Submitted by GISLAYNE DE MELO TOLEDO BRANDÃO null (gisatoledo@hotmail.com) on 2017-04-24T18:13:17Z No. of bitstreams: 1 Tese_Gislayne_Melo_Toledo_Final.pdf: 1369940 bytes, checksum: aafa94d69d1d09c96bd79691629ed83a (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-04-26T13:50:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 toledo_gm_dr_bot.pdf: 1369940 bytes, checksum: aafa94d69d1d09c96bd79691629ed83a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-26T13:50:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 toledo_gm_dr_bot.pdf: 1369940 bytes, checksum: aafa94d69d1d09c96bd79691629ed83a (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Diversas características ecológicas do hospedeiro e a sua distribuição geográfica são fatores que influenciam na composição e estrutura das comunidades de parasitas. O inventário da diversidade parasitária é considerado de grande importância para o conhecimento da relação parasita-hospedeiro e também da conservação e preservação de ecossistemas. No entanto, poucos estudos sobre comunidade de parasitas associadas a comunidades de hospedeiros tem sido realizados. Assim, os objetivos deste estudo foram: descrever e caracterizar a composição e estrutura das comunidades componentes de helmintos associados aos anuros hospedeiros do Peru; avaliar a riqueza e diversidade das comunidades componentes de helmintos para a comunidade de hospedeiros para cada área estudada; avaliar a similaridade das comunidades componentes de parasitas entre os ambientes estudados; avaliar a influência dos fatores bióticos dos hospedeiros sobre a fauna parasitária; e em que extensão as estratégias de vida dos hospedeiros podem influenciar esta especificidade. Um total de 279 espécimes de 12 espécies de anuros foi analisado quanto a presença de parasitas: Allobates ornatus, Rhinella marina, Rhinella spinulosa, Ameerega trivittata, Dendropsophus rhodopeplus, Hypsiboas lanciformis, Hypsiboas punctatus, Scinax garbei, Adenomera andreae, Leptodactylus discodactylus, Leptodactylus pentadactylus e Leptodactylus wagneri. Foram registrados 36 taxa de helmintos: 23 nematoides, 7 trematódeos, 3 acantocéfalos, 2 cestoides e 1 monogenético. Rhinella marina apresentou a maior abundância média (184,3 ± 670,9) e a maior riqueza (S = 19). Rhinella marina de Tarapoto, apresentou riqueza e diversidade parasitária similares entre as áreas antropizada e preservada (p > 0,05), porém algumas espécies de parasitas apresentaram diferenças nos valores de prevalência, abundância e importância relativa entre as duas infracomunidades. Assim, a composição e estrutura da comunidade de helmintos de Tarapoto pode esta sofrendo influência das características dos habitats nesta espécie de anuro. Está influência também é observada quando comparamos as comunidades de helmintos das quatro localidades do Peru: Huanuco, Iquitos, Tarapoto e Tingo Maria. O acantocéfalo, Pseudoacanthocephalus lutzi,foi encontrado com alta prevalência parasitária em R. marina de Huanuco. No entanto, o tamanho do hospedeiro e do parasita não tiveram correlação significativa com a abundância parasitária (p > 0,05), então, a comunidade deste acantocéfalo em Huanuco não esta sofrendo influência das características do hospedeiro. Este estudo também registrou vários novos registros de hospedeiros e localidade para espécies de helmintos, contribuindo para o conhecimento da fauna de parasitas de anfíbios na região Neotropical. / Several ecological characteristics of the host and its geographical distribution are factors that influence the composition and structure of the parasite communities. The inventory of parasite diversity is considered of great importance for the knowledge of the parasite-host relationship and also for the conservation and preservation of ecosystems. However, few studies on parasite community associated with host communities have been conducted. Thus, the objectives of this study were: to describe and to characterize the composition and structure of the helminth component communities associated with the anurans of Peru; to evaluate the richness and diversity of the helminth component communities for the host community for each studied area; to evaluate the similarity of the parasite component communities among the studied environments; to evaluate the influence of host biotic factors on parasitic fauna; and to what extent host life strategies can influence the specificity. A total of 279 specimens of 12 species of anurans was analyzed for the presence of parasites: Allobates ornatus, Rhinella marina, Rhinella spinulosa, Ameerega trivittata, Dendropsophus rhodopeplus, Hypsiboas lanciformis, Hypsiboas punctatus, Scinax garbei, Adenomera andreae, Leptodactylus discodactylus, Leptodactylus pentadactylus, and Leptodactylus wagneri. Thirty-six helminth taxa were recorded, as follow: 23 nematodes, seven trematodes, three acanthocephals, two cestodes, and one monogenean. Rhinella marina showed the highest mean abundance (184.3 ± 670.9) and the highest richness (S = 19). Rhinella marina of Tarapoto, presented parasitic richness and diversity similar between anthropic and preserved areas (p > 0.05), but