In the present study, the physico-chemical, melissopalinological and microbiological characteristics of honey samples together with the analysis of the antioxidant capacity of honey and propolis samples of Apis mellifera L. 1758 from the state of Bahia, were obtained. Honey samples were from the municipalities of Ribeira do Pombal, Ribeira do Amparo, Tucano, Heliopolis, Banzaê, Euclides da Cunha, Entre Rios, Nova Soure. Propolis samples were collected in Langstroth hives type in the municipalities of Tucano, Ribeira do Pombal and Jandaíra, Bahia. We evaluated the parameters of honey quality - moisture, free acidity, pH, hydroxymethylfurfural (HMF) content, reducing sugars, apparent sucrose, soluble solids, ash, color and microbiological count standard molds and yeast (CFU g-1), aerobic mesophilic and psychrotrophic (CFU g-1), total and fecal coliforms (NMP g-1). Through melissopalynology, pollen types present in honey samples were identified. Parameters as total phenol and antioxidant capacity for honey and propolis and total flavonoid content in propolis were also evaluated. The results showed that the physicochemical characteristics of the honey from the middle region are within the limits established by law. The microbiological results for molds and yeasts showed average values of 1.76 x103 CFU g-1. and aerobic mesophilic ones presented averages of 2.5 x102 CFU g-1. All samples were negative for total and fecal coliforms (<3.0 NMP g-1). We identified 21 families and 67 pollen types. As for the floral origin, 28 were classified as polifloral and only 2 as monofloral. All honey samples showed antioxidant capacity, and most had dark color with higher content of total phenols. Positive correlations were found between total phenolic content, antioxidant capacity and color. Concerning propolis, the results revealed that the extracts exhibited strong antioxidant capacity. The quantitative variation of flavonoids, phenolics and antioxidant capacity in propolis were strongly influenced by the flora visited by bees, by geographic and edaphoclimatic factors. The honey and propolis produced in the region of northeastern Bahia, contribute to the development of the regional economy and their quality is reinforced by the present results. / No presente trabalho, foram avaliadas as características físico-químicas, melissopalinológicas, microbiológicas de méis e a capacidade antioxidante de méis e de própolis de Apis mellifera L. 1758, da Região Nordeste do Estado da Bahia. As amostras de mel foram provenientes dos municípios de Ribeira do Pombal, Ribeira do Amparo, Tucano, Heliópolis, Banzaê, Euclides da Cunha, Entre Rios, Nova Soure. As amostras de própolis foram coletadas em colmeias tipo Langstroth nos municípios de Tucano, Ribeira do Pombal e Jandaíra, Bahia. Foram avaliados os parâmetros de qualidade do mel - umidade, acidez livre, pH, hidroximetilfurfural (HMF), açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos solúveis, cinzas, cor e dados microbiológicos, com contagem padrão de bolores e leveduras (UFC.g-1), aeróbios mesófilos e psicrotróficos (UFC.g-1), coliformes totais e termotolerantes (NMP.g-1). Por meio da melissopalinologia foram identificados os tipos polínicos presentes nas amostras de méis. Foram avaliados o teor de fenóis totais e capacidade antioxidante para mel e própolis e o teor de flavonóides totais para própolis. Os resultados físico-químicos mostraram que o mel da região encontra-se dentro dos limites estabelecidos pela legislação. Os resultados microbiológicos para bolores e leveduras foram valores médios de 1,76x103 UFC g-1, para aeróbios mesófilos, os valores médios foram de 2,5x102 UFC g-1. Todas as amostras foram negativas para coliformes totais e termotolerantes (<3,0 NMP g-1). Foram identificadas 21 famílias e 67 tipos polínicos. Quanto à origem floral, 28 foram classificadas como poliflorais e 2 monoflorais. Todas as amostras de mel apresentaram capacidade antioxidante e a maioria apresentou cor escura com maior conteúdo total de fenóis. Foram encontradas correlações positivas entre teor de fenóis totais, capacidade antioxidante e cor. Os resultados para própolis revelaram que os extratos de própolis apresentaram alta capacidade antioxidante. A variação quantitativa de flavonóides, fenóis e capacidade antioxidante na própolis é fortemente influenciada pela flora visitada pelas abelhas, região geográfica e fatores edafoclimáticos. O mel e a própolis produzidos na Região Nordeste do Estado da Bahia contribuem para o desenvolvimento da economia regional e sua qualidade é reforçada pelos resultados do presente trabalho.

