Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2826.pdf: 6768785 bytes, checksum: 1696e2eab8200c821089a3894e9f40c4 (MD5) Previous issue date: 2009-11-26 / Universidade Federal de Minas Gerais / The present work has the objective to contribute with the quarrel on the support of Brazilian familiar agriculture, by means of the reconstruction of the trajectories of transition of familiar producers and the identification of social pointers of support, based on participative principles. The case study it was carried through in the agricultural community of the Verava, city of Ibiúna/SP, where familiar agriculturists had adhered to the way of production of ecological base, motivated for the necessity of improvement of the income conditions. To understand this process it was integrated, in the analysis, the vision of the agriculturists of the searched universe. Such boarding allowed to catch the dynamics, the moment-key of the transition process, the advances and the challenges in the scope of the local development; it brought to elements that they make possible to evidence that the agriculturists had had similar sociocultural contexts and few variations in the productive structure and the familiar logics. One concludes that the trajectories of transition and the pointers of support are influenced by the professional experience, cultural patrimony, public politics, type of social organization and type of insertion in markets, influencing the quality of life of the agriculturists and local social justice. E the research generated a set of knowledge that will be able to serve of subsidy for the formularization of public politics. / O presente trabalho tem o objetivo de contribuir com a discussão sobre a sustentabilidade da agricultura familiar brasileira, mediante a reconstrução das trajetórias de transição de produtores familiares e a identificação de indicadores sociais de sustentabilidade, baseada em princípios participativos. O estudo de caso foi realizado na comunidade rural do Verava, município de Ibiúna/SP, onde agricultores familiares aderiram ao modo de produção de base ecológica, motivados pela necessidade de melhoria das condições de renda. Para entender esse processo foi integrada, na análise, a visão dos agricultores do universo pesquisado. Tal abordagem permitiu captar a dinâmica, os momentoschave do processo de transição, os avanços e os desafios no âmbito do desenvolvimento local; trouxe à tona elementos que possibilitaram constatar que os agricultores tiveram contextos socioculturais similares e poucas variações na estrutura produtiva e nas lógicas familiares. Conclui-se que as trajetórias de transição e os indicadores de sustentabilidade são influenciados pela experiência profissional, patrimônio cultural, política pública, tipo de organização social e tipo de inserção em mercados, influenciando a qualidade de vida dos agricultores e a justiça social local. E a pesquisa gerou um conjunto de conhecimentos que poderão servir de subsídio para a formulação de políticas públicas.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2922.pdf: 1181203 bytes, checksum: 14127f1f48405fbf4539664d1857a0b6 (MD5) Previous issue date: 2010-03-04 / Fundação de Apoio a Pesquisa Agrícola / In this study were compared the community of yeasts in the phylloplane of lily a conventional system with high pesticide use, with an without pesticide use, with the use of biofertilizers and biocontrol agents; to evaluate the antagonism of yeast Sporidiobolus pararoseus isolated from leaves of lily on Botrytis cinerea; determined the microbial epiphytic in plant lily conventional and without pesticide use systems; characterized microbiological two biofertilizers produced aerobically, one from compost, earthworm-compost, yeast and molasses, and another from swine manure, poultry litter, bone meal and sugar; evaluated the effect of biofertilizers on plant growth-promoting and on the control of pathogens. We observed: the population of bacteria, Bacillus, yeasts and fungi in plants of lily conducted in the conventional system with high pesticide use is low and the population of these organisms is higher in plants cultivated in system without use of pesticides; S. pararoseus is the main component of the microbial community of the lily phyloplane in leaves treated with biofertilizer; S. pararoseus has potential in reducing the incidence and severity of B. cinerea and is essential to maintain a high population to act in the natural of biological control of the disease; biofertilizers as well as organic materials used in production have the potential to control pathogens; swine manure showed higher efficacy in reducing the mycelial growth of Pythium; biofertilizers promoted growth in the plants with the presence of NPK; biofertilizers did not control powdery mildew on zucchini squash, indicating that the effect of biofertilizers on plant diseases depends on the organic material and pathosystem. / O trabalho teve como objetivos isolar leveduras do filoplano de lírio de um sistema convencional, com alto uso de