Orientador: Luiz Edivado Pezzato / Banca: Dalton José carneiro / Banca: Wilson Massamitu Furuya / Banca: Wilson Rogério Boscolo / Banca: Newton Castagnolli / Resumo: O triticale (Triticum turgisecale), cereal resultante da hibridação do trigo com o centeio combina as características favoráveis das duas espécies. O experimento foi realizado na Unesp/FMVZ-Botucatu, SP tendo por objetivo determinar a digestibilidade do triticale para a tilápia do Nilo. Noventa e seis tilápias com média de 112,00±22,00g foram alojadas em oito aquários circulares de 250L onde foram alimentadas. As dietas foram peletizadas e o triticale substituiu em 30,0% a dieta referência e empregou-se 0,10% de óxido de crômio III como marcador externo. A coleta das fezes foi realizada em aquários cônicos de 300L. Foram determinados nas dietas e nas fezes os valores de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), aminoácidos, energia bruta (EB) e de óxido de crômio III. Os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA%) do triticale foram: 70,98 ± 0,71; 87,33 ± 1,64; 72,87 ± 0,35; para MS, PB e EB respectivamente; alanina 80,45; arginina 94,88; ácido aspártico 84,59; glicina 83,82; isoleucina 84,08; leucina 89,43; lisina 83,70; cistina 99,87; metionina 76,38; fenilalanina 91,04; tirosina 78,61; treonina 76,83; triptofano 87,10; prolina 97,64; valina 88,05; histidina 93,52; serina 87,76. Os resultados demonstraram bom aproveitamento dos nutrientes do triticale pela tilápia do Nilo, o que possibilita a sua utilização como alimento energético nas rações. Observou-se, ainda, que o triticale fornece maior quantidade de proteína (aminoácidos) que o milho. / Abstract: In order to evaluate the quality of feed it is fundamental to know the digestibility of nutrients and energy. Triticale (Triticum turgisecale) is result from crossbreeding of wheat and rye, combining the favorable features of those two species. This experiment was conducted at Unesp/FMVZ - Botucatu, SP. It aimed to determine the digestibility coefficient of this energetic feed for Nile tilapia. Ninety-six tilapias were stoked at eight circular feed aquariums. Diets were pelletized, and triticale replaced 30% of purified ration. Chromic oxide (Cr2O3) 0.10% was used as a nonabsorbed external marker in ration. Feces were collected in conical fish aquaria (300L). Dry matter (DM), crude protein (CP), amino acids, gross energy (GE) and chromic oxide levels of diet and feces were analyzed. The apparent digestibility coefficients (ADC) of triticale were (%):70.98; 87.33 ± 1.64;: 72.87 ± 0.35; DM, CP and GE, respectively; alanine 80.45; arginine 94.88; aspartic acid 84.59; glycine 83.82; isoleucine 84.08; leucine 89.43; lysine 83.70; cysteine 99.87; methionine 76.38; phenylalanine 91.04; tyrosine 78.61; threonine 76.83; tryptophan 87.10; proline 97.64; valine 88.05; histidine 93.52; serine 87.76. Results demonstrated good quality of triticale nutrients to use in Nile tilapia feed and triticale has more concentration of protein than corn. / Doutor

Resumo: O objetivo do estudo foi avaliar diferentes aditivos sobre o desempenho, digestibilidade ileal, características de carcaça e morfometria intestinal. A adição da combinação enzimática (fitase + complexo amilase, protease e xilanase) em dietas com os níveis nutricionais reduzidos promoveu incrementos positivos no desempenho, digestibilidade dos nutrientes e energia digestível das aves. A suplementação de betaína natural promoveu resultados positivos nas aves submetidas ao estresse por calor no final da criação. Não houve efeito para rendimento de carcaça/partes, no entanto, na morfometria intestinal, foi observada maior altura de vilos para aves suplementadas com betaína natural de acordo com o programa brasileiro aos 25 dias de idade. A adição de diferentes fontes comerciais de mananoligossacarídeos (MOS) em dietas de frangos de corte mostrou índices de conversão alimentar similares das aves com antibiótico. Além disso, houve melhora na profundidade de cripta no jejuno e incremento da altura de vilos na região do íleo, somente para as aves alimentadas com a fonte de MOS 2. As