Orientador: Gustavo Rezende Siqueira / Coorientadora: Laura Franco Prados / Banca: Elizabeth Santin / Banca: Ricardo Andrade Reis / Banca: Danilo Domingues Millen / Banca: Márcia Helena Machado da Rocha Fernandes / Abstract: The study was divided into two phases. The first phase was designed to identify which mycotoxin was present in Brazillian feedlot diets, and the second phase was designed to evaluate the performance of Nellore bulls finished in feedlot fed mycotoxins, and the effects of mycotoxin adsorbent (ADS). Thus, the objective of the first phase was to identify which mycotoxins were present in ingredients used in diets fed to feedlot cattle and its concentrations. The survey covered 30 Brazillian feedlots located in the 5 largest beef-producing states. Samples of total mixed ration (TMR) and ingredients were collected on-site and sent to the 37+® Analytical Services Laboratory (KY, USA) for analysis of mycotoxins. The quantification of 38 different mycotoxins was performed using ultra-performance liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry. The mycotoxin concentrations were further interpreted according to known species- specific sensitivities and normalized according to the principles of toxic equivalent factors, determining the Risk Equivalent Quantities (REQ) expressed in µg/kg of aflatoxin B1-equivalent. Descriptive statistics were obtained using the UNIVARIATE procedure of SAS and multivariate statistics were obtained using STATISTICA. The toxins identified in TMR were: fumonisins, trichothecenes A, trichothecenes B, fusaric acid, aflatoxins and ergot (means of 2,330, 104.3, 79.5, 105, 10.5, and 5.5 µg/kg, respectively). Fumonisins were the primary mycotoxins found an... (Complete abstract click electronic access below) / Resumo: O experimento foi dividido em duas fases. A primeira fase foi desenvolvida para identificar quais micotoxinas estavam presentes nas dietas de confinamentos brasileiros e a segunda fase foi para verificar o desempenho de bovinos confinados alimentados com micotoxinas e efeito do Mycosorb A+ ADS. Assim, o objetivo da primeira fase foi identificar quais micotoxinas e em quais concentrações estavam presentes em ingredientes utilizados em dietas de bovinos de cortes confinados. A pesquisa abrangeu 30 confinamentos brasileiros localizados em 5 diferentes estados. Amostras de ração total (RT) e ingredientes foram coletadas no local e enviadas para o 37+® Analytical Services Laboratory (KY, USA) para análise de micotoxinas. A quantificação de 38 micotoxinas diferentes foi realizada utilizando cromatografia líquida de ultra-desempenho acoplada a espectrometria de massa. As concentrações de micotoxinas foram interpretadas de acordo com sensibilidades específicas de espécies conhecidas e normalizadas de acordo com os princípios de fatores equivalentes tóxicos, determinando o Risk Equivalency Quantities (REQ) expressas em µg/kg equivalente de aflatoxina B1. Estatísticas descritivas foram obtidas utilizando o procedimento UNIVARIATE do SAS e estatísticas multivariadas foram obtidas utilizando o STATISTICA. As toxinas identificadas nas RT foram: fumonisinas, tricotecenos A, tricotecenos B, ácido fusárico, aflatoxinas e ergot (média de 2330; 104,3; 79,5; 105; 10,5 e 5,5 µg/kg). As fumonisin... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Doutor

Orientador: Gustavo Rezende Siqueira / Banca: Gumercindo Loriano Franco / Banca: Flávio Dutra de Resende / Banca: Gabriel Ribeiro Júnior / Resumo: O objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho e composição corporal de bovinos sob estratégias de suplementação constante ou crescente na terminação a pasto com ou sem adição de enzima fibrolítica no inverno (seca). Foram avaliados dois anos consecutivos, sendo que no primeiro foram utilizados 28 animais para avaliação de desempenho e 8 animais canulados para ensaios metabólicos, divididos em 11 piquetes. No segundo ano foram utilizados 48 animais (apenas desempenho). Foram utilizados bovinos da raça Nelore, não castrados, com idade média de ±30 meses, pesando em média 443 ± 9,2 kg. O experimento foi dividido em quatro períodos de 35 dias cada. A enzima utilizada foi a Xilanase (FIBROZYME - Alltech®), (15 mg/kg de peso corporal; PC/dia). O experimento foi delineado em blocos casualizados, em arranjo fatorial 2 x 2 com duas estratégias de suplementação (estratégia constante ou crescente) e presença ou ausência de enzima fibrolítica. O suplemento constante foi fornecido na quantidade de 10 g/kg PC/dia e o crescente na quantidade de 4, 8, 12 e 16 g/kg PC/dia (apresentando média de 10 g/kg de PC), a unidade experimental foi o animal. Três animais foram abatidos no início do experimento para estimar o peso de carcaça quente (PCQ) e composição de carcaça. O restante dos animais foram abatidos após 140 dias de experimento. A utilização de enzima fibrolítica promoveu aumento no peso de carcaça quente (PCQ; p = 0,03), peso corporal ajustado (PCa; p = 0,03), rendimento de ca... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to measure performance and carcass characteristics of grazing Nellore bulls fed with fibrolytic enzyme (Fibrozyme®-Alltech) or not within two different supplementation strategies during the finishing phase in the dry season. Two consecutive years were evaluated. In the first one, 28 animals were used for performance evaluation and 8 cannulated animals were used for metabolism evaluation, distributed in 11 paddocks. In the second year, 48 animals were used (but only for growth performance evaluation). All were Nelore bulls and average age of 24 months (443 ± 9.2kg). The experiment was divided into four periods of 35 days each. The enzyme used was Xylanase (FIBROZYME - Alltech®), (15 mg/kg BW/day). The experiment was a randomized complete block design, in a 2 × 2 factorial arrangement with two supplementation strategies (constant or increasing levels) and presence or absence of the fibrolytic enzyme product. The supplement was provided at the level of 10 g/kg BW supplement/d throughout the experiment (constant), or at 4, 8, 12 and 16 g supplement/kg BW (average 10g/kg BW/day). The experimental unit was the animal. Three animals were slaughtered at the beginning of the experiment to estimate the hot carcass weight and carcass composition. The other animals were slaughtered after 140 days of experimentation. The use of fibrolytic enzyme improved hot carcass weight (p = 0.03), dressing percentage (p < 0.01), average daily gain (p < 0.01), carcass av... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Hirasilva Borba / Coorientador: Aline Giampietro Ganeco / Banca: Cecília Maria Costa do Amaral / Banca: Juliana Lolli Malagoli de Mello / Resumo: Com a prática de seleção genética voltada para a intensificação da produção de carne de peito de aves cada vez mais jovens, a ocorrência da Miopatia Peitoral Profunda (MPP) tende a aumentar em perus e frangos comerciais. Objetivou-se com este estudo avaliar a qualidade física e química da carne de peito de matrizes de peru em idade de descarte acometidas pelos diferentes graus de MPP. Para a caracterização da miopatia foram coletadas amostras, provenientes de matrizes da linhagem Nicholas, em idade de descarte (385 dias) e peso médio de 12,5 kg, criadas e abatidas na região sul do Brasil de acordo com a rotina da planta frigorífica. O experimento foi composto por amostras do músculo peitoral maior remanescente de aves acometidas ou não pela MPP em diferentes graus (normal - ausência de miopatia (n=20); Categoria 2 - lesão no sassami bem definida e, às vezes, circundada por um halo hemorrágico evidente (n=20); Categoria 3 - degeneração progressiva do sassami com o aspecto esverdeado do tecido muscular danificado (n=20)) e que foram liberadas para consumo humano pelo Serviço de Inspeção Federal. Após a caracterização das categorias da MPP para análise de qualidade, foi descartado o sassami e utilizado apenas o músculo peitoral maior remanescente. Os parâmetros avaliados foram: cor, pH, capacidade de retenção de água, perda de peso por cozimento, força de cisalhamento (pelos métodos de Warner-Bratzler e MORS), colágeno total, solúvel e insolúvel, composição química (proteína, go... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Due to the strong practice of genetic selection aimed at intensifying the production of breast meat from younger animals, the Deep Pectoral Myopathy incidence (DPM) tends to increase in turkeys and commercial broilers. The aim of this study was to evaluate the physical and chemical quality of the meat of turkey matrices at discard age affected by different degrees of DPM. For the characterization of myopathy was collected samples, derived from Nicholas lineage matrices, at discard age (385 days) and average weight of 12.5 kg, were created and removed from the southern region of Brazil according to the routine of the cold plant. The experiment was composed of samples of the largest pectoral muscle remaining of birds affected or not by DPM in different degrees (normal - absence of myopathy (n = 20); Category 2 - lesion in sassami well defined and sometimes surrounded by a halo (n = 20) and that were released for human consumption of service After the characterization of the categories of the DPM for quality analysis, (Table 1), the sassami was used and only the largest pectoral muscle was used. The main parameters evaluated were: content, pH, water retention capacity, baking weight loss, shear force (classical Warner-Bratzler and MORS methods) total, solubility and insolubility, chemical appearance (protein, fat, and mineral matter) and cholesterol. With the increase in the DPM degree, the pH of turkey breast meat also increases (P<0,0001). The category 3 showed higher (P<0,0001) water retention (77.82%), lower (P<0,05) shear force (12.79 N Warner-Bratzler and 12.02 N MORS), higher (P=0,0003) lipid concentration (3.52%) and lower (P<0,0001) water concentration (70.29%), besides higher (P<0,05) values of luminosity (L*) on the extern and intern meat surface (59.93 and 60.31 respec... