Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Ambiental / Made available in DSpace on 2012-10-25T17:09:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 301331.pdf: 3167607 bytes, checksum: b1f673fd134f1e49f4d3a6e8d0e77403 (MD5) / Currently, livestock production is increasing significantly in response to growing demand, resulting from economic and population growth mainly in emerging economies. Recently, Brazil overtook France as a poultry exporter. The Brazilian poultry sector is booming, resulting in increased poultry density in certain areas of the country. Meanwhile, in France the poultry sector is contracting due to direct competition with emerging economies that can offer the product for the European and Middle East market at a lower cost. Concern about the environmental impacts associated with poultry production requires the study of poultry production systems, employing appropriate methodologies. Life Cycle Assessment (LCA) is a methodology that provides a solid scientific background to perform a multicriteria quantification of livestock production systems' environmental impacts. The LCA approach uses a concept based on input/output accounting throughout the product life cycle, often revealing that meat production in intensive livestock systems optimizes the use of resources, generating less impact per kg of product than in extensive systems. The scientific objective of this work is to analyse the effects of "intensity" and "scale" of production on the environmental impacts of poultry production chains through a comparison of contrasting chicken meat production chains. Intensity refers to production practices aiming to increase output per animal and/or unit of land occupied, intensive systems use higher levels of inputs (fertilizer, feed, buildings) than extensive systems. Intensive systems often have a higher density (greater number of animals per m²) than extensive systems. The production scale represents the size of production facilities (buildings) and the number of animals raised on the same farm. The LCA case study on broiler production systems from Brazil and France confirmed the trend of lower environmental impacts for more intensive systems, but also showed that the transport distance (of both animal feed and meat to the consumer center) had a larger influence on environmental impacts than the production scale. From an environmental point of view, importing chicken from Brazil rather than producing it in France with Brazilian soybeans, was better with respect to climate change and land occupation, which are both global impacts. With respect to acidification, terrestrial ecotoxicity and energy demand chicken imported from Brazil had larger impacts than the chicken produced in France. In all studied systems, it was clear that the broiler's feed production stage contributed most to the environmental impacts of chicken meat production. This study was conducted using an innovative approach for the estimation of impacts caused by soya production in Brazil, since it considered an estimate of deforested area (and its environmental impacts). In addition, the study also showed that in LCA studies involving soybeans from Brazil, we should take into account their region of origin, as different regions have different levels of environmental impacts. / Atualmente, a criação de animais tem aumentado significativamente em resposta à demanda que resulta do crescimento econômico e populacional principalmente das economias emergentes. Recentemente, o Brasil ultrapassou a França em exportação de carne de aves. O setor de avicultura encontra-se em plena expansão, aumentando a concentração em determinadas áreas do país. Ao mesmo tempo, na França, este setor encontra-se em contração devido à concorrência direta com países em desenvolvimento que conseguem oferecer o produto para o mercado europeu e oriente médio a custo mais baixo. Os impactos ambientais associados à produção de aves fazem surgir uma crescente preocupação, que demanda estudos destes sistemas produtivos, com o emprego de metodologias adequadas. A Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) é um método que apresenta uma base científica sólida para realizar a quantificação de impactos ambientais de criações de animais. A abordagem da ACV usa um conceito baseado na computação de todas as entradas e saídas ao longo do ciclo de vida de um produto, muitas vezes revelando que a criação em sistemas intensivos otimiza o uso dos recursos, gerando menos impacto por kg de produto do que sistemas extensivos. O objetivo científico deste trabalho é analisar os efeitos da intensidade e também da escala de produção sobre os impactos ambientais de cadeias produtivas de frango, através da comparação entre cadeias com características contrastantes. A intensidade diz respeito à praticas produtivas que objetivam aumentar as saídas por animal ou por unidade de área ocupada. Sistemas intensivos usam altos níveis de insumos (fertilizantes, alimentos, construções) do que os sistemas extensivos. Sistemas intensivos podem ter uma alta densidade (maior número de animais por m²) do que os extensivos. Já a escala de produção representa o tamanho das instalações e a quantidade de animais criados na mesma propriedade. Um caso de estudo de ACV aplicada à sistemas de produção de aves no Brasil e na França, confirmou a tendência de menores impactos ambientais em sistemas intensivos, mas também mostrou que a distância de transporte (tanto dos alimentos até as granjas quanto dos frangos até o centro consumidor) têm mais influencia nos impactos ambientais do que a escala de produção. Do ponto de vista ambiental, importar frangos do Brasil em detrimento aos frangos produzidos na França à base de soja importada do Brasil, é mais vantajoso pelo menos com relação às mudanças climáticas e ocupação de terras, que são ambos impactos globais. Já com relação à acidificação, ecotoxicidade terrestre e demanda de energia, os frangos importados do Brasil apresentam maiores impactos do que os produzidos na França. Em todos os sistemas estudados, ficou claro que a etapa de produção de ração é a que mais contribui para os impactos ambientais da produção de carne de frango. Este estudo foi realizado usando uma nova abordagem para estimar os impactos da produção de soja no Brasil, por considerar uma estimativa da área desmatada (e seus impactos sobre o meio ambiente). Além disso, o estudo também mostrou que nos estudos de ACV envolvendo soja do Brasil, devemos levar em conta as suas áreas de origem, já que a soja produzida em diferentes regiões têm diferentes níveis de impactos ambientais.

