Made available in DSpace on 2016-12-23T14:37:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Victor Bernardo Vicentini.pdf: 513256 bytes, checksum: bf76720c0875136373cb9c67a26379d6 (MD5) Previous issue date: 2010-02-19 / O ácaro rajado Tetranychus urticae Koch (1836) (Acari: Tetranychidae) é uma praga que causa dano ao morangueiro, atacando as folhas e acarretando grandes prejuízos. Portanto, este trabalho avalia os efeitos dos extratos de plantas e indutores de resistência sobre o ácaro rajado no morangueiro. No experimento com extratos botânicos, concentrações de extratos de folhas de Cymbopogon winterianus (citronela), extratos de frutos de Sapindus saponaria (saboneteira), formulado de nim (Azamax®) e Emulsionável Pratissoli (0, 1, 2, 3, 4, 5%) foram aplicadas sobre discos de folhas de morangueiro da cultivar Camarosa, acondicionadas em placa de Petri e infestadas com 10 fêmeas de T. urticae, sendo utilizadas 10 repetições por concentração. Na testemunha, foi utilizada água destilada. As avaliações foram realizadas 24, 72 e 120 horas após o início do experimento, observando-se a mortalidade e o número de ovos do ácaro rajado. A partir dos dados obtidos, foram estimadas as CL50. O experimento foi mantido em câmara climatizada, a temperatura de 25 ± 1 ºC, 70 ± 10% de UR e fotofase de 12 h. O formulado Azamax®, o emulsionável Pratissoli e todos os extratos vegetais causaram mortalidade em fêmeas do ácaro rajado, além de interferir na oviposição. Destacaram-se o extrato de saboneteira e o emulsionável Pratissoli por obterem menores CL50, portanto, são mais tóxicos. Dessa forma, a utilização dos extratos vegetais e do emulsionável Pratissoli pode ser uma alternativa com potencial de manejo para o ácaro rajado. Em relação aos indutores de resistência, avaliou-se o efeito da indução de resistência em morangueiro em relação ao ácaro rajado, utilizando argila silicatada, silicato de potássio e metassilicato de sódio em concentrações de 1%, avaliando-se a mortalidade de fêmeas adultas de T. urticae e o número de ovos. As avaliações foram realizadas após a 1°, 2° e 3° aplicações foliares dos produtos em plantas de morangueiro cultivar Camarosa. Na testemunha, foi aplicado água destilada. Após as aplicações, discos de folhas foram retiradas das plantas e acondicionadas em placas de Petri, logo, foram infestadas com 10 fêmeas de ácaro rajado em um total de 10 discos de folhas e, finalmente, mantidas em câmara climatizada a temperatura de 25 ± 1 ºC, 70 ± 10% de UR e fotofase de 12 h. Após 120 horas, a mortalidade foi quantificada e posteriormente corrigida pela fórmula de Abbott (1925), sendo também observado o número de ovos. Os tratamentos submetidos à argila silicatada e silicato de potássio apresentaram maior mortalidade quando comparados à testemunha, obtendo, resultados significativamente melhores com 3 aplicações. A redução do número de ovos foi significativa para todos os tratamentos quando comparados à testemunha na terceira aplicação, ressaltando o tratamento com silicato de potássio que conferiu maior redução. Esses resultados demonstram que a indução de resistência é uma medida com potencial para o manejo dessa praga em cultivos de morangueiro / Two-spotted spider mite Tetranychus urticae Koch (1836) (Acari: Tetranychidae) is a pest that causes damage to the strawberry, attacking the leaves and causing extensive damage. Therefore, the objective of this study was to evaluate the effects of plant extracts and inducers of resistance on the mite in strawberry. In the experiment with botanical extracts, concentrations of leaf extracts of Cymbopogon winterianus (citronella), extracts of Sapindus saponaria (saboneteira), formulated neem (Azamax ®) and Emulsionável Pratissoli (0, 1, 2, 3, 4, 5%) were applied to discs leaves of the strawberry variety Camarosa placed in a Petri dish and infested with 10 females of T. urticae, using 10 replicates per concentration. In witness it was used distilled water. Evaluations were performed 24, 72 and 120 hours after the start of the experiment, observing the mortality and the number of spider mite eggs. LC50 was estimated from data obtained. The experiment was kept at temperature of 25 ± 1º C, 70 ± 10% RH and photophase of 12 h. The formulated Azamax ®, emulsionável Pratissoli and all plant extracts caused mortality on female spider mite, and interfere with the oviposition. The extract of S. saponaria and emulsionável Pratissoli were the most notorious for having lower LC50,thus are more toxic. Thus, the plant extracts and emulsionável Pratissoli can be an alternative with potential for management mite. In the test with inductons of resistance, it was evaluated the effect of induction in strawberry against the spider mite, calcium silicate, potassium silicate and sodium metasilicate applications at concentrations of 1%, assessing the mortality of adult females of T. urticae and the number of eggs. The evaluations were performed after 1, 2 and 3 foliar applications of products on Camarosa strawberry plants cultivar. Test control was applied distilled water. Forward the applications, leaf discs from plants was placed in Petri dishes, then, were infested with 10 female mite in a total of 10 leaf discs, and kept at temperature of 25 ± 1 º C, 70 ± 10% RH and photophase of 12 h. After 120 hours the mortality was quantified and subsequently corrected by Abbotts formula (1925), and also observed the number of eggs. Tests underwent silicate clay and potassium silicate showed higher mortality compared to the control, obtaining significantly better results with 3 applications. Reducing the number of eggs was significant for all tests when compared to the control at the third application, with emphasis on test with potassium silicate assigning higher reduction. These results show that the induction of resistance is a potential method for this pest in strawberry crops

