Orientador: Kleber Tomás de Resende / Banca: Ivete Susin / Banca: Luis Orlindo Tedeschi / Banca: Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida Teixeira / Banca: Nilva Kazue Sakomura / Resumo: Os objetivos deste estudo foram estimar as exigências nutricionais e desenvolver equações para predizer a composição química do corpo e da carcaça. Trinta e quatro cabritos Boer o Saanen, não castrados, foram utilizados, dos quais sete foram abatidos no início do experimento, com 21,2 kg PV. Outros seis foram abatidos ao atingirem 28,2 kg PV. Os 21 restantes foram distribuídos aleatoriamente em sete grupos de três animais. Os tratamentos foram definidos por três níveis de consumo de matéria seca (CMS): à vontade e restrição de 30 ou 60% do CMS. Cada grupo foi abatido quando o animal do tratamento à vontade atingiu 35 kg de PV. Foi utilizado o método da abate comparativo para o cálculo das exigências. A exigência líquida (EL) diária de energia e proteína para mantença foram estimadas em 78,2 kcal/kg0,75 de peso do corpo vazio (PCV) e 2,4 g/kg0,75 PCV. Com relação aos macrominerais, a EL diária para mantença foi estimada em 32,3 mg Ca; 30,8 mg P; 1,31 mg Mg; 8,41 mg K e 5,14 mg Na por kg de PCV. A EL para ganho de energia, para animais pesando entre 20 a 35 kg PV, variou entre 2,5 a 3,0 Mcal/kg ganho PCV (GPCV); a de proteína variou entre 178,8 e 185,2 g/kg GPCV e a de macrominerais variou de 6,5 a 7,0 g Ca; 5,3 a 5,4 g P; 0,29 a 0,31 g Mg; 0,67 a 0,62 g Na e 1,18 a 1,05 g K por kg GPCV. A composição química (CQ) do corpo e da carcaça foram melhores estimadas por meio da CQ dos componentes não carcaça e das costelas, respectivamente. / Abstract: Meat production of goats has become an important livestock enterprise in several parts of the world. Nonetheless, energy and protein requirements of meat goats have not been defined thoroughly. The objective of this study was to determine energy and protein requirements for maintenance and growth and to develop equations to predict the chemical composition of body and carcass using chemical composition of body components of Boer and oSaanen crossbred, intact male kids. In the first trial, 34 Boer and oSaanen crossbred, intact male kids were used. The baseline group (BL) was comprised of seven randomly selected kids, averaging 21.2 l 0.36 kg of BW. An intermediate group consisted of six randomly selected kids that were slaughtered when they reached 28.2 l 0.39 kg BW. The remaining kids (n = 21) were allocated randomly to three levels of DMI (treatments: ad libitum and restricted to 30 or 60% of the ad libitum intake) within seven slaughter groups. A slaughter group consisted of one kid from each treatment and was slaughtered when the ad libitum treatment kid reached 35 kg BW. Individual body components were weighed, ground, mixed, and subsampled for chemical analyses. The calculated daily NEm requirement was 78.2 kcal/kg0.75 of empty BW (EBW). A value of 2.44 g of net protein/kg0.75 of EBW for daily maintenance was determined. Net energy and protein (NPg) requirements for growth ranged from 2.55 to 3.0 Mcal/kg of empty weight gain (EWG) and 178.8 to 185.2 g/kg of EWG for 20 and 35 kg of BW, respectively. The daily net requirement of macrominerals for maintenance was 32.3 mg of Ca; 30.8 mg of P; 1.31 mg of Mg; 8.41 of K and 5.14 mg of Na per kg of EBW. Net macrominerals requirements for growth ranged from 6.5 to 7.0 g of Ca; 5.3 to 5.4 g of P; 0.29 to 0.31 g of Mg; 0.67 to 0.62 g of Na and 1.18 to 1.05 g of K per kg of EWG. The chemical composition of the non-carcass components...(Complete abstract, acess undermentioned eletronic adress) / Doutor

Orientador: Heraldo César Gonçalves / Banca: Mauro Sartori Bueno / Banca: Renata Helena Branco Arnandes / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Banca: Francisco de Assis Fonseca de Macedo / Resumo: Objetivou-se avaliar o efeito do grupo racial, peso de abate e sexo nas 10 características de desempenho e medidas biométricas de caprinos jovens, provenientes 11 de rebanhos leiteiros, como produtores de carne, em sistema intensivo de criação. 12 Foram avaliados o peso ao nascimento, 28 e 60 dias, idade aos 25, 30 e 35 kg e medidas 13 biométricas de cabritos de cinco grupos raciais: Alpino, ½ Boer + ½ Alpino (½ BA), ½ 14 Anglo Nubiano + ½ Alpino (½ ANA), ¾ Boer + ¼ Alpino (¾ BA), ¼ Boer + ¼ Alpino 15 + ½ Anglo Nubiano (Tricross), com três pesos de abate (25, 30 e 35 kg) em sistema de 16 confinamento, com utilização de dieta completa. As características de medidas 17 biométricas avaliadas foram escore, comprimento corporal, altura anterior e posterior, 18 perímetro da perna e largura da garupa e do peito. A participação das raças Boer e 19 Anglo Nubiano em cruzamentos com a raça Alpina melhorou o escore corporal e peso 20 aos 28 e 60 dias. Os caprinos machos chegaram ao peso de abate aos 30 e 35 kg mais 21 precocemente que as fêmeas. O grupo racial Alpino foi mais tardio para atingir os 25, 22 30 e 35 kg em relação aos mestiços Boer e Anglo Nubiano. Com o aumento do peso de 23 abate houve aumento do escore corporal e medidas biométricas. / Abstract: The objective of this study was to evaluate the effect of genotype Alpine, ½ 6 Boer + ½ Alpine (½ BA), ½ Anglo Nubiano + ½ Alpine (½ ANA), ¾ Boer + ¼ Alpine 7 (¾ BA), ¼ Boer + ¼ Alpine + ½ Anglo Nubiano (Tricross) gender and slaughter weight 8 (25, 30 and 35 kg) on the performance and biometric measures of kids from dairy goat 9 herds reared on intensive feeding systems. The evaluated traits were: weight at birth, 28 10 and 60 days old and age at 25, 30 and 35 kg. Biometrics measures: score, body length, 11 previous and posterior height, leg perimeter and rump and chest width. Boer and Anglo 12 Nubiano crossbred with Alpine improved corporal score and weight at 28 and 60 days 13 old. Males reached slaughter weight at 30 and 35 kg more precociously than females. 14 Crossbreed Boer and Anglo Nubiano reached earlier 25, 30 and 35 kg than Alpine. The 15 greater was the slaughter weight the higher was corporal score and biometric measures. / Doutor

Foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação de sais: Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) e Cloreto de Potássio (KCl), via água de bebida na fase pré-abate de frangos de corte sobre o esvaziamento do trato gastrintestinal, consumo de água e parâmetros de carcaça. Foram utilizadas 648 aves do cruzamento CobbXCobb 500, as quais receberam os seguintes tratamentos: (T1): água pura, (T2): 0,15% de NaHCO3, (T3): 0,30% de NaHCO3, (T4): 0,45% de NaHCO3, (T5): 0,15% de KCl, (T6): 0,30% de KCl, (T7): 0,45% de KCl e (T8): sem acesso à água, correspondendo a 8 tratamentos com 9 repetições cada. A dieta utilizada foi isonutritiva para todos os tratamentos, formulada a base de milho e soja. O período experimental iniciou-se aos 46 dias de idade das aves com a administração dos tratamentos 12 horas antes do início dos abates. Para padronização da ingestão de alimento as aves ficaram 3 horas sem receber ração e uma hora antes de iniciar os abates voltaram a ter acesso ao alimento. Após o período de padronização o alimento foi novamente retirado dando início à seqüência de abates. Neste momento todas as aves foram pesadas individualmente estabelecendo as condições de conteúdo gastrintestinal e parâmetros de carcaça no tempo zero: a partir deste momento a cada 2 horas uma ave por repetição foi novamente pesada e abatida com 2, 4, 6, 8, 10 e 12 horas de jejum, respectivamente. Com exceção do T8 o fornecimento de água foi à vontade durante todo o período, e a medição do volume consumido foi realizado através de reservatórios graduados. O consumo de água aumentou significativamente com a suplementação dos sais independente do sal utilizado ao final de 24 horas de consumo (P=0,0463), a perda de peso aumentou linearmente com o período de jejum sendo maior nas aves que não tiveram acesso à água (P <0,0001, r2=0,75) ao completar 12 horas de jejum. Para os parâmetros de carcaça não houve efeito significativo dos tratamentos, assim como as diferenças encontradas no esvaziamento das secções do trato digestivo, inglúvio mais moela e intestinos (Duodeno, Jejuno-Íleo e Cecos) também não sofreram efeito significativo dos tratamentos. Quando analisado o conteúdo de matéria seca total (g) da secção inglúvio mais moela ao longo do período de jejum considerando os tratamentos com água e sem água (T1 e T8) o (T1) apresentou uma regressão quadrática (P=0,0005, r2=0,60), sendo que o (T8) foi linear ao longo do tempo (P=0,0001, r2=0,28). Para o conteúdo total de matéria seca dos intestinos (g) tanto as aves que receberam água (T1) como as que não tiveram acesso a água apresentaram uma regressão quadrática sobre o esvaziamento com (P=0,0326, r2=0,53) e (P=0,0092, r2=0,52), respectivamente. Nas condições em que foi realizado o experimento, a utilização de sais aumenta o consumo de água, e o conteúdo de matéria seca do trato digestivo e a perda de peso corporal sofre influência significativa à medida que aumenta o tempo de jejum das aves. / This experiment was carried out to evaluate the effects of supplementary with Sodium Bicarbonate (NaHCO3) and Potassium Chloride (KCl). In the preslaughter drinking water for broilers, on evolutions were performed or emptying of the gastrointestinal tract, water intake and carcass parameters. It was used CobbXCobb 500, 648 birds, receiving the following treatments: (T1) no salts, (T2) 0.15% NaHCO3, (T3) 0.30% NaHCO3, (T4) 0.45% NaHCO3, (T5) 0.15% KCl, (T6) 0.30% KCl, (T7) 0.45% KCl and (T8) with no water access, adding up to 8 treatments with 9 repetitions each. The diet utilized for all treatments was isonutritive, with formulation based on corn and soy. The experimental period started on the 46th day of age with treatment being administered 12 hours prior to beginning the slaughter. To standardize the feed intake, broilers were left 3 hours without feed gaining access again for one hour before starting the slaughter. After the standardization period, the food was again withdrawn to process the slaughters. At this point each broiler was weighed individually, and gastrointestinal content conditions and carcass parameters were set at zero time. From this moment on, one broiler per repetition was again weighed and slaughtered with 2, 4, 6, 8, 10 and 12 hours of fasting, respectively. With the exception of T8, water supply was unlimited during all the experiment. Measurements of water consumed was done through graded reservatories. Water intake increased significantly with the addition of the salts, no matter which one, at the end of 24 hours (P=0.0463). Weight loss increased linearly with the fasting period, it was greater in broilers with no access to water (P<0.0001, r²=0.75) when completing 12 hours of fasting. Regarding carcass parameters there were no difference between significant treatments, as well as differences found in the emptying of the digestive tract sections, crop plus gizzards and intestines, did not suffer significant effect during the treatments. The content of the total dried matter of the section of crop plus gizzard, regression of analyses, considering the treatments with and without water (T1 and T8), (T1) presented a quadratic regression (P=0.0005, r²=0.60) and (T8) was linear along the time (P=0.0001, r²=0.28). For the content of total dried matter of the intestines, both the broilers that received water (T1) and those that did not, presented a quadratic regression on the emptying with (P=0.0326, r²=0.53) and (P=0.0092, r²=0.52) respectively. This shows that under the conditions this experiment was performed, the use of salts increase water intake, and the dried matter content in the digestive tract as well as the bodily weight loss suffer significant influence as the broiler’s fasting time increased.