agrotóxicos, com um sem uso de agrotóxicos, com uso de biofertilizante e agentes de biocontrole, avaliar o antagonismo da levedura Sporidiobolus pararoseus, isolada de folhas de lírio produzidas sem agrotóxicos, sobre Botrytis cinerea, determinar a comunidade microbiana epifítica da planta de lírio convencional e sem uso de agrotóxico, quantificar enzimas relacionadas com indução de resistência em plantas de lírios produzidas nesses dois sistemas, caracterizar microbiologicamente dois biofertilizantes produzidos aerobicamente, um a partir de composto orgânico, húmus de minhoca, levedo de cerveja e melaço, e outro partir de esterco de suíno, cama de frango, farelo de osso e açúcar; avaliar o efeito dos biofertilizantes na promoção de crescimento das plantas e no controle de fitopatógenos do solo e de parte aérea. Nos estudos foram observados que: a população de bactérias, Bacillus, leveduras e fungos em plantas de lírio conduzidas no sistema convencional é reduzida e que a população desses organismos é elevada nas plantas conduzidas no sistema sem uso de agrotóxicos; Sporidiobolus pararoseus, principal componente da comunidade microbiana da superfície das folhas de lírio tratadas com biofertilizante, apresenta potencial na redução da incidência e severidade de Botrytis cinerea sendo fundamental manter elevada a sua população para atuar no controle biológico natural da doença; os biofertilizantes, assim como os materiais orgânicos utilizados na produção, possuem potencial no controle de fitopatógenos do solo; esterco de suíno foi mais eficiente na redução do crescimento micelial de Pythium; os biofertilizantes apenas promoveram o crescimento da planta na presença de NPK; os biofertilizantes não controlaram o oídio da abobrinha, indicando que o efeito dos biofertilizantes sobre as doenças de plantas depende do material orgânico e do patossistema.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2964.pdf: 2211638 bytes, checksum: 15a09925109d3e5d39f04d28f476a4cb (MD5) Previous issue date: 2010-03-29 / The practice of conventional agriculture over time has left its mark in the natural environment; the saturation of the productive capacity of the land is one of its side effects. The emergence of a new perspective with respect to the model of agricultural production brought with it the opportunity to comparatively assess the strengths and weaknesses of each model and its adaptation to different contexts found. The information of the exact time of occurrence of the emergence of organic agriculture in Brazil, it is passive point and everyone agrees with the version of the emergence of Demeter Resort in Botucatu - SP, in the 70's and from there, the occurrence of emergence of other points throughout the country. In order to understand the time of onset and development of the organic agriculture in the municipality of Mata de São João Bahia, This research was developed and made using a quantitative and qualitative methodology, acquiring an exploratory descriptive feature, essential for the start of the construction on this knowledge in the state. According to the type of the research elected, was chosen the semi-structured instrument for collecting data. This instrument consists of objective questions related to the characterization of the research subjects and subjective questions drawn from the general and specific objectives with a view to answer the research question. Were considered research subjects organic producers that have properties located in the municipality of Mata de Sao Joao - Bahia, which were active and willing to participate. Results that emerged from the research brought the perception of the exact moment of the emergence of organic agriculture in the county, forms of producer s organization, the forms of trade, barriers to production and marketing and its future prospects. / A prática da agricultura convencional ao longo dos tempos deixou marcas nos processos naturais do meio ambiente, a saturação da capacidade produtiva da terra é um dos seus efeitos colaterais. O surgimento de uma nova perspectiva, a agricultura orgânica, no que tange ao modelo de produção, trouxe consigo a oportunidade de se avaliar comparativamente os pontos positivos e negativos de cada modelo e suas adequações aos diferentes contextos encontrados. A informação da época em que ocorreu o aparecimento da agricultura orgânica no Brasil, já é ponto passivo e todos concordam com a versão do surgimento da Estância Demétria em Botucatu SP, na década de 70 e a partir daí, a ocorrência do surgimento de outros pontos pelo país. Com o objetivo de conhecer o surgimento e desenvolvimento da agricultura orgânica no município de Mata de São João na Bahia, esta pesquisa foi desenvolvida e fez uso de uma metodologia quantitativa e qualitativa, adquirindo uma característica exploratória descritiva, imprescindível para o início da construção sobre este conhecimento no Estado. De acordo com o tipo de pesquisa eleita, foi escolhida a entrevista semi-estruturada como instrumento de coleta de dados. Este instrumento consta de questões objetivas relacionadas à caracterização dos sujeitos da pesquisa e questões subjetivas elaboradas a partir dos objetivos gerais e específicos com a perspectiva de se responder à questão norteadora. Foram considerados sujeitos da pesquisa os agricultores produtores de orgânicos que possuem propriedades localizadas no município de Mata de São João- Bahia, que estivessem em atividade e que aceitassem participar da pesquisa. Emergiu dos resultados obtidos a percepção do exato momento do surgimento da agricultura orgânica no município, as formas de organização dos produtores, as formas de comercialização, os entraves à produção e comercialização e suas perspectivas futuras.