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Luiz Francisco Prata / Banca: Naia Carla Marchi de Rezende Lago / Banca: Maria Stella Beregeno Lemos de Melo Saab / Banca: Adolorata Aparecida Bianco Carvalho / Banca: Maria da Glória Buzinaro / Resumo: Este trabalho teve o objetivo de avaliar alguns aspectos da cadeia produtiva da carne bovina no norte de Mato Grosso, pela observação de práticas de bem-estar animal no manejo pré-abate e abate de bovinos, e suas implicações na qualidade da carne. Foram analisadas as instalações, o manejo, a alimentação, a categoria animal, o tipo de criação e o tempo de terminação em um confinamento e em oito propriedades localizadas na região norte do Estado de Mato Grosso. O bem-estar animal foi avaliado em diferentes momentos do manejo animal: a) durante o embarque, o transporte e no desembarque dos animais no frigorífico; e b) durante o pré-abate e abate no frigorífico. Também foi realizada uma pesquisa com a aplicação de questionários aos motoristas no intervalo entre o desembarque e o pré-abate dos animais. Estes parâmetros foram utilizados para avaliar seus reflexos sobre a carcaça de animais abatidos, bem como nos valores fisiológicos da carne. Observou-se que em apenas três das propriedades analisadas houve algum treinamento de capacitação e aplicação de manejo voltado ao bem-estar animal. O uso do condutor elétrico pode ser observado desde o embarque e acomodação no caminhão, durante o transporte, desembarque e manejo dos animais até o box de insensibilização. A maioria dos motoristas entrevistados apresentava apenas o nível de escolaridade fundamental. Verificou-se 46,5% de insensibilização ineficaz, devido principalmente à quantidade de disparos excedentes. Foi observada alta porcentagem de animais com hematomas (96,3%), independentemente da banda analisada e categoria animal. Aproximadamente 63% das carcaças apresentavam lesões de tamanho médio, variando entre 6,0 cm a 15,0 cm. Verificou-se também um percentual de 67,2% de lesões de grau I. A maior frequência da... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This trial was performed in order to diagnose the situation of bovine meat chain productive existing at Mato Grosso northern Region, Brazil, by observing the animal welfare practices made during pre-slaughter and slaughter and its implications on meat quality. It was evaluated the installation characteristics, the cattle management, the feeding, the animal category, the breeding type and the fattening time at one confinement and eight cattle farms located at Mato Grosso northern Region. The animal welfare was evaluated at different moments of the animal management, as following: a) during the boarding, transport and disembarking of animals at slaughterhouse; and b) during the pre-slaughter and the slaughter at slaughterhouse. It was also realized an inquiry by questionnaire application about the truck driver characteristics at interval between the disembarking and pre-slaughter moment. These parameters were used to evaluate its influences on slaughtered animal carcass and on meat physiologic values. It was observed that only three cattle farms proved knowledge, some qualify training and application of cattle manage according to animal welfare. The use of electric drover should be observed from boarding to truck animal accommodation, during the transport, disembark e animal manage until to the stun box. The major of interviewed truck drivers had only the fundamental scholar level. It also was verified that 46.5% of stunning was inefficacious, due mainly to quantity of exceeded discharging observed. A high percentage of animals with hematoma (96.3%) were obtained, independently of the analyzed flank or animal category. Approximately 63% of carcass showed medium damages, varying between 6.0 and 15.0 cm. It was verified 67.2% of damage level 1. The major damage frequency (74.1%) was found at hindquarter region. The physiologic... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Antoni Dalmau Bueno / Coorientador: Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa / Banca: Flávio Dutra de Resende / Banca: Wignez Henrique / Banca: Maria Lucia Pereira Lima / Banca: Adriano Gomes Páscoa / Resumo: No primeiro capítulo da tese é apresentada uma revisão bibliográfica sobre o assunto, trazendo à tona conceitos importantes sobre estresse e bem-estar animal juntamente com resultados práticos de pesquisas que servem como exemplos dos efeitos do manejo pré-abate de bovinos e do estresse térmico em suínos. O capítulo dois tem como objetivo principal apresentar os fatores de risco associados ao manejo pré-abate de bovinos que estariam relacionados à presença de hematomas e alto pH da carne. As avaliações foram realizadas em dois frigoríficos da região sudeste do Brasil, considerando 15 variáveis medidas durante o manejo pré-abate, utilizando-se 27 661 bovinos. Para transporte, o tipo de veículo, duração da viagem e condições das rodovias foram mensuradas. No desembarque, o tempo de espera para desembarcar os animais, o número de animais que chegaram deitados no caminhão, as batidas lateral e dorsal dos animais contra estruturas do caminhão, a frequência de quedas e o uso de bastão elétrico foram avaliados. Durante o manejo de condução dentro do frigorífico avaliou-se as frequências de quedas dos animais, batidas contra os portões de manejo, uso do bastão elétrico, animais feridos e pisoteados e tamanho do lote conduzido. A frequência e localização dos hematomas nas carcaças e os valores de pH também foram mensurados, juntamente com as categorias animais. Os resultados indicaram alta porcentagem de hematoma nas carcaças (64,14% no frigorífico 1 [F1] e 72,16% no frigorífico 2 [F2]). Também foi encontrada alta porcentagem de pH24 acima de 5,8 (17,67% (F1); 20,30% (F2)). A categoria animal vaca obteve maiores médias de hematomas. Animais transportados por caminhões dois andares, por longas distâncias (mais de 5 horas de viagem) e em condições ruins de estrada obtiveram maiores médias de hematomas também. Durante o desembarque e manejo dos animais dentro... / Abstract: The first chapter presents a literature review, bringing up important concepts about stress and animal welfare using practical results of pre-slaughter handling in cattle and thermal stress management in pigs. Chapter two presents the risk factors associated with transport and pre-slaughter handling in cattle with impact on presence of bruising and high pH meat. The evaluations were performed on two slaughterhouses located in southeastern of Brazil, considering 15 variables measured using 27,661 cattle. For transport, the type of vehicle, journey duration and road condition were assessed. For unloading, the time spent in the queue to unload the animals, number of animals lying in the truck, back and lateral hits at the truck's door, frequency of animals that fell down and were electric prodded were evaluated. During handling procedures the frequencies of animals that fell down, that were hit by the gate, that were electric prodded and the occurrence (yes or no) of injured and trampled animals in the lot, and the number of animals per handling group were measured. Frequency and location of bruises in the carcasses and meat pH were assessed, as well the animal's categories.The results indicated a high percentage of carcass with at least one bruise (64.14% [S1] and 72.16% [S2]) and a high percentage of meat pH greater than 5.8 (17.67% [S1] and 20.30% [S2]). Cows were the category with higher number of bruises. Double decker was the type of vehicle with high risk of bruises. Animals transported for long journeys (up to 5 hours) and in poor road conditions had higher number of bruises too. During unloading and driving procedures, falls had a clear effect in bruises, and electric prod use had an effect in meat pH. Number of animals per handling group also affected meat pH. In chapter three a pig heat stress study was performed during growing and finishing period, evaluating performance, dirt and ... / Doutor