Orientador: Benedito Carlos Benedetti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-06T12:39:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moraes_IngridVieiraMachadode_M.pdf: 1083227 bytes, checksum: f6970cba937a018276285532776da269 (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: O morango é uma hortaliça de clima temperado e tem atração peculiar por sua coloração vermelha brilhante, odor característico, textura macia e sabor levemente acidificado. Dada à sua grande demanda para utilização na culinária nacional e internacional, é desejável o desenvolvimento de tecnologia para o seu processamento mínimo. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química, sensorial e microbiológica de morangos processados minimamente e mantidos sob refrigeração e atmosfera controlada. Morangos da cultivar Oso Grande foram colhidos em campo de produção comercial, localizado no município de Pouso Alegre, MG, e transportados para o Laboratório de Pós-Colheita da Embrapa Agroindústria de Alimentos, localizada no município do Rio de Janeiro, RJ, sendo mantidos por aproximadamente 10 horas em câmara fria a 5ºC e 85% de umidade relativa, até o início do processamento. Após seleção e classificação, os frutos foram processados minimamente retirando-se o cálice e o pedúnculo dos frutos. A sanificação foi feita em água a 5ºC/10 minutos, com 150 µL L-1 de cloro ativo e o enxágüe em água a 5ºC/5 minutos, contendo 5 µL L-1 de cloro ativo. Depois de secos, os morangos foram pesados, acondicionados em bandejas plásticas do tipo polietileno tereftalato (PET) e mantidos sob atmosfera controlada durante 10 dias, a 5ºC e a 10ºC. O controle da atmosfera foi feito em microcâmaras e as seguintes composições atmosféricas foram estabelecidas: AC1 ¿ 3 % O2 + 10 % CO2 (balanço N2), AC2 ¿ 3 % O2 + 15 % CO2 (balanço N2), AA ¿ Atmosfera ambiente (controle). Os frutos foram avaliados nos dias 0, 3 e 7 e 10 quanto à perda de massa, firmeza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares (sacarose, frutose e glicose), teor de antocianinas totais, cor (valores L e a) e qualidade microbiológica. A análise sensorial foi realizada nos dias 3, 7 e 10 do armazenamento, com a avaliação dos atributos de aparência, textura e sabor. Não houve diferenças significativas entre as temperaturas de armazenamento 5ºC e 10ºC para a maioria das variáveis físico-químicas avaliadas. A atmosfera de armazenamento influenciou significativamente a perda de massa, a firmeza, o teor de frutose, de antocianinas totais. As atmosferas de armazenamento contendo 3% O2 + 10% CO2 e 3% O2 + 15% CO2 foram mais eficientes para a manutenção da firmeza dos frutos minimamente processados, bem como foram mais efetivas no controle da perda de massa que a atmosfera ambiente. Todavia, os frutos MP mantidos nestas atmosferas apresentaram menor teor de antocianinas que os mantidos em atmosfera ambiente, embora não se tenha observado mudanças significativas ao longo do período de armazenamento em nenhum dos tratamentos. A presença de sabores estranhos nos morangos processados minimamente e mantidos sob 3% O2 + 10% CO2 e 3% O2 + 15% CO2, quando avaliados sensorialmente, fez com que o produto fosse rejeitado pelos provadores a partir do 3º dia de armazenamento, quando a aparência ainda era adequada. A temperatura de 5ºC foi mais efetiva que a temperatura de 10ºC na manutenção da aparência, na retenção do sabor característico e na prevenção do surgimento de sabores estranhos. O tempo de armazenamento não afetou os atributos de textura e sabor avaliados sensorialmente, porém afetou todos os atributos de aparência, especialmente no 10º dia a 10ºC. A redução da temperatura de 10ºC para 5ºC e a utilização das atmosferas com 3% O2 + 10% CO2 e 3% O2 + 15% CO2 diminuiu o crescimento de bactérias psicrotróficas e de fungos filamentosos e leveduras, aumentando a vida útil dos morangos processados minimamente / Abstract: Strawberries are a temperate vegetable crop highly appreciated by consumers due to their unique characteristics such as bright red color, soft texture and slightly acidified flavor. Due to their high demand both at national and international level, the development of fresh-cut technology for strawberries is highly desirable. The present work was carried out aiming at evaluating physico-chemical, sensorial and microbiological characteristics of fresh-cut strawberries kept under refrigeration and controlled atmosphere. Strawberries 'Oso Grande¿ were harvested at a commercial field located at Pouso Alegre, MG, and transported to the Postharvest Laboratory at Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ, and were stored for approximatelly 10 hours in cold rooms at 5ºC and 85% relative humidity until processing. After grading and sizing fruits were minimally processed and the calyx and peduncle were removed. Sanitation was done in a solution of chlorine (150 µL L-1) at 5°C for 10 min. Rinsing was carried in a solution of chlorine of 5 µL L-1 at 5°C for 5 min. After room drying, fruits were weight, placed in plastic trays polyethylene tereftalato type (PET) and kept under controlled atmosphere