Dentre a gama de estudos existentes acerca das respostas de plantas ao incremento de CO2 atmosférico associado às mudanças climáticas, são poucas as investigações que contemplam espécies amazônicas frente à relevância desse ecossistema, e se desconhecem estudos desse aspecto com palmeiras. O açaí (Euterpe oleracea Mart., Arecaceae) é uma espécie típica de planícies da Floresta Amazônica sujeitas ao regime anual de inundação e, além de ser extremamente tolerante à anóxia, apresenta elevado valor comercial e um potencial para a produção de energia a partir de biomassa, gerando uma exploração economicamente sustentável. Este trabalho buscou caracterizar o crescimento inicial de plântulas de açaí quanto à fotossíntese, crescimento e metabolismo de carboidratos e investigar as respostas desses parâmetros ao incremento de CO2 atmosférico (de 380ppm - ambiente para 760ppm - elevado) em duas escalas temporais: ao longo do desenvolvimento das plântulas (entre 105 e 195 dias após a germinação, período de desenvolvimento da segunda folha) e ao longo de 24 horas (aos 175 dias após a germinação). Foram analisadas medidas de altura, área foliar, acúmulo e alocação de biomassa, curvas de resposta da fotossíntese à luz, conteúdo de clorofila e concentração de carboidratos não-estruturais. Foi verificado que o período de estabelecimento das plântulas se estende até cerca de 150 dias após a germinação e se sobrepôs ao experimento com elevado CO2. A presença de outra via de entrada de carbono além da fotossíntese tamponou mas não inibiu os efeitos do aumento de CO2 atmosférico. Foram observadas ao longo do experimento reduções na área foliar, condutância estomática e respiração no escuro e aumentos na fotossíntese e eficiência de uso da água, além de aumento na concentração de carboidratos não-estruturais e na biomassa. Os dados obtidos após o esgotamento das reservas do endosperma não apresentaram sinais de que a planta aclimatará ao incremento de CO2, pois aos 90 dias de experimento foram observadas as maiores porcentagens de aumento na fotossíntese, 89%, e no teor de amido, 300%. Esses resultados indicam que essa espécie apresenta uma grande capacidade de aumento da força de dreno, o que diminui a sinalização por açúcares possibilitando a manutenção de uma resposta positiva ao incremento de CO2 atmosférico / Despite all knowledge available nowadays on plant responses to increasing atmospheric CO2, few are the studies that focus on Amazonian species in contrast to the biological relevance of this ecosystem, and no record has been found of Palm species analysis on this area of research. Açaí palm (Euterpe oleracea Mart., Arecaceae) is a typical species of Amazon plains subjected to annual periods of flooding. Apart from being extremely anoxia tolerant, this species presents high commercial value and a potential of energy production through biomass utilization, counting towards a sustainable economic exploitation. This study aimed to characterize the initial growth of açaí palm seedlings as for photosynthesis, growth and carbohydrate metabolism and to investigate these parameters\' responses to an increase on atmospheric CO2 (from 380ppm - ambient to 760ppm - elevated) on two temporal scales: throughout seedling development (from 105 to 195 days post germination, time span of second leaf development) and throughout 24 hours (at 175 days post germination). Analysis included: height, leaf area, biomass increase and allocation, light-response curves, chlorophyll content and non-structural carbohydrate concentration. It was observed that the seedling establishment period extends to 150 days post germination and overlapped the elevated CO2 experiment. The presence of another carbon entry pathway besides photosynthesis buffered the effects of elevated CO2, but did not inhibit them. Results observed were reductions on leaf area, stomatal conductance and dark respiration and increases on photosynthesis, water use efficiency, non-structural carbohydrate content and biomass. The results obtained after seed reserves were depleted did not seem to indicate that this species will present acclimation to elevated CO2, since the greater percentages of increase on photosynthesis (89%) and starch content (300%) occurred at the end of the experiment (90 days on elevated CO2). These results indicate that açaí palm seedlings have a large capacity of sink strenght increase, which reduces sugar signaling and maintains a positive response to the increase on atmospheric CO2

Ministério da Educação e Universidade Federal Rural da Amazônia / With the increasing commercialization of açaí {Enterpe oleracea Mart.), processing residues have become an environmental problem. Due to the high availability and homogeneity, these biomass residues can be used as feedstock in the biochar production. The objective here was to test the potential ofbiochar from açaí residues as a soil conditioner. Açaí biochar was produced in a traditional oven and incorporated with increasing doses in two soils with different textures, and then compacted in volumetric rings with the aid of a hydraulic press. Samples were incubated in greenhouse for 90 and 270 days. After these periods, soil water retention curve, aggregate stability and aggregate density were determined. Meanwhile, biochar was produced in a muffle furnace under different temperature and residence times from the same açaí residues. These samples were evaluated for their physical and chemical characteristics. For the pot trial, increasing biochar doses did not alter soil water retention curve. However, it increased the stability of aggregates and reduced soil density after 90 days of incubation, not being observed large differences after this period. For the biochar samples produced in muffle, it was observed a greater influence of temperature in relation to residence time. Higher values of pH, greater recalcitrance and greater potential for water retention were observed for biochars produced in the higher temperatures (600 and 700 0C). At lower temperatures biochars (300 and 400 0C), it was observed higher yield. However, it was observed that the hydrophobicity was extremely high in the biochar produced under these conditions. Considering the favorable characteristics of biochar produced at low and high temperatures, the intermediate value of temperature (500 0C) and longer residence time (3 h) in muffle is considered an ideal condition for biochar production of açaí seeds. In general, the biochar produced from açaí residues of processing has potential for favorable changes in the properties of the Amazonian soils. / Com o aumento da comercialização do açaí {Euterpe oleracea Mart.), resíduos do processamento do fruto vêm se tornando um problema ambiental. Devido à alta disponibilidade e homogeneidade, esses resíduos de biomassa chamam atenção para a possibilidade de uso como matéria-prima na produção de biocarvão. Assim, o objetivo aqui foi testar o potencial do biocarvão de semente de açaí como condicionante de solos. O biocarvão de resíduos de açaí foi produzido em forno artesanal a 300 0C por 9 h, incorporado em doses crescentes em dois solos de texturas distintas e, então, compactados em anéis volumétricos com auxílio de uma prensa hidráulica. As amostras foram mantidas em casa de vegetação por um tempo de incubação de 90 e 270 dias. Após esses períodos, foram avaliadas quanto as características de retenção de água no solo, estabilidade de agregados e densidade de agregados. Concomitantemente, foram produzidos biocarvões em mufla sob diferentes temperaturas e tempos de residência, a partir dos mesmos resíduos do processamento de açaí. Estes foram avaliados quanto as suas características físicas e químicas. O aumento nas dosagens do biocarvão de resíduos de açaí produzidos em forno artesanal não alterou as características de retenção de água nos solos. Entretanto, aumentou a estabilidade de agregados e reduziu a densidade dos mesmos após 90 dias de incubação, não sendo constado diferenças após esse período. Para os biocarvões produzidos em mufla, foi constatado maior influência da temperatura em relação ao tempo de residência, sendo observado maiores valores de pH, maior recalcitrância e maior potencial para retenção de água quando este foi produzido em temperaturas mais elevadas (600 e 700 0C). Já nas temperaturas mais baixas (300 e 400 0C) foi observado maior rendimento e caráter extremamente hidrofóbico nos biocarvões produzidos sob essas condições. Considerando as características favoráveis do biocarvão produzidos em mufla sob baixas e altas temperaturas, o valor intermediário de temperatura (500 0C) e maior tempo residência (3 h) é tido como a condição ideal para a produção de biocarvão de sementes de açaí. O biocarvão produzido a partir dos resíduos do processamento de açaí têm potencial para alterações favoráveis nas propriedades dos solos da Amazônia.

