Orientadores: Marcos José Salvador, Carlos Amilcar Parada / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-22T07:08:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Teixeira_AlyneGrasiela_M.pdf: 2262328 bytes, checksum: 66c66f7a3fa3f4137fae0f3a0d3fe076 (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: Este estudo teve por objetivo a preparação de extratos padronizados (fluidos e secos em leito de jorro) das folhas de Maytenus ilicifolia (Celastraceae), a elaboração de formulações tópicas (creme, gel e gel-creme) contendo os extratos ativos, a caracterização química dos extratos por CLAE-DAD/ESI-MS e UPLC-MS e a avaliação in vitro da atividade antioxidante utilizando ensaios indiretos mediados pela transferência de elétrons, tais como redução do radical DPPH e Folin-Ciocalteu (FCR) e ensaios diretos baseados em mecanismos de transferência de hidrogênio, tais como ensaio beta-caroteno e ORACFL. O extrato fluido concentrado foi submetido ao processo de secagem por leito de jorro, utilizando como adjuvante de secagem o dióxido de silício coloidal (Tixosil 333®, Rhodia, São Paulo, Brasil) na proporção de 40, 60 e 80% em relação ao total de sólidos do extrato fluido e a capacidade antioxidante dos extratos foram analisados. Observou-se que tanto o extrato fluido concentrado, como os extratos secos apresentaram atividade antioxidante in vitro, porém os extratos secos mostraram atividade mais intensa, com destaque para o extrato seco com 40% de dióxido de silício coloidal (Mi40). A análise dos constituintes químicos presentes nos extratos ativos utilizando CLAE-DAD/ESI-MS e UPLC-MS sugeriu a presença de flavonols (aglicona e O-heterosídeos) e catequinas, sendo quantificados por UPLC-MS a (+)-catequina, (-)-epicatequina e rutina que apresentaram promissora atividade antioxidante nos ensaios DPPH e ORACFL. Os extratos (fluidos e secos em leito de jorro) mostraram considerável conteúdo de constituintes fenólicos (2,15 a 3,72 mg de GAE/kg), assim como atividade antioxidante elevada nos dois ensaios (IC50 entre 7,98 e 51,79 ?g/mL no DPPH e capacidade antioxidante entre 5828,3 e 15249,3 ?mol de TE/g de extrato no ORACFL). Os resultados demonstraram que, de maneira geral, a atividade antioxidante e os perfis cromatográficos dos extratos secos não foram consideravelmente afetados pela operação de secagem em leito de jorro, mas os melhores resultados quanto à atividade antioxidante e maior quantidade de (+)-catequina, (-)-epicatequina e rutina foram verificados no extrato seco Mi40 com menor percentagem de adjuvante de secagem. Visando avaliar o comportamento dos extratos ativos em formulação farmacêutica e com o propósito de avaliar a possibilidade de uma nova aplicação para o extrato hidroalcoólico das folhas de M. ilicifolia em uso tópico, os extratos com promissora atividade antioxidante foram incorporados em formulações tópicas (creme, gel e gel creme), estabelecendo-se um estudo comparativo da atividade antioxidante dos extratos (fluidos e secos em leito de jorro) e destes nas formulações elaboradas. Os melhores resultados observados em termos de atividade antioxidante foram para as formulações creme, gel e gel creme contendo como ativo o extrato seco Mi40 a 10% / Abstract: This study aimed to the preparation of standardized fluid and spouted bed-dried extracts from the leaves of Maytenus ilicifolia, preparation of topical formulations (cream, gel and gel-cream) containing the active extracts, chemical characterization of the extracts by HPLC-DAD/ESI-MS and UPLC-MS and in vitro evaluation of antioxidant activity assays using indirect mediated electron transfer, such as reduction of DPPH and Folin-Ciocalteu (FCR) and direct assays based on hydrogen transfer, such as beta-carotene assay and ORACFL. The concentrate fluid extract was subjected to spouted bed drying, using as drying adjuvant, the colloidal silicon dioxide (Tixosil 333®, Rhodia, Sao Paulo, Brazil) in a proportion of 40, 60 and 80% in relation to total solids of the fluid extract, and the antioxidant capacity of the extracts was analyzed. It was observed that both the concentrated fluid extract, such as spouted bed-dried extracts showed antioxidant activity in vitro, but the dried extracts showed the strongest activity, with emphasis on the dried extract with 40% colloidal silicon dioxide (Mi40). The analysis of chemical constituents present in the active extracts using HPLC-DAD/ESI-MS and UPLC-MS suggested the presence of the flavonols (aglycone and O-glycosides) and catechin. Using UPLC-MS analysis were quantify the (+)-catechin, (-)-epicatechin and rutin that showed antioxidant activity in the DPPH and ORACFL assays. The fluid and spouted bed-dried extracts showed significant content of phenolic constituents (2.15 to 3.72 mg of GAE kg) and high antioxidant activity in both methods (IC50 between 7.98 and 51.79 ?g/ mL in DPPH and antioxidant capacity between 5828 and 15249 micromol TE/g extract in ORACFL). The results showed that, in general, the antioxidant activity and the chromatographic profiles of the dried extracts were not significantly affected by the drying operation in spouted bed, but the best results for antioxidant activity and higher amount of (+)-catechin, (-)-epicatechin and rutin were observed in the dry Mi40 with lowest percentage of drying adjuvant. To evaluate the behavior of active extracts in pharmaceutical formulation, the extracts with antioxidant activity have been incorporated into topical formulations (cream, gel cream and gel), setting up a comparative study of the antioxidant activity of the fluid and spouted bed-dried extracts and these in developed formulations. The best results were observed in terms of antioxidant activity for formulations cream, gel and gel cream containing the dried extract Mi40 as active at 10% / Mestrado / Fármacos, Medicamentos e Insumos para Saúde / Mestra em Biociências e Tecnologia de Produtos Bioativos