some parasite species showed differences in prevalence, abundance, and relative importance between the two infracommunities. Thus, the composition and structure of the helminth community of Tarapoto may be influenced by the characteristics of the habitats in this anuran species. This influence is also observed when we compare the helminth communities of the four locations of Peru: Huanuco, Iquitos, Tarapoto, and Tingo Maria. The acanthocephalus, Pseudoacanthocephalus lutzi, was found with high parasitic prevalence in R. marina of Huanuco. However, host and parasite size did not correlate significantly with abundance of parasites (p > 0,05), then, the community this acanthocephalan in Huanuco is not influenced by characteristics of the host. This study also recorded several new host and local records for species of helminths, contributing to the knowledge of the fauna of amphibian parasites in the Neotropical region. / CNPq: 140301/2013-5

Foi desenvolvida a caracterização integrada de heterogeneidades deposicionais e diagenéticas da Formação Echinocyamus, Eoceno de Bacia de Talara, Peru, visando a definição de um modelo geologicamente significativo e coerente de unidades de fluxo de reservatório. Estudos sedimentológicos realizados em testemunhos permitiram o estabelecimento do arcabouço estratigráfico de alta resolução dessa unidade. Sucessões deltaicas e fluviais se intercalam como unidades produtoras, cada qual composta por sub-domínios ou unidades genéticas reconhecíveis por padrões de perfil característicos. Devido ao contexto tectônico complexo (bacia de ante-arco em zona de subducção sujeita a intensa movimentação transcorrente e vulcanismo associado), a qualidade dos reservatórios estudados está fortemente influenciada por processos diagenéticos condicionados pela composição lítica dos arenitos. O conceito de unidades de fluxo genéticas, como proposto nesse trabalho, representa intervalos que podem ou não ter conotação estratigráfica, definidos ao nível das associações de elementos arquiteturais (sub-ambientes de deposição). As unidades de fluxo genéticas apresentam características petrofísicas particulares que determinam sua capacidade de armazenamento e seu potencial para escoar fluidos. Essas unidades definem volumes que são limitados por superfícies geradas por significativas mudanças deposicionais ou pós-deposicionais, refletidas nas estruturas, texturas e arquitetura das unidades, e/ou na distribuição dos principais processos e produtos diagenéticos. Esses processos podem causar modificações intensas nas relações entre a porosidade e permeabilidade deposicionais e, portanto, controlar substancialmente a distribuição da qualidade dos intervalos produtores. O impacto da diagênese sobre a qualidade e heterogeneidade dos reservatórios é adequadamente caracterizado através do conceito de petrofácies de reservatório. As petrofácies são definidas pela superposição dos aspectos de estruturas, texturas e composições primárias e dos tipos, hábitos, volumes e distribuição de fases diagenéticas. No caso da Formação Echinocyamus, a diagênese é influenciada pelo arcabouço deposicional e seu impacto sobre qualidade e heterogeneidade pode ser compreeendido e previsto considerando o paradigma da estratigrafia de seqüências. Análises petrológicas de detalhe determinaram os principais controles sobre a diagênese e permitiram a caracterização de doze petrofácies de reservatório. Estas petrofácies encontram-se associadas em diferentes proporções em cada sub-ambiente deposicional, o que possibilitou a caracterização estatística de valores representativos de indicadores de qualidade para cada unidade de fluxo genética. Desta forma, foi gerado um modelo de estimativa de padrões diagenéticos e qualidade de reservatório para a unidade Echinocyamus. Este estudo também apresenta uma proposta de redefinição da hierarquia de heterogeneidades em reservatórios siliciclásticos dentro da perspectiva de um projeto de recuperação avançada de hidrocarbonetos. As heterogeneidades deposicionais foram hierarquizadas de acordo com sua provável influência na movimentação dos fluidos dentro dos reservatórios. / An integrated characterization of depositional and diagenetic heterogeneities for the Echinocyamus Formation, Eocene, Talara Basin, Peru, has been developed. The objective of this work is to define a significant and geologically based flow unit model for these reservoirs. Sedimentological studies were done in cores and allowed the establishment of a high-resolution stratigraphic framework of this unit. Deltaic and fluvial successions are found as productive intervals, each of them compounded by subdomains or genetic units that may be recognized by typical log patterns. Due to a complex tectonic setting (forearc basin close to a subduction zone with intense transcurrent movements and associated vulcanism), the reservoir quality is strongly affected by diagenetic processes that were constrained by the lithic composition of these sandstones. The concept of genetic flow unit, as proposed in this work, represents intervals that may or may not have stratigraphic meaning and are defined to the level