Orientador : Pedro Eduardo de Felicio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T10:41:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marchiori_AndreaFernanda_M.pdf: 14443113 bytes, checksum: 32fa419816e8bf6b8c8dca3c922e1d7d (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar a carne de javali quanto ao rendimento de abate, composição da carcaça em cortes cárneos, composição química e propriedades físico-químicas, e compará-Ia nesses atributos com a carne suína comercial. No aspecto quantitativo, animais com maiores pesos vivos tiveram os maiores pesos de carcaça, mas as diferenças no rendimento de carcaça somente foram significativas (p<O,O5) entre javalis fêmeas. No rendimento de cortes cárneos da carcaça e na área de olho de lombo, o suíno apresentou os maiores valores, mas na profundidade de toucinho, somente javalis fêmeas tiveram influencia da classe de peso de carcaça...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The aim of this study was to characterize wild boar meat in relationship to slaughter yield and carcass composition, chemical composition and physicalchemistry properties, and to compare these attributes with commercial pork. In quantitative aspect, the heaviest live animal had heaviest carcass, but the differences in dressing out percentage only were significant (p<0,05) among female wild boar. In carcass composition traits (cuts percent) and loin eye area, the pigs had the better values and in fat depth only female wild boar were influenced by carcass weight...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Kléber Tomás de Resende / Resumo: RESUMO - A absortometria de raios-X de dupla energia (DXA) é um método não-invasivo para mensurar a composição corporal de animais que representa uma alternativa aos métodos padrões de dissecação e análise química, por ser uma técnica de fácil aplicabilidade e que possibilita o acompanhamento das variações na composição corporal do animal ao longo de sua vida. Assim, o objetivo deste estudo foi verificar a capacidade do método DXA em determinar a composição corporal de caprinos submetidos a dois níveis nutricionais. Para isso, foram utilizados 36 machos Saanen, castrados, divididos em três faixa etárias (3, 5 e 7 meses), cada faixa etária era composta por 12 animais, que foram divididos em dois regimes alimentares: sendo 6 animais mantidos sob regime alimentar ad libitum (AL) definido como o consumo sob mantença com adicional para ganho de 150 g.dia-1; e 6 animais mantidos sob regime alimentar ao nível de mantença (M). Assim que atingiram a idade pré-estabelecida os animais foram mantidos em jejum de líquido e sólidos por 24 horas e escaneados no aparelho DXA Hologic (Discovery Wi). Posteriormente, foram abatidos sendo realizada análise química do corpo inteiro para comparação entre os métodos. O pernil esquerdo foi seccionado da carcaça total escaneado pelo aparelho DXA, e então, dissecado em osso, músculo e tecido adiposo, cada componente foi analisado individualmente no DXA, e posteriormente submetido a análise química para servir de referência aos parâmetros DXA obtidos c... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: ABSTRACT - Dual-energy X-ray absorptiometry (DXA) is a noninvasive method to measure the body composition of animals that represents an alternative to comparative slaughter, since it is a technique that is easy to apply and allows monitoring of the variations in the animal's body composition throughout its productive life. The objective was to evaluate the use of DXA method in determining the body composition of goats submitted to two nutritional levels. For this, 36 Saanen males, castrated, were divided into three age groups (3, 5 and 7 months), each age group was composed of 12 animals, 6 of which were kept under diet ad libitum (AL), consumption under maintenance additional for gain of 150 g.day-1; and 6 under maintenance level (L). As soon as they reached the pre-established age, the animals were fasted for 24 hours and scanned in the Hologic DXA device (Discovery Wi). Then, the animals were slaughtered and whole body chemical analysis was performed for comparison between methods. The left leg was sectioned from the total carcass and scanned by the DXA device, after that, it was dissected into bone, muscle and fat, each component was individually analyzed by DXA, and then chemical analysis was performed to be reference for in vivo DXA parameters. The design was completely randomized in 3x2 factorial, with six replications. No significant differences were found for the interaction between age and food level. The relationship between the comparative slaughter method and in ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Foram utilizados 32 leitÃes machos castrados, de linhagem comercial, desmamados com idade mÃdia de 21 dias e peso vivo mÃdio de 6,0 kg com objetivo de avaliar diferentes nÃveis de raspa integral de mandioca e formas de arraÃoamento em leitÃes na fase de creche e seu efeito residual nas fases de crescimento, terminaÃÃo, perÃodo total e idade de abate aos 90 kg de peso vivo. O delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso, em arranjo fatorial 4 x 2 (quatro nÃveis de inclusÃo de raspa integral de mandioca: 0; 12; 24 e 36% e duas formas de arraÃoamento: raÃÃo seca e raÃÃo Ãmida) com quatro repetiÃÃes por tratamento, sendo a unidade experimental constituÃda por um animal. O critÃrio utilizado para a formaÃÃo dos blocos foi o peso inicial dos leitÃes. Os dados obtidos foram submetidos à anÃlise de variÃncia empregando-se o Procedimento GLM do SAS (Statystical Analyses System, 2003) e as mÃdias comparadas atravÃs do teste Tukey (5%). Os resultados demonstraram que nÃo houve diferenÃa significativa (P>0,05) entre os tratamentos para as variÃveis: ganho de peso mÃdio diÃrio (GPMD), consumo de raÃÃo mÃdio diÃrio (CRMD) e conversÃo alimentar (CA) nas fases de creche, crescimento, terminaÃÃo, perÃodo total e idade de abate aos 90,0 kg de peso vivo. Concluiu-se que independente da forma de arraÃoamento a raspa integral de mandioca pode ser