In this study, firstly the effects of aspartic acid group amino acids -which were reported to be the potential bottleneck in serine alkaline protease (SAP) synthesis- on SAP production were investigated by substituting at a concentration range of 0-15 mM by using recombinant Bacillus subtilis carrying pHV1434::subC gene. All aspartic acid group amino acids except threonine inhibited SAP activity when CAA&amp / #8805 / 2.5 mM. The highest SAP activities with asparagine, aspartic acid, lysine, threonine, isoleucine and methionine werefound to be 1.89-, 1.87-, 1.61-, 1.48-, 1.4-, and 1.4-fold higher than the reference medium activity, respectively, when the concentration of each amino acid was CAA=0.25 mM. The product and by-product distributions in defined and complex media in SAP production were also analyzed and compared in order to obtain a depth in-sight on functioning of the metabolic reaction network. The highest SAP activity in complex medium was found to be 3&ndash / fold higher than defined medium activity, while, specific SAP production rate was 1.2- fold higher. The highest cell concentration in complex medium (CX= 14.3 g/dm-3) was 8.1-fold higher than that obtained in defined medium (CX= 1.75 g/dm-3). In both media, oxaloacetic acid was observed extracellularly and intracellularly. In complex medium there was also succinic acid in the extracellular medium indicating that the operation of TCA cycle was insufficient. In both media serine, valine and glycine were observed neither in the extracellular nor in the intracellular media indicating that the synthesis of these amino acids can be a secondary rate limiting step. In defined medium asparagine was present neither in the cell nor in fermentation broth whereas, methionine was observed in the cell in high amounts, probably due to the lower flux values towards asparagine. Thus, in defined medium the synthesis of asparagine can also be a potential bottleneck in SAP production in defined medium.

L’objectif de ce travail est la valorisation des molécules bioactives présentes initialement dans Gelidium sesquipedale. Les rhodophycées agarophytes dont Gelidium sesquipedale sont exploitées à l’échelle industrielle pour l’agar, un phycocolloïde aux propriétés gélifiantes, qu’elles contiennent en abondance. Une multitude de coproduits sont générés lors de l’extraction de l’agar. Ces derniers, peu étudiés, ne sont pas valorisés alors qu’ils constituent une source potentielle de molécules d’intérêts. En premier lieu, le process industriel d’extraction de l’agar a été adapté à l’échelle du laboratoire afin de récupérer ces co-produits dont l’analyse a montré la richesse en glucides. Ils ont par la suite été fractionnés pour isoler les oligosaccharides dont certains sont connus comme éliciteurs chez les plantes. Ainsi, plusieurs fractions oligosaccharidiques ont été obtenues avec un rendement estimé à 15,7% de Gelidium sesquipedale sec. Les fractions sélectionnées ont été caractérisées par CPG, ESI-MS, RMN et perméthylation ce qui a permis d’élucider les structures des oligosaccharides qu’elles contiennent et de révéler notamment la présence de dérivés de floridoside dont le Gal2glycérol, le Gal3glycérol et le Gal4glycérol qui sont des molécules originales chez Gelidium sesquipedale non décrites à ce jour chez les algues rouges. Une dernière partie a consisté en la mesure de l’activité élicitrice de ces fractions qui a pu être vérifiée sur des plantes de tomate à travers des mesures de marqueurs biochimiques relatifs à l’expression des réactions de défense chez la plante. En conclusion, les coproduits issus de l’extraction de l’agar représentent une source de pSDNs (phyto stimulateur des défenses naturelles chez la plante) ; ils offrent une nouvelle perspective de développement à l’industrie de l’agar. / This work aims at promoting the bioactive molecules initially present in Gelidium sesquipedale. The rhodophycea agarophytes, including Gelidium sesquipedale, are used for industrial extraction of agar, a phycocolloid with gelling properties, which they contain in abundance. A multitude of co-products are generated during the extraction of the agar. These co-products have only been studied a little, hence not valued, while they constitute a significant source of molecules of interest. Firstly, the industrial agar extraction process was adapted on a laboratory scale, in order to recover these coproducts, which were subsequently subjected to an analysis, which revealed the presence of carbohydrates as major components. They were submitted to a fractionation process to obtain oligosaccharidic fractions, with a potential of elicitor activity, and a yield estimated at 15.7% of dry Gelidium sesquipedale. Also, a follow-up of co-products from batches of Gelidium sesquipedale harvested in different years from 2014 to 2016, enabled the comparison of the composition of the various co-products, depending on the year of the harvest, and thus to evaluate the variability of the initial resource. In addition, the impact of an extraction factor, being the sodium concentration, and the comparison with an industrial co-product produced by this process, were carried out. The retained fractions were characterized by GPC, ESI-MS, NMR and permethylation that allowed the elucidation of the structures of the oligosaccharides they contain, and revealed in particular the presence of floridoside derivatives including Gal2glycerol, Gal3glycerol and Gal4glycerol, which are original molecules in Gelidium sesquipedale, not described to date in red algae. A final part consisted in measuring the activity of these fractions as elicitor that could be estimated on tomato plants through measurements of biochemical markers relating to the expression of defense reactions in the plant. In conclusion, the co-products from agar extraction represent a source of pSDNs (phyto stimulator of natural defense in the plant) and give a new perspective to the agar industry.

