Resumo: Este trabalho teve como objetivo medir a influência de sais, cloreto de amónio e bicarbonato de sódio e de uma combinaçao comercial de sais de ácidos, denominada de Stacidem, no equilíbrio ãcido-base de frangos de corte, criados de 1 a 49 dias de idade (abate com 49 dias), num aviário experimental, na região oeste do Estado do Paraná, região de clima quente, principalmente no verão, quando da realização do teste. Os parâmetros analisados foram ganho de pêso, consumo de ração e conversão alimentar alem da viabilidade, mortalidade, umidade da cama e índíce de eficiência. As rações foram suplementadas em níveis de 0,3% (T2) e 1,01 (T3) de cloreto de amónio; 0,3% (T4) de Stacidem1 e 0,5% (T5) de bicarbonato de sódio. Foram feitos cinco tratamentos com três repetições, sendo o tratamento testemunha (T1) a ração comercial de uso normal. A ração foi fornecida, de acordo com o ciclo de vida dos frangos de corte, em ração inicial, crescimento, acabamento. Tanto a ãgua como a ração foram fornecidos â vontade para as aves. Não foram constatadas diferenças significativas (P;>0,05), no que se refere ao ganho de pêso, consumo e conversão alimentar entre as substâncias testadas, considerando-se o período total de duração do experimento (49 dias). Houve acentuado aumento da umidade da cama com a utilização de 1,0% de cloreto de amónio (T3)oContudo, os índíces de mortalidade verificados não foram significativos (P>0,05). Observou-se uma tendência ao aumento do ganho de pêso e de melhor conversão alimentar, com a suplementação de bicarbonato de sódio e de cloreto de amónio.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-08-03Bitstream added on 2014-06-13T18:55:51Z : No. of bitstreams: 1 avanco_sv_me_araca.pdf: 463135 bytes, checksum: d14040421c7a28b7864d46e1c8e75931 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Rubrivivax gelatinosus tem alcançando resultados satisfatórios na despoluição experimental de efluentes industriais. A biomassa por ela produzida vem sendo estudada como aditivo alimentar para aves. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da adição da biomassa de R. gelatinosus na ração de frangos de corte sobre o desempenho zootécnico das aves e as características dos produtos. Duzentos pintos machos Cobb 500 foram divididos aleatoriamente em 20 boxes. Aos 36 dias de idade, 4 tratamentos foram aplicados (g de biomassa/ kg de ração): T1 (controle) – 0 g/kg; T2 – 1 g/kg; T3 – 2 g/kg e T4 - 3 g/kg. Foram realizadas 5 repetições de cada tratamento. Frangos e rações foram pesados para a análise de desempenho nos diferentes períodos de criação e, aos 45 dias, 20 aves de cada tratamento foram abatidas para as determinações de cor objetiva, composição centesimal e oxidação lipídica na carne da coxa e do peito e teste de preferência pareada. Os resultados foram submetidos à ANOVA, testes para a comparação de médias e análise de regressão com nível de significância de 5% e análise de superfície. O ganho de peso, o consumo de ração, a composição centesimal, a oxidação lipídica e a preferência entre os tratamentos não diferiram estatisticamente entre si (p > 0,05). O índice de conversão alimentar foi melhor para o T1. Carne e pele de coxa e peito ficaram significativamente mais claras nos grupos tratados. O tom da cor aumentou para o amarelo até a concentração de 2 g/kg e para o vermelho na concentração de 3 g/kg para pele da coxa e carne do peito. Concluiu-se que a biomassa foi eficiente em promover pigmentação dos produtos e não interferiu no desempenho, na composição centesimal, na oxidação lipídica e no sabor até a concentração de 3 g/kg / Rubrivivax gelatinosus is a phototrophic bacterium that has reached satisfactory results in experimental depollution of industrial effluents. The bacterium biomass, product of its activity, has been researched as poultry feed additive. This work aimed at verifying the effects of the addition of R. gelatinosus biomass into broilers chickens feed on animal performance and products attributes. Two hundred