Thesis (MSc Food Sc)--Stellenbosch University, 2015. / ENGLISH ABSTRACT: South Africa is a developing country that relies on its agricultural sector as a main source of overall economic welfare. Development does not only give rise to new technology and new products but also results in increased amounts of liquid and solid waste. Generally, the production of wine is considered an environmentally friendly process, but significant amounts of natural resources and organic amendments are necessary, while generating large amounts of liquid and solid wastes. Anaerobic digestion (AD) is an attractive and proven treatment option for both liquid and solid wastes as valuable products and depollution can be obtained. AD of liquid waste results in an effluent and biogas, while anaerobic composting of solid waste results in an organic amendment, leachate and biogas. The overall objective of this study was to investigate the operational feasibility of the cotreatment of leachate produced during the anaerobic composting (AnC) of grape skins in an upflow anaerobic sludge blanket (UASB) reactor while treating winery wastewater. This first aim of this study was to investigate the efficiency of the anaerobic composting of grape skins. Laboratoryscaled digesters (1L) were utilised as anaerobic composting units. The most important operational parameters were identified (pH, moisture content and inoculum (size, ratio, composition)) in order to produce a pH stable, odour free compost in 21 days. Experimental studies highlighted the importance of shredding waste as well as the addition of calcium oxide and green waste to increase the initial pH of the composting mixture. After optimising a 50% (m.m-1) cow manure inoculum, lower inoculum concentrations (10, 15 and 25% (m.m-1)) were investigated to make the process more economically viable. A 10% (m.m-1) anaerobic compost (AC) inoculum was found to produce the most favourable results in terms of pH stabilisation and leachate generation. A 50% (m.m-1) moisture level performed the best by attaining a pH > 6.5 on day 6 and having the highest end pH (7.65) on day 21, while white and red grape skins in an equal ratio were found to generate a higher end pH. With all these optimum parameters in place (shredded waste, green waste, CaO, inoculum, moisture, grape skins), a compost with a final pH (7.09), moisture (58%), nitrogen (2.25%), phosphorous (0.22%) and potassium content (1.7%) was obtained. The optimised parameters were scaled-up (1:10) by using polyvinyl chloride anaerobic digesters (20 L) to suit the operational requirements of the AnC process and also produced a stable compost within 21 days. The second aim of this study was to investigate the combined anaerobic digestion of winery wastewater (WWW) and leachate obtained from the anaerobic composting of grape skins in an upflow anaerobic sludge blanket (UASB). This involved the operation of a 2.3 L laboratory-scale UASB reactor for 205 days. The reactor successfully co-treated WWW and leachate at ca. 8.5 kgCOD.m-3d-1 with a final chemical oxygen demand (COD) reduction of over 90%, a stable reactor effluent pH (7.61) and alkalinity (3 281 CaCO3 mg.L-1). This study showed the feasibility for the combined treatment of liquid and solid waste from the winemaking process. Although the legal limits for reactor effluent disposal onto land was not met, significant reduction in COD concentrations were achieved, whilst producing a soil amendment that could potentially result in cost savings for chemical fertilisers. The benefits related to using anaerobic bioconversion as a treatment option for liquid and solid waste could possibly be advantageous to the wine industry as an environmental control technology, by converting liquid and solid waste into valuable resources. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Suid-Afrika is 'n ontwikkelende land wat staatmaak op sy landbousektor as 'n hoofbron van algehele ekonomiese welstand. Ontwikkeling gee nie net aanleiding tot nuwe tegnologie en nuwe produkte nie, maar lei ook tot die verhoogde bydrae van vloeistof sowel as vaste afval. Oor die algemeen, word die produksie van wyn beskou as 'n omgewingsvriendelike proses, maar aansienlike hoeveelhede natuurlike hulpbronne en organiese kunsbemesting word benodig, terwyl groot hoeveelhede vloeistof en vaste afval gegenereer word. Anaërobiese vertering (AV) is 'n aantreklike en bewese behandelingsopsie vir beide vloeistof en vaste afval aangesien waardevolle produkte en suiwering verkry kan word. AV van vloeistowwe lewer uitvloeisel sowel as biogas, terwyl anaërobiese kompostering van vaste afval 'n organiese kunsbemesting, loog en biogas lewer. Die oorhoofse doel van hierdie studie was om die operasionele doeltreffendheid van die mede-behandeling van loog wat gegenereer word tydens die anaërobiese kompostering (AnK) van druiwe doppe in 'n opvloei-anaërobiese-slykkombers (OAS) reaktor terwyl kelderafvalwater behandel word, te ondersoek. Die eerste mikpunt van hierdie studie was om die doeltreffendheid van die anaërobiese komposteringsproses van druiwe doppe te ondersoek. Laboratorium-skaal verteerders (1L) is gebruik as anaërobiese komposteringseenhede. Die belangrikste operasionele parameters is geïdentifiseer (pH, voginhoud en inokulum (grootte, verhouding, samestelling)) om ‘n 'n pH-stabiele, reukvrye kompos te produseer in 21 dae. Die belangrikheid van gesnipperde afval asook die byvoeging van kalsiumoksied en groen afval om die aanvanklike pH van die komposmengsel te verhoog, is deur eksperimentele studies beklemtoom. Na die optimering van 'n 50% (m.m-1) koeimis inokulum, is laer inokulum konsentrasies (10, 15 en 25% (m.m-1)) geondersoek om die proses meer ekonomies uitvoerbaar te maak. Daar is gevind dat ‘n 10% (m.m-1) anaërobiese kompos (AK) inokulum die mees gunstige resultate lewer in terme van pH stabilisering en loog generering. ‘n 50% (m.m-1) vloeistof vlak het die beste presteer deur 'n pH> 6.5 te bereik teen Dag 6 asook die hoogste eind pH (7.65) teen Dag 21, terwyl wit en rooi druiwe doppe in dieselfde verhouding gevind is om ‘n hoër eind pH te genereer. Met al hierdie optimum parameters in plek (gesnipperde afval, groen afval, kalsiumoksied, inokulum, vog, druiwe doppe) is 'n kompos met 'n finale pH (7.09), vog (58%), stikstof (2.25%), fosfor (0.22%) en kalium inhoud (1.7%) verkry. Die optimale parameters is opgeskaal (1:10) deur gebruik te maak van polivinielchloried anaërobiese verteerders (20 L) om aan die operasionele vereistes van die AnK proses te voldoen en ook om 'n stabiele kompos binne 21 dae te produseer. Die tweede mikpunt van hierdie studie was om die gekombineerde anaërobiese vertering van kelderafvalwater en loog, verkry vanaf die anaërobiese kompos van druiwe doppe in 'n OAS reaktor, te ondersoek. Dit het die bedryf van 'n 2.3 L laboratorium-skaal OAS reaktor vir 205 dae ingesluit. Die reaktor het kelderafwater en loog suksesvol behandel by ongeveer 8.5 kgCSV.m-3d-1 met 'n finale chemiese suurstof vereiste (CSV) vermindering van meer as 90%, 'n stabiele reaktor uitvloeisel pH (7.61) en alkaliniteit (3 281 CaCO3mg.L-1). Hierdie studie het die uitvoerbaarheid van die gekombineerde behandeling van vloeistof en vaste afval van die wynmaakproses getoon. Alhoewel die wetlike vereistes van die reaktor uitvloeisel vir storting op grond nie bereik is nie, is ‘n beduidende vermindering in CSV konsentrasies bereik, asook die vervaardiging van kunsbemesting wat die potensiële aankoopkoste van chemiese kunsmis kan verminder. Die voordele verbonde aan die gebruik van anaërobiese bio-omskakeling as 'n behandelingsopsie vir vloeistof en vaste afval kan moontlik voordelig wees vir die wynbedryf as 'n omgewingsbeheerende tegnologie deur om vloeistof en vaste afval om te skakel na waardevolle bronne.

Orientador: Jorge Luís Akasaki / Co-orientador: Mauro Mitsuuchi Tashima / Banca: José Luiz Pinheiro Melges / Banca: Jorge Juan Payá Bernadeu / Resumo: O Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar, devido a sua alta produção, enormes quantidades de cinza de bagaço cana-de-açúcar são geradas após a fabricação de álcool e açúcar. A fim de encontrar uma aplicação sustentável para este material residual, este trabalho avalia a produção e utilização de cinza de bagaço cana-de - açúcar (CBC), tanto na produção de aglomerantes com cimento Portland e também em aglomerantes ativados alcalinamente. As propriedades físicas e químicas de CBC foram avaliadas e, os resultados obtidos demonstraram que a CBC apresentou um baixo teor de matéria orgânica (4,4 %) e um elevado teor de SiO2 (78,6 %). A análise por meio do DRX mostrou a presença de fases cristalinas na CBC, sendo o quartzo a fase principal cristalina e a sua presença pode ser atribuída contaminação do bagaço por impurezas do solo. O uso de CBC em substituição parcial ao cimento Portland foi analisado para diferentes porcentagens e tempos de cura. A Reatividade pozolânica da CBC também foi determinada em pastas hidróxido de cálcio / CBC e pastas de cimento Portland / CBC por meio de análise termogravimétrica (TGA). Os resultados confirmaram a reatividade pozolânica da CBC. Para a produção de argamassas e pastas ativadas alcalinamente, trabalhou-se com uma mistura de escória de alto-forno / CBC. Diferentes porcentagens de CBC na faixa de 0-50 % e diferentes tipos de soluções ativadoras foram usadas neste estudo, tais como: hidróxido de sódio, hidróxido de potássio e solução de silicato de sódio. As argamassas ativadas alcalinamente apresentaram resistência à compressão variando de 15-50 MPa, após 90 dias de cura à temperatura ambiente. A análise microestrutural para pastas e argamassas ativadas alcalinamente foram realizadas utilizando diversas técnicas instrumentais, tais como: TGA, FTIR, DRX, SEM e PIM. Para a análise da durabilidade ... / Abstract: Brazil is the biggest worldwide sugar cane productor and, due to its high production, huge amounts of sugar cane bagasse ash are generated after alcohol and sugar manufacture. In order to find out a sustainable application for this waste material, this work assess the production and use of sugar cane bagasse ash (SCBA) both in Portland cement blended and also in alkali-activated binders. Physical and chemical properties of SCBA were assessed and, obtained results showed that SCBA presented low organic matter (4.4%) and a high SiO2 content (78.6%). XRD pattern showed the presence of crystalline phases in the SCBA, mainly quartz assigned to the soil impurities. The use of SCBA in Portland cement blended mortars was achieved in different percentages and for different curing time. Pozzolanic reactivity of SCBA was also determined in calcium hydroxide/SCBA pastes and Portland cement/SCBA pastes by means of thermogravimetric analysis (TGA) for different curing time. The results confirmed the pozzolanic reactivity of SCBA. SCBA was also used in binary systems blast furnace slag/SCBA for the production of alkali-activated binders. Different percentages of SCBA in the range 0-50% and different types of activating solutions such as sodium hydroxide, potassium hydroxide and sodium silicate solution were used in this study. Compressive strength mortars in the range 15-50 MPa were yielded after 90 curing days at room temperature. Microstructural analyses for alkali-activated binders were performed using several instrumental techniques such as TGA, FTIR, XRD, SEM and MIP. The durability of selected alkali-activated mortars were tested both in acid attack (HCl, HAc and HN4Cl) and sulfate attack (Na2SO4 and MgSO4). The obtained results were compared to a Portland cement mortars and depending on the attack and on the activating solution, alkali-activated binders can present increment on the compressive strength even ... / Mestre

