Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2014-11-03T16:43:45Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Núbia Sousa Carrijo - 2011.pdf: 957612 bytes, checksum: cbe93773d48d1a86e9cbbba954779238 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2014-11-03T16:43:58Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Núbia Sousa Carrijo - 2011.pdf: 957612 bytes, checksum: cbe93773d48d1a86e9cbbba954779238 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-03T16:43:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Núbia Sousa Carrijo - 2011.pdf: 957612 bytes, checksum: cbe93773d48d1a86e9cbbba954779238 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2011-05-23 / This study was aimed at characterizing the fruit and at observing if its size affects the germination and early development of seedlings of Syagrus oleracea Becc. (Arecaceae), Mineiros and Jataí (GO), measured and separated into five size classes ((T1: fruit≤4,300cm; T2: 4,300cm>fruit≤4,833cm; T3: 4,833cm>fruit≤5,367cm; T4: 5,367cm>fruit ≤5,900cm e T5: fruit>5,900cm).After the fruit collection, the physical analysis of the fruits, the seeds, the embryo and endosperm was made, on different days after sowing (0, 20, 40, 60, 80, 100, 110, 120 and 130 days after sowing). The emergence analysis and of initial development was made individually every 10 days, six evaluations performed. After stabilization of the emergency, all the seedlings were analyzed every 10 days, a total of 16 ratings. In both, in each seedling, the length of insertion to the apex of the leaf and stem diameter at ground level were measured; calculating the speed of emergence index (EVI), emergence percentage (E%) and time spent to emerge half of the fruits (T50). In germination chambers BOD types, trials were carried out with green and ripe fruits and the influence of different wavelengths of visible light in the germination process was verified. In these trials the germination speed index (GSI), germination (%G) and time spent to germinate half of the fruits (T50) were calculated. The descriptive analysis was also performed for the variables related to the size of the fruits and diaspores, followed by analysis of variance and regression equations when necessary for the characteristics evaluated. The fruits measure between 3,61 and 6,98 cm. The greater the thickness of the functional pore, the higher the germination capacity and GVI. The initial seedling development was uniform within 60 days after the stabilization of the emergence for all sizes of fruits; however, the fruit shorter than 5,367 cm higher has better performance between 60 and 150 days after the stabilization of the emergence. In nursery conditions, the higher the fruit, the greater the IVE. In the nursery, higher %E were found in fruits higher than 5.90% cm and lower %E in fruits shorter than 4,30 cm. In the laboratory, higher %G were found in fruits with length between 4,834 and 5,367 cm and lower % G between 5,368 and 5,90 cm. Ripe fruits have a higher germination capacity when compared to green fruits. Guariroba is a neutral species, for it is independent on the influence of light for the germination to occur. / O presente trabalho teve como objetivos caracterizar o fruto e verificar se o tamanho do fruto afeta a germinação e o desenvolvimento inicial das plântulas de Syagrus oleracea Becc. (Arecaceae), conhecida popularmente como guariroba. Para tanto, foram coletados frutos de guariroba nos municípios de Mineiros e Jataí (GO), mensurados e separados em cinco classes de tamanho (T1: fruto≤4,300cm; T2: 4,300cm>fruto≤4,833cm; T3: 4,833cm>fruto≤5,367cm; T4: 5,367cm>fruto ≤5,900cm e T5: fruto>5,900cm). Posteriormente à coleta dos frutos, foi realizada a análise física destes, dos diásporos, do embrião e do endosperma em diferentes dias após semeadura (0; 20; 40; 60; 80; 100; 110; 120 e 130 dias após semeadura). A análise de emergência e desenvolvimento inicial foi realizada individualmente de 10 em 10 dias, sendo realizadas seis avaliações. Após estabilização da emergência, foram analisadas todas as plântulas de 10 em 10 dias, totalizando 16 avaliações. Em ambos, foram medidos, em cada plântula, comprimento da inserção até o ápice da folha e diâmetro do colo ao nível do solo; calculando índice de velocidade de emergência (IVE), porcentagem de emergência (%E) e tempo gasto para emergir metade dos frutos (T50). Em câmaras de germinação tipo BOD foram realizados ensaios com frutos verdes e maduros assim como verificada a influência de diferentes comprimentos de onda da luz visível no processo de germinação, nestes ensaios foram calculados índice de velocidade de germinação (IVG), porcentagem de germinação (%G) e tempo gasto para germinar metade dos frutos (T50). Foi ainda realizada análise descritiva para as variáveis relacionadas ao tamanho dos frutos e diásporos, seguida de análise de variância e as equações de regressão quando necessárias para as características avaliadas. Os frutos medem entre 3,61 e 6,98cm. Quanto maior a espessura do poro funcional maior a capacidade germinativa e IVG. O desenvolvimento inicial das plântulas foi uniforme até 60 dias após a estabilização da emergência para todos os tamanhos de frutos, no entanto os frutos menores que 5,367cm obtiveram maior desempenho entre 60 e 150 dias após a estabilização da emergência. Em condições de viveiro, quanto maior o fruto, maior IVE. No viveiro foram encontradas maiores %E em frutos maiores que 5,90cm e menores %E em frutos menores que 4,30cm. No laboratório, maiores %G foram encontradas em frutos com comprimento entre 4,834 e 5,367cm e menores %G entre 5,368 e 5,90cm. Frutos maduros possuem maior capacidade de germinação quando comparados com frutos verdes. A guariroba é uma espécie neutra, pois independe da influência luminosa para ocorrência da germinação.