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Aplicação da analise de riscos a atividades do transporte rodoviario de carga geral

Heinrich, Juliana da Silva e Sousa 19 February 2004 (has links)
Orientador : Maria Lucia Galves / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo / Made available in DSpace on 2018-08-04T00:15:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Heinrich_JulianadaSilvaeSousa_M.pdf: 3052367 bytes, checksum: 0448b3632a5618972db25415e0a41bbe (MD5) Previous issue date: 2004 / Mestrado / Transportes / Mestre em Engenharia Civil
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Jardim da chuva: sistema de biorretenção como técnica compensatória no manejo de águas pluviais urbanas

dos Anjos Tenório de Melo, Tássia 31 January 2011 (has links)
Made available in DSpace on 2014-06-12T17:41:55Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo6628_1.pdf: 4068842 bytes, checksum: ea9d189257f95f7f5dd4ebd6837d98ca (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A drenagem urbana, antes conceituada no rápido escoamento das águas pluviais, tem-se apresentado insustentável no meio urbano. Desse modo, não se trata mais de trabalhar esse sistema isolado, mas sim, integrar todo o sistema das águas urbanas, realizando um manejo eficaz e adequado desde o início do evento de precipitação. A partir disso, algumas alternativas estão sendo desenvolvidas, a fim de compensar os impactos negativos que ocorrem nas áreas urbanas, como alagamentos e inundações. Este trabalho apresenta um estudo experimental de uma técnica ainda pouco difundida nacionalmente, o jardim de chuva. Trata-se de um dispositivo do tipo controle na fonte, baseado no sistema de biorretenção e na desconexão das áreas impermeáveis, que possui como principais funções a retenção, infiltração e a filtração das águas advindas do escoamento urbano. Foi instalado um jardim de chuva piloto na Universidade Federal de Pernambuco, para analisar seu desempenho em relação às funções de retenção e infiltração e como estrutura capaz de armazenar água em seu interior. O período de monitoramento foi dividido em duas etapas, onde foram selecionados quatro eventos para análise. A primeira considerou somente a precipitação direta e, a segunda, a soma da precipitação direta com os volumes advindos de uma área impermeável telhado. A função de retenção foi analisada a partir da capacidade do experimento reter o máximo de água em sua superfície charco, a fim de que os mesmos sejam retidos na própria fonte geradora. Já a função de infiltração foi analisada comparando a capacidade de infiltração do solo natural com o jardim de chuva, diante do comportamento dos eventos selecionados. Já a função de armazenamento foi avaliada de acordo com as alturas da coluna d água armazenada no interior do experimento. A função de retenção se mostrou eficiente para os períodos de precipitação direta, diferentemente do ocorrido quando se adiciona os volumes gerados pelo escoamento superficial, o qual apresentou valores de extravasamento bastante elevados ,. Em relação a função de infiltração, pode-se afirmar a eficiência do jardim de chuva piloto em relação ao solo natural, devido as elevadas taxas de infiltração registradas nos ensaios de infiltração realizados na superfície do experimento. Já na função de armazenamento, o experimento apresentou resultados excelentes, onde mesmo que as águas se infiltrem com dificuldade no solo abaixo do experimento, devido às condições de saturação, o jardim de chuva é capaz de armazenar os volumes em seu interior. Enfim, o jardim de chuva instalado mostrou-se eficiente e adequado como uma técnica compensatória para auxiliar no manejo das águas pluviais, principalmente águas advindas de superfícies impermeáveis
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Estudo numerico da solidificação em geometria anular / Numerical study of solidification in annular geometry

Jesus, Antonio Batista de 27 April 1998 (has links)
