Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos / No autorizada por el autor para ser publicada a texto completo / En el presente trabajo se desarrollaron los programas de prerrequisitos o BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), para posteriormente implementar el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en una industria elaboradora de levadura de panificación. Para el desarrollo de los programas se tuvo que realizar una evaluación de la situación actual de la empresa, para posteriormente realizar las mejorías de cada área e instaurar los programas en forma eficaz. Los programas de prerrequisitos están compuestos por programas que son guías para el personal de la empresa de cómo realizar el trabajo en cada caso; los formularios que registran la información generada en cada instante, para poder tener el sistema bajo control y los instructivos que son un complemento a la ejecución de los programas. Finalmente se elaboraron 29 programas, 10 instructivos y 27 formularios, los cuales si se llevan a cabo correctamente se permitirá poder implementar el sistema HACCP exitosamente

Tesis presentada a la Universidad de Chile para optar al Grado Académico de Magíster en Alimentos mención Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos / El presente estudio corresponde a la realización del diseño de un programa de gestión para el funcionamiento del plan HACCP bajo los estándares de la norma NCh.2861 Of.2004 y Programas de Pre-requisitos bajo los estándares del Codex Alimentarius en una línea de galletas laminadas sabor vino, de una planta elaboradora de galletas y chocolates ubicada en la Región Metropolitana, Chile. Para ello, se generó una lista de chequeo y un programa de auditoría en planta, el cual permitió evaluar mediante la contrastación con los requisitos anteriormente mencionados el grado de cumplimiento de los PPRs y plan HACCP. En relación al grado de implementación de los PPRs se pudo establecer un porcentaje de cumplimiento de un 68,18% de los criterios evaluados, lo que de acuerdo a la escala de evaluación propuesta lo clasifica como nivel “suficiente”. Los aspectos mejor evaluados corresponden al Manejo Integrado de Plagas y Trazabilidad y Retiro de Productos. Por otro lado, los aspectos más débiles corresponden a Limpieza y Sanitización de Superficies con y sin Contacto con el Alimento, Medidas para la Prevención de la Contaminación Cruzada. La evaluación del grado de implementación y cumplimiento del Sistema HACCP permitió estimar un nivel “insuficiente” de implementación al obtener un grado de cumplimiento del sistema en un 32,14 %. Los aspectos con mayor grado de cumplimiento corresponden al establecimiento de un equipo HACCP, y Establecimiento de un Sistema de Monitoreo para los PCCs identificados. Por su parte, los aspectos con menor grado de cumplimiento corresponden, entre otros, a la identificación de peligros, establecimiento de acciones correctivas, y verificación del sistema. En base a estos hallazgos se han propuesto acciones concretas para el fortalecimiento de los PPRs, distinguiendo acciones blandas, es decir que no requieren de montos de inversión especiales, y duras, o que sí requieren de inversiones especiales. Para ambos tipos de acciones se identificaron acciones de implementación inmediata, acciones de alta prioridad y prioridad media. Se pudo establecer que del total de las acciones propuestas un 70,3% son medidas blandas, es decir, que no requieren de un presupuesto especial por parte de la empresa por lo que podrían implementarse en su gran mayoría solo con gasto de horas hombre de personal de la empresa. De igual forma se establecieron acciones para el fortalecimiento del sistema HACCP y se generó una propuesta de plan HACCP que contiene modificaciones al plan actual de la empresa en base a los hallazgos del proceso de revisión. Esta propuesta incluye un nuevo análisis de peligros, re-establecimiento de PCCs, Límites Críticos, Acciones Correctivas, Sistema de Monitoreo y actividades de Verificación y Validación, entre otros. La propuesta de plan establece la existencia de 2 PCCs los que corresponden a la etapa Proceso de Horneo y Detección de Metales II. Finalmente, se puede concluir, que tanto la revisión como la modificación de los aspectos identificados para los PPRs como el Sistema HACCP, van a permitir a la organización asegurar las condiciones higiénicas y de inocuidad necesarias, para cumplir en los aspectos legales, y para asegurar al consumidor la producción de un producto inocuo

