Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The nutrition of the breeders can significantly influence embryonic growth and development, because the embryo is totally dependent on the nutrient content that is deposited in the egg. In this way the present study was carried out with the purpose of evaluating the effect of different nutritional compositions of the diet on the reproductive aspects of cutting matrices and their effect on progeny performance. To meet the demand for this objective, three studies were developed, resulting in chapters II, III and IV. Each chapter is composed of an evaluation with matrices of cut chickens and one with progeny, aiming at the evaluation of the effect of the on top supplementation of each diet on the reproductive parameters of cutting matrices and the performance of their progenies. In order to meet each objective of each chapter, the following methodology was followed: Chapter II: EFFECT OF GUANIDINOACTIC ACID SUPPLEMENTATION (GAA), IN DIETS OF MATRIX CUTTING FRUITS ON REPRODUCTIVE PARAMETERS AND PERFORMANCE OF PROGENIE, 252 females and 24 males of the Cobb 500 lineage from the 50th to 66th week of age were submitted to DIC with 2 treatments (basal diet X basal diet + 0.1% GAA added on top) With six replicates of 21 females and 2 males per replicate. For progeny evaluation, chicks from the matrices were obtained using a DIC with 2 treatments (chicks from or without GAA fed breender), with 7 replicates of 7 male chicks per replicate. To evaluate the performance of the broiler matrices, the parameters studied were posthaste rate, hatch rate, hatchability rate and fertility, recorded weekly from the 51st to 66th week of production, egg weight and egg specific gravity at every 28 days. To evaluate the performance of the progenies, information on weight gain (BWG), feed intake (FI) and feed conversion (FCR) from 1 to 21 days of age were collected. The data obtained from both tests (broiler and progeny matrices) were submitted to analysis of variance (ANOVA), taking into account the level of significance of 5% of probability. These procedures were performed with the help of the statistical program SAS. Chapter III: EFFECT OF AVAILA®-ZMC SUPPLEMENTATION ON BROILER MATRICES DIETS ON REPRODUCTIVE PARAMETERS AND PROGENY PERFORMANCE, 252 females and 24 males of the Cobb 500® line of the 50th to 66th week of age were submitted to a DIC with 2 treatments (basal diet X basal diet + 0.1% of AVAILA®-ZMC If added form on top), with six replicates of 21 females and 2 males per replicate. For the evaluation of progeny, chicks from the matrices submitted to maternal diets were obtained at two ages (62nd and 66th week of age). For each test, a DIC was applied, with 2 treatments (chicks born from matrices fed or not with AVAILA®-ZMC), with 7 replicates of 7 male chicks per replicate. To evaluate the performance of the broiler matrices, the parameters studied were posthaste rate, hatch rate, hatchability rate and fertility, recorded weekly from the 51st to 66th week of production, egg weight and egg specific gravity at every 28 days. To evaluate the performance of the progenies, information on BWG, FI and FCR from 1 to 21 days of age were collected. The data obtained from both tests (cutting and progeny matrix) were submitted to analysis of variance (ANOVA), taking into account the level of significance of 5% of probability. These procedures were performed with the help of the statistical program SAS. Chapter IV: EFFECT OF AVAILA®-SE SUPPLEMENTATION ON BROILER MATRICES DIETS ON REPRODUCTIVE PARAMETERS AND PROGENY PERFORMANCE, 252 females and 24 males of the Cobb 500® line of the 50th to 66th week of age were submitted to a DIC with 2 treatments (basal diet X basal diet + 0.01% of AVAILA®-Se If added Form on top), with six replicates of 21 females and 2 males per replicate. For the evaluation of progeny, chicks from the matrices submitted to maternal diets were obtained at two ages (62nd and 66th week of age). For each test, a DIC was applied, with 2 treatments (chicks born from matrices fed or not with AVAILA®-Se), with 7 replicates of 7 male chicks per replicate. To evaluate the performance of the broiler matrices, the parameters studied were posthaste rate, hatch rate, hatchability rate and fertility, recorded weekly from the 51st to 66th week of production, egg weight and egg specific gravity at every 28 days. To evaluate the performance of the progenies, information on BWG, FI and FCR from 1 to 21 days of age were collected. The data obtained from both tests (cutting and progeny matrix) were submitted to analysis of variance (ANOVA), taking into account the level of significance of 5% of probability. These procedures were performed with the help of the statistical program SAS. It has been shown that on top of GAA supplementation improved the rate of laying, hatching, hatchability and fertility of the females, as well as the zootechnical indexes of progeny performance. The supplementation with organic minerals in the feed of cutting mats on top form, provided positive effects on the rate of laying, hatching, hatchability, egg fertility. In relation to egg weight and chick weight at birth, it was observed that heavier eggs incubation allowed the weight of chicks at birth to be heavier for control treatment in relation to the treatment coming from matrices supplemented with organic minerals, and in the performance of their Progenies. / A nutrição da matriz pode influenciar de forma significativa no crescimento e desenvolvimento embrionário, pois o embrião