In the last 100 years, the exponential development of microbiological knowledge has been used in food industry providing the market with different food products. Thermal processing, refreezing, filtration, radiation and chemical preservation have remarkably reduced the number of traditional diseases transmitted with food. The aim of the actual work is to evaluate the microbiological rates of the meat that has been processed using different production technologies. The evaluation of microbiological rates in raw pork and beef determined that the average APC in raw pork was marginally higher than in beef (4,62 KFU/g and 4,53 KFU/g respectively). The rate of koliformian bacteria in raw pork meat was 1,5 times lower than in raw beef (1,69 KFU/g and 2,6 KFU/g. respectively). It was also determined that the amount of microorganisms in the production under examination did not exceed HN 26: 1998- the highest allowed level of microbiological food contamination. The results of tests of different parts of raw pork carcass (ham, tenderloin and neck) indicate that APC in the pork neck was relatively bigger than in ham and tenderloin. The results of comparison of coliformian bacteria contamination in hot-smoked sausages show that the average of coliformian bacteria range marginally (from 0,28 KFU/g to 0,33 KFU/g). However, the amount of nitrate in the production of hot-smoked sausages in plant “E” was twice bigger than in production of the other plants. Whereas the average level of... [to full text]

The task of the work is to investigate efficiency and effectiveness of measurement operations due to possibilities to select an optimal pitch of measurement and change it in-operation according to the newly developed algorithm or strategy of measurement. The task of the investigation would also be to present recommendations for measurements of planes or 3D measurements in machine engineering and instrumentation, geodesy and surveying, structure industry. The present work pursues the following objectives: • the analysis of the ways leading to the most cost-effective selection of planar and three-dimensional surface measurement tests; • the identification of optimal frequency in the tested space by determining the measurement discretization pitch and associating its value with the nature of the deviations measured; • cutting down the measurement time without any loss in deviations’ assessment accuracy by undertaking investigations into the effect of the nature of the deviation function upon the value of the discretization pitch as well as by developing new procedures and algorithms to cut down measurement time; • the submission of the recommendations how to reduce the number of measurement tests and ensure optimal measurement time in machine and instrument manufacture process, in construction and geodesy. The created integrally and differentially modified discretization methods make it possible to cut down the time of measurement of the object without any loss of quality of... [to full text]

Kai pradėjau rašyti magistrinį darbą (2006 m.), tai Lietuvos nacionaliniai parkai (išskyrus Aukštaitijos nacionalinį parką) gyvavo jau penkiolika metų, nes visi jie įkurti 1991 m. ir turi labai svarbią reikšmę visai Lietuvos saugojamų teritorijų sistemai. Jie yra įkurti išsaugoti tautai, visoms jos kartoms vertingą gamtiniu, kultūriniu ir istoriniu požiūriu Lietuvos etnokultūrinį palikimą, vertingus moksliniu požiūriu kraštovaizdžio kompleksus, propaguoti Lietuvos etninių rajonų materialinį bei dvasinį kultūrinį palikimą, sudaryti sąlygas poilsiui ir turizmui. Šias funkcijas jie sėkmingai atlieka, tačiau visuose parkuose kiek mažiau akcentuojamos labai sudėtingos socialinės ekonominės ir ypatingai demografinės problemos. Todėl šiame darbe labiau akcentuojamos būtent jos. Trakų istorinis nacionalinis parkas – yra unikalus ne tik istoriniu požiūriu, bet ir savitas demografinių urbanistinių procesų raidoje. Šiame parke vykstantys nepalankūs socialiniai-ekonominiai, o ypač demografiniai procesai kelia didelę grėsmę parko išlikimui. Todėl pateikta jau apdorota ir išanalizuota demografinė informacija ypač naudinga rengiant