[pt] O presente trabalho é proposto o atributo PAC-MFCC operando com Classificadores em Sub-Bandas para a tarefa de identificação de locutor independente do texto em ruído. O sistema proposto é comparado com os atributos MFCC (Coeficientes Cepestrais de Frequência Mel), PAC- MFCC (Fase Autocorrelação-MFCC ) sem uso de classificadores em sub-bandas, SSCH(Histogramas de Centróides de Sub-Bandas Espectrais) e TECC (Coeficientes Cepestrais da Energia Teager). Nesta tarefa de reconhecimento, utilizou-se a base TIMIT a qual é composta de 630 locutores onde cada um deles falam 10 frases de aproximadamente 3 segundos cada frase, das quais 8 frases foram utilizadas para treinamento e 2 para teste, obtendo-se um total de 1260 locuções para o reconhecimento. Investigou-se o desempenho dos diversos sistemas utilizando diferentes tipos de ruídos da base Noisex 92 com diferentes relação sinal ruído. Verificou-se que a taxa de acerto da técnica PAC-MFCC com classificador em Sub-Bandas apresenta o melhor desempenho em comparação com as outras técnicas quando se tem uma relação sinal ruído menor que 10dB. / [en] In this work is proposed the use of the PAC-MFCC feature with Sub-band Classifiers for the task of text-independent speaker identification in noise. The proposed scheme is compared with the features MFCC (Mel-Frequency Cepstral Coefficients ), PAC-MFCC (Phase Autocorrelation MFCC) without subband classifiers, SSCH (Subband Spectral Centroid Histograms) and TECC (Teager Energy Cepstrum Coefficients). In this recognition task, we used the TIMIT database which consists of 630 speakers, where every one of them speak 10 utterances of 3 seconds each one approximately, of which eight utterance were used for training and two for testing, thus obtaining a total of 1260 test utterance for the recognition. We investigated the performance of these techniques using differents types of noise from the base Noisex 92 with different signal to noise ratios. It was found that the accuracy rate of the PAC-MFCC feature with Sub-band Classifiers performs better in comparison with other techniques at a lower signal noise(less than 10dB).

Sistema de reconhecimento de fala tem amplo emprego no universo industrial, no aperfeiçoamento de operações e procedimentos humanos e no setor do entretenimento e recreação. O objetivo específico do trabalho foi conceber e desenvolver um sistema de reconhecimento de voz, capaz de identificar comandos de voz, independentemente do locutor. A finalidade precípua do sistema é controlar movimentos de robôs, com aplicações na indústria e no auxílio de deficientes físicos. Utilizou-se a abordagem da tomada de decisão por meio de uma rede neural treinada com as características distintivas do sinal de fala de 16 locutores. As amostras dos comandos foram coletadas segundo o critério de conveniência (em idade e sexo), a fim de garantir uma maior discriminação entre as características de voz, e assim alcançar a generalização da rede neural utilizada. O préprocessamento consistiu na determinação dos pontos extremos da locução do comando e na filtragem adaptativa de Wiener. Cada comando de fala foi segmentado em 200 janelas, com superposição de 25% . As features utilizadas foram a taxa de cruzamento de zeros, a energia de curto prazo e os coeficientes ceptrais na escala de frequência mel. Os dois primeiros coeficientes da codificação linear preditiva e o seu erro também foram testados. A rede neural empregada como classificador foi um perceptron multicamadas, treinado pelo algoritmo backpropagation. Várias experimentações foram realizadas para a escolha de limiares, valores práticos, features e configurações da rede neural. Os resultados foram considerados muito bons, alcançando uma taxa de acertos de 89,16%, sob as condições de pior caso da amostragem dos comandos. / Systems for speech recognition have widespread use in the industrial universe, in the improvement of human operations and procedures and in the area of entertainment and recreation. The specific objective of this study was to design and develop a voice recognition system, capable of identifying voice commands, regardless of the speaker. The main purpose of the system is to control movement of robots, with applications in industry and in aid of disabled people. We used the approach of decision making, by means of a neural network trained with the distinctive features of the speech of 16 speakers. The samples of the voice commands were collected under the criterion of convenience (age and sex), to ensure a greater discrimination between the voice characteristics and to reach the generalization of the neural network. Preprocessing consisted in the determination of the endpoints of each command signal and in the adaptive Wiener filtering. Each speech command was segmented into 200 windows with overlapping of 25%. The features used were the zero crossing rate, the short-term energy and the mel-frequency ceptral coefficients. The first two coefficients of the linear predictive coding and its error were also tested. The neural network classifier was a multilayer perceptron, trained by the backpropagation algorithm. Several experiments were performed for the choice of thresholds, practical values, features and neural network configurations. Results were considered very good, reaching an acceptance rate of 89,16%, under the `worst case conditions for the sampling of the commands.