Cobb 500 male chicks were randomly divided into 20 boxes. At 36 days of age, 4 different treatments were applied to animals (g biomass/kg ration): T1 (control) - 0 g/kg; T2 - 1 g/kg; T3 - 2 g/kg and T4 - 3 g/kg. Five replicates were performed for each treatment. Chickens and rations were weighted to check on performance and, next, 20 birds from each repetition were slaughtered at 45 days of age for the objective determination of color, chemical composition and lipid oxidation in thigh and breast meat and paired preference test. Results were submitted to ANOVA, tests for means comparison and regression analysis at 5% significance level and surface analysis. Weight gain, feed consumption, chemical composition, lipid oxidation and paired- preference test did not differ statistically (p>0.05). The feed conversion was better for T1. Meat and skin color was significantly clearer for the groups with the biomass supplementation. Hue angle increased to yellow until 2 g/kg and to red at 3 g/kg. It was concluded that the addition of the biomass was effective to pigment the products and was not harmful to birds performance, chemical composition, fat oxidation and flavor until 3 g/kg

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-07-30Bitstream added on 2014-06-13T18:31:43Z : No. of bitstreams: 1 souza_imgp_me_botfmvz.pdf: 367640 bytes, checksum: 182562611decfe7cebd019c499a3ca71 (MD5) / O objetivo da presente pesquisa foi determinar os valores de energia metabolizável aparente (EMA) e corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn) da dextrina em rações peletizadas, bem como seus efeitos como alimento prebiótico sobre o desempenho, pH de jejuno, histologia intestinal, umidade de cama, frequência de lesões de coxim plantar em frangos de corte. Foram realizados dois experimentos sendo o primeiro de digestibilidade e o segundo de desempenho. No experimento I foram realizados dois ensaios de metabolismo (22 a 25 dias e de 39 a 42 dias de idade). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC), com dois tratamentos e sete repetições com quatro aves por gaiola para o primeiro ensaio e dois para o segundo ensaio, visando à determinação dos valores de energia metabolizável da dextrina. Os tratamentos experimentais constituíram da inclusão de 10% e 20% de dextrina em substituição à dieta basal. Foram encontrados valores de EMA e de EMAn da dextrina na fase de crescimento de 1.961 e 1.767 kcal/kg respectivamente com inclusão de 10% de dextrina na dieta e de 3.049 e 3.020 kcal/kg para inclusão de 20% de dextrina respectivamente. E para a fase final valores de EMA e EMAn de 1.837 e 1.749 kcal/kg respectivamente para inclusão de 10% de dextrina na dieta e de 2.885 e 2.832 kcal/kg para inclusão de 20% de dextrina respectivamente. No experimento II foram utilizados 912 pintos de corte machos, de linhagem Cobb em DIC, com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos experimentais foram constituídos por níveis de inclusão de dextrina na ração farelada (0, 1, 2, e 3%). Aos 42 dias de idade não houve diferença para desempenho dos frangos e a umidade de cama teve um comportamento quadrático, sendo que à medida que se aumentou o percentual de dextrina na dieta a umidade da... / The aims of this study were to determine the apparent metabolizable energy (AME) and ME corrected for nitrogen balance (AMEn) of dextrin as a prebiotic ingredient, and their effects on the performance, pH of the jejunum, intestinal histology, litter moisture, and frequency of footpad lesions in broilers. Two experiments were conducted: in the first experiment, two metabolism trials (22-25 days and 39-42 days of age) were conducted to determine the digestibility of dextrin in pelleted feed; and the second one for broiler performance using a meal feed. The experimental design was completely randomized with two treatments and seven repetitions with four birds per pen for the first test and two for the second one. The experimental treatments consisted of adding 10% and 20% of dextrin