Orientador: Luis Augusto Barbosa Cortez / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-31T15:21:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeruelMederos_BarbaraJanet_D.pdf: 20721638 bytes, checksum: f2e7f167856b1c8085542d27ae299592 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Neste trabalho apresenta-se um estudo para a obtenção das curvas de resfriamento e do coeficiente de transferência de calor convectivo, de frutas de geometria diferentes (laranja e banana). Os frutos foram resfriados num sistema de circulação de ar forçado à temperatura de 1 º C e 7 º C e umidade relativa entre 87-88%. O sistema de resfriamento foi projetado para garantir três fluxos de ar, avaliando-se o resfriamento dos fluxos submetidos a fluxos de 6; 7,5 e 10 metros cúbicos por hora.Os frutos foram acondicionados em duas embalagens, com área efetiva para a passagem do ar variando de 40% a 3,5%. Para a coleta dos dados experimentais foi aplicado um delineamento experimental aleatorizado, num esquema fatorial 3x2 para os experimentos com laranja e um esquema fatorial 2x2, nos experimentos com banana. O nível de significância estatística adotado para a análise dos resultados foi de 10%. Outras medições foram desenvolvidas para caracterizar a razão de aspecto dos frutos, e avaliar as perdas de peso após o resfriamento. Um modelo matemático bidimensional, em coordenadas esferoidais prolato, foi adaptado para caracterizar a condução de calor transiente dentro da fruta, assumindo-se condição de contorno convectiva na superfície do corpo. As equações geradas foram resolvidas numericamente pelo método de volumes finitos, e as equações lineares resolvidas iterativamente pelo método de Gauss-Seidel. O coeficiente de transferência de calor convectivo aparente foi obtido por ajuste, aplicando o método dos mínimos quadrados. O modelo prediz a distribuição interna de temperatura nos frutos, assim como a temperatura média ao longo do processo de resfriamento. A adequada concordância entre os resultados experimentais e numéricos, permitem afirmar que o modelo proposto caracteriza adequadamente o processo de resfriamento dos frutos, assim como os valores do coeficiente de transferência de calor obtidos por ajuste. Também foram desenvolvidos cálculos econômicos, que permitiram obter o custo total de resfriamento de laranja em sistemas com ar forçado, comparando-se com o custos quando resfriadas em sistemas convencionais / Abstract: This work states a study for the obtaining of the cooling curves and of the convective heat transfer coefficient of geometrical different ftuits (orange and banana). The ftuits were cooled in a system of forced air to the temperature of 1°C and 7°C relative humidity between 87-88%. The cooler system was projected to guarantee three flows of air, being evaluated the cooler of the fruits submitted to flows of6; 7,5 and 10 m3/h.The fruits were conditioned in two package, with effective passage area ofthe air varying from 40% to 3,5%. For the collection of the experimental data it was applied an experimental random non-alignment, in an factorial scheme 3x2 for the experiments with orange and an factorial scheme 2x2, in the experiments with bananas. The level of statistical significant adopted for the analysis of the results was of 10%. Other measurements were developed for characterize the reason of aspects of the fruits, and to evaluate the losses of weight of the fruits after the cooler. A mathematical bidimensional modei, in prolate spheroid coordinates, was adapted and applied to characterize the conduction of heat transient inside of the ftuit, being assumed boundary condition convective in the surface of the body and constant diffusion coefficient. The generated equations was numerical solved for the finite-volume method or, and the linear equations set was solved iteratively utilizing the Gauss-Seidel method. The apparent heat transfer convective coefficient was obtained by adjustment, applying the square minimum method. The model predicts the internal distribution of temperature in the fruits, as well as the medium temperature along the cooling processoThe appropriate agreement among the experimental and numeric results, they allow to affirm that the model proposed it characterizes the of cooling process of the fruits appropriately used in the experiments, as well as the values of the apparent heat transfer convective coefficient of value obtained by the adjustment. Economical calculations were also developed, that allowed to obtain the total cost of cooling of orange in systems with forced- air cooling, being compared with it costs in room cooling systems / Doutorado / Doutor em Planejamento de Sistemas Energéticos

As pragas de produtos armazenados constituem um problema para o homem, depreciando produtos e causando prejuízos econômicos. Dentre estas pragas temos o Lasioderma serricorne (F. 1792), Sitophilus zeamais (M. 1855) e Plodia interpunctella (H. 1813) conhecidos por infestar produtos armazenados como: grãos, farelos, farinhas, café, fumo, frutas secas e especiarias. Essas pragas perfuram e adentram as embalagens, ovipositando sobre o substrato. Neste contexto a embalagem desempenha um papel fundamental, impedindo o contato e proliferação de pragas no produto acondicionado. Assim, para proteger o produto acondicionado e prolongar a sua vidaútil a embalagem deve apresentar boa resistência mecânica à tração e à perfuração, boa selabilidade, boas propriedades de barreira e não transferir odores nem sabores estranhos ao produto acondicionado. A radiação ionizante pode causar mudanças estruturais nos materiais poliméricos de embalagens, essas mudanças são causadas pelos processos de cisão e reticulação das cadeias poliméricas. Estes são processos concorrentes e a predominância de um sobre o outro depende da estrutura química do polímero, das condições da irradiação e de fatores específicos do material que irá absorver a energia. Este trabalho teve o objetivo de avaliar as mudanças nas propriedades mecânicas de estruturas de embalagem utilizadas para armazenar granola, barra de cereais e