Com o objetivo de determinar as características físico-químicas e a origem floral de méis produzidos por Apis mellifera L., 1758, na região da Chapada do Araripe, município de Santana do Cariri/Ceará foram determinados no Laboratório de Apicultura do Setor de Entomologia da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", USP: os açúcares totais, açúcares redutores, sacarose, umidade, hidroximetilfurfural, proteína, cinzas, pH, acidez, índice de formol, condutividade elétrica, cor, viscosidade e análises polínicas de 21 amostras de méis colhidas em novembro e dezembro de 2001. Os resultados demonstraram que os valores médios dos parâmetros físico-químicos das amostras analisadas encontram-se dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Pelas análises polínicas dos méis, foi verificada a presença do tipo Serjania (cipó-uva) em todas as amostras analisadas, aparecendo como pólen dominante na maioria delas. / This research deals with the determination of the physicochemical characteristics and floral origin of honeys produced by Apis mellifera L., 1758, in the region of Chapada do Araripe, municipality of Santana do Cariri, State of Ceará, Brazil. The experiments were set at the Laboratory of Apiculture, Department of Entomology, Plant Pathology and Agricultural Zoology, College of Agriculture "Luiz de Queiroz", University of São Paulo, in Piracicaba, State of São Paulo, Brazil. The following parameters were determined: total sugars, reducing sugars, sucrose, humidity, hydroxymethylfurfural, protein, ashes, pH, acidity, formaldehyde index, electrical conductivity, color, viscosity and pollen analysis of 21 samples of honeys collected in November and December, 2001. The results have indicated that the mean values of the physicochemical parameters of the samples are in between the limits required by the Brazilian legislation. The pollen analysis of the honeys showed the presence of the plant Serjania type ("cipó-uva") in all the honey samples.

As abelhas sem ferrão eram criadas pelos Maias e indígenas da América do Sul. Desde então as técnicas evoluíram, surgindo vários modelos de caixas. No entanto alguns, na colheita, contaminam o mel e submergem os ovos no alimento larval. Na Amazônia surgiu um modelo mais vantajoso, utilizado por meliponicultores e pesquisadores. Das mais de 220 espécies de abelhas sem ferrão nativas do Brasil, criar um só modelo de caixa para todas não tem lógica. Tetragona clavipes, conhecida como borá, derivado de \'\'hebora\'\', que significa \'\'o que há de ter (mel)\'\', reserva grande quantidade de alimento, interessante para produção de mel. Portanto, pretendeu-se conhecer a arquitetura do ninho, o potencial de produção de mel, a preferência polínica e as propriedades antimicrobianas do mel e da própolis. O estudo foi realizado em Ribeirão Perto/SP, em vegetação urbana. Foram transferidas 18 colônias, a maioria de dentro de troncos. Nove sucumbiram, devido principalmente aos forídeos (Diptera, Phoridae). O volume médio dos ninhos de 10 colônias foi de 3994,8 cm³ e os favos de cria, de formato espiral, um diâmetro médio de 13,9 cm. De uma colônia foram calculadas as médias do peso da rainha (101,4 mg), largura dos favos de cria (11,1 cm), largura (5,98 mm) e altura (3,11 mm) das células de cria e células reais (8,5 mm; 6,1 mm, respectivamente), o número de células de cria por área de favo (10,9/cm²), altura dos pilares entre os favos (3,7 mm), altura e largura dos potes de mel (3,5 cm; 2,38 cm, respectivamente) e de pólen (3,71 cm; 2,33 cm, respectivamente), e volume de mel (6,55 ml) e peso do pólen (6,09 g) dentro de potes fechados. Um equipamento de ultrassom auxiliou a identificação de estruturas de ninhos dentro de troncos, porém nem todas. De oito enxames foram monitoradas as área de ocupação em caixa e o peso. Cinco morreram e o restante não cresceu, provavelmente devido ao frio. Não foi quantificada a produção de mel. De outra colônia foram coletadas abelhas regressantes com pólen, entre agosto de 2010 e julho de 2011. Foram