Dentre a gama de estudos existentes acerca das respostas de plantas ao incremento de CO2 atmosférico associado às mudanças climáticas, são poucas as investigações que contemplam espécies amazônicas frente à relevância desse ecossistema, e se desconhecem estudos desse aspecto com palmeiras. O açaí (Euterpe oleracea Mart., Arecaceae) é uma espécie típica de planícies da Floresta Amazônica sujeitas ao regime anual de inundação e, além de ser extremamente tolerante à anóxia, apresenta elevado valor comercial e um potencial para a produção de energia a partir de biomassa, gerando uma exploração economicamente sustentável. Este trabalho buscou caracterizar o crescimento inicial de plântulas de açaí quanto à fotossíntese, crescimento e metabolismo de carboidratos e investigar as respostas desses parâmetros ao incremento de CO2 atmosférico (de 380ppm - ambiente para 760ppm - elevado) em duas escalas temporais: ao longo do desenvolvimento das plântulas (entre 105 e 195 dias após a germinação, período de desenvolvimento da segunda folha) e ao longo de 24 horas (aos 175 dias após a germinação). Foram analisadas medidas de altura, área foliar, acúmulo e alocação de biomassa, curvas de resposta da fotossíntese à luz, conteúdo de clorofila e concentração de carboidratos não-estruturais. Foi verificado que o período de estabelecimento das plântulas se estende até cerca de 150 dias após a germinação e se sobrepôs ao experimento com elevado CO2. A presença de outra via de entrada de carbono além da fotossíntese tamponou mas não inibiu os efeitos do aumento de CO2 atmosférico. Foram observadas ao longo do experimento reduções na área foliar, condutância estomática e respiração no escuro e aumentos na fotossíntese e eficiência de uso da água, além de aumento na concentração de carboidratos não-estruturais e na biomassa. Os dados obtidos após o esgotamento das reservas do endosperma não apresentaram sinais de que a planta aclimatará ao incremento de CO2, pois aos 90 dias de experimento foram observadas as maiores porcentagens de aumento na fotossíntese, 89%, e no teor de amido, 300%. Esses resultados indicam que essa espécie apresenta uma grande capacidade de aumento da força de dreno, o que diminui a sinalização por açúcares possibilitando a manutenção de uma resposta positiva ao incremento de CO2 atmosférico / Despite all knowledge available nowadays on plant responses to increasing atmospheric CO2, few are the studies that focus on Amazonian species in contrast to the biological relevance of this ecosystem, and no record has been found of Palm species analysis on this area of research. Açaí palm (Euterpe oleracea Mart., Arecaceae) is a typical species of Amazon plains subjected to annual periods of flooding. Apart from being extremely anoxia tolerant, this species presents high commercial value and a potential of energy production through biomass utilization, counting towards a sustainable economic exploitation. This study aimed to characterize the initial growth of açaí palm seedlings as for photosynthesis, growth and carbohydrate metabolism and to investigate these parameters\' responses to an increase on atmospheric CO2 (from 380ppm - ambient to 760ppm - elevated) on two temporal scales: throughout seedling development (from 105 to 195 days post germination, time span of second leaf development) and throughout 24 hours (at 175 days post germination). Analysis included: height, leaf area, biomass increase and allocation, light-response curves, chlorophyll content and non-structural carbohydrate concentration. It was observed that the seedling establishment period extends to 150 days post germination and overlapped the elevated CO2 experiment. The presence of another carbon entry pathway besides photosynthesis buffered the effects of elevated CO2, but did not inhibit them. Results observed were reductions on leaf area, stomatal conductance and dark respiration and increases on photosynthesis, water use efficiency, non-structural carbohydrate content and biomass. The results obtained after seed reserves were depleted did not seem to indicate that this species will present acclimation to elevated CO2, since the greater percentages of increase on photosynthesis (89%) and starch content (300%) occurred at the end of the experiment (90 days on elevated CO2). These results indicate that açaí palm seedlings have a large capacity of sink strenght increase, which reduces sugar signaling and maintains a positive response to the increase on atmospheric CO2

Evaluated the development of the acai palm monthly (Euterpe oleracea Mart.) planted in secondary forest, in the period of March to December of 2005. The study were conduced in a capoeira of 50 x 50m2 in Benjamin Constant Community, Municipality of Bragança State of Pará. Planted 532 seedlings with spacing of 2m among plants that were identified and numbered with plastic labels. They were appraised the survival and mortality, growth in diameter and length of the stem, number of functional leaves and don't functional, attack in the leavers and analysis of the soil of the area. The largest survival (87,21%) was period of larger precipitation and smaller temperature and the largest mortality (96,61%) was period of smaller precipitation and larger temperature. The growth in diameter, length of the stem and production of leaves it growing in the period of larger precipitation and smaller temperature, however, with decrease of the precipitation and increase of the temperature the diameters reduced, the length was slower and the loss of leaves it increased. The attack of leaves was superior to 80%, caused by grasshoppers, caterpillars and rabbits. The chemical analysis of the soil showed that the low fertility influenced in the vegetative growth. The