Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2017-10-17T17:21:36Z No. of bitstreams: 1 2016 - Eduardo Lima de Sousa.pdf: 1396561 bytes, checksum: e5e6a638d3487649bffde6f8de4a6de6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-17T17:21:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Eduardo Lima de Sousa.pdf: 1396561 bytes, checksum: e5e6a638d3487649bffde6f8de4a6de6 (MD5) Previous issue date: 2016-06-30 / In this work we attempted to discuss the teaching of food safety for students Course midlevel Integrated Agricultural Technician of the Federal Institute of Education, Science and Technology (IFAM) Campus Tabatinga. This research was divided into two stages, the first check in the Matrix Curriculum topics course on the topic title, and the second time to evaluate the process of teaching and learning through the application of a workshop for students. In the first stage were studied five plans of course Campi of IFAM , in order to verify the existence of topics that promote awareness on issues related to the topic food security , resulting in the absence of the term food security in the disciplines offered only sub themes and with different classifications and different workloads , when compared to Campi. In the second stage, to better understand the class and have better planning workshop was held a free association of words test and a questionnaire to characterize the subjects. As a diagnostic tool, we used the method of evaluation of the individual attitude of 14 subjects to analyze the process of teaching and learning with the holding of a workshop on the subject, which is consisting of application and analysis of a structured questionnaire with 23 statements using Likert Scale - a total of five points - before (Initial Test - IT ) and after ( Final Test -TF ) workshop. Analysis of the questionnaire showed that all students had increased average after the workshop and the overall average of students was 3.99 and 4.73 in the initial and final tests, respectively, which showed an increase of 0.74, the which shows that the students acquired knowledge during activity.Also held analysis of photographic images and video recording. This work is a contribution to the Agricultural Education , therefore, can be seen with the results , the evaluation process for the individual attitude of the method indicated that the analyzed students showed satisfactory performance throughout this learning process and this practice can be used by educators in this area , but when analyzing the course plans, compared the Campi of the IFAM, there is a disparity regarding the theme Food safety, a discussion for standardization , partial or total is necessary, in this regard. / Neste trabalho buscou-se discutir sobre o ensino da seguran?a alimentar para discentes do Curso T?cnico Integrado de n?vel m?dio em Agropecu?ria do Instituto Federal de Ensino, Ci?ncias e Tecnologia (IFAM) Campus Tabatinga. Esta pesquisa foi dividida em duas etapas, sendo a primeira verificar na Matriz Curricular do curso t?picos sobre o Tema t?tulo, e no segundo momento avaliar o processo de ensino-aprendizagem atrav?s da aplica??o de uma oficina para discentes. Na primeira etapa foram estudados cinco planos de curso de Campi do IFAM, com o objetivo de verificar a exist?ncia de t?picos que fomentem a percep??o para assuntos relacionados ao tema seguran?a alimentar, tendo como resultado, a aus?ncia do termo Seguran?a alimentar nas disciplinas ofertadas, apenas sub temas e com nomenclaturas distintas e cargas hor?rias diferentes, quando comparados os Campi. Na segunda etapa, para conhecer melhor a turma e ter um melhor planejamento da Oficina, foi realizado um Teste de associa??o livre de palavras e um question?rio para caracteriza??o dos sujeitos. Como instrumento diagn?stico, utilizou-se o m?todo de avalia??o de atitude do indiv?duo de 14 sujeitos para analisar o processo de ensino-aprendizagem com a realiza??o de uma oficina sobre o tema, sendo este consistindo em aplica??o e an?lise de um question?rio estruturado com 23 afirmativas utilizando Escala de Likert - totalizando cinco pontos - antes (Teste Inicial-TI) e depois (Teste Final-TF) da oficina. A an?lise do question?rio mostrou que todos os discentes tiveram aumento da m?dia ap?s a oficina e a m?dia geral dos discentes foi de 3,99 e 4,73 nos testes inicial e final, respectivamente, o que demonstrou uma evolu??o de 0,74, o que evidencia que os discentes adquiriram conhecimento durante a atividade. Al?m disso, realizou-se an?lise de imagens fotogr?ficas e videograva??o. Este trabalho ? uma contribui??o para a Educa??o Agr?cola, pois, se pode observar com os resultados obtidos, que o processo de avalia??o pelo m?todo da atitude do indiv?duo, indicaram que os discentes analisados apresentaram desempenho satisfat?rio ao longo desse processo de ensino-aprendizagem, e tal pr?tica pode ser utilizada por educadores desta ?rea, mas, quando analisado os planos de curso, quando comparados os Campi do IFAM, h? uma disparidade referente ao Tema Seguran?a alimentar, sendo necess?ria uma discuss?o para a padroniza??o, parcial ou total, neste quesito.