identificados 45 tipos polínicos pertencentes a 17 famílias, além de sete não identificáveis. A família com mais tipos foi a Fabaceae e o coletado por maior período o tipo Amaranthus, gênero de uma planta comercial. Foram poucas plantas de relevância econômica, incluindo o tipo Citrus, entretanto, considerou-se possibilidades na polinização. Foram avaliadas as atividades antimicrobianas do mel e própolis frente à Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa, Paenibacillus larvae, Escherichia coli e Candida albicans. O mel não foi ativo contra E. coli. A própolis teve leve atividade contra S. aureus e S. epidermidis. Manejar e criar esta espécie de abelha requer cuidados. É necessário um modelo de caixa, que atenda às suas exigências. A diversidade polínica serviu para conhecer parte do recurso alimentar, e não, necessariamente, o potencial polinizador. O mel apresentou relevância na medicina e apicultura, mas a própolis teve atividade singela. Destacando o mel como alternativa contra micro-organismos resistentes. / The Mayas and the Indians of South America reared the stingless bees. Since then techniques have evolved, arising several hive models. However, in these, when harvesting, the honey is contaminated, and the eggs are submerged in larval food. In the Amazon, beekeepers and researchers use a more advantageous hive. With more than 220 species of stingless bees native in Brazil, creating a single hive model for all is not logical. Tetragona clavipes, known as borá, which comes from hebora, that means the one that has honey\', stores lots of food, interesting aspect for honey production. Therefore, we sought the knowledge about the nest architecture, the potential for honey production, pollen preference and the antimicrobial properties of honey and propolis. The study was conducted in Ribeirão Preto/SP in urban vegetation. Eighteen colonies were transferred, mostly from tree trunks. Nine died mainly due to phorid flies (Diptera, Phoridae). The average volume of the nest of 10 colonies was 3994.8 cm³ and combs, all with spiral format, had an average diameter of 13.9 cm. From one colony means were calculated such as, the weight of the queen (101.4 mg), width of the combs (11.1 cm), width (5.98 mm) and height (3.11 mm) of brood cells and royal cells (8.5 mm, 6.1 mm, respectively), the number of cells per area of comb (10.9/cm²), height of the pillars between the combs (3.7 mm), height and width of honey pots (3.5 cm and 2.38 cm, respectively) and pollen (3.71 cm and 2.33 cm, respectively) and the volume of honey (6.55 ml) and weight pollen (6.09 g) in closed pots. An ultrasonic apparatus assisted identification of structures of nests within trunks, but not all. Eight colonies were monitored the occupation inside the hives and the weight. Five died and the rest did not grow, probably due to the cold. The honey production was not quantified. From another colony were collected returning bees with pollen, between August 2010 and July 2011. Forty-five pollen types belonging to 17 families were identified, and seven were not possible to identify. The family Fabaceae had more types and the one collected for a longer period was type Amaranthus, genus of a commercial plant. Few plants of economic importance appered, including the type Citrus, however it was considered a few possibilities for pollination. The antimicrobial activity of honey, and propolis against Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa, Paenibacillus larvae, Escherichia coli, and Candida albicans was evaluated. Honey was not active against E. coli. Propolis has mild antibacterial activity against S. aureus and S. epidermidis. Rearing this bee specie requires care. A hive model that meets its requirements is necessary. The pollen diversity served to know part of the food resource, and not necessarily the potential as a pollinator. Honey demonstrated its relevance in medicine and beekeeping, but propolis not as well. Highlighting, the honey seems to be an alternative against resistant micro-organisms.