Orientador: Maurício Mello de Alencar / Coorientador: Renata Tieko Nassu / Banca: Rymer Ramiz Tullio / Banca: Alexandre Berndt / Banca: Hirasilva Borba / Banca: Emanuel Almeida de Oliveira / Resumo: Com a alta demanda mundial de carne de qualidade, a utilização de cruzamento entre raças e de dieta com teores elevados de energia são estratégias que podem ser utilizadas visando à melhorias na eficiência do sistema de produção de carne bovina e na qualidade do produto final. Assim, o objetivo neste trabalho foi avaliar o desempenho (pesos, ganhos em peso, consumo de matéria seca, eficiência alimentar e dias em confinamento), características de carcaça (peso e rendimento de carcaça fria, pesos dos cortes primários, espessura de gordura, mármore, área de olho de lombo e rendimento de cortes cárneos) e de qualidade da carne (cor, pH, capacidade de retenção de água, perda por cozimento, força de cisalhamento, % de lipídios, perfil de ácidos graxos e análises sensoriais descritivas e de aceitação) durante diferentes tempos de maturação (0, 14 e 28 dias) no longissimus thoracis de 169 novilhos e novilhas jovens provenientes do cruzamento de touros das raças Charolesa (CH) ou Hereford (HF) com vacas ½ Angus + ½ Nelore (TA) ou ½ Simental + ½ Nelore (TS). Após a desmama aos 7,5 meses, os animais foram tratados individualmente (ad libitum) por 119 dias, em média, em confinamento com duas dietas diferentes: dieta controle (DC) ou dieta energética (DE) (dieta controle acrescida de glúten de milho e gordura protegida). Os animais foram abatidos aos 13 meses de idade, em média, em frigorífico comercial, quando atingiram 5 mm de espessura de gordura subcutânea medida por ultrassonografia e por avaliação visual. Os dados foram analisados usando o procedimento MIXED do SAS, cujo modelo estatístico incluiu os efeitos fixos de ano, gênero, raça do touro (RT), grupo genético da vaca (GGV), dieta, tempo de maturação (TM) como medida repetida e suas interações (exceto com ano), dependendo da característica. Apesar de algumas interações significativas, o gênero foi... / Abstract: With the growing worldwide demand for high quality beef, the use of crossbreeding and energetic diets are strategies that can be used to increase production efficiency and product quality in the Brazilian beef cattle production system. Thus, the objective of this work was to evaluate the performance (weights, weight gain, feed consumption, feed efficiency, and days in feedlot), carcass traits (weight and cold carcass yield, first cuts weight, backfat thickness, marbling, rib eye area, and cuts yield), meat quality traits (colour, pH, water holding capacity, cooking loss, shear force, % lipids, fatty acids profile, and sensory descriptive and acceptance analyses) of 169 young crossbred bulls and heifers, the offspring of Charolais (CH) or Hereford (HF) bulls and ½ Angus × ½ Nelore (TA) or ½ Simmental × ½ Nelore (TS) cows. After weaning were 7.5 months the animals were fed individually (ad libitum) for about 119 days on feedlot with two different dietary treatments: control diet (DC) or high-energy diet (DE) (control diet added with corn gluten and protected fat). The animals were slaughtered in a commercial abattoir, when they reached 5 mm backfat thickness measured by ultrasound. Data were analyzed using the MIXED procedure of SAS, with models that varied with the trait studied, but they included the fixed effects of year, gender, breed of sire (RT), dam genetic group (GGV), diet, aging time as repeated measurement (TM) and their interactions (except with year). Despite some significant interactions, gender was the main fixed effect affecting the traits studied, followed by RT, GGV and TM. The males, in general, showed higher performance and carcass traits, cuts yield traits and polyunsaturated fatty acids/saturated fatty acids (PUFA/SFA) ratio, while females showed higher backfat thickness, marbling, % lipids and n-6/n-3. The offspring of Charolais bulls showed higher weights (initial ... / Doutor

Orientador: Isabel Cristina Boleli / Banca: Daniel Emygdio de Faria Filho / Banca: Rodrigo Garofallo Garcia / Banca: Marcos Macari / Banca: Lizandra Amoroso / Resumo: No presente estudo foi investigado se a duração da eclosão (período entre bicagem externa e saída da casca, DBE-SC), associado à temperatura de incubação (37,5 e 39ºC) na fase de desenvolvimento fetal, influencia: (i) a temperatura e espessura da casca e a perda de massa dos ovos, a qualidade e características sanguíneas dos pintos de corte machos na eclosão, (ii) a preferência térmica e resposta ao estresse por calor ao longo da criação, e (iii) e o desempenho e qualidade de carne, o que originou os Capítulos 2, 3, 4 e 5, respectivamente. No Capítulo 2, ovos férteis de matrizes de corte (Cobb® 500) foram utilizados em um delineamento experimental 2x2 (intervalo de tempo entre a bicagem externa e a saída da casca: curto e longo; temperatura de incubação: 37,5 e 39ºC, a partir do 13º dia de incubação). Alta temperatura diminuiu a duração da incubação, mas não alterou a taxa de eclosão e a qualidade dos pintos. Os valores de PvCO2, PvO2, TvCO2, SvO2, pH, BEecf, HCO3-, íons Na+, K+, glicose colesterol total, ureia, ácido úrico, triglicérides e proteína total no sangue não foram alterados pela incubação à 39ºC, mas o Hct, a HCM e a concentração de