Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA149.pdf: 861357 bytes, checksum: 4a723ef49139bba5372755a09b7157a8 (MD5) Previous issue date: 2014-07-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The aims of this study were: quantifying the activity of enzymes related to the browning of pulp [polyphenol oxidase (PPO), phenylalanine ammonia-lyase (PAL) e peroxidase (POD)] in Brazilian genotypes of Feijoa; quantifying the bioactive compounds in different parts of the Feijoa (leaves, flowers and fruits) after drying; and evaluate the efficacy of edible coating (carnauba wax) on maintenance of postharvest quality of Feijoa.In the first experiment, it were quantified the activities of enzymes PPO, POD and PAL, and it were evaluated the browning of the pulp, soluble solids (SS), titratable acidity (AT), pH and the relation SS/AT of fruits of genotypes Alcântara, Helena, Mattos, Nonante and access 2316, on the harvest and after storage at 4±1 °C (90±5% RH) during seven and fourteen days, followed of 48 hours at 23±1 °C (75±5% RH). In the second experiment, on dehydrated tissues, it were quantified the total antioxidant activity (ABTS and DPPH methods) and total phenolic compounds (Folin-Ciocalteau) of fruits, leaves and flores, and the content of total anthocyanins and of total flavonoids of leaves, on the genotypes Alcântara, Helena, Mattos, Nonante and the access 2316. In third experiment, fruits of Feijoa Alcântara were covered at harvest with Carnaúba wax, diluted in water at the concentrations 0, 25, 50 and 100% of commercial product (v/v) and it were evaluated after fifteen days stored at 4±1 °C (90±5% RH) more 48 hours of shelf life at 23±1 °C (75±5% RH), for water vapour permeance ( ), fresh weight loss, pH, SS, AT, relation SS/AT and browning of the pulp. In the first experiment, increased 29% of PPO activity from harvest to seventh day,and 37% from the seventh to fourteenth day of cold storage of fruits. The POD activity was very small on fruits of all genotypes. The PAL showed small increased in the activity until fourteen days of cold storage of fruits. The cold storage preserved the quality of fruits after harvest (SS, AT, pH, and relation SS/AT), and Nonante showed the best physical-chemical quality between the genotypes evaluated. In the second experiment, on dehydrated tissues, total phenolic, it was in descending order: leaves > fruits with skin and pulp > skin of fruits > flowers. The antioxidant activity was in descending order: fruits with skin and pulp > skin of fruits > flowers > leaves. The EC50, was in descending order: flowers > leaves > fruits with skin and pulp > skin of fruits. In third experiment, the covered fruits with carnauba wax at the concentrations 25, 50 and 100% showed reduction in of 32, 40 and 49% respectively, and the weight loss during storage of 2,04;1,77 and 1,40% respectively, compared to the uncovered fruits. The covering of fruits with carnauba wax added to the cold storage preserved the physical-chemical quality (SS, AT, pH, and relation SS/AT) of Feijoa fruits during fifteen days and more 48 hours of shelf life. The results showed that increasing activity of PPO and PAL enzymes can be related to the senescence of the fruits. The PPO enzyme activity seems to have strong links to high rate of browning of pulp of Feijoa. The dried material from various parts of the Feijoa are a source of total antioxidants and phenolic compounds, making it viable how functional products. Carnauba wax was effective in reducing and the suppression of losses of weight in "Alcântara" Feijoas / O objetivo deste trabalho foi avaliar a possível relação entre a atividade das enzimas [polifenoloxidase (PPO), fenilalanina amonialiase (PAL) e peroxidase (POD)] e o escurecimento de polpa e a comparação dos genótipos quanto à capacidade de manter as características qualitativas após o armazenamento; a eficácia do uso de revestimento comestível (cera de carnaúba) na preservação da qualidade pós-colheita de goiaba serrana; e quantificar compostos bioativos em folhas, flores e frutos após secagem. No primeiro experimento, foram quantificadas as atividades da PPO, POD e PAL, e avaliados o escurecimento de polpa, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH e a relação SS/AT em frutos dos genótipos Alcântara, Helena, Mattos, Nonante e 2316, na colheita e após armazenados a 4±1ºC (90±5%UR), durante sete e 14 dias, seguido por mais 48 h a 23±1ºC (75±5%UR). No segundo experimento, frutos de goiabeira serrana Alcântara foram revestidos na colheita com cera de carnaúba, diluída em água nas concentrações de 0, 25, 50 e 100% de produto comercial (v/v), e avaliados, após armazenamento durante 15 dias a 4±1oC (90±5%UR), seguido por mais 48 horas a 23±1ºC (75±5%UR), quanto a permeância ao vapor de água ( ), perda de massa fresca, pH, SS, AT, relação SS/AT e escurecimento de polpa.No terceiro experimento, em tecidos desidratados, foram quantificados a atividade antioxidante total (métodos ABTS e DPPH) e compostos fenólicos totais (Folin-Ciocalteau) nos diversos tecidos, acrescido das análises de antocianinas totais e de flavonóides totais nas flores, de genótipos brasileiros. No primeiro experimento, houve aumento de 29% na atividade da PPO da colheita aos sete dias, e de 37% dos sete dias aos 14 dias de armazenamento refrigerado dos frutos. A atividade da POD foi muito pequena nos frutos de todos os genótipos. A PAL apresentou pequeno incremento na sua atividade até os 14 dias de armazenamento refrigerado dos frutos. No segundo experimento, os frutos revestidos com cera de carnaúba nas concentrações de 25, 50 e 100%, apresentaram redução na de 32, 40 e 49%, respectivamente, e a perda de massa durante o armazenamento em 2,04; 1,77 e 1,40%, respectivamente, quando comparado aos frutos não revestidos.No terceiro experimento, nos tecidos desidratados, os conteúdos de fenólicos totais, em ordem descrente, foram folhas > frutos com casca e polpa >casca dos frutos >flores. A atividade antioxidante, em ordem descrente, foi frutos com casca e polpa >casca dos frutos > flores >folha. O EC50, em ordem descrente, foi flores >folhas >fruto com casca e polpa >casca dos frutos. Os resultados obtidos mostram que o aumento na atividade das enzimas PPO e PAL tem forte ligação ao alto índice de escurecimento de polpa em goiaba serrana. A cera de carnaúba foi eficaz na redução da e na supressão de perda de massa fresca em goiabas serranas Alcântara . Os materiais secos de diversas partes da goiabeira serrana são fonte de compostos antioxidantes totais e fenólicos totais, tornando-se viáveis como subprodutos funcionais

