Orientadores: Luiz Henrique Antunes Rodrigues, Carlos Alberto Alves Meira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-23T06:51:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DiGirolamoNeto_Cesare_M.pdf: 2582592 bytes, checksum: a61acb99a6b78882f0aef0e7408b48b5 (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: A ferrugem (causada pelo fungo Hemileia vastatrix Berk. e Br.) é a principal doença do cafeeiro. As perdas da produção causadas por esta doença podem chegar a 50%, caso nenhuma medida de controle seja adotada. O controle da ferrugem pode ser feito com fungicidas, entretanto métodos tradicionais de controle podem levar a aplicações desnecessárias, as quais são responsáveis por gerar gastos excessivos por parte do produtor, na compra e mão de obra para sua aplicação, além de causar impactos ambientais. Ferramentas como modelos de predição, ou alerta, podem ser utilizadas para antecipar quando uma doença de planta pode ocorrer, sendo que uma predição correta evita aplicações desnecessárias de fungicidas. Neste sentido, modelos de alerta para a ferrugem do cafeeiro foram construídos por outros autores, entretanto, após o seu desenvolvimento, estes modelos não foram avaliados com dados externos ao conjunto de treinamento. Estes modelos passaram por um processo de validação neste trabalho e o resultado mostrou um desempenho abaixo do esperado, evidenciando a necessidade de se criarem novos modelos de alerta, com poder de predição maior do que os existentes. O processo de descoberta de conhecimento em bases de dados foi realizado com o objetivo de gerar estes novos modelos de alerta, utilizando técnicas de mineração de dados como: redes neurais artificiais, máquinas de vetores suporte, florestas aleatórias e árvores de decisão. Dados meteorológicos e de espaçamento da lavoura foram às variáveis independentes do conjunto de dados. Os modelos de alerta foram desenvolvidos considerando taxa de progresso da ferrugem como atributo dependente, ou atributo meta, a qual consiste no aumento da incidência entre dois meses subsequentes. Este atributo foi de origem binária, seguindo os limites de 5 e 10 pontos percentuais - p.p. (classe '1' para taxas maiores ou iguais ao limite; classe '0', caso contrário). Foram desenvolvidos modelos de alerta para a cidade de Varginha e para a região Sul de Minas (com adição das cidades de Boa Esperança e Carmo de Minas), para dados entre 1998 e 2011. Os modelos são específicos para lavouras com alta carga pendente ou para lavouras com baixa carga, dado ao café ser uma cultura bianual. Os modelos para a cidade de Varginha obtiveram, no geral, melhor desempenho do que aqueles contendo dados das 3 cidades juntas. Para alta carga pendente de frutos, a taxa de acerto por validação cruzada, foi superior a 85%, considerando o alerta a partir de 5 p.p. Considerando o alerta a partir de 10 p.p., a taxa de acerto se aproximou dos 90%. Já para lavouras com baixa carga pendente, os modelos considerando o alerta a partir de 5 p.p. também chegaram a taxas de acerto próximas a 90%. Houve ainda equilíbrio entre outras medidas de desempenho importantes, como sensitividade, especificidade e confiabilidade positiva ou negativa em todos os modelos. Os modelos mais bem avaliados mostraram ter desempenho superior aos modelos desenvolvidos por outros autores e têm potencial para servir como apoio na tomada de decisão referente à adoção de medidas de controle da ferrugem do cafeeiro / Abstract: Coffee rust (infection by the fungus Hemileia vastatrix Berk. e Br.) can cause up to 50% of yield losses, in the case no protective measures are taken. This disease can be controlled through fungicide applications, however, traditional control methods can lead to unnecessary use of these products, which cause, not only economic losses for the producer, on buying and applying the fungicides, but also major environmental impacts. Tools like warning models can be used to predict when a plant disease may occur and a correct prediction might avoid unnecessary fungicide applications. According to this, some authors developed warning models for coffee rust, nevertheless, after their development, these models were not evaluated by a test set, besides the one used to create it. A Validation procedure was performed over these models, showing that their performance was way low than expected, highlighting the need for new warning models, with better performance than those previously developed. The Knowledge Discovery in Database process was performed intending to develop new warning models by using four data mining techniques: Neural Networks, Support Vector Machines, Random Forests and Decision Trees. Meteorological and crop spacing