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-10-20T15:36:18Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ximena L. B. Infante.pdf: 2408775 bytes, checksum: 1a3370434816fab514398f7fbddedc57 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-10-21T14:30:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ximena L. B. Infante.pdf: 2408775 bytes, checksum: 1a3370434816fab514398f7fbddedc57 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-10-21T14:32:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ximena L. B. Infante.pdf: 2408775 bytes, checksum: 1a3370434816fab514398f7fbddedc57 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-21T14:32:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ximena L. B. Infante.pdf: 2408775 bytes, checksum: 1a3370434816fab514398f7fbddedc57 (MD5) Previous issue date: 2008-10-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The development of this research of the camu-camu (Myrciaria dubia Vaugh) coming from Rio Putumayo, border between Colombia and Brazil, is a contribution so much for the scientific community as for the local communities in the use of the fruit and generation of value joined in the Amazonian Region. The camu-camu presents chemical composition, the representatives of technological interest in the elaboration of products of the provision industry as the vitamin C and the anthocyanins with a lot of antioxidant activity. Although these advantages, the characteristics of bitterness of the fruit, the conservation of the color and of the compositions antioxidants the largest difficulties are considered for use in industrialized processes. Besides, in the industries of pulps and fruit juices it is very frequent the job of high temperatures, as the pasteurization, obligatory stage for the preservation of the products and continuation of the useful life, however, now it intends to remedy that use of high temperatures that is one of the factors that influence in the degradation of the nutrients and pigments of functional products. The filtration technology for membrane is being the best alternative to conserve most of the characteristics of interest of the fruit, nutritional and sensitive and besides the conditions microbiologic in agreement with the effective legislation. The work had as objective produces the juice clarified without using the pasteurization, and to obtain the characteristics microbiology and physiochemical appropriate for a commercial juice. In this work the camu-camu pulp was submitted to the enzymatic treatment, after it was diluted to be filtered using membranes of polyester in equipment of filtration type presses. The data were analyzed through you analyze of variance. The clarification didn't influence significantly in the physiochemical representatives. Besides reducing the viscosity and the income of the juice, the anthocyanins tenors were reduced in about 70 and 81% in the pulp and the clarified juice, respectively. However the ascorbic acid had significant increase in the process of clarification of the juice, with values of 49 and 64% in relation to the tenor of the whitened pulp, however of the losses before the preparation of the juice about 75% of ascorbic acid for the fact of the stockpiling for six months in freezing conditions. The potassium was the mineral of larger amount detected in the pulp (117 mg/100g), following by the calcium and sodium / O desenvolvimento desta pesquisa com camu-camu (Myrciaria dubia Vaugh) procedente do Rio Putumayo, fronteira entre Colômbia e Brasil, é uma contribuição tanto para a comunidade científica quanto para as comunidades locais no aproveitamento do fruto e geração de valor agregado na região amazônica. O camu-camu apresenta em sua composição química, os constituintes de interesse tecnológico na elaboração de produtos da indústria alimentícia como o acido ascórbico e as antocianinas por sua atividade antioxidante. Apesar dessas vantagens, as características de amargor do fruto, a conservação da cor e dos compostos antioxidantes, são consideradas as maiores dificuldades para uso em processos industriais. Além disso, nas indústrias de polpas e sucos de frutos é muito freqüente o emprego de altas temperaturas, como a pasteurização, etapa obrigatória para a preservação dos produtos e prolongação da vida útil. Atualmente pretende-se reduzir o uso de altas temperaturas que é um dos fatores que influenciam na degradação dos nutrientes e pigmentos de alimentos como os funcionais. A tecnologia de filtração por membrana está sendo a melhor alternativa para conservar as características nutricionais e organolépticas e inclusive as condições microbiológicas de acordo com a legislação vigente. O trabalho teve como objetivo produzir o suco clarificado, mantendo as características microbiológicas, físico- químicas e sensoriais adequadas. A polpa de camu-camu foi submetida ao tratamento enzimático, após foi diluída para ser filtrada utilizando membranas de poliéster em equipamento de filtragem tipo Prensa. Os dados foram analisados através de analises de variância. De acordo com os resultados obtidos a clarificação não influenciou significativamente nos constituintes físico-químicos, além de reduzir a viscosidade e o rendimento do suco. Observou-se que os teores de antocianinas foram reduzidos em cerca de 70 e 81% na polpa e o suco clarificado, respectivamente. Entretanto, o acido ascórbico teve aumento significativo no processo de clarificação do suco, com valores de 49 e 64% em relação ao teor da polpa. Verificou-se perdas antes da preparação do suco de cerca de 75% de acido ascórbico pelo fato da estocagem por seis meses em condições de congelamento. O potássio foi o mineral de maior quantidade detectada na polpa (117 mg/100g), seguido do cálcio e sódio.