Resumo: O farelo de soja é amplamente usado como composto na formulação de ração animal e seu principal componente é a proteína. Por isso, controles de qualidade do farelo são geralmente aplicados e estes são de extrema importância, uma vez que o teor de proteína fique fora da especificação acordado entre cliente e fornecedor, multas de alto valor são aplicadas. Com base neste controle de especificação da proteína presente no farelo de soja, este trabalho pretendeu desenvolver um sistema de separação por aspiração do farelo de soja com o objetivo de separar as cascas do farelo e consequentemente aumentar o teor de proteína deste farelo. Inicialmente testes em escala piloto foram realizados para avaliar as influências das variáveis no processo como vazão de farelo e depressão de aspiração, e a influência das etapas de processamento de moagem e peneiramento antes da aspiração. Resultados positivos de aumento do teor de proteína para o farelo de soja moído e peneirado foram encontrados no valor de 0,99% e consequentemente de redução da concentração de fibra de 0,83%. Com vistas a estes resultados positivos, o sistema foi implementado em escala industrial e a primeira avaliação foi com o farelo de soja peneirado. As depressões foram novamente avaliadas onde a que melhor se adequou ao sistema industrial foi a depressão de 65 mmCA para a parte retida na peneira e 40 mmCA para a fração do fundo. Fixado esta variável, um teste mais prolongado foi realizado para submeter o processo a um teste estatístico T bicaudal, para avaliar a diferença entre concentração de proteína na alimentação e na saída. O teste apontou que as proteínas encontradas no teste são realmente diferentes validando assim o sistema de separação, que teve um aumento de 0,78% de teor de proteína. O farelo de soja moído peneirado também foi submetido a testes de depressões, porém resultados menos expressivos foram encontrados, isto porque a tela usada no peneiramento foi a mesma utilizada no farelo de soja sem moer, que comprometeu a separação por aspiração da fração do fundo sobrecarregando a coluna de aspiração.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:57Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-11-01Bitstream added on 2014-06-13T18:44:40Z : No. of bitstreams: 1 carvalho_ipc_dr_jabo.pdf: 1893344 bytes, checksum: fec9da8883b21f8ebf20d5609cc55835 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de fontes lipídicas no consumo, digestibilidade, desempenho, emissão de metano entérico, características da carcaça, qualidade da carne e do perfil de ácidos graxos, parâmetros da fermentação ruminal, fluxo ruminal de partículas, perfil de degradação da fibra e população microbiana de novilhos nelore suplementados mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. xaraés no período seco. Foram avaliadas quatro fontes lipídicas, incluídas em um suplemento energético-protéico (óleo de palma, óleo de linhaça, sais de cálcio de óleo de soja - Lactoplus® e soja grão), mais tratamento controle (suplemento sem fonte adicional de gordura). Os suplementos foram fornecidos diariamente à 1% do peso corporal. As fontes lipídicas não afetaram o desempenho, as características de carcaça ou os atributos físicos da carne dos animais. Observou-se uma tendência de redução na emissão de metano entérico com a adição de óleo de linhaça nos suplementos. O óleo de linhaça aumentou a quantidade de ácido linoleico conjugado (CLA) e a gordura protegida elevou os níveis de ω-6 e relação ω-6:ω-3 na carcaça. A digestibilidade da FDN, o fluxo ruminal de partículas e a taxa de degradação da fibra foram reduzidos com a inclusão de óleo de palma na dieta. A relação acetato:propionato foi menor nos animais suplementados com palma e linhaça. A inclusão de óleo de palma, óleo de linhaça e gordura protegida resultaram em redução na proporção relativa de metanogênicas no ambiente ruminal. O óleo de linhaça, a gordura protegida e a soja grão podem ser utilizados em suplementos para animais em pastejo sem prejudicar a fermentação e a utilização dos carboidratos estruturais. A inclusão do óleo de palma ou gordura protegida não é recomendada quando se almeja melhorias no perfil... / The aim of this work was to evaluate the effect of lipid sources on intake, digestibility, performance, methane emission, carcass features, carcass fatty acids profile, meat quality, ruminal fermentation, flow kinetics of fibrous particles, neutral detergent fiber (NDF) degradation profile and microbial population in Nellore steers supplemented and kept in a Brachiaria brizantha cv. Xaraés pasture during the dry season. Five lipid sources included