utilizada em raÃÃes para suÃnos na fase de creche atà o nÃvel de 36% sem comprometer o esempenho zootÃcnico nas diferentes fases e idade de abate aos 90 kg de peso vivo. / Was used 32 castrated piglets of commercial lineage, weaned at 21 days old and approximately 6,0 kg live weight, with the objective of evaluating the effect of the inclusion of different levels of dried cassava root meal (0, 12, 24 and 36% of DCRM)and feed forms on the performance of piglets in the initial phase (21 to 70 days) and its residual effects on the phases of growth, termination, total period and the 90 kg slaughtering age. The experimental design used were randomized blocks in a factorial scheme 4 x 2 (four levels of inclusion of DCRM and two feed forms dried and wet diets) with four replications by treatment, being the experimental unit one animal. The criteria used for the block formation was the initial piglets weight. The daily average weight gain (DMWG), daily average fees intake (DMFI) and the feeds conversion (FC) werenât affect significantly (P> 0,05) by inclusion of different levels of DCRM of dry or wet diets. It was concluded that independent of the feed forms of the integral cassava scrap can be used in rations for piglets in the day-care center phase until the level of 36% without compromising the zootecnic performance between the different phases and the 90 kg slaughtering age of live weight.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Neste estudo, avaliou-se a influÃncia de duas diferentes faixas de peso ao abate e do tipo de corte com 4 (quatro) tipos de tratamentos sendo, tratamento 1 (ANGLONUBIANO x SRD e peso entre 20â22 kg), tratamento 2 (ANGLONUBIANO x SRD e peso entre 26 â28 kg), tratamento 3 (BOER x SRD e peso entre 20-22kg) e tratamento 4 (BOER x SRD e peso entre 26 â28 kg) sobre algumas caracterÃsticas da composiÃÃo centesimal, Ãcidos graxos e colesterol da carne de caprinos dos grupos genÃticos relacionados, recentemente introduzidos no Estado do CearÃ. Foram utilizados os cortes pernil, paleta e lombo de 12 animais com pesos distintos, criados em regime semi-intensivo, com suplementaÃÃo alimentar a base de um concentrado protÃico de milho e soja na proporÃÃo de 70:30. A anÃlise da composiÃÃo centesimal mostrou valores mÃdios entre 75,95% e 77,50% para umidade; 18,81% e 22,98% para proteÃna; 0,70% e 1,35% para gordura e entre 1,01% a 1,15% para cinzas. Registraram-se diferenÃas significativas (p<0,05) entre o tratamento 2 (ANGLONUBIANO x SRD e peso entre 26 â28 kg) e o tratamento 3 (BOER x SRD e peso entre 20-22kg), para o corte paleta no que se refere ao teor de proteÃna, enquanto que para o teor de cinzas entre os cortes lombo e pernil. Quanto à anÃlise de colesterol à mÃdia geral para os cortes pernil, paleta e lombo se situou entre 31,60 e 59,16%, 34,79 e 61,34% e 32,79 e 59,72%, respectivamente, correspondentes ao intervalo de 19,36 a 65,32 mg/100g de carne. Observou-se para o tratamento 4 (BOER x SRD e peso entre 26-28kg) em todos os cortes, valores do colesterol superiores aos demais tratamentos, à exceÃÃo do tratamento 1. Estatisticamente (p<0,05) o efeito do grupo genÃtico foi observado somente entre os tratamentos 2 e 4 em todos os cortes. Na anÃlise de Ãcidos graxos foram identificados em todos os tratamentos, oito picos sendo quatro correspondente a Ãcidos saturados (mirÃstico, palmÃtico, esteÃrico e araquÃdico) e quatro insaturados (palmitolÃico, olÃico, linolÃico e linolÃnico), com predominÃncia dos Ãcidos olÃico (23,89 a 31,04%), esteÃrico (16,83 a 24,97%), palmÃtico (15,82 a 24,23%) e linolÃico (7,41 a 16,81%). Registraram-se diferenÃas significativas (p<0,05) entre os cortes e tratamentos para os Ãcidos mirÃstico, palmÃtico, palmitolÃico, linolÃnico e araquÃdico. A relaÃÃo Ãcidos graxos insaturado/saturado nÃo diferiu significativamente (p<0,05) entre os tratamentos e/ou cortes. / In this study, it evaluated was the influence of two different types of weight and cut, and also the kind of cut involving four types of treatment: treatment 1(ANGLONUBIANO x SRD and weight ranging 20-22 kg), treatment 2 (ANGLONUBIANO x SRD and weight ranging 26-28 kg), and treatment 3 (BOER x SRD, weight rancing 20-22 kg) and 4 (BOER x SRD, weight rancing 26-28 kg) involving some characteristics of centesimal composition, fatty acids and cholesterol of goat meat belonging to related genetic group, recently introduced in the state of CearÃ. Leg, shoulder and loin cuts of 12 animals with distinct weights, bred in semi-intensive regime, fed with maize and soy (70:30 proportion) protein concentrate were used. Proximal composition analysis showed average values of moisture from 75.95 to 77.50%; 18.81 to 22.98% for protein; 0.70 to 1.35% for fat and 1.01 to 1.15% for ash. Significant differences were found between treatment 2 (ANGLONUBIANO x SRD and weights between 26 and 28 kg) and treatment 3 (BOER x SRD and weight between 20 and 22 kg), for protein in shoulder cut and for ash in pernil cuts and loin. In relation to cholesterol analysis, general average values for leg, shoulder and loin were situated between the following values: 31.60 to 59.16%; 34.79 to 61.34% and 32.79 and 59.72%, respectively, corresponding to the range form 19.36 to 65.32 mg/100g of meat. Higher cholesterol values were observed for treatment 4 (BOER x SRD and weight form 26 to 28 kg) in all cuts, except for treatment 1. Effect of genetic group was statistically (p<0.05) observed between treatments 2 and 4 in all cuts. In fatty acids composition analysis, 8 peaks were identified in all treatments. Four were saturated (miristic, palmitic, stearic and arachidic) and four unsaturated (palmitoleic, oleic, linoleic and linolenic). Oleic acid (23.89 to 31.04%), stearic (16.83 to 24.97%), palmitic (15.82 to 24.23%) and linoleic (7.41 to 16.81%) were the main fatty acids found. Significant differences (p<0.05) were found between cuts and treatments for miristic, palmitic, palmitoleic, linolenic and arachidic acids. Saturated/unsaturated ratio did not show any significant difference (p<0.05) among treatments or cuts.

