A principal fonte de escoamento da piscicultura no Brasil, são os pesqueiros comerciais (\"pesque-pagues\"), que recebem cerca de 90% da produção. A tilápia é um dos peixes mais utilizados nestas criações dado a sua rusticidade, fácil manejo, alto rendimento e grande aceitação. É inegável a contribuição que os pesqueiros trazem para a atividade, pois propiciam, além do lazer, uma divulgação do produto, aumento do consumo e até mudanças nos hábitos alimentares. Porém, com a internacionalização dos hábitos alimentares, pratos com peixes crus, típicos da culinária japonesa, tem sido servidos ao consumo nos pesqueiros sem qualquer controle sanitário ou inspeção veterinária. Estes peixes podem contrair uma variada gama de microrganismos em águas poluídas por contaminação fecal tornando o pescado um importante veiculador de agentes patogênicos responsáveis por diversas doenças no homem. O crescimento desordenado deste segmento, oferece portanto, produtos de qualidade duvidosa colocando em risco a saúde do consumidor, sendo indispensável desenvolver o setor buscando a qualidade e segurança do pescado produzido. O presente trabalho pesquisou coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias (Oreochromis spp) em 30 pesqueiros da região metropolitana de São Paulo. Foram analisados 180 peixes na época seca e fria, entre os meses de setembro e outubro de 2001; e 180 peixes na época chuvosa e quente, entre fevereiro e março de 2002. Os resultados revelaram que 70% dos pesqueiros estudados apresentaram coliformes fecais e/ou Salmonella spp em desacordo com a legislação, sendo que 63,3% dos pesqueiros apresentaram coliformes fecais, em níveis acima do permitido pela legislação e 20% a presença de Salmonella spp, independentemente do período do ano estudado. Conclui-se portanto que nos pesqueiros estudados foram encontrados peixes contaminados por coliformes fecais e Salmonella spp, com valores em desacordo com a legislação, estando impróprios para o consumo humano direto. / The main source of drainage of the fish farming in Brazil, are the \"pesqueiros comerciais\" (fish and pay), they receive about 90% of the production. The tilapia is one of the fish more used in these fish farming for their rusticity, easy handling, high income and great acceptance. It is undeniable the contribution that the \"pesqueiros\" bring for the activity, because they propitiate, besides the leisure, a popularization of the product, increase of the consumption and changes in the alimentary habits. However, with the internationalization of the alimentary habits, plates with raw fish, typical of the Japanese cookery, has been served to the consumption in the \"pesqueiros\" without any sanitary control or veterinary inspection. These fish can contract a varied range of microorganisms in waters polluted by fecal contamination turning the fish an important pathogenic agent disseminator responsible for several diseases in the man. The disordered growth of this segment, offers products of doubtful quality putting in risk the consumer\'s health, being indispensable to develop the section looking for the quality and safety of the produced fish. The present work researched total, fecal coliforms and Salmonella spp in tilapias (Oreochromis spp) in 30 \"pesqueiros\" of the metropolitan area of São Paulo. They were analyzed 180 fish at dries and cold time, between the months of September and October of 2001; and 180 fish at rainy and hot time, between February and March of 2002. The results revealed that 70% of the \"pesqueiros\" studied presented fecal coliforms and/or Salmonella spp in disagreement with the legislation, and 63,3% of the \"pesqueiros\" presented fecal coliforms, in levels above allowed by the legislation and 20% the presence of Salmonella spp, independently of the period of the studied year. It was concluded that in the \"pesqueiros\" studied fish were found contaminated by fecal coliforms and Salmonella spp, with values in disagreement with the legislation, being inappropriate for the direct human consumption.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-08-06Bitstream added on 2014-06-13T18:48:58Z : No. of bitstreams: 1 novaes_af_me_jabo.pdf: 1108978 bytes, checksum: 6edc74fb32aa05ccc7e72ae5d3614ab1 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Nos últimos anos, a demanda pelo pescado tem aumentado significativamente. Atualmente, a pesca, que contribui com a maior parte deste produto, vem apresentando estagnação, ou ligeira queda na oferta em alguns anos como foi o caso de 2006. Em contrapartida, a aquicultura moderna, que passa por grandes avanços científicos e tecnológicos, vem suprindo esta deficiência no mercado. O Brasil, detentor de 12% de toda água doce mundial, deverá se tornar brevemente um grande produtor no cenário mundial. Um dos grandes diferenciais do país, além de possuir clima favorável, é a disponibilidade de grandes reservatórios, que tem sido aproveitado para o cultivo de peixes em tanques-rede. O presente estudo, desenvolvido em piscicultura comercial, no Reservatório de Furnas, curso médio do rio Grande, município de São José da Barra MG teve como objetivo comparar os principais indicadores zootécnicos e econômicos da tilapicultura em sistema super-intensivo (tanques-rede) em duas diferentes dimensões 6 e 18 m3. Foram utilizados 12.960 juvenis machos revertidos da tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus). Durante todo o período experimental, os peixes receberam ração extrusada especial para tilápias em cultivos super-intensivo e a oferta variou de acordo com a biomassa e temperatura da água, iniciando com 8% e decrescendo até 1%. Foram avaliados os seguintes índices zootécnicos: sobrevivência (%), peso médio (g), biomassa (kg), ganho de biomassa (kg), ganho em peso diário (g), conversão alimentar aparente e densidade (kg/m3). A