O café é um dos principais produtos agrícolas produzidos no Brasil, contribuindo significativamente na economia nacional. Atualmente o Brasil é o maior produtor de café do mundo e segundo maior consumidor, sendo que o maior produtor nacional é o estado de Minas Gerais. Para garantir uma alta produção agrícola os produtores rurais utilizam-se principalmente da aplicação de praguicidas nas lavouras. Dentre esses praguicidas, um dos mais utilizados é o dissulfoton, um inseticida organofosforado, sistêmico e extremamente tóxico. Os praguicidas sofrem naturalmente diversas degradações/transformações quando expostos ao ambiente, podendo gerar desde produtos mais tóxicos que o de origem, até degradados inorgânicos inofensivos. As técnicas mais utilizadas para identificação de praguicidas são as técnicas cromatográficas acopladas à espectrometria de massas (GC-MS e LC-MS). Para estas análises é necessário um prévio preparo de amostras. A preparação pelo método QuEChERS possui muitas vantagens, dentre as quais, pouco gasto de solventes, rapidez na preparação, eficiência e robustez de resultados. Apesar das vantagens, não foram encontrados relatos na literatura da utilização do método para preparação de amostras de café torrado. No presente trabalho foi feito um desenvolvimento e otimização de metodologia de preparo de amostras, baseada no método de QuEChERS e análise por GC-MS para avaliar a contaminação do café com o dissulfoton e derivados (sulfona e sulfóxido), sendo posteriormente introduzidos novos praguicidas nessa análise. Adicionalmente, foram testadas substâncias chamadas “protetores de analitos”, que possuem a capacidade de evitar a degradação dos compostos de interesse no sistema de GC. Foi feita ainda uma validação do método otimizado, seguindo protocolos das agências de controle de resíduos, e, posteriormente, realizou-se a aplicação do método em amostras reais, não sendo detectados resíduos dos praguicidas nestas amostras. Foi estudado ainda a permanência dos contaminantes ao longo da etapa de torra, monitorando o tempo de torra e temperatura final no torrador, sendo verificada a total degradação dos analitos a partir do sexto minuto de torra. Com os resultados obtidos, o método mostrou-se apropriado ao preparo rápido e simples de amostras complexas, precedendo a etapa de GC-MS. / Coffee is one of the most important Brazilian crops, contributing significantly to the national economy. Currently Brazil is the largest coffee producer in the world and second largest consumer, the largest internal producer the state of Minas Gerais. To ensure a high production, farmers apply pesticides on these crops. Among these pesticides, one of the most used is disulfoton, an organophosphate insecticide, systemic and highly toxic. Pesticides undergo natural degradation/ transformation when exposure to the environment; therefore they can generate either products more toxic than the original or can degrade to simple inorganic compound. The most widely used techniques for identification of pesticides are chromatographic techniques coupled to mass spectrometry (GC-MS and LC-MS). Regarding those techniques, sample preparation is required before analysis. The QuEChERS preparation method has many advantages, for instance, it consumes small amount of solvents, provides quick preparation, is efficiency and has robustness of results. Despite these advantages, there are no published reports regarding the sample preparation of roasted coffee. In this report a sample preparation methodology was developed and optimized, based on the QuEChERS method and analysis by GG-MS, in order to evaluate the contamination of coffee with the pesticide disulfoton and its products (sulfoxide and sulfone), subsequently introducing new pesticides in that analysis. Additionally, we tested substances called "analyte protectants”, which have the capacity of preventing degradation of the compounds of interest into the GC system. From the optimized method, it was made a validation, according to protocols from residual control agencies. Real samples were analyzed and no pesticide residues were detected in those samples. The persistence of contaminants was also observed throughout the roasting step, monitoring the roasting time and end temperature, being verified that total degradation of the analytes were achieved after the sixth minute of roasting. With the obtained results the method showed to be adequate to rapid and simple sample preparation of complex samples, before the GC-MS analysis step. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES

O presente trabalho teve por objetivos coletar, isolar, identificar e comparar fungos endofíticos associados às plantas de cafeeiro cultivadas sob diferentes manejos; avaliar o potencial biotecnológico e enzimático dos fungos selecionados e correlacionar este potencial enzimático com a capacidade de remediação destes fungos sobre o corante têxtil Brilhante Azul de Remazol (RBBR) e efluentes gerados por indústrias têxteis. Foram coletadas folhas de plantas de cafeeiros mantidos sob manejos orgânico e convencional. Foram identificadas 39 morfoespécies de fungos endofíticos dentre os isolados provenientes do sistema orgânico e 27 morfoespécies oriundas do sistema convencional. Sete isolados degradaram o corante RBBR disposto em meio de cultura sólido e os quatro que apresentaram melhor descoloração detectada visualmente [CO. 5, CO. 10 (Colletotrichum sp.), CO.11a e CC. 22 (Aspergilllus niger)] e o fungo padrão Lentinula edodes (INCQS 40220) foram analisados quanto à capacidade de produção de enzimas ligninolíticas e capacidade de descoloração em efluente sintético com e sem acréscimo de madeira. Todos os fungos analisados foram capazes de secretar Lacase e/ou Manganês peroxidase e de promover a descoloração do corante RBBR. Os fungos CO.5 e CO.10 apresentaram resultados promissores em efluente sintético, promoveram descoloração e secretaram enzimas do sistema ligninolítico. No entanto, A. niger (CC.22) foi mais eficiente, removendo 94,67% da cor em apenas 48 horas e foi selecionado para a análise de biodegradação do efluente têxtil. Nas análises em efluente têxtil A. niger (CC.22) foi capaz de produzir enzimas e remover até 72,22% de cor também em 48 horas de incubação, reforçando a hipótese de que este fungo basiomiceto apresenta potencial para ser avaliado em sistemas de remediação de poluentes, como os efluentes texteis. / This study aimed to collect, isolate, identify and compare endophytic fungi associated with coffee plants grown under different managements; evaluate the enzymatic and biotechnological potential of selected fungi and correlate with the potential remediation ability of these fungi for textile dye Remazol Brilliant Blue (RBBR) and effluents generated by textile industries. We collected leaves of coffee plants kept under organic and conventional management systems. We identified 39 endophytic fungi morphospecies of isolates from organic system and 27 morphospecies from the conventional system. Seven isolates degraded dye RBBR arranged in solid medium and the four that showed better decolorization visually detected [CO. 5, CO. 10 (Colletotrichum sp.), CO.11a and CC.22 (Aspergilllus niger)] and standard fungus Lentinula edodes (INCQS 40 220) were analyzed for their capacity to produce ligninolytic enzymes and decolorization capacity in synthetic wastewater with and without addition of wood. All fungi studied secreted laccase and/or manganese peroxidase.It also promoted decolorization of the dye RBBR. Fungi CO.5 and CO.10 promoted discoloration and secreted enzymes ligninolytic, showing promising results in synthetic effluent. However, A. niger (CC.22) was more efficient, removing 94.67% of the color in only 48 hours and was selected for biodegradation analysis of textile effluent. In the analyzes in textile effluent A. niger (CC.22) was capable to produce enzymes and remove up to 72.22% color also at 48 hours of incubation, reinforcing the hypothesis that this basidiomycete fungus has potential to be measured in systems for pollutants remediation, such as textile effluents. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES

A degradação ambiental dos ecossistemas aquáticos decorrentes das atividades antrópicas aumentaram significativamente nas últimas décadas, principalmente devido ao crescimento dos centros urbanos, o aumento da exploração dos recursos naturais e a expansão agrícola. As comunidades biológicas dependentes destes recursos naturais estão expostas a estes impactos, entre estas, a fauna de macroinvertebrados aquáticos. Neste contexto o presente estudo tem como objetivo analisar a estrutura e distribuição da comunidade de macroinvertebrados aquáticos em diferentes usos de entorno. As coletas realizadas nos períodos chuvoso e seco em 11 córregos de baixa ordem no município de Cabo Verde, inseridos em áreas com diferentes usos de entorno (monocultura de café e cana-de-açúcar, pastagem, vegetação natural e reflorestada). Os