Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2015 / Made available in DSpace on 2016-04-19T04:09:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 337965.pdf: 1572941 bytes, checksum: f9daf95a45a4621b96a33b347be75139 (MD5) Previous issue date: 2015 / Alimentos com poucas fibras e excesso de calorias, açúcar, sódio e gordura trans podem ser classificados como ultraprocessados. Entre estes estão os lanches, petiscos ou sobremesas, bem como produtos prontos para aquecer. O consumo excessivo de ultraprocessados é reconhecido, dentre outros fatores, como influenciador das prevalências de excesso de peso em crianças. Considerando esse cenário, emergem estratégias de prevenção como a rotulagem nutricional, que segundo a legislação, compreende na declaração do valor energético e de nutrientes (informação nutricional) e na declaração de propriedades nutricionais (Informação Nutricional Complementar - INC). A INC corresponde a qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um produto possui propriedades nutricionais particulares em relação ao seu valor energético ou conteúdo de nutrientes. Além da rotulagem, regulamentada por legislação, alimentos direcionados a crianças comumente trazem estratégias de marketing em seu painel frontal. Objetivou-se com esta pesquisa analisar embalagens de alimentos direcionados a crianças caracterizados como ultraprocessados quanto à presença e ao tipo de INC disponível no painel frontal e conhecer a opinião de crianças sobre informações veiculadas nas embalagens de tais alimentos. Para tanto, primeiramente foi realizada uma análise das fotos do painel frontal de alimentos classificados como direcionados a crianças (n=535), obtidas em um estudo censitário realizado em um supermercado pertencente a uma das dez maiores redes de supermercados do Brasil. Posteriormente, foram identificados alimentos com características de ultraprocessados e a presença e tipos de INC. Foram então selecionados quatro painéis frontais de marcas populares para a condução de grupos focais com crianças de 8 a 10 anos de idade de uma escola particular de Florianópolis-SC. Foram conduzidos nove grupos focais com 49 crianças (27 meninos). As sessões foram gravadas, transcritas verbatim e analisadas pela técnica de análise de conteúdo. Dentre os 535 alimentos industrializados direcionados a crianças, 472 (88%) eram ultraprocessados e 220 (46,6%) apresentavam INC em seu painel frontal. Foi encontrado um total de 321 INC nestes 220 alimentos. Do total de INC identificadas, 236 (73,5%) indicavam presença ou aumento de algum componente, principalmente de vitaminas (n=92) e minerais (n=75). Quanto à INC de isenção ou redução (26,5%), a gordura trans foi o item que mais se repetiu (n=48). Os alimentos em cujas embalagens foi identificado o maior número de INC foram biscoitos e bolos recheados, iogurtes adoçados e balas. Nos grupos focais, a presença de personagens e INC nas embalagens despertou a atenção das crianças, as quais consideraram óbvio que os principais motivos do personagem estar presente na embalagem ser para chamar a atenção e deixá-las mais atrativas. Foram frequentes os comentários associando as INC a características positivas do alimento, para destacar que o produto tem menos coisas que, segundo as crianças, fazem "mal". Também demonstraram estar atentas a outras informações na rotulagem de um modo geral. A rotulagem nutricional e a INC são ferramentas que podem auxiliar na realização de escolhas alimentares saudáveis. No entanto, se forem utilizadas para enfatizar aspectos saudáveis do alimento, podem fazer com que o alimento pareça mais saudável do que é. Deste modo, identificou-se uma situação em que as atuais ações que regulamentam o uso da INC em embalagens de alimentos ultraprocessados ainda podem ser aperfeiçoadas. Como influenciadores das compras da família e futuros consumidores, sugerem-se ações com o objetivo de instrumentalizar as crianças na leitura, compreensão, utilização e interpretação das informações presentes nos rótulos de alimentos.<br> / Abstract : Foods with low fibre content and excessive amounts of calories, sugar, sodium and trans fat can be classified as ultraprocessed foods. These are snacks or desserts, as well as ready-to-heat foods. The high consumption of ultraprocessed foods is recognized as one of the causes of increased overweight rates in children. Considering this scenario, prevention strategies, such as nutrition labelling emerge. Nutrition labelling consists of the declaration of energy and nutrient content (nutritional information) and the declaration of nutritional properties (nutrition claims). Nutrition claims are representations which state, suggest or imply that a given product presents specific nutrient properties regarding its energy or nutrient content. Besides nutrition labelling, regulated by legislation, food packages can also present marketing strategies on the front-of-pack. The aim of this research was to analyze ultraprocessed food packages marketed to children regarding the presence and type of nutrition claims available on the front-of-pack. Also, to understand children consumers' opinion about information provided on ultraprocessed food labels directed to them. To reach these objectives, first was performed an analysis of the front-of-pack photos of foods classified as targeted to children (n=535). The photos were collected during an audit study at a big Brazilian supermarket. Subsequently, ultraprocessed foods and the