análise econômica foi elaborada a partir da determinação do custo total de produção e do lucro de cada tratamento. Os dados deste estudo permitem concluir que, embora não diferindo nos principais indicadores zootécnicos, a produção de tilápias em tanques-rede de maior dimensão proporcionou menor custo total médio e maior rentabilidade / In the past few years, demand for fish has increased significantly. At present, fishing, which contributes with the largest part of this product, has shown stagnation or slight falling in the offer in some years, as in the case of 2006. On the other hand, modern aquiculture, with technological and scientific improvement, has been supplying this deficit on the market. Brazil, with 12% of the world's fresh water, will probably become one of the greatest consumers soon. Besides the favorable weather, there is also the availability of large reservoirs, which has been used for the growing of fish in net cage. The present study, developed at Furnas reservoir, medium course of Grande river, in São José da Barra/MG, had as its aim compare the economic and zootechnic indicators of tilapiculture in super intensive system net cages in two different dimensions 6 and 18 m3. 12,960 reversed male juvenils from Nile tilapia were used (Oreochromis niloticus). During the experiment the fish received (extrusada) special ration for tilapia in super intensive culture and the offer varied according to the biomass and water temperature, beginning with 8% and decreasing until 1%. The following zootechnic indexes were evaluated: survival (%), average weight (g), biomass (kg), gain of biomass (kg), gain of daily weight (g), apparent nutritional conversion and density (kg/m3). The economic analysis was made after the determination of the total cost of the production and the profit of each treatment. The data in this study allows the conclusion that the production of tilapia in (net cages) of bigger dimension offered bigger rentability

Orientador: Elisabete Maria Macedo Viegas / Banca: Angélica Simone Cravo Pereira / Banca: Eliana Setsuko Kamimura / Banca: Rose Meire Vidotti / Banca: João Batista Kochenborger Fernandes / Resumo: Este trabalho foi desenvolvido para avaliar a eficiência de três métodos de abate da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre a qualidade de filés congelados. Esta pesquisa foi executada em duas etapas que consistiram na aplicação dos métodos de abate por eletronarcose (ChE), mistura gasosa (CO2N) e hipotermia (AG). Na primeira etapa foi analisado o peixe inteiro resfriado, avaliados índices de rigor mortis, degradação de ATP, pH, BNV, NNP, contração muscular, cor e texuta instrumental e avaliação sensorial. Os peixes abatidos por ChE apresentaram um retardamento no tempo de entrada em rigor mortis, este mesmo tratamento apresentou R2 de 0,92 na interação entre a degradação de ATP e rigor mortis. O pH foi afetado pelos tratamentos e pelo tempo. Os maiores valores de BNV ocorreram no abate por ChE. O abate por AG apresentou 452 mg NNP/100g. O tempo de estocagem causou uma leve diminuição na textura instrumental no abate por ChE. A L* aumentou com o tempo para os abates por ChE e CO2N. A análise sensorial mostrou um R2 de 0,94; 0,98 e 0,96 para os abates por ChE, CO2N e AG, respectivamente. Na segunda etapa foram aplicados os mesmo métodos de abate da primeira, seguido da filetagem e análises dos filés congelados. Avaliados índices físicos e químicos de qualidade como BNV, TBARS, DSC, CRA, perda de água por cozimento e descongelamento, textura e cor instrumental. Não houve diferença para os valores de BNV. A maior variação de pH ocorreu no abate por AG. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo. O método de abate influenciou a temperatura de desnaturação da actina. A cor L* para o abate por ChE se mantiveram superiores. Ocorreu uma redução significativa na textura. As perdas de água por cozimento e descongelamento e a CRA apresentaram diferença no abate por AG. A partir desses... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study aimed to evaluate the efficacy of three methods of slaughter of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and the quality of frozen fillets. This research was performed in two steps consisting in applying the methods of killing by electric shock (ChE), gas mixture (CO2N) and hypothermia (AG). The first step was analyzed whole fish cold, evaluated indices of rigor mortis, degradation of ATP, pH, N-BVT NNP, muscle contraction, and texture instrumental color and sensory evaluation. Fish killed by ChE showed a delay in the time of entry into rigor mortis, this same treatment showed R2 0.92 in the interaction between the degradation of ATP and rigor. The pH was affected (p> 0.05) by treatments and time. The highest values occurred in the BNV slaughter by ChE. Slaughter presented by AG 452 mg NNP/100g. The storage time caused a slight decrease in instrumental texture slaughter by ChE. A L* increased with time for slaughter for ChE and CO2N. Sensory analysis showed an R2 0.94, 0.98 and 0.96 for withdrawals by ChE, CO2N and AG, respectively. In the second step we applied the same methods of killing the first, followed by filleting and analysis of frozen fillets. Indices evaluated physical and chemical quality as N-BVT, TBARS, DSC, WRC, cooking and drip loss, texture and instrumental color. There was no difference in the values of N-BVT. The biggest change occurred in pH slaughter by AG. TBARS values were increased over time. The method of killing influence the denaturation temperature of actin. The color L * for slaughter by ChE remained higher. There was a significant reduction in texture. The analysis of cooking and drip loss and WRC differ (p>0.05) at slaughter by mainly AG. From these results it is concluded that is posssible in humanitarian point of view and the quality of the fish, there are feasibility of using electric shock as an... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-08T12:55:47Z No. of bitstreams: 1 Augusto Jose Nogueira.pdf: 737725 bytes, checksum: 139b676fcd27f96b8b2f945bc0628bac (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-08T12:55:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Augusto Jose Nogueira.pdf: 737725 bytes, checksum: 139b676fcd27f96b8b2f945bc0628bac (MD5) Previous issue date: 2003-02-07 / This work was accomplished in the Aquiculture Experimental Station belong to the Fisheries Department of the UFRPE and in the Fish culture Station of CHESF, Paulo Afonso-BA, in the period between the year of 2001 and 2002. Aimed to study some aspects of the reproductive biology of the Nile-tilapia, Oreochromis niloticus, chitralada strain, and the patterns of growth of its offspring in different experimental conditions. Initially, it was investigated the growth performance among sexually reverted and no-reverted fish, in two offspring strains with patterns of growth denominated type A and B. These offspring were a result of the breeding crossing between the broods fish, having the following patterning of growth: ♂A X ♀A and ♂A X ♀B. First, the growth was compared among the reverted fish and no-reverted ones, inside of each group and between them; a intra and inter-specific comparisons. Soon after, it was observed the growth of the successive strains from non-reverted fish stocks, a comparative study of the growth between males and females, and finally, the study of the sexual proportionality from the same spawned fish. According to the results, there was not significant difference (P=5%) among reverted fish and no-reverted ones, as for the intra-groups (A with A and Bwith B) as well for the inter-group comparison (A and B). There was no statistical difference among the offspring F1 and F2 of no-reverted fish, and between the males and females, when they were cultivated in tanks. There was a difference in growth when the males cultivated in earthen pond were compared with those females reared tanks. Males were larger, statistically,. With relationship to the sexual proportionality inside spawning, it was noticed that the male was more predominant than the female, in a sexual proportion that varied among 4:1 - 2:1. It could be concluded that non-reverted fish grew as much as the reverted ones, in consequence of two factors: 1) the females grow as much as the males and 2) the number of males is always predominant over females in any spawning. The variables physical-chemistries of the water were considered in the normal conditions for the practice of fish culture. The group of tilapia Chitralada here investigated is a strong candidate for the program of species selection based on AGV (Additive genetic variation), done in several parts of the world. It is recommended the effective control of this tilapia strain and wider scientific observations, in order to verify the continuous effect of theresults obtained in this work. / Este trabalho foi realizado na Estação de Aqüicultura do Departamento de Pesca da UFRPE e na Estação de Piscicultura da CHESF, Paulo Afonso-BA, no período entre o ano 2001 e 2002. Visou estudar alguns aspectos da biologia reprodutiva da tilápia nilótica, Oreochromis niloticus, linhagem chitralada, e os padrões de crescimento de sua prole em condições experimentais diferentes. Inicialmente, observou-se o estudo de crescimento entre peixes revertidos e não-revertidos sexualmente para macho, pertencentes à duas proles denominadas de grupo-padrão de crescimento tipos A e B, oriundas de cruzamentos entre reprodutores com os seguintes padrões de crescimento: ♂ tipo A X ♀ tipo A e ♂ tipo A X ♀ tipo B. Inicialmente, comparou-se o crescimento entre os peixes revertidos e não-revertidos de ambos os grupos; uma comparação intra e interespecífica. Em seguida, realizou-se o estudo de crescimento de proles sucessivas de peixe não-revertidos, estudo comparativo de crescimento entre machos e fêmeas, e, por fim, o estudo da proporcionalidade sexual por grupos isolados de desova. De acordo com os resultados, os peixes não-revertidos cresceram tanto quanto os revertidos, nacomparação intragrupo (A com A e B com B) quanto na intergrupo (A e B). Também não houve diferença estatística no crescimento entre as proles F1 e F2 de peixes não-revertidos. Da mesma maneira, não houve diferença no crescimento entre os machos e fêmeas dessas proles quando cultivadas em tanques de alvenaria. Só houve diferença significativa quando se compararam os machos da prole cultivada no viveiro com aquelas fêmeas cultivadas nos tanques de alvenaria. Quanto à proporcionalidade sexual por desova, notou-se que o macho foi mais predominante do que a fêmea, numa proporção sexual que variou entre 4:1 - 2:1. Pôde-se concluir que: dentro das características de crescimento da tilápia Chitralada estudada, os peixes não-revertidos cresceram tanto quanto os revertidos, em conseqüência de dois fatores: 1) as fêmeas crescem tanto quanto os machos e 2) o número de machos é sempre predominante em cada desova. As variáveis físico-químicas da água estavam dentro do considerados "valores normais" à piscicultura moderna. O grupo de tilápia chitralada aqui investigado é um forte candidato ao programa de seleção de espécie baseado no AGV (Additive genetic variation),conduzido em várias partes do mundo. Recomenda-se o controle efetivo dessa linhagem de tilápia e observações científicas mais amplas, a fim de verificar o efeito contínuo dos resultados aqui obtidos.