Made available in DSpace on 2014-06-12T23:04:34Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9591_1.pdf: 2328932 bytes, checksum: 01006dd909889c0c6b8409ac75ede7f5 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2012 / O consumo de hortaliças minimamente processadas tem aumentado em âmbito mundial nas ultimas décadas, mas quando processadas sob condições higiênico-sanitárias insatisfatórias representam risco microbiológico e por isso a sanitização torna-se etapa crítica do processamento. No entanto, os produtos permitidos para uso em vegetais têm sido citados como responsáveis por efeitos indesejáveis. Como alternativa natural surge os óleos essenciais de plantas, cujo potencial antimicrobiano é atribuído principalmente aos seus compostos terpênicos majoritários. Diante deste contexto, este estudo objetivou avaliar o potencial de aplicação dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizantes naturais em hortaliças folhosas minimamente processadas. Foram determinadas as Concentrações Inibitórias Mínimas (CIM) dos compostos para os micro-organismos teste (Listeria monocytogenes ATCC 7644, Aeromonas hydrophila INCQS 7966 e Pseudomonas fluorescens ATCC 11253), a Concentração Inibitória Fracional (CIF) e a influência de sua aplicação na inibição do crescimento e sobrevivência de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas. Além disso, realizou-se avaliação sensorial das hortaliças tratadas com os compostos e investigação dos possíveis danos causados à célula bacteriana. Em todos os ensaios, frascos isentos dos fitoconstituintes foram utilizados como controle. Os valores de CIM do carvacrol e do 1,8-cineol variaram de 0,6 a 2,5 e 5 a 20 &#956;L/mL, respectivamente. Os índices de CIF foram 0,25, sugerindo uma interação sinérgica. No ensaio de viabilidade das cepas em caldo vegetal verificou-se diferença significativa (p < 0,05) entre os tratamentos e o frasco controle ao longo de 24 h. A exposição das hortaliças aos fitoconstituintes por apenas 5 min provocou redução significativa (p < 0,05) nas contagens de micro-organismos pertencentes a microbiota das hortaliças. Estes resultados mostram considerável poder de inibição do crescimento e sobrevivência de bactérias associadas a hortaliças minimamente processadas. Quanto aos aspectos sensoriais, as hortaliças tratadas com a combinação dos fitoconstituintes, em concentrações subinibitórias, obtiveram notas superiores (p < 0,05) para os atributos aparência, sabor e percepção geral, após 48 h de armazenamento refrigerado. As observações da morfologia da célula bacteriana sugerem ainda que os compostos carvacrol e 1,8-cineol, isolados e combinados em concentrações subinibitórias, ocasionam danos à membrana citoplasmática e à parede celular da bactéria, o que pode causar lise e morte celular, inclusive em concentrações subinibitórias. Estes achados reforçam a idéia de que quando aplicados em combinação constituintes de óleos essenciais podem substituir sanitizantes sintéticos clássicos alcançando equilíbrio entre a demanda pela segurança microbiológica e a aceitabilidade organoléptica de hortaliças minimamente processadas

Orientador: Delia B. Rodriguez-Amaya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:18:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Niizu_PatriciaYuasa_M.pdf: 1454667 bytes, checksum: 5eefddb8eda127476050205897ccb5ef (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Bancos de dados de fitoquímicos como carotenóides são muito importantes para servir como base de estudos epidemiológicos, inquéritos alimentares, programas e pesquisas para combater deficiências (como a hipovitaminose A) e prevenir doenças degenerativas. A determinação de novas fontes de luteína e zeaxantina, carotenóides relacionados à proteção contra degeneração macular e catarata pode significar um grande avanço na prevenção destas doenças. A análise dos carotenóides da Tropaeolum majus L. apresentada no capítulo 2, revelou que esta flor representa uma rica fonte de luteína (450 mg/g e 350 mg/g de luteína nas flores amarelas e alaranjadas, respectivamente). As folhas de Tropaeolum majus L. também apresentam valores altos de carotenóides quando comparadas às folhas em geral (136 mg/g de luteína, 69 mg/g de b-caroteno, 74 mg/g de violaxantina e 48 mg/g de neoxantina). Foram ainda