of architectural elements association (sub-environments of deposition). The genetic flow units present particular petrophysical properties that determine their storage and productive capacity. They define volumes that are bounded by surfaces generated by depositional or post-depositional changes that are reflected in structures, textures and architecture of the unit, and/or in the distribution of their main diagenetic processes and products. These processes may cause intense modification in porosity and permeability relationships and, as a consequence, may substantially control the quality distribution of the productive intervals. The diagenetic impact on the quality and heterogeneity is appropriate approached by using the reservoir petrofacies concept. These petrofacies are defined by the superposition of structural, textural and compositional aspects and the types, habits, volumes and diagenetic phases. In the Echinocyamus example, the diagenesis is influenced by the depositional framework and its impact on the quality and heterogeneity can be understood and predictable considering the sequence stratigraphy. Detailed petrologic analysis determined the main controls on diagenesis and allowed the characterization of twelve reservoir petrofacies. These petrofacies are found associated in different proportions in each sub-environment of deposition, what made possible the statistic characterization of representative values of quality indicators for each unit. This methodology has created a predictable model for diagenetic patterns and reservoir quality for Echinocyamus Formation. This study also presents a proposal for re-definition of heterogeneity hieararchy in siliciclastic reservoirs considering the perspective of a secondary recovery project. The depositional heterogeneities were hierarchized accordingly to their probable influence in fluid movement within reservoir.

Orientador: Jose de Assis Fonseca Farias / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-27T22:50:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Romano_MauroAlberto_M.pdf: 22337163 bytes, checksum: 28c71d59aeeec576f6bd916eb73348bf (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Produtos cárneos curados apresentam o problema de descoloração quando expostos à luz e ao oxigênio, causado pela fotoxidação dos pigmentos responsáveis pela cor rósea característica destes produtos. Este fenômeno restringe sua vida-de-prateleira e dificulta sua comercialização. O presente trabalho teve como objetivos: (1) avaliar em caráter exploratório o efeito da taxa de permeabilidade ao oxigênio da embalagem (TP02), do absorvedor ultravioleta, do eritorbato de sódio e da glucose-oxidase sobre a descoloração de apresuntado de peru fatiado acondicionado a vácuo e (2) avaliar a substituição do sistema de acondicionamento a vácuo pela utilização da glucose-oxidase como absorvedor de oxigênio (conceito embalagemativa) sob pressão atmosférica ambiente. A partir de ensaios in vitro determinou-se a capacidade de absorção de oxigênio da glucose-oxidase sob as condições de aplicação propostas pelo estudo. Devido à baixa temperatura e à baixa disponibilidade de oxigênio, a enzirna exibiu urna atividade 460 vezes inferior à sua atividade ótima. Nos ensaios com embalagens a vácuo, avaliou-se os efeitos da adição de 0,05g de glucose-oxidase, de 1500 ppm de eritorbato de sódio em relação ao peso de produto acondicionado e da utilização de um filme de poliéster (PET) com absorvedor de ultravioleta, que proporcionou urna redução de 95% da radiação uv. A glucose-oxidase e seu substrato (glucose), bem como o eritorbato de sódio, foram pulverizados sobre a superficie do produto imediatamente antes da termoselagem da embalagem ...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: It has been known that cured meat products show a color-fading defect when exposed to light in combination with oxygen, caused by the oxidation of the pigment responsible for the pink coloro This phenomenon reduces the shelf life and it makes more difficult the commerce of this sort of product. This experiment was undertaken to (1) study the effects of oxygen permeability of packaging, uv light absorbers, sodium erythorbate and glucoseoxidase (as an oxygen scavenger) on the color stability of sliced turkey ham vacuum packed; and (2) evaluate an altemative to vacuum packaging, using glucose-oxidase as an oxygen scavenger in pouches sealed without vacuum (active packaging concept). The enzyme's capacity of absorbing oxygen in the conditions proposed by this work was determined by some previous in vitro tests . As a consequenceof the lowtemperatureand the low amount of oxygen available, the enzyme activity was 460 times lower than its optimum activity. In vacuum packaging tests, it was evaluated the effects of the addition of 0,05g of glucose-oxidase, 1500 ppm of sodium erythorbate related to product weight and the utilization of a polyester fiJm(PET) with uv absorber, that provided a reduction of 95% on uv radiation. The addition of erythorbate, glucose-oxidase and its substratum (glucose) was done by spraying the solution on the product surface, immediately