Orientador: Mirtha Nelly Uboldi Eiroa / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T10:44:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Grajales_GiselaMarinaAlvarado_M.pdf: 3731957 bytes, checksum: 25e95210113e32b1670988c9cc531f35 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Com o objetivo de estabelecer as causas da deterioração do concentrado de tomate, acondicionado em tambores de 200 Kg, foram realizados diferentes estudos numa planta processadora, localizada no estado de São Paulo. Foram realizadas as avaliações microbiológicas do produto em diferentes pontos da linha de processamento; avaliação microbiológica das condições de limpeza e higienização de tambores reutilizados; avaliação microbiológica do produto final e do produto final deteriorado. Por outro lado, também foram levantados dados das temperaturas do processo de produção; da cloração da água de resfriamento dos tambores e da hermeticidade da recravação do bocal do tambor. A qualidade da recravação, seguida de falhas na higienização dos tambores, e a falta de cloração na água de resfriamento apresentaram-se como principais causas da deterioração do concentrado. A verificação individual da recravação, o correto monitoramento da cloração da água e a adequada limpeza e sanitização dos tambores foram recomendados para minimizar o problema. Soluções alternativas foram comentadas / Abstract: With the objetive of determining the origin of the spoilage of tomato concentrate packaged in 200 Kg drums, different studies in a manufacturing plant located in São Paulo State, were carried out. The microbiological evaluation of the product at différents points of the processing line, the evaluation of the processing temperatures, the microbiological evaluation of the cleaning and sanitation of the drums, the evaluation of water chlorination, the microbiological evaluation of the final product, the examination of the spoiled concentrate and the evaluation of the seaming of the drums, were carried out. Seanirg failures, followed by failures in the cleaning and disinfection of the drums and lack of chlorination of the cooling water were the main sources of the deterioration of tomato concentrate. Control measures such as correct monitoring of the chlorination of the water used for cooling the containers, proper seaming and correct cleaning and sanitation of 'the drums were recommended. Alternative solutions was also provided / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador : Pilar Rodriguez de Massaguer / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-27T23:05:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pacheco_CristianadePaula_M.pdf: 30708088 bytes, checksum: 59a1557e174323a06128bf85a7040675 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-11-14T12:38:14Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2172706 bytes, checksum: 796f8bd772dd4ab38c4a5f2e4a39e9e0 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-14T12:38:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2172706 bytes, checksum: 796f8bd772dd4ab38c4a5f2e4a39e9e0 (MD5) Previous issue date: 2016-07-16 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Esse trabalho teve o objetivo de desenvolver modelos climáticos para determinar os impactos do aquecimento global na distribuição espaço-temporal do tomateiro e de sua praga Neoleucinodes elegantalis usando o programa Climex. Para tanto o mesmo foi dividido em quatro partes. Na primeira parte, avaliou-se o impacto do aquecimento global no cultivo de tomate em campo aberto no mundo por meio de um modelo de clima global. Na segunda parte, avaliou-se os efeitos climáticos futuros sobre a adequação para o desenvolvimento e disseminação de N. elegantalis na América do Sul. Na terceira parte, determinou-se os níveis de risco potencial de invasão de N. elegantalis em áreas ótimas para o cultivo de tomate em campo aberto no cenário de clima atual e para as futuras alterações climáticas. Na quarta parte, avaliou-se a dinâmica espaço-temporal do modelo climático para N. elegantalis. Para tanto foram realizadas coletas de dados de distribuição e biológicos de ambas as espécies para os ajustes dos parâmetros do Climex. Os modelos demonstraram um elevado grau de confiabilidade. Os resultados para as previsões futuras evidenciam os potenciais efeitos negativos sobre cultivo de tomate em campo aberto, devido aos estresses causados pelo calor e seca, e efeitos positivos em regiões atualmente mais frias. O modelo para N. elegantalis evidenciou que