é totalmente dependente do conteúdo de nutrientes que está depositado no ovo. Dessa maneira o presente estudo foi executado com a finalidade de avaliar o efeito de diferentes composições nutricionais da dieta sobre os aspectos reprodutivos de matrizes de corte e seu efeito no desempenho de progênies. Para atender a demanda desse objetivo foram desenvolvidos três estudos, resultando nos capítulos II, III e IV. Cada capítulo é composto de uma avaliação com matrizes de frangos corte e outra com progênie, objetivando à avaliação do efeito da suplementação on top de cada dieta sobre os parâmetros reprodutivos de matrizes de corte e o desempenho de suas progênies. Para atender a cada objetivo de cada capitulo seguiu-se a seguinte metodologia: O capítulo II: EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÁCIDO GUANIDINOACÉTICO (GAA), EM DIETAS DE MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE SOBRE OS PARÂMETROS REPRODUTIVOS E DESEMPENHO DA PROGÊNIE, foram utilizadas 252 fêmeas e 24 machos da linhagem Cobb 500 da 50ª a 66ª semana de idade distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado (DIC) com 2 tratamentos (dieta basal x dieta basal + 0,1% de GAA adicionado de forma on top) com seis repetições de 21 fêmeas e 2 machos por repetição. Para a avaliação da progênie, obteve-se pintos oriundos das matrizes submetidas as dietas em duas idades (62ª e 66ª semanas). Para cada teste foi aplicado um DIC com 2 tratamentos (pintos oriundos de matrizes alimentadas ou não com GAA) com 7 repetições de 7 pintos machos por repetição. Para avaliar o desempenho das matrizes de corte os parâmetros estudados foram taxa de postura, eclosão e eclodibilidade dos ovos e fertilidade, registradas semanalmente da 51ª a 66ª semana, peso das aves e gravidade específica dos ovos a cada 28 dias. Para avaliar o desempenho das progênies foram coletadas informações de ganho de peso (GP), consumo de ração (CR) e conversão alimentar (CA) de 1 a 21 dias de idade. Os dados obtidos de ambos os testes (matriz de corte e progênie) foram submetidos à análise de variância (ANOVA), considerando o nível de significância de 5% de probabilidade. Os dados foram analisados utilizando o programa estatístico SAS. O capítulo III: EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE MINERAIS ORGÂNICOS (ZMC)® EM DIETAS DE MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE SOBRE OS PARÂMETROS REPRODUTIVOS E DESEMPENHO DA PROGÊNIE, foram utilizadas 252 fêmeas e 24 machos da linhagem Cobb 500 da 50ª a 66ª semana de idade distribuídas em um DIC com 2 tratamentos (dieta basal x dieta basal + 0,1% de ZMC adicionado de forma on top) com seis repetições de 21 fêmeas e 2 machos por repetição. Para a avaliação da progênie, obteve-se pintos oriundos das matrizes submetidas as dietas em duas idades (62ª e 66ª semanas). Para cada teste foi aplicado um DIC com 2 tratamentos (pintos oriundos de matrizes alimentadas ou não com ZMC) com 7 repetições de 7 pintos machos por repetição. O desempenho das matrizes de corte foi avaliado através da taxa de postura, eclosão e eclodibilidade dos ovos e fertilidade, registradas semanalmente da 51ª a 66ª semana, bem como peso das aves e gravidade específica dos ovos a cada 28 dias. Para avaliar o desempenho das progênies foram coletadas informações de GP, CR e CA de 1 a 21 dias. Os dados obtidos de ambos os testes (matriz de corte e progênie) foram submetidos à análise de variância (ANOVA), considerando o nível de significância de 5% de probabilidade utilizando o programa estatístico SAS. O capítulo IV: EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE MINERAIS ORGÂNICOS (SE), EM DIETAS DE MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE SOBRE OS PARÂMETROS REPRODUTIVOS E DESEMPENHO DA PROGÊNIE, foram utilizadas 252 fêmeas e 24 machos da linhagem Cobb 500 da 50ª a 66ª semana de idade distribuídas em um DIC com 2 tratamentos (dieta basal x dieta basal + 0,01% de Se adicionado de forma on top) com seis repetições de 21 fêmeas e 2 machos por repetição. Para a avaliação da progênie, obteve-se pintos oriundos das matrizes submetidas as dietas em duas idades (62ª e 66ª semanas). Para cada teste foi aplicado um DIC com 2 tratamentos (pintos oriundos de matrizes alimentadas ou não com Se) com 7 repetições de 7 pintos machos por repetição. Para avaliar o desempenho das matrizes de corte os parâmetros estudados foram taxa de postura, eclosão e eclodibilidade dos ovos e fertilidade, registradas semanalmente da 51ª a 66ª semana, peso das aves e gravidade específica dos ovos a cada 28 dias. Para avaliar o desempenho das progênies foram coletadas informações de GP, CR e CA de 1 a 21 dias de idade. Os dados obtidos de ambos os testes (matriz de corte e progênie) foram submetidos à análise de variância (ANOVA), considerando o nível de significância de 5% de probabilidade utilizando o programa estatístico SAS. Evidencia-se que a suplementação de GAA de forma on top melhorou a taxa de postura, eclosão, eclodibilidade e fertilidade das fêmeas, bem como os índices zootécnicos de desempenho das progênies. A suplementação com minerais orgânicos na alimentação de matrizes de corte de forma on top, proporcionou efeitos positivos na taxa de postura, eclosão, eclodibilidade, fertilidade dos ovos. Em relação a peso de ovo e peso de pinto ao nascimento observa-se que ovos mais pesados a incubação possibilitou peso de pintos ao nascimento mais pesado para o tratamento controle em relação ao tratamento proveniente de matrizes suplementadas com minerais orgânicos, e no desempenho de suas progênies.

