Introdução: As transformações socioeconômicas e culturais proporcionadas pela globalização geram modificações nos modos de comer. Objetivo: analisar as características do consumo de eventos alimentares entre a população brasileira, considerando as características sociodemográficas. Casuísticas e métodos: foi realizado levantamento empírico dos alimentos, técnicas culinárias e consumo de eventos alimentares da população brasileira desde o período colonial até o início do século XXI, seguida da análise probabilística do consumo de eventos alimentares da população por meio dos microdados do módulo de consumo alimentar individual da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009. Para a análise probabilística, os eventos alimentares foram categorizados em refeições globais, subdivididas em tradicionais ou mistas e petiscos, de acordo com propósito e grau de processamento dos alimentos. \"Refeições globais\" foram categorizadas por meio da inclusão de preparações culinárias e/ou alimentos processados, com a presença opcional de alimentos do grupo de alimentos ultraprocessados; essas foram subdivididas em \"refeições tradicionais\", que continham somente preparações culinárias e/ou alimentos processados e \"refeições mistas\" com a presença de preparações culinárias e/ou alimentos processados e a presença obrigatória de produtos ultraprocessados; \"petiscos\" incluíram eventos alimentares com presença exclusiva de alimentos ultraprocessados. As análises estatísticas foram realizadas por meio do software STATA. Regressão linear univariada e de lógite foram utilizadas para testar a relação entre a ocorrência de eventos alimentares e as características sociodemográficas. Considerou-se o nível de significância de 5% e intervalos de confiança de 95%. Resultados: no período colonial, o processo de formação da culinária brasileira esteve relacionado a monotonia alimentar. A chegada da corte portuguesa ao país e o processo de urbanização impulsionou novos padrões de consumo alimentar. A partir da intensificação do processo de globalização na década de 1960, houve aumento do consumo de alimentos industrializados em todos os estratos de renda. A padronização do consumo alimentar se relaciona a alto grau de tecnologia, desestruturação das refeições, déficit de regulação e prazer. A análise probabilista sobre o consumo de eventos alimentares contou com uma amostra de 34.003 pessoas (idade &#8805; 10 anos). O número médio de eventos alimentares diários foi de 4,52 (IC: 4,48-4,55), sendo 3,93 (IC: 3,90-3,96) refeições globais, 2,63 (IC: 2,59-2,67) refeições tradicionais, 1,32 (IC: 1,30-1,35) refeições mistas e 0,56 (IC:0,54-0,58) petiscos. A probabilidade de realização de refeições tradicionais nas situações de domicílio urbanas apresentou efeito negativo (p < 0,05), ao passo que o consumo de refeições mistas e petiscos mostrou tendência positiva (p < 0,05). A análise da probabilidade da combinação de 4 ou mais refeições tradicionais apresentou tendência similar. A probabilidade de realização de pelo menos um petisco ao dia foi significativo para mulheres, pessoas residentes no sudeste e sul do país, a aumento da renda e para consumo fora do lar (p < 0,05). As combinações mais frequentes de ocasiões de consumo alimentar contemplaram 3 ou 4 refeições globais sem a presença de petiscos (40,95%); 3 ou 4 refeições e um petisco (15,45%) ao dia e 5 refeições globais diárias (12,28%). Os horários considerados típicos para realização de café da manhã, almoço e jantar apresentaram maior frequência de refeições globais e maior conteúdo energético. Conclusões: o levantamento empírico dos hábitos alimentares permitiu embasar a análise das características dos eventos alimentares entre a população e a importância desses para a identificação de práticas alimentares, visto as inúmeras possibilidades de relacionamentos capazes de identificar regras e regularidades que possam contribuir para a qualificação do planejamento e intervenções para a garantia de uma alimentação saudável e adequada. / Introduction: Globalization promoves socioeconomic and cultural transformations that\'s generate changes in the modes of eating. Objective: to analyze characteristics of food events consumption among the Brazilian population, considering the sociodemographic characteristics. Casuistic and methods: an empirical survey of food, cooking techniques and food events consumption of the Brazilian population from the colonial period to the beginning of the 21st century was carried out, followed by a probabilistic analysis of the consumption of food events in the population through the microdata of the module consumption of the Family Budget Survey 2008-2009. For the probabilistic analysis, the food events were categorized in global meals, subdivided in traditional or mixed and snacks, with purpose and degree of food processing. \"Global meals\" were categorized through the inclusion of culinary preparations and / or processed foods, with the optional presence of foods from the ultraprocessed food group; these were subdivided into \"traditional meals\", which contained only culinary preparations and / or processed foods