Šio darbo metu nustatyta, kad fotosensibilizacija efektyvus metodas Gram teigiamų maisto patogenų inaktyvacijai in vitro, nuo pakuočių bei maisto matricų paviršiaus. Rezultatai in vitro rodo, kad pasiekiama pilna patogeninių mikroorganizmų inaktyvacija (7 log). Modelinėje sistemoje atlikus patogenų adheziją ant poliolefino paviršiaus gauta visiška jų inaktyvacija fotosensibilizacijos būdu. Dėl nereguliarių paviršių patogenų inaktyvavimas ant maisto matricų yra sudėtingesnis ir mažiau efektyvus nei in vitro, tačiau pasiekta 2-3 log inaktyvacija rodo, kad fotosensibilizacija gali būti naujas metodas maisto produktų mikrobiologiniam saugumui užtikrinti. / This work revealed that photosensitization could be effective method for decontamination of Gram positive foodborne pathogens in vitro, from packaging material and different food matrix. Obtained results in vitro suggest that full inactivation of pathogenic microorganisms (7 log) can be achieved. After adhesion of pathogens onto polyolefine surface full inactivation by photosensitization was achieved. Due to different and complicated surfaces the efficacy of photosensitization on food matrix was a little bit lower. However, food pathogens inactivation by 2-3 log is enough for photosensitization to be one of the newest techniques for microbiological food control.

Darbo tikslas: Įvertinti vaikų, sergančių maisto alergija, gyvenimo kokybę. Metodika: 2008 m. lapkričio-2009 m. vasario mėnesiais specialiai šiam tyrimui parengta anketa (remiantis tarptautinio projekto „EuroPrevall“ klausimynu) interviu metodu patogios atrankos būdu apklausta 150 motinų, gulėjusių Vilniaus universitetinės Antakalnio ligoninės, Respublikinio alergologijos centro stacionare su vaikais, sergančiais maisto alergija, taip pat sanatorijoje „Pušyno kelias“ su alergiškais maistui vaikais gulinčias motinas. Tyrimo tikslui ir uždaviniams pasiekti naudotas paplitimo epidemiologinis tyrimas, panaudojant anketinės apklausos rezultatus. Statistinė duomenų analizė atlikta naudojantis statistiniu paketu SPSS 14.0 bei Microsoft Excel programa. Maisto alergijų paplitimas išreiškiamas procentais, įverčio tikslumui įvertinti apskaičiuotas pasikliautinasis intervalas (PI) 95%. Statistinių ryšių tarp požymių stiprumas vertintas susijusių požymių chi kvadrato kriterijumi: laisvės laipsnių skaičius bei statistinis patikimumas (p). Išvados laikytos statistiškai reikšmingomis, kai p<0,05. Rezultatai: Daugiausia- 33,3% motinų, kurių vaikai serga maisto alergija, savo sveikatą vertino kaip pakankamai gerą, puikiai ją įvertino 4,0% ir 7,3%- blogai. Daugiausia 32,7% respondenčių vaiko sveikatą vertino nelabai gerai, tik 1,3% teigė, kad jų vaiko sveikata puiki ir 0,7% kad labai bloga. Motinos, buvo linkusios geriau vertinti savo sveikatą, nei alergija sergančio vaiko. Motinų subjektyvus... [toliau žr. visą tekstą] / Research aim: To asses the life quality of children allergic to food Methods: A questionnaire, based on international project EuroPrevall, was prepared for the investigation in 2008-2009 ( November-February). Applying a convenience sampling, 150 mothers were interviewed in Vilnius Antakalnio Hospital ( The National Centre of Allergology) in line with mothers nursing their children allergic to food in “Pušyno kelias“ sanatorium. To achieve aims and objectives an epidemiologic study was carried out.The latter could be illustrated by the questionnaire data. Statistical analysis of data was performed by using SPSS 14.0 as well as Microsoft Excel programme. The frequency of food allergy is indicated by percentage, reliability coefficient is ( PI) 95% .A chi-square test for goodness of fit of an observed distribution to a theoretical