Capes / Esta pesquisa tem como objetivo geral analisar os Mecanismos de Transferência de Tecnologia (MTT), eficientes que influenciam no processo de interação Universidade - Indústria - Governo (UIG). O desenvolvimento desta pesquisa implica na análise de elementos teóricos, gerais e particulares para as duas IES em estudo UPTC - Colômbia e UTFPR - Brasil. Em termos práticos, a etapa é realizada com uma pesquisa descritiva e exploratória aplicando entrevistas e questionários que facilitam informações empiricamente pertinentes que permitam aprofundar na direção da consecução dos objetivos traçados. Os resultados, que mostram a aplicação do questionário final foram 49 MTT mais eficiente no processo de interação Universidade - Industria, dos quais 17 estão presentes na UPTC, a UTFPR 21 e 11 comuns às duas universidades, como podemos ver 28% dos mecanismos mais eficientes estão na UTFPR, acima da UPTC que tem 21% deles, dos 82 mecanismos incluídos no questionário, 27% são de baixo impacto e 13% não são conhecidos por nenhuma instituição. Para cumprir com os objetivos, foram utilizadas as fontes de informações secundárias disponíveis, que são encontradas no material bibliográfico, editais de pesquisa, revistas, publicações sobre o tema e as informações contidas no site de cada instituição. O que se busca ao realizar esta comparação é identificar os MTT que fazem da interação UI um processo mais eficiente, encontrando as diferenças dos modelos de TT entre as instituições de educação superior, para elaborar um modelo conjunto que represente os MTT mais eficientes. Como resultado apresenta um gráfico servindo de orientação para análise e discussão de todos os mecanismos mais eficientes dentro do referencial teórico que são disponibilizados pelas Instituições de Ensino Superior (IES) em estudo. / The objective of this investigation is to analyze the Mechanisms for Transfers of Technologies (MTT), these are efficient and influence the interaction of university, industry, and government. To explore this investigation, it implies the analysis of hypothetical elements that are general and particular for both of the institutions of education superior in studies UPTC - Colombia and UTFPR - Brazil. In practical terms, this step in the process is done with a descriptive investigation and exploratory in the sense that it applies interviews and surveys or facilitate information that is imperative with the objectives that are being traced. The results shown on the application of the final survey were 49 MTT, more efficient in the process of interaction in the university-industry, out of which 17 were presented at UPTC in the UTFPR 21, and 11 common in both universities. As you can see, 28% of the most efficient mechanisms are in place at UTFPR over those at at UPTC that has 21%. Out of those 82 mechanisms in the survey, 27% have low impact and 13% are unknown by either institution. To fulfill the objectives, second hand sources of information were used, that are found in the bibliography, some of these include investigations, magazines, and other publications regarding this topic, and information found on the website of each institution. What is looked for by doing this comparison is to identify the MTT that make the university interaction industry a better process. By finding the differences between the models of TT within the higher-level education institutions, a more elaborate model can be created that can represent the TT more efficiently. As a result, a graphic will be presented, that can be used to guide the analysis and discussions of the results of the most efficient mechanisms within the theoretical references that are available in the EIS study.