macroinvertebrados aquáticos foram amostrados com rede tipo “D” e esforço amostral de 3 minutos, em um percurso de 50 m. Os espécimes identificados até o menor nível taxonômico possível. As variáveis abióticas mensuradas foram: pH, condutividade elétrica, sólidos totais suspensos (TDS), oxigênio dissolvido, largura do córrego, profundidade da coluna de água e velocidade de correnteza, concentrações de matéria orgânica, argila, silte, areia grossa e areia fina. Para a caracterização dos habitats aplicou-se um protocolo de avaliação. Os resultados estão organizados em dois capítulos. Capitulo 1: os resultados demonstraram que existe uma diferença na composição da fauna de insetos aquáticos em relação ao predomínio do uso de solo de entorno. Áreas preservadas e reflorestadas apresentam melhor qualidade ambiental que as demais para a fauna de insetos aquáticos. A ordem Diptera foi a que apresentou maior frequência relativa entre todas as ordens. Houve uma tendência das ordens Coleoptera, Ephemeroptera e Plecoptera estarem associadas a áreas não alteradas. Já a ordem Trichoptera foi relacionada principalmente aos pontos de cultivo de café. Capitulo 2: no total foram coletados 300 espécimes de oligoquetos aquáticos distribuídos em quatro famílias, oitos gêneros e doze espécies. A família Naididae foi a que apresentou maior riqueza e abundância, sendo a Allonais chelata a mais abundante. Os pontos com predomínio de pastagem no entorno foram os que tiveram a maior abundância, a maior riqueza foi encontrada nos pontos com o entorno de pastagem e área preservada. Através deste estudo, foi possível compreender que o tipo de uso do entorno determina a estrutura e distribuição tanto da comunidade de insetos aquáticos quanto a de oligoquetos. E que córregos com o entorno de cultivo de café apresenta melhor condição ambiental entre as áreas de cultivo para a comunidade de insetos. / Environmental degradation of aquatic ecosystems resulting from anthropic activities have increased significantly in recent decades, mainly due to the growth of urban centers, the increased exploration of natural resources and agricultural expansion. The biological communities that depend of these natural resources are exposed to these impacts, among these, the fauna of aquatic macroinvertebrates. In this context the present study aims to analyze the structure and distribution of aquatic macroinvertebrate community in different surroundings uses. Samples taken in the rainy and dry seasons in 11 low-order streams in the city of Cabo Verde, placed in areas with different surrounding uses (monoculture of coffee and sugarcane, pasture, natural and reforested vegetation). Aquatic macroinvertebrates were sampled with type "D" grid and sampling effort of 3 minutes at a distance of 50 m. The specimens identified up to the lowest possible taxonomic level. The measured abiotic variables were: pH, electrical conductivity, total suspended solids (TDS), dissolved oxygen, stream width, depth of the water column and the flow speed, concentrations of organic matter, clay, silt, gravel and fine sand. For the characterization of habitats was applied an assessment protocol. The results are organized into two chapters. Chapter 1: The results showed that there is a difference in the fauna composition of aquatic insects in relation to the prevalence of surrounding land use. Preserved and reforested areas have better environmental quality than the others for the fauna of aquatic insects. The order Diptera showed the greatest relative frequency among all orders. There was a trend of the orders Coleoptera, Ephemeroptera and Plecoptera associated with non-disturbed areas. Already Trichoptera was mainly related to coffee cultivation points. Chapter 2: in total were collected 300 specimens of aquatic Oligoquetos divided into four families, eight genera and twelve species. The Naididae family showed the greatest richness and abundance, and the Allonais chelata was the most abundant. The points with pasture predominance in the surround were those who had the greatest abundance, the greatest wealth was found in points with the surrounding pasture and preserved area. Through this study, we understand that the type of the surrounding use determines the structure and distribution of both the community of aquatic insects as the Oligoquetos community. And that streams with the surroundings of coffee cultivation presents better environmental condition among areas under cultivation for the insect community.