one, and of independence of two criteria of classification of qualitative data. A statistically significant evidence is considered to be p<0.05 Results: The majority of respondents claimed that their ( mothers‘)health was quite good. This can be shown by 33,3% . A small proportion ( 4%) of those interviewed claimed that their health is good. Although 7.3% pointed out that their health was poor. Added to this a significant number of mothers declared that their children‘s health was poor which can be illustrated by 32.7%, whereas only 1.3% of respondents think that their children‘s health is not so good and very poor 0.7% respectively. Better health is... [to full text]

Tyrimo tikslas: ištirti maisto papildų vartojimą ir požiūrį į maisto papildus tarp Lietuvos aukštųjų mokyklų studentų pagrindinių demografinių, socialinių ir gyvensenos veiksnių kontekste. Tyrimo objektas ir metodai: tikimybinės (atsitiktinės) daugiapakopės imties sudarymo būdu atrenkami 1 087 Lietuvos aukštųjų mokyklų bakalauro dieninių studijų 1 - 4 kurso studentų, jie tiriami anoniminės anketinės apklausos metodu; skirtumas laikytas statistiškai patikimu, kai p<0,05. Rezultatai: maisto papildus vartoja 73,7% apklaustų studentų, moterys maisto papildus vartoja statistiškai patikimai dažniau negu vyrai (p=0,001); tarp maisto papildų vartojimo ir darbinio užimtumo, pajamų lygio, gyvenamosios vietos, abiejų tėvų išsilavinimo statistiškai patikimo ryšio nenustatyta. 76% studentų mano, jog maisto papildai yra efektyvūs, siekiant pagerinti sveikatą; 69,4%mano, kad papildų vartojimas yra pastanga sveikiau gyventi; 50,3% mano, jog maisto papildų vartojimas yra būtinas organizmui; 16,9% nurodė, kad maisto papildai jiems yra per brangūs. Papildus vartojantys studentai statistiškai patikimai dažniau linkę būti sveikesnio gyvenimo būdo negu jų nevartojantys: rečiau rūkyti, rečiau alkoholį vartoti, dažniau sportuoti, bet dažniau patirti stresą ir būti nepakankamo kūno svorio. Tarp subjektyvios savo sveikatos ir mitybos būklės vertinimo ir papildų vartojimo statistiškai patikimo ryšio nenustatyta. Išvados: 1) didžioji dalis studentų (73,7%) vartoja maisto papildus; moterys dažniau negu... [toliau žr. visą tekstą] / Aim of study: to investigate dietary supplements (DS) usage and opinion about DS among Lithuania universities students in the context of general demographic, social and lifestyle characteristics. Study object and methods: the sample - 1087 Lithuania universities bachelor study students, were randomly selected (multi-stage sampling). 37 questions questionnaire to target group were used to elicit necessary information. Conventional methods of statistics were used to assess differences between sample groups. Results: 73,7% students used DS; compared women and men, women more often used DS (p=0,001). Differences in attitude towards DS usage and employment status, income, permanent place of residence, father and mother education level were not significant. The most part (76%) of students were opinion that DS are effective to improve health; 69,4% of students were opinion that DS usage is effort to be careful about one‘s health; about a half (50,3%) of students were opinion that DS use is necessary for their organism; for 16,9 % of students DS were to expensive. Users were more likely to smoke less, take alcohol less, were more active, were underweight, but had higher stress level than non-users. Conclusions: 1) 73,7% students used DS; compared women and men, women more often used DS; 2) the most part of students were positive opinion about DS effectiveness and about want of DS usage for organism; 3) users were more likely than non-users to be more healthy lifestyle.

