Thesis (M.Sc. (Horticulture)) -- University of Limpopo, 2017 / Tomato is popularly consumed as fresh vegetable or processed product due to its nutritional and health benefits. However, due to its high perishability, tomato cannot be stored for longer duration. Therefore, the aim of this study was the determination of appropriate dipping times into different calcium chloride concentrations to preserve the postharvest quality, storage and the shelf-life of tomato fruit. 'Classic round' tomato fruit were harvested at their pink maturity stage. The experiment was carried out as a completely randomized design (CRD), factorial arranged as 4 × 3 × 8. Treatment factors were: 4 × CaCl2 (0, 0.0045, 0.01 and 0.03%), 3 × dipping times (0, 30 and 60 minutes) and 8 × shelf-life (0 - 7 days). Fruit were stored at 15⁰ C for 30 days, thereafter, held under room temperature for 0 - 7 days of shelf-life while collecting data. During shelf-life period, fruit were evaluated for weight loss, firmness, colour, TSS, TA, pH, physiological and pathological disorders. The interaction between the treatments and dipping times showed a significant effect on weight loss, firmness, colour parameters [L*, b*, chroma and hue angle (⁰)], total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), pH, decay and black mould occurrence. However, significant interactive effects were not shown on a* colour component and chilling injury. In conclusion, calcium chloride (CaCl2) improved the quality and shelf-life of 'Classic round' tomato fruit. Calcium chloride concentration 0.01% was effective at 30 minutes dipping time, meanwhile, 0.03% CaCl2 was effective at 60 minutes dipping time. Therefore, 0.01 and 0.03% can be recommended for commercial preservation use for tomato fruit quality and shelf-life. / Agricultural Research Council-Tropical and Subtropical Crops (ARC-TSC) and National Research Foundation (NRF)

Este trabalho tem como objetivo a aplicação de uma proposta metodológica para avaliar as alterações em redes de drenagem em microbacias hidrográficas. A área contemplada para esta pesquisa foi a sub-bacia hidrográfica do rio Capivari-Mirim, localizada na região de Campinas, SP. A elaboração do trabalho se processou por meio de análise morfométrica, a partir da obtenção e caracterização de atributos referentes à rede de drenagem da sub-bacia e à variação da ocupação do meio físico em um período de 23 anos. Foram utilizadas também, análises de 8 parâmetros físico-químicos das águas superficiais, coletadas em quinze estações ao longo da sub-bacia. A sub-bacia do rio Capivari-Mirim foi compartimentada em quatro classes de microbacias, segundo suas diferentes áreas. Para a classe de microbacias com os maiores valores em área foi possível efetuar uma nova subdivisão, o que permitiu um maior detalhe na análise. As variáveis morfométricas que melhor refletiram as mudanças ocorridas na rede de drenagem foram a densidade de drenagem e a densidade hidrográfica. As microbacias com maiores alterações foram àquelas com maior taxa de expansão urbana e de condomínios residenciais. Para a escala de trabalho adotada, 1:25.000, as microbacias de terceira ordem foram as que melhor refletiram as alterações na rede de drenagem. Foi observado também que, além das atividades antrópicas, o substrato rochoso, a declividade e as dimensões (área) das microbacias exercem influência no comportamento das variáveis morfométricas. A análise das águas superficiais permitiu identificar locais cujos valores mensurados ultrapassaram os valores permitidos pela legislação e indicar regiões para estudos mais detalhados. / The objective of this work is to apply a methodologycal proposal to evaluate the drainage system alteration. The proposal was applied on the Capivari-Mirim river microbasin, located in Campinas region. The methodology involves the use of the morphometric analysis of the microbasin network for the determination of the morphometric variation and the characterization of the antropic activities on two dates, with a 23-year interval. Surface water samples from 15 stations along waterways of the drainage system were analysed as well for the determination of the concentration levels of 8 chemical and physical parameters. The Capivari- Mirim river microbasin was split into four-class sections of subbasins, due to their different area dimensions. The results show that the morphometric variations which most contributed to the alteration on the evaluation were the drainage density and the hidrographic density. The most altered subbasins were the ones which are either under urbanization process or the ones already urbanized. Such alterations are easily noticible when studying the 3rd order basins, as the drainage system has been quite jeopardized. On top of the above, there is also the influence on the morphometric variations by geological characteristics, the declivity and also the microbasins area. The surface waters analysis shows the stations where the concentration values were higher than the values estimated by nowadays prevailing laws and legislations.

