CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / As lagostas espinhosas apresentam grande importÃncia nos desembarques nacionais de pescado e, sobretudo, no estado do CearÃ. Representadas pelas espÃcies Panulirus argus e Panulirus laevicauda, apresentam-se em estado de sobrepesca, o que torna necessÃria a reformulaÃÃo do sistema de gestÃo atual a fim de assegurar a sustentabilidade da pescaria. Foi feita uma anÃlise da gestÃo atual do recurso, bem como das consequÃncias da variaÃÃo da composiÃÃo das capturas por tamanho nas profundidades de 0-10 m (setor raso) e 30-50 m (setor intermediÃrio), a partir de amostragens a bordo e da anÃlise de coorte de Jones baseada em comprimentos. Verificou-se que nÃo hà divisÃo territorial para evitar aglomeraÃÃes do esforÃo de pesca em uma mesma regiÃo. As capturas sÃo realizadas com o uso de artes de pesca (legais e ilegais) nÃo seletivas e embarcaÃÃes de diferentes portes, ocorrendo o constante descumprimento das medidas regulatÃrias de uso e acesso existentes. O sistema de comercializaÃÃo nÃo beneficia o pescador, sendo parte do lucro destinada a um intermediÃrio. Na prÃtica, o acesso ao recurso à livre, originando um regime de acesso irrestrito, em que hà geraÃÃo de externalidades negativas e levando à sobre-explotaÃÃo do recurso. Constatou-se diferenÃa entre as distribuiÃÃes de comprimento nos setores amostrados, havendo maior ocorrÃncia de indivÃduos juvenis e prÃ-recrutas no setor raso (SR) e de indivÃduos maiores no setor intermediÃrio (SI). As curvas de seletividade revelam que no SR o valor do L50 à 12% menor que o tamanho mÃnimo legal, enquanto no SI, à maior. Verificou-se tambÃm que no SR 86% das capturas correspondem a indivÃduos jovens e prÃ-recrutas, enquanto no SI, essa porcentagem cai para 26%. As biomassas mÃdias (Bm) calculadas para o SR e o SI sÃo constituÃdas, respectivamente, em 98% e 55% por indivÃduos menores que o permitido. No SR, um aumento de 13% no valor do L50 faz com que atinja o tamanho mÃnimo legal, incrementando a biomassa em 79%. TambÃm um aumento de 21% no L50 o eleva ao tamanho mÃnimo Ãtimo (80 mm), havendo um incremento de 84% na biomassa. Como as populaÃÃes brasileiras de lagosta sÃo metapopulaÃÃes fechadas, um plano de gestÃo abrangente que inclua medidas para mitigar as externalidades negativas como a criaÃÃo de uma TAC (Captura Total PermissÃvel), tambÃm o aumento no tamanho mÃnimo de captura, aliado à eliminaÃÃo da sobrepesca de crescimento deve ser benÃfico para aumentar os estoques de lagosta, assim como para elevar as capturas em peso. / The spiny lobsters present a great importance in national fish landings, especially in Cearà state. Represented by the species Panulirus argus and Panulirus laevicauda, both pecies in a overfishing situation, it is necessary a recast of the current management system to ensure the sustainability of their fishery. An analysis of current resource management was taken and the consequences of the variation in composition of catches by length at depths of 0-10 m (shallow region) and 30-50 m (intermediary region), from on board sampling and Jonesâlength-based cohort analysis. It was found that there is no territorial division to avoid agglomeration of fishing effort in the same region. The catch has been taken using fishing gears (legal and illegal) non selective and vessels with different sizes, occurring constant noncompliance of use and access to regulatory measures. The marketing system does not benefit the fisherman, being part of the profit destined to a middleman. In practice, the access to the resource is open, originating a system of unrestricted access, in which there is negative externality generation and leading to over-exploitation of the resource. It was found a difference between the length distributions in the sampled regions, with higher occurrence of juveniles and pre-recruits in the shallow region (SR) and larger individuals in the intermediary region (IR). The selection curves reveal that in the SR the value of L50 is 12% smaller than the minimum legal size, while the IR is greater. It was also found that in the SR 86% of catches correspond to juveniles and pre-recruits, while in IR, this percentage decreases to 26%. The mean biomasses (Bm) estimated to SR and IR are constituted in 98% and 55% by smaller individuals than permitted, respectively. In SR, an increase of 13% in the value of L50 makes it achieve the minimum legal size, increasing biomass by 79%. Also an increase of 21% in the L50 elevates the optimal minimum size (80 mm), with an increase of 84% in biomass. As Brazilian lobsterâs populations are closed metapopulations, a comprehensive management plan that includes measures to mitigate negative externalities such as the creation of a TAC (Total Allowable Catch), also the increase of the minimum catch size combined with the elimination of growth overfishing should be beneficial to increase the stocks of lobster, as well as to increase the catch by weight.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:29:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeseJHML.pdf: 6212502 bytes, checksum: 04d4fe52200c5cd8e4bd6f9a39037ada (MD5) Previous issue date: 2006-12-11 / In this paper data on catch, fishing effort and landings from the Brazilian baitboat fishery, together with information on vessel characteristics were analyzed aiming to: (a) describe the fishery and characteristics of the fishing fleet, analyze catch composition and spatial and temporal distribution of catches, fishing effort and catch rates of skipjack (Katsuwonus pelamys); (b) develop standardized indices of abundance for skipjack using generalized linear models (GLM); and (c) apply a nonequilibrium surplus production model for stock assessment of west Atlantic skipjack through the ASPIC program version 5.0. Skipjack is the most important species caught from Brazilian tuna fisheries; its catches comprise more then 50% of the total tuna catches from this fishery. The