Maisto reklamos ir ženklinimo tyrimas buvo atliekamas, tikslu išsiaiškinti ir įvertinti Lietuvos gyventojų žinias apie maisto produktų ženklinimą, jo trūkumus bei apie reklamuojamų maisto produktų pasirinkimą. Darbo uždaviniai: 1. ištirti ir įvertinti vartotojų supratimą apie maisto produktų etiketėse pateiktą ženklinimo informaciją; 2. ištirti ir įvertinti respondentų nuomonę apie maisto produktų etikečių įskaitomumą; 3. ištirti ir įvertinti maisto produktų reklamos įtaką jų pasirinkimui. Tyrimui buvo atrinkta 3500 Lietuvos suaugusių gyventojų. Anketinės apklausos būdu atlikus Lietuvos gyventojų apklausą, buvo gauta 2418 teisingai atsakytų anketų. Tyrimo atsako dažnis 69,1 proc. Respondentų buvo klausiama – kas daugiausia suteikia žinių apie mitybą, kas įtakoja produkto pasirinkimą, ar suprantama pateikta informacija ant maisto produkto pakuotės ir kiti klausimai. Tyrimo metu nustatyta, kad pagrindiniai šaltiniai, kurie respondentams suteikia žinių apie mitybą, yra televizija, radijas (55,9 proc.) ir spauda (24,9 proc.). Respondentai atsakė, kad maisto produktų pasirinkimą įtakoja tinkamumo vartoti terminas (82,3 proc.), kilmės šalis (30,4 proc.) ir kaina (38,3 proc.). Dauguma apklaustųjų tik kartais aiškiai perskaito etiketėse pateiktą informaciją (62,1 proc.), o 59,8 proc. apklaustųjų ją supranta tik iš dalies. 73,4 proc. respondentų mano, kad reikia pagerinti produktų etikečių įskaitomumą ir 47,6 proc. mano, kad tai reikėtų padaryti nustatant minimalų šrifto dydį. Net 70... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of this research on food products advertisement and labeling was to find out and evaluate knowledge about food labeling among Lithuanian adult population, food labeling weaknesses, as well as advertised products purchase. The Task of Research: 1. To explore and to find out whether consumers understand labeling information provided in food products label; 2. To explore and to find out whether legibility of food products labels must be improved; 3. To explore and to find out whether consumers purchase advertised food products. 3500 Lithuania adults were selected to participate in this research. The rate of research reply is 69,1 proc. During the research, 2418 correctly answered questionnaires of Lithuanian residents were received. During the research, respondents were asked about what does provide the most knowledge about nutrition, what does make influence on selection of products, is information on food products label provided clearly, and other. The main sources which provide knowledge about nutrition are television and radio (55,9 proc.), as well as press (24,9 proc.). The selection of food products is influenced by the expiry date (82,3 proc.), place of origin (30,4 proc.) and price (38,3 proc.). The majority of respondents only sometimes read the information on products labels (62,1 proc.) and 59,8 proc. of respondents partly understand it. Also, according to their opinion, the legibility of food products labels must be improved (73,4 proc.). This must be done by... [to full text]

Magistro baigiamojo darbo tikslas - ištirti maisto produktų ženklinimo ir vartotojų teisių apsaugos teisino reglamentavimo ypatumus. Tam, kad būtų pasiektas numatytas tikslas, darbe buvo iškelti šie pagrindiniai uždaviniai: išanalizuoti maisto produktų ženklinimo teisinio reglamentavimo ypatumus Europos Sąjungos ir Lietuvos teisės aktuose; išnagrinėti reikalavimų ženklinant ekologiškus ir maisto priedų turinčius maisto produktus teisinį reguliavimą; išnagrinėti vartotojo galimybes neteisminiu keliu realizuoti savo teises maisto produktų ženklinimo srityje. Vienas iš Europos Sąjungos maisto saugos politikos tikslų – užtikrinti, kad maisto produktai būtų ženklinami. Todėl pirmame darbo skyriuje išanalizavus maisto produktų ženklinimo teisinį reglamentavimą galima teigti, jog šios srities ženklinimas Europos Sąjungoje yra reglamentuojamas horizontaliais ir vertikaliais teisės aktais. Naujuoju Europos Parlamento ir Tarybos 2011 m. spalio 25 d. reglamentu Nr. 1169/2011 siekiama sujungti šiuo metu galiojančius teisės aktus dėl maisto produktų ženklinimo, juos konsoliduoti bei supaprastinti. Pagrindiniu teisiniu dokumentu, reglamentuojančiu maisto produktų ženklinimą Lietuvos