Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos. Programa de Pós-Graduação em Educação Física. / Made available in DSpace on 2012-10-23T05:28:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Diferenças dentro de uma mesma região geográfica são inevitáveis, tanto no aspecto socioeconômico, socioambiental e sociocultural. Neste sentido, o objetivo deste estudo foi analisar variáveis do crescimento físico, composição corporal, níveis de atividade física e hábitos alimentares de escolares dos grupos étnicos alemão, italiano e polonês, do Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. A amostra foi selecionada de forma intencional quanto às localidades e escolas que atendiam à caracterização étnica desejada e conglomerada por sala de aula. A amostra foi constituída de 1428 escolares (696 do sexo masculino e 732 do sexo feminino). A coleta de dados foi efetuada por meio de questionário envolvendo aspectos sociodemográficos, níveis de atividade física, hábitos alimentares, além de medidas antropométricas (massa, estatura corporal e dobras cutâneas tricipital e subescapular). Na análise de dados das variáveis do crescimento físico e composição corporal foi utilizada a estatística descritiva, análise de variância, teste Tukey, teste qui-quadrado. Na análise do nível de atividade física e hábitos alimentares foram utilizadas a estatística descritiva e regressão logística. O nível de significância adotado foi p=0,05. De modo geral, os resultados demonstraram que: na estatura encontrou-se diferenças (p= 0,05) entre as etnias, no sexo feminino aos 9 anos, com valores inferiores para o grupo polonês e, aos 15 anos, para os grupos polonês e alemão quando comparados ao grupo dos italianos. Na massa corporal ocorreram diferenças aos 14 anos (sexo masculino) e aos 9 anos (sexo feminino), com valores inferiores para o grupo dos poloneses. No percentual de gordura foram verificadas diferenças na idade de 12 anos (sexo masculino) e 15 anos (sexo feminino), com valores superiores para os alemães e poloneses, respectivamente (p= 0,05). Na massa corporal magra os poloneses apresentaram resultados inferiores aos 14 anos (sexo masculino) e aos 9 anos (sexo feminino). Em relação aos níveis de adiposidade verificou-se que 11,1% dos alemães, 6,6% dos italianos e 7,1% dos poloneses dos sexo masculino foram classificados nos níveis de obesidade. No sexo feminino foram classificadas 16,2% das alemãs, 19,4% das italianas e 21,2% das polonesas nos níveis de obesidade. De modo geral, foram constatadas poucas diferenças entre as etnias tanto nas variáveis do crescimento físico quanto da composição corporal. O grupo de poloneses tendeu a apresentar resultados inferiores aos grupos alemão e italiano. Em relação aos níveis de atividade física verificou-se que 75,5% dos escolares foram classificados como sedentários. O sedentarismo associou-se positivamente com o sexo, etnia, escolaridade dos pais, horas diárias de televisão. O grupo étnico alemão apresentou 43% mais chances de sedentarismo do que os poloneses; o nível socioeconomico foi associado ao sedentarismo somente para os poloneses, com maiores chances para os que pertenciam à classe econômica média e baixa. Com relação aos hábitos alimentares verificou-se que 51,2%, 60,2% e 67,8% dos escolares não atendiam às recomendações quanto à frequencia diária do consumo de frutas, vegetais e leite, respectivamente.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pos-Graduação em Nutrição. / Made available in DSpace on 2012-10-23T14:20:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 256227.pdf: 562713 bytes, checksum: 1a9800eb8925e1e12b5529cac4d8656b (MD5) / Nas últimas décadas, tem-se dado grande ênfase ao estudo da distribuição da gordura corporal e aos índices de adiposidade, devido a sua associação com o desenvolvimento de inúmeras doenças, representando um fator de risco para a saúde. Este estudo teve como objetivo verificar a composição corporal em três gerações (idoso/avô, adulto/filho e criança/neto), considerando a idade e o sexo. Trata-se de um estudo transversal, realizado em uma população de avôs participantes de grupos de terceira idade e sua respectiva família até duas gerações descendentes. Foram investigados 162 participantes, de ambos os sexos, divididos em 54 famílias pertencentes aos municípios de Florianópolis e São José, cada qual com seu avô (idoso), seu filho (adulto) e seu neto (criança). Foram coletados dados referentes a história clínica, hábitos de atividade física e alimentares, socioeconômicos e antropométricos. O percentual de gordura corporal (%GC) foi obtido por meio da bioimpedância bipolar. Os pontos de corte para %GC foram > 25% para homens e > 33% para mulheres como deletérios à saúde e para as crianças > 30% e > 20% para meninas e meninos, respectivamente. O estado nutricional foi classificado por meio do