Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T00:35:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Zanatta_CinthiaFernanda_M.pdf: 1783747 bytes, checksum: 94671777195d5b77b61e98ebf9c614bf (MD5) Previous issue date: 2004 / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientadora : Delia Rodriguez-Amaya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T03:32:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arima_HanaKiyoko_M.pdf: 7575351 bytes, checksum: bf1f35489b806cf6fb91b509d5306e82 (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: Quatro cultivares de cucurbitáceas (C.máxima cultivar Exposição, C. moscata cultivar Merina Verde, C.pepo cultivar Caserta e híbrida F1 Tetsukabuto), mais comercializadas no estado de São Paulo e duas variedades do Nordeste (C.moscata Baianinha e C. maxima variedade Jerimum Caboclo) foram estudadas em termos da sua composição de carotenóides e do valor de vitamina A. Os resultados demonstraram a complexidade da composição com o número de carotenóides detectados em cada variedade, de 12 a 19. As variedades mais ricas em carotenóides totais foram as que apresentaram teores maiores de carotenóides provitaminicos A. Em ordem decrescente foram a C. moschata variedade Baianinha (317,8 µg/g e 43.175 UI/100g) , C. moschata cultivar Menina Verde madura (79,6µg/g e 8.624 UI/100g), C.máxima variedade Jerimum Caboclo (76,5pg/g e 3.745 UI/100g), híbrida Tetsukabuto (52,4µg/g e 2.956 UI/100g), C. máxima cultivar Exposição (46,0µg/g e 2.875 UI/100g), abobrinha C.moschata Cultivar Menina Verde (5,4µg/g e 275 UI/100g) e abobrinha C.pepo cultivar Caserta (7,3µg/g e 258 UI/100g). Foi constata da uma variabilidade muito grande no teor de carotenóides entre as amostras, mesmo da mesma variedade. Nos frutos de C.moschata variedade Baianinha, C. Moschata cultivar Menina Verde madura e C.máxima cultivar Exposição, de polpa alaranjada, o B-caroteno foi o principal carotenóide participante com 36,1 a 73,8% do total. Nos demais, de polpa amarelada e nas abobrinhas de polpa amarela pálida, o carotenóide mais abundante foi a luteína encontrada na faixa de 36,8 a 63,0% do total. Comparando os estágios imaturo e maduro da C. Moschata cultivar Menina Verde, as médias de a-caroteno aumentaram de 0,1 a 23,0µg/g e de B-caroteno de 1,5 a 39,3µg/g, com a maturação. Enquanto cis-ß-caroteno, 5,6-monoepoxi-a-criptoxantina, taraxantina, cis-anteraxantina e lutec antina desapareceram, cis-?-caroteno, a- zeacaroteno, aurocromo, d-caroteno, ?-caroteno apareceram no vegetal maduro. Foi estudado também o efeito das práticas mais difundidas no preparo doméstico sobre a composição dos carotenóides. A remoção da casca reduziu o valor de vitamina A. Os valores da polpa da C. pepo e C. moschata imatura, foram apenas um quinto do teor em relação ao fruto integral. Na abóbora híbrida Tetsukabuto foi confirmada também uma concentração maior de carotenóides na casca verde escura, apesar da polpa ser amarelada. De modo geral, o cozimento em água foi o que mostrou retenções maiores do valor provitaminico A (76,4 a 97,3%), seguido do refogar (59,4 a 91,1%) e do preparo do doce caseiro (54,4%). O preparo do doce em massa em escala piloto (67,5%) apresentou retenção maior que o do equivalente a nível caseiro. / Abstract: Four cultivars of squashes and pumpkins (C.maxima cultivar Exposição, C.moschata, cultivar Menina Verde, C.pepo cultivar Caserta and the hybrid F1 Tetsukabuto) most commercialized in the state of São Paulo and two varieties from the Northeast (C. moschata variety Baianinha and C.maxima variety Jerimum Caboclo) were studied in terms of the carotenoids and the vitamin A values. The results revealed the complexity of the composition with the number of carotenoids detected in each variety ranging from 12 to 19. The varieties richest in total carotenoids were also the ones which presented the highest levels of provitamin A. In decreasing order, these were: C.moschata variety Baianinha (317.8µg/g, 43,175 IU/100g), mature C.moschata cultivar Menina Verde (79.6µg/g, 8,624 IU/100g), C.maxima variety Jerimum Caboclo (76.5µg/g, 3,745 IU/lOOg), hybrid F1 Tetsukabuto (52.4µg/g, 2,956 IU/100g) , C.maxima cultivar Exposição (46.0µg/g, 2,875 IU/100g), imature C.moschata cultivar Menina Verde (5.4yg/g, 275 IU/100g) and imature C. pepo cultivar Caserta (7.3µg/g, 258 IU/100g). Pronounced variation in the carotenoid concentrations were observed, even between samples of the same variety. In the C. moschata, varieties Baianinha and the mature Menina Verde, and C.maxima cultivar Exposição, all possessing orange pulp, ß-carotene was the principal carotenoid accounting for 36.1 to 73.8% of the total carotenoid content. In the other vegetables, having yellow pulp, and the immature ones of pale yellow pulp, the most abundant carotenoid was lutein at the range of 36.8 to 63.0% of total. Comparing the immature and mature C.moschata cultivar Menina Verde, a-carotene increased from an average of 0.1 to 23.0µg/g and ß-caroteno from 1.5 to 39.3µg/g on maturation. While cis-ß-carotene, 5,6-monoepoxi-a-criptoxanthin, taraxanthin, cis-anteraxanthin and luteoxanthin disappeared, cis-?