high mortality, the decrease of the diameter, the smallest growth in length of the stem and the loss to leaves they were consequences of the smallest readiness water in the period of smaller precipitation and larger temperature and of the low fertility of the soil / Avaliou-se o desenvolvimento do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) plantado em vegetação secundária (capoeira), no período de março a dezembro de 2005. O estudo foi realizado numa área de 50 x 50m2 na localidade de Benjamin Constant, Município de Bragança – PA. Foram plantadas 532 mudas de forma randômica com espaçamento de 2m entre plantas. As covas foram identificadas e as plantas numeradas com plaquetas plásticas. Avaliou-se a sobrevivência e mortalidade, crescimento em diâmetro e comprimento do caulículo, número de folhas funcionais e não funcionais, o processo de predação e análise do solo. Os resultados mostraram que a maior sobrevivência (87,21%) foi no período de maior pluviosidade e menor temperatura e a maior mortalidade (96,61%) no período de menor pluviosidade e maior temperatura. O crescimento em diâmetro, comprimento do caulículo e produção foliar foram crescentes no período de maior pluviosidade e menor temperatura, contudo, com a diminuição da pluviosidade e aumento da temperatura, o crescimento do diâmetro e o comprimento de caulículo foi mais lento e a perda foliar aumentou. A predação foliar foi superior a 80% em todos os meses, causada principalmente por gafanhotos. A analise química do solo mostrou que a baixa fertilidade influenciou no crescimento vegetativo. A alta mortalidade, o decréscimo do diâmetro, o menor crescimento em comprimento do caulículo e a perda foliar foram conseqüências da menor disponibilidade hídrica no período de menor pluviosidade e maior temperatura e da baixa fertilidade do solo.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-12-01T15:55:18Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3071336 bytes, checksum: 0682515e0ad11c2bebc0a3a0def6aaee (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-01T15:55:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3071336 bytes, checksum: 0682515e0ad11c2bebc0a3a0def6aaee (MD5) Previous issue date: 2015-02-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O açaí é um fruto típico da Amazônia que possui elevado teor de compostos fenólicos, fibras dietéticas e lipídios e a proporção desses componentes sofrem alterações de acordo com a região, época do ano e outros fatores. Neste estudo foi realizada a caracterização físico- química e atividade antioxidante do açaí e a avaliação do efeito de seus componentes nos parâmetros sanguíneos de ratas alimentadas com dieta hipercolesterolêmicas e não hipercolesterolêmicas, além do estudo histológico do tecido hepático desses animais. Os frutos de açaí utilizados no experimento foram coletados no mês de junho nas Ilhas das Onças, Município de Barcarena, Pará. A composição centesimal foi determinada, avaliando- se os teores de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e carboidratos. A determinação de fenólicos totais foi realizada de acordo com metodologia de Folin-Ciocalteau. As análises qualitativa e quantitativa das antocianinas do fruto foram realizadas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). O ensaio in vivo foi realizado com 54 ratas divididas em 9 grupos onde o primeiro grupo (C), recebeu somente a ração comercial. O segundo grupo (CC), recebeu a ração comercial adicionada de 1% de colesterol e 0,1% de ácido cólico. O grupo E, recebeu a ração comercial adicionada de 1% de colesterol e 0,1% de ácido cólico e mais 10mg de estatina por Kg de massa corporal. Os grupos A2,5 e A5 receberam a ração comercial adicionada de 2,5 e 5% de açaí, respectivamente. Os grupos AC2,5 e AC5 receberam a ração comercial adicionada de 1% de colesterol, 0,1% de ácido cólico e 2,5% e 5% de açaí, respectivamente. Os grupos REF2,5 e REF5 receberam a ração comercial adicionada de 1% de colesterol, 0,1% de ácido cólico e 2,5% e 5% do resíduo obtido da extração de compostos fenólicos do açaí. Após trinta dias de experimento, os animais foram eutanasiados através da retirada total do sangue que foi utilizado para a realização das análises de colesterol total, colesterol-HDL, triacilgliceróis, creatinina, AST, ALT, -GT, albumina e proteínas totais. Os fragmentos de fígado foram utilizados para determinação da atividade de marcadores de estresse oxidativo superóxido dismutase (SOD) e catalase (CAT), além de estereologia e histomorfometria do tecido. As Comparações entre os grupos foram feitas utilizando dois planejamentos experimentais: o primeiro com os grupos, C, CC, A2,5, A5, AC2,5 e AC5 o segundo com os grupos C, CC, E, AC2,5, AC5, REF2,5 e REF5. usando o programa Statistica (ANOVA/MANOVA), através do teste de Student-Newman-Keuls (SNK) significância estatística de 10%. A polpa de açaí utilizada no experimento apresentou teor de proteínas de 1,06%, lipídios de 4,85%, carboidratos totais 4,90%, cinzas 0,47% e 88,7% de umidade. O teor de compostos fenólicos do fruto foi de 2088,3 mg/100b.s, sendo que 522,2mg/100g b.s são antocianinas. A quantidade de cianidina 3-O-rutinosideo (59,07%) foi superior ao teor de cianidina 3-O-glucosideo (40,93%). Para o primeiro planejamento experimental do ensaio in vivo, os dados sanguíneos mostraram que a adição de 2,5% de açaí na ração hipercolesterolêmica provocou a diminuição do colesterol total dos animais e houve redução do colesterol-LDL nos animais alimentados com dieta hipercolesterolêmica adicionadas de açaí. O açaí provocou a redução dos triacilgliceróis nos animais alimentados com dieta sem colesterol. Não houve diferença significativa entre todos os grupos, para os parâmetros sanguíneos AST, ALT