macarrão, bem como suas resistências a perfuração por L. serricorne, P. interpunctella e S. zeamais, quando submetidas a radiação por feixe de elétrons. Na metodologia foram utilizadas cinco estruturas de embalagem comercialmente utilizadas para armazenar granola, barra de cereais e macarrão compostas por (Polipropileno bi-orientado metalizado/Polipropileno bi-orientado coextrusado - BOPPmet/BOPP 50 &mu;m), (Polipropileno bi-orientado/Polipropileno - BOPP/PP 50 &mu;m), Poli(tereftalato de etileno) metalizado/Polipropileno bi-orientado coextrusado - PETmet/BOPP 32 &mu;m), Poli(tereftalato de etileno)/Polipropileno - PET/PP1 72 &mu;m) e Poli(tereftalato de etileno)/Polipropileno - PET/PP2 32 &mu;m). As estruturas de embalagens foram submetidas à doses de radiação entre 0, 10, 20 e 60 kGy, em um acelerador de elétrons de 1,5 MeV, 25 mA e 37,5 kW, à taxa de dose de 11,22 kGy/s, temperatura ambiente e presença de ar. Oito dias, 2 meses e 6 meses após as irradiações foram realizados ensaios mecânicos de resistência a tração e elongação na ruptura, resistência da selagem e resistência à perfuração, todos com base nas suas respectivas normas ASTM [35]. Os ensaios de perfuração por insetos foram realizados em sala climatizada, onde amostras irradiadas nas doses de 0, 10, 20 e 60 kGy foram seladas contendo 40 g de granola, 40 g de macarrão e barra de cereais em número de nove por ensaio, e divididas igualmente em três caixas plásticas teladas por dose estudada. Em cada caixa foram adicionados 20 adultos de cada inseto em por 60 dias, quando as embalagens foram avaliadas para verificação de possíveis perfurações. As diferenças entre os resultados das amostras foram estatisticamente avaliados pelo método ANOVA (p<0,05). Os resultados mostraram que quanto à resistência a perfuração por L. serricorne, P. interpunctella e S. zeamais as estruturas poliméricas avaliadas apresentaram baixa resistência à perfuração por insetos antes e após o tratamento. BOPPmet/BOPP (50 &mu;m), PETmet/BOPP (32 &mu;m), PET/PP1 (72 &mu;m) e PET/PP2 (32 &mu;m) apresentaram perdas significativas nas estruturas nas propriedades mecânicas estudadas. O BOPP/PP (50 &mu;m) apresentou o melhor conjunto de respostas nas propriedades mecânicas ao tratamento por radiação com feixe de elétrons em doses de até 10 kGy. Dentre as propriedades mecânicas avaliadas a selagem foi a mais afetada pela radiação ionizante, tendo apresentado, em geral, perdas crescentes com a dose de radiação. / The plagues of stored products consist of a man problem, depreciating products and causing economical damages. Among these curses we have Lasioderma serricorne (F. 1792), Sitophilus zeamais (M. 1855) and Plodia interpunctella (H. 1813) known by infesting stored products as: grains, brans, flours, coffee, tobacco, dried fruits and spices. These curses perforate and penetrate the packages, ovipositing over the substratum. In this context the package plays a fundamental part, preventing the contact and curses proliferation in the packed product. So, to protect the packed product and to prolong its shelf life, the package should have good mechanical resistance to tension and perforation, good sealing, good barrier properties and should not transfer odors nor strange flavors to the packed product. The ionizing radiation can cause structural changes in polymer packages, these changes are caused by the scission processes and reticulation of the polymers chains. These are concurrent processes and the predominance of one over the other depends on the chemical structure of the polymer, the irradiation conditions and specific factors of the material that will absorb the energy. This work had the objective to evaluate the changes in mechanical properties of package structures used to store granola, cereal bar and pasta, as well as its resistance to perforation by L. serricorne, P. interpunctella and S. zeamais, when submitted to electrons sheaf radiation. In this methodology were used five structures of commercially utilized packages to store granola, cereal bar and pasta composed by (Polypropylene bi-oriented metallic/Polypropylene bi-oriented coextruded - BOPPmet/BOPP 50 &mu;m), (Polypropylene bi-oriented/Polypropylene - BOPP/PP 50 &mu;m), Poli (ethylene terephthalate) metallic/Polypropylene bi-oriented coextruded - PETmet/BOPP 32 &mu;m), Poli (ethylene terephthalate) /Polypropylene - PET/PP1 72 &mu;m), Poli (ethylene terephthalate)/Polypropylene - PET/PP2 32 &mu;m). The structures of packaging were submitted to radiation doses between 0, 10, 20 and 60 kGy, in one electron accelerator of 1,5 M and V, 25 mA and 37,5 kW, dose tax of 11,22 kGy / s, room temperature and air presence . Eight days, Two and Six months after irradiations, mechanical resistance experiment were accomplished to tension and elongating in rupture, sealing resistance and perforation resistance, all based in respective ASTM norms. The perforation experiment by insects were realized in an acclimatized room, where irradiated samples in doses of 0, 10, 20 and 60 kGy were sealed containing 40 g of granola, 40 g of pasta and cereal bar in number of nine by experiment, and equally divided in three plastic screened boxes by studied dose. In each box 20 adults of each insect were added in for 60 days, when the packages were evaluated to verify possible perforations. The differences between the sample results were statistically evaluated by ANOVA (p<0.05). The results showed that concerning the perforation resistance by L. serricorne, P. interpunctella and S. zeamais the polymeric structures evaluated showed low resistance by insects perforation before and after the treatment. BOPPmet/BOPP (50 &mu;m), PETmet/BOPP (32 &mu;m), PET/PP1 (72 &mu;m) and PET/PP2 (32 &mu;m) structures showed significant losses in mechanical properties studied. The BOPP/PP (50 &mu;m) showed the best set of answers in mechanical properties to the radiation treatment with electrons sheaf up to 10 kGy doses. Among the mechanical properties evaluated, sealing was the most affected by ionizing radiation, has shown, in general, increasing losses with radiation dose.