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-08T16:35:47Z No. of bitstreams: 1 Carlos Eduardo Mariano de Godoy.pdf: 636198 bytes, checksum: 5176589b7de11de3bd054a8134c1741f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-08T16:35:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carlos Eduardo Mariano de Godoy.pdf: 636198 bytes, checksum: 5176589b7de11de3bd054a8134c1741f (MD5) Previous issue date: 2006-06-30 / Aquaculture development, in a global level, must be seen like pattern to improve and assure the food security, as well as additional income to families resident in rural region, bettering your social economics conditions. This research aimed reduce culture time of Nile tilapia, to obtain exemplars with average weight around 300-400g to offer for needy communities. Two experiments was performed with two treatments (300 and 400 fish/m³) and two repetitions. The first was executed in 77 days on Paulo Afonso Pisciculture Station, located on city of Paulo Afonso – BA, where the cages was installed on a pond and the second in 65 days in Demonstrative Unity of Cage Culture, located in Xingó Hydro Eletric Power Station Reservoir, in city of Piranhas – AL, where the same cages was installed on Reservoir of Xingó Power Station, to verify the influence of environment and physicochemical variable on the duration of the cycle and somatic growth of tilapia. Fish growth, in both experiments, was attended by mensal biometry sampling 10% biomass of each cage. In the experiment performed in Paulo Afonso, fish average weight varied between 366.2 ± 18.19 e 458.8 ± 31.42 g. During this experiment, dissolved oxygen (DO) concentration reached criticallevels of concentration, and in the last 18 days of culture, DO always be equal or less than 2 mg/L. In the experiment 2, performed in Xingó, fish average weight varied between 390 ± 14.81 e 467.3 ± 15.68 g and DO was always higher than 7 mg/L. The reduction of culture time was technically viable in both experiments, however in Xingó the fish development was superior. / O desenvolvimento da aqüicultura, em um nível global, deve ser visto como uma forma de melhorar e garantir a segurança alimentar, bem como de suplementar a renda das famílias residentes na zona rural, melhorando assim, suas condições sociais e econômicas. Esse trabalho teve objetivo principal à diminuição do tempo de criação da tilápia do Nilo, visando obter exemplares de pequeno porte, com peso médio entre 300 e 400g, visando o atendimento de comunidades carentes. Foram realizados dois experimentos, que constavam de dois tratamentos (300 e 400 peixes/m³) com duas repetições. O primeiro foi executado em 77 dias na Estação de Piscicultura de Paulo Afonso, onde os tanques-rede com 1m³ de volume útil foram instalados em um viveiro e, o segundo em 65 dias, na Unidade Demonstrativa de Criação em Tanques-Rede, com os mesmos tanques-rede instalados no reservatório da UHE de Xingó para verificar a influência do ambiente e das variáveis físicas e químicas da água na duração do ciclo e no crescimento somático da tilápia. O crescimento dos peixes, nos dois experimentos, foi acompanhado através de biometrias mensais amostrando-se 10% da biomassa de cada tanque-rede. No experimento realizadoem Paulo Afonso, o peso médio dos peixes variou entre 366,2 ± 18,19 e 458,8 ± 31,42 g Durante esse experimento, a concentração de oxigênio dissolvido (OD) atingiu níveis críticos de concentração, onde nos últimos 18 dias de criação, esteve sempre igual ou inferior a 2 mg/L. No experimento 2, realizado em Xingó, o peso médio dos peixes variou entre 390 ± 14,81 e 467,3 ± 15,68g e a concentração de OD sempre foi superior a 7 mg/L. A redução no tempo de criação foi tecnicamente viável em ambos experimentos, porém o crescimento dos peixes em Xingó foi superior.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-14T15:34:06Z No. of bitstreams: 1 Joao Laurindo do Carmo.pdf: 601443 bytes, checksum: 5b1ebd80a5bc434c3a49e18a13d4f312 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-14T15:34:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Joao Laurindo do Carmo.pdf: 601443 bytes, checksum: 5b1ebd80a5bc434c3a49e18a13d4f312 (MD5) Previous issue date: 2003-08-04 / Three strains of tilapia, Oreochromis sp, were evaluated in a semi-intensive culture, during 112 days, from December 2002 to March 2003, through the use of twelve 50m2 earthen ponds belonging to Estação de Aqüicultura Continental Prof. Johei Koike of the Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife-PE, Brazil. The experiment was designed to contain three treatments according to the strains (nile, red and chitralada) and four replicates. For the ponds preparation were used lime (100g.m-2) and chicken manure (100g.m-2). After 50% of ponds filling it was used inorganic fertilizers (5g.m-2 of ammonium sulphate and 3g.m-2 of simple superphosphate) in order to stimulate the natural productivity. Tilapia juveniles averaging 50.98, 54.54 and 64.51g, respectively, for each strain (nile, red and chitralada) were stocked in randomly ponds. A extruded commercial ration with 32% crude protein was used during the 60 days and another one with 28% for the last 52 days. Water temperature, pH and dissolved oxygen were measured three times per week in the morning and in the afternoon. Alkalinity, total hardness, ortophosphate, total ammonia nitrogen, nitrate and nitrite were measured every two weeks in order to adjust the fertilization program.Fish growth was followed trough fortnightly measurements with approximately 30% of fish population. The main water quality variables (temperature = 31.45°C, pH = 7.23 and dissolved oxygen = 3.78mg.L-1 in average) maintained adequated to the fishculture, except dissolved oxygen that sometimes reached low levels in the morning. Growth and production data were differents (P≤0.05) among treatments. chitralada strain grew better than Vermelha than nile, with specific growth rate of 2.42, 2.06 and 1.77%.day-1, respectively. The weight gain and feed conversion ratio were higher (P≤0.05) to chitralada (396.42g and 1.17) than for red (225.49g and 1.72) and