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Estrutura eletronica do composto Na0.33V2O5

Mocellin, Alexandra 08 July 1996 (has links)
Orientador: Miguel Abbate / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Instituto de Fisica " Gleb-Wataghin" / Made available in DSpace on 2018-07-22T16:59:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mocellin_Alexandra_M.pdf: 1609513 bytes, checksum: 587dc8c1fea9552dd80dce259d9a4ad4 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Estudou-se a estrutura eletrônica do composto de referência V 205 e do composto dopado Na0.33V2O5 por meio de espectroscopia de fotoelétrons e de fotoabsorção de raios-x. Os espectros de foto elétrons do nível V 2p foram analisados em termos de um modelo de cluster que inclui processos de transferência de carga. O objetivo principal deste trabalho foi tentar entender em mais detalhes a origem microscópica das propriedades físicas do composto dopado. Em particular, determinou-se a importância relativa da transferência de carga ligante-metal e metal-metal nos processos de blindagem. Os espectros de fotoelétrons do nível V 2p destes compostos apresentam um pico principal e picos satélites a maiores energias de ligação. Este desdobramento aparece como conseqüência da blindagem do potencial criado pelo buraco interno. No caso do composto de referência, V2O5, a blindagem é devido à processos de transferência de carga do tipo ligante-metal. Já no caso do composto dopado, Na0.33V2O5, aparece um processo de transferência de carga adicional do tipo metal-metal. 0 espectro do Na0.33V2O5 tomado à 80 K mostra uma diminuição nos processos de transferência de carga metal-metal devido à localização dos elétrons nos pares V4+ - V4+ . Os espectros de absorção do nível O 1s refletem através da hibridização O 2p-V 3d os estados vazios nas bandas t2g e eg do vanádio. A largura da banda eg no composto dopado Na0.33V2O5 é maior que no composto de referência V2O5. Este alargamento é atribuído a um aumento nas interações V 3d-0 2p devido a uma diminuição nas distâncias V-O. O espectro do Na0.33V2O5 tomado à 80 K mostra um estreitamento da banda eg à baixa temperatura devido à distorção cristalográfica causada pela formação dos pares V4+ - V4+. Os efeitos nas bandas t2g são muito menores porque estes orbitais não apontam na direção dos ligantes / Abstract: Not informed. / Mestrado / Física / Mestre em Física
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Avaliação das propriedades pre-concetradoras de metais das silicas modificadas para analise por fluorescencia de raios-X

Nagata, Noemi, 1972- 22 July 2018 (has links)
Orientadores: Maria Isabel Maretti Silveira Bueno, Lauro Tatsuo Kubota / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-22T21:44:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nagata_Noemi_M.pdf: 6490567 bytes, checksum: 385258bf1c35c11e1579d573a34a8759 (MD5) Previous issue date: 1997 / Mestrado
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A espectrometria de fluorescencia de raios-X de energia dispersiva na medida de espessura de filmes polimericos e filmes metalicos espessos

Jesus Filho, Antenor Lopes de 26 July 2018 (has links)
Orientador: Maria Izabel Maretti Silveira Bueno / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-26T08:56:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JesusFilho_AntenorLopesde_M.pdf: 5191971 bytes, checksum: 7c49173a3ada25c4b95a15ff49313479 (MD5) Previous issue date: 1999 / Mestrado
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Determinação qualitativa e quantitativa de metais em plantas medicinais por fluorescencia de raios-X e voltametria de redissolução anodica

Vargas Mamani, Monica Cecilia 03 August 2018 (has links)
Orientadores: Luiz Manoel Aleixo, Susanne Rath / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T11:49:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VargasMamani_MonicaCecilia_M.pdf: 3595209 bytes, checksum: 1a1279042c9e8fb7f82f44906054ffa9 (MD5) Previous issue date: 2003 / Mestrado
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Espalhamento de raios-X em vidros com alto teor de manganês