O Brasil assumiu e mantém desde 2008 o primeiro lugar mundial em consumo de agrotóxicos e, tendo em vista este uso intensivo, é possível estimar a grande quantidade de embalagens vazias de agrotóxicos (EVAs) geradas todos os anos no país. Com a promulgação da Lei 9974 de 2000, a criação do Instituto Nacional de Processamento de Embalagens Vazias (inpEV) em 2001 e a implantação da Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS) em 2010, a destinação adequada das EVAs por meio da logística reversa passou a ocorrer de maneira mais eficiente, chegando a um percentual de 94% de devolução em 2014 segundo dados do INPEV. No entanto, este processo foi originalmente concebido para atender grandes áreas rurais, com economias de escala que o favorecem, e portanto não está adequado à realidade de pequenas comunidades rurais, geralmente com infraestrutura precária e mais isoladas. Sendo assim, ainda é comum nos municípios de pequeno porte que essas embalagens sejam queimadas, armazenadas em locais não adequados ou simplesmente abandonadas no campo. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi analisar a gestão de EVAs em pequenos municípios agrícolas brasileiros, com foco no processo de logística reversa, a partir de um estudo de caso. Este foi realizado em Bom Repouso, MG, município de 10500 habitantes, caracterizado pela produção de morango e batata, com mão de obra familiar e uso intensivo de agrotóxicos. As seguintes etapas de pesquisa foram desenvolvidas: entrevistas semiestruturadas com os atores da cadeia de logística reversa de EVAs; levantamento documental; análise comparativa entre a quantidade de embalagens vendidas e a quantidade total de embalagens devolvidas entre os anos de 2012-2013 e 2013-2014, bem como um levantamento dos agrotóxicos mais comercializados no município. Verificou-se que, no período 2012-2013, a quantidade de embalagens vendidas foi cerca de 30 vezes maior que a de embalagens devolvidas, e para o período entre 2013-2014 a mesma relação foi da ordem de 26 vezes. Além disso, a massa total de embalagens devolvidas corresponde a apenas 3,3% da massa de vendidas no período 2012-2013, e 3,8% para 2013-2014. Ou seja, aproximadamente 96% das embalagens comercializadas em ambos os períodos não foram devolvidas à central de Pouso Alegre. Além disso, há produtos extremamente tóxicos para a saúde e para o meio ambiente entre os 20 mais vendidos no município. Não estão estabelecidas políticas públicas municipais voltadas à gestão desses resíduos, como pode ser verificado através das entrevistas e do levantamento documental. Dificuldades relacionadas ao armazenamento das EVAs até o momento da devolução e seu transporte até a Central de Recolhimento foram apontadas pelos entrevistados como principais motivos para não cumprir suas responsabilidades e, consequente, descartar inadequadamente esses resíduos. / Brazil has taken since 2008 the first place worldwide in pesticide consumption and, in view of this intensive use, it is possible to estimate the large number of empty containers of pesticides (EVAs) generated every year in the country. With the enactment of the 2000 9974 Law, creating the National Institute of Empty Packaging Processing (inpEV) in 2001 and the implementation of the National Solid Waste Policy (PNRS) in 2010, the proper disposal of EVAs through reverse logistics started to occur in a more organized and effective way, reaching a percentage of 94% return in 2014. Despite of that, the Brazilian take-back program was originally designed for large rural areas, and may not apply to small rural communities, generally more isolated and with poor infrastructure, that must require large storage and high transport costs. Because of this, it is still very common to burn and bury empty pesticides containers in this areas, store them in inappropriate places or leave them in the fields. Thus, this research aimed to analyze the efficiency of EVAs reverse logistics process in small Brazilian agricultural counties, taking as a case study the municipality of Bom Repouso, MG, Brazil, which is characterized by the production of strawberry and potato on properties with family labor and intensive use of pesticides. Therefore, the research had three steps: interviews were conducted with the chain process participants; a document research was made; as well as a comparative analysis of the amount of packaging sold in the city and the amount returned between the periods of 2012-2014 (considering the requirement of the law that farmers must turn EVAs in a maximum of one year after purchase, there was a comparison between two periods, from the year 2012 to 2013 and 2013 to 2014) and a research on the 20 most traded pesticides in the municipality. It was verified that in the period between 2012-2013, the amount of packaging used was about 30 times higher than the returned packaging, and for the period between 2013-2014 it was about the order of 26 times. Furthermore, the total mass of returned empty containers corresponds to only 3,3% of the mass sold 2012-2013, and 2013-2014 to 3,8%. In the other words, approximately 96% of the units sold in both periods were not returned to the center of Pouso Alegre. In addition, there are extremely toxic pesticides both for health and the environment among the top 20 in the county. It is not established municipal public policies for the management of such waste as it could be seen through the interviews and the document research. Proper storage for empty pesticide containers and transportation costs were the main points highlighted by dealers as reasons given by producers for not returning and, consequently, improperly dispose of such waste.