e GGT, assim como para a atividade das enzimas SOD e CAT do tecido hepático. Os parâmetros histomorfométricos mostraram que o açaí provocou diminuição de gotículas de gordura no tecido hepático em animais alimentados com dietas hipercolesterolêmicas. Para o segundo planejamento experimental, não houve diferença significativa entre os grupos para índice hepatossomático, ALT, AST. Todos os grupos, com exceção do grupo AC5, apresentaram valores de colesterol total menores que o grupo CC. Todos os grupos apresentaram valores de colesterol-LDL inferiores ao grupo CC. Não houve diferença significativa entre todos os grupos para colesterol-HDL. Os componentes do açaí não diminuíram a atividade das enzimas SOD e CAT. Os animais que receberam ração com 2,5% de açaí apresentaram diâmetro do núcleo e volume nuclear dos hepatócitos menores que os demais grupos. Não houve diferença significativa nos percentuais de macrófagos e vasos sanguíneos. O açaí provocou a diminuição de gotículas de gordura no tecido hepático. Os percentuais de gotículas de gordura dos animais que receberam o resíduo da extração de compostos fenólicos não diferiram do grupo CC. A suplementação de 2,5% de açaí foi eficaz na diminuição do colesterol total, colesterol-LDL e gotículas de gordura no tecido hepático. / Açaí is a typical Amazonian fruit that has high content of phenolic compounds, lipids and dietary fiber and the proportion of these components are altered according to region, time of year and other factors. This study determined the physical-chemical characterization and antioxidant activity of acai and evaluation of the effect of acai components in blood parameters in rats fed hypercholesterolemic and hypercholesterolemic diet not, beyond the histological study of the liver tissue of these animals. The study was conducted with the pulp obtained by macerating fruit acai collected in June in the Ilhas das Onças, Pará. The chemical composition was determined by evaluating the moisture, ash, lipids, proteins and carbohydrates. The determination of total phenolic was performed according to Folin- Ciocalteau method. The qualitative and quantitative analysis of anthocyanins were held in High Performance Liquid Chromatograph (HPLC). The in vivo test was conducted with 54 rats divided into 9 groups. The first group (C) received only the commercial feed. The second group (CC) received a commercial diet added with 1% cholesterol and 0.1% cholic acid. The group E received a commercial diet added with 1% cholesterol and 0.1% cholic acid and 10 mg of statin per kg body weight. The A2,5 eA5 groups received a commercial feed added 2,5 to 5% acai, respectively. The AC2,5 and AC5 groups received a commercial feed added with 1% cholesterol, 0.1% cholic acid and 2.5% and 5% acai, respectively. The REF2,5 REF5 groups and received a commercial diet added with 1% cholesterol, 0.1% cholic acid and 2.5% to 5% of the residue obtained from extraction of phenolic compounds acai. After thirty days of the experiment, the animals were euthanized by complete withdrawal of the blood that was used for the analyzes of: total cholesterol, HDL cholesterol, triglycerides, creatinine, AST, ALP, - GT, albumin and total protein. . Liver fragments were used for determining the activity of oxidative stress markers superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT), and histomorphometry and stereology tissue. The comparisons between groups were made using two experimental designs: the first consisting of the groups, C, CC, A2,5, A5, AC2,5 AC5 and the second group C, CC, E, AC2,5, AC5, REF2,5 and REF5 using Statistica software (ANOVA / MANOVA) through the test Student-Newman-Keuls (SNK) 10% statistical significance. The acai pulp used in the experiment had a protein content of 1.06%, 4.85% lipids, total carbohydrates 4.90%, ash 0.47% and 88.7% moisture. The content of phenolic compounds was 2088.3 mg / 100b.s, and 522,2mg / 100g bs are anthocyanins. The amount of cyanidin 3- O-rutinoside (59.07%) was higher than the content of cyanidin 3-O-glucoside (40.93%). For the first experimental design, blood data showed that the addition of 2.5% acai in hypercholesterolemic diet caused a decrease in total cholesterol of animals and there was a reduction of LDL-cholesterol in animals fed with hypercholesterolemic diet added açaí. Among the groups fed cholesterol-free diet were reduced in triacylglycerols in the groups receiving acai in their diets. There was no significant difference between all groups, for blood parameters AST, ALT, GGT, as well as the activity of enzymes SOD and CAT of liver tissue. Açai promoted reduction of fat droplets in liver tissue in animals fed hypercholesterolemic diets. For the second experimental design, there was no significant difference between groups for hepatossomatic index, ALT, AST. The groups receiving the acai components not had total cholesterol levels lower than the CC group. All groups, except for AC5 group, had total cholesterol values less than the CC group. All groups had LDL-cholesterol values lower than the CC group. There was no significant difference between the groups for HDL-cholesterol. The açai components not decreased the activity of SOD and CAT enzymes. Animals that received feed with 2.5% açai showed nuclear diameter and nuclear volume of hepatocytes smaller than the other groups. There was no significant difference in the percentage of macrophages and blood vessels. Açai caused the decrease of fat droplets in the liver tissue. The percentages of fat droplets of animals that received the residue of extraction of phenolic compounds did not differ CC group. Supplementation of 2.5% acai was effective in reducing the total cholesterol, LDL-cholesterol and fat droplets in the liver tissue.