Orientador: Kamal Abdel Radi Ismail / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-24T15:15:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jesus_AntonioBatistade_M.pdf: 6229768 bytes, checksum: 61cd2624ecc0457d83d065bb7385e84a (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O processo de solidificação de um material de mudança de fase em região anular ao redor de um cilindro resfriado pela passagem de um fluido em seu interior é estudado numericamente com vistas à aplicação em sistemas de armazenamento de calor latente. A solução do problema de mudança de fase é feita utilizando a técnica de imobilização de fronteira, onde aplica-se uma transformação de coordenadas, de maneira que no novo sistema a fronteira móvel e irregular seja fixa e paralela às demais. A condução de calor no material de mudança de fase é acoplada à condução na parede do cilindro e à convecção no interior deste. O método de volumes finitos é utilizado para a discretização das equações do modelo matemático que são em seguida resolvidas computacionalmente. São analisados aspectos relativos à implementação da técnica de imobilização, como o surgimento de termos pseudo-convectivos e pesudo-anisotrópicos por conseqüência da mudança de variáveis. Também são estudados aspectos relacionados com o acoplamento da condução de calor no cilindro e no material de mudança de fase e a convecção no fluido refrigerante. São apresentadas comparações com outros trabalhos da literatura e um conjunto de resultados para o caso de água como material de mudança de fase / Abstract: Solidification of a phase-change material in an annulus around a cylinder, which carries inside it a coolant fluid, is studied numerically for application in latent heat thermal energy storage. The boundaryimmobilization technique is used for solving the phase-change problem. A coordinate transformation is performed so that in the new system the moving and irregular boundary becomes fixed and parallel to the others. Heat conduction in the phase-change material is coupled with conduction in the inner tube wall and convection in the coolant. The fmite-volume methodology is used for discretization of the equations from the mathematical model which are then solved by a computer programo Some aspects related with the application of the boundaryimmobilization technique are analyzed such as the appearance of pseudo-convective and pseudo-anisotropic terms as a consequence of the change of variables. Aspects related to the coupling of conduction ill the cylinder wall and phase-change material with convection in the coolant fluid are also studied. Comparisons with other solutions available in the literature are presented as well results for the specific case of water being the phasechange material / Mestrado / Termica e Fluidos / Mestre em Engenharia Mecânica
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O problema de inventario e roteamento de veiculos : uma aplicação ao setor agroindustrial

Campos, Danilo da Silva 29 November 1999 (has links)
Orientador: Paulo Morelato França / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica e de Computação / Made available in DSpace on 2018-07-25T20:34:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Campos_DanilodaSilva_M.pdf: 5708291 bytes, checksum: 3aee68b9155ce0d5d427287c5fa57bc1 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Neste trabalho foi estudado o problema de inventário e roteamento de veículos (PIRV). Um estudo de caso originado na agroindústria, para o problema de distribuição de ração de frangos foi relatado. O problema foi modelado como uma variação do PIRV tradicional. Uma série de restrições foram levantadas de maneira incremental e discutidas ao longo do trabalho. A estratégia de resolução focou, em primeiro lugar, o problema de manutenção do inventário nas granjas e depois, num segundo nível, no roteamento dos veículos. O algoritmo de programação de envios apresentado respeita todas as restrições técnicas e operacionais relacionadas ao problema de distribuição de ração. O algoritmo de montagem das rotas é usado sob demanda no momento dos despachos dos veículos da fábrica. O algoritmo foi colocado em operação e validado na prática. Uma simulação é apresentada para efeito de análise. Finalmente, foi desenvolvido um sistema computacional que integra todas as informações pertinentes ao problema, bem como que oferece uma interface amigável para os usuários do planejamento da empresa / Abstract: In this work we have studied the inventory and vehicle routing problem (IRVP). A case study, raised on the agribusiness area, for distribution of chicken food have been described. The problem was modeled as a variation of the traditional IRVP. Many