Made available in DSpace on 2016-06-02T19:05:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4688.pdf: 9757048 bytes, checksum: 96d6db56757e5502ae7197266afabe0b (MD5) Previous issue date: 2010-07-07 / O conjunto de conceitos e tecnologias que caracterizam a Web 2.0 revolucionou e estendeu as práticas de comunicação assistidas por sistemas computacionais. Aplicações com comunicação multimídia síncrona, interfaces ricas, tendo a Web como plataforma são exemplos dessa revolução. No entanto, esse tipo de aplicação ainda é pouco explorada apesar do seu potencial. A maioria das comunicações apoiadas por meios computacionais acontece de forma textual através de blogs, wikis e redes sociais. Entende-se que com a evolução dos meios de transmissão de dados, as comunicações apoiadas por computador podem ser melhoradas com a incorporação de áudio e vídeo de qualidade, tornando essas comunicações mais próximas daquelas que fazemos quotidianamente de forma presencial. Neste trabalho, apresenta-se instrumentos tanto teóricos quanto tecnológicos para facilitar desenvolvimento de aplicações de comunicação síncrona com interfaces ricas usando a Web como plataforma. A experiência no domínio permite identificar desafios inerentes ao desenvolvimento desse tipo de aplicações e características comuns a essas aplicações. Este trabalho descreve uma abordagem de reúso de software para construção de aplicações de comunicação síncrona baseada nas idéias de linha de produtos de software para promover a racionalização do esforço de desenvolvimento. Essa abordagem, chamada de Linha de Produtos de Software para Comunicação Síncrona na Web (LPSCSW), é realizada em duas etapas: Engenharia de Domínio (ED) e Engenharia de Aplicação (EA). Na ED são construídos os assets ou ativos da linha de produtos, e na EA são construídos os diferentes produtos com reúso desses assets. Os assets incluem componentes, arquiteturas, padrões de projeto, técnicas e ferramentas que auxiliem tanto a ED como a EA.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:50:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2731.pdf: 1126487 bytes, checksum: 10dd8955f43dd7d3b21e670a095e89c4 (MD5) Previous issue date: 2009-08-17 / Financiadora de Estudos e Projetos / The objective of this thesis is to propose a model for the environmental supply chain management of the appliance industry. This model was proposed from the analysis of the literature on the main models for the GCS and for the GACS and through a research in five appliance industries and in four first level suppliers of these industries. It was used the case study as the research methodology. The literature review about GACS showed that existing models that prioritize some aspects to the detriment of others, does not refer to GACS as a whole, focusing only on isolated concepts. Moreover, the research showed that the practice of the appliance industries do not follow a model for the GACS. Thus, it s necessary to propose a model for the environmental supply chain management of the appliance industry. The model implementation may be a way to integrate the key links in the supply chain of the appliance industry. This integration occurs through the establishment of a coordinator agent that leads to the environmental management. Other important components of the model are: the method of coordination in the chain, the definition of common environmental policy and goals for all organizations in the chain, the lifting of legal and consumer requirements, the recommendations for each process of the companies and the preparation of plans improvement. The research also sought to obtain a practical evaluation of the proposed model by this thesis in the studied companies. Overall, the model for the GACS was well evaluated and all respondents consider this important issue, although no actions have been reported to promote the GACS. / O objetivo desta tese é propor um modelo para a gestão ambiental da cadeia de suprimentos das empresas de linha branca. Este modelo foi proposto a partir da análise da literatura sobre os principais modelos para o Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos (GCS) e para a Gestão Ambiental da Cadeia de Suprimentos (GACS) e através de uma pesquisa de campo em cinco montadoras de linha branca e em quatro fornecedores de primeiro nível deste setor. O método de procedimento de pesquisa utilizado foi o estudo de caso. A