Η μελέτη που έγινε για να εκτιμηθούν οι περιβαλλοντικές συνθήκες στην λιμνοθάλασσα Πρόκοπου έδειξε ότι: υπάρχει άμεση σχέση με τις επικρατούσες συνθήκες και τις επιπτώσεις από τις κλιματικές αλλαγές στην βιωσιμότητα των οργανισμών (χλωρίδα- πανίδα) στην λιμνοθάλασσα, όσο και του ίδιου ευαίσθητου συστήματος της λιμνοθάλασσας σε σχέση με το υπόλοιπο οικολογικό σύστημα της ευρύτερης περιοχής. Γι’ αυτό τον λόγω μετρήθηκαν κλιματολογικά στοιχεία της περιοχής σε συνδυασμό με φυσικοχημικές παραμέτρους της λιμνοθάλασσας( PH, αλατότητα, στάθμη κ.α.). Η εντατική και εκτατική χρήση της γεωργίας στην ευρύτερη περιοχή έχει άμεση σχέση με την ρύπανση της λιμνοθάλασσας και με την σειρά τους αποτελούν παράγοντες που αλληλεπιδρούν στις φυσικοχημικές ιδιότητες του συστήματος. Από πίνακες και γραφικές παραστάσεις δίνονται αυτές οι επιδράσεις και γίνεται και περιγραφή των βιοτικών και αβιοτικών παραγόντων της λιμνοθάλασσας. / The study that became in order to appreciate the environmental conditions in the lagoon Prokopos showed that: exists direct relation with the prevailing conditions and the repercussions from the climatic changes in the viability of organisms (flora - fauna) in the lagoon, as the same sensitive system of lagoon concerning the remainder ecological system of wider region. For this reason were measured climatic elements of region in combination with physics and chemical parameters of lagoon (PH, salinity, level etc.). The intensive and extensional uses of agriculture in the wider region have direct relation with the pollution of lagoon and with their line they constitute factors that interfere in the physics and chemical attributes of system. By tables and graphic representations are given these effects and become also description of the biotic and abiotic factors of lagoon.

Orientador: Fernando Leite Hoffmann / Banca: Crispin Humberto Garcia Cruz / Banca: Walkíria Hanada Viotto / Banca: Roberto da Silva / Resumo: Alguns queijos frescos como o Minas frescal e a ricota, apresentam elevada atividade de água e diversidade nutricional, fatores que propiciam a proliferação e o desenvolvimento de microbiota oportunista, prejudicando a qualidade e a integridade destes produtos. Diversos microrganismos são propostos como bioindicadores de contaminação da matéria-prima e/ou do produto pronto para o consumo. Para evitar quaisquer fontes de contaminação é imprescindível a adoção de Boas Práticas de Fabricação (BPF), as quais podem ser avaliadas por meio da aplicação do formulário check-list. Nesse contexto, este estudo objetivou avaliar as condições higiênico-sanitárias e adequações quanto às BPF, em uma indústria de laticínios de pequeno porte, produtora de queijos Minas frescal e ricota, localizada em São José do Rio Preto - SP, por meio do monitoramento microbiológico, físico-químico, e aplicação de check-list. Foram realizadas análises, conforme o fluxograma de fabricação, nas seguintes etapas: água, leite pasteurizado, coalho, massa, soro, superfície palmar dos manipuladores e tanque de coagulação, e queijos Minas frescal e ricota logo após o processamento (t0) e com cinco dias de vida de prateleira (t5). Tais etapas foram monitoradas quanto à qualidade microbiológica, por meio da determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; contagem de Staphylococcus coagulase positiva e bactérias aeróbias mesófilas; pesquisa de Escherichia coli, Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. A contagem de bactérias aeróbias mesófilas foi efetuada apenas nas amostras de água. As análises de determinação do NMP de coliformes totais, termotolerantes foram realizadas para todas as amostras. A contagem de Staphylococcus aureus, pesquisa de Escherichia coli e de Salmonella spp., foram efetuadas para todas as amostras citadas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Some fresh cheeses as Minas frescal and ricota present high water activity and nutritional diversity, factors that permit the proliferation and the development of opportunist microrganisms, damaging the quality and integrity of these products. Several microrganisms are proposed as bioindicators of raw material and/or product ready for consumption contamination. To avoid any contamination source it's indispensable to adopt Good Manufacturing Practices (GMP), which may be evaluated by application of checklist form. According to the presented, this study had the objective of evaluate the hygienic sanitary conditions and adequacies, in relation to the GMP, at a small dairy industry; which produces