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Rediseño de Procesos de Gestión de Transporte de Gas NaturalO'Ryan Arriagada, Claudio Ronald January 2011 (has links)
Durante la última década hemos visto como el negocio de Generación de Energías limpias
a partir del gas natural ha ido ocupando un lugar destacado en el país, en un proceso
que ha tenido su evolución propia, muchas veces aprendiendo de experiencias en países
extranjeros y no ausente de grandes problemas asociados a la inestabilidad del suministro,
hasta el punto de llevar a esta industria a repensar sus estrategias en su definición más
básica.
El presente proyecto de rediseño propone cambiar el proceso de atención a los
clientes de gas mediante la automatización de la programación del transporte, logrando
con ello, menores tiempos de respuesta a clientes y productores, así como la creación de
oportunidades de nuevos negocios, que antes permanecían ocultas, en la gestión operativa
de las gerencias encargadas.
Para lo anterior, se considera reformular el proceso de Programación del Transporte de
gas, mediante la integración de Clientes, Productores y Transportistas, en una plataforma
única que permita, por una parte, automatizar el proceso de programación manual y, por
otra, crear las bases para en un futuro propiciar la creación de nuevos negocios, además del
transporte de gas, tal como el almacenamiento, préstamo y negociación entre clientes de
su desbalances de gas. Con esto se pretende entregar un valor agregado único a clientes
y productores, a la vez que se crean las bases que posibiliten la formulación de una bolsa
de gas, transformado este producto en un bien transable.
La plataforma indicada permitirá entregar mejores herramientas de decisión y control
del servicio al transportista, a la vez que permite a clientes y productores mejores tiempos
de atención e información para la toma de decisiones.
El estudio considera el modelamiento y rediseño completo del proceso de
programación de Transporte, mediante la utilización de patrones de Macroprocesos (en
particular Macro 1 de Oscar Barros), llegando a implantar el piloto de parte de la solución,
que demuestra su factibilidad, compatibilidad y conveniencia. Por otra parte, se plantean
los problemas a resolver mediante un plan de actividades para la gestión del cambio, que
permita lograr el éxito organizacional del proyecto.
La cuantificación económica del proyecto, si bien considera los beneficios propios
de la automatización de procesos en términos de ahorros de tiempo, incluye, además,
una estimación de beneficios asociados a eventuales nuevos negocios, los cuales pueden
beneficiar tanto al transportista como a clientes y productores. Cabe mencionar que el
monto económico en beneficios que justifica el proyecto, en una evaluación a 5 años, se
estima en 152KUS$/año. El proyecto se justifica, además, por un bajo costo de desarrollo
estimado en UF 568, lo cual es significativamente inferior al valor de implementación.
Como valor agregado, el estudio considera como generalización la proyección de un
modelo de bolsa de gas, en base a la creación de un Hub de gasoductos, que le permitiría
a GasAtacama, llegar a ser el líder en este negocio, con un posicionamiento estratégico
muy difícil de imitar o mejorar en la región.
