Orientador: Dalton José Carneiro / Banca: Nilva Kazue Sakomura / Banca: Elisabeth Criscuolo Urbinati / Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar os efeitos da suplementação de metionina ou lisina em dietas práticas com baixo teor protéico usadas para o crescimento inicial do pacu. Em estudo preliminar sobre escore químico da farinha de peixe, milho e dos farelos de soja e trigo, os aminoácidos lisina ou metionina foram determinados como primeiro aminoácido limitante. A partir das análises de composição centesimal e de aminoácidos desses quatro ingredientes foram formuladas oito dietas teste. A dieta basal foi formulada para ter 22% PB, 4100 Kcal/kg EB, 0,42% de metionina e 1,16% de lisina. Outras seis dietas, com esta mesma formulação básica, foram suplementadas com os níveis de 0,2, 0,4 ou 0,6% de metionina ou lisina. Uma oitava dieta contendo 26% de PB, 4100 Kcal/kg EB, 0,48% de metionina e 1,43% de lisina, foi usada como controle, por apresentar níveis mais elevados de aminoácidos ligados à proteína. Foi utilizado um Delineamento Inteiramente Casualizado, com oito tratamentos e três repetições. As dietas foram administradas à vontade, três vezes/dia, durante 93 dias, à 144 alevinos de pacu, com peso médio inicial de 14,98 ± 1,16 g. Analisadas por um estudo de contrastes ortogonais, as médias de ganho em peso, de eficiência de retenção de energia bruta e dos consumos alimentares para o tratamento controle mostraram-se significativamente maiores (P<0,05) que as observadas nas dietas de menor teor protéico. As médias de eficiência de retenção de proteína só foram maiores (P<0,01) para os peixes que receberam as dietas suplementadas com lisina. Os resultados de conversão alimentar, taxas de crescimento específico e de eficiência protéica, índice de consumo e proporção de proteína bruta e de extrato etéreo no ganho em peso, não mostraram diferenças significativas para os tratamentos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this research was to study the effects of methionine and lysine supplementation in practical diets with low protein level, used for the initial growth of pacu. In a preliminary study on chemical score of fish meal, soybean meal, corn and wheat brans, the amino acids lysine or methionine were founded as first limiting amino acid. Based on the analyses of proximate composition and amino acids profiles of those four ingredients eight diets test were formulated . A basal diet was formulated having 22% CP, 4100 Kcal/kg GE, 0.42% of methionine and 1.16% of lysine. Other six diets, with this same basic formulation, were supplemented with 0.2, 0.4 or 0.6% methionine or lysine. An eighth diet containing 26% of CP, 4100 Kcal/kg GE, 0.48% of methionine and 1.43% of lysine, was used as control for presenting higher levels of amino acids bound to the protein. A Completely Randomized Design was used, with eight treatments and three replications. The diets were administered ad libitum, three times/day, during 93 days, to 144 pacu fingerlings, with initial medium weight of 14.98 l 1.16 g. All treatments were analyzed by a polynomial orthogonal contrasts study. The averages of weight gain, efficiency of retention of gross energy and feed intake for the control treatment, were significantly higher (P <0.05) than those observed in the smaller protein level diets. For the efficiency of protein retention, higher averages were evidenced (P <0.01) only for fish fed with the diets lysine supplemented. The feed conversion, specific growth and protein efficiency rates, consumption index and proportions of crude protein and lipids in the weight gain, did not show significant differences for the treatments. Significant differences were not detected for hepato somatic, visceral lipid somatic, digestory somatic indexes, triglicerids concentrations, total... (Complete abstract, access undermentioned electronic address) / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-17T07:21:54Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / No Brasil a produção de alevinos das espécies nativas tem apresentado avanços consideráveis, porém é interessante o desenvolvimento de técnicas para intensificação do processo produtivo, envolvendo a fase de Segunda alevinagem. O presente trabalho avaliou os efeitos de duas densidades de estocagem (20 e 40 peixes/m2) do pacu Piaractus mesopotamisus (Holmberg, 1887) durante a recria na presença e