The chilling process of pig carcasses is one of great relevant aspect of the final meat quality. Therefore, to reduce weight loss and to increase the shelf life of the pig meat, two distinct experiments were designed in a chilling chamber. In the first experiment, pig carcasses were spray-chilling with water in a differences time, during 17 hours at the chilling chamber and the percentage of weight loss was evaluated. In the second experiment, it was studied the spray-chilling aspersion with organic acid solutions with differences concentrations during the cold storage. Mesophyllic and psychrotrophic aerobic microorganisms counts, total and fecal coliforms enumeration, pH and lipidic oxidation determination and sensorial analyses were evaluated. In the first experiment, the chilling process using water spray by intermittent times of 60/20 seconds whith aspersor on/off, was the smallest indexes of weight loss without interfere on apparent and microbiological pig carcass quality. In the second experiment the treatment with organic acid solution constituted by 1% of acid lactic, 0,80% of ascorbic acid, 1% of citric acid and 1% of acetic acid showed an expressive microbiological control (reduction of 3 logarithmic cycles) when compared to the meat cuts control (p<0,05), as well as the smallest pH indexes and a significant lipidic oxidation control, at the end of 14 days of storage. The sensorial characteristics of the raw pig meat and the cooked ones did not suffer alterations. Therefore, new propositions was established to the industry by decreasing the percentage of weight loss and to increasing the pig meat shelf-life. This way, safely products with desired quality can be offer to the consumer. / O resfriamento das carcaças suínas é um dos aspectos de grande relevância para a qualidade final da carne. Com o objetivo de diminuir a quebra de peso e aumentar a vida de prateleira da carne suína, foram realizados dois experimentos distintos na câmara de resfriamento. No primeiro carcaças suínas foram aspergidas com água em tempos diferenciados, durante 17 horas de permanência na câmara de resfriamento e foi avaliado a porcentagem de quebra de peso das mesmas. No segundo experimento estudou-se a aspersão com soluções de ácidos orgânicos em concentrações diferenciadas durante o resfriamento. Contagem de microrganismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos, coliformes totais e fecais, determinação do pH, oxidação lipídica e análise sensorial foram realizadas. No experimento 1, o resfriamento com água em tempos intermitentes de 60/20 segundos do aspersor ligado/desligado, foi o que mostrou os menores índices de quebra de peso, sem com isto interferir na qualidade aparente e microbiológica das carcaças suínas. No experimento 2, o tratamento com a solução de ácidos orgânicos constituída por 1% de ácido lático, 0,80% de ascórbico, 1% de cítrico e 1% de acético evidenciou um expressivo controle microbiológico (redução de 3 ciclos logarítmicos) em relação aos cortes controle (p<0,05), bem como os menores índices de pH e um importante e significativo controle da oxidação lipídica, ao final de 14 dias de armazenamento refrigerado. As características sensoriais da carne suína in natura e assada não foram alteradas. Através dos resultados obtidos, pôde-se estabelecer novas propostas para a indústria reduzindo a porcentagem de quebra de peso, com maior rendimento e aumento da vida de prateleira da carne suína. Assim, a indústria poderá oferecer produtos seguros e com a qualidade desejada pelo consumidor.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The objectives of this work were to verify the feeding systems and genotype effect on Polwarth and Polwarth x Border Leicester crossbred lambs performance and carcass characteristics. The experiment was carried out in two times: on the first, before slaughter, were estimated the pasture and animal characteristics; and the second, after slaughter, were estimated the biometric measurements and carcass characteristics. Forty eight not castrated ram lambs weaned at the 60 days of age were used, being: 16 of Polwarth pure breed, 16 1/2 Border Leicester x 1/2 Polwarth and 16 3/4 Border Leicester x 1/2 Polwarth crossbred lambs. Animals of each genetic group were into three feed systems: cultivated pasture + supplementation, cultivated pasture and natural pasture + supplementation; where they stay until get 65% of their genetic group adult weight. The supplement was commercial with 18,1% CP t the 1,5% BW/day level. The experimental design was complete randomized using a 3x3 factorial design. The crossbreeding with the Border Leicester breed leave Polwarth ewes to produce lambs with better average daily weight gains, and lambs of half blood Border Leicester x Polwarth dams are heavier at the weaning than the lambs of Polwarth dams. In relation to the pasture, the use of ryegrass, red clover and birdfoot trefoil together at the cultived pasture in forage offer levels around 9,5% and the forage mass of 840kg/ha did not limited the weight gain of the lambs. On this experiment conditions, the supplementation use do not higher stocking rate at the cultived pasture. In relation the carcass characteristics, the crossbreed lambs gaves better carcass yield, had higher biometrics measure, increase the carcass length, leg depth and ribeye area and lower internal fat, marble and fat depth amount. Based on these results this work leave to conclude as possible to produce meat with Polwarth lambs and to increase the production using the crossbreeding with the Border Leicester. / Os objetivos deste trabalho foram verificar o efeito do sistema alimentar e do genótipo no desempenho e características de carcaça de cordeiros da raça Ideal e cruzas Ideal x Border Leicester. Para isso, o experimento foi conduzido em duas fases: a primeira, pré abate, onde foram estimadas as características da pastagem e do animal; e a segunda, pós abate, sendo determinadas as medidas biométricas e características de carcaça. Os animais utilizados foram 48 cordeiros machos não castrados e desmamados aos 60 dias de idade, sendo 16 da raça Ideal, 16 cruzados 1/2 Ideal 1/2 Border Leicester e 16 cruzados 1/4 Ideal 3/4 Border Leicester distribuídos aleatoriamente em três sistemas de alimentação: pastagem cultivada, pastagem cultivada + suplementação e pastagem natural + suplementação; onde permaneceram até atingirem 65% do peso vivo adulto de seu grupo genético, quando foram abatidos. O suplemento era composto pôr ração comercial com 18,1% de PB fornecido ao nível de 1,5% do PV/dia. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado adotando um esquema fatorial 3x3. O cruzamento de ovelhas Ideal com carneiros da raça Border Leicester produziu cordeiros com melhores ganhos médios diários de peso e mais pesados ao desmame em comparação aos cordeiros puros. Com relação a pastagem, o consorciamento de azevém, trevo vermelho e cornichão el rincón , com níveis de oferta de 9,5% e uma massa de forragem de 840 Kg/ha não limitou o ganho de peso dos cordeiros, sendo que nas condições deste experimento o uso de suplementação não propiciou um aumento da carga animal na pastagem cultivada. Em relação as características de carcaça, a utilização do cruzamento, na primeira e segunda geração, proporcionou melhor rendimento de carcaça, maiores medidas biométricas, incremento no comprimento de carcaça, largura de perna e área de olho de lombo e diminuiu as quantidades de gordura interna, marmoreio e espessura de gordura de cobertura. Com base nestes resultados concluímos que é possível produzir carne com cordeiros da raça Ideal e incrementar a produção através do cruzamento com a raça Border Leicester.