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Labrando caminos: factores que condicionan las práticas pedagógicas con tecnológías digitales de los profesores de Santa Bárbara, HondurasSabillón Jiménez, Cinthia Margarita 16 March 2017 (has links)
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Cinthia _Sabillon_Mestrado_Educação_2017.pdf: 4006322 bytes, checksum: cc709dc63dd0e7541fde1f88fe8127d8 (MD5) / Approved for entry into archive by Uillis de Assis Santos (uillis.assis@ufba.br) on 2017-05-15T15:31:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1
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Cinthia _Sabillon_Mestrado_Educação_2017.pdf: 4006322 bytes, checksum: cc709dc63dd0e7541fde1f88fe8127d8 (MD5) / La presencia de las tecnologías digitales en la sociedad contemporánea adquiere cada día
mayor relevancia en la cotidianidad del individuo, abarcando paulatinamente más esferas de
la sociedad. Pero ese proceso no es igual en todos los países del mundo, aquellos que están en
vías de desarrollo presentan más dificultad para que todos sus ciudadanos puedan tener acceso
a tecnologías digitales, como es el caso de Honduras, en donde las desigualdades de acceso
son muy marcadas. Pero a pesar de eso, la tecnología se va enseriendo, y en el caso de Santa
Bárbara van llegando hasta los centros educativos a través de diferentes medios, despertando
el interés en los profesores a implementarlas en sus prácticas pedagógicas, y muchas veces sin
contar con las mejores condiciones para hacerlo, enfrentando una serie de factores que
dificultan su implementación, pero que a pesar de eso se evidencian ejemplos de prácticas
pedagógicas con tecnologías digitales desarrolladas por los profesores de Santa Bárbara. A
partir de estos surgieron los objetivos que orientó esta investigación: Comprender los factores
que condicionan la incorporación de las tecnologías digitales en las prácticas pedagógicas de
los profesores de Santa Bárbara; describir los factores que posibilitan y/o dificultan la
incorporación de las tecnologías digitales en las prácticas pedagógicas; mapear los tipos de
prácticas pedagógicas con tecnologías digitales desarrolladas por profesores de Santa Bárbara;
e identificar los movimientos que posibilitan la aproximación de los profesores a las
tecnologías digitales en educación. Para el desarrollo de la investigación se opto por un
abordaje cualitativo, implementada a través de un Estudio de Caso que se desarrolló en los
cuatro colegios públicos de Santa Bárbara; dentro del proceso se utilizó encuesta, entrevista y
observación para construir las informaciones, las cuales fueron analizadas mediante el análisis
textual discursiva. Los resultados de la investigación indicaron que no existen movimientos a
lo interior de los colegios sobre las tecnologías digitales aplicadas en educación, que factores
como la formación del profesor, acceso a tecnologías digitales, políticas públicas e
institucionales, pueden constituir factores que dificultan y facilitan al mismo tiempo la
implementación de las tecnologías digitales en las prácticas pedagógicas. También que existen
factores como la condición socioeconómica de los alumnos, desmotivación, condiciones de
infraestructura y equipamiento que dificultan eses proceso de incorporación. Pero la
automotivación, las percepciones que los profesores tienen de las tecnologías digitales
impulsan a los profesores a realizar diversas prácticas pedagógicas con tecnologías digitales,
desde las más tecnicistas, hasta otras que representan procesos de innovación, como la
implementación de software de simulación. Son muchos los esfuerzos que realizan los
profesores de Santa Barbara para llevar a sus prácticas pedagógicas las tecnologías digitales,
poco a poco van labrando caminos de innovación, pero es necesario que se plantean políticas
públicas que contribuyan a fortalecer esas iniciativas, así como establecer procesos formativos
que emanen desde la misma profesión docente. / A presença das tecnologias digitais na sociedade contemporânea adquire cada dia mais
relevância na vida cotidiana do indivíduo, cobrindo gradualmente mais áreas da sociedade.
Mas esse processo não é igual em todos os países do mundo, aqueles que estão em
desenvolvimento têm mais dificuldade para que todos os cidadãos possam ter acesso às
tecnologias digitais, como no caso de Honduras, onde as desigualdades de acesso são maiores.