data were designed as the independent variables. The dependent variable was labeled as the monthly progress rate of coffee rust, which consists on the increase of the incidence levels between two months in a row. It was mapped as a binary attribute, following the limits of five and ten percentage points (p.p.), considering the increase of the infection rate (class '1' for progress rate over or equal the limit, or class '0' otherwise). Models were developed considering 13 years (1998 - 2011) of incoming data for the city of Varginha - Minas Gerais - Brazil and for the South Minas Gerais region (by adding data from two more cities, Boa Esperança and Carmo de Minas). The models developed are specific for high or low fruit loads. Warning models for Varginha obtained, usually, better performance than those developed with data from the three cities. For high fruit load, the accuracy by cross validation was higher than 85%, considering the warning over 5 p.p. Considering the warning over 10 p.p., the accuracy was close to 90%. For low fruit load, the models considering warning over 5 p.p. also obtained accuracy close to 90%. Other important performance measures, such as sensitivity (recall) and specificity, also obtained good values for all of these models. The warning models developed on this study obtained better performance than others previously developed, and have a great potential to be used in decision-making systems, providing further information regarding the correct use of fungicides on controlling the coffee rust / Mestrado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientadores: Roberto Funes Abrahão, Mauro José Andrade Tereso / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-23T17:06:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Barbosa_MarcoAntonioGomes_D.pdf: 3507721 bytes, checksum: 790dc59b785285505491eeaf2468cb2e (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: O objetivo principal desta pesquisa foi caracterizar a carga física de trabalho na cafeicultura familiar do sul de Minas Gerais. Doze trabalhadores tiveram suas frequências cardíacas monitoradas e foram filmados na execução de cada uma das subtarefas características da cafeicultura, em condições de terreno plano e em declive. A avaliação das posturas corporais adotadas e das ações operações efetuadas foi obtida através do software "Captiv". Para identificação das principais áreas dolorosas foi utilizado o diagrama de Corlett e a escala RPE Borg foi o instrumento usado para realizar a avaliação subjetiva do esforço percebido nas subtarefas da cafeicultura. Buscou-se correlacionar os resultados das avaliações e interpretá-los à luz da observação das atividades dos trabalhadores. As exigências cardiovasculares mais significativas ocorreram nas subtarefas de adubação foliar, adubação a lanço, secagem e armazenamento, classificando-as como trabalho moderado. A colheita e a desbrota foram as subtarefas que apresentaram maior variabilidade de combinações posturais: a colheita devido a variedade de ações operacionais; a desbrota, apesar de uma única ação operacional relevante, por conta da própria natureza da tarefa. Tanto os indicadores cardiovasculares como os biomecânicos não revelaram diferenças estatisticamente significativas entre as subtarefas desenvolvidas pelos trabalhadores em condições de terreno plano e em declive. Os resultados sugerem que o método adotado para avaliar as subtarefas com a combinação de diferentes indicadores ? freqüência cardíaca, combinações posturais, manifestação de desconforto corporal e esforço percebido ?, mostrou-se adequado para caracterizar a carga física de trabalho da cafeicultura familiar do sul de Minas Gerais / Abstract: The main objective of this research was to characterize the physical load of work in the coffee farming of familys in the south of Minas Gerais. Twelve workers had their heart rates monitored and were filmed during the execution of each of the subtasks characteristics of coffee production in conditions of flat terrain and downhill. The assessment of body postures adopted and the actions performed were achieved through the "Captiv" software. To identify the key painfull areas was used diagram Corlett and RPE scale. Borg was the instrument used to perform subjective assessment of perceived exertion on the subtasks of coffee farming. We attempted to correlate the results of the assessments and interpret them in the light of the observation of the activities of the workers. The most significant cardiovascular demands occurred in subtasks of foliar fertilization, fertilizer broadcasting, drying and storing, classifying them as moderate work. Harvesting and thinning were the subtasks that