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:20:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 EmanuellaGNCS_DISSERT.pdf: 2159760 bytes, checksum: 1597b805f8eabbc738053b3a4fdd972d (MD5) Previous issue date: 2013-05-31 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This dissertation aims to understand the importance of the National School Feeding as a strategy for ensuring the promotion of food and nutrition security in the municipality of Maca?ba / RN, taking into account the implementation of the Law School Feeding, 11,947, 2009. The program was extended to all public basic education, youth and adults, in addition to ensuring that 30% of transfers from FNDE, were intended for the purchase of products from family farms. The survey was conducted with 160 students from public schools and farmers nesting Quilombo dos Palmares II, who produce on their land vegetables, fruits and cereals for their own consumption, for sale in local markets, in addition to providing for PNAE. The reciprocity between neighbors, such as mutual aid and sharing of common goods was noticeable in this group of farmers, since it was necessary to meet weekly deliveries of products to schools. As students, we applied a test of acceptability in two schools located in rural and in urban areas, to learn the opinion of ourselves in relation to school food consumed. It was concluded that to be most effective program in the region, there must be a better match in school menus, so that it can be attractive to students and to ensure greater use of fresh food, the main ingredient of same, practice of nutrition education in schools, to teach students the importance of food to health. In relation to local management, noted the need for adjustments bureaucratic as hiring staff for the departments, in order to be more agile in releasing payments to farmers, in addition to hiring assistants general services for schools, one Since the cooks exert dual role, the cooking while being responsible for cleaning the entire school environment. Government investments in the rural sector would be extremely valuable for farmers, since they need financial resources to purchase inputs, irrigation projects for gardens, availability of land for planting, transportation to facilitate the delivery of its products to schools and technical assistance more frequently / A presente disserta??o tem como objetivo compreender a import?ncia do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar enquanto estrat?gia para garantia da promo??o da Seguran?a Alimentar e Nutricional do munic?pio de Maca?ba/RN, levando em considera??o a implementa??o da Lei da Alimenta??o Escolar, 11.947 de 2009. O programa foi estendido para toda a rede p?blica de educa??o b?sica, de jovens e de adultos, al?m de garantir que 30% dos repasses do FNDE, fossem destinados para a aquisi??o de produtos da agricultura familiar. A pesquisa foi realizada com 160 alunos de escolas p?blicas do munic?pio e com agricultores familiares do assentamento Quilombo dos Palmares II, que produzem em suas terras hortali?as, frutas e cereais para consumo pr?prio, para venda em feiras locais, al?m de fornecer para o PNAE. A reciprocidade entre vizinhos, como a ajuda m?tua e o compartilhamento de bens comuns foi percept?vel neste grupo de agricultores, uma vez que se fazia necess?rio atender ?s entregas semanais de produtos para as escolas. Quanto aos alunos, foi aplicado um teste de aceitabilidade em duas escolas localizadas na zona rural e uma na zona urbana, para saber a opini?o dos mesmos em rela??o a alimenta??o escolar consumida. Concluiu-se que, para haver maior efic?cia do programa na regi?o, ? necess?rio que haja uma melhor adequa??o no card?pio escolar, para que este possa ser atrativo ao aluno e que garanta maior aproveitamento dos alimentos in natura, como principal ingrediente do mesmo, al?m da pr?tica da educa??o alimentar nas escolas, no sentido de ensinar aos alunos a import?ncia dos alimentos para sa?de. Em rela??o ? gest?o local, foi observado a necessidade de ajustes de ordem burocr?tica como a contrata??o de pessoal para as secretarias, no sentido de haver maior agilidade na libera??o de pagamentos aos agricultores, al?m da contrata??o de auxiliares de servi?os gerais para as escolas, uma vez que as merendeiras exercem duplo papel, o de cozinhar e ao mesmo tempo serem respons?veis pela limpeza de todo o ambiente escolar. Investimentos governamentais no setor rural seriam de extrema valia para os agricultores, uma vez que os mesmos necessitam de recursos financeiros para a aquisi??o de insumos, projetos de irriga??o para os ro?ados, disponibilidade de terra para plantio, transporte para facilitar a entrega de seus produtos ?s escolas e assist?ncia t?cnica com maior freq??ncia

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-02-22T23:12:48Z No. of bitstreams: 1 KatherineDeSousaCostaOliveira_DISSERT.pdf: 2881416 bytes, checksum: bd4e52464eb1ad102414c3e10ed536fc (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-02-25T23:50:08Z (GMT) No. of bitstreams: 1 KatherineDeSousaCostaOliveira_DISSERT.pdf: 2881416 bytes, checksum: bd4e52464eb1ad102414c3e10ed536fc (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-25T23:50:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 KatherineDeSousaCostaOliveira_DISSERT.pdf: 2881416 bytes, checksum: bd4e52464eb1ad102414c3e10ed536fc (MD5) Previous issue date: 2015-02-11 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / A proposta desta pesquisa est? apoiada na defini??o de Seguran?a Alimentar e Nutricional (SAN) estabelecida pela II Confer?ncia Nacional de SAN. Tomando como refer?ncia este conceito, o instrumento de