Respublikoje, yra laikoma Lietuvos higienos norma HN 119:2002 „Maisto produktų ženklinimas“. Plečiantis tiek ekologiškų, tiek maisto priedų turinčių maisto produktų rinkai, antrame darbo skyriuje nagrinėjami teisės aktų keliami reikalavimai šių produktų ženklinimui. Teisės aktų, reglamentuojančių ekologiškų... [toliau žr. visą tekstą] / The goal of this master thesis is to complete a research on the legal regulation peculiarities of food labelling and consumer protection. In order to achieve the set goal, following tasks were formed in this thesis: to analyze the legal regulation peculiarities of food labelling in legislation of European Union and Lithuania; to analyze legal regulation of requirements for labelling organic food and products that contain food additives; to provide insights regarding possibilities for consumers to implement their rights in the sphere of food labelling. One of the goals of the European Union food safety policy is to ensure the labelling of food. Therefore, after analysing the legal regulation of food labelling in the first section of the thesis, a proposition can be made that, the labelling of this sphere in the European Union is regulated by horizontal and vertical legislation. The new regulation No. 1169/2011, issued by the European Parliament and Council on the 25th of October, seeks to join, consolidate and simplify currently valid legislation regarding food labelling. The main legal document which regulates food labelling in the Republic of Lithuania is Lithuanian Hygiene Norm HN 119:2002 “Food Labelling”. While the market of both organic food and products that contain additives continues to develop, the second section of the thesis analyzes the requirements set by legislation for labelling such products. The analysis of legislation that regulates the labelling of... [to full text]

Magistro baigiamajame darbe bus išanalizuota ir įvertinta maisto papildų reklamos atitikimas teisės aktų reikalavimams, iškeltos maisto papildų ženklinimo, tvirtinimo vartoti, vartojimo kėblumai visuomenėje bei pateikti siūlymai, kaip šias problemas spręsti. Pirmojoje darbo dalyje bus nagrinėjami maisto papildų reklamos bei kiti teisinei aktai. Antrojoje dalyje bus vykdomi tyrimai norint išsiaiškint realia maisto papildų reklamos situaciją Lietuvoje, bei to poveikio įtaką visuomenei. Trečiojoje dalyje bus nagrinėjamas atliktas tyrimas, kuriuo norima išsiaiškinti ar maisto papildų reklama atitinka visus Lietuvos Respublikos teisinius aktus. / Master's thesis will be analyzed and evaluated food supplements advertising compliance with legislative requirements, bringing food supplement labeling approval for use, consumption in the complexities of society and to provide suggestions on how to address these issues. The first part will be considered food supplements advertising and other legal acts. The second part will be carried out tests in order to check on the actual food supplements advertising situation in Lithuania, as well as the impact of societal impact. The third part will be examined in the study, which is necessary to clarify or supplements advertising complies with all the legal acts of the Republic of Lithuania.

Maisto sauga vienodai svarbi visoms institucijoms, susijusioms su žaliavų ir maisto produktų gamyba, pardavimu, apdorojimu bei kitokiu tvarkymu. Su maistu susijęs verslas turi būtų vykdomas pagal tinkamą maisto saugos valdymo programą, kuri sudaroma atsižvelgiant, pirmiausia, į verslo vaidmenį maisto grandinėje. Laikotarpiu nuo 2001 iki 2011 m. vidutiniškai kasmet bendras skundų skaičius padidėdavo 142 skundais arba 7,54 proc. per metus, t.y. 2001 metais buvo pateikti 1328 skundai, o 2011 metais - 2748 skundai. / Food safety is equally important for all bodies concerned with raw materials and food production, marketing, processing and other processing. For food-related business should be conducted in accordance with proper food safety management program which shall be based, in particular, the role of business in the food chain. In the period from 2001 to 2011 the average annual increases in the total number of complaints received was 142 complaints, or 7.54 percent per year, 2001 year have been made 1328 complaints and in 2011 - 2748 complaints.

