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1	Plan de negocio para Healthy Van, cadena de food truck saludable Guardamino Baskovich, Romy Barbel Ruth, Tocón Borja, María Antonieta, Paredes Medina, Eduardo Antonio 08 1900 (has links) El presente plan de negocios identifica la necesidad de contar con una oferta de alimentación saludable. La ventaja principal de este proyecto es que ofrecerá un menú balanceado, con información nutricional y que se renovará con stantemente. Además, su elaboración contará con la asesoría de un nutricionista y un chef. Este negocio contempla ofrecer la propuesta, inicialmente, a través de un food truck ubicado en San Isidro, debido a que concentra a nuestro público objetivo. Además, este distrito cuenta con la legislación necesaria para instalar este tipo de negocios y cuenta con una concentración de aquellos que se autodenominan saludables, pero que no cuentan con información nutricional ni sobre los beneficios de sus ingredientes. Los principales aspectos que hay que considerar para su creación son: el servicio (ubicación, comodidad del ambiente, una experiencia positiva en el producto y la atención), el concepto del restaurante (y que se refleje en la propuesta de la carta), así como la delimitación realista del público. Planes de negocios Food trucks
2	Propuesta de modelo de negocio de un food truck de venta de desayunos en una universidad privada de Chiclayo, 2016 Aliaga Camacho, Rocío Antonia, Esteves Vasquez, Kris Joan January 2017 (has links) El presente trabajo tiene como objetivo establecer un modelo de negocio para un food truck de desayunos en una universidad privada de Chiclayo. La metodología aplicada para la investigación es cualitativa – exploratoria, se fundamenta en un proceso inductivo (explorar, describir y luego generar perspectivas teóricas), es decir va de lo particular a lo general; esta metodología permite obtener información en base a entrevistas realizadas a la comunidad universitaria. La investigación busca conocer la aceptación del modelo de food truck de venta de desayuno, se basó en el modelo Lean Canvas, desarrollado en el libro Running Lean de Ash Maurya, nos da un enfoque de nueve (9) dimensiones para tener en cuenta y poder lograr un modelo de negocio de éxito. La propuesta de valor obtenida, consiste en vender productos saludables que les ayude a promover la calidad y bienestar de la salud de nuestros clientes, por ello se ofrecerán desayunos elaborados a base de frutas, cereales andinos y sándwich preparados al instante, ofrecidos en unos envases biodegradables, cumpliendo con los estándares de salubridad. Asimismo se tendrá variedad en los productos a ofrecer, para que el cliente pueda escoger y se brindará una atención rápida y personalizada con la finalidad de cumplir con uno de los aspectos que los clientes valoran. / Tesis Negocios Food trucks Desayunos Ventas Nuevas empresas Chiclayo (Lambayeque)
3	Evaluación de factibilidad técnica y económica para diseñar un modelo de negocio bajo el formato de Food Trucks en el mercado de consumo de alimentos saludables Ochoa Sánchez, Luis Eduardo January 2019 (has links) Tesis para optar al grado de Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / El presente estudio tuvo la finalidad de estimar la factibilidad de la implementación de un modelo de negocio bajo el formato de food truck s fundamentado en productos a base de frutas. Las ventas de comida de servicio rápido a nivel nacional o comida rápida , han mostrado un crecimiento interanual constante desde el 2014, desde 2,6% a 3,3% durante el año 2015, 3,5% en el 2016 y 5,5% al cierre del 2017 (57% más que el año anterior), considerando el total de locales registrados en la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CNC) en Chile. Concentrando estas ventas en la Región Metropolitana con el 61% del total de ventas anuales. Al caracterizar el modelo a partir de referentes del negocio en el extranjero se logra conceptualizar la base inicial de la propuesta de valor a validar en el estudio de mercado aplicado, indicando que existe un alto interés en consumir comidas ofrecidas en el formato de food truck s, con un 91% de aceptación y una frecuencia promedio de consumo mensual de 1 vez a 4 veces, para el 50% de los consultados, variando en función de los segmentos, que al ser valorados permiten estimar un mercado potencial de MMUS$ 205 o MMCLP 137.350 al año. A su vez, el 65% de los encuestados del segmento objetivo (grupos socioeconómicos ABC1, C2 y C3) afirmaron la disposición de comprar alimentos a base de frutas ofrecidos en food truck s, identificando las principales frutas de preferencia y validando la propuesta de valor evaluada. La estrategia de posicionamiento será ofrecer una propuesta de valor diferenciada, asociados a la creación la marca Emporio Fruit, comunicando los principales atributos de los productos (Placer y Calidad). La cobertura se basara en la venta directa en puntos físicos y online, como palanca de crecimiento, a través de marketplace s de comida rápida, con fuerte presencia en Redes Sociales y el diseño de un sistema de