CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / The objective present work was to evaluate the weight earnings, the morfometric and the characteristics of carcass of two genotype of lambs fedlot hair, Santa Ines and Somalis. Two experiments were accomplished: I - for weight earnings and morfometric of males and females, in confinement, and II - for evaluation of the characteristics of carcass of the males. In the experiment I, 10 males and 10 females of the race Santa Ines, and 10 males and 06 females of the race Somalis, were used, in a completely randomized design, in factorial outline 2x2 (two races and two sexes), which totaled four treatments. The adopted alimentary handling was the supply of pricked grass-elephant and concentrated (400g/head/day), distributed in the morning and in the afternoon. The experimental period had duration of 60 days, where every fifteen days the animals were heavy and accomplished the following weight measures: withers height (HW), crop height (CH),thorax height (TH), length of the body (LB), thoracic perimeter (TP), width of the thorax (WT), width of the croup (WC), croup length (CL), ileum width (IW) and width isqueum (IW). In the experiment II, a completely randomized design, where nine males Santa Ines and six Somalis were abated when they reached an average of 28 kg of alive weight. The appraised characteristics were, the alive discount weight (DW), hot carcass weigh (HCW), cold carcass weigh (CCW), hot carcass revenues (HCR) and cold (CCR), cooling loss (CL), internal length of the carcass (CLI) and the index of compactness of the carcass (ICC). In the cold carcass they were appraised the revenue of the following commercial cuts: neck, palette, whole loin, leg, chest, rack, rib and flank. There was significant difference (P<0.05) among the races and enter the sexes so much for the corporal weight as for most of the accomplished measures, of the 150 to the 210 days of age, and the race Santa Ines was superior the race Somalis, and the superior males the females. Among the carcass characteristics, the race Somalis presented smaller averages for PR and ML (P<0.05) than Santa Ines. There were not significant differences for the other carcass characteristics, as well as for the revenues of the cuts, among the appraised races. Santa Ines presented larger weights, weight measures, internal length of the carcass and it breaks for cooling than Somalis. With relationship to the revenue of the commercial cuts accomplished in the carcass the races sheeps Santa Ines and Somalis they were similar to each other / O objetivo presente trabalho foi avaliar o ganho de peso, a morfometria e as caracterÃsticas de carcaÃa de dois genÃtipos de ovinos deslanados, Santa InÃs e Somalis. Foram realizados dois experimentos: I â para ganho de peso e morfometria de machos e fÃmeas, em confinamento, e II â para avaliaÃÃo das caracterÃsticas de carcaÃa dos machos. No experimento I, foram utilizados 10 machos e 10 fÃmeas da raÃa Santa InÃs, e 10 machos e 06 fÃmeas da raÃa Somalis Brasileiros, em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2 (duas raÃas e dois sexos), o qual totalizou quatro tratamentos. O manejo alimentar adotado foi o fornecimento de capim-elefante picado e concentrado (400g/ cabeÃa/dia), distribuÃdos pela manhà e à tarde. O perÃodo experimental teve duraÃÃo de 60 dias, onde a cada quinze dias os animais foram pesados e realizadas as seguintes medidas corporais: altura da cernelha (ACE), altura da garupa (AGA), altura do tÃrax (ATO), comprimento do corpo (CCO), perÃmetro torÃcico (PTO), largura do tÃrax (LTO), largura da garupa (LGA), comprimento da garupa (CGA), largura do Ãlio (LIL) e largura do Ãsquio (LIS). No experimento II, foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado, onde nove machos Santa InÃs e seis Somalis foram abatidos quando atingiram uma mÃdia de 28 kg de peso vivo. As caracterÃsticas avaliadas foram, o peso vivo ao abate (PVA), peso da carcaÃa quente (PCQ), peso da carcaÃa fria (PCF), rendimentos de carcaÃa quente (RCQ) e fria (RCF), perda por resfriamento (PR), comprimento interno da carcaÃa (ML) e o Ãndice de compacidade da carcaÃa (ICC). Na carcaÃa fria foram avaliados o rendimento dos seguintes cortes comerciais: pescoÃo, paleta, lombo inteiro, perna, peito, carrÃ, costela e fraldinha. Houve diferenÃa significativa (p<0,05) entre as raÃas e entre os sexos tanto para o peso corporal como para a maioria das medidas realizadas, dos 150 aos 210 dias de idade, sendo que a raÃa Santa InÃs foi superior a raÃa Somalis, e os machos superiores as fÃmeas. Dentre as caracterÃsticas de carcaÃa, a raÃa Somalis apresentou menores mÃdias para PR e ML (p<0,05) do que a Santa InÃs. NÃo houve diferenÃas significativas para as demais caracterÃsticas de carcaÃa, como tambÃm para os rendimentos dos cortes, entre as raÃas avaliadas. A Santa InÃs apresentou maiores pesos, medidas corporais, comprimento interno da carcaÃa e quebra por resfriamento do que a Somalis. Quanto ao rendimento dos cortes comerciais realizados na carcaÃa as raÃas ovinas Santa InÃs e Somalis foram semelhantes entre si.

FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / The economic values for traits of a meet sheep production system were calculated using Morada Nova hair sheep, raised under the conditions of native pasture in the Brazilian semi-arid region, as model. These economic weights were estimated using the equation of profit, profit = revenue â costs, after increase by one unit and 1% for each trait, evaluated on the average of the others. Whereas 1% increase in the trait, the economic values for lambing percentage (LP), litter size (LS), lambs mortality (LM), yearling mortality (YM), ewes and rams mortality (AM), female slaughter weight (FSW), male slaughter weight (MSW), ewe adult weight (EAW), ram adult weight (RW), carcass yield (CY), number of lambings per year (NLY), age at first lambing (AFL) and number of anthelminthic doses used per year (AC) were 1,439, 1,439, -0,254, -0,110, -0,054, 0,487, 0,767, -0,172, 0,005, 1,523, 1,439, -0,258 and -0,025, respectively, expressed in Brazilian currency (R$) per ewe per year. The traits that showed greater economic importance were CY, NLY, LP and LS. The traits that showed lower economic values were: RW, AC and AM. The production system with Morada Nova sheep grazing native âcaatingaâ pasture in Brazilian Northeast, exclusively for meat production, is profitable when taking into account all costs of production, including that of family labour. Carcass yield was shown to be an important selection objective. As it is expressed when the animal is slaughtered, further studies need to be carried out with this population to aid in the choice of appropriate selection criteria for the improvement of this trait. / Os valores econÃmicos para caracterÃsticas de produÃÃo de carne de ovinos foram calculados considerando-se como modelo o sistema de produÃÃo com a raÃa Morada Nova, criada sob as condiÃÃes de pastagem nativa do semi-Ãrido brasileiro. Os ponderadores econÃmicos foram estimados utilizando a equaÃÃo de lucro, lucro = receita - custos, para aumento de uma unidade e de 1 % em cada caracterÃstica, avaliada no valor mÃdio das demais. Com o aumento de 1% nas caracterÃsticas (R$ por ovelha ano) os valores econÃmicos para fertilidade ao parto (FP), prolificidade (PRO), mortalidade de cordeiros (MC), mortalidade de borregos (MB), mortalidade de ovelhas e carneiros (MA), peso de fÃmeas ao abate (PAF), peso de machos ao abate (PAM), peso maduro das matrizes (PM), peso dos reprodutores (PR), nÃmero de partos/ano (NPA), idade ao primeiro parto (IPP), rendimento de carcaÃa (RC) e nÃmero de tratamentos parasitÃrios/ano (TP) foram 1,439, 1,439, -0,254, -0,110, -0,054, 0,487, 0,767, -0,172, 0,005, 1,523, 1,439, -0,258 e -0,025, respectivamente. As caracterÃsticas que apresentaram maior importÃncia econÃmica foram RC, NPA, FP e PRO. As caracterÃsticas que apresentaram menor peso econÃmico foram: PR, TP e MA. O sistema de produÃÃo com ovinos Morados Nova em pastagem nativa (caatinga) no Nordeste brasileiro, exclusivamente para a produÃÃo de carne, à rentÃvel quando se toma em conta todos os custos de produÃÃo, incluindo o de mÃo de obra familiar. O rendimento de carcaÃa foi mostrado a ser um objetivo importante seleÃÃo. Como ela se expressa quando o animal for abatido, estudos adicionais necessitam de ser realizadas com esta populaÃÃo para ajudar na escolha adequada de critÃrios de seleÃÃo para a melhoria desta caracterÃstica.

CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Objetivou-se avaliar o uso de avaliaÃÃes visuais de conformaÃÃo, precocidade e musculatura na identificaÃÃo de animais para produÃÃo de carne de qualidade, bem como avaliar a eficiÃncia de um sistema de produÃÃo comercial em produzir carcaÃas e carnes padronizadas para o mercado consumidor. Avaliou-se, em dois lotes de terminaÃÃo, as caracterÃsticas morfomÃtricas, visuais e de carcaÃa de 92 cordeiros machos inteiros, mestiÃos, desmamados entre 70 e 90 dias de idade. Atà 84 dias de confinamento, os cordeiros do primeiro lote apresentaram maior ganho em peso corporal, em perÃmetro torÃcico e em profundidade corporal. No entanto, na fase final de confinamento, entre 84 e 98 dias, os animais do segundo lote apresentaram melhor desempenho que os cordeiros do primeiro lote. Nos primeiros 84 dias de acompanhamento os cordeiros apresentaram um comportamento homogÃneo para as caracterÃsticas visuais analisadas nos dois lotes. No entanto, aos 98 dias de confinamento os lotes apresentaram diferenÃas quanto à conformaÃÃo, precocidade e musculatura com notas mÃdias de 3,0, 3,2 e 3,0, respectivamente, no primeiro lote, e notas mÃdias de 2,6, 2,6 e 2,7, respectivamente, no segundo lote. Nas caracterÃsticas mensuradas antes do abate, foram observadas correlaÃÃes positivas entre o peso corporal e as caracterÃsticas que sÃo comumente utilizadas para estimar o peso vivo do animal, como o comprimento corporal (0,65) e o perÃmetro torÃcico (0,78). A anÃlise de componentes principais identificou as caracterÃsticas, peso, altura de cernelha, perÃmetro torÃcico, profundidade corporal, comprimento corporal, largura de peito, escore da condiÃÃo corporal, conformaÃÃo, precocidade e musculatura como importantes para caracterizar o desenvolvimento ponderal dos cordeiros. Houve diferenÃa entre os dois lotes para as caracterÃsticas peso de abate (13,30 kg vs. 12,25 kg) e rendimento de carcaÃa quente (49,34 % vs. 41,72 %), peso (13,00 kg vs. 12,00 kg) e rendimento de carcaÃa fria (48,22 % vs. 40,89 %), rendimento biolÃgico (71,67 % vs. 60,67 %), Ãrea de olho de lombo (76,2 vs. 64,2 cm) e espessura de gordura (1,49 mm vs. 1,10 mm). NÃo houve diferenÃa entre os lotes para a perda por resfriamento, nem para o perfil de Ãcidos graxos. Na anÃlise sensorial, mediante o teste de afetividade, 40,14% dos avaliadores demonstraram aceitaÃÃo de consumo para a carne dos lotes avaliados. As avaliaÃÃes visuais de conformaÃÃo, precocidade e musculatura foram correlacionadas com Ãrea de olho do lombo, rendimento da carcaÃa quente e fria e rendimento biolÃgico. Os resultados encontrados neste estudo indicaram que as avaliaÃÃes visuais de conformaÃÃo, precocidade e musculatura podem ser utilizadas como caracterÃsticas auxiliares na seleÃÃo de animais para abate, como critÃrios de seleÃÃo para identificar animais mais eficientes para a produÃÃo de carne, em sistemas comerciais. Entretanto, isso deve ser verificado em estudos posteriores considerando os aspectos genÃticos destas relaÃÃes. O uso sem controle de diferentes grupos genÃticos contribuiu para a ineficiÃncia do sistema de produÃÃo para a oferta de carcaÃas padronizadas ao mercado. / This study aimed to evaluate the use of visual evaluations of conformation, precocity and musculature in identifying animals for meat quality production, and to evaluate the efficiency of a commercial production system producing carcasses and standardized meat for the consumer market. In this study were evaluated in two lots of termination, morphometric traits and visual aspects were evaluated in 92 non-castrated crossbred male lambs, weaned between 70 and 90 days of age. Up to 84 days of confinement, the lambs of the first lot showed higher value in body weight gain, heart girth and body depth. However, in the final phase of confinement, between 84 and 98 days, the animals of the second lot showed better performance, surpassing the lambs of the first lot. The visual evaluations within the first 84 days of follow-up showed a homogeneous behavior for the two lots. However, after 98 days of confinement, it was observed higher scores of the first lot, with average scores of 3.0, 3.2 and 3.0, for conformation, precocity and musculature, respectively, different from the second lot, with average scores of 2.6, 2.6 and 2.7. In the traits measured before slaughter, positive correlations were observed between weight and the traits which they are commonly used to estimate the live weight of the animal like body length (0.65) and thoracic girth (0.78). The principal component analysis identified the characteristics weight, withers height, thoracic girth, body depth, body length, chest width, body condition score, conformation, precocity and musculature as important to characterize the growth development of the lambs. There were differences between the two lots for the traits slaughter weight (13.30 kg vs. 12.25 kg) and hot carcass yield (49.34% vs. 41.72%), weight (13.00 kg vs. 12.00 kg) and cold carcass yield (48.22% vs. 40.89%), biological yield (71.67% vs. 60.67%), loin eye area (76.2 vs. 64.2 cm) and fat thickness (1.49 mm vs. 1.10 mm). There was no difference between lots for the loss by cooling, or to the profile of fatty acids. In the sensorial analysis, by the affection test, 40,14 % of assessors demonstrated acceptance consumption for meat, with no differences between the two lots evaluated. The visual appraisal of conformation, precocity and musculature were correlated (P <0.05) with the loin eye area, yield of hot and cold carcass and biological yield. The results of this study indicated that the visual appraisal of conformation, precocity and musculature can be used as auxiliary traits in selecting animals for slaughter, such as selection criteria for identifying animals for more efficient meat production in commercial systems. However, this must be confirmed by posterior studies considering the genetics aspects of these relations. The uncontrolled use of different genetic groups contributed to the inefficiency of the production system for the provision of standardized carcasses to market.

CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Objetivou-se caracterizar o desempenho de cordeiros para a produÃÃo de carne, em um modelo comercial de produÃÃo e abate de animais mestiÃos, de composiÃÃo genÃtica indefinida, terminados em confinamento, alÃm de avaliar a padronizaÃÃo do produto ofertado ao mercado em dois ciclos de produÃÃo. Utilizaram se informaÃÃes da Fazenda Guaiuba, localizada no MunicÃpio de Guaiuba â CE. Foram utilizadas informaÃÃes de 68 cordeiros, machos inteiros, com peso mÃdio inicial de 18,77  3,28 kg, recÃm-desmamados, cujos lotes de confinamento eram formados de acordo com a produÃÃo das ovelhas do rebanho e os cordeiros oriundos destes lotes, abatidos ao atingirem peso vivo mÃdio de 30kg. Durante o confinamento, foram realizadas pesagens e mensuraÃÃes biomÃtricas quinzenais dos animais (alturas, larguras e profundidades). Um dia antes do abate, foram realizadas medidas de Ãrea de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura por ultrassom. ApÃs o abate foram obtidos peso de carcaÃa quente, carcaÃa fria, rendimento de carcaÃa, temperatura e pH aos 45minutos e 24 horas do abate e componentes nÃo-carcaÃa. TambÃm foram realizadas medidas morfomÃtricas na carcaÃa, avaliaÃÃes visuais de qualidade dessa carcaÃa, bem como peso e rendimentos de cortes, e mensuraÃÃes quantitativas e de qualidade do lombo. Em amostras de lombo, foram realizadas anÃlises sensoriais e de qualidade, composiÃÃo quÃmica e perfil de Ãcidos graxos. A mÃdia dos quadrados mÃnimos entre os dois abates foram comparadas pelo teste de Bonferroni (P<0,05), para avaliar a homogeneidade do produto ofertado ao mercado. Os animais do primeiro abate apresentaram medidas morfomÃtricas superiores durante todo confinamento. As medidas que melhor caracterizaram as diferenÃas de desenvolvimento entre os cordeiros foram peso, perÃmetro torÃcico, altura de cernelha, altura de garupa, comprimento corporal e escore de condiÃÃo corporal, perÃmetro da perna, largura de peito, profundidade