programas šių parkų išsaugojimui. Darbo tikslas-apžvelgti Trakų rajono gamtos ir kultūros išteklių ypatumus, atlikti Trakų miesto ir jo apylinkių (TINP teritorijoje) sociogeografinę analizę, analizuojant demografinę situaciją 1989-2004 m. išskiriant socialinius pokyčius, remiantis literatūros, mokslinių šaltinių analize bei statistiniais duomenimis, atlikti... [toliau žr. visą tekstą] / When I started writing this master degree paper in 2006, national parks in Lithuania, with the exception of Aukštaitijos national park, had been existing for 15 years, as they all were found in 1991. Now they have a very important meaning to the whole system of Lithuanian preserved territories. They were found in order to preserve naturally, culturally and historically valuable Lithuania’s ethnocultural heritage, scientifically valuable landscape complexes, to propogate material and mental cultural heritage of Lithuania’s ethnical regions, to create conditions for leasure and tourism. They fulfill these functions, however, all the parks emphasize less very complicated social economic and especially demographic problems. Thereforethis work lays a greater stress on them. Trakai historic national park is unique not only historically but also in the development of demographic urbanistic processes. The unfavourable socioeconomic and demographic process going on there threaten the survival of the park. Here is given the already analyzed demographic information very usefull in preparing programs for the preservation of the park. The aim of the work is to make an overview of the peculiarities of natural and cultural resources of the Trakai district, to make a sociogeographic analysis of the city of Trakai and its districts (in the territory of TINP). This will be done analyzing the demographic situation in 1989 – 2004, pointing out social and economic changes. I will... [to full text]

Visame pasaulyje mėsos poreikis didėja jau nuo 1950 metų. Per šį laikotarpį kiekvienam pasaulio žmogui tenkančios mėsos kiekis padidėjo beveik dvigubai. Taip pat radikaliai pasikeitė ir gyvulių auginimo bei šėrimo technologijos. Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija prognozuoja, kad ateinančiais metais mėsos bus suvalgoma dar daugiau. Ir ypač besivystančiose šalyse, nes pastebima, kad industrinių valstybių gyventojai jau persisotino šiuo produktu. Naujausi tyrimai bei mėsos perdirbėjų duomenys liudija, kad šiandien lietuviai dažniausiai mėgaujasi paukštiena ir kiauliena, o jautienai atitenka trečioji vieta. Kauno medicinos Kardiologijos, institute ištyrus mitybos faktorius, turinčius įtakos širdies – kraujagyslių ligoms ir kraujo biocheminei sandarai, paaiškėjo, kad Lietuvos gyventojai vartoja pernelyg daug riebalų, sočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio, cukraus. Riebalai yra ne tik geras energijos pagrindas, bet ir esminių riebalų rūgščių, kurių žmogaus organizmas nesugeba pasigaminti ir jas būtinai turi gauti su maistu, šaltinis. Tačiau šių rūgščių suvartojimas su produktais turi būti ribojamas ir susietas su energijos sąnaudomis, nes šios rūgštys didina bendrą cholesterolio koncentraciją kraujo plazmoje. Dar viena mėsos gaminių problema ─ riebalų oksidacija (apkartimas) ─ kyla biocheminio proceso metu, vykstat reakcijoms tarp riebalų ir deguonies. Šiame procese ilgos riebalinių rūgščių grandinės sutrumpėja ir susiformuoja trumpų grandinių junginiai. Medžiagos... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of work: the investigation and analysis of the number of peroxides into products, bearing different oxidation inhibitors. 