in substitution to the basal diet. AME and AMEn of diet with 10 % of dextrin in the growth phase were 1,961 and 1,767 kcal/kg, respectively, and for 20% of dietary dextrin were 3,049 and 3,020 kcal/kg, respectively. For the final AME and AMEn, it was found 1,837 and 1,749 kcal/kg respectively for the inclusion of 10% of dextrin in the diet and 2,885 and 2,832 kcal/kg for the inclusion of 20% dextrin respectively. In the second experiment, 912 Cobb male broilers were used in a completely randomized design with four treatments and six repetitions. Treatments were consisted of different levels of dextrin in meal feed (0, 1, 2, and 3%). At 42 days of age there was no difference on broiler performance, and there was a quadratic effect for litter moisture, with the increase of dextrin in the diet the litter moisture decreased up to the inclusion of 1.43% of dextrin. At 10 days of age intestinal pH and intestinal histomorphometry were evaluated, there were no significant differences among treatments for the pH of the jejunum, villus height and crypt... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Paulo Mello Garcias / Monografia(Graduaçao) - Universidade Federal do Paraná,Setor de Ciencias Sociais Aplicadas, Curso de Ciencias Econômicas

Resumo: Modernos sistemas de producao combinados ao planejamento e organizacao, fazem do Brasil o maior exportador e o terceiro maior produtor de carne de frango e seus derivados. Avancos significativos foram alcancados nas ultimas decadas, especialmente para caracteristicas como a conversao alimentar, periodo ate o abate, taxa de crescimento e porcentual de gordura. A elevada taxa de crescimento, no entanto, deixou mais evidente a necessidade de programas de melhoramento que aliem caracteristicas relacionadas ao crescimento e bem estar animal, a uma maior eficiencia e rendimento. Um dos problemas observados diz respeito a ma formacao ossea, consequencia de uma taxa de crescimento corporal que e desproporcional em relacao ao desenvolvimento osseo. Medidas para reduzir perdas envolvendo problemas osseos vem sendo estudadas. O uso de marcadores moleculares, em especial SNPs (polimorfismos de nucleotideo unico), tem sido uma das alternativas propostas. Neste trabalho foram sequenciados fragmentos dos genes calbidina, fator de transcricao "runt-related", osteopontina, osteoprotegerina, proteina morfogenetica ossea dois, sialoproteina ossea e sosteopontina, em dez amostras de DNA de aves de uma linhagem de corte e cinco amostras de uma linhagem de postura, pertencentes ao programa de melhoramento da Embrapa Suinos e Aves. Os polimorfismos foram identificados pela analise nos programas Standen Pakage, Clustal e Phred/Phrap/Consed/Polyphred. Foram identificados 92 SNPs e um Indel (Insercao-Delecao). Dois polimorfismos do tipo SNP, um no gene osteoprotegerina (OPG G217C) e outro na sialoproteina ossea (IBSP A211G) foram selecionados e genotipados por PCR-RFLP em quinhentas e dez aves de uma populacao referencia desenvolvida para estudos na area de genomica de aves. Os resultados da genotipagem foram avaliados pela analise de associacao no programa QxPaK v. 4.1 com oitenta caracteristicas de desempenho, carcaca e estrutura ossea. O SNP OPG G217C apresentou associacao significativa para o peso ao nascer (P=0.107 E-10), peso aos 21 (P=0.004), aos 35 (P=0.04) e aos 42 dias (P=0.01). Tambem foi observada associacao com o peso das asas (P=0.005), peso do osso do peito (P=0.02) e resistencia a flexao da tibia (P=0.05). Ja o SNP IBSP A211G demonstrou resultados significativos para o peso aos 41 dias (P=0.03), peso do file do peito (P=0.006), peso das asas (P=0.01), peso do osso do peito (P=0.008) e espessura da tibia (P=0.005). Alem destas, outras caracteristicas de desempenho e carcaca demonstraram resultados significativos para os SNPs OPG G217C e IBSP A211G. Novas investigacoes poderao ser feitas em futuros trabalhos, para que estes e outros SNPs sejam usados como marcadores geneticos na selecao de aves com melhor estrutura ossea.