A preocupação com novos conceitos de produção é importante devido às mudanças observadas no mundo. Para isto, o conhecimento da diversidade dos ambientes se torna uma ferramenta de comparação entre diferentes ambientes, sendo onde se encaixa o uso das formigas como bioindicadoras, pela sua fácil coleta e identificação. O objetivo deste projeto foi identificar as espécies da família Formicidae (Hymenoptera), presentes no solo em cultivo orgânico de café (Coffea arabica), com a finalidade de determinar a riqueza e a diversidade de espécies, e as espécies que possam ser consideradas bioindicadoras dentro deste sistema. Os experimentos foram desenvolvidos em área de plantio do sistema de cultivo orgânico de café (Coffea arabica) no município de Dois Córregos, SP, em dois períodos distintos do ano: chuvoso (fevereiro/2008) coleta I e seco (julho/2008) coleta II. A coleta da mirmecofauna foi realizada utilizando-se dois tipos de armadilhas a de solo Pitfall e a do tipo Winkler. Posteriormente o material foi triado e identificado. As áreas de café foram separadas em duas a pleno sol e sombreada. Foram coletados 7101 espécimes distribuidos em 38 espécies. Poucas espécies foram constantes e freqüentes ao longo do estudo. Com relação ao índice de diversidade apenas dois pontos se destacaram ao longo do estudo na coleta I a pleno sol e na coleta II na sombra, de acordo com os índices de Shanon-Wiener e Simpson. O único ponto que teve maior dominância foi na coleta I a pleno sol. Através da análise de agrupamento dois grupos distintos foram formados a partir dos tipos de armadilha utilizados. Linepthema humile foi considerada como espécie bioindicadora para o cultivo orgânico de café. / This paper deals with a survey and identification of soil ant species (Hymenoptera, Formicidae) occurring in organic coffee (Coffea arabica) crop in order to determine species richness and diversity, as well as the ant species to be used as bioindicators of habitat disturbance in the coffee agroecosystem. Two experiments were set in an organic coffee (Coffea arabica) plantation in Dois Corregos, State of São Paulo, Brazil, one in rainy season (experiment I, February/2008) and other in the dry season (experiment II, July/2008). The ants were collected by using Pitfall trap and Winkler trap and the material was brought to the laboratory were the ant species were identified. There were two coffee areas: sun exposed crop and shadowed crop. One collected 7.101 specimens distributed in 38 species. Few species were constant and frequent ones along the research: Collect I-sun exposed and Collect II-shadowed crop, according to Shanon- Wiener and Simpson indices. The only point to present high dominance was observed in Collect I-sun exposed. One conclude that Linepthema humile is the ant species to be used as bioindicator of habitat disturbance in the organic coffee.

O objetivo principal da presente pesquisa foi estimar a Disposição a Pagar (DAP) do consumidor do município de São Paulo (SP) pelo café orgânico. O método utilizado foi de valoração contingente, adotando-se o modelo de referendo com distribuição de probabilidade logística. O levantamento de dados foi realizado no período de 22 de setembro à 2 de outubro de 2006, realizando-se 498 entrevistas, as quais foram aproveitadas 478. Foram feitas duas amostras distintas: uma para o município de São Paulo, com a execução de 400 entrevistas e aproveitamento de 384, e uma para a feira orgânica (AAO), com a realização de 98 entrevistas e aproveitamento de 94. O valor médio da Disposição a Pagar para a amostra do município de São Paulo foi de R$ 7,69 ( para renda declarada) e R$ 7,69 (para renda estimada pelo IBOPE). Estes valores para a amostra da feira orgânica foram R$ 9,81 (com renda declarada) e R$ 9,81 (com a renda estimada). Com estes valores é possível determinar ou refinar melhor a viabilidade econômica da conversão do café convencional para orgânico, além de poder ser utilizado como instrumento para melhorar as políticas públicas neste setor. O estudo também levantou alguns motivos para o não aceite ao pagamento. O valor elevado sugerido em alguns questionários se destaca como o principal motivo para este não pagamento. / The main objective of this present research was to estimate the monetary value of willingness to pay (WTP) of consumers in the city of São Paulo (SP) to organic coffee. The method used was contigent valuation, adopting the countersignature with distribution of logistic probability. The data-collected was in the period between September 22nd and October 2nd. The sample was 498 interviews, out of which was used 478. Was realized two different samples: one of São Paulo city, with 400 interviews and used 384, and in organic fair, with 98 interviews and used 94. The average value of WTP to the sample of São Paulo was R$ 7,69 (with declared income) and R$ 7,69 (IBOPE estimated income). These values for the organic fair was R$ 9,81 (declared income) and R$ 9,81(IBOPE estimated income). With these values is possible to determinate or get better views of the economic viability of the conversion of conventional coffee to organic coffee, beside that this can be used as instrument to get better public policy in this sector. This study also gets some reasons to not accept the payment. The high value suggest in some questionnaire was the main reason to this refuse.