fishing area is located in the south and southeast regions of Brazil, from 20oS to 35oS, but fishing operations are carried out mainly between 28oS and 34oS. The highest catch rates are recorded in the south region during the first and fourth quarters and the smallest ones in the third quarter. Skipjack landings are made in Rio de Janeiro, Santa Catarina and Rio Grande do Sul states, with Santa Catarina being the most important landing place. The highest landings are recorded during the summer months (February and March) and the smallest ones during the winter months (August and September). The baitboats shows different characteristics; length of vessels varies from 15 to 49.5 meters. Skipjack catch rates from each vessel varies according with its size, which means that fishing power is a function of vessel size. The frequency distributions of skipjack CPUE are highly skewed with a relatively large proportion of zero observations. Standardization of skipjack CPUE (catch per unit of effort) was performed through generalized linear models, using delta-GLM methods, which involves fitting of two sub-models to the data. A first sub-model was applied assuming the binomial error distribution for the proportion of positive catches and a second sub-model was used for the positive catches assuming a different error distribution. Two alternative distributions were assumed for the positive catches, the lognormal and the Gamma distribution. Deviance tables were performed to identify the best set of factors and interactions that most adequately explained the observed variability in proportion of positive catches and positive CPUE. Geographical distribution (fishing area) and sea surface temperature together with the interaction year*GRT were the most important explanatory effects for the occurrence of a non-zero catch. On the other hand GRT and season, together with year*area, year*season and year*GRT interactions explained the most variability on the observed CPUE of positive catches. The standardized indexes were estimated using Generalized Linear Mixed Models, in which year, area, season, sea surface temperature, vessel length and GRT were included as main explanatory fixed effect factors and all first order interactions with year as random components. Delta-lognormal and delta-Gamma models showed a good fit to the data but narrower confidence intervals and small coefficients of variation were shown for standardized CPUE estimated by the delta-Gamma model. Results from these analyses show the importance of the study of CPUE and factors that have effect on its variations to understand the dynamics of this fishery. However not all factors that have an effect on variations in skipjack CPUE were considered, such as, bait species and amount of life bait, because this sort of information was not present in the majority of data available for analysis. A great amount of the information collected through logbooks are incomplete and imprecise, implying that institutions responsible for the implementation of this data collection system are not aware or do not recognize its importance as an instrument that makes possible to get information of great value for the management and utilization of fishery resources. Results of the stock assessment analysis provided an estimate of 26,930 MT for skipjack maximum sustainable yield, which is about 14% higher than catches taken in 1998. This estimated yield may looks like realistic but other parameter estimates seems to be unrealistic, suggesting that the west Atlantic skipjack stock is in an overexploited state, which may not be true. Considering the uncertainties and limitations about the data some of the parameters estimates may be imprecise. Therefore, results from this analysis should be cautiously used to make decisions on management measures for this fishery. A good stock assessment depends not only on the adequacy of the model available for the analysis but also on the quality of the data that the model is fitted to. Therefore, in order to have effective stock assessment for skipjack in future, an efficient system for the collection of data from this fishery shall be implemented. This data collecting system should include mechanisms for data verification, such as observer programmes to monitor catch, effort and other details of the fishing operations. / No presente trabalho a pescaria brasileira do bonito listrado com vara e isca-viva foi analisada, a partir de dados da produção desembarcada, de mapas de bordo e do cadastro das embarcações, com o objetivo de: (a) descrever a pescaria e caracterizar a frota pesqueira, mostrando a composição e a distribuição espacial e geográfica das capturas, esforço de pesca e CPUE; (b) analisar a CPUE do bonito listrado através do modelo linear generalizado (GLM) e desenvolver séries anuais de CPUE padronizada; e (c) realizar análise de avaliação do estoque do bonito listrado através do modelo logístico de Schaefer, do programa ASPIC versão 5.0. O bonito listrado é a espécie com maior volume de captura nas pescarias brasileiras de atuns e afins, respondendo por mais de 50% da produção total de todas as espécies oriundas desta pescaria. A área de pesca estende-se de 20oS a 35oS, com uma maior concentração das pescarias entre 28oS e 34oS. Os maiores índices de captura são registrados na região sul durante o primeiro e o quarto trimestres e os menores no terceiro trimestre Os desembarques ocorrem nos estados do Rio de Janeiro, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, sendo Santa Catarina o principal pólo de desembarque do bonito listrado. Os maiores volumes de desembarque ocorrem nos meses de verão (fevereiro e março) e os menores nos meses de inverno (agosto e setembro). A frota atuneira de isca-viva apresenta características diversificadas, com comprimento variando entre 15,0 e 49,5 m; os índices de captura do bonito listrado são maiores para os barcos maiores, indicando que o poder de pesca varia em função do tamanho