Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3159.pdf: 2212184 bytes, checksum: 34ee287cf36783f67b2dc9ae7f7a53ea (MD5) Previous issue date: 2010-06-22 / Financiadora de Estudos e Projetos / Soybean is one of the most important commodities in Brazil, contributing positively to the growth in Brazilian trade balance. Although the country has strong comparative advantages in relation to land availability, productivity, and costs of production, these competitive advantages start to weaken whilst the product is burden by poor logistics infrastructure in Brazil. All logistical bottlenecks are reflected in costs for the producer and loss of competitiveness for Brazil. However, it is of paramount importance to be acquainted with the logistics structure and its bottlenecks as well as fixing the costs associated with the movement of goods and their further quantification seeking to propose solutions in order to minimize costs and losses. This paper aimed to define a logistics cost framework of the soybean crop logistics flow to cover the external demand. Secondly, it has also sought to stimulate a debate on the characteristics of soybean product and its logistics process. The proposed model presented herein was applied in three supply flows taking into account both unimodal and intermodal routes. The adoption of such a method has encouraged debates about critical issues including the intermodality. Thus, this paper demonstrates that, due to a number of factors, it is not always beneficial the logistics flow employing a range of modals. / A soja é uma das mais importantes commodities brasileira, contribuindo positivamente para o crescimento da balança comercial do Brasil. Embora o país possua significativas vantagens comparativas no que concerne a disponibilidade de terras, produtividade e custos de produção, estas vantagens diminuem na medida em que o produto é onerado pela deficiente infra-estrutura logística brasileira. Todos os gargalos logísticos refletem em custos para o produtor e perda de competitividade para o Brasil. Desta forma, é de suma importância o conhecimento da estrutura logística e seus gargalos, bem como a definição dos custos envolvidos na movimentação dos produtos e sua posterior quantificação, para que sejam propostas soluções que minimizem custos e perdas. Esta dissertação objetivou definir a estrutura de custos logísticos do escoamento da safra de soja para o mercado externo. Em segundo plano, buscou-se também discutir as especificidades do produto soja e seu processo logístico. O modelo proposto por este trabalho foi aplicado em três fluxos de escoamento, considerando rotas unimodais e intermodais. Esta aplicação auxiliou na discussão de questões importantes, como a intermodalidade. Neste caso, este trabalho mostra que, devido a uma série de fatores, nem sempre é vantajoso para o produtor escoar sua produção com utilização de diversos modais.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3552.pdf: 789488 bytes, checksum: cd04a23dcc62a1ff50a264b9cc7a9d99 (MD5) Previous issue date: 2011-02-22 / Financiadora de Estudos e Projetos / Biodiesel is considered as a viable alternative to partially replace fossil fuels. The manufacture process of biodiesel produces approximately 10% glycerin, the main byproduct. Due to the growth of the biodiesel industry in Brazil and abroad, the high volumes of glycerin become a bottleneck in this chain, given that currently use the glycerin market serves a very narrow and specific. Many efforts have been directed to find strategic alternatives for the sustainable use of biodiesel derived glycerin. The competitiveness of the production chain, which originates with the glycerin byproduct of the manufacture of biodiesel, has as one of its determinants identifying technological routes and products to intensify the consumption of this product. In this dissertation, the goal was to determine how it is being done to manage technological innovation and progress in the identification and discussion of the influence which the glycerin is delivering on the biodiesel production chain, seeking possible ways to increase both competitiveness of Brazilian production chain glycerin and biodiesel. To achieve this, interviews were conducted with biodiesel producers, producers and consumers of glycerin and laboratories and research institutes. These interviews were conducted with the aid of a semi-structured questionnaire. A documentary analysis on patents involving the object of study was also performed to verify the main uses found for glycerin. With this, through a chain mapping of glycerol, was described and analyzed the dynamics of their operation and also identified the players who participate directly and indirectly, as well as the productive chains of biodiesel and glycerin are dealing with the management technological innovation aimed at the production thereof. By analyzing the factors of firm strategy, industry standard, technology transfer, leadership, opportunity, appropriability and cumulative, and also with the emergence of new businesses and new markets for the sector was possible to identify a great technological potential for the sector of glycerin. However, due to technological challenges still exist in the production process of biodiesel, this biofuel industry is not focused on these new opportunities. / O biodiesel é apontado como uma alternativa viável para substituir parcialmente os combustíveis fósseis. O processo produtivo do biodiesel gera aproximadamente 10% de glicerina, seu principal coproduto. Devido ao crescimento do setor de biodiesel no Brasil e no mundo, os altos volumes de glicerina tornaram-se um gargalo nesta cadeia produtiva, já que atualmente o uso da glicerina atende a um mercado muito restrito e específico. Muitos esforços têm sido direcionados para encontrar alternativas estratégicas sustentáveis para a utilização da glicerina derivada do biodiesel. A competitividade da cadeia de