pesquisa buscou analisar as estrat?gias e a??es relacionadas ? SAN, desenvolvidas pelos membros da Associa??o dos Produtores e Produtoras Org?nicas de Cear? Mirim, localizada no estado do Rio Grande do Norte, a partir dos aspectos relacionados ? alimenta??o das fam?lias, bem como, suas formas de acesso, quantidade e cultura alimentar. Visando responder as seguintes perguntas: as fam?lias benefici?rias da Associa??o dos Produtores e Produtoras Org?nicas de Cear? Mirim possuem estrat?gias que garantam sua SAN? Se sim, essas estrat?gias originam-se de pol?ticas p?blicas ou de a??es pr?prias? Essas estrat?gias incidem sobre a renda das fam?lias? Nos gastos com alimentos e acesso ? alimenta??o adequada? Como essas estrat?gias se articulam entre si e quais redes sociais elas formam? Na pesquisa, tamb?m foram abordados questionamentos que contemplaram a abertura de mercados pela declara??o como Organismos de Controle Social (OCS), agrega??o de valor, participa??o em feiras agroecol?gicas, buscando identificar e caracterizar se essas estrat?gias contribuem para a Seguran?a Alimentar e Nutricional destas fam?lias. Os dados aqui analisados foram obtidos a partir de entrevistas semiestruturadas, realizadas nos locais de produ??o de cada produtor e partem de uma abordagem qualitativa. Foram aplicados 21 question?rios aos agricultores familiares em sete projetos de assentamentos de Reforma Agr?ria: (Carlos Marighella, Nova Esperan?a II, Alian?a, Marcoalhado I, Santa ?gueda, Santa Luzia e Uni?o). A partir do estudo, concluiu-se que a maior parte das estrat?gias de SAN identificadas, resultaram do encadeamento de diferentes pol?ticas p?blicas que potencializaram as estrat?gias existentes e criaram novas, como no caso da produ??o org?nica que constitui a motiva??o principal, inclusive para a organiza??o do grupo pesquisado. Estas estrat?gias trouxeram melhorias na alimenta??o, provocaram mudan?as em seus h?bitos alimentares, em especial, na diversifica??o da produ??o de autoconsumo. Isto por sua vez, tem garantido maior autonomia alimentar e ampliado os canais de comercializa??o, seja por meio de feiras ou dos mercados institucionais. Verificou-se, tamb?m, que as rela??es de reciprocidade se ampliaram ap?s a produ??o org?nica e que estas s?o imprescind?veis na garantia de alimentos em momentos de dificuldades, al?m de contribu?rem para fomentar a pr?pria produ??o org?nica, atrav?s das trocas de insumos. / The proposition of this research is supported by the definition of Food Safety and Nutrition (FSN), established by the II FSN National Conference. Taking this concept as reference, the research instrument aimed to analyze strategies and actions related to FSN, developed by members of Cear? Mirim Organic Producers Association, located in Rio Grande do Norte state (Brazil), from aspects related to family feeding, as well as means of access, quantity and food culture. It was aimed to answer the following questions: Do the families benefited from Cear? Mirim Organic Producers Association have strategies that assure their FSN? If so, do these strategies originate from public policies or own actions? Do these strategies focus on family revenue? In expenses with food and proper feeding? How do these strategies articulate together and which social networks do they form? In this research, there were also approached questionings which comprise market opening through the declaration of the products as Organization of Social Control (OSC), aggregate value and participation in agroecological fairs, aiming to identify and characterize if these strategies contribute for Food Safety and Nutrition of these families. The data here analyzed were obtained from semi-structured interviews, conducted in the production sites of each farmer, and have a qualitative approach. 21 questionnaires were applied to the family farmers, in seven projects of agrarian reform settlements (Carlos Marighella, Nova Esperan?a II, Alian?a, Marcoalhado I, Santa ?gueda, Santa Luzia and Uni?o). From this study, it was concluded that most of FSN strategies result from a series of distinct public policies, which potentiate the existing strategies and create new ones, such as in the case of organic production, which is the main motivation, even for the organization of the studied group. These strategies brought improvements in feeding and caused changes in eating habits, especially in the diversification of production for own consumption. This, on the other hand, is assuring greater food autonomy and increasing marketing channels, through fairs or institutional markets. It was also verified that reciprocity relations increased after the organic production, and they are indispensable to assure food in difficult times, also contributing to incentive organic production itself, through supplies exchange.