fidelización, los cuales permitirían obtener una penetración de un 0,3% en 5 años, logrando ventas anuales por el orden de MMCLP 300 en el periodo evaluado. El objetivo comercial se alcanzara a través de la ejecución del plan de marketing desarrollado. La evaluación económica confirma la factibilidad de cumplimiento del objetivo comercial de lograr una utilidad acumulada de MMCLP 100 al final de un periodo de 2 años, con CLP 100.966.636. Con un crecimiento en ventas planificado en un 20% interanual. Se obtiene un VAN proyectado a 5 años estimado de CLP 589.014.587, con una tasa de descuento o (Tasa mínima aceptable de rendimiento - TMAR) calculada en 17,7%. Confirmando que el proyecto bajo las condiciones evaluadas es factible técnica, económica y estratégicamente. Es recomendable: realizar la inversión sustentada en el modelo analizado; desarrollar una plataforma web para la comercialización, soporte de operaciones y administración; estandarizar procesos y manuales. Así como, realizar un estudio de factibilidad de expansión a través de la fabricación de productos congelados a base de pulpa de frutas para el consumo masivo. Estudio de factibilidad Gestión de negocios Alimentos naturales Comida rápida Food trucks
4	Roving Restaurants: Mobile Food Vendors at the Intersection of Public Space and Policy Tway, Timothea Larisa 01 June 2011 (has links) (PDF) Recent advancements in social networking and technology, and the increasing popularity of “gourmet” food trucks, have brought renewed attention to mobile food vending. Research indicates that vendors can provide inexpensive food to city dwellers and have a positive impact on the vibrancy of public spaces. The recent popularity of vendors, however, has fueled ongoing debates over public space use and regulation. Municipalities are looking to craft policies to appease community members with a range of opinions on the acceptability of vending on public streets. This thesis uses the case study of Los Angeles to attempt to answer the research question: What are the relationships among policies on food vendors, food vendors, and the public’s use and perception of urban space? The study triangulates information gathered from public space user surveys, behavior mapping and observation, in-depth interviews, and archival research to address this research question. Findings indicate that vending can contribute to vibrancy and activity in public spaces, and public space users generally perceive vendors positively. Findings of the research also suggest, however, that some public spaces do not provide adequate amenities for food truck customers and public space users. These, and other findings, are used to inform the policy and planning recommendations presented in this study. Los Angeles mobile food vending food trucks public space
5	//Fluxspace: temporary acts as social catalysts in Kansas City / Flux space Wagner, Benjamin N. January 1900 (has links) Master of Landscape Architecture / Department of Landscape Architecture and Regional & Community Planning / Jessica Canfield / Kansas City is in the midst of an urban renaissance, with a construction boom within the downtown core in excess of $4.5 billion over the past several years (CVA 2012). In 2010, Kansas City’s Greater Downtown Area Plan (GDAP) was implemented to guide the future transformation and development of the city. Despite its long-term vision and specific goals, including activating the public realm and fostering a strong urban community (City Planning et al. 2010), the GDAP fails to address opportunities for short-term strategies for interim ‘place-making.’ Yet, temporary gatherings are critical to fostering and sustaining a sense of ‘place.’ Kansas City currently has an emerging, vibrant urban culture, but it lacks amenities and spaces to support and celebrate spontaneous social activity. To address this issue, this project proposes a series of prototypical fluxspaces – small, temporary interventions activated by the presence of food trucks - throughout Kansas City’s downtown area. These new temporary acts exploit the potential of underutilized urban surfaces in the short term while re-invigorating social activity and celebrating an emerging urban culture in the long term. Sites are linked to existing mobile food vending hot spots and interventions are timed in conjunction with major Kansas City events and festivals; this grounds the proposed system in Kansas City’s population of temporary users. A detailed schedule ensures that Kansas City’s fluxspaces feature a dynamic, rotating population of food trucks, while fluctuating amenities promote diverse, exciting, and attractive temporary places. Kansas City’s new fluxspaces accommodate spontaneous social gatherings and celebrate their vital importance in fostering a vibrant urban environment. //fluxspace activates Kansas City’s latent urban surfaces, filling the gap between Kansas City’s immediate need for places of temporary gathering and the long-term goals inherent in the vision for Kansas City’s future. Kansas City Place-making Temporary Spontaneous Food trucks Underutilized Landscape Architecture (0390)