appeared to have the greatest variability of postural combinations: the harvest due to the variety of operating actions; the pruning, although only one relevant operational action, due to the very nature of the task. Either cardiovascular indicators or the biomechanical revealed no statistically significant differences between the subtasks undertaken by workers in conditions of flat terrain and downhill. The results suggest that the method adopted to evaluate the subtasks with the combination of different indicators - heart rate, postural combinations, manifestation of bodily discomfort and perceived exertion - was adequate to characterize the physical work load of the coffee farming of familys of southern Minas Gerais / Doutorado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Neura Bragagnolo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-19T19:50:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RendonMamani_MeryYovana_D.pdf: 1061749 bytes, checksum: e4d872dcfdb5e597973a5b13542d1e51 (MD5) Previous issue date: 2012 / Resumo: Mudanças na bebida e na cor dos grãos durante o armazenamento do café cru levam à perda do valor no mercado devido, provavelmente, a processos oxidativos nos lipídios. Durante a oxidação dos lipídios há formação de compostos muito reativos, os quais podem reagir com proteínas, ácidos clorogênicos e outros compostos presentes no grão cru. O objetivo do presente trabalho foi avaliar em café natural (CN) e café cereja descascado (CD) da cultivar IPR 98 as alterações nos lipídios, proteínas, ácido 5-cafeoilquínico, viabilidade da semente e na estrutura celular do grão, além das mudanças sensoriais na bebida e na cor do grão, verificando se a perda da qualidade sensorial durante a estocagem por 15 meses está relacionada com processos oxidativos. As modificações nos lipídios foram avaliadas pelo acompanhamento do processo oxidativo mediante análises de substâncias reativas com ácido tiobarbitúrico (TBARS) e no teor de ácidos graxos livres. A fração de ácidos graxos livres foi analisada por cromatografia gasosa após a extração com éter metil-t-butílico e fracionamento por cromatografia de permeação em gel. A oxidação de proteínas foi medida pelo método espectrofotométrico empregando dinitrofenilidrazina para a formação de osazonas. O teor do ácido 5-cafeolquínico foi medido utilizando cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos. A avaliação da viabilidade da semente foi realizada mediante imersão em sal de tetrazólio, e a análise da estrutura celular foi realizada por microscopia eletrônica de transmissão. As mudanças sensoriais avaliadas foram a qualidade global da bebida, a intensidade do sabor café descansado na bebida e a medida da cor nos grãos. No final da estocagem foi observado nos cafés CN e CD aumento do teor de ácidos graxos livres, do valor de TBARS e do número de grupos carbonilas nas proteínas, assim como diminuição do teor de ácido 5-cafeoilquínico e perda total da viabilidade da semente. A qualidade global da bebida aumentou até o nono mês da estocagem para o café CD e diminuiu nos meses seguintes, enquanto que para o café CN aumentou, mantendo-se até o final da estocagem. A intensidade do sabor café descansado aumentou durante todo o tempo da estocagem. Essas mudanças foram acompanhadas pelo branqueamento dos grãos de café. A microscopia revelou mudanças na estrutura celular durante a estocagem. A presença de grupos carbonilas e os valores de TBARS encontrados no inicio da estocagem, além de trabalhos na literatura que relatam o desenvolvimento de estresse oxidativo durante a secagem, levaram a realizar um novo estudo analisando o comportamento de algumas enzimas antioxidantes durante a secagem de outra amostra de café (cultivar Mundo Novo), processado como café natural e café cereja descascado. Nestas amostras foram quantificadas as atividades das enzimas superóxido dismutase (SOD), guaiacol-peroxidase (GOPX) e glutationa redutase (GR), além da quantificação simultânea de peróxido de hidrogênio. Durante a secagem foi observada maior atividade enzimática no café cereja descascado em comparação com o natural, e maior concentração de peróxido de hidrogênio no café natural do que no café cereja descascado. Considerando os resultados obtidos no presente estudo, pode-se concluir que as mudanças sensoriais observadas durante a estocagem são em parte decorrentes de processos oxidativos não enzimáticos, os quais podem ter sido iniciados durante a secagem do grão / Abstract: Changes in beverage and coffee beans color during storage lead to loss of commercial value probably due to the oxidative processes in lipids. Oxidation of lipids lead to formation of reactive compounds which can react