Made available in DSpace on 2015-04-11T13:56:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Erica.pdf: 4898479 bytes, checksum: 531e9d69ee5819d732fdf042569200b6 (MD5) Previous issue date: 2008-05-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The yellow passion fruit is cultivated in the state of Amazonas for small farmers and the production is destined mainly for in natura market. There are not varieties developed or recommended to the region, because this, farmers use seeds obtained from fruits picked in another fruit farms or brought in market without known their provenances. The use of low quality genetics seeds had resulted in low productivity and low quality of commecial fruits and consequently, low profitability. The objective of this work was to evaluate nine yellow passion fruit genotypes in Iranduba/AM to identify genotypes adapted to region with high productivity and fruits quality. The experiment was installed in Fazenda Amazonas in the city of Iranduba AM - Brazil. The experimental design was in randomized blocks with three repetitions, each plot had 12 plants . The genotypes evaluated were: IAC 277, IAC 275, Maguary FB 100, Maguary FB 200, Sul Brasil, BRS Amarelo Gigante, BRS Sol do Cerrado, CPATU casca-fina and plant obtained from oseeds bought in the local market. The parameters evaluted were : fruits yield (PF), number of fruits (NF), production of pulp (PP), average weight of fruits (PMF), average length (CF), average diameter (DF), relation length/diameter (RCDF), shell thickness (EC), relation pulp fruit (RPF) and total soluble solids (SST). The data were submitted to variance analyses and the mean were compared using Tukey Test (p<0.05). Although it was observed difference between the treatment, in the production parameters evaluated (NF, PF e PP), those differences were not statistical significante, because of high variance . Among fruit characteristics evaluated statistically differences were detected, with exception of EC and SST. The genotypes that shows greater size and weight of fruit were: BRS Sol do Cerrado, BRS Gigante Amarelo and Sul Brasil) however the mean production of those genotypes were below of average of the experiment. The the most productive genotype were: FB 200, FB100 and CPATU casca-fina, which however they 11 produced fruits with size and weight below average of the experiment. In a combined analysis conjugate of fruits and pulp production their characteristics indicated that the best genotypes to this region are FB 200, FB 100 and CAPTU casca-fina for in natura market as to pulp production. / O cultivo de maracujá-amarelo no Amazonas é realizado por pequenos agricultores e a produção destinada principalmente para o mercado da fruta in natura. Não existem cultivares desenvolvidas ou recomendadas para o cultivo na região, por isso, os produtores dependem de sementes obtidas a partir de frutos selecionados em áreas de outros produtores ou comprados no mercado, sem procedência conhecida. O uso de sementes de baixa qualidade fisiológica e sanitária tem resultado em baixa produtividade e qualidade de frutos dos plantios comerciais e, conseqüentemente, baixa rentabilidade. O presente trabalho teve por objetivo avaliar nove genótipos de maracujá-amarelo buscando identificar genótipos adaptados à região com alta produtividade e qualidade de frutos. O experimento foi realizado na Fazenda Amazônia no município de Iranduba/AM. Utilizou-se o delineamento blocos ao acaso com três repetições e 10 plantas úteis por parcela. Foram avaliados os genótipos: IAC 277, IAC 275, Maguary FB 100, Maguary FB 200, Sul Brasil, BRS Gigante Amarelo, BRS Sol do Cerrado, CPATU casca-fina e sementes obtidas de frutos selecionados no mercado local. Foram avaliadas as características: produção de frutos (PF), número de frutos (NF), produção de polpa (PP), peso médio de fruto (PMF), comprimento do fruto (CF), diâmetro do fruto (DF), relação comprimento/diâmetro do fruto (RCDF), espessura da casca (EC), relação polpa fruto (RPF) e sólidos solúveis totais (SST). Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de médias. Embora tenha sido verificada diferença expressiva entre as médias dos tratamentos para as características relacionadas à produção (NF, PF e PP) essas não foram estatisticamente significativas em função dos elevados coeficientes de variação obtidos. Para as características de fruto as diferenças foram estatisticamente significativas, com exceção de EC e SST. Os genótipos que apresentaram maior tamanho e peso de frutos (BRS Sol do Cerrado, BRS Gigante Amarelo e Sul Brasil) tiveram produção abaixo da média geral enquanto os mais produtivos (FB 200, FB 100 e CPATU cascafina) produziram frutos com peso e tamanho inferior. A análise conjunta da produção de frutos e polpa e das características de fruto indicaram que os melhores genótipos para plantio na região, tanto para o mercado in natura como para produção de polpa, são FB 200, FB 100 e CPATU casca-fina.