Orientador: Sandra Regina Pombeiro Sponchiado / Banca: Maria Lucia Gonsales da Costa Araújo / Banca: Suraia Said / Resumo: Devido ao crescente interesse na produção de substâncias ativas a partir de fontes naturais, os fungos vêm sendo considerados um grupo importante de microrganismos em função do seu enorme potencial de exploração, representando uma fonte inesgotável para a obtenção de vários produtos biotecnológicos industriais. Dentre estes produtos, o pigmento melanina produzido pelo fungo Aspergillus nidulans tem considerável potencial biotecnológico para ser usado em formulações cosméticas, principalmente pelas suas atividades antioxidante, antiinflamatória e fotoprotetora. No entanto, para uma possível aplicação prática desta substância é necessário estabelecer as condições ótimas de cultivo do fungo para a produção em larga escala com um custo menor comparado à melanina sintética. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do volume de meio de cultura, do tempo de incubação e da utilização de resíduos industriais (água de maceração de milho, bagaço de cana de açúcar e melaço) como fontes de nutrientes no crescimento e produção de pigmento pelas linhagens MEL1 e MEL2 de Aspergillus nidulans. Os resultados mostraram que na presença de 2% de água de maceração de milho o crescimento celular foi maior enquanto que na concentração de 0,2% houve um aumento na produção de pigmento pelas linhagens em estudo. Quando melaço (1% e 10%) foi usado como fonte de carbono, a produção de pigmento foi inibida em ambas as concentrações, enquanto um alto rendimento de biomassa foi obtido com 10% de melaço. A suplementação do meio com hidrolisado do bagaço da cana-de-açúcar não teve um efeito positivo na produção de pigmento, embora tenha proporcionado um aumento no crescimento das linhagens. Também foi observado que a morfologia do fungo (tamanho do "pellet") influencia a produção de pigmento, sendo que na cultura... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Due to an increasing interest in the production of actives substances from natural sources, fungi has been considered an important group of microorganisms in function of its enormous potential for exploitation, representing an inexhaustible source to obtain several industrials biotechnology products. Among these products, the melanin pigment produced by fungi Aspergillus nidulans has considerable biotechnological potential to be used in cosmetic formulations, mainly for its antioxidant, anti-inflammatory and photoprotetor activities. However, for a possible practical application of this substance, is necessary to establish the optimal conditions of the fungal culture for large scale production with low cost compared to synthetic melanin. In this context, the objective of this work was to evaluate the influence of volume of culture medium, period of incubation and the use of by-products industrial (corn steep liquor, sugar cane bagasse and molasses) as nutritional source on growth and pigment production by strains MEL 1 and MEL 2 from Aspergillus nidulans. The results showed that, in the presence of 2% corn steep liquor, the cell growth was high while at concentration of 0,2% occurred an increase in the pigment production. When molasses (1 or 10%) was used as carbon sources, the pigment production was inhibited in both concentrations while a high yield of biomass was obtained with 10% molasses. The supplementation of medium with sugar cane bagasse hydrolysate didn't has a positive effect on pigment production but it provided an increase in the fungal growth. Also was observed that the fungal morphology (pellet size) influenced the production of pigment, being the smaller "pellets" more suitable for maximum production of the pigment. Thus, the results obtained suggest that corn steep liquor contain substances that stimulate the synthesis of pigment and thus the cultivation with... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Submitted by MARCOS LEANDRO TEIXEIRA DE OLIVEIRA (marcosteixeira@ufv.br) on 2019-01-16T16:37:56Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1509100 bytes, checksum: d0eba83a1be3a8acf590d4893e8ca323 (MD5) / Made available in DSpace on 2019-01-16T16:37:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1509100 bytes, checksum: d0eba83a1be3a8acf590d4893e8ca323 (MD5) Previous issue date: 2018-06-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O objetivo dessa pesquisa pautou-se em analisar a relação existente entre a agroindústria familiar e a promoção da segurança alimentar e nutricional para os agricultores familiares do município de Viçosa. Especificamente, buscou-se: Caracterizar o perfil socioeconômico das famílias envolvidas nas agroindústrias familiares; Compreender o processo de formação e consolidação das agroindústrias no município de Viçosa; Descrever as agroindústrias e suas tipologias no município de Viçosa, analisando os seus limites e potencialidade; Examinar a atuação das agroindústrias locais na promoção da segurança alimentar e nutricional das famílias. Considera-se que a agroindústria familiar em um contexto de desenvolvimento socioeconômico, cultural e ambiental é percebida não apenas como importante para a agricultura familiar, em seus modos de produção e reprodução