conditions for 10 days at 5 and 10°C. Atmosphere control was accomplished in micro-chambers where the following atmospheric combinations were established: 3% O2 + 10% CO2 (N2 balance), 3% O2 + 15% CO2 (N2 balance), and Ambient atmosphere (control). Fruits were evaluated at 0, 3, 7 and 10 days for mass loss, firmness, pH, titratable acidity, soluble solids, sugars (sucrose, fructose and glucose), total anthocyanins, color (L-value, a-value), and microbiological quality. Sensory analysis was performed at 3, 7 and 10 days of storage, and appearence, texture and flavor were evaluated. There were no significant differences among most of the variables studied both at 5ºC and 10°C. Storage atmosphere had a significant effect in mass loss, firmness, levels of fructose and total anthocyanins and luminosity at the cut site. Atmospheres with 3% O2 + 10% CO2 and 3% O2 + 15% CO2 were more efficient in firmness maintenance for fresh-cut fruits as well as were more effective to control mass loss at normal atmosphere (air). However, fresh cut fruits kept in these atmospheres showed a lower content of total anthocyanins, although no significant changes were observed throughout the storage period. The presence of off-flavors detected by the taste panel in the fresh-cut strawberries stored under 3% O2 + 10% CO2 and 3% O2 + 15% CO2 made with that the product was rejected by the provers from 3rd day of storage, when the appearance was still adequate. Storage at 5°C was more effective in the maintenance of appearance, flavor retention and in the prevention of off-flavors. Storage length did not affect texture and flavor attributes evaluated by the sensory panel, but affected visual attributes. Temperature reduction from 10ºC to 5°C and the utilization of 3% O2 + 10% CO2 and 3% O2 + 15% CO2 concentrations reduced the growth of psycotrophic bacteria, molds and yeasts, increasing the shelf life of fresh-cut strawberries / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-13T05:28:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FernandesJunior_Flavio_D.pdf: 3079256 bytes, checksum: 23f61982e909bfb76e73e363ed5e4a5c (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Elevar a oferta de radiação fotossinteticamente ativa (RFA), ao longo de sacolas de cultivo de morangueiro dispostas verticalmente, foi o objetivo desse trabalho. Duas estratégias foram adotadas, o aumento do espaçamento entre as colunas e o uso de superfícies refletoras dispostas no chão das estufas sob as sacolas de cultivo. Os espaçamentos adotados foram o convencional de 1,20m entre as linhas de sacolas, 1,50m e 1,80m. As superfícies refletoras adotadas foram branca, metalizada e o próprio solo do ambiente protegido como testemunha. As superfícies refletoras foram confeccionadas por filmes plásticos que recobriram leiras de terra de 1,10m de base e 0,25m de altura no centro e sobre essas leiras foram dispostas as colunas de cultivo. A cultivar utilizada foi a Oso Grande. Os resultados dessas estratégias foram mensurados através da medida da radiação fotossinteticamente ativa (RFA) e da radiação global direta e refletida incidentes em três alturas das colunas de cultivo, sendo: A altura 3(ápice) a 2,00m, como ponto de referência e máxima RFA direta, altura 2(meio) a 1,00m e altura 1(base) a 0,35m (entre a planta mais baixa e a imediatamente superior). A produção das plantas, as características químicas dos frutos (sólidos solúveis em oBrix, acidez total titulável e pH), o acúmulo de açúcares nas folhas e os pigmentos fotossintetizantes presentes nas folhas foram as variáveis biológicas avaliadas. A RFA refletida na superfície metalizada foi superior a da superfície branca que foi superior a do solo em todas as alturas de referência. O tratamento metalizado na base teve maior RFA refletida que no meio que foi melhor que o ápice em todos os espaçamentos dentro da superfície metalizada. A soma de RFA refletida e direta foi maior no tratamento metalizado seguido do branco e do solo sem cobertura. A produção e os sólidos solúveis (oBrix) dos frutos foi superior no tratamento metalizado quando comparado ao branco que por sua vez superou o solo sem cobertura. / Abstract: The objective of this research was to increase the offer of Photosyntetically Active Radiation(PAR) trough vertical bags for strawberry production. To aim this objective two strategies were adopted the increase of distance among columns of the vertical bags and the use of reflective surfaces over the floor of the greenhouses under the bags. The distances used were 1.20m, 1.50m, and 1.80m among the bags lines. The reflective surfaces have the following colors: white, silver, and soil. These surfaces were made of plastic films, which recover the base with 1.10m of length and 0.25m of height at the center, and over them were installed the columns. The results of these strategies were measured trough Photosyntetically Active Radiation, and Direct Global radiation and reflective incident radiation at three heights of the columns. Height-3 (A3) at 2.0m top of the column, as reference point and highest direct PAR; A2 at 1.0m in the middle point of the column, and A1 at 0.35m point of lowest high of the plants. The productivity, chemical characteristics of the fruits (soluble solids content-oBrix), total titratable acidity, and pH), leaf sugar accumulation, and the photosynthesis' pigments of the leaves were the biological variables evaluated. The reflected PAR at metalized surface was superior of the white surface, and