fontes comerciais de mananoligossacarídeos mostraram potencial para serem usadas como aditivos alternativos aos promotores de crescimento nas dietas de frangos de corte. Foram efetuados 3 ensaios para a avaliação de probióticos e óleos essenciais em dietas de frangos de corte. No 1º ensaio, as aves alimentadas com óleo essencial 300 ppm apresentaram melhores resultados de CA e GP, já no 2º ensaio as aves alimentadas com probiótico BC-30 apresentaram menor CR. No 3º ensaio, onde as aves foram inoculadas após os 14 dias, o grupo não medicado e não infectado apresentaram melhor desempenho em relação às aves não medicadas e infectadas. A adição de probióticos e óleos essenciais apresentaram melhora no desempenho das aves. As informações obtidas neste estudo sob os efeitos dos ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The studies were conducted to evaluated different additives on the performance, nutrients digestibility, carcass/parts yield and intestinal morphology. The supplementation of phytase and amylase, protease and xylanase in diets with reductions of nutrients promoved increase on the performance and nutrients digestibility (dry matter, protein, digestible energy). Supplementation of betaine promoted positive birds submitted to heat stress at 1 to 45 days of age. There was not effect of carcass/parts yield. Already in intestinal morphology, showed the increase height of villus at brasilian program in 25 days of age. Different commercial source of MOS were evaluated in broilers diets. Dietary inclusions of MOS-1 and antibiotic promoted significant positive effects on feed conversion and PEF compared to the control group. The sources of MOS improved depth of crypt in jejunum, but just the birds fed MOS 2 had an increase in height of villis in ileum. MOS could be used as an alternative to antibiotic growth promoters for broilers. Three assays were done to evaluate the effect of probiotic and essential oil on broiler performance. During the first experiment broilers fed essential oil 300ppm showed better body weight and feed convertion ration. In the second experiment, the birds fed probiotic BC-30 diets showed lower feed intake. The third experiment after infection broilers from Unmedicated Uninfected control showed the best live performance. Treatments supplemented with either probiotics or essential oils improved live performance. Those results may be help to make a decision on the choice of alternative to growth promoter in broiler chicken nutrition / Orientador: Nilva Kazue Sakomura / Coorientador: Edgar Orlando Oviedo-Rondon / Banca: Antônio Claúdio Furlan / Banca: Flávio Alves Longo / Banca: Euclides Braga Malheiros / Banca: Elisabeth Gonzales / Doutor

Orientador: Otto Mack Junqueira / Banca: Ricardo de Albuquerque / Banca: Rosemeire da Silva Filardi / Banca: Euclides Braga Malheiros / Banca: Silvana martinez baraldi Artoni / Resumo: Cinco experimentos foram desenvolvidos com os objetivos de se obter os coeficientes de digestibilidade dos aminoácidos das farinhas de carne e ossos, farinha de penas, farinha de peixes e farinha de vísceras pelo método da colheita total de excretas de poedeiras comerciais Isa Brown e comparar a inclusão dos mesmos em rações formuladas com aminoácidos totais e digestíveis com base nos coeficientes da literatura e obtidos. No experimento 1 as aves foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado com 6 tratamentos e 3 repetições de 4 aves cada. Os alimentos testados substituíram em 20% uma ração referência formulada com milho e farelo de soja, e manteve-se um tratamento jejum. Utilizou-se a cinza ácida insolúvel como marcador indigestível. Os demais experimentos foram arranjados individualmente em um delineamento inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 5 repetições de 6 aves cada, sendo que cada ingrediente de origem animal caracterizou um experimento. Os tratamentos avaliados foram: rações com milho e farelo de soja formuladas com aminoácidos totais e digestíveis e 6% de inclusão dos ingredientes de origem animal em rações formuladas com aminoácidos totais e aminoácidos digestíveis com