O processo de urbanização e modernização da sociedade exige mudanças nos hábitos alimentares. A demanda por produtos de maior valor agregado e com alta qualidade é crescente. Neste cenário, o mercado de frutas minimamente processadas tem grande potencial de crescimento. O processamento mínimo de laranjas se justifica devido à dificuldade do descascamento e ao odor deixado nas mãos neste procedimento. Estudos de descascamento de laranja Pêra (Citrus sinensis L. Osbeck) pelo uso de tratamento hidrotérmico já foram realizados na ESALQ e mostraram grande potencial do uso desta técnica no processamento mínimo desta fruta. O objetivo deste trabalho foi determinar um fluxograma para o processamento mínimo da laranja Pêra e a influência da atmosfera modificada passiva na qualidade do produto, visando obter um produto conveniente com alta qualidade microbiológica e sensorial. Primeiramente foi determinado o melhor tipo de corte. Os frutos foram processados, armazenados a 5ºC por 12 dias, e avaliados quanto ao extravasamento de suco, qualidade físico-química e aparência a cada três dias. O corte em tiras foi o que apresentou melhor aceitação na análise de aparência. Após a determinação do tipo de corte, foi estudada a influência da sanitização e da centrifugação na qualidade do produto. A sanitização mostrou-se necessária para obter um produto com alta qualidade microbiológica. A centrifugação por 5 a 10 segundos foi eficiente para reduzir a quantidade de água no fundo das bandejas, sem prejudicar a aparência do produto final. Na última etapa foram estudadas tecnologias de embalagem e a influência da temperatura na qualidade físico-química, microbiológica, sensorial e nas concentrações de acetaldeído e de etanol da laranja Pêra minimamente processada. A tecnologia de embalagem apresentou pouca influência sob a qualidade da laranja minimamente processada. A laranja Pêra é viável para o processamento mínimo, desde que seja mantida a cadeia de frio. / The process of urbanization and modernization of society requires changes in food habits. Demand for products of higher added value and high quality is increasing. In this scene, the market for fresh cut fruit has great growth potential. The minimal processing of oranges is justified on the difficulty of peeling and the smell left in the hands in this procedure. Studies of orange Pêra (Citrus sinensis L. Osbeck) peeling by using hydrothermal treatment were made in ESALQ and showed great potential use of this technique in minimal processing of fruit. The objective was to determine a flowchart for the minimal processing of Pêra orange and the influence of passive modified atmosphere in the product quality in order to obtain a product with high sensory and microbiological quality. Firstly the best type of cutting was determined. The fruits were processed, stored at 5º C for 12 days and assessed for leakage of juice, physical-chemical quality and appearance every three days. The cut in strips was the best acceptance in the analysis of appearance. After determining the type of cut, the influence of sanitation and centrifugation in quality of the product was studied. The sanitation was shown to be necessary to obtain a product with high microbiological quality. Centrifugation for 5 to 10 seconds was effective in reducing the amount of water in the bottom of the trays, without harming the appearance of the final product. Finally packaging technologies were studied and the influence of temperature on the physical-chemical quality, microbiological, sensory and concentrations of acetaldehyde and ethanol in fresh cut Pêra orange. The technology of packaging had little influence on the quality of minimally processed orange. The Pêra orange is usable for the minimal processing, provided it is maintained the cold chain.