produção, que se origina com a glicerina resultante da fabricação de biodiesel, tem como um dos seus fatores determinantes a identificação de rotas tecnológicas e de produtos que intensifiquem o consumo deste produto. Nesta dissertação, o objetivo foi verificar como está sendo feita a gestão da inovação tecnológica e avançar na identificação e discussão sobre a influência que a glicerina está proporcionando sobre a cadeia produtiva do biodiesel, buscando possíveis caminhos para aumentar a competitividade brasileira tanto da cadeia produtiva da glicerina quanto do biodiesel. Para atingir este objetivo, foram realizadas entrevistas com os produtores de biodiesel, os produtores e os consumidores de glicerina e de laboratórios e de institutos de pesquisa. Estas entrevistas foram realizadas com auxílio de um questionário semi-estruturado. Uma análise documental sobre as patentes depositadas envolvendo o objeto de estudo também foi realizada para verificar os principais usos encontrados para a glicerina. Com isto, por meio de um mapeamento da cadeia da glicerina, foi descrito e analisado a sua dinâmica de funcionamento e também foram identificados os agentes que dela participam direta e indiretamente, além de como as cadeias produtivas do biodiesel e da glicerina estão tratando a gestão de inovação tecnológica voltada para a produção da mesma. Com a análise dos fatores estratégia da firma, padrão setorial, transferência de tecnologia, liderança, oportunidade, apropriabilidade e cumulatividade, e também com o surgimento de novas empresas e novos mercados para o setor foi possível identificar um grande potencial tecnológico para o setor da glicerina. Porém, devido aos desafios tecnológicos ainda existentes no processo produtivo do biodiesel, o setor deste biocombustível não esta focado nessas novas oportunidades.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3636.pdf: 3220176 bytes, checksum: 6f0a24226b0307d71d052be6a31eecf8 (MD5) Previous issue date: 2011-02-24 / The Brazilian forest agribusiness represents for 5% of GNP, 17% of agribusiness exports and 8% of total Brazilian exports. In this context, the State of Mato Grosso is no stranger to challenge the country in becoming competitive and sustainable in the long term in this sector. The state of Mato Grosso accounts for about 12.2% or 1.47 million cubic meters of wood production in logs of a national production of 14.12 million cubic meters coming from the native forest, and the second largest domestic producer in 2008 . The chain of wood from Mato Grosso is responsible for the production of logs, lumber, strips, sheet of plywood and others. The research goal was to identify and evaluate the factors of competitiveness of chain of lumber as a way to bring public and private politics aimed at increasing the competitiveness of this system. The methodology uses drivers identified as technology, inputs and infrastructure, management of production units, institutional environment, market structure, governance and environmental sustainability. For the drivers of competitiveness is attributed valuations ranging from very unfavorable to very favorable for sub-factors identified for each driver. Through the rapid appraisal method were interviewed key agents in the chain of lumber by conducting semistructured, as it required information from secondary sources. The lumber-producing regions are located in the central region (Pólo Sinop) northern region (Pólo Alta Floresta and Guarantã do Norte) and northwest (Pólo Aripuanã and Colniza). We conclude that the determinants of competitiveness are: institutional environment and environmental sustainability. The forest management in a sustainable manner becomes conclusive for the chain in the production of lumber in a competitive and sustainable way. However, the chain of lumber needed to reconcile public interests, NGOs, representatives of class and private companies. / O agronegócio florestal brasileiro representa 5% do PIB, 17% das exportações do agronegócio e 8% do total das exportações brasileiras. Neste contexto, o Estado de Mato Grosso não está alheio ao desafio do país de se tornar competitivo e sustentável no longo prazo neste setor. O Estado de Mato Grosso responde por cerca de 10,4% ou 1,47 milhões de m³ da produção de madeiras em toras de uma produção nacional de 14,12 milhões de m³ oriundas da floresta nativa, sendo o segundo maior produtor nacional em 2008. A cadeia da madeira de Mato Grosso é responsável pela produção de toras, madeira serrada, lâminas, chapa de compensado e outros. O objetivo da pesquisa foi identificar e avaliar os fatores de competitividade da cadeia da madeira serrada como forma de propor políticas públicas e privadas voltadas ao incremento da competitividade deste sistema. A metodologia utiliza direcionadores identificados como tecnologia, insumos e infraestrutura, gestão das unidades de produção, ambiente institucional, estrutura de mercado e governança e sustentabilidade ambiental. Para os direcionadores de competitividade atribuiram-se avaliações que vão de Muito Desfavorável a Muito Favorável aos subfatores identificados para cada direcionador. Através do método rapid appraisal foram entrevistados agentes-chave da cadeia da madeira serrada por meio da condução de entrevistas semi-estruturada, assim como, foram necessárias informações de fontes secundárias. As regiões produtoras de madeira serrada estão localizadas na região central (Pólo Sinop) região norte (Pólo Alta Floresta e Guarantã do Norte) e região noroeste (Pólo Aripuanã e Colniza). Conclui-se que os determinantes de competitividade são: ambiente institucional e sustentabilidade ambiental. O manejo florestal de forma sustentável, passa ser determinante para a cadeia na produção de madeira serrada de forma competitiva e sustentável. Entretanto, a cadeia da madeira serrada necessita compatibilizar os interesses públicos, Ongs, representantes de classe e empresas privadas.