Made available in DSpace on 2016-08-17T18:39:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3077.pdf: 1013486 bytes, checksum: ee8a035d6af18bb56670ddc61408b1ab (MD5) Previous issue date: 2010-06-18 / Embrapa Instrumentação Agropecuária / Tendo em vista a escassez literária referente a frutos de açaí (Euterpe oleracea - Mart.), este trabalho foi desenvolvido com ênfase anatômica, recorrendo a técnicas usuais de microscopia de luz e microtomografia de raios-X. Foi descrita a flor masculina e principalmente o desenvolvimento dos frutos de açaí em diferentes estádios de maturação. Durante a maturação destes foi observada a presença de compostos fenólicos presentes no parênquima externo, no caso, antocianinas. As células do endocarpo, que inclusive se projetam para dentro do endosperma, também acumulam compostos fenólicos. Na região intermediária do mesocarpo há um parênquima de reserva, contendo glóbulos lipídicos. Internamente a este, há uma grande quantidade de monostelos (sistema vascular) e, externamente, uma camada de esclerênquima. Após a colheita dos frutos observou-se que sua exposição à temperatura ambiente após 24 horas pode causar efeitos prejudiciais a sua estrutura. Tais alterações causadas pela desidratação dos tecidos foram analisadas através da microtomografia de raios- X. Este método foi eficaz e não destrutivo, preservando a integridade das amostras. Pela técnica de microscopia de luz, haveria dúvida se as alterações seriam causadas pela desidratação ou se seriam artefato de técnica. Nos tecidos dos frutos submetidos à desidratação foram identificadas rupturas e retrações, que causaram efeitos irreversíveis a estrutura interna, com perda de aproximadamente 5% de massa fresca. Ambos os métodos utilizados para a identificação estrutural dos frutos de açaí foram eficazes. As técnicas de microscopia de luz contribuíram para o melhor reconhecimento dos tecidos durante a posterior análise pela microtomografia de raios-X. Através das observações realizadas nas imagens microtomográficas, considerou-se que os efeitos poderiam interferir no processo de despolpamento dos frutos de açaí. Assim os frutos foram submetidos aos processos de desidratação, hidratação e posterior extração do mesocarpo. Foram obtidos valores máximos de rendimento em frutos que tiveram variação de massa fresca com aproximadamente -3% e posteriormente reidratados. Valores próximos de -5% desestruturaram significativamente o mesocarpo, diminuindo os valores de rendimento. Contudo, as desidratações amenas com variação de massa fresca de aproximadamente -3% e posterior imersão dos frutos em água até saturação aumentam consideravelmente os valores de rendimento, obtendo-se assim valores máximos de massa despolpada. / Tendo em vista a escassez literária referente a frutos de açaí (Euterpe oleracea - Mart.), este trabalho foi desenvolvido com ênfase anatômica, recorrendo a técnicas usuais de microscopia de luz e microtomografia de raios-X. Foi descrita a flor masculina e principalmente o desenvolvimento dos frutos de açaí em diferentes estádios de maturação. Durante a maturação destes foi observada a presença de compostos fenólicos presentes no parênquima externo, no caso, antocianinas. As células do endocarpo, que inclusive se projetam para dentro do endosperma, também acumulam compostos fenólicos. Na região intermediária do mesocarpo há um parênquima de reserva, contendo glóbulos lipídicos. Internamente a este, há uma grande quantidade de monostelos (sistema vascular) e, externamente, uma camada de esclerênquima. Após a colheita dos frutos observou-se que sua exposição à temperatura ambiente após 24 horas pode causar efeitos prejudiciais a sua estrutura. Tais alterações causadas pela desidratação dos tecidos foram analisadas através da microtomografia de raios- X. Este método foi eficaz e não destrutivo, preservando a integridade das amostras. Pela técnica de microscopia de luz, haveria dúvida se as alterações seriam causadas pela desidratação ou se seriam artefato de técnica. Nos tecidos dos frutos submetidos à desidratação foram identificadas rupturas e retrações, que causaram efeitos irreversíveis a estrutura interna, com perda de aproximadamente 5% de massa fresca. Ambos os métodos utilizados para a identificação estrutural dos frutos de açaí foram eficazes. As técnicas de microscopia de luz contribuíram para o melhor reconhecimento dos tecidos durante a posterior análise pela microtomografia de raios-X. Através das observações realizadas nas imagens microtomográficas, considerou-se que os efeitos poderiam interferir no processo de despolpamento dos frutos de açaí. Assim os frutos foram submetidos aos processos de desidratação, hidratação e posterior extração do mesocarpo. Foram obtidos valores máximos de rendimento em frutos que tiveram variação de massa fresca com aproximadamente -3% e posteriormente reidratados. Valores próximos de -5% desestruturaram significativamente o mesocarpo, diminuindo os valores de rendimento. Contudo, as desidratações amenas com variação de massa fresca de aproximadamente -3% e posterior imersão dos frutos em água até saturação aumentam consideravelmente os valores de rendimento, obtendo-se assim valores máximos de massa despolpada.

