Orientador Meire Cristina Nogueira de Andrade / Banca: Eduardo Bagagli / Banca: Adriana Zanin Kronka / Banca: Edson Luiz Furtado / Banca: Geysiany Maria de Queiroz-Fernandes / Resumo: Entre os cogumelos cultivados comercialmente, destacam-se o Agaricus bisporus e Pleurotus ostreatus (cogumelo ostra). A preparação do substrato de cultivo é a etapa mais crítica da produção, determinante para a produtividade e custos de produção. O método de preparo do substrato mais utilizado pela indústria de cogumelos é a compostagem curta, seguida de pasteurização e condicionamento. Como ponto chave da compostagem, a comunidade microbiana tem papel fundamental no processo, conferindo seletividade final do substrato de cultivo e, consequentemente, a produtividade. Desta forma, avaliou-se, o manejo da compostagem (tempo de compostagem e temperatura de pasteurização) e o efeito sob a comunidade microbiana, composição final do substrato e produtividade de cogumelos. Para isto, foram realizados três experimentos. Nos experimentos 1 e 2, avaliou-se a influência do tempo de compostagem (fases I e II), a comunidade microbiana (bactérias e fungos), variáveis físico-químicas, produtividade, número de cachos e precocidade do cogumelo P. ostreatus. Os resultados obtidos mostraram que o manejo da compostagem influenciou a comunidade microbiana e, consequentemente, a seletividade final do substrato de cultivo, com reflexos na produtividade e número de cachos. A comunidade microbiana apresentou menor diversidade na compostagem com menor duração e, menor perda de carbono, nitrogênio e açúcares solúveis, resultando em substrato mais seletivo ao cogumelo P. ostreatus, demostrando melhores resultados de produtividade. No experimento 3, avaliaram-se, a comunidade microbiana e indicadores químicos do composto final, em diferentes situações de pasteurização durante a preparação do substrato para o cultivo do cogumelo A. bisporus. Para isto, foram simuladas em biorreatores três diferentes situações de pasteurização (57°C por 6 horas, 60°C por 2 horas e 68°C por 2 horas). ... / Abstract: Among many commercial mushrooms cultivated, Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus (oyster mushroom) are the most important for mushroom industry. The cultivation substrate preparation is the most critical step in mushroom production, determining productivity and production costs. The substrate preparation method most used by mushroom industry is short composting, followed by pasteurization and conditioning. As key point of composting, microbial community plays an important role during the process, determining final substrate selectivity and mushroom yield. Thus, aimed evaluate the influence of composting management (composting time and pasteurization temperature) in microbial community, final substrate composition and mushroom yield. For this, were conducted three experiments. In experiments 1 and 2 were evaluated the influence of composting time (phases I and II), microbial community (bacteria and fungi), physicochemical variables and P. ostreatus yield. The results showed that composting management (time of phases I and II) influenced the microbial community, substrate selectivity and consequently mushroom yield and number of cluster. The microbial community showed less diversity in composting with shorter duration, as well as the losses of carbon, nitrogen and soluble sugars, showing higher selectivity of substrate for P. ostreatus, as observed in yield results. In experiment 3, were evaluated the microbial community (bacteria and fungi) and some physiochemical variables in different pasteurization conditions during substrate preparation for A. bisporus cultivation. Were simulated in bioreactors three different pasteurization conditions (57°C for 6 hours, 60°C for 2 hours and 68°C for 2 hours). The sequencing of microbial community revealed the predominance of phyla Proteobacteria and Firmicutes during phase I and II composting, respectively. The most abundant bacterial genera were ... / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-05-15Bitstream added on 2014-06-13T21:00:07Z : No. of bitstreams: 1 andrade_mcn_me_ilha.pdf: 261991 bytes, checksum: 006fec132b03beb5f46f5030a336fa9b (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A ocorrência de fungos contaminantes e competidores