in an energy-protein supplement were evaluated (palm oil, linseed oil, calcium salts of soybean fatty acids - Lactoplus®, and soybean grain), plus a control treatment (supplement without additional fat). The supplements were offered daily at 10g.kg BW-1. Lipid sources did not affect performance, carcass features nor physical meat attributes. The methane emission tended to decrease with the addition of linseed oil on the supplements. Linseed supplementation increased conjugated linoleic acid (CLA) and by pass fat increased levels of ω-6 and ω-6:ω-3 ratio. The NDF digestibility, flow kinetics of fibrous particles and NDF degradation profile were lower on palm oil diet. Acetate:propionate ratio was lower on animals fed palm and linseed oil. Inclusion of palm oil, linseed oil and bypass fat decreased the relative proportion of methanogens in the rumen. Linseed oil, bypass fat and soy bean grain can be added to grazing cattle supplements without impair rumen fermentation and fiber utilization. Inclusion of palm oil and bypass fat is not recommended when it aims improvements in fatty acid profile of Nellore cattle carcass. Desirable changes in the amount of CLA in meat and reduction in enteric methane... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: José Carneiro Dalton / Resumo: Como objetivo de avaliar a substituição da farinha de peixe pelo farelo de soja, assim como determinar os níveis protéicos para dietas de pacu (Piaractus mesopotamicus), foram conduzidos dois ensaios sendo um com com alevinos, pesando entre 4,62 e 11,31g e outro com juvenis pesando entre 79,99 e 144,31g. Nesta investigação, que teve duração de 100 dias, os alevinos foram distribuídos em 36 caixas de cimento amianto com volume de 100 litros, sendo estocados 8 peixes por parcela. Os juvenis também foram colocados em 36 caixas, de 150 litros, na proporção de 7 peixes por parcela. Durante o período experimental, a temperatura média da água permaneceu em torno de 28oC e os demais parâmetros limnológicos (oxigênio dissolvido, pH, alcalinidade e condutividade) apresentaram-se dentro dos níveis adequados para o bom desenvolvimento desta espécie. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, onde foram testados 9 tratamentos (rações isocalóricas) em esquema fatorial 3X3, sendo 3 fontes protéicas: 100% de farinha de peixe(FP); 50% de farinha de peixe+50% de farelo de soja(FP+FS) e outra com 100% de farelo de soja(FS) e 3 níveis de proteína bruta, sendo 22, 26 e 30% para os alevinos e 18, 22 e 26% para os juvenis. Os resultados obtidos indicaram que a farinha de peixe, que é tradicionalmente utilizada em dietas para peixes, pode ser substituída parcial ou totalmente pelo farelo de soja, sem afetar o desempenho dos alevinos e juvenis de pacu, em ganho de peso, conversão alimentar, taxa de crescimento específico e taxa de eficiência protéica. A substituição também não afetou a composição corporal dos peixes, como a eficiência de retenção de nitrogênio, nitrogênio corporal, gordura corporal e nitrogênio e gordura no ganho de peso. Os melhores coeficientes de digestibilidade (juvenis) foram obtidos com o FS e a mistura FP+FS. Da mesma forma os resultados indicaram... / Abstract: Not available / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-04-28Bitstream added on 2014-06-13T20:09:29Z : No. of bitstreams: 1 martins_gp_me_jabo.pdf: 699428 bytes, checksum: 57b840824067690f90297177920dfba2 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A pesquisa teve por objetivo avaliar o coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) da soja crua (SC) e a substituição (0,0; 15,0; 25,0; 35,0%) da proteína do farelo de soja pela proteína da soja crua em dietas práticas, sobre o desempenho produtivo, resposta hematológica e análise histopatológica do fígado. A pesquisa foi dividida em dois estudos: Estudo I - ensaio de digestibilidade. Foram utilizados 80 juvenis (± 50,0 g) de tilápia-do-nilo num sistema para determinação dos CDA, sendo a ração teste acrescida de 0,1% de cr2o3. Estudo II - ensaio de desempenho produtivo e saúde. Por 90 dias. Foram utilizados 160 peixes com peso médio inicial de 17,0 ± 1,55 g, distribuídos em 32 tanques-rede de 200L (cinco peixes/aquário). Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e oito repetições. Ao final do período experimental determinou-se o desempenho produtivo (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar aparente, taxa de eficiência proteica, taxa de retenção proteica e porcentagem de sobrevivência). Posteriormente, foram efetuadas as análises hematológicas dos peixes (contagem de eritrócitos, porcentagem de hematócrito, taxa de hemoglobina e contagem diferencial de leucócitos) e aos 45 e 90 dias as lâminas histológicas dos fígados. Os peixes alimentados com ração sem SC apresentaram melhor ganho de peso e consumo de ração. Sinais de estresse, confrontos agonísticos, dominância entre os animais e lesão dérmica foi observado nos peixes alimentados com rações contendo níveis crescentes de soja crua. O fígado dos peixes não apresentou edema ou necrose, apenas degeneração. A soja crua prejudicou o desempenho produtivo da tilápia-do-nilo, porém no período de 90 dias, não determinou alterações no eritrograma e histologia do fígado / The research aimed to evaluate the apparent digestibility coefficient (ADC) of raw soybean (RS) and the replacement of protein from soybean meal by raw soybean protein in increasing levels of RS (0.0, 15.0, 25 , 0, 35.0%) in practical diets on productive performance, hematological response and histopatological analysis of liver. The present research was divided into two studies: Study I - the digestibility trial. In this study 80 juveniles (± 50.0 g) of Nile tilapia were used to determining the ADC. Chromic oxid was added in test diet at a rate of 0.1%. Study II - productive performance and health trial. In this study the experimental period was 90 days. One hundred and sixty fish with initial average weight of 17.0 ± 1.55 g were used. The animals were distributed into 32 cages of 200L containing five fish per aquarium. Treatments were arranged in a completely randomized design with four treatments and eight replicates. At the end of the experimental period fish were weighed to determine productive performance (weight gain, feed intake, apparent feed conversion, efficiency protein ratio, protein retention ratio and survival percentage). Hematological parameters evaluated after 90 days were total (erythrocyte and leukocytes count, differential leucocytes, hematocrit, hemoglobin, total plasmatic protein, albumin and globulin). Hematimetric indices were calculated. At the 45th and the 90th days histological slides of fish livers were performed. Fish fed diet with no RS showed better weight gain and feed intake. Signs of stress, agonistic behaviors, dominance among animals and skin lesions were observed in fish fed diets containing raw soybean. Fish livers showed no edema or necrosis, only degeneration. Raw soybean impaired growth performance, however 90 days did not determined alterations neither on erythrogram nor in histological characteristics of liver

Made available in DSpace on 2016-09-27T13:40:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1992-05-11. Added 1 bitstream(s) on 2016-09-27T13:45:37Z : No. of bitstreams: 1 000038103.pdf: 332769 bytes, checksum: d727cb140df9e3d69878a53a2e5da9e6 (MD5) / Como objetivo de avaliar a substituição da farinha de peixe pelo farelo de soja, assim como determinar os níveis protéicos para dietas de pacu (Piaractus mesopotamicus), foram conduzidos dois ensaios sendo um com com alevinos, pesando entre 4,62 e 11,31g e outro com juvenis pesando entre 79,99 e 144,31g. Nesta investigação, que teve duração de 100 dias, os alevinos foram distribuídos em 36 caixas de cimento amianto com volume de 100 litros, sendo estocados 8 peixes por parcela. Os juvenis também foram colocados em 36 caixas, de 150 litros, na proporção de 7 peixes por parcela. Durante o período experimental, a temperatura média da água permaneceu em torno de 28oC e os demais parâmetros limnológicos (oxigênio dissolvido, pH, alcalinidade e condutividade) apresentaram-se dentro dos níveis adequados para o bom desenvolvimento desta espécie. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, onde foram testados 9 tratamentos (rações isocalóricas) em esquema fatorial 3X3, sendo 3 fontes protéicas: 100% de farinha de peixe(FP); 50% de farinha de peixe+50% de farelo de soja(FP+FS) e outra com 100% de farelo de soja(FS) e 3 níveis de proteína bruta, sendo 22, 26 e 30% para os alevinos e 18, 22 e 26% para os juvenis. Os resultados obtidos indicaram que a farinha de peixe, que é tradicionalmente utilizada em dietas para peixes, pode ser substituída parcial ou totalmente pelo farelo de soja, sem afetar o desempenho dos alevinos e juvenis de pacu, em ganho de peso, conversão alimentar, taxa de crescimento específico e taxa de eficiência protéica. A substituição também não afetou a composição corporal dos peixes, como a eficiência de retenção de nitrogênio, nitrogênio corporal, gordura corporal e nitrogênio e gordura no ganho de peso. Os melhores coeficientes de digestibilidade (juvenis) foram obtidos com o FS e a mistura FP+FS. Da mesma forma os resultados indicaram...