social; mas, sobretudo, pela sua inserção e articulação direta com a segurança alimentar e nutricional das famílias envolvidas. Pensar sobre as experiências práticas foi um ponto de partida para a construção desta pesquisa, que se justificou por diversos argumentos. De modo geral, a agroindústria familiar representa um nicho importante de articulação produtiva da agricultura familiar e o mercado consumidor e neste, sentido, a relevância da discussão do tema é representada. Além disso, a geração dos conhecimentos deste estudo pode contribuir para ações futuras de formulação e reformulação de políticas públicas direcionadas para a agricultura familiar, resgatando seu valor cultural e tradicional. Para atender aos objetivos propostos, foi realizada uma pesquisa qualitativa e quantitativa, de caráter descritivo e explicativo, onde os dados foram construídos a partir da combinação de estratégias diferenciadas e complementares, como análise de Dados Documentais, Entrevista Semi- estruturada, História de Vida e Observação Participante. Os Dados Documentais foram submetidos a uma organização e sistematização, sendo quantificados, tipificados e, quando possível, transformados em tabelas e gráficos. Já os dados de caráter quantitativo, como o perfil familiar e perfil da agroindústria, foram analisados pela estatística descritiva e, com seus resultados, foram construídos gráficos e tabelas, seguidos de revisão de literatura sobre os itens, fazendo uso do programa de Software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). Os dados de caráter qualitativo, como Entrevista Semi-estruturada e História de Vida, foram submetidos à Análise do Conteúdo. O presente trabalho foi realizado, no município de Viçosa, da Zona da Mata Mineira. Para tanto, contou com a parceria com a Empresa de Assistência Técnica em Extensão Rural de Minas Gerais (EMATER-MG), de forma a chegar mais próximo dos atores sociais envolvidos, que são os agricultores familiares que utilizam da agroindústria familiar de alimentos como subsídios para promoção da segurança alimentar e nutricional. Os resultados evidenciam que, as atividades realizadas nas agroindústrias familiares tem contribuído para a promoção da segurança alimentar e nutricional dessas famílias, e articulando-se com outras estratégicas e atividades, vem promovendo a melhoria da qualidade de vida dos pesquisados. Conclui-se que nessa pesquisa, que as agroindústrias familiares têm contribuído para o fomento do desenvolvimento rural e sustentável, com uma produção mais diversificada, e ainda, essas atividades desenvolvidas por essas famílias, possuem grande relevância social e econômica. / The objective of this research was to analyze the relationship between the family agroindustry and the promotion of food and nutritional security for the family farmers of the municipality of Viçosa. Specifically, we aimed to: Characterize the socioeconomic profile of families involved in family agroindustries; To understand the process of formation and consolidation of agroindustries in the municipality of Viçosa; Describe the agroindustries and their typologies in the municipality of Viçosa, analyzing their limits and potentiality; To examine the performance of local agroindustries in promoting the food and nutritional security of families. It is considered that the family agroindustry in a context of socioeconomic, cultural and environmental development is perceived not only as important for family agriculture, in its modes of production and social reproduction; but above all by their insertion and direct articulation with the food and nutritional security of the families involved. Thinking about practical experiences was a starting point for the construction of this research, which was justified by several arguments. In general, the family agroindustry represents an important niche of productive articulation of family agriculture and the consumer market, and in this sense, the relevance of the discussion of the theme is represented. In addition, the knowledge generation of this study can contribute to future actions of formulation and reformulation of public policies directed to the family agriculture, rescuing its cultural and traditional value. To meet the proposed objectives, a qualitative and quantitative research was carried out, with a descriptive and explanatory character, where the data were constructed from a combination of differentiated and complementary strategies, such as Documentary Data Analysis, Semi-Structured Interview, Life History and Observation Participant. The Documentary Data were submitted to an organization and systematization, being quantified, typified and, when possible, transformed into tables and graphs. The quantitative data, such as the family profile and agroindustry profile, were analyzed by descriptive statistics and, with their results, graphs and tables were constructed, followed by a review of the literature on the items, using the Software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). Qualitative data, such as Semi-structured Interview and Life Story, were submitted to Content Analysis. This work was carried out in the municipality of Viçosa, in the Zona da Mata Mineira. To do so, it had the partnership with the Technical Assistance Agency in Rural Extension of Minas Gerais (EMATER-MG), in order to get closer to the social actors involved, which are family farmers who use the food industry as food subsidies to promote food and nutritional security. The results show that the activities carried out in family agroindustries have contributed to the promotion of food and nutritional security of these families, and in articulation with other strategies and activities, has been promoting the improvement of the quality of life of the researched ones. It is concluded that in this research, that family agroindustries have contributed to the promotion of rural and sustainable development, with a more diversified production, and also, these activities developed by these families, have great social and economic relevance.