áreas adequadas na América do Sul serão reduzidas sob as alterações climáticas. Os resultados do potencial de invasão de N. elegantalis evidenciam diferentes níveis de risco para o cultivo de tomate em campo aberto. As variações sazonais na densidade de N. elegantalis em cultivos de tomate comerciais estão de acordo com o nosso modelo dinâmico climático espaço-temporal. Assim os resultados deste trabalho podem servir como uma ferramenta para desenvolver novas cultivares de tomate com base nas necessidades relacionadas com nossas modelagens de projeções. Além disso, podem contribuir para a elaboração de estratégias que visem prevenir a introdução e estabelecimento de N. elegantalis em novas áreas, bem como para programas de monitoramento em áreas de ocorrência atual. / The aims of this study were develop models to determine the impacts of climate change on spatio-temporal distribution of open field tomato cultivation and its insect pest Neoleucinodes elegantalis using CLIMEX software package. This study is divided into four chapters to reach these aims. In first chapter, evaluated the impacts of climate change on open field cultivation of tomatoes through global climate model. In second chapter, evaluated the future climate effects on suitability for development and spread of N. elegantalis in South America. In third chapter, determined risk levels of N. elegantalis in open field tomato cultivation in the present and under projected climate change. In last chapter, evaluated the spatio-temporal dynamic climate model for N. elegantalis. We obtained the global known distribution and biological data for both species to adjust CLIMEX parameters. Our models demonstrated to be highly reliable. The results for future climate highlighted the potential negative effects on open field tomato cultivation because of hot and dry stresses, and positive effects on regions currently cold. The results for N. elegantalis model showed that suitable areas in South America might become climatically suitable on climate change. The results of potential risk levels of invasive N. elegantalis highlight different levels risk for open field tomato cultivation. Seasonal variations in the density of N. elegantalis in commercial tomato crops are in accord with our dynamic climate model spatio-temporal. Thus, the results of this study may be used as a tool to develop new tomato cultivars based on needs related to our modelling projections. In addiction, these results may serve like a tool to design strategies to prevent the introduction and establishment of N. elegantalis in new areas and useful for monitoring areas with an occurrence of N. elegantalis. / Tese esteve sob sigilo até 16/07/2018 e foi liberada para publicação pelo orientador a partir desta data, conforme documento anexado ao Termo de Autorização em 06/11/2018.

A produção de biomassa pelas culturas está relacionada à quantidade de radiação fotossinteticamente ativa (RFA) interceptada e absorvida pelas folhas, bem como à eficiência com que estas convertem a energia radiante em energia química, através da fotossíntese. Esta capacidade de conversão é considerada como sendo a eficiência de uso da RFA. Com o objetivo de avaliar a eficiência de uso da RFA do tomateiro, cultivado em diferentes ambientes, foram conduzidos experimentos em estufa plástica com tela lateral anti-insetos (CT), em estufa plástica sem tela (ST) e a céu aberto (Fora). Os trabalhos foram executados em duas épocas (primavera-verão e verão-outono), no ano agrícola de 1999/2000, no Centro de Pesquisa Veterinária Desidério Finamor - FEPAGRO, em Eldorado do Sul, RS. Foram feitas medições de matéria seca aérea e índice de área foliar (IAF) ao longo dos dois ciclos. Os fluxos de RFA incidente e transmitida foram registrados a cada 30 minutos. No conjunto de todos os dados o coeficiente de extinção da cultura foi de 0,57. A fração absorvida de RFA, em relação à RFA interceptada, foi de 0,90. O ambiente CT teve menos RFA incidente, mas proporcionou maior eficiência de uso de RFA (0,44 e 0,60 g de MS mol-1 de RFA nos primeiro e segundo ciclos, respectivamente). No ambiente Fora, com mais RFA incidente, houve menor eficiência de uso da RFA (0,30 e 0,32 g mol-1 de RFA nos primeiro e segundo ciclos, respectivamente), enquanto que o ambiente ST permitiu valores intermediários de eficiência de uso da RFA (0,45 e 0,53 g mol-1 de RFAint). A maior eficiência de uso da RFA, no interior de estufa, esteve associada ao maior IAF e à maior produção de biomassa da cultura.