CNPq / A colaboração entre a universidade e a indústria enfrenta desafios significativos. Enquanto as funções universitárias são, sobretudo, ensino e criação de novos conhecimentos, as empresas privadas estão focadas em capturar o conhecimento valioso que pode ser aproveitado para a vantagem competitiva. O Brasil é um país em transformação, ocupando um lugar de destaque entre as maiores economias mundiais. Embora seja um país com várias vantagens competitivas, um pais importante na geração de conhecimento, com uma população extremamente criativa; tem fragilidades, é um país que não está pronto, daí a necessidade de governo, indústria, sociedade de uma maneira geral, academia se unirem neste esforço de melhorar este país. Em função de uma série de motivos, o Brasil tem um baixo índice de inovação tecnológica em muitos setores, e isto precisa ser melhorado. Estudos associados com a gestão da interface universidade-indústria demonstram muitas dificuldades para realizar projetos envolvendo pesquisas cooperativas e transferência de tecnologia. Barreiras associadas aos processos de interação universidade-indústria foram pesquisadas a partir experiências teóricas e modelos aplicados em países cujas interações alcançaram patamares invejáveis. Com dados da revisão de literatura e pesquisas de campo realizadas no Brasil e na França, foi proposto um modelo para transferência de tecnologia na interface universidade-indústria para aplicação em universidades brasileiras. Novos métodos e recursos foram definidos com base na conquista da confiança dos parceiros através da prestação de serviços. Também foi proposto um framework para dar sustentação às ações requeridas pelo modelo. Para a validação do modelo foram aplicados questionários com especialistas acadêmicos com experiência na gestão da interação universidade-indústria. / Collaboration between university and industry faces significant challenges. While university functions are primarily teaching and creating new knowledge, private companies are focused on capturing the valuable knowledge that can be tapped for competitive advantage. Brazil is a country in transformation, occupying a prominent position among the major world economies. Although it is a country with several competitive advantages and an important country in the generation of knowledge with an extremely creative population, it is a country that is not still ready, hence the need for government, industry, society in general and academia to unite in this effort to improve this country. For a number of reasons, Brazil has a low rate of technological innovation in many sectors, and this needs to be improved. Studies associated with university-industry interface management demonstrate many difficulties in carrying out projects involving cooperative research and technology transfer. Barriers associated with university-industry interaction processes were researched from theoretical experiences and models applied in countries whose interactions reached enviable levels. With data from literature review and field research conducted in Brazil and France, a model was proposed for technology transfer at the university-industry interface for application in Brazilian universities. New methods and resources were defined based on gaining trust from partners through the provision of services. A framework was also proposed to support the actions required by the model. In order to validate the model, questionnaires were applied to academic experts in the management of university-industry interaction.

Capes / Esta pesquisa tem como objetivo geral analisar os Mecanismos de Transferência de Tecnologia (MTT), eficientes que influenciam no processo de interação Universidade - Indústria - Governo (UIG). O desenvolvimento desta pesquisa implica na análise de elementos teóricos, gerais e particulares para as duas IES em estudo UPTC - Colômbia e UTFPR - Brasil. Em termos práticos, a etapa é realizada com uma pesquisa descritiva e exploratória aplicando entrevistas e questionários que facilitam informações empiricamente pertinentes que permitam aprofundar na direção da consecução dos objetivos traçados. Os resultados, que mostram a aplicação do questionário final foram 49 MTT mais eficiente no processo de interação Universidade - Industria, dos quais 17 estão presentes na UPTC, a UTFPR 21 e 11 comuns às duas universidades, como podemos ver 28% dos mecanismos mais eficientes estão na UTFPR, acima da UPTC que tem 21% deles, dos 82 mecanismos incluídos no questionário, 27% são de baixo impacto e 13% não são conhecidos por nenhuma instituição. Para cumprir com os objetivos, foram utilizadas as fontes de informações secundárias disponíveis, que são encontradas no material bibliográfico, editais de pesquisa, revistas, publicações sobre o tema e as informações contidas no site de cada instituição. O que se busca ao realizar esta comparação é identificar os MTT que fazem da interação UI um processo mais eficiente, encontrando as diferenças dos modelos de TT entre as instituições de educação superior, para elaborar um modelo conjunto que represente os MTT mais eficientes. Como resultado apresenta um gráfico servindo de orientação para análise e discussão de todos os mecanismos mais eficientes dentro do referencial teórico que são disponibilizados pelas Instituições de Ensino Superior (IES) em estudo. / The objective of this investigation is to analyze the Mechanisms for Transfers of Technologies (MTT), these are efficient and influence the interaction of university, industry, and government. To explore this investigation, it implies the analysis of hypothetical elements that are general and particular for both of the institutions of education superior in studies UPTC - Colombia and UTFPR - Brazil. In practical terms, this step in the process is done with a descriptive investigation and exploratory in the sense that it applies interviews and surveys or facilitate information that is imperative with the objectives that are being traced. The results shown on the application of the final survey were 49 MTT, more efficient in the process of interaction in the university-industry, out of which 17 were presented at UPTC in the UTFPR 21, and 11 common in both universities. As you can see, 28% of the most efficient mechanisms are in place at UTFPR over those at at UPTC that has 21%. Out of those 82 mechanisms in the survey, 27% have low impact and 13% are unknown by either institution. To fulfill the objectives, second hand sources of information were used, that are found in the bibliography, some of these include investigations, magazines, and other publications regarding this topic, and information found on the website of each institution. What is looked for by doing this comparison is to identify the MTT that make the university interaction industry a better process. By finding the differences between the models of TT within the higher-level education institutions, a more elaborate model can be created that can represent the TT more efficiently. As a result, a graphic will be presented, that can be used to guide the analysis and discussions of the results of the most efficient mechanisms within the theoretical references that are available in the EIS study.