Orientador : Prof. Dr. Alex Maiorka / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Defesa: Curitiba, 30/03/2016 / Inclui referências : f. 26-31, 52-54 / Área de concentração : Nutrição e produção animal / Resumo: Para que os benefícios da peletização das rações sejam obtidos a qualidade do produto final e a quantidade de peletes que chegam nos comedouros dos animais são de fundamentais importância. Em busca destes benefícios, muitas são as estratégias operacionais realizadas nos equipamentos para aumentar a quantidade de peletes intactos no comedouro dos animais. Dentre estas estratégias se destacam as alterações de temperatura e tempo de condicionamento. Esta alteração de exposição da ração a maior temperatura auxilia na aglomeração das partículas formando peletes mais firmes e com maior durabilidade. Entretanto, o excesso de temperatura pode também reduzir a disponibilidade de alguns nutrientes presentes na dieta. Avaliou-se o efeito de duas temperaturas de condicionamento (65°C e 85°C) quatro tempos de retenção: 3, 9, 14 e 20 segundos. Foram avaliados o percentual de peletes (%PEL), pellet durability index (PDI), dureza atividade de água (AW) das rações peletizadas e variáveis de desempenho e digestibilidade da dieta para frangos de corte. O aumento da temperatura de condicionamento associado ao maior tempo de retenção melhorou o PDI,% de peletes intactos e a dureza dos peletes. No entanto, estes fatores aumentaram a AW. O GP e CA aos 21 dias foram maximizados (P<0,01) quando o tempo de permanência da dieta no condicionador. Aos 41 dias a temperatura de peletização de 85°C reduziu o CR e piorou a CA em 1,2% em relação ao condicionamento a 65°C. A digestibilidade dos nutrientes também foi afetada pelo processamento. Com 85°C de condicionamento favorece a CDIPB, CDIMS, CDIEB e CDIAT, porém se com o aumento do tempo de condicionamento o aproveitamento dos componentes da ração foi prejudicado. Condicionar dietas de frangos de corte a 85° C é favorável para a melhoria da qualidade física e da digestibilidade da PB, MS, EB e AT. Entretanto, prejudica a conversão alimentar das aves aos 41 e se associado a tempo de condicionamento de 20 segundos piora a digestibilidade ileal da dieta. Palavra-chave: Desempenho. Digestibilidade. Peletes. Processamento térmico. Tempo de condicionamento. / Abstract: For the benefits of pelleting of feed is obtained final product quality and quantity of pellets which come in feeders of animals is of fundamental importance. In pursuit of these benefits, many are operational strategies undertaken in equipment to increase the amount of intact pellets in the feeder of the animals. Among these strategies are highlighted temperature changes and conditioning time. This amendment exposure feed the higher temperature assists in the agglomeration of the particles forming firmer pellets and greater durability. However, excess temperature can also reduce the availability of certain nutrients in the diet. We evaluated the effect of two conditioning temperatures (65 ° C and 85 ° C) for four retention times: 3, 9, 14 and 20 seconds. We evaluated the percentage of pellets (% PEL), pellet durability index (PDI), hardness water activity (AW) of pelleted feed and performance variables and diet digestibility for broilers. The increase in the conditioning temperature associated with the longer retention time improved PDI% of intact pellets and hardness of the pellets. However, these factors increased the AW. The GP and CA at 21 days were maximized (P <0.01) when the diet of the residence time in the conditioner. After 41 days pelletisation temperature of 85 ° C reduced the CR and increased FC 1.2% in relation to conditioning at 65 ° C. The digestibility of nutrients was also affected by processing. 85 ° C favors the conditioning CDIPB, CDIMS, and CDIEB CDIAT, but with the increase in etching time the use of the feed components was damaged. Condition diets of broilers at 85 ° C is favorable to improve the physical quality and digestibility of CP, DM, GE and AT. However, affect feed conversion of birds to 41 and is associated with 20 seconds conditioning time worsens the ileal digestibility of the diet. Key-words: Perofrmance. Digestibility. Pellet. Thermal processing. Conditionig time