identificados violaxantina, anteraxantina, zeaxantina, zeinoxantina, b-criptoxantina, (a-caroteno e b-caroteno na flor em quantidades muito pequenas. Os novos dados de composição de vegetais consumidos em saladas determinados no capítulo 3 concordam com a maioria dos resultados apresentados na literatura, mostrando que as folhas verdes são boas fontes de luteína (de 7,7 a 56,1 mg/g) e p-caroteno (de 2,7 a 35,3 mg/g), as cenouras de a-caroteno (35,0 mg/g) e b-caroteno (61,5 mg/g), enquanto o tomate de licopeno (35,4. mg/g). Outra fonte equivalente deste último carotenóide é a melancia (de 34,6 a 36 mg/g), conforme determinado no Capítulo 4, uma :truta consumida largamente no mundo inteiro, entretanto, pouco enfatizada como fonte de licopeno. Uma dieta rica e variada em frutas e vegetais fornece a gama de carotenóides relacionados com a proteção às doenças degenerativas e fortalecimento da resposta imunológi / Abstract: Databases on phytochemicals, such as carotenoids, are very important to serve as bases for epidemiological studies, dietary intake surveys, programs and research to combat deficiencies (such as vitamin A deficiency) and to prevent degenerative diseases. The search for new sources of lutein and zeaxanthin, carotenoids implicated in the protection against macular degeneration and cataract, may contribute to the prevention of these diseases. The determination of carotenoids in Tropaelum majus L., presented in Chapter 2, revealed the flower as rich source of lutein (450 mg/g and 350 mg/g of lutein in the yellow and orange flowers, respectively). The leaves of Tropaelum majus L also presented high levels of carotenoids (136 mg/g lutein, 69 mg/g b-carotene, 74 mg/g violaxanthin and 48 mg/g neoxanthin) compared to leaves in general. Violaxanthin, anteraxanthin, zeaxanthin, zeinoxanthin, b-cryptoxanthin, a carotene and b-carotene were also detected in the flower at very low amounts. New data on the composition of vegetables consumed in salads are presented in Chapter 3, which are in agreement with majority of the results in the literature, showing that green leaves are good sources of lutein (7.7 to 56.1 mg/g) and b-carotene (2.7 to 35.3 mg/g), carrot of a-carotene (35.0 mg/g) and b-carotene (61.5 mg/g), and tomato of lycopene (35.4 mg/g). As presented in Chapter 4, another equivalent source of the latter carotenoid is watermelon (34.6 to 36.0 mg/g), a fruit widely consumed in the entire world but rarely cited as source of lycopene. A diet rich and varied in fruits and vegetables provides the range of carotenoids associated with the protection against degenerative diseases and enhancement of the immunological system / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Luiza Sumiko kinoshita / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-19T20:51:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Koch_Ingrid_M.pdf: 22837454 bytes, checksum: 17257c1fe59e7c99a5bfbb70b48cf4fd (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: o presente trabalho consistiu no estudo da família Apocynaceae na Região de Bauru, SP. Esta região se localiza na porção centro-oeste do estado e apesar de ter sofrido uma grande redução de sua vegetação nos últimos anos, ainda possui uma das poucas manchas de cerrado do Estado e remanescentes de mata de planalto e mata ciliar. Com o objetivo de contribuir para o conhecimento e distribuição das espécies de Apocynaceae nesta região, coletas intensivas foram realizadas no período de 1992 a 1994 em áreas vegetacionais distintas, nos municípios de Agudos, Avaí e Bauru. Além disso, foram consultados materiais de outros coletores, depositados nos principais herbários do estado de S. Paulo e Rio de Janeiro. Foram obtidas 24 espécies de Apocynaceae, distribuídas em 15 gêneros: Aspidosperma Mart. (4 spp.); Condylocarpon Desf. (1 sp.); Hancornia Gomez (1 sp.); Himatanthus Willd. ex Roem et Schult. (1 sp.); Peschiera A. DC (1 sp.); Forsteronia G. W. F Meyer (5 spp.); Macrosiphonia Müll.Arg. (1 sp.); Mandevilla Lindl. (2 spp.); Mesechites Müll.Arg. (1 sp.); Odontadenia Benth. (1 sp.); Peltastes Woodson (1 sp.); Prestonia R. Br. (2 spp.); Rhodocalyx Müll.Arg. (1 sp.); Secondatia A. DC. (1 sp.) e Temnadenia Miers (1 sp.). Foram elaboradas chaves de identificação, descrições e figuras das espécies, bem como foram levantados