ricota and Minas frescal cheeses, located in São José do Rio Preto - SP by the physical-chemical and microbiological monitoring and check-list application. The analyses were done according to the following production stages: water, pasteurized milk, curd, mass, sour, manipulator hands, coagulation tank, ricota and Minas frescal cheese right after the processing (t0) and with five days of shelf-life (t5). Such stages were monitored in relation to the microbiological quality by the determination of the Most Probable Number (MPN) of total and thermotolerant coliforms; mesophilic aerobic bacteria and Staphylococcus aureus counting; research of Escherichia coli, Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. The counting of mesophilic aerobic bacteria was done only in the water samples. The analyses of the determination of the MPN of total and thermotolerant coliforms were done for all samples. The counting of Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella spp. research were done for all samples except water. The analysis of Listeria monocytogenes was done only for Minas frescal and ricotta cheeses. For the water analysis it was verified that 3 samples (25%) presented... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Este trabalho tem como objetivo a aplicação de uma proposta metodológica para avaliar as alterações em redes de drenagem em microbacias hidrográficas. A área contemplada para esta pesquisa foi a sub-bacia hidrográfica do rio Capivari-Mirim, localizada na região de Campinas, SP. A elaboração do trabalho se processou por meio de análise morfométrica, a partir da obtenção e caracterização de atributos referentes à rede de drenagem da sub-bacia e à variação da ocupação do meio físico em um período de 23 anos. Foram utilizadas também, análises de 8 parâmetros físico-químicos das águas superficiais, coletadas em quinze estações ao longo da sub-bacia. A sub-bacia do rio Capivari-Mirim foi compartimentada em quatro classes de microbacias, segundo suas diferentes áreas. Para a classe de microbacias com os maiores valores em área foi possível efetuar uma nova subdivisão, o que permitiu um maior detalhe na análise. As variáveis morfométricas que melhor refletiram as mudanças ocorridas na rede de drenagem foram a densidade de drenagem e a densidade hidrográfica. As microbacias com maiores alterações foram àquelas com maior taxa de expansão urbana e de condomínios residenciais. Para a escala de trabalho adotada, 1:25.000, as microbacias de terceira ordem foram as que melhor refletiram as alterações na rede de drenagem. Foi observado também que, além das atividades antrópicas, o substrato rochoso, a declividade e as dimensões (área) das microbacias exercem influência no comportamento das variáveis morfométricas. A análise das águas superficiais permitiu identificar locais cujos valores mensurados ultrapassaram os valores permitidos pela legislação e indicar regiões para estudos mais detalhados. / The objective of this work is to apply a methodologycal proposal to evaluate the drainage system alteration. The proposal was applied on the Capivari-Mirim river microbasin, located in Campinas region. The methodology involves the use of the morphometric analysis of the microbasin network for the determination of the morphometric variation and the characterization of the antropic activities on two dates, with a 23-year interval. Surface water samples from 15 stations along waterways of the drainage system were analysed as well for the determination of the concentration levels of 8 chemical and physical parameters. The Capivari- Mirim river microbasin was split into four-class sections of subbasins, due to their different area dimensions. The results show that the morphometric variations which most contributed to the alteration on the evaluation were the drainage density and the hidrographic density. The most altered subbasins were the ones which are either under urbanization process or the ones already urbanized. Such alterations are easily noticible when studying the 3rd order basins, as the drainage system has been quite jeopardized. On top of the above, there is also the influence on the morphometric variations by geological characteristics, the declivity and also the microbasins area. The surface waters analysis shows the stations where the concentration values were higher than the values estimated by nowadays prevailing laws and legislations.