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-03-13Bitstream added on 2014-06-13T18:48:12Z : No. of bitstreams: 1 mafort_kco_me_arafcl.pdf: 999300 bytes, checksum: fc655610cc2540faa7f0aba7355f78e5 (MD5) / Procuro investigar as implicações sociais da hegemonia do agronegócio no campo brasileiro e sua relação com a perspectiva da realização de um amplo programa de Reforma Agrária. Para tal, desenvolvo uma pesquisa sobre um caso específico: a luta das mulheres da Via Campesina contra o grupo Cosan, colocando em evidência as tensões existentes entre dois projetos antagônicos. Analiso a questão a partir de um referencial teórico, cujo eixo central, foi delimitado anteriormente no projeto de pesquisa. Problematizo como a modernização conservadora, desenvolvida no período da Ditadura Militar, efetivou-se como uma resposta à questão da Reforma Agrária, que havia sido muito fomentada no período anterior. Procuro demonstrar como a modernização conservadora foi fundamental para desenvolver as bases da hegemonia atual no campo brasileiro: o agronegócio. Nesse contexto, a questão da Reforma Agrária, como uma possibilidade de desenvolvimento do capitalismo no campo, foi sendo superada. Diante disso, a Reforma Agrária pode ficar como uma tarefa para traz ou pode ser resignificada, trazendo novo sentido para a sociedade. Ambos os caminhos estão se defrontando na atualidade. Para entender o movimento do capital na agricultura, analiso o setor sucroenergético e mais especificamente, o caso da fusão entre as empresas Cosan e Shell, que deu inicio a criação do grupo Raízen. Procuro o sentido da Reforma Agrária resignificada através das ações desenvolvidas pelas mulheres da Via Campesina no período do dia internacional das mulheres. Tais lutas vinculam a conquista da Reforma Agrária ao enfrentamento contundente ao capital / Seeking to investigate the social implications of the hegemony of agribusiness in the Brazilian countryside and its relationship with the prospect of carrying out an extensive program of land reform. To this end, I develop a search on a specific case: the struggle of women of Via Campesina against the group Cosan, highlighting the tensions between two opposing designs. I analyze the issue from a theoretical framework whose central axis was defined previously in the research project. I discuss how the conservative modernization, developed during the military dictatorship, was accomplished as an answer to the question of land reform, which had been very encouraged in the previous period. Seeking to demonstrate how the conservative modernization was essential to develop the foundations of the current hegemony in the Brazilian countryside: agribusiness. In this context, the issue of land reform, as a possibility of development of capitalism in the countryside, was being overcome. Therefore, the Agrarian Reform can get a job as backwards or can be resignified, bringing new meaning to society. Both paths are facing today. To understand the movement of capital in agriculture, analyze the sugarcane industry and more specifically, the case of the merger between Cosan and Shell, who launched the creation of Raizen group. Seeking the meaning of Agrarian Reform resignified through the actions undertaken by the women of Via Campesina during the international day of women. Such struggles bind the conquest of Agrarian Reform to facing scathing capital

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-graduação em Agronegócios, 2008. / Submitted by Suelen Silva dos Santos (suelenunb@yahoo.com.br) on 2009-09-22T19:02:04Z No. of bitstreams: 1 2008_SauloTarsoPradoQueiroz.pdf: 2435520 bytes, checksum: e58261e9c8e5f5d89474c47f60425472 (MD5) / Approved for entry into archive by Gomes Neide(nagomes2005@gmail.com) on 2010-06-07T20:30:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_SauloTarsoPradoQueiroz.pdf: 2435520 bytes, checksum: e58261e9c8e5f5d89474c47f60425472 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-06-07T20:30:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_SauloTarsoPradoQueiroz.pdf: 2435520 bytes, checksum: e58261e9c8e5f5d89474c47f60425472 (MD5) Previous issue date: 2008-02 / Esse trabalho buscou analisar os fatores envolvidos na escolha do local de instalação de uma usina de álcool. Foram utilizados como meios para atingir o objetivo: a pesquisa bibliográfica, entrevista, questionários e aplicação piloto. O resultado mostra que os fatores ligados à matéria-prima foram considerados os mais importantes na definição do local e nenhum fator específico mostrou-se forte o suficiente para ser considerado determinante. Também foi efetuada uma simulação de escolha do local de uma usina utilizando o método AHP com a finalidade de verificar a aplicabilidade dos fatores aqui levantados e do AHP para o processo de apoio a decisão. O resultado da simulação mostrou que os fatores e o método utilizado são válidos para se atingir o objetivo de escolha de local de uma usina de álcool. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / This work searched to analyze the involved factors in the choice of the place of installation of an alcohol plant. They had been used as half to reach the objective: the bibliographical research, interview, questionnaires and application pilot. The result sample that on factors to the raw material had been considered most important in the definition of the place and no specific factor revealed strong the determinative sufficient to be considered. Also method AHP with the purpose was effected a simulation of choice of the place of a plant using to verify the applicability of the factors raised here and the AHP for the process of decision support. The result of the simulation showed that the factors and the used method are been valid to reach the objective of choice of place of an alcohol plant.

O novo contexto econômico, delineado com a abertura de mercado e a estabilização da economia, trouxe uma série de desafios para a cadeia láctea, o que vêm pressionando seus elos a passarem por um processo de ajustamento, afim de superar seus principais problemas, de natureza estrutural ou de base tecnológica. Neste sentido, o presente estudo objetivou traçar um panorama da competitividade da cadeia láctea do Rio Grande do Sul, enfocando sua estrutura, estratégias e os processos de interação e indução, presentes nos elos a montante (indústria fornecedora de insumos, máquinas e equipamentos para a atividade pecuária), produção pecuária e a jusante (indústria processadora/transformadora e distribuidores). Avaliou-se também a influência das políticas públicas e fatores sistêmicos no ambiente de mudanças econômicas. Para tanto o estudo baseou-se em fonte de dados secundários e entrevistas semi-estruturadas com representantes dos elos. Observou-se que a busca por melhor atendimento às necessidades cada vez mais dinâmicas dos consumidores, tem exigido uma capacidade de resposta rápida dos agentes da cadeia láctea nacional, principalmente devido à internacionalização da cadeia láctea de suprimentos. No intuito de melhor se adequar à estas demandas, os laticínios vêm pressionando o elo da produção pecuária a passar por mudanças, principalmente no sentido de aumentar a qualidade e escala de produção e diminuir sua sazonalidade. O elo da produção pecuária, caracterizado como o mais frágil da cadeia (principalmente se comparado com os outros países do Mercosul), vem buscando se adequar às novas exigências. Já o elo a montante é tanto influenciado pelo desempenho econômico da atividade pecuária, quanto possibilita o desenvolvimento tecnológico da atividade, embora alguns setores se caracterizem como menos dinâmicos. Outros problemas de origem sistêmica, como a importação de produtos subsidiados, afetam negativamente o desempenho global da cadeia. Com a perspectiva de redução dos subsídios internacionais e aumento da produção de leite no Rio Grande do Sul e no Brasil, a cadeia poderá se beneficiar do comércio internacional, tendo para isto que promover uma série de mudanças na busca por melhor posição competitiva, principalmente em relação aos demais países do Mercosul. / The new economic context, characterized by the market opening and the stabilization of the economy, brought several challenges for the dairy chain, what has been pressing its links to go through an adjustment process, in order to overcome its main problems, of structural nature or of technological base. In this sense, the present study aimed to trace an overview on the competitiveness of the dairy chain of Rio Grande do Sul, southern Brazil. focusing its structure, strategies and the interaction and induction processes, plenty present among all the links of the chain: from vendor of input industry, machines and equipments to processor/transformer industry and distributors. It was also assessed the influence of the public politics and systemic factors in the economic changes environment. Therefore the study was based on secondary data and semi-structured interviews with the link representatives. It was observed that the search for better attendance to the more and more dynamic needs of the consumeis, has been demanding the national dairy chain agents' a fast answer capacity, mainly due to the internationalization of the dairy chain of supplies. Intending to adapt to these demands, the dairy farms are pressing the link of the cattle production for changes, mainly in the sense of increasing the quality and production scale and decreasing its seasonal norm. The cattle production link, characterized as the most fragile of the chain (mainly if compared with the other countries of Mercosul), is trying to adapt to the new demands. But the link is as influenced by the economic acting of the cattle activity, as it facilitates the technological development of the activity, although some sections are characterized as less dynamic. Other problems of systemic origin, as the import of subsidized products, affect the global acting of the chain negatively. With the perspective of reducing the international subsidies and increasing the milk production in Rio Grande do Sul and in Brazil, the chain can benefit from the international trade, but have to put in a series of changes in the search for better competitive position, mainly in relation to the other countries of Mercosul.

