Orientador: Luiz Carlos Pavani / Coorientador: Sérgio Antônio Lemos de Morais / Banca: Arthur Bernardes Cecílio Filho / Banca: Manoel Evaristo Ferreira / Banca: Deborah Santesso Bonnas / Banca: Othon Carlos da Cruz / Resumo: Plantas de Ora-pro-nóbis (OPN) foram submetidas, a partir de -5 kPa, à variação intermitente do potencial mátrico no substrato (PM) para até -10, -30, -50 ou -70 kPa (tratamentos). Com base no PM medido com tensiômetro de cápsula porosa e na curva de retenção de água do substrato foram aplicados os volumes de água por tratamento, em cada irrigação. Aos 140 dias após o transplantio a redução do PM provocou nas plantas estresse por déficit hídrico no solo em função da redução significativa do acúmulo de massa seca, mas o estresse foi de baixo a moderado uma vez que não ocorreu redução na área foliar e nem abscisão de folhas. Houve mudança na alocação de massa entre as partes, com maior redução em raízes, seguida de caules e folhas, além de redução na eficiência fotossintética, em função do decréscimo na área foliar específica e na razão de área foliar. Com menor PM a eficiência no uso da água foi maior, indicando bom potencial produtivo mesmo nessa condição; além de maior quantidade de células epidérmicas adaxiais, cujo tamanho foi reduzido. Os teores de macronutrientes em folhas seguiram a ordem Ca>N>K>Mg>P>S. Na planta toda, o teor de fósforo foi menor que os teores de N, K, Ca e Mg e maior que o S. Nas folhas de OPN a redução no PM de -10 kPa até -70 kPa, provocou redução no valor energético, extrato seco, fibra bruta e lipídeos, e aumento no teor de proteínas e carboidratos. Nos caules, resposta similar foi observada para o valor energético, extrato seco, proteínas e cinzas. Entretanto, para carboidratos e lipídeos, observou-se, respectivamente, redução e aumento dos teores em função da queda do PM. Os teores de lipídeos, cinzas e proteínas são maiores em folhas / Abstract: Ora-pro-nóbis plants (OPN) were submitted from -5 kPa to -10, -30, -50 or -70 kPa (treatments) of intermittent variation of the matric potential (PM) in the substrate. According to the measured PM with porous cup tensiometer and the water retention curve of substrate, were applied at each irrigation time the volume of water required for each treatment. Up to 140 days after transplanting the PM decrease caused stress on plants by soil water deficit as evidenced by significant reduction in dry mass accumulation, but the stress was low to moderate since there was no significant reduction in leaf area and nor abscission of leaves. There was change in allocation mass between its parts, greater reduction in roots followed by stems and leaves, and photosynthetic efficiency reduction, due to decrease in specific leaf area and leaf area ratio. Under lower PM, the water use efficiency was greater, indicating good productive potential even in this condition, besides a greater number of adaxial epidermal cells, whose size were reduced. In leaves, macronutrient contents followed the order Ca>N>K>Mg>P>S. In whole plant, the phosphorus content was lower than the levels of N, K, Ca and Mg and higher than S. In OPN leaves, PM decrease from -10 kPa to -70 kPa caused a reduction in the energy value, dry extract, crude fiber and lipids, and increased protein and carbohydrates. In stems, similar response was observed for energy value, dry matter, protein and ash. However, for carbohydrates and lipids was observed, respectively, decreased and increased levels due to PM decrease. The stem/leaf reasons revealed that lipids, ash and protein levels are higher in leaves / Doutor

Orientador: Leila Trevisan Braz / Coorientador: Margarete Camargo / Coorientador: Jaime Maia dos Santos / Banca: Arlete Marchi Tavares de Melo / Banca: Joaquim Gonçalves de Pádua / Banca: Rita de Cássia Panizzi / Banca: Antônio Baldo Geraldo Martins / Resumo: Devido ao severo ataque de nematoides de galhas e cancro-da-haste na cultura do meloeiro rendilhado sob ambiente protegido, este projeto teve por objetivos selecionar porta-enxertos resistentes, a M. incognita, M. javanica e D. bryoniae e avaliar os efeitos da enxertia na produção do meloeiro rendilhado. Ensaio I: seleção de porta-enxertos resistentes a D. bryoniae. Foram testados 33 genótipos de cucurbitáceas e as mudas inoculadas foram avaliadas por escala de notas. Ensaio II: seleção de porta-enxertos resistentes a M. incognita e M. javanica, em 2010 e 2011. Foram testados os mesmos genótipos do ensaio I e a resistência avaliada por meio do fator de reprodução. Para M. javanica foram realizados os mesmos procedimentos anteriores. Ensaio III: efeito dos porta-enxertos na produção de melão rendilhado em duas épocas. Foram utilizados os genótipos selecionados nos Ensaios I e II, utilizados como porta-enxertos para 'Bônus n° 2 'e 'Fantasy'. O método de enxertia foi do tipo fenda cheia. Foram observadas as porcentagens de pegamento da enxertia e de brotação nos porta-enxertos. As plantas foram tutoradas com fitilho plástico, deixando-se dois frutos por planta. Foram avaliadas características quantitativas e qualitativas dos frutos de ambas as épocas de cultivo. Os porta-enxertos abóboras 'Goianinha', 'Brasileirinha' e 'Maranhão', progênie de melancia da Coréia e 'Keij' são resistentes à D. bryoniae. CNPH 01-962, CNPH 01-963, melão 'Gaúcho Redondo' e Benincasa hispida são resistentes a M. incognita e os melões 'Redondo Amarelo', e 'Chilton', a melancia 'Charleston Gray' e progênie da Coréia, Lagenaria siceraria, Luffa cylindrica (metro), B. hispida e Trichosanthes cucumerina, são resistentes a M. javanica. Melancia... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Root-knot nematodes and gummy stem blight attack severely net melon plants under protected cultivation. The aims of this research was to select resistant rootstocks to M. incognita, M. javanica, and D. bryoniae, and evaluate the effects net melon grafting production. Test I: selection of resistant rootstocks to D. bryoniae. Thirty-three cucurbit genotypes were evaluated and seedlings were assessed by a rating scale. Test II: selection of rootstocks resistant M. incognita and M. javanica in 2010 and 2011. Were tested the same 33 cucurbit genotypes. The resistance were evaluated by means of reproduction factor. M. javanica were performed for the same previous procedures. Test III: effects of rootstocks in the production of net melon in two cropping seasons. Were used only the materials resistant in test I and II, which were used as rootstock for net melons 'Bonus no. 2' and 'Fantasy'. The grafting method was cleft type. The percentages of fixation of grafting and shoots on rootstocks were evaluated. The plants were conducted with two fruits per plant. The quantitative and qualitative characteristics of fruit were evaluated. Rootstocks pumpkin 'Goianinha', 'Brasileirinha', 'Maranhão', progeny of watermelon Korea and 'Keij', are resistant to D. bryoniae. CNPH 01-962, CNPH 01-963, melon 'Gaucho Redondo', and Benincasa hispida are resistant to M. incognita and melon 'Redondo Amarelo', 'Chilton', watermelon 'Charleston Gray', watermelon progeny Korea, Lagenaria siceraria, Luffa cylindrica (meter), B. hispida and Trichosanthes cucumerina, are resistant to M. javanica. Watermelon progeny Korea and B. hispida were resistant to... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Leila Trevisan Braz / Coorientador: Margarete Camargo / Coorientador: Renata Castoldi / Banca: Pablo Forlan Vargas / Banca: Rita de Cássia Panizzi / Resumo: A alface (Lactuca sativa L.) é uma das mais importantes hortaliças cultivadas no mundo, porém com a intensificação da produção, a dificuldade em se cultivar essa planta também tem aumentado, principalmente pela infestação das áreas de produção pelo fitopatógeno, Bremia lactucae Regel, causador do míldio. Apesar da existência de cultivares comerciais com a identificação de resistência ao míldio, muitas delas apresentam-se ineficazes nas condições brasileiras. Com base no exposto, esta pesquisa teve por objetivos: identificação das raças de Bremia lactucae no ano de 2011 nos principais municípios produtores de alface do Estado de São Paulo e avaliação das cultivares de alface comerciais quanto à resistência a Bremia lactucae. Na primeira etapa da pesquisa, foram coletados isolados de B. lactucae de diferentes municípios produtores de alface do Estado de São Paulo, no ano de 2011. Ao término das coletas, multiplicaram-se os esporângios na cultivar suscetível Solaris, com posterior inoculação nas diferenciadoras. Realizaram-se as avaliações no mesmo dia do aparecimento da primeira esporulação na cultivar suscetível Green Tower. Na segunda etapa da pesquisa, foram avaliadas cultivares de alface amplamente comercializadas no Estado de São Paulo. Para tanto, foram semeadas, em caixas gerbox, forradas com papel germitex, sementes de cada cultivar comercial. Posteriormente, foi inoculada nessas plântulas, solução de água destilada + esporângios de cada raça identificada até o ano de 2011. Os dados encontrados permitiram concluir que foram identificadas duas novas raças: SPBl:08 e SPBl:09, com as respectivas codificações: 31/63/51/00 e 31/63/19/00, e apenas as cultivares comerciais Malice e Pira Roxa mostraram-se resistentes à Bremia lactucae / Abstract: Lettuce is one of the most important leafy vegetables grown in Brazil, but with the intensification of production, the difficulty in cultivating this vegetable has increased, mainly due the infestation of producing areas with Bremia lactucae, the causing agent of downy mildew, the worst disease in lettuce. Despite the existence of commercial cultivars with resistance to downy mildew identification, many of these are ineffective in brazilian conditions. Based on the above, this study aimed to: identify of B. lactucae races in 2011 in major cities lettuce growers