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3371.pdf: 3792491 bytes, checksum: 7d87cddad5e361e1bd6e2bf497c3eae2 (MD5) Previous issue date: 2010-11-26 / Universidade Federal de Minas Gerais / The present study aimed mainly to carry out a mapping of living conditions and quality of environmental sanitation in the Assentamento Horto Loreto, SP.The objective was to determine the outcome of the inter-relation living conditions / local environmental sanitation may be factors affecting the development of agroecological practices in the study area. It also aimed to reconstruct the history of the settlement, through the life trajectories of its residents. To collect the data was used for qualitative and quantitative approaches. Quantitative data were obtained through the application of questionnaires, consisting of thematic blocks, which contain indicators on the quality of environmental sanitation and living conditions, such as schooling, income, source of water supply at home, use of water from various sources, forms of sewage disposal, solid waste disposal, use, storage and disposal of packaging of agricultural chemicals, health care. Qualitative data were obtained by conducting semi-structured interviews, which permits to understand the perception of the settlers regarding their health, environmental and living conditions in the areas of settlement, as well as their expectations of life, dreams and plans. We used univariate statistical analysis and the speech of interviewees for the discussion and analysis of results. The data infer that the population of the settlement is in a vulnerable socio-economic and environmental. Everyday practices undertaken by the settlers have identified that 25% of the settlers use water sources that do not receive treatment for irrigation of food crops, 92.1% use of cesspits and 77.3% opted for burning solid waste, due to lack of garbage collection and 82.9% of farmers use pesticides on their lots. Moreover, it was observed in the settlement low levels of education, as 19.6% of the settlers have only incomplete primary and 36.1% completed elementary school. The income of farmers is another extremely important factor, since 31.4% of farmers survive on one or less than a minimum wage and 20.4% said they have no fixed monthly income. Agroecology is a science that seeks positive interaction between the natural and agricultural ecosystems and to adopt sustainable agricultural practices, or searches for sustainability and socio-economic environment, it is concluded that the daily practices of the settlers, are factors that lead to negative interference in rural areas, preventing the natural resources are in healthy conditions for use in the adoption of farming practices. / A presente pesquisa teve como objetivo central a realização de um mapeamento das condições de vida e da qualidade do saneamento ambiental no Assentamento Horto Loreto, localizado no município de Araras/SP. O intuito foi verificar como os resultados da inter-relação condições de vida/saneamento ambiental local podem ser fatores de interferência para o desenvolvimento de práticas agroecológicas na área de estudo. Também se objetivou reconstruir a história do assentamento, por meio das trajetórias de vida de seus moradores. Para a coleta de dados utilizou-se de abordagens qualitativas e quantitativas. Os dados quantitativos foram obtidos através da aplicação de questionários fechados, formados por blocos temáticos, os quais continham indicadores sobre a qualidade do saneamento ambiental e das condições de vida, como: escolaridade, renda, fonte de abastecimento de água no domicílio, utilização de água de diversas fontes, formas de esgotamento sanitário, destino final dos resíduos sólidos, utilização, armazenamento e destino final das embalagens de agroquímicos, atenção à saúde. Os dados qualitativos foram obtidos através da realização de entrevistas semi-estruturadas, as quais possibilitaram compreender a percepção dos assentados quanto aos aspectos sanitário-ambientais e das condições de vida nas áreas do assentamento, assim como, suas expectativas de vida, seus sonhos e planos. Utilizou-se da análise estatística univariada e das falas dos entrevistados para a discussão e análise dos resultados. Os dados inferem que a população residente no assentamento se encontra em situação de vulnerabilidade sócio-econômica e ambiental. As