Índice de Massa Corporal tanto para os adultos e idosos quanto para as crianças. A geração idosa apresentou uma maior freqüência de excesso de gordura corporal quando comparada à geração adulta e criança (p < 0,01). Da mesma forma, encontraram-se maiores prevalências de sobrepeso e obesidade na geração idosa. Observou-se uma correlação positiva (r = 0,31; p < 0,05) para o %GC entre as gerações adulta e idosa e, a geração adulta e a criança para a circunferência braquial (r = 0,31; p < 0,05) e uma correlação positiva média (r = 0,50; p < 0,05) para o hábito alimentar. Conclui-se que na amostra estudada, os idosos apresentaram maiores inadequações em relação ao estado nutricional e ao excesso de gordura corporal. O padrão de adiposidade observado indica a necessidade de políticas públicas que visem à prevenção precoce de desvios nutricionais, por meio de programas de educação e orientação para um estilo de vida saudável que atinja o ambiente familiar.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição. / Made available in DSpace on 2012-10-24T04:41:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 261598.pdf: 793768 bytes, checksum: 73f4e83429324ea1e7063885737d3365 (MD5) / Introdução: Os elevados índices de sobrepeso e obesidade em escolares no Brasil e no mundo suscitaram a necessidade de se implementar estratégias de promoção da alimentação saudável para esta população. Ressalta-se que Santa Catarina foi o primeiro Estado brasileiro a criar uma legislação para regulamentação da comercialização de alimentos nas cantinas escolares, tendo a mesma entrado em vigor no ano de 2001. Objetivo: Realizar um diagnóstico sobre a existência e funcionamento das cantinas escolares em oito municípios pólo do Estado, averiguar se os itens comercializados estão em conformidade com a Lei Estadual 12.061 e verificar se os responsáveis pelas cantinas desenvolvem atividades para promover lanches saudáveis. Métodos: Distribuiu-se o universo de escolas de ensino fundamental do Estado em três regiões geográficas, elegendo-se os oito municípios com maior número de escolas e matrículas, resultando em 347 instituições (266 públicas e 81 privadas). Questionário estruturado foi aplicado com os diretores e responsáveis pelas cantinas. Realizou-se análise descritiva e inferencial das variáveis investigadas, utilizando-se o Statistical Package for Social Science (SPSS). Para verificação dos níveis de adequação à Lei utilizou-se a Teoria da Resposta ao Item (TRI). Para investigar a associação entre as variáveis e a rede de ensino, calculou-se o qui-quadrado de Pearson, com respectivos Razão de Chances e intervalo de confiança de 95%. Utilizou-se análise de variância (ANOVA) para a comparação do desempenho médio das cantinas das distintas redes, em relação ao nível de cumprimento à Lei. Resultados: Das 345 escolas participantes, 156 (45,2%) possuem cantina (59 particulares e 97 públicas). A rede particular destacou-se quanto à presença de cantina (p<0,001). Com base na TRI, verificou-se que a maioria das cantinas 68,2%) não comercializa salgados fritos, refrigerantes, pipocas industrializadas, balas, pirulitos e gomas de mascar e salgadinhos industrializados. Os itens que apresentaram maior dificuldade de adequação à Lei foram os sucos artificiais (66,7% comercializam sucos artificiais e 23,4% sucos naturais) e a comercialização diária de duas frutas (83,1% não comercializam frutas). Os salgados assados estão sendo comercializados por 83,9% das cantinas. Por outro lado, muitas cantinas disponibilizam itens considerados de baixo valor nutricional. As pizzas; bolos/tortas; chocolates e doces são comercializados por 72,9%; 65,2%; 50,6% e 48,0% das cantinas, respectivamente. Apenas 28,7% dos responsáveis pelas cantinas referiram que desenvolvem algum tipo de atividade para promover lanches saudáveis; 14,7% dos responsáveis pelas cantinas disseram promover o espaço da cantina com materiais educativos sobre alimentação e, somente 7,1% das cantinas possuíam mural sobre alimentação, exigido pela Lei. Conclusão: Embora grande parte das cantinas não comercialize a maioria dos itens proibidos pela legislação, muitos estabelecimentos disponibilizam itens considerados de baixo valor nutricional. Atenção especial deve ser direcionada aos sucos artificiais e ao oferecimento das duas frutas diariamente, uma vez que foram os itens que apresentaram maior dificuldade de adequação à Lei. A fiscalização destes estabelecimentos é necessária, juntamente com ações de educação nutricional, visando promover hábitos alimentares saudáveis e fornecer subsídios para políticas de alimentação escolar. A capacitação dos proprietários/responsáveis pelas cantinas deverá se constituir em estratégia visando garantir a viabilidade econômica das mesmas e a possibilidade concreta da cantina transformar-se em um espaço de promoção de saúde.