La presente investigación, es de naturaleza exploratoria no experimental, de enfoque mixto; así mismo, está basada en un tema de percepción y el objetivo es validar que la marca posicionada en el país de origen, calidad del producto y servicio, ubicación estratégica y realizar una eficiente transferencia del know how, son percibidos por los franquiciados como factores de éxito para el ingreso de las franquicias peruanas de sector gastronómico al mercado de Chile, en las ciudades de Santiago de Chile y Antofagasta, al 2018. Para lograr el objetivo, se recurrió a la revisión de la literatura existente. Así mismo, se realizó una entrevista a David Edery Muñoz como experto; quien viene trabajando, hace varios años, con empresas peruanas que buscan internacionalizarse bajo el modelo de franquicias, actualmente se desempeña como Gerente de Exportación de Servicios en PROMPERU; los alcances brindados por el experto se adicionaron a las respuestas obtenidas en las entrevistas a los franquiciadores peruanos del sector gastronomía, como lo son: China Wok, Pardo´s Chicken y Hanzo, el filtro de validación fue realizar encuestas estructuradas vía internet (Google Foms) a los franquiciados en el país de Chile en las ciudades de Santiago de Chile y Antofagasta. Finalmente, se validó que calidad del producto y servicio, ubicación estratégica y realizar una eficiente transferencia del know how, son percibidos por los franquiciados como factores de éxito para el ingreso de las franquicias peruanas de sector gastronómico al mercado de Chile, en las ciudades de Santiago de Chile y Antofagasta, al 2018. Además, mediante el análisis factorial se logró identificar tres perfiles de franquiciados en el mercado de Chile; el primer perfil, corresponde a un franquiciado operativo, el segundo a un franquiciado marketero y finalmente a un franquiciado estratega. / The franchise is a business development strategy, both nationally and internationally, which has become more relevant in recent years. Many of the entrepreneurs are taking this business model as a reference as one of the first options to expand to international markets. The present investigation is based on a theme the perception and the objective is to validate that the brand positioned in the country of origin, the quality of the product and the service, the location and an efficient transfer of know-how is made, are perceived by the franchisees as success factors for the entrance to the Peruvian franchises of the gastronomic sector in the Chilean market, in the cities of Santiago de Chile and Antofagasta, to 2018. To achieve the objective of this research, existing literature was reviewed. Likewise, David Edery Muñoz was interviewed, as an expert; who has been working for several years with Peruvian companies seeking to internationalize under the franchise model, currently serving as service export managers in PROMPERU, the scope of the experts was added to the answers in the interviews with the Peruvian franchisors of the gastronomy sector, such as: China Wok, Pardo's Chicken and Hanzo, the validation filter was made in the franchisees in Chile, in the city of Santiago de Chile and Antofagasta. Through a factorial analysis, 3 profiles of franchisees are identified in the Chilean market. The first profile is a franchisee oriented to the operational and functional part of the franchise, the second profile shows a franchisee oriented to the concept of the franchised brand, the objectives of the franchisor and finally the third profile is a franchisee oriented to strategy and sustainability of the franchise in the long term. / Tesis

Experimentally pure Lifshitz critical behavior has only been reported in the orthorhombic magnetic system MnP which exhibits uniaxial Ising-Type Lifshitz points LP (d=3, n=l, m=l). Two LPs have been previously identified in MnP. One when the external magnetic field H was applied along the intermediate b axis, the other when IH was along the hard anisotropy axis a. Both LPs occurs roughly at the same temperature (TL ~121K) but at different values of H due to the difference in anisotropy. In this work we report on measurements made with H applied within the ab plane. Two configurations were studied: (1) with H making an angle of 20° with the b axis and (2) with H at 45° in the b (and a) axis. The observed phase diagram obtained using an AC susceptibility technique shows, near the confluence of the modulated and ferromagnetic phases with the paramagnetic phase, the same characteristics of the phase boundaries found when H is along a and also along b . The temperature at the multicritical point is TL~120K. From an analysis of the shape of the phase boundaries near TL we obtained a crossover exponent =0.61±0.02, a value that is consistent with the found for IH along the a and the b axis. This value is also consistent with the predicted theoretically from Renormalization-Group calculation. These data suggest that there is a line of LPs connecting the multicritical points found when H is along the b and a axis. / Experimentally pure Lifshitz critical behavior has only been reported in the orthorhombic magnetic system MnP which exhibits uniaxial Ising-Type Lifshitz points LP (d=3, n=l, m=l). Two LPs have been previously identified in MnP. One when the external magnetic field H was applied