Submitted by LOUISE GARBELOTTI GONÇALVES (lou_ise_gg@hotmail.com) on 2016-05-31T17:27:57Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_GONÇALVES, Louise G._2016.pdf: 1045451 bytes, checksum: 2b2d475a38ba54ed6a247190f4fc82b0 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Paula Grisoto (grisotoana@reitoria.unesp.br) on 2016-05-31T17:56:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 goncalves_lg_me_rcla.pdf: 1045451 bytes, checksum: 2b2d475a38ba54ed6a247190f4fc82b0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-31T17:56:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 goncalves_lg_me_rcla.pdf: 1045451 bytes, checksum: 2b2d475a38ba54ed6a247190f4fc82b0 (MD5) Previous issue date: 2016-04-07 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O desenvolvimento de bioprocessos para produção de alimentos e energia, que utilizam resíduos agroindustriais como matéria-prima, é alvo de intensas pesquisas no mundo devido às limitações de novas fronteiras agrícolas e de fontes de energia renováveis. A utilização de enzimas nesses processos produtivos surge como uma forte tendência, dentre elas, as amilases. O objetivo desse estudo foi a otimização da produção de amilases empregando o fungo Rhizopus microsporus var. oligosporus, cultivado em Fermentação em Estado Sólido (FES), tendo como substrato os resíduos agroindustriais: farelo de trigo, bagaço de mandioca e bagaço de cana de açúcar. O hidrolisado obtido da hidrólise do bagaço de mandioca foi avaliado quanto à sua fermentabilidade por meio da fermentação alcoólica em batelada alimentada por Saccharomyces cerevisiae. A melhor fonte de carbono como substrato para formulação do meio de cultivo foi aquele contendo 100% de farelo de trigo. Em relação às fontes de nutrientes para produção de amilases, a maior atividade amilolítica (418 U/g) foi para a solução de nutrientes contendo (%): 1,34 de sulfato de amônio, 0,54 de monofosfato de amônio (MAP) e 1,86 de ureia. Porém, foi observado que, ao acrescentar um mínimo de 0,01 % (m/m) de extrato de levedura na solução de nutrientes, obteve-se aumento na atividade amilolítica de 418 U/g para 551 U/g. A hidrólise enzimática do bagaço de mandioca foi feita com a associação de celulases comerciais (Novozyme) (10 FPU/g no tempo zero horas) e com o extrato amilolítico (12 U/g no tempo 10 horas de reação) produzido em FES para a obtenção de um hidrolisado concentrado. Com estas condições foi possível converter 63% de bagaço em açúcares redutores com predomínio de glicose. Por meio da fermentação alcoólica em batelada alimentada por Saccharomyces cerevisiae, obteve-se eficiências de 74,6 e 76,8%, e produtividades etanólicas com 3,14 g L-1h-1 e 1,61 g L-1h-1 em 12 e 24 h, respectivamente. A produção de etanol a partir de um hidrolisado de bagaço de mandioca nas condições de hidrólise proposta foi possível, o que corresponde a uma alternativa à tecnologia da cana-de-açúcar para produção deste biocombustível. / The development of bioprocesses for food and energy production, which makes use of agricultural waste as raw material, is focus of intense research around the world due to limitations on new agricultural frontiers and on renewable energy sources. The use of enzymes in these processes emerges as a strong trend, among them, amylases. The aim of this study was the amylase production optimization employing fungus Rhizopus microsporus var. oligosporus, grown by Solid Station Fermentation (SSF), using as substrate these agricultural waste: wheat bran, cassava bagasse and sugarcane bagasse. The hydrolizate obtained from cassava bagasse hydrolysis was evaluated with regards to its fermentability through fed-batch alcoholic fermentation by Saccharomyces cerevisiae. The best carbon source as substrate for the culture medium formulation was the one containing 100% wheat bran. Regarding salts sources for amylases production, the higher amylolytic activity (418 U/g) was for the nutrient solution containing (%): ammonium sulfate 1.34; ammonium monophosphate 0.54 and urea 1.86. However, the addiction of 0.01% (w/w) yeast extract in salts solution, amylolytic activity increased from 418 U/g to 551 U/g. The enzymatic hydrolysis of cassava bagasse was performed with the combination of commercial cellulases (Novozyme) (10 FPU/g at time zero hours) and the amylolytic extract (12 U/g at time 10 hours) produced by SSF to obtain a hydrolizate concentrate. With these conditions it was possible to convert 63% of bagasse in reducing sugars predominantly glucose. Through the fed-batch alcoholic fermentation tests by Saccharomyces cerevisiae, efficiencies were determined as 74.6 and 76.8%, and the ethanolic productivities with 3.14 gL-1h-1 and 1.61 gL-1h-1, at 12 and 24 h, respectively. Ethanol production from cassava bagasse hydrolyzate in hydrolysis conditions proposal was possible, which corresponds to an alternative technology of sugarcane for production of biofuel.