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-07-06T20:16:17Z No. of bitstreams: 1 VanessaOlintoDosSantosEvangelista_TESE.pdf: 5760623 bytes, checksum: 180f27b8cf175c05011adf038ebd2e0b (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-07-07T21:00:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 VanessaOlintoDosSantosEvangelista_TESE.pdf: 5760623 bytes, checksum: 180f27b8cf175c05011adf038ebd2e0b (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-07T21:00:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VanessaOlintoDosSantosEvangelista_TESE.pdf: 5760623 bytes, checksum: 180f27b8cf175c05011adf038ebd2e0b (MD5) Previous issue date: 2015-12-03 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / A expans?o agr?cola utilizando cultivares geneticamente modificados (GM) ? fen?meno mundial. Esse fato tem impulsionado a implementa??o de legisla??es regulat?rias para monitorar ? presen?a de variedades GM em culturas agr?colas. Outra importante demanda mundial est? relacionada ao consumo de alimentos contaminados por aflatoxinas. Essas mol?culas constituem um classe de compostos extremamente t?xicos que causam efeitos danosos para a sa?de humana e animal. Por isso, a seguran?a e qualidade dos produtos agr?colas s?o essenciais para os consumidores. Os testes de fluxo lateral s?o m?todos alternativos promissores que podem ser utilizados tanto para a detec??o de prote?nas transg?nicas expressas em culturas GM quanto para a detec??o de compostos t?xicos em alimentos. Essa t?cnica apresenta vantagens adicionais quando comparado aos m?todos convencionais, como: simplicidade, rapidez e baixo custo. Nesse estudo foram desenvolvidos dois testes de fluxo lateral, um para a identifica??o das prote?nas Cry1Ac e Cry8 Ka5 expressas em cultivares de algod?o GM e o outro, para a detec??o de aflatoxinas em produtos agr?colas. O teste, para a detec??o dos cultivares transg?nicos, foi desenvolvido no formato sandwhich. Esse teste foi desenvolvido utilizando os anticorpos monoclonais 1B1 e 5H4, produzidos contra a prote?na Cry1Ac, mas que apresentaram rea??o cruzada para a prote?na Cry8Ka5. O monoclonal anti-Cry1B1 foi conjugado com nanopart?culas de ouro coloidal (40 nm) e utilizados como reagente de detec??o. O monoclonal 5H4 foi adsorvido na membrana de nitrocelulose, na regi?o denominada de linha teste e utilizado como reagente de captura do teste. Na linha controle, foi adsorvido o anticorpo anti-mouse IgG. Esses testes foram validados utilizando amostras de folhas de plantas de algod?o GM ( Bollgard I ? e Planta 50- produzida em nosso laborat?rio) e folhas provenientes de cultivares n?o GM ( Cooker 312). Os resultados demonstraram que esse teste foi capaz de distinguir eficientemente amostras GM de n?o GM. Al?m disso, tamb?m apresentou elevada sensibilidade, sendo capaz de detectar 0,06 ?g das prote?nas respectivas nos cultivares transg?nicos. O teste para a detec??o de aflatoxinas foi desenvolvido no formato competitivo. O anticorpo ?-AFLA 3B6, produzido contra AFB1, apresentou reatividade cruzada contra as aflatoxinas AFB2, AFG1, AFG2 e AFM1 e por isso, foi utilizado para o desenvolvimento das fitas-testes. Nesse teste o anticorpo 3B6 foi conjugado com ouro coloidal (40 nm) e utilizado como reagente de detec??o. O ant?geno AFB1 foi adsorvido na linha teste e utilizado como reagente de captura e o anti-mouse IgG foi imobilizado na linha controle do teste. Para a valida??o, gr?os de soja contaminados com o fungo Aspergillus flavus, foram utilizados. Esses testes tamb?m foram avaliados quanto ? habilidade de detec??o de aflatoxinas em amostras alimentares, incluindo leite e prote?na texturizada de soja. Os resultados demonstraram que a fita eficientemente identificou amostras contendo aflatoxinas. Al?m disso, apresentou sensibilidade de 0,5 ng/mL ou 0,5 ?g/Kg. Os resultados obtidos sugerem que as fitas testes desenvolvidas podem ser utilizadas como m?todo r?pido e de baixo custo para o screening de cultivares GM, expressando as prote?nas Cry1Ac e Cry8Ka5, quanto para a detec??o de aflatoxinas em amostras alimentares. / The expansion of cultivated areas with genetically modified crops (GM) is a worldwide phenomenon, stimulating regulatory authorities to implement strict procedures to monitor and verify the presence of GM varieties in agricultural crops. With the constant growing of plant cultivating areas all over the world, consumption of aflatoxin-contaminated food also increased. Aflatoxins correspond to a class of highly toxic contaminants found in agricultural products that can have harmful effects on human and animal health. Therefore, the safety and quality evaluation of agricultural products are important issues for consumers. Lateral flow tests (strip tests) is a promising method for the detection both proteins expressed in GM crops and aflatoxins-contaminated food samples. The advantages of this technique include its simplicity, rapidity and cost-effective when compared to the conventional methods. In this study, two novel and sensitive strip tests assay were developed for the identification of: (i) Cry1Ac and Cry8Ka5 proteins expressed in GM cotton crops and; (ii) aflatoxins from agricultural products. The first strip test was developed using a sandwhich format, while the second one was developed using a competitive format. Gold colloidal nanoparticles were used as detector reagent when coated with monoclonal antibodies. An anti-species specific antibody was sprayed at the nitrocellulose membrane to be used as a control line. To validate the first strip test, GM (Bollgard I? e Planta 50- EMBRAPA) and non-GM cotton leaf (Cooker 312) were used. The results showed that the strip containing antibodies for the identification of Cry1Ac and Cry8Ka5 proteins was capable of correctly distinguishing between GM samples (positive result) and non-GM samples (negative result), in a high sensitivity manner. To validate the second strip test, artificially contaminated soybean with Aspergillus flavus (aflatoxin-producing fungus) was employed. Food samples, such as milk and soybean, were also evaluated for the presence of aflatoxins. The strip test was capable to distinguish between samples with and without aflatoxins samples, at a sensitivity concentration of 0,5 ?g/Kg. Therefore, these results suggest that the strip tests developed in this study can be a potential tool as a rapid and cost-effective method for detection of insect resistant GM crops expressing Cry1Ac and Cry8Ka5 and aflatoxins from food samples.