4 lines of sausages were produced using different oxidation inhibitors: Investigative line I (vitamin C), Investigative line II (mixture „ACELACT“), Investigative III (mixture Presto „MEDITERRAN“) and Control line without any antioxidant. Sausages of all lines were kept under the same conditions: in the refrigerator, freezing chamber and at room temperature. Number of peroxides in products was estimated according to the following schedule: 1, 6, 8, 10, 13, 15 days after producing and 7 days after expiry date. Used measurement devices and computer programs: domestic stirrer „Philips“, thermometer of inner temperature measurement „WEEE DE 21871675”, test tubes shaker „Biosan“, microbiological microscope „Meiji“, thermostat – incubator, Microsoft Office Word, Microsoft Office Excel, Power Point. Following results were fixed: 1. The number of peroxides in 4 lines of sausages, using different components as anti-oxidators: vitamin C, mixtures „ACELACT“, Presto „MEDITERRAN“and in Control line without inhibitor was estimated. At the end of expiry date (15 days after producing) the biggest number of peroxides 2.3664 mekv/kg was set in the specimens of the sausages of Control line, where any anti-oxidator was not included into its composition. The least number of peroxides at the end of expiry date was 1.1287 mekv/kg ─ which was set in the sausages of... [to full text]

Modernios pienininkystės fermos sėkmė priklauso nuo to, ar joje gaminamas pienas yra aukštos kokybės. Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos somatinių ląstelių skaičiui piene, yra gera melžimo organizacija, melžimo įrangos taisyklingas veikimas, klinikinių mastitų gydymas antibiotikais ir kt. Mokslininkai įrodė, kad melžti karves kas dvylika valandų yra optimaliausia, kai jos melžiamos du kartus per parą. SLS piene daug priklauso nuo taisyklingos melžimo darbotvarkės, kuri apima skirtingas melžimo operacijas (tešmens ir spenių paruošimas melžimui, spenių dirginimas, pirmųjų pieno čiurkšlių numelžimas, melžiklių užmovimas ant spenių, melžiklių numovimas pamelžus ir efektyvi spenių antiseptika po melžimo) ir nuo šių operacijų trukmės. Teisingai atliekamos melžimo procedūros yra svarbios mastito prevencijai ir užtikrina visišką pieno išmelžimą iš tešmens. Tyrėjai įrodė, kad daugiau kaip 50 % melžimo proceso laiko užtrunka pats melžimas. Dabartiniu metu melžimo operacijos vis labiau mechanizuojamos. Netaisyklingas melžimas gali pailginti pieno atleidimo laiką, didėja rizika susirgti tešmens uždegimais. Pablogėja pieno kokybė, todėl gaunami ekonominiai nuostoliai. Padidėjęs somatinių ląstelių skaičius piene ¬ svarbus mastito požymis. Perdirbamajai pramonei karvių mastitas buvo ir liks vienu iš svarbiausių trukdžių gaminant aukštos kokybės pieno produktus. Klinikine forma serga 2 – 5 % laktuojančių ir užtrūkintų karvių, o slaptuoju uždegimu – iki 50 % karvių. Viena dažniausiai... [toliau žr. visą tekstą] / Data were collected from two dairy farms. On the farm A cows were milked using full automatised milking equipment „Milkmaster“. On the farm B cows were milked with „Interpuls“ milking equipment. The DeLaval milking system was supplied with automatic cluster remover. On dairy farms A and B cows were milked twice daily. The goal of our studies was to analyse consumption of main milking operations (cow udder preparation before milking, milking and over-milking) and their influence on milk somatic cell count. Were selected 20 cows in each farm. The duration of main milking procedures were recorded. Data on milk, fat and protein yields and somatic cell count were collected.The mean duration of pre-milking udder preparation was 42 s (farm A) and 46,03 s (farm B). Some cows were prepared only for 25,50 Afarm A) s, whereas the udder preparation comprised merely inadequate cleaning of teats. The maximum duration of over-milking was 41,10 (farm B).

Population has become the most specific and important element of any country. Demographical problems are becoming urgent in the world, our Republic is not an exception. Decreasing number of the natural increasment of population is in threatening situation, as the nation appears in danger of extinction. The most we should be worried about is the decreased number of birth. It courses a complicated demographical situation in Lithuania. Moreover it has become unsatisfactory structure of the age, as a result it has become less people, on the other hand the number of able – bodied people is decreasing and the number of elderly is increases. In conclusion the ageing process is developing. The following analyses has been carried out in the paper: 1. The change of number of population 2. Natural increasment of population 3. The dynamic of old age index.