along the intermediate b axis, the other when IH was along the hard anisotropy axis a. Both LPs occurs roughly at the same temperature (TL ~121K) but at different values of H due to the difference in anisotropy. In this work we report on measurements made with H applied within the ab plane. Two configurations were studied: (1) with H making an angle of 20° with the b axis and (2) with H at 45° in the b (and a) axis. The observed phase diagram obtained using an AC susceptibility technique shows, near the confluence of the modulated and ferromagnetic phases with the paramagnetic phase, the same characteristics of the phase boundaries found when H is along a and also along b . The temperature at the multicritical point is TL~120K. From an analysis of the shape of the phase boundaries near TL we obtained a crossover exponent =0.61±0.02, a value that is consistent with the found for IH along the a and the b axis. This value is also consistent with the predicted theoretically from Renormalization-Group calculation. These data suggest that there is a line of LPs connecting the multicritical points found when H is along the b and a axis.

A avaliação do estado nutricional das culturas requer o uso de padrões para comparação, tais como os níveis críticos e as faixas de suficiência. Esses padrões de interesse agrícola geralmente são estimados a partir da curva de calibração da produção vegetal, que relaciona os rendimentos de uma cultura com a dose do adubo aplicada no solo ou com o teor de algum elemento nos tecidos. A curva de produção vegetal é fundamental para o desenvolvimento de pesquisas nas áreas de nutrição mineral de plantas e adubação, uma vez que o conhecimento a seu respeito possibilita o uso econômico de adubos e a elaboração de estratégias corretivas para o solo. No entanto, a curva de produção divide-se em diferentes regimes nutricionais, que lhe conferem uma forma peculiar e dificultam sua descrição matemática. O objetivo desse trabalho é a construção de modelos de regressão flexíveis, capazes de descrever adequadamente a curva de produção vegetal. Em uma primeira abordagem, modelos lineares segmentados com transições de fase suaves são usados para descrever a produção do trigo de inverno em função da adubação com nitrogênio. Por meio dos ajustes destes modelos, também são estimados os níveis críticos e as faixas de suficiência. Posteriormente, realiza-se a modelagem matemática da resposta vegetativa à adubação, desconsiderando doses tóxicas. Observa-se que cada tipo possível de resposta vegetativa é ligado de forma unívoca a uma função de produção agrícola. A técnica proposta, além de permitir a construção de novas funções de produção, fornece interpretações fisiológicas claras para parâmetros de alguns modelos de uso comum na agricultura. Com base na segunda abordagem, um novo enunciado para a lei de Mitscherlich é apresentado: quanto maior é o conteúdo total do nutriente limitante na planta, menor é o aproveitamento feito (a fim de lhe prover crescimento) de um incremento em sua disponibilidade - como consequência, os retornos da adubação são decrescentes. / The evaluation of the plant nutritional status requires standards for comparisons, such as the critical levels and sufficiency ranges. These standards are generally estimated by means of the yield curves in response to fertilizers, which relates production with doses applied or nutrient content in the plant tissues. The yield curve is essential for the development of researches on plant mineral nutrition and fertilization, since knowledge of this curve allows economic use of fertilizers and planning strategies for soil correction. However, the production curve is divided into different nutritional regimes, which give it a peculiar shape and hinders its mathematical description. In this work, the objective is to build flexible regression models, able to adequately describe the yield curves. In a first approach, linear piecewise models with smooth transitions between regimes are used to describe the winter-wheat yield in function of the nitrogen doses. By means of the fits of these models, the critical levels and sufficiency ranges are also estimated. In another approach, it is proposed a mathematical model for yield response (or returns) from fertilizers - toxic doses are neglected in this phase. It is verified that each possible yield response type is uniquely related with a production function. This approach allows to construct new production functions and, indeed, provides clear physiological interpretations for the parameters of some common models in agriculture. Based on the second approach, it is presented a new statement for the Mitscherlich law: the greater is the total content of the limiting nutrient in the plant, the lower is the exploited fraction (in order to provide growth) of an increment in its availability - as a consequence, the returns from fertilization are diminishing.