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-03-02Bitstream added on 2014-06-13T18:50:32Z : No. of bitstreams: 1 santos_vaq_me_sjrp.pdf: 586910 bytes, checksum: ec20d7bdb371005191d77053bb2d959e (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Alguns queijos frescos como o Minas frescal e a ricota, apresentam elevada atividade de água e diversidade nutricional, fatores que propiciam a proliferação e o desenvolvimento de microbiota oportunista, prejudicando a qualidade e a integridade destes produtos. Diversos microrganismos são propostos como bioindicadores de contaminação da matéria-prima e/ou do produto pronto para o consumo. Para evitar quaisquer fontes de contaminação é imprescindível a adoção de Boas Práticas de Fabricação (BPF), as quais podem ser avaliadas por meio da aplicação do formulário check-list. Nesse contexto, este estudo objetivou avaliar as condições higiênico-sanitárias e adequações quanto às BPF, em uma indústria de laticínios de pequeno porte, produtora de queijos Minas frescal e ricota, localizada em São José do Rio Preto – SP, por meio do monitoramento microbiológico, físico-químico, e aplicação de check-list. Foram realizadas análises, conforme o fluxograma de fabricação, nas seguintes etapas: água, leite pasteurizado, coalho, massa, soro, superfície palmar dos manipuladores e tanque de coagulação, e queijos Minas frescal e ricota logo após o processamento (t0) e com cinco dias de vida de prateleira (t5). Tais etapas foram monitoradas quanto à qualidade microbiológica, por meio da determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; contagem de Staphylococcus coagulase positiva e bactérias aeróbias mesófilas; pesquisa de Escherichia coli, Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. A contagem de bactérias aeróbias mesófilas foi efetuada apenas nas amostras de água. As análises de determinação do NMP de coliformes totais, termotolerantes foram realizadas para todas as amostras. A contagem de Staphylococcus aureus, pesquisa de Escherichia coli e de Salmonella spp., foram efetuadas para todas as amostras citadas... / Some fresh cheeses as Minas frescal and ricota present high water activity and nutritional diversity, factors that permit the proliferation and the development of opportunist microrganisms, damaging the quality and integrity of these products. Several microrganisms are proposed as bioindicators of raw material and/or product ready for consumption contamination. To avoid any contamination source it`s indispensable to adopt Good Manufacturing Practices (GMP), which may be evaluated by application of checklist form. According to the presented, this study had the objective of evaluate the hygienic sanitary conditions and adequacies, in relation to the GMP, at a small dairy industry; which produces ricota and Minas frescal cheeses, located in São José do Rio Preto - SP by the physical-chemical and microbiological monitoring and check-list application. The analyses were done according to the following production stages: water, pasteurized milk, curd, mass, sour, manipulator hands, coagulation tank, ricota and Minas frescal cheese right after the processing (t0) and with five days of shelf-life (t5). Such stages were monitored in relation to the microbiological quality by the determination of the Most Probable Number (MPN) of total and thermotolerant coliforms; mesophilic aerobic bacteria and Staphylococcus aureus counting; research of Escherichia coli, Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. The counting of mesophilic aerobic bacteria was done only in the water samples. The analyses of the determination of the MPN of total and thermotolerant coliforms were done for all samples. The counting of Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella spp. research were done for all samples except water. The analysis of Listeria monocytogenes was done only for Minas frescal and ricotta cheeses. For the water analysis it was verified that 3 samples (25%) presented... (Complete abstract click electronic access below)

Práce je založena na pokusech, ve kterých se srovnával rozsah poškození a mortality kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) ponechaného v klasickém vezírku (zpevněném i nezpevněném) a speciálním saku {--} "tunelu". Hlavním cílem práce je jednak rozšířit poznatky pro rekreační (sportovní) rybolov a především přispět k poznání správného způsobu uchovávání ulovených živých ryb, které si rybář rozhodl ponechat v živém stavu tak, aby byly minimalizovány negativní důsledky jejich držení před usmrcením a poukázat na šetrnější zacházení s rybou, ne-li zamezit jejich týrání.