The task of the work is to investigate efficiency and effectiveness of measurement operations due to possibilities to select an optimal pitch of measurement and change it in-operation according to the newly developed algorithm or strategy of measurement. The task of the investigation would also be to present recommendations for measurements of planes or 3D measurements in machine engineering and instrumentation, geodesy and surveying, structure industry. The present work pursues the following objectives: • the analysis of the ways leading to the most cost-effective selection of planar and three-dimensional surface measurement tests; • the identification of optimal frequency in the tested space by determining the measurement discretization pitch and associating its value with the nature of the deviations measured; • cutting down the measurement time without any loss in deviations’ assessment accuracy by undertaking investigations into the effect of the nature of the deviation function upon the value of the discretization pitch as well as by developing new procedures and algorithms to cut down measurement time; • the submission of the recommendations how to reduce the number of measurement tests and ensure optimal measurement time in machine and instrument manufacture process, in construction and geodesy. The created integrally and differentially modified discretization methods make it possible to cut down the time of measurement of the object without any loss of quality of... [to full text]

Darbo pavadinimas: Mikrobiologinių rodiklių kitimas smulkintoje mėsoje laikymo metu. Magistro baigiamojo darbo autorė Živilė Jagminaitė. Darbo vadovė dr. Aistė Kabašinskienė. Magistro darbas buvo atliktas Lietuvos sveikatos mokslų universitete, maisto saugos ir kokybės katedroje, per 2012-2014 laikotarpį. Darbas susideda iš: 51 puslapio, 2 lentelių, 29 paveikslų, 1 priedo. Atitinkamas mėsos laikymas bei apdorojimas, šviežumo užtikrinimas, higieninis – sanitarinis rėžimas yra svarbūs veiksniai užtikrinant mėsos mikrobinę kokybę. Žmonės dažnai nežino kaip laikyti pusgaminius, teisingai gaminti maistą, dėl ko atsiranda pavojus susirgti infekcinėmis ligomis. Darbo tikslas: įvertinti mikroorganizmų skaičiaus kitimą smulkintoje mėsoje, jos laikymo metu. Rezultatai: Aerobinių kolonijų skaičius smulkintos mėsos mėginiuose neviršijo Lietuvos Higienos normos HN 26:2006 nustatytų didžiausių leistinų ribų. Į smulkintą vištieną pridėjus prieskonių, aerobinių kolonijų sk. padidėjo 36,6 ksv/g, į smulkintą kiaulieną 1,82 ksv/g, o pridėjus kiaušinio ir džiūvėsėlių į vištieną padidėjo 8,5 ksv/g, į kiaulieną 19,09 ksv/g (p>0,05). Smulkintoje mėsoje su prieskoniais aerobinių kolonijų sk. po 3-6 val. padidėjo: vištienoje 7,4 ksv/g (p<0,05), kiaulienoje 205,32 ksv/g (p>0,05), o po 24 val.: vištienoje 169,1 ksv/g (p<0,05), kiaulienoje 466,22 ksv/g (p<0,05), o su kiaušiniu ir džiūvėsėliais aerobinių kolonijų sk. po 3-6 val. padidėjo: vištienoje 9,6 ksv/g (p>0,05), kiaulienoje 0,45 ksv/g (p<0,05)... [toliau žr. visą tekstą] / Title of the thesis: Changes of microbiological parameters of minced meat during storage. The author of this Master work is Živilė Jagminaitė. Work advisor: dr. Aistė Kabašinskienė. The Master work was completed in Lithuanian university of health sciences, Department of food safety and quality, during 2011-2012 period. Work consists of: 51 pages, 2 tables, 29 illustrations, 1 supplement. Appropriate storage and meat processing, freshness assurance and hygienic-sanitary regimes are important factors when