Mas, apesar disso, a tecnologia vai se inserindo, e, no caso de Santa Bárbara, estão chegando
às escolas através de vários meios, despertando interesse em professores para implementá-las
em suas práticas pedagógicas, porém, muitas vezes, não têm as melhores condições para fazê-
lo, enfrentam uma série de fatores que dificultam a sua aplicação, mas, apesar disso, exemplos
de práticas pedagógicas com tecnologias digitais estão sendo desenvolvidas por professores
de Santa Bárbara. Neste contexto surgiram os objetivos que nortearam esta pesquisa:
Compreender os fatores que condicionam a incorporação de tecnologias digitais nas práticas
pedagógicas de professores de Santa Bárbara; descrever os fatores que facilitam e / ou
dificultam a incorporação das tecnologias digitais nas práticas pedagógicas; mapear os tipos
de práticas pedagógicas com tecnologias digitais desenvolvidas por professores de Santa
Bárbara; e identificar os movimentos que possibilitam a aproximação dos professores às
tecnologias digitais na educação. Para o desenvolvimento da pesquisa optou-se por uma
abordagem qualitativa, implementada através de um estudo de caso, desenvolvido em quatro
escolas públicas de Santa Bárbara; no processo se implementou o questionário, a entrevista e
a observação para construir as informações, as quais foram analisadas através da análise
textual discursiva. Os resultados da pesquisa indicaram que não há movimentos dentro das
escolas sobre as tecnologias digitais na educação; fatores como a formação de professores, o
acesso às tecnologias digitais, as políticas públicas e institucionais, podem dificultar e facilitar
ao mesmo tempo a implementação das tecnologias digitais nas práticas pedagógicas. Há
também fatores como condição socioeconômica dos estudantes, desmotivação, condições de
infraestrutura e equipamento que dificultam esse processo de incorporação. Mas a
automotivação e a percepção que os professores têm das tecnologias digitais os impulsionam
para realizar várias práticas pedagógicas com as tecnologias digitais, que vão desde as mais
tecnicistas até as que representam processos de inovação, como por exemplo a implementação
de software de simulação. São muitos os esforços que fazem os professores de Santa Bárbara
para levar as tecnologias digitais às suas práticas pedagógicas, lentamente vão abrindo
caminhos para a inovação, mas é necessário a criação de políticas públicas que contribuam
para o fortalecimento dessas iniciativas e o estabelecimento de processos de formação que
surjam da própria profissão docente.
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Rediseño del Proceso de Venta de Créditos para la Banca de Pequeñas Empresas de una Institución FinancieraDiez de Medina Rojas, Hernán Felipe January 2009 (has links)
El objetivo del presente trabajo fue el rediseño del proceso de negocio más importante de la
institución: el Proceso de Venta de Créditos. Con esto, la institución busca obtener ventajas
competitivas que le permitan distinguirse y superar a la creciente y agresiva competencia,
mejorar la percepción de sus clientes, y aprovechar la evolución del mercado objetivo.
Para comenzar, se realizó un análisis de la situación actual del proceso y de las
variables que más valor aportan a los clientes en su atención, a partir de lo cual se concluyó
la necesidad de agilizar el proceso de ventas, integrando y automatizando las lógicas de
evaluación de clientes con el método de Credit Scoring, realizando modificaciones en las
atribuciones para la aprobación de operaciones, e implementando un sistema que permita,
a los miembros del comité de crédito, decidir el otorgamiento de una operación sin tener
la necesidad de reunirse físicamente.
Paralelamente, se definió un rediseño al modelo de negocios explotado por la
organización, configurándose una estrategia de mejor producto hacia los clientes a través
del otorgamiento de una Línea Multiproducto por el monto de máximo endeudamiento del
cliente evaluado, lo que permitirá a éste en el futuro, solicitar cualquier producto del Banco
con cargo a su Línea Multiproducto vigente, sin que sean necesarios nuevos procesos de
evaluación.
Considerando lo anterior, se rediseñó el proceso de negocio y se diseñaron los
requerimientos tecnológicos necesarios para su apoyo, con los cuales se espera obtener
una reducción de un 62% en los tiempos de ejecución según las simulaciones realizadas
(de 13,5 días promedio, a 5 días).
La evaluación económica arrojó un VAN de MM$6.904, calculado a seis años con
una tasa de descuento anual del 8%, lo que implica que es un proyecto que posee una
factibilidad económica atractiva para la institución.