dados de habitat, fenologia e distribuição das mesmas. Das espécies analisadas, 10 ocorreram apenas em ambientes de cerrado; 9 em ambientes de mata, 5 em ambas as formações e 2 em ambientes encharcados. A maioria das espécies coletadas é bastante comum, a não ser nos casos de Mandevilla widgrenii e algumas espécies de Forsteronia, sendo que Forsteronia pubescens e F refracta, não haviam sido anteriormente relacionadas para o estado de São Paulo. Outubro foi o mês em que ocorreram mais espécies em flor. Por sua vez, em julho, foram encontradas mais espécies com fruto. A espécie que apresentou maior período de floração foi Odontadenia lutea, seguida de Temnadenia violacea e o de frutificação foram Peschiera australis e Temnadenia violacea. A família está bem representada na região, apesar da devastação sofrida nos últimos anos / Abstract: The present work refers to a study of the Apocynaceae in the region of Bauru, SP, located in the Center-Western part of S. Paulo State. Despite the great reduction of the native vegetation in recent years, some remains of "cerrado" and forests, either mesophyllous and galIery, still grow there. lntensive colIecting of representatives of the Apocynaceae was undertaken in different areas around Bauru and neighbourhood, from 1992 to 1994, with the objetive of contributing to knowledge of the family in this region. Material from the main herbaria of S. Paulo and Rio de Janeiro States was also analysed. 24 species belonging to 15 genera of Apocynaceae were found: Aspidosperma Mart. (4 spp.); Condylocarpon Desf. (1 sp.); Hancornia Gomez (1 sp.); Himatanthus WilId. ex Roem et Schult. (1 sp.); Peschiera A. DC (1 sp.); Forsteronia G. W. F Meyer (5 spp.); Macrosiphonia MülI.Arg. (1 sp.); Mandevilla Lind1. (2 spp.); Mesechites MülI.Arg. (1 sp.); Odontadenia Benth. (1 sp.); Peltastes Woodson (1 sp.); Prestonia R. Br. (2 spp.); Rhodocalyx MülI.Arg. (1 sp.); Secondatia A. DC. (1 sp.) and Temnadenia Miers (1 sp.). Keys for identification of genera and species, descriptions and illustrations of the taxa were produced. lnformation about habitat, fenology and distribution was presented as well. Of all the species analysed, 10 ocorred exclusively in the "cerrado", 9 in forests, 5 in both vegetation types and two of them occurred in swampy soils. Many of them are quite common, except Mandevilla widgrenii and some species of Forsteronia. Two species, F. pubescens and F. refracta were cited for the first time to state of S. Paulo. Considering the habit, there were 13 lianas, 7 trees and/or shrubs and 4 subshrubs. Some species showed a gradation from arboreus to shrubby habit, e. g. Himatanthus obovatus and Peschiera australis. The majority ofthe species was found in flower in October, and in fruit injuly. Odontadenia lutea flowered for the longest period, followed by Temnadenia violacea. On the other hand, Peschiera austra/is and Temnadenia violacea had longer fruiting periods. The Apocynaceae are well represented in the region of Bauru, despite the devastation of the native vegetation / Mestrado / Mestre em Biologia Vegetal

Made available in DSpace on 2016-05-02T13:53:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Wellington Ferrari da Silva Dissertacao.pdf: 903968 bytes, checksum: b8d0aa507c24eb3fd423bd067a8b8585 (MD5) Previous issue date: 2013-07-09 / The metropolitan region of Belo Horizonte is characterized by the cultivation of tuberous vegetables, herbs and fruits, and is considered one of the green belts of the state of Minas Gerais in production and marketing. Thus, in order to make a diagnosis under the current situation of producers in this region, analyzing aspects of production, marketing and grower characteristics, we applied a questionnaire in order to meet a growing demand for information that develop in the area. The interviews were made "in situ", and the producers were identified through visits and productive areas by telephone. The data were treated in a quantitative manner and made available through charts and tables. After the analysis of responses identified that in metropolitan vegetable growers have age varied with the degree of elementary education, besides having the lettuce as the main vegetable. Producers sell in their own metropolitan area directly to the final consumer. Thus, the study contributed