Orientador: Lucia Maria Valente Soares / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:59:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kawashima_LucianeMie_D.pdf: 879628 bytes, checksum: 8a57bc71bb04a099a7a6f55633df6964 (MD5) Previous issue date: 2004 / Doutorado

Orientador: Rolf Dieter Illg / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-24T11:08:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Faria_RicardoTadeude_D.pdf: 3297661 bytes, checksum: 563e2b374e865ef1c7518e9a5ff157ae (MD5) Previous issue date: 1998 / Doutorado / Genetica Vegetal / Doutor em Ciências Biológicas

Orientador: Delia Rodriguez-Amaya / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T23:15:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kimura_Mieko_D.pdf: 17703920 bytes, checksum: 25a02fd1a3ce56562c993c7459615650 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Devido à grande importância que os carotenóides representam em várias áreas do conhecimento, é consenso mundial que uma maior disponibilidade de dados confiáveis sobre a sua composição em alimentos é necessária. No entanto, a determinação de carotenóides não é uma tarefa simples e apesar dos avanços na instrumentação analítica, discrepâncias nos resultados quantitativos podem ser encontrados na literatura internacional. Assim, o aprimoramento da metodologia para determinação de carotenóides continua prioritário e é o grande objetivo de muitos pesquisadores no mundo inteiro. Atualmente, a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) é a técnica preferida para a determinação de carotenóides devido ao menor tempo envolvido na análise, reutilização da coluna, menor exposição à luz e oxigênio e melhor capacidade de separação, principalmente dos componentes minoritários. Entretanto, esta técnica está sujeita a varias fontes de erros como: incompatibilidade entre solvente de injeção e fase móvel, identificação equivocada, indisponibilidade, impureza e instabilidade dos padrões de carotenóides, quantificação de picos altamente sobrepostos, baixa recuperação da coluna cromatográfica, erros na preparação das soluções padrões e procedimento de calibração e erros de cálculo. Ilustrações dos possíveis erros na quantificação de carotenóides por CLAE são apresentados e discutidos no capítulo 1. Para se obter uma identificação e quantificação correta é imprescindível que uma boa resolução dos componentes durante a separação cromatográfica seja alcançada. A cromatografia clássica foi considerada por muito tempo, mais arte que ciência, uma vez que o seu êxito dependia largamente da habilidade e experiência do analista. A introdução da CLAE e os avanços na fabricação de colunas tornaram a cromatografia moderna mais ciência, mas que ainda depende da habilidade do analista para escolher adequadamente a combinação coluna e fase móvel. Os vários parâmetros que devem ser considerados para se chegar às combinações apropriadas são discutidos no capítulo 2. As melhores condições dependem do objetivo da análise, isto é, determinação da composição total ou apenas dos carotenóides principais, e da composição de cada tipo de amostra. Ilustrações de várias combinações para quatro tipos de amostras são apresentadas ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Not informed. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Walter Belik / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-08-04T16:04:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dias_DarleneRamos_D.pdf: 534011 bytes, checksum: 669a649b344b7b359605ba9fb77812b5 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O trabalho analisa as características da coordenação contratual vigentes na agroindústria de tomate no Estado de Goiás sob o ponto de vista dos produtores de tomate. A re-localização do processamento e produção de tomate na região do cerrado foi fruto do processo de reestruturação industrial do setor em busca de regiões mais produtivas e de uma produção de melhor qualidade. A escassez de crédito público para o financiamento agrícola e o fracasso de algumas fontes alternativas de crédito privadas facilitou a consolidação do uso de contratos na agroindústria de tomate nessa região. Tais contratos são mais rígidos, o que restringe a organização de produtores, reduzindo o seu poder de barganha. Embora insatisfeitos com as relações contratuais, os produtores continuam na relação em virtude da rentabilidade da cultura de tomate / Abstract: It is analyzed the characteristics of the contractual coordination existing in the tomato agroindustry in the State of