constraints have been reported in an incremental way and explained throughout this work. The resolution strategy focused, first, on the inventory guarantee problem, and in a second levei on vehicle routing problem. The delivery planning algorithm considers ali technical and operational constraints related with the distribution chicken food system. The dispatching algorithm is used on demand, when each vehicle arrive in the factory. The algorithms have been evaluated and validated in a real operation. The analysis of the performance of the method was done by simulation. Finally, we have developed a software that integrate ali information needed to the planner, with a friendly user interface / Mestrado / Mestre em Engenharia Elétrica
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Determinação dos parametros de secagem de milho verde e ensaios de armazenamento

Ogihara, Laura Akemi 06 July 1989 (has links)
Orientador : Theo Guenter Kieckbusch / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T01:55:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ogihara_LauraAkemi_M.pdf: 5254257 bytes, checksum: aee8f72dfa7f15dc76c9ddcaec6f47c3 (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: Este trabalho objetivou estabelecer parâmetros adequados para a produção da milho verde desidratado utilizando o cultivar Nutrimaiz, de elevado valor nutritivo, em secador vibro-fluidizado. Como uma forma de comparação foi utilizado o milho híbrido comercial (milho normal). Foi dado consideração a aplicação dos pré-tratamentos (branqueamento com água em ebulição, imersão em emulsão aquosa fria de oleato de etila) e a aplicação da vibração como meios de acelerar o processo de secagem. Avaliou-se ainda o efeito da temperatura do ar de secagem (40-70°C) e do grau de maturação do milho normal no estádio de milho verde. Para. complementar o trabalho, foi levantada a isoterma de adsorção e os resultados experimentais foram muito bem correlacionados pela Equação de GAB (Guggenheim-Anderson-deBoer) não linearizada. Ensaios de armazenamento a 21.5°C de milho Nutrimaiz.desidratado a diferentes níveis de umidade, embalados em potes hermeticamente fechados por 9 meses e em ausência de luz sugerem que o limite máximo para a melhor estocagem de milho verde desidratado seja inferior a 5%. As curvas de secagem em monocamada foram bem correlacionadas pela Equação de Page. Um melhor ajuste foi obtido com a utilização do conceito de teor de umidade de equilíbrio dinâmico. Para correlacionar todas as curvas da secagem utilizou-se o Modelo Generalizado das Duas Resistências de Brunello, obtendo-se, assim uma relação única para representar a cinética de secagem a diferentes temperaturas do ar / Abstract: The objective of this work was to establish adequate parameters for the production of dehydrated sweet corn, using the Nutrimaiz variety, of high nutritional value in a vibro-fluidized bed dryer. Results were a compared with those of commercial hybrid corn. Consideration was given to pretreatments (blanching with boiling water, immersion in ethyl oleate emulsion) and app1ication of vibration as ways to accelerate the drying process the effect of air temperature (40-70°C) and degree of maturity of the sweat corn was evaluated. This work was complemented with experimental adsorption isotherms and the results were well correlated with the GAB Equation (Guggenheim-Anderson-deBoer) in its non-linear form. Storage tests, conducted at 21.6°C, with Nutrimaiz dehydrated to different levels of water content, maintained in sealed containers for up to 9 months and in the absence of light suggest that the upper limit of moisture content should be 5%. The drying curves were well correlated by Page's Equation. The best fit was obtained using the dynamic equilibrium moisture content concept. To correlate all drying curves, Brunello' s Generalized Modal of Two Mass Transfer Resistances was applied and a single relationship that represent drying kinetics at different air temperatures was obtained / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos
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Análise Numérico-experimental de Rochas Carbonáticas Sintéticas Submetidas à Injeção de Um Fluido Reativo

Melo, Luciana Mendes Pessoa de 06 July 2012 (has links)