CNPq / A colaboração entre a universidade e a indústria enfrenta desafios significativos. Enquanto as funções universitárias são, sobretudo, ensino e criação de novos conhecimentos, as empresas privadas estão focadas em capturar o conhecimento valioso que pode ser aproveitado para a vantagem competitiva. O Brasil é um país em transformação, ocupando um lugar de destaque entre as maiores economias mundiais. Embora seja um país com várias vantagens competitivas, um pais importante na geração de conhecimento, com uma população extremamente criativa; tem fragilidades, é um país que não está pronto, daí a necessidade de governo, indústria, sociedade de uma maneira geral, academia se unirem neste esforço de melhorar este país. Em função de uma série de motivos, o Brasil tem um baixo índice de inovação tecnológica em muitos setores, e isto precisa ser melhorado. Estudos associados com a gestão da interface universidade-indústria demonstram muitas dificuldades para realizar projetos envolvendo pesquisas cooperativas e transferência de tecnologia. Barreiras associadas aos processos de interação universidade-indústria foram pesquisadas a partir experiências teóricas e modelos aplicados em países cujas interações alcançaram patamares invejáveis. Com dados da revisão de literatura e pesquisas de campo realizadas no Brasil e na França, foi proposto um modelo para transferência de tecnologia na interface universidade-indústria para aplicação em universidades brasileiras. Novos métodos e recursos foram definidos com base na conquista da confiança dos parceiros através da prestação de serviços. Também foi proposto um framework para dar sustentação às ações requeridas pelo modelo. Para a validação do modelo foram aplicados questionários com especialistas acadêmicos com experiência na gestão da interação universidade-indústria. / Collaboration between university and industry faces significant challenges. While university functions are primarily teaching and creating new knowledge, private companies are focused on capturing the valuable knowledge that can be tapped for competitive advantage. Brazil is a country in transformation, occupying a prominent position among the major world economies. Although it is a country with several competitive advantages and an important country in the generation of knowledge with an extremely creative population, it is a country that is not still ready, hence the need for government, industry, society in general and academia to unite in this effort to improve this country. For a number of reasons, Brazil has a low rate of technological innovation in many sectors, and this needs to be improved. Studies associated with university-industry interface management demonstrate many difficulties in carrying out projects involving cooperative research and technology transfer. Barriers associated with university-industry interaction processes were researched from theoretical experiences and models applied in countries whose interactions reached enviable levels. With data from literature review and field research conducted in Brazil and France, a model was proposed for technology transfer at the university-industry interface for application in Brazilian universities. New methods and resources were defined based on gaining trust from partners through the provision of services. A framework was also proposed to support the actions required by the model. In order to validate the model, questionnaires were applied to academic experts in the management of university-industry interaction.