nile (147.00g and 1.80). In this culture system it was possible to maintain a reasonable biomass in the pond since the final biomass was 681.40, 403.60 and 352.60g.m-2, respectively for nile, red and chitralada strains, with significant difference (P≤0.05). Survival averaged 93% for chitralada and red different (P≤0.05) of nile strain 86%. These results show that the best tilapia strain for semi-intensive systems is chitralada, which can be recommended for culture in a commercial scale. / Foram avaliadas três linhagens de tilápia, Oreochromis sp em cultivo semi-intensivo, durante 112 dias, de dezembro de 2002 a março de 2003, utilizando-se doze viveiros de 50m2 escavados em terreno natural, pertencentes a Estação de Aqüicultura Continental Prof. Johei Koike da Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife – PE, Brasil. O experimento foi delineado para conter três tratamentos (nilótica, vermelha e chitralada) e quatro repetições. Para a preparação dos tanques foram utilizados calcário (100g.m-2) e esterco de aves (100g.m-2). Após receberem 50% de água, foram aplicados nos viveiros fertilizantes inorgânicos (5g.m-2 de sulfato de amônio e 3g.m-2 de superfosfato simples) como forma de estimular a produtividade natural. Juvenis de tilápias com peso médio de 50,98; 54,54 e 64,51 respectivamente, para cada tratamento (nilótica, vermelha e chitralada) foram estocados aleatoriamente nos viveiros numa mesma densidade de 1,5 peixes.m-2. Uma ração comercial extrusada com 32% de proteína bruta foi usada durante os 60 dias iniciais e outra com 28%, durante os últimos 52 dias. Temperatura da água, pH e oxigênio dissolvido foram medidos três vezes por semana, de manhã e a tarde. Alcalinidade total, dureza total,ortofosfato, nitrogênio amoniacal total, nitrato e nitrito também foram medidos a cada duas semanas para ajustar o programa de fertilização. O crescimento dos peixes foi acompanhado através de medidas quinzenais, com aproximadamente 30% de população. As médias das principais variáveis de qualidade de água (temperatura = 31,45°C; pH = 7,23 e oxigênio dissolvido = 3,78mg.L-1) mantendo-se adequadas para o cultivo de peixes, exceto o oxigênio dissolvido que algumas vezes alcançou baixos níveis no período da manhã. O crescimento dos peixes e os dados de produção foram diferentes (P≤0,05) entre os tratamentos. A linhagem chitralada cresceu melhor do que a vermelha e nilótica, com taxa de crescimento específico de 2,42; 2,06 e 1,77%.dia -1, respectivamente. O ganho de peso e conversão alimentar aparente se apresentaram mais altas (P≤0.05) para a chitralada (396,42g e 1,17) do que para a vermelha (225,49g e 1,72) e nilótica (147,00g e 1,80). Neste sistema de cultivo, foi possível manter uma biomassa razoável nos viveiros, onde a biomassa final foi de 681,40; 403,60 e352,60g.m-2, respectivamente, para nilótica, vermelha e chitralada, com diferença significativa (P≤0,05) entre elas. A sobrevivência média correspondeu a (93%) para a chitralada e vermelha, sendo diferentes (P≤0,05) em relação a nilótica (86%). Dessa forma constata-se que a linhagem chitralada apresentou melhor desempenho, sendo portanto recomendada para o cultivo semi-intensivo em viveiros.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-15T12:55:08Z No. of bitstreams: 1 Juliana Ferreira dos Santos.pdf: 1085722 bytes, checksum: bc27ca78be261c584393597a02c7998d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-15T12:55:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Juliana Ferreira dos Santos.pdf: 1085722 bytes, checksum: bc27ca78be261c584393597a02c7998d (MD5) Previous issue date: 2008-02-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The influence of different dietary concentrations of shrimp protein hydrolysate on the enzymatic activity of intestine of Nile tilapia juveniles were evaluated and correlated with growth parameters (final weight, weight gain, average daily gain, specific growth rate, feed conversion ratio and protein efficiency ratio) and body composition (protein and lipid content). Shrimp protein hydrolysate was included in the diets at concentrations of 0 (SPH 0), 1.5 (SPH 1.5), 3 (SPH 3) and 6% (SPH 6) and a commercial diet was used as reference. The enzymatic activity was carried out using azocasein, BApNA, SApNA, AA- naphytilamide and starch as substrate. Despite some statistical differences observed, there was no logical correlation between enzyme activity and different concentrations of shrimp protein hydrolysate in the diets. Zymogram was also performed to analyze the changes caused by the inclusion of protein hydrolysate on profile of Nile tilapia digestive proteases. Zymograms revealed 12 proteolytic bands, of which 7 have responded to incorporation of shrimp protein hydrolysate. Three trypsins decreased their activity and the inverse was observed for one aminopeptidase. Moreover, three non-identified proteases (lower molecular weight) increased their activity. Bestatin inhibited significantly nine enzymes Nile tilapia intestine, while TPCK, PMSF, Benzamidine and TLCK were less effective. There was a correlation between activity of trypsin and aminopeptidase with some growth parameters, protein and lipid content. It was also found a distinct protease profiles foreach treatment, suggesting the known high adaptability of Nile tilapia to the different diets. / Foi avaliada a influência de diferentes concentrações de hidrolisado protéico de camarão nas atividades enzimáticas dos intestinos de juvenis de tilápia do Nilo, e correlacionadas com parâmetros de crescimento (peso final, ganho de peso, ganho de peso diário, fator de crescimento específico, fator de conversão alimentar, fator de eficiência protéica) e composição do corpo (conteúdo de proteína e lipídio). Hidrolisado protéico de camarão foi incluído nas dietas em concentrações de 0 (SPH 0), 1,5 (SPH 1,5), 