As técnicas JIT, desenvolvidas na Toyota a partir da década de 40, apresentam hoje significativo nível de aplicação, sendo que importantes resultados têm sido atingidos com o seu uso, embora o processo de implementação possa apresentar uma série de problemas. Nesta pesquisa, uma revisão de literatura descreveu o conceito de JIT, resultados obtidos com sua implementação e principais problemas enfrentados. Os Fatores Críticos para a Implementação (FCI) foram definidos como fatores cuja consideração e tratamento são importantes para que a implementação tenha maior probabilidade de atingir os resultados dela esperados. Na revisão de literatura foi possível destacar FCI relacionados principalmente a aspectos ligados ao Apoio da Alta Administração, Educação e Treinamento, Produção, Organizacionais/Estruturais e Fornecedores. Teve-se como objetivo desta pesquisa identificar a forma de tratamento dos FCI das técnicas JIT em um conjunto de empresas industriais de Sorocaba, o que poderia contribuir com o melhor entendimento do processo de implementação. Como metodologia, optou-se pela proposta de Eisenhardt para a construção de teorias a partir de estudos de caso, que permite um maior aprofundamento na questão de pesquisa. A seleção das cinco empresas estudadas foi realizada por amostragem teórica e não estatística, e contou, como apoio, com uma pesquisa quantitativa sobre o uso de técnicas JIT tendo como universo as empresas industriais de Sorocaba. A coleta de dados no estudo de casos, predominantemente de cunho qualitativo, foi efetuada por uma equipe de pesquisa, abrangendo entrevistas pessoais aliadas à observação direta das instalações produtivas. O processo de análise incluiu a comparação entre os casos, a partir de uma perspectiva cronológica e segmentada por FCI, levando à formulação de hipóteses relacionadas à forma de tratamento destes FCI. Finalmente, compararam-se as constatações da pesquisa de campo com a literatura, propondo-se também implicações para a prática e sugestões para estudos posteriores. / Developed at Toyota since the 40’s, JIT techniques are nowadays intensively spread over the world, leading the organizations that applied them to obtain relevant results. On the other hand, its implementation may present a number of problems. In this research, a literature review described the JIT concept, results obtained by its use and major problems faced. Implementation Critical Factors (ICF) for JIT Techniques were defined as factors whose consideration and treatment are relevant to allow the implementation process to occur with greater probability of achieving the expected results. Five groups of ICF were identified in the literature review: Top Management Support; Education and Training; Manufacturing; Organizational/Structural and Suppliers. This work’s objective was to identify the way in which the ICF for JIT techniques were treated by a group of industrial enterprises in Sorocaba-SP. Such a study may contribute to a better understanding of the implementation process. Eisenhardt’s proposal for theory building from case study research was applied in the methodological field, allowing a deeper analysis of the research question. Five organizations were elected for the case studies, based on theoretical, not random, sampling. A survey among industrial enterprises of Sorocaba over the use of JIT techniques acted as a support to this choice. The data collection process in the case studies, focused mainly on qualitative information, was carried out by a research team, including personal interviews as well as direct observation of production facilities. This analysis enfolded a comparison between the implementation processes, from a chronological perspective and a cross sectional view, based on the groups of ICF, leading to the design of hypothesis. At last, the field research findings were compared to the existing literature and suggestions for further studies as well as for enterprises undertaking the JIT implementation were proposed.