before the sealing. In nonvacuum packaging testes it was used 0,05g and 0,1Ogof glucose-oxidase per pouch ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Pedro Eduardo de Felicio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T04:01:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antoni_Inaldode_M.pdf: 11843845 bytes, checksum: 43822397f4c00102af248d282e2b6945 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Nos últimos anos observamos que os consumidores de alimentos apresentaram um interesse especial em produtos relacionados com reduzidos teores de gordura em uma grande variedade de produtos cárneos. A tendência de busca de dietas saudáveis mostra a crescente demanda por produtos desta categoria. Fabricantes de produtos cárneos tiveram várias experiências nesta área, principalmente as relacionadas com baixos conteúdos de gordura ou calorias. O lançamento de produtos com reduzidos teores de gordura/calorias em diferentes categorias de produtos cárneos tem se mostrado difícil, principalmente devido à associação destes produtos com produtos com qualidades inferiores aos produtos originais a que assemelham. O mercado brasileiro é crescente, promissor e, além disso, os consumidores apresentam um grande interesse por produtos embutidos fermentados (salames). Considerando o interesse global por produtos e dietas saudáveis, este trabalho foi elaborado com o objetivo de projetar um produto fermentado de peru para o mercado brasileiro usando a metodologia do QFD ( Desdobramento da Função Qualidade) e avaliar a aceitação destes protótipos. Inicialmente avaliamos as exigências dos consumidores brasileiros referentes a estas categorias de produtos e, depois, elaboramos o projeto geral comparando com os principais produtos tradicionais de mercado. Embutidos fermentados de peru foram preparados a partir de variação nas formulações quanto ao teor de gordura ( 10 e 15 % de gordura) combinando-se com dois tipos de moagem dos componentes ( 3,0 e 6,0 mm ). Os protótipos foram avaliados com análises sensoriais usando a metodologia do ADQ ( Análise Descritiva Quantitativa) para descrever e quantificar os atributos e componentes. A aceitação foi avaliada com teste afetivo com consumidores. Os resultados indicam que há diferentes tipos de preferências/consumidores para estes embutidos, relacionados a grau de moagem mas, em geral, todos os protótipos apresentaram boa aceitação. Entretanto, os produtos com maiores teores de gordura mostraram ligeira preferência, mas significativa, quando relacionada com os protótipos de menores teores de gordura. / Abstract: Recent years have seen a great deal of interest in reduced fat products in a wide variety of meat products. The diet / healthy trend among consumers has fueled demand for products in this category. Processed meats manufactures have had a variety of experiences in this are a, mainly related with low fat or caloric content. The introduction of reduced fat / calories products in differents processed meat categories has been difficult because the lower quality associated with this products. Brazilian consumers have a great interest about dry fermented sausage products (salami) and considering the global healthy interest about diet, the present research was conducted with the objective of project a turkey salami for brazilian people using the QFD method and evaluate the acceptance of this prototypes At first, we did an evaluation with brazilians consumers about the quality requirement and, after it, the general project evaluating the main products in the market, using the mains tools of QFD (Quality Function Deployment ), as matrices and auxiliary matrices. Turkey dry fermented sausages were prepared from formulations in which the fat level was 10 and 15 % and combinating with two final grinding as 3,0 and 6,0 mm. The prototypes were evaluated with sensorial analysis using QDA ( Quantitative Descriptive Analysis) to describe and quantify attributes components. The acceptance was tested with consumers panel. The results showed that there are differents kinds of preference/consumers for salami, concerned with grinding, but all the prototypes had good acceptance values. However, the higher fat content showed significant difference with lower fat contents. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

We present an atypical case of disseminated cutaneous leishmaniasis in the Sihuas district, located in the Andean valleys of Ancash-Peru. A 62-year-old man with no particular medical history presented multiple lesions located on the inferior abdomen, lumbar region and the right anterior thigh. Histological analysis found leishmanial amastigotes in the lesion sample, the Montenegro reaction was positive for Leishmania spp, and the polymerase chain reaction was positive for Leishmania peruviana. In conclusion, the atypical presentation of this disease may be related to the presence of an uncommon parasite strain or host immune deficiencies. The molecular identification of the etiology for disseminated leishmaniasis, will allow a better understanding of the presentation and proper treatment, as well as associated risk factors.