with proteins, chlorogenic acids and other compounds present in raw coffee beans. The present study was initiated to determine the relationship between changes in lipids, proteins, 5-caffeoylquinic acid and sensory characteristics; in addition it was evaluated the viability of the beans and the cell structure of the coffee beans processed as natural coffee and pulped natural coffee during the storage for 15 months. Lipid oxidation was evaluated as thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) and free fatty acids. Lipids were extrated with tertiary butyl methyl ether, fractionated by gel permeation chromatography and the fraction of free fatty acids analysed by gas chromatography. The protein carbonyl groups were quantified by following the dinitrophenylhydrazine coupling method. The 5-cafeoylquinic acid content was performed using high performance liquid chromatography. The viability of coffee beans was estimated by tetrazolium chloride test and the cellular structure was examined by transmission electron microscopy. The cup quality and rested coffee flavor using an intensity scale were used for the coffee beverage evaluation . The color was expressed in L*, a* and b*. After 15 months of storage the free fatty acids content, the TBARS values and the number of carbonyl groups increased, while the 5-cafeoilquinic acid content decreased and the coffee bean viability was lost. The cup quality increased until the ninth month of storage and declined in subsequent months to pulped natural coffee while the cup quality to natural coffee not declined during the storage. The rested coffee flavor increased during storage, these changes were accompanied by bleaching of the coffee beans. The transmission electron microscopy revealed changes in the cell structure during the storage. The number of carbonyl groups and TBARS values at the beginning of the storage and the literature reporting the possibility of oxidation stress during the drying of the coffee beans led to a new study aiming to analyze the behavior of some antioxidant enzymes in other coffee sample processed as natural coffee and pulped natural coffee during the drying. The activity of superoxide dismutase (SOD), guaicol-peroxidase (GOPX) and glutathione redutase (GR) as well as hydrogen peroxide content were evaluated. Pulped natural coffee showed more enzyme activities and lower hydrogen peroxide concentration than natural coffee. The results suggested that the sensory changes occurrence during the coffee storage are at least partly due to non enzymatic oxidative process initiated during drying of coffee bean / Doutorado / Ciência de Alimentos / Doutor em Ciência de Alimentos

Submitted by Clarissa Piterman Gross (grossclarissa@yahoo.com.br) on 2013-02-16T16:12:01Z No. of bitstreams: 1 CLARISSA GROSS. DISSERTAÇÃO.pdf: 7604982 bytes, checksum: 503f610f79c27e24c082889fe40900bd (MD5) / Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia (suzinei.garcia@fgv.br) on 2013-02-18T12:35:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CLARISSA GROSS. DISSERTAÇÃO.pdf: 7604982 bytes, checksum: 503f610f79c27e24c082889fe40900bd (MD5) / Made available in DSpace on 2013-02-18T12:39:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CLARISSA GROSS. DISSERTAÇÃO.pdf: 7604982 bytes, checksum: 503f610f79c27e24c082889fe40900bd (MD5) Previous issue date: 2012-10-31 / This study consists of a case study of contractual relations between the Brazilian company producing coffees, Daterra, and the Italian multinational illycaffè, a roaster focused on the espresso quality coffee market. We start from the relational contract theory as developed by Ian Macneil, and discussed by Ronaldo Porto Macedo Júnior, which considers the contract as a set of practices of exchange projection which involve a multiplicity of economic and non- economic values, as well as recognize the contract normativity as a result of the interconnection between promissory and non promissory sources. We also present the relationship between industrial production models and their importance in promoting more or less relational contractual standards, highlighting the emergence of more relational patterns in a productive context of flexible specialization. The case study proved to be a contractual experience made possible and necessary in the context of international and national coffee market liberalization. Values such as trust, loyalty and knowledge, generated in the course of the contractual relationship, were central in enabling the transition of the entire production chain from the commodity logic to another of differentiated coffee production. The parties design the exchanges through a set of practices, some of a promissory