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-03-22T00:26:39Z No. of bitstreams: 1 JulianaChrisSilvaDeAzevedo_TESE.pdf: 3335761 bytes, checksum: 5840f8f561d3f40aa1c1d8a4d26f2dce (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-03-22T23:34:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 JulianaChrisSilvaDeAzevedo_TESE.pdf: 3335761 bytes, checksum: 5840f8f561d3f40aa1c1d8a4d26f2dce (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-22T23:34:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JulianaChrisSilvaDeAzevedo_TESE.pdf: 3335761 bytes, checksum: 5840f8f561d3f40aa1c1d8a4d26f2dce (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / O camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) ? um fruto nativo da Regi?o Amaz?nica, que se tornou mundialmente conhecido por seu alto teor de ?cido asc?rbico. Devido a seu elevado grau de acidez, o fruto ? consumido principalmente como suco ou utilizado como ingrediente na prepara??o de alimentos. Dessa maneira, durante seu processamento s?o geradas quantidades consider?veis de res?duo agroindustrial. Apesar de estudos que apontam sua riqueza em compostos bioativos e efeitos biol?gicos, poucas s?o as informa??es sobre t?cnicas de transforma??o, aproveitamento e preserva??o dos frutos e de seu res?duo industrial, as quais poderiam ser empregadas em prol de sua utiliza??o funcional. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a aplica??o de dois processos de secagem, por convec??o em secador de bandejas e por liofiliza??o sobre o res?duo de camu-camu (constitu?do por casca e sementes com polpa aderida), visando obter um produto com qualidades funcionais. A presente tese foi dividida em tr?s etapas: a primeira etapa mostra os estudos relacionados ? secagem convectiva e liofiliza??o, na qual foi avaliado o impacto de ambos os processos sobre compostos bioativos selecionados, tomando o res?duo fresco como amostra controle. Dentre as condi??es estudadas, os grupos obtidos por convec??o a 50?C e 4 m/ s (SC50) e 80?C e 6 m/ s (SC80) apresentaram melhor combina??o de concentra??o de ?cido asc?rbico, capacidade redutora do Folin-Ciocalteau e caroten?ides totais, e foram selecionados para estudos complementares. Al?m disso, o res?duo liofilizado (RL) e o res?duo fresco (RF) foram investigados nas etapas posteriores da pesquisa. De maneira geral, foi observada maior concentra??o dos constituintes bioativos no grupo RF, seguido do RL e, por fim, os res?duos desidratados por convec??o, SC50 e SC80, respectivamente. Na segunda etapa, foram avaliadas atividades antioxidante, microbiol?gica e antienzim?tica, onde tamb?m foi observada a mesma tend?ncia nos resultados. Nessa etapa, foi identificada, pela primeira vez na literatura, a presen?a do ?cido sir?ngico no res?duo do camu-camu. A terceira parte desta tese abordou a investiga??o dos efeitos do res?duo de camu-camu desidratado sobre o envelhecimento e doen?as neurodegenerativas, utilizando o modelo in vivo C. elegans. Os extratos de camu-camu foram capazes de favorecer genes importantes das vias de ativa??o/inibi??o do estresse oxidativo e t?rmico (p < 0,05). Para o verme do tipo selvagem N2, as fra??es do extrato de baixo peso molecular PA (fase aquosa e polar ?cida), PB (fase aquosa e polar b?sica) e PN (fase org?nica e polar neutra) do grupo SC50 estenderam o tempo de vida em 20% e 13% (p < 0,001). Os resultados obtidos revelaram que a paralisia induzida pelo pept?deo Amil?ide ?1-42 associada a doen?a de Alzheimer, foi retardada significativamente (p < 0,0001) na linhagem CL4176. Da mesma forma, os extratos de camu-camu foram capazes de atenuar a indu??o dopamin?rgica associada ao mal de Parkinson. Finalmente, a an?lise global dos dados mostra que o res?duo de camucamu, co-produto obtido a partir de uma fruta nativa Brasileira, constitui uma fonte natural de compostos relevantes para a sa?de humana. Dessa forma, a presente tese mostra de maneira in?dita a multifuncionalidade desse produto ainda subaproveitado do ponto de vista cient?fico, comercial e tecnol?gico. / Camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) is a native Amazon fruit, recognized worldwide as one of the main natural sources of ascorbic acid. Due to its great acidity, this fruit is generally consumed after processing into juice or as ingredient in food preparations. As a co-product of the camu-camu processing, a significant amount of agroindustrial residue is generated. Despite the studies showing the bioactive value and biological potential of the fruit, few