3 (SPH 3) e 6% (SPH 6), uma dieta comercial foi usada como referência. O ensaio enzimático foi realizado com os substratos azocaseína, BApNA, SApNA, AA- naphytilamide e amido. Apesar de algumas diferenças estatísticas serem observadas, não houve uma correlação lógica entre atividade enzimática e as diferentes concentrações de hidrolisado protéico de camarão nas dietas. Análises de zimogramas também demonstraram as mudanças causadas pela inclusão de proteína hidrolisada no perfil das proteases digestivas da tilápia do Nilo. Zimogramas revelaram doze bandas proteolíticas, sendo que sete delas responderam a inclusão de hidrolisado protéico de camarão. Três tripsinas diminuíram suas atividades, e o inverso foi observado para uma aminopeptidase. Além disso, três proteases não identificadas (baixo peso molecular)aumentaram suas atividades. Bestatina inibiu significativamente nove enzimas do intestino de tilápia do Nilo, sendo que TPCK, PMSF, Benzamidina e TLCKapresentaram menor efeito. Houve uma correlação entre tripsina e aminopeptidase com alguns parâmetros de crescimento, conteúdo de proteína e lipídio. Também foi observado perfis de proteases distintos para cada tratamento, sugerindo a alta adaptabilidade da tilápia do Nilo a diferentes dietas.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-15T13:36:07Z No. of bitstreams: 1 Juliett de fatima Xavier da Silva.pdf: 686103 bytes, checksum: 6d24d97946373fdf1283e5d402f80f4c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-15T13:36:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Juliett de fatima Xavier da Silva.pdf: 686103 bytes, checksum: 6d24d97946373fdf1283e5d402f80f4c (MD5) Previous issue date: 2010-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / With the intensification of fish farming in Brazil the cultivation of tilapia has been expressive, mainly in the Northeast and Southeast. Due to the growth of exports, it had pushed up the installation of processing units fillet because of their high commercial value can yield more than 30% of the weight of the animal. The rest is considered waste of no commercial value (meat remains, head, skin, bones, scales and viscera) which had to be discarded without treatment, represent a serious environmental problem. However, carcasse is a rich material protein while, visceras is a source in digestive enzymes, including proteases, which can be used in the food industry and the production of protein hydrolysates. Thus, the objective of this study was to produce and characterize fish protein hydrolysate by enzymatic autolysis, and compare its performance with a commercial enzyme. For this, the following enzymatic sources were used: crude extracts of intestine with concentrations of 100 and 600 mg / mL and an extract with commercial alcalase to 0,5% (v/v). All extracts had their proteolytic activities and protein concentration determined. Later, three fish protein hydrolysates were produced (n = 3), by two autolysis (FPH100 and 600) and another enzyme with alcalase (HPPcom). The degree of hydrolysis (DH) was calculated as the soluble peptides concentration after TCA precipitation. In the end of 4 hours the GH of FPH600 was 61, 82% of HPPcom was 44,66% and FPH100 was 28,40%. An aliquot of the last time of hydrolysis of each hydrolysate was applied in SDS-PAGE and the molecular weights were estimated to be 116,25 and 37,41 kDa. Enzymatc activities were demonstrated by zymogram. The centesimal composition showed that the carcass of tilapia has 423.60 g/kg crude protein and FPHcom, 100, and 600 have 584,80; 407,00 and 508,20 g/kg, respectively. The amino acid composition, as well as the profile of essential fatty acids, showed to supplyt the nutritional requirements of carnivorous and omnivorous shrimp in the juvenile phase. These data showed that the proteases acted on the hydrolysis and FPH produced by autolysis have characteristics to be used in the production of feed for aquatic organisms. / Com a intensificação da piscicultura no Brasil, o cultivo de tilápia tem sido expressivo, principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste. A instalação de unidades de processamento de filé foi impulsionada pelo crescimento das exportações deste produto de alto valor comercial, que pode render mais de 30% do peso do animal. O restante é considerado resíduo sem valor comercial (resquícios de carne, cabeça, pele, ossos, escamas e vísceras) que, ao serem descartados sem tratamento, representam grave problema ambiental. Entretanto, carcaça é um material rico em proteína enquanto que as vísceras são fontes de enzimas digestivas, entre elas as proteases, que podem ser utilizadas na indústria de alimentos e na produção de hidrolisado protéico. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi produzir e caracterizar hidrolisado protéico de peixe a partir de autólise enzimática, bem como comparar seu desempenho com uma enzima comercial. Para tanto, foram utilizadas as seguintes fontes de enzimas: extratos brutos de intestino com concentrações de 100 e 600 mg/mL e um extrato com alcalase comercial a 0,5%. Todos os extratos tiveram suas atividades proteolíticas e concentrações protéicas determinadas. Posteriormente produziram-se três hidrolisados protéicos de peixe (n = 3), dois por autólise (HPP100 e 600) enzimática e outro com alcalase (HPPcom). O grau de hidrólise (GH) foi calculado com base na concentração de peptídeos TCA solúveis e ao final de 4 horas o GH do HPP600 foi de 61,82%, do HPPcom de 44,66% e do HPP100 de 28,40%. Uma alíquota do último tempo de hidrólise de cada hidrolisado foi aplicada em gel de poliacrilamida (SDS-PAGE) e os pesos moleculares observados foram estimados entre 116,25 e 37,41 KDa. As atividades enzimáticas foram comprovadas mediante zimograma. A composição centesimal revelou que a carcaça da tilápia possui 423,60 g/kg de proteína bruta e os HPPcom, 100, e 600 possuem 584,80; 407,00 e 508,20 g/kg, respectivamente. A composição de aminoácidos, assim como o perfil de ácidos graxos essenciais, evidenciaram suprir os requerimentos nutricionais de camarões carnívoros e onívoros na fase juvenil. Os dados obtidos demonstram que as proteases atuaram nas hidrólises e os HPP produzidos por autólise possuem características compatíveis para ser empregada na produção de alimentos para organismos aquáticos.