Orientadores: Marcelo Alexandre Prado, Marta Cristina Teixeira Duarte / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-18T16:17:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PellissonPereira_Joyce_M.pdf: 5978783 bytes, checksum: 8f2e7c4beeb8f92b272e24c19ca8614e (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: A uva Máximo IAC 138-22 apresenta boas características para a produção de vinho com elevado grau Brix. Durante a vinificação, os compostos fenólicos presentes nas uvas são extraídos para o mosto e são de fundamental importância para as características organolépticas do vinho, além de propriedades antioxidantes, antimicrobianas, anticarcinogênicas, anti-inflamatórias, diuréticas, tranquilizantes, antidiabéticas. Dentre estas propriedades, destacam-se a antioxidante e a antimicrobiana, visto que há um interesse emergente no uso de antioxidantes naturais em substituição aos sintéticos visando à preservação de alimentos, além de o seu consumo ser associado à proteção contra doenças severas, que envolvem danos por radicais livres. Além de prevenir a oxidação dos alimentos, os fenólicos poderiam reduzir a deterioração por micro-organismos, visto que apresentam atividade contra bactérias Gram (+), Gram (-) e leveduras. Neste trabalho foram avaliados extratos obtidos em etanol e em acetona de uva Máximo IAC 138-22, casca, polpa e semente, três estágios da vinificação, dois resíduos do processamento do vinho e o vinho artesanal obtido neste processo. Foram avaliados o conteúdo de fenólicos totais, a atividade antioxidante e a concentração mínima inibitória (MIC) dos extratos. Não foi verificada diferença significativa entre as extrações em relação à atividade antioxidante, exceto para a semente e o primeiro resíduo da vinificação. As amostras que apresentaram os maiores teores de fenólicos e também fortes a moderadas atividades antioxidantes definidas pelo AAI foram as sementes (semente em etanol: 136,40 mg de EAG/g de extrato e AAI de 1,717), os resíduos (2º resíduo em acetona: 78,47 mg de EAG/g de extrato e AAI de 0,912) e as cascas (casca em acetona: 58,79 mg de EAG/g de extrato e AAI de 0,546), sugerindo o potencial de reaproveitamento dos resíduos como antioxidantes em substituição aos sintéticos. Em relação à atividade antimicrobiana, os Gram (+) foram mais sensíveis que os Gram (-). Destaque para a bactéria B. cereus, que foi o micro-organismo mais sensível, e para a levedura C. albicans, que foi inibida pelos extratos de sementes a baixas concentrações (valores de MIC de 0,001 mg/mL e 0,002 mg/mL). P. aeruginosa foi inibida apenas por alguns extratos do processamento do vinho, o que pode estar relacionado à formação de fenólicos durante a vinificação. O vinho apresentou atividade antimicrobiana contra todas as bactérias Gram (+) e Gram (-) avaliadas e os resíduos da vinificação apresentaram elevados teor de fenólicos e atividade antimicrobiana, com valores de MIC de 1,5 mg/mL a >10 mg/mL), o que sugere a possibilidade de seu reaproveitamento / Abstract: Máximo IAC 138-22 grape has good characteristics for production of wine with a high Brix degree. During winemaking, phenolics compounds in grapes are extracted into the must and they are of fundamental importance for organoleptic characteristics of wine, as well as antioxidant, antimicrobial, anticarcinogenic, anti-inflammatory, diuretics, tranquilizers, anti-diabetic properties. Among these properties, antioxidant and antimicrobial are featured, since there is an emerging interest in the use of natural antioxidants to replace synthetic materials in order to preserve food, besides their use is associated with protection against severe disease involving damage by free radicals. In addition to preventing the oxidation of food, phenolics could prevent deterioration by microrganisms, due to their activity against Gram (+), Gram (-) and yeast. In this work, it was evaluated extracts in ethanol and acetone of Máximo IAC 138-22 grape, skin, pulp and seed, three stages of winemaking, two wastes and wine obtained from this process. It was evaluated the total phenolic content, antioxidant activity and the minimum inhibitory concentration (MIC) of extracts. There was no significant difference between two extractions for most of the samples, except seed and the first waste of winemaking. Samples that showed the highest levels of phenolics and also strong to moderate antioxidant activities, defined by AAI, were seeds (seed in ethanol: 136,40 mg of EAG/g of extract and AAI of 1,717), wastes (2º waste in acetone: 78,47 mg of EAG/g of extract and AAI of 0,912) and skin (skin in acetone: 58,79 mg of EAG/g of extract and AAI of 0,546), suggesting a potential for recycling waste to replace synthetic antioxidants. About antimicrobial activity, Gram (+) were more sensitive than Gram (-). Featured to B. cereus, that was the most sensitive microrganism, and yeast C. albicans, that was inhibited by seed extracts at low concentrations (MIC values of 0.001 mg/mL and 0.002 mg/mL). P. aeruginosa was inhibited only by some extracts from winemaking, which may be related to phenolics compounds produced during this process. Wine showed antimicrobial activity against all Gram (+) and Gram (-) and wastes showed a high phenolic content and antimicrobial activity, with MIC values of 1.5 mg/mL to >10 mg/mL), suggesting the possibility of its reuse / Mestrado / Ciência de Alimentos / Mestre em Ciência de Alimentos