Com a crescente integração dos mercados mundiais, novos agentes econômicos têm afetado o cenário das organizações, exigindo das mesmas o desenvolvimento de novas competências estratégicas. O ritmo da competição global e a mudança tecnológica estão forçando as organizações a lutar pela busca do diferencial competitivo. No setor agroalimentar as ameaças e desafios apontam para a concentração e ampliação das exigências das redes de distribuição, aumentando o seu poder de barganha em relação aos fornecedores. Este estudo trata da gestão estratégica de organizações agroindustriais locais e suas relações com o setor supermercadista, seu principal cliente. Tem um caráter exploratório, tendo em vista os poucos trabalhos com este enfoque junto à agroindústrias locais ou regionais de médio e pequeno porte. Ao buscar as informações junto a empresas da rede supermercadista, sobre os critérios mais importantes para a definição do perfil dos seus fornecedores agroalimentares, procura-se compreender como organizações agroindustriais administram esses critérios e estabelecem a(s) ênfase(s) estratégica(s), para a sua sustentação nesse mercado. Seguindo a evolução histórica e conceitual da produção acadêmica nos campos da organização industrial e administração estratégica e, mais importante, buscando sempre pontos de interface, nas diversas abordagens quanto à organização das empresas, seja na obtenção e utilização dos seus recursos e capacitações internas, seja na articulação com outras organizações no seu ambiente de negócios, buscou-se elementos comuns, não excludentes, que transitam nas diversas correntes teóricas, e que permitam uma compreensão consistente acerca das estratégias competitivas dessas empresas. A relevância teórica desse estudo está na construção de um modelo conceitual (framework) para a análise da gestão estratégica de empresas agroindustriais locais. Quanto à relevância prática, ressalta-se a contribuição para o entendimento da dinâmica das transformações do setor agroalimentar, especialmente as novas exigências que o setor varejista “impõe” às empresas agroindustriais e as possíveis estratégias de sobrevivência para organizações locais afetadas por este processo. A ação de pesquisa junto aos empresários, proporcionou um exercício de reflexão que permitiu explicitar o pensamento estratégico, não muito usual em empresas desse porte. Ao organizar as questões e as discussões à luz das cinco dimensões competitivas – negociação, flexibilidade, dependability, inovatividade e imagem – que se constituíram na base conceitual das ênfases estratégicas, foi possível estabelecer o caminho percorrido por cada organização.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Geografia, Florianópolis, 2009. / Made available in DSpace on 2012-10-24T14:40:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 273572.pdf: 1882761 bytes, checksum: c862e801a98ce8eb2764be4876121810 (MD5) / O Sistema Faxinal é uma forma de organização sócio-econômica rural encontrada no Centro-Sul do Estado do Paraná, região onde aparece o Bioma da Mata com Araucária no estado. Pelo seu modo de vida, e pela forma como sempre utilizaram os recursos naturais, os Povos de Faxinais são hoje considerados População Tradicional. Estas comunidades faxinalenses têm sofrido intensos processos de transformações sócio-espaciais resultado das novas atividades agrícolas que vêm se desenvolvendo na região. Estas transformações muitas vezes apontam para a perda de autonomia e de sustentabilidade, tanto econômica, quanto ambiental, fazendo com que os Faxinais se vinculem a interesses de agroindústrias que possuem lógicas muitas vezes conflitantes com as das comunidades faxinalenses. Nos últimos anos, os Faxinais têm chamado a atenção do poder público, por serem as comunidades que mantiveram o Bioma da Mata com Araucária em melhor estado de conservação no Paraná. Dessa forma, tem se criado oportunidades para as comunidades e municípios que possuem estes comunidades faxinalenses em seu território. Uma dessas políticas é a da ARESUR (Área Especial de Uso Regulamentado), que é uma modalidade de unidade de conservação criada para os Faxinais. O Faxinal Taquari dos Ribeiros, localizado no município de Rio Azul - PR, desde a sua gênese, até a atualidade, vem sofrendo uma série de processos de transformações que, culminaram, mais recentemente, com a entrada da agroindústria do fumo. Este fato causa uma vinculação dos agricultores desse faxinal à lógica da indústria fumageira, comprometendo a autonomia da comunidade. Outro fato importante é que o Faxinal Taquari dos Ribeiros é um dos cadastrados como ARESUR no estado. / The Faxinal System is a form of socio-economic organization founded in the rural Center