to broaden the understanding of how is the production, the marketing of vegetables produced and the process of decision making. For future studies, it is suggested to expand this universe, comparing the results between different regions of the state of Minas Gerais. / A região metropolitana de Belo Horizonte caracteriza-se pelo cultivo de hortaliças tuberosas, herbáceas e frutos, sendo considerada um dos cinturões verdes do estado de Minas Gerais em produção e comercialização. Assim, com o objetivo de realizar um diagnóstico sobre a situação atual dos produtores dessa região, analisando aspectos de produção, comercialização e características dos produtores, aplicou-se um questionário com vistas a atender uma demanda crescente de informações desenvolvidas na área. As entrevistas foram feitas "in loco" e os produtores foram identificados por meio de visitas nas áreas produtivas e por contato telefônico. Os dados foram tratados de forma quantitativa e disponibilizados por meio de gráficos e tabelas. Após a análise das respostas, identificou-se que os produtores de hortaliças da região metropolitana possuem idade variada, com grau de escolaridade fundamental, e produzem a alface como principal hortaliça. Os produtores vendem suas hortaliças na própria região metropolitana, diretamente ao consumidor final. Desse modo, o estudo contribuiu para ampliar a compreensão de como é feita a produção, a comercialização das hortaliças produzidas e o seu processo de tomada de decisão. Para estudos futuros, sugere-se expandir esse universo, comparando os resultados entre diferentes regiões do estado ampliando o conhecimento acerca do processo de tomada de decisão dos produtores rurais de hortaliças.

Orientador: Arthur Bernardes Cecílio Filho / Coorientador: Walter Maldonado Júnior / Banca: Hilário Júnior de Almeida / Banca: Roberto Botelho Ferraz Branco / Resumo: O nitrogênio é um elemento requerido em maior quantidade pela maioria das culturas e o segundo mais acumulado pela rúcula. Neste contexto, o trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito de doses de nitrogênio no crescimento e na produtividade da rúcula. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro repetições. Foram avaliados seis tratamentos (0, 50, 100, 150, 200 e 250 kg ha-1 de N). A rúcula caracteriza-se por apresentar crescimento inicial lento, tendo maior exigência nutricional no final do ciclo, com isso, as melhores respostas foram obtidas aos 35 dias após a emergência. O teor máximo de nitrato estimado foi de 2,1 g kg-1 de massa seca obtido com aplicação da dose de 250 kg ha-1 de N, que corresponde a 146 mg kg-1 de massa fresca e está muito abaixo do limite máximo tolerável. As doses crescentes de nitrogênio pronunciaram-se positivamente sobre a altura de plantas, número de folhas, área foliar, massa fresca e seca da parte aérea. A máxima produtividade de rúcula (4,53 kg m-2) foi obtida com 223 kg ha-1 de nitrogênio. O teor de nitrato na dose que maximiza a produtividade não é uma característica que prejudica a qualidade da rúcula. / Abstract: Nitrogen is an element required in greater quantity by most of the crops and the second most accumulated nutrient by rocket. In this context, this study aimed to evaluate the effect of different nitrogen rates on rocket growth and productivity. A randomized complete block design with four replications. Six treatments were evaluated (0, 50, 100, 150, 200 and 250 kg ha-1 of N). Rocket is characterized as a vegetable which presents slow initial growth, having a higher nutritional requirement at the end of its cycle. Therefore, the best plant responses in this study were obtained at 35 days after the emergence of seedlings. The maximum estimated nitrate content was 2.1 g kg-1 of plant dry mass obtained with the application of 250 kg ha-1 of N, which corresponds to 146 mg kg-1 of plant fresh mass. This is considered below the maximum tolerable limit. The increasing nitrogen doses in this study were positively correlated with plant height, number of leaves, leaf area, and fresh and dry mass of the crop canopy. Rocket maximum yield production in this study (4.53 kg m-2) was obtained with 223 kg ha-1 of N. The nitrate content in the dose which maximizes the productivity is not a characteristic that negatively affects rocket quality. / Mestre