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:02:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 626864 bytes, checksum: 27113f97dff29e19c370d808b49cc618 (MD5) Previous issue date: 2012-05-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The non-conventional vegetables s leafy such as seeds, stems, leaves and crumbs, can be inserted in food as an alternative source of nutrients. Among the alternatives, there is okra s leaves (Abelmoschus esculentus), vegetable belonging to the Malvaceae family, is widespread in tropical regions. However, the bioavailability of nutrients can be affected by antinutritional factors. In view of the above, this study aimed to determine the nutritional composition, antinutritional (lectin, tannin and saponin) detection of phenolic compounds, characterization of this lectin and biological activity of the protein from Abelmoschus esculentus s leaves. The analysis were made of composition and content of antinutritional (lectin, saponin and tannin) in fresh leaves, blanched, cooked and lyophilized, focusing on the effect of different treatments on these parameters. The lectin was determined by hemagglutination activity against rabbit erythrocytes and ABO human system, and subsequently confirmed by the presence of specific carbohydrate. Inactivation was tested by means of heat treatment, the pH shock, resistance to denaturing agent, reducing and enzymatically. The fraction 30% underwent testing for antifungal and antibacterial activity. Tannins was determined by the Folin-Denis reactive, while hemolytic test was performed to test the presence of saponin. The fresh leaves, blanched, cooked and lyophilized present predominantly carbohydrate, 11.54%, 12.42%, 4.99% and 36.97% respectively, crude fiber, 3.85%, 4.21%, 3.86% and 12.88% respectively, calcium, 382.50%, 357% 366.50% to 691% and magnesium, 232.50% 237.50% 138.50% and 438 respectively. It was detected the presence of lectin, specific activity was higher in leaves bleached (11.14 HU / mgP) and total inactivation by heat treatment (100°C for 30 minutes) at basic pH. It was detected the absence of saponin. Displays total phenolic content of 19.27 mg GAE / g. The 30% fraction showed no inhibitory effect on the growth of fungi and bacteria. It was concluded that the Abelmoschus esculentus s leaves is high in carbohydrates, fiber and minerals Ca, Mg and K, low calorie and absent saponins, besides having antioxidant components. The heat treatment was able to inactivate this lectin and lower tannin content to acceptable values. / Os vegetais folhosos não convencionais tais como sementes, talos, farelos e folhas, podem ser inseridos na alimentação humana como fonte alternativa de nutrientes. Dentre as alternativas, destaca-se a folha de quiabo (Abelmoschus esculentus), vegetal pertencente à família Malvaceae, bastante difundido em regiões de clima tropical. No entanto, a biodisponibilidade dos nutrientes pode ser afetada por fatores antinutricionais. Em vista do exposto, este estudo objetivou a determinação da composição nutricional, antinutricional (lectina, tanino e saponina), detecção de compostos fenólicos, caracterização da lectina presente e atividade microbiológica da fração protéica das folhas de Abelmoschus esculentus. Para isso foram feitas analises de composição centesimal e teores de antinutricionais (lectina, saponina e tanino) em folhas frescas, branqueadas, cozidas e liofilizadas, enfocando o efeito de diferentes tratamentos sob esses parâmetros. A lectina foi determinada por meio de atividade hemaglutinante frente a hemácias de coelho e humanas do sistema ABO, sendo posteriormente confirmada presença pela especificidade a carboidratos. Foi testada sua inativação por meio de tratamento térmico, choque de pH, resistência a agente desnaturante, redutor e enzimático. A fração 30% foi submetida a testes de atividade antifúngica e antibacteriana. Os taninos foram determinados por meio do reativo de Folin-Denis, enquanto que teste hemolítico foi realizado para testar presença de saponinas. As folhas frescas, branqueadas, cozidas e liofilizadas apresentam predominância de carboidratos, 11,54%, 12,42%, 4,99% e 36,97%, respectivamente; fibras brutas, 3,85%, 4,21%, 3,86% e 12,88%, respectivamente; cálcio, 382,50%, 357%, 366,50% e 691% e magnésio, 232,50%, 237,50%, 138,50 e 438%, respectivamente. Foi detectada a presença de lectina, sendo maior atividade específica em folhas branqueadas (11, 14 UH/mgP), bem como sua inativação total por meio de tratamento térmico (100°C por 30 minutos) e também em pH básico. Foi detectada ausência de saponina. Apresenta teor de compostos fenólicos totais de 19,27 mg de GAE/g. A fração 30% não apresentou efeito inibitório sobre o crescimento de fungos e bactérias. Concluiu-se que a folha de Abelmoschus esculentus possui alto teor de carboidratos, fibras e minerais Ca, Mg e K, baixo valor calórico e ausente de saponinas, além de apresentar componentes antioxidantes. O tratamento térmico foi capaz de inativar a lectina presente e diminuir os teores de tanino para valores aceitáveis.