Orientador: Antonio Carlos de Oliveira Ferraz / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-12T09:36:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Yokoyama_LucianeYumiRosa_M.pdf: 764510 bytes, checksum: 449c6db1fffebe07c86cb609f147db2e (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Figos são suscetíveis a danos, pois oferece pouca resistência à solicitações mecânicas. Por isso, este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos do transporte na qualidade do figo 'Roxo de Valinhos' e investigar parâmetros extraídos da curva força e deformação, para se obter um índice de firmeza de menor variabilidade para o figo.Figos foram acondicionados em bandejas de papelão (tradicional), em bandejas plásticas com divisões individuais, e plásticas com divisões individuais, forradas com algodão em cada divisão e também depositadas sob uma camada de algodão. As bandejas foram colocadas em engradados de madeira para permitir empilhamento. As embalagens foram dispostas nas posições dianteira e traseira da carroceria do caminhão, e nas posições inferior e superior da pilha. Os engradados, contendo as bandejas plásticas forradas com algodão, foram colocadas no centro da carroceria e na parte inferior do empilhamento.O percurso se iniciou numa propriedade em Valinhos, seguindo até a CEAGESP - São Paulo/SP. Na CEAGESP, as embalagens foram descarregadas e pesadas, e logo à seguir foram conduzidas ao laboratório da FEAGRI-UNICAMP - Campinas/SP. Após armazenamento mediu-se a perda de massa, aparência, firmeza, sólidos solúveis/acidez titulável e avaliou-se o extravazamento do conteúdo celular durante o armazenamento em condições ambientais. Observou-se que os figos, independente do tipo de embalagem, apresentaram excessiva perda de massa 24h após o transporte. Para a aparência, os figos transportados em bandejas de papelão apresentaram marcas de contato entre frutas e marcas de superfície, e os das bandejas plásticas apresentaram manchas de umidade na casca proveniente da transpiração do fruto, e abrasões causadas pelo contato com as paredes das divisões. A variabilidade dos valores de força e energia específica a 10% de deformação apresentaram pequena diferença entre si, devido a semelhança de comportamento foi adotada o valor de energia de deformação como índice de firmeza. Não houve diferenças de perda de massa, aparência, firmeza, sólidos solúveis, e de extravazemento do conteúdo celular entre posições no caminhão. / Abstract: Figs are commodities that are highly susceptible to damages. The main purpose of this study was to evaluate the effects of transportation on the quality 'Roxo de Valinhos' figs and also to investigate parameters of the force and deformation curve in order to obtain a firmness index with low variability. Figs were conditioned in traditional cardboard trays, plastic trays with unitary divisions and plastic trays with uniting divisions, lined with cotton in each division and also between the crate and the tray. The packings were disposed on a truck plattaform in the front and back positions, and in inferior and superior positions of the pilles. The packings - with the lined plastic trays - were placed at the center of the plattaform and at inferior part of the pile. The journey initiated in a property in Valinhos and ended at CEAGESP - Paulo/SP. At CEAGESP the packings had been unloaded and weighed and then they taken to the laboratory at Feagri-Unicamp - Campinas/SP where they were kept at room temperature. Mass of loss, appearance, firmness, soluble solid /acid ratio of the figs and cellular leakage content after transport were mesuared and avaluated storage. It was observed the figs, independent of the tray type, presented extreme loss of mass 24h after transportation. For the appearance the figs packed in cardboard trays showed marks of contact between fruits and surface marks and the ones in the plastic trays showed humidity marks from the perspiration of the fruit and abrasions caused by the contact with the walls of the divisions. Values of force and specific energy 10% of deformation showed similar variability, than were adopted as index firmness the values of the deformation energy. There were no significant differences of loss of mass, appearance, firmness, solids and acidity and of cellular leakage content between the various positions inside the truck. / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola

Nos últimos anos, tem ganhado importância o debate sobre a preservação ambiental. Para responder às crescentes demandas do governo, traduzidas em uma legislação cada vez mais rigorosa, e dos consumidores, expressas em suas preferências no momento de compra, as empresas vêem-se obrigadas a observar cuidadosamente seu desempenho ambiental. Às vezes, contudo, temem-se eventuais incompatibilidades entre ações corporativas orientadas ecologicamente e aquelas direcionadas economicamente. Esta dissertação concentra suas atenções em embalagens, por serem estas identificadas, muitas vezes, com problemas ambientais, especialmente aqueles relacionados com a questão do lixo urbano. Partindo da análise de três casos da indústria cervejeira no Brasil, procurou-se identificar como – e se – a dimensão “verde” tem afetado as decisões sobre embalagem nas empresas de bens de consumo. Recorrendo à bibliografia produzida na área de marketing “verde”, comportamento “verde” do consumidor e desenvolvimento sustentável, este trabalho mostra que ações “ambientalmente corretas” não são necessariamente incompatíveis com o bom desempenho econômico das empresas. Mais que isso, evidencia que o uso de ferramentas como a contabilidade ambiental, a análise de ciclo de vida e a logística reversa podem auxiliar na obtenção de vantagem competitiva. / In recent years, the debate about environmental preservation has gained importance. In order to respond to growing demands from the government, in the form of an ever more stringent legislation, and from the consumers, expressed by their preferences in buying situations, companies see themselves forced to watch carefully their environmental performance. Sometimes, though, it is feared that there are trade-offs between environmentally and economically oriented corporate actions. This dissertation puts packaging in the spotlight, because packages are, very often, closely identified with environmental problems, especially those related to urban waste issues. From the analysis of three cases in the Brazilian beer industry, it is sought here to identify how – and if – the “green” dimension has affected packaging decisions in consumer goods industries. Referring to bibliography on “green” marketing, “green” consumer behaviour, and sustained development, this research shows that “environmental correctness” and good economic performance are not necessarily antagonistic goals. More than that, it shows that the use of tools such as environmental accountability, life cycle assessment, and reverse logistics can help companies to obtain competitive advantage.