-carotene, a-zea carotene, aurochrome, d-carotene, y-carotene appeared in the mature vegetable. The effect of common domestic practices on the carotenoid composition was also studied. Peeling markedly reduced the vitamin A value. The values of the pulp of C. pepo and the immature C. moschata were only one-fifth of those of the whole fruits. In the hybrid Tetsukabuto, the higher concentration of the carotenoids in the dark green peel was confirmed, although the pulp was yellow-orange. In general, boiling in water demonstrated greater retention of provitamin A value (76.4 to 97.3%) followed by stir-frying (59.4 to 91.1%) and home-made candied pumpkin preparation (54.4%). Retention in candied pumpkin (67.5%) prepared on pilot-plant scale was higher than the home-made product. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

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VIEIRA, J. M. M. Maceração enzimática de película comestível de cajá (Spondias mombin L.) para a extração de carotenóides. 2010. 65 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2010. / Submitted by Marlene Sousa (mmarlene@ufc.br) on 2012-09-05T14:04:44Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_jmmvieira.pdf: 1530381 bytes, checksum: 61892b9e208b6bbfaf66101234dcf96f (MD5) / Approved for entry into archive by Marlene Sousa(mmarlene@ufc.br) on 2012-09-05T14:05:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_jmmvieira.pdf: 1530381 bytes, checksum: 61892b9e208b6bbfaf66101234dcf96f (MD5) / Made available in DSpace on 2012-09-05T14:05:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_jmmvieira.pdf: 1530381 bytes, checksum: 61892b9e208b6bbfaf66101234dcf96f (MD5) Previous issue date: 2010-02 / Brazil is third largest producer in sector of fruit production. Northeast stands out due to flavor and aroma of exotic fruit and its enormous diversity. However, parts of fruit, and perishable, are seasonal, hence need to seek technical and economic alternatives to use of surplus production, allowing for consumption and export throughout the year. The increase in production creates a concern about environmental impacts caused to natural ecosystems. The problems related to solid waste generation, and its effect on health, environment and quality of life has worsened in recent decades due to lack of institutional policies for sector. A strong example of how these fruits is fruit of hog plum tree (Spondias mombin L.), which in Brazil is found mainly in North and Northeast. Other fruits and vegetables contain different antioxidants, whose activities have been well documented in recent years. Presence of phenolic compounds such as flavonoids, phenolic acids, antiocianinas, besides those already known, vitamins C, E and A contribute to the beneficial effects of these foods. Presence of carotenoids in the yellow mombin, and especially in its waste, allowed its use for extracting carotenoids from their pellicle by enzyme maceration. Initially this was done to establish the composition of pellicle and then characterization of enzymatic complexes to be used. For maceration were conducted as preliminary analysis: evaluation of pulp reason: water, amount of enzyme to be added, and determine the best enzyme complex to be used. We also evaluate the need for grinding yellow mombin edible pellicle. In the extraction of carotenoids by enzymatic hydrolysis, there was a fractional factorial design 2 (k-1) with central point, which varied factors as amount of enzyme, maceration temperature and maceration time. It was found that yellow mombin edible pellicle presents physical-chemical richer in terms of protein and lipids that the pulp yellow mombin. Enzyme preparations showed pectinolytic activities, xylan, amylolytic and cellulolytic. Reason pulp: water suitable for soaking pellicle was 1:4, and time crunch was more efficient 30s. Enzyme preparation Pectinex XXL was more efficient in maceration of yellow mombin edible pellicle, probably due to their higher content of pectinoliase. It is