CAPES / O objetivo do trabalho foi avaliar a capacidade antioxidante de extratos hidroalcoólicos e microencapsulados, por spray dryer, de coprodutos do vinho e suco da uva das variedades Bordô e Niágara (Vitis labrusca) e aplicar em patê cremoso de carne de frango para avaliar a inibição da oxidação lipídica e a aceitação sensorial do produto. Os coprodutos da uva foram extraídos individualmente com etanol 80% em shaker, a 40 ºC/60 minutos, concentrado em evaporador rotativo e microencapsulado em spray dryer com maltodextrina 10 DE e amido modificado (Capsul®). As amostras pulverizadas em spray dryer sofreram influência do agente encapsulante utilizado, e as amostras microencapsuladas com maltodextrina 10 DE obtiveram maior eficiência. A microencapsulação dos coprodutos originou microesferas lisas, rugosas, homogêneas quanto à forma e estrutura e sem fissuras ou rachaduras. A análise de infravermelho com transformada de Fourrier (IVTF) mostrou que os compostos bioativos permaneceram nos extatos mesmo depois da microencapsulação. Os extratos hidroalcoólicos e microencapsulados apresentaram alta atividade antioxidante in vitro, sendo esta atividade atribuída à presença de compostos fenólicos totais, antocianinas e flavonoides totais. Pela técnica de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) foi possível identificar e quantificar seis compostos fenólicos (ácido gálico, cafeico, cumárico, ferrúlico, vanílico e trans-resveratrol). O extrato do coproduto da uva bordô vinho, safra 2014 microencapsulado com maltodextrina (CUBV2M (MD)) e o extrato hidroalcoólico liofilizado coproduto uva bordô vinho, safra 2014 (CUBV2) foram escolhidos para aplicação em patê cremoso de frango por apresentar maior teor de compostos fenólicos com elevada atividade antioxidante. A formulação base do patê cremoso de frango foi elaborada com carne de frango, pele de frango e condimentos e foi dividida em quatro tratamentos: o primeiro foi designado como controle e nenhum ingrediente adicional foi incluído (T1). O segundo lote foi prepardo adicionando eritorbato de sódio (T2). O terceiro lote recebeu o extrato etanólico liofilizado CUBV2 (T3). O quarto lote recebeu o extrato microencapsulado CUBV2M (MD) (T4). A estabilidade oxidativa dos patês foi avaliada pelo teor de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) e pela coloração no dia do processamento e semanalmente por 41 dias. Pela diferença total de cor (ΔE), em relação ao controle (T1), apenas o T4 apresentou influência visualmente perceptível, durante o período de estocagem. Os patês adicionados de 0,3% de CUBV2 e CUBV2M (MD) demonstraram resultados satisfatórios pela análise de TBARS e estavam microbiologicamente de acordo com à legislação vigente. Os índices de aceitabilidade para a avaliação global foram superiores a 70% para T1, T2 e T3 podendo estes extratos de coprodutos de vinho de uva ser considerados uma alternativa aos antioxidantes sintéticos em patês cremosos. / The objective of this study was to evaluate the antioxidant activity of hydroalcoholic extracts and microencapsulated by spray dryer, of different samples of co-products of wine and juice grape varieties Bordô and Niagara (Vitis labrusca) and apply creamy pate of chicken to verify the inhibition lipid oxidation and the acceptance of this product. The grape co-products were extracted individually with ethanol (80%) in shaker at 40 °C / 60 min, concentrated and microencapsulated in spray dryer with maltodextrin 10 DE and capsul®. The dried samples spray dryer were influenced by the encapsulating agent used, where the microencapsulated samples with maltodextrin obtained better efficiency. Microencapsulation of co-products originated smooth beads and other rough, homogeneous in form and structure, without fissures or cracks. The Infrared Fourier Transform analysis (FTIR) showed that the microencapsulated bioactive compounds in the extracts remained even after subjected to drying by spray drying. The hydroalcoholic and microencapsulated extracts showed high phenolic compounds, anthocyanins and flavonoids with antioxidant activity. For the HPLC technique it was possible to identify and quantify six patterns of phenolic compounds (gallic acid, caffeic, coumaric, ferulic, vanillic and trans-resveratrol). The CBGW2 and CBGW2M (MD) extracts were chosen to be applied in creamy pate due to the best levels of phenolic compounds with antioxidant activity. The basic formulation of creamy chicken pate was made with chicken meat, chicken skin and spices and was divided into four treatments: The first was designated as the control and no additional ingredients were included (T1). The second lot was designated as a positive control and was prepared by adding sodium eritorbate (T2). The third lot received liophilized extract CBGW2 (T3). The fourth lot received the CBGW2M (MD) extracts. The stability of chicken meat pates was performed on the day of processing and weekly at 41 days in 4º C by thiobarbituric acid reactive substances index (TBARS) and color. By (ΔE) in color analyses, compared to the control (T1), only the T4 presented visually perceptible influence during the storage period. The pates added 0.3% CBGW2 and CBGW2M (MD) showed satisfactory results for TBARS analysis and were microbiologically according to law. Acceptability levels for the overall evaluation were greater than 70% for T1, T2 and T3 and these extracts of grape wine co-products can be considered an alternative to synthetic antioxidants in pates creamy.

