Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_6888_RESUMO HÉLIA.pdf: 74555 bytes, checksum: 7b17ff585c16e05bad95725bda2e51a0 (MD5) Previous issue date: 2014-07-25 / O morango é um fruto muito apreciado pelos consumidores por sua cor, aroma e sabor atrativos e por suas propriedades nutritivas. A cultivar, o tipo de solo, de clima e os sistemas de cultivo podem influenciar as propriedades químicas e físicas de um alimento. A agricultura convencional, baseada na utilização de insumos químicos, pode afetar o meio ambiente e a saúde humana e, em vista disso, modelos sustentáveis de produção orgânica e agroecológicas têm sido propostos. Pouco é conhecido, entretanto, como os diferentes sistemas de produção podem afetar a composição físico-química e nutritiva do morango. Neste sentido, o objetivo desse estudo foi comparar as propriedades físico-químicas, antioxidantes e concentração de resíduos de agrotóxicos em morangos cultivados em sistema orgânico e convencional. Foram conduzidos dois experimentos. No primeiro, foi analisada a qualidade de morangos (Fragaria x ananassa Duchesne), das cultivares (cv.) Camarosa e Albion, cultivados em sistema orgânico e convencional, com canteiros cobertos e descobertos, em propriedades rurais. No segundo, foi estudada a qualidade de morangos (Fragaria x ananassa Duchesne), cv. Camarosa, produzidos em sistema orgânico e convencional, cultivados sob condições controladas. Em ambos estudos os morangos foram analisados quanto ao teor de umidade, proteínas, carboidratos, lipídios e cinzas, valores de pH, teor de sólidos solúveis, sólidos totais e acidez total titulável, teor de vitamina C, antocianina, compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante. Somente nos morangos produzidos em sistemas de cultivo controlados foi analisada a concentração de resíduos dos agrotóxicos, azoxistrobina, lambda-cialotrina e tiametoxam. Os resultados obtidos no primeiro estudo demonstraram diferença significativa entre os tipos de cultivo para as variáveis: umidade, sólidos totais (ST) e carboidratos. Para a cultivar Albion, foram observados maiores valores de umidade (91,77 %) e menores teores de sólidos totais (8,22 %) nos morangos orgânicos. Para o mesmo sistema de cultivo, convencional, a cv. Albion apresentou maior teor de sólidos totais quando comparada a cv. Camarosa. Os valores médios de carboidrato apresentaram diferença significativa entre os morangos orgânicos (5,74 %) e convencionais (8,18 %) somente para a cultivar Albion. Na análise do fator cobertura dos canteiros, de morangos da cv. Camarosa produzidos em sistema de cultivo orgânico e convencional, foi observado que entre os cultivos orgânico e convencional houve diferença significativa nos teores de umidade, sólidos totais, carboidratos, antocianina e capacidade antioxidante dos morangos. E entre os morangos cultivados em canteiros cobertos e descobertos foi encontrada diferença significativa quanto aos teores de umidade, sólidos totais e compostos fenólicos. No estudo de morangos, cv. Camarosa, produzidos em sistemas controlados de cultivo orgânico e convencional, houve diferença significativa entre as variáveis umidade, sólidos totais, sólidos solúveis, proteínas, cinzas, carboidratos e antocianina. Os morangos orgânicos apresentaram maiores teores de umidade (91,48 %) e cinzas (0,43 %), enquanto que os morangos convencionais apresentaram maiores valores de sólidos solúveis (8,50 ºBrix), proteínas (0,93%) e antocianina (17,72 mg100g-1). Ainda neste estudo, as concentrações dos resíduos de agrotóxicos, azoxistrobina, lambda-cialotrina e tiametoxam, em todas as amostras de morango orgânico estavam abaixo do limite detecção (<LD) do método, ou seja, não foram detectadas; e nos morangos convencionais as concentrações de resíduos encontradas estavam abaixo do limite de quantificação (<LQ) do método, ambos abaixo dos Limites Máximos de Resíduos (LMRs) estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, para cada composto. Sendo assim, conclui-se que os resultados obtidos não apontam diferenças relevantes nas propriedades físico-químicas, nutricionais e antioxidantes dos morangos produzidos nos diferentes sistemas de cultivo. No entanto, observou-se que por meio do cultivo orgânico, praticado de acordo com as normas estabelecidas, foi possível obter morangos isentos de todos os agrotóxicos analisados.