ausência da aeração noturna nos tanques, de forma que foram utilizados doze tanques com paredes de concreto e fundo de terra, perfazendo 4 tratamentos com 3 três repetições cada: Tl com a aeração e 20 peixes/m2, T2 com aeração e 40 peixes/m2, T3 sem aeração e 20 peixes/m2, T4 sem aeração e 40 peixes/m2. Os resultados indicam que os valores de concentração de oxigênio dissolvido na água apresentaram diferenças significativas (P<0,05) entre os tratamentos. A aeração noturna proporcionou teores médios de concentração de oxigênio dissolvido ao amanhecer em Tl e T2 de 5,7 mg/l. Os tratamentos sem aeração apresentaram os valores médios de concentração de oxigênio dissolvido ao amanhecer, respectivamente, 4,3 e 3,4 mg/l nas densidades de 20 e 40 . Os valores de sobrevivência final não apresentaram diferenças significativas (0,05) entre os tratamentos. A aeração noturna proporcionou um aumento de 2,5 vezes na biomassa final estocada em T4, onde se conclui, nas condições do presente trabalho, que a capacidade de carga para o cultivo do pacu durante a segunda alevinagem na presença de aeração noturna é de pelo menas 0,5 kg/m2.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Curso de Pós-Graduação em Aquicultura / Made available in DSpace on 2012-10-17T12:03:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Foi estimada a digestibilidade aparente da proteína bruta, da matéria seca e do amido em dietas práticas, para o pacu (Piaractus mesopotamicus), contendo 20 ou 40% de amido cru ou cozido. Foram utilizados 49 peixes, com peso médio de 219±31g, distribuídos em 4 tanques. Os coeficientes de digestibilidade foram obtidos mediante método indireto, com o óxido crômico a 0,5% como indicador, utilizando tanques cilindro-cônicos em sistema fechado com filtro biológico. As fezes foram coletadas pelo método de decantação. Os tratamentos amido cru/cozido e nível de amido na dieta foram combinados em modelo fatorial e verificados mediante análise de variância ao nível de 5% de significância. A digestibilidade da proteína foi maior para o amido cru e maior para o nível de 40% de amido. Os resultados indicam que o tratamento do amido pelo calor exerceu efeito negativo na digestibilidade da proteína e do amido da dieta e o aumento dos níveis de amido na dieta influenciou positivamente a digestibilidade da matéria seca e do amido.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-07-11Bitstream added on 2014-06-13T19:05:31Z : No. of bitstreams: 1 000750429.pdf: 592876 bytes, checksum: 14bd066df44d0ea3e959ffef88a7b33c (MD5) / O objetivo deste estudo foi descrever e comparar respectivamente o ciclo e o desempenho reprodutivo de fêmeas de pacu, Piaractus mesopotamicus, de diferentes idades. Além disso, avaliamos o efeito de induções hormonais em anos consecutivos no desempenho reprodutivo desta espécie. Foram utilizados dois grupos de fêmeas, as F1 (10 anos de idade) e as F2 (4 anos de idade) mantidas no Centro de Aquicultura da UNESP (CAUNESP/ Jaboticabal - SP). Para análise do ciclo reprodutivo foram realizadas biometrias nos períodos de vitelogênese (outubro), desova (dezembro) e repouso (março) em dois anos consecutivos. Em cada biometria, 5 a 10 indivíduos de cada grupo foram aleatoriamente separados e submetidos à canulação para obtenção de amostras de ovócitos que foram analisados quanto às características da vesícula germinativa e do diâmetro dos ovócitos. Amostras de sangue, coletadas por punção caudal, foram utilizadas para determinar a concentração plasmática de esteróides gonadais. Para a avaliação comparada do desempenho reprodutivo as fêmeas foram induzidas com extrato bruto de hipófise de carpa (EBHC) (10% - 0,5 mg hipófise kg-1 de peixe; 90% - 5,5 mg de hipófise kg-1 de peixe). Foi determinado o percentual de fêmeas de cada grupo que ovulou e as taxas de fertilidade e eclosão. Amostras das desovas foram coletadas para determinar o diâmetro e o número de ovócitos liberados por Kg de fêmea (fecundidade relativa). Um pool de larvas de cada grupo foi monitorado durante as primeiras 96 horas para determinação da biomassa (g), do comprimento total (mm), altura (mm) e volume do saco vitelino (mm3). Observamos que as F1 e F2 de pacu possuem similaridade na evolução de seus ciclos reprodutivos pois em ambos os grupos as fêmeas estavam em vitelogenese em outubro e aptas para desova em dezembro. No entanto, as concentrações plasmáticas de 17αOH das F2 foram