Enzimas proteolíticas são comumente empregadas na liberação de peptídeos bioativos com potencial aplicabilidade como aditivos em alimentos. Neste trabalho, estudou-se a capacidade de inibição do escurecimento de maçãs minimamente processadas do soro de leite de búfala hidrolisado por Alcalase em diferentes intervalos, ti (i = 0 h, 0,5 h, 1 h, 2 h, 3 h, 4 h ou 6 h). O processo de hidrólise foi acompanhado por determinação do grau de hidrólise (GH). Para se entender possíveis modos de ação sobre o escurecimento enzimático, o soro, ao longo do tempo de hidrólise, foi submetido às análises de capacidade capacidade antioxidante (capacidade de sequestro do radical ABTS•+, atividade quelante de Fe2+ e poder redutor), reatividade com quinonas e atividade inibitória sobre polifenoloxidases (PFO) extraídas de maçãs Red Delicious. Após os ensaios in vitro, o hidrolisado t4h foi testado quanto à capacidade de inibição do escurecimento de maçãs Red Delicious minimamente processadas, determinada por meio de análises de luminosidade (parâmetro L*) e índice de escurecimento (IE). O soro apresentou aumento significativo (p < 0,05) do GH, da atividade antioxidante, da reatividade com quinonas e da atividade inibitória de PFO em função do tempo de hidrólise. Especificamente para a atividade inibitória de PFO, o hidrolisado t4h alcançou pico de inibição próximo de 50 %. Quanto à capacidade de inibição do escurecimento das maçãs minimamente processadas, o hidrolisado manteve o parâmetro L* das maçãs durante 6 dias de armazenamento, não diferindo significativamente (p > 0,05) do metabissulfito. Além da luminosidade, o soro de leite hidrolisado conseguiu manter melhor o IE das maçãs durante esse tempo de armazenamento, comparativamente ao soro não hidrolisado (p < 0,05). Esses resultados evidenciam informações sobre possíveis aplicações de soro de leite bubalino hidrolisado com Alcalase como substituto natural de aditivos convencionalmente utilizados no controle desse tipo de escurecimento em alimentos. / Proteolytic enzymes are commonly employed in the release of bioactive peptides with potential applicability in food additives. In this work, the ability to inhibit the browning of minimally processed apples from Alcalase hydrolysed buffalo whey at different time, ti (i = 0 h, 0.5 h, 1 h, 2 h, 3 h, 4 h or 6 h). The hydrolysis process was followed by determination of the degree of hydrolysis (DH). In order to understand possible modes of action on the enzymatic browning, the whey was submitted to the analysis of the antioxidant capacity (capacity of sequestration of the ABTS•+ radical, Fe2+ chelating activity and reducing power), reactivity with quinones and inhibitory activity on polyphenoloxidases (PPO) extracted from Red Delicious apples. Following the in vitro assays, the t4h hydrolyzate was tested for the ability to inhibit the browning of minimally processed Red Delicious apples, determined by means of analysis of luminosity (parameter L *) and browning index (BI). Buffalo whey shows significant increase (p < 0.05) in DH, antioxidant activity, reactivity with quinones and PPO inhibitory activity as a function of the hydrolysis time. Specifically for the PPO inhibitory activity, the t4h hydrolyzate reached a near 50% inhibition peak. As for the ability to inhibit the browning of the minimally processed apples, the hydrolyzate kept the L * parameter of the apples during 6 days of storage, not statistically differing (p > 0.05) from the metabisulfite. In addition to the luminosity, the hydrolyzed whey was able to maintain the IE of the apples better during this storage time, compared to the unhydrolyzed whey (p < 0.05). These results evidenced information on possible applications of hydrolysed buffalo whey with Alcalase as a natural substitute for additives conventionally used in the control of this type of browning in foods.