das embarcações. As distribuições de freqüência da CPUE do bonito listrado mostraram-se assimétricas e com elevada proporção de zeros (capturas nulas). A padronização da CPUE do bonito listrado pelo modelo linear generalizado foi realizada utilizando o método delta-GLM, que consiste na aplicação de dois modelos lineares generalizados que utilizam as distribuições binomial e lognormal ou Gamma, respectivamente, para a probabilidade da CPUE maior que zero e para a CPUE positiva. A análise de deviância (ou desvio) foi utilizada para selecionar as variáveis ou fatores que explicaram a maior variabilidade na CPUE. A área de pesca e temperatura foram as variáveis que explicaram a maior variação na proporção das capturas positivas, juntamente com a interação ano*TBA, enquanto as variáveis TBA e a estação do ano foram responsáveis pela maior variação da CPUE positiva, juntamente com as interações ano*área, ano*quadrimestre e ano*TBA. As séries anuais de CPUE padronizada foram obtidas utilizando o modelo linear generalizado misto, no qual todos os fatores foram considerados como efeitos fixos e as interações de primeira ordem, com o fator ano, foram consideradas como efeitos aleatórios. Os modelos delta-lognormal e delta-Gamma mostraram bom ajuste aos dados, mas os intervalos de confiança e os coeficientes de variação das estimativas de CPUE padronizada foram menores para o modelo delta-gamma. Os resultados destas análises mostram a importância do estudo da CPUE e dos fatores que influenciam sua variação, para compreender a dinâmica desta pescaria. Contudo, nem todos os fatores que influenciam a CPUE foram considerados, como o tipo e a quantidade de isca utilizados na pescaria, porque não estiveram disponíveis na maioria dos dados analisados. A análise dos dados dos mapas de bordo mostrou que uma grande parte das informações coletadas são incompletas e pouco precisas, indicando que não existe, no âmbito das instituições responsáveis pela implementação deste sistema de coleta de dados, o reconhecimento da sua importância para a geração de dados e informações fundamentais para a gestão do uso dos recursos pesqueiros. Os resultados da avaliação do estoque do bonito listrado forneceram uma estimativa de rendimento máximo sustentável de 26.930 t, que é cerca de 14% superior à captura de 1998. Ainda que esta estimativa possa parecer realista a estimativa de outros parâmetros parece pouco provável, sugerindo uma situação de sobreexplotação que muito provavelmente não corresponde à real situação do estoque. Considerando as incertezas e limitações dos dados utilizados, alguns parâmetros podem ter sido estimados de forma imprecisa. È necessário, portanto, que se usem esses resultados com certa reserva para subsidiar recomendações de ordenamento da pescaria. Para que as avaliações de estoques produzam bons resultados é necessário dispor de dados de boa qualidade, assim sendo, recomenda-se a implementação de um sistema eficiente de coleta de dados, contando inclusive com instrumentos de verificação/confirmação dos dados coletados, tais como observadores de bordo.

The main objective of this dissertation was to evaluate long-term fluctuations in the distribution and abundance of Engraulis anchoita eggs and larvae in the Southeastern Brazilian Bight (SBB). Engraulis anchoita is a fish species that is ecologically and economically important. We analyzed samples and abiotic data from eighteen oceanographic cruises conducted during austral late spring and early summer from 1974 to 2010. Two different stocks were detected in the SBB based on egg size, with the predominant stock in the area having smaller eggs than the stock in the region further south. Using indicative kriging, we identified occasional (e.g. Florianópolis - 27°S and off Santos Bay) and avoided (e.g. off São Sebastião Island and off Cananéia-Iguape Coastal System) spawning sites. Through zero-inflated models, spatial factors (different areas and the local depth) were related to the probability of sampling false zeros and temporal and oceanographic conditions (different years and temperature) with egg and larvae abundance. We also described faster and more accurate methodology to identify E. anchoita eggs, and compared the mesh-size efficiency to sample eggs and analyzed how egg size varied seasonally. Our results may support future studies and may assist a future fishery management of E. anchoita, a species not yet exploited in the SBB. / O principal objetivo dessa tese foi analisar as flutuações de longo-prazo na distribuição e abundância de ovos e larvas de Engraulias anchoita, uma espécie de peixe de importância econômica e ecológica, na Plataforma Continental Sudeste do Brasil (PCSE). Nós analisamos amostras e dados abióticos de dezoito cruzeiros oceanográficos realizados durante o fim da primavera e o começo do verão de 1974 a 2010. Dois estoques distintos foram identificados com base no tamanho dos ovos, um predominante e com menor tamanho e outro de maior tamanho ao sul da PCSE. Através de \"krigagem\" indicativa, foram identificadas áreas de desova ocasional (como ao norte de Florianópolis e a área ao largo da baía de Santos) e áreas em que a desova foi evitada (como em frente à Ilha de São Sebastião e ao Sistema Costeiro Cananéia-Iguape). Usando modelos inflacionados de zeros, os fatores espaciais (diferentes áreas e profundidades amostradas) foram relacionados com a probabilidade de se amostrar falso zero, enquanto os fatores temporais e oceanográficos (diferentes anos e temperatura) foram relacionados com a abundância de ovos e larvas. Apresentamos também uma metodologia mais rápida e mais eficiente para identificar os ovos de E. anchoita, comparamos as amostragens realizadas com duas malhagens diferentes e analisamos variações sazonais do tamanho dos ovos capturados. Assim, nossos resultados poderão auxiliar estudos futuros e também no manejo pesqueiro da espécie em questão, ainda não explorada comercialmente na área de estudo.