of the State of Sao Paulo and evaluation of commercial lettuce cultivars. In the first stage of the research were collected isolates of B. lactucae from different municipalities lettuce growers of the of São Paulo State, in 2011. At the end of the collections, multiplied the sporangias in susceptible cultivar Solaris, with subsequent inoculation in differentiating. Evaluations were performed on the same day of the appearance of the first sporulation in susceptible cultivar Green Tower. In the second stage of the research, were evaluated lettuce cultivars widely marketed in the of São Paulo State. So, were sown in gerboxes lined with paper germitex, seeds from each commercial cultivar. Later, were inoculated in seedlings, solution of distilled water + sporangias of each race identified by the year 2011. The data obtained showed that identified two new races: SPBl: 08 and SPBl:09, with their encodings: 31/63/51/00 and 31/63/19/00, and only commercial cultivars 'Malice' and 'Pira Roxa' were resistant to Bremia lactucae / Mestre

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2013. / Submitted by Elna Araújo (elna@bce.unb.br) on 2013-12-04T20:37:59Z No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2013-12-09T12:48:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-12-09T12:48:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / A Organização Mundial de Saúde, com o foco na prevenção de doenças e nutrição de qualidade, recomenda o consumo diário de cinco porções de vegetais, hortaliças e frutas, por pessoa. Em países europeus o consumo de hortaliças per capita ano ultrapassa 150 kg. Esse hábito de consumo deve ser estimulado em outras áreas do globo. As hortaliças e frutas “in natura” ou minimamente processadas estão em expansão e novos nichos de mercado vêm se formando. O presente trabalho teve como objetivo identificar o perfil e avaliar a percepção do consumidor de Brasília sobre os atributos de qualidade das hortaliças minimamente processadas. O trabalho visa também a identificação e caracterização dos padrões e evolução do consumo de hortaliças minimamente processadas em um intervalo de oito anos, 2005 – 2013. Os dados foram coletados junto a 400 consumidores e 15 gerentes do setor FLV em grandes redes de supermercados por meio de entrevista e aplicação de questionário. Dentre os aspectos avaliados estão perfil do consumidor, conhecimento das hortaliças minimamente processadas, preferência e motivação para compra, percepção da qualidade, tendência do mercado e evolução de vendas. A maioria dos consumidores pertence ao gênero feminino, é economicamente ativa, com nível de escolaridade superior e elevada renda familiar. Muito embora tenha sido observada a preferência pela aquisição do produto a granel e in natura, a principal motivação para a compra de hortaliças minimamente processadas é a qualidade e comodidade em 2013, enquanto em 2005 era o atendimento e localização. Em 2013, 66% dos entrevistados estão dispostos a pagar mais pelos minimamente processados comparados aos 46% em 2005. Os gerentes de FLV relatam o crescimento nas vendas e reconhecem o aumento das exigências por parte dos consumidores e consideram que isso é uma motivação para implementação de ferramentas de garantia de qualidade, aumentando a confiança do consumidor na empresa e a credibilidade nos produtos. __________________________________________________________________________ ABSTRACT / The World Health Organization, aiming disease prevention and nutrition quality, recommends five portions of vegetables per person daily. In Europe, the per capita consumption of vegetables is greater than 150 kg per year. This consumption habit must be stimulated in other areas of the world. Minimally processed vegetables (MPV) are in expansion and new market niches are being formed. This research aimed to identify the profile and consumers’ perception of quality attributes of MPV by Brazilians consumers. This research also aimed to identify consumption pattern and evolution in the interval of eight years, 2005 to 2013. Data were collected from 400 consumers and 15 supermarket managers by questionnaire application and interview. Consumer profile, consumers MPV knowledge, purchase preference and motivation, quality perception, trade tendencies and sales evolution were evaluated. The majority is of the female gender, economically active with high education level and high income. Although sorted and in nature vegetables are preferred, the main motivation to buy MPV is quality and convenience in 2013, while in 2005, sales services and sales point localization. In 2013, 66% of consumers are willing to pay more for MPV compared to 46% in 2005. FLV managers reported sales increase and their perception of consumers’ high pattern demands and consider this a motivation to the adoption of quality guarantee tools, increasing consumers’ credibility in the products and in the store.