AQUINO, Tércia Maia Furtado de. Farelo de arroz parboilizado em rações para leitões na fase de creche. 2012. xiv, 53 f. : Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Departamento de Zootecnia, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Fortaleza-CE, 2012. / Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-08-09T14:40:52Z No. of bitstreams: 1 2012_dis_tmfaquino.pdf: 717919 bytes, checksum: 35eaaf7849604fe49e5104b1d0fe8d6c (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-09T14:49:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_dis_tmfaquino.pdf: 717919 bytes, checksum: 35eaaf7849604fe49e5104b1d0fe8d6c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-09T14:49:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_dis_tmfaquino.pdf: 717919 bytes, checksum: 35eaaf7849604fe49e5104b1d0fe8d6c (MD5) Previous issue date: 2012 / Two assays were conducted to evaluate rice bran parboiled as an ingredient in piglet diets at nursery phase. In the first assay, 14 piglets of commercial lineage with 17 . 2 ± 1 . 02 kg of body weight were allotted to determine the nutritional value of rice bran parboiled on digestibility assay, using the method of total collection of feces . A complet ely randomized design, with two treatments (reference ration and test ration) and seven replicates per treatment were used , where the experimental unit consisted of one animal. The parboiled rice bran presented 2321 . 08 kcal ME/ kg and 17 .15 % of CP . In the second assay, 60 male castrated piglets , of commercial lineage, weaned at 21 days of age and average live weight of 6 . 40 ± 0 . 79 kg, were used to evaluate the effect of inclusion of different levels of parboiled rice bran in piglet diets at nursery phase, on productive performance, d iarrhea incidence and economic viability, of 21 - 32 days of age, 21 - 42 days of age and 21 - 63 days of age. A randomized block design was used , with 5 treatments (inclusion levels of parboiled rice bran: 0; 4; 8; 12 and 16%) and 6 replicates per treatment, where the experimental unit consisted of two animals. The blocks were made using the initial weight of the animals. There was no d ifference (P>0 . 05) between treatments and control treatment with the inclusion of parboiled rice bran when compared by Dunnett's test (5%), as well as regression analysis, where no effects (P>0 . 05) were observed among the levels of inclusion parboiled rice bran in diets in any of performance variables (daily mean feed intake, daily mean weight gain and feed conversion). The results indicated that the inclusion of parboiled rice bran provided no changes in the incidence of diarrhea in animals. The economic analysis showed no significant difference among treatments. Therefore, it can be co ncluded that parboiled rice bran can be included up to 16% in diets for piglets at nursery phase. / Foram conduzidos dois ensaios para avaliar a utilização do farelo de arroz parboilizado (FAP) como ingrediente em rações para leitões na fase de creche. No primeiro ensaio foram utilizados 14 leitões machos castrados de mesma linhagem comercial, com peso inicial de 17,2±1,02 kg, para a avaliação nutricional do farelo de arroz parboilizado em ensaio de digestibilidade, utilizando o método de coleta total de fezes. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, sendo dois tratamentos (ração referência e ração teste) e sete repetições por tratamento, sendo a unidade experimental constituída por um animal. O farelo de arroz parboilizado apresentou 2321,08 kcal EM/kg e 17,15%PB. No segundo ensaio foram utilizados 60 leitões machos castrados, de linhagem comercial, desmamados aos 21 dias de idade e com peso vivo de 6,40 ± 0,79 kg, com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes níveis inclusão do farelo de arroz parboilizado sobre o desempenho zootécnico, ocorrência de diarreia e viabilidade econômica, dos 21- 32 dias de idade, 21- 42 dias de idade e 21- 63 dias de idade. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com cinco tratamentos (0; 4; 8; 12 e 16% de inclusão do FAP), e seis repetições por tratamento, sendo a unidade experimental constituída por dois animais. A formação dos blocos foi feita através do peso inicial dos animais. Não houve diferença (P>0,05) entre o tratamento controle e os tratamentos que receberam a inclusão do farelo de arroz parboilizado quando comparados pelo teste de Dunnett (5%), assim como para a análise de regressão, onde não foram observados efeitos (P>0,05) entre os níveis de inclusão do farelo de arroz parboilizado nas rações para nenhuma das variáveis de desempenho zootécnico (consumo de ração médio diário, ganho de peso médio diário e conversão alimentar). A inclusão dos diferentes níveis do farelo de arroz parboilizado não proporcionou aumento na incidência de diarreia nos leitões. Para a análise econômica realizada, a inclusão do farelo de arroz parboilizado mostrou-se viável até o nível de 16%. Conclui-se que o farelo de arroz parboilizado pode ser incluído até o nível de 16% em rações para leitões na fase de creche.