Submitted by Eduarda Figueiredo (eduarda.ffigueiredo@ufpe.br) on 2015-03-05T13:39:20Z No. of bitstreams: 2 DISSERTACAO_Luciana_FINAL.pdf: 7188591 bytes, checksum: d5bb8b8cd570f958e48168ec46ff86cd (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-05T13:39:20Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTACAO_Luciana_FINAL.pdf: 7188591 bytes, checksum: d5bb8b8cd570f958e48168ec46ff86cd (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012-07-06 / ANP / O armazenamento geológico de dióxido de carbono representa uma das soluções mais interessantes para a redução das emissões de gases de efeito estufa, cujo aumento nas últimas décadas tem contribuído na alteração do clima global. Formações sedimentares confinadas em regiões profundas tais como reservatórios de petróleos depletados, têm representado um potencial para o armazenamento de carbono em larga escala, por apresentarem segurança e grande capacidade de estocagem e pela ampla ocorrência em escala global. Entretanto, a injeção em larga escala de fluidos reativos líquidos ou gasosos, assim como CO2, em reservatórios de petróleo pode induzir uma complexa interação de fluxo multi-fásico através dos processos de difusão, convecção, dissolução, precipitação além de outras reações químicas. Dependendo da composição e distribuição dos minerais das rochas, as interações rocha-fluido reativo podem ter um impacto significativo na estrutura da matriz porosa. Para o processo de injeção de CO2, estes fenômenos podem comprometer a segurança e a capacidade do armazenamento. A pesquisa aqui apresentada tem como finalidade analisar as interações geoquímicas observadas a partir da injeção de um fluido reativo em uma rocha carbonática sintética, bem como avaliar o efeito dessas interações nas propriedades petrofísicas (permeabilidade e porosidade) do meio poroso sintético. Neste contexto, foram realizados experimentos em laboratório utilizando rochas carbonáticas sintéticas para simular as condições de reservatório em presença de uma solução ácida injetada. Além disso, foi realizado um estudo prévio, através de modelagens numéricas, para verificar os impactos que a injeção do fluido reativo pode causar aos minerais do reservatório, como a dissolução dos minerais existentes e/ou a precipitação de novos minerais, e como essas reações geoquímicas podem afetar a permeabilidade e porosidade da rocha reservatório, utilizando os dados experimentais. Observou-se nos experimentos realizados um aumento de permeabilidade e porosidade nas rochas carbonáticas sintéticas, após a passagem da solução ácida. Esta alteração nas propriedades foi induzida pela formação de caminhos preferencias de fluxos, ou wormholes, devido a dissolução do mineral calcita presente nas rochas carbonáticas sintéticas. Além disso, os resultados numéricos demostraram que a formação dos wormholes foi motivada por áreas de maior concentração de mineral e por áreas de maior permeabilidade na face de injeção, o que resultou no avanço preferencial da dissolução nestes locais, assim como foi observado nos ensaios experimentais.
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Influencia do tempo de armazenagem e dos cimentos nas resistencias a fratura + fadiga e compressão da ceramica IPS Empress 2

Carvalhal, Cintia Iara Oda, 1977- 02 March 2005 (has links)
Orientador: Lourenço Correr Sobrinho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-04T02:14:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalhal_CintiaIaraOda_M.pdf: 1211123 bytes, checksum: ff29710bc6159cfbddcef9b103d75504 (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar a resistência à fratura (sem fadiga) e o efeito do tempo de armazenagem em água (24 horas e 1 ano) na resistência à fadiga + fratura da coroa cerâmica IPS Empress 2 (Ivoclar), fixadas com cimento resinoso Variolink II (Ivoclar-Vivadent) e cimento de ionômero de vidro modificado por resina Rely X Luting (3M ESPE). Noventa incisivos bovinos foram incluídos em resina acrílica. Os dentes foram preparados para receber coroas totais completas, usando pontas diamantadas no 4103 sob refrigeração com água, com paredes convergentes de 8o e término cervical em ombro com 90o. Noventa coroas em cerâmica com 8 mm de diâmetro por 8,5 mm de altura foram confeccionadas com a cerâmica IPS Empress 2. Em seguida, quarenta e cinco coroas foram fixadas com cimento Variolink II e quarenta e cinco com o Rely X