presence and types of nutrition claims were identified. Given this analysis, four packages (front-of-pack) of foods (n=3)and drinks (n=1) of popular brandings were chosen to assist focus groups conduction with 8-10 years old children in a private school in Florianópolis-SC. Nine focus groups were conducted with 49 children (27 boys). The sessions were recorded, transcribed verbatim and analyzed through Content Analysis technique. In a set of 535 foods marketed to children 472 (88%) were ultraprocessed. Among these, 220 (46.6%)presented nutrition claims on their front-of-pack, being identified a total of 321 nutrition claims. Among these, 236 (73.5%) concerned the presence or the increase of some component, mostly vitamins (n=92) and minerals (n=75). Regarding exemption or reduction (26.5%), trans fat was the most repeated nutrition claim (n=48). The highest number of nutrition claims was identified on filled cookies and cakes, sweetened yogurts and candies. In focus groups, the presence of characters and nutrition claims attracted attention of children. Participants considered obvious that the main reason of the character presence was to draw attention and make the package more attractive. About the nutrition claims, comments associated to positive attributes of food were frequent. Children considered the presence of nutrition claims important because highlights the fact that the product has, according to children, less "bad" things. They were observant of general information on the labeling. Nutrition labelling, and the nutrition claim are tools that can help consumers when of eating habits. However, if nutrition claims are used to emphasize healthy aspects of unhealthy foods, they can make the food look healthier. Therefore, actions about the presence of nutrition claims in ultraprocessed foods target at children can be improved. For his role as influencer's consumers of the family shopping, as well as future consumers, children can become the focus of actions which aim to instrumentalize the reading, understanding, use and interpretation of the nutrition labelling information.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição. / Made available in DSpace on 2013-12-05T21:37:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 247694.pdf: 1623348 bytes, checksum: a03806335ca0568991ca848cb4e2cb24 (MD5) Previous issue date: 2007 / Introdução: a medida da espessura da dobra cutânea é um método acessível para avaliação da composição corporal. As curvas de distribuição dos seus valores são importantes para avaliar a prevalência de obesidade, bem como prever o risco de doenças associadas em crianças e adultos. Objetivo: analisar os valores das dobras cutâneas triciptal, subescapular, supra-ilíaca e panturrilha medial e construir referenciais percentílicos de uma amostra probabilística de escolares de 7 a 10 anos de idade (n=3.522), da rede pública e privada de ensino de Florianópolis. Método: para a análise foi utilizado o método LMS, de acordo com o sexo e estratos etários. O principal pressuposto do método LMS é que para dados independentes, com valores positivos, a transformação Box-Cox, em cada idade, pode ser empregada para normalizar os dados que apresentam assimetria em sua distribuição. Resultados: Os parâmetros LMS permitiram que se fizesse uma análise bastante detalhada a respeito da distribuição da gordura subcutânea e permitiu a construção de valores percentílicos, em cada sexo e estrato etário, das dobras triciptal, subescapular, supra-ilíaca e panturrilha medial, bem como dos somatórios de dobras indicadores de gordura generalizada, troncular e periférica. Meninas apresentaram maiores valores de gordura subcutânea na região do tríceps e da panturrilha, sendo que a dobra supra-ilíaca apresenta a maior taxa de incremento nos valores medianos ao longo do espectro etário investigado, chegando aos 10 anos de idade a valores próximos aos da dobra triciptal. Meninos apresentaram mais gordura subcutânea na região do tríceps e panturrilha, porém com valores inferiores aos das meninas e com um incremento pequeno ao longo do espectro etário investigado. Observou-se um pico de variação dos valores de dobras cutâneas entre as idades de 8 e 10 anos, em ambos os sexos, e acredita-se que isso possa ser uma evidência importante da entrada na puberdade. Conclusões: os percentis das dobras cutâneas triciptal, subescapular, supra-ilíaca e panturrilha medial, bem como dos somatórios de dobras cutâneas, construídos pelo método LMS, são uma ferramenta interessante para análises de tendência e evolução da gordura corporal, bem como para que se façam inferências sobre o estado nutricional de crianças e adolescentes de 7 a 10 anos de idade.