Orientador: Telma Teresinha Berchielli / Banca: Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida Teixeira / Banca: Gustavo Rezende Siqueira / Banca: Alexandre Berndt / Banca: Marco Antônio Álvares Balsalobre / Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de fontes lipídicas no consumo, digestibilidade, desempenho, emissão de metano entérico, características da carcaça, qualidade da carne e do perfil de ácidos graxos, parâmetros da fermentação ruminal, fluxo ruminal de partículas, perfil de degradação da fibra e população microbiana de novilhos nelore suplementados mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. xaraés no período seco. Foram avaliadas quatro fontes lipídicas, incluídas em um suplemento energético-protéico (óleo de palma, óleo de linhaça, sais de cálcio de óleo de soja - Lactoplus® e soja grão), mais tratamento controle (suplemento sem fonte adicional de gordura). Os suplementos foram fornecidos diariamente à 1% do peso corporal. As fontes lipídicas não afetaram o desempenho, as características de carcaça ou os atributos físicos da carne dos animais. Observou-se uma tendência de redução na emissão de metano entérico com a adição de óleo de linhaça nos suplementos. O óleo de linhaça aumentou a quantidade de ácido linoleico conjugado (CLA) e a gordura protegida elevou os níveis de ω-6 e relação ω-6:ω-3 na carcaça. A digestibilidade da FDN, o fluxo ruminal de partículas e a taxa de degradação da fibra foram reduzidos com a inclusão de óleo de palma na dieta. A relação acetato:propionato foi menor nos animais suplementados com palma e linhaça. A inclusão de óleo de palma, óleo de linhaça e gordura protegida resultaram em redução na proporção relativa de metanogênicas no ambiente ruminal. O óleo de linhaça, a gordura protegida e a soja grão podem ser utilizados em suplementos para animais em pastejo sem prejudicar a fermentação e a utilização dos carboidratos estruturais. A inclusão do óleo de palma ou gordura protegida não é recomendada quando se almeja melhorias no perfil... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aim of this work was to evaluate the effect of lipid sources on intake, digestibility, performance, methane emission, carcass features, carcass fatty acids profile, meat quality, ruminal fermentation, flow kinetics of fibrous particles, neutral detergent fiber (NDF) degradation profile and microbial population in Nellore steers supplemented and kept in a Brachiaria brizantha cv. Xaraés pasture during the dry season. Five lipid sources included in an energy-protein supplement were evaluated (palm oil, linseed oil, calcium salts of soybean fatty acids - Lactoplus®, and soybean grain), plus a control treatment (supplement without additional fat). The supplements were offered daily at 10g.kg BW-1. Lipid sources did not affect performance, carcass features nor physical meat attributes. The methane emission tended to decrease with the addition of linseed oil on the supplements. Linseed supplementation increased conjugated linoleic acid (CLA) and by pass fat increased levels of ω-6 and ω-6:ω-3 ratio. The NDF digestibility, flow kinetics of fibrous particles and NDF degradation profile were lower on palm oil diet. Acetate:propionate ratio was lower on animals fed palm and linseed oil. Inclusion of palm oil, linseed oil and bypass fat decreased the relative proportion of methanogens in the rumen. Linseed oil, bypass fat and soy bean grain can be added to grazing cattle supplements without impair rumen fermentation and fiber utilization. Inclusion of palm oil and bypass fat is not recommended when it aims improvements in fatty acid profile of Nellore cattle carcass. Desirable changes in the amount of CLA in meat and reduction in enteric methane... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientadores: Yoon Kil Chang, Luiz Edivaldo Pezzato / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-11T23:37:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SoaresJunior_ManoelSoares_D.pdf: 40521513 bytes, checksum: 085fbf96bfe2bde1f5025ea4fb60c982 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: A soja (Glicine max) não é utilizada na sua forma integral em grão pelas empresas produtoras de rações extrusadas para aquicultura. O farelo e o óleo de soja normalmente são adquiridos separadamente e são novamente misturados com outros ingredientes, principalmente com o milho e sumplementos minerais e vitamínicos para completar