Submitted by Lucelia Lucena (lucelia.lucena@ufpe.br) on 2015-03-10T18:14:26Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO_Jossana Pereira de Sousa.pdf: 2333444 bytes, checksum: 07238084c9e55d4782c66f5d6bb0ac60 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-10T18:14:26Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO_Jossana Pereira de Sousa.pdf: 2333444 bytes, checksum: 07238084c9e55d4782c66f5d6bb0ac60 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012-02-03 / CNPq / O consumo de hortaliças minimamente processadas tem aumentado em âmbito mundial nas ultimas décadas, mas quando processadas sob condições higiênico-sanitárias insatisfatórias representam risco microbiológico e por isso a sanitização torna-se etapa crítica do processamento. No entanto, os produtos permitidos para uso em vegetais têm sido citados como responsáveis por efeitos indesejáveis. Como alternativa natural surge os óleos essenciais de plantas, cujo potencial antimicrobiano é atribuído principalmente aos seus compostos terpênicos majoritários. Diante deste contexto, este estudo objetivou avaliar o potencial de aplicação dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizantes naturais em hortaliças folhosas minimamente processadas. Foram determinadas as Concentrações Inibitórias Mínimas (CIM) dos compostos para os micro-organismos teste (Listeria monocytogenes ATCC 7644, Aeromonas hydrophila INCQS 7966 e Pseudomonas fluorescens ATCC 11253), a Concentração Inibitória Fracional (CIF) e a influência de sua aplicação na inibição do crescimento e sobrevivência de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas. Além disso, realizou-se avaliação sensorial das hortaliças tratadas com os compostos e investigação dos possíveis danos causados à célula bacteriana. Em todos os ensaios, frascos isentos dos fitoconstituintes foram utilizados como controle. Os valores de CIM do carvacrol e do 1,8-cineol variaram de 0,6 a 2,5 e 5 a 20 μL/mL, respectivamente. Os índices de CIF foram 0,25, sugerindo uma interação sinérgica. No ensaio de viabilidade das cepas em caldo vegetal verificou-se diferença significativa (p < 0,05) entre os tratamentos e o frasco controle ao longo de 24 h. A exposição das hortaliças aos fitoconstituintes por apenas 5 min provocou redução significativa (p < 0,05) nas contagens de micro-organismos pertencentes a microbiota das hortaliças. Estes resultados mostram considerável poder de inibição do crescimento e sobrevivência de bactérias associadas a hortaliças minimamente processadas. Quanto aos aspectos sensoriais, as hortaliças tratadas com a combinação dos fitoconstituintes, em concentrações subinibitórias, obtiveram notas superiores (p < 0,05) para os atributos aparência, sabor e percepção geral, após 48 h de armazenamento refrigerado. As observações da morfologia da célula bacteriana sugerem ainda que os compostos carvacrol e 1,8-cineol, isolados e combinados em concentrações subinibitórias, ocasionam danos à membrana citoplasmática e à parede celular da bactéria, o que pode causar lise e morte celular, inclusive em concentrações subinibitórias. Estes achados reforçam a idéia de que quando aplicados em combinação constituintes de óleos essenciais podem substituir sanitizantes sintéticos clássicos alcançando equilíbrio entre a demanda pela segurança microbiológica e a aceitabilidade organoléptica de hortaliças minimamente processadas.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-02-08T19:33:57Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação - Jakson D. R. Albuquerque.pdf: 1468024 bytes, checksum: f071f45f0b7fff5fe28e7a2ff61af27e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-02-08T19:34:29Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação - Jakson D. R. Albuquerque.pdf: 1468024 bytes, checksum: f071f45f0b7fff5fe28e7a2ff61af27e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-02-08T19:35:02Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação - Jakson D. R. Albuquerque.pdf: 1468024 bytes, checksum: f071f45f0b7fff5fe28e7a2ff61af27e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-08T19:35:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação - Jakson D. R. Albuquerque.pdf: 1468024 bytes, checksum: f071f45f0b7fff5fe28e7a2ff61af27e (MD5) Previous issue date: 2016-06-29 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / The potential of production in the Amazon State counties, to growing vegetables, is quite annoyed… Comparative researches about production of vegetables enter communities, located on the floodplains, or Parintins highlands…represents a way to collect some dates that helps to understand better the evolved process into the agro ecosystems, such as to contribute for reduce gaps that subtact the development of this activities in the region. Objectivizing to know the production of vegetables on the floodplains of Parintins; a comparative research were done, by people answering questionaries’ and systematic observations in 30 unites of productions fields, 17 in floodplains and 13 in highlands, on the months of September of 2015 to February of 2016. Before the production of vegetables, the culture of jut cultivating and the cattle-missing were the most important agriculture activities. The production of vegetables in the highlands, (called as “terra firme” by Amazon local people), is quite new, but in the floodplains takes more than 20 years. The system of production on the suspended garden style, predominated by the both agro ecosystem. In general, the designated places for vegetables production, are very small, that facilities the soil fertilities control. About 65 % of farmers, use mineral