O excesso de peso é atualmente um problema de saúde pública em nível mundial, e tem afetado não só adultos, mas também crianças. Constitui um fenômeno complexo, resultado da interação de diversos fatores, tais como sociais, genéticos, biológicos, comportamentais (i.e., sedentarismo e alimentação não saudável), e psicológicos, como os problemas de comportamento infantil. Investir na prevenção ainda na infância, quando os hábitos saudáveis podem ser introduzidos, pode contribuir para que se obtenha melhores resultados no combate ao excesso de peso, impedindo que este se cronifique. Uma vez estabelecido, o excesso de peso acaba associado ao surgimento de outras doenças podendo acarretar, ainda, problemas emocionais e sociais às crianças. O presente estudo teve como objetivo investigar a associação entre problemas de comportamento, fatores sociodemográficos e biológicos na infância e o excesso de peso em 3750 crianças de uma coorte de nascimentos, acompanhadas longitudinalmente em dois momentos, aos quatro e aos 6-7 anos de idade. Os resultados revelaram uma alta prevalência de problemas de comportamento aos quatro anos (35,6%), significativamente maior entre as meninas (p<0,05), e entre as crianças com baixo nível socioeconômico e de escolaridade materna. A análise transversal da associação entre problemas de comportamento, fatores sociodemográficos e biológicos com o excesso de peso revelou que, aos quatro anos, entre as meninas, a ocorrência de problemas de ansiedade-depressão esteve significativamente associada ao excesso de peso. Aos 6-7 anos, apenas a variável IMC materno esteve associada ao excesso de peso nas crianças. Já a análise longitudinal revelou que não houve associação significativa entre problemas de comportamento, fatores sociodemográficos e biológicos em crianças de peso adequado aos quatro anos, mas com excesso de peso aos 6-7 anos. Sendo assim, os resultados sugerem que, nesta coorte, o excesso de peso na infância não foi previsto longitudinalmente pelas variáveis incluídas no modelo. / Overweight is currently a worldwide public health issue and has affected not only adults but also children. It is a complex phenomenon, the result of the interaction of several factors, such as social, genetic, biological, behavioral (i.e. inactivity and unhealthy diet), and psychological, such as child behavior problems. Investing in prevention in childhood when healthy habits can be introduced could contribute to achieve better results in the fight against overweight, preventing it from becoming chronic. Once overweight is established, it is consequently associated with the appearance of other diseases, which may cause emotional and social problems to children. The present study aims to investigate the association between behavioral problems, sociodemographic and biological factors in childhood with overweight in 3750 children from a birth cohort followed longitudinally in two moments, at four and at 6-7 years of age. The results revealed a high-prevalence of behavioral problems at age four (35.6%), significantly higher among girls (p <0.05), and among children with low socioeconomic status and maternal education. The cross-sectional analysis between behavioral problems, demographic and biological factors with overweight revealed that among girls aged four the occurrence of anxiety-depression problems was significantly associated with overweight. At ages 6-7 only maternal BMI was associated with overweight in children. However, the longitudinal analysis revealed no significant association between behavioral problems, demographic and biological factors in children with weight appropriate to age four, but overweight at 6-7 years. Thus, the results suggest that in this cohort, overweight in childhood was not longitudinally predicted by the variables included in the model.

Orientador: Ruben Pablo Schocken-Iturrino / Coorientador: Antonio Carlos Paulillo / Banca: Oswaldo Durival Rossi Júnior / Banca: Alessandra Aparecida Medeiros / Resumo: Com a proposta de avaliar os efeitos de produtos químicos sobre a inibição de Clostridium perfringens inoculado experimentalmente em ingredientes de ração, conduziu-se três experimentos. No primeiro experimento objetivou-se verificar a presença de C. perfringens em amostras de quatro ingredientes de ração. No segundo, o objetivo foi analisar a eficiência do Salmex® (uma mistura de formaldeído e ácidos orgânicos), em seis concentrações diferentes, utilizando dois ingredientes de ração em dois períodos após inoculação experimental de C. perfringens, já no terceiro avaliou-se o efeito de produtos à base de formaldeído e de ácidos orgânicos frente ao desafio experimental de C. perfringens em ingredientes de ração. Para a realização da verificação da presença de C. perfringens em farinha de carne/ossos, farinha de sangue/penas, farinha de vísceras e a mistura vegetal (60% de quirera de milho e 40% de farelo de soja), foi utilizado ágar DRCM incubados a 37°C por 48h em anaerobiose. Para os outros experimentos foram realizados a contagem de C. perfringens em dois períodos de ação, 24h e 5 dias, porém para o experimento com diferentes concentrações do Salmex® foram usados apenas dois ingredientes: a mistura vegetal e a farinha de carne/ossos, as concentrações desse produto variaram de 1,0g/kg a 6,0g/kg. Já para o experimento envolvendo três produtos: formaldeído, ácidos orgânicos e Salmex®, foram utilizados quatro ingredientes: mistura vegetal, farinha de carne/ossos, farinha de sangue/penas e farinha de vísceras. Para ambas as contagens, foi usado ágar SPS a 37°C por 48h em anaerobiose. Foi isolado C. perfringens em 60% das amostras. O Salmex® diminuiu a contagem da população de C. perfringens nas amostras que receberam doses acima de 3g/kg, sendo mais eficiente no período de cinco dias... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This experiment had the purpose of evaluating the effects of chemicals on the inhibition of Clostridium perfringens in food ingredients, we conducted three experiments. In the first experiment aimed to verify the presence of C. perfringens in four samples of feed ingredients. In the second, the goal was to analyze the efficiency of Salmex® (a mixture of formaldehyde and organic acids) in six different concentrations using two feed ingredients in two periods after experimental inoculation of C. perfringens, since the third evaluated the effect of formaldehyde-based products and organic acids compared to the experimental challenge of C. perfringens in feed ingredients. To perform the verification of the presence of C. perfringens were used meat meal / bone meal, blood / feathers, poultry meal and vegetable mix (60% of corn grits and 40% soybean meal), was used for this DRCM agar incubated at 37°C for 48h under anaerobic conditions. For other experiments were performed to count C. perfringens in two periods of action, 24 hours and 5 days, but to experiment with different concentrations of Salmex® were used only two ingredients: the flour mixture and vegetable meat / bone, the concentrations of the product ranged from 1,0g/kg to 6,0g/kg. For the experiment involving three products: formaldehyde, organic acids and Salmex®, we use four ingredients: vegetable mix, meat / bone meal, blood / feathers and poultry meal. On both counts, was used SPS agar at 37°C for 48h under anaerobic conditions. The Salmex® reduced the population counts of C. perfringens in samples that received doses of above 3,0g/kg, being most effective in the period of five days. There were significant differences between products and time of action (p<0,0001), but no difference was found among the ingredients (p=0,0580)... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Introdução: O horário de realização de atividades, nos seres humanos, pode influenciar fatores fisiológicos, comportamentais e sociais. Podendo interferir, então, em questões relacionadas à atividade física e consumo alimentar. Objetivos: Identificar características acerca da atividade física e alimentação em esportistas que treinavam pela manhã e à noite. Métodos: Foi realizado através da aplicação de questionários (cronotipo, atividade física habitual e recordatório alimentar de vinte e quatro horas) e aferição de medidas antropométricas (peso e altura). Resultados: Foram encontradas correlações positivas entre a matutinidade e a prevalência de indivíduos treinando pela manhã, maior escore total de atividade física, e maior consumo de quilocalorias e proteínas pela manhã. Conclusão: Os achados sugerem que a tipologia circadiana está envolvida com a preferência pela prática de exercícios em determinados turnos, e tendências no consumo energético e proteico, além do nível de atividade física. Mas ainda são necessárias mais pesquisas na crescente área da cronobiologia associada à nutrição e exercícios. / Background: The time of conducting activities, in humans, may influence physiological, behavioral and social factors. And may interfere, then, on physical activity and food intake issues. Objective: Identify characteristics about physical activity and feeding in sportspeople who trained in the morning and the evening. Methods: Was conducted through the use of questionnaires (chronotype, habitual physical activity and twenty-four hours food recall) and anthropometric measurements (height and weight). Results: Positive correlations were found between morningness and morning training, higher total score of physical activity, and higher intake of kilocalories and protein in the morning. Conclusion: The findings suggests that the circadian typology is involved with preference for exercises practicing in certain shifts, and trends in energy and protein intake, beyond the physical activity level. But still more research is needed in the growing area of chronobiology associated with nutrition and exercise.

Este trabalho tem o propósito de compreender uma atividade de consumo pelas lentes da globalização. Em específico, volta-se às práticas de alimentação doméstica e à maneira como esta reage a processos globalizadores. O foco pretendido decorre da crença de que é pertinente se falar a respeito de comida a partir do domínio discursivo do “global”, assumindo-se que muitas das mudanças que ocorrem nas práticas de alimentação estão de alguma forma relacionadas aos movimentos da globalização. Conforme destacam Ger e Belk (1996, p. 295), “a dialética entre globalização e localização não pode ser compreendida a menos que se conheça a forma como o local experimenta essa dialética”, ou seja, a maneira como as forças globais e locais são sentidas no dia-a-dia das pessoas. Para tanto, optou-se por uma perspectiva microssociológica a partir do estudo de oito famílias pelo período de nove meses. O método empregado seguiu a tradição interpretativa da pesquisa do consumidor (i.e. THOMPSON et al., 1989; ARNOULD, 1998) e é inspirado tanto na etnografia quanto na fenomenologia. Diversos procedimentos de coleta e produção de dados foram aplicados, envolvendo observações, entrevistas em profundidade, entrevistas autodirigidas com imagens, diários de alimentação e análise de fotografias. Apesar de haver teses mais alarmistas acerca da homogeneização dos hábitos alimentares, os resultados aqui apresentados indicam que a globalização proporciona recursos simbólicos para que diferentes significados sejam produzidos e negociados no dia a dia do jantar doméstico. Processos