Souza, Jose Carlos de 21 July 1979 (has links)
Orientadores: Stephenson Caticha Ellis, Iris C. L. Torriani / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-16T11:55:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_JoseCarlosde_M.pdf: 5340312 bytes, checksum: 48b1a329947c96303b81919e5f8dfc3b (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: As propriedades magnéticas e as anomalias na velocidade do som em vidros de composição Al2-SiO2-MnO estudadas por Verhelst, Kline, de Graaf e outros( 1, 2 ), foram explicadas por um modelo de monodomínios de alta concentração de Mn, os que teoricamente teriam dimensões da ordem de 50 Å. Neste trabalho são apresentados os resultados das experiências de difração abaixo ângulo realizadas com amostras desses vidros. A partir da curva da intensidade obtida calculou-se o tamanho das microregiões heterogêneas responsáveis pelo espalhamento central detectado. As dimensões obtidas variam de 60 a 86 Å. A observação da amostra por Microscopia Eletrônica de Transmissão mostrou a existência de microregiões esféricas de diâmetro similares às obtidas pelos raios-X. 1. Phys. Rev. B, vol. 116 4427.(1975). 2. Phys. Rev. B, vol. 11, 4436 (1975) / Abstract: The magnetic properties and some anomalies in the sound velocity measured in the glass system Al2O3-SiO2-MnO were reported by Verhelst, Kline, de Graaf, et al. ( 1, 2 ). A theory was developed by these authors in which the experimental results were best explained by the presence of clusters ( monodomains ) with higher concentration of Mn ions. The dimensions of these monodomains would be of approximately 50 Å. In this work, we present the results of low angle X-ray scattering experiments performed with these glasses. From the intensity curve obtained we calculated the size of the heterogeneous micro-regions present in the sample, originating the central scattering detected. The particle dimensions calculated varied between 60 and 86 Å. Observation of the sample in the transmission electron microscope confirmed the presence of spherical particles ( micro-regions ) of similar dimensions to the ones predicted by the small angle scattering experiments. 1. Phys. Rev. B, vol. 11, 4427 (1975). 2. Phys. Rev. B, vol. 11, 4436 (1975) / Mestrado / Física / Mestre em Física
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Análise do 'LA'CR'O IND.3' dopado com 'SR' e 'CO',preparados via reação de combustão, utilizando difração de raios X com aplicação do método de Rietveld /

Corrêa, Hamilton Perez Soares January 2007 (has links)
Resumo: Neste trabalho, são apresentados os resultados da síntese, sinterização e caracterização dos óxidos de composição nominal La0,80Sr0,20Cr1-yCoyO3 (para y = 0,05; 0,08 e 0,10), obtidos via reação de combustão, utilizando nitratos como materiais de partida e uréia como combustível. Estes óxidos foram produzidos por pesquisadores do IPEN (Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares), no CCTM (Centro de Ciência e Tecnologia de Materiais), para uso em células a combustível de óxidos sólidos (SOFC). Os produtos de síntese e sinterização são caracterizados estruturalmente utilizando difração de raios X (DRX) com aplicação do Método de Rietveld. Além disto, são feitas caracterização morfológica por MEV, medida de expansão térmica e de resistividade elétrica AC, por método da sonda quatro pontos (ou de quatro terminais). As propriedades apresentadas pelos materiais estudados são comparadas com as especificações exigidas para a aplicação como interconector em SOFC, o que significa: um material que permita a produção de corpos cerâmicos de alta densidade (acima de 95% de densificação), com coeficiente de expansão o mais próximo possível do valor de referência para as SOFC (10,5 OE 10-6 °C-1) e com boa propriedade de transporte de carga (condutividade eletrônica maior que 1,0 S.cm-1). As comparações mostraram que as composições contendo a dopagem com 5% e 8% de Co em mol apresentam potencial de uso promissor como interconector em SOFC. Palavras-chaves: difração de raios X; método de Rietveld; estrutura cristalina; cromito de lantânio; SOFC. / Abstract: The results of the synthesis, sintering and characterization of oxides of nominal composition La0.80Sr0.20Cr1-yCoyO3 (with y = 0.05, 0.08 and 0.10), obtained via combustion synthesis, using nitrates as reagents and urea as fuel, are presented. The oxides were produced by researchers from IPEN (Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares), at CCTM (Centro de Ciência e Tecnologia de Materiais), aiming at their use in solid oxide fuel cells (SOFC). The synthesis and sintering products are analyzed by means of X-ray diffraction (DRX) and the Rietveld Method. Further, morphological SEM (scanning electron microscopy) analysis, thermal expansion and AC electric resistivity, through the 4-point (or 4-terminal) method, are performed. The properties presented by the investigated materials are compared to the specifications needed to their use as interconnect component in SOFC, namely, a material which allows the production of high density ceramics (densification above 95%), with expansion coefficient as closest as possible to the reference value for SOFC (10.5 OE 10-6 °C-1) and good charge transport property (electric conductivity above 1.0 S.cm-1). The comparisons indicate that the compositions containing 5% and 8% of Co-doping in mol represent promising materials for use as interconnect component in SOFC. Keywords: X-ray diffraction; Rietveld method; crystal structure; lanthanum chromite; SOFC. / Orientador: Carlos de Oliveira Paiva Santos / Coorientador: Sonia Regina Homem de Mello Castanho / Banca: Maria Aparecida Zaghete Bertochi / Banca: Julio Zukerman Schpector / Banca: Márcio Raymundo Morelli / Banca: Margarida Júri Saeki / Doutor
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Estudo da constituição, dinâmica e agregação moleculares de petróleos parafínicos por espectroscopias simultâneas de lente térmica e de fluorescência (LIFirr LIFinstaspec)