and \"mixed meals\" with the presence of culinary preparations and / or processed foods and the mandatory presence of ultraprocessed products; \"Snacks\" included food events with the exclusive presence of ultraprocessed foods. Statistical analyzes were performed using the STATA software. Univariate linear regression and logit regression were used to test the relationship between the occurrence of food events and sociodemographic characteristics. The significance level of 5% and 95% confidence intervals were considered. Results: in the colonial period, the process of Brazilian culinary formation was related to food monotony. The arrival of the Portuguese court in the country and the process of urbanization stimulated new standards of food consumption. From the intensification of the globalization process in the 1960s, there was an increase in the consumption of processed foods in all income strata. The standardization of food consumption is related to a high degree of technology, disruption of meals, lack of regulation and pleasure. The probabilistic analysis on the consumption of food events counted on a sample of 34,003 people (age > 10 years). The mean number of daily food events was 4.52 (CI: 4.48-4.55), 3.93 (CI: 3.90-3.96) overall meals, 2.63 (CI: 2,59-2,67) traditional meals, 1.32 (IC: 1.30-1.35) mixed meals and 0.56 (IC: 0.54-0.58) snacks. The probability of performing traditional meals in urban domicile situations presented a negative effect (p < 0.05), whereas the consumption of mixed meals and snacks showed a positive trend (p < 0.05). The analysis of the probability of the combination of 4 or more traditional meals presented a similar trend. The probability of at least one snack per day was significant for women, people living in the Southeast and South of the country, income increase and consumption outside the home (p < 0.05). The most frequent combinations of food consumption occasions included 3 or 4 global meals without the presence of snacks (40.95%); 3 or 4 meals and a snack (15.45%) per day and 5 global meals per day (12.28%). Typical breakfast, lunch and dinner times were more frequent with global meals and higher energy content. Conclusions: the empirical survey of dietary habits allowed us to base the analysis of the characteristics of food events among the population and their importance for the identification of eating practices, given the innumerable possibilities of relationships capable of identifying rules and regularities that may contribute to the qualification of planning and interventions to ensure a healthy and adequate diet.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-10-14Bitstream added on 2014-06-13T18:50:50Z : No. of bitstreams: 1 jesus_am_me_arafcf.pdf: 850528 bytes, checksum: 185d25afcebdced6fb135015cc214fd6 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Com base nas informações obtidas referentes à importância do diagnóstico precoce de possíveis distúrbios nutricionais, este estudo foi proposto com o objetivo de avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de escolares com idade entre 7 e 9 anos, da rede municipal de ensino de Mogi Guaçu/SP. Participaram da pesquisa 261 escolares matriculados no 2º ciclo de alfabetização e nos 1º e 2º ciclos intermediários do Ensino Fundamental. O delineamento amostral adotado foi o probabilístico estratificado, segundo o número de escolares matriculados em cada instituição de ensino e série. Os dados foram obtidos mediante avaliação antropométrica dos escolares, determinando peso e altura para classificação do estado nutricional, circunferência da cintura e avaliação qualitativa do consumo alimentar por meio da aplicação de um questionário específico para esta população. Foi realizada análise estatística descritiva das variáveis e determinadas as associações por meio do teste qui-quadrado de aderência. De acordo com os resultados obtidos, 65,9% dos escolares encontram-se eutróficos, 15,71% apresentam sobrepeso e 12,26% obesidade, sendo 5,37% obesidade grave e 0,38% foram diagnosticados com magreza e magreza acentuada. Esses dados revelam a necessidade de estratégias de orientação nutricional, as quais contribuirão para um adequado estado de saúde e prevenção de doenças, na vida adulta / With base in the information obtained regarding the importance of the precocious diagnosis of possible nutritional disturbances, this study was proposed with the objective of evaluating the nutritional state and the scholars' alimentary consumption with age between 7 and 9 years, of the municipal net of teaching of Mogi Guaçu/SP. Participated in the research 261 scholars enrolled in the 2nd literacy cycle and in the 1st and 2nd intermediate cycles of the Fundamental Teaching. The delineation sample adopted was the stratified probabilistic, according to the number of scholars enrolled in each teaching institution and series. The data were obtained by the scholars' evaluation anthropometric, determining weight and height for classification of the nutritional state, circumference of the waist and qualitative evaluation of the alimentary consumption through the application of a specific questionnaire for this population. Descriptive statistical analysis of the variables was accomplished and certain the associations through the test qui-square of adherence. In agreement with the results obtained, 65,9% of the scholars are eutrophic, 15,71% present overweight, 12,26% obesity, 5,37% serious obesity and 0,38% were diagnosed with thinness and accentuated thinness. Those data reveal the need of strategies of nutritional orientation, which will contribute to an appropriate health condition and prevention of diseases in the adult life