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-10-19T12:48:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 339571.pdf: 1435052 bytes, checksum: 20fe31bfe95508ff9b18e89cb199fbbe (MD5) Previous issue date: 2015 / Neoplasias hematológicas é um grupo de doenças malignas representadas principalmente por leucemias e linfomas. O tratamento destas neoplasias inclui, entre outras abordagens, quimioterapia. Os indivíduos acometidos poderão sofrer efeitos colaterais em decorrência do tratamento, assim como da progressão da doença. A possível modulação dos ácidos graxos poli-insaturados n-3 (AGPI n-3) eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenóico (DHA), presentes no óleo de peixe, sobre a melhora ou manutenção do estado nutricional e sobre maior eficácia da quimioterapia nestes indivíduos, sugere a suplementação deste óleo como adjuvante ao tratamento do câncer. Neste contexto, este ensaio clínico controlado e randomizado objetivou avaliar o impacto da suplementação com óleo de peixe sobre estado nutricional e parâmetros de estresse oxidativo em indivíduos com neoplasia hematológica durante tratamento quimioterápico. Quatorze indivíduos com diagnóstico recente de leucemias ou linfomas atendidos no Hospital Universitário Professor Polydoro Ernani de São Thiago (HU), orientados a quimioterapia foram randomizados em grupo não suplementado (GNS) (n=9) e grupo suplementado (GS) com 2g/dia de óleo de peixe (n=5) durante nove semanas. Para comparar os efeitos da intervenção no momento inicial (T0) e final (T1) foram utilizados os testes de Mann-Whitney (análise intergrupos) e de Wilcoxon (análise intragrupos). Teste Qui2 Exato de Fisher foi utilizado para testar diferenças de variáveis dicotômicas de caracterização. Para todas as variáveis contínuas foram testadas a simetria pelo teste de Shapiro Wilk, assumindo um p<0,05. Foram avaliados carbonilação proteica no plasma, atividade enzimática dos marcadores de lesão celular plasmáticos creatina cinase (CK) e lactato desidrogenase (LDH), parâmetros hematológicos, dados antropométricos, concentrações séricas de proteína C-reativa e albumina. Os dados de cromatografia líquida mostraram que com 367 mg de EPA e 243 mg de DHA houve aumento de 2,5 vezes de EPA e 1,9 vezes de DHA no GS e 100% dos indivíduos apresentaram proporções aumentadas destes AGPI. Embora sem significância estatística, foi possível observar que 80% dos indivíduos do GS apresentaram proporções aumentadas de proteínas carboniladas após as 9 semanas. Enquanto que no GNS, 55,5% apresentaram este aumento (GS-T0 4,3 [0,9; 6,3]; GS-T1 6,6 [2,2; 7,3] vs GNS-T0 6,4 [1,0; 8,3]; GNS T1 3,7 [1,4; 10,6]). Segundo adequação da CMB os indivíduos do GS mantiveram-se eutróficos e pôde ser observada tendência (p=0,06) ao incremento sugerindo uma12melhora/manutenção do estado nutricional (GS-T0 90,1[80,0; 104,4]; GS-T1 93,0 [86,5; 107,6] vs GNS T0 89,6 [76,4; 96,9]; GNS T1 84,0 [78,2; 98,7]). Com base na relação PCR/albumina o GNS estava classificado como alto risco de complicações e passou a ser classificado como médio risco no momento final. Enquanto que o GS passou de alto risco para baixo risco após a suplementação (GNS-T0: 3,9 [1,2 ; 27,8]; GNS-T1: 1,3 [0,9 ; 18,5] vs GS-T0: 12,6 [2,2 ; 24,0]; GS-T1: 0,9 [0,8; 12,3]). Conclui-se que a suplementação de óleo de peixe no binômio dose-tempo utilizado, não apresentou efeitos significativos sobre os parâmetros de estresse oxidativo e estado nutricional dos indivíduos. Porém, puderam ser observadas pequenas alterações que contribuem com o conhecimento existente para futuros estudos.<br> / Abstract : Hematologic malignancies is a group of malignancies mainly represented by lymphomas and leukemias. The treatment of these tumors include, among other approaches, chemotherapy. Affected individuals may suffer side effects arising from treatment as well as disease progression. The possible modulation of polyunsaturated fatty acids of the n-3 (n-3 PUFA) eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids, present in fish oil on the improvement or maintenance of nutritional status and about greater effectiveness of chemotherapy in these patients suggests supplementing this oil as an adjunct to cancer treatment. In this context, this randomized controlled clinical trial aimed at evaluating the impact of supplementation with fish oil on nutritional status and oxidative stress parameters in patients with hematologic malignancy during chemotherapy. Fourteen individuals with newly diagnosed leukemia or lymphoma treated at the University Hospital Professor Polydoro de São Thiago Ernani (HU), directed chemotherapy were randomized to unsupplemented group (GNS) (n = 9) and supplemented group (GS) with 2 g / day fish oil (n = 5) for nine weeks. To compare the effects of intervention at baseline (T0) and the end (T1) the Mann-Whitney tests were used (intergroup analysis) and Wilcoxon (intragroup analysis). Fisher's exact test Qui2 was used to test differences in dichotomous variables of characterization. For all continuous variables were tested symmetry by Shapiro Wilk test, assuming a p <0.05. They were evaluated in plasma protein carbonyls, enzyme activity in plasma cell injury markers creatine kinase (CK) and lactate dehydrogenase (LDH), hematological parameters, anthropometric data, serum concentrations of C-reactive protein and albumin. The data of liquid chromatography showed that 367 mg of EPA and 243 mg DHA increased by 2.5 times and 1.9 times of EPA to DHA in the GS and 100% of subjects had increased proportions of PUFAs. Although not statistically significant, it was observed that 80% of the subjects had increased GS proportions of protein carbonyls after 9 weeks. While in GNS, 55.5% showed this increase (GS-T0 4.3 [0.9, 6.3]; GS-T1 6.6 [2.2, 7.3] vs GNS-T0 6, 4 [1.0, 8.3]; T1 GNS 3.7 [1.4, 10.6]). According adequacy of the CMB GS individuals remained normal and could be observed trend (p = 0.06) increased suggesting an improvement / maintenance of nutritional status (GS-T0 90.1 [80.0; 104.4] ; GS-T1 93.0 [86.5; 107.6] GNS T0 vs 89.6 [76.4; 96.9]; GNS T1 84.0 [78.2; 98.7]). Based on the ratio PCR / albumin GNS was ranked as high risk of complications and is now classified as medium risk in the14final moment. While the GS went from high risk to low risk after supplementation (GNS-T0: 3.9 [1.2; 27.8]; GNS-T1: 1.3 [0.9, 18.5] vs GS -T0: 12.6 [2.2; 24.0]; GS-T1: 0.9 [0.8; 12.3]). It is concluded that fish oil supplementation in dose-time binomial used, had no significant effect on the parameters of oxidative stress and nutritional status of individuals. However, it was observed small changes that contribute to the existing knowledge for future studies.