Lima, Angelo Marcos Vieira January 2009 (has links)
110f. / Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2013-04-04T15:26:27Z No. of bitstreams: 1 tese_angelo5.pdf: 3769086 bytes, checksum: 732741f6ee2b9ce75f7da2be14b58ecc (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Hilda Fonseca(anahilda@ufba.br) on 2013-04-29T18:01:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 tese_angelo5.pdf: 3769086 bytes, checksum: 732741f6ee2b9ce75f7da2be14b58ecc (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-29T18:01:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_angelo5.pdf: 3769086 bytes, checksum: 732741f6ee2b9ce75f7da2be14b58ecc (MD5) Previous issue date: 2009 / CNPq / Esta monografia de tese inicialmente descreve a base teórica da fenomenologia da espectroscopia de lente térmica (ELT) e sua classificação. É descrita a montagem de um sistema experimental de ELT com resolução temporal de milissegundos acoplado a um sistema de detecção de intensidade e espectro instantâneo de fluorescência com resolução de 100 ms. São apresentados os resultados experimentais de amostras de dois petróleos mortos da Bacia do Recôncavo Baiano com diferentes teores de parafina. ELT resolvida no tempo (ELTRT) associado à espectroscopia de absorção e fluorescência mostrou ser uma técnica complementar e eficiente na análise de formação e saturação de aglomerados em soluções de petróleo em óleo mineral com a influência de parafinas e proporcionou a determinação da concentração crítica de nanoagregados (CNAC) em meio parafínico e o raio hidrodinâmico destes nanoagregados sem prévia extração das fases do petróleo. Estes resultados foram discutidos e serviram de base para a elaboração de novos procedimentos experimentais com o intuito de entender melhor o funcionamento da parafinação no petróleo e, consequentemente utilizar a ELT como instrumento analítico na indústria petrolífera. / Salvador
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Xantenodionas: síntese, aspectos teóricos, estruturais e avaliação das atividades fungicida e leishmanicida / Xanthenodiones: synthesis, theoretical, strutural aspects and evaluation of antifungal and leishmanicide activities