globalizadores penetram nesses jantares e são incorporados principalmente via processos de apropriação e creolização, sem necessariamente ameaçar práticas mais arraigadas relacionadas às famílias de origem e à cultura local. / This work aims to understand consumption activities through the lens of globalization. In particular, turns to the eating practices at home and how it reacts to globalizing processes. The focus of this work stems from the belief that it is appropriate to talk about food from the discursive domain of the "global", assuming that many of the changes that occur in eating practices are somehow related to globalization movements. According to Ger and Belk (1996, p. 295), "the dialectic of globalization-localization cannot be understood unless we begin with how the local experience that dialectic", that is, the way global and local forces are felt in daily lives. To this end, I opted for a microsociological perspective through the study of eight families for a nine months period. The method used followed the interpretive consumer research tradition (eg. Thompson et al. 1989; Arnould, 1998) and is inspired both in ethnography and phenomenology. Several procedures for collecting and producing data were applied, involving observations, in-depth interviews, autodriving interviews with pictures, eating diaries and photographs analysis. Although more alarmist arguments about the homogenization of eating habits, results indicate that globalization provides resources for the production and negotiations of different symbolic meanings in everyday domestic dinners. Globalizing processes penetrate these dinners and are incorporated mainly through processes of appropriation and creolization, without necessarily threatening the most solid practices related to parent’s families and local culture.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2014. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2014-08-19T15:19:15Z No. of bitstreams: 1 2014_VandenilceSandraSousa.pdf: 2452290 bytes, checksum: 2bba9bd2ea2eb3e476ebbfaf62dcff47 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2014-08-22T12:25:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_VandenilceSandraSousa.pdf: 2452290 bytes, checksum: 2bba9bd2ea2eb3e476ebbfaf62dcff47 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-08-22T12:25:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_VandenilceSandraSousa.pdf: 2452290 bytes, checksum: 2bba9bd2ea2eb3e476ebbfaf62dcff47 (MD5) / No Brasil cerca de 80 % da produção de biodiesel são oriundos da extração dos grãos de soja, porém, grande variedade de oleaginosas apresenta potencial para a produção de biocombustíveis. Com a adição de 5% do biodiesel no diesel utilizado como combustível no Brasil, a produção de tortas e farelos aumentaram substancialmente. Esse co-produto advindo da indústria do biodiesel pode agregar valores na criação de ovinos. No presente trabalho foram investigados os efeitos da suplementação de farelo de crambe na dieta de cordeiros, com níveis crescentes (0 %, 28 %, 37 % e 52 %) sobre o desempenho animal e a possível intoxicação por glucosinolato nas avaliações sanguíneas e histológicas (fígado, rins e coração). Para isso utilizou-se 24 cordeiros machos da raça Santa Inês com 15 ± 5 kg de peso vivo, confinados pelo período de 67 dias, precedido de 10 dias de adaptação. A quantidade de alimentos oferecida foi controlada diariamente, sendo que, as sobras foram pesadas três vezes por semana enquanto o peso dos animais foi obtido a cada 15 dias. Amostras de sangue e soro sanguíneo foram colhidas semanalmente para avaliação bioquímica sérica, hemograma e leucograma. Ao final do experimento após o abate dos animais, a avaliação das carcaças e a coleta de tecidos para histopatologia foram efetuadas. Nas análises hematológicas observou-se variações dentro dos padrões de normalidade para a espécie. No exame histopatológico não foram visualizadas alterações sugestivas de intoxicação. No entanto, à medida que os teores de farelo de crambe foram incrementados na dieta registrou-se um efeito decrescente na eficiência alimentar, desempenho e nas características de carcaça nos ovinos. A inclusão do farelo de crambe na dieta acima de 28% não foi favorável a eficiência alimentar, desempenho, características de carcaça e desenvolvimento testicular. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / In Brazil almost 80 % of biodiesel is arising from soya beans grains. However, a wide oil variety is potential to produce biofuels. With a mandatory addition of biodiesel (5 %) to the diesel fuel the production of pies and bran has been significantly increased. This co-product from industry may add value in the sheep. In the present work the effects of diet supplementation with crambe meal, using increasing levels (0 %, 28 %, 37 % and 52 %) as well the possible intoxication by glucosinolate in blood and histological evaluations (liver, kidney and heart) were investigated on animal performance. Thus twenty four Santa Inês breed male lambs, with live weight around 15 ± 5 kg, confined for 67 days and preceded by 10 days adaptation were used in this research. The amount of intake food was daily monitored and the leftover weighed three times a week while the weight of the animals were taken every 15 days during the experimental period. Blood and blood serum were weekly collected for serum biochemical analyzes, leucogram (WBC) and hemogram (CBC). At the end, after animals slaughter, evaluation of carcasses and tissues collected for histopathology were performed. Variations according to the normal species limits were observed considering hematological analyzes. Furthermore changes on histopathology examination suggestive of intoxication were not visualized. However, as the levels of crambe meal were increased an evident decreasing on feed efficiency as well on performance and carcass characteristics of sheep was inferred. Inclusion of crambe meal above 28 % was not favorable to feed efficiency, performance, carcass characteristics and testicular development.