this one was superior of soil surface in all reference heights. The metalized A1 treatment had more reflected PAR than A2 treatment, which was better than A3 treatment in all distances under the metalized surface. The sum of reflected PAR and direct radiation was bigger at metalized treatment, followed by the white one, and for last the soil treatment. The productivity and soluble solids (oBrix) of the fruits were superior for the metalized treatment as compared to the white surface treatment, which was superior of the soil treatment. / Doutorado / Construções Rurais e Ambiencia / Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-13T09:54:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CastilloPizarro_CintyaAlejandra_D.pdf: 538268 bytes, checksum: a0775d761ca852aadb1dc74aa8998449 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: O morango é produzido e apreciado nas mais variadas regiões do mundo, sendo a espécie de maior expressão econômica entre as pequenas frutas. O Estado de São Paulo é um dos seus maiores produtores no Brasil. De todo o ciclo produtivo do morango, a comercialização tem se mostrado a fase mais complexa e problemática, podendo afetar mais o lucro do que todas as outras etapas de produção. Isso ocorre devido às características do produto, como fragilidade, manuseio inadequado, alta perecibilidade e falta de embalagens e de refrigeração adequados. Por possuir elevado valor comercial, principalmente no mercado in natura, a tecnologia do frio para sua melhor conservação pós-colheita, pode ser utilizado para manter as boas características de qualidade do fruto. Este trabalho teve por objetivo geral definir qual a melhor condição pós-colheita para conservação de morangos quanto a embalagem cumbucas de tereftalato de polietileno (PET) ou em meia cumbuca de tereftalato de polietileno, envoltas por filme de policloreto de vinila (PVC), resfriamento rápido e armazenamento refrigerado, visando seu consumo in natura. Realizaram-se dois experimentos, sendo um para monitoramento da taxa respiratória dos pseudofrutos a 0°C, 5°C, 10°C e 15°C em dois sistemas (sistema de fluxo contínuo e sistema estático). Outro experimento foi feito para avaliar a resposta da fruta expressa pelos parâmetros respiração, sólidos solúveis, pH e acidez titulável, quando estes foram submetidos a processos de resfriamento rápido e armazenagem. As variedades avaliadas foram Camarosa, Sweet Charlie, Dover e Oso Grande. Neste experimento utilizou-se câmaras de armazenamento com regulagem de 0 e 10°C, e os frutos foram embalados em cumbucas PET e PVC. As frutas foram analisadas a cada dois dias, até ficarem impróprias para o consumo. Verificou-se que o melhor método para avaliação da taxa respiratória é o método do sistema de fluxo contínuo, por possuir um fluxo constante durante todo o experimento, assim como melhor reprodutibilidade dos tempos de retenção e da quantificação do CO2 dentro dos frascos. A temperatura 0°C, foi a que possibilitou a maior vida de prateleira dos frutos. Não se observou diferença entre as embalagens PET e PVC no armazenamento a 0°C e a 10°C. Das variedades avaliadas a Sweet Charlie é a que se mostrou mais indicada para consumo in natura, devido suas características fisico-químicas. Enquanto a variedade Camarosa a mais indicada para indústria. / Abstract: The strawberry is cultivated and appreciated in several regions around the world, being the specie with the most economical value among the small fruits. The São Paulo state is one of the biggest producers in Brazil. From all productive cycle of strawberry the commercialization has shown the most complex and problematic phase, and it can affect more the profit than all the others. This happens due to the product characteristics, such as fragility, improper handling, high perishable, inadequate packaging, and use of cold chain. Since strawberry has high commercial value, mainly on in natura maket, the cold chain technology may be used to keep the good characteristics of fruit quality. The objectives were to define which are the best conditions postharvest for the strawberry fruits in terms of packing PET or PVC, precooling and refrigerated storage aiming the consumption in natura. Two experiments were realized, being one to monitoring and evaluating the respiratory rate of the fruits at the temperatures of 0, 5, 10 and 15°C in two different systems: continuous flow system, and static flow system, in BOD's. The other experiment was to evaluate the answer of biochemical parameters (respiration rate, soluble solids, pH and titratable acidity) submitted to the precooling and refrigerated processes using the Camarosa, Sweet Charlie, Dover, and Oso Grande varieties. For this experiment was used chambers at 0 and 10oC, and the fruits had been packed in packs of tereftalate of polyethylene (PET) clam shell type, and packs of tereftalate of polyethylene (PET) wrap with PVC film. Physical-chemical analyses were carried every two days until the fruits got improper for consumption. The experiment show that the optimum method for evaluation respiratory rate is the one using the continuous flow system since presented a constant flow during all the experiments, and allows better accuracy for the retention time and CO2 quantification inside of the bottles. The temperature of 0°C was the one that shows longest fruits shelf life time. There were not differences between packs of tereftalate of polyethylene (PET) clam shell type and packs of tereftalate of polyethylene (PET) wrap with PVC film storaged at 0 and 10°C. Among the varieties, the Sweet Charlie was the most indicated for in natura consumption, due to its physical-chemical characteristics. Meanwhile the variety Camarosa was the most appropriate for industry use. / Doutorado / Tecnologia Pós-Colheita / Doutor em Engenharia Agrícola