possible to extract carotenoids from yellow mombin edible pellicle by enzymatic hydrolysis using aqueous medium. The condition of better recovery of carotenoids used 150μL of enzyme complex, 3h liquors at a temperature of 35° C. / O Brasil é o terceiro maior produtor mundial no setor de fruticultura. A Região Nordeste se destaca devido ao sabor e aroma exótico de seus frutos e à sua enorme diversidade. Porém, partes dessas frutas, além de perecíveis, são sazonais e daí a necessidade de se buscar alternativas técnicas e econômicas para o aproveitamento do excedente de produção, possibilitando o seu consumo e exportação durante todo o ano. O aumento da produção gera uma preocupação em relação aos impactos ambientais provocados nos ecossistemas naturais. Os problemas relacionados a geração de resíduos sólidos, e sua implicação na saúde, meio ambiente e qualidade de vida, tem se agravado nas últimas décadas principalmente pela falta de políticas institucionais para o setor. Um forte exemplo dentre estas frutas, é o fruto da cajazeira (Spondias mombin L.), que no Brasil é encontrada principalmente nos estados do Norte e Nordeste. As frutas e outros vegetais contêm substâncias antioxidantes distintas, cujas atividades têm sido bem comprovadas nos últimos anos. A presença de compostos fenólicos, tais como flavonóides, ácidos fenólicos, antiocianinas, além dos já conhecidos; vitaminas C, E e A contribuem para os efeitos benéficos destes alimentos. A presença de carotenóides no cajá, e principalmente em seus resíduos, possibilitou sua utilização para extrair carotenóides de sua película através da maceração enzimática. Inicialmente realizou-se a caracterização química da película e posteriormente a caracterização dos complexos enzimáticos a serem utilizados. Para a maceração foram realizadas análises preliminares como: avaliação da razão polpa: água, quantidade de enzima a ser adicionada e determinação do melhor complexo enzimático a ser utilizado. Avaliou-se também a necessidade de trituração da película comestível de cajá. Na extração de carotenóides por hidrólise enzimática, realizou-se um planejamento fatorial fracionário 2(k-1) com um ponto central, onde se variou fatores como quantidade de enzima, temperatura de maceração e tempo de maceração. Verificou-se que a película comestível de cajá apresenta caracterização físico-química mais rica em termos de proteína e lipídios que a polpa de cajá. As preparações enzimáticas apresentaram atividades pectinolíticas, xilanolíticas, amilolíticas e celulolíticas. A razão polpa: água adequada para a maceração de película foi de 1:4, assim como o tempo de trituração mais eficiente foi de 30s. A preparação enzimática Pectinex XXL mostrou-se mais eficiente na maceração da película comestível de cajá, provavelmente devido ao seu maior conteúdo de pectinoliase. É possível extrair carotenóides de película comestível de cajá através de hidrólise enzimática utilizando meio aquoso. A condição de melhor recuperação de carotenóides utilizou 150µL do complexo enzimático, 3h de maceração a uma temperatura de 35º C.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Farmácia, Florianópolis, 2017. / Made available in DSpace on 2017-12-05T03:11:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 349067.pdf: 1729185 bytes, checksum: 97a152c8691c22ec5ed039ef36f5d9ca (MD5) Previous issue date: 2017 / Os carotenoides são compostos naturais, amplamente estudados por suas atividades biológicas. Haematococcus pluvialis é uma microalga pertencente à classe Chlorophyceae conhecida por sintetizar e acumular grandes quantidades de carotenoides, principalmente astaxantina. Tal composto é um poderoso agente fotoprotetor contra os efeitos deletérios decorrentes da exposição à radiação UV. Entretanto, o uso tópico de carotenoides contra os processos fotodegradativos possui certas limitações devido à baixa estabilidade e biodisponibilidade inerentes a estes compostos. Assim, o presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de suspensões coloidais de nanocápsulas poliméricas contendo uma solução extrativa de H. pluvialis, visando à obtenção de uma formulação farmacêutica de uso tópico cutâneo que permita o aumento da estabilidade e eficácia terapêutica dos carotenoides. A solução extrativa foi obtida a partir da biomassa de H. pluvialis por um método de ruptura celular seguida por extração com solventes. As suspensões de nanocápsulas foram preparadas pela técnica da nanoprecipitação com os polímeros PCL e PLGA e a incorporação de diferentes concentrações de solução extrativa foi avaliada. Dentre