Orientadores: Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva, Flavia Maria Netto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-10T07:33:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Biasoto_AlineCamaraoTelles_M.pdf: 1388304 bytes, checksum: 23ab6b8b00ef4435f7099f4b17af8def (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: No Estado de São Paulo, a produção de vinhos de mesa de uvas americanas e/ou híbridas, supera grandemente a de uva Vitis vinífera. No entanto, pouco conhecimento se tem sobre a tecnologia de fabricação utilizada para a elaboração desses vinhos no Estado de São Paulo, seu nível de segurança, perfil sensorial e aceitabilidade entre os consumidores paulistas. Assim, o objetivo da presente pesquisa foi caracterizar o processo de fabricação das vinícolas paulistas, avaliar o nível de implantação de sistemas básicos da qualidade e as condições higiênico-sanitárias destas vinícolas, caracterizar o perfil sensorial, a aceitação e parâmetros físico-químicos dos vinhos tintos por elas produzidos. Para a realização desse trabalho, após convite, foram selecionadas para participar da pesquisa 10 vinícolas artesanais e industriais do Estado de São Paulo. Todas encaminharam um de seus vinhos tintos secos para análises físico-químicas e sensoriais, os quais, em sua maioria, eram elaborados a partir de uvas americanas e/ou híbridas, e pertenciam à safra 2006. Sete dessas dez vinícolas foram selecionadas para participar da pesquisa de campo, por meio da qual, caracterizou-se as etapas de elaboração dos vinhos, desde o cultivo das uvas até o engarrafamento da bebida. Durante a visita, foi também preenchida a lista de verificação (check list) da legislação vigente brasileira, de forma a avaliar o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP¿s), bem como das condições higiênico-sanitárias dessas vinícolas. Através de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ®), uma equipe de 12 julgadores selecionados e treinados desenvolveu a terminologia sensorial descritiva e o perfil sensorial dos vinhos. A intensidade de cada descritor foi avaliada em seis repetições para cada amostra, através de uma escala não estruturada de nove centímetros, ancorada em seus extremos com os termos de intensidade "fraco" e "forte". Os dados descritivos foram analisados por Análise de Variância (ANOVA), teste de médias Tukey (p= 5%) e Análise de Componentes Principais (ACP). Na sequência, 120 consumidores de vinhos tintos secos avaliaram através de escala hedônica híbrida, cada uma das dez amostras com relação a aparência, impressão global, aroma e sabor. Os dados afetivos foram analisados através de Mapa de Preferência Interno (MDPREF), ANOVA e teste de Tukey (p= 5%) para comparação das médias. Os vinhos foram também caracterizados quanto ao: teor de açúcares redutores, sólidos solúveis (ºBrix), compostos fenólicos totais, acidez total, acidez volátil, dióxido de enxofre livre, pH, graduação alcoólica, extrato seco e extrato seco reduzido, relação álcool/ extrato seco reduzido (p/p) e metanol. Os resultados físico-químicos foram também analisados por ANOVA e teste de médias de Tukey (p = 5%). Os parâmetros químicos dos vinhos avaliados, em geral, enquadraram-se nos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ¿s) estabelecidos pela legislação brasileira. Entretanto, de um modo geral, as vinícolas visitadas demonstraram estar em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias; apenas um estabelecimento foi classificado no Grupo 1, atendendo a mais de 76% dos itens da lista de verificação. As amostras apresentaram perfis sensoriais bastante distintos entre si, diferindo significativamente (p = 0,05) com relação à maioria dos 33 descritores desenvolvidos através da análise descritiva, quais sejam: cor roxa, cor vermelha/rubi, viscosidade aparente e translucidez; notas aromáticas de uva, suco de uva, doce, amadeirado, alcoólico, frutas secas, frutas vermelhas, ácido, fermento, cogumelo, enxofre, chá, floral cítrico, floral não cítrico e vegetativo; notas de sabores descritas como uva, suco de uva, gosto doce, amadeirado, alcoólico, frutas secas, frutas vermelhas, ácido acético, gosto azedo, gosto amargo, semente e fermentado; além de sensações bucais de corpo e adstringência. Com relação aos seus perfis sensoriais, os vinhos segmentaram-se principalmente em função do varietal das uvas utilizadas na elaboração dos mesmos, a despeito das bebidas terem sido elaboradas por diferentes vinícolas, processos, etc. Vinhos elaborados a partir de uvas Bordô apresentaram notas mais intensas de aromas e sabores frutados (uva, suco de uva e frutas vermelhas) aroma e gosto doce, e aroma floral não cítrico (notadamente aroma de rosas); notas sensoriais realmente esperadas em vinhos de mesa de uvas americanas e/ou híbridas. Destacaram-se na preferência dos consumidores um vinho elaborado com o varietal Seibel 2 (¿Corbina¿), e vários contendo uvas Bordô / Abstract: In the State of Sao Paulo, Brazil, the production of table wine from