Os objetivos deste trabalho foram avaliar os efeitos isolados de distintas concentrações de dióxido de carbono (CO2), de oxigênio (O2) e de óxido nitroso (N2O); e também as combinações dos melhores resultados para a conservação de morangos \'Oso Grande\'. Os frutos foram selecionados, resfriados e armazenados a 10 °C em câmaras herméticas, com fluxo contínuo de 150 mL min-1. Os frutos foram avaliados a cada dois dias até se tornarem impróprios para o consumo. Quanto maior as concentrações de CO2 (0,03 %; 10 %; 20 %, 40 % e 80 %) associadas a 20 % de O2 em atmosfera de armazenamento menor foi a incidência de doenças. Os morangos armazenados com 80 % de CO2 foram considerados inadequados para o consumo, por apresentarem teores elevados de acetaldeído (4,9 mg 100g-1) e de etanol (105,3 mg 100g-1). Já as concentrações de 20 % e de 40 % CO2 conservaram os frutos por até oito dias, com manutenção da cor e das características comerciais. As concentrações de O2 (1 %; 3 %; 20 %; 60 %; e 90 %) demonstraram que a atividade respiratória dos morangos foi menor nas atmosferas com 1 % e 3 % de O2. O tratamento com 90 % O2 proporcionou menor incidência de podridões (2,8 %). Os morangos armazenados com 60 e 90 % de O2 mantiveram suas características comerciais por 10 dias. No ensaio com diferentes concentrações de N2O (0 %; 10 %; 30 %; 60 %; e 80 %) associadas a 20 % de O2, observou-se que os frutos com esse gás obtiveram as melhores avaliações de aparência, e reduziu em 36,3 % a respiração dos mesmos após 24 horas de armazenamento, e manteve-se estável até o fim do período. As concentrações de 60 % e de 80 % N2O se mostraram adequadas para a conservação dos morangos, por apresentarem menor ocorrência de doenças e de taxa respiratória, e, portanto, mantendo as características comerciais. Neste experimento foram avaliadas novamente as atmosferas com 0,03 % CO2 + 20 % O2; 80 % N2O + 20 % O2 e 90 % O2; além de avaliar as combinações de 60 % O2 + 40 % CO2 e de 20 % O2 + 20 % CO2 + 60 % N2O. As menores incidências de podridões e as melhores notas de aparência foram nos frutos armazenados com 80 % N2O + 20 % O2 e 20 % O2 + 20 % CO2 + 60 % N2O. Os morangos sob 60 % O2 + 40 % CO2 foram considerados inadequados para o consumo, por apresentarem teores elevados de acetaldeído (54,8 mg 100g-1) e de etanol (42,4 mg 100g-1). Os morangos \'Oso Grande\' a 10 ºC, sob atmosfera controlada com 80 % N2O + 20 % O2; 90 % O2 ou 20 % O2 + 20 % CO2 + 60 % N2O, conservam sua coloração, reduziram a ocorrência de doenças e mantiveram a qualidade comercial por 14 dias. / The aim of this work were to evaluate the isolates effects of different concentrations of carbon dioxide (CO2), oxygen (O2) and nitrous oxide (N2O); and also the combinations of the best results for the conservation of strawberries \'Oso Grande\'. The fruit have been selected, cooled and stored to 10 °C in air tight chambers with continuous flow of 150 ml min-1. The fruits were evaluated every two days to become unfit for consumption. The higher concentrations of CO2 (0,03 %; 10 %; 20 %, 40 % and 80 %) associated with 20 % O2 in the atmosphere of storage, it smaller was the incidence of diseases. The strawberries stored with 80 % of CO2 were considered unsuitable for the consumption on the present high levels of acetaldehyde (4,9 mg 100 g-1) and the ethanol (105,3 mg 100 g-1). Already concentrations of 20 % and 40% of CO2 were conserved the fruit for up to 8 days, with maintenance of the color and the commercial characteristics. The concentrations of O2 (1 %; 3 %; 20 %; 60 %; and 90 %) showed that strawberry respiratory activity was lower in atmospheres with 1 % and 3 % of O2. The treatment with 90 % O2 provided the lower incidence of rotting (2,8 %). The strawberries stored with 60 and 90 % O2 maintained their commercial characteristics for 10 days. In the test with different concentrations of N2O (0 %; 10 %; 30 %; 60 %; and 80 %) associated with 20 % O2, observed that the fruit with this gas obtained the best results of appearance, and the respiratory rate of the fruit reduced in 36,3 % after 24 hours of storage, and maintained stable until the end of the period. The concentrations of 60 % and 80 % of N2O showed appropriate for the conservation of strawberries for presented a lesser occurrence of diseases and of respiratory rate, and therefore maintaining the commercial characteristics. In this experiment were evaluated again the atmospheres with 0,03 % CO2 + 20 % O2; 80 % N2O + 20 % O2 and 90 % O2; in addition to evaluating the combinations of 60 % O2 + 40 % CO2 and 20 % O2 + 20 % CO2 + 60 % N2O. The smallest incidences rotting and best notes of appearance were in the fruit stored with 80 % N2O + 20 % O2 and 20 % O2 + 20 % CO2 + 60 % N2O. The strawberries under atmosphere with 60 % O2 + 40 % CO2 were considered unsuitable for consumption to the showed high levels of acetaldehyde (54,8 mg 100 g-1) and of ethanol (42,4 mg 100 g-1). The strawberries \'Oso Grande\' at 10 ºC, under controlled atmosphere with 80 % N2O + 20 % O2; 90% O2 or 20 % O2 + 20 % CO2 + 60 % N2O maintained their color, reduced the occurrence of diseases and maintained the commercial quality for 14 days.