Esta Tese apresenta uma contribuição para avaliação da comunicação digital na operação de veículos aéreos não tripulados (VANT) no ambiente aeronáutico. A comunicação digital aeronáutica relaciona-se diretamente ao nível de segurança crítica desejado para o controle do fluxo de tráfego aéreo, por parte de autoridades e de órgãos normativos, os quais possuem como objetivo tornar a comunicação uniforme para todos os continentes. Diversas são as discussões acerca do nível de segurança crítica que a comunicação digital entre VANT e controle em terra possa exibir, sempre buscando redução da exposição a riscos inerentes à operação desse tipo de veículo. Nesse contexto, a proposta desta Tese é avaliar a segurança na comunicação digital, por meio do uso de injeção de falhas, para operações de veículos aéreos não tripulados. Este trabalho descreve a importância de analisar as interferências causadas por falhas na comunicação digital, relacionadas ao envio de mensagens entre o órgão de controle e a aeronave não tripulada. Também são definidos quais os tipos de falhas que causam um maior impacto na comunicação, bem como quais os parâmetros que devem ser utilizados para manipulação das variáveis de falhas na comunicação. Para atender a avaliação proposta, foi utilizado o ambiente simulado que reúne as características do ambiente aeronáutico, denominado PipE-SEC (Plataforma Integrada para Ensaios de Sistemas Embarcados Críticos), bem como o protocolo CPDLC (Controller-Pilot Data Link Communications) para troca de mensagens digitais. / This thesis presents a contribution to the evaluation of digital communication in the operation of unmanned aerial vehicles (UAV) in the aeronautical environment. Aeronautical digital communication relates directly to the critical safety level required for controlling the air traffic flow by authorities and regulatory agencies, which are aimed at making communication uniform for all continents. There are several discussions about the safety critical level that digital communication between UAVs and ground control can display, always seeking to reduce exposure to risks inherent in the operation of such vehicles. In this context, the proposal of this thesis is to evaluate the safety in digital communication, through the use of fault injection for operations of UAV. This work describes the importance of analyzing the interference caused by faults in digital communication related to sending messages between the control agency and the UAV. There are also defined what types of faults cause a greater impact on communication as well as which parameters should be used to simulate communication faults. To answer the proposed evaluation, we used the simulated environment that combines the features of the aeronautical environment, called PIpE-SEC (Integrated Platform for Test Critical Embedded Systems), as well as the protocol CPDLC (Controller-Pilot Data Link Communications) to exchange digital messages.

O presente estudo foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o desempenho microbiológico de uma linha de processamento e envase asséptico de caldo de cana acidificado. Para este fim foram identificados pontos críticos de controle em uma planta piloto instalada no Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, no campus de Pirassununga/SP. Inicialmente o caldo de cana foi extraído e acidificado com ácido cítrico a um valor de pH equivalente a 4,3. A bebida acidificada foi pasteurizada a 95 °C / 30 s, resfriada a 10 °C e acondicionada assepticamente em garrafas plásticas seladas por indução. O envase do produto foi conduzido em uma cabina de fluxo de ar