and South of the State of Paraná, where we find the Biome of Araucaria forest on the state. On this way of life, and how always used the natural resources, they are nowadays considered Traditional Population. These "faxinalenses" communities have suffered intensive processes of socio-spacial transformations that result of new agricultural activities that have been developed in the region. These changes often point to the loss of autonomy and sustainability, both economic, as environment, making the Faxinal linked to agribusiness interests that have often conflicting approaches to the communities faxinalenses. In recent years, the Faxinal has claimed attention of the Goverment, because the communities maintained the Araucaria Biome in a better state of preservation in the Parana. It has created opportunities for communities and municipalities that have these faxinalenses´ communities in its territory. One policy is the ARESUR (Area Especial de Uso Regulamentado), which is a form of conservation unit created for the Faxinais. The Faxinal Taquari dos Ribeiros, located in Rio Azul - PR, since its genesis, to the present, has suffered a series of processes of change that resulted, more recently, with the entry of agribusiness tobacco. This involved a commitment of faxinalenses to the logic of the tobacco industry, and it is harmful to the autonomy of the community. Another important fact is that the Faxinal Taquari Ribeiros is registered as one of the ARESUR in the state.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Psicologia, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-26T00:08:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 297820.pdf: 1507306 bytes, checksum: e8f82f4bacad32cd0b7cf5c31b941323 (MD5) / Avaliar comportamentos profissionais apresentados por indivíduos em certos contextos é um dos processos que exige cuidados, uma vez que realizá-lo de qualquer maneira pode ter conseqüências danosas para os indivíduos avaliados. Esses cuidados precisam ser mais intensos quando são avaliados profissionais em período de experiência nas organizações, um período determinado como crítico em relação a aprendizagem de comportamentos necessários ao exercício da função para a qual foi contratado. Um desses cuidados está na definição da função do processo de avaliar desempenho que nem sempre é clara e precisa e na identificação de quais comportamentos precisam ser avaliados. Diante disso, o estudo identificou os comportamentos profissionais de empregados em período de experiência que são objeto de avaliação de desempenho de uma tarefa em uma agroindústria. O processo de obtenção de dados foi realizado em duas etapas Na primeira etapa foi realizado o processo de observação direta e indireta. Já na segunda etapa da coleta de dados foi realizado o processo de derivação de comportamentos. Participaram, na primeira etapa, dois sujeitos do sexo masculino, trabalhadores operacionais de uma agroindústria, um gestor do sexo masculino e uma profissional da área de fisioterapia do sexo feminino. Foram realizadas sessões de filmagem com os dois trabalhadores operacionais que executam a tarefa .retirar gordura e pele do pernil suíno. para possibilitar a identificação dos comportamentos para a execução da tarefa. O gestor e a fisioterapeuta foram entrevistados a fim de auxiliar na identificação de outros comportamentos não identificados durante a filmagem e precisar os nomes dos comportamentos. Após a identificação dos comportamentos por meio de filmagem foi realizado o processo de derivação de comportamentos que significa encontrar partes constituintes de uma classe de comportamentos. Foram identificados 574 comportamentos para a execução da classe geral .retirar gordura e pele do pernil suíno., distribuídos em 12 classes de comportamentos. Desses 574 comportamentos foram caracterizados 61 comportamentos como básicos. A identificação e organização dos 61 comportamentos básicos que constituem o comportamento geral .retirar gordura e pele do pernil suíno. possibilitaram clareza de quais são os comportamentos que necessitam ser garantidos que novos empregados aprendam durante o período de experiência. Os dados possibilitaram demonstrar que um processo de avaliação requer o aperfeiçoamento e desenvolvimento de uma variedade de comportamentos para garantir a execução da classe geral. Baseado na concepção de avaliação de que avaliação é um processo de aperfeiçoamento ou desenvolvimento de comportamentos foi proposto um programa para ensinar e aprender comportamentos básicos, bem como um modelo de formulário para registro e acompanhamento do desenvolvimento dos comportamentos para os empregados. Nesse sentido, os dados fundamentados na concepção de avaliação de desempenho como um processo cíclico de aperfeiçoamento e desenvolvimento de comportamentos baseados nos comportamentos requeridos pela organização possibilita problematizar uma das mais freqüentes e tradicionais formas de seleção de empregados em organizações. / Evaluating professional behavior presented by individuals in certain contexts is one of the processes which require care, once you do it in a wrong way, there may be harmful consequences for the individuals evaluated. Such care needs to be more intense when professionals are evaluated on