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-12-17Bitstream added on 2014-06-13T20:28:11Z : No. of bitstreams: 1 souzajunior_lct_me_botfmvz.pdf: 262801 bytes, checksum: 8e065670e3a8802d546330c7b4048584 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Desde 2004 o Brasil é o líder nas exportações de carne de frango. Dada a importância deste setor na economia brasileira, é fundamental garantir a inocuidade desse alimento, através do controle e monitoramento das etapas de produção suscetíveis à contaminação, como o pré-resfriamento. O presente trabalho objetivou avaliar as alterações da carga microbiana nas carcaças de frango e na água residente do chiller em um sistema de pré-resfriamento por imersão em água após 8 horas e 16 horas de processamento industrial, e embasar discussão sobre a determinação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento de esvaziamento completo, limpeza e desinfecção de cada tanque desse sistema ao final de cada 8 horas. Foram colhidas para as análises, carcaças antes e após o pré-resfriamento (mesófilos, Enterobacteriaceae, coliformes a 35°C e E. coli), além de amostras de água tratada usada no abastecimento do sistema e de água residente do chiller (mesófilos, coliformes a 35°C e E. coli). Foram colhidas amostras (carcaças e água) ao final de 8 horas e de 16 horas de trabalho. Os resultados obtidos não justificam a determinação de se esvaziar o chiller após 8 horas, podendo esse período ser prolongado para 16 horas, já que todas as análises microbiológicas, tanto das carcaças quanto da água, mostraram não haver diferença estatística significativa nas contagens dos indicadores microbiológicos avaliados. Tais dados conferem um suporte técnico-científico para discussão sobre alteração da legislação federal no tocante à etapa de préresfriamento por imersão de carcaças de frangos em água / Since 2004 Brazil remains the leading exporter of chicken meat. Due to the importance of this sector in the Brazilian economy, it is essential to ensure the food safety produced by controlling and monitoring the production stages susceptible to contamination, such as the chilling. This study aimed to evaluate changes in microbial load on chicken carcasses and chilling water residing in immersion chilling system in water after 8 and 16 hours of industrial processing. It is also an objective to underlie the discussion on the Brazilian Ministry of Agriculture Livestock and Food Supply normative that determines complete empty, clean and disinfection of each tank of the system at the end of every 8 hours. Prechill and postchill carcasses were obtained and analyzed for mesophiles, Enterobacteriaceae, coliforms at 35°C and Escherichia coli. Samples of clean water consumed in the system and the chiller water were also taken and analyzed for mesophiles, coliforms at 35°C and E. coli. The results obtained do not justify a determination to empty the tank after 8 hours and thus this period could be extended to 16 hours, as all microbiological testing of both the water and the carcasses showed no statistically significant difference in scores of microbiological indicators evaluated. These data give a technical and scientific support for discussion of change in federal law regarding the management of the water in a immersion chilling system during poultry slaughter

Orientador: José Roberto Sartori / Banca: Edivaldo Antonio Garcia / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Banca: José Henrique Stringhini / Banca: Vicente José Maria Savino / Resumo: Um fator atualmente relevante no estudo da qualidade da carne é o estudo da miosina, que é a proteína mais abundante no músculo, envolvida no crescimento muscular, desenvolvimento do animal, geração de força (contração muscular) e maciez da carne. Com este trabalho objetivou-se avaliar a qualidade de carne e aspectos morfológicos das fibras musculares esqueléticas e perfil de miosina de cadeia pesada do músculo flexor longo do hálux, de quatro linhagens de frangos de corte, criados nos sistemas confinado e semi-confinado. O delineamento foi conduzido em fatorial 4x2, quatro linhagens (Ross 308, Máster Gris, Label Rouge e Vermelhão Pesado), dois sistemas de criação (confinamento e semi-confinamento), com quatro repetições por tratamento. Aos 28 e 84 dias de idade, foram abatidas quatro aves por tratamento, totalizando 64 aves. A técnica eletroforética separou somente duas isoformas de miosinas, tipo MyHC-I e MyHC-II, no músculo flexor longo do hálux dos frangos de corte. Com aumento da idade, aumentou a isoforma da miosina de cadeia pesada MyHC II e diminuiu a MyHC I. A expressão das isoformas de miosina de cadeia pesada não foram influenciadas pela linhagem e sistema de criação. Não se encontrou influencia do sistema de criação para pH, cor do peito e da coxa e características físicas do peito. Em relação às características físicas do peito, a linhagem Ross foi superior, e entre as linhagens tipo caipira, a vermelhão Pesado é que se destacou. Aves da linhagem Ross apresentaram maior peso vivo, peso de perna, peso e área do músculo