character, others consisting of repeated conducts which generate expectations. The interconnection between these practices creates norms which are shared and consolidated along the continuous interaction between the parties. Moreover, the contractual relationship is dynamic, and we could notice periods of greater and lesser intensity. This dynamic character is also related with changes, over time, in the measure of importance of the values involved in the maintenance of trade between the companies. The case studied was one of the pioneers in the promotion of differentiated coffees production in Brazil, introducing a productive rationality in current expansion in the country. This productive rationality generates more economic, environmental and social value along the production chain and for consumers, and increases the Brazilian coffee growers’ quality of life. / Este trabalho consiste em um estudo de caso das relações contratuais entre empresa brasileira produtora de cafés, Daterra, e a multinacional italiana illycaffè, torrefadora voltada para o mercado de café espresso de qualidade. Partimos da teoria dos contratos relacionais conforme elaborada por Ian Macneil, e discutida por Ronaldo Porto Macedo Júnior, a qual considera o contrato como um conjunto de práticas de projeção de trocas as quais envolvem uma multiplicidade de valores, de caráter econômico e não econômico, assim como reconhece a normatividade contratual como resultado da interconexão entre fontes promissórias e não promissórias. Apresentamos também a relação existente entre modelos produtivos industriais e a sua importância na promoção de padrões de contratação mais ou menos relacionais, destacando o surgimento de padrões contratuais mais relacionais em um contexto produtivo da especialização flexível. O caso estudado revelou-se como uma experiência contratual que se tornou possível e necessária em um contexto de liberalização do mercado internacional e nacional do setor cafeeiro. Valores tais como confiança, fidelidade e conhecimento, gerados no curso da relação contratual, foram fundamentais para permitir a transição de toda a cadeia produtiva de uma lógica da produção do café commodity para outra de produção diferenciada. As partes projetam as trocas por meio de práticas, algumas de caráter promissório, e outras consistindo na conduta reiterada criadora de expectativas, gerando normas de conduta compartilhadas e consolidadas ao longo da sua interação contínua. Ademais, a relação contratual estudada é dinâmica, registrando períodos de maior e menor intensidade, sugerindo alteração, ao longo do tempo, da medida de importância dos valores envolvidos na manutenção das trocas entre as empresas. O caso estudado foi um dos pioneiros na promoção da produção de cafés diferenciados no Brasil, introduzindo uma racionalidade produtiva atualmente em expansão capaz de gerar mais valor econômico, ambiental e social para os participantes da cadeia produtiva bem como para os consumidores, e de aumentar a qualidade de vida dos cafeicultores brasileiros.

Durante o século XIX as chácaras tornaram-se uma opção de morar entre as classes dominantes. Resultante de um período próspero devido à riqueza ocasionada pela cultura do café, esse novo estilo de moradia passa a representar em determinados locais sinônimo de luxo e status. Em Jacareí, não foi diferente. É a partir dessa premissa que tomou-se objeto de estudo a Chácara Xavier, uma das poucas propriedades desse padrão que ainda conserva várias de suas características enquanto exemplar daquele período. Tendo testemunhado vários acontecimentos, esse local tinha ainda muito a mostrar. Dessa forma, a cultura material recuperada através dos métodos e técnicas utilizados pela arqueologia, aliada a uma série de opções oferecidas pela Arqueologia Histórica como estudos documentais, levantamentos arquitetônicos, história oral, entre outras, acabou revelando parte desta história, bem como algumas transformações ocorridas não só no espaço, mas principalmente no modo de vida de uma sociedade que começava a se esboçar / During XIX century, the rural residences became a living option among dominant classes. Result of a prosper age caused by the coffee culture\'s richness, this new life style was going to represent, in some places, splendour and status. In Jacareí, it was not different. Starting from this premise, Chácara Xavier was taken as object of study: being one of the few properties with such standart wich conserves several self-characteristics while a sample of that age. Confirming several events, this local still had a lot to show. In that way, the material culture that was recovered by methods and technics used by archaeology, plus series of options offered by Historical Archaeology, like documental studies, architetonical risings, oral history, among other things, was about to reveal part of this history, including some transformations that occours not only in this place, but mainly in the way of living of a society that begans to plot out