probation at the companies, a period determined as critical for learning necessary behaviors for the exercise of the role to which you were engaged. One important factor is in defining the function of the process of evaluating performance which is not always clear and precise and in identifying what behaviors need to be evaluated. Therefore, the study identified the professional behavior of employees on probation that are object of performance evaluation of a task in one Agribusiness Company. The process of obtaining data was conducted in two steps. The first step was carried out through the process of Direct and Indirect Observation The second stage of data collection was carried out through the process of Deriving Behavior. Participated in the first stage, two male machine operators from one Agribusiness Company, a male manager and one female professional of the area of physiotherapy Filming sessions were held with the two male machine operators which main activity was ¯ removing fat and skin from the pork shank" to enable the identification of behavior for task execution. The manager and physiotherapist were interviewed to help identify other behaviors not identified during the filming and specify the name of behaviors. After identifying the behaviors through the filming process was carried out the deriving process behavior which means finding the constituent parts of class of behaviors. 574 behaviors were identified for the execution of the general class "removing fat and skin from the pork shank," distributed in 12 classes of behaviors. Of these 574 behaviors, 61 were characterized as basic behaviors. The identification and organization of the 61 basic behaviors that constitute the general behavior "removing fat and skin from the pork shank" made possible the clarity of what are the behaviors that need to be guaranteed as new employees learn during the probation. The data allowed understanding that an evaluation process requires the improvement and development of a variety of behaviors to ensure the implementation of the general class. Based on the concept of evaluation that evaluation is a process improvement or development of behaviors it was proposed a program to teach and learn basic behaviors, and a standard form for recording and monitoring the development of behavior for employees. Regarding to this, the data based on the idea of performance evaluation as a cyclical process of improvement and development of behavior, based on behaviors required by the organization, enables a questioning of the most common and traditional forms of selection of employees in organizations.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química. / Made available in DSpace on 2012-10-22T22:05:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 241123.pdf: 1031629 bytes, checksum: 7b688c7595aaabc2059342202dc95498 (MD5) / Em geral classifica-se a reciclagem de resíduos como parte fundamental do desenvolvimento de qualquer país, mas até pouco tempo atrás, era empregada apenas como redução de custos. Esta visão aparentemente tem se alterado, sobretudo em função de pesquisas desenvolvidas para diminuir os custos dos produtos por meio da incorporação de resíduos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a incorporação de celofane originário de resíduos da agroindústria na fabricação de embalagens de polpa moldada, visando à melhoria de suas propriedades físicas e mecânicas e também buscando a geração de produtos com propriedades diferenciadas. Esta é uma abordagem preliminar para a realização do uso do celofane pós-consumo em uma cadeia de reciclagem. Embora o celofane não apresente problemas relacionados à contaminação do meio ambiente, não existe uma utilização bem definida para os seus resíduos, sendo na maioria das vezes incinerado. Portanto este material poderia ter uma destinação mais nobre do que a atual em função das quantidades geradas. A incorporação do celofane permite não apenas a redução do custo com a matéria-prima, mas também ganhos indiretos com a redução do uso de recursos naturais. O termo polpa moldada é uma expressão técnica que é usada pela indústria de papel e abrange o processo de desagregação ou separação das fibras de jornal e aparas de papel em geral e moldagem na forma de um produto acabado. A celulose, na forma de papel, é misturada à água e a produtos químicos para formação de uma massa que depois é moldada, dando origem a produtos como embalagens ou bandejas para acondicionamento, transporte e proteção de hortifrutigranjeiros, etc. Neste trabalho se testou a utilização de diferentes concentrações de celofane na composição da pasta celulósica produzindo assim, uma pasta de celulose/celofane que foi utilizada para a moldagem das bandejas. Para melhorar as propriedades mecânicas das bandejas foram utilizados o amido e o poli(acetato de vinila) como agentes aglutinantes. Foram acrescentadas 4%, 2% e 1% de amido e poli(acetato de vinila) às polpas produzidas. Foram realizados testes de tração para avaliar a resistência das bandejas produzidas. As análises de tensão de escoamento, tensão máxima e alongamento de ruptura das bandejas produzidas, se comparadas com as caixas de ovos comerciais, apresentaram bons resultados, indicando que o método proposto pode ser uma boa alternativa para a aplicação de resíduos de celofane. Os melhores resultados foram obtidos com a adição de 4% de amido a polpa de celulose e celofane. Mas as bandejas produzidas apresentaram pouca resistência ao contato direto com a água. Uma alternativa para a utilização destas bandejas seria no acondicionamento de frutas e verduras que não necessitam de refrigeração.