The current research studied the relationship between risk management by the institutions underlying the Colombian coffee sector and risk perceptions held by Colombian coffee growers from a neo-institutional approach, in order to explain the risk perceptions and individual behaviors of coffee growers and establishing the effect of institutions on risk perception and management of Colombian coffee growers. The research was performed through an explanatory study with a sequential mixed approach, formed by two phases: (a) a qualitative phase characterized by elaboration of taxonomies on the risks Colombian coffee growers are vulnerable to, and on risk management instruments offered by institutions, creating a coffee grower’s profile, sociodemographic features and exploitation scale; and (b) a quantitative stage that developed a Structural Equation Model (SEM), through which the existing relationship between risk management offered by Colombian coffee sector institutions and risk perceptions of Colombian coffee growers was empirically evaluated, by studying risk perceptions from past experiences and the way coffee growers deal with the risk associated to situations they must face, risk attitudes and management strategies. The study concluded that the set of risk management instruments offered by the institutions underlying the coffee sector lower risk exposure of Colombian coffee growers, and also determine their risk management strategies. In addition, the current study showed that adjusting the extended model proposed by Sitkin and Pablo (1992) showed its capacity to capture the relationships observed in the context of the Colombian coffee grower. Finally, the institutions underlying the coffee sectors affect risk perceptions of opportunity or threat situations faced by coffee growers; it is also validated through the existing relationship between the constructs. / Tesis

Submitted by Gizele Lima (gizele.lima@inpa.gov.br) on 2016-08-19T20:38:20Z No. of bitstreams: 2 DissMsc_Vinicius Figueiredo_PPGATU_2015.pdf: 1266060 bytes, checksum: ae0c485b7dfdddbec6849cc259011194 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-19T20:38:20Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DissMsc_Vinicius Figueiredo_PPGATU_2015.pdf: 1266060 bytes, checksum: ae0c485b7dfdddbec6849cc259011194 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2015-11-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The adoption of appropriate practices for production in agroforestry systems can provide benefits for the agriculture in the Amazon region. In Apuí, southeastern of Amazonas state, a group of farmers start up a transition process with the coffee crop for establish agroforestry systems. Slightly shaded coffee plantations were enriched with tree species and some management practices were established. Liming the soil and phosphorus fertilization were applied in order to reduce soil acidity and amend deficiencies in phosphorus availability to plants. These characteristics are commonly found in Latosols on Brazilian Amazon upland areas and it causes difficulties on the maintenance of perennial crops productivity. This study evaluated the effects of liming practices in three dosages (0.3, 1, 2.8 t.ha-1) and phosphorus fertilization per coffee plants with 50 grams of triple superphosphate. 14 coffee plantation soils located in 8 farms were analyzed, 8 crops with management practices and 6 crops without management. The phosphorus fertilization was efficient to increase the P available content in relation to areas without management while associated to liming recommended dosage (2.5 to 2.8 t.ha-1.). This increase was 2.43 mg.kg-1, bringing the P content available to 5.74 mg.kg-1. The liming at the recommended dosage had the most significant increase in Ca and Mg in relation to the partial (1 t.ha-1) and minimum (0.3 t.ha-1) dosages. The base saturation increased on average from 29% to 54% in managed coffee plantations and there was no significant difference between the recommended and partial liming. The soil pH increased on average from 4.14 to 4.66 in management areas, while considering only the recommended and partial liming this increasing