Orientador: Raphael Lucio Andreatti Filho / Banca: Teresinha Knobl / Banca: José Paes de Almeida Nogueira Pinto / Resumo: O biofilme representa uma importante fonte de contaminação de alimentos, podendo estar presente em vários pontos da cadeia de processamento da carne de frango. O controle do biofilme na indústria alimentícia necessita de métodos alternativos, a fim de superar a resistência a desinfetantes comuns e garantir um alimento livre de resíduos químicos. Os objetivos deste estudo foram avaliar a influência das superfícies de inox, vidro e PVC sobre a formação de biofilmes de Salmonella spp. em diferentes momentos, e avaliar a ação lítica de um pool de bacteriófagos sobre biofilmes destas bactérias. A maioria das amostras foi classificada como fracas produtoras de biofilme, e os sorovares Heidelberg e Enteritidis apresentaram um número significativamente maior de amostras formadoras. As superfícies de inox e vidro favoreceram significativamente a formação de biofilme em três e cinco períodos, respectivamente. O pool de bacteriófagos reduziu a formação de biofilme nas superfícies de inox, vidro e PVC, e seu período de ação concentrou-se principalmente em 3h, porém estes resultados não foram estatisticamente significantes. Nossos achados sugerem que o sorovar e a superfície envolvidos podem interferir significativamente na produção de biofilme, porém através dos métodos utilizados neste estudo, não podemos confirmar a ação de bacteriófagos sobre biofilmes de Salmonella spp. nas superfícies de vidro, inox e PVC / Abstract: Biofilm is a major source of food contamination and may be present in various parts of the chicken meat processing chain. The control of biofilm in the food industry needs alternative methods in order to overcome resistance to disinfectants and ensure food free of chemical residues. The objective of this study was to evaluate the influence of the surfaces of stainless steel, glass and PVC in the biofilm formation by Salmonella spp. at different times and evaluate the action of a pool of bacteriophages against this bacterial biofilms. Most samples were classified as weak biofilm producers. Heidelberg and Enteritidis serotypes showed a significantly higher number of samples capable to produce biofilm. The surfaces of stainless steel and glass significantly favored the biofilm formation in three and five periods, respectively. The bacteriophage pool reduced biofilm formation on the surfaces of stainless steel, glass and PVC and its action period focused mainly at 3h. Our findings suggests that there is a difference in the production of biofilms by different serotypes of Salmonella spp., as well as significantly interference of the surfaces in the production of biofilms by this bacteria, however more studies should be conducted in order to characterize the bacteriophage action in the control of biofilms / Mestre

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:23:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2179833 bytes, checksum: 46f04de1d35f741b6427b36b4c8f8feb (MD5) Previous issue date: 2013-09-25 / Ethanol production on a large scale has been questioned by segments of the international market, which value clean and social mechanisms in the production of commodities and bioenergy (employment, income, migration, climate change and pollution). Pressures to banning the burning of sugar cane are examples. Ethanol production on a small scale by small and medium farmers can bring benefits that large plants are not able to provide, such as supplying local and regional markets, generating income and employment for poor communities and regional development, permanent family manpower, with return on investment and business itself. With the participation of small and medium farmers, the supply of alcohol could be more evenly distributed, regardless of the large plants that frequently opt for sugar production due to its higher profitability. Therefore, this study aimed to analyze the technical, economic and environmental viability of ethanol production from the "head" and "tail" fractions of sugarcane brandy at the association of producers. Production parameters were determined since the sugarcane harvest until obtaining the alcohol fuel. The potential for production of fuel ethanol on the farm, from the "head" and "tail" of sugarcane brandy in producers association, in the micro- region of Viçosa, was determined from the production coefficients obtained experimentally. Technical coefficients of production such as cutting productivity, volume of juice, amount of bagasse and tip, the volume of "head" and "tail", and finally the volume of ethanol from the "head" and "tail" were obtained from data collected in the field. The economic