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição. / Made available in DSpace on 2012-10-21T00:51:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 199338.pdf: 1056865 bytes, checksum: 044fbdbe6e768630f00bfb26faaaeadb (MD5) / Estudos nacionais e internacionais tem demonstrado que o aumento da prevalência de crianças com sobrepeso vem se tornando um problema de saúde pública. O objetivo deste estudo foi estimar a prevalência de

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:25:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-02-24Bitstream added on 2014-06-13T20:14:19Z : No. of bitstreams: 1 peresi_vl_me_botfm.pdf: 1519745 bytes, checksum: 1a3e7d7a3cea335e32e13b6cc81f18b0 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A Doença Hepática Gordurosa (DHG) é definida como uma condição clínico-patológica de amplo espectro e de elevada freqüência, que inclui a esteatose, a esteato-hepatite com potencial de evolução para fibrose, cirrose e suas conseqüentes complicações como o hepatocarcinoma. Diabetes tipo 2, obesidade, dislipidemia e doença cardiovascular são os fatores de risco mais freqüentes para o desenvolvimento e progressão da doença. A prevalência da doença aumentou substancialmente nos últimos 20 anos com a elevação nos índices de sobrepeso e obesidade em diversos países e no Brasil. Hipótese: A fibra dietética associada ao exercício físico de resistência atuam na melhora da Doença Hepática Gordurosa. É um ensaio clínico intervencional longitudinal aleatorizado no qual participaram sujeitos adultos com sobrepeso ou obesidade admitidos no projeto de mudança de estilo de vida (MEV) Mexa-se Pró-Saúde na cidade do Botucatu- SP. Metodologia: o diagnóstico da DHG foi realizado por tomografia computadorizada, avaliação médica e exames bioquímicos (glicemia, Colesterol Total, HDL-c, Triglicérides, ácido úrico, proteínas totais e frações, AST, ALT, γGT, Fosfatase Alcalina). Posteriormente, foram realizados avaliação antropométrica, bioimpedância, recordatório alimentar de 3 dias e questionário de frequência alimentar de fibras. Os sujeitos foram divididos aleatoriamente em 2 grupos: G1 participou da intervenção nutricional com dieta rica em fibras e exercício físico de resistência, e G2 realizou somente exercício físico de resistência. A intervenção foi realizada no período de 12 semanas com acompanhamento do peso e dieta. Resultados: a frequência de DHG nos 74 sujeitos avaliados foi de 27,02%, sendo 75,7% do gênero feminino e 24,3% do gênero masculino. Os sujeitos do grupo G1 apresentaram melhora relação de densidade HU fígado/baço... / Fatty liver disease (FLD) is defined as a condition for clinical and pathological spectrum and high frequency, which includes fatty liver, steatohepatitis with potential to progress to fibrosis, cirrhosis and its attendant complications such as hepatocellular carcinoma. Type 2 diabetes, obesity, dyslipidemia and cardiovascular disease are the most frequent risk factors for the development and progression of the disease. The prevalence of the disease has increased substantially over the past 20 years with the rise in rates of overweight and obesity in many countries and Brazil. Objective: To evaluate the effect of dietary fiber and physical activity in fatty liver disease. It is an interventional longitudinal randomized clinical trial in which their subjects were overweight or obese adults enrolled in the project of a change of lifestyle Mexa-se Pró-Saúde in the city of Botucatu-SP. Methods: The diagnosis of FLD was performed by computed tomography, medical evaluation and biochemical tests (glucose, total cholesterol, HDL-C, triglycerides, uric acid, total proteins and fractions, AST, ALT, γGT, Alkaline Phosphatase). Were subsequently performed anthropometric measurements, bioelectrical impedance, 3 days dietary recall and food frequency questionnaire fiber. The subjects were randomly divided into two groups: G1 participated in dietary intervention with high-fiber diet and exercise, and only realized G2 exercise. The intervention was performed at 12 weeks with monitoring of weight and diet. Results: The frequency of FLD in 74 subjects evaluated was 27.02%, 75.7% females and 24.3% male. The subjects showed improvement in the G1 HU density liver/spleen ratio 0.71 ± 0.19 to 01.01 ± 0.23 (p=0.003) and adiponectin with parameters p = 0.045, G2 did not improve these parameters (p=0.126) and (p=0.539), respectively. There were no statistically significant differences in other... (Complete abstract click electronic access below)