Orientadora : Profª. Drª. Cláudia C. Hecke Krüger / Coorientadora : Profª Dra. Renata Labronici Bertin / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Defesa: Curitiba, 25/07/2017 / Inclui referências : f. 70-79 / Resumo: O Brasil é considerado um país de grande diversidade biológica, pois abriga milhares de espécies de animais, microrganismos, plantas e alimentos. Um importante exemplo de diversidade biológica encontrado no Brasil é a família Myrtaceae. Dentre algumas de suas frutas mais conhecidas estão a goiaba, a jabuticaba, a pitanga, o araçá e o jambo. Conhecido cientificamente como Syzygium malaccense (L.) Merr. & L.M. Perry, o jambo é um fruto encontrado principalmente nas regiões Nordeste, Sudeste e em alguns lugares da região Sul. Esse estudo teve como objetivo realizar a caracterização fisico-química, o potencial antioxidante e avaliar a toxicidade do jambo vermelho. Os frutos foram colhidas no Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR) no município de Morretes, sendo realizadas as determinações de comprimento, diâmetro, peso, umidade, cinzas, pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais, proteínas, lipídios, fibra alimentar, valor energético total, açúcares, ácidos orgânicos, carotenoides e vitamina C. Para determinação de compostos fenólicos, atividade antioxidante e toxicidade preliminar foi obtido o extrato metanólico do fruto. Os resultados indicaram que o jambo vermelho liofilizado apresenta alto teor de umidade (11,8g/100g), açúcares totais e redutores, fibra alimentar (31,15 g/100g) e alguns minerais essenciais, podendo contribuir para RDA de indivíduos adultos, principalmente em relação ao manganês, ferro, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cálcio. Além disso, não foi considerado tóxico (CL50 > 1000 ?g/mL). Também, foram encontrados resultados significativos de vitamina C ( 196,77 mg/100g na porção comestível) e carotenoides (5,14 mg/100g de ?-caroteno e 4,29 mg/100g de licopeno), indicando o jambo vermelho como uma fonte natural desses compostos, principalmente de licopeno. Os resultados demonstram também que jambo é uma fruta com boa capacidade antioxidante e quantidades expressivas de compostos fenólicos totais (202,30 mg/100g). Assim, os resultados encontrados nesse estudo tornam o jambo vermelho uma fruta com ótimo potencial nutricional para ser inserido na alimentação da população. Palavras - chave: Sociobiodiversidade. Frutas. Myrtaceae. Composição nutricional. Fibras alimentares. Compostos bioativos. Atividade Antioxidante. / Abstract: Brazil is considered a country of great biological diversity, as it hosts thousands of species of animals, micro-organisms, plants and food. An important example of biological diversity found not Brazil is a Myrtaceae family. Among some of its most known fruits are guava, a jabuticaba, a pitanga, araçá and jambo. Scientifically known as Syzygium malaccense (L.) Merr. And L.M. Perry, jambo is a fruit found in the Northeast, Southeast and in some places of the South. This study aim was to accomplish the physical-chemical characterization, evaluate the antioxidant potential and the toxicity of the red jambo. The fruits were harvested at the Agronomic Institute of Paraná (IAPAR) in the city of Morretes, being determined as determinations of length, diameter, weight, moisture, ash, titratable acidity, total soluble solids, proteins, lipids, dietary fiber, energy Total, sugars, organic acids, carotenoids and vitamin C. For determination of phenolic compounds, preliminary antioxidant and toxic activity was obtained the methanolic extract of the fruit. The results indicated that the lyophilized red jamb is high in moisture content (11.8g/ 100g), total and reducing sugars, dietary fiber (31.15g / 100g) and some essential minerals, which may contribute to adult RDA, in relation to manganese, iron, phosphorus, magnesium, zinc, potassium and calcium. In addition, it was not considered toxic (LC50> 1000 ?g/mL). In addition, significant results of vitamin C (196.77 mg/100g in the edible portion) and carotenoids (5.14 mg/100g ?-carotene and 4.29 mg / 100g lycopene) were found, indicating the red jambo as a natural source, mainly lycopene. The results also demonstrate that jambo is a fruit with good antioxidant capacity and expressive amounts of total phenolic compounds (202,30 mg/100g). Thus, the results found in the study make red jambo a fruit with great nutritional potential to be inserted into the population's diet. Key words: Socio biodiversity. Fruits. Myrtaceae. Nutritional composition. Food fibers. Bioactive compounds. Antioxidant activity.