Submitted by DANIEL GARCIA null (danielgarciafic@hotmail.com) on 2017-08-27T17:36:24Z No. of bitstreams: 1 Tese Daniel 2017 (final).pdf: 2667665 bytes, checksum: d52bbb8d7efb917f07ce95d4147b2d70 (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-08-29T17:25:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 garcia_d_dr_bot.pdf: 2667665 bytes, checksum: d52bbb8d7efb917f07ce95d4147b2d70 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-29T17:25:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 garcia_d_dr_bot.pdf: 2667665 bytes, checksum: d52bbb8d7efb917f07ce95d4147b2d70 (MD5) Previous issue date: 2017-06-30 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Este trabalho investigou pela primeira vez as respostas agronômicas e fitoquímicas das inflorescências e dos ramos de Achyrocline satureioides (Lam.) DC. cv. CPQBA 2 (macela) submetida a cinco doses de adubo orgânico (0, 30, 60, 90 e 120 t ha-1) e dois espaçamentos (50 e 100 cm entre plantas e entre linhas). Procedeu-se, 457 dias após o transplantio (DAT), a colheita e análise dos dados de altura, biomassa seca (ramos e inflorescências), seguidas das análises laboratoriais: extração (p/p%) e análise das substancias químicas do óleo essencial (%) bem como sua atividade antibacteriana; teores de luteolina, 3-O-metilquercetina, quercetina, ácido cafeico, rutina e trans-ferúlico (mg/100g) do extrato hidroalcoólico, além das análises do teor de flavonoides e fenóis totais (mg/100g) durante quatro idades de coleta (150, 240, 320 e 457 DAT). Os dados de altura das plantas demonstram que o tratamento 30 t ha-1 se destacou (110,89 cm). O teor de biomassa seca das inflorescências apresentou diferença estatística significativa apenas para o menor espaçamento (1.267,33 kg ha-1). Em relação ao teor de óleo essencial das inflorescências houve destaque significativo apenas para o tratamento controle (0,2935%) e para os ramos houve diferença significativa o tratamento 30 t ha-1 (0,1086%). A correlação entre o acúmulo de óleo (L.ha-1) com o total de biomassa seca atingida (Kg.ha-1) foi calculada, sendo os teores de óleo dos ramos (19,33 L ha-1) maiores que os das inflorescências (3,34 L ha-1). Foram identificadas 30 substâncias químicas no óleo essencial, tanto das inflorescências como dos ramos. α-Pineno foi a principal substância química detectada tanto nas inflorescências (58,96%) como nos ramos (46,53%), seguida de β-cariofileno e α-humuleno. Os teores de flavonoides nos ramos oscilou durante as quatro idades de coleta. Foi encontrada significância na terceira coleta (320 DAT) no tratamento 60 t ha-1, no menor espaçamento (281,2 mg/100g). Já os teores de fenóis totais apresentaram diferença significativa entre as idades, sendo 240 DAT (154,48 mg/100g) a idade que se destacou. Dentre os polifenois analisados, 3-O-metilquercetina acumulou em maiores teores nas inflorescências, sendo a maior dose de adubo no maior espaçamento o tratamento que acumulou maior teor (329,45 mg/100g). Os resultados para atividade antibacteriana dos óleos essenciais testados demonstraram que não houve inibição de Staphylococcus aureus e Escherichia coli nas concentrações testadas. Pode-se inferir com estes resultados que as doses crescentes de adubo e os dois espaçamentos não foram capazes de aumentar gradativamente a capacidade produtiva para a maioria das variáveis testadas. / This work has investigated for the first time the agronomic and phytochemical responses from inflorescences and branches of Achyrocline satureioides (Lam.) DC. cv. CPQBA 2 (macela) over five doses of organic fertilizer (0, 30, 60, 90 and 120 t ha-1) and two spacings (50 and 100 cm between plants and between rows). Harvest time were carried out, 457 days after transplanting (DAT), followed by laboratory analysis: extraction (w/w%) and analysis of chemicals substances from essential oil (%) as well as its antibacterial activity; luteolin, 3-O-methylquercetin, quercetin, caffeic acid, rutin and trans-ferulic acid (mg/100g) of the hydroalcoholic extract further the analyzes of the flavonoid and phenolic acid content (mg/100g) during four moments (150, 240, 320 and 457 DAT). Plant height data demonstrate that the 30 t ha-1 treatment stood out (110.89 cm). The dry biomass content of the inflorescences presented significant statistical difference only for the smallest spacing (1,267.33 kg ha-1). Regarding the essential oil content of the inflorescences, there was a significant difference only for the control treatment (0.2935%) and for the branches there was a significant difference in the treatment 30 t ha-1 (0.1086%). The correlation between the accumulation of oil (L.ha-1) and total dry biomass (Kg.ha-1) was calculated, with the oil contents of the branches (19,33 L ha-1) being higher than the inflorescences (3.34 L ha-1). Thirty chemicals substances were identified in the essential oil of inflorescences and branches. α-Pinene was the main chemical substance detected in inflorescences (58.96%) and branches (46.53%), followed by β-caryophyllene and α-humulene. The levels of flavonoids in the branches oscillated during the four collection moments. Significance was found in the third collection (320 DAT) in the treatment 60 t ha-1, in the smallest spacing (281.2 mg/100g). On the other hand, the phenolic acid contents presented significant difference between the ages, being 240 DAT (154.48 mg/100g) the moment that stood out. Among the polyphenols, 3-O-methylquercetin accumulated higher in inflorescence contents, with the highest dose of fertilizer in the largest spacing being the treatment with the highest content (329.45 mg/100g). The results for antibacterial activity of the essential oils tested showed no inhibition to Staphylococcus aureus and Escherichia coli at the concentrations tested. It can be inferred from these results that the increasing doses of fertilizer and the two spacings were not able to gradually increase the productive capacity for most of the variables tested. / CNPq: 140422/2014-5

