Durante a fase de crescimento e terminação, 1890 frangos de corte machos da linhagem Cobb®500 foram submetidos a altas temperaturas e alimentados com dietas experimentais contendo três fontes de metionina (DL-Met, DL-HMTBA e DL-Met/ DL-HMTBA), três níveis de vitamina E (15 UI, 45 UI e 100 UI) e duas relações Arg:Lis (0,9 e 1,5), cujo delineamento fatorial 3 x 3 x 2 totalizou 18 tratamentos, com sete repetições de 15 aves cada. Ao final do período experimental, os parâmetros de desempenho zootécnico como consumo de ração, peso corporal, conversão alimentar e rendimento de carcaça, peito e pernas foram avaliados e, após análise estatística, comprovou-se que não houve interação entre os fatores. Dessa maneira, os efeitos individuais dos elementos testados foram analisados e observou-se que a utilização de diferentes fontes de metionina e a inclusão de vitamina E nas quantidades testadas não apresentaram diferenças significativas. Porém, a maior inclusão de arginina na dieta proporcionou melhora nos resultados de ganho de peso, peso corporal e conversão alimentar, mas não resultou em diferenças significativas nos parâmetros de carcaça avaliados. / During the growing and the finishing, 1890 male broiler chickens of Cobb 500 ® were subjected to high temperatures and fed with experimental diets containing three sources of methionine (DL -Met ,DL - HMTBA and DL-Met/DL - HMTBA), three levels of vitamin E (15 IU, 45 IU and 100 IU) and two relations Arg:Lys (0.9 and 1.5), whose factorial design 3 x 3 x 2 totaled 18 treatments with seven replicates of 15 birds each. At the end of the experimental period, the growth performance parameters such as feed intake, body weight, feed conversion and carcass, breast and legs yieldwere evaluated and, after statistical analysis, it was shown that there was no interaction between factors. Thus, the effects of the tested individual elements were analyzed and it was found that the use of different sources of methionine and the inclusion of vitamin E in the amounts tested showed no significant differences. However, the increased inclusion of arginine in the diet improved results in weight gain, body weight and feed conversion, but resulted in no significant differences in carcass parameters.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:48:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rafael_Frank.pdf: 1053662 bytes, checksum: eb7ec01d3ec53c5bff8738bcd9ca4984 (MD5) Previous issue date: 2014-12-17 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to determine the aerobic stability, centesimal composition and energy values and the amino acids digestibility of high moisture corn grain silage (HMCS), and evaluate the effect of HMCS inclusion in different levels in diets on performance and gut parameters of Label Rouge broilers. In Experiment 1, to determine the applicability of inoculants usage the growth of main microorganisms involved in fermentation of high moisture corn grain silage was evaluated among time periods, as well as aerobic stability when silages were made with or without the addition of inoculum Lactobacillus plantarum + Propionibacterium acidipropionici. Significant changes were observed for temperature and pH as a function of storage time and use of inoculum. For the population of fungi and entero-bacteria a significant decrease in function of the storage time was observed more expressive for silages in which the inoculum was applied. Changes in all populations of microorganisms studied as a function of storage time were observed. For the chemical composition differences were obtained for dry matter, neutral detergent fiber and acid detergent fiber, when we used silage additive and changes in the concentration of acid detergent fiber in function of the different storage times. Aerobic stability was of 156 hours for silage ensiled by 28 days, without significant difference for inoculation. When ensiled for 56 days, the silage inoculated presented greater stability (60 hours) when compared to no inoculant (32 hours). The high moisture grain corn silage with microbial inoculum based on Lactobacillus plantarum and Propionibacterium acidipropionici was able to reduce the population of fungi and enterobacteria. In Experiment 2, to determine the energy values of high moisture corn silage (HMCS), male broilers from 21 to 31 days old were used, averaging 765 ± 1.70 g. The experimental period lasted ten days, five of adaptation and five for collection. The HMCS replaced in 10, 20, 30 and 40% the reference ration (RR). The method of analysis was the total excreta collection for subsequent analysis of apparent metabolizable energy (AME) and AME corrected for nitrogen balance (AMEn) of HMCS. To determine the amino acid values, the technique of forced feeding was applied in 12 cecectomized Leghorn roosters, with average weight of 1912.10 ± 133.73 g. Six animals received HMCS and the other six were fasted. At the end of the excreta collection period, the essential amino acid profile was determined, as the true digestibility coefficients and the true digestible content of amino acids in HMCS. This food presented average values of 2283 kcal/kg of EMA and 2272 kcal/kg of AMEn, and these energy values were negatively influenced by the inclusion levels of HMCS. Cystine presented the lower digestibility coefficients while leucine and glutamine had the highest digestibility and digestible amino acids values. In Experiment 3, one thousand and two hundred Label Rouge chicks with an average initial weight of 41 ±0.55g were distributed in a completely randomized design, in a factorial 2x5 (with and without the addition of acidifying X 0, 25, 50, 75 and 100% of high-moisture corn grain silage - HMCS). The weight gain (WG), feed intake (FI) and feed conversion (F:G) were determined, beyond the intestinal morphometric analysis and microbiota, carcass yield and cuts. From 1-28 and 1-63 days there was a quadratic effect (P<0.05) of HMCS on FI and F:G. There was interaction (P<0.05) between the levels of HMCS and the addition of acidifying for carcass yield and cuts (wing and chest) and liver of females. Males presented interaction (P<0.05) between levels of HMCS and acidifying for carcass, drumstick, chest and fat. There was an interaction (P<0.05) between HMCS and the inclusion of acidifying in the counting of Lactobacillus