O município de Maquiné/RS situa-se na microregião do Litoral Norte do Rio Grande do Sul, na escarpa de transição entre as Unidades Geológicas do Planalto Meridional e da Planície Costeira, e compreende um conjunto rico e complexo de atributos ambientais e antropológicos. Este contato abriga remanescentes da Mata Atlântica do Rio Grande do Sul, Reservas Biológicas, Terras Indígenas e constitui-se num Corredor ecológico da Es-tação Ecológica Aratinga, APA Osório, Parque Nacional da Serra Geral e Parque Nacional Aparados da Serra. Importante pelas suas belezas e características naturais bem como pela diversidade cultural, tem se considerado seu grande potencial Ecoturístico. O presen-te trabalho fundamenta-se na hipótese de que a Educação Ambiental é abordada nas es-colas de forma superficial, partindo em sua maioria de projetos individualizados de educa-dores e gestores escolares, sendo deficitário o apoio e projeção por parte dos órgãos go-vernamentais. A presente pesquisa objetiva a análise da existência da Educação Ambien-tal na comunidade política e educacional no município de Maquiné como subsídio para o Gerenciamento Costeiro e como isso afeta a preservação /conservação ambiental A me-todologia adotada caracteriza-se pela aplicação e análise de: duas entrevistas estrutura-das, uma para Educadores Ambientais, que foram indicados pela Direção da escola, e outra para Educandos, totalizando cento e onze entrevistados; duas semiestruturadas, uma para Secretários Municipais, e Diretores de escola e outra Educadores Ambientais, totalizando doze entrevistados; e registros fotográficos de ações de Educação Ambiental. As pesquisas foram realizadas presencialmente, contemplando Secretários de Educação e Meio Ambiente, cinco escolas e seus respectivos Diretores, Educadores Ambientais (cinco) e Educandos (cento e nove), sendo uma escola urbana, uma rural, uma escola indígena e duas em território quilombola. A partir de um total de cento e vinte e sete en-trevistas realizadas, salientam-se os seguintes resultados, conclusões e proposições do trabalho a) existe interesse por parte do poder público na realização de ações da Educa-ção Ambiental nas escolas, conforme relato pelos Secretários, mas não existe incentivo efetivo constatado a partir das entrevistas com Educadores Ambientais e Diretores de Es-colas em sua totalidade; b) as pesquisas realizadas com os Educadores Ambientais apon-tam que mais da metade (sessenta por cento) não possui formação específica em Educação Ambiental, existindo a necessidade de promover essa formação para esses educado-res; c) os trabalhos de Educação Ambiental na comunidade devem ser ampliados, pois o resultado da pesquisa aponta que oitenta por cento dos entrevistados não observa mu-danças na comunidade após as aulas de Educação; d) a aceitação por parte dos educan-dos com relação à Educação Ambiental é positiva, aproximadamente setenta e três por cento tem vontade de ter mais aulas de Educação Ambiental. Sugerimos, com base nos resultados que para maior eficácia, os trabalhos na comunidade devem ser ampliados, atingindo todas as suas esferas, fomentando mecanismos de atuação junto ao coletivo da sociedade para o bem comum. / The municipality of Maquiné/ RS is located in the microregion of the Northern Coast of Rio Grande do Sul, on the transition escarpment between the Southern Plateau and Coastal Geological Units, and comprises a rich and complex set of environmental and anthropological attributes.This contact houses remnants of the Atlantic Forest of Rio Grande do Sul, Biological Reserves, Indigenous Lands and is an ecological corridor of the Aratinga Ecological Station, APA Osório, Serra Geral National Park and Aparados da Serra National Park. Important for its beauties and natural characteristics as well as cultural diversity, has been considered its greatest Ecotourism potential. The present study is based on the hypothesis that Environmental Education is approached in schools in a superficial way, starting in its majority of individualized projects of educators and school managers, and the support and projection by the governmental organs is deficient.The aim of this present research consist to analyze the existence of Environmental Education in the political and educational community in the municipality of Maquiné as a subsidy for Coastal Management and how it affects the environmental preservation / conservation The methodology adopted is characterized by the application and analysis of two structured interviews: one for Environmental Educators, which were indicated by the School Direction, and another for students, totaling a hundred and eleven interviewees; two semistructured, one for Municipal Secretaries, and School Directors and other Environmental Educators, totaling twelve interviewees; and photographic records of Environmental Education actions. The surveys were carried out in person, including Secretaries of Education and Environment, five schools and their respective Directors, Environmental Educators (five) and students (one hundred and nine), one urban school, one rural school, one indigenous school and two in quilombola territory. From a total of one hundred and twenty-seven interviews carried out, the following results, conclusions and propositions of the work are highlighted a)there is interest on the part of the public power in carrying out EnvironmentalEducation actions in schools, as reported by the Secretaries , but there is no effectiveincentive, verified from interviews with Environmental Educators and School Directors in their totality; b) research conducted with Environmental Educatorsindicates that more than half (sixty percent) do not have specific training in Environmental Education, and there is a need to promote this training for theseeducators; c) Environmental Education work in the community should be expanded, as the result of the research indicates that eighty percent of the interviewees do not observe changes in the community after the classes of Education; d)acceptance by the students about Environmental Education is positive, approximately seventy-three percent are willing to have more Environmental Education classes. We suggest, based on the results, that for greater effectiveness, the work in the community should be expanded, reaching all its spheres, fomenting mechanisms of action with the collective of society for the common good.