elas, a formulação preparada com o polímero PLGA contendo 15 mL de solução extrativa (PLGA-SE15) mostrou-se a mais estável, apresentando altos teores de carotenoides totais e astaxantina, com uma eficiência de encapsulação de astaxantina superior a 98%. Essa formulação exibiu uma atividade antioxidante pelo ensaio do radical DPPH cerca de 9 vezes maior que a encontrada para o ácido ascórbico, utilizado como controle positivo, demonstrando o seu potencial biológico contra o estresse oxidativo. Hidrogeis termossensíveis de poloxamer 407 foram preparados e caracterizados com a formulação PLGA-SE15, os quais exibiram uma estabilidade satisfatória frente à separação de fases. Os ensaios de liberação in vitro dos carotenoides totais demonstraram um perfil de liberação controlado com cinética de ordem zero para o hidrogel preparado com a formulação PLGA-SE15, apresentando um percentual liberado de aproximadamente 50% após as 72 horas de experimento. Assim, a suspensão de nanocápsulas contendo carotenoides da microalga Haematococcus pluvialis, juntamente com o hidrogel preparado com essa formulação, mostrou ser uma estratégia promissora para obtenção de um produto de uso tópico cutâneo, visando às atividades fotoprotetora e a quimiopreventiva. / Abstract : Carotenoids are natural compounds, widely studied by their biological activities. Haematococcus pluvialis is a microalgae belonging to the class Chlorophyceae known for synthesizing and accumulating large amounts of carotenoids, mostly astaxanthin. Such compound is a powerful photoprotective agent against deleterious effects resulting from UV radiation exposure. Nevertheless, topical administration of carotenoids against photodegradation processes has some limitations due to its inherent low stability and bioavailability. Therefore, the main purpose of the present work was to develop colloidal suspensions of polymeric nanocapsules containing an extractive solution from H. pluvialis, aiming to obtain a pharmaceutical formulation for topical cutaneous application, which provides an improvement in carotenoids stability and therapeutic efficacy. The extractive solution was obtained from H. pluvialis biomass by a cell rupture method followed by solvent extraction. Nanocapsules suspensions were prepared by the nanoprecipitation technique with PCL and PLGA polymers, and the incorporation of different concentrations of extractive solution was evaluated. Among them, nanocapsules suspension prepared with PLGA containing 15 mL of the extractive solution (PLGA-SE15) exhibited higher stability, showing an elevated total carotenoid and astaxanthin content, with an astaxanthin encapsulation efficiency superior than 98%. This formulation displayed an antioxidant activity by the DPPH radical assay about 9 times higher than that found for ascorbic acid, which was used as a positive control, demonstrating its biological potential against oxidative stress. Thermosensitive poloxamer 407 hydrogels were prepared and characterized with the nanocapsules formulation PLGA-SE15, which exhibited a satisfactory stability against phase separation phenomena. In vitro release experiments of total carotenoids demonstrated a controlled release profile with zero order kinetics for the hydrogel prepared with the formulation PLGA-SE15, presenting a released percentage of approximately 50% after 72 hours of experiment. In view of that, the nanocapsules suspension containing carotenoids from Haematococcus pluvialis, jointly with the hydrogel prepared with this formulation, demonstrate to be a promising strategy to obtain a topical cutaneous product, aiming at photoprotective and chemopreventive activities.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Departamento de Botânica, 2010. / Submitted by Luiza Moreira Camargo (luizaamc@gmail.com) on 2011-06-15T17:40:52Z No. of bitstreams: 1 2010_JoséGetúliodaSilvaFilho.pdf: 2785519 bytes, checksum: 564b9e7537b11fd08c763b1f110a3c74 (MD5) / Approved for entry into archive by Guilherme Lourenço Machado(gui.admin@gmail.com) on 2011-06-16T13:37:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_JoséGetúliodaSilvaFilho.pdf: 2785519 bytes, checksum: 564b9e7537b11fd08c763b1f110a3c74 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-16T13:37:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_JoséGetúliodaSilvaFilho.pdf: 2785519 bytes, checksum: 564b9e7537b11fd08c763b1f110a3c74 (MD5) / Os Carotenóides são compostos naturais que apresentam papéis fisiológicos cruciais nas plantas e que possuem importantes funções nutricionais e nutracêuticos na dieta de seres humanos e animais. Os frutos maduros de Capsicum apresentam uma gama de colorações incluindo vermelho intenso, laranja, amarelo e marrom que são condicionadas pela presença de distintos pigmentos carotenóides. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar, via cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), a diversidade de compostos carotenóides em frutos maduros de 20 acessos de quatro espécies do gênero Capsicum. Os acessos de frutos maduros amarelos apresentaram maior quantidade dos pigmentos luteína e violaxantina. Os acessos de frutos de coloração alaranjada apresentaram como principal pigmento o - caroteno. Os frutos vermelhos apresentaram capsantina/capsorubina como os principais pigmentos. Uma exceção foi o acesso de fruto vermelho ‘Majjorca’ que apresentou maior quantidade de -caroteno em relação à capsantina/capsorubina. Um acesso de C. chinense com coloração marrom foi o único que acumulou clorofila no fruto maduro. A diversidade de pigmentos encontrada indica que é possível aumentar (via melhoramento clássico) o conteúdo e o repertório destes carotenóides com funções nutricionais/nutracêuticas nos frutos de Capsicum. Genes codificadores de enzimas da via biossintética dos carotenóides têm sido analisados como potenciais marcadores funcionais para a característica cor de fruto em C. annuum. O gene codificador da Capsantina-capsorubina sintase tem sido um dos principais alvos destes estudos uma vez que esta enzima está envolvida na síntese dos principais pigmentos relacionados com a típica coloração vermelha dos frutos maduros de Capsicum. O DNA genômico foi extraído de 24 acessos pertencentes a quatro espécies: C. annuum, C. frutescens, C. chinense e C. baccatum. Foram sintetizados os iniciadores de síntese específicos para a região codante e também do promotor do gene codificador da enzima Capsantina-capsorubina sintase (CCS) utilizando a informação genética disponível no GenBank. O par de iniciadores de PCR utilizados para a região codante (‘PAL1D e PAL7R’) foi capaz de amplificar um amplicom de 900 pb em todos os acessos. A sequencia nucleotídica correspondente a esta região foi bastante similar em todos os acessos estudados. Por outro lado, um amplicom único, mas com diferentes tamanhos, foi obtido com o par de iniciadores da região promotora do gene (‘CCSpro1for’ e ‘CCSpro1rev’) utilizando todos os acessos de fruto vermelho e também um acesso de fruto amarelo (C frutescens ‘CNPH 2871’). No entanto, nenhum amplicom foi observado utilizando como molde o DNA genômico de acessos de C. annuum ‘CNPH 0180’ e ‘CNPH 0645’ (ambos com frutos viii amarelos). O tamanho do amplicom foi espécie-específico. Um amplicon de 920 bp foi observado exclusivamente em acessos de C. annuum. Um amplicon de 998 bp foi observado apenas em acessos de C. baccatum e C. frutescens. Um amplicon de 1117 bp foi observado na maioria dos acessos de C. chinense e um acesso tentativamente classificado como C. frutescens. Este trabalho revela a presença de diferenças estruturais na região do promotor do gene CCS nas diferentes espécies e acessos de Capsicum. Esta informação pode ser utilizada em sistemas de identificação de espécies/cultivares e na seleção assistida para determinação precoce de coloração de frutos maduros neste grupo de espécies de Capsicum. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Carotenoids are natural compounds that play crucial physiological roles in plants and important nutritional/nutraceutical functions in the diet of humans and animals. The mature fruits of Capsicum display an array of colors ranging from deep red, orange, yellow and brownish, which are mainly conditioned by the presence of distinct carotenoid pigments. The objective of the present work was to characterize the carotenoid profile of mature fruits of 20 accessions from four Capsicum species, via high performance liquid chromatography (HPLC). The lutein and violaxanthin were predominant pigments in accessions yellow-with fruits. The pigment -carotene was predominant in accessions with orange fruit. The red-fruit accessions were rich sources of capsorubin/capsanthin. The only exception was the red-fruit cultivar ‘Majjorca’, which displayed a large amount of -carotene when compared with capsorubin/capsanthin. One C. chinense accession with fruits with brown (chocolate) color was the only one with chlorophyll accumulation. The pigment diversity observed indicated it is feasible to improve (via classical breeding strategies) the amount of carotenoid pigments as well as its repertoire of nutritional/nutraceutical