os coeficientes obtidos no experimento 1 e provenientes da literatura. De forma geral, não foram verificados benefícios das formulações com base em aminoácidos digestíveis e ingredientes de origem animal em poedeiras comerciais, entretanto, os ingredientes de origem animal determinaram redução nos custos de formulação. / Abstract: Five experiments were conducted with the objectives of measure the digestible coefficients of amino acids from meat and bone meal, feather meal, broiler offal meal and fish meal from total excreta analysis of Isa Brown hens and to compare their inclusion on diets formulated with total and digestible amino acids based on coefficients obtained and from Brazilian Standards. Birds from experiment 1 were distributed in a completely at random design with 6 treatments and 3 replications of 4 birds each. Tested feed replaced separately 20% of a standard diet formulated with corn and soybean meal and fasted birds were also kept. Acid insoluble ash was used as indigestible marked. Remains experiments were set independently in a completely at random design with 5 treatments and 5 replications of 6 birds and each animal by product individually performed an experiment. Evaluated treatments were diets formulated with corn and soybean meal and total and digestible amino acids basis and inclusion of 6% of animal by product in diets formulated on total amino acid basis and digestible amino acid basis from experiment 1 coefficients and Brazilian Standard coefficients. Overall results showed no benefits from digestible amino acid formulation and animal by product addition in hen's diets, however, animal by product promoted less cost formulation. / Doutor

Resumo: Este estudo foi conduzido na Fazenda Canchim em São Carlos-SP, área física da Embrapa Pecuária Sudeste, objetivando selecionar, com base nas características agronômicas de produtividade de matéria seca e qualidade da forragem, os acessos das espécies do gênero Paspalum indicados por possuir potencialidade para utilização como plantas forrageiras. Foram avaliadas durante os anos de 2000, 2001 e 2002, 22 gramíneas forrageiras, sendo 19 do gênero Paspalum e três testemunhas: Brachiaria decumbens, Andropogon gayanus cv. Baetí e Panicum maximum cv. Tanzânia-1, submetidos a dois níveis de intensificação: alto (adubação após cada corte e irrigação suplementar) e baixo (somente adubação de reposição anual sem irrigação). O delineamento experimental foi o de blocos subdivididos no espaço e no tempo com duas repetições. As variáveis estudadas foram: produção de massa seca de forragem, digestibilidade in vitro da matéria seca e percentual de proteína bruta na matéria seca. Os resultados indicam que os acessos responderam ao nível de intensificação, minimizando os efeitos negativos da estacionalidade de produção. Com base nas variáveis estudadas, os acessos selecionados foram: BRA-011401 (Paspalum glaucescens); BRA-011681 (P. atratum); BRA009661 (P. atratum) e BRA-019186 (P. regnellii). / Abstract: This study was carried out in Fazenda Canchim in São Carlos-SP, physical base of Southeast - Embrapa Cattle, aiming to select, based on the agronomic characteristics of productivity of dry matter and quality of the forage, the accesses of suitable gender Paspalum for possessing potentiality of use as foraging plants. They experiment were conducted during the years of 2000, 2001 and 2002, with 22 forage grasses, being 19 of Paspalum and three more of control species: Brachiaria decumbens, Andropogon gayanus cv. Baetí and Panicum maximum cv. Tanzania, submitted to two intensification levels: high (fertilizer after each cut and supplemental irrigation) and low (only fertilizer of annual replacement without irrigation). The experimental design was of split blocks subdivided in the space and time with two replications. The studied variables were: dry matter production, in vitro dry matter digestibility and crude protein content. The results show indicate that the accesses responded to the intensification level minimizing the negative effect of the stational production. Based on the studied variables, the selected accesses were: BRA-011401 (Paspalum glaucescens); BRA-011681 (P. atratum); BRA009661 (P. atratum) and BRA-019186 (P. regnellii). / Orientador: Ciniro Costa / Coorientador: Luiz Alberto Rocha Batista / Banca: Clóves Cabreira Jobim / Banca: Ulysses Cecato / Banca: Jozivaldo Prudêncio Gomes de Morais / Banca: Heraldo César Gonçalves / Doutor