[pt] O presente trabalho visa compreender a tensão existente entre o direito fundamental à moradia e o direito fundamental ao meio ambiente a partir do fenômeno das ocupações em áreas de preservação permanente. O estudo parte da análise das questões urbanas envolvidas, sobretudo os processo de urbanização brasileiro e a tutela da moradia e do ambiente no ordenamento jurídico como direitos fundamentais na Constituição de 1988. Adota a abordagem interdisciplinar para a análise de casos de referência e analisa de decisões judiciais pertinentes. Tem como pressuposto as relações de vulnerabilidade presente nos conflitos entre estes direitos, para os quais apresenta como a diretriz de harmonização para o seu equacionamento a justiça socioambiental. / [en] The present dissertation aimed to understand the tension between the fundamental right to housing and the fundamental right to the environment from the phenomenon of occupations in areas of permanent preservation. At the outset, to understand the phenomenon, was considered the essential aspects of the urban question that involves urban growth without planning, reproduction of the labor force in the capitalist market, access to urban land and private property, housing deficit, unequal allocation of public equipment and services in urban space. The urban question that arises in the context of the construction of an urban space of an essentially social character needs to be understood from the point of view of social dynamics. That is, understanding the participation, responsibilities and the way of acting of each urban actor is paramount for facing the urban question. In addition, in order to understand the tensions between urban actors and institutions, the right to the city is an effective way of harmonizing and overcoming obstacles in the dialogue between fundamental rights housing and the environment. It is still to be considered in the attempt to harmonize them, the environment has now assumed the biocentric vision, in which the protection of all forms of life prevails and not only of human life. For the purposes of equalizing the tension between rights, the environment will have its relative value recognizing and assuming the environmental damages already produced as a way to also meet the most basic human needs related to the right to housing.

[pt] Exames de ultrassom são uma ferramenta popular de aquisição de imagens na medicina atual por ser um procedimento não-invasivo, seguro e barato. Entretanto, inerente a qualquer exame de ultrassom encontra-se o ruído speckle, responsável pela degradação da imagem e dificultando tanto sua interpretação por parte de médicos e pacientes, quanto prejudicando a acurácia de métodos computacionais de pós processamento, como classificação, reconstrução, caracterização de tecidos e segmentação, entre outros. Portanto, métodos de remoção ou suavização deste ruído que preservem as principais características do conteúdo observado se fazem fundamentais para um avanço nestes processos. Definido como um ruído multiplicativo, que segue estatísticas não-Gaussianas e como fortemente correlacionado, sua solução ainda hoje é tema de debates e estudos. Neste trabalho apresentaremos diversos métodos de filtragem 2D que se propõem a reduzir ou solucionar o ruído speckle bem como métodos qualitativos para avaliar seus desempenhos e técnicas para escolher os melhores parâmetros de cada filtro a fim de eleger quais métodos melhor solucionam este ruído. / [en] Ultrasound exams are a popular tool for image acquisition in day-to-day medicine, since it is a noninvasive, safe and cheap procedure. However, speckle noise is intrinsic to any ultrasound exam, and it is responsible for image quality degradation and for hindering its interpretation by doctors and patients alike, while also impairing the accuracy of post processing computational methods, such as classification, reconstruction, tissue characterization and segmentation, among others. Hence, smoothing or denoising methods that preserves the observed content core attributes are essential for those processes. Defined as a multiplicative noise, following non-Gaussian statistics and as strongly correlated, its solution today is still a matter of debates and research. In this work, several 2D filters that aim to smooth or remove speckle noise along with qualitative methods to evaluate their performances and means of choosing their best parameters are presented.