Submitted by Aline Rodrigues Fernandes (liny.rodrigues@hotmail.com) on 2013-03-26T12:35:03Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Aline Rodrigues Fernandes.pdf: 3044734 bytes, checksum: 9e8e2af71d35f580dd102669b75e19c1 (MD5) / Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia (suzinei.garcia@fgv.br) on 2013-03-26T12:49:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Aline Rodrigues Fernandes.pdf: 3044734 bytes, checksum: 9e8e2af71d35f580dd102669b75e19c1 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-26T13:29:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação Aline Rodrigues Fernandes.pdf: 3044734 bytes, checksum: 9e8e2af71d35f580dd102669b75e19c1 (MD5) Previous issue date: 2013-02-25 / Esse estudo, ancorado nos pressupostos da Teoria dos Custos de Transação (TCT) e da Visão Relacional da Estratégia (RV), contribuiu para o entendimento do processo de criação de valor nos relacionamentos com fornecedores e clientes. A partir de múltiplas unidades de análise, foram estudadas quatro empresas do setor de embalagens, seus clientes e fornecedores, sob uma abordagem qualitativa de estudo de casos. Os dados foram coletados por meio de entrevistas, observação e documentos e foram analisados por meio da técnica de análise de conteúdo e do Process Tracing. Os resultados evidenciaram que o valor criado nos relacionamentos é composto por duas parcelas: o valor inicial, que se deve ao conjunto de competências individuais que as empresas depositam na relação e que são compartilhadas, e o valor adicional resultante da interação entre as empresas – valor criado pela relação. A segunda parcela do valor, foco desse estudo, ocorre por meio de processos/episódios, que possuem três etapas bem definidas: início, desenvolvimento e materialização. O início do processo é impulsionado por eventos que se relacionam a dois contextos típicos: necessidade da empresa cliente e inovação. A fase de desenvolvimento é direcionada por três mecanismos típicos: Alavanca, Vanguarda e Combinação. A etapa de materialização pode resultar em um produto, um processo, um serviço ou um ativo específico. A partir da interação entre essas possibilidades, o processo de criação de valor pode seguir diversos caminhos causais, resultando o diagrama proposto. No processo de criação de valor como um todo, a etapa de desenvolvimento é a mais importante, pois ela determina o nível e o tipo de confiança necessária, o risco envolvido e se haverá ou não o desenvolvimento de um ativo específico. Por conseguinte, essa decisão carrega importantes implicações competitivas. Além das contribuições teóricas no que se refere à identificação e explicação dos mecanismos de criação de valor, esse estudo contribuiu marginalmente para a compreensão do poder explicativo das teorias utilizadas e sua complementaridade. Enquanto a TCT explica o valor inicial criado nos relacionamentos e as modificações sofridas nas relações ocasionadas pelas transações, a RV possui elementos que contribuem para o melhor entendimento do valor criado resultante da interação entre as empresas ao longo do tempo. Os resultados encontrados abriram possibilidades para o desenvolvimento da Visão Relacional por meio de possíveis relações entre as fontes de vantagem competitiva. Governança e troca de informações são condições necessárias para o processo de criação de valor, sendo que elas podem assumir graus de importância diferentes. Complementaridade de recursos, na presença de confiança, gera um ativo específico. Ativo específico é, portanto, um resultado do processo de criação de valor. Finalmente, esse estudo ofereceu importantes contribuições práticas no que se refere ao entendimento das contingências e processos que podem gerar vantagem competitiva às empresas e os desdobramentos associados.

Submitted by Régis Sá (regis.sa@mandacaiasocial.com.br) on 2018-10-24T22:26:30Z No. of bitstreams: 1 TA Régis Sá - Versão final.pdf: 1389017 bytes, checksum: 97c7377b6be8f6a5b880fad7cad49613 (MD5) / Approved for entry into archive by Simone de Andrade Lopes Pires (simone.lopes@fgv.br) on 2018-10-25T21:24:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TA Régis Sá - Versão final.pdf: 1389017 bytes, checksum: 97c7377b6be8f6a5b880fad7cad49613 (MD5) / Approved for entry into archive by Suzane Guimarães (suzane.guimaraes@fgv.br) on 2018-10-26T14:48:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TA Régis Sá - Versão final.pdf: 1389017 bytes, checksum: 97c7377b6be8f6a5b880fad7cad49613 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-26T14:48:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TA Régis Sá - Versão final.pdf: 1389017 bytes, checksum: 97c7377b6be8f6a5b880fad7cad49613 (MD5) Previous issue date: 2018-09-27 / Este Trabalho Aplicado examina como se dá a incorporação de sustentabilidade na agenda de inovação do segmento de rótulos autoadesivos, através do estudo de caso da Novelprint, importante player do segmento no Brasil. Traz revisão da literatura sobre a conexão entre sustentabilidade e inovação no contexto das organizações, culminando no conceito de Sustainability-Oriented Innovation (SOI). A análise da incorporação de sustentabilidade na agenda de inovação, unidade de análise do estudo de caso, se dá por meio de modelos de SOI. Utiliza a metodologia de estudo de caso único, com dados coletados em entrevistas semi-estruturadas com profissionais do setor e da empresa estudada e analisados sob a ótica dos modelos SOI apresentados na revisão de literatura. O caso apresenta um modelo de negócio atípico no segmento por integrar verticalmente todas as etapas produtivas de autoadesivos: laminação, conversão e equipamentos de aplicação. A empresa estudada detém mais de cem patentes e possui em seu portfólio produtos com importantes atributos de sustentabilidade. Para contexto há uma análise setorial sobre o segmento de rótulos autoadesivos no Brasil, sua cadeia de fornecimento e perfil das empresas laminadoras e convertedoras destes materiais, além de estudar temas da sustentabilidade neste segmento. A análise revela não haver incorporação da sustentabilidade na agenda de inovação do segmento, ainda que existam ações de ecoeficiência, inerentes ao setor de embalagens. Não foram identificadas demandas externas explícitas como pressões de clientes e empresas usuárias, tão presentes em compromissos empresariais relacionados à sustentabilidade no setor de bens de consumo, ou mesmo de regulação, fazendo com que o tema da sustentabilidade esteja distante, não apenas da agenda de inovação, mas também à estratégia de sustentabilidade de forma mais ampla. O estudo revela ainda que, apesar de contar com produtos que apresentam vantagens em atributos sustentáveis, a empresa examinada não utiliza corretamente este diferencial em