Orientador: Nelson J. Beraquet / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T01:43:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antoni_Inaldode_D.pdf: 70750600 bytes, checksum: f9ed17bd6a14eb8c555c18b0a5f338a6 (MD5) Previous issue date: 2005 / Doutorado / Tecnologia de Alimentos / Doutor em Tecnologia de Alimentos

ude.dravrah.egelloc@gnufynnej / This research was supported by awards from the National Institutes of Health (NIH), the Eunice Kennedy Shriver Institute of Child Health and Human Development (R01-HD-059835) and the National Institute for Minority Health and Health Disparities (T37-MD000149). The NIH had no further role in study design; in the collection, analysis and interpretation of data; in the writing of the report; and in the decision to submit the paper for publication. The authors wish to thank the dedicated staff members of Asociacion Civil Proyectos en Salud (PROESA), Peru and Instituto Especializado Materno Perinatal, Peru for their expert technical assistance with this research. / Revisión por pares

El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / Women have a higher prevalence of post-traumatic stress disorder (PTSD) than men, with a peak during the reproductive years. PTSD during pregnancy adversely impacts maternal and infant health outcomes. The objectives of this study were to estimate the prevalence of antepartum PTSD symptoms in a population of pregnant Peruvian women and to examine the impact of number of traumatic events and type of trauma experienced. The Traumatic Events Questionnaire was used to collect data about traumatic exposures. The Post-traumatic Stress Disorder Checklist-Civilian Version (PCL-C) was used to assess PTSD. Multivariable logistic regression procedures were used to estimate adjusted odds ratios (aOR) and 95% confidence intervals (95% CI). Three thousand three hundred seventy-two pregnant women were interviewed. Of the 2920 who reported experiencing one or more traumatic events, 41.8% met criteria for PTSD (PCL-C score ≥ 26). A quarter of participants had experienced four or more traumas, and 60.5% of those women had PTSD. Interpersonal trauma was most strongly associated with PTSD (aOR, 3.20; 95% CI, 2.74-3.74), followed by unspeakable trauma (aOR, 2.87; 95% CI, 2.35-3.50), and structural trauma (aOR, 1.39; 95% CI, 1.15-1.67). These findings indicate the high prevalence of PTSD during pregnancy in the Peruvian population, which is relevant to other countries suffering from terrorism, war, or high rates of violence. This underscores the importance of screening for PTSD in pregnancy. / Revisión por pares

El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / The importance of an occupational health and safety management system (OHSMS) in a mining contract allows the establishment of guidelines to prevent and mitigate accidents that may occur in mines and in exploration areas. Such guidelines are integrated to ensure compliance with regulations with respect to the mining activity (DS 024-2016-EM). For developing a model, the literature was initially reviewed (scientific articles and research studies were used as the background), development techniques were established, and an OHSMS was proposed, with prior evaluation from the contractor. Subsequently, this study presents the general requirements, planning, implementation, verification, and the corresponding review by the appropriate authority. Finally, the model is established, supported by tables that will report the current state of the company and the implementation process. This study concludes with the execution of OHSMS in case of mining contracts.

Objective: To describe and molecularly characterize an outbreak of dengue virus (DENV) infection in Cajamarca, an Andean region in Peru. Methods: A total of 359 serum samples from patients with acute febrile illness were assessed for the presence of DENV via RT-PCR, ELISA NS1, IgM and IgG in Cajamarca, Peru from January 2017 to June 2017. The evaluation of the different diagnostic tests and their applicability was performed. Results: Dengue virus was detected in 24.7% of samples by RTPCR. Meanwhile, serological analysis detected 30.3% positive cases via ELISA NS1 antigen, 16.7% via ELISA IgG and 9.7% via ELISA IgM. Most of the cases corresponded to DENV-3 (77.5%). The use of RT-PCR performed better in primary infections (P<0.01), while detection of ELISA IgM performed better in secondary infections (P<0.01). The combination of NS1 and IgM performed better than the other assays in detecting primary (92.5%) and secondary infections (96.6%). The most frequent symptoms associated with fever were headaches, myalgias, and arthralgias across all groups. Conclusions: We report an important outbreak of dengue infection caused by DENV-3 in Cajamarca, Peru. Our findings encourage the use of NS1 antigen and IgM co-detection. These findings demonstrate an increasing expansion of DENV-3 in Peru and highlight the importance of molecular diagnosis and serotype characterization among the clinically defined dengue cases to strengthen the Peruvian epidemiological surveillance. / Ministry of Health and Welfare / Revisión por pares