[pt] Hoje, muito se discute sobre a preservação de arte contemporânea; já não se trata de um assunto incomum para os profissionais do campo. Porém, conciliar o exercício da conservação-restauração com o modus operandi característico da produção artística contemporânea permanece sendo um trabalho repleto de complexidade, visto que esta última tem como uma de suas premissas básicas elaborar situações específicas que, em sua maioria, desafiam os cânones da teoria da produção de conhecimento e da prática da preservação cultural. Em outras palavras: a natureza dos trabalhos de arte contemporânea convocam a revisões epistemológicas da arte, suas áreas afins – como a conservação-restauração – e, consequentemente, do próprio mundo real enquanto coletividade construída. Na presente dissertação, a proposta é analisar, sob esta abordagem, a importância do potencial transformador da arte atual e de quais formas ele pode – ou não – ser preservado/mantido, tomando como estudo de caso a exposição Queermuseu: cartografias da diferença na arte brasileira, seus embates e desdobramentos no espaço-tempo, que engendraram uma série de contribuições para a discussão acerca do lugar da arte e da preservação cultural na sociedade. / [en] Today, much is discussed about the preservation of contemporary art; it is no longer an uncommon subject for professionals in the field. However, reconciling the exercise of conservation-restoration with the characteristic modus operandi of contemporary artistic production remains a work full of complexity, since the latter has as one of its basic premises the elaboration of specific situations that, for the most part, defy the canons of the theory of knowledge production and the practice of cultural preservation. In other words: the nature of works of contemporary art call for epistemological revisions of art, its related areas – such as conservation-restoration – and, consequently, the real world itself as a constructed collectivity. In the present dissertation, the proposal is to analyze, under this approach, the importance of the transforming potential of current art and in what ways it can – or cannot – be preserved/maintained, taking as a case study the exhibition Queermuseu: cartografias da diferença na arte brasileira, its clashes and developments in space-time, which engendered a series of contributions to the discussion about the place of art and cultural preservation in society.

[pt] No estado do Rio de Janeiro observam-se claras modificações do espaço urbano como a ocupação de áreas destinadas à proteção ambiental. Quanto maior a proximidade com o perigo eminente maior o risco associado. A ocupação urbana e as atividades antrópicas, nas encostas, potencializam os danos causados por desastres naturais como as tragédias ocorridas na Região Serrana do Estado do Rio de Janeiro em 2011 e em 2022. É relevante ressaltar que se passaram 10 anos desde que foram decretadas mudanças no Código Florestal. Este trabalho compara o atual Código Florestal com o antigo Código Florestal avaliando os impactos na extensão e ocupação das áreas protegidas decorrente dos novos parâmetros topográficos. Para tal, utiliza-se como área de estudo o município de Nova Friburgo/RJ. Realizase uma análise do comportamento da ocupação antrópica observando-se 10 anos antes e 10 anos após o decreto do atual Código Florestal. Utiliza-se a técnica de geoprocessamento para levantamento e espacialização do Código Florestal, com auxílio de Sensoriamento Remoto para verificar o uso e ocupação nestes períodos. Para contabilizar as áreas que deixaram de ser protegidas, fez-se uso dos softwares ArcGIS e Google Earth e notou-se a perda de 87,72 por cento, além do o crescimento de 2,69 hectares de área urbanizada e 175,88 de silvicultura do antigo Código Florestal. Os resultados apontam riscos à preservação da fauna e flora, à qualidade das águas dos cursos hídricos e do ciclo hidrológico local dado o crescimento das atividades antrópicas nas regiões antes destinadas à preservação permanente de topo de morro. / [en] Cities in the world are undergoing changes in their landscape due to population growth. According to the United Nations (UNITED NATIONS, 2022), it is estimated that by 2030 the global population will grow to about 8.5 and approach around 9.7 billion inhabitants by 2050. In addition, a peak of 10.4 billion inhabitants is projected in 2080, remaining in this range until 2100. Urban swelling often takes direction to areas of native vegetation that, protected or not by law, undergo irreversible changes in their local fauna and flora. For Vasconcelos and Gomes (2012), the process of expansion of cities is linked to how population growth occurs. In addition, both claim that the growth rate of the world s population is increasing at a rate never seen before: the figures represent that this population has doubled since the 1970s. One of the causes of the growth in the case of the Brazilian population in the last 50 years, for example, according to Lebrão (2007), refers to changes in demographic conditions. Previously with high levels of mortality and fecundity, there are currently low mortality and fertility rates that, consequently, corroborates the aging of the population. Population growth and the expansion of cities are associated. In general, the organization of urban space depends on the relations of the population and the offers of living conditions that the urban environment offers. Often the state designs the city according to its interests. The areas that present imminent dangers, end up being occupied by the portion of the population with less income because of the high cost of housing in the regions that provide better security conditions. According to Tucci (2005, p. 13), growth in areas considered at risk is linked to the process of spontaneous urbanization and due to urban planning designed for the noblest areas of the city with a middle and high income population.