seu mercado de atuação, algo que é objeto de recomendações ao final do trabalho. Considerando-se o limitado poder de generalização deste estudo, o protagonismo da empresa no setor e seu perfil inovador, seria válido examinar se os achados deste estudo também se aplicam a outros players do segmento no país. / This paper examines the incorporation of sustainability aspects in the innovation’s agenda in the Brazilian pressure sensitive labels (PSL) market throw case study methodology, focused on Novelprint, an important player in this segment. Presents a literature review related to the connection between sustainability and innovation in organizations contexts, leading to the examination of the SustainabilityOriented Innovation (SOI) concept. The analysis of the incorporation of sustainability aspects in the innovation’s agenda, the analysis focus in the case study, occurs through SOI models. It uses the single case study methodology, with the data collected in semistructured interviews with professionals of the sector and the company and analyzed by the SOI models presented in the literature review. The case presents an atypical vertically business model, integrating all the structures of the PSL segment: coating & lamination, converting and label application machinery, owner of more than one hundred patents and with important attributes of sustainability in its products portfolio. To context this understanding, this present paper includes a PSL sectorial analysis in Brazil, their supply chain and the profile of coating & lamination and converting companies, besides studying the theme of sustainability in this segment. The analysis reveals that there’s no incorporation of sustainability in the innovation agenda, even though there are ecoefficiency actions inherent to the packaging sector. No external demands have been identified, as pressures from customers and end-user companies, so present in sustainable corporate commitments in the consumer goods sector, or even regulation, making the subject of sustainability far away, not only in relation to the innovation agenda, but also to the sustainability strategy in general. The study also reveals that, despite products with advantages in sustainable attributes in its portfolio, the company doesn’t use this differential correctly in its market, something that is object of recommendations at the end of the work. Considering the limited generalization power of this study, the company's role in the industry and its innovative profile, it would be worth exam if the findings of this study also apply to other players in the Brazilian PSL market.

Submitted by Nadir Basilio (nadirsb@uninove.br) on 2017-08-04T21:46:36Z No. of bitstreams: 1 Antonio Carlos Sanches Tavares.pdf: 2287385 bytes, checksum: cf9b93f25f6c9028458bca9468381dda (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-04T21:46:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antonio Carlos Sanches Tavares.pdf: 2287385 bytes, checksum: cf9b93f25f6c9028458bca9468381dda (MD5) Previous issue date: 2017-02-24 / The adoption of green initiatives in supply chains is a basic requirement in the relationship between companies, which must take over the principles of environmental management, involving three important focuses: environment, strategy and logistics. Besides, this type of approach also seeks competitive advantages from better integration with the supplier network, greater acceptance of environmentally friendly products and the reduction of costs. The use of packaging is of great importance for society as it plays fundamental roles such as to guarantee the quality of the product and commercialize it. In this set of circumstances, there is also concern about the final destination of the packages and the impacts they cause on the environment. The purpose of this research is to verify if the adoption of green initiatives in the packaging supply chain affects the Environmental, Economic and Operational results of the companies participating in this chain, according to the perception of professionals who work at these companies. The study was conducted through a survey type research for professionals of different hierarchical levels who work at Brazilian industries in the packaging supply chain. It is a quantitative research, the answers were analyzed through statistical techniques. It is important to highlight that this research counts on the institutional support of ABRE - Brazilian Association of Packaging. The results pointed out in general, according to the professionals interviewed, that it is not possible to show that the adoption of green initiatives influence the achievement of Environmental, Economic and Operational results. The only exception found is the Green Purchase Initiative influencing the Environmental Performance of companies in this Supply Chain. / A adoção de iniciativas verdes nas cadeias de suprimentos é requisito básico no relacionamento entre as empresas, as quais devem assumir os princípios da gestão ambiental, envolvendo três focos importantes: meio ambiente, estratégia e logística. Além disso, este tipo de abordagem também visa a vantagens competitivas a partir da melhor integração com a rede de fornecedores, maior aceitação de produtos ecologicamente corretos e redução de custos. O uso das embalagens é de grande importância para a sociedade, pois elas desempenham muitas funções fundamentais tanto para garantir a qualidade do produto quanto para comercializá-lo. Nesse conjunto de circunstâncias, surge também a preocupação com a destinação final das embalagens e com os impactos que elas provocam ao meio ambiente. Por se tratar de um tema com tal relevância e pouco explorado no Brasil, o objetivo desta pesquisa é verificar se, de fato, a adoção das iniciativas verdes na cadeia de suprimentos de embalagens afeta os resultados ambientais, econômicos e operacionais das empresas participantes dessa cadeia, segundo a percepção dos profissionais que nelas atuam. O estudo foi conduzido por meio de uma pesquisa tipo survey, encaminhada para profissionais de diversos níveis hierárquicos que atuam em indústrias brasileiras da cadeia de suprimentos de embalagens. Trata-se de uma pesquisa quantitativa, cujas respostas foram analisadas por meio de técnicas estatísticas. É importante destacar que esta pesquisa conta com o apoio institucional da Associação Brasileira de Embalagens (ABRE). Os resultados apontaram de um modo geral, segundo a visão dos profissionais entrevistados, que não é possível evidenciar que a adoção de iniciativas verdes influencia a obtenção de resultados ambientais, econômicos e operacionais. A única exceção encontrada é a Iniciativa de Compras Verdes influenciando o desempenho ambiental das empresas dessa cadeia de suprimentos.