Orientador: Antonio Ismael Inácio Cardoso / Banca: João Nakagawa / Banca: Felipe Oliveira Magro / Banca: Pâmela Gomes Nakada Freitas / Banca: Pedro Jovchevich / Resumo: A produção orgânica está cada vez mais aumentando em importância, sendo que nesta é proibida a utilização de adubos inorgânicos. Objetivou-se com esta pesquisa estudar o efeito de doses de composto orgânico no plantio para produção de frutos e doses de torta de mamona em cobertura na produção e qualidade de frutos e de sementes de abobrinha-de-moita. Objetivou-se também, estudar tratamentos alternativos de sementes de abobrinha-de-moita. O trabalho foi dividido em quatro capítulos, sendo que no primeiro (produção de frutos imaturos) foram estudados 12 tratamentos, resultantes do fatorial 6 x 2, em um delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. Foram seis diferentes adubações, sendo uma inorgânica e cinco doses (0; 20; 40; 60; 80 t ha-1) de composto orgânico no plantio, e em cada adubação foram utilizadas 1 ou 2 plantas por cova. No capítulo 2 foram estudados seis tratamentos de adubação em cobertura para produção e qualidade de frutos imaturos. Foram utilizadas cinco doses de torta de mamona (TM) (0,0; 1,7; 3,4; 5,1 e 6,8 t ha-1) mais um tratamento com adubação inorgânica. No capítulo 3 foram estudados 14 tratamentos, resultantes do fatorial (4 x 3 + 1 + 1), sendo quatro doses de torta de mamona em cobertura (1,7; 3,4; 5,1 e 6,8 t ha-1) x três parcelamentos das aplicações (33-33-33%; 50-50% e 33-50-17%), além do controle com adubação inorgânica em cobertura (150 Kg ha-1 de N e 90 Kg ha-1 de K2O) e o controle sem nenhum tipo de adubação em cobertura (d... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Organic production is increasing in importance, and in this system is prohibited the use of inorganic fertilizers. The objective of this research was to study the effect of organic compost doses on planting for fuit and castor bean cake (CBC) in coverage in the production and quality of fruits and seeds of zucchini. The objective was also to study alternative treatments of seeds of zucchini. The work was divided in four chapters, the first one (production of immature fruits) were studied 12 treatments, resulting from factorial 6 x 2, in a randomized block experimental design, with four replications. There were six different fertilizations, one inorganic and five doses (0; 20; 40; 60 t ha-1 ) of organic compost in the planting, and in each fertilization 1 or 2 plants per hole were used. In Chapter 2, six treatments of castor bean cake were studied for yield and quality of immature fruits. Five doses of CBC (0.0, 1.7, 3.4, 5.1 and 6.8 t ha-1 ) plus one inorganic fertilizer treatment were used. In Chapter 3, 14 treatments were studied, resulting from the factorial (4 x 3 + 1 + 1), with four doses of CBC (1.7, 3.4, 5.1 and 6.8 t ha-1 ) x three installments (33-33-33%, 50-50% and 33-50-17%), in addition to the control with inorganic fertilization (150 kg ha-1 of N and 90 kg ha -1 of K2O) and the control without any kind of cover fertilization (dose 0,0), only with organic fertilization before planting. In Chapter 4, alternative treatments of seeds of zucchini (dry and moist thermotherapy and propolis) were studied. In Chapter 1, for all evaluated characteristics related to fruit production per plant there was a linear effect for the doses of organic compost, with increasing in the fruit production. In Chapter 2, a linear increase was observed for all evaluated characteristics related to the production of immature fruits per plant, the higher the CBC dose. No differences were observed among all treatments, both ... / Doutor

Orientador: Katia Denise Saraiva Bresciani / Resumo: As práticas comunitárias são realizadas por indivíduos que moram em uma mesma área e unem-se solidariamente para atividades como produção, trocas, doações, comercialização de hortaliças, gerando produtos agrícolas de toda espécie. Porém, a higienização e a qualidade dos alimentos de consumo cru são motivo de preocupação, pois estes podem transmitir bactérias, como a do grupo dos Coliformes termotolerantes, protozoários como Toxoplasma gondii, Cryptosporidium spp., Giardia spp. e helmintos de importância em Saúde Pública. Dessa forma, neste trabalho o objetivo foi investigar as condições de manejo ambiental