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-20T14:07:53Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Lamartine Nogueira Gonzaga - 2017.pdf: 2017508 bytes, checksum: 1af67174911634205aaa1738758578cd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-20T14:08:10Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Lamartine Nogueira Gonzaga - 2017.pdf: 2017508 bytes, checksum: 1af67174911634205aaa1738758578cd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-20T14:08:10Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Lamartine Nogueira Gonzaga - 2017.pdf: 2017508 bytes, checksum: 1af67174911634205aaa1738758578cd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-02-22 / Hymenaea stigonocarpa is classified as a priority for research and sustainable exploitation, with potential for fruit production. There is a phenotypic variation in the species that allows the distinction of three botanical varieties based on leaf characters. The present study aimed to characterize and evaluate the magnitude and distribution of the genetic variability of a germplasm collection of the species. The experimental material consisted of 336 accessions of 120 maternal families, from 24 subpopulations sampled in the Brazilian Cerrado. Plant height, stem diameter, number of branches and number of leaves were measured. Later, they were measured the morpho-agronomic variables: leaf length, leaf width, petiole length, petile diameter, leaf angle, leaflets angle and chlorophyll index. Growth dynamics and analysis of variance were performed to estimate genetic and statistical parameters and selection gain, for growth traits. Data from 113 progenies were used to estimate phenotypic and genetic correlation coefficients. It was also determined the relative importance of the variables for genetic divergence. The dynamics of growth were different in different periods, which is attributed to the formation of the root system in the initial phase of growth. The effects of progeny and subpopulation explain considerably part of the total variation, being significant between and, predominantly, not significant within subpopulations for the growth variables. The morpho-agronomic traits showed significant variation within subpopulations. The cluster analysis showed the formation of two distinct groups which corroborates a population study previously carried out with molecular markers. There is significant variation between subpopulations for growth trais, with possibility of selection for these variables. Based on morphological agronomic variables, the genetic variability is structured among subpopulations. Plants with high growth rates in height have a high growth rate of stem diameter. The variables petiole length (CP), petiole diameter (DP) and final stem diameter (DF) were the most determinant in the discrimination of accessions. / O jatobá-do-cerrado é uma espécie nativa do Cerrado, classificada como prioritária para a pesquisa e exploração sustentada em médio prazo, para produção de frutos. Há variação fenotípica na espécie que permite a distinção de três variedades por caracteres das folhas. O presente estudo teve como objetivo caracterizar e avaliar a magnitude e distribuição da variabilidade genética de uma coleção de germoplasma da espécie. O material experimental foi constituído por 336 acessos de 120 progênies maternas, de 24 subpopulações amostradas no Cerrado. Foram realizadas leituras das variáveis de crescimento: altura da planta, diâmetro do caule, número de ramificações e número de folhas. Posteriormente foram mensuradas as variáveis morfoagronômicas: comprimento do entrenó, comprimento do folíolo, largura do folíolo, comprimento do pecíolo, diâmetro do pecíolo, ângulo da folha, ângulo dos folíolos e índice de clorofila. Foi avaliada a dinâmica do crescimento e estimados componentes de variância para obtenção de parâmetros genéticos, estatísticos e ganho de seleção para os caracteres do crescimento. Dados de 113 progênies foram utilizados na estimativa de coeficientes de correlação. Foi determinada, ainda, a importância relativa das variáveis para a divergência genética. A dinâmica do crescimento foi diferente em períodos distintos, o que é atribuído à formação do sistema radicular na fase inicial de crescimento. Os efeitos de progênie e subpopulação explicam consideravelmente parte da variação total captada, sendo significativa entre e, predominantemente, não significativa dentro de subpopulações para as variáveis do crescimento. Com os caracteres morfoagronômicos houve significativa variação dentro de subpopulações. A análise de divergência por agrupamento mostrou a formação de dois grupos distintos o que corrobora estudo populacional realizado anteriormente com marcadores moleculares. Existe variação significativa entre subpopulações para os caracteres de crescimento, com possibilidade de seleção para estas variáveis. Há, com base em variáveis morfoagronômicas, estruturação da variabilidade genética entre subpopulações. Plantas com elevadas taxas de crescimento em altura apresentam elevada taxa de crescimento do diâmetro do caule. As variáveis avaliadas comprimento do pecíolo (CP), diâmetro do pecíolo (DP) e diâmetro final do caule (DF) foram as mais determinantes na discriminação dos acessos.

Submitted by Gabriele Rodrigues (gabriele_r.valentim@hotmail.com) on 2016-08-26T14:25:43Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Flávia Amaro Gonçalves.pdf: 862305 bytes, checksum: 52409a151c822f8e352523d958f7aa90 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-08-29T12:57:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Flávia Amaro Gonçalves.pdf: 862305 bytes, checksum: 52409a151c822f8e352523d958f7aa90 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-08-29T13:02:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Flávia Amaro Gonçalves.pdf: 862305 bytes, checksum: 52409a151c822f8e352523d958f7aa90 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-29T13:02:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Flávia Amaro Gonçalves.pdf: 862305 bytes, checksum: 52409a151c822f8e352523d958f7aa90 (MD5) Previous issue date: 2012-08-27 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The chronic diseases have increased considerably, currently representing one of the