American and/or hybrid grapes strongly surpasses the production from Vitis Vinifera grape varieties. However, in this State, there is little knowledge regarding the technology used to manufacture these wines, their level of food safety, sensory profiles and acceptability among the Brazilian consumers. Thus, the objectives of the present research were to characterize the manufacturing processes used by Sao Paulo¿s wineries, analyzing their quality control systems, sanitary conditions and their wines sensory profile, acceptance and chemical parameters. Thus, ten wineries joined the research, sending for analysis, a sample of their dry red table wine, from the 2006's crop. The majority of the wines were produced from hybrid or American grapes. Seven of the ten wineries were visited and all stages of their production plant was inspected, from the grapes plantation to the wine bottling. A checklist was filled out in order to verify the wineries performance regarding procedures of ¿Good Manufacturing Practices¿ (GMP) and Standard Operational Procedures (POP¿s), as well as sanitary conditions. Using Quantitative Descriptive Analysis, 12 trained panelists developed the wines lexicon and sensory profiles. Panelists rated the intensity of each attribute, using a 9 cm non-structure scale, anchored in its left and right extremes with terms ¿weak¿ and ¿strong¿ respectively. Each wine was evaluated in six replications by each panelist. The resulting data was evaluated using analysis of variance (ANOVA), Tukey test (p = 5%), and the Principal Component Analysis (PCA). Sequentially, 120 consumers evaluated the overall liking of all ten wines, using a hybrid hedonic scale. Additionally, the consumers evaluated how much they like/disliked the sample¿s appearance, aroma and flavor. The affective data was analyzed through the Internal Preference Map (MDPREF), ANOVA and Tukey test (p= 5%). Finally, the wines were analyzed with respect to reducing sugars, pH, total acidity, volatile acidity, total phenols, free sulphur dioxide, pH, methanol, soluble solids (oBrix), total solids, alcohol content and methanol content. The physical-chemical results were analyzed by ANOVA and Tukey test (p = 5%). Overall, the wines chemical parameters complied with the Brazilian legislation for red table wine. Nevertheless, several wineries showed substandard sanitary conditions. The wines possessed very distinct sensory profiles, differing significantly among them (p = 5%) in most of the 33 descriptors, such as: purple color, red/ruby color, visual viscosity; aroma and/or flavor notes of grape, sweet, woody, alcohol, dried fruit, berry, sour, yeasty, mushroom, sulfur, tea, floral citrus, rose and vegetative among others. Despite the fact that production had taken place at different wineries using different processes, wines produced from the same varietals showed similar sensory profiles, The wines produced with Ives (Bordô) grapes showed highest intensities of fruity aroma and flavor (grape, juice grape and berry fruit), sweet aroma and taste and rose aroma; all sensory attributes expected in wines produced from American and/or hybrid grapes. Among the ten wines evaluated, the consumers preferred one sample produced from Seibel 2 variety (¿Corbina¿) and the wines made from Ives (Bordô) grapes / Mestrado / Consumo e Qualidade de Alimentos / Mestre em Alimentos e Nutrição

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-01-27T13:42:09Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Karina Pinheiro dos Santos - 2014.pdf: 3037076 bytes, checksum: df6a8e2dbd116c93aeb46f89072253a7 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-01-28T11:22:01Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Karina Pinheiro dos Santos - 2014.pdf: 3037076 bytes, checksum: df6a8e2dbd116c93aeb46f89072253a7 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-01-28T11:22:01Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Karina Pinheiro dos Santos - 2014.pdf: 3037076 bytes, checksum: df6a8e2dbd116c93aeb46f89072253a7 (MD5) Previous issue date: 2014-08-28 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / Maintaining quality of fresh water, sanitary and environmental aspects, is essential. Once the environmental degradation caused by human activities is more intense. In this direction, the main objective of this study was to evaluate the water quality and environmental conditions of stretches of watershed located in watersheds that are used for public water supply of the cities of Trindade (Bacia Hidrográfica do Ribeirão Arrozal), Goianápolis (Bacia Hidrográfica do Ribeirão Sozinha), Terezópolis (Bacia Hidrográfica do Córrego dos Macacos) and Nerópolis (Bacia Hidrográfica do Córrego Água Branca), cities that compose the Metropolitan Region of Goiânia. To this end this research was organized in articles divided into three chapters. The first chapter corresponds to characterize the environmental conditions of the Bacia Hidrográfica do Ribeirão Sozinha. This chapter have been identified and related