Resumo: Estudos de tramas alimentares são tidos como de fundamental importância para o entendimento dos padrões e processos de comunidades naturais e do funcionamento dos ecossistemas. O presente teve o objetivo de investigar como a sazonalidade e o sombreamento influenciam a estrutura das tramas alimentares de riachos e avaliar como elas se recompõem após um distúrbio natural. De modo geral, foram amostrados produtores, invertebrados e peixes em 12 ocasiões; todos os heterotróficos foram submetidos a análises de dieta para a construção das tramas alimentares e cálculo de suas propriedades. Para a avaliação do efeito da sazonalidade, dois riachos de mata foram amostrados na estação seca e na chuvosa; para a avaliação do efeito do sombreamento, dois trechos de um mesmo riacho de pastagem foram amostrados, uma tela de sombreamento foi instalada sobre um deles (tratamento) e o outro permaneceu aberto (controle) por 21 meses, após os quais os dois trechos foram reamostrados; para avaliar o efeito de um distúrbio, outro riacho de pasto foi amostrado antes do distúrbio e em mais três ocasiões periódicas posteriores. Foi possível observar que a sazonalidade influencia de forma diferenciada a estrutura das comunidades de riachos com diferentes tipos de substrato predominante, mas que a estrutura das tramas alimentares não sofreu grandes flutuações sazonais, de modo que as relações tróficas parecem se comportar de maneira estável às flutuações do ambiente. No riacho onde foi montado o experimento, decréscimos nos valores de riqueza, abundância e parâmetros das tramas, após os 21 meses, tanto no trecho controle como no tratamento, indicaram influência do assoreamento, mas o decréscimo mais expressivo no trecho tratamento nesse período indicou o efeito do sombreamento; assim, a cobertura de fato afetou a estrutura da comunidade e das tramas alimentares estudadas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Not available / Orientador: Lilian Casatti / Coorientador: Virgínia Sanches Uieda / Banca: Katharina Eichbaum Esteves / Banca: Luiz Antônio Martinelli / Banca: Denise de Cerqueira Rossa Feres / Banca: Pitágoras da Conceição Bispo / Doutor

Orientador: Dalton José Carneiro / Banca: Elisabete Maria Macedo Viegas / Banca: Elisabeth Romagosa / Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar o comportamento alimentar do matrinxã, Brycon cephalus, em tanques de cultivo, analisando o período e horário de alimentação, tempo de saciação, velocidade de ingestão, índice de ingestão alimentar e freqüência de alimentação em diferentes horários do dia. O trabalho foi realizado no Centro de Aquicultura da UNESP- CAUNESP, Jaboticabal, SP, localizado à 21º5'22" Lat. S e 48º8'58" Long. W. No período de maio de 1997 a janeiro de 1998, foram realizados quatro ensaios, utilizando-se 16 tanques de 50m2. No ensaio I, peixes com peso médio de 13,7g foram alimentados até a saciação, com ração comercial extrusada, contendo 35% de proteína bruta, em diferentes períodos do dia: manhã (m), meio do dia (md), tarde (t); manhã mais meio do dia (m+md); manhã mais tarde (m+t) e meio do dia mais tarde (md+t). O consumo de ração foi destacadamente maior nos peixes arraçoados duas vezes ao dia, no período do (md) e à (t). No ensaio II, foram analisados os consumos de ração, índice de ingestão, tempo de saciação e velocidade de ingestão em 3 períodos do dia: manhã, meio do dia e tarde. Os peixes que estavam com peso médio de 232,13g (± 0,95), foram alimentados com ração comercial extrusada, com 32% de proteína bruta. Não foram observadas diferenças estatísticas significativas nos parâmetros analisados, embora tenha sido observado para o período da tarde um consumo médio relativamente maior (2,47g (m); 2,86g (md) e 3,88g (t)) e maiores médias dos índices de ingestão (1,08%, 1,26% e 1,69% respectivamente). No ensaio III, foram utilizados os mesmos peixes do ensaio II, com peso médio de 233,98g (±5,60) avaliando-se o consumo médio de ração de duas em duas horas, das 7 às 19 horas. A análise de variância e o teste de Tukey demonstraram que o maior consumo ocorreu quando o matrinxã foi alimentado às 17 horas... / Abstract: The work aimed the study of the feeding behavior of the matrinxã, Brycon cephalus, in rearing ponds. Analyzed parameters were the period and schedule of feeding, satiation time, speed and index of ingestion and feeding