e largura de garupa. Foi estimada uma correlaÃÃo de 0,45 entre a mensuraÃÃo da AOL feita no animal vivo, por ultrassom, e aquela tomada na carcaÃa, pÃs-abate do animal. Apesar da associaÃÃo, esse baixo valor indicou pouca confiabilidade para uso da medida de ultrassom, como estimador do valor verdadeiro, tomado na carcaÃa. Os cordeiros ganharam em mÃdia 0,084 kg/dia no confinamento, que teve duraÃÃo variando de 103 a 202 dias, e abatidos com peso vivo mÃdio de 32,08 kg, peso de carcaÃa quente de 14,22 kg e rendimento biolÃgico de 44,41%. No que se refere aos atributos sensoriais (dureza, suculÃncia, sabor, cor, aroma e aceitaÃÃo global), nÃo houve diferenÃa entre as caracterÃsticas avaliadas nos dois abates, com exceÃÃo da dureza, que foi maior na carne dos animais do primeiro abate. O mesmo foi observado para a perda de peso ao cozimento, que tambÃm foi maior para os animais do primeiro abate. As porcentagens mÃdias de Ãcidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados na carne dos animais foram de 41,36  2,04 %, 50,84  2,06 % e 7,79  1,63 %, respectivamente. O Ãcido graxo mais presente foi o Ãcido olÃico (C18:1n9c; 42,24  3,02 %). Os resultados observados indicam a ineficiÃncia deste tipo de sistema para a produÃÃo de carne ovina. A diferenÃa nos parÃmetros avaliados entre os dois abates nÃo à importante para a comercializaÃÃo, por parte do produtor. Entretanto, existem diferenÃas que sÃo importantes para o consumidor, que sempre espera comprar um produto com a mesma qualidade. A escolha e definiÃÃo dos grupos genÃticos para produÃÃo e a utilizaÃÃo de melhores prÃticas de manejo e abate pode contribuir para uma melhor eficiÃncia do sistema. / Objetivou-se caracterizar o desempenho de cordeiros para a produÃÃo de carne, em um modelo comercial de produÃÃo e abate de animais mestiÃos, de composiÃÃo genÃtica indefinida, terminados em confinamento, alÃm de avaliar a padronizaÃÃo do produto ofertado ao mercado em dois ciclos de produÃÃo. Utilizaram se informaÃÃes da Fazenda Guaiuba, localizada no MunicÃpio de Guaiuba â CE. Foram utilizadas informaÃÃes de 68 cordeiros, machos inteiros, com peso mÃdio inicial de 18,77  3,28 kg, recÃm-desmamados, cujos lotes de confinamento eram formados de acordo com a produÃÃo das ovelhas do rebanho e os cordeiros oriundos destes lotes, abatidos ao atingirem peso vivo mÃdio de 30kg. Durante o confinamento, foram realizadas pesagens e mensuraÃÃes biomÃtricas quinzenais dos animais (alturas, larguras e profundidades). Um dia antes do abate, foram realizadas medidas de Ãrea de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura por ultrassom. ApÃs o abate foram obtidos peso de carcaÃa quente, carcaÃa fria, rendimento de carcaÃa, temperatura e pH aos 45minutos e 24 horas do abate e componentes nÃo-carcaÃa. TambÃm foram realizadas medidas morfomÃtricas na carcaÃa, avaliaÃÃes visuais de qualidade dessa carcaÃa, bem como peso e rendimentos de cortes, e mensuraÃÃes quantitativas e de qualidade do lombo. Em amostras de lombo, foram realizadas anÃlises sensoriais e de qualidade, composiÃÃo quÃmica e perfil de Ãcidos graxos. A mÃdia dos quadrados mÃnimos entre os dois abates foram comparadas pelo teste de Bonferroni (P<0,05), para avaliar a homogeneidade do produto ofertado ao mercado. Os animais do primeiro abate apresentaram medidas morfomÃtricas superiores durante todo confinamento. As medidas que melhor caracterizaram as diferenÃas de desenvolvimento entre os cordeiros foram peso, perÃmetro torÃcico, altura de cernelha, altura de garupa, comprimento corporal e escore de condiÃÃo corporal, perÃmetro da perna, largura de peito, profundidade e largura de garupa. Foi estimada uma correlaÃÃo de 0,45 entre a mensuraÃÃo da AOL feita no animal vivo, por ultrassom, e aquela tomada na carcaÃa, pÃs-abate do animal. Apesar da associaÃÃo, esse baixo valor indicou pouca confiabilidade para uso da medida de ultrassom, como estimador do valor verdadeiro, tomado na carcaÃa. Os cordeiros ganharam em mÃdia 0,084 kg/dia no confinamento, que teve duraÃÃo variando de 103 a 202 dias, e abatidos com peso vivo mÃdio de 32,08 kg, peso de carcaÃa quente de 14,22 kg e rendimento biolÃgico de 44,41%. No que se refere aos atributos sensoriais (dureza, suculÃncia, sabor, cor, aroma e aceitaÃÃo global), nÃo houve diferenÃa entre as caracterÃsticas avaliadas nos dois abates, com exceÃÃo da dureza, que foi maior na carne dos animais do primeiro abate. O mesmo foi observado para a perda de peso ao cozimento, que tambÃm foi maior para os animais do primeiro abate. As porcentagens mÃdias de Ãcidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados na carne dos animais foram de 41,36  2,04 %, 50,84  2,06 % e 7,79  1,63 %, respectivamente. O Ãcido graxo mais presente foi o Ãcido olÃico (C18:1n9c; 42,24  3,02 %). Os resultados observados indicam a ineficiÃncia deste tipo de sistema para a produÃÃo de carne ovina. A diferenÃa nos parÃmetros avaliados entre os dois abates nÃo à importante para a comercializaÃÃo, por parte do produtor. Entretanto, existem diferenÃas que sÃo importantes para o consumidor, que sempre espera comprar um produto com a mesma qualidade. A escolha e definiÃÃo dos grupos genÃticos para produÃÃo e a utilizaÃÃo de melhores prÃticas de manejo e abate pode contribuir para uma melhor eficiÃncia do sistema.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Avaliou-se as caracterÃsticas in vivo e de carcaÃa de ovinos e caprinos comercializados para abate no estado do CearÃ. Foram utilizados 48 animais machos nÃo castrados, sendo 24 ovinos e 24 caprinos. Inicialmente foram avaliadas e comparadas, em um delineamento experimental inteiramente casualidado, com fatorial 2x3 com 6 repetiÃÃes, sendo duas espÃcies e trÃs procedÃncias, as caracterÃsticas zoomÃtricas, de carcaÃa e dos cortes comerciais de animais adquiridos em feiras livres na capital do estado criados em sistema extensivo de produÃÃo, advindos das regiÃes de maiores efetivos e consumo destas espÃcies: SertÃo Central, RegiÃo Norte e SertÃes dos Inhamuns, representados pelos municÃpios de QuixadÃ, Sobral e TauÃ, respectivamente, sem raÃa definida (SRD), com idade mÃdia de 12 meses. Posteriormente foram avaliadas e comparadas, em um delineamento experimental inteiramente casualidado, com fatorial 2x2 com 6 repetiÃÃes, sendo duas espÃcies e dois sistemas de produÃÃo, as caracterÃsticas in vivo, de carcaÃa e dos cortes comerciais de animais SRD, advindos de um sistema de produÃÃo convencional extensivo, com animais criados em um sistema de produÃÃo tecnificado semi-intensivo. Estes animais foram adquiridos de um criatÃrio comercial de ovinos e caprinos localizado na cidade de Caridade, sendo os ovinos mestiÃos Santa InÃs e os caprinos mestiÃos Boer, desmamados aos 60 dias de idade com creep-feeding, criados em pastagem nativa raleada, com suplementaÃÃo concentrada e idade mÃdia de seis meses. ApÃs o jejum prÃvio de 24 h de dieta sÃlida e 16 h de dieta lÃquida, todos os animais foram pesados para obtenÃÃo do peso vivo de abate (PVA), sendo aferida, tambÃm, a condiÃÃo corporal do animal e as medidas biomÃtricas: comprimento corporal (CC), altura do anterior (AA), altura do posterior (AP), largura do peito (LP1), largura da garupa (LG1), perÃmetro torÃcico (PT1) e o Ãndice de compacidade corporal (ICC1- kg/cm). ApÃs os procedimentos de abate as carcaÃas foram pesadas para a obtenÃÃo do peso da carcaÃa quente (PCQ) e, depois de resfriadas, novamente pesadas para obtenÃÃo do peso da carcaÃa fria (PCF), sendo calculada a porcentagem de perda por resfriamento (PPR). Em seguida foram determinados os rendimentos de carcaÃa quente (RCQ) e de carcaÃa fria (RCF). As carcaÃas foram penduradas uma ao lado da outra sendo realizadas as avaliaÃÃes subjetivas de conformaÃÃo e acabamento. Posteriormente, foram realizadas as seguintes mensuraÃÃes nas carcaÃas: comprimento externo da carcaÃa (CEC), largura da garupa (LG2), perÃmetro da garupa (PG), largura do tÃrax (LT), largura do peito (LP2), perÃmetro do peito (PP), comprimento interno da carcaÃa (CIC), comprimento da perna (CP), profundidade do tÃrax (PT2), alÃm da determinaÃÃo dos Ãndices