in Capsicum fruits. Genes encoding enzymes of the carotenoid biosynthetic pathway have been analyzed as potential functional markers for the trait mature fruit color in C. annuum. The gene encoding the Capsanthin-capsorubin sintase is one of the major targets because the enzyme is responsible for the synthesis of the most important Capsicum carotenoids, which are related to the typical mature red fruit color. Genomic DNA was extracted from 24 accessions belonging to four species: C. annuum, C. frutescens, C. chinense, and C. baccatum. Specific primers were synthesized targeting separately the coding region and the promotor region of the gene coding for Capsanthincapsorubin synthase (CCS) using the genetic information available at the GenBank. A PCR primer pair (‘PAL 1D’ and ‘PAL 7R’) targeting the coding region was able to amplify an ix amplicon of 900 bp in all accessions. The nucleotide sequence corresponding to the coding region was very similar in all the accessions studied. On the other hand, a single (but variable in size) amplicon was obtained with the primer pair targeting the promotor region of the CCS gene (‘CCSpro1for’ and ‘CCSpro1rev’) using genomic DNA of all red-fruit accessions and also in one yellow-fruit accession (C. frutescens ‘CNPH 2871’). However, no amplicon was observed using DNA from C. annuum accessions ‘CNPH 0181’ and ‘CNPH 0645’ (both with yellow fruits) as genomic templates. The amplicon sizes were species-specific. The 920 bp amplicon was exclusively found in C. annuum accessions. The 998 bp amplicon was observed only in accessions of C. baccatum and C. frutescens. The 1117 bp amplicon was observed in the majority of the C. chinense accessions but also in one accession tentatively classified as C. frutescens. The present work indicates the presence of distinct structural features of the CCS promoter region across accessions and species of Capsicum. This information might be useful in species/cultivars fingerprinting systems and marker-assisted precocious selection programs for mature fruit color in this group of Capsicum species.

SILVA, Tayane de Cássia Dias Mendes, também é conhecida em citações bibliográficas por: MENDES, Tayane de Cássia Dias / Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-07-24T20:49:38Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Tayane de Cássia Dias Mendes Silva.pdf: 2108798 bytes, checksum: d10c373beec7146cd962c9a58bca4571 (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-07-27T21:33:25Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Tayane de Cássia Dias Mendes Silva.pdf: 2108798 bytes, checksum: d10c373beec7146cd962c9a58bca4571 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-27T21:33:25Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Tayane de Cássia Dias Mendes Silva.pdf: 2108798 bytes, checksum: d10c373beec7146cd962c9a58bca4571 (MD5) Previous issue date: 2017-02-10 / CAPES / O grupo dos carotenoides é bastante utilizado como corantes naturais, para enriquecer alimentos e rações, mas também são usados devido suas funções biológicas, como suas propriedades antioxidantes e fotoprotetoras, que resultam no fortalecimento do sistema imunológico e na redução do risco de doenças degenerativas. A produção biotecnológica de carotenoides por microrganismos apresenta-se como uma alternativa viável. Várias bactérias são capazes de produzir pigmentos carotenoides, inclusive do gênero Kocuria. Na região da Caatinga brasileira apenas 1% das bactérias foi descrita, indicando a necessidade de ser explorada a biodiversidade, inclusive como uma fonte natural de carotenoides. Deste modo, o objetivo deste trabalho foi caracterizar e otimizar a produção de carotenoide por dois isolados bacterianos (FT-7.22 e FT-5.12) da Caatinga, e analisar suas aplicações biológicas. Inicialmente, foi realizada a identificação molecular usando gene ribossomal 16S, em que os isolados foram identificados como Kocuria palustris. Em seguida, realizaram-se planejamentos fatoriais a fim de otimizar a produção de carotenoides, com ensaios em erlenmeyers de 250 ml contendo 50 ml de meio TSB (Tryptic Soy Broth), iniciando as cinéticas de crescimento com uma densidade óptica de concentração de células (OD, 600nm) de 0,1. Nesses ensaios foram avaliados os efeitos dos fatores luminosidade, temperatura de incubação, agitação, tipo de isolado bacteriano e estratégias para homogeneização do cultivo de células (presença ou ausência de espirais), sobre a produção total de carotenoides (μg/L) e produção específica (μg/g). Após obter o ensaio maximizado referente à produção