Luting, com auxílio de prensa pneumática, com carga estática de 9 kgf, por 1 minuto e divididas em seis grupos de acordo com o tratamento e material de fixação. Em seguida, 60 corpos-de-prova foram armazenados em água destilada a 37o C por 24 horas e 30 por 1 ano. Nos grupos 1 e 2, fratura (sem fadiga) fixadas com os cimentos Variolink II e Rely X Luting, 15 corpos-de-prova para cada grupo foram submetidos ao teste de fratura a uma velocidade de 1,0 mm/minutos. Os grupos 3 e 4 foram submetidos ao teste de fadiga por 60.000 ciclos, com carga de 75 N, aplicada com força em forma sinosoidal com 2 HZ, em água destilada seguido pelo teste de fratura para o tempo de armazenagem de 24 horas (15 corpos-de-prova para cada tipo de cimento). Os grupos 5 e 6 semelhantes aos grupos 3 e 4, para um tempo de armazenagem de 1 ano. Os resultados foram submetidos à Análise de Variância e ao teste de Tukey (p<0,05) e mostraram que o cimento resinoso Variolink II apresentou valores de resistência estatisticamente superiores ao Rely X Luting, nas condições fratura (sem fadiga) e fadiga + fratura, nos períodos de armazenagem 24 horas e 1 ano (p<0,05). Os períodos de armazenagem 24 horas e 1 ano não diminuíram significativamente os valores de resistência à fadiga + fratura para as coroas cerâmicas IPS Empress 2, fixadas com os cimentos Variolink II ou Rely X Luting (p>0,05) / Abstract: The aim of this study was to evaluate the fracture strength (without fatigue) and the influence of storage time (24 hours and 1 year) in fatigue + fracture strength of IPS Empress 2 crowns (Ivoclar), luted with resin cement Variolink II (Ivoclar-Vivadent) and resin-modified glass ionomer cement Rely X Luting (3M ESPE). Ninety bovine incisors were embedded in acrylic resin. The coronal portions of the teeth were prepared to receive complete crowns using a 4103 diamond bur under water refrigeration with 8o of tapering and 90° shoulder. Ninety crowns with 8mm diameter and 8.5mm height were fabricated with the ceramics IPS Empress 2. After glazing, forty-five crowns were luted onto the bovine tooth with Variolink II and forty-five with Rely X Luting. The crowns were luted onto the tooth with static load of 9kgf for 1min and divided in six groups according to the treatment and cement. Afterwards, sixty specimens were stored in distilled water at 37o C for 24 hours and thirty for 1 year. Groups 1 and 2, fracture strength (without fatigue) luted with Variolink II and Rely X Luting, 15 specimens for each group were submitted to the fracture strength at a crosshead speed of 1.0mm/min. Groups 3 and 4 were submitted to 60,000 fatigue cycles, with load of 75N applied perpendicularly to the oclusal surface at 2HZ in wet environment, and to the fracture test for the storage time 24 hours (15 specimens for each of the cement). The groups 5 and 6 were submitted to the same treatment of the groups 3 and 4, for the 1 year of storage time. The data were analysed by ANOVA and Tukey¿s test (p<0.05) and showed that the resin cement Variolink II showed values of the strength significantly stronger than Rely X Luting, in the condition of fracture strength (without fatigue) and fatigue + fracture, in the storage time 24 hours and 1 year (p<0.05). The storage time 24 hours and 1 year didn¿t decrease significantly the fatigue + fracture strength for the IPS Empress 2 ceramics crowns luted with Variolink II or Rely X Luting (p>0.05) / Mestrado / Materiais Dentarios / Mestre em Materiais Dentários
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Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado : modelo cinetico e avaliação sensorial

Valim, Maria Filomena C. F. A 08 July 1998 (has links)
Orientador: Hilary C. de Menezes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T22:34:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Valim_MariaFilomenaC.F.A_D.pdf: 2904166 bytes, checksum: 5ce06359020fc35cbe5a4fa07bc3ae79 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Amostras recém-processadas de suco de laranja concentrado e congelado, foram estocadas em câmaras frias às temperaturas de -10°C (temperatura de estocagem do produto à granel) e -15°C (temperatura de estocagem do produto em tambores de 200 1), e monitoradas durante 18 meses quanto a formação de aglomerados cristalinos. Estes aglomerados, embora de origem natural, tem sido