Resumo: O presente estudo teve por objetivos determinar, por meio dos métodos de substituição e de regressão, a digestibilidade dos nutrientes e a energia metabolizável do farelo de glúten de milho 21 (FGM 21), comparar estas metodologias experimentais e estabelecer o teor adequado de inclusão do ingrediente em dietas extrusadas para cães adultos. Foram realizados dois ensaios de metabolismo utilizando o método de coleta total de fezes e urina. No primeiro ensaio, seis cães adultos foram alimentados com dieta isenta de FGM 21 (basal) e outros seis com dieta teste (30% FGM 21 + 70% dieta basal). Para o segundo ensaio, foram formuladas dietas contendo, com base na matéria natural, zero (basal), 7%, 14% e 21% de FGM 21. Vinte e quatro cães adultos foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com dois blocos repetidos no tempo, sendo 4 tratamentos e 6 repetições por dieta. Os coeficientes de digestibilidade aparente do FGM 21 para cães foram: 52,73% para MS, 52,41% para MO, 68,84% para PB, 74,38% para EEA, -36,40% para FDT, 99,80% para amido e 54,46% para EB. Sua energia metabolizável foi de 2023 kcal/kg MS. A utilização de FGM 21 reduziu a digestibilidade da MS, MO, EB e EM das dietas (p<0,05), porém, não prejudicou de forma pronunciada a digestibilidade da PB, EEA e amido (p>0,05) quando utilizada inclusão de 14%. A fibra dietética total do FGM 21 por ser de baixa solubilidade e fermentabilidade pode justificar a redução na digestibilidade e na EM das dietas. As fezes dos cães alimentados com dietas contendo FGM 21 foram pouco afetadas, porém, houve aumento na quantidade produzida. A digestibilidade da PB, EEA, amido e a EM das dietas foi semelhante quando determinada pelos métodos de substituição e de regressão. MS, MO e EB apresentaram coeficientes de digestibilidade distintos em função do método utilizado. Concluiu-se que o FGM 21 é um ingrediente de... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The present study aimed to determine, with substitution and regression methods, the digestibility and metabolizable energy of corn gluten feed (CGF), compare the methods and establish the appropriate inclusion of this ingredient in extruded diets for dogs. Two metabolism trials were performed using total feces and urine collection method. In the first trial, 6 adult dogs were fed with a basal diet, without CGF, and other 6 dogs were fed with test diet (30% of CGF + 70% of the basal diet). In the second trial, diets containing 0%, 7%, 14% and 21% of CGF were formulated, as fed basis. 24 adult dogs were distributed in a randomized blocks design, with two blocks repeated in time, being four treatments, with 6 replications each. The coefficients of apparent digestibility of CGF for dogs were: 52.73% for DM, 52.41% for OM, 68.84% for CP, 74.38% for AEE, -36.40% for TDF, 99.80% for starch and 54.46% for GE. The metabolizable energy was 2023 kcal/kg on DM basis. The use of CGF reduced the digestibility of DM, OM, GE and ME of diets (p<0.05) however the digestibility of CP, AEE and starch (p>0.05) were not very affected when inclusion of 14% was used. The total dietary fiber of CGF has low solubility and fermentability what can justify the reduction in the digestibility and ME of diets. The feces of the dogs fed with diets containing CGF have been little affected, however had a increase in the produced amount. The digestibility of CP, AEE, starch and ME of the diets was similar when determined by the regression and substitution methods. DM, OM and GE presented divergent digestibility coefficients depending on the used method. It was concluded that CGF is an ingredient of low energy value, with potential for use in foods for dogs with special demands and the inclusion of 14% provides reduced interference on digestibility of foods to adult dogs. The method used in the food study for dogs is an important factor and must be considered. / Orientadora: Nilva Kazue Sakomura / Coorientador: Aulus Cavalieri Carciofi / Banca: Jane Maria Bertocco Ezequiel / Banca: José Roberto Sartori / Mestre