fertilizing and 94 % use organic fertilizing. Outstanding as fountains for organic fertilizing the livestock manure 69 %, chicken manure 31 %., and compound 31 % on the highlands the wood stick, 24 % on the flood plains. The vegetables cultivated by 100 % of farmers, were identified like: chives (Allium fistulosum), coriander (Coriandrum sativum) and chicory (Eringyun foetidum). About the production of unconventional vegetables less than half (31%) of the farmers grow the main species identified like: Jambu (Acmella oleracea) and chicory (Eringyun foetidum L.). The production units studied on the highland, cabbage (8%), pepper (8%), cucumber (8%), hot pepper (15%) and cabbage (15%) are among the species with the lowest number of producers interested in producing them. In floodplain species are: cucumber (8%), melon (12%), eggplant (6%) and lettuce (18%). Three species of vegetables (green onion, coriander and chicory), make up the most cultivated group, either on the mainland or in floodplains. This composition is known as "green smell" and are the most consumed vegetables in peri-urban area of Parintins. Factors that could be considered limiting, the production of vegetables, according to the producers are in the lowland, 1) credit (64%); 2) pests and diseases (24%) and 3) cost of inputs (12%). On land, 1) credit (77%); 2) cost of inputs (69%); 3) technical assistance (69%); 4) low price of the product (15%) and 5) the qualification of the farmer (8%). It appears that the lowland and upland agriculture is mainly characterized by short cycle of vegetable cultivation, with about 10 species of vegetables, and this production is oriented mainly to the supply of urban markets. / O potencial produtivo dos municípios do interior do Estado do Amazonas para o cultivo de hortaliças é pouco conhecido. O estudo comparativo sobre a produção de hortaliças entre as comunidades localizadas na várzea e terra firme, no município de Parintins, representa uma iniciativa capaz de gerar dados, que auxiliem no entendimento dos processos envolvidos nesses agroecossistemas além de contribuir para redução de lacunas que limitam essa atividade na região. Com o objetivo de conhecer a produção de hortaliças na várzea e na terra firme do município de Parintins/AM, foi realizada uma pesquisa comparativa através da aplicação de questionários e observação sistemática em 30 unidades produtivas, sendo 17 na várzea e 13 na terra firme, nos meses de setembro de 2015 a fevereiro de 2016. Anteriormente à produção de hortaliças, destacavam-se as atividades de agricultura de juta e pecuária nas áreas de várzea e terra firme respectivamente. A produção de hortaliças na terra firme, é relativamente recente, enquanto que na várzea, é exercida há mais de 20 anos. O sistema de produção em canteiro suspenso, predomina nos dois agroecossistemas. As áreas destinadas à produção de hortaliças, no geral, são menores que 1ha. Para o manejo da fertilidade do solo, em média, 65% dos produtores usam a adubação mineral e 94% utilizam adubação orgânica. Destacam-se entre as fontes para adubação orgânica, o esterco bovino (69%), esterco de galinha (31%) e composto (31%) na terra firme e o paú (24%) na várzea. As hortaliças cultivadas por 100% dos produtores foram: cebolinha (Allium fistulosum), coentro (Coriandrum sativum) e chicória (Eringyun foetidum). A respeito da produção de hortaliças não convencionais menos da metade (31%) dos agricultores cultivam, as principais espécies identificadas são: jambu (Acmella oleraceae) e chicória (Eringyun foetidum). Nas unidades de produção estudadas na terra firme, repolho (8%), pimentão (8%), pepino (8%), pimenta ardida (15%) e couve (15%), estão entre as espécies com o menor número de produtores interessados em produzi-las. Na várzea, as espécies são: pepino (8%), melão (12%), berinjela (6%) e alface (18%). Três espécies de hortaliças (cebolinha, coentro e chicória), compõem o grupo mais cultivado, seja na terra firme ou na várzea. Essa composição é conhecida como “cheiro verde” e são as hortaliças mais consumidas na região periurbana de Parintins. Os fatores que podem ser considerados limitantes, à produção de hortaliças, segundo os produtores são: na várzea, 1) crédito (64%); 2) pragas e doenças (24%) e 3) custo de insumos (12%). Na terra firme esses fatores são: 1) crédito (77%); 2) custo dos insumos (69%); 3) assistência técnica (69%); 4) baixo preço do produto (15%) e 5) a qualificação do agricultor (8%). Constata-se que a agricultura de várzea e da terra firme é caracterizada principalmente pelo cultivo de hortaliças de ciclo curto com cerca de 10 espécies de hortaliças, sendo que esta produção está voltada, principalmente, para o abastecimento dos mercados urbanos

Introdução- O conceito de biodiversidade para alimentação e agricultura inclui um conjunto de componentes, como variedade de alimentos, nível de recursos genéticos e gestão dos sistemas de produção dos diversos cultivos. Segundo a FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), estudar e entender a biodiversidade é essencial para garantir a segurança alimentar e o desenvolvimento sustentável. Objetivos- Caracterizar a diversidade e disponibilidade de frutas e hortaliças frutosas para a população do município de São Paulo e verificar a disponibilidade de informação nutricional dos diferentes grupos de mercado. Métodos- Foram selecionadas as cinco frutas e hortaliças frutosas mais adquiridas (kg per capita/ano) segundo a POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares) 2008-2009 que apresentam ao menos três grupos de mercado comercializados na CEAGESP (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo): Banana (Musa spp.), Laranja (C. sinensis L. Osbeck), Maçã (M. domestica Borkh.), Mamão (C. papaya L.), Abacaxi (A. comosus L.), Tomate (L. esculentum Mill.), Abóbora (Cucurbita spp.), Pimentão (C. annuum L.), Pepino (C. sativus L.), Berinjela (S. melongena L.). A presença dos grupos de mercado de cada espécie foi avaliada em estabelecimentos de comercialização de alimentos localizados em 18 distritos do município de São Paulo classificados por tercis de IDH. Foram avaliados um total de 73 estabelecimentos (18 feiras livres e 55 mercados, supermercados e hipermercados) em duas épocas distintas (julho-setembro de 2014 e fevereiro-março de 2015). A busca de dados de composição nutricional foi realizada nas principais bases de dados (Scielo, Lilacs, Bireme) e em dados publicados por organizações nacionais e internacionais (EMBRAPA, FAO, INFOODS), além das tabelas nacionais TACO, TBCAUSP e Fontes Brasileiras de Carotenoides. As informações nutricionais de macro e micronutrientes foram compiladas em uma única tabela. Resultados- Estabelecimentos localizados em distritos de alto Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) apresentaram maior diversidade para as espécies banana, mamão, maçã, tomate, pepino e pimentão em comparação aos distritos de médio IDH (p<0,05) em 2014. Em contrapartida, os distritos de alto e baixo IDH ofertaram quantidades semelhantes de grupos de mercado para as espécies estudadas, exceto o mamão e tomate que estiveram mais presentes no alto IDH. Em relação às frutas, a Banana Nanica, Banana Prata, Laranja Pera, Maçã Gala e Abacaxi Pérola estiveram presentes em quase 100 por cento dos estabelecimentos, nos três IDHs. Já em relação às hortaliças frutosas, o Pimentão Verde e Berinjela Comum estiveram presentes em quase 100 por cento dos estabelecimentos avaliados em 2014. Conclusões- Observaram-se diferenças de disponibilidade de grupos de mercado das espécies estudadas, conforme classificação do IDH do distrito. Verificou-se que as feiras livres mostraram ser melhores locais de escolha de compra pelos consumidores, já que de maneira geral, apresentaram maior diversidade, a preços inferiores aos praticados nos supermercados. Apesar das escassas informações nutricionais disponíveis na literatura, foi possível evidenciar as diferenças de concentração de certos nutrientes para diferentes grupos de mercado estudados. Dessa forma, acredita-se que a disseminação dessas informações pode ser benéfica para os consumidores realizarem escolhas de consumo mais inteligentes, aumentando a diversidade de nutrientes na dieta. / Introduction- The concept of biodiversity for food and agriculture includes a set of components such as varieties of food, level of genetic resources and management systems used in culturally diverse populations. Understanding local food biodiversity is essential to ensure food security and sustainable development. Objective- To characterize the diversity and availability of fruits and vegetables in the Sao Paulo municipality and verify the availability of nutritional information of different market groups. Methods- the market-groups targeted in this study belong to the five most commonly purchased fruits and vegetables in São Paulo, according to the Brazilian Household Budget Survey (2008-2009): banana (Musa spp.), orange (C. sinensis L. Osbeck), apple (M. domestica Borkh.), papaya (C. papaya L.), pineapple (A. comosus L.), tomato (L. esculentum Mill.), pumpkin (Cucurbita spp.) , bellpepper (C. annuum L.), cucumber (C. sativus L.), eggplant (S. melongena L.). The representation of each market group was evaluated by checking the retail trades from 18 districts classified by tertiles (HDI). A total of 73 retailers were evaluated (18 street markets and 55 markets and supermarkets) in two different seasons (July-September 2014 and February-March 2015). To perform data collection of micro and macronutrients, terms were used, including the nutritional composition, biodiversity, variety, cultivar, in various combinations, with emphasis on recently published data in databases composition of conventional foods, scientific articles, data published by national and international organizations and agencies related. Nutritional information were compiled into a single table. Results- Retailers located in high districts Human Development Index (HDI) showed greater diversity for species banana, papaya, apple, tomato, cucumber and bellpeppers compared to the average HDI districts (p <0.05) in 2014. However, high and low HDI districts offered similar amounts of market groups for the species studied, except papaya and tomatoes that were more frequently found in high HDI. For fruit, Banana Nanica, Banana Prata, Orange Pera, Apple Gala and Pineapple Pérola were present in almost 100 per cent of the establishments in the three tertile. In relation to fruit vegetables, the Bellpepper Verde and Eggplant Comum were present in almost 100 per cent of retailers evaluated in 2014. Conclusions- Differences in the availability of market groups from the species studied were observed, according to the district HDI ranking. It was found that streets markets have proven to be better places in choice of purchase by consumers, since in general, had higher diversity at lower prices than in supermarkets. Despite the meager nutritional information available in the literature, differences in concentration of certain nutrients to different market groups studied were observed. Thus, it is believed that the dissemination of such information can be beneficial for consumers make more intelligent consumer choices, increasing the diversity of nutrients in the diet.