Made available in DSpace on 2016-04-26T20:48:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Adelmo Magalhaes de Franca.pdf: 2077527 bytes, checksum: 89bf46c98b38d6c82f89ff0ade453f8d (MD5) Previous issue date: 2005-10-04 / The main goal of this work was to propose means to the sustentable economic development and growth of the Vale do Ribeira region. At this way, the work in question was based on empiric researches that resulted on the analysis of the main economic, socials, politics and environment problems, experienced by the municipal districts located at Vale do Ribeira, more specifically, the ones that belong to Registro Administrative Region. It has chosen the defense of the growth and the sustentable development, keeping the environment preservation as the principal mean for jobs and gains generation, associated to others economic activities with less environment impact and, at the same time, searching the competitive advantages and the positives externalizes of the region, such as the carbon kidnap, considering the difficulties and the environment obstructions to the installation of industries on the region. The work has concluded by the necessity of the formation of a new human capital, capable to create proper economic and politic conditions and enough to modify the economic and social situation on the Vale do Ribeira Region, through the strengthening of the Vale do Ribeira Social and Economic Development Fund - FVR, aiming the attraction of new investments routed to the agribusiness, tourism or environment / O principal objetivo deste trabalho foi propor alternativas para o crescimento e desenvolvimento econômico sustentável do Vale do Ribeira. Neste sentido, o trabalho em questão se valeu de pesquisas empíricas, que resultaram na análise dos principais problemas econômicos, sociais, políticos e de meio ambiente, vividos pelos municípios localizados na região, mais especificamente, os que pertencem à Região Administrativa de Registro. Optou-se pela defesa do crescimento e desenvolvimento sustentável, mantendo a preservação do meio ambiente como alternativa principal para a geração de emprego e de renda, associada a outras atividades econômicas com menor impacto ambiental e, ao mesmo tempo, explorando-se as vantagens competitivas e as externalidades positivas da região, entre elas o seqüestro de carbono, considerando-se as dificuldades e os impedimentos ambientais para a instalação de indústrias na região. O trabalho concluiu pela necessidade da formação de um novo capital humano, capaz de criar condições políticas e econômicas próprias e suficientes para modificar o quadro social e econômico da região, via fortalecimento do Fundo de Desenvolvimento Econômico e Social do Vale do Ribeira - FVR, visando à atração de investimentos voltados ao agronegócios, turismo ou meio ambiente

[pt] O estudo sobre a evolução da legislação ambiental e da ocupação de margens de cursos d água localizados em áreas urbanas respalda a presente pesquisa, sobre a aplicação do instituto da Área de Preservação Permanente Ripária em ambiente urbano, através do estudo de caso do Rio Rainha, no Município do Rio de Janeiro. A pesquisa propõe delimitar a APP Ripária através da utilização de Sistema de Informação Geográfico (SIG) e levantamento de campo, para posterior avaliação quanto à conformidade da situação da área em estudo e à proteção legal vigente. Inicialmente foram elaboradas as cartas de identificação dos braços do Rio Rainha, da APP Ripária de acordo com os parâmetros previstos no Código Florestal e da APP Ripária de acordo com os parâmetros previstos na legislação estadual vigente. Em seguida, foi elaborada a carta com a representação da justaposição das referidas APPs Ripárias com as edificações localizadas às margens do rio, quantificando o percentual de APP Ripária do Rio Rainha ocupada por construções com as considerações sobre o passivo ambiental gerado. / [en] The evolution of the environmental legislation and the occupancy of river banks located in urban áreas supports the research based in the case study of the River Rainha, in the city of Rio de Janeiro, RJ, with the delimitation of the riparian zone with the use of the Geographic Information System (GIS) and field survey. Initially, maps were elaborated with the identification of the Rainha River, the legally protected riparian áreas applicable in accordance with the parameters set in the Brazilian Forest Code, and the legally protected riparian áreas applicable according to the parameters set out in Rio de Janeiro State Legislation. Finally, a map was elaborated with the representation of the juxtaposition of the legally protected riparian area and the buildings along the banks of Rainha River, showing the average of legally protected riparian area along the Rainha River occupied with buildings along with a analyses of this situation.