iCa foram maiores nos pintos de incubação à 39ºC do que à 37,5ºC. Os dados mostram que os pintos de corte respondem à alta temperatura de incubação e à longa duração do período de eclosão com ajustes hematológicos que aumentam seu potencial de troca gasosa, possibilitando a manutenção da taxa de eclosão e da sua qualidade. No capítulo 3 investigou se a duração do período entre bicagem externa e saída da casca (DBE-SC, curto e longo Cap 2) influencia o desempenho, rendimento e qualidade de carne dos frangos. A duração do período de eclosão não influenciou o ganho de peso, o consumo de ração e a conversão alimentar de 1-42 dias de idade, o peso corporal e o rendimento de carcaça... / Abstract: The present study investigated if the duration of emergence (time period between external pipping and the actual hatching (DEP-H) associated to incubation temperature (37.5 and 39°C) during fetal development phase, influences: (i) the eggshell temperature and thickness and the weight loss of eggs, quality and blood characteristics of broiler chicks at hatching, (ii) thermal preference and response to heat stress throughout grow out phase, and (iii) and performance and quality of meat, in Chapters 2, 3, 4 and 5, respectively. Chapter 2, fertile eggs from broilers hans (Cobb® 500) were used in a 2x2 experiment (time between external piping and actual hactching: short and long, incubation temperature: 39°C and 37.5, from the 13th day of incubation). High temperature decreased the duration of incubation, but did not alter the hatching rate and the quality of the chicks. The values of PvCO2, PvO2, TvCO2, SvO2, pH, BEecf, HCO3-, Na+, K+, glucose, total cholesterol, urea, uric acid, triglycerides, and total protein in blood were not altered by incubation at 39°C, but the Hct, the HCM and the concentration of iCa were higher in hatching chicks to 39°C than at 37.5°C. The data show that broiler respond to the high incubation temperature and the length of the hatching period with hematological adjustments that increase their potential for gas exchange, enabling the maintenance of hatching rate and its quality. In chapter 3 we investigated whether the time between external piping and actual hactching (DEP-H, short- and long-Cap 2) influences the performance, yield and meat quality of broilers. The duration of the hatching period did not influence weight gain, feed intake and feed conversion of 1-42 days of age, body weight and carcass yield and slaughtering age, except for the of the back yield which was higher in broilers from shorter than long period of hatching. As regards the quality of the ... / Doutor

Orientador: Rafael Silvio Bonilha Pinheiro / Co-orientador: Antonio Fernando Bergamaschine / Co-orientador: Marcelo Andreotti / Banca: Cristiana Andrighetto / Banca: Ciniro Costa / Resumo: O objetivo com o trabalho foi avaliar o desempenho, digestibilidade, as características de carcaça e qualidade da carne de 24 cordeiros ½ Dorper ½ Santa Inês confinados recebendo dietas contendo silagem de sorgo exclusivo (SS), silagem de sorgo em consórcio com Panicum maximum cv. Tanzânia (SP), e silagem de sorgo com Urochloa brizantha cv. Xaraés (SU). O trabalho de pesquisa foi realizado na Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão, no Setor de Ovinocultura da Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira (FEIS/UNESP). Os animais foram alojados em baias individuais de 1 m2 e abatidos aos 30 kg de peso corporal. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados com três tratamentos denominados por SS, SP e SU, como critério de bloco foi utilizado o peso corporal dos animais. As dietas foram compostas com relação volumso:concentrado de 60:40. O ganho de peso durante o estudo foi de 8,85; 7,78; e 8,16 kg para as dietas SS, SP e SU, respectivamente, não diferindo entre si (P>0,05). O tratamento SU obteve o menor valor de custos variáveis R$ 944,10 e a maior margem bruta total foi apresentada com a dieta contendo silagem de sorgo exclusivo (R$ 156,15). As características de carcaça não obtiveram diferenças significativas (P>0,05) para as variáveis de rendimento de carcaça quente e fria, perdas por resfriamento, porcentagens de cortes em relação ao peso da meia carcaça direita, espessura de gordura e área de olho de lombo. Para a qualidade da carne, o SU diferiu (P<0,01) dos demais com menor média (9,01) para intensidade de amarelo (b*). As perdas por cocção (PPC) diferiram (P<0,05), com maior média para o tratamento SU (39,7%) e menor para SP (36,20). A força de cisalhamento (FC) diferiu (P<0,05) com menor valor para SU (3,80 kgf/cm2) em relação aos tratamentos SS e SP. Os melhores resultados de desempenho obtidos foram com