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:16:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BarbaraC_DISSERT.pdf: 9281822 bytes, checksum: 18141307d7e5a4c2b984a98c9fdf7225 (MD5) Previous issue date: 2014-03-11 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Spondias mombin is a fruitful species dispersed in tropical regions of America, Africa and Asia. In Brazil, the species can be found mainly in the northern and northeastern regions. Scarce chemical and pharmacological studies have been reported for S. mombin and until this moment studies about chemical markers were not developed. In this context, the aims of this study were to characterize the chemical markers from S. mombin leaves and evaluate their anti-inflammatory, antioxidant and antiproliferative potentials. The chemical profile of the hydroethanolic extract from S. mombin leaves analyzed by HPLC-DAD, through a validated method, allowed the identification and quantification of ellagic acid and chlorogenic acid. This extract showed anti-inflammatory potential in acute peritonitis model induced by carrageenan. The hydroethanolic extract from S. mombin leaves was subjected to a liquid-liquid partition with the solvents: n-hexane, dichloromethane, ethyl acetate and n-butanol. Regarding the anti-inflammatory potential of the fractions obtained they were active; however, ethyl acetate fraction at 200 mg/kg showed highlighted results. The compounds ellagic acid and chlorogenic acid also inhibited the leukocyte migration to the site of inflammation at 2.5, 5 and 10 mg/kg. The hydroethanolic extract, fractions and the chemical markers showed significant antioxidant potential when evaluated in different assays: DPPH Free-Radical Scavenging, Superoxide Radical Scavenging, Hydroxyl Radicals Scavenging and Reducing Power. Taken together our results showed that hydroethanolic extract of S. mombin leaves has ellagic acid and chlorogenic acid as bioactive markers and it demonstrated antiinflammatory and antioxidant properties besides no cytotoxicity against 3T3 cells. It enables us to suggest S. mombin as an important species to develop herbal drugs / S. mombin ? uma esp?cie frut?fera que se encontra dispersa em regi?es tropicais da Am?rica, ?frica e ?sia. No Brasil a esp?cie pode ser encontrada em v?rios estados tendo maior preval?ncia nas regi?es norte e nordeste do pa?s. Foram descritos poucos estudos qu?micos e farmacol?gicos para a esp?cie S. mombin e at? o momento n?o foram analisados os marcadores qu?micos da esp?cie. Diante desse contexto, este trabalho buscou caracterizar os marcadores qu?micos para as folhas e frutos de S. mombin e avaliar a atividade anti-inflamat?ria, antioxidante, antiproliferativa e antimicrobiana. O extrato das folhas (EHfl) secas e dos frutos (EHfr) in natura foram preparados por macera??o em meio hidroalco?lico. Para a caracteriza??o dos compostos ativos da esp?cie S. mombin, os extratos hidroetan?licos foram submetidos ? parti??o l?quido-l?quido com solventes de polaridade crescente n- hexano (Hex), diclorometano (Dcm), acetato de etila (AcOEt) e n-butanol (ButOH). A avalia??o do perfil qu?mico das folhas por CCD e CLAE mostrou que a esp?cie ? rica em compostos fen?licos. Na an?lise por CCD foi observada a presen?a de quercetina, ?cido el?gico e canferol. A an?lise por CLAE permitiu a identifica??o e a quantifica??o de ?cido el?gico e ?cido clorog?nico no EHfl. A metodologia anal?tica foi validada segundo os par?metros estabelecidos pela RDC 899/ 2003 e pela ICH. Na an?lise qualitativa por CLAE do EHfr foram identificados o ?cido clorog?nico e a rutina. Os resultados da avalia??o da atividade antiinflamat?ria mostraram que o EHfl das folhas, nas doses de 100, 200, 300 e 500 mg/kg, apresentou efeito de inibi??o da migra??o de leuc?citos no modelo de peritonite aguda induzida por carragenina. Todas as fra??es foram ativas, no entanto, a fra??o AcOEt na dose de 200 mg/kg apresentou melhor atividade em rela??o ?s outras fra??es testadas.O EHfl e a fra??o AcOEt apresentaram importante perfil de inibi??o bacteriana no teste de difus?o em disco, principalmente frente ? bact?ria S. flexneri. O EHfl e as fra??es (Dcm, AcOEt, ButOH) das folhas assim como o EHfr apresentaram importante atividade antioxidante nos ensaios de DPPH, sequestro de radicais super?xidos, sequestro de radicais hidroxilas e poder redutor. No que se refere ? avalia??o da citotoxicidade do EHfl, das respectivas fra??es e do EHfr frente ? cultura de c?lulas de fibroblastos 3T3 n?o foi observada citotoxidade significativa. Os resultados mostraram que o EHfl possui atividade antiinflamat?ria, antioxidante e antimicrobiana. Verificou-se que o ?cido clorog?nico e o ?cido el?gico podem ser usados como marcadores biativos das folhas de S. mombin. O EHfr apresentou atividade antioxidante e foi observada a presen?a de ?cido clorog?nico e rutina. Al?m disso, n?o foi observada atividade citot?xica para o EHfr e para o EHfl

