Curso está orientado a dar a conocer al participante los insumos gastronómicos más usados. Tanto los frescos como los envasados. Aborda aspectos como criterios de reconocimiento, evaluación cualitativa y cuantitativa, criterios de elección, conocimiento organoléptico, conservación, principales usos y normativas sanitarias.

Separata del curso Principios y Técnicas Culinarias (HO04), que corresponde al ciclo 2014-2. Este curso se enfoca en la aplicación teórico-práctica de los principios y técnicas básicas de uso en gastronomía internacional. Toca temas de organización, estandarización, producción, metodología operativa, con sus respectivas aplicaciones prácticas ejecutadas por los alumnos en nuestro restaurante escuela.

La tesis de arquitectura es, en muchos sentidos, distinta a las tesis que puedan elaborarse en otras carreras. La principal diferencia es que esta tesis tiene dos grandes partes: la primera tiene es una investigación teórica en la que se recopilan datos e ideas (similar a las tesis teóricas de otras carreras) y la segunda es una etapa proyectual en la que tendrás que diseñar un proyecto arquitectónico en su totalidad. Este documento no se centra en los aspectos proyectuales, sino en los que tienen que ver directamente con la investigación del tema de tesis y la presentación de la información.

Objetivo: Determinar la prevalencia y factores asociados a la adherencia de los fisioterapeutas peruanos a las guías de práctica clínica del dolor lumbar. Diseño: El diseño del estudio es exploratorio de tipo observacional, utilizando el estudio de corte transversal analítico. El cual pretende asociar los factores exposición a la adhesión a las guías de prácticas clínicas de los fisioterapeutas licenciados del Perú que hayan tratado pacientes con dolor lumbar.

Con el fin de evaluar la calidad metodológica de las guías de práctica clínica (GPC) desarrolladas por el Ministerio de Salud (MINSA) de Perú, se evaluaron 17 GPC del MINSA publicadas entre 2009-2014, por tres expertos metodológicos, de forma independiente, usando el instrumento AGREE II. La puntuación de los dominios del AGREE II fue baja y muy baja en todas las GPC: alcance y propósito (mediana, 44%), claridad de la presentación (mediana, 47%), participación de decisores (mediana, 8%), rigor metodológico (mediana 5%), aplicabilidad (mediana, 5%), e independencia editorial (mediana, 8%). Se concluye que la calidad metodológica de las GPC del MINSA es baja. Como consecuencia, no es posible recomendar su uso. Urge la incorporación de metodología estandarizada para el desarrollo de GPC de calidad en el Perú.

Cuaderno de trabajo para el curso de Lógica (HU210), que el Área de Humanidades imparte para los alumnos de la Facultad de Derecho en UPC. El curso está dividido en tres unidades. En la primera de ellas, veremos las nociones fundamentales necesarias para el análisis posterior. En la segunda unidad nos dedicaremos a trabajar el Lenguaje de la Lógica proposicional; cómo está construido (sintaxis), cómo se interpretan sus símbolos (semántica), cómo se traducen sus símbolos al lenguaje natural (simbolización) y cómo se demuestra la validez de los razonamientos aplicando un procedimiento deductivo (derivación). En la tercera y última unidad, analizaremos argumentos silogísticos haciendo uso ya sea de diagramas de Venn o de las reglas aristotélicas clásicas.

Cuaderno de trabajo del curso Estadística para Economistas (MA175), que corresponde al ciclo 2013-1.

Separata del curso Estadística Aplicada 1 (MA131), que corresponde al ciclo 2013-1. Contenido: 1. Estadística: estadística descriptiva e inferencial. 2. Definiciones básicas. 3. Escala de mediciones: escala nominal, escala ordinal, escala de intervalos y escala de razón. 4. Tipos de variables: variables cualitativas y variables cuantitativas. 5. Problemas resueltos de conceptos básicos. 6. Problemas propuestos de conceptos básicos.

Separata del curso Técnicas de Servicio y Bar (HO24), que corresponde al ciclo 2013-1. El documento desarrolla las técnicas y procesos de atención en bar y restaurante, mostrando los protocolos de servicio clásicos, las técnicas más usadas en bar y cocktelería, y la importancia del trato profesional en el servicio al cliente.

Separata del curso Pastelería y Panadería (HO06), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso desarrolla los principales principios, técnicas y metodologías de la pastelería y panadería internacionales en un marco teórico y práctico. Asimismo, organiza y aplica procesos de estandarización, organización y producción profesional en ambas especialidades.