SANTOS, Sueli Freitas dos. Desempenho produtivo e qualidade do leite de cabras leiteiras alimentadas com dietas contendo quatro níveis de casca de mamona. 2008. xviii, 67 f. : Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Departamento de Zootecnia, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Fortaleza-CE, 2008. / Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-08-10T12:20:56Z No. of bitstreams: 1 2008_dis_sfsantos.pdf: 693369 bytes, checksum: b677dae87c6b609f03bb72d2e2219625 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-10T15:19:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_dis_sfsantos.pdf: 693369 bytes, checksum: b677dae87c6b609f03bb72d2e2219625 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-10T15:19:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_dis_sfsantos.pdf: 693369 bytes, checksum: b677dae87c6b609f03bb72d2e2219625 (MD5) Previous issue date: 2008 / To evaluate the productive performance and milk quality of dairy goats fed diets containing four levels of castor bean hulls, this research was carried out at the dairy goat sector of the Embrapa Goats, at Sobral-CE. Eight dairy goats were used, consisting of Anglo-Nubiana breed, averaging 45 kg of body weight and with approximately 60 days of nursing. The animals were housed in metabolism cages and distributed in a latin square 4 x 4 experimental design. The treatments consisted of four levels (0; 33; 67 and 100%, on a dry/fresh matter basis) of Tifton-85 grass hay substitution by castor beans hulls as roughage feed maintaining a roughage: concentrate ratio of 50:50. Each experimental period was 21 days along, divided in 14 days of adaptation and seven days of data collection. The following variables were measured: voluntary feed intake; nutrients apparent digestibility and nitrogen balance, milk production and constitution,density of milk and fatty acid profile. The substitution of Tifton-85 grass hay by castor bean hulls reduced the consumption of: dry matter, crude protein, ether extract, neutral detergent fiber, non-fibrous carbohydrates and total carbohydrates. It was not observed difference among diets digestibility coefficients. There was influence of the treatments on the digestibility coefficients, resulting in a linear reduction in nitrogen intake and excretion (fecal, urinate and milk) rates and in the nitrogen balances, with means of 27.3, 6.95, 7.90, 5.46 and 7.05%, respectively. There was a decrease in milk production,with the last two levels not differing to each other. In relation to the milk chemical composition, there was no effect of the Tifton-85 hay substitution by castor beans hulls on the crude protein, mineral matter, lactose and total dry extract, but there was an increase in fat levels in 67 and 100% substitution, not sufficient to promote changes in milk density, averaging 1.031 g/l. In relation to the effect of the Tifton 85 hay substitution by castor beans hulls on fatty acids concentration, there was no effect on the myristic (C14: 0), linoelaidic (C18: 2n6t) and conjugated linoleic (CLA 9t11) acids levels, (P<0.05), as well as the profile of polyunsaturated and saturated (AGPOL and AGESS) fatty acids. There was no effect of the treatments on unsaturated, short chain, long chain and monounsaturated fatty acids. The substitution of Tifton-85 grass hay by castor bean hulls reduced the aterogenicity index (IA) of the diet. The castor bean hulls can replace up to 33% of the Tifton-85 grass hay in dairy goats diets without causing major reductions in feed intake and digestibility and also without causing any loss in the physical-chemical composition nor in the milk production / Essa pesquisa teve como objetivo de avaliar o desempenho e a qualidade do leite de cabras leiteiras alimentadas com dietas contendo quatro níveis de casca de mamona, a pesquisa foi conduzida no setor de caprinocultura leiteira da Embrapa Caprinos, localizada no município de Sobral – Ce. Foram utilizadas oito fêmeas caprinas, da raça Anglo-Nubiana, com peso médio de 45 kg e com aproximadamente 60 dias de lactação. Os animais foram alojados em gaiolas de metabolismo e distribuídos em um delineamento em quadrado latino 4 x 4. Os tratamentos consistiram de quatro níveis de substituição do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona como alimento volumoso (0; 33; 67 e 100%), mantendo uma relação volumoso:concentrado de 50:50. Cada período experimental teve uma duração de 21 dias, sendo 14 dias de adaptação a dieta e sete dias de coleta de dados. Para avaliação dos efeitos dos tratamentos, foram observadas as seguintes variáveis: consumo voluntário, digestibilidade, balanço de nitrogênio, produção, composição e densidade do leite e perfil de ácidos graxos da gordura do leite. A substituição do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona reduziu o consumo de matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente neutro, carboidrato não fibroso e carboidratos totais. Não houve diferença entre os coeficientes de digestibilidade das diferentes dietas. Houve influência dos tratamentos sobre os coeficientes, o que resultou em uma redução linear nos coeficientes de consumo de nitrogênio, excreção (fezes, urina e leite) e no balanço de nitrogênio, com médias de 27,3; 6,95; 7,90; 5,46 e 7,05% respectivamente. Houve um decréscimo na produção, sendo que os últimos dois níveis de substituição não diferiram entre si. Em relação à composição química do leite, não houve efeito da substituição do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona sobre os teores de proteína bruta, matéria mineral, lactose e extrato seco total, porém houve aumento do teor de gordura nos níveis 66 e 100% de substituição, porém isso não causou variação na densidade do leite, cuja média foi de 1,031 g/l. Quanto ao efeito da substituição do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona sobre a concentração dos ácidos graxos, houve efeito sobre os teores dos ácidos mirístico (C14:0), linoelaidico (C18:2n6t), linoléico conjugado (CLA 9t11 (P<0,05) e para o perfil de ácidos graxos poliinsaturados e saturados (AGPOL e AGESS). Não houve efeito dos tratamentos sobre ácidos graxos insaturados, cadeia curta, cadeia longa e monoinsaturados. A substituição do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona reduziu o índice de aterogenicidade (IA) da dieta. A casca de mamona pode substituir em até 33% o feno de capim-tifton 85 na dieta de cabras leiteiras sem ocasionar grandes reduções no consumo e digestibilidade, assim como também sem ocasionar qualquer prejuízo na produção e na composição físico-química do leite.