unidirecional ISO classe 5. As garrafas foram descontaminadas por aspersão de ácido peracético a 0,05% (v/v), por 20 s a 45 ºC. Os selos e as tampas foram esterilizados a 121 ºC / 15 min. Realizaram-se três processamentos de caldo de cana, em datas distintas, tendo sido caracterizada a matéria-prima e avaliados a qualidade microbiológica do caldo recém-extraído; a água de enxágue final da linha de processamento e envase, após a sua desinfecção com solução de ácido peracético (0,1% v/v) a 50 ºC durante 40 min; a embalagem e o produto final. Testes de escala hedônica de 7 pontos foram aplicados para avaliar a aparência, o aroma e o sabor da bebida processada. Os valores médios de pH, de acidez titulável e de sólidos solúveis determinados na matéria-prima foram equivalentes a 5,1; 0,061%(m/v) e 22,3 ºBrix, respectivamente. As médias das contagens de micro-organismos mesófilos aeróbios totais e de bolores e leveduras no caldo in natura foram equivalentes a (6,26 e 5,20) logUFC/mL, respectivamente. As médias das contagens na água de enxágue final (pasteurizada) da linha de processamento e envase foram inferiores a 1 UFC/mL. As contagens de mesófilos, de bolores e leveduras nas embalagens foram igualmente inferiores a 1 UFC/embalagem. As médias das contagens de mesófilos aeróbios e de bolores e leveduras na bebida acidificada e pasteurizada foram equivalentes a (2,63 e < 1) logUFC/mL, respectivamente. As médias de notas obtidas nos testes de escala hedônica de 7 pontos variaram entre 5,8 e 6,1; demonstrando a elevada aceitação do caldo de cana acidificado. Concluiu-se que a planta de processamento avaliada mostrou-se apta ao processamento de caldo de cana acidificado, estocado sob refrigeração. / This study was carried out to evaluate the microbiological performance of a pilot plant designed for acidified sugarcane juice processing. For this purpose, critical control points in a pilot plant were identified. The juice was extracted in a stainless steel electric cylinder mill and then acidified with citric acid until attaining the pH of 4.3. Next, it was pasteurized in a plate heat exchanger at 95 ºC/30 s and then cooled to 10 ºC before being filled into a plastic bottle and induction sealed. Product\'s filling was performed in an ISO class 5 unidirectional air-flow cabin. Bottles were decontaminated by 0.05% peracetic acid (PAA) spray, at 45 ºC for 20 s. Seals and caps were sterilized at 121 ºC/15 min. Three batches of acidified sugarcane juice were carried out. The qualities of the raw material, rinse water of the processing and filling line (after sanitation with 0.1% PAA at 50 ºC for 40 min), packaging and end product, were all microbiologically evaluated. Seven-point hedonic scale tests were used to evaluate the sensory acceptance of the product. The mean values of pH, titratable acidity and soluble solids content determined in raw sugarcane juice were 5.1, 0.061%(w/w) and 22.3 ºC, respectively. The total aerobic mesophilic and the molds and yeasts mean counts in natural fresh sugarcane juice were (6.26 and 5.20) logCFU/mL, respectively. The mesophilic and the molds and yeasts mean counts taken, in both rinse water samples of the processing line and the bottles, were lower than 1 logCFU/mL. The mesophilic and the molds and yeasts mean counts in acidified and pasteurized sugarcane juice were (2.63 and lower than 1) logCFU/mL, respectively. A beverage with a high sensory acceptance with average scores ranging from 5.8 to 6.1 was achieved. The findings indicated that the procedures that were evaluated met standards for acidified sugarcane juice to be produced then stored under refrigeration.