Orientador: Elerson Gaetti Jardim Júnior / Resumo: A cárie dentária é considerada a doença infecciosa crônica mais comum da infância. A pesquisa de sua manifestação tem como propósito identificar os fatores associados com o seu desenvolvimento e, dessa maneira, reduzir sua incidência. Assim, o objetivo desse estudo foi avaliar a experiência de cárie e identificar os fatores de risco associados com o seu desenvolvimento em crianças atendidas em um programa educativo-preventivo. A amostra desse estudo foi composta por 466 crianças, nas faixas etárias de 4 e de 6 anos, atendidas na Bebê-Clínica da Universidade Estadual de Londrina - PR. Exame clínico foi realizado para avaliar as condições dentárias e registrar o índice de placa. Um formulário foi aplicado às mães ou responsáveis para obter informações sobre fatores comportamentais e socioeconômico-culturais. Coleta de saliva foi realizada para avaliar os níveis de estreptococos do grupo mutans. Os dados foram submetidos à análise estatíst ica multivariada. Das 466 crianças examinadas, 112 (24,0%) desenvolveram a doença. Observou-se uma maior prevalência de cárie nas crianças aos 6 anos de idade, porém o padrão dos índices ceo-d e ceo-s foi quase o mesmo para as faixas etárias de 4 e de 6 anos. Os dentes mais afetados foram os incisivos centrais superiores e segundos molares inferiores aos 4 e 6 anos de idade respectivamente. Mostraram-se como fatores de risco para cárie, em ordem decrescente, a dificuldade em seguir as recomendações do programa, o início da utilização do fio dental somente após 24 meses de idade, renda per capita inferior a R$150,00, abandono da mamadeira após 48 meses de idade, a concepção dos pais de que algum dia o filho terá cárie e ausência de higienização bucal após utilização da mamadeira noturna. Níveis elevados de estreptococos do grupo mutans na saliva mostraram associação positiva...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The dental caries is considered the most common chronic infectious disease of the infancy. The research studies of its manifestation have the purpose to identify the factors wich are associated with its development and, thus, to reduce its incidence. Therefore, the aim of this study was to asses caries experience and to identify the risk factors associated with its development in children who are attended in a preventive-education program. The study sample included 466 children in the ages of four and six years, who are attended at Bebê-Clínica of Universidade Estadual de Londrina, Paraná, Brazil. The clinical examinations were conducted to evaluate dental conditions and plaque index register. A questionnaire was applied to the mothers or to the guardians to bring out information about the cultural, socioeconomic and behavioural risk factors. Saliva was collected to evaluate the mutans streptococci levels. Data was submitted to the multivariate statistic analysis. Among the 466 examined children, 112 (24,0%), has developed the disease. It was observed higher caries prevalence among the six-year-old children, although the dmft and dmfs indexes' standard was almost the same for those aged 4 and 6 years. The most affected teeth were the maxillary central incisors and mandibular second molars in the ages of 4 and 6 years, respectively. It was showed as risk indicators for dental caries, in a decreasing order: the difficulties in following the program recommendations, the beginning of the use of dental floss after the child is 24 months old, per capita income below than 150,00 reais, to stop using baby bottle after 48 months old, the parents'conception that one day the children will have dental caries and the absence of toothbrushing habit after the use of nighttime bottle. It was found a positive association among high levels of Streptococcus mutans and deficient oral hygiene...(Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Maria Antonieta de Barros Leite Carvalhaes / Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar a introdução de alimentos nos primeiros seis meses de vida de uma coorte populacional de lactentes. Trata-se de um estudo de coorte, com amostragem intencional. O foco de interesse (três desfechos) das análises apresentadas neste texto foi a introdução precoce – em menores de dois meses, entre dois e quatro meses e entre quatro e seis meses de vida da criança –de outros leites, outros líquidos e sólidos/semissólidos. Foram processadas estatísticas descritivas e teste da associação entre variáveis socioeconômicas, demográficas, biológicas e referentes à atenção à saúde e cada um dos desfechos, mediante regressão de Cox uni e multivariada. As análises multivariadas apontaram fatores que se associaram com os desfechos nos diferentes períodos estudados, sendo eles:em menores de dois meses de vida, quanto à introdução de outros leites, os fatores que se associaram aumentando o risco foram mães com menos escolaridade (HR=1,75 P=0,04), com menor renda (HR=1,54 P=0,04) e nascimento por cesárea (HR=1,42 P=0,02). Em crianças cuja introdução ocorreu entre dois e quatro meses, o risco foi maior nas que eram filhas de mães não brancas (HR=1,55 P=0,01), as mães de menor renda tiveram proteção (HR=0,61 p=0,03) e cujas mães não tiveram a devida orientação no pré-natal sobre a idade de início da AC possuíam risco aumentado (HR=1,66 P=0,01). No período de quatro a seis meses o fato da mãe trabalhar porém não estar de licença foi um fator ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

O objetivo deste trabalho foi analisar a biologia alimentar e reprodutiva de Pachyurus bonariensis na fase pré-represamento do arroio Taquarembó, sul do Brasil. As coletas foram realizadas mensalmente de Julho de 2006 a Julho de 2007, com de redes de espera e picaré. A influência de fatores abióticos sobre a alimentação e reprodução foi analisada através dos testes não-paramétricos de Spearman e de regressões múltiplas. O período reprodutivo foi estimado através da variação da média mensal do índice gonadossomático (IGS) e da frequência dos estádios de maturação gonadal. Foram analisadas algumas gônadas de fêmeas e machos em vários níveis de desenvolvimento para descrever os aspectos morfológicos e histológicos dos estádios de maturação. Através da contagem dos ovócitos vitelinados foram estimadas as fecundidades absoluta e relativa. O tipo de desova foi determinado pela medida dos maiores diâmetros de 150 ovócitos retirados de gônadas em diferentes estádios de maturação e pela distribuição das médias dos IGS de cada estádio. Foram verificadas as proporções sexuais por período total de estudo e por classes de comprimento padrão para análise da estrutura populacional da espécie no local de estudo. Para a análise quali-quantitativa da dieta foram utilizados o índice de repleção estomacal (IR) e os métodos de composição percentual (CP), freqüência de ocorrência (FO), método gráfico de Costello e índice de importância alimentar (IIA). Para verificar o bem estar da espécie foi estimado o fator de condição mensal (FC). A variação dos fatores abióticos ao longo do período amostral não influenciou na alimentação dessa espécie, porém o fotoperíodo e a condutividade demonstraram ter relações significativas com o período reprodutivo que se estendeu de Outubro/2006 a Fevereiro/2007. O desenvolvimento ovocitário foi sincrônico em mais de dois grupos caracterizando uma desova do tipo parcelada. A fecundidade média absoluta foi de 39.313 ovócitos e a fecundidade relativa foi de 0,43 ovócito. O tamanho da primeira maturação foi estabelecido em 112,67 mm para as fêmeas e em 110,71 mm para os machos. A proporção sexual total foi de 1,2 fêmeas para 1 macho, apresentando diferenças significativas pelo teste do Qui-quadrado (α= 0.05) nos meses de setembro, outubro e dezembro de 2006 e as fêmeas alcançaram comprimentos maiores que os machos. A análise da dieta demonstrou que essa espécie possui hábito alimentar insetívoro aquático se alimentando principalmente de Diptera e Ephemeroptera. A comparação quali-quantitativa dos itens alimentares revelou que existem diferenças entre as dietas de jovens e adultos. Os valores do fator de condição mensal foram pouco influenciados pelo período reprodutivo. Através das análises de biologia alimentar e reprodutiva pode-se sugerir que essa espécie terá possibilidades de se adaptar às mudanças que serão causadas pelo represamento, pois a mesma tem