Submitted by Fabio Sobreira Campos da Costa (fabio.sobreira@ufpe.br) on 2017-07-17T15:53:20Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) Dissertacao CamilaFinal final 2.pdf: 2477705 bytes, checksum: 3ff6c5608f3fea0d1609c7eba5605437 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-17T15:53:20Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) Dissertacao CamilaFinal final 2.pdf: 2477705 bytes, checksum: 3ff6c5608f3fea0d1609c7eba5605437 (MD5) Previous issue date: 2015-08-28 / CNPQ / Nas últimas décadas tem-se verificado avanços significativos envolvendo estudos fitoquímicos e farmacológicos de plantas medicinais visando obter novos compostos com propriedades terapêuticas. A palma forrageira, Opuntia fícus indica (Cactaceae), é rica em hidratos de carbono complexos (fibras solúveis, mucilagens, celulose) polifenois (em particular flavanóides, como quercetina e kaempferol), carotenoides, vitaminas C e E entre outros, fazendo com que esta planta apresente várias propriedades terapêuticas. O presente trabalho teve como objetivo detectar compostos fenólicos, avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante, como também a toxicidade aguda em ratos Wistar da mucilagem de cladódios de Opuntia fícus indica. A princípio foi realizada dosagem de compostos fenólicos (polifenóis e flavonoides). A atividade antimicrobiana foi realizada pelo método de microdiluição em placa de 96 poços para determinar a CMI (concentração mínima inibitória) e CMB/CMF (concentração mínima bactericida ou fungicida), os seguintes micro-organismos foram utilizados: Staphylococcus aureus (ATCC6538); Micrococcus luteus (ATCC2225); Bacillus subtilis (UFPEDA-16); Pseudomonas aeruginosa (UFPEDA-39); Mycobacterium smegmatis (UFPEDA-71); Enterococcus faecalis (ATCC6057); Escherichia coli (ATCC25922); Serratia sp (UFPEDA-398); Candida albicans (UFPEDA-1007); Staphylococcus aureus (CI, 731UFPEDA, Secreção de ferida-HC, ORSA), Pseudomonas aeruginosa (CI, 736-UFPEDA, Secreção de ferida -HC), Enterobacter aerogenes (CI, 739-UFPEDA, Secreção de ferida HC), o extrato foi testado com concentrações entre 2000 a 3,9 μg/ml. A atividade antioxidante foi detectada pelo método ABTS, DPPH e capacidade antioxidante total. A toxicidade letal foi estimada usando Artemia salina e para a determinação da toxicidade aguda (in vivo) foram utilizados ratos Wistar, machos, que receberam por via oral a dose única de 2000 mg/kg da mucilagem de palma forrageira e foram avaliados por um período de 14 dias. Os resultados demonstraram que o conteúdo de polifenóis foi de 64,9 ± 0,6 μg/ml e flavonoides 31,8 ± 0,4 μg/ml. Resultados significativos foram encontrados para a atividade antioxidante: a percentagem de inibição ABTS foi 98,40 ± 0,40% após 120 min, equivalentes ao TEAC de 2.173,30 ± 8,80 μM Trolox, percentagem de inibição da formação de radicais DPPH foi 64,03 ± 7,8% e capacidade antioxidante total foi 48,42 ± 0,3% equivalente ao ácido ascórbico e 67,2 ± 0,4% equivalente ao ácido gálico. A mucilagem de palma forrageira mostrou atividade antimicrobiana contra: Micrococcus luteus (CMI= 1000 μg/ml e CMB= 2000 μg/ml), Mycobacterium smegmatis (CMI= 500 μg/ml e CMB= 2000μg/ml); Pseudomonas aeruginosa e Pseudomonas aeruginosa – IC ambas exibiram CMI de 2000 μg/ml e não apresentaram CMB. A mucilagem também foi ativa contra Candida albicans (CMI= 1000 μg/ml e CMF= 2000μg/ml). A toxicidade letal (CL50) para Artemia salina foi 584,11 μg/ml. No teste de toxicidade aguda in vivo não mostrou sinais de intoxicação e nem alterações fisiológicas, com DL50 (dose letal mediana) estimada maior que 2000 mg/kg (classe GHS 5 da OECD). A partir dos resultados obtidos, concluiu-se que a planta estudada é uma potencial fonte de compostos bioativos, sendo promissores em estudos visando à obtenção de novos agentes antimicrobianos e antioxidantes naturais com baixa toxicidade. / In recent decades there has been significant progress involving pharmacological and phytochemical studies of medicinal plants in order to obtain new compounds with therapeutic properties. The fodder palm, Opuntia ficus indica (Cactaceae), is rich in complex carbohydrates (soluble fiber, mucilage, cellulose) polyphenols (particularly flavonoids, such as quercetin and kaempferol), carotenoids, vitamins C and E among others, making this plant present various therapeutic properties. This study aimed to detect phenolic compounds, evaluate the antimicrobial and antioxidant activities, as well as acute toxicity of the Opuntia ficus indica cladodes mucilage in Wistar rats. Firstly, it was held dosage of phenolic compounds (polyphenols and flavonoids). The antimicrobial activity was performed using the microdilution method in 96-well plate to determine the MIC (minimum inhibitory concentration) and MBC/MFC (minimum bactericidal or fungicidal concentration), the following microorganisms were used: Staphylococcus aureus (ATCC6538); Micrococcus luteus (ATCC2225); Bacillus subtilis (UFPEDA-16); Pseudomonas aeruginosa (UFPEDA39); Mycobacterium smegmatis (UFPEDA-71); Enterococcus faecalis (ATCC6057); Escherichia coli (ATCC25922); Serratia sp (UFPEDA-398); Candida albicans (UFPEDA1007); Staphylococcus aureus (CI, 731-UFPEDA, Wound secrecion-HC, ORSA), Pseudomonas aeruginosa (CI, 736-UFPEDA, Wound secrecion -HC), Enterobacter aerogenes (CI, 739-UFPEDA, Wound secrecion -HC), the extract was tested at concentrations between 2000 to 3.9 μg/ml. Antioxidant activity was detected by the method ABTS, DPPH and total antioxidant capacity. Lethal toxicity was estimated using Artemia salina and to determine the acute toxicity (in vivo) were used male Wistar rats that were orally administered a single dose of 2000 mg/kg of fodder palm mucilage and were evaluated for a period 14 days. The results showed that the polyphenol content was 64.9 ± 0.6 μg/ml and flavonoids 31.8 ± 0.4 μg/ml. Significant results were found for the antioxidant activity: percent inhibition ABTS was 98.40 ± 0.40% after 120 min, equivalent to TEAC 2173.30 ± 8.80 μM Trolox, percentage of inhibition of DPPH was 64.03 ± 7.8% and total antioxidant capacity was 48.42 ± 0.3% equivalent to ascorbic acid and 67.2 ± 0.4% equivalent to gallic acid. The fodder palm mucilage showed antimicrobial activity against: Micrococcus luteus (MIC = 1000 μg/ml and MBC = 2000 μg/ml) Mycobacterium smegmatis (MIC = 500 μg/ml and MBC = 2000 μg/ml); Pseudomonas aeruginosa and Pseudomonas aeruginosa - IC exhibited both MIC 2000 μg/ml and not paresentaram MBC. The mucilage was also active against Candida albicans (MIC = 1000 μg/ml and MFC = 2000 μg/ml). The lethal toxicity (LC50) for Artemia salina was 584.11 μg/mL. In the in vivo acute toxicity test showed no signs of intoxication nor physiological alterations, with LD50 (median lethal dose) estimated greater than 2000 mg/kg (class 5 GHS the OECD). From the results, it was concluded that the plant studied is a potential source of bioactive compounds, with promising studies in order to obtain new antimicrobial agents and natural antioxidants with low toxicity.