AGUIAR, Luciana Fujiwara de. Efeito do peso de abate, do tipo de corte e do grupo genético na qualidade da carne de caprinos do estado do Ceará. 2001. 53 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2001 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-16T12:51:23Z No. of bitstreams: 1 2001_dis_lfaguiar.pdf: 287746 bytes, checksum: b6b271ecf14505c0a91cfc31dea65fb7 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-16T12:51:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2001_dis_lfaguiar.pdf: 287746 bytes, checksum: b6b271ecf14505c0a91cfc31dea65fb7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-16T12:51:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2001_dis_lfaguiar.pdf: 287746 bytes, checksum: b6b271ecf14505c0a91cfc31dea65fb7 (MD5) Previous issue date: 2001 / In this study, it evaluated was the influence of two different types of weight and cut, and also the kind of cut involving four types of treatment: treatment 1(ANGLONUBIANO x SRD and weight ranging 20-22 kg), treatment 2 (ANGLONUBIANO x SRD and weight ranging 26-28 kg), and treatment 3 (BOER x SRD, weight rancing 20-22 kg) and 4 (BOER x SRD, weight rancing 26-28 kg) involving some characteristics of centesimal composition, fatty acids and cholesterol of goat meat belonging to related genetic group, recently introduced in the state of Ceará. Leg, shoulder and loin cuts of 12 animals with distinct weights, bred in semi-intensive regime, fed with maize and soy (70:30 proportion) protein concentrate were used. Proximal composition analysis showed average values of moisture from 75.95 to 77.50%; 18.81 to 22.98% for protein; 0.70 to 1.35% for fat and 1.01 to 1.15% for ash. Significant differences were found between treatment 2 (ANGLONUBIANO x SRD and weights between 26 and 28 kg) and treatment 3 (BOER x SRD and weight between 20 and 22 kg), for protein in shoulder cut and for ash in pernil cuts and loin. In relation to cholesterol analysis, general average values for leg, shoulder and loin were situated between the following values: 31.60 to 59.16%; 34.79 to 61.34% and 32.79 and 59.72%, respectively, corresponding to the range form 19.36 to 65.32 mg/100g of meat. Higher cholesterol values were observed for treatment 4 (BOER x SRD and weight form 26 to 28 kg) in all cuts, except for treatment 1. Effect of genetic group was statistically (p<0.05) observed between treatments 2 and 4 in all cuts. In fatty acids composition analysis, 8 peaks were identified in all treatments. Four were saturated (miristic, palmitic, stearic and arachidic) and four unsaturated (palmitoleic, oleic, linoleic and linolenic). Oleic acid (23.89 to 31.04%), stearic (16.83 to 24.97%), palmitic (15.82 to 24.23%) and linoleic (7.41 to 16.81%) were the main fatty acids found. Significant differences (p<0.05) were found between cuts and treatments for miristic, palmitic, palmitoleic, linolenic and arachidic acids. Saturated/unsaturated ratio did not show any significant difference (p<0.05) among treatments or cuts. / Neste estudo, avaliou-se a influência de duas diferentes faixas de peso ao abate e do tipo de corte com 4 (quatro) tipos de tratamentos sendo, tratamento 1 (ANGLONUBIANO x SRD e peso entre 20–22 kg), tratamento 2 (ANGLONUBIANO x SRD e peso entre 26 –28 kg), tratamento 3 (BOER x SRD e peso entre 20-22kg) e tratamento 4 (BOER x SRD e peso entre 26 –28 kg) sobre algumas características da composição centesimal, ácidos graxos e colesterol da carne de caprinos dos grupos genéticos relacionados, recentemente introduzidos no Estado do Ceará. Foram utilizados os cortes pernil, paleta e lombo de 12 animais com pesos distintos, criados em regime semi-intensivo, com suplementação alimentar a base de um concentrado protéico de milho e soja na proporção de 70:30. A análise da composição centesimal mostrou valores médios entre 75,95% e 77,50% para umidade; 18,81% e 22,98% para proteína; 0,70% e 1,35% para gordura e entre 1,01% a 1,15% para cinzas. Registraram-se diferenças significativas (p<0,05) entre o tratamento 2 (ANGLONUBIANO x SRD e peso entre 26 –28 kg) e o tratamento 3 (BOER x SRD e peso entre 20-22kg), para o corte paleta no que se refere ao teor de proteína, enquanto que para o teor de cinzas entre os cortes lombo e pernil. Quanto à análise de colesterol à média geral para os cortes pernil, paleta e lombo se situou entre 31,60 e 59,16%, 34,79 e 61,34% e 32,79 e 59,72%, respectivamente, correspondentes ao intervalo de 19,36 a 65,32 mg/100g de carne. Observou-se para o tratamento 4 (BOER x SRD e peso entre 26-28kg) em todos os cortes, valores do colesterol superiores aos demais tratamentos, à exceção do tratamento 1. Estatisticamente (p<0,05) o efeito do grupo genético foi observado somente entre os tratamentos 2 e 4 em todos os cortes. Na análise de ácidos graxos foram identificados em todos os tratamentos, oito picos sendo quatro correspondente a ácidos saturados (mirístico, palmítico, esteárico e araquídico) e quatro insaturados (palmitoléico, oléico, linoléico e linolênico), com predominância dos ácidos oléico (23,89 a 31,04%), esteárico (16,83 a 24,97%), palmítico (15,82 a 24,23%) e linoléico (7,41 a 16,81%). Registraram-se diferenças significativas (p<0,05) entre os cortes e tratamentos para os ácidos mirístico, palmítico, palmitoléico, linolênico e araquídico. A relação ácidos graxos insaturado/saturado não diferiu significativamente (p<0,05) entre os tratamentos e/ou cortes.