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:16:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JoseBMM_DISSERT.pdf: 5276873 bytes, checksum: e3c7ddb1b1ea1270e9fd36dbd6f43da7 (MD5) Previous issue date: 2011-05-31 / Licania rigida Benth., Licania tomentosa (Benth.) Fritsch, and Couepia impressa Prance (Chrysobalanaceae family) plants have long been used medicinally by the people from Northeastern Brazil. Crude extracts and infusions of these plants have been applied in the treatment of several conditions such as diabetes and rheumatism, degenerative diseases with involvement of reactive oxygen species (ROS). The aim of this study was to evaluate the aqueous, ethanolic, and hydroethanolic leaves extracts antioxidant capacity of these species, using several in vitro assay systems (reducing power, DPPH? scavenging, the ?-carotene linoleate model system and lipid peroxidation inhibition in rat brain homogenate, using thiobarbituric acid reactive substances - TBARS). The oral acute toxicity of aqueous extracts was also evaluated in vivo. Results revealed that these extracts possess a potent reducing power and DPPH scavenging ability, as well as the ability to prevent TBARS formation in rat brain homogenate in a concentration-dependent manner. Regarding in vivo oral acute toxicity of the aqueous species extracts, no toxic effects were observed upon evaluating physiological, hematological and biochemical parameters. The presence of high levels of phenolics and flavonoids was determined mainly in the ethanol extract. However, the C. impressa hydroethanolic extract, fractionated with hexane, chloroform and ethyl acetate for analysis by NMR 1H, showed more efficient results than the reference antioxidant Carduus marianus. The classes of organics compounds were determined were phenolics in the fraction of ethyl acetate and terpenes in chloroform and hexane fractions. The ethil acetate fraction had the highest content of flavonoids and increased scavenging capacity of DPPH?, possibly by the presence of phenolic compounds. Therefore, a detailed investigation of the phytochemical composition and in vivo study of the C. impressa hydroethanolic extract is suggested to characterize the active compounds of the species / Licania rigida Benth., Licania tomentosa (Benth.) Fritsch, e Couepia impressa Prance (fam?lia Chrysobalanaceae) s?o plantas utilizadas pela medicina popular do Nordeste do Brasil, sob a forma de extratos e infus?es para o tratamento do diabetes e reumatismo, doen?as degenerativas com envolvimento de esp?cies reativas de oxig?nio (ERO). O objetivo deste estudo foi avaliar a capacidade antioxidante dos extratos aquoso, etan?lico e hidroetan?lico das folhas dessas esp?cies, utilizando v?rios sistemas de ensaio in vitro (poder redutor, capacidade de sequestro do DPPH?, o sistema ?- caroteno/?cido linoleico e a inibi??o da peroxida??o lip?dica em homogenato de c?rebro de ratos, utilizando as subst?ncias reativas do ?cido tiobarbit?rico - SRAT). A toxicidade oral aguda dos extratos aquosos tamb?m foi avaliada in vivo. Os resultados revelaram extratos com alto poder redutor, capacidade de sequestro do DPPH? e de prote??o no sitema ?-caroteno/?cido linoleico, bem como a capacidade de impedir a forma??o de SRAT em homogenato de c?rebro de ratos, de maneira concentra??o-dependente. Quanto ? toxicidade oral aguda in vivo dos extratos aquosos, nenhum efeito t?xico foi observado em rela??o ?s avalia??es fisiol?gica, hematol?gica e bioqu?mica. A presen?a de elevado teor de compostos fen?licos e flavonoides foi determinada principalmente no extrato etan?lico. Entretanto, o extrato hidroetan?lico de C. impressa, fracionado com hexano, clorof?rmio e acetato de etila para a an?lise por RMN 1H, mostrou resultados mais eficientes do que o antioxidante de refer?ncia Carduus marianus. As classes de compostos org?nicos determinados foram fen?licos na fra??o acetato de etila e terpenos nas fra??es hex?nica e clorof?rmica. A fra??o acetato de etila apresentou o maior teor de flavonoides e maior capacidade de sequestro do DPPH?, possivelmente pela presen?a de compostos fen?licos. Portanto, uma detalhada investiga??o da composi??o fitoqu?mica e estudo in vivo do extrato hidroetan?lico de C. impressa ? sugerida para caracterizar os compostos ativos da esp?cie

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2018-05-18T19:03:54Z No. of bitstreams: 1 TADRIA CRISTIANE - DISSERTAÇÃO PPGHT 2016.pdf: 1674149 bytes, checksum: 0fdd10430fee76dc5ec09dd880c9bbda (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-18T19:03:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TADRIA CRISTIANE - DISSERTAÇÃO PPGHT 2016.pdf: 1674149 bytes, checksum: 0fdd10430fee76dc5ec09dd880c9bbda (MD5) Previous issue date: 2016-05-25 / A caracterização das transformações que ocorrem durante o desenvolvimento do fruto possibilita identificar o período em que os frutos reúnem o maior número de características que expressam a qualidade do fruto para a comercialização in natura ou industrial. Assim o objetivo deste estudo foi quantificar as mudanças nas características físicas, físico-químicas e atividade antioxidante do suco e rendimento de óleo e amido da semente da romã cv.‗Molar‘, durante o desenvolvimento do fruto. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, cujos tratamentos foram constituídos pela idade dos frutos (10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 e 100 dias após a antese), com quatro repetições constituídas por cinco frutos por parcela totalizando 20 frutos por tratamento. Após a colheita os frutos foram transportados para o Laboratório de Análises de Alimentos da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), Campus de Pombal-PB, onde foram realizadas as análises físicas, físico-químicas, atividades antioxidantes do suco. A análise de rendimento de óleo e amido das sementes foi realizada pelo Laboratório Instituto Tamanduá, Patos-PB. Ao longo do desenvolvimento ocorreram alterações nas características físicas, físico-química, atividade antioxidante e de rendimento do óleo e amido da semente. Romãs cv. ‗Molar‘ tiveram uma massa de 200 g, formato oblíquo, no que diz respeito a variável volume do fruto constatouse aumento até os 100 dias de idade. Os frutos apresentaram alteração na coloração da casca a partir dos 50 dias sendo que aos 90 dias os frutos apresentaram coloração amarelo-alaranjado. No suco houve evolução da cor para um rosa avermelhado com redução da intensidade com o avanço da idade. Para as análises químicas