The main objective of this dissertation was to evaluate long-term fluctuations in the distribution and abundance of Engraulis anchoita eggs and larvae in the Southeastern Brazilian Bight (SBB). Engraulis anchoita is a fish species that is ecologically and economically important. We analyzed samples and abiotic data from eighteen oceanographic cruises conducted during austral late spring and early summer from 1974 to 2010. Two different stocks were detected in the SBB based on egg size, with the predominant stock in the area having smaller eggs than the stock in the region further south. Using indicative kriging, we identified occasional (e.g. Florianópolis - 27°S and off Santos Bay) and avoided (e.g. off São Sebastião Island and off Cananéia-Iguape Coastal System) spawning sites. Through zero-inflated models, spatial factors (different areas and the local depth) were related to the probability of sampling false zeros and temporal and oceanographic conditions (different years and temperature) with egg and larvae abundance. We also described faster and more accurate methodology to identify E. anchoita eggs, and compared the mesh-size efficiency to sample eggs and analyzed how egg size varied seasonally. Our results may support future studies and may assist a future fishery management of E. anchoita, a species not yet exploited in the SBB. / O principal objetivo dessa tese foi analisar as flutuações de longo-prazo na distribuição e abundância de ovos e larvas de Engraulias anchoita, uma espécie de peixe de importância econômica e ecológica, na Plataforma Continental Sudeste do Brasil (PCSE). Nós analisamos amostras e dados abióticos de dezoito cruzeiros oceanográficos realizados durante o fim da primavera e o começo do verão de 1974 a 2010. Dois estoques distintos foram identificados com base no tamanho dos ovos, um predominante e com menor tamanho e outro de maior tamanho ao sul da PCSE. Através de \"krigagem\" indicativa, foram identificadas áreas de desova ocasional (como ao norte de Florianópolis e a área ao largo da baía de Santos) e áreas em que a desova foi evitada (como em frente à Ilha de São Sebastião e ao Sistema Costeiro Cananéia-Iguape). Usando modelos inflacionados de zeros, os fatores espaciais (diferentes áreas e profundidades amostradas) foram relacionados com a probabilidade de se amostrar falso zero, enquanto os fatores temporais e oceanográficos (diferentes anos e temperatura) foram relacionados com a abundância de ovos e larvas. Apresentamos também uma metodologia mais rápida e mais eficiente para identificar os ovos de E. anchoita, comparamos as amostragens realizadas com duas malhagens diferentes e analisamos variações sazonais do tamanho dos ovos capturados. Assim, nossos resultados poderão auxiliar estudos futuros e também no manejo pesqueiro da espécie em questão, ainda não explorada comercialmente na área de estudo.

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2014-01-28T17:30:01Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Tese_AvaliacaoPerigosMicrobiologicos.pdf: 1110921 bytes, checksum: 1f523b4f0338cff825bde585bfaecc6c (MD5) / Made available in DSpace on 2014-01-28T17:30:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Tese_AvaliacaoPerigosMicrobiologicos.pdf: 1110921 bytes, checksum: 1f523b4f0338cff825bde585bfaecc6c (MD5) Previous issue date: 2012 / Item withdrawn by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2014-01-28T17:44:11Z Item was in collections: Teses em Ciência Animal (Doutorado) - PPGCAN/NCADR (ID: 255) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Tese_AvaliacaoPerigosMicrobiologicos.pdf: 1110921 bytes, checksum: 1f523b4f0338cff825bde585bfaecc6c (MD5) / Item reinstated by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2014-01-29T13:04:52Z Item was in collections: Teses em Ciência Animal (Doutorado) - PPGCAN/NCADR (ID: 255) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Tese_AvaliacaoPerigosMicrobiologicos.pdf: 1110921 bytes, checksum: 1f523b4f0338cff825bde585bfaecc6c (MD5) / Entre os produtos de origem animal os peixes são um dos mais susceptíveis à deterioração e podem representar risco para a saúde, se estiverem contaminados por micro-organismos patogênicos. Desta forma, as indústrias de pescado precisam ter cuidados especiais durante todas as etapas do processamento. Este estudo avaliou os perigos microbiológicos na linha de beneficiamento e produtos em uma indústria de pescado e propõe a sua adequação aos pré-requisitos necessários para a implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Foram realizadas análises microbiológicas e físico-químicas em 144 amostras (filés e postas) de peixes congelados de diferentes espécies coletadas diretamente na indústria; foram também submetidas a análises microbiológicas 12 amostras de gelo, 24 amostras de água e 340 amostras de superfícies (equipamentos, utensílios e luvas de manipuladores). As Boas Práticas de Fabricação (BPF) foram avaliadas por meio de uma lista de verificação aplicada durante cinco vistorias na indústria. Foram realizados treinamentos e avaliadas as temperaturas de matérias-primas e de produtos semi-elaborados. Foi então proposto um plano APPCC para a linha de processamento de filé de peixe congelado. Entre os patógenos avaliados somente Estafilococos coagulase positiva foi detectado em 2,7% das amostras de peixes, resultado que está dentro do limite estabelecido na legislação brasileira. entretanto valores acima do estabelecido na legislação nacional para pl-! e B VT foram detectados em 18,1% e em 3,5% das amostras, respectivamente. Nas amostras de gelo e água não foram detectadas a presença de coliformes a 35°C e a 45°C. Do total de amostras de equipamentos e utensílios analisadas, 50% e 81,82% estavam dentro da recomendação estabelecida pela OPAS, de 1,7 log UFC/cm2 para mesófilos aeróbios e ausência de coliformes a 45°C, no primeiro e segundo período de coleta, respectivamente. As luvas, no primeiro período de coleta apresentaram contagem acima de 4 log UFC/luva de mesófilos aeróbios em 76,67% das amostras e no segundo período em apenas 21,67%. a avaliação das BPF nas duas primeiras vistorias a indústria foi classificada como de Risco Alto, por ter apresentado percentual de conformidades abaixo de 50%, e como de Risco Médio nas vistorias subsequentes, por ter atendido de 51 a 75% dos itens preconizados na lista de verificação. Com os resultados obtidos foi possível constatar que as BPF não estão totalmente implantadas na indústria analisada, detectando-se diversas não conformidades. A elaboração do plano APPCC seguiu as etapas: formação da equipe, descrição do produto, elaboração do fluxograma de produção, análise dos perigos, identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCCs), estabelecimento de limites críticos e ações corretivas, e procedimentos de monitoração, registros e de verificação. A implementação do plano APPCC proposto é aplicável e pode contribuir, significativamente, para a elaboração de produtos de pescado com melhor qualidade e segurança alimentar. / From