de carotenoides em erlenmeyers, que ocorreu nas condições a 30°C, ambiente claro, 250 rpm e com a presença de espiral no interior dos frascos, buscou-se aumentar a escala de produção utilizando biorreator (10 L), determinando-se a cinética de produção de carotenoide e outros parâmetros durante 48h. Posteriormente, foi realizada a caracterização do pigmento extraído a partir da biomassa bacteriana, através das ferramentas de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC) e Cromatografia Líquida Acoplada à Espectrometria de Massas (LC-MS). Foi encontrado o carotenoide majoritário sarcinaxantina (705 Da), com uma concentração de 112,48 mg/L produzida por Kocuria palustris FT-7.22 e 50.39 mg/L por K. palustris FT-5.12. Bem como os compostos minoritários, seus derivados sarcinaxantina diglicosilada (1029 Da) e monoglicosilada (887 Da), e o licopeno (536,87 Da). A análise como antioxidante mostrou taxas de inibição da oxidação do ácido linoleico de 80,6 ± 0,21% para o extrato de K. palustris FT-7.22. e 73 ± 0,042% para o extrato de carotenoide obtido de K. palustris FT-5.12. Para a aplicação como fotoprotetor o extrato obtido de Kocuria palustris FT-7.22 apresentou um FPS de 6.81 ± 0.64 e o extrato de K. palustris FT-5.12 mostrou um FPS de 4.65 ± 0.83. Dessa forma, pode-se sugerir que Kocuria palustris FT-7.22 destacou-se na produção de carotenoide sarcinaxantina e apresentou melhores valores de atividades biológicas, podendo ser utilizado em futuros estudos de formulação de cosméticos e em indústrias desse setor. / The carotenoid group is widely used as natural dyes to enrich foods and feeds, but they are also used because of their biological functions, such as their antioxidant and photoprotective properties, which result in strengthening the immune system and reducing the risk of degenerative diseases. The biotechnological production of carotenoids by microorganisms is a viable alternative. Several bacteria are capable of producing carotenoid pigments, including the genus Kocuria. In the Brazilian Caatinga region, only 1% of the bacteria were described, indicating the need to exploit biodiversity, including as a natural source of carotenoids. Thus, the objective of this work was to characterize and optimize carotenoid production by two bacterial isolates (FT-7.22 and FT-5.12) from Caatinga, and to analyze their biological applications. Initially, molecular identification was performed using 16S ribosomal gene, in which the isolates were identified as Kocuria palustris. Factorial schedules were then performed to optimize carotenoid production with 250 ml Erlenmeyer assays containing 50 ml TSB medium (Tryptic Soy Broth), initiating growth kinetics with an optical density of cell concentration (OD, 600nm) of 0.1. In these tests the effects of the factors of luminosity, incubation temperature, agitation, bacterial isolate type and strategies for cell culture homogenization (presence or absence of spirals), on the total carotenoid production (μg/L) and specific production (μg/g). After obtaining the maximized assay for the production of carotenoids in erlenmeyers, which occurred under the conditions at 30°C, light environment, 250 rpm and with the presence of a spiral inside the bottles, the scale of production was investigated using bioreactor (10L), determining the kinetics of carotenoid production and other parameters during 48h. Subsequently, the characterization of the pigment extracted from the bacterial biomass was performed using the High Efficiency Liquid Chromatography (HPLC) and Liquid Chromatography coupled to Mass Spectrometry (LC-MS). Was found the major carotenoid sarcinaxanthin (705 Da) at a concentration of 112.48 mg/L produced by Kocuria palustris FT-7.22 and 50.39 mg/L by K. palustris FT-5.12. As well as the minor compounds, their derivatives diglycosylated (1029 Da) and monoglycosylated sarcinaxanthin (887 Da), and lycopene (536.87 Da). Antioxidant analysis showed rates of inhibition of linoleic acid oxidation of 80.6 ± 0.21% for K. palustris FT-7.22 extract and 73 ± 0.042% for the carotenoid extract obtained from K. palustris FT-5.12. For the application as photoprotector, the extract obtained from Kocuria palustris FT-7.22 presented a FPS of 6.81 ± 0.64 and K. palustris extract FT-5.12 showed an SPF of 4.65 ± 0.83. Thus, it can be suggested that Kocuria palustris FT-7.22 was highlighted in the production of carotenoid sarcinaxanthin and presented better values of biological activities, being able to be used in future studies of cosmetic formulation and in industries of this sector.