e a ocorrência de Escherichia coli na água de irrigação, helmintos em hortaliças, e protozoários na água, solo, adubo, e hortaliças de seis hortas comunitárias cadastradas na Secretaria de Desenvolvimento Agroindustrial da Prefeitura de Araçatuba. Para isso, foi aplicado um questionário epidemiológico aos trabalhadores e coletadas de cada horta, 40 litros de água tratada ou 10 litros de água não tratada, uma amostra de aproximadamente 10 g de solo e 10 g do adubo e aleatoriamente, uma touceira de alface e uma de almeirão. Análises microbiológicas para detecção de E. coli por meio do Kit Colilert (IDEXX Laboratories, EUA) foram realizadas nas águas de irrigação. A pesquisa de helmintos e seus ovos nos vegetais foi efetuada por microscopia óptica. A análise de T gondii, Cryptosporidium spp. e Giardia spp. foi realizada pela reação em cadeia da polimerase (PCR) nas amostras de... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Community practices are carried out by individuals who live in the same area and unite in solidarity for activities such as production, exchanges, donations, marketing of vegetables, generating agricultural products of all kinds. However, hygiene and the quality of raw food are of concern, as they can transmit bacteria, such as that of the thermotolerant Coliform group, protozoa such as Toxoplasma gondii, Cryptosporidium spp., Giardia spp. and helminths of importance in Public Health. Thus, in this work, the objective was to investigate the conditions of environmental management and the occurrence of Escherichia coli in irrigation water, helminths in vegetables, and protozoa in water, soil, fertilizer, and vegetables from six community gardens registered with the Agroindustrial Development Secretariat of the City Hall of Araçatuba. For this, an epidemiological questionnaire was applied to the workers and 40 liters of treated water or 10 liters of untreated water were collected from each garden, a sample of approximately 10 g of soil and 10 g of fertilizer and, randomly, a clump of lettuce and one of almond. Microbiological analyzes for the detection of E. coli using the Colilert Kit (IDEXX Laboratories, USA) were performed in irrigation waters. The search for helminths and their eggs in vegetables was carried out by optical microscopy. Analysis of T. gondii, Cryptosporidium spp. and Giardia spp. was carried out by polymerase chain reaction (PCR) in samples of irrigation water... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Arthur Bernardes Cecílio Filho / Resumo: O sistema de balanço nutricional tem se mostrado mais adequado que as tabelas de recomendação de fertilizantes por considerar maior número de variáveis na recomendação de corretivos e fertilizantes. O desenvolvimento de um modelo de balanço nutricional requer informações relativas à demanda de nutrientes pela cultura e a produtividade. Além do sistema de balanço nutricional, outra ferramenta para otimizar o manejo das adubações é a diagnose nutricional por meio da análise foliar. Entretanto, para beterraba de mesa, são escassas as informações que permitam a adequada avaliação do estado nutricional. Objetivou-se gerar modelos que melhor relacionem a demanda nutricional da cultura da beterraba com a produtividade de raízes, desenvolver modelos de recomendação de nutrientes para a cultura com base no princípio do balanço nutricional e determinar valores de referência para interpretação de análises foliares da beterraba. Em mais de 40 talhões comerciais de beterraba localizados no Alto Paranaíba-MG, quantificaram-se a produtividade de raízes e de folhas e os teores de matéria seca e de nutrientes nas raízes e na parte aérea. Foram gerados modelos que melhor relacionaram a demanda de cada nutriente pela cultura da beterraba com a produtividade de raízes. Esses modelos contribuíram para a proposição de um sistema de recomendação de nutrientes para a cultura da beterraba com base no princípio do balanço nutricional. Valores de referência foliares (faixas ótimas) foram gerados pelos ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The nutritional balance system has been shown to be more adequate than the fertilizer recommendation tables. For its efficiency, the construction of the system needs information related to nutrient demand by the crop and yield. Besides