superiores... / The aim of this study was to evaluate the effect of age on the reproductive cycle and hormonal inductions in consecutive years on reproductive performance of female pacu, Piaractus mesopotamicus. We used two groups of females, the F1 (10 years old) and F2 (4 years old) kept in the Aquaculture Center of UNESP (CAUNESP / Jaboticabal - SP). Were weighted to occur for vitellogenesis (October) spawning (December) and rest (March) in two reproductive cycles. In biometrics, the F1 and F2 (n = 5-10 females per collection) were randomly captured and anesthetized with benzocaine (1 g L-1 water) for classification and data collection. With the exception of March, cannulation occurred in all biometrics, and the samples were divided for observation of the presence of the germinal vesicle and determine the mean diameter of oocytes. Blood samples were collected by caudal puncture performed to determine the plasma concentration of gonadal steroids. In the comparative evaluation of reproductive performance in December 2010 and December 2011 females were induced with crude extract of carp pituitary (EBHC) (10% - 0.5 mg kg-1 pituitary fish, 90% - 5.5 mg pituitary kg-1 fish). Samples of egg masses were collected to determine the diameter and the number of oocytes released per kg female (relative fecundity). The larvae were monitored during the first 96 hours and the time of hatching collected every 12 hours for determination of biomass (g) Total length (mm) height (mm) of yolk sac volume (mm3). The thickness of the abdomen (EA) is presented as a reliable parameter for the selection of mature F1 and F2, and the rigidity of the abdomen and the characteristics of the papilla assist in the selection of matrices. The catheterization showed similarity with histological analyzes. The elevation of plasma 17β - estradiol occurred at different periods of the first reproductive cycle (2009/2010) between F1 and F2 ...

Made available in DSpace on 2016-08-12T18:48:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-10-26. Added 1 bitstream(s) on 2016-08-12T18:51:02Z : No. of bitstreams: 1 000864605.pdf: 2445831 bytes, checksum: f8ee2a0f84a4919d291bdec3518b4187 (MD5) / Aeromonas hydrophila é patógeno oportunista com potencial de infecção para mamíferos, peixes e humanos, cosmopolita e emergente em infecções hospitalares de humanos. O complexo Aeromonas hydrophila formado por várias subespécies apresenta variedade antigênica que dificulta o diagnóstico da infecção pelo uso de anticorpos monoclonais. Pelo exposto, o objetivo deste trabalho foi o de produzir uma imunoglobulina Y policlonal purificada em gema de galinhas poedeiras, imunizadas com proteínas de membrana bacteriana e testar sua eficácia nos ensaios de imuno-histoquímica para identificação de bactérias no fígado e rim de Piaractus mesopotamicus infectados experimentalmente. Os resultados mostraram que a técnica foi eficaz uma vez que as aves produziram anticorpos específicos anti-A. hydrophila no soro e na gema, com aumento significativo (p<0,05) e progressivo dos títulos até 60 dias, que se mantiveram detectáveis no teste ELISA até 90 dias após a terceira imunização. As análises de imuno-histoquímica foram efetivas para detecção de colônias de A. hydrophila no coração, fígado, rim, encéfalo e baço de P. mesopotamicus com anticorpos IgY específico. Os resultados permitiram concluir que a imunoglobulina Y produzida em ovos de galinha foi eficaz no diagnóstico de aeromonose na espécie de peixe testada / Among the aeromonas complex, Aeromonas hydrophila has the potential to infect mammals, fish, and humans. It is a cosmopolitan, opportunistic and emerging pathogen in nosocomial infections in humans. This bacteria complex formed by several subspecies also presents antigenic variety, which makes diagnosis difficult to be done with the use of monoclonal antibodies. The aim of this work was to produce polyclonal immunoglobulin Y purified from yolk of laying hens, immunized with bacterial membrane proteins, and to test its effectiveness in immunohistochemistry of A. hydrophila cells in the liver and kidney of experimentally infected Piaractus mesopotamicus. The results showed that the laying hens produced specific anti-A. hydrophila antibodies in serum and yolk, with a significant (p<0,05) and progressive increase of titles at 60 days, which were maintained until 90 days after the third detectable immunization in the ELISA test. The immunohistochemistry was positive for detection of colonies of A. hydrophila in liver and P. mesopotamicus in heart, liver, kidney, brain and spleen with the use of specific IgY antibodies. Therefore, the immunoglobulin produced in chicken eggs was effective in diagnosing aeromonas in P. mesopotamicus