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O presente estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar o uso de fontes quÃmicas alternativas na degradaÃÃo e inativaÃÃo da ricina e Ricinus communis aglutinina da torta de mamona; o uso de uma metodologia de fÃcil aplicaÃÃo, capaz de identificar com precisÃo a atividade biolÃgica das lectinas presentes na torta de mamona; bem como verificar a influÃncia do processo de destoxificaÃÃo sobre os valores nutritivos da torta de mamona e estimar o custo mÃximo de venda das tortas destoxificadas, para que seja viÃvel a sua utilizaÃÃo na raÃÃo concentrada, em substituiÃÃo ao farelo de soja. Foi avaliada a eficÃcia do uso de dez produtos quÃmicos: calcÃrio calcÃtico, calcÃrio magnesiano, cloreto de sÃdio, cloreto de potÃssio, fosfato bicÃlcico, fosfato monobicÃlcico, hidrÃxido de cÃlcio, hidrÃxido de sÃdio, Ãxido de cÃlcio e ureia, na destoxificaÃÃo das lectinas da torta de mamona, utilizando quatro diferentes volumes de Ãgua. As anÃlises de destoxificaÃÃo foram realizadas atravÃs da observaÃÃo visual e por densitometria de gÃis de eletroforese, alÃm de ensaios de hemaglutinaÃÃo. ApÃs verificados resultados satisfatÃrios dos tratamentos que utilizaram Ãxido de cÃlcio e hidrÃxido de sÃdio, foram realizadas anÃlises de composiÃÃo quÃmica, fracionamento da proteÃna bruta, degradaÃÃo ruminal da matÃria seca, proteÃna bruta e fibra em detergente neutro, alÃm da digestibilidade intestinal da proteÃna bruta. Em seguida, com o intuito de analisar a viabilidade de uso da torta de mamona destoxificada em raÃÃes concentradas, substituindo totalmente o farelo de soja, foram formuladas diferentes raÃÃes, buscando estimar os custos mÃximos de comercializaÃÃo das mesmas. Verificou-se que os tratamentos quÃmicos alcalinos, Ãxido de cÃlcio e hidrÃxido de sÃdio, promoveram completa inativaÃÃo das lectinas das tortas de mamona. A concentraÃÃo do reagente e o volume de Ãgua foram determinantes para a eficÃcia de tal inativaÃÃo, sendo a destoxificaÃÃo eficaz ao se utilizar 60 ou 90 g de hidrÃxido de sÃdio em volumes de Ãgua iguais ou superiores a 1500 mL/kg de torta de mamona ou Ãxido de cÃlcio na concentraÃÃo de 90 g de reagente com 2500 ou 3000 mL de Ãgua/kg de torta de mamona. Os tratamentos quÃmicos de destoxificaÃÃo influenciaram diretamente o perfil das diferentes fraÃÃes nitrogenadas que compÃe a proteÃna bruta dietÃtica, assim como os parÃmetros de degradaÃÃo ruminal da matÃria seca, proteÃna bruta e fibra em detergente neutro, bem como a digestibilidade intestinal da proteÃna bruta nÃo degradÃvel no rÃmen. Os tratamentos quÃmicos de destoxificaÃÃo alteraram o valor nutritivo e o aproveitamento da proteÃna dietÃtica pelo animal ruminante, observando diminuiÃÃo do valor nutritivo das tortas e proporcionando alimentos com diferentes caracterÃsticas nutricionais. As tortas de mamona tratadas com Ãxido de cÃlcio permitiram um nÃvel de substituiÃÃo do farelo de soja mais elevado, quando comparados Ãs tortas de mamona tratadas com hidrÃxido de sÃdio. Em termos econÃmicos, verificou-se que as tortas tratadas com Ãxido de cÃlcio permitiram um maior preÃo de venda da mesma em relaÃÃo Ãs tortas tratadas com hidrÃxido de sÃdio. / The objectives of the present study were to evaluate the use of alternative chemical sources in the degradation and inactivation of ricin and Ricinus communis agglutinin from castor cake; the use of an easily applicable methodology able to precisely identify the biological activity of the lectins present in the castor cake; and the influence of the detoxification process on the nutritional values of the castor cake and estimate the maximum sale price of detoxified cakes so that their use in the concentrate feed replacing soybean meal can be viable. The use efficiency of ten chemical compounds (calcitic limestone, magnesian limestone, sodium chloride, potassium chloride, dicalcium phosphate, monodicalcium phosphate, calcium hydroxide, sodium hydroxide, calcium oxide, and urea) in the inactivation of lectins from castor cake was evaluated, using four different volumes of water. Detoxification analyses were performed by visual observation and densitometry of electrophoresis gels, in addition to hemagglutination assays. After satisfactory results were obtained with the treatments using calcium oxide and sodium hydroxide, analyses of chemical composition; crude protein fractionation; rumen degradation of dry matter, crude protein, and neutral detergent fiber; and intestinal digestibility of crude protein were performed. Next, aiming to analyze the viability of using detoxified castor cake in concentrate diets completely replacing soybean meal, different diets were formulated to estimate its maximum sale costs. Alkaline treatments calcium oxide and sodium hydroxide provided complete inactivation of the lectins from castor cakes. Reagent concentration and water volume were decisive to the inactivation efficiency, with detoxification being effective when 60 or 90 g sodium hydroxide were used with water volumes equal to or greater than 1500 mL/kg castor cake or calcium oxide at the concentration of 90 g with 2500 or 3000 mL water/kg of cake. Chemical detoxification treatments directly influenced the profile of the different nitrogen fractions that compose the dietary crude protein; the rumen degradation parameters of dry matter, crude protein, and neutral detergent fiber; as well as the intestinal digestibility of the rumen-undegradable protein. Chemical detoxification treatments changed the nutritional value and the use of the dietary protein by the ruminant, reducing the nutritional value of the cakes and providing feedstuffs with different nutritional characteristics. Castor cakes treated with calcium oxide allowed a higher level of replacement of soybean meal as compared with the cakes treated with sodium hydroxide. In economic terms, the cakes treated with calcium oxide allowed a higher sale price of the product in relation to those treated with sodium hydroxide.