D.Ed. / The primary aim of this research was to develop an appropriate management framework to manage education-business partnerships and partnership projects by: determining to what extent education-business partnerships and partnership projects could best be managed at all levels of education especially at the school level; and developing an appropriate framework for managing education business partnerships and partnership projects. In order to achieve the general aim of the research project the following specific aims were investigated, namely to: describe and analyse what education-business partnerships are; describe the management of education-business partnerships and partnership projects as a component of education transformation; investigate a framework for managing education-business partnerships and partnership projects by reviewing the significant literature and examining the possibilities for the South African context; investigate empirically the perceptions and perspectives of business and education in respect of managing education-business partnerships and partnership projects; and devise an appropriate management framework for effective education-business partnerships and partnership projects, and the application of it in practice. The researcher has found that during his sojourn with the Mpumalanga Department of Education that there was no management framework in place to manage education-business partnerships and partnership projects. Neither in Mpumalanga Province nor in any other province are there best practices or benchmarks for managing partnerships. If there are then these are still very much in their infancy. In light of the above this research was conducted. Since 1994 the South African government has attempted to address the legacy of apartheid through a number of policy documents and legislation. Central to these policies and legislation have been the issues of redress, equity, quality and access to education. Similarly, the South African government and especially the education departments (national and provincial) are exploring new, effective and efficient forms of service delivery. These have given rise to new forms of social cooperation in the form of partnerships. In the case of education, partnerships are viewed as creative, innovative, productive and practical responses to the challenges faced by the South African education system. Government in general and education in particular realise, that service delivery is not the exclusive preserve of government alone but that there is a need to engage business and civil society organisations in partnership to address these challenges. In particular, government needs to create a sustainable environment for education-business partnerships to develop.

O objetivo deste trabalho é identificar quais mecanismos de transferência de tecnologia das instituições de ensino superior são avaliados no processo de recrutamento e seleção de pessoas. Para alcança-lo utilizamos o método indutivo, pesquisa básica, a propósito de seus objetivos exploratórios, os procedimentos técnicos: a bibliografia e o levantamento. Trata-se de um estudo qualitativo e o método utilizado foi o survey exploratório. Para compor o resultado foi delimitada a região dos campos gerais do estado do Paraná no Brasil, o estudo inclui a participação de quatro IES com total de seis coordenadores de cursos de Tecnologia da Informação e o Arranjo Produtivo Local de Tecnologia da Informação, atualmente formalizado por vinte e uma empresas pertencentes ao Núcleo Setorial de TI. Os resultados encontrados foram: (i) Não há fundamentação teórica detalhada dos mecanismos de transferência de tecnologia; (ii) Os tipos de processo de recrutamento e seleção de pessoas identificados na literatura foram o tradicional e o baseado em competências; (iii) Os Mecanismos de transferência de tecnologia encontrados nos cursos foram: EAC, EUN, ICI, TCC, DME, TDO, MES, PCI, TES, PPA, EIN, DAI, COM, EVE, IEM, EMP, DPE; (iv) O tipo de processo de recrutamento e seleção de pessoal utilizado pelas empresas do arranjo produtivo loca é o Tradicional, mas ainda deficiente confrontado com a literatura; (v) Entre os mecanismos de transferência de tecnologia mapeados nos cursos de tecnologia da informação apenas 3 são avaliados no processo de recrutamento e seleção de pessoal, são eles: EAC, TCC, TES. Conclui-se que existe a execução de mecanismos de transferência de tecnologia na formação de profissionais de tecnologia da informação, mas não existe relevância desses mecanismos de transferência de tecnologia no processo de recrutamento e seleção, possivelmente pelos seguintes motivos: (i) a falta de conhecimento dos responsáveis pelo processo sobre mecanismos de transferência de tecnologia, dificultando a avaliação; (ii) O processo de recrutamento e seleção de pessoal nas empresas são frágeis; (iii) O mecanismos executados pelos candidatos no processo de recrutamento e seleção são ocultos por parte dos candidatos; (iv) Os responsáveis pelo processo afirmam que os mecanismos utilizados para formação de mão de obra de tecnologia da informação não esta baseado em necessidade de mercado, ainda