preferência por ambientes lênticos, além de um hábito sedentário com alimentação insetívora aquática, fecundidade alta e desova parcelada, que favorecem uma boa adaptação em locais com tais como um reservatório. / The aim of this paper was to analyze the feeding and reproductive biology of Pachyurus bonariensis before the damming in Taquarembó stream, south of Brazil. Samples were collected monthly from July 2006 to July 2007 by means of fishing nets of different mesh, sizes and one seine net. The influence of abiotic factors on the feeding and reproduction was analyzed through the non-parametric tests of Spearman and multiple regressions. Reproductive period was estimated by monthly variation of the mean gonadossomatic index (GSI) and by the frequency of gonadal maturation stages. Some female and male gonades in several development levels were histologically analyzed to describe morphological and histological aspects. Vitelline oocytes were counted from selected mature females to estimate the absolute and relative fecundity. The spawning type was determined by the measure of the largest possible diameters of 150 ovocytes whose samples were taken from gonades belonging to the different gonadal maturation stages. Data such as sex ratio and standard length classes were considered to populational structure character analysis of the species at the study site. The feeding habit was described through the repletion index (RI) and the analysis by the percentage composition (PC), the frequency of occurrence (FO), the Costello's graphic method and the feeding importance index (IIA). The condition factor (CF) was used to analyze the well-being of the species in the environment. The variation of abiotic factors during the sampling period did not influence the feeding of this species, but the photoperiod and conductivity demonstrated significant relationship with the reproduction period. The species presented a reproductive period that going from October/2006 to February/2007. The ovocitary development was synchronic in more than two groups, characterizing a parcelled spawning type. The absolute fecundity was of 39.313 ovocytes and the relative fecundity was 0,43 ovocytes. First maturation size estimated to males was 110,71 mm and to females 112,67 mm of standard length. Sex ratio tested by the Chi-square test (α= 0,05) was 1,2 females for 1 male, with significant differences in the months of September, October and December 2006. Females have larger standard lehgth than the males. The diet analysis showed that P. bonariensis had an insectivorous aquatic habit, feeding mainly of Diptera and Ephemeroptera. The qualitative-quantitative comparison of the feeding items showed differences between the diets of the young and the adults. The condition factor was little influenced by the reproduction period. Based on the analysis of the feeding and reproduction biology, one may suggest that this species will have great chances of adjusting to changes caused by the damming, once it showed a sedentary habit with insectivorous aquatic feeding, high fecundity and multiple spawning, which favor a good adaptation in places with such like the reservoir.

Submitted by Barroso Patrícia (barroso.p2010@gmail.com) on 2013-04-11T19:14:33Z No. of bitstreams: 1 Camila final.pdf: 480149 bytes, checksum: d4431faa0d0e7789c0846c3a564313aa (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-11T19:14:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camila final.pdf: 480149 bytes, checksum: d4431faa0d0e7789c0846c3a564313aa (MD5) Previous issue date: 2010 / O trabalho apresentado constitui um estudo observacional de corte transversal com o objetivo principal de descrever uma amostra de pacientes com transtorno bipolar do humor (TBH) e que possuem transtorno alimentar (TA). Para alcançar essa meta, 406 indivíduos bipolares de dois centros de referência foram consultados: dois ambulatórios de atendimento terciário, especializados em transtornos do humor, da cidade de Salvador e de Porto Alegre. Desses sujeitos, 51 (12,56%) foram excluídos devido à perda de dados, resultando em uma amostra de 355 pacientes. Eles responderam a instrumentos que buscavam verificar: dados clínicos e