práticas cotidianas realizadas pelos assentados permitiram identificar que 25% dos assentados utilizam água de fontes que não recebem tratamento para irrigação de culturas alimentares, 92,1% fazem uso de fossa negra, 77,3% optam por queimar os resíduos sólidos, devido à ausência de coleta de lixo e 82,9% dos agricultores utilizam agroquímicos em seus lotes. Além disso, observou-se no assentamento baixos níveis de escolaridade, pois 19,6% dos assentados possuem apenas o primário incompleto e 36,1% o primário completo. A renda dos agricultores é outro fator de extrema relevância, visto que, 31,4% dos agricultores sobrevivem com um ou menos de um salário mínimo e 20,4% deles afirmaram não terem nenhuma renda fixa mensal. Sendo a Agroecologia, uma ciência que visa a interação positiva entre os recursos naturais e agroecossistemas, para a adoção de práticas agrícolas sustentáveis, ou seja, busca a sustentabilidade sócio-econômica e ambiental, conclui-se que, as práticas cotidianas desenvolvidas pelos assentados, constituem fatores que conduzem à interferência negativa no meio rural, impedindo que os recursos naturais estejam em condições salubres para serem utilizados na adoção de práticas agroecológicas.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3521.pdf: 5224546 bytes, checksum: 2418515f7ab144c504388d584c6f96da (MD5) Previous issue date: 2011-02-03 / Financiadora de Estudos e Projetos / The agriculture modernization and industrial growth coupled with the implementation of public policies has led to a major exodus from the country, notably between the 60 s and 80 s when around 13 million people have fled the field and headed towards the urban centers. This equates to 33% of rural population in the early 60's. The rural settlements emerge as an opportunity to return to work the land, and in addition to that, the application of agroecological principles emerges as a great option to conventional agriculture. The objective of this research was to analyze the association of agroecology women of Vergel (AMA Vergel) during a process of agroecological transition, rescuing the life history of the group members and the history of the group emergence as well. The possibilities and limitations that exist within the group were analyzed from the perspective of solidary economy. We studied the ownership and involvement of research actors on learning concepts in agroecology. There was a strengthening of group work which enhances the autonomy and recognition of that, and moreover, the self-esteem of female members of the group is higher, despite facing opposition inside and outside the family. The performance of various institutions working with the group resulted in a large accumulation of information, but as they are not attuned to each other and had different temporal perspective from the group, they did not achieve the expected success. In recent years the group has expanded their contacts with other agroecology realities. An example of good association of agroecological knowledge, related to agricultural practices and life in society, could be seen on small farm Nova Vida . Women who join to work in group look for strength to face the adversities and an opportunity to improve the quality of their lives and of their families. / A modernização da agricultura aliado ao crescimento industrial e a implementação de políticas públicas levou à ocorrência de um grande êxodo rural no país, notadamente entre as décadas de 60 e 80 quando aproximadamente 13 milhões de pessoas abandonaram o campo e rumaram em direção aos centros urbanos. Isso equivale a 33% da população rural do início da década de 60. Os assentamentos rurais surgem como uma oportunidade de retorno ao trabalho na terra e, para fazer frente á agricultura convencional altamente demandante de insumos e capital, a aplicação dos princípios agroecológicos destaca-se como uma grande opção entre os assentados. O objetivo desta pesquisa foi analisar a Associação das Mulheres Agroecológicas do Vergel (AMA Vergel) no processo de transição agroecológica. Resgatou-se a história de vida das integrantes do grupo, bem como o histórico do surgimento do grupo. As possibilidades e os limites existentes dentro do grupo foram analisados dentro da perspectiva da economia solidária. Foi estudada a apropriação e envolvimento dos atores da pesquisa com os conceitos trabalhados na agroecologia. Verificou-se um fortalecimento do trabalho em grupo, o que melhora a autonomia e o reconhecimento do mesmo, além disso, a auto-estima das mulheres integrantes do grupo está mais elevada, apesar do enfrentamento de resistência dentro e fora do núcleo familiar. A atuação de várias instituições trabalhando com o grupo resultou em um grande acúmulo de informações, mas que por não estarem sintonizadas entre si e com perspectiva temporal diferente do grupo, não obtiveram o êxito esperado. Nos últimos anos o grupo AMA Vergel vem ampliando seus contatos com outras realidades agrícolas de vertente agroecológica. No Sítio Nova Vida pôde ser observado um exemplo de boa associação do conhecimento de base agroecológica, tanto referentes às práticas agrícolas como à vida em sociedade. As mulheres ao se unirem no trabalho em grupo buscam força para enfrentar as adversidades do dia a dia e oportunidade de melhorar a qualidade de suas vidas e da de seus familiares.