LIMA, Francisco Wellington Rodrigues. Exigências nutricionais de cordeiros Santa Inês castrados e não castrados. 2017. 82 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2017 / Submitted by Francisca Gomes (francisbeserra@yahoo.com.br) on 2017-06-28T13:17:03Z No. of bitstreams: 1 2017_tese_fwrlima.pdf: 918454 bytes, checksum: 92d0041f5f5f21de60598f20742b1c6d (MD5) / Rejected by Weslayne Nunes de Sales (weslaynesales@ufc.br), reason: O título do trabalho contém nomes próprios que forma preenchidos com letras minúsculas. O preenchimento dos campos no repositório institucional deve seguir as normas gramaticais, ou seja, Santa Inês por ser nome próprio da raça deve ser preenchido com iniciais maiúsculas. O trabalho do aluno também não está formatado, conforme as normas da ABNT. Além da ficha catalográfica que foi preenchida de forma indevida (todo o título em caixa alta). O aluno deve ler instruções para o preenchimento da ficha catalográfica em: http://fichacatalografica.ufc.br Seguir o modelo de trabalho que pode ser acessado em: http://www.biblioteca.ufc.br/educacao-de-usuarios/1234-templates Consultar o guia de normalização da UFC para tirar eventuais dúvidas: http://www.biblioteca.ufc.br/publicacoes/41-guia-de-normalizacao on 2017-06-28T14:47:51Z (GMT) / Submitted by Francisca Gomes (francisbeserra@yahoo.com.br) on 2017-06-30T12:25:43Z No. of bitstreams: 1 2017_tese_fwrlima.pdf: 918454 bytes, checksum: 92d0041f5f5f21de60598f20742b1c6d (MD5) / Rejected by Weslayne Nunes de Sales (weslaynesales@ufc.br), reason: Sobre o preenchimento dos campos do Repositório Institucional. Campos descrição: deve ser colocado um ponto final depois do nome do autor. Sobre a tese, O trabalho não esta normalizado. O trabalho deve ser devolvido para que o autor realize os ajustes apontados a seguir. Para acesso ao template acesse: http://www.biblioteca.ufc.br/educacao-de-usuarios/1234-templates Para acesso ao guia de normalização: http://www.biblioteca.ufc.br/publicacoes/41-guia-de-normalizacao Folha de rosto: ver no template o modelo. Atenção para apresentação dos nomes da orientadora e coorientador. Ficha catalográfica: foi preenchida com letras maiúsculas. Somente iniciais de frase, nomes próprios e siglas devem ser preenchidas com letras maiúsculas, conforme normas gramaticais. Ler instruções de preenchimento em: http://fichacatalografica.ufc.br Dedicatória e Agradecimentos devem ser digitadas com espaçamento 1,5 sem espaço antes e sem espaço depois dos parágrafos. Resumo: deve ser antecedido pela palavra RESUMO em negrito, centralizado e sem o título do trabalho. Ver modelo no template. Abstract: mesmas regras do resumo. Ver modelo no template. Listas de tabelas e figuras: deve ter uma numeração única e consecutiva para todo o trabalho e não uma divisão por capítulos. Ver modelo em template, ler regras de listas no Guia de Normalização da UFC. Sumário: alinhar títulos de capítulos com as demais seções textuais. Ver modelo no template. Ler regras para sumário no guia. Referências: coloque o local de publicação das revista logo após o título da própria revista. Quando não for possível identificar o local de publicação coloque a expressão: [S.l.]; em casos de periódicos retirados em meio eletrônico além do local de publicação colocar o link e a data de acesso (ver modelo no guia de normalização da UFC) on 2017-06-30T12:43:55Z (GMT) / Submitted by Francisca Gomes (francisbeserra@yahoo.com.br) on 2017-07-31T11:31:17Z No. of bitstreams: 1 2017_tese_Fwrlima.pdf: 826502 bytes, checksum: 650fdda1df878231e9b41a65caf80a08 (MD5) / Approved for entry into archive by Weslayne Nunes de Sales (weslaynesales@ufc.br) on 2017-07-31T15:02:09Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_tese_Fwrlima.pdf: 826502 bytes, checksum: 650fdda1df878231e9b41a65caf80a08 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-31T15:02:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_tese_Fwrlima.pdf: 826502 bytes, checksum: 650fdda1df878231e9b41a65caf80a08 (MD5) Previous issue date: 2017 / An study was conducted to evaluate the energy and protein requirements for growth and maintenance of castrated and non castrated lambs. Thirty-eight Santa Ines lambs were used with initial body weight (BW) 14.46 ± 1.72 kg and approximately two months old. Four animals of each sex class were slaughtered at the beginning of the experiment as reference group, to obtain body composition and initial empty body weight. The remaining animals were placed in individual pens in a factorial design with three feeding levels (ad libitum, 30 and 60% feed