Orientador: Carol Hollingworth Collins / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-21T15:29:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_CassiaReginaLimonta_M.pdf: 4148317 bytes, checksum: 69846048d22b31cc51d3fbb9cc192bb8 (MD5) Previous issue date: 1996 / Mestrado

Orientador : Hilary Castle de Menezes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-27T16:24:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TorrezQuinteros_EdwinT_D.pdf: 30885209 bytes, checksum: 8442b11af2567c5d6d471ac4a7e12524 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Jaime Amaya-Farfan / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-29T03:09:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Granja_ErikaMariaMarcondesTassi_D.pdf: 20916068 bytes, checksum: 970bdb44bb444ee5fe4ea1b13da8a1dd (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Programas de prevenção à hipovitaminose A preconizam o consumo dos vegetais verdes folhosos, por serem fontes de carotenóides próvitamínicos A. Porém, alguns estudos questionam a eficácia desta conduta, alegando que a biodisponibilidade dos carotenóides das folhas é baixa demais para o combate à hipovitaminose. Como a rúcula (Eruca saliva) é um vegetal bastante consumido e, são poucas as informações sobre a sua composição, o presente trabalho teve como objetivo estudar o conteúdo de alguns nutrientes-chave da rúcula, e determinar a biodisponibilidade dos carotenóides nessa verdura folhosa, tanto crua como cozida, em relação ao 'beta'-caroteno sintético, através da dosagem destes nas lipoproteínas ricas em triacilgliceróis (LRT). No estudo sobre a composição determinou-se o teor de cinzas, proteína, lipídeos totais, carboidratos, fibras, ácidos graxos, além do conteúdo de a-tocoferol, carotenóides e atividade da enzima lipoxigenase no vegetal cru e cozido (5, 10 e 15 min a 97°C). Para estudar a biodisponibilidade, foi delineado o seguinte estudo: 10 mulheres adultas saudáveis, com o IMC de 18 a 20kg/m2, foram orientadas a consumir durante três dias dietas isentas de fontes de carotenóides. No quarto dia foi feita coleta de sangue em jejum (t=Oh) e, logo após, ingeriu-se refeição experimental constituída por rúcula crua (6,° umol de 'beta' caroteno) e 15g de gordura. Coletou-se sangue nos tempos de 2, 4 e 6 horas após a refeição ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Hipovitaminosis-A prevention programs have recommended the routine consumption of green leafy vegetables for being good sources of provitamin A. Some studies, however, question the efficacy of this practice based on data indicating that carotenoid bioavailability from these sources is much toe low to improve the vitamin A status of individuais in need. The rocket (Eruca sativa) is a green leafy vegetable widely consumed in some parts of Brazil, but until now there is little information regarding its nutritional properties, except for its carotenoid composition, particularly rich in lutein and 'beta'-carotene. The present work was designed to study the rocket leaf as a source of nutrients of lipid nature, namely a-tocopherol, polyunsaturated fatty acids and carotenoids and estimate the relative bioavailability of 'beta'-carotene and lutein to humans, both in the raw and in the cooked state. The experiment consisted of determining the carotenoids in the triacylglycerol-rich lipoproteins (TRL), the first stage after absorption, in 10 adult, healthy women (18 <BMI<20kg/m2). The volunteers were instructed to consume diets free of carotenoids for three days. Early on the fourth day, a blood sample was drawn (fasted, t=Oh). Immediately after, each volunteer ingested an experimental meal that consisting of white bread, 15 9 of vegetable oil and the raw leaves (6.0 umol - 'beta' carotene). Blood samples were drawn again at 2, 4 and 6 hours after the meal ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Ciência da Nutrição