análise da literatura sobre o tema GACS evidenciou que os modelos existentes priorizam alguns aspectos em detrimento a outros, não se remetem a GACS de forma global, focando apenas em conceitos isolados. Por outro lado, a pesquisa de campo evidenciou que as empresas de linha branca não seguem um modelo para a GACS. Desta forma, justifica-se a necessidade de propor um modelo para a GACS das empresas de linha branca. A implementação do modelo pode ser uma forma de integrar os principais elos da cadeia de suprimentos das empresas de linha branca. Esta integração ocorrerá através do estabelecimento de um agente coordenador que lidere a gestão ambiental. Outros componentes importantes do modelo são: o método de coordenação da cadeia, a definição de políticas e objetivos ambientais comuns para as organizações da cadeia, o levantamento dos requisitos legais e dos consumidores, as recomendações para cada processo das empresas envolvidas e a elaboração de planos de melhoria. A pesquisa de campo também buscou obter a avaliação do modelo proposto nesta tese pelos profissionais das empresas estudadas. No geral, o modelo para a GACS foi bem avaliado e todos os entrevistados consideram este tema relevante, embora não tenham sido relatadas ações para promover o GACS.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2214.pdf: 1375937 bytes, checksum: 42bc3d017a163e1410ad31bd884c4497 (MD5) Previous issue date: 2008-12-05 / Financiadora de Estudos e Projetos / The growing pressure for competitiveness and development of flexible production systems enhanced the strategic role of the production to achieve the goals of global enterprises. The decisions on production should be integrated with strategic decisions of the organization, and the organizational functions of production support stop being performed individually, and also take over strategic role in corporations, it is, for instance, the case of supplies function. This study aims to identify and analyze the Production Strategies and Supplies Management in two important companies in the white line area and check out if and how the function Supplies influences and is influenced by these strategies. The white line area has experienced, since the last decade, intense process of internationalization of production and concentration of capital. Such processes accelerated the diffusion rhythm of innovations in this sector, causing changes in the management and production organization. Furthermore, the existence of a gap in the theory that relates Production Strategy and Supplies Management makes us to bring this relation into practice. One opted for an approach of qualitative and exploratory character, and the research strategy used was the case study. It was possible to check the relevance of these issues for the companies studied so that they could achieve a favorable competitive position, and it was noticed that the priorities of the area of supplies are aligned with the competitive priorities of the enterprises, showing that the supplies management acts by giving support to the production strategy and vice-versa. / A crescente pressão por competitividade e o desenvolvimento de sistemas de produção flexíveis, valorizaram o papel estratégico da produção para atingir os objetivos globais das empresas. As decisões sobre a produção devem estar integradas com as decisões estratégicas da organização, e as funções organizacionais de apoio à produção deixam de ser executadas individualmente, e também assumem papel estratégico nas corporações, é o caso, por exemplo, da função suprimentos. Este trabalho tem por objetivo identificar e analisar as Estratégias de Produção e a Gestão de Suprimentos em duas importantes empresas do setor de linha branca, e verificar se e como a função Suprimentos influencia e é influenciada por essas estratégias. O setor de linha branca vem sofrendo, desde a última década, intensos processos de internacionalização produtiva e concentração de capital. Tais processos aceleraram o ritmo da difusão de inovações nesse setor, ocasionando mudanças na gestão e organização da produção. Além disso, a existência de uma lacuna na teoria que relacione Estratégia de Produção e Gestão de Suprimentos faz com que se busque na prática essa relação. Optou-se por uma abordagem de caráter exploratório e qualitativo, e a estratégia de pesquisa utilizada foi o estudo de caso. Pôde-se verificar a relevância desses temas para as empresas estudadas para que possam alcançar uma posição competitiva favorável, e observou-se que as prioridades da área de suprimentos estão alinhadas com as prioridades competitivas das empresas, mostrando que a gestão de suprimentos atua dando suporte à estratégia de produção e vice-versa.