as formulações pré-estabelecidas para cada espécie alvo. Este trabalho investigou primeiramente o efeito das variáveis de extrusão sobre as características físicas das rações com níveis de substituição do farelo de soja pela soja integral da ordem de 0%,30%,48%, 74% e 100%.Após a triagem das variáveis, foram realizados 11tratamentos para cada nível de substituição, usando um extrusor Wemer &Pfleiderer ZSK-30 de dupla rosca, de acordo com um delineamento fatorial 23 com três repetições no ponto central. As variáveis independentes foram: temperatura de extrusão, velocidade de alimentação e umidade. Usou-se a metodologia de superficie de resposta para avaliar o efeito combinado das variáveis independentes sobre as variáveis-resposta. As médias de cada tratamento foram tratadas por análise de regressão múltipla para elaboração de modelos de primeira ordem. Também usou-se a análise de variância para testar a adequação dos modelos usando o SAS for Windows, e foram construídos gráficos tridimencionais usando o programa STATISTICA. A capacidade de flutuação diminuiu com a redução da temperatura e aumento da umidade e nível de substituição do farelo de soja pela soja integral. O peso específico aparente tendeu a diminuir com o aumento da temperatura e do nível de substituição e diminuição da umidade. Posteriormente, dois ensaios biológicos foram realizados, um para avaliação do desempenho zootécnico e composição da carcaça dos peixes alimentados com as rações de diferentes níveis de substituição do farelo de soja pela soja integral, outro para digestibilidade das rações. No primeiro, foram usados 100 juvenis de piavuçu (Leporinus macrocephalus) com peso médio de 5,06 g e comprimento inicial médio de 73,0 mm. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com 5 tratamentos e 4 repetições e a análise dos dados foi realizada através de análise de variância. As 5 rações experimentais foram isoproteicas, isocálcicas e isofosfóricas, mas não isoenergéticas, em função da substituição do farelo pela soja integral e aumento do teor de lipídios na composição das rações. Não foi constatada diferença significativa (P<0,05) quanto ao ganho de peso, incremento de comprimento, consumo de ração, conversão alimentar e eficiência de fixação de proteína, evidenciando que não houve efeito deletério para o piavuçu quando da utilização da soja integral em substituição ao farelo de soja nas rações extrusadas usando equipamento de dupla rosca. Embora não tenha sido constatada diferença significativa quanto ao ganho de peso entre os tratamentos, observou-se através das análises do coeficiente de digestibilidade aparente, que as rações com 74% e 100% de substituição foram significativamente melhor aproveitadas que as demais rações, evidenciando um efeito positivo dos lipídios na digestibilidade das rações. O aumento do nível de substituição do farelo de soja pela soja integral nas rações elevou significativamente o teor de gordura e diminuiu o teor de proteína e minerais da carcaça inteira do piavuçu, mas não afetou o teor de gordura, proteína e minerais da carcaça limpa. Entretanto, o aumento do nível de substituição do farelo de soja pela soja integral ocasionou um aumento dos. ácidos graxos insaturados e diminuição dos saturados na carcaça dosjuvenis de piavuçu. / Abstract: Full fat soy bean (Glycine max) is not used by the producers of extruded feed for aquaculture. Soy bean meal and soy bean oil are usually acquired separately, and then mixed with other ingredients, particulary com and mineral and vitamin suplements, to complete the pre-established recommendation for each target species. Firstly, this thesis investigated the effect of extrusion variables on the physical characteristics ofthe feed with increased levels substitution of soy bean meal for full fat soy bean: OO/Ó3,0%, 48%, 74% and 100%. After selection of the variables, 11 treatments were set up for each substitution leveI, using a twin-screw extruder (Wemer & Pfleiderer ZSK-30), according to a factorial design of 23 with three repetitions of the central point. The independent variables were: extrusion temperature, feeding rate and moisture. The surface-response method was used to evaluate the combined effect of the independent variables on the dependent variables. Means of treatments were treated by multiple regression analysis to the elaboration of models of first order. Variance analysis was used to test the adequacy ofthe models using