Por su parte, en la ejecución de la primera etapa del plan piloto se han procesado 12
ventas de créditos, con sólo 2 observaciones de forma a las aplicaciones desarrolladas.
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Framework para Generación de Verticales de Negocio Sobre una Herramienta CRMBravo Castro, Enrique January 2009 (has links)
Durante muchos años, las implementaciones de software World Class (ERP, CRM,
SCM, etc), que se han hecho en diferentes empresas, han permitido automatizar y
mejorar los procesos de negocio de éstas, haciéndolos más controlados, eficientes
y seguros. Sin embargo, estas herramientas, si bien prometen alcanzar una
adaptación casi total a los procesos de negocio de la empresa en la herramienta
elegida, requieren que las empresas inviertan grandes sumas de dinero para poder
adaptar sus procesos a las necesidades del negocio; además de esto, se debe
considerar el dinamismo del mercado y los ambientes donde se desenvuelven
estas empresas, lo que obliga a rediseñar periódicamente los procesos de negocio
y, por lo tanto, necesariamente se deben reimplementar los nuevos rediseños en
las herramientas, incurriéndose en costos adicionales de implementación.
Este proyecto es un punto de partida para resolver el problema expuesto, debido a
que se construye sobre estándares abiertos, apoyados por la industria de software, como BPMN (Business Process Model Notation), BPEL (Business Process Execution
Language) y Servicios Web, y es independiente a cualquier proveedor de Software.
Este proyecto tuvo como propósito demostrar que al generar un paquete de
mejores prácticas, procesos prediseñados y lógicas de negocio para una industria
en particular (Framework de negocio), y utilizando una herramienta para
ejecución de procesos de negocio, este paquete se podía implementar
directamente, sin necesidad de pasar por un proceso de implementación
informático. Además de lograr este propósito específico para una industria en
particular, se logró demostrar que este enfoque de generar Frameworks de
Negocio, y ejecutarlos directamente en una herramienta de orquestación de
procesos, es un enfoque totalmente válido y beneficioso para las empresas, que
permitirá a futuro, reducir los tiempos de implementación de procesos de negocio
y será una pieza fundamental en mantener la coherencia entre la arquitectura de
procesos de las empresas, y los sistemas de información que apoyen esta
arquitectura.
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Operación del contrato de outsourcing de tecnologías de información en minera EscondidaBrito Troncoso, Ramón Arturo January 2006 (has links)
Minera Escondida Ltda. (MEL) es la mayor compañía minera privada en Chile, y la
mayor mina de cobre del mundo, Sus dueños son BHPBilliton, Rio Tinto, JECO e IFC y
actualmente es operada por la primera. Su producción alcanzó a 1.195.000 Ton. de
cobre, durante el año 2004, las utilidades reportadas durante el año fiscal 2005,
alcanzaron a US$ 1700 Millones, presentando los mejores resultados de una empresa
privada en el país.
Debido a definiciones corporativas el año 2001, fueron transferidas a CSC Chile todas
las funciones operativas del grupo de TI de Minera Escondida, la modalidad del nuevo
contrato es Full Outsourcing, esto es, Administración, Soporte, Mantención e
Implementación de las políticas de tecnología definidas a nivel corporativo, definiéndose
además que CSC será el proveedor preferido para el desarrollo de proyectos y
sistemas.
Hoy el contrato está en ejecución, pero con una revisión “Ad Portas”, pues expira en
junio del 2007. Éste es de alcance a nivel mundial y es posible que la renovación del
mismo sea con una aproximación diferente a la actual, esto es, considerando múltiples
proveedores, ya sea por su distribución geográfica y/o por las funciones de soporte que
se puedan entregar.
El objetivo de este trabajo es revisar el cumplimiento de la promesa de valor del
contrato de outsourcing, para lo cual se identificaron los desafíos principales en la
operación del mismo, este cumplimiento se evaluó desde la perspectiva de los usuarios
y de los miembros del equipo de TI.