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCA08MA058.pdf: 231716 bytes, checksum: f941dac88de2bd25b36ea1630a866f12 (MD5) Previous issue date: 2008-02-14 / Sallmonella is responsible for the appearance of infections in swines and in human beings, influencing public health and meat production. With the objective of detecting the presence of Salmonella sp. into swine carcasses at the slaughter line, as well as verifying the presence of serovars and analysing their association with antibody research through serology, three visits (repetitions) were done to the slaughter house under Federal Inspection in the State of Santa Catarina. In each one 15 blood samples were collected during bleeding, and at the slaughter line, material was collected from six carcasses. For each carcass four collections were performed with swabs onto an area of 300 cm² (20 x 15) from the fore-part, after scalding, buckling, evisceration and washing. On two different moments during the slaughter process, swabs from the saw of the half carcasses were collected as well as fragments from the intestine. Swabs were also collected from the ground of the slaughter corral during the waiting period, at the begin and at the end of the slaughter process. Water was collected from the scalding tank. The collected materials were processed according to the methodology described by Michael (2003). The isolated Salmonella were sent to the Adolfo Lutz Institute (SP) to be serotyped. The antibody research was performed according to the ELISA-LPS methodology at EMBRAPA, Concórdia/SC. It was possible to isolate Salmonella sp. from seven (7/72) swabs of carcass (one after scalding and dehairing, four after evisceration end two after washing) in one swabs from the ground, one sample water, and in six intestine contents. The 71,1% of seropositive animals that were carriers at their arrival to the slaughterhouse, showing how influent the infection that the animals suffer from is in the waiting area. The most frequent serovars were Typhimurium 46,7% (7/15) and Derby 26,7% (4/15). The presence of Salmonella as a contaminating element represents a danger for foodstuff production, leading to economical losses for the industry and for meat producers, and last it is also the cause of food poisoning / A Salmonella é responsável pelo aparecimento de infecções em suínos e em seres humanos, influenciando na saúde pública e na produção de carnes. Com objetivo de verificar a presença de Salmonella sp. em carcaças suínas na linha de abate, bem como os sovares presentes e associar com a pesquisa de anticorpos através da sorologia realizaram-se três visitas a um abatedouro sob Inspeção Federal, no Estado de Santa Catarina. Em cada visita foram coletadas 15 amostras de sangue no momento da sangria. E na linha de abate, material de seis carcaças. Para cada carcaça realizaram-se quatro coletas com suabes, em uma área de 300cm² (20x15) da região anterior, após a escaldagem, flambagem, evisceração e a lavagem. Em dois diferentes momentos do abate foram coletados suabes da serra de corte das meias carcaças e destas também foram coletados fragmentos de intestino. Também se realizou suabe de piso de baia de espera e no inicio e no final do abate e coletouse água do tanque de escaldagem. Os materiais coletados foram processados seguindo a metodologia descrita por Michael (2003). As Salmonella sp. isoladas foram encaminhados para o Instituto Adolfo Lutz (SP) para sorotipificação. A pesquisa de anticorpos foi realizada pelo método de ELISA-LPS na EMBRAPA - Concórdia/SC. Foi possível isolar Salmonella sp. de sete (9,7%) suabes de carcaças (uma após a escaldagem e depilação, quatro carcaça após à evisceração, duas após a lavagem da carcaça), um suabe de arrasto da baia de espera, e em seis amostras de conteúdo intestinal. Os 71,1% de animais soropositivos que chegaram portadores ao frigorífico, mostraram a pressão de infecção que os animais sofrem na granja e na baia de espera. Os sorovares mais freqüentes foram Typhimurium 7/15 (46,7%) e Derby 4/15 (26,7%). A presença da Salmonella como contaminante no abatedouro é um perigo na produção de alimentos, com perdas econômicas para a indústria e produtores e como causa de infecções alimentares