studies have approached the possible processing techniques, transformation and preservation of camu-camu fruits and its agroindustrial pomace. Therefore, the present work has the objective of evaluating two different drying processes applied to camu-camu pomace (peel and seeds with residual pulp), freeze drying and hot air drying, in order to obtain a functional fruit product. This thesis was divided into three stages: the first one shows the studies related to the freeze drying and hot air drying, where we demonstrated the impact of the selected drying techniques on the bioactive components of camu-camu, taking the fresh pomace as the control group. Among the investigated conditions, the groups obtained at 50?C and 4 m/s (SC50) and 80?C and 6 m/s (SC80) were selected as for further studies, based on their ascorbic acid final content and Folin-Ciocalteau reducing capacity. In addition to SC50 and SC80, the fresh pomace (RF) and freeze dried (RL) samples were also evaluated in these further stages of the research. Overall, the results show higher bioactive concentration in the RF samples, followed by RL, SC50 and SC80. On the second step of the research, the antioxidant, antimicrobial and antienzymatic activities were evaluated and the same tendency was observed. It was also reported, for the first time in the literature, the presence of syringic acid in dried camu-camu pomace. In the third and final stage of the research, it was investigated the effect of dried camu-camu on aging and neuroprotective disorders, using the in vivo model C.elegans. It was observed that camu-camu extracts were able to modulate important signaling genes relevant to thermal and oxidative stresses (p < 0.05). The polar acid, polar basic and polar neutral fractions obtained from the low molecular extracts of SC50 were able to extend the lifespan of wild type N2 C. elegans in 20% and 13% (p < 0.001). Results also showed that the paralysis induced by the ?1-42 amyloid was significantly (p < 0.0001) retarded in CL4176 worms. Similarly, the camu-camu extracts attenuated the dopaminergic induction associated to Parkinson?s disease. Finally, a global analysis of the data presented here reveal that the camu-camu pomace, a co-product obtained from the industrial processing of a native Brazilian fruit, is a relevant natural source of health relevant compounds. This thesis, shows for the first time, the multifunctionality of camu-camu pomace, a natural resource still underexploited for scientific, commercial and technological purposes.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A presente dissertação tem como objetivo principal examinar papel de diversas variáveis econômicas (taxa de câmbio efetiva real, renda interna, renda externa, termos de troca e produtividade total dos fatores) sobre o saldo da balança comercial do complexo agroindustrial brasileiro, considerado no agregado, no período de 1970 a 2002. Para essa análise, recorreu-se a um modelo teórico, denominado IS-TB, que fundamentou a especificação dos modelos econométricos. A ferramenta econométrica utilizada foi a regressão linear múltipla. Os modelos foram ajustados por mínimos quadrados ordinários (MQO). As elasticidades encontradas apresentaram sinais e magnitudes coerentes com o modelo econômico proposto. A renda externa mostrou ser a variável mais variante na explicação (do ponto de vista estatístico) das variações relativas observadas no saldo da balança comercial do complexo agroindustrial brasileiro. Por outro lado, a renda interna e a produtividade total dos fatores não foram estatisticamente significantes. Em suma, os resultados confirmam a importância do setor agroindustrial no processo de ajustamento da balança comercial total. / The goal of this dissertation is to examine the role of selected economic variables (real effective exchange rate, domestic income, foreing income, terms of trade and total factor prodictivity) on the Brazilian agribusiness trade balance from 1970 to 2002. The analysis is based on a theoretical model, named IS-TB, which sustained the specification of econometric models. The econometric tool employed was a multiple linear regression. The models were adjusted by ordinary least squares (OLS). Signs and magnitudes of the estimated elasticities were according to ours expectations, based on the economic relations of the proposed model. The foreign income showed to have the greatest relative influence (from a stastistical point of view) on the Brazilian agribusiness trade balance. On the other hand, domestic income and total factor productivity were not statistically significant. Overall, the results support the relevance of agribusiness sector on adjusting total trade balance of the country.