analysis of the production of ethanol was performed for four cases, which varied according to the volume of the pan of the alembic. The cases were alembic with capacity for 300, 500, 700 and 1,000 liters and the results showed that the production of fuel alcohol from the "head" and "tail" of sugar cane brandy producers association is a feasible activity. The cost of producing a liter of alcohol for the first cycle of sugar cane was around $ 0.42 for all cases studied and $ 0.30 for the second cycle. Since the marketing of alcohol can only be made between associated or sold to distributors it was xvfound in this study the possibility of integrating the local taxi drivers association for consumption of the fuel produced. The results of this option were also positive for the parties involved in the project. Finally, it was investigated the relationship of the production of vinasse and wastewaters with the environment. The study showed that small-scale production do not harm the environment and the amount of produced vinasse is not an environmental problem and can be used for fertigation, animal feed or be biodegraded, with biogas production. The wastewaters by presenting a few biodegradable compounds should be chemically treated and reused in cleaning operations, or as fluid for cooling the alcohol produced before being released into the environment. / A produção de etanol em grande escala vem sendo questionada por segmentos do mercado internacional, que valorizam mecanismos limpos e sociais na produção de commodities e bioenergia (emprego, renda, fluxo migratório, mudanças climáticas e poluição). Cita-se como exemplo as pressões para a proibição da queima da cana. A produção de etanol em pequena escala por pequenos e médios agricultores pode trazer benefícios que as usinas de grande porte não são capazes de propiciar, tais como o abastecimento de mercados locais e regionais gerando renda e emprego para comunidades carentes e desenvolvimento regional, mão-de-obra familiar permanente, com retorno e investimento no próprio negócio. Com a participação do pequeno e médio agricultor, a oferta do álcool poderia ser mais bem distribuída e desatrelada da posição das grandes usinas, que muita das vezes opta pela produção de açúcar por apresentar maior lucratividade. Sendo assim, neste trabalho objetivou-se realizar a viabilidade técnica, econômica e ambiental da produção de álcool combustível, a partir da cabeça e cauda da cachaça em associação de produtores. Foram determinados parâmetros de produção desde a colheita da cana até à obtenção do álcool combustível. Com os coeficientes de produção obtidos determinou-se o potencial de produção de álcool combustível de fazenda a partir da cabeça e da cauda em associação de produtores de cachaça na microrregião de Viçosa. O potencial de produção de álcool combustível na fazenda, a partir da cabeça e da cauda da cachaça em associação de produtores, na microrregião de Viçosa, foi determinado a partir dos coeficientes de produção obtidos experimentalmente. Coeficientes técnicos de produção, tais como produtividade de corte, volume de caldo, quantidade de bagaço e de ponta, o volume de cabeça e de cauda , foram determinados a partir dos resultados obtidos no campo. Finalmente, o volume de etanol foi determinado a partir da cabeça e cauda . A análise econômica da produção de álcool combustível foi realizada para quatro casos, que xiiivariaram de acordo com o volume da panela do alambique. Os casos estudados foram para alambiques de 300, 500, 700 e 1.000 litros e os resultados mostraram que a produção de álcool combustível a partir da cabeça e cauda da cachaça em associação de produtores é uma atividade viável. O custo de produção de um litro de álcool para o primeiro ciclo da cana- de-açúcar ficou em torno de R$ 1,00 para todos os casos estudados e R$ 0,70 para o segundo ciclo. Como a comercialização do álcool só pode ser realizada entre associados ou vendido a distribuidores verificou-se, neste estudo, a possibilidade de integrar à associação os taxistas locais para consumo do combustível produzido. Essa opção apresentou, também, resultados positivos para as partes envolvidas no projeto. Finalmente, foi verificada a relação da produção de vinhaça e do restilo com o meio ambiente. O estudo mostrou que, em pequena escala, esta produção não agride o meio ambiente e a quantidade de vinhaça produzida não é um problema ambiental e pode ser utilizada para fertirrigação, alimentação de animais ou ser biodegradadas, com produção de biogás. O restilo, por apresentar poucos compostos biodegradáveis, deve ser tratado quimicamente e reutilizado em operações de limpeza ou como fluido para resfriar o álcool produzido antes de ser lançado no meio ambiente.