Se revisaron las declaraciones originales sobre la promesa de valor, analizando cada
una de ellas y comparando contra los datos disponibles de la operación, hoy en día. Se
estudiaron las publicaciones y casos sobre Outsourcing de IT, para comprender las
recomendaciones de operación de este negocio y sobre esta base se desarrollaron las
conclusiones, aprendizajes y recomendaciones para el manejo del contrato de
outsourcing de TI de Escondida.
Las conclusiones principales son:
• El contrato está cumpliendo la promesa de valor entregada: hay una
infraestructura operativa, se ha apoyado el crecimiento de la compañía y los
nuevos proyectos se han integrado sin mayores contratiempos.
• El futuro del contrato es incierto en cuanto a la distribución de las funciones,
pues, puede ser más de un proveedor, pero claro en la forma, las funciones
operativas de TI serán realizadas por un externo, a través de un outsourcing.
• El proceso de outsourcing no está maduro aún, hay aprendizajes importantes
pendientes de desarrollar por ambas compañías. Pero resulta más importante
para Escondida, pues éste “ES” el moodelo de trabajo definido para la provisión
de sistemas de información, “TI”.
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Gestión de la Producción en la Industria Química de Derivados de YodoRodríguez Calderón, Marcelo Ignacio January 2011 (has links)
El presente trabajo de tesis propone un rediseño a la Gestión de la Producción en una
industria química, alineada con la proyección de las ventas realizadas por el área comercial.
Para lograr este objetivo, se pretende rediseñar los procesos de negocios relacionados
con la gestión de la producción, incorporando además, a las Tecnologías de la Información
como apoyo estratégico.
Con la información necesaria para evaluar la situación actual, es posible caracterizar
la industria y la compañía. Además, con la descripción de los Macroprocesos de negocios,
se logra entender con claridad cuál es el camino hacia una situación de buenas prácticas.
Luego de formalizar elementos esenciales del proyecto, tales como el modelo de
negocio, FODA, cinco fuerzas de Porter, justificación económica, retorno de la inversión,
entre otros, se diseña e implementa la intervención en la organización.
Se rediseñan los procesos de negocios que dan cuenta de una Gestión de la
Producción que se hace cargo de las variables de ventas y del entorno, la que es capaz
de flexibilizar sus planificaciones con el fin de cumplir los compromisos con los clientes
manteniendo la calidad y lo más importante, cumpliendo con los objetivos económicos de
la compañía.
Se incorporan estos nuevos procesos junto con las tecnologías de la información que
le dan soporte, a través de un plan de gestión del cambio para que la organización no
se estrese en el proceso de adopción de las nuevas prácticas y acepte positivamente el
cambio.
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¿Cómo integrar las nuevas tecnologías en educación inicial?Martínez, Jeanette 10 April 2018 (has links)
How to integrate new technologies into initial education?Currently, the relationship computer-children is a debate that generates still little agreement, because it is a new subject with to much to learn. This essay seeks to contribute to its thematic analysis, exposing a series of ideas and practical insights for achieving appropriate integration of new technologies at the initial level, which is a process without return. It is therefore necessary that the teachers manage key criteria to make the pedagogical decisions of the case in the exercise of its training role with the «digital natives», their students, forming the skills needed to act effectively in the new information and knowledge society. It will also be necessary as «immigrants from the virtual environment», that the teacher arise the need for training in the field of computer science to understand this new language in relation to the world of today. / En la actualidad, la relación computadoras - niños constituye un debate que generaaún pocas coincidencias debido a que es un tema nuevo sobre el que falta muchopor aprender. El presente ensayo busca contribuir al análisis temático del mismo,exponiendo una serie de ideas y reflexiones teórico-prácticas para lograr una integración adecuada de las nuevas tecnologías al nivel inicial, lo que constituye un proceso sin retorno. Por tanto, es necesario que las docentes manejen criterios claves para tomar las decisiones pedagógicas del caso en el ejercicio de su rol formativo con los «nativos digitales» (niños y niñas), formando habilidades necesarias para actuar con eficiencia en la nueva sociedad del conocimiento y de la información.Asimismo, será necesario que como «inmigrantes del entorno virtual», las docentes se planteen la necesidad de formarse en el campo de la informática para comprender este nuevo lenguaje de relación con el mundo de hoy.