The objective of this work was: (i) to study morpho-physiological and yield modifications in two potato cultivars (Chieftain and Iporá) under different irrigation managements and; (ii) to determine the actual crop evapotranspiration. Two experiments were carried out during 2006/07 growth season in a rainout shelter located at INIA (National Institute of Agricultural Research) in Uruguay. One of these experiments was carried out in a set of 12 drainage lysimeters whith four irrigation managements: (i) 2003/04 rainfall + 216 mm (irrigation from the maximum daily crop evapotranspiration), (ii) 2003/04 rainfall, (iii) 2003/04 rainfall + one irrigation of 25 mm (when the accumulated maximum daily crop evapotranspiration reached 90 mm), and (iv) 2003/04 rainfall + 143 mm of irrigation applied from the maximum daily crop evapotranspiration, after the crop tuberization stage. The maximum daily crop vapotranspiration was estimated using the FAO Penman-Monteith equation. A second experiment was carried out in an area of 90 m2, where the Chieftain and Iporá were studied under two irrigation managements: (i) 2003/04 rainfall + 246 mm (irrigated treatment) and (ii) 2003/04 rainfall + one irrigation of 25 mm (when the accumulated maximum daily crop evapotranspiration reached 90 mm). The results indicated that based on the morpho-physiological parameters studied, the leaf area, the transpiration and the total plant photosynthesis are better correlated with adaptations of potatoes crops to the water deficit and resulted in a direct relationship with the crop yield. The two potatoes cultivars (Chieftain and Iporá) showed modifications in: length of growth duration, leaf area, number of principal stems, plant height, and plant transpiration. The potatoes plants developed in lysimeters did not show differences in yield components but differences were observed in potato commercial classes. In the second experiment all the yield components were modified by the irrigation managements. Differences in commercial yield and total number of plant tubers were observed between the Chieftain and Iporá cultivars. The actual crop evapotranspiration values observed in the rainfall 2003/04 + 216 mm and rainfall 2003/04 treatments are directly related to leaf area and water content of soil. / O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar as modificações morfofisiológicas e de produtividade de duas variedades de batata (Chieftain e Iporá) submetidas a diferentes manejos da água de irrigação e determinar a evapotranspiração real da batata. Dois experimentos foram conduzidos no ano agrícola 2006/2007 em uma rainout shelter instalada no Instituto Nacional de Investigação Agropecuária (INIA), Uruguai. Um experimento foi desenvolvido em um conjunto de 12 lisímetros de drenagem onde foram avaliados quatro manejos de irrigação (em todos os tratamentos foram aplicadas as chuvas do ano agrícola 2003/04), assim distribuídos: (i) chuvas 2003/04 + 216 mm (irrigações a partir da evapotranspiração máxima diária); (ii) chuvas 2003/04; (iii) chuvas 2003/04 mais uma irrigação de 25 mm (quando a evapotranspiração máxima diária acumulada atingia o valor de 90 mm) e; (iv) chuvas 2003/04 + 143 mm de irrigações aplicadas a partir da evapotranspiração máxima diária, depois do estádio de tuberização da cultura. Os tratamentos foram distribuídos no delineamento experimental inteiramente casualizado. A evapotranspiração máxima foi estimada pelo método FAO Penman-Monteith. Um segundo experimento foi desenvolvido em uma área de aproximadamente 90 m2, onde as variedades Chieftain e Iporá foram submetidas a dois manejos da água de irrigação: (i) chuvas 2003/04 + 246 mm (irrigado) e; (ii) chuvas 2003/04 mais uma irrigação de 25 mm (quando a evapotranspiração máxima diária acumulada atingia 90 mm). O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado em parcelas sub-divididas, onde a parcela principal era o manejo de irrigação e na subparcela as variedades. Os resultados indicaram que, dos parâmetros morfofisiológicos avaliados, a área foliar, a transpiração e a fotossíntese total da planta melhor quantificam as adaptações da cultura de batata em relação ao déficit hídrico, apresentando relação direta com o rendimento da cultura. As variedades de batata Chieftain e Iporá apresentaram modificações na duração do ciclo de desenvolvimento, na área foliar, no número de talos principais, na altura máxima das plantas e, na transpiração. As plantas de batata cultivadas em lisímetros não apresentaram diferenças nos componentes de rendimento, no entanto, diferenças foram observadas na distribuição das categorias comerciais da batata. No segundo experimento, todos os componentes de rendimento foram afetados pelos tratamentos de irrigação. Entre as variedades Chieftain e Iporá foram observadas diferenças no rendimento comercial e no número total de tubérculos produzidos por planta. Os valores de evapotranspiração real observados nos tratamentos de irrigação: chuvas 2003/04 + 216 mm e chuvas 2003/04 estão diretamente relacionados à área foliar do dossel vegetativo das plantas e ao conteúdo de água no perfil do solo.