há uma preocupação em formação generalizada e (v) Os coordenadores de curso assumem a falta de comprometimento das empresas em oferecer parceria na execução de alguns mecanismos de transferência de tecnologia. / This work aims to identify which mechanisms for technology transfer into the higher education are evaluated into the process of people recruitment and selection. In order to obtain the results we used the inductive method, basic research, the purpose of its exploratory goals, technical procedures: the bibliography and gathering. It is about a qualitative study and the method used was an exploratory survey. In order to arrange the result it was delimited the region of campos gerais in Parana state, Brazil, the study includes the participation of four IES, with a total of six coordinators from the course of Information Technology and its Local Productive Arrangement of Information Technology, currently formalized for twenty and one companies belonged to IT Sector Center. The found results were: (i) There is no detailed theoretical reasoning of the mechanisms for technology transfer; (ii) The kind of process of people recruitment and selection identified in the literature were the traditional and it was based in competence; (iii) The Mechanisms for technology transfer found into the course were: EAC, EUN, ICI, TCC, DME, TDO, MES, PCI, TES, PPA, EIN, DAI, COM, EVE, IEM, EMP, DPE; (iv) The kind of process for people recruitment and selection used by the companies from the local productive arrangement is the Traditional, but still deficient when compared to the literature; (v) Among the mechanisms for technology transfer that were mapped in the courses of information technology only 3 are evaluated in the process of people recruitment and selection, they are: EAC, TCC, TES. It is concluded that there is the implementation of mechanisms for technology transfer in the training of information technology, there is no relevance of these mechanisms for technology transfer into the process for people recruitment and selection, probably by the followed reasons: (i) lack of knowledge from the responsible by the process about the mechanisms for technology transfer, becoming difficult the evaluation; (ii) The process of people recruitment and selection into the companies are fragile; (iii) The executed mechanisms by the candidates in the process of people recruitment and selection are unknown by the candidates' side; (iv) The responsible people affirm that the used mechanisms in order to form labor for information technology area are not based into the market needs, It is still concern about general formation and (v) The Coordinators in course take over the lack of compromising from the companies in offering partnership in the execution of some mechanisms for technology transfer.

Bibliography: pages 101-111. / This minor dissertation examines the nature of cooperation between schools and business/industry in an opportunity-deprived, less wealthy, disadvantaged sector of a specific community in the Western Cape. It will attempt to show that a community created by Apartheid and stripped of both political and economic power, can demonstrate the willingness and determination to work together and with business/industry towards forming, amongst others, sound, sustainable and effective school business/industry partnerships.

Considerando a relação universidade-empresa-governo existente no Sistema Nacional de Ciência, Tecnologia e Inovação - SNCTI, esta pesquisa apresenta um estudo de caso dos mecanismos de cooperação em uma Universidade Pública, como ator operador do SNCTI. Como base para o estudo, trabalha-se conceitos de ciência, tecnologia e inovação, que apesar de similares e complementares, quando trabalhados de forma isolada, assumem conceitos distintos dentro da literatura.Também é destacada a importância desta tríade para o desenvolvimento socioeconômico de uma nação. Paralelamente, é apresentada a importância e a evolução da relação entre universidades, empresas e governo para o fortalecimento da capacidade inovativa de um país. Nesse sentido, adentra-se em um complexo universo no qual essas organizações encontram-se inseridas: o Sistema Nacional de Ciência, Tecnologia e Inovação (SNCTI) brasileiro. Neste momento, além de apresentar acontecimentos históricos, fontes de financiamentos, instrumentos e aspetos legais, é dado destaque aos principais atores, junto a suas relações e funções, na formação deste complexo sistema, de maneira a entender o contexto no qual se insere a universidade. Concentrando os estudos nas universidades, e na relação destas com o mercado, é destacada a atuação de novas estruturas que surgiram para facilitar e fortalecer essa relação: os Núcleos de Inovação Tecnológica (NITs). A partir disto, e como forma balizadora para a pesquisa, é apresentando um referencial teórico acerca dos mecanismos e aspectos intervenientes da relação de cooperação entre a academia e o setor produtivo. Por fim, adentra-se no estudo de caso da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR. Primeiramente, baseado em informações e dados obtidos por meio de documentos e o próprio