and Clostridium at 28 days old and for Lactobacillus at 63 days old. At 28 days there was an interaction (P<0.05) between HMCS and the inclusion of acidifying for villi height. At 63 days there was and quadratic effect of HMCS and the acidifying for crypts, which presented higher diameter for treatments without acidifying. The results suggest that jerk chickens fed up to 50% of HMCS with acidifying had good carcass yield and cuts and had no damage on intestinal development / O objetivo deste trabalho foi determinar a estabilidade aeróbica, a composição bromatológica e energética e a digestibilidade de aminoácidos da silagem de grãos úmidos de milho (SGUM), além de avaliar o desempenho e parâmetros intestinais de frangos Label Rouge recebendo diferentes níveis de SGUM na alimentação. No Experimento 1, para determinar a aplicabilidade da utilização de inóculos, foi avaliado o crescimento dos principais microrganismos envolvidos na fermentação da SGUM ao longo do tempo, assim como a estabilidade aeróbia quando silagens foram confeccionadas com ou sem adição de inóculo Lactobacillus plantarum + Propionibacterium acidipropionici. Foram observadas alterações significativas para temperatura e pH em função de tempo de estocagem e utilização de inóculo. Para a população de fungos e enterobactérias foi observada redução significativa em função do tempo de armazenamento de forma mais expressiva para as silagens em que foi aplicado o inóculo. Observou-se alteração em todas as populações de microrganismos estudados em função do tempo de armazenamento. Para a composição química, foram obtidas diferenças para matéria seca, fibra em detergente neutro e fibra em detergente ácido, quando foi utilizado inoculante, e alterações na concentração de fibra em detergente ácido em função dos diferentes tempos de armazenagem. A estabilidade aeróbica foi de 156 horas para silagens ensiladas por 28 dias, sem diferença significativa para inoculação. Quando ensilada por 56 dias, a silagem inoculada apresentou maior estabilidade (60 horas) quando comparada à sem inoculante (32 horas). A ensilagem de grão úmido de milho com inóculo microbiano à base de Lactobacillus plantarum e Propionibacterium acidipropionici foi capaz de reduzir a população de fungos e enterobactérias. No Experimento 2, para a determinação dos valores energéticos da SGUM, foram utilizados frangos de corte machos, dos 21 aos 31dias de idade, com peso médio de 765 ± 1,70 g. O período experimental teve duração de dez dias, sendo cinco de adaptação e cinco de coleta. A SGUM substituiu em 10, 20, 30 e 40% uma ração referência (RR). O método de análise foi o de coleta total de excretas, para posterior análises de energia metabolizável aparente (EMA) e EMA corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn) da SGUM. Para a determinação dos valores de aminoácidos, foi usada a técnica de alimentação forçada em 12 galos Leghorn cecectomizados, com peso médio de 1912,10 ±133,73g. Seis animais receberam a SGUM e os outros seis permaneceram em jejum. Ao final do período de coleta de excretas, foi determinado o perfil de aminoácidos essenciais, coeficientes de digestibilidade verdadeira e o conteúdo digestível verdadeiro dos aminoácidos no alimento. A SGUM apresentou valores médios de 2283 kcal/kg de EMA e 2272 kcal/kg de EMAn, sendo que os valores energéticos foram negativamente influenciados pelos níveis de inclusão da SGUM. A cistina apresentou o menor coeficiente de digestibilidade, enquanto que a leucina e a glutamina apresentaram os maiores coeficientes de digestibilidade e os valores de aminoácidos digestíveis. No Experimento 3, foram utilizados 1200 pintos da linhagem Label Rouge, com peso médio inicial de 41 ±0,55g, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x5, (com e sem acidificante X 0, 25, 50, 75 e 100% de silagem de grãos úmidos de milho - SGUM). Foram determinados o ganho de peso (GP), consumo de ração (CR), conversão alimentar (CA), além da análise morfométrica e de microbiota intestinal, rendimento de carcaça e de cortes. De 1 a 28 e de 1 a 63 dias, houve efeito quadrático (P<0,05) da SGUM sobre o CR e CA. Houve interação (P<0,05) entre os níveis de SGUM e a adição de acidificante para o rendimento de carcaça e de cortes (asa, peito) e fígado das fêmeas. Os machos apresentaram interação (P<0,05) entre os níveis de SGUM e o acidificante para carcaça, sobrecoxa, peito e gordura. Houve interação (P<0,05) da inclusão de SGUM e a adição ou não de acidificante para a contagem de Lactobacillus e Clostridium aos 28 dias de idade e Lactobacillus aos 63 dias de idade. Aos 28 dias, houve interação (P<0,05) entre os níveis de SGUM e a adição de acidificante para a altura dos vilos. Aos 63 dias, foi observado efeito quadrático da SGUM para o tratamento com acidificante e as criptas apresentaram maior diâmetro para o tratamento sem acidificante. Os resultados sugerem que frangos caipiras alimentados com até 50% de SGUM com acidificante apresentam boas características de carcaça e de cortes e não sofrem danos sobre os parâmetros intestinais

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:48:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigo_Andre_Schone.pdf: 1072432 bytes, checksum: 6b0f5291d745bfd5fe89ee770cade726 (MD5) Previous issue date: 2015-01-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to determine the energy value and the amino acids digestibility of dried distillers grains with solubles (DDGS), and evaluate the effect of inclusion of DDGS on performance and carcass yield of broilers in the growing and finishing phases. Two experiments were conducted, at first a bioassay of total excreta collection was conducted in order to calculate the apparent metabolizable energy (AME) and AME corrected for nitrogen balance (AMEn) and the coefficient of apparent metabolizable energy (CAM) and CAM corrected for nitrogen balance (CAMn). A total of 48 Cobb 21-days-old male broilers were used, with an average weight of 932g ± 45g. The experimental design was completely randomized with two treatments, being one the reference diet (RR) and other with 20% DDGS, with 6 replicates totaling 12 experimental units with four broilers each. At the end of the experiment the amount of feed consumed by experimental unit was determined and the total amount of excreta produced. Through the results of