detectados em sucos de laranja concentrados, principalmente naqueles de ratio (relação Brix/acidez) baixo, ao longo do período de estocagem do produto, e provocam o entupimento de equipamentos e filtros aumentando o tempo de carregamento do produto tanto nas unidades industriais como nos terminais marítimos. Análises físico-químicos realizadas nos aglomerados cristalinos revelaram uma relação molar de 1: 1 entre os íons citrato e potássio presentes, sugerindo que a principal substância química presente é o citrato de potássio monobásico. A análise compartimental foi utilizada no desenvolvimento de um modelo cinético para explicar a formação dos aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado. Os resultados obtidos demonstraram que a quantidade de aglomerados cristalinos formada durante a estocagem (de suco de laranja concentrado) é influenciada pela temperatura de estocagem, assim como pela composição das amostras estudadas. O aumento da temperatura de estocagem de ¬15°C para -10°C elevou a quantidade de aglomerados cristalinos formada, e este efeito é mais pronunciado em amostras de suco concentrado com maiores teores de acidez e de citrato, e consequentemente de menor ratio. O modelo cinético desenvolvido, de oito compartimentos, representa a reação entre os íons citrato (compartimento 1) e potássio (compartimento 2) formando o citrato de potássio monobásico que permanece em solução (compartimento 3). Os compartimentos de 4 a 7 representam o processo de formação/precipitação do citrato de potássio monobásico, e o compartimento 8 representa o citrato de potássio monobásico precipitado e quantificado. As constantes de velocidade entre os compartimentos foram calculadas, apresentando valores médios à -10°C de 35,75 ± 7,43 x 10-9 [1 x mol -1 x s -1] para k1,3 = k2,3, 54,0 ± 33,2 x 10-9 [s -1] para k3,4 e 1963,8 ± 659,8 x 10-9 [s -1] para k4,5 = k5,6 = k6,7 = k7,8 . À temperatura de -15°C os valores encontrados foram: 11,48 ± 9,02 x 10-9 [1 x mol -1 x s -1 ] para k1,3 = k2,3 , 35,05 ± 21,7 x 10-9 [s -1] para k3,4 e 1206,6 ± 996,9 x 10-9 [s-1] para k4,5 = k5,6 = k6,7 = k7,8. Foi também estimado o efeito da temperatura sobre as constantes de velocidade. Estes resultados podem ser utilizados para prever a formação de aglomerados cristalinos em sucos de laranja concentrados em função da temperatura de estocagem. A avaliação sensorial de sucos prontos para consumo provenientes de sucos concentrados que apresentavam aglomerados cristalinos não revelou diferença significativa ao nível de 5% no sabor das amostras / Abstract: Recently processed samples of frozen concentrated orange juice were stored in cold chambers at temperatures of -10°C (temperature for bulk storage) and at ¬15°C (temperature used for storage in 200L drums) and monitored for the formation of crystalline agglomerates for 18 months. Such agglomerates are of a natural origin and may appear in concentrated orange juice during the storage period, especially in low ratio samples. They can cause blockage of equipment and filters, increasing the loading time of the product both in the industrial units and at shipping terminals. The molar ratio between the citrate and potassium ions in the crystalline agglomerates was shown to be 1: 1, suggesting that the main chemical substance present would be monopotassium citrate. A compartmental analysis was used to develop a kinetic model which explains the formation of crystalline agglomerates during the storage of concentrated orange juice. The results showed that the amount of agglomerates formed during storage is influenced by the storage temperature and by the composition of the juice. The increase in storage temperature from -15°C to -10°C increased the amount of crystalline agglomerates formed and the effect was more pronounced in concentrated juice samples with higher levels of acidity and citrate and consequently lower ratios. The eight compartment kinetic model developed represents the reaction between the citrate ions (compartment 1) and potassium ions (compartment 2) forming monopotassium citrate which remains in solution (compartment 3). Compartments 4 to 7 represent the process of forming precipitating the monopotassium citrate, and compartment 8 represents the precipitated and quantified monopotassium citrate. The velocity constants between the compartments were