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-27T12:16:30Z No. of bitstreams: 1 Geovergue Rodrigues Medeiros.pdf: 480577 bytes, checksum: 3b1d1e16fcbb4a13fb43c241f0ba7d9e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-27T12:16:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Geovergue Rodrigues Medeiros.pdf: 480577 bytes, checksum: 3b1d1e16fcbb4a13fb43c241f0ba7d9e (MD5) Previous issue date: 2006-03-24 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The study was conducted at Sheep and Goats Sector of the Departament of Animal Science of the Federal Rural University, Recife – Pernambuco – Brazil. Were evaluate performance, nutrients intake and digestibility, carcass characteristics and non carcass components in thirty two males castrate Morada Nova hair sheep breed, in feedlot, feeding with differents levels of concentrate in the diet 20, 40, 60 and 80%. The age and initial live weight was 8,11 ± 1,15 and 19,67 ± 2,97 kg, respectively, and slaughter weight of 30,0 kg. A blocks randomized design, with eight replicates, was used. The concentrate level above 60% of concentrate increasing performance of the Morada Nova hair sheep in feedlot, with elevation of daily weight gain and decreasing of time for reach slaughter, that to change from 52,50 to 123,37 days. Diets above 40% of concentrate increasing the digestibility index, however ether extract digestibility decreasing to start 61,45%, while nonfibrous carbohydrates to start 73,15% of the concentrate level in the diet. In relation to carcass characteristics, the concentrate levels increasing empty body weight, weight and yield cold carcass, but the shoulder, loin, leg cuts and body and carcass measurements were relationed with slaughter weight. The lows weights and yields of carcass were because of the high components non carcass weights. The weight slaughter was representative for organs, viscera and by-products weights in relation to concentrate levels, except liver, omasum, small intestines, blood and paws. Independet of the concentrate levels, the yields and weights of the non carcass components were high, with values that reflect in less yields and weights of carcass of the feedlot Morada Nova hair sheep. / O trabalho foi desenvolvido no Setor de Caprino-ovinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, objetivando avaliar o desempenho, consumo e digestibilidade dos nutrientes, as características de carcaça e componentes não carcaça em 32 ovinos da raça Morada Nova, castrados, confinados, recebendo dietas contendo 20, 40, 60 e 80% de concentrado. Os animais tinham 8,11 ± 1,15 meses de idade, peso inicial de 19,67 ± 2,97 kg e ao abate (PVA) 30,0 kg. Utilizou-se um delineamento experimental em blocos casualizados, com quatro tratamentos e oito repetições. O número de dias em confinamento variou de 52,50 a 123,37. O consumo de matéria seca/dia de 0,089 a 0,224 kg; o ganho de peso diário, a conversão e eficiência alimentar melhoraram com o aumento dos níveis de concentrado na dieta. Dietas acima de 40% de concentrado melhoraram os índices de digestibilidade, porém a do extrato etéreo diminuiu a partir do nível de 61,45%, enquanto que para os carboidratos não fibrosos a partir de 73,15% de concentrado. O aumento dos níveis de concentrado elevou o peso do corpo vazio, peso e rendimento da carcaça fria, além de reduzir o período de permanência dos animais no confinamento, mas os cortes da paleta, lombo, perna e as medidas corporais e da carcaça foram mais relacionados com o peso ao abate. O critério de peso adotado para o abate, foi mais representativo para os pesos dos órgãos, vísceras e subprodutos do que os níveis de concentrado utilizados, exceto para o fígado, omaso, intestino delgado, sangue e patas. Independente dos níveis de concentrado, os pesos e rendimentos dos componentes não carcaça foram altos, com valores que refletem menores pesos e rendimentos da carcaça dos ovinos Morada Nova confinados.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao Fernanda Salamoni Becker.pdf: 458154 bytes, checksum: a086ee1a80e76770400e7bab221726fa (MD5) Previous issue date: 2010-08-31 / The objective of this study was to characterize raw and pre-gelatinized flours obtained from broken grains of different genotypes of rice. Were used grains of rice cultivar IRGA 417, BRS Primavera and CNA 8502, vintage 2008. The raw and extruded flours were characterized physically as the expansion index (EI), color, texture, scanning electron microscopy (SRM), chemical composition, amylose content, water absorption and water solubility index (WAI / WSI) and milk (MAI/MSI), oil absorption index (OAI) and viscoamylographic properties. The cultivar IRGA 417 showed higher IE from the extrudates. The raw and extruded flours were differentiated to the parameters of color, browning, yellowing and reddening after extrusion. The raw and extruded rice flours from IRGA 417 and BRS Primavera and extruded CNA 8502 had a percentage higher than 90% of fine particles (&#706; 250 microns). The SRM was observed in the presence of raw flours components intact or loose clusters, while in the extruded they presented themselves as a compact mass, amorphous. Extrusion had no effect on ash content and it was only the effect of genotype. The flours had its moisture content and lipid reduced after extrusion, while the protein content remained unchanged in IRGA 417 and CNA 8502, increasing