laboratory tests values of AME, AMEn, CAM and CAMn were calculated. In a second trial, 12 adult cecectomized Leghorn roosters were used, with average weight of 1,912.1 ± 133.73 g, using the forced feeding technique. Six birds ingested food test (DDGS) and six birds were fasted to determine the metabolic and endogenous losses used to calculate the true digestibility coefficients. Obtained the values of amino acids ingested and excreted and after know its endogenous and metabolic fraction the digestibility coefficients of each amino acid were determined. The values of AME, AMEn, CAM and CAMn of DDGS obtained in this study were 2,461kcal/kg, 2,282kcal/kg, 51.37% and 47.63%, respectively. The total amino acid values ranged from 0.180% to 3.370% for tryptophan and leucine, respectively. The digestibility coefficients varied between 89.17% (lysine) to 97.01% (leucine). In the second experiment, 900 Cobb Slow 21-days-old broilers were distributed in a completely randomized design, factorial 2 x 5, totaling 10 treatments (5 DDGS inclusion levels and 2 genders), with five replicates and 18 birds each. The DDGS levels studied were 0; 5; 10, 15 and 20% of inclusion in the experimental diets. At 35 and 45 days old the birds were weighed, as well as the remains of feed to obtain the performance variables. At 45 days old carcass yield was evaluated. There was no interaction (P>0.05) between sex and levels DDGS inclusion on performance of broilers from 21 to 35 days old. Feed intake was higher (P<0.05) for males, however, DDGS inclusion level did not affect (P>0.05) the feed intake of the birds. The weight gain reduced (P<0.05), however feed conversion ratio improved by the inclusion of 3.27% DDGS. There was no interaction (P>0.05) between sex and levels of DDGS inclusion in broiler rations from 21 to 42 days old. Feed intake was higher (P<0.05) for males and feed intake decreased (P<0.05) for males and females as the inclusion of DDGS increased. Feed conversion was lower for males (P<0.05) and increased (P<0.05) as levels of DDGS raised in diets, regardless of gender. Weight gain was higher for males (P<0.05) and reduced (P<0.05) as DDGS level in feed increased, for males and females. There was no interaction (P>0.05) between DDGS inclusion levels and sex of broilers for carcass yield and cuts yield. The higher was the inclusion of evaluated food the lower was the carcass yield (P<0.05). Breast yield, wing, thigh and drumstick showed no significant effect (P>0.05). Females had higher amount of abdominal fat (P<0.05). The inclusion of DDGS in the feed of broilers from 21 to 35 days old to the level of 3.27% improves feed conversion. In the period from 21 to 42 days, the inclusion of DDGS in diets showed a negative effect on the performance of broilers. Between 35 and 45 days of age, the use of DDGS reduced carcass yield of broilers and promoted greater abdominal fat in females / O objetivo deste trabalho foi determinar o valor energético e a digestibilidade de aminoácidos do resíduo seco de destilaria com solúveis (DDGS), e avaliar o efeito da inclusão do DDGS sobre o desempenho e rendimento de carcaça de frangos de corte nas fases de crescimento e terminação. Foram realizados dois experimentos, no primeiro foi realizado um ensaio biológico de coleta total de excretas com o objetivo de calcular os valores de energia metabolizável aparente (EMA) e EMA corrigida para o balanço de nitrogênio (EMAn), bem como o coeficiente de metabolizabilidade da energia metabolizável aparente (CMA) e CMA corrigida para o balanço de nitrogênio (CMAn). Foram utilizados 48 frangos de corte machos da linhagem Cobb, de 21 dias de idade, com peso médio de 932g ± 45g. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com dois tratamentos, sendo um a ração referência (RR) e outro com 20% de DDGS, com 6 repetições, totalizando 12 unidades experimentais com 4 aves cada. Ao término do experimento, foram determinadas a quantidade de ração consumida por unidade experimental e a quantidade total de excretas produzidas. Por meio dos resultados das análises laboratoriais foram calculados os valores de EMA, EMAn, CMA e CMAn. Em um segundo ensaio, foram utilizados 12 galos adultos Leghorn, cecectomizados, com peso médio de 1.912,1 ± 133,73 g, utilizando a técnica de alimentação forçada. Seis aves ingeriram o alimento teste (DDGS) e seis aves foram mantidas em jejum para determinar as perdas endógenas e metabólicas empregadas no cálculo dos coeficientes de digestibilidade verdadeira. Obtidos os valores de aminoácidos ingeridos e excretados e conhecendo-se a fração endógena e metabólica, foram determinados os coeficientes de digestibilidade de cada aminoácido. Os valores de EMA, EMAn, CMA e CMAn, para o DDGS obtidos no presente trabalho foram de 2.461kcal/kg, 2.282kcal/kg, 51,37% e 47,63%, respectivamente. Os valores de aminoácidos totais variam de 0,180% a 3,370%, para triptofano e leucina, respectivamente. Os coeficientes de digestibilidade variaram entre 89,17% (lisina) a 97,01% (leucina). No segundo experimento, foram utilizados 900 frangos de corte, com 21 dias de idade, da linhagem Cobb Slow, divididos em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 5, totalizando 10 tratamentos (5 níveis de inclusão de DDGS e 2 sexos), com cinco repetições e 18 aves por unidade experimental. Os níveis de DDGS estudados foram 0; 5; 10, 15 e 20% de inclusão nas rações experimentais. Aos 35 e 45 dias de idade, as aves foram pesadas, assim como as sobras de ração, para obtenção das variáveis de desempenho. Aos 45 dias de idade, foi avaliado o rendimento de carcaça. Não houve interação (P>0,05) entre sexo e níveis de inclusão do DDGS sobre o desempenho das aves de 21 a 35 dias. O consumo de ração foi maior (P<0,05) para os machos, entretanto, o nível de inclusão de DDGS não afetou (P>0,05) o consumo das aves. O ganho de peso reduziu (P<0,05), entretanto, a conversão alimentar melhorou até a inclusão de 3,27% de DDGS. Não houve interação (P>0,05) entre sexo e níveis de inclusão do DDGS nas rações de frangos de corte, de 21 a 42 dias de idade. O consumo de ração foi maior (P<0,05) entre machos e houve redução no consumo de ração (P<0,05) de machos e fêmeas conforme aumentou a inclusão do DDGS. A conversão alimentar foi menor para os machos (P<0,05) e aumentou (P<0,05) conforme se elevou o nível de DDGS nas