the nutritional balance system, another tool that can contribute to optimize fertilizer management is nutritional diagnosis through foliar analysis. However, in table beet there is little information to allow an adequate assessment of nutritional status. The objective was to generate models that better relate the demand of each nutrient for beet crop and the dry matter harvest index with the root yield, to develop nutrient recommendation models for beet crop based on the principle of nutritional balance and to determine reference values for interpretation of beet foliar analysis. In more than 40 commercial beet plots located in the Alto Paranaíba-MG microregion, root and leaf yield and dry matter and nutrient contents in roots and shoots were quantified. Models were generated that better correlated the demand of each nutrient for beet crop with root yield. These models contributed to the proposition of a nutrient recommendation system for beet crop based on the principle of nutritional balance. Foliar reference values (optimal ranges) were generated by the Sufficiency Range (FS), Diagnosis And Recommendation Integrated System (DRIS), and Compositional Nutrient Diagnosis (CND) methods at the onset of root swelling and harvest. The linear model w... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico, Programa de Pós-Graduação em Contabilidade, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-24T23:21:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 284940.pdf: 11438778 bytes, checksum: 6770daec718b0ecc564ce5843e1c3599 (MD5) / O presente estudo aborda os custos de produção e comercialização de hortaliças pelos cultivos convencional e orgânico no município de Antônio Carlos - SC, especificamente, por meio do levantamento dos elementos de custos de produção, da identificação dos preços de comercialização e pela confrontação dos aspectos econômicos dos dois tipos de cultivo. O método de estudo, quanto aos meios, classifica-se como um estudo de casos múltiplos que possibilita analisar duas ou mais organizações para obter comparações; quanto aos fins, o estudo caracteriza-se como exploratório. A amostra foi intencional por selecionar duas propriedades de pequeno porte situadas em locais com idênticos aspectos climáticos e que cultivam o mesmo mix de hortaliças folhosas: alface crespa, alface lisa, alface americana, agrião, brócolis, couve (à mineira), espinafre, radiche, rúcula e salsa. A coleta dos dados envolveu a observação, a entrevista semiestruturada e a pesquisa bibliográfica externa disponível, pois nenhuma das propriedades possui qualquer tipo de registro. Dentre os custos de produção das hortaliças, os custos da matéria-prima foram semelhantes em ambos os cultivos; já os custos com insumos por meio do cultivo convencional foram duas vezes maiores em relação ao cultivo orgânico, consequentemente, os custos e despesas totais do primeiro foram 50% maiores em relação ao segundo. Quanto ao preço de comercialização das hortaliças, as que tiveram destaque foram as alfaces crespa, lisa e americana nos dois tipos de cultivo, sendo que o radiche destacou-se no cultivo convencional. O volume de comercialização de ambas as propriedades é semelhante, mas a do cultivo orgânico apresenta maior produtividade. No que diz respeito à análise do ponto de equilíbrio, no cultivo convencional é necessário comercializar no mínimo R$ 982,29 e, no orgânico, o ponto de equilíbrio é de R$ 288,91. Além disso, o resultado operacional mensal dos cultivos é de R$ 13.506,27 para o convencional e de R$ 10.198,94 para o orgânico. Ou seja, os custos totais do cultivo convencional correspondem a 15,19% do faturamento, enquanto os custos totais do orgânico correspondem a 13,14% do faturamento. Observa-se, ainda, que no cultivo convencional ocorrem a plantação, a colheita, a separação, a embalagem e a venda do produto, portanto, as horas trabalhadas na produção são superiores às oito horas diárias nessa propriedade em que seis pessoas trabalham em quatro hectares de terra. Já no cultivo orgânico ocorrem a plantação, a colheita e a entrega do produto para a empresa intermediária, sem a preocupação de fazer as embalagens ou a comercialização das hortaliças, sendo que normalmente nessa propriedade quatro pessoas trabalham oito horas diárias em três hectares de terra.