most important public health problems. In this scenario, preventive measures have a prominent place where it should be combined guidelines for reducing cardiovascular disease, such as encouraging a healthy diet rich in fruits and vegetables. The Amazon region holds various vegetative species that have high potential for industrial use and can contribute to the health of the population, among which is the camu-camu is a fruit that stands out for its remarkable vitamin C. Therefore, this study aimed to evaluate the effect of the camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) in serum cholesterol, triglycerides and glucose in adults. The camu-camu fruit were acquired at the stage of commercial maturity, Yurican on the farm, located at km 100 of the AM-010 highway, in the city of Rio Preto da Eva (Amazonas). Are pulped for formulating the nectar and then stored in sterile bottles properly. Participants were 17 adults normocholesterolemic. After selecting the sample, subjects were divided into two groups: the intervention group (IG) received the camu-camu and the second group, the control group (CG) received vitamica C synthetic, both at a concentration of 500 mg of ascorbic for 15 days. Biochemical tests were performed at the beginning and end of the intervention in order to check for possible interferences in total cholesterol and fractions, triglycerides and glucose. After fifteen days of consumption of the camu-camu, GI presented a reduction of 4.0% in average total cholesterol. In the control group the mean initial cholesterol was found to be 145 mg / dL and end of 148 mg / dL but no significant difference between the study groups. Regarding the concentrations of HDL-cholesterol, there was no significant difference between treatments (p> 0.05), regardless of the type of intervention, but the CG showed a trend of 11% increase in HDL-cholesterol. As for the plasma concentration of LDL-cholesterol was observed in GI a reduction of 2.4% in GC and there was an increase of 10.8%, but these values do not differ statistically. The present study showed a tendency to decrease triglyceride levels in both groups, a decrease of 10.2% for GI and 25.8% for GC. The glucose concentration decreased by 2.4% for GI and an increase of 10.8% for the GC, but with no significant difference between groups (p> 0.05). It is concluded that ingestion of the camu-camu result showed more efficient when compared to synthetic vitamin C. The 500 mg dose of vitamin C may be established as reference for future studies in patients with hypercholesterolemia or have an inadequate intake of the vitamin. / As doenças crônicas não transmissíveis vêm aumentando consideravelmente, representando atualmente um dos mais importantes problemas de saúde pública. Neste cenário, as medidas preventivas ocupam lugar de destaque onde devem ser combinadas orientações para a redução das doenças cardiovasculares, como exemplo o incentivo a uma alimentação saudável rica em frutas e hortaliças. A região Amazônica é detentora de diversas espécies vegetativas que possuem alto potencial para aproveitamento industrial e que podem contribuir com a saúde da população, dentre os quais encontra-se o camu-camu que é um fruto que destaca-se pelo seu notável teor de vitamina C. Sendo assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do néctar de camu-camu, (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) nos níveis séricos de colesterol, triglicerídeos e glicose em adultos. Os frutos de camu-camu foram adquiridos no estágio de maturação comercial, na fazenda Yurican, localizada no km 100 da Rodovia AM-010, no município de Rio Preto da Eva (Amazonas). Foram despolpados para a formulação do néctar e em seguida armazenados em garrafas devidamente esterilizadas. Participaram da pesquisa 17 adultos normocolesterolêmicos. Após a seleção da amostra, os indivíduos foram distribuídos em dois grupos: grupo intervenção (GI) que recebeu néctar de camu-camu e o segundo grupo, grupo controle (GC), que recebeu vitamica C sintética, ambos na concentração de 500 mg de ácido ascórbico durante 15 dias. Foram realizados exames bioquímicos no início e ao final da intervenção com a finalidade de verificar as possíveis interferências no colesterol total e frações, glicemia e triglicerídeos. Após quinze dias de consumo do néctar de camu-camu, o GI apresentou uma redução de 4,0% no valor médio de colesterol total. No grupo GC o valor médio inicial de colesterol encontrado foi de 145 mg/dL e final de 148 mg/dL porém não houve diferença significativa entre os grupos de estudo. Em relação às concentrações de HDL-colesterol, não se observou diferença significativa entre os tratamentos (p>0,05), independentemente do tipo de intervenção, porém o GC apresentou uma tendência de 11% no aumento de HDL-colesterol. Quanto à concentração plasmática de LDL-colesterol foi observado no GI uma redução de 2,4% e no GC houve um aumento de 10,8%, porém estes valores não se diferenciam estatisticamente. A presente pesquisa apresentou uma tendência à diminuição dos níveis de triglicerídeos em ambos os grupos, apresentando uma redução de 10,2% para o GI e 25,8% para o GC. A concentração de glicose apresentou uma redução de 2,4% para o GI e um aumento de 10,8% para o GC, porém sem diferença significativa entre os grupos (p>0,05). Conclui-se que a ingestão do néctar de camu-camu apresentou resultado mais eficiente quando comparado a vitamina C sintética. A dose de 500 mg de vitamina C pode ser estabelecida como referência para futuros estudos em indivíduos hipercolesterolêmicos ou que tenham uma inadequação do consumo desta vitamina.