Este trabalho apresenta o desenvolvimento e a otimização de metodologias analíticas para avaliação da temperatura de transição vítrea (Tg) por DSC e determinação do teor de umidade e cinzas por TG/DTG de amostras de mel. Além disso, foi realizado também um estudo da variabilidade nestes parâmetros físico-químicos e na temperatura de transição vítrea de amostras de méis monoflorais de eucalipto e laranja de algumas regiões do Estado de São Paulo. Para a avaliação termogravimétrica das amostras de mel, inicialmente foi realizado um estudo do comportamento térmico de padrões de carboidratos por TG/DTG, DSC e DTA Os resultados obtidos permitiram diferenciar as etapas de decomposição térmica correspondentes aos açúcares dos demais componentes presentes no mel. A variabilidade nos conteúdos de umidade e cinzas de méis de eucalipto e laranja foram investigadas por planejamento hierárquico e pela análise de variância (ANOVA) e verificou-se que estes parâmetros físico-químicos são significativamente diferentes no nível de 95% de confiança. Para o desenvolvimento e otimização de metodologias analíticas para a determinação do teor de umidade e de cinzas em mel por TG/DTG foram utilizados os métodos oficiais e aplicados planejamentos experimentais e um teste-F para a comparação entre variâncias. Os resultados sugeriram que para a obtenção de conteúdos médios de umidade e cinzas em mel por TG/DTG, similares aos encontrados pelos métodos oficiais, é necessário utilizar cadinho de alumina (150 &#181;L), taxas de aquecimento de 5ºC/min e papel de microfibra de vidro. Além disso, a comparação entre a variabilidade do método termogravimétrico com os métodos oficiais para estas determinações sugeriu que não existem diferenças significativas entre os métodos investigados. Para as amostras de méis monoflorais de laranja e eucalipto foram determinadas temperaturas de transição vítrea médias de -47 e -55ºC, respectivamente sugerindo uma diferença significativa nesta propriedade física para estes tipos de méis. Além disso, entre o conteúdo de umidade e a temperatura de transição vítrea destes tipos de méis foi verificada uma correlação linear negativa significativa no nível de 95% de confiança (r = - 0,916). Assim pode-se dizer, que os parâmetros fisico-químicos umidade e cinzas obtidos pelos métodos oficiais ou pelo método termogravimétrico e a temperatura de transição vítrea determinada por DSC podem ser utilizados para a caracterização da origem floral destes tipos de méis. / This work presents the optimization and development of analytical methodologies for evaluation of glass transition temperature (Tg) by DSC and for moisture and ash content determinations by TG/DTG of honey samples. Beyond this, a study of variability in these physicochemical parameters determined by conventional methods was realized for eucalyptus and citrus monofloral honeys of some regions of São Paulo State. For the thermogravimetric evaluation of honey samples, initially a study of thermal behavior of standard of carbohydrates was carried out by TG/DTG, DSC and DTA The results obtained allowed to distinguish the decomposition steps corresponding to the sugars in relation to other components present in honey. The variabilities in average moisture and ash contents of eucalyptus and citrus monofloral honeys were investigated by a hierarchical design and by an analysis of variance (ANOVA). These physicochemical parameters are significantly different at the 95% confidence level. For the development and optimization of analytical methodologies for moisture and ash contents in honey by TG/DTG conventional methods, experimental designs and a F-test for the comparison between variances were utilized. The results suggest that to get average moisture and ash contents in honey by TG/DTG similar to those found by conventional methods an alumine crucible (150 &#181;L ), heating rates of 5ºC/min and microfiber glass paper should be used. Besides this, the comparison between the thermogravimetric method and the conventional ones for these determinations suggest that there are no significant differences between the methods investigated. For eucalyptus and citrus monofloral honeys average glass transition temperatures of -47 and -55ºC, respectively, were determined suggesting a significant difference in this physical property for these honey types. Besides this, a significant negative linear correlation at 95% confidence level (r = - 0.916) was verified between the moisture contents and glass transition temperatures of these honey types. So, it may be said that the physicochemical parameters, moisture and ash, obtained by conventional and thermogravimetric methods and the glass transition temperature determined by DSC can be utilized for the characterization of the floral origin of these types of honey.