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Producción Animal / El matorral de Acacia caven (Mol.) Mol. (espino) domina en el secano interior de la zona central. Sus frutos o vainas son producidas en los meses secos, donde la pradera aún no ha emergido. Estudios en similares condiciones hacen mención de la posibilidad del uso de hojas y/o frutos de distintas especies de Acacias como suplemento para la alimentación de rumiantes en distintos estados fisiológicos. La presente investigación se realizó en la Estación Experimental Germán Greve Silva, perteneciente a la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y tuvo como objetivo evaluar la suplementación con fruto de espino sobre la condición corporal, peso vivo durante el último tercio de gestación y peso al nacimiento de corderos en 28 hembras de la raza Suffolk Down. Estas fueron dispuestas en 2 grupos de 14 animales en potreros rectangulares de 1 hectárea con estrato herbáceo, teniendo de alimentación base la pradera. Sólo un grupo fue suplementado diariamente con 200 g de vaina entera molida animal-1 día-1.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da idade, sexo, altura de cupim e tipificação de carcaças sobre as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne bovina. Foram avaliados os pesos de carcaça quente, peso do quarto traseiro resfriado, área de olho de lombo, espessura de gordura de cobertura e grau de acabamento de 36 bovinos machos castrados de diferentes idades, avaliadas pela cronologia dentária, e 10 fêmeas adultas, escolhidos ao acaso na linha de matança de matadouro-frigorífico comercial. As carcaças foram tipificadas conforme o sistema Brasil. A qualidade da carne foi avaliada no músculo Longissimus dorsi quanto à marmorização, teor de gordura intramuscular, força de cisalhamento no primeiro, quinto e décimo dia de maturação, cor e capacidade de retenção de água. A marmorização e o teor de gordura intramuscular foram superiores em animais de oito dentes (P<0,05). Bovinos de oito dentes produziram contrafilé mais macio (4,99 Kg/cm2) do que novilhos de quatro e seis dentes (6,36 Kg/cm2) e dois e três dentes (6,06 Kg/cm2). As fêmeas apresentaram menor peso de carcaça e de quarto traseiro e menor área de olho de lombo. O grau de acabamento, grau de marmorirzação e teor de gordura intramuscular foram superiores nos machos (P<0,05). As fêmeas produziram contrafilé mais duro (7,10 Kg/cm2) que os machos da mesma categoria (4,99 Kg/cm2). A tipificação de carcaças não informou sobre o desenvolvimento das massas musculares, grau de marmorização e maciez.

Os objetivos gerais desta tese foram a otimização do processo de congelamento do camarão, e a avaliação do efeito da adição do fosfato que pode afetar o rendimento e a qualidade do produto, conforme percebido pelo consumidor final. Inicialmente, foi feito um levantamento da capacidade tecnológica das empresas de pescado do Brasil. A seguir, foi feita uma revisão da literatura, buscando entender as variáveis que afetam o processo de congelamento do pescado, particularmente as questões associadas ao uso do fosfato no processamento do camarão. Após a revisão da literatura, foi elaborado um planejamento experimental, onde foi possível obter dados referentes ao rendimento (evolução do peso do produto) em cada etapa estudada: imersão em soluções de fosfato, congelamento, descongelamento e cocção. Os melhores rendimentos foram obtidos pelo congelamento com N2 líquido e com o uso de fosfato. A partir desses resultados preliminares, encontrou-se o ajuste ótimo dos fatores analisados e, a partir dele, foram executados novos ensaios para a validação das previsões de rendimento e complementação do estudo através de análises químicas e sensoriais. O uso de fosfato mostrou-se eficaz na retenção de água no descongelamento e após a cocção. Observou-se menor perda de peso no descongelamento do camarão tratado com blend de fosfato (-1,87 %) quando comparado com o Tripolifosfato de sódio – TPF (-2,86%) e controle (imersão em água, -15,5%) O mesmo foi verificado após a cocção: Blend (-7,61%), TPF (-9,05%) e controle (-25,3%). Esses rendimentos foram comprovados com a diminuição da perda de exsudado (drip loss) no descongelamento e após a cocção, o aumento do teor de umidade após a imersão em fosfato e a sua retenção após o descongelamento e cocção. Os níveis residuais de fosfato (TPF e blend) estavam abaixo do limite 0,5% estabelecido pela legislação internacional. Os resultados da análise sensorial demonstraram que o camarão tratado com fosfato reteve os atributos sensoriais, contribuindo, assim, para a maior preferência e aceitação pelos julgadores.