Silva, Milene Lopes da 24 April 2017 (has links)
Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-11-22T16:33:57Z No. of bitstreams: 2 texto completo.pdf: 12537144 bytes, checksum: cba4e4be8d53d377eaab7af0aae12318 (MD5) texto completo.pdf: 12537144 bytes, checksum: cba4e4be8d53d377eaab7af0aae12318 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-22T16:33:57Z (GMT). No. of bitstreams: 2 texto completo.pdf: 12537144 bytes, checksum: cba4e4be8d53d377eaab7af0aae12318 (MD5) texto completo.pdf: 12537144 bytes, checksum: cba4e4be8d53d377eaab7af0aae12318 (MD5) Previous issue date: 2017-04-24 / As xantenodionas (1,8-dioxooctaidroxantenos) são uma classe de compostos que apresentam importantes atividades biológicas tais como atividade leishmanic ida, antibacteriana, antifúngica e antiproliferativa, além de serem potencialmente úteis em aplicações tecnológicas. Estes compostos são caracterizados pela presença de um anel pirânico fundido a dois anéis cicloex-2-enona. Diferentes metodologias catalíticas, utilizando ácidos de Lewis, ácidos de Brønsted, ácido de Lewis e Brønsted, líquidos iônicos, nanocatalisadores e organocatalisadores, são descritas na literatura para a síntese desta classe de compostos. Cinquenta e três xantenodionas foram preparadas por meio de reações entre 1,3-dicetonas e diferentes aldeídos. As reações foram catalisadas pelo ácido de Lewis ZrOCl 2 ∙8H 2 O e realizadas na ausência de solvente. Os rendimentos de reação variaram de 34% a 99% e tempo máximo de reação de 120 minutos. Dentre as xantenodionas sintetizadas, as derivadas da 5-isopropilcicloexan-1,3-diona e da 5- metilcicloexan-1,3-diona, bem clorofenil)furanilbenzaldeído, como aquelas derivadas dos 5-(4-bromofenil)furanilbenzaldeído aldeídos 5-(4- e 5-fenil-tiofen- 2- ilbenzaldeído ainda não foram descritas na literatura. Para algumas reações entre 1,3- dicetonas e aldeídos, intermediários foram obtidos no lugar das xantenodionas. Neste sentido, quatro tetracetonas e um derivado arilideno contendo um grupo 2,6- diclorobenzaldeído foram isolados com rendimentos variando de 33% a 73%. Todos os compostos foram caracterizados empregando-se técnicas espectroscópicas e espectrométricas. Para alguns dos compostos, monocristais foram obtidos o que permitiu um estudo de suas estruturas cristalinas via difração de raios-X de monocristal. Dentre os cinquenta compostos que tiveram sua atividade antifúngica avaliada, oito apresentaram inibição da atividade metabólica superior a 50% para Fusarium oxysporum f. sp. cubense e Alternaria grandis, sendo que o intermediário 2-(2,6-diclorobenzilideno)-5,5- dimetilcicloexan-1,3-diona (88%) foi o mais ativo para a primeira espécie de fungo e o intermediário tetracetônico 2,2'-((5-(4-bromofenil)furan-2-il)metileno)bis(3-hidroxi-5,5- dimetilcicloex-2-enona) (85%) mais ativo para a segunda. Estes dois compostos também estão entre os três mais promissores nos ensaios de avaliação de atividade leishmanic ida. Neste caso, porém, o mais ativo foi o intermediário tetracetônico 2,2'-((5-(4- clorofenil)furan-2-il)metileno)bis(3-hidroxi-5,5-dimetilcicloex-2-enona). / The xanthenodiones (1,8-dihidro-octahidroxanthenes) are a class of synthetic compounds presenting important biological activities, such as leishmanicidal, antibacterial, fungic ide, and antiproliferative. In addition, they are considered interesting compounds for technological applications. In the literature, there are a variety of catalytic methodologies described for the preparation of this class of compounds. The methods utilize as catalysts Lewis acids, Brønsted acids, Lewis and Brønsted acids, ionic liquids, nanocatalysts, and organocatalysts. In the present investigation, it is described the synthesis of fifty three xanthenodiones. The compounds were prepared via ZrOCl 2 ∙8H 2 O catalyzed reactions between 1,3-diketones and different aldehydes. The synthesized compounds were obtained with yields ranging from 34% to 99% and within 15 to 120 minutes. Among the xanthenodiones, the compounds obtained from 5-methyl-cyclohexane-1,3-dione and 5- isopropyl-cyclohexane-1,3-dione, as well as the xanthenodiones derived from 5-(4- chlorophenyl)furan-2-carbaldehyde and 5-(4-bromophenyl)furan-2-carbaldehyde have not been described in the literature. For some reactions, intermediates instead of xanthenodiones were obtained. In this case, four tetraketones and one arylidene derivative containing a 2,6-dichlorobenzaldehyde moiety was obtained in 33% to 73%. All synthesized compounds were fully characterized by spectroscopic and spectrometric means. In addition, it was possible to obtain good crystals of some compounds which allowed the in investigation by X-ray diffraction. Fifty compounds had their fungic ide activity evaluated against Alternaria grandis e Fusarium oxysporum f. sp. cubense. Among the evaluated compounds, eight were capable of inhibiting the metabolic activity by more than 50%. For F. oxysporum f. sp cubense, the most active compound corresponded to intermediary 2-(2,6-dichlorobenzylidene)-5,5-dimethylcyclohexan-1,3- dione, while for A. grandis the tetraketone 2,2'-((5-(4-bromophenyl) furan-2- yl)methylene)bis(3-hydroxy-5,5-dimethylcyclohex-2-enone) had the highest inhibitor y effect. Additionally, these compounds are among the most active ones concerning leishmanicide activity which and the tetraketone 2,2'-((5-(4-chlorophenyl) furan-2- yl)methylene)bis(3-hydroxy-5,5-dimethylcyclohex-2-enone) was the most potent.
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Estudo das propriedades dielétricas da matriz Ca Bi4Ti4O15(CBT) adicionada com Bi2O3 para aplicação em dispositivos de RF e microondas / Study of the dielectric properties of the matrix Ca Bi4Ti4O15 (CBT) with added Bi2O3 for application in RF and microwave devices