6	Propuesta de modelo de negocio de un food truck de venta de desayunos en una universidad privada de Chiclayo, 2016 Aliaga Camacho, Rocío Antonia, Esteves Vasquez, Kris Joan January 2017 (has links) El presente trabajo tiene como objetivo establecer un modelo de negocio para un food truck de desayunos en una universidad privada de Chiclayo. La metodología aplicada para la investigación es cualitativa – exploratoria, se fundamenta en un proceso inductivo (explorar, describir y luego generar perspectivas teóricas), es decir va de lo particular a lo general; esta metodología permite obtener información en base a entrevistas realizadas a la comunidad universitaria. La investigación busca conocer la aceptación del modelo de food truck de venta de desayuno, se basó en el modelo Lean Canvas, desarrollado en el libro Running Lean de Ash Maurya, nos da un enfoque de nueve (9) dimensiones para tener en cuenta y poder lograr un modelo de negocio de éxito. La propuesta de valor obtenida, consiste en vender productos saludables que les ayude a promover la calidad y bienestar de la salud de nuestros clientes, por ello se ofrecerán desayunos elaborados a base de frutas, cereales andinos y sándwich preparados al instante, ofrecidos en unos envases biodegradables, cumpliendo con los estándares de salubridad. Asimismo se tendrá variedad en los productos a ofrecer, para que el cliente pueda escoger y se brindará una atención rápida y personalizada con la finalidad de cumplir con uno de los aspectos que los clientes valoran. Negocios Food trucks Desayunos Ventas Nuevas empresas Chiclayo (Lambayeque)
7	Feeding Temple Town: A Digital Project Exploring Food, Politics, and Community in North Philadelphia Griffin, Lauren Marie January 2023 (has links) Russell Conwell’s experiment to educate the Philadelphian working man has grown into a massive university that has transformed the physical, social, and cultural environment of its surrounding North Philadelphia community. Temple University has carefully designed itself as an “urban university” and its presence and growth has had significant costs. Displacement, gentrification, and urban renewal projects have altered the neighborhood to make way for Temple. The relationship between university administration, students and faculty, and community members is negotiated through different avenues, one of which is through food. Food reflects class, culture, gender, labor, urbanization, and it acts as a unique lens into the negative and positive aspects of the new cultural landscape Temple has crafted. The stories shared in this project seek to highlight the hidden narratives that contribute to more visible events. It uncovers hidden labor, the importance of space, and the voices of protest. From the early stages of university development in the 1880s and heavier community presence to the modern-day food trucks, looking at the foodscape in Temple Town will demonstrate how the university and its students interact with the community and culture of Philadelphia and contribute to the image of an urban university. This digital project seeks to create an informative website that explores stories surrounding food on Temple’s campus using archival sources and oral histories. This paper concludes with a reflection and exploration of the next phases of the project. Website link: https://sites.temple.edu/feedingtempletown/ / History History Urban planning Labor relations Food Food trucks North Philadelphia Temple University
8	Food trucks as urban revitalization catalysts : microenterprise, interim land use and the food economy Howell, Alex Matthew 23 June 2011 (has links) Since 2007, the number of street food vendors in Austin, Texas has more than doubled. Food trucks in the urban environment have three fundamental roles. They are entrepreneurial start-ups, interim and mobile land uses, and cultural expressions. In these roles, street food vending particularly impacts urban neighborhoods undergoing change. By occupying underutilized lots, activating streetscapes, promoting commercial activity and disseminating culture, mobile food vendors represent an innovative and low cost revitalization tool. In an effort to “catch-up” with the rapidly growing phenomenon, the City of Austin has had know choice but to implement policy and regulation reactively. By conducting in depth interviews and context analysis, this research attempts to answer the question: how might cities proactively leverage the beneficial impacts of mobile food vendors? The thesis culminates in a conceptual demonstration project for Birmingham, Alabama; a city on the cusp of a street food explosion. / text Food trucks Street food Interim use Microenterprise City planning Austin (Texas) Birmingham (Alabama) Small businesses Convenience foods