SAS procedures for Windows, and tridimensional graphics were built using the STATISTICA programo The buoyaney decreased with the reduction of temperature, increase of moisture and substitution leveI of soy bean meal for full fat soy bean. The specific apparent weight tended to decrease with the increase of temperature and leveI of substitution and reduction of moisture. Two biological experiments were performed. One to evaluate the animal performance and carcass composition of fish fed with feed of different substitution levels of soy bean meal for fuIl fat soy bean and another to evaluate digestibility. In the first way, 100 juveniles "piavuçu" (Leporinus macrocephalus) were used with medium weight of 5,06g and initial medium lenght of 73mm. The experimental design used was completely randomized, with 5 treatments and 4 repetitions and the data submitted to analysis of variance. The experimental feeds were alI isoproteic, isocalcium e isophosphoric, but not isoenergetic, because of the substitution of soy bean meal for full fat soy bean and the increase of the lipid levei in the composition of the feed. No significant differences were observed in weight gain, lenght increase, feed comsumption, feed conversion and protein fixation efficiency, proving that there was not a harmful effect to the piavuçu when full fat soy bean was used in substitution of soy bean meal and extruded feed is produced in twin screw equipment. Although no significant difference in weight gain between treatments was noticed, it was observed through the analysis of the apparent digestibility coefficient that feed with 74% and 100% of substitution were more efficiently used than the other feeds, proving a positive effect of the lipids on the feed digestion. The increase in substitution levei of soy bean meal for soy bean fuIl fat in the feed increased significantly the grade of fat and decreased the grade of protein and minerais of "piavuçu" fuIl carcass, but did not affect the grade of fat, protein and minerais of the clean carcass. The increase of the substitution leveI caused an increase of the unsaturated and a decrease of the saturated fatty acids in the carcass of juvenile "piavuçu". / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Mário Jefferson Quirino Louzada / Banca:José Carlos Silva Camargo Filho / Banca: João César Bedran de Castro / Resumo: Nos últimos anos, a soja tem sido objeto de vários estudos devido ao aumento do consumo de seus derivados, no entanto ainda não há consenso sobre as reais efeitos deste alimento. A soja é uma leguminosa rica em proteínas, fonte de cálcio e isoflavonas. Um dos possíveis efeitos das isoflavonas é de reduzir a perda óssea na menopausa. A proposta desse estudo foi analisar a influência da dieta suplementada com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) na massa óssea de ratos jovens. Foram utilizados 16 ratos Novergicus Albinus linhagem Wistar, machos, jovens e saudáveis. Aleatoriamente, foram separados em dois grupos: controle (GC), que permaneceram por 11 semanas em gaiola comum recebendo 500 ml de água e 300g de ração diariamente, e suplementado (GS), ao qual foi oferecido além de água e ração, 500 ml de leite a base de soja, durante o mesmo período experimental do controle. Durante o período experimental o consumo de ração e ingestão de liquídos foram mensurados, bem como a massa dos animais. Ao final do período experimental os animais foram anestesiados com Ketamina e Xilasina e realizou-se coleta de sangue por meio de punção cardíaca e depois eutanasiados por decapitação. Os ossos foram submetidos à densitometria óssea - DXA e ensaio mecânico, para avaliação da densidade mineral óssea - DMO (g/cm2), Força Máxima (N) e Rigidez (kN/m). O sangue foi centrifugado para obtenção do plasma e determinação da concentração de cálcio, fósforo e fosfatase alcalina. O consumo de EHS provocou diminuição da DMO, força máxima e rigidez. Conclui-se assim, que o extrato hidrossolúvel de soja influenciou negativamente nas propriedades ósseas de ratos jovens machos / Abstract: In recent years, soy has been the subject a lot of studies due to increased consumption of their products, however there is still no consensus on the actual properties of this food. Soybeans are a rich legume protein, a source of calcium and isoflavones. One of the possible effects of isoflavones is to reduce bone loss at menopause. The purpose of this study was to analyze the influence of diet supplemented with (SES) in bone mass in young rats. 16 rats Novergicus Albinus Wistar strain, male, young and healthy were used. Randomly separated into two groups, control (GC), which remained for 11 weeks in common cage receiving 500 ml of water and 300 g of feed daily, and the second group supplemented (GS), that was offered in addition to water and feed 500ml of milk to soy. During the experimental period, feed intake and intake of liquids were measured as well as the mass of animals. At the end of the experimental period the animals were anesthetized with ketamine and xylazine, held blood...(Complete abstract eletronic acccess below) / Mestre