Submitted by Cleber Ederson Soares null (cleber.ar@gmail.com) on 2018-04-18T02:41:34Z No. of bitstreams: 1 Correção final da dissertação (2) A linha clássica na lírica neomodernista de Péricles Eugênio da Silva Ramos.pdf: 1378715 bytes, checksum: 1f2f202cac3d2c1891e1c841e507c1e8 (MD5) / Approved for entry into archive by Elza Mitiko Sato null (elzasato@ibilce.unesp.br) on 2018-04-18T18:17:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 soares_ce_me_sjrp.pdf: 1407843 bytes, checksum: a48d7553f27ad6b9f43d7d845608b6aa (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-18T18:17:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 soares_ce_me_sjrp.pdf: 1407843 bytes, checksum: a48d7553f27ad6b9f43d7d845608b6aa (MD5) Previous issue date: 2018-02-19 / O objetivo de estudo deste projeto são os livros de poesia Lamentação Floral, de 1946, e Sol Sem Tempo, de 1953, ambos de autoria de Péricles Eugênio da Silva Ramos (1919-1992), um dos poetas mentores da “Geração de 45” em São Paulo. Este estudo tem como objetivo analisar a linha clássica que a crítica identifica como predominante nesses livros. A crítica o destaca como um poeta essencialmente órfico. Entretanto, além desse referencial clássico, percebemos que o poeta também resgata outros como o discurso oracular, a tragédia grega, o erotismo e o sublime gregos. Tais referenciais aparecem dissolvidos em sua poesia e com eles, o poeta nos coloca em contato com amplas questões estéticas e ontológicas do universo grego, como a concepção do cosmos como a luta e combinação de contrários. A linha clássica sinalizou um conjunto de questões em comum com os pressupostos estéticos do surrealismo, principalmente em relação à necessidade do retorno ao mundo primitivo, para que o homem reaprendesse a superar a barreira entre sonho e realidade, resgatando seu espírito criativo. Para atingir tal objetivo, Péricles recria o mundo órfico grego e situa o leitor na condição de Orfeu, que enfrenta o caos original e o organiza mediante a criação de unidades cósmicas, cuja essência é a construção da suprarealidade almejada pelos surrealistas. Na perspectiva da exploração de questões ontológicas, detectamos que o poeta resgata do mesmo referencial grego uma concepção de futuro disfórico, que se concretiza na conciliação dos contrários, tendo como meta a configuração do tempo presente, como uma unidade transitória. Essas concepções auxiliam-no a repensar seu tempo, marcado pelo período entre as duas Grandes Guerras Mundiais e pelo pós-guerra. / The objective of this project is the poetry books Lamentação Floral (1946) and Sol Sem Tempo (1953), both by Pericles Eugênio da Silva Ramos (1919-1992), one of the mentor poets of the "Generation of 45" in Sao Paulo. This study aims to analyze the classic line that critics identify as predominant in these books. Criticism highlights him as an essentially Orphic poet. However, in addition to this classical reference, we can see that the poet also rescues others such as the oracular discourse, the Greek tragedy, the eroticism and the sublime Greeks. Such references appear dissolved in their poetry and with them the poet puts us in touch with broad aesthetic and ontological questions of the Greek universe as the conception of the cosmos as the struggle and combination of opposites. The classic line signaled a set of issues in common with the aesthetic assumptions of Surrealism, especially in relation to the need to return to the primitive world, so that man could learn to overcome the barrier between dream and reality, rescuing his creative spirit. In order to achieve this goal, Pericles recreates the Greek Orphic world and situates the reader in the condition of Orpheus, who confronts the original chaos and organizes it by creating cosmic units, whose essence is the construction of the surreal reality aimed at by the surrealists. From the perspective of the exploration of ontological questions, we detect that the poet rescues from the same Greek reference a conception of the dysphoric future, which is concretized in the conciliation of opposites, having as a goal the configuration of the present time, as a transitory unit. These conceptions help him to rethink his time, marked by the period between the two Great World Wars and the postwar period.