among products of animal origin, fish are the most susceptible to deterioration and may represent a risk to health if they are contaminated by pathogenic micro-organisms. Therefore the fish industries must take special care during ali stages of processing. This study evaluated microbiological hazards in the processing line and products in a fish industry and proposes its adaptation to the necessary prerequisites for implementation of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system. Were carried out microbiological and physicochemical analysis of 144 samples (fillets and flitch) of frozen fish of different species collected directly in the industry, were also submitted to microbiological testing 12 ice samples, 24 water samples and 340 samples from surfaces (equipment, tools and gloves handlers). The Good Manufacturing Practices (GMP) were evaluated using a checklist applied during five surveys in the industry. Trainings were carried out and evaluated temperatures of raw materials and semi finished products. It was then proposed a HACCP plan for processing line of frozen fish fillet. Among the pathogens evaluated only coagulase positive staphylococci were detected in 2.7% of fish samples, within the limit established by Brazilian law, but above the values established by national legislation for pH and BVT were detected in 18.1% and 3.5% of the samples, respectively. The samples of ice and water were not detected coliforms at 35°C and 45°C. From samples of equipment and utensils analyzeds, 50% and 81.82% were within the recommendations established by OPAS of 1.7 log CFU/cm2 for aerobic mesophilic and coliforms at 45°C, the first and second sampling period, respectively. The gloves, the first sampling period showed counts above 4 log CFU / glove of mesophilic aerobic microorganisms in 76.67% of the samples and in the second period in only 21.67%. In the evaluation of GMP in the first two surveys the industry was classified as High Risk for having submitted the conformities percentage below 50%, and as Medium Risk in subsequent surveys, for answering 51-75% of the recommended items in the check list. With these results it was found that GMPs are not fully implemented in the industry analized, detecting several non-conformities. The development of the HACCP plan was carried out according to the following steps: formation of the team, product description, development of production flowchart, hazard analysis, identification of Critical Control Points (CCPs), establishment of critical limits and corrective actions, and monitoring, records and verification procedures. The proposed implementation of the HACCP plan is applicable and may contribute significantly to the development of fish products with higher quality and food safety.

Made available in DSpace on 2016-08-19T18:20:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jaciara de Oliveira Correia.pdf: 2899821 bytes, checksum: 4543fa308778d60f71e3643fe2977b5f (MD5) Previous issue date: 2006-03-27 / FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA E AO DESENVOLVIMENTO CIENTIFICO E TECNOLÓGICO DO MARANHÃO / The lacustrine region of Penalva, in the Area of Environmental Protection of Baixada Maranhense, has a number of agro-extractive systems which are characteristics of the traditional human populations of this region. These systems are distributed on different landscape units of the municipal district, and composed by different agricultural, fishing, extractive and breeding activities. When developing their techniques to exploit nature, rural producers establish direct interactions with the environment in a peculiar way, in order to maintain their subsistence. The main objective of this research was a survey on the principal local agro-ecosystems, their geographical distribution, patterns of soil use, and their relation to the natural resources and to the regional socio-economy. The methodology consisted of interviews with application of semi-structured questionnaires, use of mapping techniques, and digital treatment on a geographical information system. The reports revealed the way of life, and the perception of rural producers on their own environmental influence, particularly related to the practice of the slash-and-burn agriculture. Current levels of production and productivity were recorded, agricultural and extractive practices described, and the perspectives of the small scale production in the study region were evaluated. The results show a concerning situation related to decreasing levels of production and productivity, a significant reduction in soil recovery periods, with parallel growth of deforestation. The cartographic results included two analytic thematic maps that describe natural, biotic, abiotic, and antropic aspects, all in the scale of 1: 100.000. The research concluded that the search for sustainable development of the agro-extractive systems must be based on strategic planning for appropriate use and management of the natural resources, including local knowledge, and recognizing and considering the region´s environmental and human realities. / A região lacustre de Penalva, na Área de Proteção Ambiental da Baixada Maranhense, conta um número de sistemas de produção agro-extrativos característicos das populações humanas tradicionais dessa região. Esses sistemas estão distribuídos em diferentes unidades de paisagem do município, sendo constituídos de atividades agrícolas, pesqueiras, extrativas e de pecuária. Ao realizar as técnicas de exploração do ambiente, os produtores rurais estabelecem interações diretas com o meio de uma forma peculiar para manter sua subsistência. Esta pesquisa teve como objetivo levantar os principais agroecossistemas locais, sua distribuição geográfica, os padrões de uso do solo e sua relação com os recursos naturais e a sócio-economia regional. A metodologia constou de entrevistas com aplicação de questionários semi-estruturados e de técnicas de mapeamento e tratamento digitais em sistemas de informações geográficas. Os relatos revelaram o modo de vida e a percepção que o lavrador tem sobre o ambiente, principalmente relacionada com a prática da agricultura itinerante de corte e queima. Foram levantados níveis de produção e produtividade, práticas agrícolas e extrativas foram descritas e as perspectivas da pequena produção na região de estudo foram avaliadas. Os resultados mostram uma preocupante situação em relação aos decrescentes níveis de produção e produtividade, redução significativa dos períodos de pousio, com concomitante crescimento dos desmatamentos. Os resultados cartográficos incluem duas cartas temáticas analíticas que descrevem aspectos naturais, bióticos e abióticos, e antrópicos da área, todas na escala de 1: 100.000. A pesquisa concluiu que a busca do desenvolvimento sustentável dos sistemas agro-extrativos deve ser apoiada em um planejamento estratégico para uso e manejo adequado dos recursos naturais, que inclua o conhecimento local, reconheça e considere as realidades ambiental e humana da região.