Freitas, Daniel Barros de 20 August 2012 (has links)
FREITAS, D. B. de. Estudo das propriedades dielétricas da matriz Ca Bi4Ti4O15(CBT) adicionada com Bi2O3 para aplicação em dispositivos de RF e microondas. 2012. 106 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Teleinformática) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2012. / Submitted by Marlene Sousa (mmarlene@ufc.br) on 2012-09-27T17:56:35Z No. of bitstreams: 1 2012_dis_dbfreitas.pdf: 5475523 bytes, checksum: 14c71160e2c7b033b74b0b4d89d2a148 (MD5) / Approved for entry into archive by Marlene Sousa(mmarlene@ufc.br) on 2012-10-01T18:16:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_dis_dbfreitas.pdf: 5475523 bytes, checksum: 14c71160e2c7b033b74b0b4d89d2a148 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-10-01T18:16:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_dis_dbfreitas.pdf: 5475523 bytes, checksum: 14c71160e2c7b033b74b0b4d89d2a148 (MD5) Previous issue date: 2012-08-20 / With the recent advances in telecommunications industry, it’s increasingly required the development of materials which have high values of dielectric constant, low dielectric loss and a good thermal stability. Many materials for radio frequency and microwaves utilization have been largely used in a variety of applications in these segments. From these applications, the latest technology generally use ceramics with low sintering temperature, low melting point materials, in addition to the aforementioned characteristics. Dielectric ceramics based on Bismuth are candidates as low temperature sintering materials and have been studied extensively. This work presents the development and characterization of ceramic series CaBi4Ti4O15 (CBT) with addition of bismuth trioxide, which is currently known for its excellent dielectric properties, mostly by its high dielectric constant values. These series were produced by the use of conventional ceramic method or method of solid state, with the use of mechanical grinding of high energy and heat treatment. After the synthesis, was added the bismuth trioxide in different concentrations to improve the electrical characteristics of ceramic CBT. The Structural characterization was showed by X-ray Diffraction with Rietveld Refinement. A study of the morphology was accomplished by scanning electron microscopy (SEM). Experiments were performed to verify the behavior of dielectric samples, radio frequency and microwaves. In general we can realize that this ceramic standard mold presents desirable characteristics for its application in the manufacture of electronic devices such as capacitors and dielectric resonator antennas. / Com os recentes avanços da indústria de telecomunicações se faz cada vez mais necessário o desenvolvimento de matérias que apresentem altos valores de constante dielétrica, baixa perda dielétrica e uma boa estabilidade térmica. Muitos materiais para rádio frequência e microondas têm sido amplamente usados em uma variedade de aplicações nestes segmentos. Destas aplicações, as mais recentes tecnologias utilizam cerâmicas com baixa temperatura de sinterização, materiais de baixo ponto de fusão, além das características citadas anteriormente. Cerâmicas dielétricas a base de Bismuto são candidatas como materiais de baixa temperatura de sinterização e têm sido estudadas amplamente. Este trabalho apresenta o desenvolvimento e caracterização da série cerâmica CaBi4Ti4O15 (CBT) com adição em massa de trióxido de bismuto, material conhecido por suas excelentes propriedades dielétricas, principalmente elevados valores de constante dielétrica. Esta série foi produzida a partir do método cerâmico convencional ou método do estado sólido, com a utilização de moagem mecânica de alta energia e tratamento térmico. Após a síntese, foi adicionado o trióxido de bismuto em diferentes concentrações para melhorar as características elétricas desta matriz cerâmica. A caracterização estrutural foi realizada por meio de Difração de Raios-X com Refinamento de Rietveld. Um estudo da morfologia foi realizado através de Microscopia Eletrônica de Varredura. Foram realizados experimentos para verificar o comportamento dielétrico das amostras, na região de rádio frequência e microondas. No geral percebemos que esta matriz cerâmica apresenta as características desejáveis para sua aplicação na fabricação de dispositivos eletrônicos como capacitores e antenas ressoadoras dielétricas.
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Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma.