frequency in different periods of the day. The work was carried out on the Aquaculture Center of UNESP - CAUNESP, Jaboticabal, SP, located at 21º15'22" S and 48º8"58" W. The observations were accomplished in four stages, corresponding to different experimental researches, from May, 1997 to January, 1998, in 16 tanks of 50m2. In the first-stage (Research I), fish of 13.17g were fed to the satiation, in different periods of the day morning, noon, afternoon, morning + noon, morning + afternoon e noon + afternoon with extruded commercial pellets, of 35% of crude protein. The food consumption was greater in the fishes fed twice a day, at noon and in the afternoon. In the second stage (Research II), it was analyzed the feed consumption, ingestion index, satiation time and velocity of ingestion. Fishes of 232.13g ± 0,95 were fed extruded commercial pellets of 32% of crude protein in three periods of ther day: morning, noon and afternoon. No significant statistical difference Observed in the analyzed parameters, although a greater food consumption was noted, in the afternoon (2,47g(m); 2,86g(n) and 3,88g(a) and larger ingestion index (1,08%, 1,26% and 1,69% respectively). The same fishes previous mean weight of 233.98 ± were used Research III and the feed consumption was observed in periods of two hours from 7 AM to 7 PM. The variance analysis and the Tukey test demonstrated that the greater consumption happened when the matrinxã was fed at 5 PM, whereas no significant difference took place between 3 and 7 PM, evidencing that the feeding can be efficient in this whole afternoon period. The Research IV, during of 57 days, tested feeding once in the morning; once in the afternoon; twice ... / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos, Programa de Pós-graduação em Educação Física, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-24T22:46:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 275719.pdf: 2273256 bytes, checksum: 2002a47d6bc0fc691c0baeb04e3fdfd8 (MD5) / O objetivo do presente estudo foi identificar as diferenças nos padrões alimentares e de atividade física entre escolares da rede pública e privada de ensino. Adicionalmente, analisou-se a associação entre os comportamentos alimentares e de atividade física. Um estudo transversal foi realizado com uma amostra representativa de escolares de sete a 10 anos de Florianópolis-SC em 2002. Um total de 2936 crianças forneceu informações sobre os hábitos alimentares e de atividade física por meio de um questionário composto de figuras. Informações antropométricas (peso e estatura) e a renda familiar mensal também foram obtidas. O consumo alimentar foi categorizado com base no Guia Alimentar para a População Brasileira. Foi investigado o consumo de oito indicadores de itens/grupos alimentares baseado no relato da frequencia de consumo (vezes por dia). O padrão de atividade física foi categorizado quanto aos terços do escore gerado pelo instrumento, que incluiu figuras de 11 tipos de atividades físicas em três categorias de intensidade. Adicionalmente, o tipo de deslocamento para a escola (passivo ou ativo) foi investigado. O teste qui-quadrado e a regressão de Poisson foram utilizados para identificar as associações entre os comportamentos de saúde e o tipo de escola e gênero. A razão de prevalência e seu respectivo intervalo de confiança foram utilizados como medida de associação. A proporção de escolares atendendo as recomendações para frutas e vegetais, doces e refrigerantes foi maior entre as meninas. Os meninos foram mais ativos que as meninas. Escolares matriculados na rede privada de ensino tiveram uma maior chance de atender as recomendações para o consumo de frutas e verduras, doces, fast-food e frequencia de refeições saudáveis. Os mesmos também tiveram uma chance maior de serem classificados no terceiro terço do escore de atividade física, embora apresentassem menor chance de serem ativos no deslocamento para a escola. O nível de atividade física foi associado ao atendimento às recomendações para o consumo de cereais, frutas e verduras, carnes e frutos do mar, e realização de cinco ou mais refeições saudáveis por dia. Contudo, os indivíduos mais ativos apresentaram menores chances de atender às recomendações para o consumo de doces, refrigerantes e fast-food. Em resumo, as meninas e os escolares da rede privada de ensino apresentaram padrões alimentares mais saudáveis. Os meninos e os escolares da rede privada foram mais ativos. Os hábitos alimentares e de atividade física foram associados. Tais achados indicam a importância da promoção de saúde no contexto escolar, especialmente focando na melhoria da dieta e dos níveis de atividade física de escolares da rede pública de ensino.