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2014. / Submitted by Larissa Stefane Vieira Rodrigues (larissarodrigues@bce.unb.br) on 2014-10-07T18:03:44Z No. of bitstreams: 1 2014_CássiaGabrielledeQueirozRoriz.pdf: 852383 bytes, checksum: 9203fee910881eb00ee99cae3d7c77d5 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2014-10-07T19:07:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_CássiaGabrielledeQueirozRoriz.pdf: 852383 bytes, checksum: 9203fee910881eb00ee99cae3d7c77d5 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-10-07T19:07:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_CássiaGabrielledeQueirozRoriz.pdf: 852383 bytes, checksum: 9203fee910881eb00ee99cae3d7c77d5 (MD5) / O objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho e a qualidade dos ovos de codornas europeias alimentadas com rações contendo óleos de soja ou de girassol e com diferentes níveis de vitamina C. O período experimental foi de 70 dias, divididos em cinco ciclos de 14 dias. A temperatura mínima e máxima média foi de 24º C e 20° C, respectivamente. Foram utilizadas 240 codornas com 115 dias de idade, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x4, com duas fontes de óleo (soja e girassol) e quatro níveis de vitamina C (0, 100, 200 e 400 ppm). Ao final de cada ciclo foram coletados dados de consumo de ração (g/ave/d), produção de ovos (%), conversão alimentar (CA) e os ovos foram coletados para análises dos pesos de ovo, casca, albúmen e gema (g), espessura da casca (mm) e porcentagem de gema, albúmen e casca. Para as análises de oxidação lipídica das gemas frescas, os ovos foram coletados durante quatro dias consecutivos e armazenados a 10º C por 42 dias. Outros ovos foram coletados por três dias consecutivos para análises de oxidação lipídica das gemas de ovos cozidos. Tais ovos foram cozidos e armazenados em uma solução conservante a 4° C por 28 dias. As análises de oxidação lipídica da gema do ovo fresco foram realizadas com 0, 14, 28 e 42 dias de armazenamento e da gema de ovo cozido com 0, 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento. Os valores das substancias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foram expressas em mg de malonaldeido (MDA) por grama de amostra. Todos os dados foram analisados através do SAS usando o PROG GLM. Observouse que o óleo de girassol apresentou efeito significativo (P<0,05) no consumo de ração e CA, sendo melhor do que o óleo de soja. No entanto, estes óleos não afetaram (P>0,05) os dados de produção e qualidade do ovo. Não foram identificadas diferenças (P>0,05) em nenhuma das variáveis estudadas em dietas suplementadas com diferentes níveis de vitamina C, sugerese que os resultados obtidos sejam devido à temperatura dentro da zona de conforto térmico para as codornas. A interação (P<0,05) entre vitamina C e óleo de girassol apresentou melhores resultados para a CA, produção de ovos, % de gema e % de albúmen. Não houve diferenças (P>0,05) entre os tratamentos com adição de vitamina C e as fontes de óleo para a oxidação lipídica das gemas frescas durante os períodos analisados. No entanto, as gemas processadas apresentaram menor oxidação quando foi usado o óleo de girassol. As gemas de ovos frescos apresentaram menores (P<0,05) valores de TBARS do que as gemas de ovos processados durante 0, 14 e 28 dias de armazenamento. Sugere-se que o óleo de girassol pode melhorar características importantes do desempenho de codornas europeias. Os dados de oxidação lipídica indicam que a gema de ovo fresco tem melhor estabilidade oxidativa em relação à gema de ovo processado. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The aim of this study was to evaluate the performance and egg quality of European quail fed diets containing soybean or sunflower oils and with different levels of vitamin C. The experimental period was of 70 days (d), divided into five cycles of 14 days each. The average maximum and minimum temperatures was 24º C and 20° C, respectively. Two hundred and forty quails averaging 115 days of age were distributed in a completely randomized design in a 2x4 factorial arrangement with two oil sources (soybean and sunflower) and four levels of vitamin C (0, 100, 200 and 400 ppm). At the end of each cycle data was collected from feed intake (g/hen/d), egg production (%), feed conversion (FC), and the eggs were collected for analyzes of the weights of egg,shell, albumen and yolk (g), eggshell thickness (mm) and percentage of yolk, albumen and shell. For the analysis of lipid oxidation of fresh egg yolks, eggs were collected during four consecutive days and stored at 10º C for 42 days. Other eggs were collected during three consecutive days for analysis of lipid oxidation of baked egg yolks. These eggs were boiled and stored in a preservative solution at 4° C for 28 days. The analysis of the lipid oxidation of fresh egg yolk were made with 0, 14, 28 and 42 days of storage, boiled egg yolk with 0, 7, 14, 21 and 28 days of storage. The thiobarbituric acid reactive substances values (TBARS) were determined by the formed malonaldehyde (MDA) per gram of sample. This data was analyzed through the SAS using the PROG GLM. It was found that the sunflower oil had a significant effect (P <.05) in feed consumption and FC, which was better than the soybean oil. However, these oils did not affect (P> 0,05) data from production and egg quality. No significant differences (P>0.05) were identified in any of the studied variables when diets were supplemented with different levels of vitamin C, it is suggested that the results obtained are due to the temperature within the thermal comfort zone for quail. The interaction (P <0.05) between vitamin C and sunflower oil showed better results for the FC, egg production,% yolk and %albumen. There were no significant differences (P> 0.05) between treatments with added vitamin C and sources oil to lipid oxidation of fresh yolks during the periods analyzed. However, the yolks processed showed less oxidation when sunflower oil was used. The yolks of fresh eggs showed lower (P <0.05) TBARS values than the yolks processed for 0, 14 and 28 days of storage. It is suggested that sunflower oil can improve important performance characteristics of European quail. The data for lipid oxidation indicate that fresh egg yolk has better oxidative stability compared to egg yolk processed.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Veterinária, 2014. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2015-01-19T13:41:53Z No. of bitstreams: 1 2014_RobertaTavaresMoreira.pdf: 2180864 bytes, checksum: 3dc7f6b71a426babd0a929627ed4a883 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2015-02-05T19:55:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_RobertaTavaresMoreira.pdf: 2180864 bytes, checksum: 3dc7f6b71a426babd0a929627ed4a883 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-05T19:55:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_RobertaTavaresMoreira.pdf: 2180864 bytes, checksum: 3dc7f6b71a426babd0a929627ed4a883 (MD5) / O perfil metabólico é uma importante ferramenta no diagnóstico de doenças metabólicas e monitoramento nutricional de animais de produção. Este trabalho teve por objetivo avaliar o escore corporal e perfil metabólico de ovelhas da raça Santa Inês criadas em sistemas de semi-confinamento, ao longo do periparto, comparando estes parâmetros entre animais com gestação simples e gestação múltipla. Cinqüenta e cinco ovelhas da raça Santa Inês, sendo 43 com gestação simples e 12 com gestação gemelar, foram submetidas a coletas de sangue e avaliação do escore corporal semanalmente, a partir do final do terceiro mês de gestação até um mês pós-parto, no total de 10 avaliações. Observou-se diferenças na comparação entre semanas para as variáveis Glicose, BHB, Cálcio, Fósforo, Uréia e Creatinina para os grupos Gestação Simples (GS) e Gestação Gemelar (GG), alem de diferenças nos níveis de Magnésio para o primeiro grupo (p<0,005) . A semana do parto e semana subseqüentes apresentaram valores estatisticamente diferentes das semanas que precederam ao parto na maioria das variáveis estudadas. Não houve diferença significativa na comparação entre os grupos GS e GG para os parâmetros avaliados. Em ambos os grupos, houve redução no escore corporal das fêmeas acompanhadas, com uma queda na proporção de animais com EC 3 e 4 associada e concomitante crescimento na proporção de animais com EC 2. ________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The metabolic profile represents an important tool in the diagnostic of metabolic diseases and in the nutritional monitoring of production animals. The main aim of this study is to evaluate the body scores and metabolic profile of sheep of the Santa Inês breed in a system of semi- confinement, during the peri-parturient. The body scores and metabolic profile were analysed between animals with single and multiple pregnancies. Fifty-five sheep of the Santa Inês breed were recruited for this study, of those, 43 with single pregnancy and 12 with twin pregnancies. The animals were submitted to blood collection and analyses of body score (BS) weekly, from the end of third month of pregnancy until one month postpartum, and those were analysed 10 times during this research. About the analyses throughout weeks, the study found different values to the variables Glucoses, BHB, Calcium, Phosphorus, Urea, and Creatinine for the Single Pregnancy (SP) and Twin Pregnancies (TP) groups (p<0,005). Moreover, distinct rates of Magnesium was noticed in the Single Pregnancy group (p<0,005). The week of birth and subsequent weeks, showed statistically different values of those from the weeks leading up to the birth in most of the variables studied. There was no significant difference in the comparison between the SP and TP groups for the parameters evaluated. In both groups, there were a decrease in the female body score, with a reduction in the proportion of animal with BS 3 and 4 associated, and concomitant increase of animals with BS 2 proportion.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2012. / Submitted by Elna Araújo (elna@bce.unb.br) on 2012-06-23T00:37:24Z No. of bitstreams: 1 2012_LincolnNunesOliveira.pdf: 855269 bytes, checksum: 70ba33dc84951bdc711fdc9ec8447ab2 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2012-06-25T12:16:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_LincolnNunesOliveira.pdf: 855269 bytes, checksum: 70ba33dc84951bdc711fdc9ec8447ab2 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-06-25T12:16:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_LincolnNunesOliveira.pdf: 855269 bytes, checksum: 70ba33dc84951bdc711fdc9ec8447ab2 (MD5) / Considerando o potencial forrageiro dos resíduos da bananicultura e a necessidade de prover alternativas para alimentação dos ruminantes em períodos de escassez de pastagens, objetivou-se com este estudo avaliar o valor nutricional e a cinética de fermentação ruminal, comparando-se inóculos ovinos e bovinos, dos seguintes substratos: fenos de folhas de bananeiras (FL), de pseudocaules de bananeiras (PS) e de coast-cross (CC), e níveis de inclusão de 50% de feno de folhas ou de pseudocaules de bananeiras ao feno de coast-cross (FLCC e PSCC). Além de características químico-bromatológicas, determinou-se a produção cumulativa de gases, o potencial de emissão de metano, a degradabilidade ruminal e a presença de taninos. Cada substrato contou com três repetições por inóculo, sendo ainda utilizadas seis réplicas para avaliar a degradabilidade da matéria seca (DMS) e calcular a degradabilidade efetiva (DEF). Com 24 e 48 horas após a incubação dos substratos procedeu-se a coleta e armazenamento do gás para avaliar a concentração de metano por cromatografia gasosa. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 5 x 2, com os fatores representados pelos substratos e inóculos. Os dados referentes à produção cumulativa de gases, DMS e volume de metano produzido por grama de matéria seca degradada, em diferentes períodos, foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância, por meio do software SAS, sendo os parâmetros da cinética de fermentação ainda ajustados ao modelo de France. O feno de folhas de bananeiras apresentou o maior teor de proteína bruta (13,8%), enquanto que no feno de pseudocaules de bananeiras esse nutriente esteve em baixa concentração (3,5%). Apesar do baixo nível protéico, o substrato PS apresentou melhor qualidade da fração fibrosa, com menores valores de FDN (64,6%) e FDA (36,2%) e elevada proporção de carboidratos não fibrosos (28,4%), quando comparado ao feno de coast-cross (FDN = 77,8%; FDA = 45,1%; e CNF = 13,3%). As maiores produções cumulativas de gases foram verificadas para o PS, refletindo a sua maior DEF (76,3%). Esse substrato apresentou também as maiores emissões de metano, enquanto os menores valores foram observados para FL, FLCC e CC. A substituição de 50% de feno de coast-cross pelo feno de folhas ou de pseudocaules de bananeiras melhorou a qualidade fermentativa daquele substrato, sendo observado incremento de 22,9% a 36,0% na degradabilidade efetiva e de 11,9% a 59,1% no potencial máximo de produção de gases. As folhas e pseudocaules de bananeiras possuem características nutricionais que permitem seu uso como volumoso alternativo na alimentação de ruminantes, sendo que a inclusão de 50% de fenos de folhas ou de pseudocaules de bananeiras pode promover uma melhora do padrão de fermentação ruminal em dietas a base de gramíneas. __________________________________________________________________________________ ABTRACT / Considering the forage potential of banana crop residues and the necessity to provide alternatives for ruminant feed in times of shortage of pasture, aimed with this study to evaluate the nutritional value and the rumen fermentation kinetics, comparing inoculum from sheep and cattle, of the substrates: hays of banana leaves (BL), banana pseudostem (BP) and coast-cross (CC), and inclusion levels of 50% banana leaves or pseudostem hays to coast-cross hay (BLCC and BPCC). In addition to chemical analysis, was determined the cumulative gas production, the methane emission potential, ruminal degradability and the presence of tannins. Each sample included three repetitions per inoculum, with six replicates to evaluate the dry matter degradability and estimate the effective degradability (ED). After 24 and 48 hours of fermentation the gas was collected and storage to evaluate the methane concentration using gas chromatograph. The experimental design was completely randomized in 5 x 2 factorial, with the factors represented by substrates and inoculum. Data for cumulative gas production, degradability and volume of methane produced per gram of dry matter degraded at different periods, were subjected to variance analysis and the means was compared by Tukey test at 5% significance level using the SAS software, and the fermentation kinetics parameters was estimated using the France model. The BL had the highest crude protein content (13.8%), while in BP this nutrient level was lower (3.5%). Despite the low protein level, the BP substrate had a high quality of fiber, with small values of neutral detergent fiber (64.6%) and acid detergent fiber (36.2%) and high proportion of non-fibrous carbohydrates (28.4%), when compared to the coast-cross hay (NDF = 77,8%; ADF = 45,1%; e NFC = 13,3%). The highest cumulative gas production were observed for BP, reflecting their greater ED (76.3%). This substrate also showed the largest emissions of methane, while the lowest values were observed for BL, BLCC and CC. The replacement of 50% coast-cross hay by banana leaves or banana pseudostem hay improved the fermentation quality of that substrate, being observed an increase of 22.9-36.0% in the effective degradability and 11.9-59.1% in the maximum gas production potential. The banana leaves and pseudostem have nutritional characteristics that allow its use as alternative forage in ruminant feed, and the inclusion of 50% of banana leaves or banana pseudostem hay can improve the standard of ruminal fermentation in diets based on grasses.