rações, independentemente do sexo. O ganho de peso foi maior para os machos (P<0,05) e reduziu (P<0,05) conforme aumentou o nível do alimento nas rações, para machos e fêmeas. Não houve interação (P>0,05) entre os níveis de inclusão de DDGS e o sexo dos frangos de corte para rendimento de carcaça e rendimento de cortes avaliados. Quanto maior a inclusão do alimento menor foi o rendimento da carcaça (P<0,05). O rendimento de peito, de asa, coxa e sobrecoxa não apresentaram efeito significativo (P>0,05). As fêmeas apresentaram maior quantidade de gordura abdominal (P<0,05). A inclusão de DDGS na ração de frangos de corte de 21 a 35 dias de idade até o nível de 3,27% melhora a conversão alimentar. No período de 21 a 42 dias, a inclusão do DDGS nas rações apresentou efeito negativo sobre o desempenho de frangos de corte. Entre 35 e 45 dias de idade, o uso do DDGS reduziu o rendimento de carcaça de frangos de corte e promoveu maior deposição de gordura abdominal nas fêmeas

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:48:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jose_Luiz_Schneiders.pdf: 1748321 bytes, checksum: 37029be1961a45a283fde70f918c2191 (MD5) Previous issue date: 2012-06-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Aimed to determine the energy values and the coefficients of different foods with broilers at different ages, two experiments were conducted: A digestibility and a performance trial. In the digestibility experiment the foods used were corn, soybean meal, soybean processed by steam heated, meat and bone meal, poultry by-produtct, fish meal, wheat bran, crude soybean oil and poultry fat. It was using the method of total excreta collection, with five trials, divided into five age groups (1-8, 11-18, 21-28, 31-38 and 41-48 days old). Were used 675, 450, 225, 180 and 180 broilers, respectively, in a completely randomized design with nine treatments and four replicates, totaling 36 experimental units. The second experiment evaluated the performance of broilers and the carcass yield using diets with the metabolizable energy values of corn, soybean meal and soybean oil obtained on the digestibility experiment at different ages. The animals were divided into stages 1-7, 8-21, 22-42 and 43-49 days of age. Four experiments were conducted, divided in phases according to ages: pre-starter, starter, grower and finish, were used, respectively 924, 924, 840 and 672 birds randomly distributed in 42 experimental units in a completely randomized design with seven treatments and six repetitions. At 42 and 49 days old two birds per pen were slaughtered to determine carcass yield, cuts and abdominal fat. Among the plant foods studied, the lower coefficients of apparent digestibility were obtained with wheat bran. Among the animal foods, the meat and bone meal had lower CMA and CMAn. Were adjusted to the LRP model the equations to the CMA of corn, soybean meal and soybean processed by steam heated. Other foods (except meat and bones meal) fitted to the linear regression model. The equations show that the digestibility of energy tends to increase with age, with the exception for soybean meal, which had higher digestibility with young birds. It follows that the age of the birds influences in the determinate of metabolizable energy value of foods. As a result of performance in the pre-starter and finishing just the feed conversion was significant. Already in starter and growth, there was significant difference in feed conversion and daily and medium weight gain. In slaughter at 42 days old, only the percentage of abdominal fat was significant / Com o objetivo de determinar os valores e os coeficientes energéticos de diferentes alimentos com frangos de corte em diferentes idades, foram realizados dois experimentos, sendo um ensaio de digestibilidade e outro de desempenho. No experimento de digestibilidade os alimentos avaliados foram o milho, farelo de soja, soja integral desativada, farinha de carne e ossos, farinha de vísceras de aves, farinha de resíduo de filetagem de tilápia, farelo de trigo, óleo de soja degomado e gordura de aves. Foi utilizado o método de coleta total de excretas realizando-se cinco ensaios, de acordo com as idades (1-8, 11-18, 21-28, 31-38 e 41-48 dias). Utilizando-se 675, 450, 225, 180 e 180 frangos de corte respectivamente em cada ensaio. O delineamento foi o inteiramente casualizado com nove tratamentos e quatro repetições totalizando em 36 unidades experimentais. O segundo experimento avaliou o desempenho de frangos de corte e rendimento de carcaça utilizando rações formuladas com diferentes valores de energia metabolizável do milho, farelo de soja e óleo de soja obtidos no experimento de digestibilidade nas diferentes idades. Foram realizados quatro ensaios, em fases de acordo com as idades: pré-inicial (1-7), inicial (8-21), crescimento (22-42) e terminação (43 a 49 dias de idade), onde foram utilizadas, respectivamente 924, 924, 840 e 672 aves distribuídas aleatoriamente em 42 unidades experimentais em um delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos e sete repetições. Aos 42 e 49 dias de idade, duas aves por unidade experimental foram abatidas para determinação do rendimento de carcaça, rendimento de cortes e porcentagem de gordura abdominal. Entre os alimentos de origem vegetal estudados, os menores CMA e CMAn foram obtidos com o farelo de trigo. Entre os alimentos de origem animal, a farinha de carne e ossos apresentou menores CMA e CMAn da energia bruta. Houve ajuste das equações ao modelo LRP para o CMA do milho, farelo de soja e soja integral desativada. Demais alimentos (com exceção da farinha de carne e ossos) se ajustaram ao modelo de regressão linear. As equações demonstram que a digestibilidade da energia tende a aumentar com a idade, com exceção do farelo de soja, que teve maior digestibilidade com aves mais jovens. Conclui-se que a idade das aves influencia na determinação dos valores de energia metabolizável dos alimentos. Como resultados de desempenho, na fase pré-inicial e terminação somente a conversão alimentar foi significativa. Já nas fases inicial e crescimento, houve diferença significativa na conversão alimentar e ganho de peso médio e diário, sendo que as rações com maior inclusão do óleo de soja apresentaram melhor conversão alimentar e ganho de peso. Somente no abate aos 42 dias de idade a porcentagem de gordura abdominal foi significativa na ração que tinha maior inclusão do óleo de soja