Submitted by Gabriele Rodrigues (gabriele_r.valentim@hotmail.com) on 2016-09-02T16:01:54Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ivone Lima Santos.pdf: 2025704 bytes, checksum: 5c7b98954a28c4c346c0f0a235990720 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-09-13T13:26:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ivone Lima Santos.pdf: 2025704 bytes, checksum: 5c7b98954a28c4c346c0f0a235990720 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-09-13T13:36:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ivone Lima Santos.pdf: 2025704 bytes, checksum: 5c7b98954a28c4c346c0f0a235990720 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-13T13:36:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ivone Lima Santos.pdf: 2025704 bytes, checksum: 5c7b98954a28c4c346c0f0a235990720 (MD5) Previous issue date: 2014-08-27 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Breakfast cereals are ready to eat to be healthy alternatives to food for both children and adult food. These productos already reach a few decades of existence in the market and their consumption come meet the new food trends. The search for new products, especially for those that add a high nutritional value, has been widely increased. The challenge for the food industry try to merge characteristics factors as taste, quality, good price, nutritional diversity. The rich biodiversity of the Amazon region has widely as the peach palm fruit that is an important source of highly bioavailable beta-carotene, also possessing niacin, vitamin A and phosphorus, has excellent potential for the food industry. The present study investigated the effect of extrusion parameters on antioxidants, physical-chemical, technological, sensory, nutritional and microbiological development of breakfast cereal based extruded cornmeal and peach palm (Bactris gasipaes, Kunth) properties. The cereal was prepared by thermoplastic extrusion process in which a 22 central composite rotational design was used, with variables X1 equivalent moisture of the mixture and the equivalent content of peach palm flour X2, totaling 12 tests and checking their effects on the index radial expansion (IE), hardness, lightness (L *), water absorption index (WAI), water solubility index (ISA), varying the moisture of the mixture, concentration of peach palm flour with temperature fixed. The result of the process consisted of a cereal defined as optimal point of 25% which met the quality parameters with chemical composition of 3.84% moisture, 0.63% ash, 6.09% protein, 0.39% lipid, 3.11 for total fiber and 85.94% carbohydrate and mineral profile with 18,02mg Ca, Mg 17,89mg, 298,11mg K, 10,88mg Na, 0,13mg Mn 0 , 19mg of Cu, Zn and 3,05mg 6,58mg Fe, microbiological results were in agreement with the DRC recommended by law 12 of 2001 in the sensory analysis the optimum point was accepted by the evaluators as the preferred when compared with the control and 50% of the cereal. It was possible to develop the morning extruded cereal enriched with whole corn pupunha acceptable for the production of extruded breakfast cereal flour with physicochemical parameters technological, nutritional and sensory. / Os cereais matinais são alimentos prontos para o consumo considerados alternativas saudáveis para a alimentação tanto de crianças como de adultos. Estes produtos já alcançam algumas décadas de existência no mercado e o seu consumo vêm ao encontro das novas tendências alimentares. A busca por novos produtos, principalmente por aqueles que agregam um alto valor nutricional, vem sendo amplamente aumentada. O desafio para a indústria alimentícia tentar mesclar características como fatores sabor, qualidade, bom preço, diversidade nutricional. A biodiversidade da região amazônica amplamente rica apresenta frutos como a pupunha que é uma importante fonte de beta-caroteno altamente biodisponível, possuindo também niacina, vitamina A e fósforo, apresenta grande potencial para a indústria alimentícia. O presente trabalho objetivou estudar o efeito de parâmetros de extrusão sobre propriedades antioxidantes, físico-químicas, tecnológicas, sensoriais, nutricionais e microbiológicas no desenvolvimento de cereal matinal extrusado à base de farinha de milho e pupunha (Bactris gasipaes,Kunth). O cereal foi elaborado pelo processo de extrusão termoplástica no qual foi utilizado um delineamento composto central rotacional 22, com as variáveis X1 equivalente a umidade da mistura e X2 equivalente ao teor de farinha de pupunha, totalizando 12 ensaios e verificando os seus efeitos sobre o índice de expansão radial (IE), a dureza, a luminosidade (L*), Índice de absorção em água (IAA), Índice de solubilidade em água (ISA), variando-se a umidade da mistura, concentração da farinha de pupunha com temperatura fixa. O resultado do processamento consistiu em um cereal definido como ponto ótimo de 25% que atendeu aos parâmetros de qualidade com composição centesimal de 3,84% de umidade, 0,63% de cinzas, 6,09% de proteína, 0,39% de lipídeos, 3,11 de fibras totais e 85,94% de carboidratos e perfil mineral com 18,02mg de Ca, 17,89mg de Mg, 298,11mg de K, 10,88mg Na, 0,13mg de Mn, 0,19mg de Cu, 3,05mg de Zn e 6,58mg de Fe, os resultados microbiológicos estavam de acordo com o preconizado pela legislação RDC 12 de 2001, na análise sensorial o ponto ótimo foi aceito pelos avaliadores como o preferido quando comparado com o controle e o cereal de 50%. Foi possível desenvolver o cereal matinal extrusado de milho enriquecido com farinha de pupunha integral com parâmetros tecnológicos, físico-químicos, nutricionais e sensoriais aceitáveis para a produção de cereal matinal extrusado.