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3632.pdf: 10718215 bytes, checksum: 0e9ed3eee606e22e3e9bf65575ef2ccf (MD5) Previous issue date: 2011-01-31 / The objectives of this study were to characterize the evolution of agriculture in the history of the city of Araras, SP and the study of the current stage of development of reforestation began in 1998 in the fragment of the riparian forest of Ribeirao das Furnas. The colonization of land in the municipality began in 1727 in a scenario where an estimated 82% of the land was occupied by forests and 18% were fields and swampy areas. There were distinct cycles of occupation and properties of lands that culminated in the current scenario of monoculture of cane sugar and a few fragments of native forest remnants. The almost total destruction of riparian vegetations during the colonial occupation, agricultural and urban of Sao Paulo, caused a large impact on water quality and its preservation. The heavy siltation of rivers and lakes undertook the main sources of supply. The Association of Environmental Preservation and Protection of Araras promoted the recovery of degraded areas, recomposing riparian vegetations, producing and planting seedlings of native species. Through four plots 5X20m equidistant, carried out the floristic and phytosociological survey, distributed in the central position in relation to the width of riparian vegetation. After the quantification and identification of species were applied index of diversity, equability and importance value of arboreal species. Were identified 48 arboreal individuals with DBH ≥ 5 cm, grouped into 13 families, 19 genera and 22 species. The most important value, IVI, 52,84, was the species Schinus terebinthifolius (Anacardiaceae). The indices of Shannon had amplitudes from 0,301 to 1,035 and the indices of equability in vii plots varied between 0,224 and 0,771, indicating the occurrence of gradients, characterizing the development of reforested vegetation is not uniform. The equability index (e) indicates that the forest is fragmenting into two islands of vegetation. Conclude that the restoration of forests is a process that goes beyond the planting of seedlings of arboreal species, demand fundamental care in the early years of the project, until the forest reaches a stage of development which allows its sustainability. / Os objetivos deste estudo foram caracterizar a evolucao agricola na historia do municipio de Araras, SP e o estudo do atual estagio de desenvolvimento do reflorestamento iniciado no ano de 1998 no fragmento de mata ciliar do Ribeirao das Furnas. A colonizacao das terras do municipio teve inicio em 1727 num cenario onde se estima que 82% das terras eram ocupados por florestas e 18% eram de campos e areas alagadicas. Ocorreram ciclos distintos de ocupacao e propriedade das terras, que culminaram no atual cenario de monocultura de cana-de-acucar e poucos fragmentos de mata nativa remanescentes. A destruicao das matas ciliares em sua quase totalidade durante a ocupacao colonial, agricola e urbana do Estado de Sao Paulo, causou grande impacto na qualidade da agua e sua preservacao. Os intensos assoreamentos de rios e lagos comprometeram as principais fontes de abastecimento. A APPA - Associacao de Protecao e Preservacao Ambiental de Araras promoveu a recuperacao de areas degradadas, recompondo matas ciliares produzindo e plantando mudas de especies nativas. Realizou-se o levantamento floristico e fitossociologico por meio de quatro parcelas de 5X20m equidistantes, distribuidas na posicao central em relacao a largura da mata ciliar. Apos a quantificacao e identificacao das especies foram aplicados os indices de diversidade, equabilidade e valor de importancia das especies arboreas. Foram identificados 48 individuos arboreos com DAP ≥ 5 cm, agrupados em 13 familias, 19 generos e 22 especies. O maior valor de v importancia, IVI, 52,84, foi da especie Schinus terebinthifolius (Anacardiaceae). Os indices de Shannon tiveram amplitudes de 0,301 a 1,035 e os indices de equabilidade nas parcelas variaram entre 0,224 e 0,771, indicando a ocorrencia de gradientes, caracterizando que o desenvolvimento da mata reflorestada nao e uniforme. Os indices de equabilidade (e) indicam que a mata esta se fragmentando em duas ilhas de vegetacao. Conclui-se que a restauracao de matas e um processo que vai alem do plantio das mudas de especies arboreas, demanda cuidados fundamentais nos primeiros anos do empreendimento, ate que a mata alcance sua sustentabilidade.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3707.pdf: 1148271 bytes, checksum: 35cb7ab539686f17718e24b8f2e00ffd (MD5) Previous issue date: 2011-07-04 / Resumo