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas. / Made available in DSpace on 2012-10-23T03:35:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 241211.pdf: 1590084 bytes, checksum: c9b78ef9403bb74fc08dd2c387db4873 (MD5) / A estratégia de agregação de valor, via agroindustrialização, é apontada como importante meio de geração de renda e de melhoria nas condições de vida das famílias rurais. Há, porém, dificuldades enfrentadas por grande parte dos pequenos empreendimentos rurais frente às exigências da legislação sanitária. Este trabalho buscou levantar as visões dos agricultores familiares sobre qualidade dos alimentos e avaliar em que medida os aspectos mencionados respondem às exigências presentes na legislação sanitária. A pesquisa foi desenvolvida na Associação dos Agricultores Familiares das Encostas da Serra Geral (AGRECO), sediada em Santa Rosa de Lima, Santa Catarina. Os cursos e a implantação de boas práticas de fabricação, que conferiram ao trabalho o caráter de pesquisa-ação, somados às entrevistas com agricultores da Associação, constituíram-se nos principais dados para atingir os objetivos da pesquisa. As motivações pessoais, a satisfação da família e o retorno financeiro promovido pela atividade de agroindustrialização são condições importantes para o envolvimento e dedicação necessários à produção de alimentos de qualidade. A higiene durante todo o processamento dos alimentos foi ressaltada pelos agricultores, que atribuem a qualidade sanitária principalmente ao processo, contrariamente à legislação sanitária, em que os critérios de qualidade estão baseados sobretudo em estrutura e instalações. As visões de qualidade dos agricultores em relação a seus produtos remetem a produtos naturais, à promoção da saúde, ao sabor e à tradição. O acompanhamento da produção e a utilização de métodos participativos para a construção do conhecimento sobre boas práticas de fabricação demonstraram ser ferramentas importantes para melhorias no processamento e para garantia da qualidade dos alimentos. O estudo indica que atividades de capacitação envolvendo a qualidade dos produtos de agroindústrias rurais de pequeno porte devem considerar as motivações dos agricultores, as especificidades do sistema produtivo e as características da agricultura familiar. Tais atividades devem também ser estruturadas de forma a estimular a participação e o envolvimento dos agricultores, com o objetivo de torná-los responsáveis pela garantia da qualidade dos produtos. Por fim, estudos baseados na qualidade vinculada ao processo produtivo podem representar um importante avanço para o reconhecimento da qualidade sanitária de produtos da agricultura familiar, colaborando para que a agroindustrialização contribua, de fato, para a geração de renda e para melhorias no meio rural. Adding value to farm products by processing, is a strategy to generate income and to improve living standards of rural families. Many small rural processing operations face difficulties due to the requirements of sanitary legislation. This work aims to understand the visions of small farmers concerning food quality and evaluate in what ways these visions coincide with the requirements of sanitary legislation. This research was conducted with the Associação dos Agricultores Familiares das Encostas da Serra Geral (AGRECO), located in Santa Rosa de Lima, Santa Catarina State. The training and implementation of good manufacturing practices, together with farmer interviews, are the main sources of data, conferring a research-action character to the research. It was observed that personal motivation, family satisfaction and financial return promoted by the value-added by processing are important conditions for the involvement and dedication into quality food. The hygiene during all the processing was highlighted by the farmers, who attribute the sanitary quality mainly to the process, as opposed to the sanitary legislation with emphasis on physical structures facilities. The farmers' views of quality regarding their products are linked to agroecology, health promotion, taste, and tradition. Production follow-up and use of participatory methods to build knowledge of manufacturing practices are important tools for improving food processing and to guarantee food quality. This study indicates that the training for improvement of product quality in small rural industries should consider farmer motivations, the specificities of the production system and the characteristics of family farming. Such training should, moreover, be structured to stimulate farmer participation and involvement, making them responsible for the assurance of product quality. Finally, studies based on quality linked to the productive pro can represent an important step to establish the sanitary quality of products of family agriculture, contributing to income generation and improvements in rural areas.