Orientador: Marcela Aparecida Guerreiro Machado Freitas / Coorientador: Bruno Chaves Franco / Banca: Andreia Maria Pedro Salgado / Banca: Ricardo Batista Penteado / Resumo: O grande número de competidores globais existentes no mercado tem levado as indústrias da cadeia automotiva a buscarem incessantemente melhorias na gestão operacional, e nesse sentido esse trabalho apresenta uma proposta de integração das técnicas e abordagens da Manufatura Enxuta e da Teoria das Restrições, através de uma aplicação prática, visando a melhoria da sistemática de abastecimento de componentes para utilização em células de solda pertencentes a uma linha de montagem de chassis. Em uma primeira etapa foram apresentados os conceitos e as possibilidades de integração de ambas as teorias e, a partir de um diagnóstico inicial do sistema de abastecimento, foram propostas alterações, de maneira evolutiva, em que melhorias baseadas na Manufatura Enxuta eram implementadas a cada rodada de experimento, culminando com a implementação de melhorias baseadas na Teoria das Restrições, integrando ambos os conceitos. O resultado final obtido corrobora a eficiência da integração das duas abordagens para a melhoria de processos, as quais contribuíram para uma diminuição dos tempos de ciclo de abastecimento na ordem de 89% para a célula alvo estudada, sendo superior ao resultado obtido utilizando-se apenas uma das técnicas, sem que houvesse necessidade de investimentos e/ou despesas significativas. / Abstract: The large number of global players in the market has led the automotive industry chain to incessantly seek improvements in operations management to increase their results and, based on this fact, this paper presents a proposal for integrating the techniques and approaches of Lean Manufacturing and Theory of Constraints through an action research application, aiming at improving the material supply system of welding cells from a chassis frame assembly line. In the first stage were presented the concepts and possibilities of integration of both theories and, from an initial diagnosis of the supply system, changes were proposed in an evolutionary way, in which improvements based on Lean Manufacturing were implemented on each experiment round, culminating in the implementation of improvements based on the Theory of Constraints, integrating both concepts. The final result confirms the efficiency of the integration of these two approaches as a way to improve processes, which contributed to an 89% decrease of the supply cycle times of the studied target cell. This result is better than the result obtained using only one of the techniques, without the need for investments and / or significant expenses. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:56:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AntonioSD_DISSERT.pdf: 1216426 bytes, checksum: 7fd76cc37669a46f507ab80033e1227e (MD5) Previous issue date: 2012-12-14 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This work presents in a simulated environment, to analyze the length of cable needed counterweight connected to ground rod, able to avoid the phenomenon of flashover return, back flashover, the insulator chains of transmission lines consisting of concrete structures when they are subjected to lightning standardized regarding certain resistivity values of some kinds of soil and geometric arrangements of disposal of grounding systems structures / Este trabalho apresenta, em ambiente simulado, a an?lise do comprimento necess?rio de cabo contrapeso interligado a haste de aterramento, capaz de evitar o fen?meno de descarga disruptiva de retorno, back flashover, nas cadeias de isoladores de Linhas de Transmiss?o constitu?das de estruturas de concreto, quando s?o submetidas a descargas atmosf?ricas padronizadas considerando determinados valores de resistividade de solo e alguns tipos de disposi??o de arranjos geom?tricos de sistemas de aterramento das estruturas

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:56:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AlmirSSN_DISSERT.pdf: 1940293 bytes, checksum: 7a7b36b247a4dcfecb4c487d79d7aa31 (MD5) Previous issue date: 2013-06-28 / Nowadays there has been a major breakthrough in the aerospace area, with regard to rocket launches to research, experiments, telemetry system, remote sensing, radar system (tracking and monitoring), satellite communications system and insertion of satellites in orbit. This work aims at the application of a circular cylindrical microstrip antenna, ring type, and other cylindrical rectangular in structure of a rocket or missile to obtain telemetry data, operating in the range of 2 to 4 GHz, in S-band. Throughout this was developed just the theoretical analysis of the Transverse transmission line method which is a method of rigorous analysis in spectral domain, for use in rockets and missiles. This analyzes the spread in the direction "ρ" , transverse to dielectric interfaces "z" and "φ", for cylindrical coordinates, thus taking the general equations of electromagnetic fields in function of e [1]. It is worth mentioning that in order to obtain results, simulations and analysis of the structure under study was used HFSS program (High Frequency Structural Simulator) that uses the finite element method. With the theory developed computational resources were used to obtain the numerical calculations, using Fortran Power Station, Scilab and Wolfram Mathematica ?. The prototype was built using, as a substrate, the ULTRALAM ? 