restriction) and two sex classes (castrated and non-castrated), constituting five animals per treatment. The animals where weighed weekly to monitor weight gain, and when animals fed ad libitum reached 30 kg BW, all experimental animals were slaughtered. The adequacy of the Small Ruminant Nutrition System (SRNS) to estimate dry matter intake (DMI) and average daily gain (ADG) was evaluate, as well as the HH section methodology to predict the body chemical composition of the animals. The feed restriction promoted a reduction in the body fat and energy content, while the body protein content was not influenced. The net energy required for gain (NEg) and the net protein required for gain (NPg) were not affected by sex class. The NEg varied from 0.269 a 0.479 Mcal/day, and the NPg varied from 24.57 to 16.33 g/day for lambs with BW of 15 and 30 kg and BWG of 200 g. The metabolizable energy efficiency for gain (kg) was 0.37, and the metabolizable protein efficiency for gain (kpg) was 0.28. The net energy required for maintenance (NEm) and the net requirement of protein for maintenance (NPm) did not differ between castrated and non-castrated lambs, and as estimates at 57.5 kcal/kg PCJ0.75/day and 1.30 g/kg FBW0.75/day, respectively. The metabolizable energy efficiency for maintenance (km) and efficiency of metabolizable protein use for maintenance (kpm) was 0.60 and 0.57, respectively. The SRNS model precisely predicted the DMI and ADG in Santa Ines lambs. The content of water, fat and energy in the carcass and empty body were satisfactorily estimated by the HH section, but there was no precision in the estimation of protein and ash content. The results of the present study indicated that, although body composition differed between castrated and non castrated Santa Ines sheep, the nutritional requirements of energy and protein for maintenance and weight gain were not affected by the sexual class for lambs weighing up to 30 kg BW. / Foi conduzido um estudo para estimar as exigências de energia e proteína para mantença e ganho de peso de cordeiros castrados e não castrados. Foram utilizados 38 cordeiros Santa Inês com peso corporal (PC) inicial de 14,46 ± 1,72 kg e aproximadamente dois meses de idade. Quatro animais de cada classe sexual foram abatidos no início do experimento como grupo referência, para obter a composição corporal e peso de corpo vazio inicial. Os animais remanescentes foram alocados em baias individuais em esquema fatorial com três níveis alimentares (ad libitum, 30 e 60% de restrição) e duas classes sexuais (machos castrados e não castrados), com cinco animais por tratamento. Os animais foram pesados semanalmente para monitoramento do ganho de peso e quando os animais alimentados ad libitum atingiram 30 kg de PC, todos os animais experimentais foram abatidos. Foi avaliada a adequabilidade do modelo nutricional Small Ruminant Nutrition System (SRNS) para estimar o consumo de matéria seca (CMS) e ganho médio diário (GMD), e a metodologia da seção HH para realizar a predição da composição corporal dos animais. A restrição alimentar promoveu redução na concentração corporal de gordura e energia, enquanto a concentração de proteína não foi influenciada. A exigência líquida de energia (ELg) e proteína para ganho de peso (PLg) não foram afetadas pela classe sexual. A ELg variou de 0,269 a 0,479 Mcal/dia e a PLg variou de 24,57 a 16,33 g/dia para cordeiros com PC de 15 e 30 kg e ganho médio diário (GMD) de 200 g. A eficiência de energia metabolizável para ganho (kg) foi 0,37, e a eficiência de uso da proteína metabolizável para ganho (kpg) foi 0,28. A exigência de energia líquida para mantença (ELm) e de proteína líquida para mantença (PLm) não diferiram entre as classes sexuais, e foram estimadas em 57,5 kcal/kg PCJ0,75/dia e 1,30 g/kg PCJ0,75/dia, respectivamente. A eficiência de uso da energia metabolizável para mantença (km) e a eficiência de uso da proteína metabolizável para mantença (kpm) foram estimadas em 0,60 e 0,57, respectivamente. O modelo SRNS estimou precisamente o CMS e GMD em cordeiros Santa Inês. O conteúdo de água, gordura e energia na carcaça e no corpo vazio foram satisfatoriamente estimados pela seção HH, porém não houve precisão na estimativa do conteúdo de proteína e cinzas. Os resultados do presente estudo indicaram que, apesar da composição corporal diferir entre ovinos Santa Inês castrados e não castrados, as exigências nutricionais de energia e proteína para mantença e ganho de peso não foram afetadas pela classe sexual para cordeiros com até 30 kg de PC.