Final work of University Postgraduate Studies, 80 pages, 15 figures, 8 tables, 80 references, 5 Appendix, in Lithuanian. KEY WORDS: food quality, food safety, the policy of food quality and safety, food industry, food market, economical rates, hazard analysis. Research object – the policy of food quality and safety. Research aim – set realization of food quality and safety policy in Lithuania and value food quality and safety in food industry companies. Objectives: • summon and analyse information about food quality and safety theoretical aspects; • gather and traverse information about food quality and safety policy in Lithuania; • analyse and value economical rates of Lithuanian food industry; • value security systems for food quality and safety in food industry companies; • traverse supposed lookout of food quality and safety development in Lithuania. Research methods – logical analysis and synthesis of scientific literature, logical abstract, comparison, diagrammatical presentment, filling and quantitative of statistics, prognostications and other economical research methods. In writing final work of University Postgraduate Studies it was used scientific literature of Lithuanian and foreign authors, monographs, Lithuanian legislations, EU directives, regulations, rest law acts and varied statistics.

Darbo tikslas - Palyginti Lietuvos ir Rusijos maisto produktų sudėties lenteles. Tyrimo metodika. Maisto produktų ir patiekalų, įtrauktų į Lietuvos ir Rusijos maisto produktų sudėties lenteles, palyginimui buvo analizuojama 23 maisto produktų ir 34 patiekalų maistinė sud��tis. Šiame darbe atlikta 25-64 metų 100 Kretingos rajono gyventojų (66 moterys, 34 vyrai), atsitiktinai atrinktų iš Pirminės sveikatos priežiūros centrų sąrašų, kurie 1999 m. dalyvavo Lėtinių neinfekcinių ligų integruotos profilaktikos programoje, mitybos tyrimo duomenų analizė. Mityba buvo tiriama 24 val. apklausos metodu. Suvartoti maisto medžiagų ir energijos kiekiai buvo apskaičiuoti, naudojant Lietuvos ir Rusijos maisto produktų sudėties lenteles. Gautos dvi rezultatų grupės buvo palygintos taikant Vilkoksono (Wilcoxon) kriterijų. Maisto davinio energijos dalių, gautų iš pagrindinių maisto medžiagų, proporcijų palyginimui, buvo taikomas Z testas. Rezultatai. Lyginant pagrindinių maisto medžiagų ir energijos kiekius maisto produktuose ir patiekaluose, įtrauktuose į Lietuvos ir Rusijos maisto produktų sudėties lenteles, nustatyta, kad daugumos maisto produktų ir patiekalų sudėtis skyrėsi. Nustatyti statistiškai reikšmingi baltymų, riebalų, angliavandenių, cukrų, skaidulinių medžiagų, natrio, magnio, fosforo, geležies, vitamino A, vitamino B1, vitamino B2, vitamino PP kiekių ir energinės vertės skirtumai. Labiausiai skyrėsi vitamino A, maistinių skaidulų ir geležies kiekiai. Naudojant Rusijos maisto... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of the study – To compare Lithuanian food composition table and Russian food composition table. Methods. For comparison of the Lithuanian and Russian food composition tables, the alimentary structure of 23 alimentary products and 34 meals was analyzed. The analysis of the data of the nutrition research was performed at this work for 100 inhabitants of the Kretinga district aged 25-64 (66 women, 34 men). These respondents were selected from registers of the Kretinga Primary Health care centers. The nutrition was researched by 24 hours dietary recall method. Nutrient and energy intake was calculated by using Lithuanian food composition table and Russian food composition table. The two sets of the results were compared according to the criterion of Wilcoxon. Z test was used to compare the proportions of the energy parts of the alimentary