O comércio de vegetais minimamente processados (VMP) tem crescido substancialmente nos últimos anos devido a sua conveniência, frescor e aparente salubridade. No entanto, o processamento mínimo não reduz as populações de microrganismos patogênicos para níveis seguros. A irradiação de alimentos é utilizada para estender a vida de prateleira e inativar patógenos presentes nos alimentos. Seu uso combinado com o processamento mínimo poderia aumentar a segurança e qualidade dos VMP. Dois diferentes métodos de detecção de alimentos irradiados, um biológico, o DEFT/APC, e outro bioquímico, o teste do cometa, foram aplicados a VMP com o objetivo de testar sua aplicabilidade na detecção do tratamento por radiação. O DEFT/APC é um método de varredura microbiológico baseado no uso da técnica de epifluorescência direta em filtro (DEFT) e da contagem padrão em placas (APC). O teste do cometa detecta o dano no DNA devido, por exemplo, a radiação ionizante. Amostras de acelga, agrião, alface, catalônia, couve, escarola, espinafre e repolho do comércio varejista foram irradiadas com 0,5kGy e 1,0kGy utilizando um irradiador de 60Co. O processamento por irradiação garantiu a redução de pelo menos dois ciclos logarítmicos nas populações de microrganismos aeróbios e psicrotróficos. Em geral, com o aumento das doses de radiação, as contagens DEFT se mantiveram similares independentemente do processamento por irradiação, enquanto as contagens APC diminuíram gradualmente. A diferença das duas contagens aumentou gradualmente com o incremento da dose em todas as amostras. Uma diferença entre o valor de DEFT e do APC maior a 2,0 log seria indicativa de que o VMP foi tratado por irradiação. O teste do cometa permitiu distinguir amostras não irradiadas das irradiadas, que mostraram diferentes tipos de cometas decorrentes da fragmentação do DNA. Tanto o método DEFT/APC quanto o teste do cometa foram satisfatoriamente utilizados como métodos de varredura para a detecção do tratamento por irradiação. / Marketing of minimally processed vegetables (MPV) are gaining impetus due to its convenience, freshness and apparent healthy. However, minimal processing does not reduce pathogenic microorganisms to safe levels. Food irradiation is used to extend the shelf life and inactivation of food-borne pathogens. Its combination with minimal processing could improve the safety and quality of MPV. Two different food irradiation detection methods, a biological, the DEFT/APC, and another biochemical, the DNA Comet Assay were applied to MPV in order to test its applicability to detect irradiation treatment. DEFT/APC is a microbiological screening method based on the use of the direct epifluorescent filter technique (DEFT) and the aerobic plate count (APC). DNA Comet Assay detects DNA damage due to ionizing radiation. Samples of lettuce, chard, watercress, dandelion, kale, chicory, spinach, cabbage from retail market were irradiated 0.5kGy and 1.0kGy using a 60Co facility. Irradiation treatment guaranteed at least 2 log cycle reduction for aerobic and psychrotroph microorganisms. In general, with increasing radiation doses, DEFT counts remained similar independent of irradiation processing while APC counts decreased gradually. The difference of the two counts gradually increased with dose increment in all samples. It could be suggested that a DEFT/APC difference over 2.0 log would be a criteria to judge if a MPV was treated by irradiation. DNA Comet Assay allowed distinguishing non-irradiated samples from irradiated ones, which showed different types of comets owing to DNA fragmentation. Both DEFT/APC method and DNA Comet Assay would be satisfactorily used as a screening method for indicating irradiation processing.