A semente de Pitanga é resíduo do processamento da polpa e suco da fruta e os poucos trabalhos existentes sobre sua composição denotam grande valor nutricional. A extração com fluido supercrítico, pelos benefícios que apresenta, constitui uma excelente ferramenta para a obtenção e estudo de extratos. Assim, os objetivos deste trabalho foram obter extratos de sementes de Pitanga utilizando CO2 supercrítico (SC-CO2), caracterizá-los e avaliar possíveis atividades biológicas in vitro. As sementes lavadas, secas e trituradas foram caracterizadas e apresentaram umidade de 12,73%, granulometria de 0,48mm e extrato etéreo de 0,52%. As sementes foram colocadas em contato com o SC-CO2 em diferentes condições de pressão (P) e temperatura (T), conforme um Delineamento Composto Central Rotacional com P e T como variáveis independentes. A condição operacional de rendimento mais elevado foi repetida com etanol como co-solvente (SCEtOH). Para todos os extratos determinou-se o perfil de voláteis por cromatografia gasosa com espectrômetro de massas (CG/EM), a concentração de compostos fenólicos totais (CFT), a atividade antioxidante pela inativação dos radicais DPPH e ABTS, e a presença de terpenos por cromatografia em camada delgada (CCD). Nos extratos, obtidos via SC-CO2, Soxhlet e SC-EtOH, além de sua fração purificada, foram determinadas a concentração inibitória mínima (CIM) com S. aureus, E. coli, B. subtilis e P. aeruginosa, e a inibição da enzima arginase de Leishmania e de rato. O rendimento dos extratos variou de 0,16 a 0,48%, sendo P a única variável que influenciou no processo (p<0,05). Na análise de superfície de resposta constatou-se que os melhores rendimentos foram obtidos a altas pressões, indicando que baixas temperaturas podem ser usadas para não degradar as substâncias termossensíveis. CFT variaram de 17,95 a 73,89 ppm em ácido gálico equivalente (GAE) nos extratos e P e T, no intervalo estudado, não influenciaram (p<0,05) na concentração destes compostos. A presença de terpenos com atividade antioxidante foi detectada preliminarmente, nas análises de CCD. O perfil de voláteis obtidos por CG/EM indicou como componentes majoritários os sesquiterpenos - γ-elemeno (12,54-37,76 ppm equivalente ao limoneno - EqLim) e germacrone (8,44-36,41 ppm EqLim), ambos com reconhecida atividade biológica. A concentração destes sesquiterpenos foi influenciada pela interação entre P e T. A atividade antibacteriana para os quatro extratos foi elevada apresentando uma CIM de 125 ppm para todos os micro-organismos testados. A inibição da enzima arginase foi baixa para o extrato supercrítico, Soxhlet e a fração purificada, porém o extrato SC-EtOH inibiu em até 48% o que indica forte ação contra o desenvolvimento da Leishmania. Ainda, a inibição da arginase em mamíferos tem função vasodilatadora. O extrato SC-EtOH possui compostos diferentes dos demais devido à modificação da polaridade pelo co-solvente (EtOH). Esta hipótese é também constatada pela atividade antioxidante, que foi menor para os extratos supercríticos que para aqueles obtidos com SCEtOH que apresentou maior concentração em equivalente de Trolox e inibição do radical DPPH de 94%. Os resultados mostram extratos de semente de Pitanga altamente promissores para aplicações contra enfermidades devido à ação antimicrobiana e inibitória da arginase. / The Pitanga seed is a waste of the fruit pulp and juice processing, and the few existing studies on its composition denote a high nutritional value. Due to its benefits, the supercritical fluid extraction is an excellent tool to obtain and study extracts. Therefore, the objectives of this study were to obtain extracts of Pitanga seeds using supercritical CO2 (SC-CO2), characterize them and evaluate potential biological activities in vitro. The washed, dried and crushed seeds were characterized and presented 12.73% moisture, particle size of 0.48 mm and 0.52% ether extract. The seeds were placed in contact with the SC-CO2 under different conditions of pressure (P) and temperature (T), according to a Central Composite Design with P and T as independent variables. The operational condition of higher yield was repeated with ethanol as co-solvent (SC-EtOH). For all extracts were determined: the profile of volatiles by gas chromatography with mass spectrometer (CG/ EM), the concentration of total phenolics compound (CFT), the inactivation of antioxidant activity by DPPH and ABTS radicals and the presence of terpenes by layer chromatography (CCD). In the extracts obtained by SC-CO2, Soxhlet and SC-EtOH and its purified fraction, the minimum inhibitory concentration (CIM) with S. aureus, E. coli, B. subtilis and P. aeruginosa were determined, as well as the inhibition of the enzyme arginase of Leishmania and rat. The yield of extracts ranged from 0.16 to 0.48%, being P the only variable that influenced the process (p<0.05). In response surface analysis it was found that the best yields were obtained at high pressures, indicating that low temperatures can be used not to degrade the thermo-sensitive substances. CFT ranged from 17.95 to 73.89 ppm gallic acid equivalent (GAE) in extracts and P and T, over the range studied, did not influence (p<0.05) the concentration of these compounds. The presence of terpene with antioxidant activity was detected preliminary, in the analysis of CCD. The volatile profile obtained by CG/ EM indicated the sesquiterpenes as major components - γ-elemeno (12.54 to 37.76 equivalent to ppm limonene - EqLim) and germacrone (8.44 to 36.41 ppm EqLim), both with recognized biological activity. The concentration of these sesquiterpenes was influenced by the interaction between P and T. The antibacterial activity for the four extracts presented a high CIM of 125 ppm for all microorganisms tested. The inhibition of the enzyme arginase was low for the supercritical extract, Soxhlet and purified fraction, but the SC-EtOH extract inhibited up to 48% indicating strong action against the development of Leishmania. Furthermore, the inhibition of arginase in mammals has a vasodilator function. The SC-EtOH extract possesses different compounds due to the modification of their polarity with the co-solvent (EtOH). This hypothesis is also confirmed by the antioxidant activity, which was lower for the supercritical extracts compared with the extracts obtained with SC-EtOH, with the highest equivalent concentration of Trolox and DPPH radical inhibition of 94%. The results show that extracts of Pitanga seeds are highly promising for applications against diseases, due to antimicrobial activity and inhibition of arginase.