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:52:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GlendaJPBG_DISSERT.pdf: 596604 bytes, checksum: 3a9d6f04ab0c71ce50b9ec11b45fde9c (MD5) Previous issue date: 2008-12-23 / This study aimed to analyze the percentage of compliance, related to the requirements of Practice, achieved by 23 supermarkets in neighborhood after the deployment of Food Insurance Program. For its development research methodology adopted was the application start and end of a check-list (tool-specific SBP) in 23 supermarkets, target of this study. After the deployment of PAS was made a comparative study where it was possible to see that these companies need to improve conditions related to food safety, because according to the study, none of the 23 supermarkets evaluated met the criteria recommended by the SBP to 100% of compliance for the items critical of the check-list. Only 04 of the 23 supermarkets were in the range of 80 to 90% of the overall percentage of compliance, representing only 17.3% of the sample. Most of the sample submitted in a regular situation, according to the methodology of Cardoso (2001). Of the 23 supermarkets studied, 03 supermarkets were classified as poor (13.04%), 13 as scheduled (56.52%) as good and 07 (30.43%). You can see improvements in a small part of the sample, but the decline in the percentage of compliance of 02 companies after working for the implementation of the program, showing lack of responsibility and commitment of companies which should have as its top priority to food safety that market / Este trabalho teve como objetivo analisar os percentuais de conformidade, relacionados aos requisitos de Boas Pr?ticas, alcan?ados por 23 Supermercados de bairro ap?s a implanta??o do Programa Alimentos Seguros. Para o seu desenvolvimento a metodologia de pesquisa adotada foi ? aplica??o inicial e final de um check-list (ferramenta espec?fica do PAS) nos 23 supermercados, alvo deste estudo. Ap?s a implanta??o do PAS foi realizado um estudo comparativo onde foi poss?vel constatar que essas empresas necessitam melhorar as condi??es relacionadas ? Seguran?a Alimentar, pois de acordo com o estudo, nenhum dos 23 supermercados avaliados atendeu aos crit?rios preconizados pelo PAS de 100% de conformidade para os itens cr?ticos do check-list. Apenas 04 dos 23 supermercados apresentaram-se entre 80 a 90% do percentual geral de conformidade, representando apenas 17,3% da amostra. A maioria da amostra estudada apresentou em uma situa??o regular, segundo a metodologia de Cardoso (2001). Dos 23 supermercados estudados, 03 supermercados foram classificados como ruins (13,04%), 13 como regulares (56,52%) e 07 como bons (30,43%). Pode-se constatar melhorias de uma pequena parte da amostra, como tamb?m o decr?scimo do percentual de conformidade de 02 empresas ap?s o trabalho de implanta??o do programa, demonstrando falta de responsabilidade e comprometimento de empresas que deveriam ter como sua principal prioridade a seguran?a dos alimentos que comercializam

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-09-04T20:51:06Z No. of bitstreams: 1 CamilaBezerraNobreDeMedeiros_DISSERT.pdf: 13957461 bytes, checksum: 32ab351125c39b05ab740faa18bc960d (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-09-06T21:12:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CamilaBezerraNobreDeMedeiros_DISSERT.pdf: 13957461 bytes, checksum: 32ab351125c39b05ab740faa18bc960d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-06T21:12:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CamilaBezerraNobreDeMedeiros_DISSERT.pdf: 13957461 bytes, checksum: 32ab351125c39b05ab740faa18bc960d (MD5) Previous issue date: 2017-07-19 / O processo global de urbaniza??o tem provocado diversos impactos, estando entre eles o avan?o do tecido urbano sobre as ?reas rurais, n?o apenas na sua dimens?o territorial, mas tamb?m atrav?s de valores e costumes associados ao modo de vida urbano. Apesar disso, ilhas de ruralidade resistem dentro ou nas proximidades das cidades e as recentes discuss?es sobre o papel da Agricultura Urbana e Periurbana (AUP) t?m refor?ado a perman?ncia de espa?os que desenvolvam essa atividade nas cidades ou em seu entorno, objetivando a promo??o da justi?a socioespacial, a prote??o ao meio ambiente ou o aumento da qualidade de vida da popula??o. O presente trabalho tem como universo de estudos uma ?rea que se apresenta tra?os de ruralidade no munic?pio de Natal, o Gramorezinho, que foi definido como uma ?rea Especial de Interesse Social (AEIS) de seguran?a alimentar pelo Plano Diretor de Natal em 2007 sem, contudo, ter sido delimitada e regulamentada at? o momento atual. Este trabalho parte, portanto, do seguinte questionamento: quais as especificidades socioecon?micas e f?sico-ambientais da comunidade agr?cola de Gramorezinho que fundamentam a sua efetiva??o como AEIS de Seguran?a