site da instituição é introduzida a organização a qual foi objeto do estudo de caso, demonstrado as especificidades de sua história e de seu atual momento como a primeira e única universidade tecnológica do país. Em um segundo momento,através de uma pesquisa documental, baseada nos três últimos relatórios de gestão publicados pela instituição e em materiais disponibilizados em seu site, são analisados os principais mecanismos de cooperação da UTFPR, com foco na atuação da Pró-Reitoria de Relações Empresariais e Comunitárias (PROREC), responsável pela interação entre a Universidade, as empresas e a comunidade. Neste momento do estudo, são percebidos um grande número de mecanismos sob a gestão da PROREC que viabilizam a transferência dos conhecimentos e tecnologias produzidas na instituição. Como exemplo, pode-se citar: estruturas para facilitar a articulação entre a universidade e o mercado (Agência de Inovação e os NITs) e Serviços e Projetos Tecnológicos. Por último, por meio de um questionário aplicado aos Diretores de Relações Empresarias e Comunitárias (DIRECs) de todos os 13 campi da UTFPR, são levantadas, sob a perspectiva das universidades, empresas e pesquisadores, as principais barreiras, facilitadores e motivadores que interferem na cooperação da universidade junto ao mercado. Dentre as diversas barreiras apresentadas, destacou-se a relacionada a burocracia dos processos internos da universidade. Como relação aos fatores facilitadores e aos motivadores, destacaram-se respectivamente a presença das DIRECs em todos os campi da instituição; e questões financeiras ligadas a captação de recursos, minimização de custos e ganhos financeiros. / Considering the university-enterprise-government relationship in the National System of Science, Technology and Innovation - SNCTI, it will be present a case study of a cooperation mechanisms in a Public University, which is considered an operator actor of the SNCTI. As a basis for the research, we work on concepts of science, technology and innovation, which although similar and complementary, when considered alone, assume different concepts within the technical literature. It also highlights the importance of this triad to the socioeconomic development of a nation. At the same time, it presents the importance and the evolution of the relationship between universities, private enterprise and government to empower a country's innovative capacity. In this sense, it enters into a complex universe in which these organizations are inserted: the Brazilian National System of Science, Technology andInnovation. In order to understand the context in which the university is inserted and in addition to presenting historical events, sources of financing, instruments and legal aspects, it is highlighted the main actors, along with their relations and functions, in the formation of this complex system.Concentrating studies on universities and in their relationship with the market, it is highlighted the new structures emerged to facilitate and empower this relationship: the Technological Innovation Centers (NITs).From this and as a guiding form for the research, it is presenting a theoretical reference about the mechanisms and intervening aspects of the relationship of cooperation between university and the productive sector. In the last part of the research, it's introduced anFederal University of Technology - Paraná (UTFPR) case study. First, based on information and data obtained through documents and on the institution's own website, the organization that was the subject of the case study is introduced. It will be shown the specificities of its history and its current moment as the first and unique technological university of the country. In a second moment, through a documentary research, based on the last three management reports published by the institution and on materials made available on its website, the main cooperation mechanisms of UTFPR are analysed, focusing on PROREC's performance – which are the administrative structure responsible for the interaction between the university, the private enterprise and the community. At this point of the research, it is perceived a great number of mechanisms which enable the transfer of the knowledge and technologies produced in the institution – all of them under the PROREC management. As an example, we can mention: structures to facilitate the articulation between the university and the market (Innovation Agency and NITs) and Technology Services and Projects. Lastly, through a questionnaire applied to the Directors of Business and Community Relations (DIRECs) of all 13 UTFPR campuses, it will be listed and analysed the main barriers, facilitators and motivators which interfere in the University's cooperation with the market. Among the several barriers presented, it was emphasised the one related to the bureaucracy of the internal processes of the university. Regarding the facilitating and motivating factors, it is highlighted the presence of the DIRECs in all the campuses of the institution it is highlighted and also the financial issues related to fundraising, cost minimization and financial gains.