3850, of Rogers Corporation, and an aluminum plate as a cylindrical structure used to support. The agreement between the measured and simulated results validate the established processes. Conclusions and suggestions are presented for continuing this work / Nos dias atuais observa-se um grande avan?o na ?rea aeroespacial, no que se refere aos lan?amentos de foguetes, para pesquisas, experimentos, sistema de telemetria, sensoriamento remoto, sistema de radar (rastreamento e monitora??o), sistema de comunica??es via sat?lites e inser??o de sat?lites em ?rbita. Este trabalho tem como objetivo a aplica??o de uma antena de microfita cil?ndrica circular, tipo anel, e outra retangular cil?ndrica na estrutura de um foguete ou m?ssel para obten??o de dados de telemetria, operando na faixa de 2 a 4 GHz, na banda S. Ao longo deste foi desenvolvida apenas a an?lise te?rica do M?todo da Linha de Transmiss?o Transversa que ? um m?todo de an?lise rigoroso no dom?nio espectral, para aplica??o em foguetes e m?sseis. Este analisa a propaga??o na dire??o ρ , transversa ?s interfaces diel?tricas z e φ , para coordenadas cil?ndricas, tendo assim as equa??es gerais dos campos eletromagn?ticos em fun??o de e [1]. Vale ressaltar que para a obten??o dos resultados, simula??es e an?lise da estrutura em estudo foi utilizado o programa HFSS (High Frequency Structural Simulator) que utiliza o M?todo dos elementos finitos. Com a teoria desenvolvida foram utilizados recursos computacionais para obten??o dos c?lculos num?ricos, atrav?s do Fortran Power Station, Scilab e o Wolfram Mathematica?. O prot?tipo foi constru?do utilizando, como substrato, o ULTRALAM? 3850, da Rogers Corporation, e uma placa de alum?nio como suporte ? estrutura cil?ndrica utilizada. A concord?ncia entre os resultados medidos e os simulados validam os processos estabelecidos. S?o apresentadas sugest?es e conclus?es para a continuidade deste trabalho

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ChristianeMCNB_DISSERT.pdf: 1762203 bytes, checksum: 5176c3b0b76619790b3648c0ad57eaf1 (MD5) Previous issue date: 2010-12-16 / This work studies the fabrication of spaghetti through the process at high temperatures through the use of flour added to flour and flaxseed meal, with the aim of evaluating the final product quality and estimate the cost of production. The values of moisture, ash, protein, wet gluten, gluten index, falling number and grain of flour and mixtures to test to be the possible use in mass manufacturing and technological criteria for compliance with current legislation. Spaghetti noodles type were manufactured by adding 10% and 20% flour and 10% and 20% flaxseed meal with performance of physical-chemical, sensory and rheological properties of the products. Further analysis was performed on the product acceptance and estimation of production cost in order to create subsidies to enable the introduction of products with greater acceptance and economic viability in the market by the food industry. On the rheology of the product test was cooking the pasta, specifying the volume increase, cooking time and percentage of solid waste. In the sensory evaluation was carried out the triangular test of product differentiation with 50 trained judges and acceptance testing by a hedonic scale with evaluation of the aspects color, taste, smell and texture. In defining the sensory profile of the product was performed with ADQ 9 judges recruited and trained at the factory, using unstructured scale of 9 cm, assessing the attributes of flavor of wheat, flax flavor, consistency, texture of raw pasta, raw pasta color and color of cooked pasta. The greater acceptance of product quality was good and the pasta with 20% flour, 10% followed by the full product, 10% and 20% flaxseed characterized the average quality of the criterion of loss analysis of solids, together with mass full commercial testing. In assessing the estimated cost of production, the two products more technologically feasible and acceptable (20% whole and 10% flaxseed) were evaluated in high temperature processes. With total cost of R $ 4,872.5 / 1,000 kg and R $ 5,354.9 / 1,000 kg respectively, the difference was related to the addition of lower inputs and higher added value in the market, flour and flaxseed meal. The comparative