constatou-se redução da acidez titulável (AT) a partir dos 80 dias enquanto que no mesmo período houve aumento no teor de SS, SS/AT, açúcares totais e redutores e vitamina C com o desenvolvimento do fruto. No que diz respeito aos pigmentos, fenólicos, antocianinas e carotenoides, verificou-se que com o aumento da idade dos frutos, a concentração de fenólicos diminui linearmente, enquanto que a concentração de antocianinas ocorreu um aumento polinomial atingido concentração máxima aos 90 dias apresentando-se uma coloração avermelhada, ao mesmo tempo os carotenoides apresentaram a menor concentração aos 90 dias de idade com valor de 0,18 µL/100 mL-1 . O tratamento de 90 dias foi o que apresentou a maior capacidade antioxidante com valores de 3501,00 g.polpa.100 mL de DPPH e 10546,52 uM Trolox/g polpa para os métodos DPPH e ABTS respectivamente, revelando alta atividade antioxidante dos frutos nesse período. Rendimento do óleo e amido da semente alterou-se significativamente durante o desenvolvimento do fruto da romã. Houve acréscimo de 11,57% no rendimento de óleo dos 60 para os 100 dias após a antese, em contra partida ocorreu um decréscimo no rendimento de amido tendo o menor rendimento nos frutos colhidos aos 100 dias (12,97%). Diante dos resultados obtidos observa-se que os frutos colhidos aos 90 dias reuniram o maior número de características de qualidade, que juntas possibilitaram identificar a idade na qual os frutos encontram-se aptos a serem colhidos, nas condições de cultivo das Várzeas de Sousa, PB. / The characterization of the transformations that take place during the fruit development of the result makes possible to identify the period in which the results join the biggest number of characteristics that express the quality of the result for the marketing in natura or industrial. So the objective of this study quantified the changes in the physical characteristics, chemicalphysically and antioxidant activity of the juice and profit of oil and starch of the seed of the pomegranate hp.'Molar‘, during the development of the result. The experimental delineation was it completely casualizado, whose treatments were constituted by the age of the results (10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 and 100 days after the antese), with four repetitions constituted by five results by piece totalizing 20 results for treatment. After the harvest the results were transported for the Laboratory of Analyses of Foods of the Federal University of Big Prairie (UFCG), Campus Of - PB, where the physical analyses were carried out, chemical-physically, antioxidant activities of the juice. The analysis of profit of oil and starch of the seeds was carried out by the Laboratory Institute Anteater, - PB. Along the development alterations took place in the physical characteristics, chemical-physically, antioxidant activity and of profit of the oil and starch of the seed. Pomegranates hp. ‗Molar‗ they had a mass of 200 g, oblique format, what concerns variable volume of the result increase was noted up to 100 days of age. The results presented alteration in the coloration of the bark from 50 days being that to 90 days the results presented coloration orangey-yellow. In the juice there was evolution of the color for a rose reddened with reduction of the intensity with the advancement of the age. For the chemical analyses (AT) noted reduction of the acidity titulável from 80 days whereas in the same period there was increase in the tenor of SS, SS/AT, total and reducing sugars and vitamin C with the development of the result. What concerns the pigments, fenólicos, antocianinas and carotenoides, happened what with the increase of the age of the results, the concentration of fenólicos reduces linearly, whereas the concentration of antocianinas took place an increase polinomial when the very concentration was reached to 90 days when a reddish coloration is showing up, at the same time the carotenoides presented the least concentration to 90 days of age with value of 0,18 µL/100 mL-1. The treatment of 90 days was what pulp presented the biggest antioxidant capacity with values of 3501,00 g.polpa.100 mL of DPPH and 10546,52 a Trolox/g for the methods DPPH and ABTS respectively, revealing high antioxidant activity of the results in this period. Profit of the oil and starch of the seed was altered significantly during the development of the result of the pomegranate. There was addition of 11,57 % in the profit of oil of the 60 for 100 days after the antese, in against departure a decrease took place in the starch profit having the least profit in the results gathered to 100 days (12,97 %). Before the obtained results it is noticed that the results gathered to 90 days joined the biggest number of quality characteristics, which boards made possible to identify the age in which the results are suitable to be gathered, in the conditions of cultivation of the Meadows of Sousa, PB.

La presente ricerca ha lo scopo di sottolineare l'importanza degli antiossidanti naturali negli ultimi anni. Recenti studi hanno dimostrato l'importanza dei sottoprodotti della vinificazione in quanto particolarmente ricchi di composti fenolici. I fenoli possono essere recuperati da scarti (diminuendo il loro effetto inquinante) e usati come antiossidanti naturali in sostituzione di quelli chimici in sistemi alimentari per aumentare la shelf life. / The present research is aimed to underline the increasing importance that natural antioxidants have been gaining in the last years. Recent investigations have stressed the importance of vinification by-products as plant materials particularly rich in phenols. Phenols could be recovered by wastes (diminishing their pollutant effect) and used as natural antioxidant instead of chemical ones in food systems to extend the shelf life.