A comunidade de abelhas associada a uma área de cerrado do Campus da Universidade de São Paulo, no município de Pirassununga-SP foi estudada no período de julho de 2000 a julho de 2002, por meio de amostragem sistemática das abelhas em plantas com floração realizadas quinzenalmente, e com concomitante tipificação dos méis produzidos pelas espécies de abelhas que apresentaram um número significativo de indivíduos coletados. Foram coletados 511 indivíduos, pertencentes a 51 espécies e a 31 gêneros de 4 famílias de Apoidea. A comunidade de abelhas no cerrado seguiu o padrão geral encontrado nas comunidades neotropicais, apresentando muitas espécies com poucos indivíduos e poucas espécies com muitos indivíduos. A família Apidae (sensu latu) foi a mais rica em espécies e a mais abundante. Foram encontradas plantas com períodos prolongados de florescimento lado a lado com plantas de períodos curtos, de modo que praticamente o ano todo tem-se plantas em floração, proporcionando recursos tróficos para as abelhas durante todos os meses. As abelhas visitantes foram coletadas em 52,86% das 140 espécies de plantas em floração, sendo a família Asteraceae a que obteve um maior número de espécies de plantas visitadas pelos insetos (18,92%). Didymopanax vinosum (Araliaceae) foi a espécie vegetal com maior número de abelhas visitantes. Nas espécies de meliponídios estudadas obteve-se baixa produção, justificando o número restrito de colônias encontradas nas áreas. Os meses de maior produção de mel, para a Apis mellifera ocorreram de agosto a novembro, em contrapartida entre os meses de dezembro a fevereiro não foi possível a coleta de amostra. As médias dos parâmetros físico-químicos análisados, das amostras de méis provenientes das duas áreas de cerrado, se enquadram nos padrões de normas em vigor. Através das análises polínicas verificou-se que as abelhas também visitaram áreas vizinhas aos locais onde se encontravam as colméias, utilizando-se principalmente de Eucalyptus sp. e Citrus sp. / This research deals with the community of bees from the "cerrado" area of the Campus of the University of São Paulo, in Pirassununga, State of São Paulo, Brazil. The bees occurring on flowering plants were fortnightly sampled from July 2000 to July 2002. The honeys produced by the most frequent bee species were characterized as well. The 511 collected specimens were composed by 51 species and 31 genera of 4 families of the Apoidea. The bee community of the "cerrado" followed the same general pattern of the neotropical communities, presenting many species with few individuals and few species with many individuals. The family Apidae ("sensu latu") was the most abundant one with the highest number of species. One observed long flowering period plants together with short flowering ones, thus providing nutritional resources for the bees the year round. Visiting bees were collected in 52.86% of the 140 flowering plant species, most of them (18.92%) from the family Asteraceae. However Didimopanax vinosum (Araliaceae) was the plant species presenting the highest number of visiting bees. Concerning the species of meliponids studied the honey production was low due to the restricted number of colonies found in the area. As to Apis mellifera the honey production was higher from August to November, but it was impossible to collect samples from December to February. The mean of the physicochemical parameters used to analyse the honey samples from the two "cerrado" areas do fit with the standard rules. Through pollen analyses one observed that the bees have visited mainly plants of Eucalyptus sp. and Citrus sp. in the neighboring areas to their hives.

Introdução: Feridas de difícil cicatrização em diabéticos são associadas ao estresse oxidativo. O mel de abelhas tem sido descrito como potencial tratamento pela atividade antioxidante. Objetivo: Avaliar a atividade biológica na cicatrização, do mel de Apis Mellífera de Eucalipto (RS-Brasil) (ME) em comparação com o de Manuka (Nova Zelândia) (MK) como padrão internacional e caracterizar sua físico-química e capacidade antioxidante. Métodos: Estudo experimental com camundongos Swiss induzidos ao diabetes com Aloxana, que receberam tratamento tópico com mel (ME e MK) previamente caracterizada, durante 15 dias e foram avaliados na cinética da cicatrização e morfologia tecidual. Resultados: ME e MK aceleraram a cicatrização dos animais diabéticos de 18 dias para 15. A morfologia da ferida no dia 3 teve um melhor aspecto nos animais tratados. MK teve maior teor de ácidos fenólicos; porém a atividade antioxidante de ambos meis foi alta. Conclusão: ME e MK promovem a cicatrização de maneira similar provavelmente pelo efeito antioxidante e o conteúdo de ácidos fenólicos. / Background: A difficult-to-heal wound in diabetic patients has been associated with the oxidative stress on tissue. Bee honey has been described as a potential treatment by the antioxidant activity. Aim: To evaluate the biological activity in wound healing of Apis Mellífera honey from Eucalyptus (RS-Brazil) (ME) in comparison with Manukas honey (New Zealand) (MK) as an international standard, and characterize its physical-chemistry properties and antioxidant capacity. Methods: Experimental study using Swiss mice induced to diabetes with Aloxana, who received topical treatment with previously characterized honey (ME e MK), during 15 days. Were evaluated the wound healing kinetics and tissue morphology. Results: ME and MK accelerated the diabetic animals wound healing from 18 days to 15. The morphology of wound at 3rd day had a better aspect in treated animals. MK had higher level of phenolic acids; however the antioxidant activity of both honeys were high. Conclusion: ME and MK improve wound healing on a similar way, probably because of the antioxidant effect and phenolic acids content.