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pedro Henrique Gorni.pdf: 662749 bytes, checksum: 0f08f6ee6071c3bbbd7c6e03f00a4753 (MD5) Previous issue date: 2015-08-07 / Salicylic acid (SA) is a phenolic compound found in plants and has multiple functions, including hormone action of stimulating plant growth and development and induction of plant defense responses under conditions of biotic and abiotic stresses. In this sense, research related to SA elicitor action on the synthesis of secondary metabolites in medicinal plants has been conducted in order to increase the economic value of these species. The objective of this study was to determine the effect of foliar application of SA on biomass production and the synthesis of secondary compounds in yarrow (Achillea millefolium L. - Asteraceae), a medicinal species commercially produced as feedstock for the world of phytomedications industry. The experiment was conducted in potted plants under greenhouse conditions. The application of SA was made at concentrations of (0, 0.25, 0.50 and 1.00 mM) at 20 days after transplanting the seedlings to pots. The effect of SA on the metabolism of yarrow plants was evaluated through biometric parameters of growth (leaf area, leaf number, biomass production and root, root / shoot ratio and leaf area / number of sheets ratio) and biochemical parameters (levels of phenolic compounds, essential oil, pigment content and antioxidant capacity). Exogenous application of SA in the concentration of 0.50 mM resulted in linear increases in biomass accumulation of root, total dry mass, root / shoot ratio and chlorophyll a content and chlorophyll a + b in yarrow plants. The shoot dry mass, leaf area, leaf number and leaf area / number of sheets ratio were not changed by the application of SA and the anthocyanin content, carotenoids and chlorophyll b. The positive effects on the secondary metabolism were evidenced by increases in the concentration of phenolic compounds and antioxidant activity in 0.50 and 1.00 mM concentrations. The content and essential oil yield were higher in plants treated with 0,50 mM. It concludes that the use of SA is advantageous in management technique for obtaining increases in total dry mass of yarrow plants due to greater dry mass of roots. The elicitor effect was obtained with the application of 0.50 mM of SA, resulting in greater economic value of the feedstock due to increased production of secondary compounds, such as phenolic compounds and essential oils, and a concomitant increase in antioxidant activity the plant extract. / O ácido salicílico (AS) é um composto fenólico presente em plantas e que possui múltiplas funções, dentre elas a ação hormonal de estímulo ao crescimento e desenvolvimento vegetal e a indução das respostas de defesa da planta sob condições de estresses bióticos e abióticos. Neste sentido, pesquisas relacionadas à ação elicitora do AS sobre a síntese de metabólitos secundários em plantas medicinais vem sendo conduzidas com a finalidade de se aumentar o valor econômico destas espécies. O objetivo deste estudo foi determinar o efeito da aplicação foliar de AS sobre a produção de biomassa e a síntese de compostos secundários em plantas de mil-folhas (Achillea millefolium L. Asteraceae), uma espécie medicinal produzida comercialmente como matéria prima para a indústria mundial de fitomedicamentos. O experimento foi conduzido em plantas envasadas sob condições de casa de vegetação. A aplicação do AS foi efetuada nas concentrações de 0; 0,25; 0,50 e 1,00 mM aos 20 dias após o transplante das mudas para os vasos. O efeito do AS sobre o metabolismo das plantas de mil-folhas foi avaliado através de parâmetros biométricos de crescimento (área foliar, número de folhas, produção de biomassa aérea e radicular, razão raiz / parte aérea e razão área foliar / número de folhas) e parâmetros bioquímicos (teores de compostos fenólicos, óleo essencial, teores de pigmentos e capacidade antioxidante). A aplicação exógena de AS na concentração de 0,50 mM resultou em aumentos lineares no acúmulo de massa seca de raiz, massa seca total, razão raiz / parte aérea e teores de clorofila a e clorofila a+b em plantas de mil-folhas. A massa seca da parte aérea, área foliar, número de folhas e razão área foliar / número de folhas não foram alteradas pela aplicação de AS, bem como os teores de antocianinas, carotenóides e clorofila b. Os efeitos positivos sobre o metabolismo secundário foram evidenciados pelos aumentos na concentração de compostos fenólicos totais e da atividade antioxidante nas concentrações 0,50 e 1,00 mM. O teor e rendimento de óleo essencial foram maiores em plantas tratadas com 0,50 mM. Concluiu-se que a utilização de AS constitui-se em técnica de manejo vantajosa para a obtenção de aumento na massa seca total das plantas de mil-folhas, devido à maior massa seca de raízes. O efeito elicitor foi obtido com a aplicação de 0,50 mM de AS, resultando em maior valor econômico da matéria prima, devido ao aumento na produção de compostos secundários, tais como fenóis totais e óleo essencial, além de um concomitante aumento na atividade antioxidante do extrato vegetal.