O presente trabalho objetivou identificar os fatores de risco para a presença de S. Enteritidis no sistema de produção de frangos de corte, avaliar, qualificar e quantificar as variáveis encontradas e elaborar um modelo teórico de estimativa de risco deste sorovar em frangos criados em sistema de integração. Os dados foram obtidos de trabalhos recentes realizados por alguns autores e deram subsídios à realização de uma análise de riscos microbiológicos. Para caracterização molecular foram utilizadas 42 cepas de Salmonella isoladas de frangos e rações inoculados experimentalmente com uma cepa de S. Typhimurium. A inoculação da bactéria foi realizada na ração e a mesma tratada com diferentes concentrações dos ácidos propílico, fórmico e acético sendo, então, fornecida para consumo ad libitum até os 21 dias de idade, quando as aves foram sacrificadas. Foram obtidos diferentes perfis genéticos com o uso do ERIC e BOX-PCR, que se mostraram eficientes para discriminação das cepas em estudo. / The aim of this work was identify the risk factors for S. Enteritidis in the production system of broiler chickens, to evaluate, qualify and quantify the variables studied and to make a theoretical model of risk assessment of this serovar in broilers in integration system. Therefore, the data was obtain from works of some authors and supported the proposed model of microbiological risk analysis. For molecular characterization were included 42 Salmonella spp. strains isolated from chicks and feed experimentally inoculated with S. Tiphimurium. After inoculation of feed with the specific dose of strain, it was submitted to treatment with propilic, formic and acetic acids in several concentrations and it was given to birds ad libitum until 21 days old, when they were sacrificed. It was obtained different patterns through the ERIC and BOX-PCR techniques, which showed good discrimination power for the strains analyzed.

A produção de carne de frango no Brasil é, atualmente, um dos setores mais importantes do agronegócio, sendo que a sua expansão e a manutenção dos mercados externos está diretamente relacionada à qualidade do produto final. As interações das variáveis ambientais com as etapas das operações pré-abate são importantes fatores a serem considerados, uma vez que perdas poderão ocorrer durante este processo. Sendo assim, o objetivo principal desta pesquisa foi acompanhar em condições comerciais, durante duas estações do ano (inverno e verão), todas as etapas das operações pré-abate de frangos de corte, através do monitoramento constante das variáveis ambientais (temperatura e umidade relativa) e das perdas na chegada na linha de abate (DOAs). Um total de 16 carregamentos foi monitorado, desde a pega das aves até a espera no abatedouro, sendo as condições de transporte avaliadas considerando-se fatores como a distância (perto média e longa) e os turnos (manhã, tarde e noite). Para a obtenção de um perfil das variáveis ambientais ao longo da carga dos caminhões, miniestações meteorológicas e loggers foram instalados em toda a extensão da mesma, o que permitiu conhecer o microclima a que as aves foram submetidas, bem como a visualização do perfil do Índice Entalpia de Conforto (IEC), que possibilitou a classificação das regiões da carga de acordo com os limites de conforto térmico para frangos de corte na sexta semana. Os dados de temperatura, umidade relativa e do IEC ao longo da carga foram analisados utilizando-se a geoestatística por meio da krigagem ordinária para a obtenção dos demais pontos da carga. Foi realizada também a análise de componentes principais (ACP) como forma de validar os perfis obtidos. Sendo assim, foi possível comprovar que o turno da tarde foi o mais crítico sob o ponto de vista ambiental, para todas as etapas das operações pré-abate analisadas, independentemente da estação do ano (inverno ou verão), que existe uma tendência de aumento das mortes na chegada quando as distâncias de transporte são mais longas (maior tempo de transporte) e que as partes central e traseira da carga do caminhão foram as mais problemáticas para as aves sob o ponto de vista microclimático, sendo as mais propícias à ocorrência de perdas. / Nowadays, the Brazilian poultry meat production is one of most important agribusiness sectors, which expansion and maintenance of the trade market is directly related with the final product quality. The interactions of environmental factors with preslaughter operations are important factors to be considered, once those losses can occur during this process. Thus, the aim of this research was to attend in commercial conditions, during two seasons of the year (winter and summer), the whole poultry preslaughter operations, through continuous monitoring of environmental variables (temperature and relative humidity) and deaths on arrival (DOA´s). A total of 16 loads was monitored, since catching until lairage on slaughterhouse, which transport conditions evaluated considering factors as distance (short, medium and long) and periods of the day (morning, afternoon and night). For the acquisition of environmental variables profile through the lorries, data loggers were installed within the truck, allowing a knowledge of microclimate where the animals were submitted and the profile viewing of Enthalpy Comfort Index (ECI), which allowed a classification of lorry regions in agreement with thermal comfort limits for poultry on the sixth week of development. The data set of temperature, relative humidity and ECI within the truck were analyzed, by the using of geostatistics, through the ordinary kriging method, for the obtainment of other points on the lorry. A principal components analysis (PCA) was realized, with the objective to validate the obtained profiles. Therefore, was possible to confirm that afternoon was the most critical period under environmental view, for all stages of preslaughter operations analyzed, independent of season (winter or summer), there is an increasing trade of DOA when transport distances were farther (greater time of transport) and the centered and bottom parts of lorry were the most problematic for the chickens, under microclimatic aspects, thus, more auspicious for occurring of losses.