O presente estudo teve, como objetivo principal, a determinação da composição físico-química e nutricional de onze amostras de méis com própolis comercializados no Estado de São Paulo, de acordo com as metodologias analíticas da legislação brasileira vigente (Instrução Normativa nº11 de 20 de outubro de 2000), que segue os métodos preconizados pelos Codex Alimentarius Commission (CAC), 1990 e Association of Official Analytical Chemists (AOAC), 1990). Amostras de mel puro e de própolis foram usadas como referência. Os resultados mostraram que os mesmos métodos usados para o controle de qualidade do mel puro (umidade, HMF, açúcares redutores, sacarose aparente, cinzas, acidez livre, sólidos insolúveis em água) foram adequados para o controle de qualidade do mel com própolis, exceto pela analise de atividade diastásica, que precisou de uma adaptação metodológica. A análise de minerais demonstrou que essas amostras não são fontes de ferro, magnésio, zinco e cálcio. A própolis adicionada ao mel aumentou o seu valor energético comparado com o mel puro. Cinco das onze amostras analisadas não apresentaram, na sua rotulagem, os valores nutricionais como recomenda a legislação. É indicada a necessidade de uma fiscalização mais rigorosa, assim como uma legislação específica para o controle de qualidade destes produtos. / The present work has, as its main objective, to determine the physico-chemical and nutritional composition of commercial samples of propolis added to honey from São Paulo State. Eleven honey-propolis samples were analyzed, according to the methods established by the Brazilian Law (Instrução Normativa n.11 de 20 de outubro de 2000) which recommends the same methods established by Codex Alimentarius Commission (CAC) and the Association of Official Analytical Chemists (AOAC, 1990). The results showed that the same methods used for pure honey quality control (moisture, HMF, reducing sugars, apparent sucrose, ash, free acidity, insoluble solids in water) except for the diastase activity which had to be adapted, can also be used for the honey-propolis quality control. The mineral analyses results showed that the samples were not a good source for iron, magnesium, zinc and calcium. Honey has its energy value enhanced by the addition of propolis if compared with pure honey. As five of the eleven samples analyzed did not have the nutritional values information on the labels as it is mandatory by the Brazilian Legislation, a more rigorous inspection and even a specific law should be established for the quality control of those products.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:15:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Claudia Marassi.pdf: 1189673 bytes, checksum: d5199b9ad94e14063b041f6503d502f7 (MD5) Previous issue date: 2010-09-23 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Honey is a food produced by bees from the nectar of flowers collected and processed by the digestive enzymes of insects, stored in combs in their hives to serve them food. The Brazilian apiculture (branch of agriculture that studies of honey bees) has suffered high losses of honey bees, due to a number of diseases that affect the hives, putting them at risk. Many species of yeasts and molds can grow in the hive using honey as a substrate, such as the genus Aspergillus, which is important because it contains species that produce mycotoxins and / or pathogenic to bees. The Brazilian sac brood disease (BSB) is a disease with high mortality, characterized by death in the pre-pupa or pupa and that have occurred in southeastern Brazil, with substantial losses to beekeeping. However, its etiology is unknown in the region, which were dismissed any similarity to the European Creates bagged caused by Sac Brood Virus (SBV), and the Stryphnodendron polyphyllum (Fabaceae, Mimosoidea), the common name barbatim?o. The objectives of this study were 1) to assess the fungal contamination in honey bee brood and thus determining influence on the occurrence of BSB in the environment of the hive, in Rio de Janeiro, 2) enumerate the fungal propagules in samples of honey in the comb, and the young (pre-pupae and pupae) from apiaries located in regions affected by BSB, 3) determine the frequency and identify the mycoflora total, 4) identify fungal species pathogenic to bees, 5) characterize toxigenic profile isolated species of the genus Aspergillus. A total of 43 honey samples and 43 samples of offspring (larvae and pupae) was purchased from apiaries that have already expressed the CEB, in the municipalities of Barra do Pira?, Mendes and Itaipava (endemic areas). Sampling occurred in the months corresponding to the period before, during and after - disease (based on data from recent outbreaks). Analysis of the mycoflora were performed by spread plate on the culture media dichloran rose bengal chloramphenicol agar (DRBC) and dichloran 18% glycerol agar (DG18). The total fungal counts were expressed as cfu g-1. We determined the number of samples and frequency of isolation (%) of fungal genera