Alimentar, conforme estabelece o Plano Diretor de Natal? Objetiva-se, nesse sentido, compreender as ?reas de seguran?a alimentar inseridas no Plano Diretor de Natal a partir da an?lise do contexto do Gramorezinho, visando estabelecer diretrizes para sua regulamenta??o. A metodologia de pesquisa adotada consistiu em: (1) abordagem te?rica, com revis?o bibliogr?fica acerca dos temas rela??o campo-cidade, planejamento territorial rural e urbano e das Zonas Especiais de Interesse Social (ZEIS); (2) abordagem emp?rica, a partir de estudos de refer?ncia sobre o planejamento territorial de ?reas de natureza semelhante ao Gramorezinho, al?m de an?lise morfol?gica, dos aspectos hist?ricos, socioambientais e perceptivos deste assentamento agr?cola; (3) conclus?es, apresentando, a partir das reflex?es realizadas ao longo do trabalho, as diretrizes para a regulamenta??o da AEIS do Gramorezinho. A pesquisa revelou que o Gramorezinho apresenta caracter?sticas que permitem classific?-lo como AEIS, por?m com especificidades que remetem ? morfologia e ao modo de vida do meio rural, mas que s?o tamb?m permeadas por elementos do urbano. Conclui-se, por fim, que a regulamenta??o da AEIS do Gramorezinho, considerando suas especificidades, pode garantir a perman?ncia da popula??o e perpetua??o do seu modo de vida face aos processos especulativos e de valoriza??o do solo associados ao avan?o da urbaniza??o. / The global urbanization process leads to many impacts and, among them, the urban fabric spreading above rural areas, not only on its territorial dimension, but also through values and habits related to the urban way of life. However, rural islands have survived inside or along cities and the recent debates about the role of Urban and Periurban Agriculture (UPA) has reinforced the permanence of spaces devoted to this activity inside or next to cities, aiming the promotion of social and spatial justice, the protection of the natural environment or the citizen?s quality of life improvement. This research studies an area with rural characteristics inside Natal?s limits, Gramorezinho, defined as an Especial Area of Social Interest (AEIS) of food safety by Natal?s masterplan of 2007, although this area was not delimited nor regulated. Therefore, the following question drives this research: which socioeconomical and physical-environmental specificities of Gramorezinho base its effectuation as an AEIS of food safety according to Natal?s Masterplan? Its main objective is to comprehend the Food Security Areas inside Natal?s Masterplan, through the analysis of Gramorezinho?s context and to establish guidelines to its regulation. The chosen research methodology consisted of: (1) theoretical approach, with literature review regarding the relation between the city and the countryside, the urban and rural territorial planning and the Especial Zones of Social Interest (ZEIS); (2) empirical approach, developing reference studies about areas of similar nature to that of Gramorezinho, besides morphological, historical, socioenvironmental and perceptive analysis of this agricultural settlement; (3) conclusions, presenting, from the research reflections, the regulatory guidelines for Gramorezinho?s AEIS. The research revealed that Gramorezinho presents characteristics that allow its classification as AEIS, but with specificities that refer to rural environment morphology and way of life, although permeated by urban elements. It is concluded that the regulation of Gramorezinho?s AEIS, considering its specificities, can guarantee its population permanence and the perpetuation of their way of life, facing the speculative and land valuation processes related to the advance of urbanization.

Submitted by Setor de Tratamento da Informa??o - BC/PUCRS (tede2@pucrs.br) on 2015-07-28T11:12:57Z No. of bitstreams: 1 472519 - Texto Completo.pdf: 2536929 bytes, checksum: 0fced8782783fea150e5d57350f7178e (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-28T11:12:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 472519 - Texto Completo.pdf: 2536929 bytes, checksum: 0fced8782783fea150e5d57350f7178e (MD5) Previous issue date: 2015-04-14 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / This study aims to analyze how we are giving, namely the accession of agrarian reform settlers the National School Feeding Programme (PNAE). Within this analysis we considered a set of objectives, which are: capture the difficulties encountered by the settlers who joined the program, registering the potential for acceding settlers, highlight the possible impacts on food production and income of the settlers know social relationships established between members settlers and the relationship between them and the other organizations that have been involved with the program. To meet these objectives, we used a qualitative and quantitative approach to research, a dialectical-critical conceptual perspective, considering the historicity, and all the contradiction. Although research present mixed approach (qualitative and quantitative) there is a predominance of qualitative data. The technique used to analyze the collected data was content analysis. The sample universe was restricted to the settlements in the metropolitan area of Porto Alegre (RS) due to various factors, such as institutional terms, development of settlements, among others. The results showed that there is an increase in the