Seit Beschluss der Kultusministerkonferenz 1996 werden alle neugeordneten Ausbildungsberufe nach dem Lernfeldkonzept gestaltet, welches theoretische und praktische Ausbildungsinhalte verknüpft, um umfassende berufliche Handlungskompetenz zu fördern. Gleichzeitig stellt didaktische Fallarbeit eine bedeutsame Methode für berufsbildenden Unterricht im Lernfeld dar. Bezugnehmend werden Einsatz, Umsetzung sowie Potenziale im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft, speziell Gastgewerbe, untersucht. Mittels teil-strukturierter, leitfadengestützter, gastgewerblich unterrichtender Lehrpersonenbefragung wird qualitativ erforscht, inwieweit didaktische Fallarbeit bereits im handlungsorientierten Unterricht eingesetzt wird, um bewusst eine Stärkung des Theorie-Praxis-Bezuges zu erzielen. Die Befragten sind sich einig, dass didaktische Fallarbeit bewusst zur Stärkung des Theorie-Praxis-Bezuges beiträgt. Aus ihrer Sicht bietet diese Methode größtes Potenzial innerhalb beruflicher Bildung. Die Forschungsergebnisse leisten einen grundlegenden Beitrag für die Berufsfelddidaktik Ernährung und Hauswirtschaft. Sie zeigen praktische Umsetzungsmöglichkeiten auf. In der Diskussion werden Optimierungsbedarfe und Handlungsempfehlungen abgeleitet sowie weiterführende Forschungsbedarfe vorgestellt, um zukünftig evidenzbasierten, qualitativ hochwertigen und schülerorientierten Unterricht sichern zu können.:Abbildungsverzeichnis I Tabellenverzeichnis II 1 Einleitung 1 2 Gastgewerbe innerhalb beruflicher Bildung – eine theoretische Annäherung 2 2.1 Fakten und Impulse aus dem Gastgewerbe 2 2.2 Berufsfeld(-didaktik) in Ernährung und Hauswirtschaft 4 2.3 Lernfeldkonzept 5 2.4 Didaktische Fallarbeit 6 2.4.1 Begriffliche Einordung 7 2.4.2. Historische Entwicklung 8 2.4.3. Merkmale 8 2.4.4 Varianten 9 2.4.5 Chancen und Grenzen 10 2.5 Herleitung Forschungsfrage, Hypothesen und Zielsetzung 12 3 Empirische Untersuchung zum Einsatz didaktischer Fallarbeit in gastgewerblichen Ausbildungsberufen 14 3.1 Methodenauswahl 14 3.2 Untersuchungsdurchführung 15 3.2.1 Festlegung des Materials 15 3.2.2 Analyse der Entstehungssituation 16 3.2.3 Formale Charakteristika des Materials 16 3.2.4 Theoriegeleitete Festlegung der Strukturierungsdimension 17 3.3 Gütekriterien qualitativer Forschung 18 3.4 Ergebnisse 19 3.4.1 Kategorie 1: Einsatz didaktischer Fallarbeit 22 3.4.2 Kategorie 2: Erfahrungen mit didaktischer Fallarbeit 23 3.4.3 Kategorie 3: Stärkung des Theorie-Praxis-Bezuges 24 3.4.4 Kategorie 4: Unterrichtsphasen 26 3.4.5 Kategorie 5: Prozessarbeit 27 3.4.6 Kategorie 6: Potenzial 27 3.4.7 Zusammenfassung der Ergebnisse 28 3.5 Beantwortung der Forschungsfrage und Verifizierung der Hypothesen 29 4 Diskussion - Optimierungspotenziale und Handlungsempfehlungen 30 5 Schlussfolgerung 33 Literaturverzeichnis III Anhangsverzeichnis VII