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-15T13:57:58Z No. of bitstreams: 1 Katia Santos Bezerra.pdf: 288017 bytes, checksum: 63064fd0f10074164e9a9d226c6c98d5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-15T13:57:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Katia Santos Bezerra.pdf: 288017 bytes, checksum: 63064fd0f10074164e9a9d226c6c98d5 (MD5) Previous issue date: 2007-10-01 / The work studied the effects of photoperiod in the growth and survival of the tilápia, Oreochromis niloticus, Chitralada strain, during and after the sex reversion. The experiment was carried through in the Station of Continental Aquaculture Prof. Johei Koike, of DEPAq - UFRPE, in the period of dezembro/2006 junho/2007. The study it occurred in two stages. Stage I was becomes fullfilled during the sex reversion: 611 after-larvae (W = 0.031±0.0058g e L = 1.2±0.096cm) had been distributed in aquariums contend 1.5 after-larvae /L. The fish had been submitted the six photoperiods treatments: (0L, 8L, 12L, 16L, 24L) and has controlled (natural light: 12.5L), L = light, each group I contend two repetitions. The fish had been fed with commercial ration of 45% CP, contend 60mg of the hormone 17-á-metiltestosterone/ kg. The daily meal was based on 20% of the total biomass, distributed in four meals. A biometric was carried through in the end of the experiment, or either, in 28° day. One surveyed the oxygen dissolved (mg/L), pH and temperature (ºC) two times to the day, beyond analyses of the levels of amonia and nitrit. For analysis of the results ANOVA complemented for the test of Tukey with P£0.05 was used. The after-larvae submitted to fotoperíodos 0L (0.37±0.258g), 12L(0.33±0.295g) 16L (0.38±0.216g) and control(0.34±0.225g) had not differed statistic in the end weight (P>0.05). In relation to the end length, group 0L (2.80±0.550cm) was equal statistic to all the treatments with exception of the 24L. The best survival was of the control (77.44%). Stage II happened after the sexual reversion. fingerlins (W = 0.38±0.16g e L = 2.81±0.40cm) reverted for male had been used. The experimental drawing was equal to the one of Experiment I, except for the stockage density (0.33fish/L). Commercial ration was offered 45% CP, calculated from 10% of the total biomass, distributed in four food/day, until 46° day (end of the experiment). The biometric happened to each 15 days. The results had demonstrated not to have difference statistics (P>0.05) between treatments 8L, 12L, 16L, 24L and control, in relation to the average length weight. However, it was identified that the fish of group 16L ( L = 9.00cm e W = 15.70g) presented bigger values that the too much treatments. The individuals of group 0L:24E, had presented the lesser growth. The survival was superior 80% in all the treatments. Ahead of the results it can be concluded that: Photoperiod intervenes negative with the survival of the after-larvae, but not in the growth. firgerlins I of chitralada tilápia grows faster in long photoperiods, of that in short photoperiods. / O trabalho estudou os efeitos do fotoperíodo no crescimento e sobrevivência da tilápia, Oreochromis niloticus, linhagem chitralada, durante e após a fase de reversão sexual. O experimento foi realizado na Estação de Aqüicultura Continental Prof. Johei Koike, do DEPAq –UFRPE, no período de dezembro/2006 a junho/2007. O estudo ocorreu em duas etapas. A etapa I realizou-se durante a reversão sexual: 611 pós-larvas (W = 0,031 ± 0,0058g e L = 1,2 ± 0,096cm) foram distribuídas em aquários contendo 1,5pós-larvas/L. Os peixes foram submetidos a seis tratamentos fotoperiódicos contendo: 0L, 8L, 12L, 16L, 24L e controle (luz natural: 12,5L), L = luz, cada grupo contendo duas repetições. Os peixes foram alimentados com ração comercial de 45% PB, contendo 60mg do hormônio 17-��-metiltestosterona/ kg. A refeição diária baseou-se em 20% da biomassa total, distribuída em quatro refeições. A biometria foi realizada no final do experimento, ou seja, no 28° dia. Aferiram-se o oxigênio dissolvido (mg/L), pH e temperatura (ºC) duas vezes ao dia, além de análises dos níveis de amônia e nitrito. Para análise dos resultados utilizou-se ANOVA complementada pelo teste de Tukey com P_0,05. As pós-larvas submetidas aos fotoperíodos 0L (0,37±0,258g), 12L (0,33±0,295g) 16L (0,38±0,216g) e controle (0,34±0,225g) não diferiram estatisticamente no peso final (P>0,05). Em relação ao comprimento final, o grupo 0L (2,80±0,550cm) foi igual estatisticamente a todos os tratamentos com exceção do 24L. A melhor sobrevivência foi a do controle (77,44%). A etapa II aconteceu após a reversão sexual. Utilizaramse 183 alevinos (W = 0,38±0,16g e L = 2,81±0,40cm) revertidos para macho. O desenho experimental foi igual ao do Experimento I, exceto para a densidade de estocagem (0,33peixes/L). Ofertou-se ração comercial a 45% PB, calculada a partir de 10% da biomassa total, distribuída em quatro refeições/dia, até o 46° dia (final do experimento). A biometria aconteceu a cada 15 dias. Os resultados demonstraram não haver diferença estatística (P>0,05) entre os tratamentos 8L, 12L, 16L e 24L, controle, em relação ao peso e comprimento médio. No entanto, identificou-se que os peixes do grupo 16L ( L =9,00cm e W = 15,70g) apresentaram valores maiores que os demais tratamentos. Os indivíduos do grupo 0L apresentaram o menor crescimento. A sobrevivência foisuperior a 80% em todos os tratamentos. Conclui-se que; o fotoperíodo interfere negativamente na sobrevivência das póslarvas, mas não no crescimento. Alevinos I de tilápia chitralada crescem mais rápidos em fotoperíodos longos, do que em fotoperíodos curtos.