Submitted by Cleide Dantas (cleidedantas@ufpa.br) on 2014-07-28T11:59:43Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_DinamicaPopulacionalCamarao.pdf: 1487593 bytes, checksum: 1448cba46f8b91ed66792fc19bd028cd (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva (arosa@ufpa.br) on 2014-09-10T16:49:48Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_DinamicaPopulacionalCamarao.pdf: 1487593 bytes, checksum: 1448cba46f8b91ed66792fc19bd028cd (MD5) / Made available in DSpace on 2014-09-10T16:49:48Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_DinamicaPopulacionalCamarao.pdf: 1487593 bytes, checksum: 1448cba46f8b91ed66792fc19bd028cd (MD5) Previous issue date: 2006 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Os camarões do gênero Macrobrachium, pertencentes à família Palaemonidae, são muito utilizados tanto na aqüicultura como explorados através da pesca comercial. Dentre as espécies do gênero, M. amazonicum destaca-se por ser largamente consumido, apresentar carne saborosa e possuir larga distribuição geográfica. Considerando a importância sócio-econômica deste recurso para o Estado do Pará, este trabalho tem o objetivo de descrever a dinâmica populacional e avaliar o estoque do camarão cascudo M. amazonicum da Ilha do Combú (Pará). A coleta de dados ocorreu entre os meses de março de 2002 a fevereiro de 2003 (exceto agosto) onde aproximadamente 500 gramas de camarão eram obtidos mensalmente. Em laboratório, os indivíduos eram medidos (comprimento total e comprimento da carapaça) e pesados (peso total). Para a determinação da fecundidade, depois de removida a massa ovígera, os ovos foram transferidos para uma solução com água na qual foram retiradas alíquotas para a contagem dos ovos sob um microscópio estereoscópio. Para a determinação dos parâmetros populacionais foi utilizado o Programa FISAT (Fish Stock Assessment Tools). As fêmeas alcançam comprimento máximo menor que os machos, porém seus comprimentos médios mensais foram superiores ao longo de todo o ano. Ocorreu uma proporção significativa favorável, às fêmeas nos meses de julho, setembro, janeiro e fevereiro e nas classes de comprimento 2,5-2,9 cm e 6,5 a 9,4 cm. A fecundidade mostrou uma relação linear com o comprimento total onde o número de ovos variou de 40 a 3.375 ovos/fêmea. Evidenciou-se 3 coortes para a espécie que nascem entre dezembro-janeiro/02, setembro-outubro/02 e abril-maio/03. Considerando diversas metodologias, os parâmetros de crescimento foram similares entre si, na qual o K para os machos foi maior e variou entre 0,7 a 1,36 cm/mês e nas fêmeas variou entre 0,66 a 0,91 cm/mês. O L∞ (para a maioria das metodologias) também foi superior para os machos (12,37 a 17,66 cm) quando comparado com as fêmeas (12,66 a 14,14 cm). Os valores estimados da mortalidade total Z pela curva de captura foram maiores nos machos (valores entre 3,15 e 6,13) quando comparado com as fêmeas (valores de 3,86 a 6,89) o mesmo ocorreu para o método de Beverton e Holt, para machos (valores entre 5,43 a 9,31) e fêmeas (valores de 4,43 a 4,92). O tamanho de primeira captura (Lc), foi maior nas fêmeas (5,88 cm) quando comparados com os machos (4,25 cm). A EMSY (taxa de exploração para a obtenção do rendimento máximo sustentável) de machos e fêmeas está abaixo de E (taxa de explotação atual) indicando uma sobrepesca dos estoques de M. amazonicum na Ilha do Combú. / Shrimps of genus Macrobrachium, family Palaemonidae, are largely utilized for aquaculture and also are explored by commercial fisheries. Amongst the species of this genus, M. amazonicum is largely consumed, shows valued meat and is largely distributed. Considering the social-economic importance of this resource in the State of Pará, this study has the objective of describing the population dynamics and assesses the stock of barky shrimp M. amazonicum in island of the Combú (Pará). Data was collect from March 2002 to February 2003 (except august) where approximately 500 grams of shrimp were monthly obtained. In laboratory, individuals were measured (total length and length of carapace) and weighted (total weight). For determining the fecundity, after removed the eggs mass, were transferred to a water solution were they were counted under a microscopy. For the determination of the population parameters, it was utilized the Program FISAT (Fish Stock Assessment Tools). Females showed smaller maximum length when compared to males, although their average mensal lengths through all year were superior to those of males. It was registered a significant positive sexual proportion to females in July, September, January and February and for the length classes 2.5-2.9 cm and 6.5 to 9.4 cm. The fecundity showed a positive linear relation with the total length and the number of eggs varied from 40 to 3375 eggs/female. It was registered 3 cohorts for the species which were born in December-January/02, September-October/02 and April-May/03. Considering the different methodologies, growth parameters were similar between them and K for males was superior when compared to females and varied from 0.7 to 1.35 cm/month. For females K varied from 0.66 to 0.91 cm/month. L∞ (for most methodologies) was also superior for males (12.37 to 17.66 cm) when compared to females (12.66 to 14.14 cm). Estimated values of total mortality Z for the capture curve had been bigger in the higher for males (values from 3.15 to 6.13) than for females (values from 3.86 to 6.89) the same occurred for method of Beverton and Holt, males (values between 5.43 to 9.31). The length at first capture (Lc) was superior for females (5.88 cm) than for males (4.25 cm). The EMSY (explotation rate for the maximum sustainable yield) for males and females is below the E (exploitation rate) indicating that M. amazonicum of island of the Combú is over-exploited.

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2013-02-05T19:09:56Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Tese_MorfometriaDescricaoOtolitos.pdf: 7708908 bytes, checksum: d6016890d4b1d6301c488d58e45d3e98 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva(arosa@ufpa.br) on 2013-02-06T18:20:04Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Tese_MorfometriaDescricaoOtolitos.pdf: 7708908 bytes, checksum: d6016890d4b1d6301c488d58e45d3e98 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-02-06T18:20:04Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Tese_MorfometriaDescricaoOtolitos.pdf: 7708908 bytes, checksum: d6016890d4b1d6301c488d58e45d3e98 (MD5) Previous issue date: 2008 / A dourada (Brachyplatystoma rousseauxii) e a piramutaba (B. vaillantii), são dois bagres migradores de água doce, exploradas pela pesca comercial artesanal e industrial na Amazônia. São de grande importância para a pesca comercial nesta região e atualmente seus estoques estão em estado de sobrexplotação. A literatura cientifica não registra trabalhos sobre a biologia e ecologia referentes aos estágios juvenis destes bagres. Em estudos de dinâmica populacional, a correta estimação da idade é essencial na estimativa dos parâmetros de crescimento, que são essenciais para a avaliação dos estoques. Os estudos de determinação de idade geralmente são feitos em espécimes subadultos e adultos e a idade dos juvenis é retrocalculada. O que pode levar aos erros de avaliação. A presente pesquisa teve como objetivos: (1) descrever e estimar as relações entre as medidas morfométricas dos otólitos lapillus com as medidas corporais de dourada e de piramutaba, e (2) verificar o surgimento dos primeiros anéis de crescimento nos espécimes juvenis. Para o estudo da morfometria e descrição foram utilizados otólitos de dourada e de piramutaba juvenis, sub-adultos e adultos provenientes dos Municípios de Colares (PA), Almeirim (PA), Santarém (PA), Manaus (AM), do Distrito de Mosqueiro (PA), e do estuário amazônico. O período de coletas foi diferente para cada local, e de setembro de 1996 a janeiro de 2006. As seguintes relações foram estimadas: comprimento furcal dos espécimes (CF) x peso total dos espécimes (PT); CF x comprimento máximo do otólito (CMO); CF x largura máxima do otólito (LMO); CF x peso total do otólito (PTO); PT x CMO; PT x LMO e PT x PTO. E as equações estimadas foram: Dourada: PT = 9,5 x 10-6 x Cf 3,0279, CF = 25,259 * CMO1,1571, CF = 40,626 * LMO1,2127, CF = 840,419 * PTO0,4077, PT = 0,125 * CMO3,6547, PT = 0,568 * LMO3,8294, PT = 7549,98 * PTO1,2651; Piramutaba: PT = 5,4 x 10-6 x Cf 3,1441, CF = 31,871 * CMO1,3381, CF = 55,852 * LMO1,3722, CF = 1641,064 * PTO0,4686, PT = 0,3127 * CMO4,1857, PT = 1,823 * LMO4,2788, PT = 66675,977 * PTO1,4508. A descrição dos otólitos classificou os lapilli de dourada e de piramutaba em três categorias conforme seu desenvolvimento e CF dos espécimes: dourada I (60 a 80 mm), dourada II (80 a 110 mm), dourada III (110 a 210 mm), piramutaba I (65 a 80 mm), piramutaba II (80 a 110 mm), e piramutaba III (110 a 190 mm). E no estudo da verificação de anéis de crescimento em lapillus foram utilizados somente os juvenis, com CF £ 200 mm. Na baía de Marajó, a dourada e a piramutaba forma o primeiro anel de crescimento com CF médio de 175,03 mm e 171,03 mm, respectivamente. E as duas espécies têm entre nove e doze meses de idade quando formam o primeiro anel de crescimento. Os raios médios do primeiro anel hialino do corte transversal do lapillus de dourada e de piramutaba foram 0,36 mm (± 0,03) e 0,33 mm (± 0,01), respectivamente. O raio total médio do corte transversal do lapillus de dourada foi de 0,64 mm (± 0,14) e o da piramutaba foi de 0,53 mm (± 0,09). A equação obtida entre o raio total do corte transversal do lapillus de juvenis de dourada com seu CF foi CF = 248,589 * Rt1,1901. E a equação estimada para a piramutaba foi CF = 400,494 * Rt1,7178. Douradas e piramutabas com CF de 60-70 mm têm idade de três a seis meses, com CF de 70-110 mm têm de seis a nove meses e com CF de 110-200 mm têm de nove a doze meses. / The dourada (Brachyplatystoma rousseauxii) and the piramutaba (B. vaillantii), two migratory freshwater catfishes, are exploited by both traditional and industrial fishery in the Amazonian. They are very important for the commercial fishery in this region and their stocks are currently sobrexploted. However there is a lack of information concerning the biology and ecology of juvenile stages of these catfishes in the scientific literature. In population dynamics studies, the correct age estimate influences the growth parameters, which are important to evaluate stocks. The studies of age determination are usually made using sub-adults and adults specimens. The juveniles are not analyzed and their age is back-calculated. Which could result in an error estimate. The aims of the present research were: (1) to describe and estimate the relation between the lapilli otoliths morfometric measurements and the body measurements of dourada and piramutaba, and (2) to examine the occurrence of the first growth rings in the juvenile specimens. The morfometric and descriptive studies were carried out using otoliths from dourada and piramutaba juveniles, sub-adults and adults collected in the municipalities of Colares (PA), Almeirim (PA), Santarém (PA), and Manaus (AM), in the District of Mosqueiro (PA), and in the Amazon estuary. The period of collection was different for each local, to September of 1996 to January of 2006. The following relations were estimated: furcal length from specimens (LF) x total weight from specimens (WT); LF x maximum otolith length (MOL); LF x maximum otolith width (MOW); LF x otolith total weight (OWT); WT x MOL; WT x MOW and WT x OWT. The estimated equations were: Dourada: WT = 9.5 x 10-6 x LF 3.0279, LF = 25.259 * MOL1.1571, LF = 40.626 * MOW1.2127, LF = 840.419 * OWT0.4077, WT = 0.125 * MOL3.6547, WT = 0.568 * MOW3.8294, WT = 7549.98 * OWT1.2651; Piramutaba: WT = xxx 5.4 x 10-6 x LF 3.1441, LF = 31.871 * MOL1.3381, LF = 55.852 * MOW1.3722, LF = 1641.064 * OWT0.4686, WT = 0.3127 * MOL4.1857, WT = 1.823 * MOW4.2788, WT = 66675.977 * OWT1.4508. In the descriptive study, the lapilli of dourada and piramutaba were classified in the following categories according to their development and specimens LF: dourada I (60 a 80 mm), dourada II (80 a 110 mm), dourada III (110 a 210 mm), piramutaba I (65 a 80 mm), piramutaba II (80 a 110 mm), and piramutaba III (110 a 190 mm). In the lapillus ring reading study, only the juveniles specimens £ 200 mm LF were used. In the Marajó bay, douradas and piramutabas with 175.03 mm and 171.03 mm mean LF, respectively, showed the first growth ring. Both species were between nine and twelve months old when they showed the first growth ring. The mean rays of the first hyaline ring in the transversal cut of dourada’s and piramutaba’s lapillus were 0.36 mm (± 0.03) and 0.33 mm (± 0.01), respectively. The mean total ray of the lapillus transversal cut was 0.64 mm (± 0.14) in dourada and 0.53 mm (± 0.09) in piramutaba. The estimated equation relating the total ray of the lapillus transversal cut of douradas juveniles with its LF was LF = 248.589 * Rt1.1901. The estimated equation for piramutaba was LF = 400.494 * Rt1.7178. Douradas and piramutabas 60-70 mm LF were three to six months old, 70-110 mm LF were six to nine months old, and 110-200 mm LF were nine to twelve months old.