Orientador: Maria José Tavares Ranzani de Paiva / Coorientador: Fabiana Pilarski / Banca: Antenor Aguiar Santos / Banca: Marco Antonio de Andrade Belo / Resumo: Dentre as espécies nativas criadas no Brasil, o pacu, Piaractus mesopotomicus, tem apresentado aumento em produção, impulsionado pela sua rusticidade, rápido crescimento e carne de boa qualidade. Neste contexto, os estudos sobre a aplicação de probióticos na aqüicultura intensificaram-se, visando à diminuição dos problemas sanitários encontrados nas pisciculturas e a substituição do uso de antibióticos, que têm se tornado uma barreira ao comércio internacional. A eficácia dos probíóticos na aqüicultura pode ser afetada por fatores como o tipo de probiótico e níveis de inclusão na dieta, espécie do hospedeiro e manejo. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi avaliar a influência de diferentes níveis de inclusão do probiótico B.subtilis e B.cereus em dietas experimentais para pacu. Neste experimento foram utilizados 660 juvenis de pacus, com peso médio inicial de 67,0 ± 7,0 g, distribuídos em 20 tanques (500 L) e alimentados com probiótico durante 60 dias com quatro níveis de inclusão de Bacillus subtilis e Bacillus cereus (2,0; 4,0; 8,0 e 16,0 g) na ração experimental. Estes foram adicionados à ração experimental por meio de veículo oleoso. Foram avaliados: taxa de sobrevivência (TS), ganho em peso (GP), consumo alimentar diário (CAD), conversão alimentar aparente (CAA), taxa de crescimento específico (TCE), índices hepatossomático (IH), contagem e quantificação do número de probióticos na ração e no intestino dos peixes, número de eritrócitos, taxa de hemoglobina, hematócrito, índices hematimétricos, contagem total e diferencial de leucócitos, contagem de trombócitos, migração... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Among the native farming species in Brazil, pacu Piaractus mesopotomicus, has showed increase in the production, because your rusticity, growing fast and good quality meat. In this context, studies about the application of probiotics in the aquaculture have increase, with the aim of decrease of the sanitary problems found in the fish farms and the replacement of the antibiotics use that has become a barrier to international trade. The probiotics effectiveness in the aquaculture can be affected by factors how the kind of the probiotic and levels inclusion in the diet, host specie and management. At this, the aim of the research was to evaluate the influence of different levels of inclusion of the probiotic B.subtillis and B.cereus in assay diets for pacu. In this experiment was used 660 juvenile pacu, with average initial weight 67,0 ± 7 g, distributed in 20 tanks (500 L) and fed with probiotic during 60 days with four inclusion levels (2.0 g, 4.0 g, 8.0 g e 16.0 g) in the assay ration. The probiotic were added at ration por by oil vehicle. It were evaluated: survival rate (ST), weight gain (WG), daily food intake (DFI), feed conversion (FC), specific growing rate (SGR), hepatossomatic indices (HI), counting and quantification of the bacteria number in the ration and in gut the of the fish, erythrocytes number, hemoglobin rate, hematocrit, RBC indice, total count and differential of leucocytes, count of trombocytes, in vivo phagocytes migration, respiratory activity of the leucocytes (burst), plasmatic analyses of cortisol, glucose and total proteins. The animals didn't show improve in the production parameters and there wasn't difference in the hematological parameters evaluated in the animals fed with probiotic, too. In the evaluation of burst oxidative there wasn't difference between the treatments, but the... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Sérgio Ricardo Batlouni / Banca: Renata Guimarães Moreira / Banca: José Augusto Senhorini / Resumo: Os relatos de produtores e pesquisadores sobre problemas na fase de ovulação do pacu Piaractus mesopotamicus durante a reprodução artificial nos conduziu a avaliar o uso da prostaglandina F2α. O estudo foi realizado em duas estações reprodutivas (2009/2010 e 2010/2011), com dois experimentos na estação 2009/2010 (T1 e T2) um experimento na estação 2010/2011 (T3). Foi amostrado um total de 45 fêmeas. As fêmeas do grupo controle foram induzidas apenas com extrato bruto de hipófise de carpa (EC, 6mg/kg), enquanto as do grupo tratado receberam prostaglandina F2α (PGF - 2ml/fêmea na estação 2009/2010 e 5ml/fêmea na estação 2010/2011), além da dose de EC. Nas duas estações observou-se 100% de fêmeas desovadas no grupo tratado com PGF enquanto no grupo controle a desova ocorreu em 52,94% e 83,33% no primeiro e segundo experimentos da estação 2009/2010, respectivamente. Em 2010/2011, somente 25% das fêmeas controle desovaram. As taxas de fecundidade, fertilização e eclosão não diferiram (p>0,05) entre os grupos de fêmeas. A análise da freqüência de volume de ovócitos nas diferentes fases de desenvolvimento mostrou, nos ovários analisados pós-desova, valores significativamente maiores (p<0,05) de ovócitos vitelogênicos com quebra de vesícula germinativa, mas não ovulados no grupo controle e maior ocorrência de ovócitos pré-vitelogênicos no grupo tratado com PGF. Independente do tratamento, as maiores taxas de fertilidade ocorreram ao redor de 275 UTA, enquanto a maior parte das fêmeas desovou entre 276 e 323 UTA. Do mesmo modo, independente do tratamento, houve um decréscimo significativo (p<0,05) nas taxas de fertilização e eclosão na comparação das duas coletas de 2009/2010. Os dados obtidos neste estudo sugerem que a prostaglandina pode aumentar as taxas de desova em fêmeas de pacu induzidas à reprodução, com efeito evidente na liberação dos ovócitos dos folículos / Abstract: Due to reports of fish farmers and researchers about the problems in the ovulation phase of P. mesopotamicus during its artificial reproduction we evaluated the use of prostaglandin F. The study was conducted in two spawning seasons (2009/2010 and 2010/2011), with two sampling in season 2009/2010 and one sampling in 2010/2011. Forty five females broodstock were sampled. Control group was injected with carp pituitary extract (CE, 6mg/kg), while treated group received prostaglandin F (PGF - 2ml/ 2009/2010 season and 5ml/2010/2011 season) in addiction to CE. In the two seasons 100% of treated with PGF groups spawned while in control groups 52,94% and 83,33% in first and second sampling of season 2009/2010 spawned, respectively. In 2010/2011 only 25% of control group spawned. Fecundity, fertility and hatching rates did not differ (p>0.05) between groups. The oocytes volume frequency analysis showed that in ovaries after spawning, in control group, there was a significant higher number (p<0.05) of vitelogenic oocytes with GVBD but anovulated, while in PGF treated group, a higher number (p<0.05) of pre-vitelogenic oocytes was observed. Independent on the treatment, the highest fertility rate occurred around 275 ATU, while most of the females spawned in a range of 276 and 323 ATU. The same way, independent on the treatment, there was a significant decrease (p<0.05) in fertility and hatching rates comparing samplings from 2009/2010. Data obtained in this study suggest that prostaglandin F might enhance spawning rate in hormonal induced females of pacu, with a notable effect on the release of oocytes from the follicles / Mestre

Orientador: Elizabeth Romagosa / Coorientador: Wilson Rogério Boscolo / Banca: Alexandre Ninhaues da Silveira / Banca: Eduardo Medeiros Ferraz / Banca: Sérgio Ricardo Batlouni / Banca: Denilson Burkert / Resumo: Foi avaliado como as dietas protéicas podem afetar os índices reprodutivos (fertilização e eclosão) e a característica seminal do pacu, Piaractus mesopotamicus criados em tanques-rede. Duzentos e vinte e quatro reprodutores com quatro anos de idade, peso e comprimento médios de 2,62 ± 0,59 Kg e 47,64 ± 2,83 cm respectivamente, foram distribuídos em 16 tanques-rede (5 m³/cada) na proporção de sete machos e sete fêmeas, com densidade de 2,8 peixes m-3 por tanque. Foi utilizado um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e quatro repetições, sendo os tratamentos (T) constituídos por quatro rações experimentais extrusadas com diferentes níveis de proteína bruta (PB, %): T1 = 18; T2 = 24; T3 = 30 e T4 = 36, isoenergéticas (3.300 kcal kg-1 de ração), isocálcicas e isofosfóricas. Os peixes receberam as rações experimentais pelos seis meses que antecederam o período reprodutivo e, em seguida, foram selecionados