Orientadores: Reginaldo Guirardello, Lucio Cardozo Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-12T09:10:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Borghi_DanieladeFreitas_M.pdf: 9889274 bytes, checksum: de02d1b18b9f1b3a8a92fc1202945f9f (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: O principal objetivo deste estudo é minimizar as grandes perdas de frutos e hortaliças que ocorrem durante seu armazenamento em supermercados, usando um modelo matemático para otimizar a distribuição dos produtos em depósito e minimizar os custos referentes ao seu armazenamento. Para tanto, foram utilizados dados da literatura do tempo de vida dos produtos estudados (aipo, alface, alho-porro, ameixa, beterraba, cebola, cenoura, chicória, couve-flor, espinafre, mamão papaya, morango, nabo, pepino, pêssego, pimentão, rabanete, salsinha, tomate e uva). O modelo matemático desenvolvido usa uma formulação de programação mista inteira e linear (MILP). O modelo foi implementado no software GAMSe o solver utilizado foi o CPLEX. Foram realizadas otimizações considerando diversas temperaturas de armazenamento e preços de aquisição para os produtos, visando minimizar os custos referentes ao seu armazenamento. Foi possível realizar uma análise em relação ao tempo de vida de cada produto em função da temperatura. Os resultados mostraram que quanto mais distante a temperatura real de armazenamento de um produto estiver de sua temperatura ideal, maiores serão os custos com a perda de qualidade deste produto. Verificou-se que o custo referente à perda de qualidade dos produtos tem grande influência no custo total de armazenamento, o que mostra a importância de se otimizar a logística de armazenamento destes produtos, para que estes custos não sejam ainda mais expressivos. Dessa forma, o modelo proposto apresenta-se como uma ferramenta que pode auxiliar os gestores de supermercados nas tomadas de decisões referentes ao armazenamento de frutos e hortaliças de forma a minimizar os custos e as perdas do setor. Além disso, foram realizados experimentos com tomates do grupo cereja, em que foram analisados firmeza, pH, sólidos solúveis e acidez titulável de frutos com e sem aplicação superficial de cera de carnaúba, armazenados em câmaras frias, em quatro diferentes temperaturas (5±1 °C, 10±1 °C, 15±1 °C e 23±3 °C) por um período de onze dias. Observou-se que a aplicação de cera não melhorou a conservação pós-colheita dos tomates, não sendo verificadas diferenças estatísticas ao nível de 5% de significância nos frutos com e sem aplicação de cera. As temperaturas de armazenamento analisadas também não influenciaram estatisticamente os atributos de qualidade do tomate. / Abstract: The main objective of this study is to minimize the high losses of fruits and vegetables that occur during their storage in markets, using a mathematical model to optimize the distribution of the products in deposit and to minimize the costs relating to its storage. For that, data from literature of keeping quality of products studied (celery, lettuce, leek, plum, beetroot, onion, carrot, chicory, cauliflower, spinach, papaya, strawberry, turnip, cucumber, peach, pepper, radish, parsley, tomato and grape) were used. The mathematical model developed used a mixed integer linear programming (MILP) formulation. The model was implemented in the software GAMSand the solver used was CPLEX. Simulations were conducted considering various temperatures of storage and acquisition prices for products, aiming to minimize the costs relating to its storage. It was possible to carry out an analysis on keeping quality of each product depending on the temperature. The results showed that the more distant the real storage temperature of a product is of its ideal temperature, the greater the costs with the loss of quality of this product. It was verified that the cost relating to the loss of quality of products has great influence on the total storage cost, what shows the importance of optimizing the storage logistics of these products, so that these costs are not still more expressive. Thus, the proposed model presents itself as a tool that can help the managers of supermarkets in the decision-making concerning the storage of fruits and vegetables in order to minimize costs and losses in the sector. In addition, experiments were performed with tomatoes of the group cherry, which were analysed firmness, pH, soluble solids and titratable acidity of fruit with and without superficial application of carnauba wax, stored in cold chambers, in four different temperatures (5±1 °C, 10±1 °C, 15±1 °C and 23±3 °C) for a period of eleven days. It was observed that the application of wax, did not improved post-harvest preservation of tomatoes, and was not verified statistical differences at the level of 5% of significance in fruits with and without application of wax. The analysed storage temperature also had not statistically influenced the attributes of quality of tomato. / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Químicos / Mestre em Engenharia Química