flexor longo do hálux, em comparação as do tipo caipira. O maior teor de luminosidade ocorreu com aumento do pH. Com a maior porcentagem de MyHC-II, ocorreu o aumento do teor de luminosidade (L*) e de amarelo (b*), já com MyHC-I, ocorreu o inverso. / Abstract: A factor now important in the study of the quality of the meat it is the study of the myosin, that is the most abundant protein in the muscle, involved in the muscular growth, development of the animal, generation of force (muscular contraction) and softness of the meat.This experiment aimed to evaluate meat quality and morphologic aspects of the skeletal muscular fibers and profile of heavy chain myosin of the flexor hallucis longus of the muscle, of four strains of cut chickens, servants in the systems confined and semi-confined. The experiment was conduted in factorial design 4x2, four strains (Ross 305, Máster Gris, Label Rouge and Vermelhao Pesado), two production systems (confinement and semi-confinement), with four replicates each treatment. To the 28, 84 days of age, they were maybe removed to the 4 birds for treatment, totaling 64 birds. With the technique applied electrophoresis, it was only possible to observe the separation of the myosins of the type MyHC-I and MyHC-II. With increase of the age it was observed an increase of the isoform of the heavy chain myosin MyHC II and decrease of MyHC I. the strain and the creation system did not influence the variable of heavy chain myosin (MyHC-I and MyHC-II). The creation system not influence the pH, color of the chest and of the thigh and characteristics physics of the chest. In relation to the characteristics physics of the chest, the commercial strain (Ross) it was higher, and enter the tacky strain the Heavy vermelhão it is that stood out. For the characteristics of alive weight, leg weight, weight and area of the muscle Flexor Long Hállucis, Ross was superior, and enter the strains tacky type there was not difference. And the color L* it was correlated with the pH. With the increase of the proportion of MyHC-II, it also increases... / Doutor

Orientadora: Isabel Cristina Boleli / Banca: Daniel Emygdiode Faria Filho / Banca: Kenia Cardoso Bicego / Resumo: Este trabalho encontra-se estruturado em 4 Capítulos. O Capítulo 1 consiste em revisão de literatura sobre o tema. No Capítulo 2 foi analisado se manipulação da temperatura de incubação na fase fetal interfere com a deposição de gordura nos pintos recém-eclodidos. Foram analisados a composição corporal e do saco de vitelo, o tamanho e a proliferação dos adipócitos de diferentes regiões do corpo e parâmetros de incubação e sanguíneos. A taxa de eclosão e a incidência de não incorporação de vitelo e região umbilical aberta foram maiores à 39ºC. Os adipócitos foram maiores na região abdominal e cervical do que nas pernas, a região cervical apresentou mais mitoses e maior número de adipócitos, e 39ºC reduziu o tamanho dos adipócitos. Incubação a 36ºC promoveu menor utilização de água, matéria seca, gordura, cinzas, proteína bruta dos sacos de vitelo, sem alteração do peso corporal dos pintos na eclosão, mostrando melhor conversão em massa do que sob incubação à 36ºC comparada aos de 37,5 e 39. No Capítulo 3 foi estudado o desempenho, rendimento de carcaça e de cortes nobres e os parâmetros sanguíneos de frangos de corte de ovos incubados à 36ºC, 37,5ºC ou 39ºC criados sob temperatura preconizada para a linhagem (L), temperatura de preferência (P) ou temperatura quente (Q), utilizando-se delineamento experimental constituído de 8 tratamentos: 36ºC-L, 36ºC-P, 36ºC-Q, 37,5ºC-L, 37,5ºC-P, 37,5ºC-Q, 39ºC-PL, 39ºC-Q. As L e P dos frangos de ovos incubados à 39ºC coincidiram. Concluímos que temperatura quente de criação prejudica o desempenho dos frangos independentemente da temperatura de incubação, mas frangos de incubação à 39ºC conseguem manter melhor a homeostasia sanguínea sob temperatura quente de criação... / Abstract: This work is structured in 4 chapters. Chapter 1 consists of a literature review on the topic. In Chapter 2 we analyzed whether manipulating incubation temperature at the fetal stage interferes with fat deposition in newly hatched chicks. The yolk-sack composition, size and proliferation of adipocytes in different regions of the body and incubation parameters and blood were analyzed. The hatching rate and incidence of non-incorporation of yolk and open umbilical region were higher at 39ºC. Adipocytes were higher in the abdominal region than in the cervical and legs, while the neck had more mitoses and increased number of adipocytes, and 39ºC decreased adipocyte size. Incubation at 36ºC caused less water use, dry