O presente estudo teve como objetivo avaliar a eficácia de protocolos de higienização de alface adotados em restaurantes de Porto Alegre. Numa primeira etapa foram aplicados questionários em restaurantes de dois bairros da cidade, a partir dos quais definiram-se os tratamentos a serem testados. Na segunda fase, amostras de alface crespa, adquiridas no comércio, foram submetidas a: lavagem com água (T1); imersão em água (T2); imersão em solução de água sanitária (200ppm de cloro livre) por 15 minutos (T3); e por 30 minutos (T4); imersão em solução de vinagre a 2% (T5); e a 20% (T6). Todos os tratamentos foram realizados em dez repetições. A média da redução (log10) obtida variou de 0,64 (T1) a 2,46 (T4) para mesófilos aeróbios e de 1,09 (T2) a 2,34 (T4) para coliformes totais. A partir disso, verificou-se que o protocolo adotado na maioria dos restaurantes (imersão em água) não garantiu uma redução importante na população microbiana (0,75 log10 UFC/g para mesófilos aeróbios) enquanto T4 foi o mais eficaz para a higienização das alfaces.

O experimento foi conduzido na EEA-UFRGS de 12/12/2000 a 19/03/2001, em pastagem de milheto (Pennisetum americanum (L.) Leeke) manejada em diferentes alturas. O delineamento foi o completamente casualizado com quatro tratamentos (10, 20, 30 e 40 cm de altura de manejo) e quatro repetições. Os animais “testers” foram 12 cordeiros inteiros por repetição, mantidos em pastejo contínuo com lotação variável. As alturas foram mensuradas através de uma régua (sward stick). Avaliou-se parâmetros de caracterização da pastagem, desempenho individual dos animais e ganho de peso vivo por área, bem como parâmetros da carcaça. O comportamento ingestivo foi determinado através do registro do tempo de pastejo, ruminação e descanso e a taxa de bocados de quatro cordeiros Ile de France por unidade experimental. As taxas de acúmulo de MS foram estimadas por gaiolas de exclusão. Amostras de 0,25 m2 foram cortadas para estimar a massa de forragem e seus respectivos componentes. As alturas de manejo da pastagem afetaram a sua produtividade, bem como a sua estrutura, o que influenciou diretamente o comportamento ingestivo e o desempenho dos animais. Os modelos de resposta indicaram que pode-se obter um ganho máximo de 609,3 kg de PV/ha manejando a pastagem na altura média de 29,2 cm e um ganho individual máximo de 121,7 g/dia na pastagem com 33,3 cm de altura. O efeito observado das alturas no desempenho dos animais também se reproduziu em suas carcaças.

O leite é uma fonte excelente de nutrientes tornando-se um meio de cultura ideal para o crescimento de microrganismos potencialmente patogênicos. Estes microrganismos podem comprometer a qualidade e segurança do leite e seus derivados e podem contaminar o homem através da ingestão do leite in natura ou beneficiado contaminados. Para estimar a qualidade microbiológica do leite in natura, foram coletadas 116 amostras em 42 propriedades leiteiras nos municípios de Esteio, Glorinha, Gravataí, Sapucaia do Sul e Viamão, no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. A presença de coliformes fecais e E. coli foi confirmada em 24 isolados, referentes a oito propriedades. Neste trabalho não foi possível detectar a presença de Salmonella sp. As amostras testadas estavam dentro dos padrões exigidos pela legislação para microrganismos mesófilos e psicrotróficos, porém alguns autores citam que contagens acima de 3 log.ufc.ml-1 podem ser prejudiciais ao processamento do produto. Para detecção de anticorpos específicos de Brucella sp. foi utilizado o Teste de Anel de Leite, em 181 amostras (116 amostras coletadas acrescidas de 65 fornecidas pela indústria de beneficiamento), sendo encontradas dez amostras positivas em três propriedades. A qualidade higiênico-sanitária nas propriedades analisadas demostrou ser adequada, porém foi evidenciada a presença microrganismos patogênicos em algumas amostras representando um risco à saúde pública.