Orientador : Leila Peres / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-02T04:54:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fernandes_TicianaDeniseBarboza_M.pdf: 2666560 bytes, checksum: e5b0d25db1336c05a71b7a3280fcf2b4 (MD5) Previous issue date: 2001 / Mestrado

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2016-09-14T14:22:02Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese ELIANA ANTONIA VALENTE SILVEIRA COLLARES.pdf: 1424530 bytes, checksum: b0aa9629493ccd66715da9125535e898 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-14T14:22:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese ELIANA ANTONIA VALENTE SILVEIRA COLLARES.pdf: 1424530 bytes, checksum: b0aa9629493ccd66715da9125535e898 (MD5) Previous issue date: 2014-04-11 / Sem bolsa / Com o objetivo de estudar a produção de alface sob adubação orgânica em ambiente protegido, foram conduzidos dois experimentos no ano de 2011 (24/5/2011 – 05/7/2011), na área experimental da Universidade da Região da Campanha – Centro de Ciências Rurais, município de Bagé, Rio Grande do Sul, Brasil. Utilizou-se as cultivares: Regina e Mimosa Rubi, submetidas às seguintes adubações: vermicompostos bovino (VB) e ovino (VO), de acordo com ROLAS, da seguinte maneira: T1(Ausência de adubação), T2 (0,5 ROLAS–VB); T3 (1 ROLAS–VB); T4 (1,5 ROLAS –VB); T5 (2 ROLAS–VB); T6 (0,5 ROLAS–VO); T7 (1 ROLAS–VO); T8 (1,5 ROLAS–VO); T9 (2 ROLAS-VO). Os experimentos foram realizados em delineamento em blocos ao acaso. O segundo cultivo foi realizado na adubação residual do primeiro cultivo. As variáveis estudadas foram: fitomassa fresca e seca da parte aérea, fitomassa fresca e seca de raiz, diâmetro de planta, diâmetro de caule, área de folha, área de folha total, número de folhas, densidade de raiz, comprimento de raiz, relação parte aérea sistema radicular e macronutrientes através de análises laboratoriais. Os resultados mostraram que: a aplicação de vermicompostos bovino e ovino, como adubo, permite a obtenção de boas respostas agronômicas às cultivares de alface Regina e Mimosa Rubi; o vermicomposto ovino, utilizado como adubo, é viável como efeito residual no cultivo sucessivo de alface cv. Regina e Mimosa Rubi; a composição mineral dos vermicompostos bovino e ovino influencia a produção da alface no primeiro cultivo, promovendo um efeito residual no segundo cultivo e doses de adubo (vermicomposto ovino) aplicadas acima das recomendações pela ROLAS (2014) promovem elevação da matéria orgânica para níveis acima das recomendações. / With the goal of studying the production of lettuce under organic fertilizer in polyethylene greenhouse, in two model experiments in the year put here the start and end dates of 2011, on the Universidade da Região da Campanha – Centro de Ciências Rurais, Bagé, Rio Grande do Sul, Brazil. The cultivars used: Regina and Mimosa Rubi, subject to the following effect: bovine (VB) and ovine(VO) manure vermicompost, according to ROLAS, as follows: T1 (absence fertilizer), T2 (0.5 ROLAS-VB); T3 (1 ROLAS-VB); T4 (1.5 ROLAS-VB); T5 (2 ROLAS-VB); T6 (0.5 ROLAS-VO); T7 (1 ROLAS-VO); T8 (1.5 ROLAS-VO); T9 (2 ROLAS-VO). The experiments were carried out in a randomized blocks. The second cultivation was held at residual fertilizer first cultivation. The variables studied were: fresh and dry aboveground biomass, fresh and dry, root diameter of plant, stem diameter, leaf area, leaf area, total number of leaves, root density, length of root, shoot and root system relationship macronutrients through laboratory testing. The results showed that:) it follows from applying the vermicomposts beef and sheep, like compost, allows obtaining good agronomic responses to lettuce cultivars Regina and Mimosa Rubi, b) worm compost, sheep used as fertilizer, is viable as residual effect on successive cultivation of lettuce CV. Regina and Mimosa Rubi, c) the mineral composition of bovine and sheep vermicompostos influences the production of lettuce in the first cultivationby promoting a residual effect in the second cultivation, d) doses of fertilizer ROLAS (2014) promote organic matter increase to levels above the recommendations.