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4346.pdf: 1422596 bytes, checksum: 728a259a3f79271e1f0d6022ba293673 (MD5) Previous issue date: 2012-02-10 / This dissertation has as an objective to present the results of the research conducted for the Master Course of Agroecology and Rural Development of the Federal University of São Carlos. This study aimed to analyze the different existing processes of commercialization in the Rio Grande Do Sul in relation to the concept of organization of its producers and the forms of commercialization used. To develop the present work, a case study will be used, having as object two experiences in the Rio Grande Do Sul. The chosen experiences was the Association Ecologists Farmers Ipê and Antonio Prado (Ipê and Antonio Prado/RS) and the Center of Support Small Farmers (Santa Cruz do Sul/RS). It was conducted a socioeconomic analysis of these experiences, observing how its forms of organization and commercialization influences in the reached results. / Esta dissertação tem por objetivo apresentar os resultados de pesquisa realizada para o Curso de Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural da Universidade Federal de São Carlos. Neste estudo objetivou-se analisar os diferentes processos de comercialização existentes no Rio Grande do Sul em relação à concepção de organização de seus produtores e às formas de comercialização utilizadas, fazendo-se um estudo de caso, tendo como objeto duas experiências no Rio Grande do Sul. As experiências escolhidas foram a Associação dos Agricultores Ecologistas de Ipê e Antonio Prado (Ipê e Antonio Prado/RS) e o Centro de Apoio Pequeno Agricultor (Santa Cruz do Sul/RS). Realizou-se a análise socioeconômica destas experiências observando-se de que forma as suas formas de organização e comercialização influenciam nos resultados alcançados.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4491.pdf: 1458678 bytes, checksum: 9f43bcea9b0ed11ad06de7c00ea6ddfa (MD5) Previous issue date: 2012-06-29 / The composition of the sugar cane juice depends on several factors, since those related inherently to the raw material or involving climate and cultural conditions. This work aimed to evaluate the influence of the conventional and organic managements of the sugar cane over the microbiological, physico-chemical and sensorial quality of the juice aiming its utilization as a beverage along two sampling periods (successive crops). Microbiological analysis of total coliforms and E. coli, aerobic mesophilic bacteria, molds and yeasts and Salmonella; physico-chemical as Pol, soluble solids, purity, pH, acidity, ash, reducing sugars, aminoacids, phenolic compounds, phosphorus, calcium, potassium and magnesium; and sensorial comparison by ordination (color and flavor) and preference tests of the juice samples were evaluated. The results of microbiological, physico-chemical and sensorial analysis did not show remarkable differences among the treatments regarding the sugar cane management, however, significant differences were observed for some parameters between the samples in successive years. The sugar cane management had no influence over the juice quality, verifying that the differences observed between the samples were probably due to the fact that the first sample (in August 2010) constitutes the first sugar cane harvest after the experiment was established (in April 2009). In the following harvest some parameters, as soluble solids, pol, purity, total reducing sugar, phosphorus, potassium and magnesium, showed significant increase in the values, indicating greater sugar cane maturity, regardless the management. The organic sugar cane juice presented satisfactory conditions, with similar quality comparing to the juice from sugar cane under conventional management. This enables the safe commercialization of this product as a beverage besides its utilization as raw material for several organic products. This is an advantageous alternative for the use of sugar cane for smallholders. / A composição do caldo de cana-de-açúcar depende de vários fatores, desde aqueles relacionados intrinsecamente à matéria-prima ou envolvendo condições climáticas e culturais. O presente trabalho objetivou avaliar a influência dos manejos convencional e orgânico da cana sobre a qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do caldo visando a sua utilização como bebida (garapa) em dois períodos de coleta (safras sucessivas). Foram realizadas análises microbiológicas de coliformes totais e E. coli, bactérias mesófilas aeróbias, bolores e leveduras e Salmonella; físico-químicas como Pol, sólidos solúveis, pureza, pH, acidez, cinzas, açúcares redutores, aminoácidos, fenólicos, fósforo, cálcio, potássio e magnésio; e comparação sensorial entre os caldos utilizando o teste de ordenação (cor e sabor) e preferência. Os resultados das análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais das amostras de caldo não mostraram diferenças marcantes entre os tratamentos quanto ao manejo da cana-de-açúcar, no entanto foram observadas diferenças significativas para alguns parâmetros entre as coletas realizadas em anos sucessivos. O sistema de manejo