de compacidade da carcaÃa (ICC2 - kg/cm) e da perna (ICP1 - cm). ApÃs a retirada do pescoÃo, a meia carcaÃa foi dividida em cinco regiÃes anatÃmicas denominadas cortes comerciais, sendo eles perna, paleta, lombo, costilhar e serrote. Os cortes foram pesados, sendo obtidos seus respectivos rendimentos baseando-se no peso da carcaÃa fria recuperada (PRC), alÃm do Ãndice de compacidade da perna (ICP2 - kg/cm). Foram obtidas a largura mÃxima (A) e a profundidade mÃxima (B) do mÃsculo Longissimus lumborum, determinando-se a Ãrea de olho de lombo AOL. A espessura de gordura subcutÃnea (EGS) tambÃm foi mensurada. Foram realizadas correlaÃÃes de Pearson entre as mensuraÃÃes in vivo e as mensuraÃÃes da carcaÃa e dos cortes comerciais dos animais estudados. Na comparaÃÃo entre as procedÃncias e as espÃcies criadas em sistema extensivo e comercializadas para abate em feiras livres da capital, em relaÃÃo Ãs mensuraÃÃes in vivo, o peso corporal (PVA) mÃdio foi de 23,83  3,76 kg para os caprinos e 25,22  5,25 kg para os ovinos, com escore corporal (EC) prÃximo a 2 e idade mÃdia de 12 meses, sem diferenÃas entre as espÃcies (P>0,05). Na carcaÃa destes animais, os pesos de carcaÃa quente (PCQ) e fria (PCF) variaram entre 9 e 10 kg, sem diferenÃa entre as espÃcies e procedÃncias (P>0,05) para pesos, rendimentos de carcaÃa e perda por resfriamento. As conformaÃÃes das carcaÃas foram avaliadas como ruins com cobertura de gordura avaliada como muito magra, havendo, pela heterogeneidade dos valores das carcaÃas caprinas, superioridade destas em relaÃÃo Ãs ovinas nestes aspectos (P<0,05), sendo que os ovinos apresentaram maiores valores (P<0,05) de Ãrea de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutÃnea (EGS) e maior peso e proporÃÃo de perna que os caprinos. Concluindo-se que caprinos e ovinos sem raÃa definida, criados em sistema extensivo no estado do Cearà e comercializados nas feiras livres na capital, independente da regiÃo de origem, alcanÃam o peso de abate com idade avanÃada e condiÃÃo corporal magra, resultando em carcaÃas de qualidade inferior, pouco musculosas e mal acabadas. Em relaÃÃo Ãs comparaÃÃes entre as espÃcies e os sistemas de produÃÃo observou-se a superioridade, em praticamente todas as variÃveis avaliadas, dos animais criados em sistema tecnificado semi-intensivo em relaÃÃo aos animais criados no sistema convencional extensivo mais praticado no estado, sendo, ainda, que estes tinham ao abate o dobro da idade que Ãqueles. Deste modo, para a obtenÃÃo de caprinos e ovinos precoces, com melhor peso e qualidade da carcaÃa e dos cortes comerciais no estado de CearÃ, e desta forma fornecer um produto de qualidade fortalecendo o setor da caprinovinocultura, recomenda-se intensificar o sistema extensivo de criaÃÃo, utilizando-se de terminaÃÃo de cabritos e cordeiros para abate, com melhoria genÃtica, sanitÃria e nutricional dos rebanhos. / It was evaluated the in vivo and carcass traits of sheep and goats sold for slaughter in the state of CearÃ. A total of 48 animals, 24 sheep and 24 goats, male, non-castrated, were used. Initially, in a randomized experimental design, with 2x3 factorial with six replications, where two species and three origins, carcass and commercial cuts zoometrics characteristics were evaluated and compared. The animals, undefined breed (SRD), average age of 12 months, were purchased at open markets in the capital of the state, they were raised under extensive production system, coming from regions of higher effective and use of these species: SertÃo Central, RegiÃo Norte and the SertÃo dos Inhamuns, represented by the municipalities of QuixadÃ, Sobral and TauÃ, respectively. Subsequently, in a randomized experimental design, with a 2x2 factorial with six replications, with two species and two production systems, the in vivo, carcass and commercial cuts characteristics of animals SRD, arising from a conventional extensive production system and animals raised in intensive production systems semi-intensive were evaluated and compared. These animals, Santa InÃs crossbred sheep and Boer crossbred goats, weaned at 60 days of age with creep-feeding, raised on native pasture thinned with concentrate supplementation and an average age of six months, were purchased from a commercial breeding facility of sheep and goats in the city of Caridade - CearÃ. After fasting of 24 h for solid diet and 16 h of liquid diet, all animals were weighed to obtain the live weight at slaughter (PVA), which was measured, also, the body condition of the animal and biometric measurements: body length (CC), height of the anterior (AA), height of the posterior (AP), chest width (LP1), rump width (LG1), chest perimeter (PT1) and compactness index body (ICC1 kg/cm). After the procedures for slaughter, the carcasses were weighed to obtain the hot carcass weight (PCQ) and, once cooled, re-weighed to obtain the cold carcass weight (CCW), and calculated the percentage loss by cooling (PPR). Then, it was determined the hot carcass yield (RCQ) and cold carcass yield (RCF). The carcasses were hung next to each other, and subjective evaluations for conformation and finishing were performed. Subsequently, the following measurements were performed on the carcasses: carcass external length (CEC), hindquarters width (LG2), hindquarters perimeter (PG), thorax width (LT), chest width (LP2), chest perimeter (PP), carcass internal length (CIC), leg length (CP), chest depth (PT2), and the determination of carcass compactness index (ICC2 - kg/cm) and leg (ICP1 - cm). After the neck removal, half carcass was divided into five anatomical parts denominated commercial cuts - leg, shoulder, ribeye, rib and sawcut. The pieces were weighed, and their respective yields were obtained based on the weight of the cold carcass recovered (PRC), and the compactness index of the leg (ICP2-kg/cm). It was obtained the maximum width (A) and maximum depth (B) of Longissimus lumborum, determining the ribeye area - AOL. The subcutaneous fat thickness (EGS) was also measured. Pearson correlations were performed between the in vivo measurements and the carcass and commercial cuts measurements of the animals. Comparing the origins and species reared in extensive system and commercialized for slaughter in open fairs in the capital, in relation to in vivo measurements, body weight (PVA) averaged was 23.83  3.76 kg for goats and 25.22  5.25 kg for sheep, with body condition score (EC) proximate to 2 and a mean age of 12 months, with no differences between species (P>0.05). For the housing of these animals, the hot (PCQ) and cold (PCF) carcass weight ranged between 9 and 10 kg, with no difference between species and origins (P>0.05) for carcass weights, yields and cooling loss. The conformations of the carcasses were evaluated as little fat cover to those very thin, and by the heterogeneity of values of goat carcasses, there was such superiority in relation to these aspects in relation to the sheep carcasses (P<0.05), and the sheep presented higher values (P<0.05) in ribeye area (AOL), subcutaneous fat thickness (EGS) and greater leg weight and proportion compared to the goats. Concluding, undefined breed goats and sheep, bred under extensive system in the state of Cearà and sold in open markets in the capital, regardless of origin region, reach slaughter weight with advanced age and lean body condition, resulting in inferior quality carcasses, poor muscle proportion and little fat covering. Regarding comparisons between species and production systems, it was observed superiority in almost all variables, for animals kept in semi-intensive production system compared to animals raised under extensive conventional system, more practiced in the state, and, still, presenting oldest animals. Thus, to obtain early goats and sheep, with better carcass and retail cuts weight and quality in the state of CearÃ, providing, this way, a quality product to strengthen the sector production of goats and sheep, it is recommended to intensify the extensive system of production, using kids and lambs for slaughter, with improved genetics, health and nutrition of livestock.

CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / A presente pesquisa teve como objetivo avaliar o desempenho bioeconÃmico e as caracterÃsticas de carcaÃa e de carne de cordeiros Santa InÃs e mestiÃos DorperÃSanta InÃs sob o modelo precoce de produÃÃo, assim como, estabelecer correlaÃÃes entre caracterÃsticas in vivo, na carcaÃa e na carne. Foram utilizados 24 cordeiros (Santa InÃs,  DorperÃSanta InÃs e  DorperÃSanta InÃs) sob um delineamento inteiramente casualizado. Na fase de cria, os cordeiros foram mantidos confinados sob sistema de creep feeding com amamentaÃÃo noturna, a partir da 3a semana apÃs o nascimento atà a desmama aos 62 dias de idade, quando seguiram para a fase de terminaÃÃo em confinamento com dieta de alto concentrado. A terminaÃÃo foi concluÃda quando os cordeiros alcanÃaram 3 mm de espessura de gordura subcutÃnea para cada grupo genÃtico, a qual foi monitorada e mensurada por meio de ultrassonografia. A partir dos dados de desempenho dos 24 cordeiros projetou-se um confinamento para terminaÃÃo de cordeiros desmamados com capacidade estÃtica de 100 animais por ciclo de terminaÃÃo. Os mestiÃos Dorper exibiram um maior ganho mÃdio diÃrio (223,8 g/dia) em relaÃÃo aos cordeiros Santa InÃs (168,1 g/dia) e tambÃm foram mais precoces em alcanÃar o nÃvel de acabamento determinado para o abate (132 dias). Observou-se diferenÃas significativas entre as cruzas e os cordeiros Santa InÃs para peso de carcaÃa, Ãrea de olho de lombo, Ãndices de compacidade de carcaÃa e de perna, peso e rendimento de cortes comerciais e relaÃÃo mÃsculo:osso. Dentre as medidas tomadas in vivo, a largura de peito, o Ãndice de compacidade corporal, a medida B e a Ãrea de olho de lombo via ultrassom apresentaram associaÃÃo significativa (P<0,001) e positiva (0,72 &#8804; r &#8804; 0,94) com as caracterÃsticas de carcaÃa vinculadas ao peso dos cortes comerciais e ao rendimento muscular, como a Ãrea de olho de lombo, conformaÃÃo e Ãndice de compacidade de carcaÃa. O escore de condiÃÃo corporal se correlacionou (P<0,01) com o acabamento (r=0,54) da carcaÃa e com o nÃvel de gordura intramuscular (r=0,56) da carne. A anÃlise econÃmica mostrou resultados positivos, rentabilidade de 22,1% e os menores custos para o confinamento com cordeiros  DorperÃSanta InÃs. Os componentes de maior influÃncia sobre os custos de produÃÃo no confinamento foram a compra de cordeiros desmamados e a alimentaÃÃo. Conforme os resultados obtidos e sob as condiÃÃes experimentais descritas, conclui-se que, ao mesmo nÃvel de maturidade, o crescimento, a idade de abate e as principais caracterÃsticas de carcaÃa foram melhorados pelo cruzamento de ovelhas Santa InÃs com carneiros Dorper, tornando possÃvel o uso de raÃas nativas para atender eficientemente as exigÃncias do mercado domÃstico de carne ovina. A ultrassonografia se mostrou uma tÃcnica eficiente para se estimar o nÃvel de musculosidade (r=0,78), a Ãrea de olho de lombo (r=0,72) e a espessura de gordura subcutÃnea (r=0,56) em animais vivos. A terminaÃÃo em confinamento constitui uma prÃtica economicamente viÃvel com cordeiros de maior potencial biolÃgico para ganho de peso e para utilizaÃÃo dos alimentos, sendo a taxa de crescimento, a conversÃo alimentar e a precocidade de terminaÃÃo as variÃveis que possuem impacto significativo sobre a eficiÃncia produtiva e econÃmica do confinamento. / A presente pesquisa teve como objetivo avaliar o desempenho bioeconÃmico e as caracterÃsticas de carcaÃa e de carne de cordeiros Santa InÃs e mestiÃos DorperÃSanta InÃs sob o modelo precoce de produÃÃo, assim como, estabelecer correlaÃÃes entre caracterÃsticas in vivo, na carcaÃa e na carne. Foram utilizados 24 cordeiros (Santa InÃs,  DorperÃSanta InÃs e  DorperÃSanta InÃs) sob um delineamento inteiramente casualizado. Na fase de cria, os cordeiros foram mantidos confinados sob sistema de creep feeding com amamentaÃÃo noturna, a partir da 3a semana apÃs o nascimento atà a desmama aos 62 dias de idade, quando seguiram para a fase de terminaÃÃo em confinamento com dieta de alto concentrado. A terminaÃÃo foi concluÃda quando os cordeiros alcanÃaram 3 mm de espessura de gordura subcutÃnea para cada grupo genÃtico, a qual foi monitorada e mensurada por meio de ultrassonografia. A partir dos dados de desempenho dos 24 cordeiros projetou-se um confinamento para terminaÃÃo de cordeiros desmamados com capacidade estÃtica de 100 animais por ciclo de terminaÃÃo. Os mestiÃos Dorper exibiram um maior ganho mÃdio diÃrio (223,8 g/dia) em relaÃÃo aos cordeiros Santa InÃs (168,1 g/dia) e tambÃm foram mais precoces em alcanÃar o nÃvel de acabamento determinado para o abate (132 dias). Observou-se diferenÃas significativas entre as cruzas e os cordeiros Santa InÃs para peso de carcaÃa, Ãrea de olho de lombo, Ãndices de compacidade de carcaÃa e de perna, peso e rendimento de cortes comerciais e relaÃÃo mÃsculo:osso. Dentre as medidas tomadas in vivo, a largura de peito, o Ãndice de compacidade corporal, a medida B e a Ãrea de olho de lombo via ultrassom apresentaram associaÃÃo significativa (P<0,001) e positiva (0,72 &#8804; r &#8804; 0,94) com as caracterÃsticas de carcaÃa vinculadas ao peso dos cortes comerciais e ao rendimento muscular, como a Ãrea de olho de lombo, conformaÃÃo e Ãndice de compacidade de carcaÃa. O escore de condiÃÃo corporal se correlacionou (P<0,01) com o acabamento (r=0,54) da carcaÃa e com o nÃvel de gordura intramuscular (r=0,56) da carne. A anÃlise econÃmica mostrou resultados positivos, rentabilidade de 22,1% e os menores custos para o confinamento com cordeiros  DorperÃSanta InÃs. Os componentes de maior influÃncia sobre os custos de produÃÃo no confinamento foram a compra de cordeiros desmamados e a alimentaÃÃo. Conforme os resultados obtidos e sob as condiÃÃes experimentais descritas, conclui-se que, ao mesmo nÃvel de maturidade, o crescimento, a idade de abate e as principais caracterÃsticas de carcaÃa foram melhorados pelo cruzamento de ovelhas Santa InÃs com carneiros Dorper, tornando possÃvel o uso de raÃas nativas para atender eficientemente as exigÃncias do mercado domÃstico de carne ovina. A ultrassonografia se mostrou uma tÃcnica eficiente para se estimar o nÃvel de musculosidade (r=0,78), a Ãrea de olho de lombo (r=0,72) e a espessura de gordura subcutÃnea (r=0,56) em animais vivos. A terminaÃÃo em confinamento constitui uma prÃtica economicamente viÃvel com cordeiros de maior potencial biolÃgico para ganho de peso e para utilizaÃÃo dos alimentos, sendo a taxa de crescimento, a conversÃo alimentar e a precocidade de terminaÃÃo as variÃveis que possuem impacto significativo sobre a eficiÃncia produtiva e econÃmica do confinamento. / The experiment was conducted to evaluate the bioeconomic performance and the carcass and meat traits of Santa InÃs and DorperÃSanta InÃs lambs under the early biological model as to evaluate the correlations between traits obtained in vivo, in the carcass and in the meat. A total of twenty-four lambs were used in this trial under a fully randomized design. The lambs were housed and creep fed until weaning at 62 days of age. After weaning, they were sent to a feedlot for finishing with a high energetic diet until slaughter, which occurred when they reached 3 mm of subcutaneous fat thickness. From data of performance of 24 lambs was projected a feedlot for finishing of weaned lambs with static capacity for 100 animals by finishing cycle. The Dorper crossbreed lambs exhibited a higher daily gain (223.8 g/day) than the Santa InÃs pure lambs (168.1 g/day) and also were faster in reaching the slaughter fat thickness (132 days). Significant differences were observed between the crosses and Santa InÃs lambs for the carcass weight, rib eye area, carcass and leg compactness indexes, weight and dressing of commercial cuts and muscle:bone ration. The chest width and body compactness index obtained in vivo and muscle depth and rib eye area obtained by real time ultrasound present significant (P<0.001) and positive (0.72 &#8804; r &#8804; 0.94) association with primary carcass traits as rib eye area, conformation and carcass compactness index. There was moderate correlation (P<0.01) between body condition score and the fatness (r=0.54) of carcass and the intramuscular fat (r=0.56) of meat. The economic analysis showed positive results, profitability of 22.1% and the lower costs for the  DorperÃSanta InÃs feedlot. The compounds with highest influence on production costs of the feedlot were the purchase of weaned lambs and the feeding. According to the results obtained and under the described experimental conditions, it may be concluded that at the same maturity level, the growth performance, the age at slaughter and the main carcass characteristics were improved by crossbreeding of Santa InÃs ewes with Dorper rams, making possible the use of local sheep breeds to meet efficiently the needs of domestic market. The real time ultrasound proved to be an efficient method to estimate the muscularity (r=0.78), rib eye area (r=0.72) and subcutaneous fat thickness (r=0.56) of the lambs. The finishing at feedlot is economically viable with lambs of greater biological potential for weight gain and for use of feeds, being the growth rate, feed conversion and finishing precocity the variables that have significant impact on the economic and productive efficiency of feedlot. / The experiment was conducted to evaluate the bioeconomic performance and the carcass and meat traits of Santa InÃs and DorperÃSanta InÃs lambs under the early biological model as to evaluate the correlations between traits obtained in vivo, in the carcass and in the meat. A total of twenty-four lambs were used in this trial under a fully randomized design. The lambs were housed and creep fed until weaning at 62 days of age. After weaning, they were sent to a feedlot for finishing with a high energetic diet until slaughter, which occurred when they reached 3 mm of subcutaneous fat thickness. From data of performance of 24 lambs was projected a feedlot for finishing of weaned lambs with static capacity for 100 animals by finishing cycle. The Dorper crossbreed lambs exhibited a higher daily gain (223.8 g/day) than the Santa InÃs pure lambs (168.1 g/day) and also were faster in reaching the slaughter fat thickness (132 days). Significant differences were observed between the crosses and Santa InÃs lambs for the carcass weight, rib eye area, carcass and leg compactness indexes, weight and dressing of commercial cuts and muscle:bone ration. The chest width and body compactness index obtained in vivo and muscle depth and rib eye area obtained by real time ultrasound present significant (P<0.001) and positive (0.72 &#8804; r &#8804; 0.94) association with primary carcass traits as rib eye area, conformation and carcass compactness index. There was moderate correlation (P<0.01) between body condition score and the fatness (r=0.54) of carcass and the intramuscular fat (r=0.56) of meat. The economic analysis showed positive results, profitability of 22.1% and the lower costs for the  DorperÃSanta InÃs feedlot. The compounds with highest influence on production costs of the feedlot were the purchase of weaned lambs and the feeding. According to the results obtained and under the described experimental conditions, it may be concluded that at the same maturity level, the growth performance, the age at slaughter and the main carcass characteristics were improved by crossbreeding of Santa InÃs ewes with Dorper rams, making possible the use of local sheep breeds to meet efficiently the needs of domestic market. The real time ultrasound proved to be an efficient method to estimate the muscularity (r=0.78), rib eye area (r=0.72) and subcutaneous fat thickness (r=0.56) of the lambs. The finishing at feedlot is economically viable with lambs of greater biological potential for weight gain and for use of feeds, being the growth rate, feed conversion and finishing precocity the variables that have significant impact on the economic and productive efficiency of feedlot.

CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / In order to evaluate the effects of choline supplementation on meat quail feed, it was performed two experiments. At first we were hosted 480 Italian quails of both sexes, 7 days old and weighing 43  0.22g, distributed in a completely randomized design with 6 treatments and 5 replicates of 16 birds. In the second, they were housed 540 Italian quails of both sexes, with 1 day old average weight of 8  0.33g, distributed in a completely randomized design with 6 treatments and 5 repetitions with 18 birds each. In both experiments, the treatments consisted of the addition of choline chloride in feed levels: 0; 0.025; 0.05; 0.075, 0.1 and 0.125%. The experimental diets were formulated to be iso nutrient except choline levels. At the end of the trial period (42 days), the parameters were evaluated: feed intake, weight gain, feed conversion, carcass yield, breast, thigh and drumstick, proportion of abdominal fat and liver and liver composition (dry matter and ether extract). The data were submitted to regression analysis. In both experiments, there was no significant effect of choline supplementation on the performance variables, carcass characteristics and liver composition. When the amount of choline suplemented the ingredients for 1,546 mg of choline / kg diet, supplementation of this vitamin is not required for quails. / Com objetivo de avaliar os efeitos da suplementaÃÃo de colina na alimentaÃÃo de codornas de corte, foram realizados 2 experimentos. No primeiro, foram alojadas 480 codornas italianas de ambos os sexos, com 7 dias de idade e peso mÃdio de 43  0,22g, distribuÃdas em delineamento inteiramente casualizado, com 6 tratamentos e 5 repetiÃÃes de 16 aves. No segundo, foram alojadas 540 codornas italianas de ambos os sexos, com 1 dia de idade peso mÃdio de 8  0,33g, distribuÃdas em um delineamento experimental inteiramente casualizado com 6 tratamentos e 5 repetiÃÃes com 18 aves cada. Em ambos os experimentos, os tratamentos consistiram na adiÃÃo de cloreto de colina na raÃÃo nos nÃveis: 0; 0,025; 0,05; 0,075; 0,1 e 0,125%. As raÃÃes experimentais foram calculadas para serem isonutrientes, com exceÃÃo dos nÃveis de colina, e isoenergÃticas. Ao final do perÃodo experimental (42 dias de idade), foram avaliados os parÃmetros: consumo de raÃÃo, ganho de peso, conversÃo alimentar, rendimento de carcaÃa, peito, coxa e sobrecoxa, proporÃÃo de gordura abdominal e do fÃgado e a composiÃÃo do fÃgado (matÃria seca e extrato etÃreo). Os dados obtidos foram submetidos à anÃlise de regressÃo. Em ambos os experimentos, nÃo houve efeito significativo da suplementaÃÃo de colina sobre as variÃveis de desempenho, caracterÃsticas de carcaÃa e composiÃÃo do fÃgado. Quando a quantidade de colina aportada pelos ingredientes for de 1.546 mg de colina/ kg de raÃÃo, a suplementaÃÃo dessa vitamina nÃo à necessÃria para codornas de corte.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / Objetivou-se avaliar o efeito da substituiÃÃo do farelo de soja pelo farelo de mamona destoxificado sobre o consumo e o desempenho de ovinos. Foram utilizados 20 borregos, mestiÃos, machos, inteiros, com peso vivo mÃdio de 19,3  1,35 kg e idade mÃdia de 7 meses, e distribuÃdos aleatoriamente em quatro tratamentos de 0, 50, 75 ou 100% de substituiÃÃo, com base na matÃria seca. O volumoso utilizado foi o feno de capim-elefante. As raÃÃes foram fornecidas diariamente em duas refeiÃÃes, coletando-se no dia seguinte as sobras, que foram pesadas, mantendo-as em torno de 15%. O perÃodo experimental teve duraÃÃo de 70 dias, apÃs os quais os animais foram abatidos. Os ensaios experimentais foram realizados num delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e cinco repetiÃÃes (ovinos). Na avaliaÃÃo do comportamento ingestivo, as variÃveis: tempo de alimentaÃÃo, ruminaÃÃo, outras atividades, Ãcio, consumo de sal e ingestÃo de Ãgua foram afetadas pelos tratamentos e perÃodos do dia. A freqÃÃncia de micÃÃo e de defecaÃÃo foi afetada apenas pelos perÃodos do dia. No nÃmero de mastigaÃÃes merÃcicas por bolo ruminal observou-se inferioridade para 100% de substituiÃÃo. Na avaliaÃÃo do consumo e desempenho animal, nÃo houve diferenÃa para o ganho mÃdio diÃrio e nÃmero de dias para ganhar 12 kg. A anÃlise de regressÃo revelou efeito quadrÃtico para a conversÃo alimentar, apresentando um nÃvel biolÃgico Ãtimo de 59% de substituiÃÃo do farelo de soja pelo farelo de mamona destoxificado. NÃo houve diferenÃas significativas para os consumos de matÃria seca, fibra em detergente neutro, fibra em detergente Ãcido, hemicelulose e matÃria mineral (em g/animal x dia, % PV, e g/UTM). Observou-se menor consumo de extrato etÃreo para o nÃvel 75% de substituiÃÃo e de proteÃna bruta nos nÃveis 50 e 75% de substituiÃÃo. Na avaliaÃÃo da carcaÃa e dos seus nÃo componentes, nÃo foram observadas diferenÃas entre os nÃveis de substituiÃÃo para as variÃveis: peso vivo, peso vivo de abate, perdas devido ao jejum, peso da carcaÃa quente, peso da carcaÃa fria, perdas por resfriamento, comprimento da carcaÃa, perÃmetro da garupa, largura da garupa e grau de acabamento. A anÃlise de regressÃo revelou efeito quadrÃtico para rendimento verdadeiro e biolÃgico, apresentando um nÃvel biolÃgico Ãtimo de 100% de substituiÃÃo. Jà na avaliaÃÃo dos nÃo componentes da carcaÃa, nÃo foram observadas diferenÃas para as vÃsceras, trato gastrintestinal cheio, gastrintestinal vazio, ÃrgÃos genitais, cabeÃa e patas. Para a variÃvel pele, a anÃlise de regressÃo revelou efeito quadrÃtico, apresentando um nÃvel biolÃgico Ãtimo de 44% de substituiÃÃo. Quando se efetuou a anÃlise bioeconÃmica da alimentaÃÃo oferecida no experimento, verificou-se que nÃo houve diferenÃa para o ganho de peso total e eficiÃncia alimentar. A anÃlise de regressÃo revelou efeito quadrÃtico para a eficiÃncia alimentar, apresentando um nÃvel biolÃgico Ãtimo de 56% de substituiÃÃo do farelo de soja pelo farelo de mamona destoxificado. Nenhum dos tratamentos apresentou lucratividade; por outro lado, a margem bruta (R$/kg PV), margem lÃquida (R$/kg PV) e o lucro (R$/kg PV) obtido no nÃvel 0% de substituiÃÃo apresentaram resultado positivo para tais Ãndices, com valores de R$ 0,69/kg PV, R$ 0,66/kg PV e R$ 0,59/kg PV, respectivamente; quando o preÃo de venda do peso vivo foi de R$ 5,20. A substituiÃÃo de 100% do farelo de soja pelo farelo de mamona destoxificado nÃo altera substancialmente o comportamento ingestivo de borregos terminados em confinamento. O desempenho destes animais foi satisfatÃrio, tendo proporcionado melhor conversÃo alimentar no nÃvel de 59% de substituiÃÃo. As caracterÃsticas da carcaÃa e dos seus nÃo componentes nÃo foram afetadas pela utilizaÃÃo em atà 100% de substituiÃÃo, tendo a variÃvel pele apresentado um nÃvel biolÃgico Ãtimo de 44% de substituiÃÃo do farelo de soja pelo farelo de mamona destoxificado. PorÃm, a utilizaÃÃo do farelo de mamona destoxificado por autoclavagem em raÃÃes para a terminaÃÃo de borregos nÃo se apresenta como alternativa viÃvel para garantir lucro ao produtor, pois esta atividade sà seria viÃvel se o preÃo de venda do borrego fosse superior a R$ 9,25/kg PV / To evaluate the effect of substitution of soybean meal by detoxified castor meal on consumption and performance of sheep this research was carried out. Twenty crossbred lambs, male, whole, weighting 19.3  1.35 kg, averaging 7 months of age were randomly assigned to four treatments of 0, 50, 75 and 100% of substitution, on dry matter basis, were used the roughage used was elephant grass (Pennisetum purpureum Schum.) hay. The diets were balanced to be isonitrogenous and isocaloric, delivered in two daily meals, collecting the following day the leftovers, which were weighed, keeping them around 15%. The experiment lasted for 70 days, when animals were slaughtered. The experimental trials were conducted in a completely randomized design with four treatments and five repetitions. In the assessment of ingestive behavior, the parameters of feeding time, ruminating, other activities, leisure, consumption of salt and water intake were affected by treatments and periods of the day. The urination and defecation were affected only by time of day, in jaw movements per ruminal bolus there was inferior to 100% substitution. In