sociodemográficos; níveis de depressão, ansiedade e mania; escores de impressão clínica global, de avaliação global do funcionamento e de qualidade de vida (QV). Os dados foram analisados pelo pacote estatístico SPSS versão 17.0. Observou-se que 4,6% dos sujeitos possuíam TA, sendo que 57,9% deles tinham bulimia nervosa (BN). A maioria dos indivíduos era do sexo feminino (94,7%). Os pacientes bipolares com TA apresentaram escores mais elevados na escala de depressão, mais prejuízo no domínio psíquico da qualidade de vida e tenderam a ter mais comorbidades. Com os resultados obtidos, percebe-se que a presença de TA na amostra oferece indícios para acreditar num maior nível de gravidade entre os pacientes bipolares. Entretanto, novos estudos são necessários para que essa conclusão possa refletir a população clínica dos pacientes com TBH. / Universidade Federal da Bahia, Instituto de Ciências da Saúde

Submitted by Mendes Eduardo (dasilva@ufba.br) on 2013-08-20T19:19:46Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Magno.pdf: 2120284 bytes, checksum: 4867df9e950ef17be8ae8c3fead9f3be (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-08-22T23:06:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Magno.pdf: 2120284 bytes, checksum: 4867df9e950ef17be8ae8c3fead9f3be (MD5) / Made available in DSpace on 2013-08-22T23:06:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação Magno.pdf: 2120284 bytes, checksum: 4867df9e950ef17be8ae8c3fead9f3be (MD5) / Capes / A hipótese da heterogeneidade do habitat é um dos pilares da ecologia em busca de explicação da organização espacial e temporal da biodiversidade. Neste estudo usamos as formigas como modelo para abordar o efeito da heterogeneidade de habitats sobre a diversidade na restinga. As formigas foram amostras em quatro formações de restinga de seis localidades do litoral norte do Estado da Bahia através de armadilhas de pitfall, extrator de Winkler e guarda chuva entomológico. Houve diferença significativa na composição deformigas nas formações vegetais, com um gradiente de diversidade no sentido praia-continente. Este é um provável reflexo do aumento da complexidade do habitat a medida que se distância da praia. / Salvador, Bahia

TEIXEIRA, C. S. S. Insegurança alimentar, estado nutricional e hábitos alimentares de pessoas acometidas por hanseníase em municípios do interior da Bahia, 2001-2014. 2017. 144 f. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Faculdade de Medicina, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2017. / Submitted by Erika Fernandes (erikaleitefernandes@gmail.com) on 2017-03-24T13:44:08Z No. of bitstreams: 1 2017_dis_cssteixeira.pdf: 5186181 bytes, checksum: cb352f26b4bae2accf3f8cf29c618328 (MD5) / Approved for entry into archive by Erika Fernandes (erikaleitefernandes@gmail.com) on 2017-03-24T13:44:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_dis_cssteixeira.pdf: 5186181 bytes, checksum: cb352f26b4bae2accf3f8cf29c618328 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-24T13:44:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_dis_cssteixeira.pdf: 5186181 bytes, checksum: cb352f26b4bae2accf3f8cf29c618328 (MD5) Previous issue date: 2017-01-24 / Food insecurity (FI) in vulnerable groups can result in damage to dietary habits and the nutritional status of individuals. Diseases such as leprosy, feed back the cycle of poverty and reduce the chances of human development, corroborating the food vulnerability of the affected people. The objective of the study was to characterize food insecurity, nutritional status and eating habits in people affected by leprosy. Cross - sectional study of 276 cases of leprosy reported in the Notifiable Diseases Information System, between 2001 and 2014, in the cities of Vitória da Conquista and Tremedal, located in the southwest region from Bahia. The FI was estimated through the Brazilian Scale of Food Insecurity. Anthropometric data, weight and height, and individual feeding frequency were collected. Household, socioeconomic, psychosocial and clinical variables were also evaluated. The association between the outcome and the explanatory variables of interest was estimated by Poisson regression with robust