Orientador: Andre Munhoz de Argollo Ferrão / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo / Made available in DSpace on 2018-08-14T15:19:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Perecin_AntonioLaercio_D.pdf: 32243241 bytes, checksum: 16966ce3c138274d3a49357db2d14a74 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: O trabalho visa mostrar que é possível correlacionar a arquitetura rural, bem como o patrimônio cultural da cidade de Atibaia-SP, através da análise das diferentes escalas do arranjo produtivo do morango e culturas complementares, com os processos que nele ocorrem. A arquitetura rural aqui é vista como aquela resultante dos processos de produção agrícola e assume importância quando é necessário conhecer um determinado espaço rural com a finalidade de planejamento do desenvolvimento regional. Nesse sentido é útil para aqueles que necessitam tomar decisões empresariais e para os que projetam políticas públicas para incentivo de certos setores importantes da economia regional, bem como àqueles encarregados do projeto de engenharia que visam materializar essas decisões e essas políticas. Concluiu-se que existe uma correlação entre os processos que ocorrem no arranjo produtivo e a arquitetura que dele resulta. / Abstract: The work aims to show that it is possible to correlate the rural architecture and the cultural heritage of the city of Atibaia-SP, through the analysis of the different scales of production arrangement of strawberry crops and complementary to then, with the processes that occur therein. The rural architecture here that is seen as resulting from processes of production and is important to know when a rural area with the aim of regional development planning. In this sense it is useful for those who need to make business decisions and for those who design public policies to encourage certain important sectors of the regional economy as well as those responsible for engineering project aimed at realizing those decisions and those policies. It was concluded that there is a correlation between the processes that occur in production arrangement and architecture that follows it. / Doutorado / Recursos Hidricos / Doutor em Engenharia Civil

Made available in DSpace on 2016-05-02T13:53:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kellen Cristina Masaro Carvalho-dissertacao.pdf: 1041779 bytes, checksum: 80984a14a959fa109493e4aca6cb7087 (MD5) Previous issue date: 2012-09-27 / The techniques for preserving food, can maintain a large number of natural characteristics of the fruit, making storage and marketing viable for a longer period than what could be achieved with the raw product. The aim of this study was to evaluate the quality of the pulp of red fruits with different concentrations of potassium sorbate. The experiment was conducted at the Federal Institute of Education, Science and Technology in southern Minas Gerais - Campus Machado, using three pulps that were formulated with equal amounts of each fruit (blackberry, raspberry and strawberry) crushed the proportion of sucrose used was 1/6 and water 1/6 with respect to the total mass of crushed red fruits. The heat treatment was 100 ° C for 10 minutes. The concentration of potassium sorbate used was 0%, 0.05% and 0.1%. After cooling, the pulps were packaged in plastic containers containing 150 mL. The packages containing the pulps were sealed, identified and stored at 25 ° C in BOD incubator for 60 days. The microbiological, chemical and physical performed every 30 days, were as follows: yeast and mold, coliforms at 35 º C and 45 º C, analysis of Salmonella sp, vitamin C, pH, titratable acidity, soluble solids, color analysis (values L *, a *, b *, C * and h °). The experiment was conducted in a completely randomized design (CRD) with three replications. Treatments were arranged by a 3 x 3 factorial, being constituted by factors concentration of potassium sorbate (0%, 0.05% and 0.1%) and storage time (0, 30 and 60 days), respectively. The experimental plot consisted of a plastic satisfaction 150 mL of red fruit pulp. The pulp of red fruits with no added potassium sorbate stored at 25 º C for 30 days showed a count of yeasts and molds above the limit specified by Brazilian law. The red fruit pulps treated with 0.05% and 0.1% potassium sorbate were enough to ensure the stability of physical, chemical and microbiological during the 60 days of storage at 25 ° C. As the red fruit pulps with addition of 0.05% and 0.1% potassium sorbate have substantially similar results it is recommended to use in production of the fruit pulp red adding 0.05% potassium sorbate as preservative Red fruit pulp for economy product. Results were subjected to analysis of variance, after the comparison test of means, with a statistically significant difference of 5%. / As técnicas de conservação de alimentos, mantêm um grande número possível das características naturais das frutas, tornando seu armazenamento e comercialização viáveis por um período de tempo superior ao que se conseguiria com o produto in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da polpa de frutas vermelhas com diferentes concentrações de sorbato de potássio. O experimento foi realizado no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Campus Machado, utilizando três polpas que foram formuladas com quantidades iguais de cada fruta (amora-preta, framboesa e morango) trituradas, a proporção de sacarose usada foi de 1/6 e de água 1/6 em relação à massa total das frutas vermelhas trituradas. O tratamento térmico foi de 100ºC por 10 minutos. A concentração de sorbato de potássio usada foi 0%, 0,05% e 0,1%. Após o resfriamento, as polpas foram envasadas em embalagens plásticas contendo 150 mL. As embalagens contendo as polpas foram seladas, identificadas e armazenadas à temperatura de 25ºC em câmara incubadora BOD, por 60 dias. As análises microbiológicas, químicas e físicas realizadas, a cada 30 dias, foram as seguintes: bolores e leveduras, coliformes a 35ºC e a 45ºC, análise de Salmonella sp, vitamina C, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, análise da cor (valores de L*, a*, b*, hº e C*). O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualisado (DIC), com três repetições. Os tratamentos foram dispostos por um fatorial 3 x 3, sendo constituídos pelos fatores concentração de sorbato de potássio (0%, 0,05% e 0,1%) e tempo de armazenamento (0, 30 e 60 dias), respectivamente. A parcela experimental foi constituída por uma embalagem plástica contento 150 mL de polpa de frutas vermelhas. A polpa de frutas vermelhas sem adição de sorbato de potássio armazenada a 25 ºC, por 30 dias, apresentou a contagem de bolores e leveduras acima do limite especificado pelo legislação brasileira. As polpas de frutas vermelhas tratadas com 0,05% e 0,1% de sorbato de potássio foram o suficiente para garantir a estabilidade física, química e microbiologica durante os 60 dias de armazenamento sob temperatura de 25ºC. Como as polpas de frutas vermelhas com adição de 0,05% e 0,1% de sorbato de potássio apresentam resultados praticamente semelhantes, é indicado usar na produção da polpa de frutas vermelhas a adição de 0,05% de sorbato de potássio como conservante de polpa de frutas vermelhas por questão de economia do produto. Os resultados foram submetidos à análise de variância, posteriormente ao teste de comparação de médias, com diferença estatística significativa de 5%.