COSTA, Joaquim Bezerra. Avaliação nutricional de dietas contendo quatro níveis de inclusão e dois graus de moagem do subproduto do caju (Anacardium occidentale, L.) em ovinos. 2008. 79 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Fortaleza-CE, 2008 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-29T14:57:13Z No. of bitstreams: 1 2008_dis_jbcosta.pdf: 866284 bytes, checksum: dc018f732ea17f3af3d1e099bcfa11b5 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-29T14:58:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_dis_jbcosta.pdf: 866284 bytes, checksum: dc018f732ea17f3af3d1e099bcfa11b5 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-29T14:58:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_dis_jbcosta.pdf: 866284 bytes, checksum: dc018f732ea17f3af3d1e099bcfa11b5 (MD5) Previous issue date: 2008 / O presente estudo foi conduzido objetivando-se avaliar a influência dos níveis de inclusão e graus de moagem do resíduo de caju (Anacardium occidentale, L.) sobre o consumo, coeficientes de digestibilidade, parâmetros de comportamento ingestivo e o pH do líquido ruminal de dietas experimentais isoenergéticas e isoprotéicas contendo o resíduo de caju fornecidas a ovinos em terminação. Vinte e quatro ovinos foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 X 2, quatro níveis de inclusão (11, 21, 28 e 33%) de subproduto de caju em dois graus de moagem (três e 19 mm de diâmetro da peneira do triturador de grãos, representando moagem fina e grosseira, respectivamente), em substituição ao feno de capim Aruana (Panicum maximum cv. Aruana), milho e torta de algodão, perfazendo oito tratamentos experimentais. O consumo, com exceção das hemiceluloses, e os coeficientes de digestibilidade dos parâmetros avaliados não foram afetados pelos graus de moagem aplicados ao subproduto de caju. A inclusão do subproduto de caju, em dietas para pequenos ruminantes, em até 33% do total dietético não afeta o consumo. Quando incluso em níveis superiores a 21 %, o subproduto de caju pode provocar redução nos coeficientes de digestibilidade do EE e FDN dietéticos. Já a inclusão deste subproduto em níveis superiores a 28% à dieta, pode reduzir a digestibilidade da MS, MO, e energia bruta. O tempo gasto com alimentação foi reduzido com a inclusão do resíduo em altas proporções da dieta, entretanto, elevados níveis de inclusão do resíduo de caju não promoveram redução no tempo gasto com ruminação. O pH do líquido ruminal foi maior para as dietas com os maiores níveis de inclusão do resíduo. Os resultados indicam que o resíduo de caju pode ser utilizado em dietas para ovinos em terminação, nas mesmas condições aplicadas neste trabalho, em níveis de até 21%, em ambos os graus de moagem.

Made available in DSpace on 2015-12-10T14:24:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-06-02. Added 1 bitstream(s) on 2015-12-10T14:28:09Z : No. of bitstreams: 1 000849378.pdf: 472287 bytes, checksum: 106ccaa9a768ad6734e5c325b2277ff2 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O biofilme representa uma importante fonte de contaminação de alimentos, podendo estar presente em vários pontos da cadeia de processamento da carne de frango. O controle do biofilme na indústria alimentícia necessita de métodos alternativos, a fim de superar a resistência a desinfetantes comuns e garantir um alimento livre de resíduos químicos. Os objetivos deste estudo foram avaliar a influência das superfícies de inox, vidro e PVC sobre a formação de biofilmes de Salmonella spp. em diferentes momentos, e avaliar a ação lítica de um pool de bacteriófagos sobre biofilmes destas bactérias. A maioria das amostras foi classificada como fracas produtoras de biofilme, e os sorovares Heidelberg e Enteritidis apresentaram um número significativamente maior de amostras formadoras. As superfícies de inox e vidro favoreceram significativamente a formação de biofilme em três e cinco períodos, respectivamente. O pool de bacteriófagos reduziu a formação de biofilme nas superfícies de inox, vidro e PVC, e seu período de ação concentrou-se principalmente em 3h, porém estes resultados não foram estatisticamente significantes. Nossos achados sugerem que o sorovar e a superfície envolvidos podem interferir significativamente na produção de biofilme, porém através dos métodos utilizados neste estudo, não podemos confirmar a ação de bacteriófagos sobre biofilmes de Salmonella spp. nas superfícies de vidro, inox e PVC / Biofilm is a major source of food contamination and may be present in various parts of the chicken meat processing chain. The control of biofilm in the food industry needs alternative methods in order to overcome resistance to disinfectants and ensure food free of chemical residues. The objective of this study was to evaluate the influence of the surfaces of stainless steel, glass and PVC in the biofilm formation by Salmonella spp. at different times and evaluate the action of a pool of bacteriophages against this bacterial biofilms. Most samples were classified as weak biofilm producers. Heidelberg and Enteritidis serotypes showed a significantly higher number of samples capable to produce biofilm. The surfaces of stainless steel and glass significantly favored the biofilm formation in three and five periods, respectively. The bacteriophage pool reduced biofilm formation on the surfaces of stainless steel, glass and PVC and its action period focused mainly at 3h. Our findings suggests that there is a difference in the production of biofilms by different serotypes of Salmonella spp., as well as significantly interference of the surfaces in the production of biofilms by this bacteria, however more studies should be conducted in order to characterize the bacteriophage action in the control of biofilms / FAPESP: 2013/07129-9