Orientadora: Jane Maria Bertocco Ezequiel / Banca: Mauro Dal Secco de Oliveira / Banca: Antonio Ferriani Branco / Resumo: A crescente preocupação com o aquecimento global incentiva as discussões sobre novas fontes de energia, destacando-se o biodiesel. O processo de produção desse biocombustível gera resíduos como tortas, farelos e glicerina. Os objetivos deste trabalho foram avaliar os efeitos da inclusão de glicerina na ração de bovinos sobre, consumo, digestibilidade aparente dos nutrientes, produção de gases, pH, amônia, quantificação e composição da massa microbiana. O trabalho foi conduzido na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias-FCAV/Unesp, campus de Jaboticabal, utilizando-se cinco bovinos mestiços. As dietas foram formuladas com a inclusão de 0, 5, 10, 15 e 20 % de glicerina na MS. O delineamento experimental foi quadrado latino 5 x 5. Os resultados foram submetidos à análise de variância e regressão adotando nível de significância de 5%. As dietas com glicerina resultaram em menores concentrações de extrato etéreo e carboidratos não fibrosos, o que levou a uma redução linear no consumo desses nutrientes (p<0,05) em kg/dia, %PV/dia e g/kgPV0,75. A digestibilidade da fibra em detergente neutro e carboidratos não fibrosos foi influenciada (p<0,05) apresentando redução linear com o aumento do porcentual de glicerina na dieta. A fermentação ruminal foi alterada apresentando decréscimo linear na concentração ruminal de N-NH3 com a inclusão desse subproduto. A inclusão de glicerina não influenciou a produção de metano em L/dia, g/dia, g/KgMSI e g/KgFDNi nem o pH ruminal entre os tratamentos. Não foram observados efeitos das dietas (p>0,05) sobre as BSA, verificou-se apenas diferenças quanto ao tempo de colheita para MO% e N%. Foram verificadas reduções na produção e composição de BLA e PLA (p<0,05) com a inclusão de glicerina na dieta. A utilização de altas concentrações de glicerina na dieta de bovinos necessita de maiores estudos para a determinação / Abstract: The growing concern about global warming encourages new discussions about energy sources, especially biodiesel. The biodiesel production generates residues as meals and glycerin. The aim of this work was to evaluate the effects of glycerin inclusion in the cattle diet on intake, apparent digestibility, ruminal gas production, pH, ammonia, microbial mass quantification and composition. The experiment was carried out in FCAV / Unesp, Jaboticabal campus, using five crossbred cattle. The diets were formulated with 0, 5, 10, 15 and 20% glycerin inclusion in DM. Statistical design was a 5X5 Latin Square. The results were submitted to variance analysis and regression adopting 5% level significance. The glycerin inclusion in the diets affected lipids and non-fiber carbohydrates concentrations and subsequently its intake in kg/day, %BW and g/kgBW0,75. The neutral detergent fiber and nonfiber carbohydrates digestibility was influenced (p<0.05) showing linear decrease with glycerin increase in diet. The rumen fermentation showed linear decrease in NH3-N ruminal concentration with glycerin inclusion. Glycerin inclusion didn't influenced methane production in L/day, g/day, g/kgDMi and g/kgNDFi, or ruminal pH between treatments. There were no diet effect (p>0.05) in the PAB for treatments, there was differences only in the time at feeding for OM% and N%. Reductions were observed in BLA and PLA production and composition (p<0.05) with glycerin inclusion in diet. The high concentrations of glycerin in cattle diets needs further studies to determine the limit inclusion of this byproduct / Mestre