Made available in DSpace on 2016-07-18T17:51:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pedro Henrique Gorni.pdf: 662749 bytes, checksum: 0f08f6ee6071c3bbbd7c6e03f00a4753 (MD5) Previous issue date: 2015-08-07 / Salicylic acid (SA) is a phenolic compound found in plants and has multiple functions, including hormone action of stimulating plant growth and development and induction of plant defense responses under conditions of biotic and abiotic stresses. In this sense, research related to SA elicitor action on the synthesis of secondary metabolites in medicinal plants has been conducted in order to increase the economic value of these species. The objective of this study was to determine the effect of foliar application of SA on biomass production and the synthesis of secondary compounds in yarrow (Achillea millefolium L. - Asteraceae), a medicinal species commercially produced as feedstock for the world of phytomedications industry. The experiment was conducted in potted plants under greenhouse conditions. The application of SA was made at concentrations of (0, 0.25, 0.50 and 1.00 mM) at 20 days after transplanting the seedlings to pots. The effect of SA on the metabolism of yarrow plants was evaluated through biometric parameters of growth (leaf area, leaf number, biomass production and root, root / shoot ratio and leaf area / number of sheets ratio) and biochemical parameters (levels of phenolic compounds, essential oil, pigment content and antioxidant capacity). Exogenous application of SA in the concentration of 0.50 mM resulted in linear increases in biomass accumulation of root, total dry mass, root / shoot ratio and chlorophyll a content and chlorophyll a + b in yarrow plants. The shoot dry mass, leaf area, leaf number and leaf area / number of sheets ratio were not changed by the application of SA and the anthocyanin content, carotenoids and chlorophyll b. The positive effects on the secondary metabolism were evidenced by increases in the concentration of phenolic compounds and antioxidant activity in 0.50 and 1.00 mM concentrations. The content and essential oil yield were higher in plants treated with 0,50 mM. It concludes that the use of SA is advantageous in management technique for obtaining increases in total dry mass of yarrow plants due to greater dry mass of roots. The elicitor effect was obtained with the application of 0.50 mM of SA, resulting in greater economic value of the feedstock due to increased production of secondary compounds, such as phenolic compounds and essential oils, and a concomitant increase in antioxidant activity the plant extract. / O ácido salicílico (AS) é um composto fenólico presente em plantas e que possui múltiplas funções, dentre elas a ação hormonal de estímulo ao crescimento e desenvolvimento vegetal e a indução das respostas de defesa da planta sob condições de estresses bióticos e abióticos. Neste sentido, pesquisas relacionadas à ação elicitora do AS sobre a síntese de metabólitos secundários em plantas medicinais vem sendo conduzidas com a finalidade de se aumentar o valor econômico destas espécies. O objetivo deste estudo foi determinar o efeito da aplicação foliar de AS sobre a produção de biomassa e a síntese de compostos secundários em plantas de mil-folhas (Achillea millefolium L. Asteraceae), uma espécie medicinal produzida comercialmente como matéria prima para a indústria mundial de fitomedicamentos. O experimento foi conduzido em plantas envasadas sob condições de casa de vegetação. A aplicação do AS foi efetuada nas concentrações de 0; 0,25; 0,50 e 1,00 mM aos 20 dias após o transplante das mudas para os vasos. O efeito do AS sobre o metabolismo das plantas de mil-folhas foi avaliado através de parâmetros biométricos de crescimento (área foliar, número de folhas, produção de biomassa aérea e radicular, razão raiz / parte aérea e razão área foliar / número de folhas) e parâmetros bioquímicos (teores de compostos fenólicos, óleo essencial, teores de pigmentos e capacidade antioxidante). A aplicação exógena de AS na concentração de 0,50 mM resultou em aumentos lineares no acúmulo de massa seca de raiz, massa seca total, razão raiz / parte aérea e teores de clorofila a e clorofila a+b em plantas de mil-folhas. A massa seca da parte aérea, área foliar, número de folhas e razão área foliar / número de folhas não foram alteradas pela aplicação de AS, bem como os teores de antocianinas, carotenóides e clorofila b. Os efeitos positivos sobre o metabolismo secundário foram evidenciados pelos aumentos na concentração de compostos fenólicos totais e da atividade antioxidante nas concentrações 0,50 e 1,00 mM. O teor e rendimento de óleo essencial foram maiores em plantas tratadas com 0,50 mM. Concluiu-se que a utilização de AS constitui-se em técnica de manejo vantajosa para a obtenção de aumento na massa seca total das plantas de mil-folhas, devido à maior massa seca de raízes. O efeito elicitor foi obtido com a aplicação de 0,50 mM de AS, resultando em maior valor econômico da matéria prima, devido ao aumento na produção de compostos secundários, tais como fenóis totais e óleo essencial, além de um concomitante aumento na atividade antioxidante do extrato vegetal.