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T06:00:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 282497.pdf: 902239 bytes, checksum: c406dc6c37062cb5fc56dadf3c6bff75 (MD5) / O hábito de assistir à televisão tem sido associado com o desenvolvimento de hábitos alimentares não saudáveis, em função de a maioria dos produtos alimentares anunciados terem, em sua composição, elevados teores de açúcar, gordura e sal. A televisão também tem sido apontada como estimuladora de compras por crianças, uma vez que estas vêm comportando-se cada vez mais como verdadeiras consumidoras. Estudos que avaliam o comportamento consumidor infantil são realizados principalmente pela indústria. Academicamente pouco se sabe sobre como os hábitos de consumo das crianças brasileiras são influenciados pela televisão, especialmente as de baixo nível socioeconômico. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a relação entre o hábito de assistir à televisão, o comportamento consumidor e os hábitos alimentares de estudantes de sete a dez anos de idade. Para tanto, foram conduzidos onze grupos focais com 54 estudantes (24 meninos e 30 meninas) de uma escola pública de Florianópolis, formados por 4-6 participantes, separados por sexo e idade. As entrevistas foram gravadas, transcritas verbatim e analisadas pela técnica de análise de conteúdo. O hábito de assistir à televisão está muito presente na rotina dos estudantes, os quais disseram consumir guloseimas diariamente. De acordo com a percepção deles, seus pais interferem pouco sobre o tempo e os programas assistidos, bem como acerca de seus hábitos alimentares. A disponibilidade pareceu ser um estímulo ao consumo de frutas e hortaliças. A maioria dos estudantes declarou ter dinheiro e gastar especialmente com guloseimas. Eles reconhecem que a televisão influencia seu desejo pelos produtos anunciados, os quais frequentemente não são adquiridos devido à falta de condições financeiras. Os resultados demonstram uma situação de excesso, tanto no hábito de assistir à TV como no consumo de guloseimas. No entanto, a compra e o consumo de guloseimas estiveram mais associados à disponibilidade de dinheiro para gastar. O hábito de ver televisão foi reconhecido como motivador do desejo de adquirir os produtos anunciados, mas não ao ato de compra consumado, em função do reduzido poder aquisitivo. A oferta de frutas e verduras no ambiente escolar e em programas de apoio a crianças carentes é de grande valia para a promoção do consumo; contudo, não é suficiente e não substitui a função dos pais como educadores nutricionais. É possível que os estudantes estejam sendo pouco estimulados ao consumo de alimentos saudáveis por receberem poucos exemplos para essa prática dentro de casa. A publicidade, por meio das propagandas de televisão, esteve associada com decepção e frustração entre os estudantes de baixa renda. Cabe destacar a necessidade de políticas públicas que promovam e incentivem o consumo de uma dieta mais saudável, que atinjam também os pais, uma vez que estes são os principais responsáveis de disponibilidade e preparo dos alimentos além de representarem um exemplo para os filhos. A regulamentação da publicidade igualmente se faz necessária para alcançar os objetivos de promoção de uma dieta mais saudável visto que a televisão estimula o desejo pelos produtos anunciados. Em razão do alcance e persuasão desta, sugere-se que seja utilizada para incentivar hábitos alimentares saudáveis.