and the relative density of species. The determination of toxigenic fungi was done using the technique of thin layer chromatography (TLC). The values of total fungal counts were similar in both media DRBC and DG18 for the samples of offspring. The highest counts were observed in samples of honey in the comb, with 7,7 x 104 cfu g-1 on DRBC medium and 5.9 x 104 cfu g-1 in DG18 medium. Aspergillus, Penicillium and Cladosporium were the most frequently isolated both in the honey comb, as in the offspring. Aspergillus niger, A. flavus and Penicillium citrinum showed the highest relative density in honey and brood. In the TLC analysis for the fungi isolated honey in the comb, were not observed for positive strains isolated species of the genus Aspergillus. Among the strains analyzed in the mycoflora of the larvae, there is presence of positive strains for toxigenic profile of A. flavus in samples from Barra do Pirai and Itaipava. For strains producing ochratoxins, the result was 100% negative for all sites studied. The fungi found in this study can be related to losses bee in Rio de Janeiro, but is not present apparent direct with BSB. However, more studies are needed to identify the mycoflora of honey and brood, correlating the possible species that produce mycotoxins with the mycoflora present in the substrate, promoting so help on the etiology of BSB in this state. Keywords: fungi, honey, brood, bees. / O mel ? um alimento produzido pelas abelhas a partir do n?ctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos em suas colm?ias para servir-lhes de alimento. A apicultura brasileira tem sofrido altas perdas de abelhas mel?feras, devido a uma s?rie de doen?as que afetam as colm?ias, colocando-as sob risco. Muitas esp?cies de leveduras e fungos podem desenvolver-se na colm?ia utilizando o mel como substrato, como por exemplo, o g?nero Aspergillus, importante por abranger esp?cies produtoras de micotoxinas e/ou patog?nicas para as abelhas. A Cria Ensacada Brasileira (CEB) ? uma doen?a com alto grau de mortalidade, caracterizada por morte na fase de pr?-pupa ou pupa e que v?m ocorrendo na Regi?o sudeste do Brasil. Sua etiologia ? desconhecida, j? que foi descartada qualquer semelhan?a com a Cria Ensacada Europ?ia causada pelo Sac Brood V?rus (SBV), e com a intoxica??o pelo p?len do Stryphnodendron polyphyllum, de nome vulgar barbatim?o. Os objetivos deste estudo foram: 1) avaliar a contamina??o f?ngica em amostras de mel e crias de abelhas determinando assim rela??o com a ocorr?ncia da CEB no ambiente da colm?ia, no Estado do Rio de Janeiro; 2) enumerar os prop?gulos f?ngicos nas amostras de mel em favo, e de crias (pupas e pr?-pupas) provenientes de api?rios localizados em regi?es acometidas pela CEB; 3) determinar a frequ?ncia e identificar a micobiota total; 4) identificar esp?cies f?ngicas patog?nicas para as abelhas; 5) caracterizar o perfil tox?geno de esp?cies isoladas do g?nero Aspergillus. Um total de 43 amostras de mel e 43 amostras de crias (larvas e pupas) foi adquirido em api?rios localizados nos munic?pios de Barra do Pira?, Mendes e Itaipava (?reas end?micas). As coletas ocorreram nos meses correspondentes ao per?odo pr?, e trans - doen?a (baseado nos dados dos ?ltimos surtos). A an?lise da micobiota foi feita pelo m?todo de dilui??o em placa sobre os meios de cultivo dicloran rosa bengala cloranfenicol agar (DRBC) e dicloran glicerol 18% agar (DG18). As contagens f?ngicas totais foram expressas em ufc g-1. Foram determinadas o n?mero de amostras e a freq??ncia de isolamento (%) dos g?neros f?ngicos e a densidade relativa das esp?cies. A determina??o do perfil tox?geno dos fungos foi feita atrav?s da t?cnica de cromatografia em camada delgada (CCD). Os valores de contagens f?ngicas totais foram similares em ambos os meios DRBC e DG18, para as amostras de crias. As maiores contagens foram observadas em amostras de mel em favo, com 7,7 x 104 ufc g-1 em meio DRBC e 5,9 x 104 ufc g-1 em meio DG18. Aspergillus, Penicillium e Cladosporium foram os g?neros mais freq?entemente isolados tanto no mel em favo, quanto nas crias. Aspergillus niger, A. flavus e Penicillium citrinum apresentaram as maiores densidades relativas no mel e nas crias. Na an?lise em CCD para os fungos isolados no mel em favo, n?o foram observadas cepas positivas para as esp?cies isoladas do g?nero Aspergillus. Dentre as cepas analisadas na micobiota das larvas, h? presen?a de cepas positivas para o perfil tox?geno de A. flavus nas amostras de Barra do Pira? e Itaipava. Para as cepas produtoras de ocratoxinas, o resultado foi de 100% negativas para todos os locais estudados. Os fungos encontrados neste estudo podem estar relacionados ?s perdas ap?colas no estado do Rio de Janeiro, por?m n?o apresentam aparente rela??o direta com a CEB. Contudo, mais estudos s?o necess?rios para identifica??o da micobiota do mel e das crias, correlacionando ?s esp?cies poss?veis produtoras de micotoxinas com a micobiota presente nos substratos, promovendo assim o aux?lio acerca da etiologia da CEB neste estado.