o tratamento SU, com melhor conversão alimentar (4,84 kg de ganho/kg de MS) e maior consumo de ... / Abstract: The objective of this work was the performance, digestibility, carcass characteristics and meat quality of ½ Dorper ½ Santa Ines lambs in feedlots, fed with diets containing sorghum silage exclusive (SS), sorghum silage intercropped with Panicum maximum var. Tanzania (SP), and sorghum silage with Urochloa brizantha var. Xaraés (SU). The research was conducted at the Farm for Teaching, Research and Extension in the Sheep Sector of the College of Engineering of Ilha Solteira (FEIS/UNESP). The animals were housed in individual pens of 1 m2 and slaughtered at 30 kg of body weight. The experimental design was randomized blocks with three treatments; SS, SP and SU; as a criterion of block the animals' body weight. The diets were composed by roughage:concentrate ratio of 60:40. The weight gain during the study was 8.85, 7.78, and 8.16 kg for SS, SP and SU diets, respectively, did not differ from each other (P>0.05). The SU treatment had the lowest amount of variable costs R$ 944.10 and higher total gross margin was presented with the diet containing sorghum silage exclusive (R$ 156.15). Carcass characteristics were not different (P> 0.05) for hot and cold carcass yield, refrigeration losses, proportions of cuts and loin eye area. For meat quality, the treatment SU differed (P< 0.01) from the others, with lower average (9.01) for yellow intensity (b*). Cooking losses (CL) were significant (P<0.05), with higher mean for treatment SU (39.7 %) and lowest for SP (36.20 %). The shear force (SF) differed (P<0.05), with lower value for SU (3.80 kgf/cm2) from SS and SP. The greater performance results were obtained with SU treatment, with superior feed conversion (4.84 kg of gain / kg of Dry matter) and higher dry matter intake (90.10 g/kg0.75/day). The experimental diets did not influence variables on carcass characteristics of confined lambs. The SU treatment afforded to lamb meat lowest SF, lower b* value in the flesh, but a larger CL when compared ... / Mestre

Orientador: Roberto de Oliveira Roça / Coorientador: Osmar Antonio Dalla Costa / Banca: Dirlei Antonio Berto / Banca: José Roberto Sartori / Banca: Jacinta Diva Ferrugem Gomes / Banca: Marcelo Henrique Faria / Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de quatro níveis de ractopamina (RAC - 0, 5, 10 e 15 mg/kg de ração) e de duas categorias de castração (MC-machos castrados e MI-machos imunocastrados) sobre o desempenho zootécnico dos 27 aos 60, 60 aos 136 e dos 136 aos 164 dias de idade, e características de carcaça dos suínos, abatidos aos 164 dias de idade. Foram selecionados 1160 leitões machos, de acordo com peso ao nascimento. As castrações cirúrgicas foram realizadas em metade dos leitões e os demais foram mantidos inteiros para posteriormente serem imunocastrados. A dieta suplementada com ractopamina foi fornecida de forma controlada, 28 dias antes do abate. Até os 136 dias de idade dos suínos, o modelo de variância foi aplicado para um delineamento inteiramente casualizado com dois tratamentos (MC e MI), e a partir daí foi considerado um delineamento em blocos casualizados em arranjo fatorial (dois níveis de castração x quatro níveis de ractopamina). Constatou-se que não houve interação entre categorias de castração e níveis de ractopamina para nenhuma variável de desempenho e de carcaça avaliadas. Na fase de 60 a 136 dias, houve menor consumo de ração diário (P = 0,016), maior ganho diário de peso (P < 0,001) e melhora na conversão alimentar (P < 0,001) dos suínos imunocastrados. Na fase de 136 a 164 dias a suplementação de ractopamina na dieta de suínos promoveu aumento do ganho diário de peso (P < 0,001) e melhorou a conversão alimentar (P < 0,001), sem influenciar o consumo de ração... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aim of this study was to evaluate the effect of four levels of ractopamine (RAC - 0, 5, 10 and 15 mg / kg diet) and two categories of castration (MC-barrows and MI-immunocastrated males) on the performance from 27 to 60, 60 to 136 and 136 to 164 days of age, and carcass characteristics of pigs slaughtered at 164 days of age. Male piglets were selected in 1160, according to birth weight. The surgical castrations were performed on half of the piglets and the others were kept intact for later immunocastrated. The diet was supplemented with ractopamine delivered in a controlled 28 days before slaughter. Until 136 days of age of pigs, the model of variance was applied to a completely randomized design with two treatments (CM and IM), and thereafter was considered a randomized block design in a factorial arrangement (two levels of castration four levels ractopamine). It was found that there was no interaction between categories and castration levels of ractopamine any variable performance and carcass evaluated. In phase 60-136 days had lower daily feed intake (P = 0.016), higher average daily gain (P <0.001) and improved feed conversion (P <0.001) for pigs immunocastrated. In phase 136-164 days of ractopamine supplementation in pig diets promoted increased average daily gain (P <0.001) and improved feed conversion (P <0.001), without... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Otto Mack Junqueira / Coorientador: Luciano Hauschild / Banca: Antonio Carlos Laurentiz / Banca: Eurípedes Laurindo Lopes / Banca: Silvana Martinez Baraldi Artoni / Banca: Lizandra Amoroso / Resumo: O primeiro experimento foi conduzido nas instalações de um abatedouro comercial situado no município de Xanxerê/SC, com o objetivo de avaliar as principais injúrias que ocorrem na pele e nas carcaças suínas oriundas do manejo na área de espera do abatedouro. Foram utilizados 1000 suínos, machos e fêmeas, com aproximadamente 150 dias de idade, criados e manejados de acordo com as normas do abatedouro comercial, observados desde o momento do desembarque na área de descanso do abatedouro até o momento da entrada na área de insensibilização. Foram avaliados os danos à superfície corporal, compreendendo contusões, marcas de mordidas e feridas, juntamente com hematomas roxos ou esverdeados na carcaça. Observou-se a ocorrência de danos na pele dos animais, causados por marcas de mordidas ocorridas por brigas de animais de lotes diferentes misturados em uma mesma baia, principalmente no dorso e nos membros dianteiros dos suínos. Foram observadas contusões decorrentes da condução dos animais, com predominância no dorso e nos membros, não sendo encontradas feridas nem hematomas nos animais avaliados. Conclui-se que as maiores injúrias à carcaça durante o manejo na área de espera do abatedouro são compreendidas por marcas de mordidas na pele oriundas de brigas e contusões oriundas do manejo de condução dos animais. O segundo estudo foi conduzido nas instalações de uma granja comercial em Santa Catarina, com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de glicose, bicarbonato de sódio e vitamina E via dieta hídrica durante o jejum pré-abate sobre o rendimento de carcaça, peso relativo de órgãos, conteúdo estomacal e parâmetros de qualidade de carne em suínos. Foram utilizados 500 animais, distribuídos no último dia pré-abate durante o período de dieta hídrica em delineamento experimental inteiramente casualizado, com dez tratamentos e dez repetições, com cinco suínos em cada unidade experimental. Os ... / Abstract: The first experiment was conducted in a commercial slaughterhouse in Xanxerê city, Santa Catarina, intending to evaluate frequently problems that occur in swine skin and carcass during slaughterhouse resting area handling. Were used 1000 male pigs, 150 day-old, raised and handled according to the rules of the commercial slaughterhouses, and reared welfare norms. Were evaluated skin injury, comprehending marks of biting and wounds, and also green or purple hematomas in the carcass. Were observed injuries in the pigs skin, caused by biting, fighting between animals of different locates in a same place, mainly in the back and front limbs of the animals. Also, occurred punch marks in the back and limbs, resulting from the animal conduction handling, not been observed wounds and hematomas on animals evaluated. It is concluded that the highest incidence of carcass injuries in the handling of slaughterhouse resting area are composed by biting marks resulted from fighting and punch marks in the skin arisen from animal conduction. The second trial was conducted in a commercial swine farm and was aimed the evaluation of the addition of glucose, sodium bicarbonate and vitamin E in water during swine pre-slaughter fasting on the carcass yield, relative organs weight, stomach content and pork quality parameters. Were used 500 animals, distributed in the last day during fasting pre-slaughter, in a completely randomized design, with ten treatments and five replicates of five pigs each experimental unit. The treatments were the addition of 0,45% of sodium bicarbonate; 0,45% of sodium bicarbonate + 200mg/L of vitamin E; 0,55% of sodium bicarbonate; 0,55% of sodium bicarbonate + 200mg/L of vitamin E; 50g/L of glucose; 50g/L of glucose + 200mg/L of vitamin E; 75g/L of glucose; 75g/L of glucose+ 200mg of vitamin E; 200mg/L of vitamin E and a treatment with water only. The addition of glucose, bicarbonate and vitamin E does not influence the carcass ... / Doutor