variance. The prevalence of FI was estimated at 39.4% (n=95) in Vitória da Conquista and 51.4% (n=18) in Tremedal; In these cities as, respectively, mild 27.8% (n=67) and 31.4% (n=11), moderate 7.5% (n=18) and 11.4% (n=4), and severe, 4.1% (n=10) and 8.6% (n=3). The estimated prevalence of overweight/obesity was 62.0% (n=132) in Vitória da Conquista and 46.7% (n=14) in Tremedal. There was a significant difference in relation to the excessive salt intake (p=0.008), milk consumption (p=0.002), cooked vegetables (p=0.001), raw vegetables (p=0.018) and fruits (p=0.001). In regression analysis a prevalence of IF was associated with the benefit of PBF (PR=3.09; CI95%: 1.80-5.40), development of reactional episode (PR=1.73; CI95%: 1.20-2.60), some dermatological effect on the quality of life (PR=1.50; CI95%: 1.05-2.14), some activity limitation (PR=1.38; CI95%: 0.95-2.34), external walls of the uncoated domicile (PR=1.38; CI95%: 1.01-1.91). The interactions between some activity limitation and benefit of PBF (PR=0.43; CI95%: 0.23-0.82) and development of reactional episode and benefit of PBF (PR=0.51; CI95%: 0.27-0.96). The subjects under study suffered from FI and had inadequate food habits and nutritional status. The physical, social and psychological impacts associated with leprosy over time may have affected living and health conditions, favoring household food vulnerability. It is recommended the insertion of nutritional assistance into public health policies as a way of qualifying attention to the person with leprosy, considering the negative impacts on the general health condition . / A insegurança alimentar (IA) em grupos vulneráveis, pode resultar em prejuízos aos hábitos alimentares e ao estado nutricional dos indivíduos. Doenças como a hanseníase, realimentam o ciclo da pobreza e reduzem as chances de desenvolvimento humano, corroborando a vulnerabilidade alimentar das pessoas afetadas. O objetivo foi caracterizar a insegurança alimentar, o estado nutricional e os hábitos alimentares de pessoas acometidas por hanseníase. Estudo transversal, de amostra censitária, em que foram avaliados 276 casos de hanseníase, notificados no Sistema de Informação de Agravos de Notificação, entre 2001 e 2014, nos municípios de Vitória da Conquista e Tremedal, Bahia. A IA foi estimada pela Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar. Foram coletados dados antropométricos, de frequência alimentar, domiciliares, socioeconômicos, psicossociais e clínicos. As associações foram estimadas por regressão de Poisson com variância robusta. A prevalência de IA foi de 39,4% (n=95) em Vitória da Conquista e 51,4% (n=18) em Tremedal; classificada como, respectivamente, leve 27,8% (n=67) e 31,4% (n=11), moderada 7,5% (n=18) e 11,4% (n=4), e grave 4,1% (n=10) e 8,6% (n=3). A prevalência de sobrepeso/obesidade foi de 62,0% (n=132) em Vitória da Conquista e 46,7% (n=14) em Tremedal. Houve diferença significativa em relação ao consumo excessivo de sal (p=0,008), consumo de leite (p=0,002), de hortaliças cozidas (p=0,001), de hortaliças cruas (p=0,018) e de frutas (p=0,001). Em análise de regressão, a prevalência de IA mostrou-se associada ao benefício do PBF (RP=3,09; IC95%: 1,80-5,40), episódio reacional (RP=1,73; IC95%: 1,20-2,60), algum efeito dermatológico sobre a qualidade de vida (RP=1,54; IC95%: 1,13-2,10), alguma restrição à participação social (RP=1,50; IC95%: 1,05-2,14), alguma limitação de atividade (RP=1,50; IC95%: 0,95-2,34), paredes externas do domicílio sem revestimento (RP=1,38; IC95%: 1,01-1,91) e às interações entre alguma limitação de atividade e benefício do PBF (RP=0,43; IC95%: 0,23-0,82) e entre episódio reacional e benefício do PBF (RP=0,51; IC95%: 0,27-0,96). As pessoas em estudo sofreram com a IA e tiveram hábito alimentar e estado nutricional inadequados. Os impactos físicos, sociais e psicológicos associados à hanseníase, podem ter afetado as condições de vida e de saúde, favorecendo a vulnerabilidade alimentar do domicílio. Recomenda-se a inserção da assistência nutricional às políticas públicas de saúde como forma de qualificar a atenção à pessoa com hanseníase, considerando-se os impactos negativos na condição geral de saúde.