Made available in DSpace on 2015-05-14T16:52:59Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-01-24Bitstream added on 2015-05-14T16:59:35Z : No. of bitstreams: 1 000823245.pdf: 884182 bytes, checksum: 54251884d0e4d93b272417ce82463e48 (MD5) / O presente trabalho apresenta um estudo para confecção de chapas aglomeradas de madeira empregando-se resíduos de marcenarias industriais (serragem) da região de São José do Rio Preto - SP. Inicialmente foram realizados estudos exploratórios objetivando-se avaliar o desempenho dos adesivos poliuretanos monocomponente Fastbond 30-NF, Purbond HB S109 e resina formaldeido com relação aos parâmetros para confecção das chapas, em seguida, após determinação das propriedades físicas das chapas, foram propostos ajustes nos parâmetros de confecção e realizada nova etapa para confecção de chapas empregando-se resina ureia-formaldeído (UF) e resina poliuretana derivada de óleo de mamona (PU-Mamona). Nesta nova etapa, empregou-se 10% de adesivo (UF e PU-Mamona), pressão de 5MPa, 110 0 C para PU-Mamona e 130 0 C para UF, 10 minutos de tempo de prensagem, sendo 3 minutos iniciais com 30 segundos de alívio de pressão e 7 minutos de pressão para finalizar o ciclo. As chapas foram avaliadas com relação as suas densidades aparentes, inchamento em espessura após 2 e 24 horas de imersão, absorção de água após 2 e 24 horas de imersão, módulo de resistência à flexão (MOR), módulo de elasticidade (MOE), resistência a tração perpendicular (RTP) e arrancamento de parafuso de face e topo (AP-F e AP- T). As referidas propriedades foram avaliadas quanto a Associação Brasileira de Normas Técnicas (NBR), European Committee for Standardization (EN), Comercial Standard (CS) e em função de análise estatística foi investigada a influência do tipo de adesivo para as propriedades físicas e mecânicas / This work presents a study for making particleboard bonded wood employing cabinetmaking industrial waste (sawdust) in the region of São José do Rio Preto - SP. Initial exploratory studies were conducted aiming to evaluate the performance of single-component polyurethane adhesives Fastbond 30-NF , Purbond HB S109 and folmaldheyde with respect to the parameters for making the particleboards, then after determining the physical properties of the particleboards have been proposed adjustments the parameters and performed new stage for making slabs are employing resin urea formaldehyde (UF) and polyurethane resin derived from castor oil (PU - castor oil) . In this new stage, employing 10 % of resin (UF - and PU Castor oil), pressure 5MPa, PU - 110 0 C to 130 0 C for UF and Castor, 10 minutes pressing time, being three minutes early with 30 second pressure relief and pressure 7 minutes to complete the cycle. The particleboards were evaluated with respect to their bulk densities, thickness swelling after 2 and 24 hours of immersion, water absorption after 2 and 24 hours of immersion, the flexural modulus (MOR), modulus of elasticity (MOE), resistance the perpendicular drift (RTP) and pullout surface and top ( AP- F and AP -T ). These properties were evaluated for Commercial Standard Brazilian Association of Technical Standards (NBR), European Committee for Standardization (EN ), commercial standard ( CS ) and based on statistical analysis , we investigated the influence of the type of adhesive to the physical and mechanical properties

Made available in DSpace on 2015-01-26T13:21:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-02-11Bitstream added on 2015-01-26T13:30:46Z : No. of bitstreams: 1 000801735.pdf: 3565884 bytes, checksum: 1eb296dbfac5fbe4e855baff45035391 (MD5) / O Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar, devido a sua alta produção, enormes quantidades de cinza de bagaço cana-de-açúcar são geradas após a fabricação de álcool e açúcar. A fim de encontrar uma aplicação sustentável para este material residual, este trabalho avalia a produção e utilização de cinza de bagaço cana-de - açúcar (CBC), tanto na produção de aglomerantes com cimento Portland e também em aglomerantes ativados alcalinamente. As propriedades físicas e químicas de CBC foram avaliadas e, os resultados obtidos demonstraram que a CBC apresentou um baixo teor de matéria orgânica (4,4 %) e um elevado teor de SiO2 (78,6 %). A análise por meio do DRX mostrou a presença de fases cristalinas na CBC, sendo o quartzo a fase principal cristalina e a sua presença pode ser atribuída contaminação do bagaço por impurezas do solo. O uso de CBC em substituição parcial ao cimento Portland foi analisado para diferentes porcentagens e tempos de cura. A Reatividade pozolânica da CBC também foi determinada em pastas hidróxido de cálcio / CBC e pastas de cimento Portland / CBC por meio de análise termogravimétrica (TGA). Os resultados confirmaram a reatividade pozolânica da CBC. Para a produção de argamassas e pastas ativadas alcalinamente, trabalhou-se com uma mistura de escória de alto-forno / CBC. Diferentes porcentagens de CBC na faixa de 0-50 % e diferentes tipos de soluções ativadoras foram usadas neste estudo, tais como: hidróxido de sódio, hidróxido de potássio e solução de silicato de sódio. As argamassas ativadas alcalinamente apresentaram resistência à compressão variando de 15-50 MPa, após 90 dias de cura à temperatura ambiente. A análise microestrutural para pastas e argamassas ativadas alcalinamente foram realizadas utilizando diversas técnicas instrumentais, tais como: TGA, FTIR, DRX, SEM e PIM. Para a análise da durabilidade ... / Brazil is