A tese realiza uma discussão sobre o papel das instituições na formação e desenvolvimento da vitivinicultura da Serra Gaúcha, tendo por base os pressupostos teóricos da Nova Economia Institucional. Partindo de uma análise de base histórica, o estudo se centra nas transformações recentes ocorridas na vitivinicultura da Serra Gaúcha, desde o final da década de 1980. Após uma ampla revisão, se construiu um modelo analítico das principais transformações ocorridas, nos ambientes organizacionais, tecnológicos, competitivos e institucionais. A partir de tais análises, se propôs um conceito de desenvolvimento rural sob a ótica institucional. O que se pode perceber é que tanto as instituições formais quanto informais cumpriram um importante papel na consolidação de um desenvolvimento rural diferenciado na região, tendo na produção familiar de uvas e vinhos a raiz desse processo. Tais instituições, ao longo do tempo, não somente promoveram a melhora do desenvolvimento rural da região, como também afetaram a conformação do próprio Sistema Agroindustrial (SAG) da Vitivinicultura da Serra Gaúcha, responsável por mais de 90% de todo o vinho produzido no Brasil. Em síntese, as instituições criadas a partir do início dos anos 1990, e que continuam se desenvolvendo até a presente data, ajudaram, basicamente, na promoção da ação coletiva dos agentes econômicos do SAG; melhoraram as condições de produtividade, qualidade e de competição, em especial com os players internacionais; têm buscado desenvolver estratégias que privilegiem as economias de escopo, sobretudo entre os pequenos produtores; têm, a partir de programas e projetos específicos (por exemplo, FUNDOVITIS, MODERVITIS, Wines of Brasil etc.), buscado reduzir os custos de transação entre os agentes produtivos, principalmente porque têm auxiliado a melhorar a comunicação entre eles, bem como a qualidade da informação produzida. / The thesis makes a discussion on the role of institutions in training and development of the wine industry of Serra Gaucha, based on the theoretical assumptions of the New Institutional Economics. From a historical basis analysis, the study focuses on recent transformations in the wine industry of Serra Gaucha, since the late 1980s. After an extensive review, an analytical model was built of the major changes that have occurred in organizational, technological, competitive and institutional environments. From these analyzes, a concept of rural development in the institutional perspective was proposed. What can be seen is that both informal and formal institutions fulfilled an important role in the consolidation of a differentiated rural development in the region, and the family production of grapes and wines was the root of this process. Such institutions, over time, not only have promoted the improvement of rural development in the region, but also have affected the conformation of Agroindustrial System (SAG) of Viticulture in Serra Gaucha, responsible for over 90% of all wine produced in Brazil. In summary, the institutions that were created from the early 1990s and that continue being developed, helped basically in: promoting collective action of SAG economic agents; improved productivity conditions, quality and competition, especially with international players; they have sought to develop strategies that favor economies of scope, especially among small producers; they have sought to reduce transaction costs between productive agents as from specific programs and projects (eg FUNDOVITIS, MODERVITIS, Wines of Brazil etc.), mainly because they have helped to improve communication between producers and the quality the information produced.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / A utilizaÃÃo agrÃcola tem sido a principal opÃÃo de aproveitamento de resÃduos orgÃnicos, urbanos ou industriais, minimizando o descarte a cÃu aberto ou em aterros controlados e sanitÃrios, com a consequente elevaÃÃo na vida Ãtil dos mesmos e, beneficiando a reciclagem de nutrientes, com melhoria da produtividade e sustentabilidade dos sistemas agrÃcolas. Entretanto, sÃo necessÃrios estudos de avaliaÃÃo especÃficos dos resÃduos existentes e de seus efeitos nos solos, a fim de que se possa ter o mÃximo benefÃcio, sem comprometer o ambiente. Com o objetivo de avaliar os efeitos do resÃduo do processamento do pedÃnculo do caju (bagaÃo de caju), na presenÃa e na ausÃncia de adubaÃÃo mineral, sobre a fertilidade do solo, nutriÃÃo e produtividade das plantas e qualidade dos frutos e pseudofrutos de cajueiro, foi desenvolvido um experimento em pomar estabelecido de cajueiros, localizado no municÃpio de Pacajus, CE. Os tratamentos consistiram da combinaÃÃo de cinco doses do bagaÃo de caju (0; 3,3; 6,6; 9,9 e 13,2 t ha-1, em base seca, correspondentes a 0; 5,3; 10,6; 15,9 e 21,4 t ha-1 do bagaÃo apÃs prÃ-secagem