Made available in DSpace on 2015-04-13T12:17:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO MARCELY.pdf: 3301869 bytes, checksum: b754d817b77824339660d8674245a443 (MD5) Previous issue date: 2011-10-27 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / O açaizeiro é uma espécie perene, alógama e propagada quase que exclusivamente por sementes. A espécie produz descendentes geneticamente idênticos ao indivíduo original pelo processo de perfilhamento. Entretanto, sua variabilidade genética é garantida pela reprodução sexual. Neste contexto, o presente estudo teve por finalidade o melhoramento ex situ de populações de Euperte oleracea Mart. (açaí) a partir do estabelecimento de teste de progênies para obtenção de sementes de qualidade genética superior para plantios e a obtenção de informações sobre o melhoramento da espécie. A coleta do material genético foi realizada na Fazenda São Pedro localizada no município de Santa Bárbara do Pará. Os frutos foram colhidos diretamente da árvore a partir do método de escalada com peconha . As análises das características das sementes (controle de qualidade) de cada árvore matriz foram realizadas seguindo os métodos descritos nas Regras de Análise de Sementes (RAS). Foram determinados: medições biométricas de frutos e sementes, teor de água das sementes, teste de germinabilidade. Avaliou-se o crescimento e desenvolvimento das mudas de cada progênie no viveiro, obtendo as seguintes variáveis, altura da muda, diâmetro do colo, número de folhas e no final dos 180 dias de avaliação determinou-se a matéria seca das raízes, parte aérea e total das mudas e também taxa de sobrevivência. As progênies que se destacaram em todos os caracteres biométricos avaliados foram: P31, P16, P36, P26 e P20. As progênies estudadas apresentam diferenças nos caracteres germinativos, com as maiores percentuais encontrados nas progênies P10, P45 e P01 e o menor na P15. As progênies apresentaram diferenças significativas com relação às características altura da parte aérea, diâmetro do colo, número de folhas e matéria seca das raízes, aérea e total, as progênies que mais se destacaram em todas essas variáveis foram a P36, P13 e P29. As progênies que mais se destacaram em todas as variáveis analisadas foram a P13 e P36.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) pelo seu inegÃvel potencial como fonte natural de fitoquÃmicos antioxidantes e sua relevante capacidade de aproveitamento industrial, tem atraÃdo um grande interesse nas indÃstrias de processamento de suco de frutas tropicais, passando a ter importÃncia econÃmica em vÃrias regiÃes do Brasil, alÃm da regiÃo AmazÃnica. A aceitaÃÃo de sucos tropicais no mercado internacional requer melhoria nas tÃcnicas de processamento, tais como inclusÃo da etapa de clarificaÃÃo, resultando em matÃria-prima de alta qualidade para execuÃÃo dos processos de concentraÃÃo, para fabricaÃÃo de produtos como âcoolersâ, vinhos, refrigerantes e outros. A tecnologia de clarificaÃÃo do suco tropical de aÃaà atravÃs da remoÃÃo de lipÃdios e sÃlidos insolÃveis à um dos mÃtodos de otimizaÃÃo das propriedades sensoriais e de aceitabilidade mercadolÃgica. Para realizaÃÃo deste estudo, utilizou-se como matÃria-prima polpa de aÃaà tipo C proveniente do comÃrcio local de Fortaleza (CearÃ-Brasil). O objetivo deste trabalho foi a obtenÃÃo do suco clarificado de aÃaÃ, utilizando como agentes clarificantes pectinases e quitosana. A primeira etapa da pesquisa consistiu de estudos sobre a concentraÃÃo ideal de pectinase para a despectinizaÃÃo da polpa. Foram utilizados cinco lotes de 100 mL de polpa com concentraÃÃo da enzima variando de 0,01 a 0,2 % (v/v) mantidos a uma temperatura de 45 + 5ÂC, conservando o pH natural da polpa (em torno d e 4,0). A cada 15 min eram removidas amostras de 10 mL de polpa e efetuada uma inativaÃÃo enzimÃtica (90ÂC/10 min) sendo em seguid a feita a âProva do Ãlcoolâ para detecÃÃo da ausÃncia de pectina. Definidos os parÃmetros de tempo e concentraÃÃo enzimÃtica, procedeu-se à etapa de clarificaÃÃo. Foi preparado um suco com 30 % (v/v) de polpa tratada enzimaticamente sendo em seguida filtrado. Seis lotes de 50 mL de suco despectinizado foram adicionados de concentraÃÃes crescentes de soluÃÃo de quitosana 4 %, variando-se de 100 a 900 mg. A cada 30 min foi realizada uma filtraÃÃo para a definiÃÃo da concentraÃÃo ideal da quitosana baseando-se nas anÃlises da luminosidade, turbidez e no teste de âExcesso e insuficiÃncia de clarificaÃÃoâ. Uma vez definidos os parÃmetros de concentraÃÃo de pectinase e quitosana para obtenÃÃo do suco clarificado, foi realizada uma caracterizaÃÃo fÃsicoquÃmica e quÃmica do suco clarificado obtido, bem como da polpa e do suco tropical para efeitos comparativos. Ocorreu diferenÃa significativa ao nÃvel de 5 % de significÃncia entre as diferentes concentraÃÃes de quitosana e tempo de floculaÃÃo, bem como nas caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas e quÃmicas da polpa e suco de aÃaà (tropical e clarificado). A utilizaÃÃo de pectinases como coadjuvantes do processo de clarificaÃÃo associada à quitosana para a remoÃÃo de sÃlidos em suspensÃo do suco tropical de aÃaÃ, mostrou-se satisfatÃria uma vez que ocorreu uma significativa reduÃÃo da turbidez e aumento de luminosidade. / AÃaà (Euterpe oleracea Mart.) for its undeniable potential as natural source of antioxidants and its excellent capacity of industrial exploitation, has attracted a great interest in the industries of tropical fruit juice processing, starting to acquire importance in some regions of Brazil, beyond the Amazon region. The tropical juice acceptance in the international market requires improvement in the processing techniques, such as inclusion of the clarification stage, resulting in a product of high quality for execution of the concentration processes, for manufacture of products as coolers, wines, fresh drinks and others. The technology of clarification of aÃaà tropical juice through the removal of lipids and insoluble solids is one of the methods for improvement of the sensorial properties and marketing acceptability. For accomplishment this study, type C aÃaà pulp from the local market of Fortaleza (CearÃ-Brazil) was used as raw material. The purpose of this work was to obtain the clarified aÃaà tropical fruit juice using as clarified aids pectinases and chitosan. The first stage of this research is to achieve the optimum concentration of pectinase for pulp despectinization. Five batches of 100 mL of aÃaà pulp were treated with 0.01 to 0,2% (v/v) of pectinase, kept to a temperature of 45 + 5ÂC, keeping the natural pH of the pulp (around 4.0). To each 15min was removed samples of 10 mL of pulp and the enzymatic inativation was performed at 90ÂC during 10 min and after that made the âTest of the alcoholâ for detection of the pectin absence. Once established the parameters of time and enzymatic concentration the clarification process was followed. A juice with 30% of treated pulp (v/v) was made and filtered afterwards. Six batches of 50 mL of treated juice were added of increasing concentrations of 4% chitosan solution raging from 100 to 900 mg. Each 30 min was made a filtration and samples were evaluated concerning to optimum chitosan concentration based on luminosity, turbity and the test of âExcess and insufficience of clarificationâ. Once choosed the pectin and chitosan concentrations the clarified aÃaà tropical fruit juice was processed. It was carried out a physico-chemistry and chemical characterization of clarified juice, as well as pulp and the tropical juice for comparative effect. Significant difference at a level of 5% occurred between the different concentrations of chitosan and flocculation time, as well as in the physico-chemistry and chemical characteristics of the pulp, tropical and aÃaà clarified tropical fruit juice. The use of pectinases as aids in clarification process associated to chitosan for suspensed solids removal in aÃaà tropical fruit showed satisfactory once occurred a significant reduction of turbidity and increase of luminosity.