Orientador: Orivaldo Brunini / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-03T21:20:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_EmersonAlvesda_D.pdf: 3690450 bytes, checksum: 6390ce39cfb57c717cf7b670aaf9c875 (MD5) Previous issue date: 2004 / Doutorado / Biologia Vegetal / Doutor em Biologia Vegetal

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:33:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Dorila_Silva_de_Oliveira_Mota_Gonzaga.pdf: 5292786 bytes, checksum: 91ab4e7ab610828497db9a6e41930591 (MD5) Previous issue date: 2010-05-21 / This thesis analyzes the process of technology transference in the context of family farming, in agrarian reform settlement, in the state of Acre. In this aspect evaluates the limitations connected to the adoption of technologies generated by agricultural research, for the development of coffee culture in the state. The emphasis referred to the potential of technologies generated by agricultural research, to the level of awareness of the families about the role of the research institution, as well as the identification of the resources available to access technological information by local farmers. This research work was developed in the Managed Settlement Project Pedro Peixoto, more specifically in the main site of familiar production of coffee, part of the municipality of Acrelândia. Was chosen as the unit of analysis 31 familiar units of production, where the cultivation of coffee is presented as relevant productive agricultural activity. Using quantitative and qualitative methodologies were applied questionnaires which collected data conformed a database in SPSS format and were held interviews with semi-structured interviews among actors participant in this process. The research data clearly demonstrate the importance of coffee culture for the development of families of Managed Settlement Project Pedro Peixoto in Acrelândia. At the same time, highlights the weakening of the actions of research and development, coupled with an operational fragility of the technical assistance in the field. There is a timid effort of the State in promoting, effectively, an agricultural policy that considers the importance of coffee culture. Moreover, the results indicate the need to implement new methods of research and development, recognizing the effective participation of social actors at all stages, converging to adopt technologies that meet the peculiarities of the focused category. / Essa dissertação analisa o processo de transferência de tecnologias no contexto da agricultura familiar, em assentamento de reforma agrária, no estado do Acre. Nesse aspecto avalia as limitações ligadas a adoção de tecnologias geradas pela pesquisa agropecuária, para o desenvolvimento da cafeicultura no estado. A ênfase referiu-se ao potencial das tecnologias geradas pela pesquisa agropecuária, ao nível de conhecimento das famílias quanto ao papel da instituição de pesquisa, bem como a identificação dos meios disponíveis para acessar informações tecnológicas por parte dos agricultores assentados. O presente trabalho de investigação foi desenvolvido no Projeto de Assentamento Dirigido Pedro Peixoto, mais especificamente no polo de produção familiar de café, parte pertencente ao município de Acrelândia. Elegeuse como unidade de análise 31 unidades familiares de produção, em que o cultivo de café se apresenta relevante como atividade agrícola produtiva. Utilizando metodologias quantitativas e qualitativas, aplicaram-se questionários cujas informações coletadas conformaram um banco de dados no formato SPSS e realizou-se entrevistas com roteiro semi-estruturado entre atores participantes do processo. Os dados da investigação demonstram nitidamente a relevância da cafeicultura para o desenvolvimento das famílias do PAD Peixoto de Acrelândia. Ao mesmo tempo, evidencia o enfraquecimento das ações de pesquisa e desenvolvimento, conjugada a uma fragilidade operacional da assistência técnica no campo. Constata-se a atuação tímida do Estado em promover, efetivamente, uma política agrícola que considere a importância da cultura do café. Ademais, os resultados indicam a necessidade de implementar novos métodos de pesquisa e desenvolvimento, reconhecendo a participação efetiva dos atores sociais em todas as etapas, convergindo para adoção de tecnologias que satisfaçam as peculiaridades da categoria em foco.