Resumo: As espécies do gênero Eucalyptus apresentam notável capacidade de extração de água e nutrientes, assimilação fotossintética e crescimento, permitindo seu cultivo em ambientes considerados impróprios para muitas outras espécies. Além dos fatores ambientais atuando adversamente no desempenho das plantas, atualmente estas estão sujeitas aos efeitos das mudanças ambientais globais causadas pelas atividades antrópicas, tais como o aumento na incidência da radiação ultravioleta-B (RUV-B) em conseqüência da destruição da camada de ozônio. Estudos recentes têm mostrado que a RUV-B promove aumento no nível de espécies reativas de oxigênio (ERO), ocasionando estresse oxidativo nas plantas. Entretanto, as plantas apresentam um sistema de defesa contra o estresse oxidativo, constituído de enzimas antioxidantes, tais como superóxido dismutase (SOD, EC 1.15.1.1) e peroxidase (POD, EC 1.11.1.7), além de outros compostos, como antocianinas, carotenóides e compostos fenólicos, que impedem a formação de ERO ou eliminam as já existentes. Há algum tempo, tem sido verificada em plantas a presença de óxido nítrico (NO), radical livre endógeno que possui a capacidade de controlar o nível e a toxicidade das ERO. Portanto, o objetivo deste trabalho foi investigar o possível efeito citoprotetor do NO em plantas de eucalipto (Eucalyptus urograndis) expostas à RUV-B. Assim, foi realizado um primeiro experimento no qual plantas de eucalipto foram expostas à RUV-B em baixa (controle) e elevada incidência, com o intuito de verificar se a radiação promove estresse oxidativo nesta espécie. Foram realizadas coletas de lâminas foliares aos cinco, dez e quinze dias após o início da exposição à RUV-B para posterior determinação do nível de peroxidação lipídica. A exposição por 15 dias à RUV-B... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The species of the genus Eucalyptus present notable capacity to extract water and nutrients, photosynthetic assimilation and growth, allowing cultivation in ambient considered inappropriate for many other species. Besides the environmental factors acting adversely in the performance of the plants, nowadays they are subject to the effects of the global environmental changes caused by human activities, such as the increase in the incidence of the ultraviolet-B radiation (UV-B) in consequence of the ozone layer destruction. Recent studies show that UV- B radiation promotes increase in the level of reactive oxygen species (ROS), causing oxidative stress in plants. However, plants have a defence system against oxidative stress, constituted of antioxidant enzymes, such as, superoxide dismutase (SOD, EC 1.15.1.1), peroxidase (POD, EC 1.11.1.7), and others compounds, such as anthocyanins, carotenoids and phenolic compounds, that avoid ROS formation or eliminate the already existent. There has been long, it was noticed the presence of nitric oxide (NO) in plants, endogenous free radical able to control the ROS level and toxicity. Therefore, the aim of this work was to investigate the possible citoprotector effect of the NO in eucalyptus (Eucalyptus urograndis) plants subjected to UV-B radiation. So, a first experiment was setup in which plants of eucalyptus were subjected to radiation in low (control) and high incidence of UV-B, to verify if UV-B radiation promotes oxidative stress in this specie. Leaves were collected at five, ten and fifteen days after the beginning of exposure to UV-B for subsequent evaluation of the level of lipid peroxidation. Exposure for 15 days to RUV-B increased the lipoperoxide content in the eucalyptus... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Ana Catarina Cataneo / Coorientadora: Inês Cechin / Banca: Leonardo Cesar Ferreira / Banca: Terezinha de Fátima Fumis / Mestre

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BrunoAAS.pdf: 4258750 bytes, checksum: 23e94d243172bf35909690337987df9d (MD5) Previous issue date: 2009-04-30 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Solid substrate cultivation (SSC) has become an efficient alternative towards rational use of agro industrial wastes and production of value-added products, mainly in developing countries. This work presents the production and functional application results of phenolic extracts obtained by solid substrate cultivation of pineapple (Ananas comosus L.) and guava (Psidium guajava L.) residues associated to soy flour and bioprocessed by Rhizopus oligosporus fungus. Two experimental groups were tested: (1) 9g of fruit residue and 1g of soy flour (A9 or G9); (2) 5g of fruit residue and 5g of soy flour (A5 or G5). After SSC, 100ml of distilled water was added to each Erlenmeyer flask containing 10g of bioprocessed material in order to obtain the phenolic extracts. Samples were taken every two days for total phenolic concentration (TPC) and antioxidant capacity evaluation by DPPH test during 12-day cultivation. The 2-day and 10-d ay extracts were selected and concentrated by ebullition until 1/10 of original volume was reached. After that, both non-concentrated and concentrated extracts were evaluated for their antimicrobial activity against Staphylococcus aureus and Salmonella enterica and a-amylase inhibitory capacity. It was observed an inverse relationship between total phenolic concentration (TPC) and antioxidant capacity during the cultivation. Besides that, the concentrated pineapple samples after two days were able to inhibit both pathogens tested, especially S. aureus. Guava concentrated extracts after 2 days showed expressive inhibition against S. enterica, but negative results against S. aureus growth. When it comes to a-amylase inhibition, A9 extracts after 2 days, both concentrated or not, completely inhibited enzyme activity. Similar behavior was observed for G9 samples, but only for concentrated samples. It was shown that concentration by ebullition positively affected the enzymatic inhibition of G9 and A9 samples, but on the other side, decreased antiamylase activity of A5 