Esta tese de doutoramento é resultado da proposta de formação de professoras nutricionistas, instrumentalizada metodologicamente pela pesquisa-ação, na perspectiva do ciclo auto-reflexivo, tendo sido justificada pela bibliografia revisada. Inicialmente apresento uma revisão bibliográfica sucinta, e na seqüência, dois artigos nos quais faço o relato de todo o processo de pesquisa e reflito sobre os resultados obtidos. No primeiro, apresento a proposta metodológica da tese e um recorte dos debates sobre a Diretriz Curricular da Nutrição, com o que foi possível a identificação das fragilidades sobre o conhecimento e entendimento da DCN pelo grupo. No seguinte, relato e discuto as categorias que emergiram da análise textual discursiva, com base na interpretação das falas das professoras que o constituíram, sendo possível então identificar e entender as dificuldades e possibilidades de mudanças nas suas práticas educativas. Ao finalizar este processo, fica demonstrado que esta proposta de formação contribui para a mudança nas práticas educativas daquelas professoras, o que permitiu também a produção de conhecimento resultante do processo dialógico entre os saberes acumulados e os saberes resultantes da reflexão do grupo, sobre suas próprias práticas educativas. / This doctorate thesis is the result of the proposal of formation of nutritionist professors, methodologically instrumentalized through action-research, in the perspective of a self-reflexive cycle, and justified by the reviewed bibliography. I initially present a succinct bibliographic review, followed by two articles in which I report all the process of research and present a reflection on the results. In the first article, I present the methodological proposal of the thesis and depict the debates about the Nutrition Curricular Guidelines, which made possible the identification of weaknesses in the knowledge and understanding of the NCG by the group. In the following article, I report and discuss the categories that emerged in the discursive textual analysis, based on the interpretation of the speeches of the professors that constituted the group, making it possible to identify and understand the difficulties and possibilities of change in their educational practices. At the end of the process, it is demonstrated that this proposal of formation contributed for a change in the educational practices of those professors, which also allowed the production of knowledge resulting from the dialogic process among the accumulated learning and the knowledge resulting from the reflection of the group about their own educational practices.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2016. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-07-25T11:50:52Z No. of bitstreams: 1 2016_MarcioAntônioMendonça_Parcial.pdf: 1854263 bytes, checksum: 820600fe433fda2e8f698fd2ea34daa6 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2016-08-15T21:33:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_MarcioAntônioMendonça_Parcial.pdf: 1854263 bytes, checksum: 820600fe433fda2e8f698fd2ea34daa6 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-15T21:33:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_MarcioAntônioMendonça_Parcial.pdf: 1854263 bytes, checksum: 820600fe433fda2e8f698fd2ea34daa6 (MD5) / Os lipídios do leite humano se destacam pelas inúmeras funções nutricionais e fisiológicas que favorecem o desenvolvimento do lactente. Este nutriente contém mais de 200 ácidos graxos, com um perfil caracterizado pela menor concentração de ácidos graxos saturados, maior teor dos ácidos oleico e linoleico, e fontes de ácidos graxos poli-insaturados. Essa composição aliada à organização e a constituição da membrana do glóbulo de gordura fazem com que o leite humano seja o alimento ideal para os lactentes. Contudo, situações como a de lactentes prematuros, ou ainda aquelas em que há a contraindicação da amamentação, determinam a necessidade do uso de fórmulas infantis como um completo ou substituto parcial do leite humano. O objetivo deste estudo foi determinar o perfil lipídico e o diâmetro dos glóbulos de gordura de fórmulas infantis para lactentes. Foram coletadas amostras 10 fórmulas infantis para lactentes, de três diferentes lotes, utilizadas como substituto ao leite humano no Hospital Materno Infantil de Brasília (HMIB), totalizando 30 amostras. A amostra de leite humano foi constituída por um pool de amostras de 10 doadoras de leite maduro proveniente do banco de leite do Hospital Universitário de Brasília (HUB), que foi utilizado como padrão. Os lipídios totais foram quantificados pelo método butirométrico de Gerber – Van Gulik. Os lipídios das fórmulas infantis para lactentes foram extraídos pelo método de Bligh & Dyer. A esterificação foi realizada segundo Christie,1989. A análise dos ácidos graxos esterificados foi realizada no cromatógrafo gasoso CG-2010 Shimadzu com detector MS-QP2010 Plus, com autoinjetor AOC-5000. A separação dos ácidos graxos foi feita utilizando a Coluna J & W Scientific 122-2362 DB-23, 60m (comprimento), 0.25 mm ID (diâmetro interno), 0.25 μm (espessura do filme). As condições cromatográficas foram: temperatura do injetor modo split, 260 ºC; temperatura inicial da coluna 140 ºC por 5 minutos, programada para aumentar em 2 ºC a cada minuto até atingir 240 ºC, no final dos 56 minutos da corrida cromatográfica. Como gás de arraste foi utilizado o hélio, com vazão de 0,40 ml/minuto. A temperatura do detector foi de 260 oC. O volume injetado foi de 1μL. A identificação dos ácidos graxos foi feita por comparação com o tempo de retenção do padrão de ácidos graxos Supelco 37 component FAME mix (Supelco®, USA). Para determinar o diâmetro dos glóbulos de gordura foi utilizada a técnica de microscopia eletrônica de varredura. Os resultados foram expressos em percentual em relação à área dos ácidos graxos totais. Os dados obtidos nessa pesquisa revelaram diferenças significativas entre as fórmulas infantis para lactentes e o