ao sol (considerando-se cerca de 38% de H2O no resÃduo) na ausÃncia e presenÃa da adubaÃÃo mineral. O delineamento experimental utilizado foi em blocos ao acaso (DBC), sob esquema fatorial 5x2. Foram feitas avaliaÃÃes quÃmicas do solo, aos 6, 12, 18, 24 e 30 meses apÃs aplicaÃÃo do bagaÃo de caju. Na planta foram avaliadas a produÃÃo, composiÃÃo quÃmica das folhas e frutos, anualmente. Houve incremento nas concentraÃÃes de P, K e H + Al no solo; houve aumento dos teores foliares de N, P e Zn; a qualidade dos pseudofrutos foram melhoradas e a produÃÃo de frutos foi afetada positivamente na segunda safra aos dezoito meses apÃs a aplicaÃÃo do bagaÃo de caju. De modo geral o efeito da aplicaÃÃo do bagaÃo como adubo orgÃnico sobre a fertilidade do solo, estado nutricional das plantas, qualidade dos pedÃnculos e produtividade, foi linear crescente, sendo necessÃrio a realizaÃÃo de novos estudos, incluindo doses mais elevadas ou reaplicaÃÃes para a determinaÃÃo das doses Ãtimas econÃmica e fÃsica. / Organic, domestic and industrial residues have recently been used as agricultural fertilizer, providing many advantages such as minimizing the problem of garbage left in the open or in controlled landfills, increasing the usage period of the landfills as well as increasing the nutrients recycling, besides improving the productivity and sustainability of agricultural systems. However, evaluation studies of residues and their effects on the soils, mainly concerning the maximization of their benefits and environmental problems are meager. The aim of the present study was to assess the potential of industrial residues of cashew apples, with and without mineral fertilization, on the soil fertility, plant production and quality of fruits and apples of cashew nut adult plants in field conditions. The experiment was conducted in an orchard located at the Pacajus County, in the Cearà state (Brazil). Treatments were as follows: five dosages of dried cashew bagasse (metric ton per hectare): 0; 3.3; 6.6; 9.9 and 13.2, corresponding to 0; 5.3; 10.6; 15.9 and 21.4 t ha1 of bagasse before sun drying (equivalent to approximately 38.0% of humidity). Treatments included the presence and the absence of additional mineral fertilizers. The experimental design was in randomized blocks with a factorial of 5x2. The soil chemical analyses were carried out at 6, 12, 18, 24 and 30 months after the bagasse incorporation. Parameters annually assessed were plant production (fruits and apples), chemical composition of leaves and fruits. Results showed increase in concentrations of P, K and H+Al in soil, besides increases of N, P and Zn in leaves. Apples exhibited better quality and the fruit production increased 18 months after the bagasse application. The results showed that the incorporation of bagasse in soil as an organic fertilizer improved the nutritional status of cashew plants, the quality of apples and the productivity in an increasing linear function, although more studies involving higher dosages of bagasse as well as higher number of replications are suggested in order to determine the best economical and physical dosages

Atualmente a crescente preocupação com a melhoria da qualidade de produtos e da segurança dos alimentos tem levado as instituições públicas e privadas ao desenvolvimento e a utilização de diversos sistemas e programas de qualidade. O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), além de regulamentado pelos órgãos oficiais de controle, tem se revelado como ferramenta básica do sistema moderno de gestão, precursora da garantia da qualidade. A exemplo de outros alimentos, se observa para o caso de erva-mate, uma grande preocupação com a segurança da mesma em relação à saúde dos consumidores. O presente trabalho, tem como objetivo propor um protocolo para a implementação do sistema APPCC, na cadeia agroindustrial da erva-mate. Para isto foi desenvolvida uma pesquisa descritiva em duas agroindústrias da região do Alto Uruguai Rio-grandense, onde se associou os conceitos de cadeia agroindustrial ao sistema APPCC. Os resultados apontam que a implantação do sistema APPCC na cadeia da erva-mate é possível, como já obtido com outras cadeias agroindustriais. Com o sistema APPCC pode-se obter: alto nível de segurança alimentar para o produto erva-mate; contribuição para redução de custos; consolidação da imagem e credibilidade tanto da empresa como do produto junto aos clientes; aumento da auto confiança e da satisfação das pessoas envolvidas no processo de produção. Espera-se que os conhecimentos gerados neste trabalho possam contribuir para a aplicação na elaboração de políticas para toda a cadeia agroindustrial da erva-mate, na formulação de estratégias empresariais e usa-lo como ferramenta gerencial para que possa melhorar a eficiência e eficácia desta cadeia.