A produção de resíduos pelas indústrias alimentícias têm se tornado um problema ambiental. Esses subprodutos sem o devido descarte se acumulam no meio ambiente causando poluição que leva a contaminações que podem provocar danos ao organismo humano. A sustentabilidade deve ser prioritária para o setor de processamento alimentício, realizando o aproveitamento de qualquer despejo industrial que possa se transformar em foco de contaminação ambiental. A cebola (Allium cepa L.) é um dos vegetais mais consumidos mundialmente, e em consequência disso, seu processamento gera uma grande quantidade de resíduos. A casca desse alimento apresenta teores consideráveis de flavonoides, compostos bioativos de elevada capacidade antioxidante. A transformação desse resíduo em um produto de fácil utilização e que possa agregar valor à matrizes alimentares torna-se uma alternativa para utilização desse resíduo que até então não apresenta um aproveitamento valioso para o setor alimentício. Três variedades de casca de cebola foram processadas na forma de pós e analisadas quanto a sua composição química e quanto à sua ação antioxidante. O produto elaborado que apresentou maior capacidade antioxidante foi o pó de casca de cebola roxa que em seguida foi adicionado ao produto cárneo de frango para avaliar seu potencial frente à oxidação lipídica. Houve o controle na estabilidade oxidativa do produto, porém a adição do conservante natural alterou os parâmetros de cor das almôndegas de frango, tornando mais escura a coloração do produto. Diante do exposto, a elaboração do produto a partir do resíduo da cebola pode se constituir em uma alternativa viável aos produtos sintéticos utilizados para fins da conservação em produtos cárneos uma vez que mostrou-se um potencial antioxidante. / Waste production by food industries have become a serious environmental problem. These by-products without proper disposal may accumulate in the environment causing pollution or contamination that may cause damage to the human body. Sustainability should be a priority in processing food sector, realizing use of any industrial dump it can become the focus of environmental contamination. The onion (Allium cepa l.) is one of the most consumed vegetable worldwide, and as a consequence, its processing generates a large amount of waste. The peel of this food has considerable amounts of flavonoids, bioactive compounds of high antioxidant capacity. The transformation of this waste in an easy-to-use product that can add value to food matrices becomes an alternative to the use of this waste that does not present a valuable use for the food industry. Three varieties of onion peel were processed as into powders and their chemical composition, mainly antioxidant activity were analysed. In the present study, the elaborated product that showed the highest antioxidant capacity was the purple onion peel powder which was added to the meat product processed chicken to assess its potential against lipid oxidation. There was the fat decay control of the product, however the addition of natural preservative caused differences in the color parameters of chicken meatballs, making the darker the color of the product. Therefore, the elaboration of a product from the onion waste was a viable alternative to synthetic products used for conservation purposes in meat products and proved to be a potential antioxidant.

Os inibidores da enzima acetilcolinesterase constituem o principal tratamento da doença de Alzheimer e fontes de substâncias naturais com potencial anticolinesterásico vêm sendo amplamente estudadas. Dentre os frutos com benefícios para a saúde, a romã é evidenciada como excelente fonte de compostos antioxidantes, sendo que maior parte dos compostos se concentram em sua casca. Com base nisso, o objetivo desta pesquisa foi buscar novas substâncias naturais com potencial anticolinesterásico, através da avaliação de extratos de casca de romã. Quatro extratos com diferentes concentrações de etanol foram analisados quanto à atividade antioxidante, quantidade de compostos fenólicos, taninos e atividade anticolinesterásica. Do presente estudo foi constatado que a casca da romã apresentou elevada capacidade antioxidante, independente da concentração do solvente de extração empregado. O extrato formulado com 80% de etanol se destacou perante os demais pelo seu poder de inibição da acetilcolinesterase. Houve correlação negativa entre a atividade anticolinesterásica e a atividade antioxidante dos extratos. A atomização do extrato não acarretou mudanças em sua atividade anticolinesterásica e nem na sua capacidade antioxidante. Da mesma forma, a adição das micropartículas a um suco elaborado a partir de um preparado em pó não modificou suas características sensoriais. Diante do exposto, a elaboração de micropartículas de extrato de casca de romã constitui alternativa viável para a incorporação em diversos produtos, com a finalidade de prevenir ou reduzir risco da doença de Alzheimer. / The acetylcholinesterase inhibitors are the primary treatment of Alzheimer\'s disease and sources of natural substances with potential anticholinesterase have been widely studied. Among the fruits with health benefits, the pomegranate is evidenced as an excellent source of antioxidant compounds, and most compounds are concentrated in its peel. Based on this, the objective of this research was to find new substances with potential anticholinesterase, through the evaluation of pomegranate peel extracts. Four extracts with different concentrations of ethanol were analyzed for their antioxidant activity, amount of phenolic compounds, tannins and anticholinesterase activity. From this study it was found that pomegranate peel showed high antioxidant capacity, independent of the concentration of the solvent extraction employed. The extract formulated with 80% ethanol in relation to other stood out by his power of acetylcholinesterase inhibition. There was a negative correlation between acetylcholinesterase activity and antioxidant activity of the extracts. Microencapsulation of extract did not cause changes in their anticholinesterase activity and antioxidant capacity. The same way, the addition of microcapsules to a powder preparation for refreshment not changed their sensory characteristics. Given the above, the preparation of microcapsules of pomegranate peel extract is a viable alternative for incorporation into various products, in order to prevent or reduce risk of Alzheimer\'s disease.

Alimentos prontos para o consumo atendem ao estilo de vida moderno em que cada vez mais cresce o número de pessoas que buscam praticidade e segurança alimentar. Nesse segmento, suco pronto tem mercado garantido, com tendência à expansão. Com o intuito de oferecer ao consumidor um alimento com valor agregado, foi testada a utilização de extratos de resíduos (cascas) de buriti (Mauritia flexuosa L.f.), romã (Punica granatum L.), maçã (Malus communis Lamk.) e uva (Vitis vinifera L.) no enriquecimento de suco pronto comercial. Foram realizadas análises físico-químicas do extrato das cascas: composição centesimal, fatores antinutricionais, minerais, compostos fenólicos totais, determinação da atividade antioxidante pelos métodos da redução dos radicais livres DPPH (2,2-difenil-1-picrilidrazil) e ABTS (2,2-azino-bis-(3etil-benzotiazolina-6-ácido sulfônico), flavonoides e vitamina C na casca que apresentou maior atividade antioxidante (romã), que foi utilizada para enriquecimento do suco pronto comercial. Foi realizada análise de estabilidade oxidativa do suco enriquecido em diferentes concentrações. Foram feitas ainda análises físico-químicas no suco enriquecido quanto a pH, Brix, acidez titulável e cor. Do presente estudo foi constatado que a casca da romã apresenta alto rendimento, teor significativo de compostos fenólicos e ácido fítico, assim como poder antioxidante, avaliado por DPPH e ABTS. A avaliação sensorial mostrou que não houve diferença entre o suco controle e o enriquecido. O produto com valor agregado é bem aceito e viável do ponto de vista tecnológico. / Food ready for consumption meet the modern lifestyle where the number of people seeking for convenience and food safety is increasingly growing. In this segment, ready juice has a guaranteed place in the market, with a tendency to expansion. In order to offer the consumer a food with earned value, we tested the use of extracts of wastes (peels) of Moriche Palm (Mauritia flexuosa Lf), Pomegranate (Punica granatum L.), Apple (Malus communis Lamk.) and Grapes (Vitis vinifera L.) in the enrichment of commercial ready juice. Physical and chemical analysis of the peel extracts were carried out: centesimal composition, antinutritional factors, minerals, total phenolic compounds, antioxidant activity determination by the methods of reducing the free radicals DPPH (2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl) and ABTS (2,2\'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid), flavonoids and vitamin C in the type of peel with the highest antioxidant activity (pomegranate), which was used for enrichment of commercial ready juice. Oxidative stability analysis was performed in the juice enriched in different concentrations. Other physical and chemical analyses were also performed in the enriched juice, such as pH, total soluble solids (ºBrix), titratable acidity and color. From this study, it was found that the pomegranate peel has a high yield, high amount of phenolic compounds and phytic acid, as well as antioxidant power, assessed by DPPH and ABTS. The sensorial evaluation showed no difference between control and enriched juice. The valueearned product is well accepted and feasible from a technological standpoint.