CÉSAR, Leiliane Teles. Obtenção de suco clarificado de açaí (Euterpe oleracea Mart.) com utilização de pectinas e quitosana. 2007. 95 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2007 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-14T14:17:54Z No. of bitstreams: 1 2007_dis_ltcésar.pdf: 477804 bytes, checksum: 19effd47888531c4cfcda2ae65b6802d (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-14T14:18:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_dis_ltcésar.pdf: 477804 bytes, checksum: 19effd47888531c4cfcda2ae65b6802d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-14T14:18:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_dis_ltcésar.pdf: 477804 bytes, checksum: 19effd47888531c4cfcda2ae65b6802d (MD5) Previous issue date: 2007 / Açaí (Euterpe oleracea Mart.) for its undeniable potential as natural source of antioxidants and its excellent capacity of industrial exploitation, has attracted a great interest in the industries of tropical fruit juice processing, starting to acquire importance in some regions of Brazil, beyond the Amazon region. The tropical juice acceptance in the international market requires improvement in the processing techniques, such as inclusion of the clarification stage, resulting in a product of high quality for execution of the concentration processes, for manufacture of products as coolers, wines, fresh drinks and others. The technology of clarification of açaí tropical juice through the removal of lipids and insoluble solids is one of the methods for improvement of the sensorial properties and marketing acceptability. For accomplishment this study, type C açaí pulp from the local market of Fortaleza (Ceará-Brazil) was used as raw material. The purpose of this work was to obtain the clarified açaí tropical fruit juice using as clarified aids pectinases and chitosan. The first stage of this research is to achieve the optimum concentration of pectinase for pulp despectinization. Five batches of 100 mL of açaí pulp were treated with 0.01 to 0,2% (v/v) of pectinase, kept to a temperature of 45 + 5°C, keeping the natural pH of the pulp (around 4.0). To each 15min was removed samples of 10 mL of pulp and the enzymatic inativation was performed at 90°C during 10 min and after that made the “Test of the alcohol” for detection of the pectin absence. Once established the parameters of time and enzymatic concentration the clarification process was followed. A juice with 30% of treated pulp (v/v) was made and filtered afterwards. Six batches of 50 mL of treated juice were added of increasing concentrations of 4% chitosan solution raging from 100 to 900 mg. Each 30 min was made a filtration and samples were evaluated concerning to optimum chitosan concentration based on luminosity, turbity and the test of “Excess and insufficience of clarification”. Once choosed the pectin and chitosan concentrations the clarified açaí tropical fruit juice was processed. It was carried out a physico-chemistry and chemical characterization of clarified juice, as well as pulp and the tropical juice for comparative effect. Significant difference at a level of 5% occurred between the different concentrations of chitosan and flocculation time, as well as in the physico-chemistry and chemical characteristics of the pulp, tropical and açaí clarified tropical fruit juice. The use of pectinases as aids in clarification process associated to chitosan for suspensed solids removal in açaí tropical fruit showed satisfactory once occurred a significant reduction of turbidity and increase of luminosity. / O açaí (Euterpe oleracea Mart.) pelo seu inegável potencial como fonte natural de fitoquímicos antioxidantes e sua relevante capacidade de aproveitamento industrial, tem atraído um grande interesse nas indústrias de processamento de suco de frutas tropicais, passando a ter importância econômica em várias regiões do Brasil, além da região Amazônica. A aceitação de sucos tropicais no mercado internacional requer melhoria nas técnicas de processamento, tais como inclusão da etapa de clarificação, resultando em matéria-prima de alta qualidade para execução dos processos de concentração, para fabricação de produtos como “coolers”, vinhos, refrigerantes e outros. A tecnologia de clarificação do suco tropical de açaí através da remoção de lipídios e sólidos insolúveis é um dos métodos de otimização das propriedades sensoriais e de aceitabilidade mercadológica. Para realização deste estudo, utilizou-se como matéria-prima polpa de açaí tipo C proveniente do comércio local de Fortaleza (Ceará-Brasil). O objetivo deste trabalho foi a obtenção do suco clarificado de açaí, utilizando como agentes clarificantes pectinases e quitosana. A primeira etapa da pesquisa consistiu de estudos sobre a concentração ideal de pectinase para a despectinização da polpa. Foram utilizados cinco lotes de 100 mL de polpa com concentração da enzima variando de 0,01 a 0,2 % (v/v) mantidos a uma temperatura de 45 + 5°C, conservando o pH natural da polpa (em torno d e 4,0). A cada 15 min eram removidas amostras de 10 mL de polpa e efetuada uma inativação enzimática (90°C/10 min) sendo em seguid a feita a “Prova do álcool” para detecção da ausência de pectina. Definidos os parâmetros de tempo e concentração enzimática, procedeu-se à etapa de clarificação. Foi preparado um suco com 30 % (v/v) de polpa tratada enzimaticamente sendo em seguida filtrado. Seis lotes de 50 mL de suco despectinizado foram adicionados de concentrações crescentes de solução de quitosana 4 %, variando-se de 100 a 900 mg. A cada 30 min foi realizada uma filtração para a definição da concentração ideal da quitosana baseando-se nas análises da luminosidade, turbidez e no teste de “Excesso e insuficiência de clarificação”. Uma vez definidos os parâmetros de concentração de pectinase e quitosana para obtenção do suco clarificado, foi realizada uma caracterização físicoquímica e química do suco clarificado obtido, bem como da polpa e do suco tropical para efeitos comparativos. Ocorreu diferença significativa ao nível de 5 % de significância entre as diferentes concentrações de quitosana e tempo de floculação, bem como nas características físico-químicas e químicas da polpa e suco de açaí (tropical e clarificado). A utilização de pectinases como coadjuvantes do processo de clarificação associada à quitosana para a remoção de sólidos em suspensão do suco tropical de açaí, mostrou-se satisfatória uma vez que ocorreu uma significativa redução da turbidez e aumento de luminosidade.