ensuring meat microbial quality. In often cases people don‘t know how to hold semi-cooked food properly, how to correctly prepare food, resulting in the risk of developing infectious diseases. Thesis aim: to evaluate the change in population of microbes in minced meat during the period of its storage. Results: Aerobic colony count in samples of minced meat did not exceed those of Lithuanian Hygiene Standards HN 26:2006 maximum allowed limits. When added spices to minced chicken, aerobic colony count has increased by 36,6 CFU/g, to pork by 8,49 CFU/g, and once added egg and bread crumbs to minced chicken increased by 8,5 CFU/g, to pork by 12,1 CFU/g (p>0,05). In the holding period of 3 to 6 hours, the count of aerobic colony in minced chicken with spices has increased by 7,4 CFU/g, in pork by 205,32CFU/g (p>0,05) and after 24 hours in chicken reached by 169,1 CFU/g (p<0,05), in pork by 396,06 CFU/g (p>0,05). For egg and bread crumbs 3 to 6 hours has increased by 9,6 CFU/g... [to full text]

Darbo tikslas – išanalizuoti skirtingų veislių karvių produktyvumo rodiklius ir somatinių ląstelių skaičiaus kaitą laktacijos eigoje. Uždaviniai: 1. Išanalizuoti ir palyginti pieno sudėties rodiklius tvartiniu ir ganykliniu laikotarpiais. 2. Išanalizuoti ir palyginti pieno kiekio kitimus skirtingais laikotarpiais. 3. Išanalizuoti ir įvertinti somatinių ląstelių skaičiaus kaitą. Tirtas X ūkyje Kėdainių rajone auginamų karvių produktyvumas ir SLS karvių piene. Tyrime naudotos 4 veislių antros-ketvirtos laktacijos karvės (po 15): Lietuvos juodmargės, holšteinai, Danijos juodmargės ir Lietuvos juodmargių x holšteinų mišrūnės. Išvados: Laikymo laikotarpis turėjo įtakos Lietuvos juodmargių ir holšteinų veislės karvių pieno primilžiams – tvartiniu laikotarpiu šių veislių karvės davė statistiškai didesnį vidutinį pieno kiekį per parą.Tvartiniu laikotarpiu Lietuvos juodmargių x holšteinų mišrūnių, Danijos juodmargių ir Lietuvos juodmargių veislių karvių pieno riebumas atitinkamai 0,41 proc., 0,42 proc. ir 0,49 proc. buvo didesni (p < 0,05) už holšteinų veislės karvių pieno riebumą. Vidutiniam baltymų ir laktozės kiekiui piene laikymo laikotarpis įtakos neturėjo – visų veislių karvių piene šių rodiklių reikšmės svyravo nežymiai: vidutinis baltymų kiekis – nuo 3,43 iki 3,73 proc., laktozės – nuo 4,27 iki 4,50 proc. Ganiava statistiškai reikšmingai padidino urėjos kiekį holšteinų (7,13 mg/100 ml), Lietuvos juodmargių (8,7 mg/100 ml), Lietuvos juodmargių x holšteinų mišrūnių (9,39... [toliau žr. visą tekstą] / Work objective – to analyse the rates of cows‘ productivity and milk quality according to the seasonality. Tasks: 1. To analyse season‘s influence on milk quantity provided by the different breeds of cows. 2. To analyse season‘s influence on milk composition and quality provided by the different breeds of cows. The research was performed on the cows‘ milk productivity and composition at the X farm in the district of Kedainiai. There were used cows of 4 breeds (15 cows) during theresearch: Lithuanian black and white cattle, holstein, Danish black and white cattle and crossbred Lithuanian black and white cattle and holsteins. The cows were of the third lactation. Conclusions: Seasonality had an influence on the milk yield of the Lithuanian black and white cattle and holsteins – during the indoor period the cows of these breeds gave statistically greater average milk quantity per twenty-four hours, respectively – 2,47 and 7,29 litres. During the indoor period cow milk fat of the breeds of crossbred Lithuanian black and white cattle and holsteins (0.41 % per unit), Danish black and white cattle (0.42 % per unit) and Lithuanian black and white cattle (0.49 % per unit) was statistically greater (p < 0,05). Seasonality did not have an influence on the average quantity of protein and lactose – the average values of these parameters in all breeds‘ cow milk ranged slightly: an average protein quantity – from 3.43 to 3.73 %, an average lactose quantity – from 4.27 to 4.50%. Pasturage... [to full text]