Brazil is the main producer of rice outside the Asiatic continent. During the manufacturing about 14% of broken rice are generated, this represents a great economic lost for the country s rice industry. Nevertheless, this residual product has enormous potential for utilization in food industry, as a source of starch, due to its characteristics, which can be improved through physical (extrusion) or chemical (phosphorylation) modification. The aim of the study was to evaluate the efficiency of chemical and physical modification of rice s starch of broken rice, as well as its applicability in the formulation of salgadinhos and as fat substitutes in light sausage. The physical modification was performed through extrusion and the chemical one through addition of phosphorus salts (phosphorylation). Reologic characteristics of cold water binding capacity, swelling power, solubility, syneresis and viscosity were evaluated, as well as sensoryal and chemical characteristics of salgadinhos and sausage with reduced fat content. The results demonstrated reduction in the moisture content for extruded and phosphorylated broken rice and an increase in the ash content of phosphorylated broken rice. Both phosphorylation and extrusion increased water binding capacity, swelling power, and solubility. Extruded and phosphorylated broken rice paste were stable under refrigeration, though only extruded broken rice paste was stable when submitted to freezing. Phosphorylated broken rice paste showed smaller viscosity and bigger stability when submitted to heat and the extruded one gelatinized without heating, but showed a break because of heating. The salgadinhos showed good sensoryal acceptability, in spite of the loss in appearance and color scores. The sausages that had fat replaced by phosphorylated or extrused broken rice showed sensoryal improvement when compared to low fat sausages. The changes in reologic characteristics of rice s starch of broken rice by physical through the extrusion or chemical through the phosphorylation modification makes it possible the commercial use of the former as raw material in food products, be them salgadinhos or low fat sausages. / O Brasil é o principal produtor de arroz fora do continente asiático. Durante beneficiamento deste são gerados em média 14% de quirera, representando grande perda econômica para o setor arrozeiro do país. Porém, este resíduo tem enorme potencial para ser utilizado na indústria alimentícia, como fonte de amido, devido as suas características, as quais podem ser melhoradas através de modificação física (extrusão) ou química (fosfatação). O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da modificação física e química do amido de quirera de arroz, bem como sua aplicabilidade na formulação de salgadinhos e como substituto de gordura em salsicha light. A modificação física foi realizada por extrusão e a química através da adição de sais de fósforo (fosfatação). Foram avaliadas as características reológicas de capacidade de ligação à água a frio, poder de inchamento, solubilidade, sinérese e viscosidade, bem como as características sensoriais e composição química dos salgadinhos e da salsicha light. Os resultados demonstraram redução no conteúdo de umidade para a quirera extrusada e fosfatada e um aumento no teor de cinzas para a quirera fosfatada. Tanto a fosfatação como a extrusão promoveram aumento na capacidade de ligação à água a frio, no poder de inchamento e na solubilidade. As pastas de quirera de arroz extrusada e fosfatada foram estáveis sob refrigeração, porém quando submetidas ao congelamento somente a pasta de quirera extrusada se mostrou estável. A pasta de quirera fosfatada apresentou menor viscosidade e maior estabilidade ao calor e a extrusada gelatinizou a frio, mas apresentou quebra por aquecimento. Os salgadinhos de quirera de arroz apresentaram boa aceitabilidade sensorial, apesar de perda nos escores de aparência e cor quando comparados aos de milho. As salsichas que tiveram a gordura substituída por quirera extrusada ou fosfatada apresentaram melhorias sensoriais quando comparadas à salsicha com gordura reduzida. As alterações nas características reológicas do amido da quirera de arroz por modificação física através da extrusão ou química pela fosfatação possibilita sua aplicação comercial como matéria-prima em produtos alimentícios, sejam salgadinhos ou salsicha com baixo teor de gordura.

In the years of 2003 and 2004, at Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, experiments for evaluation of control of antracnose and late season diseases on soybean had carried. First experiment, had been evaluated 49 cultivate soybean (Glycine max Merril.) for genetic resistance to Colletotrichum dematium var. truncata, in the stadium V1/V2. Of these cultivars, six had been selected by the reaction to the inoculation for the pathogen (two resistant, two intermediate and two susceptible), and submitted the inoculation for four isolated of C. dematium var. truncata in the stadium V5/V6, being evaluated the reaction in accordance to the age of the plant. These reactions had been determined from a scale of severity of symptoms, that varied of 0 to 9, and that it was used to determine the indices of virulence of the isolates and resistance of cultivars. The results of inoculation in stadium V1/V2 had shown to differences in the reaction of the 49 cultivars inoculated, with three cultivars susceptibles, eighteen resistant and twenty-eight intermediate. For the inoculations in stadium V5/V6, the results had shown a resistance increase, in comparison with same the cultivar inoculated in V1/V2, demonstrating the effect of "resistance of adult plant". In the second experiment, a group of different experiments had been evaluated, objectifying the chemical control in differents cultivating soybean and different places (Itaára, Júlio de Castilhos and Não-Me-Toque, RS, Brazil), using different active principles. The results had shown the responses of the different cultivars to the chemical control, having been observed variation in the capacity of these cultivars in answering to the control programs. It did not observe superiority of any fungicidal group, nor trend in the variation of control efficiency in the different