in BRS Primavera. Extrusion increased the average amylose content in flour. The WAI, WSI, OAI, and MSI increased with the extrusion, and the MAL and MSL higher than those of WAI and WSI in raw and extruded flours of different genotypes. The initial viscosity of the raw flours was low, with high peak viscosity and subsequent drop in viscosity and high retrogradation. The flours extruded, low values of peak viscosity, final viscosity, breakdown viscosity and retrogradation were observed. Extrusion changed in physical properties in most chemical properties and technological characteristics of rice flour, varying, sometimes between genetic materials. / Objetivou-se neste trabalho caracterizar farinhas cruas e pré-gelatinizadas obtidas a partir de grãos quebrados de diferentes genótipos de arroz. Utilizou-se grãos de arroz das cultivares IRGA 417, BRS Primavera e da linhagem CNA 8502, safra 2008. As farinhas cruas e extrusadas foram caracterizadas quanto ao índice de expansão (IE), cor, granulometria, microscopia eletrônica de varredura (MEV), composição centesimal, teor de amilose, índices de absorção e solubilidade em água (IAA/ISA) e em leite (IAL/ISL), índice de absorção em óleo (IAO) e propriedades viscoamilográficas. A cv. IRGA 417 apresentou maior IE dentre os extrusados. As farinhas cruas e extrusadas diferenciaram-se nos parâmetros de cor, com escurecimento, amarelecimento e avermelhamento após a extrusão. As farinhas de arroz cruas e extrusadas da IRGA 417 e BRS Primavera e a extrusada da CNA 8502 apresentaram percentual superior a 90% de partículas finas (&#706; 250 &#956;m). Pela MEV observou-se nas farinhas cruas a presença de componentes íntegros soltos ou aglomerados, enquanto que nas extrusadas estes apresentaram-se como uma massa compacta, amorfa. A extrusão não exerceu efeito no conteúdo de cinzas, tendo-se apenas o efeito de genótipo. As farinhas apresentaram seu conteúdo de umidade e lipídios reduzidos após a extrusão, enquanto que o conteúdo protéico manteve-se inalterado na cv. IRGA 417 e linhagem CNA 8502, aumentando na cv. BRS Primavera. A extrusão aumentou o conteúdo médio de amilose nas farinhas. Os índices IAA, ISA, IAO, IAL e ISL aumentaram com a extrusão, sendo os IAL e ISL maiores que os de IAA e ISA nas farinhas cruas e extrusadas dos diferentes genótipos. A viscosidade inicial das farinhas cruas foi baixa, com pico de viscosidade alto e posterior quebra da viscosidade, além de alta tendência a retrogradação. Nas farinhas extrusadas, baixos valores de pico de viscosidade, viscosidade final, quebra de viscosidade e tendência a retrogradação foram observados. A extrusão exerceu modificações nas propriedades físicas, na maioria das propriedades químicas e nas características tecnológicas das farinhas de arroz, variando, algumas vezes, entre os materiais genéticos estudados.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marise Baiocchi pdf.pdf: 2686545 bytes, checksum: fa6d2bd3bf12cca6123d5cec87748310 (MD5) Previous issue date: 2011-08-31 / Brazil is one of the largest rice producers in the world. The aim of this study was evaluate the best conditions of fermentation and development of modified rice flour with oven expansion property, as well as to describe its physical, chemical and microbiological characteristics. In the first part of this study, 12 samples, of broken rice granules, were fermented with different concentrations of sour cassava starch inoculum in different periods of time. The analysis evaluated the pH, acidity, expansion and paste properties. The results showed that pH was influenced by the period of fermentation, but not by the concentration of inoculum in all samples at the same period of time. The acidity was influenced by both variables. The expansion was not influenced by the period of fermentation related with concentration, in almost all samples. Only the sample with 2g 100g-1 of inoculum and 48 hours period of fermentation revealed a significant tendency model, R2 83,3%. There were also relevant differences in the paste properties profile in relation to the control flour (CF) (with no fermentation), in some samples. At the second part of the research, the MF with the best oven expansion capability was compared physically and chemically with the CF. There has been significant rise in acidity, pH and expansion in the MF in relation to CF. The humidity was kept in the limits established by the Brazilian legislation. The swelling power did not vary significantly among the samples, increase of 155% in WSI was observed on MF in relation to CF. The MF had significant loss of protein and ashes and alterations in the mineral profile. Fermentation caused a rise of amylose content. The electronic microscope scan revealed alterations in the structure and surface of the starch granules of MF. In microbiological terms, MF can be considered safe for human consume, with minimum shelf life of 90 days. According with the limits established by Brazilian legislation, it is safe for human consume. As a conclusion, MF can be a new alternative for the bakery industry products with expansion properties differentiated physical and chemical characteristics. / O Brasil é um dos maiores produtores mundial de arroz. No processo de beneficiamento são gerados grãos quebrados aproveitados na alimentação humana e quirera que é destinada a outros fins e poderia ser melhor utilizada na forma de farinha modificada (FM), por sua composição centesimal, semelhante a do arroz polido. O objetivo deste trabalho foi avaliar as melhores condições de fermentação e desenvolver uma farinha modificada com capacidade de expansão, assim como caracterizar física, química e microbiologicamente a farinha obtida. Na primeira parte do experimento foram realizados 12 ensaios, com diferentes concentrações de inóculo de polvilho azedo e em diferentes tempos de fermentação. Foram realizadas análise de pH, acidez, expansão e perfil viscoamilográfico. Os resultados indicam que o pH, foi influenciado pelo tempo de