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2012. / Submitted by Tania Milca Carvalho Malheiros (tania@bce.unb.br) on 2012-10-10T17:38:19Z No. of bitstreams: 1 2012_KatiaGodoyCruz_Parcial.pdf: 1658431 bytes, checksum: 6369df921740c86977979b0a72b8873e (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2012-10-11T13:31:44Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_KatiaGodoyCruz_Parcial.pdf: 1658431 bytes, checksum: 6369df921740c86977979b0a72b8873e (MD5) / Made available in DSpace on 2012-10-11T13:31:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_KatiaGodoyCruz_Parcial.pdf: 1658431 bytes, checksum: 6369df921740c86977979b0a72b8873e (MD5) / O programa Restaurantes Populares possui como proposta oferecer alimentação saudável, de qualidade, a preços acessíveis, prioritariamente, às pessoas em insegurança alimentar. Ainda é alta a parcela de domicílios brasileiros que vivem em situação de insegurança alimentar e, simultaneamente, vem ocorrendo o aumento progressivo da prevalência de excesso de peso na população brasileira. Poucos são os estudos, no Brasil, que investigam as relações entre estado nutricional e insegurança alimentar. Escassas também são as pesquisas realizadas com foco nos Restaurantes Populares sob a ótica de avaliação do programa em relação ao perfil de seus usuários. Portanto, o objetivo deste estudo foi investigar as variáveis socioeconômicas, demográficas, comportamentais e o estado nutricional dos usuários dos Restaurantes Populares brasileiros e as suas relações com a insegurança alimentar de seus domicílios, considerando as desigualdades regionais. Este é um estudo transversal com uma amostra representativa de 1.637 usuários. Foi aplicado um formulário com variáveis socioeconômicas, demográficas e comportamentais, a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, e realizada a aferição de peso e altura para o cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC). Para a análise estatística, foram empregados o teste Qui-quadrado de Pearson, razão de verossimilhança, teste t-Student e as análises univariada e multivariada. Consideraram-se como estatisticamente significantes os valores de p iguais ou menores que 0,05. A amostra foi composta por usuários em grande parte do sexo masculino (59,1%), em união estável (42,4%), idosos (24,7%), com Ensino Médio completo (38,7%), detentores de uma renda per capita entre ½ a 1 salário mínimo (35,1%), empregados (83,4%) e nascidos na região Nordeste do Brasil (39,2%). Destaca-se que a minoria dos usuários era beneficiária de algum programa de governo (9,7%), sendo o Bolsa Família o mais relatado (82,2%). A menor parte afirmou possuir algum agravo à saúde (36,5%), sendo a hipertensão arterial a mais citada (49,1%) e era etilista (30,8%) ou tabagista (13%). Grande parte dos usuários encontrava-se com sobrepeso (49,8%) e a maioria em segurança alimentar (59,4%). Os usuários da região Norte apresentaram menor escolaridade (Ensino Fundamental Incompleto; 39.8%; n=76) e mais da metade se concentrou nas faixas de renda per capita de até ½ salário mínimo (50.8%, n= 97) e se encontrava em insegurança alimentar (55.5%; n=106). O usuário em insegurança alimentar apresentou 10 vezes mais chance de ser detentor de uma renda per capita de até ¼ do salário mínimo, duas vezes mais chance de possuir Ensino Fundamental completo e morar na região Norte (p < 0,05). O cruzamento entre o Estado Nutricional e os níveis de Insegurança Alimentar indicou maior prevalência de obesidade no grupo que apresentou insegurança alimentar leve e de baixo peso no grupo em insegurança alimentar grave (p = 0,049). Contudo, a análise multivariada não confirmou esse resultado, pois foi encontrada associação inversa entre obesidade e insegurança alimentar grave (p = 0,019). Os dados referentes à escolaridade, renda e insegurança alimentar indicaram que o público prioritário parece não ser predominante e que os usuários da região Norte apresentaram as condições socioeconômicas mais precárias. As características dos usuários em insegurança alimentar podem auxiliar na identificação do público prioritário. Observou-se uma relação complexa entre insegurança alimentar e estado nutricional nesse estudo, o qual parece confirmar uma transição nutricional acelerada no Brasil. Necessita-se do monitoramento contínuo desse programa para que ajustes sejam feitos, quando necessário, o que aumenta as chances de que seus objetivos sejam, de fato, cumpridos. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The popular restaurant program aims to offer healthy, quality and affordable food primarily to food insecure people. The proportion of Brazilian households subject to food insecurity is still high. Simultaneously, there has been steady increase in the overweight population in Brazil. There are few studies in Brazil that investigate the correlation between nutritional status and food insecurity. Researches focusing on popular restaurants from the perspective of program evaluation in relation to the user profile are also scarce. Therefore, the aim of the present study is to investigate the socioeconomic, demographic, behavioral and nutritional status of popular restaurants users in Brazil and the connection with their household food insecurity, according to regional discrepancies. The current study was cross-sectional with a sample of 1637 users. A socioeconomic, demographic and behavioral questionnaire was applied to the research subjects, as well as the Brazilian Scale of Food Insecurity. Height and weight measurements were performed in order to assess Body Mass Index (BMI). Pearsonchi square, likelihood ratio, t-test and univariate and multivariate analysis were used in the statistical analysis. P values equal or below 0.05 were considered statistically significant. The sample consisted of users mostly male (59.1%) in steady relationships (42.4%), elderly (24.7%), with complete high school education (38.7%), a Per Capita Income between ½ and 1 minimum wage (35.1%), employed (83.4%) and born in the Northeast of Brazil (39.2%). The minority of users was recipient of some sort of governmental program (9,7%), ost cited program by users (82.2%). Also , the minority of users reported some sort of health problem (36.5%), as hypertension was the most cited (49.1%); 30.8% were alcoholics