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Modelo tecnológico para la gestión de consultas de pacientes del Centro Universitario de Salud UPCChacón Arevalo, Kerly Jens, Ponce Arias, Tania Tracy 31 January 2018 (has links)
El proyecto desarrolla metodologías y mejores prácticas acerca de las tecnologías de información para optimizar la gestión del proceso de consultas de pacientes del Centro Universitario de Salud UPC haciendo uso del marco de trabajo TOGAF 9.1 para diseñar el modelo tecnológico para la gestión de consulta de pacientes. El proyecto se inicia con el levantamiento de información de los principales procesos para obtener una vista “As-Is” (Tal como está) del negocio, se identifica los procesos clave y se desarrolla el modelo “To-Be” (Cómo debe ser) para identificar los principales servicios que integran los procesos.
El modelo tecnológico permite medir y mejorar los procesos involucrados en la consulta de pacientes, disminuye los costos y tiempos invertidos. Al implementar el modelo tecnológico se obtiene un flujo constante de información a través de las diversas áreas mediante la integración de servicios, se obtiene un valor agregado, los procesos se tornan flexibles al cambio, se alinean los objetivos estratégicos y se mejora la comunicación entre el personal y los procesos. / The project develops methodologies and best practices about information technologies with the aim of optimize the management patient consultation process of the UPC University Health Center using TOGAF 9.1 framework to design the technological model. The project begins with the gathering of information on the main processes to obtain an “As-Is”; (as is) view of the business, key processes are identified and the “To-Be” (How it should be) model is developed to identify the main services that make up the processes. The technological model allows measuring and improving the processes involved in consulting patients, decreasing costs and time spent. By implementing the technological model, a constant flow of information is obtained from side to side the different areas through the integration of services, an added value is obtained, the processes become flexible to change, the strategic objectives are aligned and the communication between the personal and processes is improved.
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Efecto de la aplicación de distintas coberturas en palta Hass sobre su conservación en postcosechaPavez Schulbach, Bruno Esteban January 2008 (has links)
Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo.
Mención Fruticultura / No disponible a texto completo / El presente estudio tuvo por objetivo evaluar polímeros naturales y sintéticos, como coberturas, en la calidad y vida postcosecha de paltas de la var. Hass, almacenadas a 6ºC. Las coberturas utilizadas fueron Quitosano (Q) 0,75%, Cloruro de Polivinilideno (PVDC) 3% + Alcohol Polivinílico (PVOH) 2% y Quitosano (Q) 1,5%, que se utilizaron como contraste a paltas sin aplicación de coberturas.
Se utilizaron frutos recién cosechados con las siguientes características iniciales promedio: 9,32% de aceite, firmeza mayor a 13 kg-f, peso de 286,3 g, y color medido en los parámetros L* 36,88, C* 18,97, hº 124,84, a* -10,77 y b* 15,6.
Los parámetros evaluados fueron: color, resistencia de la pulpa a la presión, deshidratación y parámetros sensoriales. Además se midió dos veces por semana la emisión de CO2 y etileno para determinar la tasa respiratoria y la producción de etileno.