production of settlements due to the PNAE, just as there is a positive impact on the income of settlers and these results are helping to set the settlers in their respective settlements. It was realized that there are numerous barriers that hinder the development of the program in the settlements and they range from misinformation about the PNAE, disability structure and logistics, discontinuity of municipal administrations, seated prejudice against the lack of dialogue between the parties involved with the program, among others. It is noteworthy that we saw the occurrence, between the settlers, an alienation process in relation to the work process (the opposite of alienation in the Marxian sense). It follows, therefore, that the PNAE has positive impacts on the lives of the settlers and the membership thereof, the program can not be considered negligible in the locations studied. In addition, it was found that there is potential for increased adherence of the settlers to sharpening program the positive impacts cited. / O presente trabalho visou analisar como vem se dando, concretamente, a ades?o dos assentados de reforma agr?ria ao Programa Nacional de Alimenta??o Escolar (PNAE). Dentro desta an?lise considerou-se um conjunto de objetivos, que s?o: captar as dificuldades encontradas, pelos assentados que aderiram ao Programa, registrar as potencialidades para os assentados aderentes, evidenciar os poss?veis impactos provocados na produ??o de alimentos e na renda dos assentados, conhecer as rela??es sociais que se estabeleceram entre os assentados aderentes e a rela??o entre estes e as demais organiza??es que t?m se envolvido com o Programa. Para responder a estes objetivos utilizou-se uma pesquisa de abordagem qualitativa e quantitativa, numa perspectiva conceitual dial?tica-cr?tica, considerando a historicidade, a totalidade e a contradi??o. Apesar da pesquisa apresentar enfoque misto (qualitativo e quantitativo) h? a predomin?ncia de dados qualitativos. A t?cnica utilizada para analisar os dados coletados foi a an?lise de conte?do. O universo de amostra ficou restrito aos assentamentos da regi?o metropolitana de Porto Alegre (RS), devido a diversos fatores, como: prazos institucionais, desenvolvimento dos assentamentos, entre outros. Os resultados evidenciaram que existe aumento na produ??o dos assentamentos em fun??o do PNAE, assim como existe reflexo positivo na renda das fam?lias assentadas e estes resultados est?o ajudando a fixar os assentados nos seus respectivos assentamentos. Foi percebido que existem in?meros entraves que obstaculizam o desenvolvimento do Programa nos assentamentos e os mesmos v?o desde a desinforma??o sobre o PNAE, defici?ncia de estrutura e log?stica, descontinuidade das gest?es municipais, preconceito contra os assentados a falta de di?logo entre as partes envolvidas com o Programa, entre outros. Destaca-se que foi poss?vel perceber a ocorr?ncia, entre os assentados, de um processo de desaliena??o em rela??o ao processo de trabalho (o oposto a aliena??o no sentido Marxiano). Conclui-se, portanto, que o PNAE apresenta impactos positivos na vida dos assentados e que a ades?o dos mesmos, ao Programa, n?o pode ser considerada insignificante nos locais estudados. Al?m disso, detectou-se que existe potencial para o aumento da ades?o dos assentados ao Programa agudizando os impactos positivos citados.

Made available in DSpace on 2015-04-14T13:20:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 429398.pdf: 168239 bytes, checksum: c9a6f176c3810c36062e9bcb97d2792d (MD5) Previous issue date: 2011-01-13 / Esta disserta??o aborda o tema da Pol?tica P?blica de Seguran?a Alimentar Nutricional, sua constru??o e historicidade, buscando nas nossas ra?zes a constata??o do fen?meno da fome como algo constitu?do por um processo societ?rio, com a predomin?ncia de uma hegemonia pol?tica, cultural, econ?mica, por minorias conservadoras, senhores de terras, e das letras. Apresenta, na sequ?ncia, as pol?ticas p?blicas existentes por longos per?odos, da ?ltima metade do s?culo passado at? in?cio do s?culo XXI, apontando a preval?ncia de alternativas fragmentadas e assistencialistas para combat?-la. Aponta a pol?tica p?blica da assist?ncia social como pol?tica n?o contributiva, do trip? da seguridade social, resultado da participa??o e luta popular na constru??o dessa pol?tica, como norma constituinte, avan?ando at? a atualidade na implanta??o do SUAS - Sistema ?nico de Assist?ncia Social. Este estudo referencia a pol?tica de Seguran?a Alimentar Nutricional, fundamentada no direito humano ? alimenta??o adequada, e traz como um dos seus princ?pios legais a intersetorialidade. Foi preciso conhecer seus fundamentos, sua institucionalidade, e avan?ar na investiga??o de sua operacionalidade, atrav?s de uma rede socioassistencial que compreende para al?m dos Centros de Refer?ncia em Assist?ncia Social, ou seja, os servi?os de sa?de, onde a pol?tica nacional de alimenta??o e nutri??o est? inserida, atrav?s da rede b?sica, em sa?de. Para bem compreender essa rede e a forma de interven??o dos seus profissionais e para verificar de que forma o direito humano ? alimenta??o e nutri??o vem ocorrendo na cidade de Porto Alegre, nas tr?s regi?es pesquisadas, mobilizou-se a ?ltima etapa dessa pesquisa, cujos resultados poder?o potencializar a efetiva??o dessa pol?tica, com iniciativas que deem garantias ? popula??o desse direito.