the biggest worldwide sugar cane productor and, due to its high production, huge amounts of sugar cane bagasse ash are generated after alcohol and sugar manufacture. In order to find out a sustainable application for this waste material, this work assess the production and use of sugar cane bagasse ash (SCBA) both in Portland cement blended and also in alkali-activated binders. Physical and chemical properties of SCBA were assessed and, obtained results showed that SCBA presented low organic matter (4.4%) and a high SiO2 content (78.6%). XRD pattern showed the presence of crystalline phases in the SCBA, mainly quartz assigned to the soil impurities. The use of SCBA in Portland cement blended mortars was achieved in different percentages and for different curing time. Pozzolanic reactivity of SCBA was also determined in calcium hydroxide/SCBA pastes and Portland cement/SCBA pastes by means of thermogravimetric analysis (TGA) for different curing time. The results confirmed the pozzolanic reactivity of SCBA. SCBA was also used in binary systems blast furnace slag/SCBA for the production of alkali-activated binders. Different percentages of SCBA in the range 0-50% and different types of activating solutions such as sodium hydroxide, potassium hydroxide and sodium silicate solution were used in this study. Compressive strength mortars in the range 15-50 MPa were yielded after 90 curing days at room temperature. Microstructural analyses for alkali-activated binders were performed using several instrumental techniques such as TGA, FTIR, XRD, SEM and MIP. The durability of selected alkali-activated mortars were tested both in acid attack (HCl, HAc and HN4Cl) and sulfate attack (Na2SO4 and MgSO4). The obtained results were compared to a Portland cement mortars and depending on the attack and on the activating solution, alkali-activated binders can present increment on the compressive strength even ...

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-02-24Bitstream added on 2014-06-13T18:34:29Z : No. of bitstreams: 1 favaro_vr_me_jabo.pdf: 323736 bytes, checksum: fee965eb0414fe326c549d5fd74a0743 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A crescente preocupação com o aquecimento global incentiva as discussões sobre novas fontes de energia, destacando-se o biodiesel. O processo de produção desse biocombustível gera resíduos como tortas, farelos e glicerina. Os objetivos deste trabalho foram avaliar os efeitos da inclusão de glicerina na ração de bovinos sobre, consumo, digestibilidade aparente dos nutrientes, produção de gases, pH, amônia, quantificação e composição da massa microbiana. O trabalho foi conduzido na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias-FCAV/Unesp, campus de Jaboticabal, utilizando-se cinco bovinos mestiços. As dietas foram formuladas com a inclusão de 0, 5, 10, 15 e 20 % de glicerina na MS. O delineamento experimental foi quadrado latino 5 x 5. Os resultados foram submetidos à análise de variância e regressão adotando nível de significância de 5%. As dietas com glicerina resultaram em menores concentrações de extrato etéreo e carboidratos não fibrosos, o que levou a uma redução linear no consumo desses nutrientes (p<0,05) em kg/dia, %PV/dia e g/kgPV0,75. A digestibilidade da fibra em detergente neutro e carboidratos não fibrosos foi influenciada (p<0,05) apresentando redução linear com o aumento do porcentual de glicerina na dieta. A fermentação ruminal foi alterada apresentando decréscimo linear na concentração ruminal de N-NH3 com a inclusão desse subproduto. A inclusão de glicerina não influenciou a produção de metano em L/dia, g/dia, g/KgMSI e g/KgFDNi nem o pH ruminal entre os tratamentos. Não foram observados efeitos das dietas (p>0,05) sobre as BSA, verificou-se apenas diferenças quanto ao tempo de colheita para MO% e N%. Foram verificadas reduções na produção e composição de BLA e PLA (p<0,05) com a inclusão de glicerina na dieta. A utilização de altas concentrações de glicerina na dieta de bovinos necessita de maiores estudos para a determinação / The growing concern about global warming encourages new discussions about energy sources, especially biodiesel. The biodiesel production generates residues as meals and glycerin. The aim of this work was to evaluate the effects of glycerin inclusion in the cattle diet on intake, apparent digestibility, ruminal gas production, pH, ammonia, microbial mass quantification and composition. The experiment was carried out in FCAV / Unesp, Jaboticabal campus, using five crossbred cattle. The diets were formulated with 0, 5, 10, 15 and 20% glycerin inclusion in DM. Statistical design was a 5X5 Latin Square. The results were submitted to variance analysis and regression adopting 5% level significance. The glycerin inclusion in the diets affected lipids and non-fiber carbohydrates concentrations and subsequently its intake in kg/day, %BW and g/kgBW0,75. The neutral detergent fiber and nonfiber carbohydrates digestibility was influenced (p<0.05) showing linear decrease with glycerin increase in diet. The rumen fermentation showed linear decrease in NH3-N ruminal concentration with glycerin inclusion. Glycerin inclusion didn’t influenced methane production in L/day, g/day, g/kgDMi and g/kgNDFi, or ruminal pH between treatments. There were no diet effect (p>0.05) in the PAB for treatments, there was differences only in the time at feeding for OM% and N%. Reductions were observed in BLA and PLA production and composition (p<0.05) with glycerin inclusion in diet. The high concentrations of glycerin in cattle diets needs further studies to determine the limit inclusion of this byproduct