A juçara, Euterpe oleracea Mart., fruta indígena da Amazônia Legal, é rica em fitoquímicos com atividades anti-oxidante, antiinflamatória e anti-câncer. Este estudo tem por objetivo analisar os efeitos do extrato hidroalcoólico da casca, caroço e fruto total da juçara em diferentes linhagens de células malignas humana. Os frutos foram coletados no Parque da Juçara, localizado no Maracanã, município de São Luís, seguida da confecção da excicata que se mantém registrada no Herbário Rosa Mochel do Núcleo de Estudos Biológicos da Universidade Estadual do Maranhão. Os extratos hidroalcoólicos da casca, caroço e fruto total foram extraidos no Laboratório de Farmacologia e Psicobiologia da UERJ. As linhagens celulares utilizadas nos ensaios foram MCF-7 (adenocarcinoma de mama), CACO-2 e HT-20 (adenocarcinoma colo retal) e adenocarcinoma na mama (MDA-MB-468). As linhagens foram tratadas com 10, 20 e 40g/mL dos extratos por 24 e 48 horas e feitas às análises. Células MCF-7 controle apresentaram núcleo proeminente com nucléolos evidentes. Após tratamento com o extrato hidroalcoólico da casca da juçara, as células mostraram morfologia arredondada com retração do citoplasma. O ensaio de viabilidade com MTT ((3-(4,5-Dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide)) demonstrou uma redução na viabilidade das células. Após 48 horas, o tratamento das células com 20g/mL do extrato da casca reduziu a viabilidade sendo que o efeito citotóxico do tratamento com 40g/mL do extrato da casca foi potencializado. Células tratadas com 10g/mL do extrato do caroço de juçara apresentavam-se arredondadas com consequente redução no volume celular. A concentração 20g/mL de extrato hidroalcoólico do caroço, causou severa redução no volume das células e ocasionou o surgimento de vacúolos intracelulares. O mesmo foi observado após tratamento com 40g/mL. O tratamento com 40g/mL do extrato hidroalcoólico do fruto total, modificou drasticamente a morfologia das células MCF-7 causando vacuolização e aparente lise com perda do conteúdo citoplasmático e o ensaio da viabilidade com MTT demonstrou redução na viabilidade das células MCF-7 tratadas com 20 e 40g/mL após 24 horas de tratamento. Análises por MET (Microscopia Eletrônica de Transmissão) demonstraram o surgimento de vesículas autofágicas, cuja comprovação deu-se com a identificação da expressão da proteína LC3BII na membrana do autofagossoma pela técnica de Western Blotting. Mediante o demonstrado pelos experimentos, com as linhagens MCF-7 e MDA-MB-468, confirma-se que as frações isoladas do extrato do caroço da juçara, promove modificações celulares indicativas de autofagia a partir de 10g/mL, em 24 horas. O núcleo permaneceu íntegro, não apresentando características de núcleo apoptótico. Os dados são conclusivos para ocorrência de morte celular por autofagia em linhagem celulares de carcinoma de mama MCF-7 quando tratadas com extrato hidroalcoólico da casca, caroço e fruto total da juçara do Maranhão, agente quimiopreventivo no câncer de mama estrogênio-dependente. / Juçara, Euterpe oleracea Mart., an indigenous fruit from Amazon, is rich in phytochemicals with antioxidant, anti-inflammatory and anti-cancer activity. This study aims to analyze the effects of the hydroalcoholic extract of the bark, seed and total fruit of juçara in different human malignant cell lines. Fruits were collected at the Maracana Ecological Park, in São Luís, followed by excicata manufacturing that remains registered in the Herbarium Rosa Mochel from the Nucleus of Biological Studies at the State University of Maranhão. The hydroalcoholic extracts of bark, seed and fruit were all obtained in the Laboratory of Pharmacology and Psychobiology UERJ. The cell lines used in the tests were MCF-7 and MDA-MB-468 (breast adenocarcinoma) and CACO-2 and HT-20 (colorectal adenocarcinoma). Strains were treated with 10, 20 and 40μg/mL of extracts for 24 and 48 hours. Control MCF-7 cells showed prominent nucleus with evident nucleoli. After treatment with the hydroalcoholic extract from the bark of juçara, the cells showed rounded morphology with retraction of the cytoplasm. The MTT viability assay showed a reduction in cell viability. After 48 hours, treatment of cells with 20μg/mL of bark extract reduced cell viability and the cytotoxic effect of treatment with 40μg/mL extract of the bark was potentiated. Cells treated with 10μg/mL of the bark extract were rounded with consequent reduction in cell volume. The concentration of 20μg/mL of bark extract caused severe reduction in volume of the cells and caused the appearance of intracellular vacuoles. The same was observed after treatment with 40μg/mL. Treatment with 40μg/mL of the hydroalcoholic extract of total fruit dramatically changed the morphology of the MCF-7 cells causing vacuolization and lysis with apparent loss of cytoplasmic contents. MTT assay showed a reduction in viability of MCF-7 cells treated with 20 and 40μg/mL after 24 hours of treatment. Analysis by electron microscopy showed the appearance of autophagic vacuoles. Autophagosome protein LC3BII was identified by Western Blotting technique. It is confirmed that the isolated fractions of the bark extract from juçara promotes cellular changes indicative of autophagy from 10μg/mL in 24 hours. The nuclei remained intact, showing no apoptotic features. The data are conclusive for the occurrence of autophagy in carcinoma cell line MCF-7 breast treated with hydroalcoholic bark, seed and fruit from juçara.