in pH was 4.71. The exchangeable acidity (H + Al) was also reduced in soils with management and showed a significant difference only between the recommended and minimum liming. From 1 t.ha-1 liming contributed to improve the soil attributes related to acidity and base saturation. / A adoção de práticas adequadas para produção em sistemas agroflorestais pode trazer benefícios para a agricultura na região da Amazônia. Em Apuí, no sudeste do Amazonas, um grupo de agricultores familiares iniciou um processo de transição com o cultivo de café para sistemas agroflorestais. Cafezais pouco sombreados foram enriquecidos com espécies arbóreas e algumas práticas de manejo foram estabelecidas. A calagem dos solos e adubação fosfatada foi realizada para reduzir a acidez do solo e para corrigir deficiências na disponibilidade de fósforo para as plantas. Estas características são normalmente encontradas nos Latossolos em terra firme da Amazônia brasileira e dificultam a manutenção da produtividade de culturas perenes. Este estudo avaliou os efeitos das práticas de calagem em três dosagens (0,3; 1; 2,8 t.ha-1) e da adubação fosfatada com 50 gramas de superfosfato triplo por cafeeiro. Foram analisados solos de 14 cafezais localizados em 8 estabelecimentos rurais, sendo 8 lavouras com as práticas de manejo e 6 lavouras sem manejo. A adubação fosfatada foi eficiente para aumentar o teor de P disponível no solo em relação às áreas sem manejo quando esteve associada à calagem na dose recomendada (2,5 – 2,8 t. ha-1). Este aumento foi de 2,43 mg.kg-1, elevando em média o teor de P disponível para 5,74 mg.kg-1. Com a calagem na dose recomendada houve aumento mais significativo nos teores de Ca e Mg em relação às dosagens parcial (1 t. ha-1) e mínima (0,3 t. ha-1). A saturação de bases aumentou de 29% para 54% em média nos cafezais manejados e não houve diferença significativa entre as calagens recomendada e parcial. O pH dos solos aumentou de 4,14 em média para 4,66 nas áreas com manejo, enquanto que considerando apenas a calagem recomendada e parcial este aumento no pH foi para 4,71. A acidez trocável (H+Al) também foi reduzida nos solos com manejo e mostrou diferença significativa apenas entre a calagem recomendada e mínima. A partir de 1 t.ha-1 a calagem contribuiu para melhorar os atributos dos solos relacionados com a acidez e a saturação de bases.

Made available in DSpace on 2015-02-04T21:38:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Justino Salguero.pdf: 989032 bytes, checksum: c2473750e5360329672dfba6c004a809 (MD5) Previous issue date: 2010-03-25 / Esta pesquisa examina a competitividade e sua relação com a qualidade do café industrializado no Brasil por meio das empresas Café Canecão Ltda., Torrefações Noivacolinenses Ltda. e Torrefação e Moagem de Café Serra da Grama Ltda., que utilizaram a melhoria dos seus produtos como estratégia de crescimento. Dentro do atual cenário competitivo, que teve a desregulamentação do mercado do café, a mudança de hábitos dos consumidores, a segmentação e a diferenciação dos produtos, elas optaram pela estratégia de diferenciação, através do incremento da qualidade, realizando alterações nas atividades que compõem a cadeia de valores. Este trabalho foi fundamentado no Diamante de Porter (1989), que estabeleceu os quatro determinantes: condições de fatores; condições de demanda; indústrias correlatas e de apoio; estratégia, estrutura e rivalidade entre as empresas; e ainda, as variáveis: o acaso e o governo. A verificação do Diamante de Porter foi conduzida por meio do confronto de dez enunciados teóricos, abrangendo os quatro determinantes, bem como o papel do governo. Dos elementos do modelo são indicados aqueles que apresentam aderência total e suas contradições, por exemplo, a sofisticação do mercado interno no Brasil. Desse modo é apresentado um resultado onde o modelo do Diamante de Porter é validado a partir dos dados obtidos através das entrevistas nas empresas mencionadas e dados secundários do mercado. A pesquisa mostrou que mesmo tendo havido melhorias na qualidade e crescimento do mercado, o setor do café ainda não alcançou a competitividade preconizada pelo Diamante de Porter.