O melhoramento genético de linhagens avícolas tem contribuído para a crescente eficiência da avicultura brasileira. No entanto, para que ocorra a seleção de genótipos superiores em programas de melhoramento, são necessárias avaliações da variabilidade existente, associadas à criação das aves em diferentes ambientes. Neste sentido, pretendeu-se com a esta pesquisa, avaliar o desempenho e a variabilidade existente entre linhagens de avós de frangos de corte, criadas em diferentes ambientes, considerando-se a interação genótipo-ambiente. Linhagens comerciais de avós de frangos de corte foram criadas até a idade de 42 dias em ambiente totalmente controlado de granja de pedigree, em condições comuns de criação de frangos de corte e em condições de ambiente de criação sob estresse, para avaliação de parâmetros zootécnicos e morfométricos e estudo da variabilidade existente entre as linhagens através de análise multivariada, bem como para a seleção de variáveis representativas dessa variabilidade. Foram utilizados índices de conforto térmico (Índice de temperatura e umidade e Entalpia) para avaliação do microclima interno das instalações a que as aves foram expostas. Realizaram-se comparações de médias dos parâmetros zootécnicos (peso vivo e rendimento de carcaça) e morfométricos (empenamento) das linhagens criadas nos ambientes de pedigree, frango de corte e estresse. Análises multivariadas foram desenvolvidas para formação de agrupamento das linhagens criadas nos ambientes de frango de corte e de estresse, buscando-se em seguida, a seleção de variáveis representativas da variabilidade existente. As linhagens apresentaram respostas diferenciadas nos parâmetros avaliados, em função do ambiente de criação utilizado. As linhagens da linha macho apresentaram maiores pesos vivos e rendimentos da carcaça eviscerada e do peito; as linhagens da linha fêmea atingiram maior rendimento das pernas e demonstraram melhores empenamentos do dorso e da perna. A análise multivariada permitiu o estudo da variabilidade entre as linhagens e a identificação de cruzamentos mais promissores para obtenção de genótipos superiores. Os ambientes de criação influenciaram a seleção e o tipo variáveis representativas da variabilidade existente entre as linhagens. O empenamento do dorso aos 28 dias de idade pode ser indicado na avaliação de características morfométricas no processo de seleção das linhagens estudadas. / The genetic improvement of aviary lines of breeding has contributed to the increasing efficiency of Brazilian poultry. Nevertheless, for the selection of superior genotypes in improvement programs, we must evaluate the existent variability, associated to the creation of birds in different environments. In this sense, with this research, we aimed at evaluating the performance and variability existent among broilers’ parentals lines of breeding, created in different environments, considering genotype-environment interaction. Broilers’ parentals commercial lines of breeding were created till they achieved the age of 42 days-old, in totally controlled environment of pedigree farms, both in common conditions for the creation of broilers and in stressed situations, in order to evaluate zootechnic and morphometric parameters and to study the existent variability among the lines of breeding through multivariate analysis, as well as for the selection of representative variables of this variability. We used thermal welfare status (Temperature and humidity index and Enthalpy) for the evaluation of installations’ internal microclimate to which the birds are exposed. We carried out average comparisons of zootechnic (body weight and carcass yield) and morphometric (feathering) parameters of the lines of breeding created in pedigree, broilers and stressed environments. We developed multivariate analysis in order to form lines of breeding grouping created at broilers and stressed environments. Next, we went through a selection of representative variables of existent variability. Lines of breeding presented different outcomes on the evaluated parameters, due to the creation environment used. Male lines of breeding presented greater body weight and yield of eviscerated carcass and breast; female lines of breeding achieved a greater legs yield and demonstrated greater legs and back featherings. Multivariate analysis allowed the study of variability among lines of breeding and the identification of the most promising crossbreedings in order to obtain superior genotypes. Creation environments influenced representative variable selection and types of existent variability among lines of breeding. The back feathering at 28 days of age may be indicated in morphometric characteristics evaluation on the selection process of the studied lines of breeding.