Tem havido um avanço em pesquisas de produtos marinhos, especialmente devido à presença de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI), eicosapentanóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA), que são abundantes em óleos de peixe e contribuem para a redução dos índices de triacilglicerol e colesterol no sangue. Contudo, os ácidos graxos poliinsaturados são propensos à oxidação. Quanto maior o grau de insaturação do óleo, menos estável ele é, podendo ocorrer comprometimento das duplas ligações devido à oxidação. Essa pesquisa teve como objetivo estudar a estabilidade de óleo de peixe encapsulado acondicionado em diferentes tipos de embalagens. O óleo utilizado nesse experimento foi cedido pela indústria farmacêutica Cardinal Health Brasil, já refinado e em cápsulas gelatinosas moles. Após a encapsulação, a metade dessas cápsulas foi enviada à Empresa SERPAC Comércio e Indústria Ltda. para o processo de emblistagem, em que foram utilizados os filmes policlorotrifluoroetileno (PCTFE), comercializado sob o nome Aclar Rx 160 (15µ), cloreto de polivinilideno (PVDC-60 gsm2) e policloreto de vinila (PVC-250µ) e, posteriormente, acondicionados em caixas de papel cartonado. O restante foi acondicionado em frascos de polietileno de alta densidade (PEAD) com e sem sachês de sílica e em vidro de cor âmbar. Cada frasco ou embalagem cartonada contendo 60 cápsulas foi armazenado em triplicata sob temperatura ambiente e o óleo analisado a cada 28 dias por um período de 12 meses. As análises realizadas mensalmente no óleo foram a determinação da acidez, do índice de peróxido e da absortividade em 232 e 270nm. A composição em ácidos graxos por cromatografia gasosa, especialmente os teores de EPA e DHA, foi determinada no início, aos 3, 6 e 12 meses. A embalagem em que o óleo apresentou as maiores alterações foi o blister de filme PVC. O melhor desempenho foi encontrado no óleo encapsulado, acondicionado na embalagem de PEAD com dessecante de sílica. Os teores de DHA e EPA mantiveram-se estáveis até o sexto período, ocorrendo uma queda considerável no décimo segundo período no óleo da embalagem do filme PCTFE, devido provavelmente a problemas de a termosoldagem e selagem. / Due to the presence of long chained omega three fatty acids, fish oils have gathered much interest recently. Fish oils are a rich source of polyunsaturated fatty acids (PUFA) like eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), which reduce blood triacylglycerol and cholesterol levels. However, the higher the unsaturation level, the less stable is the oil which may have its double links compromised due to oxidation.This research main interest was the stability of encapsulated fish oil, stored in different types of packagings. The fish oil used in this experiment was supplied by Cardinal Pharmaceutical Industry in soft gel capsules. After encapsulation, half of the samples were sent to SERPAC Industry LTDA for blistering, where polychlortrifluoroethylene (PCTFE), commercially known as Aclar Rx 160 (15µ), polyvinyldichloride (PVDC-60 gsm2) and polyvinylchoride (PVC-250µ) films were used as three of the treatments. Blisters were packed in carton boxes. The other half of the capsules was packed in amber glass or high density polyethylene (PEAD) rigid flasks with and without silica bags. Each treatment contained 60 capsules in triplicate and all packs were stored under ambient conditions for 12 months. Analytical determinations were performed on the oil every 28 days and included acid and peroxide values, and absortivities in the ultraviolet region at 232 and 270 nm. Fatty acid composition determinations, especifically EPA and DHA content were performed at the beginning of the experiment, after 3, 6 and 12 months. The package, which presented the largest changes in quality of the oil, was the PVC film “blister”. The best results were found in encapsulated oil stored in PEAD flasks with silica bags. EPA and DHA contents were kept constant until the sixth period of storage for all samples. The largest changes happened in the oil stored in PCTFE films, with a drastic reduction on the 12 th period due, probably to problems in thermomolding and sealing.