Introdução-- Os fitosteróis (FS) são esteróis de origem vegetal, reconhecidos como componentes funcionais devido ao seu papel hipocolesterolêmico. A recomendação de ingestão diária desses compostos é de 1,6 a 2 g/dia, no entanto há poucos estudos que avaliem os teores desses compostos em alimentos, sendo necessária sua quantificação. Objetivo - O objetivo deste projeto foi desenvolver uma metodologia e determinar os teores de FS em alguns alimentos usualmente consumidos e comercializados em São Paulo. Metodologia Foram avaliadas amostras de creme vegetal sem sal (in natura, e aquecidas a 100o C e 140o C), dos farináceos: farinha de trigo, farinha de milho, farinha de mandioca, amido de milho, café em pó (torras: tradicional, forte e extraforte, descafeinado e gourmet), café solúvel instantâneo, cappuccino e da bebida coada. As amostras, em triplicata, foram submetidas ao processo de saponificação a frio e a matéria insaponificável extraída foi derivatizada e posteriormente injetada em cromatógrafo gasoso. Resultados Os principais FS encontrados foram: -Sitosterol, campesterol e estigmasterol. As maiores médias de teores de FS foram encontradas nos cremes vegetais (186,2 ± 21,7 mg /100g) e nos pós de café moído (92,24 ± 3,95 mg /100g). As farinhas apresentaram teores intermediários, 42,27 ± 7,09 mg /100g; 35,10 ± 10,49 mg /100g; 22,02 ± 1,22 mg /100g; 14,33 ± 3,07 mg /100g para farinha de rosca, milho, trigo e mandioca, respectivamente. As amostras cappuccino (5,73 ± 0,78 mg /100g), café solúvel (4,03 ± 0,84 mg /100g) e amido de milho (3,55 ± 0,8 mg /100g) foram as apresentaram menores teores de FS. Nas amostras de creme vegetal, o processamento térmico reduziu os teores totais de FS das amostras in natura em 10 por cento e 53,7 por cento , para os aquecimentos até 100o C e 140o C, respectivamente. . Não houve influencia do grau de torra e do processo de descafeinização nos teores totais de FS encontrados nas amostras de pó de café moído. Conclusão: De acordo com os resultados obtidos os alimentos com maior teor de fitosteróis são a creme vegetal e o pó de café. Pode-se considerar que o creme vegetal, mesmo sem adição de FS é boa fonte desse nutriente. Nas amostras de café o processamento térmico pouco influenciou nos teores de FS, o mesmo não aconteceu com as amostras de creme vegetal. As mais baixas concentrações de FS foram observadas nas amostras de farinhas, amidos, cappuccino e café em pó solúvel. / Introduction: Phytosterols (PS) are plant sterols, known as functional components due to its hypocholesterolemic role. The recommendation for daily intake of these compounds is 1.6-2 g/day, however there are few studies that evaluate the content of these compounds in foods, requiring its quantification. Objective: the objective of this project was to develop a methodology and determine the content of PS in some foods usually consumed and traded in Sao Paulo. Methodology: Were evaluated samples of: unsalted vegetable cream (in natura, and heated to 100oC and 140oC), farinaceous: wheat, corn and cassava flour, breadcrumbs and cornstarch, powdered coffee (roasts: traditional, strong and extra strong, decaffeinated and gourmet), instant coffee, cappuccino and strained drink coffee. Samples in triplicate were subjected to cold saponification process and unsaponificable matter was extracted, derivatized and subsequently injected into the gas chromatograph. Results: The main PS founded in the samples were: -sitosterol, campesterol and stigmasterol. The highest average levels of PS were found in vegetable creams (186.2 ± 21.7 mg / 100g) and powdered coffee (92.24 ± 3.95 mg / 100g). Farinaceous had intermediate levels, 42.27 ± 7.09 mg / 100g; 35.10 ± 10.49 mg / 100g; 22.02 ± 1.22 mg / 100g; 14.33 ± 3.07 mg / 100g for breadcrumbs, corn, and wheat and cassava flour, respectively. Cappuccino samples (5.73 ± 0.78 mg / 100g), soluble coffee (4.03 ± 0.84 mg / 100g) and corn starch (3.55 ± 0.8 mg / 100g) showed lower levels of PS. In samples of vegetable cream, thermal processing reduced in 10 per cent and 53.7 per cent , for heating up to 100°C and 140°C, the total content of PS comparing with in natura samples. There was no influence of the degree of roasting and decaffeination process in the total levels of PS founded in samples of ground coffee powder. Conclusions: According to the results, in the samples evaluated, foods with the highest content of phytosterols are vegetable cream and powder coffee. Margarine can be considered good source of PS even without it industry addition. The heat treatment did not affected the PS content in the coffee samples, however, the same didn\'t happen with samples of vegetable cream. The lowest concentrations of PS were observed in samples of farinaceous, cappuccino and soluble coffee.