This study investigated sustainability challenges and benefits for coffee farming with different amounts of shade management in Colombia. Data was collected from literature studies, quantitative soil analyses and interviews with farmers and other experts. The results show that shade management of coffee farms does increase ecological sustainability, but in general gives lower yields of coffee. However, shaded coffee systems have the potential of increasing economic resilience for farmers by providing diversified income possibilities. The low and fluctuating coffee price of the global market has shown to be a major challenge of sustainability for Colombian small scale coffee farms. In addition a participatory sustainability assessment of soil quality and crop health was conducted with four farmers. The results from these assessments were compared with results from quantitative analyses of soil compaction, microbiological respiration rate and organic matter content in order to evaluate the analytical reliability of the assessment. The results of the participatory assessment were shown to correlate quite well to the quantitative soil analyses. When participatory methodology was evaluated from experiences in field and literature, it was found to be an important approach in facilitating sustainability learning in local contexts. / En esta investigación se examinaron los retos y beneficios de la sostenibilidad en la producción del cultivo de café con diferentes niveles de sombra en Colombia. Los datos se colectaron de estudios de literatura, análisis de suelo y entrevistas con agricultores y expertos en el tema. Los resultados indican que el manejo con sombra incrementa la sostenibilidad ecologica de las fincas cafeteras, y esto, tiene la posibilidad de incrementar la resiliencia económica para los agricultores al ofrecer oportunidades para una producción diversificada de ingresos. El precio bajo y fluctuante del café en el mercado mundial ha demostrado ser un importante reto para la sostenibilidad de las fincas de los campesinos colombianos. Además, se realizó una evaluación de la sostenibilidad participativa de la calidad del suelo y la salud de los cultivos con cuatro agricultores. Los resultados de esta evaluación se compararon con los resultados de análisis cuantitativos: de la compactación del suelo, la tasa de respiración microbiológica y contenido de materia orgánica, con el fin de evaluar la fiabilidad analítica de la evaluación participativa. Se demostró que los resultados de la evaluación participativa tienen una estrecha relación con el análisis cuantitativo del suelo. Cuando la metodología participativa se evaluó a partir de las experiencias propias en el campo y la literatura, se encontró que puede ser un enfoque importante para facilitar el aprendizaje de sostenibilidad para los contextos locales.

La compréhension des mécanismes pilotant la cinétique d'évaporation d'une gouttelette sessile sur un substrat inerte a notablement progressé ces dernières années. Ainsi, l'influence de l'angle de contact de la goutte, de la conductivité thermique du solide, de sa rugosité, de la convection thermocapillaire à l'intérieur de la goutte, ou de la convection dans la vapeur environnante, sont maintenant bien compris. Parallèlement, la façon dont des dépôts de type ‘tâche de café' se forment pendant l'évaporation de fluides complexes (suspension colloïdale, sang …) a été étudiée en détail.Toutes ces études ont été réalisées avec des solides non-réactifs. Nous proposons ici d'étudier le comportement d'une goutte d'eau s'évaporant sur un substrat soluble. Dans cette configuration, trois phénomènes sont en interaction complexe : la dissolution/précipitation du substrat à l'interface solide-liquide, la diffusion/convection des espèces dissoutes dans la gouttelette, l'évaporation de l'eau à l'interface liquide-air. Nous avons travaillé avec des solides à dissolution rapide, des monocristaux de NaCl et KCl, à température et humidité contrôlées. Pour tester l'influence des instabilités thermo- et soluto-gravitationnelles, nous avons réalisé des expériences au sol et en micropesanteur, lors de plusieurs campagnes de vols paraboliques CNES.Nous avons observé que la dissolution induisait un ancrage de la ligne triple au tout début de l'évaporation, conduisant à une décroissance linéaire de l'angle de contact avec le temps. A la fin de l'évaporation, un dépôt périphérique apparaît. Cette configuration permet ainsi de faire apparaître des dépôts de type ‘tâche de café' à partir d'une goutte d'eau pure. Ces dépôts sont la preuve d'un écoulement radial de l'intérieur vers l'extérieur au sein de la goutte. L'observation de gouttes ensemencées de particules fluorescentes s'évaporant sur un monocristal de sel a permis de mettre en évidence des écoulements capillaires complexes au sein de celle-ci. La morphologie