Los análisis realizados mostraron un efecto positivo en las paltas tratadas con las coberturas Cloruro de Polivinilideno (PVDC) 3% + Alcohol Polivinílico (PVOH) 2% y Quitosano (Q) 1,5% en los parámetros de color L* y a*. Respecto al parámetro sensorial de apariencia, se obtuvo una menor calificación con la cobertura Quitosano (Q) 0,75% y se mantuvo esa tendencia en el resto de los parámetros sensoriales para esa cobertura. Para el resto de los parámetros evaluados no se observaron efectos, aunque sí se observó una tendencia a la menor deshidratación en el tiempo en las paltas tratadas con coberturas respecto a las no tratadas.
En consecuencia, los análisis realizados demuestran que la aplicación de las coberturas bajo las condiciones señaladas en este ensayo representan un reducido efecto en la conservación de la calidad de paltas var. Hass. / The objective of this study was to evaluate polymers coatings, in order to get a more extended conservation of the postharvest quality of “Hass” variety avocado, stored at 6ºC.
The results showed a slow evolution in the color change of the fruit’s epidermis for the parameters L* and a* under some coatings used. The sensorial appearance parameter got smaller qualifications for one of the used coatings, which doesn’t represent a favorable effect. The other evaluated parameters did not show improvement, however, it observed a tendency to a lower dehydration in the avocados treated with coatings.
Consequently, the application of the coatings under the conditions of this study represents a small improvement in the conservation of the quality to “Hass” variety avocado.
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Efecto de la aplicación de distintas coberturas en palta Hass sobre su conservación en postcosechaPavez Schulbach, Bruno Esteban January 2008 (has links)
Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo. Mención Fruticultura / No disponible a texto completo / El presente estudio tuvo por objetivo evaluar polímeros naturales y sintéticos, como coberturas, en la calidad y vida postcosecha de paltas de la var. Hass, almacenadas a 6ºC. Las coberturas utilizadas fueron Quitosano (Q) 0,75%, Cloruro de Polivinilideno (PVDC) 3% + Alcohol Polivinílico (PVOH) 2% y Quitosano (Q) 1,5%, que se utilizaron como contraste a paltas sin aplicación de coberturas.
Se utilizaron frutos recién cosechados con las siguientes características iniciales promedio: 9,32% de aceite, firmeza mayor a 13 kg-f, peso de 286,3 g, y color medido en los parámetros L* 36,88, C* 18,97, hº 124,84, a* -10,77 y b* 15,6.
Los parámetros evaluados fueron: color, resistencia de la pulpa a la presión, deshidratación y parámetros sensoriales. Además se midió dos veces por semana la emisión de CO2 y etileno para determinar la tasa respiratoria y la producción de etileno.
Los análisis realizados mostraron un efecto positivo en las paltas tratadas con las coberturas Cloruro de Polivinilideno (PVDC) 3% + Alcohol Polivinílico (PVOH) 2% y Quitosano (Q) 1,5% en los parámetros de color L* y a*. Respecto al parámetro sensorial de apariencia, se obtuvo una menor calificación con la cobertura Quitosano (Q) 0,75% y se mantuvo esa tendencia en el resto de los parámetros sensoriales para esa cobertura. Para el resto de los parámetros evaluados no se observaron efectos, aunque sí se observó una tendencia a la menor deshidratación en el tiempo en las paltas tratadas con coberturas respecto a las no tratadas.
En consecuencia, los análisis realizados demuestran que la aplicación de las coberturas bajo las condiciones señaladas en este ensayo representan un reducido efecto en la conservación de la calidad de paltas var. Hass. / The objective of this study was to evaluate polymers coatings, in order to get a more extended conservation of the postharvest quality of “Hass” variety avocado, stored at 6ºC.
The results showed a slow evolution in the color change of the fruit’s epidermis for the parameters L* and a* under some coatings used. The sensorial appearance parameter got smaller qualifications for one of the used coatings, which doesn’t represent a favorable effect. The other evaluated parameters did not show improvement, however, it observed a tendency to a lower dehydration in the avocados treated with coatings.
Consequently, the application of the coatings under the conditions of this study represents a small improvement in the conservation of the quality to “Hass” variety avocado.
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