ARAÚJO FILHO, Jaime Miguel de. Desempenho produtivo e exigências de macrominerais em carneiros Santa Inês sob restrição alimentar. 2012. 107 f. Tese (doutorado em zootecnia)- Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2012. / Submitted by Elineudson Ribeiro (elineudsonr@gmail.com) on 2016-04-08T18:19:00Z No. of bitstreams: 1 2012_tese_jmaraujofilho.pdf: 1000757 bytes, checksum: eb203eb3b08b0c57dd80e7074d9c37df (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa (jairo@ufc.br) on 2016-05-25T21:31:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_tese_jmaraujofilho.pdf: 1000757 bytes, checksum: eb203eb3b08b0c57dd80e7074d9c37df (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-25T21:31:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_tese_jmaraujofilho.pdf: 1000757 bytes, checksum: eb203eb3b08b0c57dd80e7074d9c37df (MD5) Previous issue date: 2012 / In order to evaluate the physical characteristics and estimate the requirements of macrominerals in sheep Santa Inês under food restriction, an experiment was conducted using 32 male sheep, entire, 30 kg with initial weight body, housed individually and distributed in a completely randomized design with three treatments and eight repetitions. The treatments consisted of animals without food restriction and 30% and 60% restriction in relation to the animals of treatment without food restriction. Were evaluated intake and digestibility of nutrients, initial weight, final weight, average daily weight gain, feed efficiency and nitrogen balance for the performance test, the fasted live weight, empty body weight, hot carcass weight and cold, biological incomes, commercial and hot carcass, conformation, finishing, pelvicorenal fat, sternum length and internal carcass, width of the previous, of thorax and croup, perimeters leg and croup, thorax depth and compactness for carcass; weight and yield of the neck, palette, ribs, leg and loin, to evaluate the commercial cuts, color, marbling, texture, thickness of subcutaneous fat, GR measure and loin eye area, to evaluate the loin; weight and yield of blood, skin, liver, respiratory apparatus, heart, head, feet, reproductive apparatus, gallbladder, bladder, omentum fat of, stomachs, intestines, spleen, kidney and pelvic fat and kidney, to evaluate the non-components housing; and, body composition in calcium, phosphorus, potassium and magnesium, to estimate the net requirements for gain and maintenance of rams. The food restriction favored a higher digestibility of fibrous carbohydrates and an nitrogen balance reduced. Considering the carcass characteristics, the restriction did not affect income biological, commercial, hot carcass and cuts of higher biological value and can be used moderately by 30% in an attempt to reduce production costs without affecting the income and carcass quality of Santa Ines sheep. Sheep submitted the moderate dietary restriction (30%), decreased the yield of the liver, but this restriction did not affect the income of other carcass non-components. So, this level can be used as a tool to reduce feed costs without compromising the yield of non-components carcass of Santa Ines sheep. The values of body composition calcium ranged from 22,04 to 25,52 g, of phosphorus 9,86 to 9,95 g, of potassium from 1,49 to 1,46 g, and magnesium 0,88 to 1,06 g per kg of body weight empty. The net calcium, phosphorus, potassium and magnesium for the gain ranged from 18,7 to 21,7 g, 8,4 to 8,5 g, 1,3 to 1,2 g and 0,7 to 0,9 g per kg day body weight, respectively, to Santa Inês rams of 30 the 45 kg of body weight. The requeriments for maintenance on Santa Inês rams weighing 30 to 45 kg of body weight was 361 mg calcium, 274 mg phosphorus, 61 mg potassium and 34 mg of Mg per day. / Com o objetivo de avaliar as características corporais e estimar as exigências de macrominerais em carneiros da raça Santa Inês sob restrição alimentar, foi desenvolvido um trabalho utilizando 32 ovinos machos, não castrados, com peso corporal inicial médio de 30 kg, confinados em baias individuais e distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições. Os tratamentos constaram de animais sem restrição alimentar e com 30% e 60% de restrição, em relação aos animais do tratamento sem restrição alimentar. Foram avaliados consumo e digestibilidade dos nutrientes, peso inicial, peso final, ganho de peso médio diário, eficiência alimentar e balanço de nitrogênio para o ensaio de desempenho; peso em jejum, peso do corpo vazio, pesos de carcaça quente e fria, rendimentos biológico, comercial e de carcaça quente, conformação, acabamento, gordura pelvicorenal, comprimento esterno e interno da carcaça, larguras do anterior, do tórax e garupa, perímetros da perna e garupa, profundidade torácica e compacidade, para as características da carcaça; pesos e rendimentos do pescoço, paleta, costilhar, lombo e perna para avaliação dos cortes comerciais; cor, marmoreio, textura, espessura da gordura subcutânea, medida RG e área de olho de lombo, para avaliação do lombo; pesos e rendimentos do sangue, pele, fígado, aparelho respiratório, coração, cabeça, patas, aparelho reprodutivo, vesícula biliar, bexiga, gordura do omento, estômagos, intestinos, baço, rins e gorduras pélvica e renal, para avaliar os não-componentes da carcaça; e, composição corporal em cálcio, fósforo, potássio e magnésio, para estimar as exigências líquidas para ganho e mantença dos carneiros. A restrição alimentar favoreceu a uma maior digestibilidade dos carboidratos fibrosos e reduziu o balanço de nitrogênio. Quanto as características da carcaça, a restrição alimentar não afetou os rendimentos biológico, comercial, de carcaça quente e dos cortes de maior valor biológico, podendo ser utilizada de forma moderada, até 30%, na tentativa de reduzir os custos com a produção sem afetar o rendimento e a qualidade da carcaça de ovinos da raça Santa Inês. Os ovinos submetidos a restrição alimentar moderada (30%), apresentaram redução no rendimento do fígado, porém essa restrição não afetou os rendimentos dos demais não-componentes da carcaça. Então, esse nível pode ser utilizado, como ferramenta para reduzir custos com alimentação, sem comprometer o rendimento dos não-componentes da carcaça de ovinos da raça Santa Inês. Os valores de composição corporal em cálcio variaram de 22,04 a 25,52 g, em fósforo, de 9,86 a 9,95 g, em potássio de 1,49 a 1,46 g, e em magnésio de 0,88 a 1,06 g kg-1 de peso do corpo vazio. As exigências líquidas de cálcio, fósforo, potássio e magnésio para o ganho variaram de 18,7 a 21,7 g, 8,4 a 8,5 g, 1,3 a 1,2 g e 0,7 a 0,9 g k-1 de peso corporal dia-1, respectivamente, para carneiros Santa Inês dos 30 aos 45 kg de peso corporal. As exigências líquidas de mantença para carneiros Santa Inês com peso corporal de 30 a 45 kg de peso corporal foram de 361 mg de cálcio, 274 mg de fósforo, 61 mg de K e 34 mg de Mg dia -1.