Made available in DSpace on 2016-05-02T13:55:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kellen Cristina Masaro Carvalho-dissertacao.pdf: 1041779 bytes, checksum: 80984a14a959fa109493e4aca6cb7087 (MD5) Previous issue date: 2012-09-27 / The techniques for preserving food, can maintain a large number of natural characteristics of the fruit, making storage and marketing viable for a longer period than what could be achieved with the raw product. The aim of this study was to evaluate the quality of the pulp of red fruits with different concentrations of potassium sorbate. The experiment was conducted at the Federal Institute of Education, Science and Technology in southern Minas Gerais - Campus Machado, using three pulps that were formulated with equal amounts of each fruit (blackberry, raspberry and strawberry) crushed the proportion of sucrose used was 1/6 and water 1/6 with respect to the total mass of crushed red fruits. The heat treatment was 100 ° C for 10 minutes. The concentration of potassium sorbate used was 0%, 0.05% and 0.1%. After cooling, the pulps were packaged in plastic containers containing 150 mL. The packages containing the pulps were sealed, identified and stored at 25 ° C in BOD incubator for 60 days. The microbiological, chemical and physical performed every 30 days, were as follows: yeast and mold, coliforms at 35 º C and 45 º C, analysis of Salmonella sp, vitamin C, pH, titratable acidity, soluble solids, color analysis (values L *, a *, b *, C * and h °). The experiment was conducted in a completely randomized design (CRD) with three replications. Treatments were arranged by a 3 x 3 factorial, being constituted by factors concentration of potassium sorbate (0%, 0.05% and 0.1%) and storage time (0, 30 and 60 days), respectively. The experimental plot consisted of a plastic satisfaction 150 mL of red fruit pulp. The pulp of red fruits with no added potassium sorbate stored at 25 º C for 30 days showed a count of yeasts and molds above the limit specified by Brazilian law. The red fruit pulps treated with 0.05% and 0.1% potassium sorbate were enough to ensure the stability of physical, chemical and microbiological during the 60 days of storage at 25 ° C. As the red fruit pulps with addition of 0.05% and 0.1% potassium sorbate have substantially similar results it is recommended to use in production of the fruit pulp red adding 0.05% potassium sorbate as preservative Red fruit pulp for economy product. Results were subjected to analysis of variance, after the comparison test of means, with a statistically significant difference of 5%. / As técnicas de conservação de alimentos, mantêm um grande número possível das características naturais das frutas, tornando seu armazenamento e comercialização viáveis por um período de tempo superior ao que se conseguiria com o produto in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da polpa de frutas vermelhas com diferentes concentrações de sorbato de potássio. O experimento foi realizado no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Campus Machado, utilizando três polpas que foram formuladas com quantidades iguais de cada fruta (amora-preta, framboesa e morango) trituradas, a proporção de sacarose usada foi de 1/6 e de água 1/6 em relação à massa total das frutas vermelhas trituradas. O tratamento térmico foi de 100ºC por 10 minutos. A concentração de sorbato de potássio usada foi 0%, 0,05% e 0,1%. Após o resfriamento, as polpas foram envasadas em embalagens plásticas contendo 150 mL. As embalagens contendo as polpas foram seladas, identificadas e armazenadas à temperatura de 25ºC em câmara incubadora BOD, por 60 dias. As análises microbiológicas, químicas e físicas realizadas, a cada 30 dias, foram as seguintes: bolores e leveduras, coliformes a 35ºC e a 45ºC, análise de Salmonella sp, vitamina C, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, análise da cor (valores de L*, a*, b*, hº e C*). O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualisado (DIC), com três repetições. Os tratamentos foram dispostos por um fatorial 3 x 3, sendo constituídos pelos fatores concentração de sorbato de potássio (0%, 0,05% e 0,1%) e tempo de armazenamento (0, 30 e 60 dias), respectivamente. A parcela experimental foi constituída por uma embalagem plástica contento 150 mL de polpa de frutas vermelhas. A polpa de frutas vermelhas sem adição de sorbato de potássio armazenada a 25 ºC, por 30 dias, apresentou a contagem de bolores e leveduras acima do limite especificado pelo legislação brasileira. As polpas de frutas vermelhas tratadas com 0,05% e 0,1% de sorbato de potássio foram o suficiente para garantir a estabilidade física, química e microbiologica durante os 60 dias de armazenamento sob temperatura de 25ºC. Como as polpas de frutas vermelhas com adição de 0,05% e 0,1% de sorbato de potássio apresentam resultados praticamente semelhantes, é indicado usar na produção da polpa de frutas vermelhas a adição de 0,05% de sorbato de potássio como conservante de polpa de frutas vermelhas por questão de economia do produto. Os resultados foram submetidos à análise de variância, posteriormente ao teste de comparação de médias, com diferença estatística significativa de 5%.