da cana não teve influência sobre a qualidade do caldo, verificando-se que as diferenças observadas entre coletas foram devidas provavelmente ao fato da primeira coleta (Agosto/2010) constituir a primeira safra após a instalação do experimento (Abril/2009). Na colheita subsequente, observou-se que para alguns parâmetros, como sólidos solúveis, Pol, pureza, açúcar redutor total, fósforo, potássio e magnésio, houve aumento significativo de valores, indicando maior maturidade da cana-de-açúcar, independentemente do manejo da cultura. O caldo de cana orgânico apresentou condições satisfatórias, de igual qualidade quando comparado com o caldo de cana sob manejo convencional, podendo desta forma, ser comercializado como bebida in natura e ainda assim ser utilizado como matéria prima para vários produtos orgânicos, constituindo um vantajoso aprimoramento do uso da cana-de-açúcar para os pequenos produtores.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4581.pdf: 9084353 bytes, checksum: 9296672b00317fb13813d5cefb8b03e0 (MD5) Previous issue date: 2012-08-23 / In the last tree centuries the capitalistic economic model introduced deep changes and with no precedents into the ecosystems with the aim to satisfy its own food demands, potable water, wood, fiber and energy. Those changes helped to improve the life of thousands of people, but at the same time weakened nature s regulation capacity. The most evident consequence is the actual threat of a world climate change, which causes a special worry between agriculture scientists once the agriculture could be seriously injured when climate and rainfall regime change, putting in danger food sovereignty in local and global levels. Maybe the most important found in the latest years were the revealing of many agricultures whom can deal with the climate variation and also prepare themselves to minimize the lost of income by using alternative cultural treatment. This study proposes a methodology to measure agroecological resilience in socio ecologic systems, comparing forms of agroecological cultural systems (a) within the conventional cultural systems(c). A technical team gathered with peasantries measured agroecological resilience indicators in agroecological and conventional properties in the central ridge of Colombian Andes. The selected indicators discuss: a) the characterizing of a climate event (threat), b) the estimative of vulnerability level, c) the sustainable agriculture technique capacity to response. This study identified resilience differences between agroecological and conventional properties, showing that agroecological treatments tend to show a bigger resilience capacity in face to climates risks. The definition and the identification of those capacities show the vii potential risk management from the approach to the response and adaptation capacity. And It is especially those peasantries with alternative cultural treatments that were able to deal, resist and recover from extreme meteorological events. / Nos últimos três séculos o modelo econômico capitalista introduziu mudanças profundas e sem precedentes nos ecossistemas com o fim de satisfazer suas crescentes demandas de alimento, agua doce, madeira, fibra, e energia. Estas mudanças ajudaram a melhorar a vida de milhões de pessoas, mas ao mesmo tempo enfraqueceram a capacidade da natureza de auto regular-se. A consequência mais evidente disto, é a atual ameaça da mudança climática global, que causa especial preocupação entre cientistas agrícolas, já que a agricultura poderá ser seriamente afetada ao mudar radicalmente os regimes de temperatura e chuvas, comprometendo assim a soberania alimentar, tanto a nível local como mundial. Quiçá o achado mais importante dos últimos anos seja a revelação que muitos agricultores não só lidam com a variação climática senão, tambem se preparam para ela, minimizando as perdas de rendimentos mediante o uso de uma serie de práticas de manejo tradicionais. Este estudo propõe uma metodologia para a medição da resiliencia agroecológica em sistemas sócio-ecológicos, comparando práticas de manejo cultural com enfoque agroecológico (a) e convencional (c). Uma equipe técnica juntamente com camponeses mediram indicadores de resiliência agroecológica em propriedades agroecológicas e convencionais na cordilheira central dos Andes Colombianos. Os indicadores selecionados abordam: a) a caracterização do evento climático (ameaça), b) estimativa do nível de vulnerabilidade e c) a capacidade de resposta por meio v de práticas de agricultura sustentável. O estudo identificou diferenças na resiliencia entre propriedades agroecológicas e convencionais, mostrando que as práticas de manejo agroecológico tendem a mostrar uma maior capacidade de resiliencia frente aos riscos climáticos. A definição e identificação dessas capacidades mostra o potencial da gestão do risco desde a abordagem da capacidade de resposta e adaptação. E são precisamente os camponeses com manejos alternativos que foram capazes de enfrentar, resistir e se recuperar de eventos meteorológicos extremos.