Šio darbo tikslas - palyginti skirtingų veislių karvių melžimo savybes. Darbo uždaviniai. 1. Išanalizuoti Lietuvos juodmargių ir Lietuvos žalųjų veislių karvių melžimo savybes. 2. Nustatyti laktacijos įtaką karvių melžimo savybėms. 3. Nustatyti melžimo laiko įtaką tiriamų veislių karvių pieno kiekiui ir vidutiniam pieno atidavimo greičiui. 4. Įvertinti ūkio įtaką melžimo savybėms. 5. Atlikti somatinių ląstelių skaičiaus (SLS) ir melžimo savybių koreliacinę analizę. Išvados: 1) Išanalizavus tirtų Lietuvos juodmargių ir Lietuvos žalųjų veislių karvių pagrindinių melžimo savybių rezultatus nustatyta, kad: 1.1. Vidutinis pieno tekėjimo greitis Lietuvos žalųjų (0,02 kg/min) buvo didesnis nei Lietuvos juodmargių veislės karvių (p<0,05). 1.2. Didžiausia pieno tekėjimo srovė buvo Lietuvos juodmargių buvo 0,05 kg/min didesnė nei Lietuvos žalųjų (p>0,05). 1.3. Melžimo laikas 0,11 min. buvo ilgesnis Lietuvos žalųjų veislės karvių. 2) Atlikus skirtingų laktacijų karvių produktyvumo ir melžimo savybių analizę, nustatyta, kad I laktacijos karvių bendras pieno kiekis (kg) ir vidutinis pieno atidavimo greitis (kg/min). buvo didžiausias Lietuvos žalųjų karvių, tačiau I laktacijos karvių melžimo trukmė buvo ilgesnė nei Lietuvos juodmargių veislės karvių. 3) Nustatyta, kad Lietuvos juodmargių, kurios melžėsi ilgiau nei 6 minutes buvo 4,73% daugiau nei Lietuvos žalųjų veislių karvių (p<0,05) Iš pateiktų duomenų matome, kad Lietuvos žalųjų buvo beveik 5% daugiau nei Lietuvos juodmargių, kurios... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of this thesis was to assess milking properties of cows of different breeds. Objectives of the paper: 1. Analyze the Lithuanian Black and White and Lithuanian Red cows milking qualities. 2. Determine lactation influence milking performance. 3. Determine the time of milking cows tested influence on milk yield and milk the average speed of the output. 4. To evaluate the farm impact of the milking properties. 5. Perform somatic cell count and milking performance correlation analysis. The scientific research was carried out between 2012-2014 at the Department of Animal Breeding of the Veterinary Academy of the Lithuanian University of Health Sciences and 2 dairy farms. Descriptive statistics: the average of investigated traits (M), standard errors were calculated using the EXEL and “R” (The R Project for Statistical Computing, 2012) statistical packages Milking properties were analyzed with the help of the device Lactocorder. In total 81 cows of Lithuanian black and white and Lithuanian red cattle breeds from two farms were analyzed. Lithuanian black and white cows constituted 71.6 percent, while Lithuanian red cows constituted 28.4 percent. According to lactation all analyzed cows were divided into the following three groups: lactation I, lactation II, lactation III and later. The first lactation cows constituted 6.1 % , the second lactation cows constituted 19.75 % and the group of cows of the third and later lactation was the largest and constituted 74.07 % . The... [to full text]