Submitted by Amauri Alves (amauri.alves@ufv.br) on 2016-03-04T14:45:55Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3055428 bytes, checksum: 25e41d603dbfaaa04787f6fe4c1fdaa1 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-04T14:45:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3055428 bytes, checksum: 25e41d603dbfaaa04787f6fe4c1fdaa1 (MD5) Previous issue date: 2015-11-25 / Este trabalho tem como objetivo analisar e compreender os significados da comida e as relações de comensalidade, atendo-se às mudanças e permanências referentes às práticas alimentares de famílias rurais dos municípios mineiros de Piranga, Porto Firme e Presidente Bernardes. A metodologia escolhida foi qualitativa, utilizando-se da entrevista semiestruturada, observação, registros fotográficos e o caderno de campo. As análises da pesquisa empírica foram construídas à luz das abordagens teóricas da antropologia e sociologia da alimentação e da história da alimentação. Apesar da tendência apontada por alguns autores contemporâneos de uma homogeneização alimentar na sociedade ocidental, fruto do processo de modernização e globalização que teria o poder de influenciar e transformar as práticas alimentares, esta não foi a realidade observada nas famílias rurais pesquisadas. A pesquisa apontou para a necessidade de considerar a diversidade cultural e o contexto sociohistórico ao estudar as questões relativas a alimentação dos grupos. Nas famílias estudadas, as práticas alimentares possuem forte vínculo com a tradição e à produção local de alimentos. Isso não significa que elas estão imunes às interferências e às mudanças contemporâneas. Neste sentido, as mudanças observadas nas práticas alimentares, tais como a adoção de novas tecnologias, têm ocorrido de forma ainda tímida e não implica um abandono da tradição. As famílias estão convivendo ou se adaptando aos processos de mudanças no mundo contemporâneo sem negar suas raízes históricas. A incorporação das práticas alimentares modernas também não é acrítica. As famílias sabem que a substituição implica em riscos, perdas e ganhos. No caso da gordura de porco, por exemplo, mostraram-se conscientes quanto à questão relativa à saúde no consumo desse alimento, que continua sendo prioritariamente utilizado na preparação de comidas tradicionais. O que prevalece, neste caso, é a escolha xiipelo sabor do alimento e pelo significado simbólico e tradicional atrelado a ele. Inseridas no processo que envolve tanto o desejo de manter sua autonomia produtiva e cultura alimentar, quanto à necessidade de ceder a algumas mudanças, essas famílias estão aprendendo a se adaptar às dinâmicas da modernidade, aderindo às novidades alimentares que lhes agradam e lhes são importantes e rejeitando o que não lhes é interessante. / This work aims to analyze and understand the meaning of food and commensality relations, limited to the changes and remains related to the eating habits of rural families in the municipalities of Piranga, Porto Firme and Presidente Bernardes. The chosen methodology was qualitative, using semi-structured interviews and observation. The instruments used were the recorded interviews, photographic register and field notebook. The empirical research analysis was built under the light of theoretical approaches of anthropology and sociology of the alimentation and history of the alimentation. Despite the tendency pointed out by some contemporary authors of a food homogenization in Western society, as a result of the modernization and globalization process that would have the power to influence and transform the eating habits, this was not the reality observed in the surveyed rural families. The research indicated the need to consider the cultural diversity and the socio-historical context in order to study issues related to eating habits of the groups. In the studied families the issues related to eating habits have a strong bond with the tradition and local food production. That doesn’t mean they are immune to interference and to contemporary changes. In this sense, the observed changes in dietary practices such as the adoption of new technologies have occurred still timidly and don’t imply a total abandonment of tradition. Families are living or adapting themselves to the changing processes in the contemporary world without, however, transforming significantly their own culture. It’s important to highlight that the incorporation of modern eating habits options is not uncritical, too. The families know that the replacement of a habit by another entails risks, losses and gains, as in the case of pork fat. They proved to be conscious about the matter on health in consumption of that food, but it remains primarily used in the preparation of traditional foods. What prevails in this case, it is the choice by the flavor of the food and by the symbolic and traditional meaning attached to it. Inserted in the process involving both the desire to xivmaintain its productive autonomy and eating culture, and the need to give in to some changes, these families are learning to adapt to the everyday experiences; they aren’t closed in their cultural cores and even take posítion averse to change; they demonstrate a resigned but critical attitude by submitting to the items of food modernity they please and consider important, as well as rejecting what is not interesting to them.