places, but between localities. The different control programs, in the same place, make possible differences in the maintenance of the responsible leaves components for the yelds. The best positionings of control had shown to be in the phenologic stadiums R4 and R5.1. / Nos anos de 2003 e 2004, na Universidade Federal de Santa Maria, foram instalados experimentos para a avaliação de controle de antracnose e de doenças de final de ciclo na cultura da soja. No primeiro experimento, foram avaliadas 49 cultivares de soja (Glycine max Merril.) quanto a sua resistência genética ao fungo Colletotrichum dematium var. truncata, no estádio juvenil (V1/V2). Destas cultivares, seis foram selecionadas quanto a sua reação à inoculação pelo patógeno (duas com reação resistente, duas com reação intermediária e duas com reação suscetível), e submetidas a inoculação por quatro isolados de C. dematium var. truncata nos estádios V5/V6, sendo avaliada a reação de acordo com a idade da planta. Estas reações foram determinadas a partir de uma escala de severidade de sintomas, que variou de 0 a 9, e que foi utilizada para determinar os índices de virulência dos isolados e de resistência das cultivares. Os resultados de inoculação nos estádios V1/V2 mostraram diferenças quanto a reação das 49 cultivares inoculadas, com três cultivares suscetíveis, dezoito resistentes e vinte e oito intermediárias. Para as inoculações no estádio V5/V6, os resultados mostraram um aumento de resistência, em comparação com as mesmas cultivares inoculadas em V1/V2, demonstrando o efeito de resistência de planta adulta . No segundo experimento, foram avaliados um grupo de ensaios, objetivando o controle químico em diferentes cultivares comerciais de soja e em diferentes locais (Itaára, Júlio de Castilhos e Não-Me-Toque, RS), utilizando-se diferentes princípios ativos. Os resultados mostraram a responsividade das diferentes cultivares ao controle químico, tendo sido observada variação na capacidade destas cultivares em responder aos programas de controle. Não se observou superioridade de qualquer grupo fungicida, nem tendência na variação de eficiência de controle nos diferentes locais, mas sim entre localidades. Os diferentes programas de controle, no mesmo local, possibilitaram diferenças quanto a manutenção dos componentes foliares responsáveis pelo rendimento. Os melhores posicionamentos de controle mostraram ser nos estádios fenológicos R4 e R5.1.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this work was to evaluate the effect of the application of aminoethoxyvinylglycine (AVG) and 1-methylcyclopropene (1-MCP) on the quality of Eldorado peaches during cold storage. The treatments were combinations among AVG ([S]-Trans-2-Amino-4-(2-aminoethoxy)-3-butenoic acid hydrochloride) preharvest sprays on the trees in different dates (0, 15 and 21) days before harvest, and 1000ppb of 1-MCP applied in postharvest. The AVG concentrations were 0, 125, 187.5 and 249.0 g ha-1. The fruit were stored during 3 weeks at 0°C plus 5 days at 20ºC. According to the results the AVG sprays did not show effect on the quality of fruit considering periods of application and concentrations. However 1-MCP treatment was efficient in the maturation control and maintenance postharvest of qualities: pulp firmness, acidity, background color, ethylene production and respiration. / O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito da eficiência da aplicação de aminoetoxivinilglicina (AVG) e 1-metilciclopropeno (1-MCP) na manutenção da qualidade de pêssegos cultivar Eldorado, durante o ao armazenamento refrigerado. Os tratamentos foram combinações entre pulverizações pré-colheita de soluções com AVG (ácido clórico [S]-trans-2-amino-4-(2-aminoetoxi)-3-butenoico: Aminoetoxivinilglicina) sobre as plantas em diferentes épocas de aplicação (0, 15 e 21 dias) antes da colheita, e a aplicação de 1-MCP em pós-colheita na dose de 1000ppb. As doses de AVG utilizadas foram 0, 125, 187,5 e 249,0 g ha-1. Os frutos foram armazenados em ambiente refrigerado na temperatura de 0ºC durante 3 semanas e mais cinco dias de exposição a 20ºC. Segundo os resultados não houve diferença nos parâmetros de qualidade com relação às diferentes doses de AVG aplicadas e as diferentes épocas de aplicação. Já aplicação de 1-MCP mostrou-se eficiente no controle do amadurecimento e na manutenção da qualidade pós-colheita com relação aos seguintes parâmetros: firmeza de polpa, acidez titulável, cor de fundo da epiderme, produção de etileno e respiração.

The objective of this study was to evaluate the cardiovascular, respiratory and analgesic effects of epidural clonidine and sufentanil associated with halothane anesthesia and in the immediate postoperative period. In order to study this, twenty female dogs, healthy, among 10 to 20 kg from the routine of Veterinary Hospital of UFSM underwent ovario-histerectomy. The dogs were distributed in two groups. One received epidural clonidine and other received epidural sufentanil. In the P0 period (baseline values), heart rate (HR), systolic arterial pressure (SAP), hemoglobin saturation (SatO2), respiratory rate (RR) and temperature (T°C) were measured, also heart rhythm was evaluate and collected the first sample of arterial blood to gas analysis (P0G). Two another samples of arterial blood were collected, one 30 minutes after epidural (P1G) and other four hours after epidural (P2G) to analyze pH, parcial arterial press of CO2 (PaCO2), parcial arterial press of O2 (PaO2), hemoglobin saturation (SatO2), base excess (BE), bicarbonate (HCO3) and total CO2 (TCO2). In the P1 (15 minutes after epidural) and in the other periods (P2, P3 and P4 at 15 minutes intervals until the end of the procedure) were measured HR, RR, SatO2,, SAP, tidal volume (VT) and minute ventilation (VE), heart rhythm, T°C and halothane concentration release from the vaporizator (V%). As for the level anesthetic, 0,5 to 1 V% were diminished in each measure. Passed one hour to the end of the surgery was realizated the first pospoperative avaliation of analgesia, repeated each hour during five hours of postoperative by the modificated Firth&Haldane scale. The results show that epidural clonidine and epidural sufentanil provide adequated intra-operative analgesia with