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-15T14:10:09Z No. of bitstreams: 1 Kleber Alves Saraiva.pdf: 1992867 bytes, checksum: e574031630567e88612f62a8ecd56f08 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-15T14:10:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kleber Alves Saraiva.pdf: 1992867 bytes, checksum: e574031630567e88612f62a8ecd56f08 (MD5) Previous issue date: 2004-12-01 / Cage tilapia culture in Northeast region had grown very fast in the last years, where the climate provides adequate culture conditions during all the year. This kind of culture normally is developed in two culture phases: fingerlings or nursery phase and growout phase. Both of them need improvements in the management techniques and in the stocking densities, mainly in the first phase, where the goal is optimize the density to produce fingerlings (about 0.5 g) until adequate transfer size to growout phase (30 g). This work had the objetive to evaluate the stocking densities of tilapia (Oreochromis niloticus), Chitralada strain, in nets inside cages installed in Xingó reservoir, belonging to CHESF (Companhia Hidroelétrica do São Francisco), where the fish culture activity is developed with mean water temperature around 28ºC. Were utilized twelve 5m³ cages revested with 4m³ nets (mesh # 4mm), in which were stocked with 0.85g fingerlings, representing a completely randomized design, with three treatments (800 fingerlings/m³, 950 fingerlings/m³ and 1,100 fingerlings/m³) and four replicates. During the first 15 culture days, the fish were fed eight times per day, with a 55% crude protein powder ration, at a feeding rate of 12.5% of biomass daily. After this period, the ration was change of for another 45% crude protein, pelleted and extruded, at a feeding rate varying from 8 to 6.5% of biomass per day, until the end of culture. The ration quantity wasadjusted every 15 days through population samples (about 5%). During the culture, the following water quality variables: temperature, pH, dissolved oxygen, alkalinity, total hardness, ammonia and nitrite. At the end of the nursery phase, with duration of 54 days, the fingerling were counted, weighed and measured. The survival varied from 90.1 to 95%, without significative difference (P³0.05) among the treatments. The final body weight average was 37.5, 37.2 and 33.0 g, respectively for 800, 950 and 1.100 fingerlings/m³ treatments, without significative difference (P³0.05).The final body length average was 12.3, 12.1 and 11.6cm for the respective treatments, with significative difference (P<0.05) between 800 and 1,100 fingerlings/m³ treatments. The feed conversion ration varied from 1.00 to 1.09 without significative difference (P³0.05) among the treatments. So, it can be conclude that in the cage nursery phase is possible to stock until 1,100 fingerlings/m³ to obtain juveniles of 30 grams, during 54 days culture. / A tilapicultura em gaiolas e tanques-rede, no Nordeste, tem crescido muito rápido nos últimos anos, onde o clima propício permite condições de criação durante todo o ano. Este tipo de cultivo, normalmente, é desenvolvido em duas fases: fase de alevinagem ou berçário e fase de engorda. Ambas necessitam de melhorias nas técnicas de manejo e nas densidades de estocagem, principalmente na primeira fase, onde a meta é otimizar a densidade para produzir alevinos (em torno de 0,5 g) até o tamanho adequado de transferência para fase de engorda (30g). Este trabalho teve como objetivo avaliar densidades de estocagem de alevinos de tilápia (Oreochromis niloticus), linhagem Chitralada, em bolsões dentro de gaiolas instaladas no reservatório de Xingó, pertencente a CHESF (Companhia Hidroelétrica do São Francisco), onde a atividade de piscicultura é desenvolvida em água com temperatura média anual de 28ºC. Foram utilizadas 12 gaiolas de 5m³ revestidas internamente por bolsões de 4m³ (malha de # 4mm), os quais foram estocados com alevinos de peso médio de 0,85g, representando um delineamento inteiramente casualisado, com três tratamentos (800 alevinos/m³, 950 alevinos/m³ e 1.100 alevinos/m³) e quatro repetições. Durante os primeiros 15 dias de cultivo foi fornecido uma ração em pó com 55% de proteína bruta, a uma taxa de alimentação de 12,5% da biomassa/dia. Após esse período, e até o final dessa fase, a ração foi substituída por outra, peletizada e extrusada, com 45% de proteína bruta, a uma taxa de alimentação que variou de 8 a 6,5% da biomassa/dia. A quantidade de ração foi reajustada a cada 15 dias, a partir de amostras de aproximadamente 5% da população. Durante o cultivo foram analisadas as seguintes variáveis de qualidade de água: temperatura, pH, oxigênio dissolvido, alcalinidade, dureza total, amônia e nitrito. No final da fase de alevinagem, com duração de 54 dias, os alevinos foram contados, pesados e medidos. A sobrevivência variou de 90,1 a 95%, não apresentando diferença significativa (P³0,05) entre os tratamentos. O peso médio final dos alevinos foi de 37,5, 37,2 e 33,0 g, respectivamente para os tratamentos 800, 950 e 1.100 alevinos/m³, não constatando diferença significativa (P³0,05). O comprimento médio final foi de 12,3, 12,1 e 11,6 cm para os respectivos tratamentos, porém havendo diferença significativa (P<0,05) entre os tratamentos 800 e 1.100 alevinos/m³. A conversão alimentar variou de 1,00 a 1,09, não apresentando diferença significativa (P³0,05) entre os tratamentos. Dessa forma pode-se concluir que na fase de alevinagem é possível estocar até 1.100 alevinos/m³ para a obtenção de indivíduos de 30 gramas, em 54 dias de cultivo.