The unique floral biodiversity of Southern Africa would be reflected in the phenolic acid and flavonoid composition as well as the antioxidant activity of honeys from this region. In this exploratory investigation the total polyphenolic (TPC) and flavonoid (TFC) content, antioxidant activity as well as the cellular protective effects of a selection of honeys collected in this region was evaluated. Thirteen honey samples representative of the Western Cape (WCa, WCb and WCc), Eastern Cape (ECa, ECb and ECc), South East Mozambique (SEMa, SEMb and SEMc) and Agricultural: A-E (Eucalyptus) (A-E1 and A-E2), A-L (Litchi) and A-O (Orange) were collected. These samples were subjected to physicochemical analysis, the antioxidant content (TPC and TFC) and both enzymatic (catalase activity) and non-enzymatic activity, using the 2,2-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) and oxygen radical antioxidant capacity (ORAC) assays was determined. From the DPPH, TEAC and ORAC data the Relative Antioxidant Capacity Index (RACI) was calculated. To determine whether high antioxidant activity translates into significant cellular protection, biological and cellular assays were undertaken. Using the pBR322 plasmid assay and the erythrocyte haemolysis assay the ability of honeys to protect against 2,2’-Azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride (AAPH) oxidative damage was evaluated. Further evaluation was undertaken in the SC-1 fibroblast cell line and the physiologically more relevant Caco-2 cell line. Toxicity and antioxidant effects were evaluated in the SC-1 cell line while antioxidant effects were only evaluated in the Caco-2 cell line. The long-term mitogenic and toxic effects were determined in the SC-1 cell line using the 3-(4,5-Dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT), Neutral Red (NR) and Crystal Violet (CV) assays. Short term, total- and intracellular antioxidant effects were determined in both cell lines using the dichlorofluorescein diacetate assay (DCFH-DA) assay. For all cellular experiments honey at concentrations of 0.01% and 1% were used. The physiochemical properties of the honeys evaluated fulfilled the regulatory standards compiled in the Codex Alimentarius (CODEX STAN12-1981 revision 2001). The results were as follows: SEMb had the highest TPC (167.96 mg GAE/100g) and TFC (51.60 mg CE/100g) while A-E2 had the highest catalase (38.48 µmol H2O2/g) activity. RACI revealed that WCb had the highest antioxidant activity.SEMc showed the highest protection of plasmid DNA against oxidative-induced strand breaks while SEMa showed the highest protection of erythrocytes against AAPH-induced haemolysis. Although correlations were found between antioxidant content and antioxidant activity assays, no correlation was found these parameters and the biological assays. For the long-term cytotoxicity assay, AAPH showed significant cytoxicity at 0.78mM, 1.56mM and 0.28mM when measured using the MTT, NR and CV assays, respectively. Some honeys 4/13 and 3/13 showed a mitogenic effect at a concentration of 0.01% and 1% respectively. Toxic effects, were observed for 1/13 and 8/13 at 0.01% and 1% honey respectively. Toxicity after 72 h exposure varied from 10-30% (CV assay). The same concetrations of honey was used to determine the short-term, 2h, antioxidant effects in both the SC-1 and Caco-2 cell lines. No oxidative effect was found for all honeys at these concentrations. For the DCFH-DA assay using the SC-1 cell line at 1%, 12/13 and 7/13 honeys showed total and intracellular protection respectively. The highest extracellular protection was for SEMa (% Protection (%P) = 95) and SEMb (%P = 93). Intracellular protection was the highest for SEMc (%P = 21) and A-L (%P = 20). At 0.01%, 7/13 and 8/13 honeys exhibited total and intracellular protection, respectively. For both the highest protection was found for SEMc (%P = 43, total and %P = 30, intracellular). For the Caco-2 cell line at 1%, 11/13 and 4/13 showed total and intracellular protection, respectively. Of these the highest extracellular protection was for SEMb (% Protection (%P) = 90). Intracellular protection was the highest for ECa (%P = 28) and WCc (%P = 26). At 0.01%, 4/13 and 8/13 honeys showed total and intracellular protection respectively. The highest extracellular protection was found for SEMc (%P = 62) and intracellular protection was ECc (%P = 28). The SC-1 cell line was found to be the most sensitive to the antioxidant effects of honey compared to the Caco-2 cell line. The honeys SEMa, SEMb and SEMc showed protection against oxidative damage in both cell lines. In conclusion, the antioxidant activity of honeys from Southern Africa is of a high quality. The WC, SEM and EC honeys showed the highest antioxidant effects and could provide health benefits against diseases associated with oxidative stress as indicated by these results. Copyright / Dissertation (MSc)--University of Pretoria, 2011. / Anatomy / unrestricted