Orientadora: Margarida Maria Barros / Banca: Dalton José Carneiro / Banca: Edma Carvalho de Miranda / Resumo: A pesquisa teve por objetivo avaliar o coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) da soja crua (SC) e a substituição (0,0; 15,0; 25,0; 35,0%) da proteína do farelo de soja pela proteína da soja crua em dietas práticas, sobre o desempenho produtivo, resposta hematológica e análise histopatológica do fígado. A pesquisa foi dividida em dois estudos: Estudo I - ensaio de digestibilidade. Foram utilizados 80 juvenis (± 50,0 g) de tilápia-do-nilo num sistema para determinação dos CDA, sendo a ração teste acrescida de 0,1% de cr2o3. Estudo II - ensaio de desempenho produtivo e saúde. Por 90 dias. Foram utilizados 160 peixes com peso médio inicial de 17,0 ± 1,55 g, distribuídos em 32 tanques-rede de 200L (cinco peixes/aquário). Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e oito repetições. Ao final do período experimental determinou-se o desempenho produtivo (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar aparente, taxa de eficiência proteica, taxa de retenção proteica e porcentagem de sobrevivência). Posteriormente, foram efetuadas as análises hematológicas dos peixes (contagem de eritrócitos, porcentagem de hematócrito, taxa de hemoglobina e contagem diferencial de leucócitos) e aos 45 e 90 dias as lâminas histológicas dos fígados. Os peixes alimentados com ração sem SC apresentaram melhor ganho de peso e consumo de ração. Sinais de estresse, confrontos agonísticos, dominância entre os animais e lesão dérmica foi observado nos peixes alimentados com rações contendo níveis crescentes de soja crua. O fígado dos peixes não apresentou edema ou necrose, apenas degeneração. A soja crua prejudicou o desempenho produtivo da tilápia-do-nilo, porém no período de 90 dias, não determinou alterações no eritrograma e histologia do fígado / Abstract: The research aimed to evaluate the apparent digestibility coefficient (ADC) of raw soybean (RS) and the replacement of protein from soybean meal by raw soybean protein in increasing levels of RS (0.0, 15.0, 25 , 0, 35.0%) in practical diets on productive performance, hematological response and histopatological analysis of liver. The present research was divided into two studies: Study I - the digestibility trial. In this study 80 juveniles (± 50.0 g) of Nile tilapia were used to determining the ADC. Chromic oxid was added in test diet at a rate of 0.1%. Study II - productive performance and health trial. In this study the experimental period was 90 days. One hundred and sixty fish with initial average weight of 17.0 ± 1.55 g were used. The animals were distributed into 32 cages of 200L containing five fish per aquarium. Treatments were arranged in a completely randomized design with four treatments and eight replicates. At the end of the experimental period fish were weighed to determine productive performance (weight gain, feed intake, apparent feed conversion, efficiency protein ratio, protein retention ratio and survival percentage). Hematological parameters evaluated after 90 days were total (erythrocyte and leukocytes count, differential leucocytes, hematocrit, hemoglobin, total plasmatic protein, albumin and globulin). Hematimetric indices were calculated. At the 45th and the 90th days histological slides of fish livers were performed. Fish fed diet with no RS showed better weight gain and feed intake. Signs of stress, agonistic behaviors, dominance among animals and skin lesions were observed in fish fed diets containing raw soybean. Fish livers showed no edema or necrosis, only degeneration. Raw soybean impaired growth performance, however 90 days did not determined alterations neither on erythrogram nor in histological characteristics of liver / Mestre