9	Valoración de los atributos del marketing mix de servicios en los food trucks de Lima zona 7 y el posicionamiento de marca / Value of the attributes of the marketing mix of services in Food Trucks in Lima zone 7 and brand positioning Cruz Llontop, Lesly Nicole 04 July 2019 (has links) En el presente trabajo se describe el origen del nuevo modelo de negocio de los Food Trucks, así como también su crecimiento y desarrollo en el mercado peruano. Así mismo, se mencionan y describen los atributos del marketing mix de servicios relevantes en esta categoría que generan posicionamiento. Estos atributos serán comparados y analizados con el fin de determinar cuál de estos es el atributo más relevante en la generación de posicionamiento en los consumidores de esta categoría y finalmente estudiarlos a profundidad. / This investigation describes the origin of the new business model of Fodd Trucks, as well as it’s growth and development in the peruvian market. Likewise, the attributes of the marketing mix of relevant services in this category that generate positioning are mentioned and described. These attributes Will be compared and analyzed in order to determine which of these is the most relevant attribute in the generation of positioning in consumers os this category and finally study them in depth. / Trabajo de investigación Marketing mix Food Trucks Posicionamiento de marca Brand positioning
10	Black Food Trucks Matter: A Qualitative Study Examining The (Mis)Representation, Underestimation, and Contribution of Black Entrepreneurs In The Food Truck Industry Ariel D Smith (14223191) 11 August 2023 (has links) <p>Food trucks have become increasingly popular over the last decade following the Great Recession of 2008. Scholars have begun to study the food truck phenomenon, its future projected trajectory, and even positioning it within social justice discourse along cultural lines; however, scholarship has yet to address the participation of Black entrepreneurs in the food truck industry.</p> <p><br></p> <p>The objective of this dissertation is to expand the perception of Black food entrepreneurs within the food truck industry by interrogating how Black food truck owners are misrepresented, under analyzed, and underestimated. Using a series of interdisciplinary qualitative methods including introspective analysis, thematic coding analysis, and case studies, I approach this objective by addressing three questions. First, I analyze movies and television to understand where Black-owned food trucks are represented in popular culture and how they are depicted. In doing so, we come to understand that Black business representation, specifically Black food truck representation consistently falls victim to negative stereotypes. These stereotypes can influence the extent to which Black food truck owners are taken seriously and seen as legitimate business leaders in their community. Second, I interview 16 Black food truck entrepreneurs to understand why the mobile food industry appealed to them and how it has become a platform for them to explore other opportunities. Finally, I review eight cities that have launched Black food truck festivals and parks within the last 6 years to gain an understanding of the collective power wielded by Black food truck owners and its impact Black communities. Moreover, this dissertation challenges the myth that collectivism does not exist among Black entrepreneurs and the Black community broadly.</p> Business systems in context Food and hospitality services Business and labour history Entrepreneurship Cinema studies Screen media Digital heritage Heritage and cultural conservation Heritage collections and interpretations Social and cultural anthropology Urban community development Sociology of inequalities Urban sociology and community studies Media studies Consumption and everyday life Cultural and creative industries Cultural studies of nation and region Culture, representation and identity Screen and media culture Food Truck food trucks Black owned Black owned food truck mobile food street food street food vending street food entrepreneurship Black food Black food truck studies food truck studies African American Studies African American foodways Black foodways Black food entrepreneurship Black movies Black television The Food Truck Scholar The Food Truck Scholar Podcast Black business Black businesses Barbershop 3 The Last OG The Chi Think Like a Man food truck festivals food truck park foodtruck Roi Choi The Great Food Truck Race Chef Chef movie Black representation Black men Black women Black men representation Black women representation critical race theory case study introspective analysis Black entrepreneurs African American entrepreneurs food truck industry mobile food vending Black food truck owner Black food truck entrepreneur food truck owner food truck operator food trucker Black food trucker African American food truck owner African American food trucker food truck podcast food truck show storytelling African American storytelling Black studies africana studies entrepreneurial storytelling food studies Black food studies African American food studies enterprise food truck enterprise Black food trucks matter Black businesses matter Buy Black Black dollars Black economics Black dollar soul food southern studies Black diaspora \

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