Apoiando-se nos estudos pós-críticos do currículo, este trabalho se propõe a analisar, numa perspectiva histórica, os três últimos currículos de História paulistas (Guia Curricular para o Ensino de 1º grau de 1975, a Proposta Curricular para o Ensino de História de 1º grau de 1986, a Proposta Curricular de História para o 1º grau de 1992), além do PCN de História de 1998. A leitura da bibliografia referente ao tema nos mostrou que a maior parte dos estudos que se dedicaram aos currículos em questão partia de ferramentas conceituais próximas dos estudos críticos do currículo, enfatizando questões como a relação entre o currículo e o poder estatal, a importância da autoria do currículo para sua própria definição, entre outras. Essas questões foram problematizadas e os limites de algumas delas, apontados. Em segundo lugar, procedeuse à análise da trajetória histórica daqueles documentos curriculares a partir de outros instrumentos de análise, como a relação entre poder e discurso, a regionalização do poder, a produção de subjetividades, entre outros. Percebemos que, se a noção de experiência do aluno é um fator importantíssimo na Proposta de 1986, elemento de radicalidade contra o Guia de 1975 - o qual estava marcado pela sua excessiva fragmentação -, mais adiante esse mesmo conceito foi reapropriado nas Propostas de 1992 e no PCN de 1998, mas já sob um outro significado. Ou seja: aquilo que serviu como instrumento de um contrapoder ao Guia de 75 pela Proposta de 86 foi, logo depois, transformado e acomodado nos documentos curriculares da Proposta de 92 e no PCN de 98. Outro ponto importante foi a entrada do discurso acadêmico no corpo do texto curricular da Proposta de 86, fato esse que veio se mantendo até o PCN de 98. Dessa forma, tanto a incorporação do discurso acadêmico quanto o termo experiência discente são expressões que entraram no discurso curricular desde a Proposta de 86 e que se mantiveram - apesar das modificações operadas em torno do conceito de experiência. / Based on post-critic curriculum studies, this dissertation aims to analyse - after the historical approach - the three last history curricula from São Paulo (Curricular Teaching Guidebook for the Primary and Secondary School -,1975, Curricular Proposal for History Teaching for the Primary and Secondary School - 1986 and Curricular Proposal for History Teaching for the Primary and Secondary School - 1992) and the 1998 PCN (National Curricular Parameters) of History. The reading on the literature in this specific field has shown that most of the studies related to the curricula above had their starts from conceptual tools close to critic curriculum studies, emphasising aspects such as the relationship between curriculum and state power, the importance of curriculum authorship to its own definition, among others. Those aspects were firstly debated and some of them had their limits outlined. Secondly, analyses of the historical courses of those documents were made, based on analytical tools such as the relation between power and discourse, power fragmentation, the production of subjectivities, and so on. It has been perceived that despite the fact that the notion of the students\' experience is an extremely important factor in the Proposal of 86 - radically opposed to the Guidebook of 75, which is characterised by its excessive fragmentation. Later, the same concept was re-appropriated in the Proposal of 92 and the PCN of 98, but having other meaning. In other words, what had once been used as a counter-power instrument towards the Guidebook of 75 and the Proposal of 86, was transformed and incorporated into the Proposal of 92 and the PCN of 98. Another important aspect was the addition of the academic discourse to the text of the Proposal of 86, which remained until the PCN of 98. That being so, not only the incorporation of the academic discourse but also the term student experience have been present in the curricular discourse since the Proposal of 86, in spite of the changes made around the term experience.

O objetivo deste trabalho é analisar o comportamento dos expoentes críticos do modelo de Oito Vértices através de cotas superior e inferior para sua função de partição na vizinhança de modelos solúveis. O método é ilustrado pelo modelo de Heisenberg quântico unidimensional também denominado modelo XYZh. Aplica-se igualmente ao modelo de Ising bidimensional (com interação quártica e segundos vizinhos). Assim, propomos um modo alternativo de abordar universalidade nos modelos de Heisenberg unidimensional quântico e Ising bidimensional clássico por desigualdades satisfeitas por suas funções de partição. Dentre os métodos que utilizamos para a obtenção das cotas destacam-se: a interação Gaussiana nas variáveis reais e nas variáveis de Grassmann; o mapeamento de um modelo unidimensional em um bidimensional através do auxílio da fórmula Trotter; a representação da função de partição pelo Pfaffiano de uma matriz; e, para a obtenção da cota superior, a técnica de positividade por reflexão, estendida ao acaso de variáveis que anti-comutam. / The aim of this work is to analyze the behavior of critical exponents in the eight-vertex model starting from the upper and lower bound obtained for its partition function. We studied the quantum onedimensional Heisenberg model also denominated XYZh model. We propose na alternative way of approaching universality in Heisenberg and Ising models using inequalities satisfied for their partition functions.Among the methods that we used in the solutions of the models atand out the integration on the Grassmann variables, the mapping of a onedimensional model in a two-dimensional one through the aid of the Trotter formula and, finally, the representation of the partition function as Pfaffian of a matrix. To obtain na upper bound, the positivity reflection technique was used, extended to the case of variables that, anticomute, and the method of thechess board estimate.