leite humano, e entre as fórmulas infantis analisadas, com relação ao percentual de lipídios totais e ao perfil de ácidos graxos, exceto para as frações de ácido linoleico e de ácido linolênico. Com relação ao diâmetro dos glóbulos de gordura das fórmulas infantis para lactentes, excetuando-se uma amostra, todas elas diferiram significativamente com relação ao leite humano. / The human milk lipids are highlighted by the numerous nutritional and physiological functions that favor the development of the infant. This nutrient contain more than 200 fatty acids, with a profile characterized by a lower concentration of saturated fatty acids, higher content of oleic and linoleic acids, and sources of polyunsaturated fatty acids. This composition together with the organization and the formation of the fat globule membrane make human milk the ideal food for breastfeeding’s.However, situations such as premature infants, or those in which there is breastfeeding contraindication determine the necessity of the use of infant formula as a partial or complete substitute for human milk. The aim of this study was to determine the lipid profile and the diameter of the infant formula for infant’s fat globules. Were collected ten samples of infant formulas for infants of three different batches, used as a substitute for human milk in the and Child Hospital of Brasília (HMIB), totaling 30 samples. The human milk sample consisted of a pool of samples from ten donors mature milk from the milk bank at the University Hospital of Brasilia (HUB), which was used as standard. The total lipids were quantified by butyrometer method of Gerber - Van Gulik. Lipids of infant formula were extracted by Bligh & Dyer method. The esterification was carried out according to Christie,1989. The analysis of the esterified fatty acids was performed on gas chromatograph Shimadzu GC-2010 with MS-QP2010 Plus detector with auto injector AOC-5000. The separation of fatty acids was performed using J & W Scientific Column 122-2362 DB-23. Established chromatographic conditions were: split mode 260 °C, initial column temperature 140 °C for 5 minutes, programmed to increase at 2 °C every minute until reaching 240 °C at the end of the 56 minutes from the chromatographic run. As a carrier gas was used helium with a flow rate of 0.40 mL / minute. The detector temperature was 260 °C. The volume injected was 1μL.As the carrier gas used was helium, with continuous flow column of 0.40 ml / min. The volume injected was 1μL. The identification of each fatty acid was made by comparison with the standard retention time of fatty acids Supelco component 37 FAME mix (Supelco®, USA). To determine the diameter of fat globules was used the technique of scanning electron microscopy. The results were expressed as percentage of the area of each fatty acid in relation to the area of total fatty acids. The data obtained in this study revealed significant differences between infant formula and human milk, and between infant formulas analyzed with respect to the percentage of total lipids and fatty acid profile, except for the fractions of linoleic acid and acid linolenic. With respect to the diameter of the fat globules in infant formula, except for one sample, all they differed significantly with respect to human milk.

Made available in DSpace on 2018-07-27T17:13:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-08-28. Added 1 bitstream(s) on 2018-07-27T17:16:38Z : No. of bitstreams: 1 000888008.pdf: 1516512 bytes, checksum: c2886eec72130443d7b85dc6efbd87dd (MD5) / A aplicação de práticas conservacionistas visa não só a manutenção e/ou melhoria da qualidade do solo, mas também minimizar significativos impactos ocasionados ao ambiente. O objetivo deste trabalho foi verificar a influência da decomposição de plantas de cobertura no desenvolvimento e produtividade da cultura da soja e milho em sucessão, na região do Cerrado. O experimento foi conduzido nos anos agrícolas de 2010/11 e 2011/12, nas áreas de pesquisa da Fundação Chapadão em Chapadão do Sul -MS, 18° 41' S e 52° 40' W, sendo implantadas com um delineamento em blocos ao acaso, com oito tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram assim constituídos: 1- milho (Zea mays); 2- milho (Zea mays) + Urochloa ruziziensis; 3 - sorgo (Sorghum bicolor); 4 - Crotalaria spectabilis; 5 - Urochloa bryzantha; 6 - nabo forrageiro (Raphanus sativus) L.; 7 - milheto (Pennisetum americanum) e 8 - pousio. O milho em cultivo solteiro ou em consórcio com U. ruziziensis propiciam satisfatória cobertura, pela manutenção de palhada sobre a superfície do solo; os restos culturais de Raphanus sativus e U. bryzantha proporcionaram maior incremento de produtividade na cultura do milho cultivado na primeira safra na região do Cerrado; os restos culturais de milho, C. spectabilis e Sorghum bicolor proporcionaram maior incremento de produtividade na cultura da soja de verão / The application of conservation practices aims not only the maintenance and / or improvement of soil quality, as well as the organization and the occupation of the productive areas of the landscape in order to ensure the establishment of the main ecological and hydrological processes and minimize significant impacts caused to the environment . The objective of this study was to evaluate the effect of cover crops grown in the off season and in the development of cultivated maize grain yield in the first crop and soybean tillage system in the Cerrado region. The