CAVALLINI, O. F. 24 February 2015 (has links)
Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_7403_Resumo Dissertação Final - Olívia Furlan Cavallini -PDF.pdf: 51251 bytes, checksum: 9b0f8ad28b2392e17f576316563af6c1 (MD5) Previous issue date: 2015-02-24 / A fruta-pão é um fruto rico em vitaminas e minerais do qual pode ser extraído o amido ou processado à forma de farinha aumentando sua vida de prateleira. Essa farinha pode substituir parcialmente a farinha de trigo em produtos panificáveis. O objetivo do presente estudo foi extrair e analisar algumas características físicas, químicas e tecnológicas do amido nativo de fruta-pão, além de realizar a caracterização físico-química da farinha obtida desse fruto, de suas misturas com a farinha de trigo e verificar a viabilidade destas na elaboração de pão de forma. O amido de fruta-pão foi submetido às análises de umidade, capacidade de ligação de água a frio (CLAF), poder de inchamento (PI), índice de solubilidade (IS), sinérese, microscopia eletrônica de varredura (MEV) e difração de raio X. O amido de milho foi analisado para efeito de comparação. O amido de fruta-pão apresentou maior umidade (18,32%), CLAF (80,33%), PI (198,71 g/g a 90 0C), IS (7,22% a 90 0C) e sinérese (2,69 mL) quando comparado com o amido de milho. Pela análise de MEV, verificou-se que o amido de fruta-pão apresentou grânulos menores que os do amido de milho, mas ambos com formato poliédrico. A difração de raio X permitiu classificar o amido de milho como tipo A e o de fruta-pão como tipo B. As amostras de farinha analisadas continham um percentual de farinha de fruta-pão de 0% (controle), 5%, 10%, 15%, 20% e 100% e foram submetidas às análises de umidade, cinzas, extrato etéreo, carboidratos, proteína, energia, fibra total, solúvel e insolúvel, pH, cor e granulometria. Os mesmos percentuais de substituição foram utilizados para a elaboração dos pães, analisados em relação a umidade, peso, volume, volume específico, altura, perfil de textura, aceitação sensorial e intenção de compra. A substituição da farinha de trigo pela farinha de fruta-pão influenciou na granulometria das misturas, reduziu o teor de proteína de 10,8% para 3,99%, elevou o percentual de carboidratos, cinzas e pH de 73,84%, 0,52% e 5,94 para 83,10%, 2,19% e 6,34 , respectivamente. No entanto, para a umidade, teor de lipídeos e diferença global de cor das amostras não foi verificada influência significativa do percentual de substituição. A farinha de fruta-pão apresentou um maior percentual de fibras totais (21,17%), solúveis (10,39%) e insolúveis (10,77%). Para os pães de forma, o aumento da substituição não influenciou na umidade e no peso dos pães, exceto para a amostra com 100% de farinha de fruta-pão, que apresentou 41,28% de umidade e peso de 588,65 g. Para as demais análises, os maiores percentuais de substituição influenciaram negativamente as características do produto. Em relação a caracterização físico-química das amostras de farinha, o aumento do percentual de substituição influenciou na maioria dos parâmetros avaliados. Para os pães, as formulações com maiores notas hedônicas e com melhor intenção de compra foram as com substituição de 5% e de 10%.

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