As distâncias entre pessoas, empresas e países têm encurtado, possibilitando uma maior integração como numa aldeia global, onde as corporações transnacionais cresceram e exercem influência maior do que muitos governos. A preocupação com o relacionamento das organizações e cadeias produtivas com os grupos que influenciam e são influenciados pelas suas atividades pode ser percebida pelo avanço dos estudos sobre stakeholders e por relatos de casos em que as estratégias traçadas falharam por subestimarem a influência de grupos contrários às suas atividades. A relação dos stakeholders com as organizações e cadeias produtivas pode ocorrer como cooperação, mas também pode ser através de conflitos, com questionamentos da própria organização e suas operações. A ambigüidade de reações e manifestações dos stakeholders da cadeia de celulose que se desenvolve no Rio Grande do Sul motivou a escolha do tema e do objeto de análise da presente pesquisa, realizada com objetivo de analisar e compreender as ações da cadeia frente às expectativas e demandas dos stakeholders que questionam sua atividade. O estudo, realizado por meio de uma pesquisa exploratória, enfoca a identificação e a relação da cadeia de celulose em formação no Rio Grande do Sul com seus stakeholders, assim como as principais estratégias utilizadas pela cadeia para equalizar as principais demandas destes. Com análise quali-quantitativa de dados secundários relacionados com a cadeia de celulose, complementado por dados primários obtidos através de consultas diretas com entrevista semi-estruturada e questionários junto à organização agroindustrial da cadeia de celulose foram identificados e classificados os stakeholders. Através do acompanhamento das audiências públicas organizadas pelo órgão ambiental estadual e análise das atas destas, análise dos documentos produzidos pela cadeia e por seus stakeholders, e consultas à bibliografia especializada foram identificadas as principais demandas destes e as ações desenvolvidas pela organização agroindustrial para aumentar a aceitabilidade das operações da cadeia. A formação de uma cadeia de celulose na região sul do Brasil, pelas peculiaridades de ambas, inclui stakeholders específicos, tanto contestadores como incentivadores, que necessitam ser objetivamente considerados no estabelecimento de estratégias que possibilitem uma maior aceitabilidade das operações. Órgãos públicos, formuladores e fiscalizadores de políticas e regramentos ambientais figuram entre os stakeholders responsáveis pelas maiores preocupações da cadeia de celulose. Os impactos regionais da cadeia de celulose, independentemente se reflexos de ações da própria cadeia ou de seus stakeholders, sejam eles com enfoque econômico, ambiental ou social, são refletidos mais intensamente na mídia estadual do que na imprensa nacional, pelo interesse direto de seus resultados no desenvolvimento regional. Em setores demandantes intensamente de recursos naturais e que trabalham em espaços geográficos dispersos, como a cadeia de celulose, um profundo estudo sobre as relações desta com seus stakeholders se afigura como fundamental entre os instrumentos de gestão. Os stakeholders interferem não apenas sobre as ações e estratégias das empresas, como interferem entre si em graus diferenciados de influências, o que dificulta a separação destes em grupos isolados quanto às suas demandas e expectativas. A Cadeia de Celulose em formação no Rio Grande do Sul deve estabelecer um diálogo com os stakeholders, buscando aumentar os impactos positivos e diminuir os negativos através de estratégias de responsabilidade econômica, social, ambiental e organizacional, para aumentar a aceitabilidade das suas operações. / People, companies and countries have been getting closer lately, what turns a good integration among them into possible, such as in a global village, where transnational companies have grown and exert more influence than the many governments. The worry about the relationship between pulp chain and its stakeholders can be noticed by the advance of the stakeholder theory and cases in which the used strategy have failed because the influence of unfavorable groups have been misestimated. The relation among productive chains and organizations and their stakeholders may occur as a cooperation to an improvement in the social and environmental performance, but it may also happen as such conflicts, with questions and disagreements from the organization itself and its actions. The ambiguity of reactions and manifestations of the stakeholders of a pulp chain that is in development in Rio Grande do Sul has motivated the choice of the subject and the object of this search analysis, which has been done in the aim at understanding the relations of the chain when in pressure of groups against its operations. This study, made by an exploratory search, concentrates the effort in the identification and in the relation of the developing pulp chain Rio Grande do Sul with its stakeholders, specially pulp industry and the forestry activity adversaries, such as main strategies used by the chain to equalize the most important disagreement points with its stakeholders and these main demands. With a quali-quantitative analysis of the secondary data, related to pulp chain and forestry, complemented by primary data, obtained through direct consulting by a semi-structured interview and questionnaires applied to the pulp chain agroindustrial organization the chain takeholders have been identified and classified. Through accompanying of public audiences organized by the state environment organ, analysis of these audiences writings and of the pulp chain and its stakeholders documents and also through consulting the specialized bibliography, its stakeholders and demands have been identified. The organization strategies to increase the chain operations acceptability have been identified too. The formation of a pulp chain in the south region of Brazil, because of the unique characteristics of each, includes specific stakeholders, such as contesting and incentiving ones, which must be objectively considered in the set up of strategies that make a bigger acceptability of the operations possible. Public organizations, formulators and inspectors of environmental rules and policies are the responsible stakeholders for the greatest concerns to the pulp chain. The regional impacts of the pulp chain, no matter the nature of the consequences, may be seen in a very clear way in the state media than in the national one, because of the great interest they have in how much the results may affect the regional development. In sectors which intensely demand natural resources and are dispersed geographically, as pulp chain, a deep study about its relations to its stakeholders is fundamental between the management instruments. The stakeholders interfere not only on the company’s actions and strategies, but they also interfere on each other in different degrees of influences and this aspect raises difficulties to separate them into disconnected groups related to demands and expectations. The pulp chain developing in Rio Grande do Sul must establish a dialog with its stakeholders, in order to increase the positive impacts and to decrease the negative ones through economic, social, environmental and organizational responsibility strategies and then intensify its operations acceptability.