fermentação, mas não pela concentração de inóculo em todos os ensaios. A acidez foi influenciada pelas duas variáveis. A expansão ao forno não foi influenciada pelo efeito do tempo de fermentação em relação à concentração em quase todos os ensaios, somente o tratamento com 2g 100g-1 de inóculo e tempo de fermentação de 48 horas apresentou modelo de tendência significativo, R2 de 83,3%. Foram encontradas, diferenças significativas do perfil viscoamilográfico em relação à farinha controle FC (farinha controle sem fermentação), e entre alguns tratamentos. Na segunda parte, a FM com a melhor condição de expansão foi comparada física e quimicamente com a FC. Observou-se aumento significativo da acidez, pH e expansão na FM em relação a controle. As umidades ficaram dentro dos limites estabelecidos pela legislação Brasileira. O índice de absorção de água (IAA) não diferiu significativamente entre as farinhas, ocorrendo aumento de 155% no índice de solubilidade em água (ISA) da FM em relação à FC. A FM teve perda significativa de proteínas e cinzas e alteração no perfil mineral. A fermentação ocasionou aumento do teor de amilose. Na microscopia eletrônica de varredura, observou-se alterações na estrutura e superfície dos grânulos de amido da FM. Sob o ponto de vista microbiológico, a FM pode ser considerada segura para alimentação humana, com vida mínima de prateleira de 90 dias. Ficando dentro dos limites de segurança estabelecidos pela legislação. Conclui-se dessa forma que a FM pode ser uma nova alternativa para produção de produtos de panificação com características de expansão diferenciada.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Diracy.pdf: 1319673 bytes, checksum: 5bee102f59d80260a1c48f1623eed435 (MD5) Previous issue date: 2008-11-06 / Rice bran is a by product of the rice milling process. It corresponds to 8% of the total rice grain and is used as feed and fertilizer mainly. The major problem related to its use in human nutrition is the rancification process starting soon after its extraction. The objective of this work was to evaluate the stability of raw rice bran (RRB), extruded rice bran (ERB) and rice bran obtained after parboilization (RBP) when stored at room temperature for 180 days in polyethylene bags as well as to characterize them and the cookies formulated with ERB. Physicochemical, microbiological and stability tests (lipase activity, hydrolytic rancidity and peroxide index) were performed on rice bran from cultivar Primavera (donated by benefited industry) and on the prepared cookies with ERB using a completely randomized design, with a control and four treatments (12.5%, 25%, 37.5% and 50% of ERB). All tests were performed according to standard methodologies. PRB presented the highest contents of protein (17.7 g 100 g-1), lipid (36.03 g 100 g-1), dietary fibers (34.06 g 100 g-1), calcium (99.45 mg 100g-1), zinc (15.58 g 100 g-1), copper (1.45 g 100 g-1) and manganese (17.81 g 100 g-1) and the lowest contents of carbohydrates (5,73 g 100 g-1), ashes (7.01 g 100 g-1) and iron (6.83 mg 100 g-1). Lipase activity and hydrolytic rancidity were higher in NRB during the storage period but the peroxidase index was lower. Cookies were well accepted and did not show any significant diference regarding appearance, texture and flavor. Cookies with 50% of ERB had higher contents of protein (18.9%), dietary fiber (213.3%) and ashes (59.1%) than the control. Forty grams of that formulation supplies more than 10% of daily recommended intakes of magnesium, phosphorus and copper. Cookies also presented acceptable microbiological standards according to Brazilian legislation. Extrusion and parboilization are efficient methods to prevent free fatty acid formation in ERB and PRB, placed in plastic films permeable to oxygen and stored at room temperature, but they contributed to higher concentrations of peroxides in those rice bran. Cookies with 50% ERB had a better nutritional quality than those without rice bran / O farelo de arroz, subproduto resultante do beneficiamento para obtenção do arroz polido, corresponde a 8% do arroz em casca, sendo utilizado principalmente na ração animal e como fertilizante. O maior problema relacionado à utilização do farelo é a rancificação iniciada logo após sua obtenção. Este trabalho objetivou avaliar a estabilidade à rancidez dos farelos de arroz cru (FAC), extrusado (FAE) e obtido após parboilização do arroz (FAP) quando armazenados em sacos de polietileno à temperatura ambiente por 180 dias, bem como caracterizar estes farelos e cookies formulados com FAE. As análises físico-químicas, microbiológicas e de estabilidade (atividade de lipase, rancidez hidrolítica e índice de peróxidos) foram realizadas nos farelos de arroz da cultivar Primavera (doados pela indústria beneficiadora) e nos biscoitos elaborados por delineamento inteiramente casualizado, com um controle e quatro tratamentos (12,5%, 25%, 37,5% e 50% de FAE). As análises foram realizadas conforme métodos validados. O FAP apresentou maior teor de proteínas (17,17 g 100 g-1), lipídios (36,03 g 100 g-1), fibra alimentar (34,06 g 100 g-1), cálcio (99,45 mg 100 g- 1), zinco (15,58 mg 100 g-1), cobre (1,45 g 100 g-1) e manganês (17,81 g 100 g-1) e menor teor de carboidratos (5,73 g 100 g-1), cinzas (7,01 g 100 g-1) e ferro (6,83 mg 100 g-1). A atividade de lipase e a rancidez hidrolítica durante o armazenamento foram maiores no FAC, enquanto que o índice de peróxidos foi menor. Os biscoitos elaborados foram bem aceitos, não apresentando diferenças significativas quanto a aparência, textura e sabor. O biscoito elaborado com 50% de FAE apresentou conteúdo maior de proteínas (18,9%), fibra alimentar (213,3%) e cinzas (59,1%) que o controle, sendo que uma porção de 40 g fornece mais que 10% da recomendação diária de magnésio, fósforo e cobre. Os biscoitos apresentaram padrões microbiológicos aceitáveis conforme legislação brasileira. A extrusão e a parboilização são eficientes para prevenir a formação de ácidos graxos livres nos FAE e FAP embalados em filme plástico permeável ao oxigênio e armazenados à temperatura ambiente, entretanto, promovem maior formação de peróxidos nestes farelos. Biscoitos com 50% de FAE possuem melhor qualidade nutricional que os biscoitos sem farelo

FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / Essa pesquisa teve como objetivo de avaliar o desempenho e a qualidade do leite de cabras leiteiras alimentadas com dietas contendo quatro nÃveis de casca de mamona, a pesquisa foi conduzida no setor de caprinocultura leiteira da Embrapa Caprinos, localizada no municÃpio de Sobral â Ce. Foram utilizadas oito fÃmeas caprinas, da raÃa Anglo-Nubiana, com peso mÃdio de 45 kg e com aproximadamente 60 dias de lactaÃÃo. Os animais foram alojados em gaiolas de metabolismo e distribuÃdos em um delineamento em quadrado latino 4 x 4. Os tratamentos consistiram de quatro nÃveis de substituiÃÃo do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona como alimento volumoso (0; 33; 67 e 100%), mantendo uma relaÃÃo volumoso:concentrado de 50:50. Cada perÃodo experimental teve uma duraÃÃo de 21 dias, sendo 14 dias de adaptaÃÃo a dieta e sete dias de coleta de dados. Para avaliaÃÃo dos efeitos dos tratamentos, foram observadas as seguintes variÃveis: consumo voluntÃrio, digestibilidade, balanÃo de nitrogÃnio, produÃÃo, composiÃÃo e densidade do leite e perfil de Ãcidos graxos da gordura do leite. A substituiÃÃo do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona reduziu o consumo de matÃria seca, proteÃna bruta, extrato etÃreo, fibra em detergente neutro, carboidrato nÃo fibroso e carboidratos totais. NÃo houve diferenÃa entre os coeficientes de digestibilidade das diferentes dietas. Houve influÃncia dos tratamentos sobre os coeficientes, o que resultou em uma reduÃÃo linear nos coeficientes de consumo de nitrogÃnio, excreÃÃo (fezes, urina e leite) e no balanÃo de nitrogÃnio, com mÃdias de 27,3; 6,95; 7,90; 5,46 e 7,05% respectivamente. Houve um decrÃscimo na produÃÃo, sendo que os Ãltimos dois nÃveis de substituiÃÃo nÃo diferiram entre si. Em relaÃÃo à composiÃÃo quÃmica do leite, nÃo houve efeito da substituiÃÃo do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona sobre os teores de proteÃna bruta, matÃria mineral, lactose e extrato seco total, porÃm houve aumento do teor de gordura nos nÃveis 66 e 100% de substituiÃÃo, porÃm isso nÃo causou variaÃÃo na densidade do leite, cuja mÃdia foi de 1,031 g/l. Quanto ao efeito da substituiÃÃo do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona sobre a concentraÃÃo dos Ãcidos graxos, houve efeito sobre os teores dos Ãcidos mirÃstico (C14:0), linoelaidico (C18:2n6t), linolÃico conjugado (CLA 9t11 (P<0,05) e para o perfil de Ãcidos graxos poliinsaturados e saturados (AGPOL e AGESS). NÃo houve efeito dos tratamentos sobre Ãcidos graxos insaturados, cadeia curta, cadeia longa e monoinsaturados. A substituiÃÃo do feno de capim-tifton 85 pela casca de mamona reduziu o Ãndice de aterogenicidade (IA) da dieta. A casca de mamona pode substituir em atà 33% o feno de capim-tifton 85 na dieta de cabras leiteiras sem ocasionar grandes reduÃÃes no consumo e digestibilidade, assim como tambÃm sem ocasionar qualquer prejuÃzo na produÃÃo e na composiÃÃo fÃsico-quÃmica do leite. / To evaluate the productive performance and milk quality of dairy goats fed diets containing four levels of castor bean hulls, this research was carried out at the dairy goat sector of the Embrapa Goats, at Sobral-CE. Eight dairy goats were used, consisting of Anglo-Nubiana breed, averaging 45 kg of body weight and with approximately 60 days of nursing. The animals were housed in metabolism cages and distributed in a latin square 4 x 4 experimental design. The treatments consisted of four levels (0; 33; 67 and 100%, on a dry/fresh matter basis) of Tifton-85 grass hay substitution by castor beans hulls as roughage feed maintaining a roughage: concentrate ratio of 50:50. Each experimental period was 21 days along, divided in 14 days of adaptation and seven days of data collection. The following variables were measured: voluntary feed intake; nutrients apparent digestibility and nitrogen balance, milk production and constitution,density of milk and fatty acid profile. The substitution of Tifton-85 grass hay by castor bean hulls reduced the consumption of: dry matter, crude protein, ether extract, neutral detergent fiber, non-fibrous carbohydrates and total carbohydrates. It was not observed difference among diets digestibility coefficients. There was influence of the treatments on the digestibility coefficients, resulting in a linear reduction in nitrogen intake and excretion (fecal, urinate and milk) rates and in the nitrogen balances, with means of 27.3, 6.95, 7.90, 5.46 and 7.05%, respectively. There was a decrease in milk production,with the last two levels not differing to each other. In relation to the milk chemical composition, there was no effect of the Tifton-85 hay substitution by castor beans hulls on the crude protein, mineral matter, lactose and total dry extract, but there was an increase in fat levels in 67 and 100% substitution, not sufficient to promote changes in milk density, averaging 1.031 g/l. In relation to the effect of the Tifton 85 hay substitution by castor beans hulls on fatty acids concentration, there was no effect on the myristic (C14: 0), linoelaidic (C18: 2n6t) and conjugated linoleic (CLA 9t11) acids levels, (P<0.05), as well as the profile of polyunsaturated and saturated (AGPOL and AGESS) fatty acids. There was no effect of the treatments on unsaturated, short chain, long chain and monounsaturated fatty acids. The substitution of Tifton-85 grass hay by castor bean hulls reduced the aterogenicity index (IA) of the diet. The castor bean hulls can replace up to 33% of the Tifton-85 grass hay in dairy goats diets without causing major reductions in feed intake and digestibility and also without causing any loss in the physical-chemical composition nor in the milk production