Goiás, Brazil, from the perspective of the producers. The re-location of the processing and production of the brazilian tomato to the Cerrado region resulted from the process of industrial restructuring of the sector in search of more productive regions and of higher-quality production. The scarcity, low-supply of government credit for agricultural financing and the failure of alternative sources of private credit made it easier the consolidation of the use of contracts in the tomate agroindustry in the Cerrado region. These contracts are more rigid, thus constraining the organization of the producers and reducing their bargaining power. While unsatisfied with these contractual relationships, most producers keep engaged on them, basically due to the profitability associated with the tomato production / Doutorado / Desenvolvimento Economico, Espaço e Meio Ambiente / Doutor em Economia Aplicada

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Memoria para optar al título profesional de Ingeniera Agrónoma Mención: Fitotecnia / El presente estudio se realizó bajo condiciones de un invernadero frío ubicado en la localidad de Santa Victoria de Mallarauco, Melipilla, R.M. donde se evaluó el comportamiento del tomate cv. Patrón (Syngenta), contenidos en sacos de polietileno de alta densidad, rellenos con 25 L de mezclas de distintos sustratos. Estos últimos fueron resultado de la mezcla en distintas proporciones de tres materiales: biofertilizante orgánico, fibra de coco grado mixto y perlita expandida de grado A-6. Los objetivos de este estudio fueron caracterizar física, química y biológicamente los sustratos, así como también determinar la respuesta en crecimiento y desarrollo del cultivo. El diseño experimental del ensayo correspondió a bloques completos aleatorizados, con 10 tratamientos y 4 repeticiones. La unidad experimental fue un saco con 4 plantas, de las cuales sólo las plantas centrales fueron muestreadas. Las variables evaluadas correspondieron a: precocidad, rendimiento, diámetro polar y ecuatorial de frutos y distribución de frutos por calibre. Dentro de los resultados, la precocidad determinada a la cosecha del primer racimo, no presentó diferencias estadísticas en los diversos sustratos evaluados. En términos productivos, se destaca que los tratamientos conformados mayoritariamente por fibra de coco (T2 y T8) y la mezcla en una misma proporción de fibra de coco y perlita expandida (T6), presentaron los mayores rendimientos, peso medio de fruto, diámetro medio ecuatorial y polar, además de alcanzar los más altos porcentajes de frutos de mayor calibre. Lo contrario se registró en los tratamientos compuestos principalmente por biofertilizante orgánico, alcanzando T4 (50% biofertilizante orgánico, 50% fibra de coco) los más bajos valores. De acuerdo a esto, se puede concluir que el componente fibra de coco, tiene el mejor efecto sobre el crecimiento del cultivo del tomate. / This study was carried out under cold greenhouse conditions located in the town of Santa Victoria Mallarauco, Melipilla, R.M. The behavior of tomato cv. Patron (Syngenta) was evaluated and cultivated in high density polyethylene (HDPE) bags, filled with 25 L of different substrates mixtures. The latter were the result of mixing different proportions of three materials: organic biofertilizer, coconut fiber mixed grade and expanded perlite A- 6 grade. The objectives of this study were to characterize physical, chemical and biological substrates, and also determine the response of crop growth and development. The experiment was performed in a randomized block design, with 10 treatments and four replications. The experimental unit was a bag with four plants, of which only central plants were sampled. The evaluated variables were: earliness, yield, polar and equatorial diameter of fruits and fruit size distribution. Within the results, the earliness of the first cluster harvest, showed no statistical differences between the various substrates tested. In terms of production, the treatments made up mainly of coconut fiber (T2 and T8) and the mixture in the same proportion of coconut fiber and expanded perlite (T6) had the highest yield, mean fruit weight, average equator and polar diameter. In addition those treatments achieve the highest percentage of the highest fruit size. The opposite was registered in treatments mainly composed of organic biofertilizer, reaching T4 (50% organic biofertilizer, 50% coconut fiber) the lowest values. Accordingly, we conclude that the coconut fiber has the best effect on tomato growth.