Aflatoxins are metabolites from fungi, that may be injurious to animal health, resulting in reduced production and affecting poultry industry by decrease the growth rate and worsening feed conversion. A study was carried out to evaluate the electrophoresis profile of serum protein in broilers fed with diets containing aflatoxins and natural clinoptilolite clay. A total of 528 male broilers Ross were used, distributed in 6 treatments with 4 replications each: T1 control (without aflatoxins or clinoptilolite), T2 5ppm of aflatoxins, T3 0.25% of clinoptilolite, T4 5ppm of aflatoxins and 0.25% of clinoptilolite, T5 0.5% of clinoptilolite and T6 5ppm of aflatoxins and 0.5% of clinoptilolite. The broilers were placed in 24 boxes and submitted to treatments from 1 to 42 days, when they were slaughtered. Were analyzed the total proteins, albumin fractions, alpha 1, alpha 2, beta and gamma. The aflatoxins decreased (P<0.05) total protein, albumin, and globulins (alpha and beta fractions). However, no effect (P<0.05) of aflatoxins was observed about gamma fraction. The clinoptilolite no modify (P<0.05) the serum proteins. Related to control, broilers fed with diets containing aflatoxins and clinoptilolite presented low (P<0.05) levels of total protein, albumin, and globulins (alpha and beta fractions). In conclusion, aflatoxins change the electrophoresis profile and clinoptilolite is not able to protect against this change / Aflatoxinas são metabólitos de fungos, que podem causar danos à saúde do animal, resultando em redução da produção e afetando à indústria avícola, pela diminuição da taxa de crescimento e péssima conversão alimentar. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o perfil eletroforético das proteínas séricas de frangos de corte alimentados com dietas contendo aflatoxinas e/ou argila clinoptilolita natural. Foram utilizados 528 frangos de corte, machos, da linhagem Ross, distribuídos em 6 tratamentos com 4 repetições cada: T1 testemunha (ração sem aflatoxinas ou clinoptilolita), T2 ração com 5ppm de aflatoxinas, T3 ração com 0,25% de clinoptilolita, T4 ração com 5ppm de aflatoxinas e 0,25% de clinoptilolita, T5 ração com 0,5% de clinoptilolita e T6 ração com 5ppm de aflatoxinas e 0,5% de clinoptilolita. Os animais ficaram alojados em 24 boxes, e submetidos aos tratamentos do 1º ao 42º dia, quando foram sacrificados. Foram analisadas as proteínas totais, as frações albumina, alfa 1, alfa 2, beta e gama. Com exceção das médias da fração gama, o teste de Tukey revelou diferenças significativas (P<0,05) nas médias de todas as proteínas totais e frações protéicas nos tratamentos onde as aflatoxinas estavam presentes. A ação das aflatoxinas nas proteínas totais ocorre na síntese de albumina e globulinas (frações alfa e beta). As gamaglobulinas não são afetadas pelas aflatoxinas. Em relação ao controle, as aves alimentadas com dietas com aflatoxinas e clinoptilolita apresentaram baixos (P<0,05) níveis de proteína total, albumina e globulinas (alfa e beta). Conclui-se que as aflatoxinas alteram o perfil eletroforético e a clinoptilolita adicionada na ração, não é capaz de evitar essa alteração

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Fungi can be found everywhere in nature and are known occur in maize. Those which have the ability to produce substances toxic to humans and animals, from its secondary metabolism, are named toxigenic fungi and the metabolites produced are called mycotoxins. Due to the presence of various toxigenic fungal species in maize crop, the occurrence of a large number of metabolites is expected. Besides occur in native forms, mycotoxins can occur in the form called masked, a result of changes in structure or chemical reactions with constituents of plants, making them undetectable to the analytical methodologies conventionally employed. Due to the damage that mycotoxins can cause to human and animal health, laws establishing maximum permitted levels of contamination in food has been proposed, but restricted to a small number of mycotoxins, partly due to analytical limitations and partly in consequence of the lack of database of natural occurrence of these contaminants in the native and masked forms. To evaluate the occurrence of fungal metabolites in maize, 148 samples were collected in the South region of Brazil. All samples were contaminated with at least 10 fungal metabolites and the higher co-occurrence detected in the same sample was 51 metabolites. In all maize samples analyzed were detected at least two mycotoxins adressed by Brazilian law (fumonisin B1 and fumonisin B2). Besides the research of the native forms of mycotoxins, analysis for masked fumonisin were performed. Seventy two maize samples were analyzed and masked fumonisin concentration was found up to two times greater than the concentration of fumonisins in native form. Furthermore, a positive correlation (R = 0.97) was found between the concentration of native and masked fumonisin. Based on this correlation, a mathematical prediction model to estimate the concentration of total fumonisins, based on the concentration of native fumonisins was generated. After knowing the co-occurence of several fungal metabolites in maize, the performance of broilers chickens submitted to diets with fungal culture material was evaluated. Body weight and feed conversion were significantly altered after 21 days of experiment in the group receiving diet containing higher concentrations of fusaric acid. The analytical methodologies enabled a first approach to study the co-occurrence of mycotoxins in their native and masked forms in maize naturally contaminated, collected in the South region of Brazil. The negative effect on the performance of broilers chickens, demonstrating that the co-occurrence of Fusarium mycotoxins have real impact in poultry and requires greater attention of the parties involved. / Fungos podem ser encontrados em toda a natureza e são de conhecida ocorrência na cultura do milho. Aqueles que possuem a capacidade de produzir substâncias tóxicas para humanos e animais, a partir de seu metabolismo secundário, denominam-se fungos toxígenos e os metabólitos produzidos são denominados micotoxinas. Devido a presença de diversas espécies fúngicas toxígenas na lavoura de milho, a ocorrência de um grande número de metabólitos é esperada. Além de ocorrerem em sua forma nativa, micotoxinas podem ocorrer na forma designada mascarada, resultado de alterações em sua estrutura ou de reações químicas com constituintes de plantas, tornando-as indetectáveis para as metodologias de análise convencionalmente empregadas. Em consequência aos prejuízos que as micotoxinas podem causar a saúde humana e animal, legislações estabelecendo limites máximos permitidos de contaminação em alimentos tem sido propostas, porém restritas a um pequeno número de micotoxinas, em parte devido a limitações analíticas e parte em decorrência da escassez de dados de ocorrência natural destes contaminantes na forma nativa e mascarada. Para avaliar a ocorrência de micotoxinas no milho, 148 amostras de milho foram coletadas nos estados pertencentes a região sul do Brasil. Todas as amostras estavam contaminadas com pelo menos 10 metabólitos fúngicos e a maior co-ocorrência detectada em uma mesma amostra foi 51 de compostos. Em todas as amostras de milho analisadas, foram detectadas pelo menos duas micotoxinas listadas na legislação brasileira (fumonisina B1 e fumonisina B2). Além da pesquisa das formas nativas de micotoxinas, foram realizadas análises para determinação de fumonisinas na forma mascarada. Setenta e duas amostras de milho foram analisadas e a concentração de fumonisinas mascaradas encontrada foi até duas vezes maior do que a concentração de fumonisinas na forma nativa. Ademais, uma correlação positiva (R=0.97) foi encontrada entre a concentração de fumonisinas na forma nativa e mascaradas. Baseado nesta correlação, foi gerado um modelo matemático de predição para estimativa da concentração de fumonisinas totais, baseado na medida de fumonisinas na forma nativa. Como consequência a constatação da co-ocorrência a diversas micotoxinas, o desempenho de frangos de corte submetidos a dietas contaminadas com materiais de cultivo fúngico foi avaliado. Peso corporal e conversão alimentar foram significativamente alterados aos 21 dias de experimento no grupo que recebeu dieta contendo maiores concentrações de ácido fusárico. As metodologias analíticas aplicadas permitiram uma primeira abordagem para estudo da co-ocorrência de micotoxinas na sua forma nativa e na forma mascarada em amostras de milho naturalmente contaminadas, coletadas na região sul do Brasil. O efeito negativo sobre o desempenho de frangos de corte observado, demonstrando que a co-ocorrência de micotoxinas do gênero Fusarium tem real impacto na avicultura e requer maior atenção das partes envolvidas.