Os objetivos do trabalho foram determinar o efeito do raleio de frutos sobre o rendimento e seus componentes e caracterizar qualitativamente os frutos de híbridos de tomate dos segmentos Santa Cruz e Italiano de crescimento indeterminado, cultivados em ambiente protegido, visando ao consumo in natura. Utilizaram-se 12 cultivares de tomate de mesa, sendo seis híbridos experimentais e seis testemunhas comerciais. Usou-se delineamento em blocos completos ao acaso, com parcelas divididas, com 12 tratamentos e três repetições. As parcelas foram representadas pelas cultivares e as subparcelas pelo efeito de raleio, avaliando-se plantas com e sem raleio de frutos. Avaliaram-se a produção total (PT), comercial (PC) e de frutos nãocomercializáveis (PR), massa média do fruto (MM), número de frutos por planta (FP), número de frutos por inflorescência (FI), número de lóculos por fruto (LC), comprimento (CM), largura (LR) e relação entre comprimento e largura do fruto (CM/LR), tamanho da cicatriz peduncular (CP) e espessura da parede do fruto (EP). Para as análises qualitativas dos frutos, foram avaliados o teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), teor de ácido ascórbico (AA), pH, relação entre SS e AT (SS/AT) e teor de licopeno (LI). Nas condições em que o presente trabalho foi realizado e baseado nos resultados obtidos, conclui-se que o raleio dos frutos proporciona incremento da produção comercial, massa média, comprimento e largura do fruto para os híbridos THX-02 e THX-03, do segmento Santa Cruz, e THX-04, THX-05 e Netuno, do segmento Italiano e não mostrou vantagens para produção e seus componentes para os demais genótipos e características avaliadas. O raleio também não influencia a qualidade organoléptica dos genótipos avaliados, independentemente do segmento varietal. As diferenças entre elas se devem à constituição genotípica per se. Foi ainda concluído que Avalon apresenta maior teor de ácido ascórbico que Netuno e Sahel, e Débora Max, THX-01, THX-02 e THX-04, são semelhantes entre si quanto ao teor de licopeno, mas diferem de Giuliana, Sahel, THX-03, e THX-06. / The objectives of this work were to determine the effect of cluster thinning on yield and its components on tomato hybrids of the Santa Cruz and Italian types of indeterminate growth, and to perform the qualitative characterization of the fruits, aiming at in natura growth. Treatments consisted of 12 indeterminate fresh-market tomato cultivars (six experimental hybrids and six commercial cultivars). A randomized complete block design was used in this trial, with split-plots, and 12 treatments replicated three times. The hybrid cultivars were allocated in the plots and the fruit thinning effect (with and without manual fruit thinning) was observed in the subplots. Total (PT), marketable (PC) and not marketable fruits (PR) yields, average fruit weight (MM), number of fruits per plant (FP), and, number of fruits per inflorescence (FI), number of locules per fruit (LC), fruit length (CM), fruit width (LR), length/width (CM/LR), size of the stem scar (CP), fruit wall thickness (EP) were measured. For quantitative characterization, soluble solids concentration (SS), ascorbic acid content (AA), tritable acidity (AT), pH, SS and AT ratio (SS/AT) and lycopene (LI) contents were measured. Based on the results of the trial carried out can be concluded that: a) the fruit thinning has increased marketable yield, average weight, length and width for the Santa Cruz hybrids THX-02 and THX-03, and THX-04, THX-05 and Netuno classed as Italian type. Furthermore, this practice did not provide benefits for production and its components for the other genotypes and characteristics evaluated, despite of the varietal type, and does not affect the organoleptic quality of the genotype. It was also concluded that regarding ascorbic acid content Avalon outperforms Netuno and Sahel, and Débora Max, THX-01, THX-02 and THX-04 are similar to each other as the content of lycopene, but differ from Giuliana, Sahel, THX-03, and THX-06.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:22:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Elisia_Rodrigues_Correa.pdf: 1251356 bytes, checksum: 284c09bb138c8fbb67d8c541c7807479 (MD5) Previous issue date: 2007-07-12 / The knowledge of the genetic, phenotypic and environmental parameters of peach characteristics is of fundamental importance in breeding programs, because it allows to foresee the possibility of success with the selection. The present work had as objectives to estimete the heritability, in broad of the fruit development period (FDP), flesh color intensity and total phenolics as well as determining possible correlations of the last with the other two mentioned characters. The studied populations originated from the Peach Genetic Breeding Program of Embrapa Clima Temperado. For the FDP study 196 individuals belonging to five progenies program crosses of year 2000, were observed (two originating from the second generation and the others, first generation). Seedlings of 14 progenies resulting from crosses among 12 peach cultivars and six selections were used in the evaluations. Six of these progenies were F1 generation and the others, F2 (second generation), obtatained by opened pollination. The dear value of the herdabilidade in the wide sense went loud to the cycle, low for the flesh and medium for the total phenolics (H=0,90; H=0,25; H=0,46 respectively). These values indicate that for the character cycle is possible to have won of selection while for the pulp no, for also having influence of environmental factors what a little / O conhecimento dos parâmetros genéticos, fenotípicos e ambientais de características do pessegueiro são de fundamental importância para o delineamento dos programas de melhoramento desta frutífera, pois permite antever a possibilidade de sucesso com a seleção. O presente trabalho teve por objetivos estimar a herdabilidade, no sentido amplo, para o ciclo, tonalidade da cor da polpa e conteúdo de compostos fenólicos bem como, verificar a possível correlação desse último com os outros dois caracteres citados. As populações estudadas foram provenientes do Programa de Melhoramento Genético de Pessegueiro da Embrapa Clima Temperado. No estudo foram observadas 14 progênies oriundas de cruzamentos entre doze cultivares de pêssegos e seis seleções. Seis destas progênies eram geração de F1 e os outros F2 (segunda geração), obitida por polinização aberta. O valor estimado da herdabilidade no sentido amplo foi alto para o ciclo, baixo para a cor da polpa e médio para os compostos fenólicos (H=0,90; H=0,25; H=0,46 respectivamente). Estes valores são um indicativo de que para o caráter ciclo é possível rapidamente ter ganhos de seleção enquanto para a tonalidade da cor da polpa estes ganhos são mais lentos devido à influência de fatores ambientais.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónom o Mención: Fruticultura