Orientadora: Maria Cristina Thomaz / Banca: Jane Maria Bertocco Ezequiel / Banca: Dirlei Antonio Berto / Resumo: Com o objetivo de avaliar a fibra dietética e os oligossacarídeos do milho, da polpa cítrica e do farelo de soja na alimentação de suínos, foram realizados dois experimentos. No experimento I foram determinadas as digestibilidades dos nutrientes e da energia das dietas experimentais, utilizando-se o método de coleta total de fezes. No experimento II foram avaliados o desempenho, os pesos dos órgãos gastrintestinais e pâncreas, o pH dos conteúdos dos órgãos gastrintestinais, os teores de ácidos graxos de cadeia curta nos conteúdos do intestino delgado, ceco e cólon, a morfologia intestinal, a produção e características das fezes e a excreção de minerais. As dietas experimentais utilizadas em ambos os experimentos foram: MD CPS (controle) - Dieta composta principalmente por milho degerminado e concentrado proteico de soja; MD FS - Dieta composta principalmente por milho degerminado e farelo de soja; MD CPS PC - Dieta composta principalmente por milho degerminado, concentrado proteico de soja e polpa cítrica; MC FS - Dieta composta principalmente por milho comum e farelo de soja e MC CPS - Dieta composta principalmente por milho comum e concentrado proteico de soja. Utilizou-se o delineamento em blocos casualizados, para controlar diferenças no peso inicial. No experimento I, observou-se maiores coeficientes de digestibilidades para as dietas MD CPS, MD FS e MD CPS PC, que apresentaram teores menores de oligossacarídeos, enquanto no II, verificou-se que as dietas não afetaram o desempenho, a produção de ácidos graxos de cadeia curta, a produção de fezes e o peso dos órgãos gastrintestinais, com exceção do peso relativo do intestino grosso, que foi maior nos animais que receberam a dieta MD CPS PC, porém afetaram o pH dos conteúdos do estômago e do cólon dos animais, as características das fezes e os coeficientes de excreção de minerais / Abstract: With the aim of evaluate corn, citrus pulp and soybean meal dietary fiber and oligosaccharides in swine feeding two trials were conducted. In the first trial the experimental diets nutrient and energy digestibilities were determined using the total feed and feces collection method. In the second trial the growth performance, the gastrointestinal organs and pancreas weights, the pH of the gastrointestinal organs contents, the short chain fat acids concentrations in the small intestine, cecum and colon contents, the intestinal morphology, the feces production and minerals excretion were determined. The experimental diets in both trials were: DC SPC (control) - Diet composed mainly by degermed corn and soy protein concentrate; DC SBM - Diet composed mainly by degermed corn and soybean meal; DC SPC CP - Diet composed mainly by degermed corn, soybean protein concentrate and citrus pulp; CC SBM - Diet composed mainly by common corn and soybean meal and CC SPC - Diet composed mainly by common corn and soybean protein concentrate. A completely randomized block design was used to control differences in the initial body weight of the animals. In the first trial, it was observed greater digestibilities coefficients for the diets DC SPC (control), DC SBM and DC SPC CP, that presented reduced oligosaccharides levels. In the second trial, it was observed that the diets did not affect the growth performance, the short chain fat acids production, the feces production and the gastrointestinal organ weights, with the exception of the large intestine, which was greater in the animals that were fed with the DC SPC CP diet, although the pH of the contents of the stomach and the colon, the characteristics of feces and the minerals excretion / Mestre