and G5 samples / O cultivo semi-s?lido tem se tornado nos ?ltimos anos uma alternativa eficiente no aproveitamento de res?duos agroindustriais para a produ??o de compostos de alto valor agregado, sobretudo em pa?ses em desenvolvimento. Este trabalho apresenta resultados da produ??o e funcionalidade de extratos fen?licos obtidos atrav?s de cultivo semi-s?lido de res?duos de abacaxi (Ananas comosus L.) e goiaba (Psidium guajava L.) associados ao farelo de soja por meio do fungo Rhizopus oligosporus. Dois grupos experimentais foram estudados: (1) 9g de res?duo e 1g de farinha de soja (A9 ou G9); (2) 5g de res?duo e 5g de farinha de soja (A5 ou G5). Ap?s o cultivo semi-s?lido, 100 mL de ?gua destilada foram adicionados a cada frasco Erlenmeyer contendo 10g de material bioprocessado para obten??o dos extratos fen?licos n?o concentrados. Amostras foram tomadas ao longo do cultivo e avaliadas quanto ? concentra??o de fen?licos totais e capacidade antioxidante pelo teste DPPH ao longo de 12 dias de cultivo. Os extratos aquosos obtidos ap?s dois e dez dias de cultivo foram selecionados e concentrados at? redu??o de 1/10 do volume original. Em seguida, tanto os extratos concentrados quanto os n?o-concentrados desses pontos foram submetidos ? avalia??o da atividade antimicrobiana contra Staphylococcus aureus e Salmonella enterica e poder inibit?rio da enzima a-amilase. Durante o cultivo foi observada rela??o inversa entre a produ??o de fen?licos livres e capacidade antioxidante dos extratos. As amostras fen?licas concentradas dos res?duos de abacaxi ap?s dois dias de cultivo apresentaram capacidade de inibir o crescimento dos pat?genos testados, especialmente o S. aureus. Para o res?duo de goiaba, foi observado que os extratos fen?licos concentrados de ambos os grupos experimentais ap?s 2 dias de cultivo demonstraram expressiva inibi??o da Salmonella enterica, por?m, n?o apresentaram resultados positivos contra S. aureus. Quanto ? atividade anti-amilase, os extratos fen?licos do grupo experimental A9 ap?s dois dias de cultivo apresentaram capacidade de inibir completamente a a??o da enzima α-amilase. Comportamento similar foi detectado para as amostras do grupo experimental G9, por?m, apenas para as amostras concentradas. A concentra??o por ebuli??o dos extratos fen?licos nos grupos A9 e G9 favoreceu o aumento da inibi??o enzim?tica. Comportamento diferente foi observado nas amostras dos grupos A5 e G5 que apresentaram baixa atividade anti-amilase, possivelmente influenciada por modifica??es decorrentes da concentra??o por ebuli??o

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JulianaCSA_DISSERT.pdf: 2885300 bytes, checksum: 18768d46af6895ea630731a4c28b4d2d (MD5) Previous issue date: 2010-12-17 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / The food industry is interested in natural products. Anthocyanins are phenolic antioxidants of great importance with health-relevant applications. Several studies have linked the intake of fruits and vegetables with reduced risk of chronic degenerative diseases because of its antioxidant properties. This study aimed to compare different strategies for obtaining natural pigments from red jambo (Syzygium malaccence) and analyze its functional potential. Two different strategies were studied: (1) solid-liquid extraction (SLE) in reactor with controlled parameters, (2) powder obtention. The investigation of the functional potential was conducted taking into account the total phenolic content (TPC), the antioxidant activity (AA), the total anthocyanins concentration (TA) and α-amylase and α-glucosidase inhibition. The best extracts obtained by SLE showed TPC of 174.15 mg GAE/100g, AA of 3.56 μmol Trolox eq/g and TA of 133.59 mg cyd-3-glu/100 g. The best results for the second strategy were TPC of 1024.22 mg GAE/100 g, AA of 29.03 μmol Trolox eq/g and TA of 1193.41 mg cyd-3- glu/100 g. It was observed moderate amylase inhibition (26.30%) and high glucosidase inhibitory activity (97.47%). Skin extracts showed, in general, superior results when compared to whole red jambo, with superior values for dehydrated products. Based on our result, red jambo can be considered as a rich source of phenolic antioxidants, as well on amylase and glucosidase inhibitors / A ind?stria aliment?cia demonstra forte interesse em estudos de extra??o envolvendo produtos naturais. A antocianina ? um fen?lico antioxidante de grande import?ncia e atua??o no organismo dos seres vivos. V?rios estudos relacionam ? ingest?o de frutas e vegetais com a diminui??o do risco e desenvolvimento de doen?as cr?nicodegenerativas em fun??o de suas propriedades antioxidantes. Este trabalho teve como objetivo comparar diferentes estrat?gias de obten??o do corante da casca e do jambo inteiro sem caro?o e analisar seu potencial funcional. Duas diferentes estrat?gias foram estudadas: (1) extra??o s?lido-l?quido em reator enjaquetado com controle de par?metros; (2) obten??o do p?. A investiga??o do potencial funcional foi realizada por meio de an?lises quanto ao teor de compostos fen?licos totais (CFT), a atividade antioxidante (AA), a concentra??o de antocianinas totais (AT) e a inibi??o das enzimas α-amilase e α-glicosidase. Os extratos com os melhores resultados para a estrat?gia 1 foram para CFT de 174,15 mg GAE/100 g, para a AA de 3,56 μmol Trolox eq/g e para AT de 133,59 mg ci-3-gli/100 g. Os melhores valores para a estrat?gia 2 foram para CFT de 1024,22 mg GAE/100 g, para AA de 29,03 μmol Trolox eq/g e para AT de 1193,41 mg ci-3-gli/100 g. A a??o inibit?ria das enzimas α-amilase (26,30%) e α-glicosidase (97,47%) mostraram-se potentes. Os extratos da casca apresentaram, de maneira geral, resultados superiores quando comparados aos valores dos extratos do jambo inteiro e as maiores quantifica??es foram obtidas dos produtos desidratados. As amostras analisadas exibiram fontes satisfat?rias de fen?licos antoci?nicos, com potente capacidade antioxidante e atividade inibit?ria das enzimas α-amilase e α-glicosidase