O queijo é o produto de maior importância entre os derivados do leite, pelo seu grande valor nutritivo e pelas suas características organolépticas. Na região litorânea do Rio Grande do Sul, Brasil, existe uma concentração elevada de comércio artesanal de queijo. Para a estimativa da qualidade microbiológica destes produtos, foram coletadas 80 amostras referentes a 29 bancas de estabelecimentos comerciais localizados nas rodovias RS 30 (Osório-Tramandai), RS 40 (Viamão-Pinhal) e RS 389 (Osório-Torres). Em 26% das amostras, a contagem de coliformes fecais estava acima da estabelecida pela legislação e em 32% das amostras foi possível o isolamento de E.coli., sugerindo considerável contaminação e a necessidade de orientar estes produtores para normas básicas de higiene. Foi confirmada a presença de Listeria sp. em 16% das amostras, sendo 4% L. monocytogenes. Não foram isoladas cepas de Brucella sp. As características do produto analisado como pH, atividade da água, estocagem, presença de altas contagens de microrganismos competidores, provavelmente, contribuíram significativamente para controle de Listeria sp. e Brucella sp. O presente estudo demonstra que este tipo de alimento pode tornar-se um problema de saúde pública, principalmente para os grupos de risco.

Orientador: Reginaldo José Donatelli / Banca: Luiz Octavio Marcondes Machado / Banca: Augusto João Piratelli / Banca: Fátima Knoll / Banca: Maria Cecília Toledo / Resumo: O capítulo teve como objetivo descrever o comportamento alimentar de Brotogeris tirica no Estado de São Paulo. Para isso foram coletados dados em quatro áreas de estudo, sobre a dieta da espécie, bem como sua sazonalidade, chegando ao resultado de 28 espécies vegetais, exóticas e nativas, evidenciando seu alto grau de generalismo. Das espécies vegetais que forneceram alimentos à B. tirica, foram consideradas mais importantes Chorisia speciosa e Syagrus romanzoffiana por fornecerem alimento a maior parte do ano. Metade dos 92 registros de alimentação foram do item polpa, seguido pela outra metade dividida entre sementes e flores. Uma revisão bibliográfica foi feita e os dados obtidos foram compilados de maneira à cobrir o maior número de espécies vegetais consumidas pro B. tirica possível. A partir de observações das estratégias que a espécie mais utilizou para obtenção do alimento foram definidos seus principais padrões de obtenção do alimento, aqui dividos em dois métodos: direto, sem auxílio dos pés e indireto, com auxílio de um dos pés, onde a lateralidade foi avaliada e evidenciou o canhotismo na espécie. Outros padrões comportamentais também foram brevemente discutidos como o comportamento de manutenção e a partilha do local de alimentação e que, por conseqüência deste último, foi feita uma comparação com a dieta de seu congênere Brotogeris chiriri, já que em uma das áreas de estudo estas espécies foram encontradas se alimentando juntas e houve necessidade de avaliar o grau de similaridade das dietas. Aplicou-­‐se o índice de similaridade de Jaccard e encontrou-­‐se como resultado que as dietas são pouco similares e com isso a exclusão de uma das espécies por competição foi descartada / Abstract: Not available / Mestre

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-01-13T18:57:27Z No. of bitstreams: 1 JoelmaVasconcelosCelestinoDaSilva_DISSERT.pdf: 1088512 bytes, checksum: e05da2a85e8b973ab0e91862238a348f (MD5) / Approved for entry into archive by Elisangela Moura (lilaalves@gmail.com) on 2017-01-13T19:02:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 JoelmaVasconcelosCelestinoDaSilva_DISSERT.pdf: 1088512 bytes, checksum: e05da2a85e8b973ab0e91862238a348f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-13T19:02:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JoelmaVasconcelosCelestinoDaSilva_DISSERT.pdf: 1088512 bytes, checksum: e05da2a85e8b973ab0e91862238a348f (MD5) Previous issue date: 2014-02-21 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / O cultivo da cultura do caju ocupa lugar de destaque no Rio Grande do Norte entre as plantas frut?feras tropicais e seu consumo ? basicamente de tr?s formas: in natura, conserva ou sucos. O pseudofruto do cajueiro (Anacardium occidentale L.) ? um subproduto da ind?stria do suco do caju, normalmente desperdi?ado e que pode ser utilizado na alimenta??o animal. Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo, a qualidade de carca?a, os ?ndices econ?micos de ra??es de codornas de corte alimentadas com o res?duo do caju nos n?veis de 0, 7, 14 e 21% em substitui??o ao milho e a morfometria dos ?rg?os do trato gastrointestinal. O experimento foi realizado no Setor de Avicultura da Unidade Acad?mica Especializada em Ci?ncias Agr?rias/EAJ. Foram utilizadas 280 codornas europeias (Coturnix coturnix coturnix) machos, alojadas em boxes (1,00x0,50m?), distribu?das em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos, cinco repeti??es de 14 aves. As ra??es foram formuladas para atender ?s exig?ncias nutricionais das codornas em fase de crescimento (1 a 21 dias) e termina??o (22 a 42 dias). Foram avaliados: peso vivo, consumo de ra??o, ganho de peso e convers?o alimentar nos intervalos de 1-7; 8-21 e 22-42 dias de idade. Aos 42 dias foram selecionadas aleatoriamente, duas aves por unidade experimental, para serem sacrificadas para avalia??o das caracter?sticas de carca?a (peso e rendimento de peito, coxa, sobrecoxa, asas e peso da gordura abdominal, cora??o, moela, f?gado e v?sceras) e histomorfometria intestinal (comprimento e peso do trato gastrointestinal e segmentos do intestino delgado, assim como a altura e largura das vilosidades; altura da t?nica muscular e muscular da mucosa; volume parcial e densidade de superf?cie; c?lulas caliciformes do intestino delgado) e, os ?ndices econ?micos (custo da ra??o, custo operacional efetivo, receita bruta, margem bruta em rela??o ao custo operacional efetivo, lucro operacional efetivo e ?ndice de lucratividade). A an?lise estat?stica foi realizada atrav?s do SAEG-UFV e as m?dias foram comparadas utilizando o teste de Student Newman Keuls (P<0,05) e realizado an?lise de regress?o em fun??o os n?veis do res?duo de caju desidratado. Na fase de crescimento houve efeito quadr?tico sobre o peso vivo, ganho de peso e convers?o alimentar e efeito linear crescente para o consumo de ra??o em rela??o aos n?veis do res?duo do caju. N?o houve efeito dos n?veis do res?duo de caju na fase de termina??o sobre nenhuma vari?vel estudada. Os percentuais de carca?a mostraram que os principais cortes n?o foram afetados pela inclus?o do res?duo do caju nas dietas em at? 7%, entretanto ao n?vel de 14% foram maiores os valores de peso vivo, carca?a e gordura abdominal. Em rela??o ?s v?sceras, apenas o cora??o e a moela sofreram influencia do res?duo do caju ? medida que o n?vel de inclus?o do res?duo aumentava. A an?lise econ?mica do uso do res?duo do caju nas dietas basearam-se nos dados do peso final da carca?a dos animais (sem v?sceras, cabe?a, p?s e penas) ao fim do per?odo experimental. O custo de cada dieta experimental foi calculado de acordo com os pre?os dos ingredientes, no per?odo de novembro de 2013. Os ?ndices econ?micos apresentaram resultados satisfat?rios aos n?veis de 7% e 14%, no entanto a sua utiliza??o depender? da rela??o dos pre?os entre os ingredientes. O n?vel m?ximo de inclus?o do res?duo do caju apresentou o pior ?ndice de lucratividade, margem bruta e receita bruta. Houve efeito do res?duo do caju sobre o comprimento do trato gastrointestinal e duodeno; peso do ?leo; largura da vilosidade do ?leo; a altura da t?nica muscular e mucosa muscular de todos os segmentos intestinais, a densidade de superf?cie do duodeno e jejuno, redu??o das c?lulas caliciformes no intestino delgado. Conclui-se que o res?duo do caju pode ser utilizado nas dietas de codornas de corte na propor??o de at? 12,73% da ra??o total sem prejudicar o desempenho das codornas em na fase de 1 a 7 dias e de at? 21% de 8 a 21 dias, o rendimento de carca?a e de cortes e, os ?ndices econ?micos apresentam melhores resultados a 14% de inclus?o do res?duo do caju. A inclus?o em at? 19,88% do res?duo do caju n?o compromete a morfometria das codorna europeias. / O cultivo da cultura do caju ocupa lugar de destaque no Rio Grande do Norte entre as plantas frut?feras tropicais e seu consumo ? basicamente de tr?s formas: in natura, conserva ou sucos. O pseudofruto do cajueiro (Anacardium occidentale L.) ? um subproduto da ind?stria do suco do caju, normalmente desperdi?ado e que pode ser utilizado na alimenta??o animal. Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo, a qualidade de carca?a, os ?ndices econ?micos de ra??es de codornas de corte alimentadas com o res?duo do caju nos n?veis de 0, 7, 14 e 21% em substitui??o ao milho e a morfometria dos ?rg?os do trato gastrointestinal. O experimento foi realizado no Setor de Avicultura da Unidade Acad?mica Especializada em Ci?ncias Agr?rias/EAJ. Foram utilizadas 280 codornas europeias (Coturnix coturnix coturnix) machos, alojadas em boxes (1,00x0,50m?), distribu?das em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos, cinco repeti??es de 14 aves. As ra??es foram formuladas para atender ?s exig?ncias nutricionais das codornas em fase de crescimento (1 a 21 dias) e termina??o (22 a 42 dias). Foram avaliados: peso vivo, consumo de ra??o, ganho de peso e convers?o alimentar nos intervalos de 1-7; 8-21 e 22-42 dias de idade. Aos 42 dias foram selecionadas aleatoriamente, duas aves por unidade experimental, para serem sacrificadas para avalia??o das caracter?sticas de carca?a (peso e rendimento de peito, coxa, sobrecoxa, asas e peso da gordura abdominal, cora??o, moela, f?gado e v?sceras) e histomorfometria intestinal (comprimento e peso do trato gastrointestinal e segmentos do intestino delgado, assim como a altura e largura das vilosidades; altura da t?nica muscular e muscular da mucosa; volume parcial e densidade de superf?cie; c?lulas caliciformes do intestino delgado) e, os ?ndices econ?micos (custo da ra??o, custo operacional efetivo, receita bruta, margem bruta em rela??o ao custo operacional efetivo, lucro operacional efetivo e ?ndice de lucratividade). A an?lise estat?stica foi realizada atrav?s do SAEG-UFV e as m?dias foram comparadas utilizando o teste de Student Newman Keuls (P<0,05) e realizado an?lise de regress?o em fun??o os n?veis do res?duo de caju desidratado. Na fase de crescimento houve efeito quadr?tico sobre o peso vivo, ganho de peso e convers?o alimentar e efeito linear crescente para o consumo de ra??o em rela??o aos n?veis do res?duo do caju. N?o houve efeito dos n?veis do res?duo de caju na fase de termina??o sobre nenhuma vari?vel estudada. Os percentuais de carca?a mostraram que os principais cortes n?o foram afetados pela inclus?o do res?duo do caju nas dietas em at? 7%, entretanto ao n?vel de 14% foram maiores os valores de peso vivo, carca?a e gordura abdominal. Em rela??o ?s v?sceras, apenas o cora??o e a moela sofreram influencia do res?duo do caju ? medida que o n?vel de inclus?o do res?duo aumentava. A an?lise econ?mica do uso do res?duo do caju nas dietas basearam-se nos dados do peso final da carca?a dos animais (sem v?sceras, cabe?a, p?s e penas) ao fim do per?odo experimental. O custo de cada dieta experimental foi calculado de acordo com os pre?os dos ingredientes, no per?odo de novembro de 2013. Os ?ndices econ?micos apresentaram resultados satisfat?rios aos n?veis de 7% e 14%, no entanto a sua utiliza??o depender? da rela??o dos pre?os entre os ingredientes. O n?vel m?ximo de inclus?o do res?duo do caju apresentou o pior ?ndice de lucratividade, margem bruta e receita bruta. Houve efeito do res?duo do caju sobre o comprimento do trato gastrointestinal e duodeno; peso do ?leo; largura da vilosidade do ?leo; a altura da t?nica muscular e mucosa muscular de todos os segmentos intestinais, a densidade de superf?cie do duodeno e jejuno, redu??o das c?lulas caliciformes no intestino delgado. Conclui-se que o res?duo do caju pode ser utilizado nas dietas de codornas de corte na propor??o de at? 12,73% da ra??o total sem prejudicar o desempenho das codornas em na fase de 1 a 7 dias e de at? 21% de 8 a 21 dias, o rendimento de carca?a e de cortes e, os ?ndices econ?micos apresentam melhores resultados a 14% de inclus?o do res?duo do caju. A inclus?o em at? 19,88% do res?duo do caju n?o compromete a morfometria das codorna europeias.