minimal cardiovascular and respiratory effects associated with halothane anesthesia in dogs undergoing ovario-histerectomy and adequate analgesia in the immediate postoperative period, with sufentanil exhibiting lesser punctuation by the scores obtained by the modificated Firth&Haldane scale / O presente estudo se propôs a avaliar os efeitos cardiovasculares, respiratórios e analgésicos da clonidina e do sufentanil epidural associados à anestesia com halotano e no pós-operatório imediato, em cães submetidos à ovário-histerectomia. Para isso foram utilizados 20 cães sem raça definida (SRD), fêmeas adultas, hígidas, com peso entre 10 e 20 kg, oriundas da rotina hospitalar do Hospital Veterinário da Universidade Federal de Santa Maria, separados aleatoriamente em dois grupos. Grupo clonidina (CLO) recebeu analgesia epidural com clonidina e o grupo sufentanil (SUF) recebeu como analgésico sufentanil, também via epidural. No tempo intitulado T0 foram avaliados: freqüência cardíaca (FC), freqüência respiratória (f), pressão arterial sistólica (PAS), temperatura (T°C), saturação de oxigênio (SatO2), ritmo cardíaco e coletada primeira amostra de sangue arterial para realização do exame de gasometria (T0G valores basais). Em relação ao exame gasométrico, foram coletadas mais duas amostras de cada animal, uma 30 minutos após realizada epidural (T1G) e a outra quatro horas depois (T2G), e foram analisados pH, pressão parcial arterial de CO2 (PaCO2), pressão parcial arterial de O2 (PaO2), saturação de O2 na hemoglobina (SatO2), excesso de base (BE), bicarbonato (HCO3) e CO2 total (TCO2). No tempo intitulado T1 (quinze minutos após epidural) e a seguir nos demais tempos (T2, T3 e T4 - a cada quinze minutos até o final do procedimento) foram mensurados: FC, f, SatO2, PAS, Volume corrente (VT) e Volume minuto (VM), ritmo cardíaco, T°C, e concentração de halotano emitida pelo vaporizador (V%). Em relação ao plano anestésico, a cada mensuração foi diminuído 0,5 V% de halotano, ou, encontrando-se o animal em plano muito profundo até 1V%. Após uma hora do fim do procedimento cirúrgico foi realizada a primeira avaliação pós-operatória, sendo repetida a cada hora durante cinco horas através da escala de Firth&Haldane modificada. Pode-se concluir que tanto a clonidina como o sufentanil epidural produzem adequada analgesia intra-operatória com mínimos efeitos cardiovasculares e respiratórios associados à anestesia com halotano em cães submetidos a ovário-histerectomia e adequada analgesia no período pósoperatório imediato, com o sufentanil apresentando menor pontuação, de acordo com a escala de Firth&Haldane modificada.

The Asian Soybean Rust (Phakopsora pachyrhizi Sidow), was recently found in Brazil. The disease has caused serious yield reduction. The lack of knowledge about many aspects of this disease, experiments were run out in order to get control strategies. The initial research goal included the lab and greenhouse work with Phakopsora pachyrhizi, under controlled conditions. In addition, it was evaluated the reaction of soybean cultivars to Phakopsora pachyrhizi, the efficacy of chemical control under preventative and curative applications of Pyraclostrobina and Epoxiconazol, and the effect of canopy coverage, gallonage (L/ha) and the utilization of adjuvants on fungicides efficacy. It was observed partial resistance of soybean cultivars. Also, an increase of susceptibility as reproductive phase get closed was evaluated. Preventative and curative effect was determined at 42 and 36 days, respectively. The number of droplets and gallonage influenced de efficiency of Pyraclostrobina + Epoxiconazol. The addition of adjuvant did not result on fungicide efficiency increase / A ferrugem asiática (Phakopsora pachyrhizi Sidow), recentemente constatada no Brasil, tem causado decréscimos significativos de produtividade, gerando grande demanda de informações a respeito, no intuito de se avaliar formas de controle. O presente trabalho teve como objetivo inicial o estudo de Phakopsora pachyrhizi, agente causal da ferrugem asiática em ambiente parcialmente controlado. Adicionalmente foram conduzidos experimentos para avaliar a reação de 15 cultivares de soja à ferrugem asiática, determinar a eficiência de programas de controle preventivo e curativo incluindo os fungicidas Pyraclostrobina e Epoxiconazol, utilizados em mistura ou em separado, e a influência do número de gotas por cm2 de área foliar, volume de calda e utilização de adjuvantes na eficiência de Pyraclostrobina + Epoxiconazol no controle de ferrugem em soja. Os resultados obtidos demonstraram a existência de cultivares com mecanismos variados de resistência parcial, demonstrando aumento de suscetibilidade com a aproximação da fase reprodutiva. Foi observado efeito protetor em aplicações preventivas e curativas da mistura Pyraclostrobina + Epoxiconazol na ordem de 42 e 36 dias, respectivamente. Em adição, o número de gotas e o volume de calda, influenciaram significativamente a eficácia da mistura Pyraclostrobina + Epoxiconazol, sendo que a adição de adjuvantes não resultou em aumento de eficácia aos fungicidas

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:23:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1323433 bytes, checksum: bee384a32e57198c4e07d87d837b034e (MD5) Previous issue date: 2012-05-25 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Fungal diseases of postharvest, mainly anthracnose, are one of the causes of papaya depreciation with losses in trading. The process normally used for this disease control in postharvest includes hydrothermal treatment at 49 °C for 20 minutes, followed by cooling for the same period, besides the application of fungicides. Disadvantages linked to conventional treatments lead to search for new methods to control postharvest anthracnose in papaya. One alternative is ozone gas (O3) usage, for being a strong oxidizing and antimicrobial agent, which can be generated on site by an electrical discharge, dismissing the need for handling, storage, or disposal of packaging. This study aimed to evaluate the effectiveness of ozone dissolved in water to control anthracnose in papaya and check the influence of this treatment on these fruits physical and chemical characteristics. Papaya (Carica papaya L.) Golden cultivar was used, harvested at maturity stage 1, with up to 15% yellow color. To evaluate the ozone effect in controlling anthracnose, fruits were inoculated with spore suspension of Colletotrichum gloeosporioides and C. magna at a concentration of 2.3 x 106 CFU mL-1. Subsequently, fruits ozonation was performed in tank with water containing dissolved ozone at a concentration of 0.8 mg L-1 for periods of 40, 80, 120, and 160 minutes. Non-ozonated fruits were used as control. After this process, the fruits were stored in chambers at 11 °C and 80 to 85% RH for 15 days. Analyzes were performed in this period in the first and 15th days. Subsequently, the chamber temperature was changed to 25 °C and analyzes was made on the 17°, 19°, 21°, and 23° days of storage. Data were subjected to variance analysis using SAEG (SAEG, 2007) statistical software. The comparison of analysis mean values of the ozonated or non-ozonated fruit stored for zero and 15 days was performed by the F test at 5% probability. In the second step, fruits stored at 25 °C for eight days were analyzed from the 15th day. Split plot scheme was made and in the parcels there were five periods of exposure (0, 40, 80, 120, and 160 minutes) to Ozone dissolved in water; and in subplots there were five periods of fruits storage (0, 2, 4, 6, and 8 days, except for CO2 production, that in subplot there were four storage periods, from the second day) in a completely randomized design (CRD) with two replicates, except percentage of injured area, with three replicates. Analyzes were of percentage of injured area, CO2 production, fresh mass loss, titratable acidity, soluble solids, skin color, vitamin C content, pulp firmness, and pH. During storage at 11 °C, there was no significant increase in lesioned area by anthracnose. The papayas showed increased respiratory rate with a trend towards smaller increase for those exposed to ozone. The firmness decreased during this period. Values of Hue° decreased and values of Chroma and Color Difference increased. Fruit fresh mass suffered a decrease and parameters suffered titratable acidity, soluble solids, and vitamin C content; pH showed no change during this period. During storage at 25 °C, lowest percentage of lesioned area in fruits treated with ozone was recorded in comparison to untreated fruits. The fruits exposed to ozone dissolved in water also showed less loss of firmness and lower respiration rate during storage. The color parameters (Chroma, Hue°, and Color Difference), pH, soluble solids, and titratable acidity of ozonated papayas did not differ from those observed in fruits exposed to ozone dissolved in water. It can be concluded that the application of ozone dissolved in water at a concentration of 0.8 mg L-1 for up to 160 minutes is efficient in reducing the severity of anthracnose in postharvest of papaya Golden cultivar without, however, adversely affecting fruits quality. / As doenças fúngicas de pós-colheita, principalmente a antracnose, constituem uma das causas de depreciação do mamão, com perdas na comercialização. O processo normalmente utilizado para controle dessa doença em pós-colheita inclui tratamento hidrotérmico dos frutos a 49 °C durante 20 min, com posterior resfriamento por igual período, além da aplicação de fungicidas. As desvantagens associadas aos tratamentos convencionais tornam necessária a busca de novos métodos de controle da antracnose na pós-colheita do mamão. Uma das alternativas é a utilização do gás ozônio (O3), por se tratar de forte agente oxidante e antimicrobiano, que pode ser gerado no local por meio de uma descarga elétrica, descartando a necessidade de manipulação, armazenamento ou eliminação de embalagens. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficácia do ozônio dissolvido em água para controle de antracnose em mamões, bem como verificar a influência desse tratamento nas características físs e químicas dos frutos. Foram utilizados mamões (Carica papaya L.) Golden , colhidos no estádio de maturação 1, com até 15% de cor da casca amarela. Para a avaliação do efeito do ozônio no controle de antracnose, os frutos foram inoculados com suspensão de conídios de Colletotrichum gloesporioides e C. magna, na concentração de 2,3 x 106 UFC mL-1. Posteriormente procedeu-se à ozonização dos frutos em tanque com água contendo ozônio dissolvido na concentração de 0,8 mg L-1, pelos períodos de 40, 80, 120 e 160 min. Como controle foram utilizados frutos não ozonizados. Após esse processo, os frutos foram armazenados em câmaras climáticas a 11 °C e 80 a 85% UR por 15 dias. Foram feitas análises nesse período no primeiro e no 15° dia. Posteriormente, a temperatura da câmara foi modificada para 25 °C, sendo feitas análises nos 17°, 19°, 21° e 23° dias de armazenamento. Foram analisados o percentual de área lesionada, produção de CO2, perda de massa fresca, acidez titulável, sólidos solúveis, cor da casca, teor de vitamina C, firmeza da polpa e pH. Durante o armazenamento a 11 °C, não houve aumento significativo de área lesionada por antracnose. Os mamões apresentaram aumento da taxa respiratória, com uma tendência de menor aumento para aqueles expostos ao ozônio. A firmeza da polpa apresentou redução nesse período. Os valores do ângulo Hue (h°) apresentaram decréscimo e os valores de Croma e Diferença de cor aumentaram. A massa fresca dos frutos sofreu decréscimo e os parâmetros acidez titulável, sólidos solúveis, teor de vitamina C e pH não apresentaram variação nesse período. Durante o armazenamento a 25 °C, foi verificado menor percentual de área lesionada nos frutos tratados com ozônio, em comparação aos não tratados. Os frutos expostos ao ozônio dissolvido na água também apresentaram menor perda de firmeza da polpa e menor taxa respiratória ao longo do armazenamento. Os parâmetros de cor (Croma, Hue° e diferença de cor), pH, sólidos solúveis e acidez titulável dos mamões ozonizados não diferiram dos observados nos frutos expostos ao ozônio. Pode-se concluir que a aplicação do ozônio dissolvido na água, na concentração de 0,8 mg L-1, por até 160 min, é eficiente na diminuição da severidade de antracnose na pós-colheita de frutos de mamão Golden , sem, entretanto, afetar negativamente a qualidade dos frutos.