the assessment of consumption and performance, there was a significant difference to the feed conversion, determining that the 50% level of substitution improved better performance of animals. However, there was no significant difference for average daily gain and number of days to reach 12 kg. The regression analysis showed a quadratic effect for the feed conversion, with a biological optimum level to 59% substitution of soybean meal by detoxified castor meal. There were no significant differences for the intake of dry matter, neutral detergent insoluble fiber, acid detergent insoluble fiber, hemicellulose and mineral matter (in g/animal x day, % BW, and g/UMS). There was less consumption of ether extract for the 75% level of substitution and crude protein levels in 50 and 75% for replacement. Related to carcass evaluation and non carcass components, no significantly differences were observed among the levels of substitution for the variables body weight, weight of slaughter, losses due to fasting, hot carcass weight, cold carcass weight, cooling losses, length of carcass, hip of perimeter, hip width and degree of resignation. The regression analysis showed a quadratic effect for real and biological yields, with a great organic level of 100% substitution. In non carcass components, no significantly differences were registered for viscera, full gastrointestinal tract, empty gastrointestinal tract, genitals, head and legs. For the variable skin, the regression analysis showed a quadratic effect, presenting a point of maximum at 44% for replacement. Castor bean meal can substitute 100% of soybean meal. The result of the economic analysis of food offered in the experiment, showed that none of the treatments were profitably. Moreover, considering the gross (US$/kg BW), net (US$/kg BW) and profit (US$/kg BW) margins obtained, it appeared that only the level of 0% substitution showed positive values for such indices (US$ 0.31/kg BW, US$ 0.29/kg BW and US$ 0.26/kg BW, respectively), when the selling price of live weight was of US$ 2.26. The replacement of up to 100% of soybean meal by detoxified castor meal do not alter significantly the ingestive behavior of lambs finished in feedlot. Detoxified castor bean meal shows potential for use as feed for sheep in termination, promoting lower consumption of crude protein with no change in average daily gain at 100% and good feed conversion, at 59% for replacement. The characteristics of the carcass and non carcass components were not affected by use in up to 100% of substitution, and the variable skin presented a biological level optimum when the soybean meal was replaced in 44% by detoxified castor meal. The use of autoclave-detoxified castor meal in rations for termination of lambs is not presented as a good alternative to guarantee profits to the producer, as this activity would only be viable when the sale price of the lamb is higher than US$ 4.03/kg BW

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O objetivo da pesquisa foi avaliar o desempenho corporal e as caracterÃsticas de carcaÃa de cabritos mestiÃos oriundos do cruzamento de reprodutores das raÃas especializadas de carne Anglo nubiana e Boer com matrizes Sem PadrÃo Racial Definido â SRD, com diferentes graus de sangue e em diferentes sistemas de produÃÃo. O trabalho foi desenvolvido, durante 3 anos (2002 â 2004), na Fazenda Experimental Vale do Curu, pertencente à Universidade Federal do CearÃ-UFC. Foram avaliados um total de 207 caprinos de ambos os sexos correspondentes a 5 grupamentos genÃticos: 1/2 Anglo nubiana x  SRD,  Anglo nubiana x  SRD,  BÃer x SRD,  Boer x  SRD e caprinos Sem PadrÃo Racial Definido-SRD. No estudo foram executados trÃs experimentos, tendo o segundo duas observaÃÃes: Experimento 1- âDesenvolvimento corporal de caprinos mestiÃos Boer e Anglo nubiano e caprinos Sem PadrÃo Racial Definido na regiÃo se i-Ãrida do Nordesteâ. O experimento teve como objetivo avaliar o ganho de peso de cabritos de diferentes grupamentos genÃticos, do nascimento atà aos 270 dias de idade, mantidos em pastagens nativa nas condiÃÃes usuais de criaÃÃo do Nordeste. Os resultados mostraram que o ganho de peso dos cabritos foi similar entre os diferentes grupos genÃticos do nascimento atà os 270 dias de idade, porÃm o peso ao nascer dos cabritos mestiÃos foi superior aos SRD. Conclui-se que cabritos mestiÃos oriundos de reprodutores das raÃas especializadas para carne Anglo nubiana e Boer, quando mantidos em condiÃÃes de pastejo na caatinga do semi-Ãrido nordestino, nÃo apresentam superioridade no ganho de peso em relaÃÃo aos SRD. Experimento 2. âDesempenho em confinamento de caprinos mestiÃos Anglo nubiano e Boer com diferentes frequÃncias genÃticasâ . Foram avaliados caprinos, de ambos sexos, durante um perÃodo de 60 dias com dieta de alto valor energÃtico, constituÃda de 70% de concentrado e 30% de volumoso (feno de capim elefante e de leucena, em proporÃÃes iguais). Avaliou-se os ganhos de peso total e diÃrio, conversÃo alimentar e o consumo mÃdio diÃrio. Neste estudo foi avaliado inicialmente o desempenho de cabritos de graus de sangue  e  BÃer e Anglo nubiano, nÃo observando-se diferenÃas significativas entre os grupos estudados, embora observou-se uma superioridade no ganho de peso dos cabritos  BÃer. Num segundo estudo, foi comparado o desempenho dos cabritos mestiÃos  com os SRD. Os cabritos do grupo genÃtico  Anglo nubiano e  Boer, quando comparados aos SRD, nÃo apresentaram diferenÃas (P>0,05). Experimento 3. Efeito do genÃtipo e do peso de abate sobre as caracterÃsticas da carcaÃa de caprinos mestiÃos Anglo nubiano e Boer e Sem PadrÃo Racial Definido-SRD. No experimento foram estudadas as caracterÃsticas da carcaÃa de cabritos de trÃs grupos genÃticos:  Anglo nubiana,  Boer e SRD, abatidos, dentro de cada grupo, com trÃs diferentes pesos: 20, 25 e 30 kg. Avaliou-se as caracterÃsticas de rendimento e conformaÃÃo da carcaÃa, bem como as perdas por resfriamento, levando em consideraÃÃo os efeitos do genÃtipo, peso e idade de abate e suas interaÃÃes. Os resultados mostraram que nÃo houve interaÃÃo entre o genÃtipo e o peso de abate em todas as variÃveis estudadas. O genÃtipo teve efeito significativo (P<0,05) no rendimento e conformaÃÃo da carcaÃa, com os menores valores observados nos caprinos SRD, nÃo havendo diferenÃas significativas entre os caprinos mestiÃos Anglo nubiano e Boer. O peso de abate influenciou tambÃm significativamente (P<0,05) o rendimento e conformaÃÃo da carcaÃa, com os menores valores observados nos caprinos abatidos com 20 kg de peso vivo, nÃo observando-se diferenÃas entre os grupos abatidos com 25 e 30 kg de peso. Conclui-se que cabritos mestiÃos Anglo nubiana e Boer apresentam similaridade no rendimento e conformaÃÃo de carcaÃa em relaÃÃo aos SRD e que carcaÃas de cabritos abatidos acima de 25 kg de peso vivo apresentaram melhor rendimento e conformaÃÃo que as carcaÃas provenientes de animais abatidos com 20 kg / The objective was evaluate the growth rate of different genetic kids, from birth to 270 days of age, to determine the most appropriate genotype to produce goat meat in the Northeast region of Brazil. The experiment was conducted on Vale do Curu Experimental farm, (Federal University of CearÃ), state of CearÃ, Brazil. During a period of 3 years (2002 - 2004), were evaluated a total of 207 kids from both sex corresponding to five genetic groups:  Anglo nubian x  SRD,  Anglo nubian x  SRD,  Boer x  SRD,  Boer x  SRD and native kids (without definition breed) - SRD. Kids were kept with their mothers until weaning, with approximately 90 days of age. In experiment one, the animals were maintained on native pasture until of 98 ha, with mineral supplementation and concentrated ration, during the dry period, however the birth weight of crossbreed kids were higher than the SRD. In experiment two e tree, it was evaluated the growth rate performance of different crossbreed kids in feedlot to determine the genetic type more efficient to weight gain. The experiments was carried out in the Zootecnia Department of Federal University of CearÃ. Animals were maintained receiving in feedlot during a period of 60 days receiving a high energy diet, twice a day, constituted of 70% of concentrated and 30% of