Orientador: Rubens Monti / Banca: Saulo Santesso Garrido / Banca: Hamilton Cabral / Resumo: Recentemente, os constituintes do leite têm sido reconhecidos como substâncias funcionais, sugerindo que seu uso tenha efeitos diretos e mensuráveis na saúde. Dentre esses constituintes, merece especial importância o soro do leite, um co-produto obtido durante a fabricação de queijos, sendo de grande importância na indústria de laticínios, pelo seu volume de produção e composição nutricional. O presente trabalho tem o objetivo de verificar, in vitro, a digestibilidade das proteínas do soro do leite, padronizando as características de bioacessibilidade, permitindo que esta fração possa ser utilizada em formulações de maneira funcional. Para isso, o soro lácteo foi preparado a partir de leite B e enzima renina, dialisado e filtrado, após adição de caulim. A amostra obtida foi caracterizada através de dosagens protéicas, de açúcar redutor e de gordura. O método de digestão in vitro foi realizado em duas etapas: digestão gástrica (realizada com a utilização da enzima pepsina em pH 2,0) e intestinal (aonde foi utilizada uma mistura enzimática de pancreatina-extrato biliar em pH 7,5, seguida de diálise para separação dos peptídeos e aminoácidos absorvíveis)... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Recently, the constituents of milk have been recognized as functional substances, suggesting that its use has direct and measurable effects on health. Among these constituents, special importance is given to the milk whey, a byproduct obtained during the cheese-making process, and which shows great importance in the dairy industry, regarding its production volume and nutrient composition. This study aims to determine the in vitro digestibility of milk whey proteins, standardizing the characteristics of its bioaccessibility, allowing this fraction to be used in formulations at a functional way. For this, the whey was prepared from milk B and enzyme renin, dialyzed and filtered after the addition of kaolin. The sample obtained was characterized by measurements of protein, reducing sugar and fat. The method of in vitro digestion was performed in two steps: gastric digestion (performed using the enzyme pepsin at pH 2,0) and intestinal (where we used an enzyme mixture of pancreatin-bile extract at pH 7.5, followed by dialysis for separation of peptides and absorbable amino acids). Aiming to confirm the in vitro gastrointestinal digestion and standardize the assay for the study samples, it were used methodologies for measuring the peptides and amino acids, SDS-PAGE ...(Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Valdir Augusto Neves / Banca: José Paschoal Batistuti / Banca: Osvaldo de Freitas / Resumo: O baru (Dipteryx alata Vog.), fruta nativa do Cerrado brasileiro, apresenta uma amêndoa com alto teor de proteínas, entretanto, informações sobre suas propriedades são ainda escassas. O objetivo do trabalho foi caracterizar algumas das propriedades físico-químicas da proteína dessa semente. Percentuais de 74,13; 81,56 e 76,50 de proteínas foram solubilizadas frente às diferentes proporções massa:volume 1:10, 1:30 e 1:50, respectivamente. Em relação aos tempos 30, 60 e 90 minutos de extração solubilizaram-se 78,59, 80,45 e 73,74% das proteínas totais, respectivamente. Frente às modificações de pH e concentração de NaCl, verificouse um comportamento típico da predominância de globulinas, caracterizado por máxima solubilidade em pHs 2,0 (87,9%) e acima de 8,0 (89,87%) e mínima solubilidade (8,5%) em pH 4,5, em água, e aumento junto ao ponto isoelétrico associado a crescente concentração salina no meio extrator. O fracionamento pelo critério de solubilidade em diferentes sistemas revelou teores de 13,97% de albuminas; 61,74% de globulinas, 0,48% de prolaminas, 3,25% de glutelinas e 4,61% de proteínas insolúveis. A digestibilidade in vitro, determinada pela sequência enzimática pepsina-pancreatina, mostrou 85,59% e 90,54% de hidrólise em relação à caseína para a farinha desengordurada e a globulina total da amêndoa, respectivamente. A proteólise da globulina majoritária obtida em Sephadex G-200, pelas enzimas tripisina, quimotripsina e pepsina, separadamente, mostrou percentuais de hidrólise, em relação à caseína, de 62,38, 17,92 e 71,38, respectivamente, após 120 minutos de incubação, sendo o progresso das proteólises acompanhados em SDS-PAGE. O perfil cromatográfico em colunas de filtração em gel mostrou a existência de uma forma protéica majoritária na fração globulina total que, em coluna de troca-iônica de DEAE-celulose, foi eluída... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The Baru (Dipteryx alata Vog.), a fruit native to the Brazilian Cerrado, has a seed with a high protein content, however, informations about its properties remain scarce. The aim of this study was to characterize some of the physicochemical properties of this seed protein. Protein percentage of 74.13, 81.56 and 76.50 were solubilized using the mass:volume ratios 1:10, 1:30 and 1:50, respectively. During the extraction times 30, 60 and 90 minutes were solubilized 78.59, 80.45 and 73.74% of total proteins, respectively. Changes in pH and salt concentration reveled a typical behavior of gobulin predominance, characterized by greater solubility at pH 2.0 (87.9%) and above 8.0 (89.87%) and lower solubility (8.5%) at pH 4.5 in water, and solubility improvement near the isoelectric pH by increasing salt concentration in the extractant. Fractionation according to protein solubility in different solvents showed 13.97, 61.74, 0.48, 3.25 and 4.61 percent of albumin, globulin, prolamin, glutelin and insoluble protein, respectively. The in vitro digestibility determined by pepsin-pancreatin enzimatic sequence showed 85.59% and 90.54% of hydrolysis, in relation to casein, for the defatted flour and total globulin from baru seed, respectively. After 120 minutes of incubation, proteolysis of the major globulin obtained from Sephadex G-200 by tripsin, chymotrypsin and pepsin, separately, showed hydrolysis porcentages, in relation to casein, of 62.38, 17.92 and 71.38, respectively, and the progress of these proteolysis was monitored by SDS-PAGE. The chromatographic profile in gel filtration columns reveled the existence of one major protein form in total globulin, which was eluted off the DEAE-celulose ionexchange column at 0.12 M NaCl concentration. The molecular weight (MW) of globulin was estimated at 405-436 kDa and its electrophoretic profile showed three main bands of MW 62-64, 66 and 73-76 kDa, and... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Kleber Tomás Resende / Banca: Ricardo Andrade Reis / Banca: Silvio Doria de Almeida Ribeiro / Resumo: O experimento foi conduzido no Setor de Caprinocultura pertencente ao Departamento de Zootecnia da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), com o objetivo de avaliar o efeito do manejo alimentar no consumo de matéria seca, comportamento ingestivo e os parâmetros ruminais e fisiológicos. Para tanto, foram utilizadas 10 cabras alpinas e 15 saanen. A ração era composta por feno da planta de milho, feno de tifton e concentrado milho e soja. Os tratamentos foram T1 = alimentação às 7:00h; T2 = alimentação às 7:00 e 17:00h; T3 = alimentação às 7:00 e 19:00h; T4 = alimentação às 7:00; 13:00 e 17:00h; T5 = alimentação às 7:00; 13:00 e 19:00h. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 2. O manejo alimentar nas condições deste experimento não afeta o consumo de matéria seca, digestibilidade do nutrientes e os parâmetros fisiológicos. Os parâmetros ruminais, nitrogênio amoniacal, acido graxos voláteis e o potencial hdrogênio iônico são influenciados pelo manejo alimentar, as maiores alterações nos padrões ruminais foram encontradas nos animais que recebiam duas alimentações. / Abstract: The experiment was conduced in Caprinocultura's Sector belongs to Zootecnia's Department of the Facudade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), with the objective to evaluate the effect of food handling in dry matter's consumption, management and the ruminal and physiological parameters. For this, were used 10 alpinas goats and 15 saanen. The food was composed by hay plant maize, hay of Tifton and maize and soya concentrated. The treatments were T1= food at 7:00h; T2= food at 7:00 and 17:00h; T3= food at 7:00 and 19:00h; T4= 7:00; 13:00 and 17:00h and T5= food at 7:00; 13:00 and 19:00h. The experimental design used was completely randomized in factorial model 5X2. The management does not affect food consumption of dry matter digestibility of nutrients and physiological parameters. The ruminal parameters, ammonia nitrogen, volatile fatty acids and ionic potential hydrogen management are influenced by food, the greatest microbial activities were found in animals that received two meals. / Mestre