des dépôts périphériques est très variée, passant continument de la forme de parois inclinées à celle de demi-tore creux, lorsque le volume initial de la goutte ou la température varient / Recent progresses have led to a better understanding of the mechanisms driving the evaporation kinetics of a sessile droplet of simple liquid on an inert substrate. For instance, the influence of the contact angle of the droplet, of the thermal conductivity of the solid, of its roughness, of the thermocapillary convection inside the droplet, or of the convection in the vapor are now better understood. Besides, the way coffee-stain-like deposits form during the evaporation of complex fluids (colloidal suspension, blood …) has now been studied in detail.All these studies have been carried out with non-reacting solids. We propose here the investigation of the behavior of a water droplet evaporating on a soluble substrate. In this configuration, three phenomena are strongly interacting: dissolution/precipitation of the substrate at the solid-liquid interface, diffusion/convection of the dissolved species in the droplet, evaporation of water at the liquid-air interface. We have worked with fast-dissolving solids, NaCl and KCl single crystals, with controlled temperature and humidity. To test the influence of thermogravitational instabilities, experiments on the ground and in microgravity (parabolic flights) have been carried out.We have observed that the dissolution induces a pinning of the triple line at the early beginning of the evaporation, leading to a decrease of the contact angle linear in time. At the end of the evaporation, a peripheral deposit (coffee-ring-like) resulting from the salt migration and precipitation, is always present, proof of an outward flow inside the droplet. The observation of drops seeded with fluorescent particles evaporating on a dissolving solid (NaCl single crystal) has highlighted complex capillary flows inside the liquid. The shape of this ring-like deposit is very diversified and vary with the substrate temperature and the initial volume of the droplet

L’historiographie antillaise n’a donné jusqu’ici qu’une vision tronquée de la société martiniquaise. L’appréhension de l’ère coloniale s’est très tôt autocentrée sur l’économie plantationnaire sucrière à moteur externe, mais cette dernière n’a guère occupée plus de la moitié de la population de l’île au XVIIIe et dans la première moitié du XIXe siècle. Pour une grande majorité, la masse laborieuse libre ou esclave se répartit entre les villes et les exploitations de type « secondaire ». A mesure de l’appréhension de l’univers caféier, un monde à part se profile dessinant une nouvelle catégorie sociale divergente de l’élite sucrière qui apparaissait jusqu’ici comme le modèle représentatif de la population blanche propriétaire terrienne. Une catégorie intermédiaire est mise en place mettant en relief un groupe caféier économiquement faible au mode de vie difficile, présentant des comportements matrimoniaux endogames aussi bien spatialement que socialement. Cette analyse révèle un corps social pluriel dans lequel les femmes, les libres de couleur, et avec l’abolition de l’esclavage les nouveaux libres tiennent une place de choix. Ce travail a l’avantage de combler un important vide historiographique en matière d’histoire sociale de la Martinique, ainsi que de renouveler le concept de société d’habitation à travers la mise en perspective d’une catégorie sociale jusque-là restée inaperçue. / The historiography of the Antilles to date has yielded only a limited vision of society in Martinique. The scientific works of the Colonial Era were egocentrically focused on the economy of sugar plantations, but this only covered a little over half of the population of the island in the eighteenth century and the first half of the nineteenth century. The other half of the working population, whether they were free or slaves, was divided between cities and secondary enterprises. As the coffee industry took root, a separate world emerged, diverging from the elite sugar plantation owners that represented the land-owning white population. This parallel society of economically disadvantaged small farmers and coffee growers, living a hard-working, difficult lifestyle, exhibited endogamous marriage behavior. This analysis highlights a multi-faceted social body in which women, free people of color, and, with the abolition of slavery, the new free hold a special role. On the other side of the barrier, the slaves also have a unique profile, they operate in small plantations on which opportunities for advancement are greater than in the large sugarcane plantations. This work fills an important gap in the social history of Martinique, as it reexamines the perception of the elite sugar plantation society via the perspective of a social class hitherto unnoticed.