Made available in DSpace on 2015-04-14T13:20:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 456338.pdf: 3457109 bytes, checksum: 179dbc5c6ba3a0c4d317bccbfdbed727 (MD5) Previous issue date: 2013-12-16 / This study discusses the constitutionalisationof food in Brazil, through the enactment of constitutional amendment 64, in February 5, 2010, and aims to analyze the power insertion in article 6 of the Brazilian Federal Constitution in guaranteeing the right to proper nutrition and healthy. Given thiscontext, formulated, for this work, the following problem: how the insertion in article 6 of the Federal Constitution of feed is reverberating the right to adequate food of Brazilians? As the goal, exploratory study was conducted, guided by qualitative research and analysis that guides is based on dialectical method-critical enabling clarification of the social phenomenon, from analysis of the history of the subject and of the factors of society. So, the first step of the research corresponded to a literary research developed from a survey of Capes portal of dissertations and theses related to the topic, as well as for scientific articles, books and official documents of Federal Government websites of Brazil. The second leg was held at the 4th National Conference on food security held in Salvador-Bahia through interviews with technical representatives of the 54 State and 54 CONSEA s visitors of the event. The analysis took place in the perspective of the reading of the involvement, knowledge and information they had on food security and the actions of the CONSEA s; food safety policies and Nutricionale of the right to adequate food in Brazil. The results indicate that there is a need for information on how to be a proper nutrition and the meaning of the term food security. It was observed that society doesn't know public policies that deal with this subject, but that the Federal Constitution is known and recognized by all as Supreme Law of the country. In this context, the author of this research proposes to recast the insertion of the power supply in its article 6, for "proper nutrition" because as Legal framework should dictate that the power should be adequate, for being a supreme legal standard, has the power to edit important changes, in this case, significant changes in the nutritional profile of the population, which today is evidenced by serious health problems due to the increase of non-communicable chronic diseases. / O presente estudo aborda a constitucionaliza??o da alimenta??o no Brasil, atrav?s da promulga??o da Emenda Constitucional n?64, em 5 de fevereiro de 2010, e tem como objetivo analisar a inser??o da alimenta??o no artigo 6? da Constitui??o Federal Brasileira na garantia do direito ? alimenta??o adequada e saud?vel.Diante deste contexto, formulou-se, para este trabalho, o seguinte problema: como a inser??o no artigo 6? da Constitui??o Federal da alimenta??o est? repercutindo o direito a uma alimenta??o adequada dos brasileiros? Conforme o objetivo, foi realizado estudo explorat?rio, norteado pela pesquisa qualitativa e a an?lise que a orienta ? fundamentada no m?todo dial?tico-cr?tico que possibilita esclarecimentos do fen?meno social, a partir de an?lises da hist?ria dos sujeitos e dos fatores da sociedade. O estudo foi realizado em duas etapas, a primeira correspondeu a uma pesquisa bibliogr?fica atrav?s de uma revis?o liter?riadesenvolvida a partir de um levantamento no portal da Capes de disserta??es e teses relacionadas ao tema, como tamb?m por artigos cient?ficos, livros e documentos oficiais de sites do Governo Federal do Brasil. A segunda etapa foi realizada na IV Confer?ncia Nacional de Seguran?a Alimentar ocorrida em Salvador-Bahia atrav?s de t?cnica de entrevistas com 54Conselheiros representantes do CONSEA s Estaduais e 54Ouvintesdo evento. A an?lise ocorreu na perspectiva da leitura do envolvimento, conhecimento e informa??es que os mesmos tinham sobre Seguran?a Alimentar e as a??es dos CONSEA s; das pol?ticas de Seguran?a Alimentar e Nutricional do direito ? alimenta??o adequada no Brasil. Os resultadosapontam que h? a necessidade de informa??es sobre como deve ser uma alimenta??o adequada e o significado do termo Seguran?a Alimentar. Observou-se que a sociedade n?o conhece as pol?ticas p?blicas que tratam desta tem?tica, mas que a Constitui??o Federal ? conhecida e reconhecida por todos como lei suprema do Pa?s. Neste contexto, a autora desta pesquisa prop?e a reformula??o da inser??o da alimenta??o no seu artigo 6?, para alimenta??o adequada, pois como Marco Legal deve ditar que a alimenta??o deva ser adequada, por ser uma norma jur?dica suprema, tem o poder de editar mudan?as importantes, neste caso, mudan?as significativas no perfil nutricional da popula??o, que hoje ? evidenciado por problemas graves de sa?de decorrentes ao aumento de doen?as cr?nicasn?o transmiss?veis como a obesidade, o diabetes entre outras.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:12:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008 - Joao Nuno da Silva Pinto.pdf: 1854618 bytes, checksum: 80db8de495f4add80422be8c72cd6fb4 (MD5) Previous issue date: 2008-09-29 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / The present research analyses the process of construction of the food security policy in Angola from the view of the existing public policies and of the actors involved. Within this process, the formulation of the National Food Security Programme (PNSAN) and the constitution of the Civil Society Network for Food Security in Angola were particularly analysed. The main results of this research show that the introduction of food security in the Angolan agenda happened through the combat to poverty in a context of growing stability, which was possible due to the end of the civil war. The research has also revealed that the construction of this policy is taking on an intersectoral character, following the approach adopted in Brazil, which creates several restrictions and challenges and imposes new institutional arrangements by the government. Moreover, this research has revealed how the articulation of civil society in a food security network can create new perspectives towards increasing social participation in this matter. / A presente pesquisa analisa o processo de constru??o da pol?tica de seguran?a alimentar em Angola do ponto de vista das pol?ticas p?blicas existentes e dos atores envolvidos. No ?mbito desse processo deu-se destaque ? formula??o do Programa Nacional de Seguran?a Alimentar (PNSAN) e ? constitui??o da Rede da Sociedade Civil para a Seguran?a Alimentar em Angola. Os principais resultados da pesquisa mostram que a entrada da seguran?a alimentar na agenda angolana se d? pela via do combate ? pobreza num contexto de crescente estabilidade possibilitado pelo fim da guerra civil. Mostra tamb?m que a constru??o da pol?tica est? assumindo tra?os de intersetorialidade, no encal?o do enfoque adotado pelo Brasil, o que coloca uma s?rie de limites e desafios obrigando o governo a adotar novos arranjos institucionais. Al?m disso, mostra como a articula??o da sociedade numa rede tem?tica de seguran?a alimentar pode abrir novas perspectivas com vista ao aumento da participa??o social nessa mat?ria.