bulky (hay of grass elephant and of leucena). It was evaluated the total and daily weight gain, feed conversion, and the daily average consumption. The male kid goats presented highest numbers in the total and daily weight gain, feed conversion, and in the daily average consumption, compared to the female. In experiment three, the aim of this work was to study the carcass characteristics of crossbreed goats Anglo nubian, Boer and without defined breed-SRD slaughtered at different live weight. The goats were studied distributed in different genetic groups and three slaughter weights: 20, 25 and 30 kg of live weight, It was evaluated studies the yield and conformation carcass characteristics taking and comparing within groups of genotype and slaughter weight. Data were analyzed by the minimum squares method, using the procedure GLM (Lineal General Models) of SAS and means compare by Ât test. Yields and conformation of hot and cold carcass characteristics was significant superior (P <0.05) on  Boer and  Anglo nubian groups than SRD, with similar results for slaughter weight, both higher at 25 and 30 kg live weights than the group of 20 kg. It was concluded that crossbreed kids from Anglo nubian and Boer Bucks didnât show superiority on body gain weight compared to SRD when are raised on native pasture in the semi-arid of Northeast of Brazil and maintained in confinement, presented similarity in the earnings of daily weight gain (GMD), carcass characteristics in relation than SRD and superior higher than SRD and goats slaughtered over 25 kg of live weight showed better characteristics than goat slaughtered with 20 kg

Objetivou-se avaliar as caracterÃsticas morfofisiolÃgicas do dossel e o desempenho de ovinos em capim-tifton 85. Os trÃs perÃodos de descanso utilizados foram 4,5, 6,5 e 8,5 novas folhas formadas apÃs a saÃda dos animais. A condiÃÃo residual preconizada para a saÃda dos animais foi de uma altura de 5 e 10 cm. O delineamento experimental foi inteiramente casualizaÃÃo em arranjo fatorial 3x2 com quatro repetiÃÃes (piquetes), os dados foram analisados inicialmente o efeito dos perÃodos de descanso e dos resÃduos pÃs-pastejo, em seguida, o efeito dos ciclos sucessivos de pastejo. Utilizou-se o mÃtodo de pastejo sob lotaÃÃo intermitente, com lotaÃÃo variÃvel. Foram utilizados 30 ovinos de prova e um nÃmero variÃvel de animais de reguladores, da raÃa Santa InÃs, com peso corporal de 20 kg e, em grupos de cinco, distribuÃdos por sorteio em seis tratamentos. Na avaliaÃÃo de crescimento inicial, o aumento da massa seca de colmo verde pode estar relacionado com o aumento do Ãndice de Ãrea foliar ao longo da avaliaÃÃo e ter sido o responsÃvel na reduÃÃo da massa seca de lÃmina verde. Foram observadas reduÃÃes nos valores de taxa de crescimento relativo, assimilaÃÃo liquida e razÃo de Ãrea foliar com o avanÃo da idade de rebrotaÃÃo. A taxa de acÃmulo de forragem aumento ao longo da avaliaÃÃo. Foram verificadas reduÃÃes na densidade populacional de perfilhos e no nÃmero de folhas vivas. As caracterÃsticas morfogÃnicas foram afetadas pelos perÃodos de descanso (PDs) e os resÃduos pÃs-pastejo (RPPs) e efeito dos ciclos de pastejo. Os PDs superiores ao necessÃrio para formaÃÃo de 6,5 fol/perf tornam todas as caracterÃsticas morfogÃnicas estudadas indesejÃveis do ponto de vista forrageiro. Os componentes da biomassa no prà e pÃs-pastejo, foram afetados pela interaÃÃo PD x RPP e pelos ciclos de pastejo. O prolongamento do PD comprometeu a estrutura do dossel. O uso do capim-tifton 85 nÃo deve exceder ao PD de 6,5 fol/perf para evitar perdas de forragem por senescÃncia, sendo possÃvel utilizar uma altura residual de 5 cm sem comprometer a perenidade da pastagem. O teor de proteÃna bruta (PB) das duas fraÃÃes foi reduzido com o aumento do PD. Os coeficientes de DIVMS da fraÃÃo lÃmina foliar, encontram-se adequados. Observou-se que a variaÃÃo dos valores de DIVMS da fraÃÃo colmo dos pastos manejados sob os trÃs PDs e os dois RPPs foi de pequena magnitude. Os ciclos de pastejo afetaram a composiÃÃo quÃmica e a DIVMS das duas fraÃÃes. Os pastos manejados sob PD de 8,5 fol/perf e resÃduo de 10 cm proporcionaram maior tempo de pastejo e ruminaÃÃo. O 4 dia de pastejo proporcionou maior tempo em pastejo e ruminaÃÃo. O consumo de sal e Ãgua foi bastante reduzido. A maior taxa de bocados foi verificada nos pastos sob PD de 4,5 fol/perf. O 4 dia de pastejo proporcionou aumento da taxa e nÃmero de bocados e reduÃÃo da massa do bocado. Os PDs correspondentes a 4,5 e 6,5 fol/perf apresentaram melhores desempenho animal. A maior capacidade de suporte, em unidades animal, observada para os pastos manejados sob PD de 8,5 fol/perf. O maior consumo de matÃria seca foi verificado 1 dia de pastejo. As estratÃgias de manejo afetaram as caracterÃsticas da carcaÃa. O PD de 8,5 fol/perf foi responsÃvel pelo maior peso da pele. O RPP mais elevado proporcionou maior rendimento biolÃgico. Os cortes nÃo foram afetados pelas estratÃgias de manejo. Os teores de umidade e extrato etÃreo foram influenciados pelo PD. / The aim of the study was to evaluate morphophysiological characteristics of forage and sheep performance on Tifton 85 Bermudagrass. Three periods of rest were used with 4.5, 6.5 and 8.5 new leaves per tiller after stocking. The residual condition to delimited the end of stocking was forage height of 5 and 10 cm. It was used a completely randomized design arranged in a 3x2 fatorial scheme, with four replicates and two post-grazing periods (5 and 10 cm). Data of effect of periods of rest (PR) and post-grazing (PG) periods were initially analyzed and then the effect of continually grazing cycles. It was used the intermittent stocking grazing method, with variable stocking. A total of 30 Santa Ines sheep and variable number of regulating animals, with 20 kg of body weight, were distributed in groups of 5 animals among 6 treatments. At evaluation of initial growth, an increase of green culm dry matter maybe related to the increase of leaves area index throughout the evaluation and being responsible to reduce the green blade dry matter. Reductions in the values of relative growth rate, net assimilation and leaves area ratio with increasing the age of regrowth were observed. The rate of forage accumulation increased throughout the evaluation. Reductions were observed in tiller density and number of green leaves. The morphogenetic characteristics were affected by periods of rest (PR) and post-grazing residue (PG) and the effect of grazing cycles. Unnecessary higher PR to formation 6.5 leaves/tiller became morphogenical characteristics undesirable. The components of biomass in pre and post-grazing were affected by the interaction between PR x PG and the grazing season. The extension of the PR affect the forage structure. The use of Tifton 85 Bermudagrass should not exceed the PR of 6,5 leaves/tiller to avoid loss of forage due to senescence, using a residual height of 5 cm without compromising the sustainability of the pasture. The crude protein (CP) of both fractions was reduced with increasing PR. The coefficients of DIVMS of leaves fraction were adequate. It was observed that the variation of DIVMS of culm fraction of pastures grazed under three PR and two PR had low magnitude. Grazing cycles affected the chemical composition and DIVMS of two fractions. The pastures grazed under PR of 8,5 leaves/tiller and residue of 10 cm provided higher grazing time and ruminating. The 4th day of grazing provided more time of grazing and ruminating. The salt and water intakes were reduced. The highest bite rate was found in pastures under PD of 4,5 leaves/tiller. The 4th day of grazing provided an increase int the rate and number of bites and reduction at mass bite. PR corresponding to 4.5 and 6.5 leaves/tiller provided better performance. The higher support capacity, in animal units, was observed to pastures grazed under PD of 8.5 leaves/tiller. The higher dry matter intake was recorded at the 1st day of grazing. The management strategies affect carcass characteristics. The PD of 8.5 leaves/tiller was responsible for the greater weight of skin. The PR showed higher biological yield. The cuts were not affected by management strategies. The levels of humidity and lipids were affected by PR.