the main impacts in the watershed and in rivers, furthermore, were verifying the use and occupation of the soil that could cause potential impacts on water resources with the objective to evaluate the combined use of three methodologies the survey of the environmental status of this basin. The second chapter corresponds to functional trophic categorization community of aquatic macroinvertebrates and characterization of ecological conditions of river reaches that compose the four watersheds listed above. The third chapter discusses the evaluation of water quality and assessment of environmental conditions, of the same river reaches studied in the previous article, by evaluating the structure of the macroinvertebrate community, the implementation of a protocol for rapid assessment of habitat conditions evaluation and physico-chemical parameters of water. Moreover, the latter paper aims to inform about the organization of macroinvertebrates front environmental conditions during periods the dry and rain season. The results of the evaluation of ecological conditions indicated that all watersheds studied in this study are suffering or have suffered from human impacts from agricultural activities. This fact may be affecting the water quality of water sources that supply the Trindade, Goianápolis and Nerópolis, because some physico-chemical parameters such as the total nitrogen and the total phosphorus were not in conformity with limits for Class 2, and were within the limit that is recommended for class 4, according to CONAMA resolution 357/2005. The assessment of water quality through of aquatic macroinvertebrates indicated good quality in all segments surveyed. Assessment of trophic groups allowed a better understanding of how macroinvertebrates were organized against the environmental conditions of each region. The seasonal evaluation of macroinvertebrate community indicated that the richness and abundance did not vary significantly between seasons. / A manutenção da qualidade da água doce, em termos sanitários e ambientais, é essencial, uma vez que, a degradação ambiental causada pelas ações antrópicas é cada vez mais intensa. Nesse sentido, o objetivo principal deste trabalho foi avaliar a qualidade da água e as condições ambientais de trechos de mananciais situados em microbacias que são utilizadas para abastecimento público das cidades de Trindade (Bacia Hidrográfica do Ribeirão Arrozal), Goianápolis (Bacia Hidrográfica do Ribeirão Sozinha), Terezópolis (Bacia Hidrográfica do Córrego dos Macacos) e Nerópolis (Bacia Hidrográfica do Córrego Água Branca), municípios que compõem a Região Metropolitana de Goiânia. Com esse fim essa pesquisa foi organizada em artigos divididos em três capítulos. O primeiro capítulo corresponde a caracterização das condições ambientais da Bacia Hidrográfica do Ribeirão Sozinha. Neste capítulo foram identificados e relacionados os principais impactos na bacia hidrográfica e nos cursos d’água, além disso, foram verificados os principais usos e ocupações do solo que poderiam causar possíveis impactos nos recursos hídricos com o intuito de avaliar a utilização conjunta de três metodologias no levantamento do estado ambiental dessa bacia. O segundo capítulo corresponde a categorização trófica funcional da comunidade dos macroinvertebrados aquáticos e a caracterização das condições ecológicas de trechos de rios que compõem as quatro microbacias citadas anteriormente. O terceiro capítulo aborda a avaliação da qualidade da água e avaliação das condições ambientais, dos mesmos trechos de rios estudados no artigo anterior, por meio da avaliação da estrutura da comunidade de macroinvertebrados aquáticos, da aplicação de um protocolo de avaliação rápida das condições dos habitats e da avaliação parâmetros físico-químicos da água. Além disso, este último artigo buscou informar a respeito da organização dos macroinvertebrados frente as condições ambientais em períodos de seca e chuva. Os resultados da avaliação das condições ecológicas indicaram que todas as microbacias estudadas neste trabalho estão sofrendo ou já sofreram com impactos antrópicos provenientes de atividades agropecuárias. Esse fato pode estar afetando a qualidade da água dos mananciais que abastecem Trindade, Goianápolis e Nerópolis, pois alguns parâmetros físico-químicos, como o nitrogênio total e o fósforo total não estavam em conformidade com limites para classe 2, e ficaram dentro do limite que é recomendado para classe 4 de acordo com a resolução do CONAMA nº 357/2005. A avaliação da qualidade da água por meio dos macroinvertebrados aquáticos indicou boa qualidade em todos os trechos pesquisados. A avaliação em grupos tróficos permitiu uma melhor compreensão de como os macroinvertebrados se organizaram frente às condições ambientais de cada região. A avaliação sazonal da comunidade de macroinvertebrados indicou que a estrutura da comunidade de macroinvertebrados não variou significativamente entre as estações.

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