a cada dois dias, dois machos e uma fêmea de cada tratamento totalizando-se 12 peixes, pelo período de 22 dias. Os reprodutores foram induzidos hormonalmente, aplicando-se duas doses de extrato bruto de pituitária de carpa totalizando 2,75 e 5,5 mg kg-1 para machos e fêmeas, respectivamente e após um período de 240 horas-grau seus gametas foram coletados e analisados. Nas condições do experimento, os reprodutores de pacu, Piaractus mesopotamicus atingiram à maturação gonadal nas quatro dietas utilizadas, entretanto, os valores dos índices reprodutivos (taxas de fertilização e eclosão) foram inferiores ao recomendado para a produção comercial. Todavia, as características seminais apresentaram diferenças significativas entre as quatro dietas estudadas, recomendandose a ração com 18% PB / Abstract: Was evaluated how protein diets can affect reproductive rates (fertilization and hatching) and seminal characteristics of pacu, Piaractus mesopotamicus reared in cages. Two hundred and twenty-four breeding with four years of age, weight and average length of 2.62 ± 0.59 kg and 47.64 ± 2.83 cm respectively, were distributed in 16 cages (5 m³ / each) in the proportion seven males and seven females, with a density of 2.8 m-3 fish per tank. We used a experimental design completely randomized, composed by four treatments and four replicates, where the treatments (T) wore composed by four extruded experimental diets with different levels of crude protein (CP, %): T1 = 18; T2 = 24; T3 = 30 e T4 = 36, isoenergetic, (3.300 kcal kg-1 of diets), isocalcium and isophosphoric. Fish received the experimental diets for six months before the reproductive period then were selected every two days, two males and one female from each treatment in a total of 12 fish, for a period of 22 days. The breeding wore hormonally induced through two doses of crude extract of pituitary carp totaling 2,75 e 5,5 mg kg-1 for males and females, respectively, and after a period of 240 hoursdegree their gametes were collected and analyzed. Under the conditions of the experiment, the breeding of pacu, Piaractus mesopotamicus reached the gonadal maturation in the four diets, however, the values of reproductive indices (fertilization and hatching) were lower than recommended for commercial production. However, seminal characteristics showed significant differences among the four diets, recommending a diet with 18% CP / Doutor

Orientador: Sergio Ricardo Batlouni / Coorientadora: Rose Meire Vidotti / Banca: Rafael Henrique Nobrega / Banca: Laura Satiko Okada / Banca: Fábio Porto Foresti / Banca: Luis David Solis Murgas / Resumo: O objetivo deste estudo foi descrever e comparar respectivamente o ciclo e o desempenho reprodutivo de fêmeas de pacu, Piaractus mesopotamicus, de diferentes idades. Além disso, avaliamos o efeito de induções hormonais em anos consecutivos no desempenho reprodutivo desta espécie. Foram utilizados dois grupos de fêmeas, as F1 (10 anos de idade) e as F2 (4 anos de idade) mantidas no Centro de Aquicultura da UNESP (CAUNESP/ Jaboticabal - SP). Para análise do ciclo reprodutivo foram realizadas biometrias nos períodos de vitelogênese (outubro), desova (dezembro) e repouso (março) em dois anos consecutivos. Em cada biometria, 5 a 10 indivíduos de cada grupo foram aleatoriamente separados e submetidos à canulação para obtenção de amostras de ovócitos que foram analisados quanto às características da vesícula germinativa e do diâmetro dos ovócitos. Amostras de sangue, coletadas por punção caudal, foram utilizadas para determinar a concentração plasmática de esteróides gonadais. Para a avaliação comparada do desempenho reprodutivo as fêmeas foram induzidas com extrato bruto de hipófise de carpa (EBHC) (10% - 0,5 mg hipófise kg-1 de peixe; 90% - 5,5 mg de hipófise kg-1 de peixe). Foi determinado o percentual de fêmeas de cada grupo que ovulou e as taxas de fertilidade e eclosão. Amostras das desovas foram coletadas para determinar o diâmetro e o número de ovócitos liberados por Kg de fêmea (fecundidade relativa). Um pool de larvas de cada grupo foi monitorado durante as primeiras 96 horas para determinação da biomassa (g), do comprimento total (mm), altura (mm) e volume do saco vitelino (mm3). Observamos que as F1 e F2 de pacu possuem similaridade na evolução de seus ciclos reprodutivos pois em ambos os grupos as fêmeas estavam em vitelogenese em outubro e aptas para desova