matter, fat, ash, crude protein and yolk-sac use without change in body weight of chicks at hatching, showing better mass conversion under incubation at 36ºC as compared to 37.5 and 39. In Chapter 3 the performance, carcass and cut yield and blood parameters of broilers hatched from eggs incubated at 36ºC, 37.5ºC or 39ºC and raised at temperature recommended for the strain (L), the preference temperature (P) or warm (Q), using an experimental design consisting of eight treatments: 36ºC-L, 36ºC-P, 36ºC-Q, 37.5ºC-L, 37.5ºC-P, 37.5ºC-Q, 39ºC-PL, 39ºC-Q. The strain (L) and preference tempature (P) of chickens for eggs incubated at 39°C coincided. We concluded that a warm environmental temperature affects the performance of broilers regardless of incubation temperature, but broilers incubated at 39ºC can better maintain blood homeostasis under this setting... / Mestre

Orientador: Luiz Augusto do Amaral / Coorientador: Silvana Martinez Baraldi Artoni / Banca: Edivaldo Antônio Garcia / Banca: Lizandra Amoroso / Resumo: O objetivo desse experimento foi pesquisar a eficiência do uso de cloro na água de frangos de corte durante o período de jejum pré-abate, para a diminuição de microrganismos como Escherichia coli e enterococos no inglúvio e conteúdo cecal das aves, pois se ocorrer diminuição na quantidade desses microrganismos, é muito provável que os patogênicos também seguirão essa mesma tendência. Também foi avaliado se o cloro associado ao jejum causou algum dano intestinal que poderia facilitar a disseminação de microrganismos para a carcaça. Foram utilizadas 40 aves de corte da linhagem Cobb, distribuídas em boxes de acordo com o tratamento (sem jejum no início do período pré-abate, 12 horas de jejum sem adição de cloro, 12 horas de jejum com adição de cloro, sem jejum no final do período pré-abate). Foram coletadas amostras de conteúdo cecal e inglúvio, para análise microbiológica; e o duodeno e jejuno para análise morfológica, após a eutanásia de 10 aves de cada tratamento. Foi realizada a determinação dos números mais prováveis (NMP) de Escherichia coli e enterococos nas amostras coletadas e a mensuração da concentração de cloro residual livre na água. Também foram feitas a morfometria e a microscopia eletrônica de varredura do duodeno e jejuno. Pode-se concluir que o cloro foi eficaz na diminuição dos microrganismos no inglúvio das aves, sendo realmente necessário associar o jejum com a desinfecção do inglúvio através do cloro na água, já que o tratamento levando em consideração apenas o jejum fez com que o NMP de enterococos e Escherichia coli no inglúvio aumentasse, representando assim, maior risco de contaminação da carcaça durante o seu processamento no abatedouro. O cloro adicionado à água não danificou a mucosa do duodeno e jejuno, sendo importante sua adição durante o jejum pré-abate, pois melhorou a integridade da mucosa intestinal / Abstract: The objective of this experiment was to test whether the addition of chlorine to drinking water during a 12-hour pre-slaughter feed withdrawal period was efficient in reducing the quantities of microorganisms, such as Escherichia coli and Enterococci, in broiler crops and ceca. Reduction of these microorganisms would likely also reduce pathogenesis post-slaughterhouse. It was also investigated if the chlorine caused some intestinal damage that could cause the dissemination of microorganisms to the carcass. A total of 40 Cobb male broilers were distributed in pens accord to the treatment (without feed withdrawal at the beginning of the pre-slaughter period, after feed withdrawal without chlorine additon, after feed withdrawal with chlorine additon, and without feed withdrawal after the pre-slaughter period). Samples of crop and cecal content were collected for microbiological analysis; and duodenum and jejunum for morphological analysis from 10 birds in each treatment. The Most Probable Number (MPN) of E. coli and Enterococci in the collected samples, the measure of the free residual chlorine in water; and the morphometry and scanning electron microscopy from duodenum e jejunum were determined. Chlorine was efficient in reducing the quantities of microorganisms in crops. Therefore, pre-slaughter feed withdrawal should be coupled with crop disinfection; because pre-slaughter feed withdrawal increases the MPNs of Enterococci and E. coli, presenting a higher risk for carcass contamination during slaughterhouse processing and, consequently, a higher risk for public health. The chlorine added to water did not damage the duodenum and jejunum mucosa and should be added during the pre-slaughter feed withdrawal because improved the intestinal mucosa integrity / Mestre