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-11-20T12:51:53Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) TESE Roseli Farias pos banca.pdf: 1268393 bytes, checksum: 91cf602a1af2ff5a4994e991f0bf96f2 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-11-23T18:44:00Z (GMT) No. of bitstreams: 2 TESE Roseli Farias pos banca.pdf: 1268393 bytes, checksum: 91cf602a1af2ff5a4994e991f0bf96f2 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-23T18:44:00Z (GMT). No. of bitstreams: 2 TESE Roseli Farias pos banca.pdf: 1268393 bytes, checksum: 91cf602a1af2ff5a4994e991f0bf96f2 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2018-09-24 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / O raleio visa reduzir a carga de frutos da planta para equilibrar a produção e a qualidade. O raleio em pessegueiros normalmente é realizado de forma manual, exigindo mão de obra qualificada. O uso de produtos que atuem como raleante químico tem sido apontado como uma alternativa à prática manual em frutíferas. Neste sentido, objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito de diferentes raleantes químicos aplicados em distintas épocas e concentrações em frutos de pessegueiros na região Sul do Brasil. O artigo 1, intitulado “Épocas de aplicação do metamitron no raleio químico de pessegueiros” analisou o efeito do metamitron aplicado em cinco épocas e o raleio manual na cultivar Sensação, nas safras 2015 e 2016, no município de Morro Redondo, RS. Observou-se que a aplicação do metamitron aos 40 dias após a plena floração teve a porcentagem de abscisão dos frutos, a frutificação efetiva e o número de frutos semelhantes ao do raleio manual. O artigo 2, “Raleio químico em pessegueiro ‘Maciel’ e ‘Sensação’” avaliou o efeito do metamitron, da benziladenina e do ethephon aplicados de forma isolada ou combinada no raleio de frutos, na safra de 2016, no município de Morro Redondo, RS. Verificou-se que a produção e o número de frutos por planta foram reduzidos excessivamente, enquanto a alocação dos frutos em categorias de maior calibre aumentou, quando utilizado o produto ethephon isolado ou em combinação com o metamitron nas cultivares Maciel e Sensação. O metamitron e a benziladenina aplicados isolados ou em combinação promoveram a abscisão dos frutos e resultaram em massa e diâmetro médio dos frutos semelhantes ao raleio manual nas cultivares Maciel e Sensação. O artigo 3, “Metamitron no raleio químico de pessegueiros” teve a proposta de avaliar o efeito do metamitron aplicado em cinco épocas e cinco concentrações na cultivar Maciel, nas safras 2015 e 2016, no município de Morro Redondo, RS. Constatou-se que o raleio químico realizado mais próximo da floração e na concentração de 100 mg L-1 resultou em maior abscisão de frutos em relação ao raleio manual. O artigo 4, “Raleio químico com metamitron em pessegueiros ‘BRS Kampai’” avaliou o efeito raleante do metamitron em cinco concentrações sobre a produção e a qualidade dos frutos, nas safras 2016 e 2017, no município de Eldorado do Sul, RS. Verificou-se que a concentração de 100 mg L-1 de metamitron teve efeito similar ao raleio manual em relação à abscisão de frutos. O raleio químico, especialmente com metamitron, demonstrou ser uma prática alternativa e/ou combinatória ao raleio manual em pessegueiros. / O raleio visa reduzir a carga de frutos da planta para equilibrar a produção e a qualidade. O raleio em pessegueiros normalmente é realizado de forma manual, exigindo mão de obra qualificada. O uso de produtos que atuem como raleante químico tem sido apontado como uma alternativa à prática manual em frutíferas. Neste sentido, objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito de diferentes raleantes químicos aplicados em distintas épocas e concentrações em frutos de pessegueiros na região Sul do Brasil. O artigo 1, intitulado “Épocas de aplicação do metamitron no raleio químico de pessegueiros” analisou o efeito do metamitron aplicado em cinco épocas e o raleio manual na cultivar Sensação, nas safras 2015 e 2016, no município de Morro Redondo, RS. Observou-se que a aplicação do metamitron aos 40 dias após a plena floração teve a porcentagem de abscisão dos frutos, a frutificação efetiva e o número de frutos semelhantes ao do raleio manual. O artigo 2, “Raleio químico em pessegueiro ‘Maciel’ e ‘Sensação’” avaliou o efeito do metamitron, da benziladenina e do ethephon aplicados de forma isolada ou combinada no raleio de frutos, na safra de 2016, no município de Morro Redondo, RS. Verificou-se que a produção e o número de frutos por planta foram reduzidos excessivamente, enquanto a alocação dos frutos em categorias de maior calibre aumentou, quando utilizado o produto ethephon isolado ou em combinação com o metamitron nas cultivares Maciel e Sensação. O metamitron e a benziladenina aplicados isolados ou em combinação promoveram a abscisão dos frutos e resultaram em massa e diâmetro médio dos frutos semelhantes ao raleio manual nas cultivares Maciel e Sensação. O artigo 3, “Metamitron no raleio químico de pessegueiros” teve a proposta de avaliar o efeito do metamitron aplicado em cinco épocas e cinco concentrações na cultivar Maciel, nas safras 2015 e 2016, no município de Morro Redondo, RS. Constatou-se que o raleio químico realizado mais próximo da floração e na concentração de 100 mg L-1 resultou em maior abscisão de frutos em relação ao raleio manual. O artigo 4, “Raleio químico com metamitron em pessegueiros ‘BRS Kampai’” avaliou o efeito raleante do metamitron em cinco concentrações sobre a produção e a qualidade dos frutos, nas safras 2016 e 2017, no município de Eldorado do Sul, RS. Verificou-se que a concentração de 100 mg L-1 de metamitron teve efeito similar ao raleio manual em relação à abscisão de frutos. O raleio químico, especialmente com metamitron, demonstrou ser uma prática alternativa e/ou combinatória ao raleio manual em pessegueiros.