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-08-01Bitstream added on 2014-06-13T19:48:27Z : No. of bitstreams: 1 000752595.pdf: 3749690 bytes, checksum: 9dea2da463e1546e107627fdf9bea308 (MD5) / Em função dos solos agrícolas atuarem como fonte ou dreno dos gases do efeito estufa, dependendo das práticas de manejo utilizadas, há necessidade de determinar os sistemas que mais contribuam na redução de emissões, promovendo o acúmulo de carbono e matéria orgânica estável no solo. Objetivou-se com este trabalho avaliar as emissões oriundas de diferentes cultivos sob Sistema Semeadura Direta (SSD) e o rendimento da soja, relacionando às características físicas do solo, ao aporte de carbono dos resíduos vegetais ao solo e ao estoque de C e N do solo. O trabalho foi realizado em duas áreas de manejo em SSD por no mínimo oito anos, com diferentes rotações de culturas, na Fazenda Experimental Lageado, Unesp/Botucatu (SP). No experimento I, o solo do tipo Latossolo é cultivado sob SSD há doze anos, sendo as sucessões estudas nesse experimento implantadas em 2006 , e constam do cultivo de sorgo granífero (Sorghum bicolor) e braquiária (Brachiaria ruziziensis), e o consórcio de ambas no outono/inverno; e pelo cultivo de (Pennisetum glaucum L.), sorgo forrageiro (Sorghum bicolor (L.) Moench) e crotalária júncea (Crotalaria juncea L.), antecedendo a cultura da soja na safra de verão como subparcelas. O segundo experimento vem sendo conduzido desde 2003, em Nitossolo Vermelho distroférrico, estruturado, de textura argilosa, e as parcelas constituídas pelas culturas de inverno triticale (X Triticosecale Wittmack) e girassol (Helianthus annuus L.), e as subparcelas pelos manejos de primavera envolvendo milheto (Pennisetum glaucum L.), sorgo forrageiro (Sorghum bicolor (L.) Moench) e crotalária júncea (Crotalaria juncea L.), além da escarificação, realizada em 2003 e 2009. Na safra de verão foi cultivada a soja, em todas as subparcelas. Foram analisadas as quantidades de palha produzida em cada cultivo e os aporte médios de C e N adicionados ao solo no cultivo de inverno e... / According to the agricultural soils to act as source or sink of greenhouse gases, due to the management practices, need to determine the systems which contribute for reducing emissions by promoting the accumulation of carbon and stable organic matter in soil. The objective of this work was to evaluate the emissions from different crops under no tillage (NT) and soybean grain yield, relating to the soil physical characteristics, the input of carbon from plant residues and the stock of C and N in the soil. The study was carried out in two management areas in NT for at least eight years, with different crop rotations at the Experimental Farm Lageado, Unesp/Botucatu (SP). In the first experiment, the soil was aRhodic Ferralsol under SSD for twelve years, and the successions studied in this experiment established in 2006 with sorghum (Sorghum bicolor) and brachiaria (Brachiaria ruziziensis), single or intercropped in the fall/winter, as plots. Pearl millet (Pennisetum glaucum L.), sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) and sunn hemp (Crotalaria juncea L.), were cropped in the spring, in the subplots, preceding soybean crop in the summer. The second experiment has been conducted since 2003 in Red Nitossols structured, clayey, and the plots constituted by crops winter triticale (X Triticosecale Wittmack) and sunflower (Helianthus annuus L.). The subplots and managements spring involving pearl millet (Pennisetum glaucum L.), sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) and sunn hemp (Crotalaria juncea L.), and chiselling pearformed in 2003 and 2009. In the summer all experimental units were cropped with soybean. We analyzed the amount of straw produced in each crop and the average input of C and N added in the soil withthe crop rotations. We determined the physical characteristics of the soil as soil bulk density, macro, micro, and total porosity at 0-10, 10-20, 20-40, 40-60 and 60-80 cm layer, and the stock ...