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2013-08-02T20:54:29Z No. of bitstreams: 2 Dissertacao_DeterminacaoIdadeCrescimento.pdf: 32143101 bytes, checksum: ee77186345b40724c56e6dd05f557841 (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva(arosa@ufpa.br) on 2013-08-20T15:35:07Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertacao_DeterminacaoIdadeCrescimento.pdf: 32143101 bytes, checksum: ee77186345b40724c56e6dd05f557841 (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-08-20T15:35:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertacao_DeterminacaoIdadeCrescimento.pdf: 32143101 bytes, checksum: ee77186345b40724c56e6dd05f557841 (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2001 / Neste trabalho foram analisados exemplares de piramutaba (Brachyplalystoma vaillantii) provenientes de pescarias experimentais no estuário amazônico. Para o estudo de determinação da idade foram analisados acúleos das nadadeiras peitorais e dorsal, opérculos, otólitos (lapillus) e vértebras. Da análise destas estruturas rígidas foi concluído que a vértebra é a estrutura mais adequada para determinar a idade da piramutaba, pois esta estrutura apresentou 59% de anéis nítidos e uma boa correlação entre o seu raio e o comprimento furcal do peixe (r² = 0,9889 e p<0,05). Os anéis etários das vértebras foram validados pelo método da distribuição de freqüências por classes de comprimento. A piramutaba forma dois anéis etários por ano em suas vértebras. A relação entre o peso total e o comprimento furcal da piramutaba descreve seu crescimento como alométrico e a equação que descreve este crescimento é Wt = 6,1 * 10-6 * Lf3,1129. A proporção sexual de piramutaba verificada não foi de 1:1, onde o número de fêmeas foi superior ao de machos. Foi observado um número máximo de dez anéis nítidos nas vértebras de piramutaba. O modelo de crescimento utilizado neste trabalho foi o de von Bertalanffy para as estimativas das equações de crescimento em comprimento e em peso. Os parâmetros de crescimento (k, t0 e L∞) foram estimados através de quatro diferentes métodos: contagem de anéis nas vértebras, retrocálculo, decomposição dos raios e distribuição de freqüências por classes de comprimento. Os parâmetros de crescimento foram: k = 0,138 ano-1, t0 = -0,239 e L∞ = 110,5 cm (contagem de anéis); k = 0,119 ano-1, t0 = -0,202 e L∞ = 110,5 cm (retrocálculo); k = 0,096 ano-1, t0 = -0,146 e L∞ = 110,5 cm (decomposição dos raios) e k = 0,127 ano-1, t0 = -0,236 e L∞ = 110,5 cm (distribuição de freqüências). / The specimens of piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) analyzed in this research were obtained from experimental fisheries in the amazon estuary. For the study of age determination pectorals and dorsal spines, opercules, otoliths (lapillus) and vertebrae were analyzed. From the analysis of these structures it was concluded that the vertebrae is the most appropriate bony structure for the age determination of piramutaba. This is so because the vertebrae showed good resolution in annulus (59%), and it also has a significant exponential relationship (r² = 0,9889 and P<0,05) between the radius of the vertebrae and the fork length of fish. The seasonal rings were validated using length frequency analysis. Two annual rings are formed on the vertebrae of piramutaba. The weight-length relationship seen in piramutaba describes its growth as allometric and the equation that describes its growth is: Wt = 6,1 * 10-6 * Lf3,1129. The sexual proportion of piramutaba observed was not 1:1, as the number of females was superior to the males. On vertebraes of piramutaba a maximum of ten rings were observed. The von Bertalanffy growth model was utilized in this research to estimate the length and weight equations. The growth parameters (k, t0 e L∞) were estimated through four different methods: rings reading, backcalculation, rings modal progression and length frequency analysis. The growth parameters were k = 0,138 ano-1, t0 = -0,239 e L∞ = 110,5 cm (tings xeaffing); k = 0,119 ano-1, t0 = -0,202 e L∞ = 110,5 cm (backcakulation); k = 0,096 ano-1, t0 = -0,146 e L∞ = 110,5 cm (rings modal progression) and k = 0,127 ano-1, t0 = -0,236 e L∞ = 110,5 cm (length frequency analys is).