O morango representa boa fonte de vitamina C, flavonóides e derivados de ácido elágico e tem ampla aceitação pela população brasileira. Os objetivos deste trabalho foram: caracterizar diferentes cultivares quanto aos teores de compostos bioativos, otimizar a metodologia para quantificação do conteúdo de ácido elágico total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos, avaliar sua potencial atividade antiproliferativa, anti-diabetes tipo 2 e anti-hipertensão, estudar a biodisponibilidade desses compostos in vivo. Os resultados demonstraram que existem diferenças significativas nos teores de compostos bioativos entre as cultivares. As melhores condições para determinação dos teores de ácido elágico total foram: extração em acetona 80% e posterior hidrólise com ácido trifluoracético (TFA) 2N a 120 °C por 60 minutos. A precipitação com acetato de itérbio foi o método mais eficiente para a purificação dos elagitaninos. Após administração por gavagem a ratos de um purificado de elagitaninos, nenhum composto foi detectado no plasma e tecidos analisados. / Strawberries are a good source of vitamin C, flavonoids and ellagic acid derivatives and are consumed in Brazil in large quantities. The objectives of the present work were: characterization of different cultivars with respect to the content of bioactive compounds, optimization of the method for quantification of total ellagic acid content, purification and structural identification of ellagitannins, evaluation of their antiproliferative, anti-type 2 diabetes and anti-hypertension potentials, investigation of their in vivo bioavailability. The results indicated that there were significant differences in bioactive compounds among the strawberry cultivars. The best conditions for the determination of the total ellagic acid content in strawberries were extraction with 80% acetone, and hydrolysis using 2N TFA at 120 °C for 60 minutes. The precipitation method using ytterbium acetate was the most efficient in purifying the ellagitannins. After administration of purified ellagitannins to rats by gavage, no compound was detected in plasma or tissue samples analyzed.

Submitted by Maria Aparecida (cidazen@gmail.com) on 2017-04-07T11:44:34Z No. of bitstreams: 1 Marilia Marta.pdf: 1791339 bytes, checksum: 4b1d16d2c77f148ff69597765e114fa2 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-07T11:44:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marilia Marta.pdf: 1791339 bytes, checksum: 4b1d16d2c77f148ff69597765e114fa2 (MD5) Previous issue date: 2017-02-20 / CAPES / Artificial intelligence (AI) is a branch of computer science that studies the intelligent behavior of living beings, and mimics this intelligence by deploying it in computer programs, machines and systems in order to solve problems related to searching, optimization, planning, control, automation, etc. One of the areas of artificial intelligence is evolutionary computation, which is inspired by the principle of natural evolution of species. Within the evolutionary computation several methods based on the intelligence of plants have been recently proposed. How the plants survive and adapt in harsh environments has aroused great interest of researchers in AI. It is remarkable that the life cycle of a plant is extremely intriguing. The way the plants reproduce, propagate, disperse their seeds and select the most resistant is undoubtedly an evidence of intelligence of plants when optimize their existence. In this sense, several computer algorithms based on the intelligent lifecycle of plants have been proposed recently, these algorithms are in many cases, simple to implement, and very efficient in solving complex problems. In this work, the performance of some algorithms, the flower pollination algorithm, strawberry plant algorithm, invasive weed optimization and plant life cycle algorithm, all of them based on the intelligent behavior of plants, are analyzed when applied to optimization of test functions, and they are also compared with classical genetic algorithms. / A inteligência artificial (IA) é um ramo da ciência da computação que estuda o comportamento inteligente dos seres vivos e imita essa inteligência implantando-a em programas de computador, máquinas e sistemas para resolver problemas relacionados à busca, otimização, planejamento, controle, automação, etc. Uma das áreas da inteligência artificial é a computação evolutiva, que é inspirada pelo princípio da evolução natural das espécies. Dentro da computação evolutiva vários métodos baseados na informação de plantas têm sido recentemente proposto. Como as plantas sobrevivem e se adaptam em ambientes agressivos tem despertado grande interesse dos pesquisadores em IA. O ciclo de vida de uma planta é extremamente intrigante. A maneira como as plantas se reproduzem, propagam, dispersam suas sementes e selecionam as mais resistentes é, sem dúvida, uma evidência de inteligência das plantas quando otimizam sua existência. Nesse sentido, diversos algoritmos computacionais baseados no ciclo de vida inteligente das plantas têm sido propostos nos anos recentes, esses algoritmos são, em muitos casos, simples de implementar e muito eficientes na solução de problemas complexos. Neste trabalho é analisado o desempenho de alguns desses algoritmos, o algoritmo de polinização de flores, o algoritmo de planta de morango, otimização invasiva de ervas daninhas e algoritmo do ciclo de vida da planta, todos baseados no comportamento inteligente das plantas, quando aplicados à otimização de funções teste e também comparados com algoritmos genéticos clássicos.