em dezembro. No entanto, as concentrações plasmáticas de 17αOH das F2 foram superiores ... / Abstract: The aim of this study was to evaluate the effect of age on the reproductive cycle and hormonal inductions in consecutive years on reproductive performance of female pacu, Piaractus mesopotamicus. We used two groups of females, the F1 (10 years old) and F2 (4 years old) kept in the Aquaculture Center of UNESP (CAUNESP / Jaboticabal - SP). Were weighted to occur for vitellogenesis (October) spawning (December) and rest (March) in two reproductive cycles. In biometrics, the F1 and F2 (n = 5-10 females per collection) were randomly captured and anesthetized with benzocaine (1 g L-1 water) for classification and data collection. With the exception of March, cannulation occurred in all biometrics, and the samples were divided for observation of the presence of the germinal vesicle and determine the mean diameter of oocytes. Blood samples were collected by caudal puncture performed to determine the plasma concentration of gonadal steroids. In the comparative evaluation of reproductive performance in December 2010 and December 2011 females were induced with crude extract of carp pituitary (EBHC) (10% - 0.5 mg kg-1 pituitary fish, 90% - 5.5 mg pituitary kg-1 fish). Samples of egg masses were collected to determine the diameter and the number of oocytes released per kg female (relative fecundity). The larvae were monitored during the first 96 hours and the time of hatching collected every 12 hours for determination of biomass (g) Total length (mm) height (mm) of yolk sac volume (mm3). The thickness of the abdomen (EA) is presented as a reliable parameter for the selection of mature F1 and F2, and the rigidity of the abdomen and the characteristics of the papilla assist in the selection of matrices. The catheterization showed similarity with histological analyzes. The elevation of plasma 17β - estradiol occurred at different periods of the first reproductive cycle (2009/2010) between F1 and F2 ... / Doutor

Orientador: Aloisio Jose Antunes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T03:17:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marques_MarciaCristina_D.pdf: 39700233 bytes, checksum: b09c42de542ade12d1c615d288c8f3b7 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: o armazenamento sob congelamento de carne e produtos cárneos, favorece o desencadeamento da oxidação de lipídeos, sendo esta alteração indesejável freqüente em pescado, devido principalmente ao alto grau de lipídeos insaturados que apresenta. A oxidação lipídica origina compostos que interagem com as proteínas miofibrilares, causando modificações traduzidas em decréscimo das propriedades funcionais do material. A escassez de pesquisas enfocando o aspecto tecnológico de peixes de água doce no Brasil, aliada ao controle total das condições de pesca, transporte, armazenamento e processamento, permitindo a excelente qualidade da matériaprima inicial, foram os fatores principais que motivaram o desenvolvimento deste estudo, cujos objetivos gerais foram avaliar o efeito da oxidação lipídica sobre as propriedades funcionais das proteínas miofibrilares de músculo de pacu (Colossoma mitre/) armazenado a -200 C por 180 dias e avaliar a influência da oxidação de lipídeos nas propriedades de cor e textura de hambúrgueres de pescado, estocados a -200C por 150 dias...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The frozen storage of meat and meat products favors the development of lipid oxidation. Fish and fish products are particularly susceptible to this reaction due to their high content of unsaturated lipids. Lipid oxidation gives rise to several intermediate compounds wích can interact with myofibrillar proteins, changing their functional properties. The lack of researches focusing on the technological aspects of fresh water fishes and the adequate control of capturing conditions, transportation, storage and processing causing a good quality of the fresh product motivated the present study. The aim of this work was to study the efffect of lipid oxidation on the functional properties of myofibrillar proteins from pacu's (Colossoma mitre/) muscle during frozen storage at -200 C for 180 days and to investigate the influence of lipid oxidation on color and texture of fish hamburgers, stored at -200 C for 150 days....Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos