"I Concurso de Investigación, Proyectos de Intervención y de Emprendedurismo", evento académico desarrollado el 16 de diciembre de 2020 de manera virtual, Lima, Perú. Se presentaron los proyectos de intervención y de Emprendedurismo desarrollado por la comunidad de Odontología en UPC. Primer puesto (Proyecto de investigación) / El presente proyecto se ejecutó en el período 2020 I durante los meses de mayo a junio, llevado a cabo en Lima Norte, en el distrito de San Martín de Porres ( el cual busca mejorar los hábitos no saludables con la finalidad de mantener un estado de completo bienestar físico, mental y social Asimismo, se observaron aspectos geográficos, sociodemográficos, socioeconómicos y de salud

Diferentes autores y fuentes afirman que si hace algunos años el problema ambiental despertaba interés en un grupo reducido de personas, esto ha ido cambiando con el paso de los años, avances de la tecnología y consciencia del consumidor. Hace un tiempo en países desarrollados se hablaba sobre tipos de consumo, ser vegetariano, vegano o practicar un estilo de vida saludable. Esta tendencia fue creciendo e insertándose en diferentes países alrededor del mundo. Es así que hace unos años, el termino estilo de vida saludable viene creciendo entre los consumidores peruanos, sobre todo en los millenials. Este segmento de público parece tener un mayor acercamiento con las diferentes variables que integran tener un estilo de vida saludable. La variable alimentación dentro de estilo saludable es la que analiza el presente estudio y como a partir de esta el mercado tanto moderno como tradicional se ha visto en la obligación de adaptarse a este tipo de consumidor. En el Perú actual existen ciertos consumidores que buscan productos menos dañinos con su salud, menos procesados o que tengan ingredientes nutritivos. Diferentes puntos de venta como supermercados y tiendas especializadas en productos/servicios saludables han empezado a posicionarse. El canal online para la difusión de este estilo de vida ha sido esencial para su crecimiento. Instagram es una de las plataformas con mayor uso por los millenials, por ello los negocios y marcas saludables han ido ganando terreno y nuevos consumidores a partir de su presencia y comunicación en esta red social, que viene siendo usada como una herramienta de marketing. / Abstract: Different authors and sources say that if some years ago the environmental problem aroused interest in a small group of people, this has been changing over the years, advances in technology and consumer awareness. Some time ago in developed countries there was talk about types of consumption, being vegetarian, vegan or practicing a healthy lifestyle. This trend was growing and being inserted in different countries around the world. Thus, a few years ago, the term healthy lifestyle has been growing among Peruvian consumers, especially in millennials. This segment of the public seems to have a closer approach with the different variables that integrate having a healthy lifestyle. The variable power within healthy style is analyzing the present study and as from this the both modern and traditional market has been forced to adapt to this type of consumer. In Peru today there are certain consumers who are looking for products that are less harmful to their health, less processed or that have nutritious ingredients. Different outlets such as supermarkets and stores specializing in healthy products / services have begun to position themselves. The online channel for the dissemination of this lifestyle has been essential for its growth. Instagram is one of the most widely used platforms by millennials, which is why businesses and healthy brands have gained ground and new consumers based on their presence and communication in this social network, which has been used as a marketing tool. / Trabajo de investigación

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN / Rojas R., Jessica, [Parte I], Schulz O., José Manuel, [Parte II] / la actualidad existe un aumento de la demanda de alimentación saludable en nuestro país, en donde más que una tendencia, este cambio en el comportamiento de los consumidores se debe al acceso a la información, los programas de alimentación del estado, las nuevas políticas públicas y el incremento de enfermedades tales como: obesidad, diabetes, celiaquía y alergias alimenticias. Además, debido a la toma de conciencia de la alimentación en la salud de las personas, cada vez son más los consumidores que no teniendo alguna enfermedad o restricción alimenticia, prefieren una alimentación saludable, ya sea porque practican algún deporte o simplemente por salud y no tienen acceso de comida preparada que cubra sus necesidades. Considerando esta necesidad se presenta un plan de negocio que entrega una solución integral de alimentación y asesoría nutricional que contempla la oferta de menús preparados a través de venta diaria, subscripciones semanales y subscripciones mensuales vía página Web. Cada menú considera 5 comidas: Desayuno, Almuerzo y cena y las colaciones intermedias, acompañada del seguimiento y asesoría profesional de especialistas. Debido a la disponibilidad de pago, tamaño del mercado objetivo (50.457 personas, con una valorización de mercado de $52.505 millones de pesos) y a lo acotado del área geográfica en la que se encuentran, es que este negocio se enfocará, en una primera etapa, en los residentes de las comunas de Las Condes, Ñuñoa, Providencia y Vitacura, mientras que en una segunda etapa, se considerará Peñalolén, Lo Barnechea y La Reina. Una tercera etapa, considerará la venta de colaciones para estudiantes El negocio espera generar ingresos mensuales por $47 millones y un margen EBITDA de un 18%, al momento de entrar en régimen de operación a partir del mes 18, con ventas estimadas en 200 menús diarios. Se proyecta una inversión de $139 millones y un VAN de $1.278 millones con una TIR de 73% anual al finalizar el quinto año, considerando la venta al final de dicho período. Para lograr ello, los factores críticos de éxito son la estrategia de Marketing y el sistema de distribución. Respecto al análisis realizado resulta clave la entrada oportuna al mercado, para capturar una mayor participación, dado que actualmente la industria de alimentos saludables/preparados se encuentra en etapa de introducción y las barreras de ingresos son bajas.

Memoria para optar al título de Diseñadora Industrial / 01-12-2020

Healthy Pancakes es un producto alimenticio saludable, nutritivo y de rápida preparación. A partir de la tendencia creciente de los ciudadanos de los NSE A y B de las zonas modernas 6, 7 y 8 de la ciudad de Lima, en conjugar mejores hábitos de vida y alimentación saludables, estos se ven en la necesidad de adquirir dichos productos en puntos de venta cercanos a sus hogares y que sean de rápida preparación, tomando en cuenta, además, del poco tiempo que disponen para estas tareas. En este contexto de necesidad de alimentación saludable no satisfecha, Healthy Pancakes ofrece los más altos estándares de calidad, y tendrá como ingredientes principales a la harina de avena y la chía, reforzadas con proteínas naturales; por lo tanto, el modelo llenará este vacío y fomentará una cultura de alimentación saludable. Durante el primer año, tendrá una utilidad neta de 9%; en el segundo, 10%; en el tercero, 10%; en el cuarto 10%; y finalmente en el quinto, 10%, lo que significa una rentabilidad promedio anual de 9.8% en los años del proyecto. El proyecto demanda una inversión de S/76,861.00. Las estimaciones establecen que antes de finalizar el primer año de ejercicio, el proyecto redituará utilidades; de allí que antes de los tres años de ejercicio, se recuperará el total del monto invertido más las utilidades. / Healthy Pancakes is a healthy, nutritious and fast prepared food product. Since the increasing tendency of the growing trend of the citizens of the NSE A and B of the modern zones 6, 7 and 8 of the city of Lima, in conjugating better healthy habits of life and feeding, they are in the need of getting these products nearby their houses. Furthermore, we need to take into account their lack of time to do these activities. In this context of the need for unsatisfied healthy eating, Healthy Pancakes offers the highest standards of quality and it will have oatmeal and chia as its main ingredients, reinforced with natural proteins; as a result, this proposal would fill this void and promote a culture of healthy eating. During the first year, it will have a net profit of 9%, while in the second it will be 10%, in the third 10%, in the fourth 10% and finally in the fifth year it will be 10%, which means an average annual return of 9.8% in the project years. Healthy Pancakes requests an investment of S/ 76,861.00. On the other hand, the estimates establish that before the end of the first year of exercise the project will yield profits; hence, before the 3 years of exercise the total amount invested plus the profits will be recovered. / Trabajo de investigación

Identificar si el estilo de vida no saludable es factor asociado a infección por COVID 19 en personal sanitario del Hospital Belén de Trujillo. Material y Métodos: Se llevó a cabo un estudio de tipo analítico, observacional, seccional, transversal. La población de estudio estuvo constituida por 224 trabajadores sanitarios según criterios de inclusión y exclusión establecidos distribuidos en dos grupos: con o sin infección por COVID 19; se calculó el odds ratio y la prueba chi cuadrado. Resultados: No se apreciaron diferencias significativas para las variables edad, género ni grupo ocupacional entre los pacientes con o sin infección por COVID 19 (p>0.05). La frecuencia de estilo de vida no saludable en personal sanitario con infección por COVID 19 fue de 35%. La frecuencia de estilo de vida no saludable en personal sanitario sin infección por COVID 19 fue de 16%. El estilo de vida no saludable es factor de riesgo para infección por COVID 19 en personal sanitario con un odds ratio de 2.82 el cual fue significativo (p<0.05). Conclusiones: El estilo de vida no saludable es factor asociado a infección por COVID 19 en personal sanitario del Hospital Belén de Trujillo. / To identify if an unhealthy lifestyle is a factor associated with COVID 19 infection in health personnel at Hospital Belén de Trujillo. Material and Methods: An analytical, observational, sectional, crosssectional study was carried out. The study population consisted of 224 health workers according to established inclusion and exclusion criteria, distributed in two groups: with or without COVID 19 infection; the odds ratio and the chi square test were calculated. Results: There were no significant differences for the variables age, gender or occupational group between patients with or without COVID 19 infection (p> 0.05). The frequency of unhealthy lifestyle in health personnel with COVID 19 infection was 35%. The frequency of unhealthy lifestyle in health personnel without COVID 19 infection was 16%. An unhealthy lifestyle is a risk factor for COVID 19 infection in healthcare personnel with an odds ratio of 2.82 which was significant (p <0.05). Conclusions: An unhealthy lifestyle is a factor associated with COVID 19 infection in health personnel at Hospital Belén de Trujillo

Salsa Sumaq nace a partir del análisis de las diferentes necesidades dentro del mercado peruano, principalmente en las problemáticas presentadas en cuanto a temas relacionados a los hábitos alimenticios de las personas. El consumidor busca opciones saludables como acompañamiento para sus comidas para de esta manera darles un sabor agradable sin dejar de lado sus principales objetivos que se basan en mantener el equilibrio calórico en estas mismas. Al analizar el mercado, se pudo apreciar que el crecimiento en cuanto a la industria de productos saludables se encontraba en un crecimiento constante generando oportunidades para el desarrollo de nuevos productos, a su vez, la tendencia por lo orgánico y natural se hacía cada vez más popular. Luego de evaluar las preferencias de nuestros potenciales consumidores, se desarrolló la fórmula de las diferentes salsas , en donde se buscaba no solo brindar un agradable sabor de bajas calorías sino también que nuestros clientes puedan sentir el sabor casero tradicional de la comida peruana, por lo que se hicieron uso de insumos nativos de las diferentes regiones peruanas como también se buscaron insumos especializados que aporten una cantidad calórica menor en comparación a insumos tradicionales para la elaboración. En cuanto a la presentación, el diseño del envase resulta un factor bastante importante en cuanto a productos de calidad, por lo que se hizo uso de frascos de vidrio con tapa rosca de 250 gramos, los cuales podían ser reutilizados siguiendo a su vez con las tendencias eco amigables. Por otro lado, el etiquetado y rotulado son presentados en los colores característicos de las regiones y se desarrollaron los octógonos verdes donde se dan a conocer las diferentes bondades del producto en cuanto a su elaboración. Salsa Sumaq es un producto que pretende conectar con sus consumidores mediante la preocupación y la satisfacción de sus necesidades en cuanto a temas que implican la salud, ya que nuestro principal objetivo es brindar productos de calidad que puedan beneficiar a nuestros consumidores. A pesar del contexto, Salsa Sumaq está logrando un crecimiento progresivo y constante que de a pocos se encuentra generando beneficios para los inversionistas, ya que con el pasar de las semanas está tomando mayor posicionamiento en el mercado y pretender ganarse las preferencias de los consumidores. / Salsa Sumaq was set up from the analysis of the different needs within the Peruvian market, mainly in the problems presented with regard to issues related to people's eating habits. The consumer looks for healthy options as an accompaniment to their meals in order to give them a pleasant flavor without neglecting their main objectives that are based on maintaining the caloric balance in them. When analyzing the market, it could be seen that the growth in terms of the healthy products industry was in constant boost, generating opportunities for the development of new products, in turn, the trend for organic and natural was becoming more and more popular. After evaluating the preferences of our potential consumers, the formula of the different sauces was developed, where it was sought not only to provide a pleasant low-calorie flavor but also so that our clients could feel the traditional homemade flavor of Peruvian food, that is the reason why native ingredients from the different Peruvian regions were used as well as specialized ingredients that provide a lower caloric amount compared to traditional ones for the production. Regarding the presentation, the design of the package is a fairly important factor in the matter of quality products; consequently, 250-gram glass jars with screw caps were made, which could be reused following the ecofriendly trends. On the other hand, labeling is presented in the characteristic colors of the regions and green octagons were developed where the different benefits of the product in terms of its production are made known. Salsa Sumaq is a product that aims to connect with its consumers by caring for and satisfying their needs in respect of issues involving health as our main objective is to provide quality products that can benefit our consumers. Despite the context, Salsa Sumaq is achieving progressive and constant growth that, little by little, is generating benefits for investors, considering that as the weeks go by, it is taking a greater position in the market and trying to win the preference of consumers. / Trabajo de investigación

La población de Lima metropolitana se caracteriza por tener un ritmo de vida ajetreado que lleva a elecciones de comida rápida y muchas veces poco saludables, que tiene como consecuencia el aumento de índices de sobrepeso u obesidad. En la actualidad se ha observado un aumento de la preocupación de las personas sobre su salud y alimentación y se ha evidenciado por el aumento de locales que ofrecen servicios y alimentos saludables en la ciudad. Sin embargo, según nuestro estudio de mercado no hemos encontrado que esta tendencia haya llegado a los locales de entretenimiento nocturno como son los bares o lounge-bar. En el presente trabajo planteamos un plan de negocio que incluye alimentación saludable, entrenamiento y que busca rescatar las interacciones interpersonales perdidas por el aumento del uso de la tecnología mediante la diversión basada en juegos lúdicos. “Cheers Lounge-bar” es un espacio innovador que busca la comodidad del cliente y promueve un estilo de vida saludable. / Lima city's population its characterized by a busy lifestyle that leads to unhealthy fast food choices, with increased obesity and overweight index. Nowadays, there has been an increased concern about health and nutrition and there has been an increased amount of locations in the city that offer healthy food and services. However, according to our market research, we haven't found that this trend has reached nightlife venues such as bars or lounge-bars. In this work we propose a business plan that includes healthy eating, training; that seeks to rescue the interpersonal interactions lost by the increase in the use of technology through fun and playful games. "Cheers Lounge-bar" is an innovative space that seeks the clients comfort and promotes a healthy lifestyle. / Trabajo de investigación

El presente plan de negocios presenta a Healthy Dinner, quien brinda el servicio de atención y entrega de cena saludable a través de nuestra página web y delivery. Es decir, ofrecemos cena beneficiosa para la salud. Nuestro local, para la atención al público, estará estratégicamente ubicado en la Av. Tomas Marsano, Surquillo con el objetivo de atender a los residentes de la zona y a los trabajadores nocturnos de los distritos aledaños que pertenecen a Lima Moderna. Los cuales concentran un gran número de personas que trabajan entre las edades de 20 a 60 años y son del NSE A, B y C. Las estrategias que se aplicarán serán de rapidez en la entrega del producto, información nutricional disponible en la página web por cada producto y la interacción virtual a través de la página web y redes sociales. La Evaluación Financiera estima una inversión requerida para la implementación del presente Plan de Negocios, por un monto de S/70 717, los cuales estarán compuestos por un 54.7% de Financiamiento de terceros y un 45.3% de aportes de los accionistas. La evaluación del proyecto en un horizonte de 3 años, con una tasa WACC de 17.13%, arroja S/. 53,662 como Valor Actual Neto y una Tasa Interna de Retorno de 47.16%, cumpliendo con lo exigido por los accionistas y además creando valor. Podemos concluir que el proyecto es viable y sostenible en el tiempo por lo que para los inversionistas representaría una oportunidad a tomar en cuenta. / This business plan presents Healthy Dinner, which provides the service of care and delivery of healthy dinner through our website and delivery. That is, we offer beneficial dinner for health. Our premises, for customer service, will be strategically located on AV. Tomas Marsano, Surquillo with the aim of attending to the residents of the area and night workers in the surrounding districts that belong to Modern Lima. They concentrate a large number of people who work between the ages of 20 to 60 and are from the NSE A, B and C. The strategies that will be applied will be to quickly deliver the product, nutritional information available on the website by each product and virtual interaction through the website and social networks. The Financial Evaluation estimates an investment required for the implementation of this Business Plan, in the amount of S/70,717, which will be made up of 54.7% Third Party Financing and 45.3% shareholder contributions. The evaluation of the project in a horizon of 3 years, with a WACC rate of 17.13%, shows S /. 71 115 as Net Present Value and an Internal Rate of Return of 81.93%, complying with the requirements of the shareholders and also creating value. We can conclude that the project is viable and sustainable over time, so for investors it would represent an opportunity to consider. / Trabajo de investigación

En la actualidad, la salud de los niños ha venido deteriorándose por diferentes variables, una de ellas es el alto consumo de productos golosinaros, gaseosas, etc, la cual deja secuelas como por ejemplo diabetes y obesidad. De acuerdo al centro nacional de alimentación y nutrición el 32.3% de escolares padece este mal y es por ello que muchas empresas buscan ofrecer alternativas saludables para los padres, con la finalidad de desarrollar un nuevo estilo de vida que cambien los hábitos alimenticios de los niños para evitar enfermedades. En base a ello, nace “LONCHI”, idea innovadora de un grupo de alumnos de la Universidad Peruanas de Ciencias Aplicadas, el cual está compuesto por 4 integrantes de diferentes carreras como Marketing, Negocios Internacionales y Finanzas. Este equipo analizó las necesidades más importantes del mercado y elaboró un producto/servicio que aliviar la preocupación de los padres. Este proyecto consiste en preparar loncheras saludables que contengan todos los requisitos alimenticios requeridos por los niños que se encuentra en la etapa escolar. “LONCHI” utiliza insumos naturales que serán incorporados en las loncheras, que constan de una fruta estacional, un jugo de frutas libre de persevantes, una porción de frutos secos y un sándwich. Para la realización de esta propuesta de negocio nos permitió conocer de forma real, así como restos que se pueden presentar en el entorno empresarial. A si mismo Lonchi es una propuesta cual genera valor y rentabilidad para sus accionistas, para validar nuestra propuesta, se realizaron entrevistas a profundidad a los padres de familia como a sus hijos, de los cuales se obtuvo como resultado las mejoras a implementar en el proyecto. / Currently, children's health has been deteriorating due to different variables, one of them is the high consumption of sweet products, soft drinks, etc., which leaves sequels such as diabetes and obesity. According to the National Center for Food and Nutrition, 32.3% of schoolchildren suffer from this disease and that is why many companies seek to offer healthy alternatives for parents, in order to develop a new lifestyle that changes children's eating habits. to avoid diseases.Based on this, “LONCHI” was born, an innovative idea of a group of students from the Peruvian University of Applied Sciences, which is made up of 4 members from different careers such as Marketing, International Business and Finance. This team analyzed the most important needs of the market and developed a product / service that would alleviate parental concern. This project consists of preparing healthy lunch boxes that contain all the nutritional requirements required by the children who are in the school stage. "LONCHI" uses natural ingredients that will be incorporated into the lunchboxes, which consist of a seasonal fruit, a fruit juice free of preservatives, a portion of dried fruit and a sandwich. For the realization of this business proposal, it allowed us to know in a real way, as well as remains that can be presented in the business environment. Lonchi itself is a proposal that generates value and profitability for its shareholders. To validate our proposal, in-depth interviews were carried out with parents and their children, resulting in the improvements to be implemented in the project. / Trabajo de investigación