calculated, presenting average values at -10°C of 35,75 ± 7,43 x 10-9 [L x mol -1 x s -1] for k1,3 = k2,3, 54,0 ± 33,2 x 10-9 [s -1] for k3,4 and 1963,8 ± 659,8 x 10-9 [s -1] for k4,5 = k5,6 = k6,7 = k7,8 . At a temperature of -15°C, the values found were: 11,48 ± 9,02 x 10-9 [L x mol -1 x s -1 ] for k1,3 = k2,3 , 35,05 ± 21,7 x 10-9 [s -1] for k3,4 e 1206,6 ± 996,9 x 10-9 [s-1] for k4,5 = k5,6 = k6,7 = k7,8. The effect of temperature on the velocity constants was also estimated. These results can be used to predict the formation of crystalline agglomerates in concentrated orange juice as a function of storage temperature. In the sensory evaluation, no significant difference at the level of 5% was detected in the ready to drink juices as a result of the presence of crystalline agglomerates in the concentrated juices from which they were prepared / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos
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Uso de açafrão (Curcuma longa L.) para controle de insetos em milho (Zea mays L.) armazenado

Baltazar, Andrea Barbosa Santos de 15 December 1994 (has links)
Orientador: Jose Tadeu Jorge / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-20T10:20:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Baltazar_AndreaBarbosaSantosde_M.pdf: 3708219 bytes, checksum: 4d8da77f198c9211c63dcbe3ae15a239 (MD5) Previous issue date: 1994 / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola
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Otimização da manga (Mangifera indica L. var. Espada) minimamente processada

Paula Gomes da Silva, Ana January 2007 (has links)
Made available in DSpace on 2014-06-12T23:02:33Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8613_1.pdf: 1727943 bytes, checksum: 5d6cde26d9926aec0b3082da7004a2dd (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2007 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O comércio de alimentos com alto valor agregado, como as frutas e hortaliças minimamente processadas, foi introduzido no Brasil na década de 90. Apesar do Brasil ser um dos maiores exportadores de manga in natura, este fruto não é encontrado minimamente processado. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da adição de cloreto de cálcio na qualidade de manga espada minimamente processada em cubos e fatias e armazenada a 5±1ºC. As mangas após sofrerem o processamento mínimo na forma geométrica de cubos e fatias, foram submetidas a tratamentos com diferentes percentuais de CaCl2, tempo de imersão e tempo de armazenamento. As análises físicoquímicas para determinações de pH, sólidos solúveis totais acidez total titulável e ácido ascórbico foram realizadas de acordo com o planejamento estabelecido para o estudo da adição do cloreto de cálcio, bem como as análises microbiológicas de Salmonella e coliformes a 45°C. Os resultados permitem inferir, para manga espada minimamente processada com geometria de cubo, que a interação entre o tempo de armazenamento e o percentual de cloreto de cálcio apresentou efeito positivo sobre o teor de sólidos solúveis totais em contraposição ao tempo de imersão, que teve um efeito negativo. A acidez total titulável e o ácido ascórbico não sofreram influência de nenhuma das variáveis estudadas. O pH foi influenciado linearmente e com sinal negativo pelo tempo de armazenamento e tempo de imersão. Os sólidos solúveis totais, pH e acidez total titulável da manga espada minimamente processada com geometria de fatia não receberam influência de nenhuma das variáveis, salientando que este último teve uma leve influência significativa e negativa do termo quadrático do percentual do cloreto de cálcio; O ácido ascórbico foi influenciado linearmente com sinal positivo pelo tempo de armazenamento e percentual de cloreto de cálcio, tendo os maiores valores com 1,25% de CaCl2 e 5 e 10 dias de armazenamento. Nos ensaios microbiológicos para mangas espada minimamente processadas nas geometrias de cubo e fatia não foi detectada a presença de Salmonella ssp e coliformes a 45°C nas amostras analisadas, demonstrando eficiência dos cuidados higiênicos tomados e sanitizante utilizado durante a produção de mangas minimamente processadas, mostrando que o produto está dentro dos padrões de segurança de acordo com a legislação vigente

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