ration received from the main nutrients. Results. By comparing the amounts of the main nutrients and energy in the alimentary products and meals in the Lithuanian and Russian tables, it was established that the structure of the most alimentary products and meals was different. After evaluating the structure of the alimentary ration according to the Lithuanian and Russian tables, statistically significant differences of the amounts of proteins, fats, carbohydrates, sugars, fiber materials, sodium, magnesium, phosphor, iron, the vitamin A, the vitamin B1, the vitamin B2, the vitamin PP and the energetic value were found. By using Russian... [to full text]

Tyrimo tikslas – įvertinti vaistinių darbuotojų požiūrį į GMO. Tikslo įgyvendinimui iškelti 3 uždaviniai – įvertinti vaistinių darbuotojų žinias apie GMO, įvertinti vaistinių darbuotojų požiūrį į GMO riziką aplinkai ir žmonių sveikatai bei gautus rezultatus palyginti su 2009 m. ”Spinter“ visuomenės požiūrio į GMO tyrimais. Metodika. Atlikta anoniminė vaistinų darbuotojų anketinė apklausa. Apklausta 150 respondentų: 75 iš Vilniaus miesto ir 75 iš Ukmergės ir Šakių miestų. Duomenų statistinė analizė buvo atlikta panaudojus statistinį duomenų paketą SPSS/w 15 panaudojant tradicinius statistinius metodus. Rezultatai. Tiriant vaistinių darbuotojų nuomonę apie GMO buvo nustatyta, kad 67,3 proc. respondentų nuomonė apie GMO buvo neigiama. Pakankamai apie GMO ir GMP žinojo 14 proc. respondentų, 60 proc. respondentų šiek tiek žinojo apie GMO ar GMP, tačiau norėjo informacijos gauti daugiau. 46,0 proc. respondentų mano, kad gyvuliai šeriami užsienyje pagamintais GM pašarais. 41 proc. manė, kad gyvuliai šeriami GM pašarais, pagamintais iš Lietuvoje užaugintų kultūrų. Dauguma respondentų – 64,7 proc. teigė, kad norėtų turėti teisę rinktis perkant ir vartojant GMO. Nenorėtų vartoti GM maisto 58,0 proc. respondentų, o 48,7 proc. – GM maistą vartotų tik tada, jei būtų įrodymų, kad jis yra nekenksmingas. Dauguma vaistinių darbuotojų manė, kad maisto papildais turi prekiauti tik vaistinės. Taip pat dauguma pasisakė, kad maisto papildų reikšmė mitybai per daug sureikšminta bei išryškėjo... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of this study was to assess the approach to GMO’s of drugstore’s worker’s. In order to realize the overall aim, three goals were established: to assess the knowledge of drugstore’s worker’s about GMO; to assess the drugstore’s worker’s approach to GMO risk to the environment and human health; to compare the results with the study of “Spinter” where was evaluated publics approach to GMO’s 2009. Methods. Drugstore’s workers were interviewed by anonymous questionnaire. 150 respondents were interviewed in total: 75 from Vilnius and 75 from Ukmergė and Šakiai. The results were processed using the statistical package SPSS/w 15 and traditional statistic methods. Results. Exploring the drugstore’s worker’s opinion about GMO, there was found that the opinion about GMO was negative of 67,3% of respondents. 14% of respondents knew about GMO and GMP enough, 60% of respondents knew about GMO just a little, but wanted to get more information. 46% of respondents thought that live stocks are foddering with GM fodders which are made abroad. 41% of respondents thought that live stocks are foddering with GM fodders which are made from cultures witch were grown in Lithuania. Most of respondents – 64,7% assumed that they would like to have a right to choose while buying and using GMO. 58% of respondents wouldn’t want to use GM food, 48,7% of respondents – would use GM food only if they had the evidences that GMO is no harmful. Most of drugstores’ workers suggested that food additives... [to full text]