Traceability can be considered one of the most important operation in the agro industry at the moment, revealing itself even more in the creation of a new culture involving the primary sector, demanding that producers and businesses aggregate new techniques and knowledge which are able to guarantee the survival, growth, profit and competitiveness of the poultry sector. The total water content of some poultry cuts has been the target of questioning from importers. These state that the production process is being fraudulent, where the absorption of water in the preparation process is being excessive. Facing this scenery and many uncertainties, the objectives of this paper was: to present a traceability tool model destined for the Brazilian aviculture in integrated system, aiming to evaluate the quality of salty poultry cuts on total water content. As methodology, we strived to learn about what the Brazilian companies are thinking about traceability, its necessities and difficulties. The accompaniment of the production processes and contact with authorities and technicians served in the development of a doable and adequate traceability program for Brazilian aviculture. To determine total water content in poultry cuts, a relationship between moisture and protein U/P in refrigerated, frozen, salty refrigerated and salty frozen cuts was done, before and after the chiller. The essential information for traceability in poultry segment, in integrated system, must be organized in order to assure that every production steps happens under controlled conditions and be able to witness. The present information in the product packaging must be sufficient to link the product to primary sector and controls done in different processes during its production. Research done in Brazilian industries showed that they are aware of necessity to adopt traceability, but they are confused about the benefits. The different treatments show the tendency of increase water content in poultry cuts after the refrigeration of the carcasses in tanks, which is natural, even the treatments are in agreement to the standards. The variance analysis (ANOVA) did not show significant difference (p<0,05), for differents treatments before end after chiller. For traceability, the minimum information necessary are: suppliers, linage, group, breeder and broiler, farm name, date of egg posture, date of egg eclosion, feed type, production date, formula number, date and time of slaughter, federal inspection number, order number, product and lot number. The extra information for different traceability objectives are maintained filed in the process. Government and industries union support are necessary to define the kind of traceability in aviculture. The manual salting and fast freezing of product in impermeable packagings do not exert influence over the total water content in poultry cuts. For this product, controls must be done during the carcass passing through the chiller. / Pode-se considerar que a rastreablidade apresenta-se como uma operação das mais importantes da agroindústria no momento, destacando-se ainda mais na criação de uma nova cultura envolvendo o setor primário, exigindo que produtores e empresas agreguem novos conhecimentos e técnicas, capazes de garantir a sobrevivência, crescimento, lucratividade e competitividade do setor avícola. O teor total de água de determinados cortes de aves de corte tem sido alvo de questionamento de importadores. Estes afirmam que o processo de produção está sendo fraudulento, onde a absorção de água no decurso da preparação está sendo excessiva. Diante deste cenário e tantas incertezas, o objetivo deste trabalho foi: Apresentar uma proposta da ferramenta rastreabilidade para a avicultura brasileira em sistema integrado, visando avaliar a qualidade dos cortes de frango salgados congelados quanto ao teor de água total. Como metodologia buscou-se saber o que as empresas brasileiras estão pensando sobre a rastreabilidade, suas necessidades e dificuldades. O acompanhamento dos processos de produção e contato com técnicos e autoridades, serviu para o desenvolvimento de um programa de rastreabilidade factível e adequado a avicultura brasileira. Para rastrear o teor de água total em cortes de frango, foi feita a relação entre a umidade e proteína U/P de cortes resfriados, congelado, resfriado salgado e congelado salgado, antes e após o chiller. As informações necessárias à rastreabilidade no segmento aves, em sistema integrado, devem ser organizadas de modo a assegurar que todas as fases de produção aconteçam sob condições controladas e possíveis de evidenciar. As informações presentes na embalagem de um produto devem ser suficientes para ligar o produto ao setor primário e os controles realizados nos diferentes processos durante sua produção. Pesquisa realizada junto às indústrias brasileiras, mostrou que elas têm ciência da necessidade de adoção da rastreabilidade, porém estão confusas em relação ao seu benefício. Os diferentes tratamentos mostram a tendência do aumento do teor de água nos cortes depois do resfriamento de carcaças em tanques, o que é natural, embora estes estejam em acordo com os padrões. A análise de variância (ANOVA) não mostrou diferença significativa (p<0,05), para os diferentes tratamentos antes e após o chiller. Para a rastreabilidade as informações mínimas necessárias são: fornecedores, linhagem, grupo, nome da granja, aviário, data de postura dos ovos, data de eclosão, nome do parceiro, tipo de ração, data da produção, número da fórmula, data e hora de abate, número do SIF, número do pedido, nome do produto e lote. As demais informações para os diferentes objetivos da rastreabilidade, são mantidos arquivados no processo. É necessário apoio do governo e união das indústrias para definir a forma de rastreabilidade no setor avícola. A salga manual e congelamento rápido do produto, em embalagem impermeável, não exercem influência sobre o teor de água total nos cortes de frango. Para este produto o controle deve ser realizado durante a passagem da carcaça pelo chiller.