and 13% were smokers. Most users were overweight (49.8%) and food secure (59.4%). The users from North Region had lower education (incomplete elementary school education; 39.8%, n= 76) and most users had a Per Capita Income until half of the minimum wage and was Food Insecure (55,5%; n=106). The food insecure user presented 10 times more chances of having a per capita income until ¼ of the minimum wage, two times more chances of having complete elementary school education and living in North Region (p <0.005). The cross between Nutritional Status and Food Insecurity levels indicated a higher prevalence of obesity in the group that presented mild food insecurity and low weight in the group with severe food insecurity (p = 0.049). However, multivariate analysis were not able to confirm such results. Likewise, there was no association between obesity and severe food insecurity ( p = 0.019). Data regarding education, income and food security indicated that the overriding public is not prevalent and North Region had the lowest socioeconomic rates. The user profile of food insecurity can may contribute to improving the identification of the target audience. There was a complex relation between food insecurity and nutritional status in this study and such relation seems to confirm a rapid nutritional transition in Brazil. Continuous monitoring of this program is required for adjustments when necessary, in order to increase the chances of goals being met.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2012. / Submitted by Elna Araújo (elna@bce.unb.br) on 2013-03-06T00:34:08Z No. of bitstreams: 1 2012_CamilaFernandesLobo.pdf: 786940 bytes, checksum: 49e97a7999cb813fe49abe7f2d80af10 (MD5) / Approved for entry into archive by Luanna Maia(luanna@bce.unb.br) on 2013-03-06T11:30:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_CamilaFernandesLobo.pdf: 786940 bytes, checksum: 49e97a7999cb813fe49abe7f2d80af10 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-06T11:30:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_CamilaFernandesLobo.pdf: 786940 bytes, checksum: 49e97a7999cb813fe49abe7f2d80af10 (MD5) / O objetivo deste trabalho de pesquisa foi avaliar o desempenho e a viabilidade econômica da suplementação protéico-energética e da suplementação mineral em bovinos Nelore em fase de recria em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu, durante o período das águas. O experimento foi realizado em 16 de dezembro de 2010 a 9 de abril de 2010, totalizando 112 dias. Foram utilizados 60 novilhos inteiros, com média de peso vivo inicial de ± 227 kg. O delineamento utilizado foi o de blocos ao acaso com três tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos fornecidos foram: SM – suplementação mineral; SUP1 – suplemento proteico-energético-mineral, sendo a fonte de nitrogênio não-protéico (NNP) ureia de liberação lenta (ULL), com ingestão média diária de 0,36% do peso vivo; SUP2 – suplemento protéico-energético-mineral, sendo a fonte de NNP ureia convencional, com ingestão média diária de 0,36% do PV. Foi usado o teste de Duncan para análise referente ao desempenho dos animais. Houve diferença estatística entre o SUP1 e SM com ganhos médios diários de 0,585 e 0,477 kg/cabeça/dia, respectivamente (P<0,06). Não houve diferença estatística no ganho de peso médio diário (GMD) (P>0,06) entre SM e SUP2, sendo os ganhos de 0,477 e 0,496 kg/cabeça/dia, respectivamente. Não houve diferença estatística (P>0,06) entre os animais dos tratamentos SUP1 e SUP2, sendo os ganhos médios diários respectivos de 0,585 e 0,496 kg/cabeça/dia. A margem bruta obtida para SM, SUP1 e SUP2 foi de R$ 123,82; 120,79 e 101,81 R$/bovino, respectivamente. A suplementação proteico-energética e a suplementação mineral foram economicamente viáveis, porém, a suplementação mineral proporcionou maior margem bruta apresentando melhor custo/benefício. ____________________________________________________________________________ ABSTRACT / The objective of this research was to evaluate the performance and economic viability of protein and energy supplementation and mineral supplementation in Nellore in the growing phase on Brachiaria brizantha cv. Marandu, during the rainy season. The experiment was conducted on 16 December 2010 to 9 April 2010, totaling 112 days. A total of 60 young bulls were used with an average initial weight of ± 227 kg. The experimental design was a randomized block design with three treatments and four replications. The treatments were: SM - mineral supplementation; SUP1 - energy-protein supplement, being the source of non-protein nitrogen (NPN) slow-release urea (ULL), with average daily intake of 0.36% of body weight; SUP2 - protein-energy supplement, being the source of NNP conventional urea, with an average daily intake of 0.36% BW. The experimental design was randomized block with three treatments and four replications. The test used to evaluate animal performance was Duncan test. There was statistical difference between the SM and SUP1 with average daily gain of 0.585 and 0.477 kg / head / day, respectively (P <0.06). There was no statistical difference in average daily weight gain (ADG) (P> 0.06) between SM and SUP2 with gains of 0.477 and 0.496 kg / head / day, respectively. There was no statistical difference (P> 0.06) between the animals of SUP1 and SUP2, and the respective average daily gain of 0.585 and 0.496 kg / head / day. The gross margin for MS, SUP1 and SUP2 were R $ 123.82, 120.79 and U.S. $ 101.81 / veal, respectively. Protein-energy supplementation and mineral supplementation were economically viable, however, mineral supplementation provided higher gross margin showing better cost / benefit ratio.