experiment was carried out in 2010/11 and 2011/12 crop years the Foundation of the experimental area for the Support of Agricultural Research of Plain, located in the municipality of South Chapadão, State of Mato Grosso do Sul, with an altitude of 810 m. The experimental design was a randomized block design with four replications and seven treatments constituted as follows: 1- Zea mays; 2- Zea mays + Urochloa ruziziensis; 3 - Sorghum bicolor; 4 - Crotalaria spectabilis; 5 - U. bryzantha; 6 - Raphanus sativus L., 7 - Pennisetum americanum and 8 - fallow. Corn in single or in consortium with Urochloa ruziziensis cultivation becomes spoiled by cover crops for Direct Planting System, due to its good maintenance of straw on the soil surface; cultural remains of forage turnip and Urochloa bryzantha provided productivity increase in the cultivated maize in the first season in the Cerrado region; the Corn debris, Crotalaria spectabilis and sorghum provided productivity increase in soybean of summer

Orientadora: Profª Drª Verônica de Azevedo Mazza / Coorientadora: Profª Drª Silvia do Amaral Rigon / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Enfermagem. Defesa: Curitiba, 08/12/2015 / Inclui referências : f. 140-156 / Área de concentração: Prática profissional de enfermagem / Resumo: Trata-se de uma pesquisa de abordagem qualitativa que teve por objetivo construir uma matriz de análise de vulnerabilidades individuais, sociais e programáticas para os agravos nutricionais de crianças menores de dois anos, na perspectiva de nutricionistas de Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASFs) do município de Curitiba. Metodologia: o período de coleta dos dados do estudo foi de março a julho de 2015. Utilizaram-se duas técnicas para obtenção das informações: realização de entrevistas com 21 profissionais e um grupo focal com nove participantes. A organização dos conteúdos das entrevistas ocorreu a partir de classes IRAMUTEQ, software livre desenvolvido para análise multidimensio fonranl edceid ates xptoeslo. Mediante a interpretação das classes, seis categorias empíricas foram delimitadas, adotando-se como método de análise a hermenêutica. A pesquisa foi aprovada por Comitê de Ética em Pesquisa e seguiu os critérios dos Guidelines Consolidated Criteria for Reporting Qualitative Research (COREQ). Resultados: após a análise do material obtiveram-se as seguintes categorias empíricas: A mãe e a família: do potencial do cuidado aos elementos de vulnerabilidade para agravos nutricionais; Os agravos nutricionais de menores de dois anos na rotina do cuidado em saúde; Vulnerabilidades e potencialidades do uso da fórmula infantil; A atenção e assistência nutricional no âmbito do SUS; A fragilidade da rede de Segurança Alimentar e Nutricional no âmbito do SUS; O trabalho na Atenção Primária à Saúde: limites e possibilidades e o desafio da interdisciplinaridade. Com o material estruturado, a partir das categorias empíricas, foi possível identificar os processos de determinação dos agravos e, posteriormente, realizar a construção da matriz considerando o marco taesó rcicoon addiçoõteasd om. Natae drnimase, nas ãcoo innddiçivãiod ubailo olóbgtiicvear adma -sceri acnomçao eco masp odnifeicnuteldsa ddae sm aptarirza: organização do cuidado alimentar da criança; na dimensão social: Fragilidade para o acesso à cidadania e a direitos e a fragilidade da rede de apoio social; na dimensão programática: Dificuldade na operacionalização do modelo de atenção à saúde. Concluiu-se que o conceito de vulnerabilidade aplicado à prática em saúde permite uma análise crítica da complexidade dos agravos em menores de dois anos. A aplicação deste tipo de análise permite a visualização de desafios presentes no atual modelo assistencial para a superação de ações curativistas e emergenciais, assim como também indica elementos externos ao setor saúde que interferem na determinação da saúde e que também precisam ser considerados para o atendimento das necessidades reais de indivíduos e comunidades. Finalmente, a descrição dos elementos de vulnerabilidade para agravos nutricionais em menores de dois anos trouxe, ainda, a possibilidade de debater a condição da criança como ser social de direitos, sobretudo no que se refere à dependência de cuidados e ao momento cronológico que esta vivencia, o qual se constitui no principal momento do curso da vida, com o poder de comprometer a saúde no presente e no futuro, situação que coloca este público infantil como uma prioridade no contexto das políticas públicas. Palavras-chave: Nutrição do lactente. Vulnerabilidade em saúde. Alimentação da criança. / Abstract: This is a qualitative research that aimed to build an analysis matrix of individual, social and programmatic vulnerability to nutritional deficiencies in children under two years in view of Nuclei of nutritionists to Support Health (NASFs ) the city of Curitiba. Methodology: the collection period of the study data was from March to July 2015. We used two techniques to obtain information: interviews with 21 professionals and a focus group with nine participants. The organization of the contents of the interviews took place from classes provided by IRAMUTEQ, free software developed for multidimensional analysis of texts. Through the interpretation of classes six empirical categories were defined, adopting as analytical method hermeneutics. The study was approved by the Research Ethics Committee and followed the criteria of the Guidelines Consolidated