analysis of cases was confirmed the reduction in production time (10h), more uniform product to the drying process at high temperature compared to conventional / O presente trabalho estuda a fabrica??o de espaguetes por meio do processo a alta temperatura, atrav?s da utiliza??o de farinha adicionada com farinha integral e farinha de linha?a, com o objetivo de avaliar a qualidade final do produto e estimar o custo de produ??o. Foram avaliados os valores de umidade, cinzas, prote?na, gl?ten ?mido, gl?ten ?ndex, granulometria e falling number, das farinhas e misturas visando comprovar sua poss?vel utiliza??o na fabrica??o de massas segundo crit?rios tecnol?gicos e de atendimento ? legisla??o vigente. Foram fabricados macarr?es tipo espaguete adicionando 10% e 20% de farinha integral e 10% e 20% de farinha de linha?a com realiza??o de an?lises f?sicoqu?micas, sensoriais e reol?gicas dos produtos. Al?m disso, foram feitas an?lises de aceita??o do produto e de estimativa do custo de produ??o, de forma a criar subs?dios para possibilitar a introdu??o dos produtos de maior aceita??o e viabilidade econ?mica no mercado pela ind?stria aliment?cia. Na reologia do produto foi realizado o teste de cozimento das massas, com especifica??o do aumento de volume, tempo de cozimento e percentual de res?duos s?lidos. Na avalia??o sensorial foram realizados o teste triangular de diferencia??o de produtos com 50 julgadores treinados e o teste de aceita??o por escala hed?nica com avalia??o conjunta dos aspectos cor, sabor, odor e textura. Na defini??o do perfil sensorial do produto foi realizada ADQ com 9 julgadores recrutados e treinados na unidade fabril, utilizando escala n?o estruturada de 9 cm, avaliando os atributos flavour de trigo, flavour de linha?a, consist?ncia, textura do macarr?o cru, cor do macarr?o cru e cor do macarr?o cozido. O produto de maior aceita??o e boa qualidade foi o macarr?o com 20% de farinha integral, seguido dos produtos 10% integral, 10% linha?a e 20% linha?a; caracterizados de m?dia qualidade, pelo crit?rio da an?lise de perda de s?lidos, juntamente com massa integral comercial testada. Na avalia??o da estimativa do custo de produ??o, os dois produtos mais aceitos e vi?veis tecnologicamente (20% integral e 10% linha?a) foram avaliados nos processos a alta temperatura. Com custo total de R$ 4.872,5/1000 kg e R$ 5.354,9/1000 kg respectivamente, o diferencial esteve relacionado com a adi??o de insumos de menor e maior valor agregado no mercado, farinha integral e farinha de linha?a. Na an?lise comparativa dos processos foi confirmada a redu??o no tempo de produ??o (10h), com maior uniformidade do produto para o processo de secagem a alta temperatura frente ao convencional

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:12:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JorgeSL.pdf: 715455 bytes, checksum: 8220d6a1b6aaa7bdb5b114e363436337 (MD5) Previous issue date: 2007-10-29 / The allegory of the divided line presents one structure that divides itself into four levels of reality. Two of them move in the world of appearances or opinion, and the others into the world of being or intelligibility: eikasia and pistis, and dianoia and noesis. The difficulty is the following: if there are four levels of reality each with their respective objects that are apprehended according to a type of knowledge involved, is there an interpretation of the justice according to each level? Accordingly, our intention, after presenting the types of knowledge in the allegory of the divided line, is to demonstrate how the justice is comprehended at each level of reality. We understand that Plato uses the characters to represent levels involving different types of knowledge. The characters are Cephalus, Polemarchus, Thrasymachus, Glaucon, Adimantus and Socrates, and the comprehension about what is the justice at each level follows what these characters understand justice to be / A alegoria da linha dividida apresenta uma estrutura que se divide em quatro n?veis de realidade. Dois deles se movem no mundo das apar?ncias ou da opini?o e os outros no mundo do ser ou intelig?vel: eikasia e pistis, e di?noia e noesis. A inquieta??o ? a seguinte: Se h? quatro n?veis de realidade com seus respectivos objetos que s?o apreendidos segundo um tipo de conhecimento, existe uma interpreta??o da justi?a segundo cada um desses n?veis? Objetiva-se, portanto, ap?s a apresenta??o dos tipos de conhecimento segundo a estrutura da alegoria da linha dividida, demonstrar como a justi?a ? compreendida em cada um dos n?veis de realidade. Entende-se que Plat?o utiliza certos personagens de acordo com n?veis de realidade que envolve tipos espec?ficos de conhecimento. Os personagens s?o: C?falo, Polemarco, Tras?maco, Gl?ucon, Adimanto e S?crates, e, portanto, a compreens?o sobre o que ? a justi?a em cada um dos n?veis segue o que esses personagens entendem por justi?a