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos. Programa de Pós-Graduação em Educação Física. / Made available in DSpace on 2012-10-22T15:21:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 225680.pdf: 1678744 bytes, checksum: 1db5ebe17d7af93484755eba31461ee9 (MD5) / O objetivo do presente estudo foi de analisar as possíveis associações existentes entre a pressão arterial (PA) elevada e os fatores de risco potencialmente determinantes desta disfunção em adolescentes. Para tanto, participaram do estudo 644 adolescentes (16,3±1,0 anos) do ensino médio diurno, da rede pública de ensino do município de Londrina. A seleção da amostra foi realizada mediante a adoção do processo de amostragem por conglomerados em dois estágios. Para o cálculo do tamanho da amostra, considerou-se uma prevalência estimada de adolescentes com PA elevada em torno de 10%, um erro relativo de 3%, um nível de confiança de 95% e um efeito de delineamento igual a 1,5. Informações associadas aos fatores de risco foram obtidas por meio de um instrumento composto por questões demográficas, econômicas, prática de atividade física, hábitos alimentares, uso de cigarros e consumo de bebidas alcoólicas. Mensurações da massa corporal e da estatura foram realizadas para o cálculo do IMC. Assim, o excesso de peso corporal foi determinado conforme a adoção dos pontos de corte internacionalmente propostos para crianças e adolescentes. Medidas de PA sistólica e diastólica foram aferidas por um único avaliador mediante a utilização de um esfigmomanômetro do tipo aneróide, com manguitos de tamanhos apropriados à circunferência do braço dos adolescentes. Posteriormente, tabelas normativas sugeridas pelo National High Blood Pressure Education Program foram empregadas para classificar os adolescentes em relação aos níveis de PA. Quanto à análise dos dados, procedimentos de regressão logística univariada foram utilizados para investigar as associações entre a PA elevada e os fatores de riscos. Em seguida, análise de regressão logística não condicional, baseada no modelo de abordagem hierárquica, foi aplicada para identificar as interações independentes existentes entre a PA elevada e os fatores de risco. Os resultados revelaram que o consumo inadequado de gorduras (87,3%), cafeína (70,0%) e frutas (56,7%), além da prática insuficiente de atividades físicas (58,5%) e da ingestão regular de álcool (50,3%), foram os fatores de risco mais prevalentes entre os adolescentes. Cerca de um entre cada cinco adolescentes (18,6%) apresentou PA elevada. Variáveis demográficas foram independentemente associadas à PA elevada, onde, pertencer ao sexo masculino e possuir idade mais elevada representou maior risco para o desenvolvimento de níveis indesejáveis de PA. Análises univariadas indicaram que o uso de cigarros e o consumo de bebidas alcoólicas exerceram efeito protetor quanto a presença de PA elevada. Contudo, essas associações foram suprimidas após o controle para as variáveis de confundimento. Em relação aos hábitos alimentares, análises múltiplas evidenciaram que somente o consumo adequado de verduras tendeu a exercer um efeito benéfico sobre os níveis pressóricos. Interações não foram observadas entre o nível de atividade física e a PA elevada. Finalmente, análises ajustadas demonstraram que o excesso de peso corporal foi consistentemente associado à presença de níveis comprometedores de PA. Portanto, os resultados do presente estudo sugerem que, pertencer ao sexo masculino, possuir idade mais elevada e apresentar excesso de peso corporal, constituem-se como os fatores de risco independentementes associados a presença de PA elevada em adolescentes.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição. / Made available in DSpace on 2012-10-22T21:29:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 241118.pdf: 5699123 bytes, checksum: eeb16f04f01625961eccbee40070f5e0 (MD5)

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Odontologia / Made available in DSpace on 2012-10-22T21:51:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 223970.pdf: 414702 bytes, checksum: f7beaaa17d59b62881601c0fdfd616d6 (MD5) / Estudo em três gerações realizado em uma amostra de 162 participantes, divididos em 54 famílias, cada qual com seu avô, seu filho e seu neto. Além da avaliação bucal e nutricional, verificaram-se os hábitos alimentares e relacionados à saúde bucal. A análise estatística foi realizada por meio de testes de associação Qui-Quadrado e teste de kappa. Nos resultados, a associação entre a condição bucal e o estado nutricional nas diferentes gerações não foi encontrada. Quanto à concordância intrafamiliar, tanto na condição bucal como nos hábitos alimentares, observou-se significância estatística entre a geração adulta e a geração criança. Concluiu-se que a condição bucal, o estado nutricional e os hábitos referentes à saúde bucal e alimentar parecem ser influenciados pelo contexto familiar.