Criteria for Reporting Qualitative Research (COREQ). Results: After analysis of the material yielded the following empirical categories: The mother and family: care to potential vulnerability factors for nutritional deficiencies; Nutritional disorders in children under two years in routine health care; Vulnerabilities and potential use of infant formula; The care and nutritional assistance under the SUS; The fragility of the Food Security and Nutrition Network in the SUS; The work in primary health care: limits and possibilities and the challenge of interdisciplinarity. With the structured material, from empirical categories, it was possible to identify the processes of determining the diseases and subsequently carry out the construction of the matrix considering the theoretical framework adopted. In the individual dimension were obtained as matrix components: maternal conditions, the child's biological condition and the difficulties in organization of child nursing care; the social dimension: Fragility for access to citizenship and the rights and the fragility of the social support network; the programmatic dimension: Difficulty in the operation of the health care model. It was concluded that the vulnerability concept applied to health in practice allows a critical analysis of the complexity of diseases in children under two years. The application of this type of analysis allows the visualization of challenges present in the current care model for overcoming curativistas and emergency actions, as well as indicates elements external to the health sector that interfere in determining the health and which also need to be considered to meet the real needs of individuals and communities. Finally, the description of the vulnerability factors for nutritional deficiencies in children under two years has also the opportunity to discuss the child's condition as a social rights, particularly with regard to addiction care and the chronological time that experiences which is the main point in the course of life, with the power to compromise the health now and in the future, a situation that puts this young audience as a priority in the context of public policy. Keywords: infant nutrition. Health vulnerability. Infant feeding.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-04-16Bitstream added on 2014-06-13T20:47:47Z : No. of bitstreams: 1 gamboa_bsp_me_botfmvz.pdf: 199058 bytes, checksum: 1580435a5760151544216d31255aab84 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O conhecimento da digestibilidade dos subprodutos e co-produtos da agroindústria viabiliza o emprego de uma série de alimentos em rações balanceadas para peixes. Este estudo teve por objetivo caracterizar a composição nutricional e determinar, pela tilápia do Nilo, os nutrientes digestíveis da levedura de álcool (Saccharomyces cerevisiae) desidratada por spray dry, íntegra e autolisada. Para isso foi utilizada uma ração referência (purificada) a base de albumina e gelatina, marcada com 0,10% de óxido de crômio-III e duas rações com 30% de substituição da ração referência pelo ingrediente teste. Utilizaram-se 90 juvenis de tilapia do Nilo (peso médio de 141,58 ± 7,85 g), os quais foram alojados em nove gaiolas submersas em aquários para o manejo de alimentação e cinco aquários para coleta de fezes. Determinou-se a composição química e centesimal das leveduras íntegra (LI) e autolisada (LA) e valores digestíveis para matéria seca, proteína bruta, energia bruta e minerais (fósforo, cálcio, magnésio, sódio, potássio, cloro, enxofre, selênio, zinco, cobre, ferro e manganês). Conclui-se que a levedura íntegra (LI) e a levedura autolisada (LA) apresentam composição centesimal semelhante, com exceção da matéria mineral e fibra bruta; a levedura íntegra e a levedura autolisada apresentam, pela tilápia do Nilo, altos coeficientes de disponibilidade dos minerais; o processo de autólise melhora a digestibilidade da energia, e o valor absorvível dos minerais analisados com exceção do P, Na e S. / The knowledge of digestibility values of agro industrial by-products and co-products aloud the utilization of several ingredients in fish feed manufacturing. This study aimed to describe the nutritional composition and determine, for Nile Tilapia, the nutrient availability of alcohol yeast (Saccharomyces cerevisiae) present in two different ways spray dried: integral and autolyzed. Ninety Nile tilapia juvenile were used (average weight 141.58 ± 7.85 g). They were stoked in nine net cages submerged in the same number of tanks for feeding and handling. Five conical tanks were used for feces precipitation and collection. The fish were fed with a reference feed (purified) composed by albumin and gelatin, marked with 0.10% of chromium-III oxide and two feeds with 30% of substitution of the ingredient test were used. The chemical composition of integral and autolyzed yeast was determined as well as their digestible values of dry matter, crude protein, gross energy and minerals (phosphorus, calcium, magnesium, sodium, potassium, chlorine, sulfur, selenium, zinc, copper, iron and manganese). We concluded that integral yeast (LI) and autolyzed yeast (LA) presented similar centesimal composition, except for mineral matter and crude fiber. Integral yeast (LI) and autolyzed yeast (LA) presents better availability of minerals; and the autolysis process increases digestibility of energy and minerals availability analyzed with exception of phosphorus, sodium and sulfur.