é comum durante o cultivo de shiitake em toros. No Brasil, poucos são os trabalhos que identificam e analisam os efeitos destes microrganismos na produção de shiitake. No entanto, sabe-se que a incidência destes fungos em grandes proporções pode levar à improdutividade dos toros. Portanto, o presente trabalho teve como objetivo testar o efeito da cal hidratada e do fungicida benomyl no controle de fungos contaminantes e sua resposta na produção de shiitake em toros. Para tanto, testou-se anteriormente in vitro o efeito do benomyl nas concentrações 0,5; 1,0; 2,0; 4,0; 8,0 e 16,0 mg/mL no crescimento micelial das linhagens de shiitake JAB-L; JAB-K; LE-96/17; LE-95/01 e LE-96/22, de modo a selecionar a linhagem mais tolerante as concentrações de benomyl propostas, comparando com o crescimento das mesmas sem a presença deste fungicida (testemunha). O delineamento deste experimento foi inteiramente casualizado em fatorial 5X7, tendo no total trinta e cinco tratamentos, cada qual com três repetições, sendo cada repetição correspondente a uma placa de Petri. Observou-se que a única linhagem de shiitake a não sofrer qualquer efeito do benomyl nas concentrações propostas foi a LE-96/17, sendo a escolhida para ser utilizada no experimento em toros, a qual foi submetida a maior concentração de benomyl (16,0 mg/mL). O delineamento do experimento em toros foi inteiramente casualizado, com três tratamentos: testemunha; cal (8 kg de cal/ 60 litros de água) aplicados nos toros de produção logo após a inoculação e após cada choque de indução; e benomyl (16,0 mg/mL) aplicados quinzenalmente a partir da inoculação dos toros. Cada tratamento conteve 60 repetições, sendo a unidade experimental correspondente a um toro. Os toros utilizados foram de Eucalyptus urophylla, os quais foram inoculados... .

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-17T00:41:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O soro de leite, subproduto da indústria de laticínios, representa uma alternativa interessante como meio de cultura. Contém aproximadamente 5% de lactose, além de aminoácidos essenciais e sais minerais. A partir destas observações, realizou-se estudos comparativos para produção de biomassa de Auricularia auricula-judae CCB-349, em cultura submersa, utilizando soro de leite tratado e um meio de cultura sintético (controle). No processo fermentativo foi utilizado 2 litros de ar/minuto/litro de meio de cultura, temperatura de 25 ± 1C, pH 4,7 e 5,5 e tempo de 168 horas e 240 horas para o meio soro de leite e sintético respectivamente. Foram avaliados o consumo de carboidratos totais disponíveis, carbono orgânico total, nitrogênio total e valores de pH. A demanda química de oxigênio (DQO) apresentou uma redução de 26% no soro de leite. A biomassa foi avaliada quanto a sua composição química, determinação de aminoácidos e ácidos graxos. Os resultados (em base seca) foram: 15,72 e 24,61% de proteína, 4,11 e 4,94% de lipídios, 9,37 e 7,13% de cinzas, 60,24 e 50,72% de carboidratos totais, respectivamente, para os meios soro de leite e sintético. O perfil de aminoácidos foi satisfatório e os ácidos graxos insaturados predominaram. A produtividade de biomassa foi de 0,0525 g.L-1.h-1 e 0,0179 g.L-1.h-1 para os meios soro de leite e sintético estatisticamente diferentes.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-17T01:32:05Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O micélio do cogumelo comestível Pleurotus ostreatus (BAFC 2067) foi produzido em fermentação submersa. Os meios de cultura sintético e soro de leite foram utilizados como fonte de nutrientes em fermentadores de 1 litro do tipo "air-lift". As condições para o desenvolvimento foram as seguintes: pH inicial 5,0; temperatura 28°C; tamanho do inóculo 400mg de micélio/L; volume de ar 2L/min/L de meio e tempo de fermentação de 192h. O rendimento da biomassa do micélio foi de 5,08g/L e 3,51 g/L para os meios de cultura sintético e soro de leite respectivamente. A biomassa micelial foi analisada em seu teor de nitrogênio, fibra bruta, lipídios totais, cinzas, composição ácidos graxos e em aminoácidos. O micélio de P.ostreatus produzido nos meios de cultura estudados foram caracterizados por um alto teor de proteína, favorável composição em aminoácidos e uma alta concentração em ácidos graxos insaturados.